Restaurantes

En 2012 la tasa de generación de empleo en el sector comercio, hoteles y restaurantes creció 4,1% alcanzando un 6% de crecimiento frente al año anterior. (DANE) se convirtió en inversiones de bienes raíces y no de alimentación. Bien por ellos. Y es una práctica muy antigua que algunos han entendido y se metieron de lleno en esa modalidad.

Al analizar el PIB por sectores, el DANE encontró que el sector comercio, restaurantes y hoteles, se incrementó en un 6%.

Pero para quienes deben arrendar es una variable que incrementa todos sus costos y provoca que el precio que paga por tener el restaurante abierto repercuta en tarifas más altas de sus platos. Consecuencia difícil de entender por sus comensales que expresan por doquier su inconformidad. Pero la realidad es que en las ciudades capitales los lugares pueden llegar a cifras exorbitantes de arriendo de siete millones por metro cuadrado o más.

También se debe contemplar el positivo ejercicio del sector de los restaurantes a la expansión a ciudades pequeñas e intermedias. Claudia Marcela Zapata, gerente de proyectos de Independence Services Colombia S.A.S, expresa que “hay diversificación de las plazas, aperturas de nuevas zonas gastronómicas y centros comerciales hasta en pueblos”. Fenómenos como este se aprecian claramente con marcas como Don Jediondo Sopitas y Parrilla que llegó a Pitalito y Yopal además de otras siete ciudades intermedias.