Restaurantes

de locales en espacios poco tradicionales como estaciones de gasolina o SITP, la presencia de más de un punto en las plazoletas de los centros comerciales, más el cuidado esmerado de sus puntos a la calle bajo las tres marcas (Hamburguesas El Corral, Corral Gourmet, Bogotá Beer Station) son algunas de las estrategias que llevó a cabo en 2012. Pero no entró al juego de bajar sus precios y, aun así, sigue con las filas más largas de clientes ávidos de comprar sus productos.

En el cuarto lugar, según el ranking del ROE, aparece un grupo empresarial con un perfil menos expuesto a las grandes audiencias, con ingresos casi al límite inferior de nuestro análisis ($5.510 millones), pero con una eficiente administración de tres marcas: Casa San Isidro, Casa Santa Clara y el Café de Monserrate, todos ubicados en el Cerro Tutelar del que heredó su nombre, con una vocación de servicio volcada al turista.

Inmaculada Guadalupe y Amigos

en Cia S.A. que cobija dos de los restaurantes liderados por Andrés Jaramillo obtuvo en 2012 un ROE de 1.924,37%, el sueño de cualquier empresario hecho realidad.

Más abajo aparecen varias razones sociales lideradas por el que se considera el mejor restaurador en Colombia, Leo Katz. Técnicamente no las podemos ubicar en la misma casilla, por tener Nit diferentes y para conservar la equidad con los otros grupos que analizamos; pero los ROE sustentan por sí mismos el porqué de su éxito: Inverleoka S.A. obtuvo un ROE de 199,63% con las marcas Café Illy Unicentro, Da Portare, IL Panino, Luna, Piazza Luna y Pravda; Kata Ltda. llegó al 135,75% en su ROE con los restaurantes 7-16 Steak House, Alba Longa, Amarti, Café Renault e IL Pomeriggio. Finalmente, Katkas Ltda., que cobija a Koi y Watakushi, logró un nada despreciable 29,62%.

En rojo

No podemos dejar desapercibidos a los grupos empresariales que están al final del listado con cifras negativas. Allí aparece Archie's Colombia S.A. con ROE en rojo de $607,75% y la multinacional Alsea que maneja las franquicias de Burguer King, Domino's Pizza, P.F. Chang's y anunció el ingreso a nuestro de país de Starbucks.