Casinos siguencreciendo

El servicio de alimentación en sitios remotos tales como minas y pozos de petróleo y un portafolio de servicios complementarios para liberar tareas a las empresas contratantes siguen siendo las principales razones para mantener un crecimiento notable en el segmento de casinos institucionales.

La sumatoria de los ingre-

sos operacionales de las 30 empresas más grandes dentro del sector de alimentación institucional –casinos– arrojó una cifra sorprendente con respecto a los años anteriores. Según el reporte de la Superintendencia de Sociedades del 2012, estas compañías tuvieron ingresos operacionales de $1.576.314 millones, un 23% más que el año anterior. Aunque en el mercado participan muchas más compañías, estas 30 dan una orientación sobre el comportamiento del mercado.

La principal conclusión es que los clientes que más facturan están concentrados en ellas, principalmente las multinacionales. La segunda, que esos mismos clientes están poniendo en estas compañías mucho más que el servicio de alimentación para sus funcionarios, abonando a sus carteras tajadas que antes asignaban a otros segmentos como los encargados de la logística de sus productos o del correcto funcionamiento de sus plantas.

A partir de la llegada de nuevas firmas explotadoras de minería en nuestro país se ha visto el acompañamiento paralelo de empresas prestadoras de servicios de alimentación. La experiencia previa en Colombia o en el extranjero es valorada en gran medida para acceder a los millonarios contratos. Ese síntoma se ve reflejado en los ingresos operacionales de las tres empresas que encabezan el TOP 30 de los casinos: Sodexo ($380.993 millones), Compass Group ($238.428 millones) y Duflo ($189.028 millones).

Como en años anteriores, es importante decir que no todos los ingresos reportados en este segmento corresponden al negocio de alimentación ya que, como indicamos al comienzo, uno de los eslabones que incrementan sus cifras y que permiten mantener la fidelidad de sus clientes es el hecho de prestar otros servicios como aseo, logísitica, mantenimiento de infraestructura y equipos, entre otros. La revista Dinero afirmó en su portal que Sodexo –quien encabeza este ranking– logró que el “25% de sus clientes hayan migrado a esta nueva solución”.

Nuevos destacados

Tanto en atención en campos mineros remotos como en otros segmentos de la economía han incursionado nuevos proveedores de alimentación, que no habíamos visto en años anteriores en nuestro listado (Según el reporte público a la Supersociedades): Estrada Navarro S.A.S con $28.849 millones, Servicial S.A. con $22.852 millones y Gran Sapore de Colombia Ltda. con $6.509 millones.

También cabe destacar el crecimiento notable de 2011 a 2012 –superiores al 40%– de compañías como Aramark S.A.S., Servihoteles S.A., Organización Empresarial NCR, Estrada Navarro y Petrocasinos (Ver tabla los cinco casinos más destacados por su crecimiento).