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EL TAMAÑO importa
APARTE DEL ESTUDIO DE ACODRÉS SOBRE LAS CIFRAS DEL SECTOR. PRIMERA ENTREGA.
El número de clientes que atienden diariamente los restaurantes
No. DE CLIENTESPARTICIPACIÓN
Hasta 50 Clientes30.0
De 51 a 80 Clientes45.7
Entre 81 y 120 clientes12.4
Entre 121 y 1505.2
Entre 151 y 1800.5
Entre 181 y 210 1.0
De 211 a 250 clientes0.1
Más de 2501.2
No informó3.8
• El número promedio de sillas es de 31.5 por restaurante, para un total de 698.386 sillas ofrecidas en todos los restaurantes.
TAMAÑOCANTIDAD%
De 1 a 20 Sillas11.02949.7
De 21 a 50 Sillas8.27637.3
De 51 a 100 Sillas2.1919.9
Más de 100 Sillas6753.0
TOTAL22.171100
• El número de clientes promedio atendido por día es de 66 por restaurante, lo que implica una rotación diaria de cada silla 2.1 veces. Semanalmente se atiende por restaurante 434 clientes, para un total de 12’187.154 clientes atendidos por semana en todos los restaurantes de las ciudades capitales y Bogotá. En un año el número total de clientes atendi- dos por todos es de 634 Millones. Teniendo en cuenta que hay 20’085.547 personas en las ciudades capitales de departamento y Bogotá, cada persona asiste 31 veces al año en promedio a los restaurantes. ❖
Realizado por Centro Nacional de Consultoría. Fondo de promoción Turística de Colombia. Acodrés. Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica.
