Lo dulce de las ideas

El mundo de la gastronomía y de la fina repostería dispone de una infinita variedad de fórmulas y de aplicaciones en la chocolatería.

Por la demanda tan especializada, Cimpa s.a.s., tomó acciones de ofertar al mercado tan exigente, productos que le aportan a la industria, una serie de valores agregados para el consumidor final, quien va a ser el que dará su concepto de aceptación según sus necesidades.

En la producción de chocolate, es necesario que los ingredientes nos aporten características funcio- nales; el chocolate no debe tener burbujas de aire, en lo posible debe ser una capa delgada y uniforme, además de esto el chocolate debe ser capaz de resistir las fluctuaciones de temperatura durante el almacenamiento sin tener problemas de estabilidad o cambio de color y/o sabor.

La industria está abierta a desarrollar productos que generen valor, por ejemplo, podemos hacer un chocolate o una golosina probiótica (cultivos), combinada con prebióticos (fuentes de fibra), que nos brinden un bienestar digestivo.

Los edulcorantes naturales y la polidextrosa son ingredientes funcionales para crear chocolates o golosinas con alegaciones light o diet dependiendo de la formula. Cimpa s.a.s. tiene a su disposición emulsificantes, estabilizantes, edulcorantes, probioticos y fibra prebiótica para crear golosinas de alto impacto e innovadoras.

Para mayor información favor comunicarse con nosotros o escribir a: jorandres@cimpaltda.com jorandres@cimpa.com.co

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