Embutidos en el mercado inca

El mercado peruano es uno de los que mejor se perfila en la región en materia de embutidos por el poder adquisitivo y el aumento de los puntos de distribución.

La producción de embutidos es una de las más representativas en la industria de alimentos por los procesos que implican su producción y este uno de los mercados que en la región andina cuenta con un consumo con buenas proyecciones para el cierre del año. Perú es uno de los países que cuenta con una de las mejores perspectivas en este tipo de productos, pues desde el inicio de 2012 se proyectó su crecimiento en un 3.6 por ciento de acuerdo a estudios realizados por la compañía consultora Maxime.

El consumo percapita en el país inca está ligado a las mejores condiciones del poder adquisitivo de los peruanos, pues el mejoramiento que viene teniendo esta economía le permite a los consumidores adquirir alimentos de un alto costo como los embutidos.

Perú se ha destacado por el gran posicionamiento en la economía regional como uno de los países más prometedores y esto ha mejorado los hábitos de consumo, que le permiten buscar productos a los consumidores de un mayor precio, una situación relevante para todos los sectores económicos, en especial para la agroindustria y los alimentos procesados por las oportunidades internas y externas que se vienen gestando a partir de los diferentes acuerdos comerciales que tiene esta nación.

Pero en esto también han influido los puntos de venta, pues de acuerdo a los estudios realizados además de la capacidad monetaria está el aumento de los lugares en donde los consumidores pueden adquirir cualquier derivado cárnico, que amplía el panorama de opciones para comprar todo tipo de alimentos y en los que se ofrecen embutidos como los supermercados o las bodegas, en donde se garantiza el manejo de cadenas de frío para su preservación.

Los que suben y bajan

Los más vendidos

De acuerdo al estudio realizado por Maxime el chorizo ocupa el primer lugar en ventas con un 16 por ciento, seguido del jamón con un 11 por ciento y el hot dog con un 4, 6 por ciento.

Pero el crecimiento del mercado se ha venido dando apoyado no solo por la producción nacional sino por las importaciones que viene haciendo de estos productos, con el fin de responder a la demanda de consumo. Y la cifra de importaciones de embutidos como el mercado siguen creciendo, pues este rubro pasó del 21,9 por ciento entre los meses de enero y octubre de 2011 como lo publicó la Agencia Peruana de Noticias, pasando de 621.5 toneladas, un dato que en términos generales representa una expansión del 34,8 por ciento.

Este mercado le ha permitido afianzar sus relaciones con países de la región como Chile de donde se importan 27 por ciento de estos productos, mientras que Estados Unidos tiene una participación del 20.4 por ciento y la cuota europea está por cuenta de Italia que tiene el 19.8 por ciento de estas importaciones, aprovechando algunos tratados comerciales en vigencia o negociación que facilitan el comercio de embutidos en el Perú.

Los que cayeron

El salame, chicharrón de prensa y el paté fueron los productos que redujeron sus ventas en el último año.