Una fuente para los lácteos. funcional

La chía, salvia hispánica L, originaria de la región sub tropical, era un alimento indispensable de la cultura meso americana, con unos de los mejores contenidos nutricionales.

Hoy en día, los productos lácteos que lideran el crecimiento de la industria son aquellos con alto valor proteico, pre y pro bióticos, bajo en grasas saturadas y colesterol como los yogures y bebidas lácteas fortificadas.

Las características nutricionales y sensoriales de la chía, hacen de esta, un ingrediente ideal para reforzar productos lácteos en proteína vegetal, fibra y grasas saludables: Bajo en grasa saturada, libre de colesterol y grasa Trans y con un balance ideal de Omega-6: Omega-3.

* El aceite de chía , cuyo contenido de Omega-3 es de 63%, es un producto ideal para reforzar los productos Lácteos en este ácido graso, mejorando el equilibro

Su composición: 21% Proteínas, 41 % Fibras (5% soluble y 36% Insoluble), 31% de Grasas Totales (3.2% Saturadas, 2,5% Monoinsaturadas, 25,6% poliinsaturadas: 20% Omega-3 y 6% Omega-6), Antioxidantes y Minerales (Calcio, Hierro, Fosforo, Magnesio y Zinc), hace de este, un ingrediente de alto interés en la industria alimenticia.

Estos dos tipos de productos están muy asociados a la demanda nutricional de los consumidores, enfocados al mejoramiento de la salud cardiovascular, gastrointestinal y deficiencia en vitaminas y minerales.

* La semilla de chía, es hoy utilizada en Chile y Argentina, en la elaboración de yogures enfocados a la salud gastrointestinal, con excelentes resultados de venta. Esta se aplica directamente en la base de yogurt, luego de la fermentación, o directamente en los preparados de frutas de los productos refrigerados o congelados.

Omega-6 :Omega-3 sin añadir grasa saturada, colesterol, grasa Trans, sabores y olores indeseables y libre de metales pesados, logrando mensajes nutricionales en salud cardiovascular y desarrollo cerebral, al costo más efectivo.

* La semilla de chía sesengrasada molida, es un ingrediente especial para adicionar fibra y proteína de alta calidad biológica, con Omega-3, sin aumentar el contenido en hidratos de carbonos disponibles y calorías al producto final. Su ligero sabor característico a nuez, hace de los productos de la Chía, ideales para aplicaciones tanto alcalinas, neutrales o acidas.