La obesidad y los precios: la lucha del pan

El consumo de pan en países como Perú es uno de los más bajos en la región, el mito sobre engordar parece ser causa de esto, mientras que Argentina sufre por el costo.

Los hábitos de consumo con el paso de los años han venido cambiando, alimentos hechos a base de cereales enfrentan dicotomías entre los mitos que existen a su alrededor por ser causantes de sobrepeso y su importancia de hacer parte de la dieta al otro extremo. Sin embargo, aunque esto no deja de ser preocupante para algunos productores, la conciencia sobre el beneficio de este alimento parece ser el punto de partida para que algunos países como Perú le hagan frente a esta situación.

Mientras Alemania se mantiene como el principal consumidor de pan en el mundo con más de 90 kilos por año, en promedio los peruanos están comiendo alrededor de 30 kilos de pan al año, mientras países como Chile o Argentina superan los 75 kilos por año, siendo el segundo uno de los más afectados por el creciente incremento en su precio en los últimos años. Aunque para los consumidores argentinos el costo es elevado y esto puede llegar a generar problemas en su ingesta, para los peruanos la idea de ser un producto que engorda mantiene los niveles por debajo de lo que se espera en promedio que se consuma.

Para los productores peruanos de este alimento, mantener esta idea está generando una tendencia negativa en el alimento, sin tener en cuenta que el pan es uno de los productos que ayuda a contrarrestar la nutrición, que el caso de los menores en este país es uno de los problemas que más aqueja a esta parte de la población.

¿A qué le temen los peruanos?

La respuesta a esta pregunta es la obesidad. Según el Ministerio de Salud de Perú, el país está a escasos ocho puntos de alcanzar a México y Estados Unidos, los países con el mayor índice de obesidad en el mundo. En la actualidad se reporta que un 62% de la población adulta de los peruanos padece de esta problemática, mientras que en los niños entre los 5 y los 9 años la padecen el 14% y el 25% entre los 9 y los 12 años.

En el país inca según cifras de los fabricantes se están produciendo alrededor de 900 millones de panes y esto representó un crecimiento en 2012 del 4%. Y aunque el objetivo de todas los sectores económicos es crecer, el panorama para el 2013 parece indicar de acuerdo a las proyecciones de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería del Perú, que el consumo percápita al finalizar el año podría llegar al 3%, lo que significaría un consumo percápita de 31 kilos de pan en el año.

Argentina: cuestión de precio

De acuerdo a las cifras del Instituto Nacional de Estadisticas y Censos de Argentina, el precio del pan en el país se incrementó en un 700% en los últimos siete años. Un escenario preocupante para los productores argentinos, pues es bien sabido que allí el pan nunca faltaba en la mesa, por lo que se hacía imprescindible en la dieta diaria.

Según lo han reportado tanto autoridades, como medios, el problema es el precio del trigo, que por su aumento en lo corrido del primer semestre de 2013 obligó a que el producto se incrementara cerca del 50% para los consumidores. Un hecho que ha sido atribuido tanto a la producción interna como a las políticas del Gobierno de este país en cuanto a los límites de las exportaciones de harinas, que viene dándose desde hacer seis años y que fue ratificada en 2012.

La situación llevó a cambiar el panorama abruptamente en siete años, por lo que el trigo se redujo de 15 millones de toneladas a sólo 9 millones.