TENDENCIAS Sabores

Los individuos están construidos primero por la herencia, segundo por el proceso de gestación que vivieron (donde ya se influye en la formación y función de los sentidos), y tercero por el medio familiar y por la sociedad que los alberga, sin olvidar que dependen muchas veces del entorno geo-climático.

Todos estos factores conducirán los sentidos y dado que estos, son la base de las emociones, que las emociones son la base sobre la que se construye el temperamento y sobre éste el carácter y la personalidad, es evidente que la educación o la manipulación de los sentidos, mejora o empeora una decisión (por ejemplo de compra) a niveles insospechadamente profundos.

2. Existen más de cinco sentidos

Los consumidores cuentan con “10 sentidos”. Los cinco clásicos (oído, vista, olfato. gusto y tacto) y cinco más (El sentido del equilibrio, el sentido del dolor, la concentración de sustancias gaseosas, líquidas y sólidas, el sentido que gestiona en nuestro cuerpo la presión de gases, líquidos y sólidos, y el sentido cronobiológico que nos sitúa en el espacio y tiempo). No hay experiencias sin sentidos y ello supone que la educación de los sentidos influye en las experiencias que se viven.

3.

La imaginación

El consumidor tiene la capacidad de crear desde la experiencia sensorial sin necesidad de tener contacto “real” con los objetos, los sucesos y los sujetos que forman parte del acto imaginativo. Sin ver, oler o tocar un producto, en el cerebro se activan las mismas zonas cerebrales que se activarían si realmente una persona estuviera desarrollando en la vida real lo imaginado. Esta capacidad puede ser muy útil por ejemplo, para el diseño de experiencias en mercadeo y comercialización de los alimentos.

4. La trans-sensorialidad

Consiste, no sólo en entender y comprender sino también en saber aprovechar el hecho de que los sentidos trabajan en equipo y no saben hacerlo en solitario. Conocer esto y aprovecharlo, se traduce en diseñar productos y empaques mucho más atractivos.

Una cosa son los órganos de los sentidos (nariz, oreja, lengua, etc.) y otra es el sentido (oler, oír, gustar, etc.). Una cosa es que el ojo sea activado a nivel de su retina por la luz y otra, que dicha activación sea convertida en imagen. En este caso, no es el ojo el que ve, sino el cerebro.

Josep de Haro...

Visitó Colombia para realizar el taller internacional “La nueva realidad de los sentidos. Diseño de experiencias” organizado por Grupo ACLAB. El evento se llevó a cabo en Bogotá con el propósito de conceptualizar sobre los fundamentos de la ciencia sensorial y su utilización desde una perspectiva innovadora en el desarrollo de productos y estrategias de mercadeo.

sus posibles compradores. Cuanta más resonancia se logre entre las capacidades sensoriales de los individuos con un producto, más estable y perdurable es la vivencia que se desencadena en ellos.

Ejemplo: Relación entre las emociones y los colores

Esta gráfica muestra cómo producir una respuesta emocional con un color en productos alimenticios.

Satisfacción

Celebración

Diversión Odio Tristeza Rabia

5. No hay nada en el saber del hombre que no entre por los sentidos

Este postulado de Aristóteles indica que los seres humanos dependen de los sentidos para comprender el universo, sin embargo, los conocimientos juegan un papel trascendental en este objetivo puesto que condicionan y modifican la experiencia sensorial adquirida. Los productores de la industria deben renovarse y cuanto más conocimiento adquieran de la forma en que piensa, razona y actúa el consumidor, más se acercarán al descubrimiento de nuevos territorios para interpretar mejor “el universo de lo real” de

Felicidad

Preocupación Amor

Fuente: Investigación interdisciplinaria de la manera colombiana en que los consumidores enlazan los colores, las emociones y sabores; para mejorar los procesos de diseño de productos. Realizada por Grupo Aclab.

El color amarillo: las respuestas emocionales de este color están vinculadas a la alegría, diversión y felicidad. El amarillo es asociado a los sabores dulces y ácidos.

El color azul: tiene una personalidad clara relacionada con lugares como las imágenes del cielo y el mar. Se asocia con amargo-dulce, dulces y sabores amargos.

El color rojo: las emociones son el amor y el odio, muestra una doble personalidad con respuestas altamente emocionales. Celebración, satisfacción y diversión son las emociones relacionadas con el rojo. El sabor relacionado es dulce.

El color verde: tiene una personalidad definida en relación con la naturaleza. La asociación del sabor está altamente relacionada con sabores ácidos, y también para sabores amargos.