La responsabilidad ambiental de la industria

El cambio climático, es el término que mencionan algunas personas y algunos científicos para definir algunos fenómenos naturales de los cuáles es testigo el mundo y que han suscitado expresiones como: “el clima está loco”, “ya no es invierno en las mismas fechas de antes”.

Este fenómeno, es una consecuencia de la contaminación generada a través del tiempo; la cual ha ocasionado inundaciones y sequías de forma extrema, así como el conocido efecto invernadero. Con respecto a este último, es importante aclarar que la atmósfera actúa como una cubierta protectora y transparente en torno a la tierra que deja pasar la luz solar y retiene el calor. Sin ella, el calor del sol rebotaría inmediatamente en la superficie terrestre y se perdería en el espacio. De lo contrario, la temperatura de la tierra sería unos 30 ºC (celsius) más baja y ocasionaría que todo se congelara.

En ocasiones se piensa que estos temas le corresponden a los ambientalistas o a las organizaciones en pro del planeta; sin considerar realmente que el tema también es responsabilidad de las empresas y el consumidor. La pregunta es, ¿cuál es la incidencia que tiene este tema para la industria de alimentos?

Las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) en la industria de alimentos

La huella de Carbono (HC), es un indicador de la cantidad de gases de efecto invernadero (GEI) generados por una empresa o producto.

Según el Informe del cuarto Seminario internacional sobre la huella de carbono de la Comisión Económica para América Latina y el

Caribe (Cepal), las fuentes de emisión de GEI de los alimentos dependen de la empresa, el sector y el producto. “En el caso de la industria agropecuaria, las mayores emisiones provienen de lácteos, carnes y cultivos de invernadero; en la manufactura, de la fabricación de pan; en almacenamiento, de los alimentos congelados; en embalajes, de las botellas; y en el transporte, del flete aéreo”.

El 21% de las exportaciones de la región son productos agrícolas y alimentos, de estos, el 40% va dirigido a los mercados europeos y norteamericanos, en los que el consumidor ha desarrollado un grado importante de responsabilidad en lo referente a las emisiones de los productos que adquieren. Del mismo modo, son los países industrializados los que lideran el desarrollo de normas relacionadas con el tema.

Normatividad y herramientas de medición

Aunque América Latina solamente es responsable del 5% del total de emisiones mundiales (según cifras 2009), las emisiones en general se han incrementado en la mayoría de países y por tal razón, muchos de estos han comenzado a buscar las herramientas para lograr crecimiento y desarrollo económico así como la sostenibilidad ambiental. Como respuesta a ese interés creciente de iniciativas de medición y control de la HC se han planteado una serie de normas.

La norma ISO 14067: especifica los principios, requisitos y directrices para la cuantificación y la comunicación de la huella de carbono de un producto con base a las normas internacionales de evaluación del ciclo de vida (ISO 14040 e ISO 14044) para la cuantificación y en las etiquetas ambientales y declaraciones (ISO 14020, ISO 14024 e ISO 14025) para la comunicación.

PAS 2050: Es el estándar internacional más conocido y aporta criterios que permiten que la Huella de Carbono de los productos, sea comparable a nivel mundial. Esta basa el cálculo de la Huella de Carbono en los principios metodológicos del Análisis del Ciclo de Vida de los productos. Utiliza como referencias para sus términos y definiciones normas internacionales como la ISO 14021 que se refiere a etiquetas y declaraciones ambientales, ISO 14040 sobre gestión ambiental y análisis del ciclo de vida, ISO 14064-1 Gases de efecto invernadero.

América Latina y el Caribe: Distribución por fuente de las emisiones de GEI, 2005

Por otro lado, hay herramientas sofisticadas y guías que son útiles para establecer los métodos de medición como los descritos en la norma NTC ISO 14064-1, 2,3, donde se describen los pasos para la cuantificación e informe de las emisiones y remociones de gases de invernadero, el segundo tomo habla sobre el proyecto de reducción de emisiones o el aumento de las remociones de gases de efecto invernadero, y el tercero para la validación y verificación de las declaraciones sobre gases de efecto invernadero. Al igual que la NTC 6000 que menciona los requisitos sobre la gestión de Huella de Carbono.

Aunque América Latina y el Caribe es responsable sólo de una pequeña parte de las emisiones de CO2 en el mundo, mantiene relaciones comerciales de suma importancia internacional, por lo tanto adaptarse al cambio climático y asumir iniciativas en pro del medio ambiente para comunicarlas se hace cada vez más necesario.

Novedades

“Flavors Vision 2015 … una visión al futuro”

Bell presenta las nuevas tendencias en sabores para el 2015, inspirada en la cultura oriental en combinación con los estilos de vida de Latinoamérica. Son más de 50 propuestas de innovación en sabores para categorías como Bebidas, Confitería, Lácteos, Panificación y Savory. Conoce mas acerca de Flavors Vision 2015.

Contacto: infocolombia@bellff.com.

Allma Natural Benefits presenta microalgas crujientes

Allma, compañía dedicada al suministro de sol Chlorella vulgaris en polvo para uso en una amplia gama de alimentos, bebidas y suplementos dietéticos, ha puesto en marcha el lanzamiento de Chlorella crujidos, piezas de microalgas crujientes que pueden ser empleadas en aperitivos naturales y que quieran aportar mayor nutrición al consumidor.

Informes: www.allma.com

Astek avanza en el desarrollo de sabores únicos

Creatividad, experiencia y una trayectoria de más de 26 años en el mercado, le permite a Astek desarrollar sabores para productos exitosos y memorables. El concepto de innovación de la compañía se basa en el comportamiento de consumidores exigentes frente a tendencias mundiales; por lo cual el desarrollo de cada producto está enfocado en satisfacer sus gustos y hacer de su alimentación, un placer. Sabores dulces, frutales, florales, cítricos, lácteos, salados y muchos más están diseñados según su aplicación en alimentos o bebidas, ajustándose a formulaciones, procesos, requerimientos y regulaciones actuales del mercado.

Informes: Cl 46 A sur 49 06 Medellin, Colombia, Tel: (4) 3328455, www.astek.com.co info@astek.com.co

Un nuevo jugador en el negocios de los saludables

Sabores Alimenticios S.A.S Productos SIAY, es el nuevo jugador del negocio de los alimentos saludables. La compañía colombiana ha diseñado un portafolio de productos pensados para los consumidores que valoran los ingredientes naturales compuesto por Quiches congeladas listas para calentar y consumir y Sopas naturales larga vida refrigeradas listas para calentar.

Informes: Carrera 7 # 180 - 75, Bodega 9, Modulo 3, Bogotá. Tel. (1) 7002555.

Manuchar avanza con en el proceso de certificación ISO 9001

Manuchar Colombia, empresa comercializadora de productos químicos para las diferentes industrias colombianas, está en el proceso de certificación ISO 9001 para el aseguramiento de la calidad aplicable a la entrega de los productos y servicios. La compañía cuenta con un amplio portafolio de ingredientes alimenticios como dextrosas, fosfatos y carbonatos, ácido cítrico, maltodextrina, benzoato, citrato de sodio, benzoato de sodio, entre otros que conforman una amplia variedad en ingredientes aplicables a: confitería, lácteos, heladería, alimentos procesados, cárnicos, salsas, panadería e ingredientes funcionales.

Contacto: Manuchar Colombia Km 3.3 vía Siberia- Funza Parque Industrial Santa Lucia Bg 9A . Cel: (320) 4450255 Tel: 8219060.

Colombia, en la mira de los representantes feriales más grandes de Alemania

El Grupo de la Feria de Nürnberg Messe, que se encuentra entre los 15 más grandes del mundo, ingresó al mercado colombiano a través de su nuevo representante en el país, la Cámara de Industria y Comercio Colombo-Alemana. Con su nueva representación en Colombia, el Grupo Ferial de Nürnberg aumentó su presencia a 111 países alrededor del mundo. De esta manera los empresarios colombianos que deseen asistir como expositores y visitantes a las ferias y eventos organizados por el Grupo Ferial recibirán toda la asesoría y el apoyo necesario para lograr su objetivo a través de la Cámara Colombo-Alemana.

Oferta tecnológica Argentina para la industria de Alimentos

En octubre se llevó a cabo el segundo taller de oferta tecnológica organizado por la embajada de Argentina en Colombia. El club El Nogal de Bogotá, fue el escenario donde se reunieron empresarios de las dos naciones con el propósito de evaluar diversas oportunidades de negocio. Según Bibiana Brest, quien hace parte de la selección económica comercial de la embajada de la república de Argentina, “el evento se organizó con la idea de atender las demandas del mercado Colombiano trayendo toda la experiencia de la industria alimenticia de el país Austral debido a que es muy amplia”. El evento contó con la presencia de empresarios argentinos conocedores del sector como lo son Asema S.A., Argental y Edelflex S.A.