Camarones en salsa de Huitlacoche

Receta de Erika Dominguez Virgen

Ingredientes: 200 g De cebolla 1 Chile jalapeño sin semillas. 4 Dientes de ajo. 30 g De aceite de oliva. 500 g De camarones pelados. 400 g De huitlacoche en lata. 150 g De agua. 40 g De vino blanco. 2 Cubos de caldo de pollo. 1 Rama de epazote. Sal al gusto. 1 Pimiento en cuadritos. 3 Calabazas en cuadritos.

Preparación: 1. Poner en el vaso, la cebolla, el ajo, el chile y el aceite y picar 3 seg/vel 5 y sofreír 7 min/100ºC/vel 1. 2. Añadir el huitlacoche, el epazote, el vino y el agua y licuar 20 seg/vel 8. 3. Poner el pimiento y la calabaza en el recipiente varoma, sazonar con sal y pimienta. 4. Poner los camarones en la charola varoma y sazonar.

Cocinar 15 min/Varoma/vel cuchara. Checar la cocción de los camarones y si es necesario cocinar 3 min más. 5. En un plato poner una capa de salsa de huitlacoche, una porción de arroz, 5 camarones y adornar con los cuadritos de verdura.