WINTER EDITION
S UM M A RY
photo by Néstor Fernández
¿Te gustaría ilustrar nuestro próximo fanzine como ha hecho @rocioquillahuaman en esta edición?
bacoaburger.com/fanzine FA N ZI NE BAC OA
S UM M A RY
TRUFA NEGRA LUCKY LUCHINO POLLO PARMA ESCALIVADA BACOA TEAM #BACOA VS FAKES WI N T E R E DI T ION
THE O R IGI NS
Trufa negra
Está considerada como el oro negro de la gastronomía española, con permiso del ajo negro castellano. FA N ZI NE BAC OA
T H E OR IGI N S
Es uno de los ingredientes más caros del mundo. Puede llegar a los 2.900€/kg en algunos países extranjeros.
Teruel, huele a trufa en estos meses de invierno. Negras, granulosas, amorfas, extrañas y codiciadas trufas que se esconden bajo tierra a la sombra de encinas, robles o avellanos, con los que viven en feliz simbiosis. Tardan unos 10 años en madurar, creciendo a ritmo suavesito entre las raíces. Su aroma nos seduce con matices de maderas del monte, maleza, tierra húmeda recién pisada. Dicen, además, que es afrodisíaca al segregar androstenol, una substancia que actúa como feromona en los mamíferos. Para buscar estos tesoros enterrados, tradicionalmente se utilizaban cerdos, pero éstos se las comían antes de que el trufero pudiera quitárselas, así que algunos decidieron sustituirlos por perros adiestrados. Por supuesto, también atrae a otros animales de monte, como ratones, zorrillos, conejos o jabalíes, que las encuentran, desentierran y engullen como seguro que más de uno hace con su versión repostera. En Bacoa, la utilizamos para la mayonesa de trufa, ideal para mojar nuestras patatas French. También queda deliciosa en la burger Montesa, con setas y queso Grana Padano.
BAC OA PEO PL E
Lucky Luchino Buscábamos a nuestro fan nº 1 para tatuarse La Bacoa. Os volvisteis locos y recibimos un montón de mensajes de clientes ansiosos de tinta y burgers. El tatuador al mando fue el gran Luca Cóspito, AKA Lucky Luchino, una leyenda del tatuaje en blanco y negro.
“Cuando una persona es feliz no tiene tiempo para prejuicios.”
BAC OA PEOPLE
¿Por qué son tan j**idamente adictivos los tatuajes?
Siempre estás en el top, reinventándote.
Podría decirte lo que afirman ciertos estudios científicos: que han demostrado que se debe a la gran cantidad de endorfinas que se liberan en el cuerpo durante el proceso de tatuarse, pero la verdad es que yo creo que es debido a que son j**idamente chulos.
Todo el tiempo estoy deseando hacer cosas diferentes, me aburro bastante rápido. Ahora mismo, estoy reinterpretando algunos dibujos Old School en mi estilo de grabado.
¿Cuál es tu tattoo favorito?
Se puede entender mucho de mí si ves el Charlie Brown que me tatuó el artista (y amigo) romano Disegnello.
Qué le dirías a los que aún tiene estigmas y prejuicios sobre los tatuajes.
Lo mismo que diría a los que tienen prejuicios de cualquier tipo contra cualquier persona: que se esfuercen en ser felices y busquen dentro de sí las razones por las que no logran serlo, en lugar de criticar a aquellos que son diferentes. Cuando una persona es realmente feliz no tiene tiempo para los prejuicios.
No te pierdas la entrevista completa en nuestra web.
WI N T E R E DI T ION
SEC R E TS R E V E A L E D
Pollo Parma
En la zona mediterránea, podemos sentirnos muy orgullosos de nuestra gastronomía, equilibrada y sabrosa gracias a unos ingredientes que son envidiados en todo el mundo.
Marinamos el pollo con pimentón de la Vera, ajo y limón.
Inspirada en esta dieta, nació nuestra Pollo Parma: una deliciosa burger de pollo marinado durante 12 horas y bien hecho a la parrilla, con escamas de auténtico queso Grana Padano DOP y delicioso pimiento rojo asado.
FA N ZI NE BAC OA
S EC RE TS RE VE A LE D
1
Escalivada
3
Lava bien los pimientos rojos y ponlos en una bandeja de horno con cebolla y berenjena.
Deja asando durante 1 hora a 170º, hasta que veas que se hayan tostado las pieles.
Riégalo todo con aceite de oliva virgen extra, sal y alguna hierba aromática si quieres.
Pélalos y añade otro chorro de un buen aceite, sal y pimienta negra al gusto. Bon profit!
2
4
WI N T E R E DI T ION
BAC OA TE A M
On air!
“El truco de un buen locutor es ser uno mismo.” Mario González, Bacoa Lleida Mario, manager de Bacoa Lleida, ha estado en contacto con el mundo de la música y de la radio desde muy joven. Tras sus primeros programas como colaborador, enseguida se dio cuenta de que eso era lo que realmente le llenaba. Actualmente, junto a 4 colegas, tiene su propio programa de humor y noticias curiosas: +Decibelios Podcast. ¡Lo encontraréis en Ivoox o Spotify!
“Saber improvisar es fundamental, ya que en la radio nunca sabes lo que puede pasar.”
FA N ZI NE BAC OA
A B O UT
#bacoavsfakes Más del 50% de las fotos de nuestro IG son vuestras. El resto, igual de auténticas.
Thanks Moritz! @moritzbarcelona
Hartos de que nos vendan humo, cosas que no son. De mentiras protegidas por letras pequeñas. De comer cartón tras caer en la trampa. Decepcionarnos una y otra vez si nos dejamos llevar. Exigimos que las imágenes de la publicidad sí se correspondan con la realidad. Usa #BacoaVsFakes cuando vengas a Bacoa. Reclama lo mismo cuando visites otros restaurantes. Sin filtros.
Thanks Rocío! @rocioquillahuaman
WI N T E R E DI T ION