Fanzine Bacoa 'Autumn Edition 2018' by David Mendez

AUTUMN EDITION

S UM M A RY

¿Te gustaría ilustrar nuestro próximo fanzine como ha hecho @davidmendezalonso en esta edición? bacoaburger.com/fanzine FA N ZI NE BAC OA

S UM M A RY

GODALL SERIELIZADOS JABALÍ CHOUCROUT BACOA TEAM LA FAMILIA CRECE THANKS! AUT UM N E DI T ION

O UR SUPPL I E RS

Granja Godall

“Todo empieza con el cultivo de la tierra.”

Jesús Godall FA N ZI NE BAC OA

OUR S UPPLI E RS

Todo el proceso hecho en casa, auténtico kilómetro cero

Si has probado nuestras Bravas Brutales, estamos seguros de que te habrás quedado prendado de su delicioso relish, elaborado con chorizo y butifarra negra de la Granja Godall.

Godall es una granja situada en una bucólica zona rural de Lleida. Prados que mudan su color con el paso de las estaciones, bajo las siluetas del Prepirineo. Escogimos trabajar con ellos porque apuestan por un ciclo de producción cerrado. Eso significa que lo hacen todo ellos mismos: conrean los cereales, fabrican los piensos, crian los cerdos y elaboran unos embutidos de primera calidad.

Esta manera de trabajar garantiza una carne muy gustosa, con grasas saludables. Un producto artesano muy exclusivo, con el gusto tradicional de siempre, que le da ese toque tan único a nuestras Bravas Brutales.

AUT UM N E DI T ION

SAV E THE DATE

Hay algo que nos gusta casi tanto como las hamburguesas: devorar series. Además, son 100% compatibles.

Domingo por la tarde, un delivery de un par de nuestras burgers y dale al play.

Si se acaba el mundo, que me pille de maratón. En el sofá.

Durante el mes de septiembre vamos a colaborar con Serielizados, el Festival Internacional de series de Barcelona.

Esta 5ª edición se celebra del 27 al 30 en el CCCB y va a dar mucho que hablar. Te contamos por qué.

“¡La mitad de la programación es gratis! No hay motivo para quedarse en casa.”

Betu Martínez

FA N ZI NE BAC OA

S AVE T H E DAT E

Invitados internacionales Estrenos de nuevas series

El gran Vince Gilligan, creador de ‘Breaking Bad’ o ‘Better Call Saul’, la directora sueca de cine porno artístico Erika Lust, que presenta su primera webserie erótica o Nacho Carretero, autor del libro ‘Fariña’, entre otros.

De momento, tres anticipos: neocolonialismo danés (‘Liberty’), choques de género en el fútbol noruego (‘Home Ground’) y secretos oscuros en el diario de un psicólogo israelí (‘Sleeping Bears’). Auténtica crema.

Cultura pop televisiva

‘Freaks and Geeks: The Documentary’, ‘Las series no molan tanto’ con ponentes como los humoristas Pepe Colubi y Ernesto Sevilla, además de una mesa redonda moderada por Ivan Morales, Juanjo Sáez y Roger Coma.

... y lo más importante

Tras tantas horas de series y más series, seguro que te rugen las tripas...

Pues pásate por Bacoa para probar una hamburguesa especial inspirada en ‘Breaking Bad’: pollo en mole verde a la parrilla, chutney de tomate, queso cremoso y jalapeños. ¡No te la pierdas!

Vince Gilligan © 2018. Sony Pictures Television Inc. All Rights Reserved.

SEC R E TS R E V E A L E D

Jabalí

La hamburguesa ‘Jabalí’ se estrenó como Especial de Navidad, pero por petición popular, se ganó un puesto en el once titular de nuestra carta.

No nos extraña en absoluto, es una de las hamburguesas más salvajes que hemos tenido nunca. Con un guiso de larga cocción de jabalí mechado con vino tinto y setas de temporada, en contraste con el choucrout casero de col lombarda.

Un guiso de montaña con forma de hamburguesa

FA N ZI NE BAC OA

S EC RE TS RE VE A LE D

1

Choucrout

3

Quítale la Prepara un almíbar primera capa a la con vinagre de estragón, laurel, eneldo, col lombarda y córtala cúrcuma, azúcar y sal. en juliana, bien finita.

2

Cuando empiece a hervir, deja 10 minutos y retira del fuego para que enfríe.

4

En un bote de cristal, cubre la col con el almíbar y déjala reposar 1 día.

AUT UM N E DI T ION

BAC OA TE A M

Namasté

“Paciencia, cada camino es diferente.”

Israel Valera, Finanzas Vivió unos años en San Francisco y la ciudad le invitó a probar el Yoga.

Siempre pensó que no era algo para él, pero al final el Yoga ha llegado a formar parte de su día a día.

Pasamos demasiado tiempo haciendo planes y pensando en el mañana, cuando lo que realmente importa es el ahora. Físicamente, el Yoga aporta muchos beneficios, pero la mejor enseñanza es, nos cuenta Israel, dominar la mente y disfrutar del presente. Básico para ser feliz.

“Hay que disfrutar, celebrar y estar orgulloso de cada pequeño avance.”

FA N ZI NE BAC OA

A B O UT

La familia crece ¿Dónde te gustaría comer una Bacoa?

Thanks Moritz — Espuma y placer @moritzbarcelona

En 2010 empezamos con Little, luego vino Kiosko y en 2013 abrimos nuestro local más grande, Universitat. Dos años más tarde dimos un salto con tres locales más: Ferran, Barceloneta y Sol, este último en Madrid. Tras tres años estabilizándonos y definiendo recetas, estamos listos para seguir creciendo. Anímate y cuéntanos dónde te gustaría ver el siguiente Bacoa en maria@bacoaburger.com

Thanks David Méndez — Arte alegre y moda @davidmendezalonso

AUT UM N E DI T ION