BÄCKEREI LECHNER: KAFFEEHAUS & NAHVERSORGER

„Unser Handwerk wird nie aussterben“

LECHNER: BÄCKEREI, KAFFEEHAUS & NAHVERSORGER

Die Familie Lechner ist als Nahversorger, Bäckerei und Konditorei wichtiger Impulsgeber für die Region rund um die Gemeinde Marbach. „Der grüne Lechner“ gilt darüber hinaus als Vorzeigebetrieb in Sachen Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

1990 gründete Bäckermeister Peter Lechner sen. seine Bäckerei in Marbach im beschaulichen Nibelungengau. Das Ziel des bodenständigen Unternehmers, dessen Eltern Gemüsehändler waren, ist die optimale Versorgung der lokalen Bevölkerung. Ehrliches Handwerk aus regionalen Rohstoffen war von Anfang an sein Credo. Bei den in der Gründungszeit vorherrschenden Preisschlachten anderer Betriebe machte Lechner nicht mit. Für ihn zählt damals wie heute ein fairer Umgang mit seinen Mitarbeitern und Kunden: „Diese Gier nach Mehr kenne ich nicht. Ich bin zufrieden mit dem, was ich habe und freue mich, wenn meine Kunden gerne bei uns einkaufen“, erklärt Lechner sen., der seine Lehrzeit bei Weinberger in Ybbs absolvierte.

NOTWENDIGES MIT GEMÜTLICHEM VERBINDEN

Der Unternehmer kennt seine Zielgruppe sehr gut und passt sich an ihre Bedürfnisse an. So war es für ihn 2007 an der Zeit, einen Nahversorger (ADEG) und ein Kaffeehaus

Ein tolles Team rund um die Familie Lechner: Peter jun. (2.v.l.), Annemarie (2.v.r.) und Peter sen. (r.)

zu eröffnen. In der Greisslerei, die von Gattin Annemarie geführt wird, werden Produkte des täglichen Bedarfs, frisches Brot und Gebäck sowie Mehlspeisen verkauft. Leckereien wie Pralinen und Speiseeis werden hausgemacht ebenso wie der selbstgebrannte Wachauer- und Nibelungengeist. Der starke Zusammenhalt unter den Familienmitgliedern war auch beim Jahrhunderthochwasser im Jahr 2013 wichtig. Das Kaufhaus Lechner war – wie die ganze Region – schwer betroffen. Die Initiativen in Hinblick auf Nachhaltigkeit wurden nach diesem Wendepunkt noch verstärkt. „Wir haben ja von Anfang an schon auf echte Regionalität gesetzt und nachhaltig agiert. So kommt das Mehl unserer Produkte nur aus den Feldern im Umkreis und wird aus der Winkler Mühle im Ort frisch angeliefert. Upcycling und Altbrotzugaben werden im Sinne der Zero Waste-Strategie umgesetzt. Wir produzieren nur das, was wirklich gebraucht wird. Hier heißt die Firmendevise: Ein Euro weniger in der Kasse ist besser als ein Brot im Müll“, erklärt Peter Lechner jun., der als Konditormeister an den Wochenenden im Betrieb mithilft. Als Botschafter der österreichischen Mehlspeiskultur liegt ihm das Handwerk ebenso am Herzen wie seinem Vater. Auch die Nachhaltigkeitsmaßnahmen werden laufend intensiviert. So stammt der Strom zu 100 Prozent aus erneuerbarer Energie der Photovoltaikanlage auf den Dächern des Betriebs. Geliefert wird teilweise mit E-Autos, die Umstellung der kompletten Flotte auf E-PKWs ist in Planung. Soziale Verantwortung und Regionalität wird groß geschrieben, Verschwendung und Billigrohstoffe sind Tabu. Für Lechner ist klar, dass unser Handwerk niemals ausstirbt: „Wir haben so einen schönen Beruf – ich mache das gerne und sehe es gar nicht als Arbeit an. Während in den Bürojobs viele ins Burnout rutschen, kenne ich keinen Kollegen, dem das passiert ist. Vielmehr geben einem das Interesse der Menschen und die Gaudi in der Backstube viel zurück.“

Bäckerei Lechner e.U. A-3671 Marbach a.d. Donau, Marktstr. 49 Tel: 07413 6700 www.cafelechner.at