NYBAKAT

Senaste Nytt Fr N Branschen

Flyttar hjem

TIDNINGEN BRÖD:S branschkollega i väster, Baker&Konditor, organ för Baker- og Konditorbransjens landsforening (BKLF) i Norge flyttar ”inhouse”. Tidningen har sedan 2006 producerats av det externa medieföretaget Vest Vind Media, men nu har man alltså beslutat att framåt producera tidningen internt, på samma sätt som BRÖD.

Ny redaktör är Cecilie Hjortland. Hon har över 20 års erfarenhet från bland annat strategisk kommunikation och design, digital marknadsföring och webb. Hon har varit digitalt ansvarig vid Lerøy Seafood och jobbat som marknadschef för andra företag, både i Norge och internationellt. Dessutom har hon jobbat flera år vid Norgesmøllene, så hon är bekant med branschen.

Stöttar Stadsmissionen

FÖR ATT stötta socialt utsatta barn, unga och familjer går Pågen för tredje året i rad in i partnerskap med Sveriges Stadsmissioner som nationell huvudpartner. Som tillägg till partnerskapet drev Pågen också för andra året i rad kampanjen ”En godare jul för alla” i december förra året, där brödkonsumenters Swishbidrag till Sveriges Stadsmissioner dubblerades. Kampanjen bidrog med ytterligare 200 000 kronor till Sveriges Stadsmissioners arbete.

Mer lokalt i bakverk

DET NATIONELLA resurscentrumet Eldrimner, som arbetar med mathantverk, har nyligen avslutat ett tvåårigt samarbetsprojekt med titeln ”Utveckling av traditionella konditoriprodukter”. Det har gått ut på att hitta metoder för att få in mer inhemska och lokala råvaror och att minska tillsatserna i bakverk. Projektet har finansierats av Jordbruksverket.

Projektet har bland annat fokuserat på att hitta alternativ till vanligt förekommande importerade smaksättare, som vanilj. Exempel på sådana kan vara lokala och traditionella råvaror som fläder, granskott, enbär, björksav, vårbrodd och älgört.

Kunskapen och erfarenheterna från projektet har samlats i ett recept- och inspirationshäfte för hantverkskonditorier. Eldrimner kommer även att starta kurser i ämnet, med början i juni.

Klassiskt bröd försvinner

Brödsorten Valjes grova försvinner ur Pågens sortiment. Anledningen till att brödet, som främst varit populärt i södra Sverige, nu tas ur produktionen är helt enkelt att försäljningen de senaste åren har svikit. Valjes grova har en historia som sträcker sig tillbaka till 1914 då en kvinna vid namn Hanna startade ett bageri i Valje i Skåne.

Fortsatt nedåt

F R Globala R Varor

De globala priserna på livsmedelsråvaror fortsatte sjunka i januari, den tionde månaden i rad med lägre priser. Det visar färska siffror från FN:s livsmedelsmyndighet FAO.

Nedgången i januari drevs på av lägre priser för vegetabiliska oljor, mejeri och socker. Priserna på spannmål och kött höll sig stabila.

Han tar över Cerealia

THOMAS ISAKSSON är ny chef för Lantmännen Cerealia från och med den 1 mars.

Thomas är från Finland och har arbetat inom Lantmännen sedan förvärvet av Vaasan Oy 2015, först som vd på Vaasan, och därefter bland annat som affärsområdeschef för Lantmännen Unibakes färskbrödsaffär. Tidigare i sin karriär har han bland annat arbetat inom konfektyroch chokladindustrin på Cloetta i olika kommersiella och ledande befattningar. I sin nya roll kommer han att ingå i Lantmännens koncernledning.

Fysiska butiker kommer igen

HANDELN I fysiska butiker är på väg att återhämta sig efter pandemin. 2021 växte köpcentrumens omsättning med 6 procent, enligt Handelns utredningsinstitut, dessutom minskade e-handeln under samma period.

Branschorganisationen Nordic Council Of Shopping Centers, NCSC, bedömer att ökningen blir ännu tydligare när man får se siffrorna för 2022.

Visste du att…

…det redan 1934 kom ett förslag om att införa skatt på choklad och en del andra sötsaker...

100 000 på Tiktok

TOVA PERNU har bakandet både som arbete och hobby. När hon är klar med arbetsdagen som bagare och konditor på Epí i Gävle tar hon en tupplur - och sedan vidtar lustbakandet.

Hemma kan hon fokusera på en tårta och pilla mer med småsaker och dekorer. På bara drygt ett år har hon fått fler än 100 000 följare på Tiktok. Där kan intresserade få inspiration till allt möjligt smått och gott genom Tovas filmer inspelade både hemma i köket på Söder och på jobbet.

Ny utbildning startar

Gudlav Bilder-skolan i Sollefteå återstartar gymnasieutbildning på restaurang- och livsmedelsprogrammet. Det har tidigare funnits på skolan men lades ner för drygt sex år sedan. Under tiden har bland annat vuxenutbildningar och gymnasiesärskolan haft verksamhet i lokalerna. Men nu har kommunstyrelsen beslutat om att öppna upp linjen igen med åtta platser hösten 2023. Utbildningen kommer att ha en inriktning på matlagning utomhus.