Unga generationer greppar fullkornet?

Vi (Brödinstitutet alltså) har tagit oss ut på djupt vatten då vi sedan en månad nu finns på de digitala plattformar som till cirka 95 procent befolkas av unga vuxna. I vår semidokumentära filmserie får vi följa med när karaktärerna Gunnar, Daniel och Bella från Brödinstitutet ger sig ut på sociala medier i ett till synes omöjligt uppdrag: att göra fullkornsbröd coolt igen. De kan mycket om bröd och vitaminer, men lite mindre om TikTok-danser och ungdomskultur. Med denna film och flera så kallade memes på TikTok och Instagram ger ”tittarna” omdömen om fullkornsbudskapen som är mer positiva än vi faktiskt hade vågat förvänta oss. Och då hade vi redan höga målsätt ningar.

arrangeras i mars, ingår det att baka full kornsbröd i en av tävlingskategorierna.

Det går alltså framåt för attityden kring fullkornet i den yngre generationen. Det går dock inte lika bra för fullkornsprodukterna. Senaste Brödtermometern visar att 73 procent av unga vuxna inte känner till att fullkorn bara finns i spannmålsprodukter såsom bröd, müsli, flingor med mera. Hela 70 procent vet inte heller att fullkornsbröd kan vara både mörkt och ljust. Det finns många i branschen som gärna bakar med fullkorn men det är för lite fullkornsbröd i brödhyllorna, det går inte att linda in detta faktum. startar nu FullkornsFrämjandet med målet att fler ska äta mer fullkorn. FullkornsFrämjandets övergripande mål är att öka tillgängligheten av fullkornsprodukter, öka konsumtionen av och medvetenheten om fullkornsprodukter och visa på hälso- och miljömässiga fördelar. Dessa mål går hand i hand med de företagsekonomiska fördelar som en ökad fullkornskonsumtion innebär. FullkornsFrämjandet kommer att vara medlemsfinansierat. förknippas fullkorn särskilt med bröd, och Brödtermometern anger samtidigt att fullkornsmängden är den ingrediens följt av sockerinnehållet. Det finns alltså

Livsmedelsföretag tillsammans med forskare, intresseorganisationer, branschorganisationer med flera hur FullkornsFrämjandet utvecklas. Brödinstitutet, Sveriges bagare & konditorer och några bagerier är redan med. Ju fler, desto större möjligheter att öka fullkornsintaget i Sverige. För min del helst med bröd! mjöl!

Det här är en personligt skriven text. Eventuella åsikter som uttrycks är skribentens egna.