Bakery Next 1 2016 by Bakery Next

Jaargang 6 | Week 4 | 2016 | Nummer 1

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

1 Thijs Koolen Beste Echte Bakker 2016

2 Geen Oost-Europese prijzen!

Vooruitblik op de Europain Van 5 tot en met 9 februari vindt in Parijs de Europain plaats, traditiegetrouw samen met de Intersuc. De mondiale beurs voor bakkerij, patisserie, chocolaterie, confiserie en ijsbereiders. Met evenementen en wedstrijden, ingedeeld in 4 sectoren en een zeer compleet en gevarieerd aanbod voor equipment, grondstoffen, eindproducten, halffabricaten en diensten. We blikken vooruit.

Horeca en bakkerijen hand in hand

Sleutelrol kassamedewerkers bij uitrol contactloos betalen

Contactloos betalen zit in de lift. Het is voor consumenten echter lang niet altijd duidelijk of ze aan de kassa contactloos kunnen betalen. De helft van de Nederlanders stelt extra uitleg en zichtbaarheid aan de kassa zeer op prijs. Bij de verdere uitrol van contactloos betalen is daarom een sleutelrol weggelegd voor kassamedewerkers, aldus de Stichting Bevorderen EfficiĂŤnt Betalen (SBEB).

Lees verder op pagina 14

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 19 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

de redactie

Community Als u dit leest is 2016 alweer ruim 4 weken aan de gang. De economische vooruitzichten zijn duidelijk beter dan begin 2015 en die waren alweer beter dan in 2014, het jaar van het keerpunt. We hebben de weg naar boven dus nu wel te pakken, zij het dat het niet spectaculair gaat. Maar dat hoeft ook niet, want dan raakt de boel weer oververhit. Geleidelijke groei is bovendien voor de omzet in levensmiddelen beter. Mensen geven dan meer uit, maar nog niet zoveel aan luxe goederen en (dure) vakanties. De huizenprijzen, een belangrijke graadmeter, stijgen ook weer behoorlijk en er worden weer grote huizenbouwprojecten gepland. En de lage olieprijzen zijn ook mooi meegenomen. Economisch, over het geheel beschouwd, gaat het structureel beter dus. Maatschappelijke onrust en diverse (internationale) dreigingen die de publieke discussie meer en meer bepalen, leiden onze aandacht helaas behoorlijk af van deze economische verbeteringen en dempen deze waarschijnlijk ook nog. Dan regeert de angst en zoeken gelijkgestemden, voor- of tegenstanders, elkaar op om hun belangen, of deze nu goed of slecht bedoeld zijn doet er niet eens zoveel toe, te verdedigen. Want samen staan ze sterker. Toch? NATUUR

In de natuur zie je dat vele diersoorten in groepen leven, om maar een modern woord te gebruiken in ‘communities’. Wolven leven in roedels, olifanten in kuddes, vissen in scholen, roeken in kolonies. Deze rij is bijna oneindig uit te breiden. Denk maar eens aan wespen en mieren. Dan doen die dieren niet voor de gezelligheid, maar doodeenvoudig om te overleven als groep, als soort. Omdat het collectief machtiger is dan het individu. Dieren ‘snappen’ dat. En wij mensen denken nogal eens dat wij het zelf beter kunnen, als solist. Alleen als het dan echt mís dreigt te gaan, bij natuurrampen, oorlogsdreiging en epidemieën, dàn komt opeens toch vaak het groepsgevoel en - gedrag naar boven. Omdat we dan eigenlijk geen keus meer hebben. Intuïtief weten we dus wel, dat we elkaar nodig hebben, als het erop aankomt. Maar dat kan dan toch ook in positieve situaties werken? Als we met elkaar samenwerken, dan komen we als groep (lees: de branche) verder. Maar daar is kennelijk veel lef voor nodig. COMMUNITYDENKEN

Opereren als individu in groep in een collectief. Ervaringen delen met elkaar. Elkaar coachen, inspireren, corrigeren, informeren, en ga zo maar door. Daar wordt je als groep én als individu beter van. Zo’n community kun je als individuele bakker bouwen samen met je klanten. Klanten betrekken bij je bedrijf. Dat levert nog al eens goede ideeën en mooie producten op. Je leert je klanten beter kennen en de klanten jou. En last but not least: het levert je trouwe, betrokken klanten op. Hiervoor is dan wel transparantie nodig, het lef om je open te stellen voor je klànten. Dat lukt vaak nog wel in meer of mindere mate. Heel wat lastiger

lijkt het opeens te zijn om te delen met collega’s. COLLEGA OF CONCURRENT

Waar dus meer lef voor nodig (b)lijkt te zijn is het delen van ervaringen, ideeën, recepten, acties, winkelconcepten, ‘best practices’ enzovoorts met collega bakkerondernemers. Ik hoor u nu denken: ‘ik ga toch zeker mijn concurrent niet helpen met mijn goede ideeën?’ Maar waarom niet eigenlijk? Het hele woord ‘concurrent’ is op zich al een discussie waard. Wie beschouw je eigenlijk als concurrent? De ambachtelijke bakker een paar straten verderop? De lokale supermarkt? Stel dat dat zo is, wat dan nog? Die zien zelf heus wel waar u succesvol in bent. Succes is trouwens helemaal niet 1:1 kopieerbaar. Niemand beschikt over uw winkel, uw assortiment, uw creativiteit, uw persoonlijkheid, en …. uw team! Succes kan wel aanstekelijk werken, aanzetten tot nieuwe (succesvolle ideeën) en dat is de kracht van het communitydenken. Beschouw elke andere ambachtelijke bakker als collega, als één van de vissen in úw school, als één van de olifanten in úw kudde. Het geeft je zelf ruimte om te denken en te doen en het kan de sector als geheel zóveel sterker maken. En een sterke sector is van groot belang. Juist ook voor elke individuele bakker. BAKKERS VOOR BAKKERS

Een kleine enquête onder u als lezers van deze krant heeft uitgewezen dat er onder u juist veel behoefte bestaat aan het uitwisselen van kennis en ideeën. Om te leren van elkaar. Niet hoogdravend, geen vage vergezichten of ‘zweverij’, maar gewoon dingen die werken en morgen kunnen worden toegepast. Zo praktisch als wat. Elkaar helpen dus. Een soort ‘Bakkers voor Bakkers’. Bakery Next is hiervoor bij uitstek het podium om veel meer met elkaar te gaan delen. En om de boel aan de gang te krijgen en te houden, daag ik u allen uit om in de vorm van een estafette het stokje van een collega over te nemen, die zijn of haar tip met u allen heeft willen delen. U deelt uw tip of idee via Bakery Next en geeft het stokje op uw beurt vervolgens door aan de volgende collega, waarvan u vindt dat hij of zij bijvoorbeeld een wereldidee of product heeft. Zo kunnen we met 18 edities per jaar en met een gelukkig behoorlijk aantal bakkers in dit land, nog veel plezier beleven aan elkaar.. En mét elkaar. Neemt u het stokje aan van uw collega……?(de eerste in de rij is nu alleen nog bij de redactie bekend) Ik wens u namens het team van Bakery Next een in alle opzichten gezond en voorspoedig 2016 toe met een sterk collectief! Hans Sangers

Thijs Koolen Beste Echte Bakker 2016 Thijs Koolen uit het Limburgse Ell heeft zijn titel Beste Echte Bakker én de titel Beste Echte Bakker in de categorie Kwaliteit weten te prolongeren. In de kwaliteit doorbrak hij voor het eerst de grens van een 8,0 gemiddeld. De Zilveren Schieter was voor het team van Toet, De Echte Bakker met twee winkels in Apeldoorn. Vorig jaar werd Jan Toet beloond als Beste Nieuwkomer met een 7e plaats en nu stoomde hij door naar een prachtige tweede plaats. Het brons was voor Gommans, met winkels in Sevenum, Swalmen en Boxmeer, die zich daarmee knap in de top drie wist te handhaven Op dinsdag 12 januari werden de Gouden Schieters uitgereikt tijdens de nieuwjaarsbijeenkomst van de Echte Bakkers in de RAI in Amsterdam. Deze prestigieuze prijzen zijn beschikbaar voor de overall winnaar (‘Beste Echte Bakker’) en voor de top drie in de categorie Kwaliteit en Winkel. De tweede en derde plaatsen ontvingen respectievelijk een Zilveren en een Bronzen Schieter. Een bijzonder eervolle Gouden Schieter kreeg Wilfred Haafs uit Haren voor het behalen van de titel Meester Boulanger. THIJS KOOLEN

Thijs Koolen prolongeerde zijn titels Beste Echte Bakker én Beste Kwaliteit van vorig jaar. Hij gaat ervoor om kampioen te worden en let daarbij fanatiek op de details van de producten. Dit weet hij ook goed over te brengen aan de bakkers in zijn bakkerij en daarmee maakt hij het verschil in de productkwaliteit. Daarnaast is ook de winkel prima verzorgd. TOPSCORE KWALITEIT

De categorie Beste Kwaliteit kent dit jaar dezelfde winnaars als de Beste Echte Bakker. Thijs Koolen haalde voor de 11e keer (!) op rij een top 3 notering waarvan dit jaar voor de 9e keer het goud. Na 17 onaangekondigde productkeuringen die over het hele jaar door het Nederlands Bakkerij Centrum zijn uitgevoerd, scoorde hij een gemiddelde van 8,099 waarmee hij de grens van een 8,0 wist te doorbreken Toet, De Echte Bakker in Apeldoorn zit Thijs Koolen op de hielen met een 8,050 en veroverde de Zilveren

Schieter. Gommans scoorde de derde prijs en liet daarmee zien dat hij kwaliteit op hoog niveau kan handhaven. WINKELMEDEWERKERS MAKEN HET VERSCHIL

De titel Beste Winkel werd dit jaar bepaald in twee rondes. In de eerste ronde werden alle winkels van De Echte Bakkers beoordeeld door onafhankelijke inspecteurs op twintig punten in zes categorieën waaronder de productpresentatie, sfeer en uitstraling van de winkel. De winkels die 95 punten of hoger scoorden kregen de kans mee te doen aan de finaleronde, waarin vooral gelet werd op gastvrijheidsbeleving, productkennis van de medewerkers en service aan de klanten. De prestatie van de winkelmedewerkers van Joost Douenburg in Rijsbergen was de beste. De klantvriendelijkheid en de goede productkennis leverden Douenburg de Gouden Schieter op. De tweede plaats was voor de prestatie van winkelmedewerkers van Frentz, De Echte Bakker in Ugchelen en de winkel van Van Walderveen in Buren behaalde het brons. DE PRIJSUITREIKING

Thijs Koolen ontving de twee Gouden Schieters in aanwezigheid van zijn collega Echte Bakkers, uit handen van Bart Vedder, voorzitter van het bestuur van de Stichting Echte Bakkersgilde. Vedder sprak zijn waardering uit voor een bakker die er al 11 jaar lang in slaagt alle details in de bakkerij in orde te hebben.

COLOFON Jaargang 6 | Week 4 | 2016 | Nummer 1

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Thijs Koolen Beste Echte Bakker 2016

2 Geen Oost-Europese prijzen!

Horeca en bakkerijen hand in hand

Sleutelrol kassamedewerkers bij uitrol contactloos betalen

Lees verder op pagina 14

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 19 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 6, week 4, 2016, nr.1 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Inge Barmentlo, Rutger Boelsma, Chantal van Dijk, Frank van Eerd, Jolanda van Voorthuizen en Richard S.T. de Vries Fotografie: Cover: Vandemoortele Hartpagina: Patisserie Van Avezaath Beune Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Westlandse bakkers bakken voor SKATE4AIR

inGeZonden In deze rubriek komen lezers aan het woord, die een boodschap een mening of een vraag kwijt willen aan de branchegenoten. De inhoud van deze rubriek is geheel voor rekening van de inzender en valt buiten verantwoordelijkheid van de redactie.

Sinds maandag 11 januari bakken de Westlandse bakkers een speciale cake. Hiermee zamelen zij geld in voor Skate4air.

(taaislijmziekte). Met Jochem Uytenhaeghe als boegbeeld zetten ze alles op alles om de tocht te volbrengen.

Skate4air is de Alternatieve Elfstedentocht schaatsen voor het goede doel. Vrijdag 29 januari wordt door 150 SKATE4AIR schaatsers de tocht geschaatst op de Weissensee in Oostenrijk. Hierbij laten zij zich sponsoren om zoveel mogelijk geld in te zamelen voor onderzoek naar de ingrijpende ziekte Cystic Fibrosis

De Westlandse bakkers bakken tot eind januari de SKATE4AIR cake, een heerlijke, winterse kruidencake. Per cake wordt een euro gedoneerd aan SKATE4AIR. Hiermee wordt Team Skate4air Westland gesponsord. Dit team bestaat uit dertien Westlandse enthousiastelingen die zich inzetten voor SKATE4AIR.

Reacties op dit artikel zijn welkom op redactie@bakerynext.nl

Vertegenwoordigers... Een volk apart ‘Ik wil met dit verhaal niemand persoonlijk of geen bedrijf speciﬁek bekritiseren. Ik schrijf dit verhaal uit eigen ervaring maar ook na wat rondvraag bij diverse collega’s. Vertegenwoordigers…. Een volk apart. Met de ene heb je een klik, met de andere totaal niet. Van vroeger uit komen vertegenwoordigers met enige regelmaat over de vloer om de nieuwste producten te laten zien, overleggen met de bakker wat er speelt binnen het bedrijf of gewoon om het contact te onderhouden. De ene is wat opdringeriger en directer, de ander probeert je te overtuigen met vaktechnische kennis. Tot ongeveer 2 jaar geleden hadden wij wekelijks zo’n 4 à 5 (vak-gerelateerde) vertegenwoordigers over de vloer. Wij namen daar de tijd voor en meestal waren ze gewoon welkom zonder afspraak. Niks mis mee, zo hoor je goed wat er speelt in de markt en ben je van alles up-to-date. Vaak hadden ze nieuwe recepten bij of product introducties. Dit ging allemaal z’n gangetje totdat veel ﬁrma’s (op enkele uitzonderingen na) de buitendienst rayons gingen vergroten en de aantallen vertegenwoordigers gingen verkleinen. Of zelfs met meerdere bedrijven samen één buitendienst gingen opzetten. Dit resulteerde erin dat we van veel bedrijven te horen kregen dat vertegenwoordigers voortaan maar 1 of hooguit 2 keer per jaar langs komen. Nou snap ik dat van de ene kant natuurlijk goed. Het is crisis (geweest) en alles is even goed tegen het licht gehouden om kosten te besparen. Maar van de andere kant snap ik het eigenlijk helemaal niet. Hoe kunnen jullie weten wat er in de markt speelt als jullie maar 1x per jaar een bakker spreken? Hoe kunnen jullie verkopen en nieuwe producten in de markt zetten als je nooit langs komt? Denken jullie echt dat als een bakker iets nieuws wil proberen, ze nog aankloppen bij degene die zich nooit laat zien? We worden vaak verwezen naar websites, waar je dan eerst een inlogcode moet aanvragen. Alsof wij wel alle tijd hebben om eerst uit te pluizen hoe we aan de juiste informatie komen. Ik vergelijk het ooit ook wel met onze eigen winkel. Het zou toch van de zotte zijn als wij klanten met vragen of opmerkingen zouden verwijzen naar onze website. Of dat we onze winkel compleet zelfbediening gaan maken zonder winkeldames. Jullie hebben wel geïnvesteerd in allerlei ‘rand’ activiteiten zoals inspiratie tours, bijeenkomsten, winkel reclame materialen etc. We moeten allemaal inspireren, motiveren, terug naar de basis etc. We moeten alles omgooien naar spelt, desem, haver en e-nummervrij. We moeten naar markthallen kijken, tankstations, hotels en als klap op de vuurpijl naar grote supermarkten welke het ‘oh zo goed doen’…

Iedere ﬁrma lijkt gespecialiseerd te zijn in alles wat met de bakkerij te maken heeft. Van inkoop tot productie tot het verkopen in de winkel. Ik ben van mening dat niet wij ‘de bakkers’ terug moeten naar de basis, maar juist jullie! Geef de bakkers de aandacht die ze kunnen gebruiken en waar ze dus ook echt iets aan hebben. Blijf bij je product wat je verkoopt. Help de bakker vooruit binnen zijn eigen bedrijf. Juist in de toekomst is dit hard nodig mede omdat de opleidingen helaas ook niet meer zijn wat ze waren.

V.l.n.r. de bakkers: Eric van der Sande, Sander Langerak, Arjan Roodenrijs, Chris Vreugdenhil en Paul Schalke.(Foto: Rolf van Koppen)

WHAT’S • NEXT? BrancHe aGenda FEBRUARI 2016 5-9 februari Europain - Parijs 5 feb - 10 jun LSBL Applicatie opleiding levensmiddelentechnologie - Ede 16 februari Jaarvergadering Beko MPG Noord en MPG Midden/Zuid Wageningen. 22 en 23 feb. Voorrondes Lekkerste Brabantse Worstenbroodje MAART 2016 6-7 maart Bakkersvak - Rosmalen 11-16 maart Internorga - Hamburg (D) 15 maart: Beko M.O.C. Jaarvergadering 15 maart: Cursus allergenenmanagement Renswoude APRIL 2016 4 april Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord - Meppel 14 april Training VITAL2 drempelwaarden Antwerpen 5 april 2016 MBO Kampioenendag Wageningen 5 april Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid, Veghel 12 april Algemene Ledenvergadering NBOV

Betrokkenheid en echt persoonlijke aandacht. Dat is waar wij in de winkel druk en succesvol mee bezig zijn. Dat zouden jullie ook eens moeten doen! Dankjewel voor het lezen. Marcel van Zwam De Gebackerij Deurne

MEI 2016

www.primusouwel.nl Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

DE NATUURLIJKE TOEGEVOEGDE WAARDE VOOR UW BAKPRODUCTEN

21 mei 2016 Uitreiking Bakker met Ster 25 mei: MPG On Tour Beko Noord en Beko Midden/Zuid, Rotterdam e/o 30 mei: Ledenvergadering regio Beko Midden 31 mei: Ledenvergadering regio Beko Noord JUNI 2016 6 juni Ledenvergadering regio Beko Zuid 7 juni Ledenvergadering regio Beko West 20 juni Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord - Meppel 21 juni Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid, Utrecht SEPTEMBER 2016 19-20 september Beko Najaarsdagen - Nieuwegein OKTOBER 2016 3 oktober Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord 4 oktober Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid 16-20 oktober Sial - Parijs (F) NOVEMBER 2016 7 november Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord 8 november Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid

TE KOOP: Kalmeyer afweger, Boyens geleispuitmachine, Thecor RVS puntjesmachine, DAUB VERHOEVEN semi-industriële broodsnijmachine, W.P. puntenkast 190 st. computergestuurd. ORWAK vuilpers.

WWW ACKERSDIJK.NL PIJNACKER Tel. 06-51259700

Terwijl we even weg waren...

Steensma neemt Decora Food Products over

De laatste Bakery Next, nummer 18 van 2015, dateert alweer van eind november 2015. In de drukke maand december, waarin de sector alles uit de kast moet halen om productie te draaien en (top)omzet te kunnen maken, houden wij ons even gedeisd. Maar het nieuws gaat gewoon door. Daarom geven we hieronder in het kort aan wat er eind 2015 nog zo’n beetje gepasseerd is en waarover we nog niet hadden bericht.

Royal Steensma heeft met terugwerkende kracht (per 1 januari 2015) Decora bakkerij-en ijsgrondstoffen te Elst over genomen. Door de overname breidt de organisatie haar assortiment verder uit met kwalitatief hoogwaardige producten zoals aanzetsels, Victoria amandelbeslag, biologische (glutenvrije) ontbijtgranen, noten- en zadenmixen. De overname past in de strategie van Royal Steensma B.V. om verder uit te breiden naar een totaalleverancier met hoogwaardige kwaliteitsgrondstoffen voor de bakkerijbranche. Daarnaast biedt het pakket met grondstoffen voor de ijsbranche een prima aanvulling op het huidige assortiment van Royal Steensma en haar afzetmarkten. Het productarsenaal van Decora Food Products bevat een significant aandeel biologische producten, waarmee Royal Steensma verder kan inspelen op de wens van veel van haar klanten en de maatschappelijke trend naar gezondere en meer verantwoorde grondstoffen. Het feit dat er vanaf heden in huis ingrediënten geroosterd kunnen worden biedt vele nieuwe toepassingsmogelijkheden voor reeds bestaande producten zoals marsepein en amandelspijs.

Leerbedrijf van het jaar De commissie verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2016 Bakkerij heeft acht leerbedrijven geselecteerd voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2016 Bakkerij. Dat zijn: Patisserie Hoeben uit Liesel, Banketbakkerij Maison Kelder uit Den Haag, Huize van Wely uit Noordwijk, Christian Chocolaterie & Patisserie uit Oss, Bakkerij Oonk uit Enschede, Bakkerij van de Ven uit Venhorst, Bakkerij Verba uit Brakel en Bakkerij Koopmans uit Tubbergen De winnaar van de titel ‘Leerbedrijf van het Jaar 2016 Bakkerij’ wordt op 5 april 2016 tijdens de MBO Kampioenendag in Wageningen bekend gemaakt.

Top Bakker 2015 Bakkerij Koenen uit Westervoort is op 12 november tot winnaar uitgeroepen van de interne bakkerscompetitie bij Top Bakkers. Met een score van 130,5 mag Bakkerij Koenen zich de komende tijd ‘de Top Bakker van het jaar’ noemen. De score kwam tot stand door o.a. productkwaliteit, microbiologie, drogestof, zoutgehalte, de uitstraling van het bedrijf en de mate waarin wordt voldaan aan de wettelijke criteria.

Organisatie Bakker met Ster tevreden over eerste beoordelingen De meting van de achterkant van de ruim honderd bedrijven die meedoen aan Bakker met Ster 2015-2016 was in december afgerond. De organisatie is tevreden over het verloop van het eerste deel van het traject in de nieuwe opzet. Jasper Kuitems: ‘Het is al duidelijk dat er een grote spreiding bestaat tussen de deelnemers. We hebben heel mooie resultaten geconstateerd, maar ook bedrijven bezocht waar nog het nodige kan worden verbeterd. Juist zij zullen veel baat hebben bij de rapportages en hun deelname.’ Iedere deelnemer aan Bakker met Ster is nu bezocht door een jurylid, heeft vier producten ingeleverd voor keuring door het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), online financiële gegevens aangeleverd van twee boekjaren en monsters afgestaan van producten en oppervlakte voor een hygiënerapport. De organisatie heeft hiermee alle benodigde gegevens in huis om de tussentijdse rapportages te kunnen opmaken. Deze zullen inmiddels digitaal naar de deelnemers verzonden zijn en bevatten geen eindcijfer, maar bepalen wel voor 45% de eindscore in mei. Vanaf eind januari ligt de focus op de voorkant van de 135 deelnemende winkellocaties. Er vindt een stevige winkelbeoordeling plaats door een professionele jury en de winkels

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

krijgen tweemaal bezoek van een mysteryshopper. Ook wordt er een klanttevredenheidsonderzoek afgenomen, waarvoor de ondernemer zelf minimaal honderd klanten moet aansporen om digitaal een mening over hem te uiten. ‘De klantenenquête levert van oudsher veel waardevolle feedback op voor de ondernemer’, aldus Jasper Kuitems (NBC). ‘Hij leest wat zijn klanten belangrijk en waardevol vinden en ontdekt dus waar hij heel concreet winst kan behalen. Het vormt een constructief onderdeel van de beoordeling tijdens Bakker met Ster, waarmee de bakker direct aan de slag kan.’

Het Ambacht doneert voor het goede doel Uitzendbureau Het Ambacht heeft € 2500,- aan de Stichting PLN gedoneerd.. De activiteiten van deze stichting zijn gericht op onderzoek naar diagnostiek, behandeling en genezing van ziekten van de hartspier, waarbij de stichting zich voornamelijk focust op deze ziekten die veroorzaakt worden door een phospholamban-genmutatie (PLN). In dit kader financiert zij wetenschappelijk onderzoek naar ziekten van de hartspier. Daarnaast beoogt zij het verlenen van financiële steun aan personen die lijden aan ziekten van de hartspier, in het bijzonder voor personen met een PLN mutatie’, aldus Directeur Gert Jan ten Napel van Het Ambacht

Echte Bakker Timmer bakte beste Kerststol van Nederland Timmer, De Echte Bakker met winkels in Gasselte, Gasselternijveen en Stadskanaal bakte in 2015 de beste Kerststol van Nederland. Hij won de competitie van alle Echte Bakkers.Van der Steen, De Echte Bakker uit Made

werd tweede en Theo Pastoor uit Tilburg eindigde op de derde plaats. De normering was opgeschroefd ten opzichte van eerdere jaren en de uiteindelijke winnaars werden bepaald in een finaleronde waar 23 van de in totaal 139 inzendingen zich voor wisten te plaatsen. TROTS

Albert en Lia Timmer zijn heel blij en trots op hun zoon Paul die momenteel de bakkerij runt. Hij is net als zijn vader gepassioneerd bakker en bakte de winnende stol. Paul heeft veel adviezen gevraagd van proefbakkers van grondstofleveranciers en deze heel goed kunnen vertalen naar zijn eigen bakproces. ‘En natuurlijk heb ik hem les gegeven,’ laat Albert lachend weten.Volgens de jury maakt de stol van Timmer het verschil in korsteigenschappen, waar smaak en eeteigenschappen al met uitmuntend beoordeeld werden. MOOIE BEKRONING

Voor de broers Van der Steen is de tweede plaats geweldig. Jeroen liet weten superblij te zijn met de prijs. Van der Steen draait al jaren mee in de top zowel met de winkel als met productkwaliteit. Met de Kerststollen vallen ze nu voor het eerst in de prijzen. Theo Pastoor uit Tilburg is dit hele jaar al derde Beste Echte Bakker van 2015 en haalt nu met zijn Kerststol ook de derde prijs. Na 5 jaar staat hij weer op het podium met dit product, wat aangeeft dat het niet makkelijk is om deze titel te behalen en vast te houden.

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en eigen identiteit. Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving. De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar. Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden. Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970

Kees van der Woerd De Echte Bakker - Doorn

Dubai heeft primeur met ‘Dough’ concept van DANVO Tijdens de Halal Middle East Exhibition, die van 8 tot en met 10 december in Dubai (werd gehouden, heeft DANVO Bakeries met succes haar nieuwe ‘Dough’ concept gepresenteerd. De beurs werd geopend door Sjeik Khalid bin Abdullah bin Sultan Al Qassimi. Na de opening van de beurs kwam de Sjeik een kijkje nemen bij de beursstand van DANVO. Ook had algemeen directeur Ralph van Iersel de eer om kort het concept van ‘Dough’ aan de Sjeik uit te leggen, wat ook op de landelijke tv werd uitgezonden.

Vreugdenhil, Michel Schröder en Stefan van Lieshout. WK BOULANGERIE 2016

Na alle successen in 2015 is de blik alweer volop gericht op de enige wedstrijd in 2016. Tijdens de vakbeurs Europain neemt Nederland deel aan de belangrijkste wedstrijd die er is: het WK Boulangerie. Nederland neemt het op tegen Japan, USA, Taiwan, China, Frankrijk, Canada, Turkije, Zuid-Korea, Rusland, Brazilië en Mauritius. Op zaterdag 6 februari 2016 is Nederland aan de beurt. Dinsdag 9 februari volgt de uitslag. Meer informatie over het BoulangerieTeam en haar leden is te vinden op www.boulangerieteam. nl, Facebook: Boulangerie Team en Twitter: @BoulangerieTeam.

Nijkamp bakte wederom de beste Gilde-oliebol van Nederland

DANVO Bakeries wil met hun nieuwe concept de internationale broodmarkt betreden. Ralph van Iersel: ‘Er liggen nog veel kansen met betrekking tot brood in het Midden Oosten en Azië. Dat geldt zeker voor‘Dough’.’ De Halal Exhibition in Dubai was hiervoor de uitgelezen mogelijkheid. De beurs trekt veel inkopers en groothandels uit het Midden Oosten en Azië. Doordat ‘Dough’ bevroren deeg is en géén bake off brood, is het een interessant product om te exporteren naar het buitenland.

Nijkamp, De Echte Bakker met winkels in Holten en Zutphen heeft het weer waargemaakt. Hij won de oliebollencompetitie van het Gilde. Martin Nijkamp staat al zeven jaar in de top 2 van deze competitie en bewijst hiermee dat hij een heel goede vakman is als het gaat om oliebollen bakken. Toet, De Echte Bakker in Apeldoorn haalde de tweede plaats en Steenbergen met twee winkels in Meppel bereikte voor het eerst het podium met een mooie derde plek. Nijkamp bakte een excellente oliebol met een perfecte vulling en vorm en bewees daarmee zijn constante hoge

Meer informatie over het Dough concept is te vinden op www. doughbydanvo.com

BoulangerieTeam kijkt terug op succesvol 2015 Deelname aan vier internationale wedstrijden leverde drie keer een gouden en één keer een zilveren medaille op. De succesreeks begon half januari tijdens de Sigep International Bakery Cup in Rimini. Hier veroverden Mike Onasse en Bas Goossen in een sterk deelnemers verrassend de eerste plaats. Daarna was het de beurt aan Peter Bienefelt, Hiljo Hillebrand en Niek van Waarde tijdens de Coupe Louis Lesaffre. Eind augustus wonnen zij deze wedstrijd en kwalificeerden zich hiermee voor het WK Boulangerie 2016. Ook bij de competitie Young Bakery Hopeful was het raak! Rianne Kuijntjes eindigde samen met de Spaanse kandidaat op de eerste plaats waardoor ook zij tijdens het WK actief zal zijn. Najaar Het najaar begon met de IBA Cup waaraan de talentvolle bakkers Tim Boers en Kris Huysman deelna-

men. Het showstuk en de producten rondom het thema Circus viel in de smaak bij de jury en leverde een tweede plaats op. Nederland moest alleen regerend wereldkampioen Japan voor laten. De laatste wedstrijd was het EK Boulangerie in Nantes. En ook hier werd de hoogste plaats behaald, ditmaal door Gerard

kwaliteitsniveau. De strijd om de 2e en 3e plek was een close finish. Bij de oliebollen van Jan Toet sprong vooral de lekker krokante en dunne korst eruit. Steenbergen bakte oliebollen met een mooi gevormde structuur. ‘Alle drie de winnaars kenmerkten zich door een excellente smaak wat natuurlijk voor de consument het belangrijkste is’, aldus de keurmeesters Cees de Haan en Mark Plaating.

de partners in zijn netwerk en samen zorgden ze ervoor dat Michiel Veenstra over alle grondstoffen en materialen beschikte om de 24-uurs uitdaging aan te gaan op zondag 20 december. Frank van Eerd: ‘Het is makkelijk om een pakje te kopen voor het maken van cupcakes, maar je wilt niet weten wat daar allemaal inzit. We helpen Michiel daarom graag met pure grondstoffen voor zijn cupcakes, zo veel mogelijk afkomstig van lokale producenten en telers. En natuurlijk heb je professionele materialen nodig om zo’n uitdaging aan te gaan.’ De ketenpartners van de Bisschopsmolen stelden alle grondstoffen en materialen kosteloos ter beschikking. Zo schonk het collectief van Kollenberger Spelttelers 1000 kg speltbloem. Beko Bakkerij Grondstoffen leverde kosteloos boter, suiker, eieren, zout, citroenrasp en – voor de versiering – botercrème, fondant en chocolade. Hiermee kon Michiel Veenstra maar liefst 75.000 cupcakes bakken in het Glazen Huis. Het keukenmateriaal was geregeld door Beko Bakkerij Techniek. Op 18 december, de dag dat het Glazen Huis van start ging, begonnen bakkers in Limburg, waaronder de Bisschopsmolen, Bread & Delicious, Bakkerij Aroma en Bakkerij Voncken ook zelf met het bakken en verkopen van cupcakes. En de lijst met deelnemende bakkers groeide gestaag. Om een zo hoog mogelijk geldbedrag bij elkaar te krijgen, moesten de Limburgse bakkers zo veel mogelijk cupcakes verkopen van 18 tot en met 24 december. De volledige opbrengst werd gedoneerd aan Serious Request.

Ronald Schlingmann (AB Mauri) afgezwaaid

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaard 1051 DD AMSTERDAM FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1 Per 1 januari heeft Ronald Schlingmann, commercieel baktechnisch adviseur, bij AB Mauri Netherlands B.V binnen de markt van de ambachDe kleinste verpakkingstelijke bakkerij, zijn actieve loopbaan machine voor stuksafgesloten. De leiding dankt Ronald voor‘de immer actieve ondersteuning verpakkingen!!! van onze klanten in het Ambachtelijke werkgebied’.

03-05-12 13:19

Klappack

Compleet en betaalbaar!!!

Limburgse bakkers bakten cupcakes voor Serious Request 2015 Serious Request 2015 zette zich in voor kinderen en jongeren in oorlogs- en conflictgebieden Afgelopen jaar stond het Glazen Huis met de 3FM-dj’s Heerlen. Samen met heel Nederland zetten zij zich in om zo veel mogelijk geld in te zamelen voor het goede doel. Limburgse bakkers en ketenpartners steunden 3FM-dj Michiel Veenstra in dit kader met zijn ‘Ultimate Cupcake Challenge’. Frank van Eerd, eigenaar van de Bisschopsmolen in Maastricht, hoorde op de radio dat Michiel Veenstra de opdracht had gekregen om zo veel mogelijk cupcakes te bakken in het Glazen Huis. Een geweldige uitdaging, maar waar te beginnen?, vroeg de dj zich in de uitzending af. Janny van der Heijden, presentatrice van Heel Holland Bakt gaf hem de recepturen. Frank van Eerd besloot Michiel te helpen met de rest. Hij benaderde

AD Oliebollentest: top 3 bestond alleen uit bakkers Meesterbakker Voskamp uit Spijkenisse mag zich de beste oliebollenbakker van Nederland noemen. Het oordeel tijdens de jaarlijkse AD Oliebollentest luidde ‘Een topbol. Knapperig van buiten, luchtig van binnen. Er waren dit jaar maar liefst 39 zaken met een 8 of hoger. De Top 3 werd geheel bezet door bakkers, want op de tweede plek eindigde Bakkerij Olink uit Maarssen en derde werd Brood- en Banketbakkerij Jan Pieter Duin uit Tiel.

Coveka Schoonmaak B.V. Uw specialist in het reiniging van bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG TOT 31 DECEMBER 2015

RVS Ovenwagens 800 x 600 schoonmaken à € 65,Prijzen exclusief B.T.W. WIJ REINIGEN: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

demo’s

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons • Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

een pittige training

Klaar om het te gaan maken Op 24 november sloten 8 jonge (aankomende) ondernemers hun NBA training af. Meer dan een jaar lang kwamen zij ongeveer 2 keer per maand bijeen voor trainingsbijeenkomsten. De locatie van deze bijeenkomsten was altijd een van de bedrijven van een deelnemer. Ze hebben zich uitgeleefd in de Social Media, hun hersenen laten kraken en af en toe een zucht geslaakt tijdens Financieel management. Carla Zwierstra van de NBA hierover: ‘Ze kijken nu anders naar medewerkers en hebben zichzelf en elkaar beter leren kennen als leidinggevende. En dat is nog maar een deel van wat ze geleerd hebben. Naast het leren van de trainers, de gastsprekers en tijdens de inspiratiedagen hebben ze ook heel veel van elkaar geleerd. Ze herkenden elkaars problemen, enthousiasme, energie en twijfels. Dit gaf en geeft prachtige gesprekken. Ze volgenden de ontwikkelingen in elkaars bedrijven en ondersteunden elkaar

Andre Wijnhorst(NBA) , Robbert Tersteeg, Douwe Jan Lenes, Alex Deuzeman (trainer NBA), Lesley van Leersum, Madelon van Miltenburg, Stefan Brink, Hans Vries, Iris Vries-Smeets, Rik de Koning, Jasper van Dongeren (NBA),

toen het absoluut nodig was tijdens het schrijven van het ondernemersplan. Het laatste onderdeel van de training was de presentatie van hun ondernemingsplannen. Tijdens deze presentaties kwam telkens de waar-

de van de training en de waarde van de groep naar voren. Het facebook account en de WhatsApp groep zullen de komende jaren nog regelmatig gebruikt worden voor onderling contact’.

Nieuwe serie messen door samenwerking Beko en Wartmann

advies op maat Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

Vip magazine voor Valentijn en Pasen Vipam blikt alvast vooruit op het Paasseizoen 2016. Ondanks een dagje extra in februari is Pasen dit jaar al vroeg, 27 en 28 maart. ‘Houd er dus maar rekening mee dat de eitjes in januari alweer in de winkel liggen. De Kerstballen eruit de Paaseieren erin, zo gaat dat ieder jaar’, aldus Erik van Leyden. Hij vervolgt: ‘zo snel hoeft het bij de banketbakker niet te gaan want die kan nog profiteren van andere gelegenheden zoals Valentijn en de wintertijd’. Valentijn is net als Kerst een moment om een kaartje sturen, zo redeneerde men bij Vipam. Een idee om met gebak op in te spelen en zo bedachten zij het Postzak gebak.

Beko Bakkerij Techniek en Wartmann hebben de handen ineen geslagen om een serie betaalbare messen uit te brengen met een aantal specifieke eigenschappen voor de bakkerij. Het doel van deze samenwerking is het leveren van een exclusieve serie messen die bestaat uit lange broodmessen, korstmessen en veelzijdigheidsmessen voor een betaalbare prijs. Centraal stond het broodmes en hiervoor werd de hulp ingeroepen van Het Nederlands Bakkerij Centrum voor het leveren van vaktechnische inbreng en het testen van

verschillende proefmodellen. Hierbij werd gekeken naar de handligging en de duurzaamheid, roestbestendigheid en snijeigenschappen Het lemmet is gesmeed uit ThyssenKrupp staal en heeft een speciale warmtebehandeling ondergaan. Het heft is gemaakt van zwart, slagvast ABS en van roestvrijstaal en is drievoudig geklonken. Lemmet en heft zijn bovendien zijdeglans gepolijst Het assortiment is per direct leverbaar en bestaat uit vijf messen: een 30 cm broodmes, een 26 cm broodmes, een 20 cm korstmes, een 28 cm korstmes, een 13 cm fruitmes (of universeel mes) en een 9 cm schilmes

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Beko Bakkerij Techniek, afdeling Bakkerijgereedschap op nummer 024-6486288 of per e-mail via bg@beko-techniek.nl

Bakels introduceert Haverkoekenmix Voor de Pasen presenteert Vipam een origineel Paastaartje. Hiermee willen zij inspelen op de trend naar hogere taartjes (voor 4-5 personen bijvoorbeeld). Daarnaast heeft Vipam weer een tal van nieuwe decoraties van de in totaal 300 varianten om tijdens het voorjaar te presenteren, zoals de handgemaakte chocoladedecoraties. Geschikt voor in de vriezeren op slagroom.

Nu haver steeds populairder wordt en de gezondheidsaspecten van haver ook steeds meer duidelijk worden bij het grote publiek introduceert Bakels de Haverkoekenmix. Deze mix laat zich makkelijk verwerken en er hoeft alleen nog boter en ei aan te worden toegevoegd. Haverkoekenmix zit verpakt in balen van 15 kg. Bakels levert tevens bijpassend promotiemateriaal mee. Op de balen mix zitten o.a. stickers meegeleverd die de bakker op zijn eigen verpakkingen kan plakken.

ACTUELE VACATURES

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0294-760600

www.uitzendbureauhetambacht.nl

Betaalbare oplossingen om te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Gratis Demo!

Voor een snelle, hygiënische en makkelijke productie!

Beldos N.V. Kruiningenstraat 93/95 B-2900, Schoten, Antwerp province, Belgium | Tel: +32 3 646 40 48 | Mob: +31 6 538 317 98 | www.beldos.be | info@beldos.be

Nieuwe website voor B&O Bakkerij Techniek

BoulangerieTeam bakt feestelijk brood in ruil voor kennis

Nadat eerst de nieuwe BakeryShop en de vernieuwde catalogus waren verschenen, heeft B&O Bakkerij Techniek nu ook een nieuwe website, geheel in lijn met de nieuwe huisstijl

Innovatie speelt bij Internationale vakwedstrijden een belangrijke rol. Op het gebied van smaak, modellen en bereidingswijze kan het BoulangerieTeam prima uit de voeten. Naast deze onderdelen is het ook belangrijk om te blijven innoveren op het gebied van productpresentatie.

Er is een nieuwe categorie op terug te vinden, namelijk winkel en interieur. Hier zijn diverse authentieke accessoires terug te vinden, welke inspelen op de bewegingen in de markt. Met de nieuwe website wil B&O meer overzicht en transparantie bieden. Verder is de opzet geweest om de website toegankelijker,

rustiger en gebruiksvriendelijker te maken. De nieuwe site bevat ook een link naar BakeryShop.eu en er is een mobiele versie De website is te benaderen via www.benobakkerijtechniek.nl

Royal Steensma doneert € 1.500,aan Stichting the Breadhouse Woensdag 6 januari heeft EvertJan van Egteren, verkoopleider MKB bij Royal Steensma, een cheque van €1.500 overhandigd aan Eric van Otten, initiatiefnemer van Stichting The Breadhouse. Met deze donatie helpt Royal Steensma mee aan het verwezenlijken van de missie van The Breadhouse, ‘in de wereld waar armoede erg hoog is, broodhuizen te kunnen bouwen, om te voorzien in dagelijks brood’. Royal Steensma besloot haar klanten dit jaar niet te bedanken middels een relatiegeschenk, maar dit bedrag te gebruiken om The Breadhouse een warm hart toe te dragen: ‘Omdat Stichting The Breadhouse vele mooie plannen in het verschiet heeft, zoals onder andere het realiseren van een bakkerij in een container. Deze kan dan op verschillende plaatsen worden ingezet, waardoor meer mensen geholpen kunnen worden’.

i reKs

introduceert

K orenspelt Met het bekende Speltkoren had de bakker al een speltbrood waarvan het graanmaalproduct voor 100% uit spelt bestaat en dat o.a. gevuld is met zonnebloempitten en sesamzaadjes. Speltkoren blijft lang mals en is een bron van vezels. Door de nootachtige smaak is het zowel met zoet als hartig beleg te combineren. Ireks komt nu met een nieuwe variant genaamd: Korenspelt. Dit aromatische en stevige speltbrood, is op basis van PUUR®, in combinatie met Dinkelberger Spelt Volkorem. Het is rijk gevuld met pompoenpitten, zonnebloempitten en sesamzaad en een bron van vezels. Het heeft een licht kruidige smaak en een wat donkere kruim. Meer info: www.ireks.nl.

STICHTING THE BREADHOUSE

Stichting The Breadhouse verzorgt bakkerij projecten voor de eerste levensbehoefte in arme gebieden. In de afgelopen jaren hebben zij 5 bakkerijen in Armenië en 2 in Pretoria en Jeffrey’s Bay in Zuid Afrika

opgezet. Voor het opzetten van een bakkerij is gemiddeld 25.000 tot 50.000 euro nodig. Meer informatie is te vinden op de website www.thebreadhouse.org

Hiervoor werkt het BoulangerieTeam samen met de architecten John van Lierop en Kim de Greef. Zij hebben het BoulangerieTeam

geholpen rondom de productpresentatie en showstukken tijdens de IBA Cup in München en het EK Boulangerie in Nantes.

Ook bij de aankomende wedstrijden blijft het BoulangerieTeam gebruik maken van deze kennis. Als tegenprestatie moest het BoulangerieTeam aan het einde van het jaar feestelijke broden bakken voor de vrijwilligers van Stichting Pater Poels. Hier is het BoulangerieTeam uiteraard op in gegaan en heeft iedere vrijwilliger een lekkere panettone geschonken. Elke nacht fietst de negentachtig jarige Gerrit Poels door de stad Tilburg om brood te brengen bij hen die er niet om durven vragen. Iedereen in Tilburg noemt hem dan ook ‘de Broodpater’. Dat moet ‘s nachts, omdat veel mensen zich voor hun armoede schamen. ‘Sommige dingen kunnen het daglicht niet verdragen’, zegt hij. Overdag halen zo’n honderd gezinnen die zich minder schamen het brood op in zijn achtertuin. Meer informatie over Pater Poels is te vinden op www.gerritpoels.nl

Haverkoren en Gerstkoren met Zeelandia GRANO Zeelandia introduceert Haverkoren en Gerstkoren. Twee bijzondere broden gemaakt op basis van pure granen. Haver is hip en ook gerst wordt populair. Beide zijn klassieke, lekkere én gezonde granen. Haverkoren en Gerstkoren zijn volkoren broden, dus rijk aan vezels.

ken en Gerstkoren met sesamzaad. De producten kunnen zowel een aanvulling op het assortiment zijn, of bijvoorbeeld als broodje van de maand. De Broden kunnen extra opvallen in het broodschap door de gesjabloneerde tekst (met deco bloem) bovenop het brood.Er is een poster beschikbaar voor de winkel.

Beide broden kunnen worden gemaakt met de Grano grondstoffen van Zeelandia. Gebaseerd op pure graan componenten. Haverkoren is gedecoreerd met havervlok-

Meer informatie is te verkrijgen bij de Zeelandia verkoopadviseur of per mail via mcs@zeelandia.nl. Telefonisch kan ook op het gratis nummer 0800 0367.

W edstrijden ,

innovatie en inspiratie in sectoren

Vooruitblik op de Europain 2016 Van 5 tot en met 9 februari vindt in Parijs de Europain plaats, traditiegetrouw samen met de Intersuc. De mondiale beurs voor bakkerij, patisserie, chocolaterie, confiserie en ijsbereiders. Met inspirerende evenementen en wedstrijden, ingedeeld in 4 logische sectoren. Om in te spelen op de verwachtingen van de exposanten en het groeiende aantal internationale bezoekers (+11% in 2014) vindt de vakbeurs nu eerder in het jaar plaats, met een zeer compleet en gevarieerd aanbod voor equipment, grondstoffen, eindproducten, halffabricaten en diensten. Er zullen veel bruikbare oplossingen voor brood- en banketbakkerij worden gepresenteerd. We blikken vooruit De vierde sector tenslotte, wordt gevormd door ‘De Scholenstraat’. ‘INSPIRATIE VOOR MEER OMZET’

SECTOREN

De beurs is opgezet volgens vier zogenoemde ‘sectoren’ en evenementen. Dat zijn ten eerste ‘De Bakkerij’, met als onderdelen ‘Catering in de bakkerij’, ‘Het Bakkers Lab’ en ‘Het

restaurant van de bakker’. Ten tweede ‘De Intersuc’ met als onderdelen ‘Het Intersuc Lab’ en ‘Het Smaak & Chocolade Festival’. De derde sector is genaamd ‘Industriële equipment’ met daarin ‘Het Café voor Lezingen’.

Marie-Odile Fondeur, beursmanager van de Europain & Intersuc legt uit wat de bezoekers zoal kunnen verwachten: ‘dankzij een verbeterde sectorindeling, vier nieuwe ruimtes voor evenementen met 130 workshops en de nieuwe beursruimte ‘Catering in de Bakkerij’, zet de Europain & Intersuc 2016 zichzelf op de kaart als een pragmatisch zakenevenement en voorloper van de laatste trends en actualiteiten in alle sectoren. Voor ieder beroep en iedere professional zijn op de vakbeurs alle vereiste producten, ingrediënten en diensten te vinden. Wij streven ernaar om concrete oplossingen te bieden aan de vakbezoekers en de mogelijk-

heid om kennis en ervaring uit te wisselen. We willen ze noviteiten en innovaties in hun sector laten ontdekken die zullen bijdragen aan een succesvolle bedrijfsontwikkeling. Onze doelstelling is erop gericht dat vakbezoekers na afloop van de beurs terugkeren met tal van nieuwe ideeën en oplossingen voor het verhogen van hun bedrijfsomzet!’. Inspiratie en luisteren naar de klant Dat zijn twee belangrijke succesfactoren voor de toekomst, aldus de organisatie Open staan voor nieuwe producten, die vooral kleiner zijn en smaakvoller. Innoveren, de dialoog aangaan met de klanten om zodoende beter inzicht in de wensen van deze klant te krijgen. ‘Connected’ online winkels, goed vertegenwoordigd zijn op de

social media, erop gericht zijn om de bestelling te vereenvoudigen, klanten te verleiden en in te spelen op de actuele behoeftes. Databases met klantgegevens voor de analyse van de verwachtingen, het bereiken van de juiste doelgroep en voor de klantenbinding. BROODBAKKERIJ

Als thema’s voor 2016 heeft Europain voor de broodbakkerij in dit kader gekozen voor: • Diversiteit van het aanbod dankzij catering producten (ontbijt, tussendoortjes, brunch, koffie…) • Vernieuwing van het broodassortiment (premium aanbod, glutenvrije producten, variatie van maten en vormen, kleinere series) • Verkooptechnieken (aantrekkelijke presentatie, opleiding van

DE SECTOR ‘BAKKERIJ’

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

Deze sector omvat alle leveranciers van producten, ingrediënten, equipment en diensten voor de ambachtelijke bakkerij, de winkel en de industriële bakkerij. In lijn met de laatste trends en marktontwikkelingen organiseert de Europain een nieuwe beursruimte voor Catering in de Bakkerij. Dit is een snel groeiende activiteit van bakkers. Met de focus op equipment, producten en oplossingen voor ‘snacks’, kunnen bakkers hier terecht voor de uitbreiding van hun catering assortiment (om af te halen of bedoeld voor consumptie ter plekke). Dit initiatief wordt onderbouwd met cijfers, afkomstig van CHD Expert –(Studie Bakkerij 2015): • Zeker 9 van de 10 bakkers verkopen hartige producten en dat aantal groeit nog steeds • 13% van de gemiddelde bakkersomzet wordt behaald met hartige productaanbod • 65% is de gemiddelde bruto winstmarge van een sandwich Het stijgende hartige aanbod bestaat uit sandwiches van stokbrood of viennoiserie, salades, rauwkost en warme gerechten… HET RESTAURANT VAN DE BAKKER

Tijdens ruim 30 live demonstraties worden oplossingen en producten gepresenteerd aan ambachtelijke bakkers voor het uitbreiden van hun zaak tot eetgelegenheid. Het Restaurant van de Bakker behandelt onderwerpen zoals ’Gluten-

vrij snacken’, ‘Dessert snacken’, ‘Hergebruik van niet verkochte producten’ en tenslotte de ‘Snacking Battles’ georganiseerd door het vakblad La Toque Magazine. Sprekers tijdens dit evenement zijn onder andere de Franse topbakkers Xavier Sterke en Damien Pinon. HET BAKKERS’ LAB

Een ander nieuw onderdeel tijdens de editie 2016 is het Bakkerslab. In deze evenementenruimte worden de laatste innovaties voor equipment en producten gepresenteerd en vinden bezoekers de laatste trends op het gebied van creativiteit, gezondheidsvoeding en methoden. Dankzij meer dan 35 interactieve workshops door vakspecialisten worden verschillende thema’s belicht, zoals ‘Brood en design voor een nieuw productassortiment’,‘Nieuwe methoden tegen verspilling’, ‘Kan een glutenvrij stokbrood lekker zijn?’ of ‘Nieuwe technologieën voor betere verkoop’door het magazine Tribune des Métiers. EXPOSANTEN

Voor de ambachtelijke bakkers zijn in de sector ‘Bakkerij’ vele exposanten aanwezig, zoals meelfabrikanten, leveranciers van ingrediënten, grondstoffen, gist, fabrikanten, en installateurs van materieel en equipment voor de bakkerij en specialisten op het gebied van winkelinrichting en van nieuwe technologieën.

SMAAK EN CHOCOLADE FESTIVAL

de sector ‘intersuc’ INTERSUC LAB

Voor de eerste keer brengt de Intersuc alle marktspelers op het gebied van gebak, chocolade, ijsbereiding en zoetwaren samen met de desbetreffende vakorganisaties voor ondersteuning en advies. De leveranciers voor deze ‘zoete activiteiten’ zijn eveneens aanwezig en presenteren nieuwe ideeën en inspiratie voor alle beroepen. Nieuw in 2016 is ‘Het Intersuc Lab’. In deze demonstratieruimte voor zoete producten van 100m², kunnen banketbakkers, chocolatiers, ijsbereiders en zoetwarenspecialisten hun know-how, de laatste technieken en consump-

tietrends met elkaar delen. Enkele thema’s van het Intersuc Lab zijn ‘Glutenvrije koekjes’ ‘Chocoladebonbons zonder toegevoegde suiker’, ‘3D chocolade printing’, ‘De vernieuwde baba au rum’. De Intersuc Lab kondigt de komst aan van o.a. Samuel Covin (Maison Dalloyau, finalist MOF Chocolatier Confiseur 2015), Jérémy Del Val (Maison Dalloyau) en Nicolas Brie (Xavier Brignon Pâtisserie) die er het winnend dessert van de Franse Kampioenschappen voor Desserts in 2015 presenteert, en tenslotte de trainers van het INBP. Daarnaast organiseert Planetgout workshops over de Grand Cru chocoladereep.

Dit onderdeel wordt ook georganiseerd door Planetgout en bestaat uit rondetafelgesprekken, demonstraties, educatieve workshops, proeverijen en professionele masterclasses. Hier informeren professionals de bezoekers over alle cacaosoorten en grands cru’s ter wereld. Speciale aandacht gaat tijdens dit festival uit naar het eregastland Venezuela en tevens worden de Internationale Prijs voor de ‘grand cru’ chocoladereep en de Prijs voor ‘Design & Smaak’ bonbon in Frankrijk gepresenteerd. EXPOSANTEN

Voor patissiers, chocolatiers, zoetwarenspecialisten en ijsbereiders zijn in de sector‘Intersuc’vele exposanten aanwezig, zoals leveranciers van ingrediënten en grondstoffen, fabrikanten en installateurs van materieel en equipment voor de keuken. En verder zijn er specialisten te vinden op het gebied van winkelinrichting en van nieuwe technologieën. Ten tweede de Franse Beker voor Scholen; dat is een wedstrijd waarbij de vitaliteit en kwaliteit van Franse opleidingen getoond worden. 5 uur lang strijden 15 gemixte teams verdeeld over 2 categorieën met opdrachten, waarbij techniek, precisie, creativiteit en teamwork vereist worden.Ten derde de Internationale Wedstrijd voor Suikerkunstwerken; de enige gemixte wedstrijd voor gebak op topniveau. Het programma van de 16 internationale koppels bestaat uit 9 te realiseren opdrachten in 20 werkuren per team.

de sector ‘industrieel eQuipMent Alle spelers op het gebied van de industriële brood- en banketbakkerij komen hier bijeen om hun aanbod en productiemogelijkheden te tonen ten behoeve van een steeds bredere productaanbod. Nieuw is dit jaar het ‘Café voor Lezingen’ (Café des conférences): de sector industriële brood- en banketbakkerij ondergaat snelle veranderingen die tegelijkertijd complexe vraagstukken met zich meebrengen. Exposanten en partners kunnen deelnemen aan de rondetafelgesprekken en debatten over actuele onderwerpen in de sector Brood, Banket en Viennoiserie, over producttrends, methoden, wettelijke verplichtingen, import-export kwesties, et cetera.

‘CAFÉ VOOR LEZINGEN’

Het programma van het Café voor Lezingen bestaat onder meer uit de presentatie van een uniek onderzoek door de Franse Federatie voor Bakkersbedrijven (FEB) over het inkoopgedrag en de broodconsumptie van Fransen, een Engelstalige conferentie georganiseerd door het vakblad European Baker over de gevolgen van de vraag naar glutenvrije producten (‘Modetrend of daadwerkelijke evolutie?’) voor investeringen in industriële equipment en een conferentie georganiseerd door het vakblad Process Alimentaire over oplossingen, ingrediënten en technologieën voor de productie van ‘luchtige’ producten.

het verkoopteam, hulpmiddelen voor merchandising en digitale marketing) • Nieuwe diensten voor klanten (online bestellingen, levering)

hoofdthema’s ‘Effciëntie’, ‘Veelzijdigheid’ en ‘Ergonomie’ en ‘Nieuwe ingrediënten voor nieuwe recepten’. Deze komen vervolgens tot uiting in de thema’s:

BANKETBAKKERIJ

• Garantie van de productiekwaliteit made by Selmi en voedselveiligheid dankzij efficient toezicht- en volgsystemen delivered by HENK KOENEN • Flexibiliteit en diversiteit voor aanpassing aan de markt (veelzij- ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK dig equipment voor diversificatieRVSM-AINTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS - INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES MEER van de productie) M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES • Ergonomie en efficiëntie voor JOSTOSHOP.NL M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS betere beheersing van het productieproces • Nieuwe ingrediënten en nieuwe recepten om te voldoen aan de verwachtingen van consumenten.

De geselecteerde hoofdthema’s voor de banketbakkerij zijn: ‘Bewust genieten’ en ‘Verrassing en presentatie’ Dit wordt uitgedragen door de thema’s • Genieten & voeding: vernieuwde recepten voor lekkere, gematigde producten (meer fruit, minder suiker, minder vet…) • Traditie en verrassing: aangepaste klassieke recepten voor een verrassingseffect • Originele off-the-wall decoratie en presentatie, met een luxe uitstraling voor het vertellen van een verhaal en het aanprijzen van het product. INDUSTRIËLE BAKKERIJ

Termen voor toekomstig succes in de industriële bakkerijsector zijn ‘Intelligent’, ‘Connected’ en ‘Economisch’. Nieuwe technologieën die het werk faciliteren, duurzame equipment, energiezuinig en optimaal gebruik maken van bronnen. Europain heeft dit vertaald in de

TE KOOP:

WEDSTRIJDEN

Tijdens de Europain & Intersuc vindt er weer een keur aan vakwedstrijden plaats. Ten eerste ‘De Wereldkampioenschappen voor de Bakkerij’; Gedurende 4 dagen strijden 12 teams van 3 kandidaten in aanwezigheid van het publiek en een jury van gerenommeerde bakkers, in drie categorieën: Stokbrood & Brood wereldwijd, Zoete Viennoiserie en Artistieke Creatie.

de sector scholenstraat Een inmiddels vast onderdeel van de sectoren Bakkerij en Intersuc, is de ‘Rue des Ecoles (de Scholenstraat), gewijd aan alle beroepen uit de sector. Meer dan 15 Franse en internationale scholen presenteren hun opleidingsprogramma’s, voor algemene opleidingen en vervolgopleidingen, in de brood- en banketbakkerij, ijsbereiding, zoetwaren en catering in de bakkerij. In De Scholenstraat zullen de beste scholen en opleidingsinstellingen acte de présence geven. Elke bezoeker, toekom-

Delicious Newyear!

stige brood-, banketbakker, of ondernemer kan hier terecht voor complete informatie die hem of haar in staat stelt om succesvol te kunnen zijn in de huidige markt voor brood- en banketbakkerij. De aanwezige opleidingen in de Rue des Ecoles zijn: Académie Nationale de Cuisine, Ecole Bellouet Conseil,Ecole Française de Boulangerie Pâtisserie d’Aurillac, France Formation Export, Glacier Formation & Conseil, INBP (National Institute of Bakery and Pastry) en Les Compagnons du Devoir

JEROS afwasmachine, RVS KALMEYER opmaker KTO, Van ’t Wout RVS ladenkast op wielen, Foster RVS vrieskast, BACTEC watermeng en meetapp. Bactec waterkoeler

WWW ACKERSDIJK.NL PIJNACKER Tel. 06-51259700

HENK KOENEN

EXCLUSIEVE SALES & SERVICE PARTNER

facebook.com/henkkoenen

www.selmi-chocolate.it

Wĳ wensen u een gezond en succesvol 2016, waarin wĳ u weer graag van dienst zĳn met:

Ontwerp Taxaties Advies Tel. 0481 - 46 18 42 Mob. 06 - 30 82 46 58

www.bakkerijadvies-taxaties.nl mail@bakkerijadvies-taxaties.nl

10 |

IN VERKOOP TER OVERNAME Broodbanketbakkerij gelegen op super locatie van mooie plaats in het OOSTEN VAN HET LAND. De gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. De winkel, bakkerij en kelder dienen te worden gehuurd van eigenaar. Zeer geschikt voor creatieve, enthousiaste handen. Bel ons gerust voor aanvullende informatie of kijk op www.3wmakelaars.nl TE HUUR broodbanketbakkerij gelegen aan drukke doorgaande weg met sterke medewinkeliers in directe omgeving te ZAANSTAD. Huidige eigenaar wil jonge starters de kans geven in dit kleinschalige bedrijf door zowel de inventaris als de onroerende zaak te verhuren. Dit is een unieke kans om met creatieve handen een eigen bakkerij te starten. Bel ons gerust voor aanvullende informatie. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service TER OVERNAME Banketbakkerij met separate verkoop van belegde broodjes, gelegen in het GROENE HART VAN NEDERLAND. Deze banketbakkerij is super geschikt voor starter met creatieve handen. Inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. De winkel is goed gelegen ten aanzien van bezorging met vele bedrijven in directe omgeving. Aanvullende informatie verstrekken wij u op aanvraag. TE KOOP broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie in DEN HAAG, het overgrote deel van de omzet wordt gerealiseerd door broodverkoop, het banket aandeel is minimaal. Deze bakkerij is 3 maanden in het jaar gesloten dus omzet stijgende mogelijkheden zijn ruimschoots aanwezig zowel de inventaris als de onroerende zaak dient te worden gekocht. Bel gerust voor aanvullende informatie.

e en

nieuWe opZet

Coupe du Monde de la Boulangerie 2016 Iedere 4 jaar verzamelt de ‘Coupe du Monde de la Boulangerie’ 12 internationale teams: drie winnende teams van de voorgaande wedstrijdeditie en 9 teams die zich hebben geplaatst via de 4e editie van de ‘Coupe Louis Lesaffre’ voorronden. Op 14 november 2015 zijn de laatste twee deelnemende teams geselecteerd: China en Zuid-Korea.

36 vrouwelijke en mannelijke kandidaten presenteren in de vorm van verplichte en vrije onderdelen, hoogstaande techniek en cultuur van hun land. NIEUWE REGELS IN 2016

Inspelend op de actuele veranderingen van het bakkersvak en het wereldwijde bereik van bakkers en hun klanten, zijn de regels van het WK Boulangerie 2016 aangepast. De titels van de verschillende categorieën zijn gewijzigd: Stokbrood & Brood Wereldwijd, Viennoiserie & Hartige Producten en het Showstuk. Daarnaast zijn er drie belangrijke noviteiten die de wedstrijdonderdelen versterken en de wedijver tussen de finalisten stimuleren. Nieuw in 2016: het onderdeel ‘Hartige Producten’ in teamverband

Voor het belichten van de teamspirit en kennisoverdracht, hét uitgangspunt van het WK Boulangerie, zullen de kandidaten deelnemen

in een nieuw onderdeel: ‘Hartige Producten’. Hierbij werken drie kandidaten samen aan hartige producten, in lijn met de actuele ontwikkeling van catering in de bakkerij. De kandidaten gebruiken voedingsproducten aangepast aan het dieet van een sporter om het volgende assortiment te realiseren: 15 mini burgers, 15 hartige gevulde broodjes, 15 hartige gevulde club

sandwiches en 15 hartige viennoiseries, die vervolgens onderdeel uitmaken van het ‘Showstuk’. Improvisatie voor het stimuleren van de creativiteit

Dit jaar vindt er een improvisatieonderdeel plaats om de know-how van de kandidaten te stimuleren en vrije loop te bieden aan hun inventiviteit. De dag voorafgaand aan de wedstrijd vindt een loting plaats en krijgen de kandidaten hun opdracht te zien:

- Voor de categorie ‘Stokbrood & Brood Wereldwijd’: een mand met ingrediënten en het toe te passen fermentatieproces; - Voor de categorie ‘Viennoiserie’: een mand met een lijst ingrediënten en het te gebruiken deegsoort

Voorjaarscatalogus 2016

SHOWSTUK 2016

Ieder team zal een showstuk maken gebaseerd op het thema: ‘Sport als vertegenwoordiger van uw land’. Dit artistieke werk, dat zowel technisch als decoratief talent vereist, bevat verplicht het assortiment van het nieuwe onderdeel ‘Hartige Producten’.

BEZOEK ON S O P S TA N D NUM

d eKoM v oorjaars -

INNOVATIE AWARDS

Innovatie staat centraal tijdens de Europain & Intersuc 2016. Twee jury’s kennen prijzen toe aan de meest innovatieve producten, equipment en diensten van exposanten. De categorieën zijn afgestemd op de beursindeling en in lijn met alle activiteiten. Deze Awards zijn gericht op de broodbakkerij en ingedeeld in 4 categorieën: • Producten voor ambacht en industrie (basisbenodigdheden, bewerkte producten, eindproducten en halffabricaten…) • Equipment voor de bakkerij en de industrie (productie equipment, processing en automatisering…) • Winkelbenodigdheden (winkelinrichting, displays, bewegwijzering, verpakking...) • Diensten (betalingsmethoden, nieuwe afzetmogelijkheden, diensten via internet, nieuwe concepten…) Meer informatie over de beurs is te vinden op de website www.europain.com

catalogus

14-12-15 08:10

2016

Dekom heeft inmiddels haar nieuwe Voorjaarscatalogus 2016 over geheel Nederland verspreid. Ook in deze catalogus staat weer een keur aan van decoraties voor alle activiteiten vanaf Valentijn/Carnaval tot en met Moeder- en Vaderdag uitgevoerd in chocolade, marsepein, suiker of kunststof waarvan. Naast de bekende artikelen is er een 40-tal nieuwe producten aam het assortiment toegevoegd. Verder zijn er weer speciale acties opgenomen voor een 20 tal producten die lopen tot en met februari. Dekom introduceert tevens een nieuw noten- en glutenvrije reeks ‘smaakstrips’. Niet uitgevoerd in de gebruikelijke marsepein, maar in een Callebaut imitatiechocolade, en dat voor dezelfde prijs als in marsepein. Dekom is vanaf medio januari gestart met de verwerking en uitlevering van de orders. Bestellingen kunnen telefonisch geplaatst worden, via de website www.dekomart.nl, of door het bij de catalogus meegeleverde bestelformulier te faxen of aan de vertegenwoordiger van de grossier mee te geven. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 040-2842050 of door een E-mail te sturen naar verkoop@dekomart.nl.

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer informatie kunt u kontakt opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer Peter Wortman Telefoon 033 - 43 23 552

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

MER C1014

DEKF02.indd 1

Beko Bakkerij Techniek • Telefoon: 024 6486288 • E-mail: bg@beko-techniek.nl

| 11

Bakels komt met Bananabreadmix Bananabread is een kruising tussen brood en cake. ‘Tijdens de afgelopen IBA in München waren de meningen unaniem: ‘Dit is echt heerlijk!’, aldus Erik Tijhof. In rijpe toestand bevatten bananen veel vruchten- en druivensuikers,

kalium en vitamines. Deze voedingsstoffen zorgen ervoor dat lichaam en geest scherp blijven. ‘Bananen zijn dus goed voor iedereen die fysieke of geestelijke inspanningen moeten leveren, dus ook voor sporters!’, aldus de leverancier uit Weesp. Met Bakels Banana Bread Mix is gemakkelijk een compacte, natte cake te maken. Alles wat er nodig is, is de mix, (over) rijpe bananen, olie en water. Deze cake kan worden gegeten als ontbijt of als tussendoortje. Bananabreadmix zit verpakt in balen van 20 kg. Bakels levert hier bijpassend promotiemateriaal mee. Op de balen worden o.a. stickers meegeleverd die de bakker op zijn eigen verpakkingen kan plakken. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0294-760600

Délifrance introduceert ‘0% Tarwe/100% Smaak’ Tijdens Horecava 2016 heeft Délifrance ‘0% Tarwe’ geïntroduceerd. twee varianten Tarwevrije Broodjes in de smaken ‘naturel’ en ‘zaden’.’0% Tarwe’ is een alternatief voor (tarwe)brood op basis van maïzena, rijstmeel en boekweitmeel. Zonder kunstmatige kleur- of smaakstoffen en zonder geharde vetstoffen. ‘0% Tarwe’ bevat 0% gluten, soja en lactose en is daarmee geschikt voor mensen die glutenarm/-vrij of veganistisch willen eten. Aangezien op de productielocatie wordt gewerkt met tarwe, kunnen deze producten sporen van gluten bevatten en hier-

door zijn de producten niet geschikt voor mensen met coeliakie. De Tarwevrije Broodjes zijn eenvoudig in gebruik: alleen ontdooien of even kort bakken (4-5 minuten op 220 graden). Elk broodje (80 gram) is uniek qua uiterlijk door vrije vorming met de hand. Elk doos bevat 40 handgevormde producten: 20 bollen en 20 strikken.

Column

Geen Oost-Europese prijzen! Brood is goedkoop in Nederland. Dat blijkt uit recent onderzoek van het CBS. Ons brood behoort zelfs tot de goedkoopste van de EU. De Denen betalen de hoogste prijs voor brood, gevolgd door de Oostenrijkers, de Finnen en de Zweden. Daar liggen de prijzen 30% tot 50% boven het EU gemiddelde. Het prijsniveau in Nederland ligt 11% onder het Europees gemiddelde, iets boven het niveau van Estland, Slovenië en Letland. Zelfs in Kroatië, Slowakije en Griekenland zijn de prijzen hoger. Ook onze buren in België en Duitsland betalen significant meer voor hun dagelijks brood. Deze situatie is vooral de laatste jaren ontstaan. In 2003 was ons brood nog 5% duurder dan het Europees gemiddelde. Vooral in Oost Europa zijn de prijzen flink gestegen, terwijl onze broodprijzen slechts 1,3% per jaar omhoog gingen. Ook daarmee behoren we tot de laagsten in Europa.

Ondertussen betalen Nederlanders graag een goede prijs voor iets bijzonders. Denk aan de koffie. De consument wil thuis een totale koffie beleving en is bereid daar een forse prijs voor te betalen. Met prachtige espresso apparaten en premium koffie soorten. Ook de verkoop van speciaal bier explodeert. Steeds meer consumenten drinken geen gewoon pilsje meer, maar willen écht genieten. Ook in het chocolade segment zien we een groeiend aanbod van hoger gepositioneerde, duurdere merken. Zelfs bij onze klassieke aardappel heeft een revival plaatsgevonden. Kon je vroeger kiezen uit vastkokend of kruimig, nu ligt er een scala van exclusieve, smaakvolle en culinaire piepers. Met prachtige kleuren, vormen en namen. Prijs lijkt niet meer relevant. Hoezo basisvoedsel?

Upgrading van het assortiment heet zoiets. De klant prikkelen met duurdere varianten. Of herpositionering: het product een andere functie meegeven. Bijvoorbeeld van basisvoeding voor de energie naar genotsvoeding voor de verwennerij. Wellicht moeten we ons broodassortiment iets anders positioneren. Met een stukje trots, een mooi verhaal en een beetje lef. Zonder flauwekul, niet te bescheiden en geen Oost Europese prijzen. Richard de Boer

Richard de Boer is consument, gezinsman, optimist, mountainbiker, fan van winkeliers en marketing manager bij Zeelandia Nederland. Zijn passie is het inspireren van MKB bakkerij ondernemers. Twitter: @zeelandiardb

Compad Software

GoedEtiket

Mourik breidt assortiment uit met extra verantwoorde producten Grondstoffen leverancier Mourik Foodservice uit IJsselstein had al verschillende duurzame grondstoffen in haar pakket zoals UTZ cacao gerelateerde producten, producten zonder geharde vetten, mixen met scharreleieren, Clean Label producten, natuurlijke aroma’s en grondstoffen met duurzame RSPO-Mass Balance Palm

segregated palm. Bij segregated Palm zitten ook daadwerkelijk de Palmvetten in het product die duurzaam verbouwd en gewonnen zijn en waar de hoogste controle op gedaan wordt door de ‘Roundtable on Sustainable Palm Oil’ Mourik Foodservice wil hierdoor zijn steentje bijdragen door verantwoord te ondernemen.

Nu breidt Mourik Foodservice zijn assortiment uit met een range vetcoatings die gemaakt zijn met nog meer verantwoorde RSPO-

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Arthur Roverts op nummer 06-11864834, of per email via arthur@mourikbv.nl

N ieuwe

gelegenheidsproducten van

Voor Pasen heeft Dragee Chocolaterie & Confiserie uit Roosendaal een nieuwe caraque ontwikkeld: ‘Ducky’. Dit is een eendje in een eierschaal met een Paasstrik erom. Voor Valentijn (en Moederdag) is er een nieuwe Rozen caraque

D ragee

ontwikkeld. Deze chocolade rozen in 3 kleuren zijn bijvoorbeeld een geschenk voor een geliefde. Dragee maakt gebruik van kwaliteitsgrondstoffen, zoals chocolade van Barry Callebaut en ze werken uitsluitend met natuurlijke kleurstoffen. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer0165-557838 of per e-mail via info@dragee.nl. Ook op de website www.dragee.nl is de nodige informatie te vinden

Etiketteren voor slechts

€ 15,- per maand Met de etiketteringsoplossing van GoedEtiket kan iedere bakker aan de hand van zijn receptuur en een koppeling met SpecsPlaza (de online grondstoffen specificatie databank) snel een goed en juist warenwettelijk etiket opstellen. Ook het opstellen van productspecificaties en allergenenlijsten doet u gemakkelijk met GoedEtiket. Op zoek naar de complete bakkerij oplossing? Kijk dan op www.bakkerijsoftware.com. Download GRATIS de 70 dagen proefversie en schrijf u in voor een GRATIS kennismakingstraining.

Voldo u al a et de ni an wetg euwe eving ? Compad Software Zeggeven 11 Enschede 053-432 99 95 www.goedetiket.nl www.bakkerijsoftware.com

De professionele software oplossing op het gebied van etikettering: www.goedetiket.nl

12 |

Bossche Bolloco Choco Patisserie Van Avezaath Beune, Amsterdam Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@bakerynext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

| 13

14 |

i ndustrie

column

Horeca en bakkerijen hand in hand

Een goede beleving is het halve werk Ik beleefde een bijzondere decembermaand. Ruim 37 jaar was het zoals voor velen van jullie de meest drukke en meest hectische periode van het jaar. Dit jaar was het voor mij een periode om de opstart van Bakkerij Support te evalueren en plannen uit te werken voor 2016. De maand december gaf me ook de kans om me te laten inspireren op diverse plekken in het land. Op TV vielen me onder andere de commercials op van Lidl en Albert Heijn. Weinig directe reclame voor hun producten maar vooral heel veel aandacht voor beleving. Het meest bijzondere vond ik die van Lidl. Zelfs de discounter snapt vandaag de dag dat een goed product zichzelf niet meer verkoopt. De registers van beleving gingen open door tranentrekker Robert ten Brink ten tonele te laten verschijnen aan het Kerstdiner. Uiteraard zorgde Robert voor een herenigde familie terwijl iedereen genoot van de ‘luxe’ producten van huismerk Delicieux. Ik bracht zelf bezoekjes aan Jumbo’s Foodmarkt in Veghel, versmarkt het Veem in Eindhoven en diverse ambachtelijke collega’s. Het is iedereen aan te raden om er geregeld op uit te trekken om zelf te zien en te beleven hoe de Retail en je collega’s het doen. Het liefst doe je dit natuurlijk samen met je medewerkers. Wat me opviel is dat er een grote kans ligt voor het ambacht om zich positief te onderscheiden van de

en aMBacht vullen elKaar aan

Retail. Jumbo’s Foodmarkt is een schitterend opgezet concept. Het geeft je een boost aan beleving, maar is ook juist afhankelijk van de ambachtslieden die in het gebouw te vinden zijn. Neem bijvoorbeeld de bakbeleving van ambachtelijke bakker van Leur uit Veghel in de persoon van bakker Joerie binnen de muren van de Foodmarkt. Zonder deze extra aanvulling van speciaalzaken zou de kers op de taart ontbreken. Wat was jouw score op het gebied van beleving? Op facebook heb ik me positief laten verrassen door de mooie en luxe creaties die jullie gemaakt hebben voor sinterklaas en kerst. In sommige gevallen heb ik me toch ook wel hardop afgevraagd of de gemaakte creaties nog wel van deze tijd waren en of ze het visueel konden winnen van de Retail. Het antwoord was daar niet altijd ja op. Een goede beleving begint aan de buitenkant en de binnenkant moet voor de verrassing zorgen. Ga als specialist te werk als een goede chef-kok. Focus, maak keuzes, zorg voor een sterk assortiment met enkele stevige pijlers en zorg voor een goede dosis marketing om je product te voorzien van de juiste beleving. Eens verder praten over dit onderwerp? Neem dan contact met mij op. Joep Gommans

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

In horecabedrijven wordt aan brood steeds meer aandacht besteed. Tijdens de Horecava, die eerder deze maand in de RAI in Amsterdam plaatsvond, werd verder maar weer eens duidelijk gemaakt dat de Bakkerijsector en de Horecabranche meer en meer in elkaar overvloeien. Het bezoek aan deze jaarlijkse horeca vakbeurs door een groot aantal bakkers was hiervoor een mooie aanwijzing. Bakkers beleveren horeca-bedrijven of hebben zelf een horeca-activiteit in de vorm van een lunch- of tearoom. Dat trekt voor veel bakkersbedrijven soms een stevige wissel op de productieplanning, die toch al steeds uitdagender wordt als gevolg van de oprukkende 24 uurs economie. Mede als gevolg van deze 24 uurs economie en de verruimde winkelopeningstijden, doen consumenten op steeds uiteenlopender momenten hun inkopen. Ook van versproducten. Dus ook van brood. De omzet verschuift daardoor steeds verder op naar de (late) middag. Dat maakt de planning voor een ambachtelijke bakker steeds uitdagender. Het risico van ‘nee’ verkopen tegenover het blijven zitten met onverkochte voorraden. Hoewel dat laatste bedrijfseconomisch wellicht beter is, valt het ethisch en gevoelsmatig niet te ‘verkopen’. Vicky Littlejohn van Bakery Insti-

tute in Zaandam heeft daarvoor een mooie oplossing bedacht. De broden die aan het einde van de dag in de winkel nog niet verkocht zijn, gaan tegen een gereduceerd tarief naar een plaatselijk restaurant. Het is dus elke dag weer een verrassing

wat de gasten daar kunnen bestellen. Maar als je daar juist het concept van maakt, dan snijdt het (brood)mes aan twee kanten. Het restaurant heeft bijzonder brood, de gasten weten waar het vandaan komt en gaan daar vervolgens later zelf ook hun brood kopen. Zo levert het ook nog eens nieuwe klanten op. HORECA BIEDT KANSEN

Het idee van Bakery Institute is natuurlijk niet enige mogelijkheid voor bakkers om te leveren aan de horeca. Echte Bakker Jaap van der Veer uit Barneveld levert al enige tijd succesvol zijn verse brood aan een groot tuincentrum, waarvan de klanten speciaal aan de restaurantmedewerkers vroegen wie dat lekkere brood had geleverd. Zo heeft ook Van der Veer extra klanten aan overgehouden in zijn winkel dankzij de horeca leveringen. Belangrijk is natuurlijk dan wel de herkenbaarheid voor de restaurantgasten. Een tweede groep bakkerijen die

Borgesius: gemak met of zonder rijskast Borgesius was in 2015 voor het eerst op de Horecava met het hun bake-off concept ‘Bake It’.. Volgens commercieel directeur Henk Poiesz, was dat toen ‘redelijk ad hoc en geïmproviseerd’, maar tijdens de editie 2016 was aan de stand duidelijk zichtbaar dat er deze keer meer tijd was geweest voor de voorbereiding. Borgesius presenteerde een assortiment groot- en kleinbrood. Henk Poiesz nam alle tijd om ons met zijn kenmerkende enthousiasme alle ins en outs van het gemaksassortiment uit de doeken te doen. Het diepvries convenience assortiment bestaat in grote lijnen uit drie hoofdgroepen: ‘Bake it Classic’, Bake it Easy en Bake-off. Het Bake it Classic assortiment bestaat uit ongerezen deegstukken waarmee een ambachtelijke bakker zelf kan beslissen of hij er kleinbrood, bussenbrood, boerenbrood of vloerbrood mee gaat maken. Alles vanuit één deegstuk, zodat er broodproducten mee kunnen worden gemaakt van diverse structuren en voor meerdere prijsniveaus. Vanwege de noodzaak voor een rijskast, is dit concept bedoeld voor broodbakkerijen en gemengde bedrijven. Voor het ‘Bake it Easy’ concept is geen rijskast nodig:

Deze deegstukken zijn 30% gerezen, de narijs vindt in de oven plaats. ‘Dit is een door ons gepatenteerd proces’, aldus Henk Poiesz’. De deegstukken behoeven na het ontdooien alleen nog maar één keer te worden ingesneden. Ook met‘Bake it Easy’kan een heel assortiment groot- en (krokant) kleinbrood gemaakt worden. ‘Kan niet mislukken en zo kan ook een banketbakker zijn klanten brood aanbieden’, zo stelt Poiesz. Met ‘Bake Off’ heeft de bakker en horeca-ondernemer een op de stenen vloeroven voorgebakken brood in huis, waarmee heel snel kan worden ingespeeld op (plotselinge) vraagstijging. Een horeca-ondernemer kan zo zijn (onverwacht) hoge aantal gasten vers brood serveren en een bakker kan op flexibele wijze zijn winkel blijven vullen, tot ver in de namiddag. Deze laatste toepassing is de reden waarom Borgesius ook in 2016 weer op de Bakkersvak in Rosmalen te zien zal zijn. Op onze vraag of deze‘industrieproducten’wel van een voldoende kwaliteit zijn voor de ambachtelijke bakker, reageert Poiesz heel stellig: ‘Jazeker, want dankzij huidige klanten en onze exportactiviteiten en de eisen die beide groepen klanten aan het brood stellen, is er heel veel aandacht besteed aan productontwikkeling’.

e l ë i c n a n fi De j i r e k k a b e d n i n e ﬆ i l a i spec

www.bouwer-officier.nl Rosmalen • Autotron, 6 & 7 maart 2016

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 15

inspeelt op de groeiende behoefte aan kwalitietsbrood in de horeca zijn de meer industrieel opererende bakkerijen. Zo spraken wij tijdens de Horecava met Peter Kroon van Panesco dat tijdens de beurs een breed assortiment groot- en kleinbrood presenteerde alsmede viennoiserie. Het Amsterdamse Almost Ready presenteerde voor het eerst op de Horecava, nu zij het importeurschap van Bridor, haar assortiment Franse Brood-, Viennoiserie- en Patisserieproducten. In beide gevallen hebben we het dan over (bijna) afgebakken producten. Ook Borgesius was op het Bakkersplein vertegenwoordigd met hun convenience-concept. AMBACHT EN INDUSTRIE

Door de levering van diepvries bake off producten door industriële bak-

kerijen zou je op het eerste gezicht kunnen denken dat deze grootschalige producenten de horecabranche voor de ambachtelijke bakkerijen onbereikbaar maken. Maar dat hoeft zeker niet zo te zijn. Horecabedrijven die niet kunnen of willen afbakken, kunnen door de industrie niet worden bereikt of bediend. Voor vers brood zijn zij dus aangewezen op de ambachtelijke bakker of op volledig afgebakken diepvriesbrood. Gezien de groeiende behoefte aan kwaliteitsbrood, is dat voor steeds meer horecabedrijven geen optie. Dan is de ambachtelijke bakker de beste oplossing. Door de grillig winkelende consument, wordt nu een extra beroep gedaan op de flexibiliteit van de ambachtelijke bakker als gevolg van deze onvoorspelbare omzetpieken. En daar kan de industriële collega nu net de oplossing

bieden. Hetzij met diepgevroren deegstukken, met gerezen deegstukken of deels gebakken brood. De ambachtelijke bakker kan op deze wijze snel weer beschikken over vers brood voor de last minute consument en horecaondernemer. Klanten kunnen zo altijd rekenen op de bakker, als ze hem nodig hebben. Dat levert niet alleen goodwill, maar zeker harde euro’s op. Het is niet voor niets dat Panesco en Borgesius, om maar een paar voorbeelden te noemen, zich nu ook gaan richten op de bakkerijsector met hun halffabricaten.

Uit de Nationale Duurzaamheidsmonitor 2015 blijkt dat 86% van de bedrijven vindt dat je de plicht hebt na te denken over je impact op het milieu en de samenleving. Ook erkent 70% Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO) als een “license to operate”. Er zijn in Nederland tal van foodbedrijven, groot én klein, die actief bezig zijn met verduurzaming.

Tijdens deze inspiratietour zullen deelnemers horen waarom de bezochte bedrijven kiezen voor MVO, hoe zij dit aanpakken, welke uitdagingen zij tegen komen en wat het hen oplevert. Zodoende moet er een concreet beeld ontstaan van MVO in de praktijk en welke mogelijkheden er zoal kunnen zijn om toe te passen in het eigen bedrijf. De dag begint om 8.00 uur bij het

tijdens de

h orecava

veelBelovend

Almost Ready importeur van Bridor Al meer dan 20 jaar ontwikkelt het Franse Bridor een uitgebreid assortiment viennoiserie, brood en patisserie. De recepten worden ontwikkeld door bekende meesterkoks en -bakkers en Maison Lenôtre, het bedrijf van meester patissier Gaston Lenôtre.

BAKERY INSTITUTE

Centraal op het ‘Bakkerijplein’ stond de opvallende stand ‘Bakkerij van de (V)Oorsprong’ van Bakery Institute met het thema’Haver is Hip!’. Bezoekers konder een keur aan producten proeven die op haver gebaseerd waren. Van brood tot patisserie tot verse hartige snacks op basis van haverbrood. Rondom de stand van Bakery Institute waren diverse bekenden uit de bakkerijsector te vinden, zoals Spronk, Beko, Uitzendbureau het Ambacht, Dübör en Lixero. Deze aanwezigheid zal zeker te maken hebben met het meer verweven raken van de horeca met de bakkerij, maar ook met het feit dat ook bakkers steeds vaker de Horecava bezoeken.

Inspiratietour Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen Op 16 februari a.s organiseert Food2Future een inspiratietour langs 5 verschillende bedrijven die het Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO) elk op hun eigen wijze omarmd hebben.

p resentatie

Rondeel in Ewijk, vervolgens staan Koffiebranderij Peeze, Ambachtscentrum Driekant en Bakkerij Tom van Otterloo op het programma. De dag wordt rond 17.15 uur afgesloten bij The LCA Centre voor verpakkingen - en disposables in Beuningen. Deelname kost € 175,- per persoon (excl. BTW). Dit is inclusief lunch en vervoer per minibus tussen de verschillende bedrijven. Meer info: www.food2future.nl. Daar kunt u zich ook inschrijven. Er kunnen maximaal 15 personen aan de tour deelnemen.

Dit Franse specialiteiten-assortiment bestaat onder meer uit de viennoiserieproducten croissants, chocoladebroodjes, rozijnenbroodjes, torsades, chaussons, paniers aux fruits en gevulde croissants. Op het gebied van broodproducten (van klein tot groot) biedt Bridor tafelbrood, zuurdesembrood, panettone en biologisch brood, glutenvrije brioches, madeleines en kleine broodjes. Daarnaast levert Almost Ready het Bridor mini patisserie specialiteiten assortiment, zoals tartelettes, macarons, financiers, choux en chocolade petits fours. Almost Ready bake-off products uit Amsterdam voerde al geruime tijd de producten van Bridor de France in haar assortiment en heeft recent het Nederlandse importeurschap verworven. Volgens Alfons Waldram van Almost Ready worden beide bedrijven gedreven door een gemeenschappelijke passie voor de allerbeste en lekkerste producten. Dankzij deze intensievere samenwerking zijn de specialiteiten van Bridor nu ook verkrijgbaar voor professionals in Nederland. Almost Ready richt zich met dit Bridor assortiment, naast de horeca, ook op de bakkerijsector en de cateringmarkt in Nederland. Tijdens de Horecava die van 11 tot en met 14 januari in de RAI werd gehouden, heeft Almost Ready de verwerving van het importeurschap op bescheiden wijze bekend gemaakt. Alfons Waldram hierover: ‘de Horecava was voor ons een soort try out en het is nog maar het begin. Als de voorspellingen en verwachtingen uitkomen gaan we in

2017 zeker een stapje hoger tijdens de volgende Horecava.’ De producten worden via gespecialiseerd diepvriestransport uit voorraad geleverd aan klanten in heel Nederland. Afhankelijk van de locatie kunnen klanten twee tot vijf dagen per week geleverd krijgen. Hierbij blijft de minimale ordergrootte beperkt tot 8 dozen. Meer informatie is te verkrijgen bij Almost Ready op telefoonnummer 020-5110848

PAYROLLING

www.uitzendbureauhetambacht.nl

Advice JKV BV

Moulds

Den Bulk 1 5126 PW Gilze Nederland

Tel: +31 161 45 22 90 Fax: +31 161 45 16 55

P.O.Box 7 5126 ZG Gilze

jkv@globeconnect.nl www.jkvnl.com

Machines

Mogen wij u overtuigen van ons brede assortiment? Bel ons voor een afspraak! Graag verrassen wij u in onze showroom.

De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak Vakbeurs Bakkersvak

@BAKKERSVAKNL #bakkersvak

www.easyfairs.com/bakkersvak-nl

Creation & realisation Workshops Exhibition

16 |

Bakkerij Menke werkt met het Emondt E5B MultiMoments concept Bakkerij Menke aan het Valkeniersplein in Breda heeft sinds enkele maanden het ‘Emondt E5B MultiMoments’ winkel concept. Richard en Sylvia Menke hebben in samenwerking met Pieter Huuskes van Emondt Interieurprojecten een belevingswinkel gecreëerd. De winkel is gemoderniseerd naar de huidige presentatietechnieken en heeft hierdoor veel mogelijkheden om de winkel constant te veranderen. De winkel is gevestigd bij een druk winkelplein, waar de hele dag veel consumenten komen. De consumenten ziet van afstand de bakkerij met een ambachtelijke uitstraling ‘Beleving is een belangrijk element in onze winkel’, zegt Richard Menke. De bakkerijwinkel en de lunchroom zijn speciaal aangelicht met LED presentatielampen,

de speciale lichtkleur zorgt voor een warmere uitstraling van de producten. Dit verlichtingsplan is speciaal door Emondt ontworpen en de ‘Bakkerij Foodlamp’ zorgt voor de extra aandacht die het product verdient.

De speciale 4 laags gebaksvitrine zorgt voor een constante temperatuur en relatieve vochtigheid. Dit voorkomt uitdroging van de producten en zo kunnen producten de gehele dag worden gepresenteerd. ‘Dit is voor ons zeer belangrijk,‘ zegt Richard, ‘we wilen de hele dag gebak kunnen verkopen. De speciale frontruit zorgt voor een heldere inkijk en de speciale LED verlichting voor een mooi uitstraling van de gebaksproducten. Een gebakje uitzoeken is weer een feestje voor de consument!’ De toonbank met zelfbediening zorgt voor de extra impulsverkoop bij de wachtende consument. Hierdoor stijgen de omzet en bruto winst. ‘We kunnen nu producten presenteren en makkelijk laten meenemen door de consument’, aldus Richard. Sylvia bevestigt dat zij hierdoor

meer tijd heeft voor de consument en de klant beter kan adviseren. De lunchroom is open van karakter en zorgt , door de combinatie van hout met strakke elementen, voor een frisse uitnodigende plek voor een gezellig kopje cappuccino en een lekker broodje tijdens de lunch.

Van de Leur onderdeel Koninklijke Smilde Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

Met ingang van 1 januari 2016 maakt Van de Leur Banketspecialiteiten bv in Bolsward deel uit van Koninklijke Smilde. Dochterbedrijf Smilde Bakery, gevestigd te Edam, heeft alle aandelen van Van de Leur verworven. De twee bedrijven worden samengevoegd. Bij Van de Leur werken ruim 75 medewerkers, bij Smilde Bakery 240. Robert van de Leur: ‘ De overname sluit goed aan bij de belangrijkste doelstelling van beide bedrijven: continuïteit en groei.

Koninklijke Smilde over de overname: ‘We zijn erg blij met deze aanwinst. De activiteiten van Van de Leur passen naadloos in onze strategie om een uniek bakkerijbedrijf te creëren met een duidelijke consumentenoriëntatie, internationale scope en sterke focus op vernieuwing. De productielocatie leent zich daarnaast goed voor het maken van allerlei soorten bodems, al dan niet gevuld en het opschalen van nieuwe concepten’. Alex Kruiter, Algemeen Directeur van Smilde Bakery, zal de directie voeren, ondersteund door tech-

De productgroepen zijn volledig complementair. Voor onze klanten ontstaat een compleet aanbod van bakkerij halffabricaten en eindproducten, zowel in gistdeeg als bladerdeeg. Door de samenvoeging van de twee industriële bakkerijen worden de krachten op het gebied van productie, innovatie, verkoop en marketing gebundeld. ‘ Ronald Prince, CEO van

nisch Directeur Arend Smilde, die in Bolsward de dagelijkse leiding op zich heeft genomen. De overname heeft naar verwachting positieve effecten voor de werkgelegenheid in Bolsward. Er zullen enkele overlappende functies komen te vervallen, maar deze worden naar verwachting gecompenseerd door de groei in het aantal productiegerelateerde medewerkers.

Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

| 17

Column

Goede voornemens?

Is dit dan een teken dat de economie weer aantrekt? Waren leveranciers ook voorzichtig geworden met het op voorraad houden van producten? Met deze positieve gedachten probeerde ik mijn boosheid te verdringen. Je herkent deze stress vast wel en menig bakker(svrouw) moet dan overschakelen op zijn of haar improvisatietalenten. Hee… maar dit jaar had je toch alles goed voorbereid? De bestellijsten op tijd bij de drukker, samen met je kinderen op 5 december sinterklaasfeest vieren (en niet ergens tussen sint en kerst zodat je kinderen het ‘Sintmis’ noemen).Voor het kerstdiner je niet laten kennen bij je familie en niet snel even wat uit de winkel graaien, maar zorgen voor het smakelijkste toetje ever! En als klap op de vuurpijl tweede kerstdag niet zoals gebruikelijk de laatste prijskaartjes maken voor de oliebollenverkoop maar iets leuks met je gezin doen? Tja…..ik hoor je gniffelen. EN NU?

Nu zit ik te staren naar mijn verdorde eucalyptus takken tussen de kerstballen op de tafel en constateer dat de tijd een loopje met mij neemt. Ik word melancholisch. Mijn gedachten dwalen af naar de bak met muzikale konijntjes op het platje van de trappen naar de 1e verdieping bij V&D. Een kwartje erin en je kon er wel uren naar kijken.

EN MIJN WINKEL?

Wordt dat een winnaar of een verliezer? Het antwoord op deze vraag is al uitgedokterd door ene Simon Sinek. Een Amerikaan. Hij heeft in 2009 een boek geschreven ‘Start with Why’ waarin hij schrijft dat veel bedrijven vergeten waarom zij iets doen. Mensen kopen geen producten meer op basis van wat je verkoopt of hoe je het verkoopt, maar waarom je het verkoopt. Het succes van deze‘Why’formule ligt in onze hersenen. Je hebt een gedeelte wat rationaliseert en keuzes maakt en je hebt een gedeelte in je hersenen dat reageert op emotie, genot en motivatie. Dit gedeelte van de hersenen is echter niet in staat om deze gevoelens onder woorden te brengen. Het wordt ook wel onderbuik gevoel genoemd. Als je je klanten dus een onderbuikgevoel weet te bezorgen zullen zij eerder tot een aankoop overgaan. Dus wil je succesvol zijn, dan moet je voor jezelf duidelijk hebben waarom je iets verkoopt en dit aan de klanten over kunnen brengen. MAAR WIJ BAKKERS?

Wij hebben toch ook dat gedeelte hersenen wat reageert op emotie, genot en motivatie? Hoe zit het dan met ons onderbuikgevoel? Ik weet

maar al te goed dat ambachtelijke producten zoals die van een bakker vol met emotie zitten en ook een en al genot zijn. En het was mij duidelijk waarom ik deze producten verkoop en kon het ook best aardig aan de klanten overbrengen, al zeg ik het zelf. Maar toch sta ik ook weleens met kromme tenen achter de toonbank. Gluten, lactose, allergenen, biologisch, fairtrade, betaglucanen, omega3 vetten, suikers, stevia, zoutgehalte, eigenschappen van spelt, haver, desem pfff…het is toch ook om gek van te worden? Ook al weet ik dat aantijgingen van dieetgoeroes en de ‘goede voornemens’ van klanten een hype is en het kenmerk van een hype is dat hij net zo snel vertrekt als hij gekomen is, het maakt me toch onzeker. Ik betrapte me er dan pas ook op dat ik moest ‘googlen’ wat ik nou eigenlijk elke dag moest eten. Hoe is de schijf van 5? Ik merkte dat hij in de loop der jaren een paar keer is aangepast, maar de voedingswetenschap laat helaas vooral zien dat het heel moeilijk is om heldere uitspraken over gezond en ongezond voedsel te doen. Enfin…februari komt er een nieuwe schijf. Staat daar dan alleen wat er op en moeten we helemaal zonder vlees? Wil je gezond oud worden, dan moet je op meer dingen letten dan alleen je voeding. EN DE TIJD EN IK?

Wij moeten weer vrienden worden. Een vaal zonnetje…. Achter de wolken schijnt dan toch de zon? Betekent dit dan het einde van mijn eigen genietmomentje? De kerstboom? Ik ruim hem op. Morgen! En die goede voornemens? Ik heb er geen tijd voor gehad. Ik recycle ze gewoon van vorig jaar. Jolanda van Voorthuizen

Jolanda is samen met echtgenoot Johan eigenaar van Bakker van Voorthuizen Wageningen. Moeder van Lijon en Shin. Ze vindt het een uitdaging om met een frisse en kritische blik te kijken naar ‘de nieuwe werkelijkheid’.

Etiketteren van versproducten via het kassasysteem Anno 2016 is een kassasysteem veel meer dan alleen een machine om producten mee af te rekenen. Steeds vaker speelt het kassasysteem een hoofdrol binnen de winkelautomatisering van een bedrijf. Naast de afrekenfuncties, de diverse marketing tools, het facturatieprogramma en de veelzijdige omzetrapportages biedt een modern kassasysteem ook een uitgebreide etiketteringsmodule.

Het Warenwetbesluit Informatie Levensmiddelen (WIL) stelt eisen aan wat er op het etiket van voedingsmiddelen weergegeven moet worden. De hoofdpunten van deze

wetgeving zijn de leesbaarheid van het etiket, de voedingswaardevermelding, de vermelding van allergenen, de vermelding van het land van herkomst van versproducten en het vermelden van ingrediënten. Een compleet overzicht van alle eisen die aan de etikettering van versproducten gesteld worden, zijn te vinden op de website van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteiten (www.nvwa.nl). Een modern kassasysteem is het centrale punt van het complete artikelenbeheer. Het volledige assortiment van een bedrijf zit vaak in de

aatst pl

cces g e su

De feestdagen zijn voorbij gevlogen. Vanaf september al druk, druk, druk . Druk met het in orde maken van de winkel voor de feestmaanden. Nieuwe, leuke producten spotten en uitproberen en …wat dit jaar ook een hele sport was… om de met zorg bestelde producten voor mijn uitgebalanceerde assortiment ook daadwerkelijk geleverd te krijgen.

De roltrappen en het luxe gevoel. Eindelijk een winkel waar je jezelf letterlijk in kon verliezen. Uren op je dooie gemakje beetje scheumen en inspiratie opdoen. Samen winkelen met je moeder en niet vertrekken zonder een lekkere grote zak fudge en andere lekkernijen die los te koop waren. De winkels uit mijn jeugd waarvan je dacht dat die altijd zouden blijven, verdwijnen als sneeuw voor de zon. Het beangstigt me. De een roept ‘Het einde van de winkels’ en de ander predikt dat winkels altijd blijven, dat het in het menselijk DNA zit en dat het alleen een kwestie is van komen en gaan. Er wordt zelfs een zonnige toekomst voor de fysieke winkel voorspeld.

me t

Haha… half januari en het sneeuwt! Ik besluit. De kerstboom blijft gewoon staan totdat iemand hem opruimt. En ik? Ik geniet met een heerlijke kop koffie van mijn eigen kleine ‘White Christmas’ moment.

tie en Werving & Selec Uitzenden Detacher iddeling diensten ZZP bem Payroll Personeels

g: Overige ondersteunin s) Demonstratie bakker( Sales Interim-Management

Voor meer informatie: 102 brenba.nl • 06 - 430 30 www.brenba.nl • info@

BakkerijOpvolgersGezocht.nl gestart met EHBO avonden database van het kassasysteem. De combinatie van een modern kassasysteem, de juiste software en een kwalitatieve labelprinter biedt een ideale omgeving om op efficiënte wijze producten te kunnen voorzien van een etiket. Doordat deze functie geïntegreerd is in het kassasysteem, kunnen op elk gewenst moment van de dag de producten worden voorzien van een etiket. Voor meer informatie: De Ridder & Den Hertog Telefoon 0418-591245 of 0548-515415 Mail: info@ridderenhertog.nl

Begin 2016 zijn de initiatiefnemers van BakkerijOpvolgers Gezocht gestart met een viertal EHBO avonden. EHBO staat in dit geval voor Eerste Hulp Bakkerij-Opvolging. Op deze avonden zijn adviseurs van 3W Makelaars, Beko Advies, Bouwer & Officier, Flynth, NBOV en TenBa BV aanwezig voor allerhande vragen van (aankomende) kopers en verkopers binnen de bakkerijbranche. De avonden zijn geheel kosteloos, vrij in te lopen en bedoeld om aankomende, maar zeker ook bestaande ondernemers op weg te

helpen naar hun nieuwe uitdaging. Of dit nu gaat om het concreet zoeken naar (ver)kopers, bedrijfseconomisch-, fiscaal-, juridisch of bakkerij technisch advies, voor al deze aspecten is minimaal één adviseur aanwezig om belangstellenden te woord te staan. De eerste bijeenkomst is inmiddels geweest; de komende 3 EHBO avonden worden gehouden op 2, 9 en 16 februari van 19.00 tot 21.00 uur in het kantoor van TenBa BV Agro Business Park 75 in Wageningen. Afspraak maken vooraf is niet nodig.

18 |

Productgamma van Sveba Dahlen geheel vernieuwd

Nieuwe voorjaarsbrochure Beko Verpakkingen

In de ECO+lijn is de kennis van bakken en van energieoptimalisatie gecombineerd verpakt. Dit resulteert in een verminderde energieconsumptie, zonder dat dit invloed heeft op de bakresultaten, aldus leverancier Baas Food Equipment.

Beko Verpakkingen heeft een nieuwe voorjaarsbrochure uitgegeven. De brochure bevat het gehele voorjaarsassortiment met verpakkingsoplossingen en verpakkingsideeën voor elk ambachtelijk brood- en banketproduct.

De ovens hebben nieuwe software en een verbeterde isolatie die de hitte in de ovenruimte houdt. Tezamen met nog een aantal aanpassingen kunnen energiebesparingen van minimaal 35% behaald worden, zo luidt de belofte. Ook het bedie-

controle over starten stoptijden. Tevens zijn er zoveel mogelijk onderdelen gemaakt van recyclebare materialen. Het Eco+ product gamma is ontworpen om zo energiezuinig mogelijk te zijn. Hierom zijn alle ovenonderdelen en componenten onderzocht om het lekken van energie te voorkomen.

ningspaneel, de SD-touch, werkt mee om slimmer en met meer rendement te bakken dankzij energiebespaarfuncties en de volledige

Meer informatie over deze nieuwe lijn is telefonisch te verkrijgen op nummer 070-3209152 en te vinden op de webpagina http://baasfood.nl/nieuws/ sveba-dahlen-eco-lijn.html

In de voorjaarbrochure van Beko Verpakkingen zijn verpakkingen te vinden voor Pasen, Moederdag, Valentijn, Koningsdag, dessert en ijs, chocolade en ontbijt & lunch. Ook besteedt Beko Verpakkingen aandacht aan het verbod op het meegeven van gratis plastic tasjes.

De voorjaarsbrochure 2016 is online te bekijken op de website www.beko-verpakkingen.nl of via http://issuu.com/bekoverpakkingen/ docs/voorjaarsbrochure_2016 Voor meer informatie 024 - 378 6644.

Vernieuwing is vaak meer Rendement! Venmatic: ons huismerk

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

d iMitri p hiliBert trade MarKeting

Venmatic, het sterke huismerk van Venema Techniek & Service, staat voor kwaliteit, efficiëntie en een optimaal rendement van uw productielijn.

Manager

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

csM

Sinds 1 januari jl. is Dimitri Philibert bij CSM werkzaam als Trade Marketing Manager Benelux. Hij zal zich in deze functie bezighouden met het Traditional Trade kanaal.

GRIP BINNEN DE FOODSECTOR! √ 24/7 Service +31 (0) 591 313377 √ Engineering √ Maatwerk √ Troubleshooting V E N M AT I C D E E G T R√E C H TERS Projectmanagement

EN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

PERSONEEL TEKORT

ip r g e b n e E Diosna, een betrouwbare partner voor Venema Techniek Ebeninbneegnripde & Service ettod ro o r t o e p a s s i n g v a n t n R e nbdinende ms eednc o o f R e n d e m e n tto dr oor toepassing van techniek

EN STERDOSERINGEN

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

V E N M AT WAT E

V E N M AT I C D E C O J E T WAT E R S N I J D E R S www.uitzendbureauhetambacht.nl

foodsec

Venema Techniek & Service is dealer van Diosna, wij verzorgen al vele jaren de verkoop, het onderhoud en de service voor Diosna. Diosna is sinds 1885 toonaangevend voor, onder andere, de foodsector. Een betrouwbare partner voor ons en een toegevoegde waarde voor u en uw bedrijf. Diosna voldoet uiteraard ruimschoots aan onze hoge kwaliteitseisen. Neem gerust contact op met ons, wij vertellen u graag meer over Diosna en hun diverse producten en diensten voor de foodsector.

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S V EENRMDAT EN ST O SI CE DREIENGGTER ENC H T E R S EN STERDOSERINGEN

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

V E N M AT I C D E C O J E T D E CWAT OJET ERSNIJDERS

V E N M AT I C WAT E R S N I J D E R S

Meer informati Meaeer informatie Venema Techniek & Service bv nem Ve t Robert Scottstraat 11 wa r ove over wat Venema7825 AR Emmen voor uw bedrijf ? or uw bedrijf T +31 (591) 31 33 77 kan betekenenvo F +31 (591) 31 17 15 kan betekenen? E gj@venematechniek.nl Bel 0591 31 33 77

R e nR ed nedme me enntt dd ooo or r t ote op ea sp sai sn gs ivna gn tve ac hnn i te ek c h n i e k Bel 0591 31 33 77www.venematechniek.nl

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Telefoon +31 (0) 591 313377 | Fax +31 (0) 591 311715 | info@venematechniek.nl

WWW.VENEMATECHNIEK.NL Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

eer informatie

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15

Venema T Robert Scot 7825 AR E T +31 (59 F +31 (59 E gj@vene

www.vene

| 19

c onsuMent

Wil op Weg Worden geholpen

Sleutelrol kassamedewerkers bij uitrol contactloos betalen

t ip

van

j eFFreY e icKholt :

Schaf een koolmonoxide-melder aan! Wij zijn er achter gekomen dat het toch erg belangrijk is ook een koolmonoxide melder in je pand te hebben, want het gevaar kan dus ook van je buren komen. We hadden al geruime tijd last van barstende koppijn en op de maandag 4 januari werden we zelfs draaierig en misselijk. De dinsdag viel wel weer mee maar woensdag 6 januari werd het personeel zelfs zo misselijk en hoofdpijn dat er niks meer uit hun handen kwam Toen hebben we besloten om de brandweer te bellen voor info, die stuurde naar aanleiding van deze info gelijk brandweer en politie en ambulances die waren er binnen 5 minuten Bij aankomst van de politie die als eerst ter plekke was ging gelijk bij de voordeur zijn CO-melder af , dus

moesten wij er per direct uit, ook uit de lunchroom. Bleek het lek bij de buren vandaan te komen van een stookketel van de stomerij naast ons, waar we maandag al geïnformeerd hadden of er iets was, maar er werd gezegd dat er niks was. CO mag een waarde hebben van max 25 PPM dat is normaal ongeveer, bij ons binnen was het 180 met pieken naar 190 PPM. Nadat oorzaak gevonden was, werd er flink gelucht door de brandweer en mochten wij na ongeveer 2,5 uur weer naar binnen. De buurman heeft een stookverbod gekregen totdat de oorzaak verholpen is en hij mag pas weer stoken na goedkeuring van de gemeente. Dus wij hebben gelijk een melder gekocht, het kan levens redden.

Contactloos betalen zit in de lift. Het is voor consumenten echter lang niet altijd duidelijk of ze aan de kassa contactloos kunnen betalen. Bovendien hebben ze nogal wat vragen over deze nieuwe manier van betalen. De helft van de Nederlanders stelt extra uitleg en zichtbaarheid aan de kassa zeer op prijs. Bij de verdere uitrol van contactloos betalen is daarom een sleutelrol weggelegd voor kassamedewerkers, aldus de Stichting Bevorderen Efficiënt Betalen (SBEB).

mijn pasje? Wanneer moet ik een pincode ingeven? Hoe zit het met diefstal of misbruik? Uit het onderzoek blijkt bijvoorbeeld dat bijna tweederde van de respondenten denkt dat je alleen bij het afrekenen van kleine bedragen (tot en met 25 euro) contactloos kunt betalen. Slechts 11 procent van de respondenten weet dat contactloos ook boven de 25 euro kan, dan is alleen altijd een pincode nodig. Kassamedewerkers kunnen consumenten daar op wijzen. ANIMATIE MET UITLEG

Bij ruim eenderde van de circa 300.000 betaalautomaten in Nederland kan tegenwoordig contactloos betaald worden. Dat wordt lang niet altijd duidelijk aangegeven bij de kassa, vindt bijna de helft van de Nederlanders van 16 jaar en ouder, volgens onderzoek van PanelWizard. Dat betekent werk aan de winkel voor ondernemers door het plaatsen van contactloos betalenstickers en –bordjes, gratis te bestellen via www.pin.nl. Maar ook voor kassamedewerkers door klanten te wijzen op de mogelijkheid tot contactloos betalen en uitleg te geven waar nodig. VRAGEN

Consumenten vinden het prettig uitleg te krijgen over contactloos betalen. Vaak zien zij de voordelen van een snelle, kleine betaling zonder pincode in, maar hebben zij nog wel wat vragen. Hoe houd ik

SBEB heeft in samenwerking met Betaalvereniging Nederland de animatie ‘Contactloos betalen, zo

werkt het’ gemaakt. Het filmpje is te bekijken via http://pinnenzakelijk. nl/campagnes/hoe-wil-jij-pinnen/ campagnemateriaal/animaties . De animatie is ook bedoeld om in te zetten tijdens een werkoverleg, zodat kassamedewerkers klanten beter kunnen voorlichten. Boven 25 euro pincode invoeren Contactloos betalen, waarbij de klant betaalt door zijn betaalpas of smartphone kort tegen de betaalautomaat te houden, zit in de lift. Bij bedragen tot en met € 25 is geen pincode nodig, erboven wel. Daarnaast geldt een limiet van € 50 voor aaneengesloten contactloze betalingen zonder pincode. Als de limiet bereikt wordt, moet de pas alsnog in de betaalautomaat gestoken worden en de pincode worden ingetoetst. Na verlies of diefstal kan voor maximaal € 50 contactloos betaald worden zonder pincode. Als dit gebeurt, vergoedt de bank de geleden schade.

h enK h oppenBrouWers g eneral s ales M anager

Bij

t roMp g roup

Sinds 1 januari is Henk Hoppenbrouwers de nieuwe General Sales Manager bij de Tromp Group. Met zijn jarenlange ervaring in de bakkerij industrie, geeft hij nu leiding aan het verkoopteam vanuit de locatie Gorinchem. Daarnaast is Hoppenbrouwers verantwoordelijk voor een aantal grote klanten en wereldwijde projecten. ‘De aanstelling van Henk Hoppenbrouwers sluit aan bij de groeistrategie en ambitie van Tromp Group en

Markel Food Group’, aldus. Richard van Heukelum, Sales & Marketing Director Tromp Group.

Sta aan de basis van een nieuwe generatie vakgenoten. Studeer voor LERAAR CONSUMPTIEVE TECHNIEK!

Leslocatie: Eindhoven

20 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Wonderboard wanden plafondpanelen Voldoen aan de eisen van de VWA. De oplossing voor een Hygiënische ruimte. Milin B.V. Thomas Andriessen Tel. 030-6579021 E-mail: info@milin.nl

AANGEBODEN Chocoladevormen voor bonbons, flikken en holfiguren 100 soorten Tel: 0594-659180 E-mail: Jan.Ykema@hetnet.nl AANGEBODEN 2 Roggebroodbakken 1 Zoetpan 26 letters van het alfabet 100 gram en 200 gram Letters van Macrolon Tel: 0594-659180 E-mail: Jan.Ykema@hetnet.nl

AANGEBODEN 2 Probat Active inschietovens 1 Probat oven type Rothermo 2 gereviseerde Hein rotatieovens Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com GEZOCHT Emaille reclameborden, tekstborden en naamborden. Alles aanbieden, liefst met foto. Lindaslappendel@hotmail.com TE KOOP Merand diviseuse met deegverdeling 20 of 40 stuks t.e.a.b. Bakkerij Elferink Tel. 0578-612516 AANGEBODEN Broodverkleiner (Spronk) 380 Volt In zeer goede staat € 750,= Bakkerij Gremmee Rossum Tel: 06-55142901 E-mail: info@bakkerijgremmee.nl AANGEBODEN I.v.m. aanschaf nieuwe ovens: 20 RVS koppelwagens met gecoate blikken 300 boeren model a4 450 hoog model a4 60 casino a3 20 lampion 28 opslagwagens bakplaat 40x80 (2x20stuks) 1080 alusteel bakplaten 40x80 Meesterbakker van Iersel Tilburg Tel: 013-4685945 Mob: 06-5160 8853 E-mail: sjaak.bosch@meesterbakker.nl AANGEBODEN Winkelinterieur Bekijk de video op Facebook De Natuurbakkerij E-mail: natuurbakkerij@planet.nl AANGEBODEN Chocoladevormen eindejaar, Sinterklaas, Pasen en Valentijn Deze zijn in goede staat Prijs € 7,50,- stuk Tel: +32 (0) 478670891 info@patisserievercruysse.be AANGEBODEN Heel veel verschillende inox (RVS) vormen individueel, reduits en 3,4,6 personen) Tel: +32 (0) 478670891 info@patisserievercruysse.be AANGEBODEN Wegens buiten gebruikstelling Robot Coupe cutter basculant type 25/8, € 1500,Tel: +32 (0) 478670891 info@patisserievercruysse.be

TE KOOP Zilco Chocoladewielmachine 40-SHP Z.g.a.n. Prijs: € 2.500 ex. BTW Bakkerij Haverkamp, Aalten Tel: 0543-472378 E-mail: dhav@hetnet.nl AANGEBODEN Kalmeijer puntenkast inhoud 200 stuks bouwjaar 2001 geheel RVS Kalmeijer KTO opmaker bouwjaar 1997 technisch in orde draait elke probleemloos, deze machines komen te koop i.v.m. vervanging van de deegverwerkingsset Kijken is kopen, stuur een mail voor foto’s Bakkerij M van den Steenhoven & Zn. Werkendam Tel:06 22029643 E-mail: bakkerijvandensteenhoven@planet.nl AANGEBODEN 3000 Brobankratten. Prijs € 5,00 per stuk. Minimale afname 25. Dolly’s € 20,00 per stuk. Grote partijen bespreekbaar. Bakkerij Strik. Matt Strik Tel. 0412-624301

AANGEBODEN Hobart Vaatwasser In zeer goede staat Prijs: € 1.500,Bakkerij Gremmee Tel. 0418-661234 AANGEBODEN Chocoladevormen Letters 200 gram en 100 gram Sinterklaasmallen 4 op 1 mal, 5 op 1 mal en 6 op 1 mal Jan Ykema Tel: 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN Rieten mandjes (als nieuw) Wegens verbouwing te koop voor €5 per stuk Bakkerij van Schaik Amsterdam Tel: 06-26374448 AANGEBODEN Extra kuipen voor Diosna W240A wendelkneder. Tel. 06 19031890 E-mail info@witsenburg.com AANGEBODEN Complete kleinbroodlijn Megastar-kopmachine 5 rijen en computer gestuurd, Inclusief uitwalser, puntjes machine, rij correctie en afzet-inrichting. Inclusief 3 trommels voor broodjes van 35 gram tot 125 gram. Platenmaat maximaal 80x80 cm. Brood- en Banketbakkerij Frans de Groot BV Aad de Groot Tel.:070-3208277 E-mail :info@bakkerijfransdegroot.nl AANGEBODEN Giorik Oliebollenfriteuse Met nieuw onderstel en uitlekplateau Prijs: € 600,= Banketbakkerij Nijstad René Wezeman Tel. 058-2124224 E-mail: wezeman@nijstadbanket.nl AANGEBODEN Probat oven type Rothermo-S 2x junior gas gestookt 1x Probat elektrische Euro oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com AANGEBODEN 2 Gereviseerde Hein rotatie-ovens 2 Probat Active inschietovens Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com

TE KOOP Afzuigkap (Merk: Vianen) Geheel RVS 300 X150 X 0.60 cm Z.g.a.n. Tegen elk aannemelijk bod Bakkerij A. Vermeulen Tel. 0614873041 E-mail: wilmaoploo@home.nl AANGEBODEN Tromplijn met doseerapparaat , invouwstation € 29.000,= Bakkerij Strik Tel. 0412-624301 Vragen naar Matt. AANGEBODEN Je HACCP lijsten digitaal in 2016. Je tablet, smartphone of pc houdt al je formulieren bij www.hygienecodeonline.nl GEZOCHT Gebruikte uitrusting voor een banketbakkerij t.b.v. Beroepsopleiding voor dove kinderen in Litouwen zodat ze die opleiding ook in de praktijk kunnen volgen. Transport wordt geregeld Herman de Lange Honorair Consul voor Litouwen Tel: 040-2434856 E-mail: hdl@iae.nl AANGEBODEN: -Beschuit doppen 9,5 cm doorsnede x 3cm -Roterende ordnerzuil T.E.A.B -Speculaasplaatjes Kalmeyer 25cm x 98cm In RVS Karretje -Bake off oven Rompa 8 plaats Computer gestuurd voor winkel of kleine productie €2500,- Z.g.a.n -Diverse cake brood en taartvormen Ook in koppelvorm te koop Diverse soorten en maten grote partijen van 1 maat Ook mini-mikjes vormen

Personeel GEZOCHT Banketbakker/ patissier (per direct). Voor een bakkerij in de omgeving Den Haag Er wordt geproduceerd in 1 bakkerij voor 6 winkels. Innovatieve zelfstandige banketbakker. Kartrekker in de organisatie. Beheren van de voorraden, droog en nat gebak; Maken van bruidstaarten, Full time functie, 38 uur per week Werktijden zijn van 04:30 tot 12:30. Werkdagen in overleg. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Allround Industriële bakker (per direct) Voor een industriële bakkerij in de omgeving van Arnhem. Verantwoordelijk voor het hele productieproces. In bezit van een middelbare vakopleiding, minimaal op MBO niveau. Bereidheid om met interne cursussen kennis te ontwikkelen en op peil te houden. Kwaliteitsbewust, zelfstandig, flexibel en bereid om op verschillende tijden te werken. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Enthousiaste/flexibele leerling bakker m/v met een BBL Opleiding Brood & Banket die ons bakkersteam wilt versterken! Produceren van luxe gevulde broodsoorten, het vervaardigen van brood gerelateerde producten en alledaagse bakkerswerkzaamheden zullen behoren tot deze functie. Is dit jouw passie? Stuur dan een e-mail naar: arjan@echtebakkerkoenen.nl of bekijk onze website www.echtebakkerkoenen.nl

GEZOCHT Voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een brood en banketbakker en een leerling brood en banketbakker Een uitdagende en goed betaalde baan Een creatieve collega met werk ervaring die klantvriendelijk is. Gemotiveerd team ,geen negen tot vijf mentaliteit. Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend Mogelijkheid om zelfstandig te werken in een professioneel en gezellig team. Bakkerij Westerbos & Mens is gespecialiseerd in het maken van brood en bankt producten met een unieke combinatie van een aparte broodbakkerij en banketbakkerij Stuur je schriftelijke reactie met CV naar Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. E-mailen kan ook: info@westerbos.nl GEZOCHT Project Manager, Sales Engineer en Technical Engineer voor nationale- en internationale projecten Tel: 073 599 1402 (maandag, dinsdag en donderdag). E-mail: cynthia.jansen@projecttechniek.nl. www. projecttechniek.nl/vacatures-voornationale-en-internationale-projecten

GEZOCHT Innovatieve en zelfstandige banketbakker Kartrekker in de organisatie Full time functie 38 uur per week Westerbos/Mens Jan Westerbos Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel Tel: 0297-561431 E-mail: info@westerbos.nl GEZOCHT Zelfstandige brood- en banketbakker Kartrekker in de organisatie Full time functie 38 uur per week Westerbos/Mens Jan Westerbos Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel Tel: 0297-561431 E-mail: info@westerbos.nl GEZOCHT Ervaren brood/banketbakker Voor ± 16 uur per week Moet zelfstandig kunnen werken Omgeving Amsterdam Tel: 06-42590420 E-mail: brenda-evers@hotmail.com

-Diverse broodmanden

AANGEBODEN Zeer ervaren broodbakker biedt zich aan als invalbakker. Alleen voor de ambachtelijke bakkerij. Tegen normaal tarief. Voor informatie 06-27235350.

Bakker Vromans B.V. Noll Vromans Tel. 0161-451380 Mob.06-53432629 E-mail: info@bakkervromans.nl

AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 info@invoba.nl - www.invoba.nl

GEZOCHT Zelfstandig banketbakker voor 38 uur en BBL leerling beiden voor in de Patisserie, Patisserie van Avezaath-Beune Patrick Roos Johannes Verhulststraat 98 1071 NK Amsterdam Tel: 020-6620891 GEZOCHT Talentvolle chocolatier met passie voor het vak. Heb je interesse stuur je C.V. met pasfoto naar Manfred Spaargaren confiserie T.a.v. dhr. M.F.J.J. Spaargaren. Amsterdamseweg 15e 1422 AC Uithoorn BAAN GEZOCHT Brood/banketbakker is op zoek naar een baan in omgeving van Utrecht/Culemborg/Tiel. Tel: 0345-503086

Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor.

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 2, 2016

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 2, 2016 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

| 21

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

Willemsen Isolatiebouw B.V.

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26

GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN

F (030) 241 41 29

MANNON

www.willemseniso.nl

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Al ruim 50 JAAR een begrip!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

Helicopterstraat 7 1059 CE Amsterdam t +31 (0)20 511 08 48 e info@almostready.nl

d k Nu oo eur import or id van Br ce n de Fra

www.almostready.nl

www.bakkerijbartels.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl

Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 0049-173-5973812 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl

Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl

Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl S.H. Systems b.v. Tel: 0541-745850 www.shsystemsbv.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Lithos Ingredients Tel: 010-4456127 www.lithosingredients.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl

KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl

ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl

Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Flooring Systems Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

LED verlichting voor professionals

Het is tegenwoordig perfect mogelijk om uw bakkerij sfeervol met energiezuinige, duurzame en onderhoudsvrije LED verlichting uit te rusten. Graag laten we u de mogelijkheden in uw winkel zien! Energie besparing; Hoge kleurweergave; Lange levensduur van 50.000u; Kleur fiter speciaal voor brood; 5 jaar fabrieksgarantie op LED!

Wanneer stapt u over? U wilt toch ook het beste voor uw klanten!

LIXERO BV Professional Lighting Solutions Lixero Retail en Projects T: +31 (0) 493 311 314 M: infor@lixero.eu WWW.LIXERO.EU

Lixero Belgium Luc Cornez T: +32 (0) 479 565 028 M: luc.cornez@lixero.eu