Bakery Next 8 2019

Jaargang 9 | Week 18 | 2019 | Nummer 8

8

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Het Taartgeheim focust zich op taartcreaties

6 Het Brood Atelier opent deuren

14

Mkb’ers verwachten omzetgroei

Millennials willen meer flexibiliteit in werk

‘Chocolade heeft de wind mee’

Verzuim in Nederland blijft stijgen In de afgelopen drie jaar hebben veel mkb’ers (60 procent) hun omzet zien stijgen. Ook de komende drie jaar zien er voor velen rooskleurig uit: zo’n 77 procent van de mkb’ers verwacht een omzetstijging.

Meer dan de helft van de millennials, geboren tussen 1980 en 2000, vindt de mogelijkheid om de eigen werkuren te kunnen bepalen belangrijk tot zeer belangrijk bij de start van een nieuwe baan.

Nederlandse consumenten eten minder suikerwaren. De daling past in de behoefte om gezonder en duurzamer te leven. Producenten van chocolade profiteren van deze trend en weten hun verkopen op te voeren.

Lees verder op pagina 18

Lees verder op pagina 20

Lees verder op pagina 7

2

|

Van

de redactie

Sociaal ondernemen

hun doel. Dat is de reden waarom ze ondernemen’, zo staat op de site van de Kamer van Koophandel te lezen.

Leuzen als maatschappelijk verantwoord ondernemen, duurzaamheid en sociaal ondernemen… Je hoort ze dagelijks. En dat is natuurlijk niet voor niets.

Ondernemen is meer dan alleen maar winst draaien; het gaat ook om de wereld en de medemens om ons heen.

Voor de bakker in Nederland is bovenstaande natuurlijk een heel mooi streven. Feit is echter ook dat vele ambachtslieden keihard werken om hun hoofd boven water te houden. Voor de meesten is het sowieso heel lastig om een maatschappelijk probleem in de bedrijfsvoering voorop te stellen.

Sociaal ondernemen is de laatste jaren sterk in opkomst. Het is

gewoon hip, zo lijkt het. Maar wat is het precies? ‘Sociaal ondernemers zien geld verdienen als een manier om maatschappelijke, sociale en/of milieuvraagstukken op te lossen. Dat is hun bedrijfsmissie,

Kleinere, maar zeker niet minder mooie, initiatieven zijn realisti-

scher. Dat bewijzen Peter en Aria Gorthuis van Gorthuis Bakkerij en Delicatessen in Hoofddorp. Zij merkten in hun directe omgeving dat ouderen veelal thuis blijven zitten en vereenzamen. Daarom organiseerden zij onlangs – met medewerking van vele organisaties en mensen uit de omgeving – een middag uit voor vijftig ouderen naar een museum.

Ook geograaf Gert-Jan Hospers – columnist in deze editie – schrijft over ‘sociale taartenbakkers’, in zijn geval twee Duitse vrouwen.

Zij startten een sociale – en zeer

NBOV opent vernieuwd pand

succesvolle – onderneming die inspeelt op de vergrijzing en de vraagstukken die deze ontwikkeling met zich meebrengt. Het bedrijf biedt senioren die er komen werken sociale contacten en de kans wat bij te verdienen om hun pensioen aan te vullen.

Ik ben heel benieuwd naar andere initiatieven. Acties voor goede doelen, bijzondere vrijwilligerstaken of andere bijzondere sponsoring. Ik hoor het graag!

Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

COLOFON

gemaakte siroopwafels van Kamphuisen Siroopwafels en de bereklauwen van Banketbakkerij Van Dijk.

Het walking dinner werd afgesloten met een uitgebreide selectie van heerlijke patisserie, speciaal gemaakt door het Patisserie Team.

Jaargang 9 | Week 18 | 2019 | Nummer 8

8

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Het Taartgeheim focust zich op taartcreaties

6 Het Brood Atelier opent deuren

14

NBOV-BESTUUR

Eerder die middag vond ook de ALV van de NBOV plaats. Tijdens die bijeenkomst is afscheid genomen van de bestuursleden Mariëlle van Heeswijk, Ale Kor Riedstra en Angeline van Asperen. Mariëlle van Heeswijk ontving de gouden NBOV-broche als dank voor haar werkzaamheden gedurende de negen jaar dat zij lid was van het NBOV-bestuur.

HET NBOV-BESTUUR BESTAAT OP DIT MOMENT UIT:

Jos den Otter (voorzitter) voorheen Patisserie Den Otter in Vught Impressie van het vernieuwde NBOV-kantoor.

Het vernieuwde kantoorpand van de NBOV is officieel geopend.

NBOV-directeur Marie-Hélène Zengerink en NBOV-voorzitter Jos den Otter verrichtten de openingshandeling door samen een groot brood door te snijden dat Hans Som speciaal voor deze gelegenheid had gebakken.

Daarna kon iedereen met een glas champagne in de hand de nieuwe kantoren bekijken. De benedenetage van het NBOV-gebouw is de afgelopen maanden vernieuwd: door een aantal muren weg te halen zijn ruime werkplekken gemaakt, die vanwege de in hoogte verstelbare bureaus flexibel gebruikt

kunnen worden. Ook is er een open en frisse café-achtige ruimte gecreëerd die als overlegplek dient. Ook kan er geluncht en gebrainstormd worden.

Tijdens het openingsfeest konden de gasten onder andere genieten van Goudse lekkernijen: vers

Peter van der Wal (penning­ meester) - Bakkerij Van der Wal Jolink in Apeldoorn Loes Baas (lid) - Baas Brood- en banketbakkerij in Hoogwoud Daniëlle Uljee (lid) - Meester­ bakker Uljee in Rotterdam

Mkb’ers verwachten omzetgroei

Millennials willen meer flexibiliteit in werk

‘Chocolade heeft de wind mee’

Verzuim in Nederland blijft stijgen In de afgelopen drie jaar hebben veel mkb’ers (60 procent) hun omzet zien stijgen. Ook de komende drie jaar zien er voor velen rooskleurig uit: zo’n 77 procent van de mkb’ers verwacht een omzetstijging.

Meer dan de helft van de millennials, geboren tussen 1980 en 2000, vindt de mogelijkheid om de eigen werkuren te kunnen bepalen belangrijk tot zeer belangrijk bij de start van een nieuwe baan.

Nederlandse consumenten eten minder suikerwaren. De daling past in de behoefte om gezonder en duurzamer te leven. Producenten van chocolade profiteren van deze trend en weten hun verkopen op te voeren.

Lees verder op pagina 18

Lees verder op pagina 20

Lees verder op pagina 7

Jaargang 9, week 18, 2019, nr. 8 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Gert-Jan Hospers

< Directeur Marie-Hélène Zengerink heft samen met voorzitter Jos den Otter het glas.

Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

> Voorzitter Jos den Otter speldt Mariëlle van Heeswijk de gouden NBOVbroche op.

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

|

3

Sociale taartenbakker Wie denkt er niet met weemoed terug aan die heerlijke zelfgemaakte appeltaart van oma? Daar kan geen warme bakker tegenop.

Maar waarom kun je dat soort taarten nergens kopen? Die vraag stelde Katharina Mayer, een jonge Duitse vrouw, zich vijf jaar geleden nadat ze net was afgestudeerd.

WP Haton afmeetmachines

* *

In haar woonplaats München raakte ze erover aan de praat met vriendin Katrin Blaschke die na een stage besloten had dat het ‘gewone’ bedrijfsleven niets voor haar was. Zo ontstond het idee van ‘Kuchentratsch’, een firma die oma’s taarten aan de man brengt.

Katharina begon met het gebak van haar eigen oma. Intussen werken er ruim dertig andere oudere dames die volgens traditioneel recept de lekkerste taarten bakken. Bezorging in München vindt plaats door drie heren op leeftijd, ‘Lieferopas’ geheten. Ook kun je het gebak via een webshop bestellen.

Kuchentratsch is niet zomaar een taartenbakker. Het is een sociale onderneming die inspeelt op de vergrijzing en de vraagstukken die deze ontwikkeling met zich meebrengt. Eenzaamheid en armoede onder ouderen is een groeiend probleem, zeker in de grote stad.

Kuchentratsch biedt de senioren die er komen werken sociale contacten en de kans wat bij te verdienen

Deegvriendelijk afmeten met hoge nauwkeurigheid Verschillende gewichtsbereiken

Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

bruiloftstaarten geleverd en bakworkshops georganiseerd. Uiteraard werken de bakkende oma’s alleen met ingrediënten uit de streek en van het seizoen.

om hun schamele pensioen aan te vullen.

Belangrijker is de waardering op de werkvloer en het gevoel erbij te horen. Of zoals oma Irmgard (79) het zegt: ‘Bij Kuchentratsch krijg ik de mogelijkheid nieuwe mensen te leren kennen en iets te doen wat ik niet alleen leuk vindt, maar wat

me ook uitdaagt.’ Dat oma Irmgard eer van haar werk heeft, blijkt uit het feit dat haar worteltaart bij Kuchentratsch de bestseller is. Ook de noten-chocoladetaart van oma Regina en appel-cranberrytaart van oma Josefine lopen goed, terwijl de verjaardagstaart van oma Milena in heel Duitsland online wordt besteld.

Naast allerlei soorten gebak worden

Vijf jaar geleden had niemand durven denken dat Kuchentratsch zo’n succesvolle onderneming zou worden. Vrienden en familie reageerden sceptisch op het idee van Katharina en Katrin. Ook de instanties werkten niet echt mee. Het ondernemersplan werd aanvankelijk niet goedgekeurd, omdat de twee enthousiastelingen geen bakkersdiploma hadden en toch een bakkerij wilden beginnen. Katrin haalde snel haar papiertje, maar daarmee was het met de bureaucratie nog

www.beko-techniek.nl

niet gedaan. Zo hebben de oudere dames die bij Kuchentratsch aan de slag willen een gezondheidsverklaring nodig om met levensmiddelen te mogen werken. Verder moeten ze hun seniorenpas laten zien om aan te tonen dat ze inderdaad boven de 65 zijn. Maar het mooie is dat oud zijn bij de sociale taartenbakker juist wordt gewaardeerd: het is een bewijs voor vele jaren bakervaring.

Gert-Jan Hospers Geograaf Gert-Jan Hospers schrijft over stedelijke en regionale ontwikkeling op menselijke maat.

Bron: Achterhoek Nieuws

Negatief imago vormt wervingshindernis 71 procent van de organisaties in Nederland heeft moeite met het werven van flexibele arbeidskrachten en medewerkers voor onregelmatige en ploegendiensten. Dat betekent dat slechts drie op de tien organisaties erin slaagt om een flexibele workforce te vinden.

Daarnaast geeft 67 procent van de Nederlandse werkgevers aan te worstelen met het behouden van deze flexibele arbeidskrachten. Met alle gevolgen van dien: een tekort aan arbeidskrachten kan zorgen voor 14 procent minder bedrijfsgroei en 14 procent minder productiecapaciteit. Dit blijkt uit onderzoek van Quinyx, aanbieder van workforce management software. Aan het onderzoek deden duizend werkgevers mee, die werkzaam zijn in organisaties uit verschillende branches en met verschillende groottes.

Onder de organisaties die moeite hebben met het succesvol werven van een flexibele workforce voeren de hospitality- en retailsector de lijst aan.

Maar liefst driekwart van de hotels (75 procent) en retailers (74 procent) worstelt met het binnenhalen van medewerkers. Ook in de logistieke sector en de horeca loopt het merendeel van de organisaties tegen dit probleem aan, met respectievelijk 64 en 50 procent. Wat betreft het behouden van medewerkers staan zowel de hospitality- als de horecasector voor de grootste uitdaging. 75 procent van de organisaties in deze sectoren heeft hier moeite mee. Retail en logistiek volgen met respectievelijk 63 en 55 procent.

NEGATIEVE IMAGO

Uit het onderzoek blijkt dat het wervingsprobleem een aantal oorzaken kent. Allereerst bestaat er een negatief imago rondom banen met flexibele en onregelmatige werkuren. 32 procent van de werkgevers loopt hier tegenaan. Daarnaast geeft 30 procent aan dat een krappe arbeidsmarkt, oftewel een tekort aan beschikbare werknemers in de omgeving, het werven bemoeilijkt. Tot slot stelt 29 procent dat kandidaten niet de juiste vaardigheden voor het werk bezitten. Er bestaat dus een mismatch op de arbeidsmarkt.

Meeste organisaties lopen achter met digitalisering Digitale transformatie verandert de voedingsmiddelenindustrie enorm snel en biedt binnen deze sector veel mogelijkheden. Het is zelfs zo dat we in de komende vijf jaar meer veranderingen gaan zien op het gebied van verpakte producten dan in de afgelopen vijftig jaar.

In 2020 zijn er drie miljard nieuwe consumenten, die samen goed zijn voor acht miljard dollar extra omzet. Dit zorgt voor grote uitdagingen bij bedrijHenk Vermeulen ven die net beginnen met het implementeren en standaardiseren van digitalisering. Grote bedrijven Van Slingelandtplein 5 binnen de voedingsmiddelenindustrie moeten het 1051 DD Amsterdam digitaliseringsproces versnellen om concurrerend te blijven. Dit blijkt ook uit het onderzoek naar +31 20 624 60 02 digitalisering in de voedingsmiddelenindustrie van info@zoetelief.nl Henk Vermeulen Siemens PLM Software. www.zoetelief.nl In het rapport wordt uitgelicht dat er diverse trends Van Slingelandtplein 5 in de voedingsmiddelenindustrie zijn gesignaleerd.

1051 DD Amsterdam Er is meer vraag naar gezonde maaltijden en dranken en gepersonaliseerde producten, maar ook een toename van de wettelijke vereisten op het gebied +31 20 624 60 02 van kwaliteit en procedures. Daarnaast is er een info@zoetelief.nl grotere druk om prijsmarges te behouden. Naast www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein 5 deze trends laat het onderzoek ook uitdagingen zien zoals seizoensgebonden vraag, verschillende 1051 DD Amsterdam voorraadbeheersystemen, complexe productieplanning en de omvang van industriële productie.

Het grootste potentieel van digitalisering voor de voedingsmiddelenindustrie zit in de mogelijkheid +31 20 624 60 02 om productdetails virtueel weer te geven, zodat Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen info@zoetelief.nl deze moeiteloos kunnen worden gedeeld met verschillende afdelingen binnen de fabriek. Dit biedt [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl www.zoetelief.nl de meeste mogelijkheden voor organisaties met een breed en gevarieerd productportfolio of met een Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv groot productievolume.

Henk Vermeulen

4

|

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

Feestelijke plaatcake Voor Moederdag prachtig plaatgebak met een luxe uitstraling in de winkel? Dat kan. Ireks heeft een plaatcakeconcept neergezet met diverse varianten.

Naast een aardbeienvariant zijn er nog vele recepten voor de bak-

ker zoals plaatcake kaneel, appel, abrikoos, stoofpeer en kersen, die allemaal ondersteund worden met divers promotiemateriaal. Golden Fantasie is een banketmix met ei die op zeer eenvoudige wijze te verwerken is en talloze mogelijkheden biedt.

‘Betaaltermijn voor ‘groot aan klein’ nu aanpakken’ MKB-Nederland wil dat de termijn waarop grote bedrijven de rekeningen van hun mkb-leveranciers moeten betalen, wettelijk wordt vastgelegd op dertig dagen.

Dat schrijft voorzitter Jacco Vonhof in een brief aan staatssecretaris Mona Keijzer van EZK. De ondernemersorganisatie ziet de betaaltermijnen van ‘groot’ naar ‘klein’ oplopen, terwijl het economisch goed gaat. ‘Dat doet het ergste vrezen voor als het straks weer minder gaat’, aldus Vonhof.

‘Het wordt gewoon tijd om dit voor eens en altijd goed te regelen.’

Volgens cijfers van financieel dienstverlener Graydon zijn de betalingstermijnen van grote naar kleine bedrijven na jaren van daling in 2018 weer opgelopen tot een gemiddelde van 41,5 dagen.

‘Datzelfde horen we ook van leden’, zegt Vonhof. Het lijkt erop de Wet uiterste betaaltermijn van zestig dagen voor grote bedrijven, die in juli 2017 in werking trad, daar debet

aan is. ‘Die wet helpt tot dusver in elk geval niet. MKB-Nederland heeft destijds steeds ervoor gewaarschuwd dat met deze wet zestig dagen de nieuwe norm wordt, terwijl dertig dagen een volstrekt normale betaaltermijn is. We zitten nog niet op zestig, maar we moeten nu ingrijpen om te voorkomen dat het daar naartoe gaat.’

druk zetten om langere betaaltermijnen te accepteren of alleen tijdig hun facturen wilden betalen als daar een flinke korting tegenover

een afhankelijkheidsrelatie, je kunt geen kant op. Daar zit ‘m het grote probleem. Om die reden zal een mkb-ondernemer ook geen incasso

stond. ‘En als klein bedrijf is het dan slikken of stikken. Je hebt geen onderhandelingspositie, zit vaak in

op zijn grote klant zetten of hem een boete in rekening brengen. De hand die je voedt, ga je niet bijten.’

FILEVORMING

Lange betaaltermijnen zijn een ramp voor de liquiditeitspositie van mkb-bedrijven, zegt Vonhof. ‘Daar lig je als ondernemer wakker van.

Je wordt erdoor gedwongen geld te lenen om de boel te overbruggen, terwijl we allemaal weten dat financiering voor het mkb sowieso lastig en duur is. Geld dat je niet hebt kun je ook niet investeren.

Late betalingen zorgen bovendien voor filevorming in de keten.’

De MKB-voorzitter heeft de financieel-economische crisis nog vers in het geheugen, toen grote bedrijven hun kleinere leveranciers onder

EasyEtiket helpt U graag verder met de uitwerkingen met het uitwerken van allergenen, voedingswaarden, etikettering, implementeren van de hygiëne-codes:

• De beste oplossing voor alle vragen.

• Voor middenbedrijf, bakkerij, ijssalons tot slagerij.

• Simpel, effectief, beoordeeld.

• Betaalbaar (12,50 per mnd) Aanmelden via de website : www.easyetiket.nl Etikettering, allergenen en voedingswaarden geregeld met:

info@easyetiket.nl

______________________________________________________ EasyEtiket.nl powered by BuroCleijsen.nl

We moeten het dak repareren nu de zon schijnt, vindt Vonhof. ‘De betaaltermijnen lopen al op terwijl het economisch goed gaat. Maar als bedrijven er nu al langer over doen, wat gebeurt er dan als het straks minder gaat? Dan krijgt die mkb-ondernemer alles in één keer op zijn bord: nog langer op zijn geld wachten, stijgende rente, vraaguitval. Dan komt ‘ie echt in de problemen.’ mVolgens de MKBvoorzitter sleept deze kwestie ook wel lang genoeg. ‘MKB-Nederland is er al jaren mee bezig. Het is tijd om dit voor eens en altijd gewoon goed te regelen nu. De overheid moet binnen dertig dagen betalen, grote bedrijven wat ons betreft ook.

We maken ons allemaal druk om de toegang tot financiering voor het mkb te verbeteren – de staatssecretaris ook – en dat blijft belangrijk.

Maar dit is verreweg de makkelijkste manier om ondernemers in dat opzicht alvast tegemoet te komen.’

Bron: MKB-Nederland

Klaas (18) is Nederlands kampioen Banketbakken De achttienjarige Klaas van den Berg mag zich Nederlands Kampioen Banketbakken noemen.

De nationale wedstrijd werd uitgeschreven door Stichting Jeugd Vakwedstrijden. Klaas won eerst al het regiokampioenschap regio Noordwest.

‘Ik zit in Amsterdam op school, vandaar dat ik meedeed in die regio.’

Klaas, zoon van Edith en Eize Fokke, had zich ingeschreven voor het onderdeel Uitvoerend Banketbakken. ‘Op 9 april was de wedstrijd in Wageningen.

Zo’n dertig regiokampioenen in de categorieën Uitvoerend Banketbakker, Broodbakken en Patissier waren van de partij.’ Aan Klaas de taak om 12 gebakjes en 24 koekjes te bakken. De beste welteverstaan. En het lukte hem! De deskundige jury koos Klaas van den Berg als winnaar. ‘Je begrijpt dat ik heel blij ben! Zeg maar: megatrots!’

VROEGE INTERESSE

www.easyetiket.nl -

PROBLEMEN

Klaas’ interesse voor banketbakken is rond zijn twaalfde gewekt. ‘Van wie ik het heb, weet ik niet, maar in de familie van beide ouders is er liefde voor thuisbakken en ik vind bakken ontzettend leuk. In het weekend werk ik in de keuken van De Oude Bakkerij, waar ik vooral kook en de desserts maak.

Erg leuk om te doen, maar mijn hart ligt bij banketbakken.’ Zijn familie heeft overigens een goeie aan

Klaas van den Berg: ‘Ik ben megatrots.’

Klaas, want ‘elk weekend bak ik een taart. ‘s Zondags na de kerk snijd ik ‘m aan en genieten we er met z’n allen van.

Klaas droomt ervan later een bakkerij te openen in een grote stad. ‘Amsterdam zou leuk zijn. Maar nog liever in Parijs.’ Groot dromen mag. En wie weet...

Bron: Het Urkerland

|

WP Haton kegelopbollers

Een bijzonder uitje voor ouderen Ondernemen is meer dan alleen maar omzet draaien.

Ondernemen is ook een plaats innemen in de maatschappij. Peter en Aria Gorthuis van Gorthuis Bakkerij en Delicatessen in Hoofddorp geven daar een goed voorbeeld van. Zij organiseerden een bijzonder uitje naar het museum voor eenzame ouderen.

Haarlemmermeerverhuurt.nl voor de lekkere stoelen en bloemenstal IJweg voor een bos tulpen bij het naar huis gaan. Ook zorgcentrum De Meerstede verleende alle medewerking.

Het merendeel van de vijftig ouderen was nog nooit in het museum geweest waar ze de gehele middag

5

*

*

Probleemloos opbollen van meest gangbare deegsoorten Verschillende gewichtsbereiken Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

De ouderen maakten een reis door hun emoties.

‘Vorig jaar op Vaderdag organiseerden we in de winkel een brunch. Het viel ons op dat er geen ouderen op af waren gekomen. Kennelijk zitten die op zondag alleen thuis, dachten wij. En zo kwamen we op het idee om iets voor deze doelgroep te organiseren.

Ik begon met de organisatie. Het kostte veel tijd, maar ik kreeg er ook enorm veel energie van. Ik kreeg zoveel enthousiaste reacties. Ook onze medewerkers stonden achter het idee en wilden belangeloos meedoen. Een soort team-uitje dus, waarin we wat wilden betekenen voor anderen. Het idee was om ouderen een dagje mee te nemen naar het Historisch Museum Haarlemmer-

hebben genoten. En dat is ook precies waarvoor we het gedaan hebben. We wilden deze mensen graag een mooie dag geven waaraan ze mooie herinnering aan over hebben gehouden.

Na afloop kregen we hele mooie reacties.Van de mensen zelf hoorden we vaak de opmerking dat de middag een reis door hun emoties was geweest. Dat zegt wel een heel hoop. Maar ook van de familieleden kregen we achteraf enthousiaste reacties, bijvoorbeeld op social media. Zo bedankten de kinderen van de ouderen ons op Facebook: ‘Mijn moeder van negentig mocht mee en heeft genoten’, ‘Ze heeft het er nog

Bake for life viert jubileum De Nederlandse stichting Bake for life viert volgende week haar twintigjarig bestaan. De stichting viert dit tijdens de expositie ‘De Kunst van Brood’, in Amsterdam.

Voorzitter Marleen Pater geeft na de ontvangst een presentatie ‘20 jaar Bake for Life; 20 herinneringen in 20 minuten tijd’.

De stichting geeft kwetsbare mensen de mogelijkheid om via werk en opleiding te ontsnappen uit de armoede. Met de kennis van het

bakkersvak krijgen zij een kans op een mooie(re) toekomst, zo staat te lezen op hun website.

In Oeganda en Kenia zijn inmiddels vijf bakkerijen gerealiseerd. Vier van de bakkerijen zijn gevestigd in het oosten van Oeganda, in de plaatsen Nkokenjeru, Budaka, Soroti, Tororo. Net over de grens in Kenia staat de vijfde bakkerij, in Bungoma.

Alle bakkerijen worden zelfstandig gerund door lokale organisaties.

Meer informatie: www.bakeforlife.nl

Vergoeding via SFB De ouderen hebben genoten van een mooie dag met elkaar op stap.

meer in eigen woonplaats. Het museum presenteert de geschiedenis van de Nederlandse droogmakerij Haarlemmermeer vanaf de droogmaking in 1852 en bestaat sinds 1992.

Het museum wilde de zaal sponsoren en wij zorgden voor eten en drinken en het vertier – een zanger zorgde voor de muziek, maar er werden ook spelletjes gedaan.

Doelen Coach en Hertz zorgden voor het vervoer,

over’, ‘Wat een heerlijke initiatief’, ‘Wat hebben jullie mijn moeder een super dag bezorgd’.

Geweldig, we hebben ook genoten!’

Aria en Peter Gorthuis van Gorthuis Bakkerij en Delicatessen

Wie in 2018 leerlingen of stagiaires in het bedrijf heeft opgeleid, komt in aanmerking voor een vergoeding.

Het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf (SFB) vindt het belangrijk om te investeren in nieuwe vakmensen en wil ondernemers daarom financieel tegemoet komen voor de tijd die geïnvesteerd wordt in een leerling. Men kan in aanmerking

komen voor een bijdrage met een maximum van 90 euro per stagiaire/ maand voor de periode 1 januari 2018 tot en met 31 december 2018.

De vergoeding geldt voor zowel leerlingen van een beroepsbegeleidende leerweg (BBL) als voor leerlingen van een beroepsopleidende leerweg (BOL).

Meer informatie: www.sociaalfondsbakkersbedrijf.nl

6

|

Een sprong in het diepe

Het Taartgeheim focust zich op produceren taartcreaties

Sonja Patty en Lisa Kruidenier: ‘Teruggaan naar onze basis… Het is de beste beslissing geweest die wij tot nu toe hebben genomen.’

De bruidstaart voor het RTL4programma ‘Married at first sight’.

Sinds wanneer zijn jullie begonnen met Het Taartgeheim?

‘Het bedrijf ‘Het Taartgeheim’ hebben wij overgenomen in 2014. In 2016 zijn wij naar een groot pand verhuisd en hebben daar, naast de productie, ook een winkel geopend met alles voor de thuisbakker.’

‘Gemiddeld werken wij 50 uur per week.’

‘Dat zijn er een aantal. Wij hebben een keer een taart mogen maken voor drie eenheden die ze gingen samenvoegen bij Politie Rijnmond. Zo stonden ineens XTC-pillen te maken van fondant, cocaïne van suikerpoeder, handboeien, een pistool, bloedspetters van kleurstof met piping gel … Wij hebben vreselijk gelachen. Een andere bijzondere opdracht was het mogen produceren van een bruidstaart voor het RTL4-programma ‘Married at first sight’. Toch erg leuk om je taart op televisie voorbij te zien komen.’

Jullie zijn inmiddels een half jaar verder.

Hoe kijken jullie terug op jullie beslissing?

Wat deden en verkochten jullie daar?

Waarom zijn jullie met de winkel gestopt?

Hoeveel uren besteden jullie per week aan het maken van taarten?

Wat is de bijzonderste opdracht die jullie hebben gehad?

Ondernemer zijn is ook moedige keuzes maken en soms even terug naar de basis.

Daar weten Sonja Patty en Lisa Kruidenier alles van. Zij namen ruim een half jaar geleden een moedig besluit: ze sloten de deuren van hun winkel in Oud-Beijerland en focussen zich volledig op de productie van ‘Het Taartgeheim’. Patty en Kruidenier vertellen over hun keuze.

‘Naast het produceren van taarten, verkochten wij onder meer decoratiematerialen, strooisels, bakblikken, uitstekers en molds, mixen en taartvullingen.’

nu onze hoofdingang geworden en staat het winkelgedeelte te huur.’

‘Wij zijn gestopt met het winkelgedeelte, omdat het ons teveel tijd en energie kostte.

Dat ging ten koste van de productie, onze corebusiness. Veel aankopen verplaatsten zich daarbij naar online, waar de mensen het veelal gratis krijgen thuisbezorgd.’

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n fi De ! j i r e k k a b e d in

Wat gaan jullie nu doen en waar?

‘Wij focussen ons nu volledig op het produceren van bruidstaarten – waar wij specialist in zijn – feesttaarten, kindertaarten, zakelijk gebak, petit fours en cupcakes. Dit doen wij in hetzelfde pand, alleen is de achteringang

www.bouwer-officier.nl

‘Het is de beste beslissing geweest die wij tot nu toe hebben genomen. Wij hadden een winkel, gaven workshops, kinderfeestjes, verkochten vlaaien van Multivlaai en produceerden daarnaast taarten. Wij hebben het moedige besluit genomen weer terug te gaan naar datgene waar wij echt goed in zijn: produceren van prachtige taartcreaties.

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

|

Toon Merks met pensioen

WP Haton bollenrijskasten

Na een dienstverband van meer dan 22 jaar bij Bakeplus heeft commercieel directeur Toon Merks besloten om per 4 mei met pensioen te gaan.

Ruim twee decennia geleden trad Toon in dienst bij de familie Sars.

Met veel passie en toewijding heeft hij zich ingezet voor het huidige Bakeplus en haar (naam)voorgangers Brobanka, JH Sars Waalwijk en Grobak. 22 jaar later staat er in de persoon van Bob opnieuw een Sars aan het roer. ‘Afscheid nemen van Bakeplus is emotioneel, maar vol vertrouwen zie ik de toekomst van het bedrijf tegemoet. Ik neem afscheid, maar zal het bedrijf en alle ontwikkelingen in de markt met oprechte betrokkenheid blijven volgen. Bedankt voor de warme samenwerking de afgelopen jaren en heel veel succes gewenst in de toekomst’, aldus Merks.

* Toon Merks, na 22 jaar bij Bakeplus met pensioen.

* *

Diverse rijskasten voor verschillende capaciteiten met 8 of 12 rijen Veel extra’s Beko-Logic besturing Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

In de afgelopen drie jaar hebben veel mkb’ers (60 procent) hun omzet zien stijgen. Ook de komende drie jaar zien er voor velen rooskleurig uit: zo’n 77 procent van de mkb’ers verwacht een omzetstijging.

Dat zijn conclusies uit een onderzoek van de Kamer van Koophandel.

ONTEVREDEN

Ruim een kwart van zzp’ers (26 procent) wil liever geheel of gedeeltelijk in loondienst werken. Dit geldt ook voor 16 procent van mkb’ers. Velen van hen hadden de afgelopen drie jaar relatief vaak een omzetdaling. Zij zijn ook vaker ontevreden over hun inkomen en hebben vaker een relatief jonge onderneming.

Bijna een kwart (23 procent) van zzp’ers en een vijfde van mkb’ers (19 procent) hebben de

Hema-bakkerijen te koop Warenhuis Hema heeft zijn zeven bakkerijen in de verkoop gezet om uit de schulden te komen. Het bedrijf zoekt een koper die vervolgens dezelfde producten kan blijven leveren aan de winkelketen.

Zomereditie Dekomcatalogus De Zomercatalogus is weer door Dekom gedistribueerd.

Deze editie biedt een indruk van wat Dekom allemaal te bieden heeft.

Echter, is het slechts een greep uit het totale assortiment dat op de nieuwe website in z’n geheel gepresenteerd wordt. Uiteraard staan er weer een aantal nieuwigheden in en worden er ook acties in aangekondigd.

www.beko-techniek.nl

Mkb’ers verwachten omzetgroei

Het hebben van voldoende klanten en een financiële buffer (tool), het bepalen van het juiste uurtarief en/of prijzen, en de ontwikkelcapaciteit voor een nieuw product of dienst zijn de grootste uitdagingen voor de komende drie jaren, zo blijkt uit de resultaten.

Dit heeft Hema bekendgemaakt, tegelijk met de presentatie van de financiële cijfers over 2018. In oktober kocht ondernemer Marcel Boekhoorn de winkelketen van de

Britse investeerder Lion Capital.

Hij nam daarbij een schuld van 750 miljoen euro over. Met het verkopen van de bakkerijen hoopt Boekhoorn uit de rode cijfers te komen.

afgelopen drie jaar minder omzet gedraaid. Een kleine 30 procent van de mkb’ers wil geen personeel in vaste dienst nemen vanwege de financiële risico’s. Zo’n 25 procent van de mkb’ers neemt geen mensen aan vanwege een gebrek aan goed gekwalificeerd personeel. Daarnaast worden ‘te veel rompslomp’(14 procent van de mkb’ers en 22 procent van de zzp’ers) en de behoefte om samen te werken met andere ondernemers (16 procent van mkb’ers en 34 procent van zzp’ers) genoemd als redenen om niet op zoek te gaan naar vast personeel.

VASTE KRACHTEN?

Bij een toename van het werk gaat ongeveer tweederde van de ondernemers zelf meer uren maken. Is dat niet genoeg, dan kiezen mkb’ers veelal voor een flexibele oplossing: 26 procent overweegt het inhuren van een zzp’er, 19 procent een tijdelijk contract en 17 procent een constructie zoals payroll, detachering of uitzendpersoneel. Van de mkb’ers overweegt 20 procent het aannemen van een vaste kracht.

In de huidige Hema-hoofdbakkerij in Almere worden nog halffabricaten gemaakt, die worden afgebakken in zes bakkerijen verdeeld over het land. Er blijkt al grote interesse te zijn in een eventuele overname.

Het is de bedoeling dat de 250 personeelsleden van de bakkerijen worden overgenomen.

Durum & Desem

Zomercatalogus 2019

De mooiste decoraties voor de mooiste momenten

Ruim tachtig bakkers hebben de workshop Durum & Desem bijgewoond in het Beko Inspiratie Centrum. Michel Schröder (Beko Groothandel) en Marco van Scheijndel (Puratos) namen de bakkers mee in de wereld van Durum & Desem.

Durum staat bekend om zijn volle smaak, warme gele kruimkleur en geeft een super knapperige korst.

Desem is niet meer weg te denken uit de Nederlandse bakkerij en wordt bij de consument ook steeds populairder. De bakkers hebben geleerd om vanuit één basisdeeg een assortiment met twaalf broden te maken. Door gebruik te maken van moderne technieken is het assortiment gemakkelijk rationeel te produceren.

• De beste oplossing voor alle deegsoorten.

• Voor industrie, middenbedrijf en ambachtelijke bakkerijen tot laboratorium • Robuust en zeer onderhoudsvriendelijk

• Kwaliteit tot in detail!

• Diosna servicepartner

BAKKERIJMACH IN ES

www.spronkbakkerijmachines.nl

Andelst I tel. 0488-452051

7

8

|

Z O M E R R E C EPT

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A

radLertaart (6-8 personen) RECEPT KANODEEG:

Bakels Kanomix, 1000 gram Heel ei, 125 gram Boter, 315 gram WERKWIJZE KANODEEG:

Draai alle ingrediënten kort tot een homogeen deeg en laat dit gedurende enige tijd rusten in de koeling.

RECEPT RADLER BAVAROISE:

Bakels Moussemix Neutral, 200 gram Radlerbier 0.0 of 2.0 procent, 250 cl Ongezoete slagroom, 1000 gram WERKWIJZE:

Rol het kanodeeg uit op 4 millimeter en steek ronde plakken uit op het juiste formaat. Bak deze plakken op 180 oC gedurende circa 15 minuten. Steek de plakken direct na het bakken uit, zodat deze met iets ruimte in de bavaroisering past.

Sla de slagroom op met een garde (yoghurtdikte).

Meng de Bakels Moussemix Neutral met het Radlerbier tot een gladde massa. Maak ‘familie’ met de slagroom. Smeer het koekplakje in met witte chocolade als barrière voor het vocht.

gram). Laat het geheel gedurende 1 uur opstijven in de koeling en zet het taartje dan in de vriezer.

AFWERKING:

Zet de ring hier omheen en doseer zo’n 150 gram van de mousse. Leg een dun kapselplakje op de bavaroise en vul de ring verder af met bavaroise (375

Decoreer de bovenzijde van het taartje met Bakels Diamond Glaze (spiegel). Werk het geheel af met 2 schijfjes citroen.

MEI 2019

SEPTEMBER 2019

2 mei Vipam Masterclass Bonbons, Alblasserdam 5 mei Toertocht MCdebakker Bunnik 6 - 9 mei Tutto Food, Milaan 7 mei Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Noord, Sneek 7 mei Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Zuid B, Oisterwijk 7 en 8 mei Vipam Masterclass Desserttaarten Alblasserdam 8 mei Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Utrecht B, Hoogland 9 mei Partnerborrel van Food Innovation Academy, Vlaardingen 11 mei Basis suikercursus dag 1, Zaandam 18 mei Basis suikercursus dag 2, Zaandam 20 mei Beko Workshop To Go, Utrecht 21 mei Beko Workshop To Go, Utrecht 21 mei Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid, Zundert 22 mei Beko Workshop To Go, Utrecht Utrecht 27 mei Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord Holland, Avenhorn 28 mei Workshop Dürüm, Utrecht 27 mei Workshop Dürüm, Utrecht 28 en 29 mei Vipam Masterclass Dessertgebak/ Tartelettes, Alblasserdam

3 september Start cursus Levensmiddelenmicrobiologie Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 3 september Beko Kennissessie Speculaas, Utrecht 4 september Beko Kennissessie Speculaas, Utrecht 5 september Start cursus Food & Business Marketing Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 5 september Start cursus Food & Business Marketing Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 5 september Cursus Bakkerijtechnologie ’s-Hertogenbosch 9 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal, Panningen 10 september Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Utrecht 11 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A, Oirschot 11 september Beko Kennissessie Speculaas, Utrecht 16 september Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord-Holland B, Breda 18 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht-A, Gorredijk 21 – 24 september Südback, Stuttgart (D) 23-24 september Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B, Breda

JUNI 2019

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen?

Bel ons voor een gratis analyse!

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

3 juni Beko Ledendag, Nieuwegein 4 juni Workshop To go i.s.m. CSM Beko, Utrecht 4 en 5 juni Vipam Masterclass Chocoladetechnieken en Showstukken, Alblasserdam 5 juni Workshop To go i.s.m. CSM Beko, Utrecht 5 juni Vipam Masterclass IJstaarten en Decoraties, Alblasserdam 11 juni Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Utrecht A en Beko Zuid A, Avenhorn 12 juni Groepsbijeenkomst MOC Young MOC Young leden 14 juni Bakery Nexus, Social Event 18 juni Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden 3e kanaal en Beko Zuid B Avenhorn 18-19 juni Beko MPG On Tour MPG-leden Nood, Midden en Zuid België 23 – 25 juni Africa’s Big 7, Johannesburg

JULI 2019 1 juli Workshop Dürüm, Utrecht 2 juli Workshop Dürüm, Utrecht 2 juli Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Utrecht B en Noord Holland B, Avenhorn 3 juli Workshop Dürüm, Utrecht 4 juli Workshop Dürüm, Utrecht

OKTOBER 2019 4-6 oktober Bakery Nexus Travel 5-9 oktober Anuga, Keulen (D) 7 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Den Haag 9 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht B Wijk bij Duurstede 19 oktober Chocoladefestival, Hattem 24 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid B, Breda 29 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal, Luyksgestel 30 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B Ouderkerk a/d Amstel

NOVEMBER 2019 4 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid Zwanenburg / Amsterdam 4 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord, Gorredijk 5 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Zundert 6 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A, Apeldoorn 11 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht A, Veghel 13 november Bakkersvakwedstrijden, Drachten 13 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Apeldoorn 15 november Bakery Nexus Najaarsbijeenkomst 19 november Start cursus Levensmiddelenchemie Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch

JANUARI 2020 24 januari Bakery Nexus Nieuwjaarsevent

APRIL 2020 20 – 23 april Alimentaria, Barcelona

MEI 2020 7 - 13 mei Interpack, Düsseldorf

OKTOBER 2021 23 -28 oktober Iba, München

|

Wie wordt de nieuwe Gouden Gard-winnaar?

Ieder jaar organiseert de Vereniging Gouden Gard twee vakwedstrijden voor jonge vakmensen in de Nederlandse Patisserie.

Talentvolle patissiers kunnen zich daarom vanaf nu inschrijven voor de wedstrijden om de Talentenprijs en de Gouden Gard. De wedstrijden vinden plaats in het Miele Experience Center in Vianen. De inschrijving sluit op 30 juni. De Gouden Gard vindt dinsdag 8 oktober plaats.

Voor de wedstrijd om de Gouden Gard worden op de wedstrijdlocatie in zes uur tijd de volgende onderdelen gemaakt: • showstuk, bestaande uit eetbare onderdelen; • twee identieke desserttaarten met diameter tussen 14 en 18 centimeter; • twee soorten friandises van maximaal 25 gram per stuk; • twee soorten bonbons van maximaal 20 gram per stuk; • acht gebakjes Meerdere juryleden beoordelen de gemaakte producten onder andere op: gekozen thema, opbouw, vulling, smaak, combinatie en kleuren, originaliteit, hygiëne, orde en totale organisatie. Een optelsom van alle punten bepaalt wie de winnaar is

van de Bronzen Gard, de Zilveren Gard en de Gouden Gard. Naast het uitreiken van de drie Garden wordt ook de Social-Media-prijs (stemming via Twitter en Facebook) voor het mooiste showstuk uitgereikt.

WP Haton opmakers |

langmakers

*

*

Universele opmaakmachine met perfect eindresultaat voor vele deegsoorten Gewichtsbereik 110 – 1600 gram Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Blijdschap bij Lisanne Star na het winnen van de Talentenprijs.

Voor de wedstrijd om de Talentenprijs – met als thema dit jaar ‘Comic and Cartoons’ – wordt: • er voorafgaand aan de wedstrijd een beschrijving en receptuur van de taarten ingeleverd; • er op de wedstrijddag twee gelijke desserttaarten ingeleverd met een diameter tussen 14 en 16 centimeter;

‘Verhoging minimumloon pakt dramatisch uit’ Het FNV-plan voor de verhoging van het minimumloon zal ‘dramatisch’ uitpakken voor de werkgelegenheid en de koopkracht, verwachten MKBNederland en VNO-NCW.

naast zouden de collectieve lasten voor alle werkende Nederlanders nog weer verder stijgen (met circa 20 miljard euro) door de koppeling tussen het minimumloon en uitkeringen.

De FNV wil dat het minimumloon wordt verhoogd van 9,82 euro naar 14 euro per uur, een stijging van meer dan 40 procent.

‘Er zijn betere manieren om de koopkracht te verbeteren.’

KOOPKRACHT

EFFECT

zodat mensen meer geld over houden’, aldus de ondernemersorganisaties. Die lasten zijn nu per werkende Nederlander al 3.000 euro per jaar hoger dan vóór de crisis. ‘Daar ligt de sleutel voor échte oplossingen waar mensen wat van merken in de portemonnee.’

De ondernemingsorganisaties wijzen er op dat het Nederlandse minimumloon al tot de hoogste in de wereld behoort. In Nederland verdienen zo’n half miljoen werknemers (6 procent) het minimumloon.

Onderzoek van het Centraal Planbureau heeft laten zien dat een 5 procent hoger minimumloon leidt tot extra werkloosheid van circa 45.000 mensen. ‘Dus de effecten zouden bij een stijging van 40 procent niet te overzien zijn. Het vernietigt banen juist bij kwetsbare groepen mensen.

MKB-Nederland en VNO-NCW verwachten dat verhoging van het minimumloon zal leiden tot automatisering en robotisering van banen, en een grotere inzet van flexwerkers en zzp’ers. Daar-

Eén taart wordt beoordeeld door een vakjury die onder andere kijkt naar: toegepaste technieken, samenstelling, smaak, combinatie van kleuren, originaliteit, verkoopbaarheid en invulling van het thema. De andere taart wordt tentoongesteld in een presentatieruimte. De deelnemers met het hoogste aantal punten veroveren de derde, tweede of eerste prijs van de

9

Talentenprijs. Naast deze prijs wordt ook de Consumentenprijs uitgereikt. De ingeleverde taart wordt beoordeeld op: de opbouw, vulling, smaak, kleurcombinatie, thema en snijdbaarheid.

Meer informatie over de wedstrijden en inschrijving is te lezen op www.goudengard.nl. Innovatief in

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

‘Als het doel van de FNV is om de koopkracht te verbeteren – iets waar ondernemers ook voor zijn – dan zijn er veel slimmere instrumenten. Namelijk lastenverlaging

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL en lees de volledige versie van de vakkrant online

10 |

De Bakkerie opent winkel in Soesterberg De Bakkerie in Bunschoten is een productiebakkerij. ‘Wij specialiseren ons in brood in de breedste zin van het woord’, vertelt Jan Nel, samen met Henri Nel, eigenaar van de bakkerij. De Bakkerie maakt veel ambachtelijke producten en levert aan bakkers, catering en horeca. Vanaf half april heeft De Bakkerie een eigen winkel in Soesterberg.

In de bakkerij van De Bakkerie ruikt het naar brood. De prikkelende geur zorgt voor trek in krakend, vers

brood. ‘In onze bakkerij waar we dag en nacht in touw zijn, maken we verschillende soorten brood en allerlei specialiteiten’, vertelt Jan Nel. ‘Wij werken met lokale producten. Alles maken we zelf of betrekken wij uit het dorp.’

Het is indrukwekkend om te zien hoe de productie van het ambachtelijke brood verloopt. Niet fabrieksmatig, maar met aandacht voor het ambacht van de warme bakker. Jan Nel: ‘Wij hebben 35 fte in dienst. De Bakkerie is een grote ambachtelijke bakkerij.’

Bakkersvak Primeur!

Selmi Tuttuno One-Shot: Chocolade en vulling in één.

Demonstraties op onze stand

Een bakkerij die haar brood tot in de verre omtrek levert aan diverse afnemers. Een van die afnemers wordt De Bakkerie zelf met de lancering van een eigen winkel aan de Rademakerstraat in Soesterberg.

Daar was, door het wegvallen van de warme bakker, een plek vrij.

Gezicht van de De Bakkerie in Soesterberg wordt Jorijka Hartog.

Jorijka verheugt zich op De Bakkerie in het dorp dat sterk in ontwikkeling is. ‘Jan Nel heeft mij gevraagd om de winkel aan de Rademakers-

traat te runnen. Hij vertelde mij dat hij blind vertrouwen in mij heeft omdat ik twaalf jaar ervaring in het vak heb. Dat streelde mij natuurlijk.

Ik heb er zin in, we gaan van De Bakkerie een succes maken. De Soesterbergers mogen zich verheugen op verse en ambachtelijke producten en daarbij de traditionele lekkernijen uit Bunschoten, zoals Spakenburgs Plak en Hart en Jan Hagel.’

‘We gaan van De Bakkerie een succes maken’ (foto: BDUmedia/ Peter Beijer)

opening op zaterdag 13 april, vertelt Jorijka. ‘In april hadden we openingsacties, zodat iedereen voor een mooie prijs kennis kon maken met De Bakkerie. Speciaal voor de feestdagen hadden wij een supervoordelige Paasbrunch-tas met daarin vier croissants, zes mini-busbroodjes, zes mini-puntjes en zes-minikrentenbollen.’

Bron: BDUmedia/SoesterCourant

De Bakkerie pakte met Pasen en Koningsdag flink uitn vanaf de

Krentenbollenchallenge ‘Vooruit met de Bakker’ houdt een krentenbollenchallenge van 17 tot en met 30 juni.

Daarin kunnen winkelteam(s) de strijd aangaan met andere +31 (0)161 45 25 16 winkelteams uit andere info@henkkoenen.nl +31 (0)161 45 25 16 delen van het land. www.henkkoenen.nl info@henkkoenen.nl facebook.com/henkkoenen www.henkkoenen.nl De verfacebook.com/henkkoenen koopchallenge stimuleert Stand E1005 verkoopmedewerkers op een speelse wijze om met actieve verkoop aan de slag te gaan. Zij worden gemotiveerd om extra aandacht te besteden aan de presentatie, Meer informatie: vooruitmetdebakker.nl

de proefplank en de directe verkoop. De verkoopchallenge wordt ondersteund met een pakket promotiematerialen zoals posters, flyers en digitale materialen voor gebruik op website en sociale media.

Daarnaast spelen de medewerkers de bakkersquiz waarmee extra punten te verdienen zijn. Doordat de verkoop afgezet wordt tegen het aantal klanten zijn de kansen voor een kleine of grote winkel gelijk.

| 11

Patisserie de Rouw eert Holland en de liefde Dit voorjaar verrast Patisserie de Rouw in Vught met een spectaculair hart met vleugels ter ere van de liefde en Moederdag. Een ander nieuw product is een ode aan Holland in de vorm van een bijzondere chocolade-tulp in een vaasje.

Met de chocolade tulp brengt het bedrijf van Arthur en Doris de Rouw een ode aan Holland. De robijnrode bloem is gemaakt van ruby chocolade, een van de nieuwste chocolade-ontdekkingen.

Arthur de Rouw: ‘Deze chocolade heeft een fruitige en tegelijkertijd romige smaak. De groene blaadjes bestaan uit de allerfijnste marsepein. De tulp is geplant in een bloempotje, waarvan de ‘aarde’ bestaat uit een mengsel van amandelen en chocolade.

Voor een knapperig krokantje zijn bovenop de aarde kleine pure chocoladeparels gelegd, gemaakt van krokante feuilletine. Zelfs het plateau waarop het potje is geplaatst,

is eetbaar, dat bestaat eveneens uit chocolade.’

CHOCOLADE HART

En andere nieuwe lekkernij is een gestileerd hart.

Doris de Rouw: ‘Dit hart staat niet alleen symbool voor de liefde voor moeder, maar ook voor de liefde voor elkaar. In het hart smelten de smaken van de amandelen en chocolade samen tot een smaakexplosie.

MET GOUD BEKROOND

Het altijd innoverende Vughtse patisseriebedrijf is opgericht in 1962 en zag onlangs hun recent gelanceerde Bonjourtruffels met goud bekroond door het Nederlands Bakkerij Centrum. Ook de champagnetruffels, waarvan de receptuur vorig jaar werd verbeterd, werden met goud bekroond, evenals de kaasvlinders die al meer dan dertig jaar een veelgevraagd artikel zijn.

Daarnaast werd leerlingpatissier Vilja van Lierop Nederlands Kampioen Patissier.

Kookstukken zorgen voor natuurlijke malsheid in brood Voorbehandelde pure zaden en granen maken brood smaakvoller, malser én krokanter. Dat blijkt uit de verschillende KIEMsessies die dit voorjaar bij Koopmans Meel in samenwerking met Silowacht in Leeuwarden werden gehouden.

de chocolade of koekjes. En er worden Cocktailpops gemaakt waaraan een shot alcohol is toegevoegd, om ook op een andere manier dan in een glas te genieten van een alcoholische versnapering.

De verkrijgbare smaken volgen de seizoenen. Het ijsje wordt gemaakt van fruit, een melk- of

‘De (voor)zomer van 2018 was zo goed dat veel mensen in de winkel of op het terras vroegen

of zaden/pitten is vooral afhankelijk van de eigenschappen op gebied van maal of breektype, zetmeelkarakteristiek en natuurlijke aanwezigheid en activiteit van amylaseenzymen. Beheers je de techniek

‘smaakbommetjes’ te krijgen. De toepassing hangt af van de beoogde wensen voor het productkarakter.

De keuze van de grondstof; graan

van kookstukken, dan heb je zeker iets bijzonders in handen voor het maken van onderscheidende broodsoorten.

‘Een kookstuk of aromastuk is al eeuwenoud, maar is door de hedendaagse technieken en werksnelheid een beetje vergeten’, vertelt Meester Boulanger Wietse Schiere van Koopmans Meel. ‘Wij willen deze oude techniek weer nieuw leven inblazen. Bakkers kunnen kiezen uit een kookstuk of een aromastuk.

Kook- en aromastukken bestaan voor 100 procent uit zaden, pitten of granen. Daar wordt 150 tot 250 procent water aan toegevoegd.’

Een kookstuk is een proces van het voorverstijfselen van het zetmeel.

Hiermee verkrijg je een hoge vochtbinding, wat zorgt voor een meer malse, elastische en spekkige kruimstructuur. Daarnaast kun je ook een aromastuk maken. Dit is een proces van fermentatie, waarbij zetmeel uit de grondstof door natuurlijke amylase-enzymen wordt omgezet in dextrines, moutsuikers en aromastoffen. Dit geeft bij

Proof Bakery introduceert Proofpops Proofpops – homemade ijsjes op een stokje – zijn nu verkrijgbaar in Vathorst. De ijsjes op fruit-, melk-, of yoghurtbasis zijn gemaakt met pure ingrediënten en worden huisgemaakt bij Proof Bakery.

toepassing in brood meer smaak, kleur en malsheid. Tevens is het toevoegen van broodverbeteraars in sommige gevallen niet meer nodig.

Er is ook een combinatie van beide technieken mogelijk om werkelijke

een stokje. ‘We maken nu iets dat nergens anders verkrijgbaar is en een mooie afwisseling biedt voor de andere ijsproducten die al aangeboden worden.’

Voor de lokale bezoekers is Proof Bakery een gezellige bakkerij en café waar je desembrood, banket en ijs kunt kopen en waar producten met respect voor het

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

yoghurtbasis en de recepturen zijn in huis ontwikkeld. Aan de basis worden eventueel smaakmakende ingrediënten toegevoegd, zoals koffie, kokos, of vers fruit. Er zijn basissmaken zoals aardbei en mango, maar ook luxe varianten die gedipt worden in

of we ijs verkochten. Maar alles wat we verkopen maken we zelf, en in onze bakkerij is geen ruimte om zelf schepijs te produceren’, vertelt eigenaar Vicky Littlejohn. Zo werd het idee voor de Proofpop geboren, een uniek ijsje voor Vathorst en Amersfoort, op

ambacht worden bereid. Met lange processen, desem, eerlijke ingrediënten en transparantie in bereidingswijze maken de bevlogen vakmensen elke dag de producten in het zicht van de gasten.

12 |

Jouw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan!

Wij zien je inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl , of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

| 13

14 |

Het Brood Atelier opent deuren en verkoopt ‘Koppelpoortbrood’ Nee, ze maken er geen schilderijen van brood, maar bij het Brood Atelier verstaan ze het bakkersvak wel als kunst. Na maanden verbouwen kunnen bakker Michel, zijn vrouw Angelique en hun dochter Britt trots rondkijken naar het resultaat: hun Brood Atelier in Amersfoort, een bakkerij en lunchroom in één, waar zes dagen per week supervers brood, koeken en andere lekkernijen te koop zijn.

De geur van versgebakken brood en koekjes vullen de ruimte. Na jarenlang als chef-kok te hebben gewerkt en tien jaar ‘in het brood’ te hebben gezeten, besloot Michel samen met

Angelique dat het tijd werd voor een eigen horecaonderneming. En de locatie daarvoor was snel gevonden. Te snel, eigenlijk. ‘We waren pas net naar Nijkerkerveen verhuisd en

wilden rustig rondkijken naar een locatie, toen we dit pand tegenkwamen. Lang twijfelen kon niet, dus zijn we er gewoon voor gegaan.’

En dus begon in november de verbouwing van het pand op de hoek tegenover museum Flehite, waar zich vroeger het Geldloket bevond.

Het plafond werd teruggebracht in de originele staat, de werfkelder werd helemaal opgeknapt en het

‘Je moet toch iedere dag eten, dus maak er een feestje van.’

maak er een feestje van.’ Hoe zo’n feestje er volgens het Brood Atelier uitziet, zien we op de menukaart.

Daar vinden we geen moeilijke combinaties of hippe smeersels, maar straight forward gerechten vol smaak. ‘We gaan terug naar hoe het was bij oma’, zegt Michel. ‘Bij ons krijg je een flinke plak desembrood met gezouten boter en daarop zalm, seranoham of kaas. Geen hele bouwwerken. Dat kan ik wel maken, maar ik merk steeds meer dat mensen daar klaar mee zijn. Bij ons proef je de basissproducten, die allemaal van kwaliteit zijn, en that’s it. We proberen het laagdrempelig te houden, ook in de prijzen.’

interieur kreeg een frisse look. ‘Als de zon naar binnen schijnt, lijkt het net of je op vakantie bent. En daar ligt ook de basis van ons concept.

Want wat doe je als je op vakantie bent? Croissantjes en broodjes halen, uitgebreid ontbijten. Wij Nederlanders pletteren een casino op tafel en eten een boterham op de fiets naar het werk. Weg emotie.

Dat gevoel willen we terughalen.

Je moet toch iedere dag eten, dus

Extra leuk: het brood van Brood Atelier heeft Amersfoortse namen gekregen. Zo is er het langgerekte, donkere brood dat de naam van Amersfoorts grote trots kreeg: Koppelpoortbrood. ‘Het brood is, net als de Koppelpoort wat langer van vorm. Het is het basisbrood dat we serveren tijdens de lunches.’

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer PLA N T Ileverbaar, JNWEG 11 Pittige ons 4 1‘ovenheerlijke’ 0 4 BKip C CULEMBORG seizoensproduct T E L EPiri F O Osnacks N ( 0het 3 4…

5) 53 47 48 Piri INFO@PROCEMA.NL W W W. P R O C E M A B V. N L

Ham-Asperge

Zoet de zomer in met onze Kersenflappen!

We komen meer dan broodje graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen.

Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier!

Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier!

Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen.

KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

Weer volop leverbaar!

EER PROB I K MIN O O U N NKERSE !

ES FLAPJ

14-03-11 15:58

Bij dat goede brood hoort een goede kop koffie, en ook daarvoor ben je bij het Brood Atelier aan het juiste adres. Al bij binnenkomst glimt het koffiezetapparaat je tegemoet, waarmee Michel volgens eigen zeggen ‘een dijk van een kop koffie’ zet. Die koffie komt overigens van een speciale brander. ‘Een heel klein bedrijfje uit Amsterdam: Le.Bon. De brander heet Nobel, en de naam van de koffie is zijn naam achterstevoren.’

Wie geen tijd heeft om plaats te nemen aan een van de kleine tafeltjes of uitgebreid de krant te lezen aan de grote leestafel, kan zijn ontbijt of lunch ook to go krijgen.

‘Alles wat op de kaart staat, is ook verkrijgbaar om mee te nemen.

Van de koffie tot de eieren en van de wijnen tot de broodjes. Die verpakken we dan in papier met een grote strik eromheen. Je lunch mag namelijk best een cadeautje zijn.’

Bron: Indebuurt Amersfoort

| 15

Ackersdijk Bakkerijmachines staat helemaal vol

Innovatie van Neuhof Bakery Parts Neuhof Bakery Parts introduceert een totaal nieuw concept, de Neuhof Flex edge. De nieuwste ronde, volledig blauwe bollenkast cups van Neuhof Bakery Parts hebben in tegenstelling tot traditionele cups, een flexibele rand. Geen gedoe en tijdverlies meer met cups die moeilijk te demonteren zijn. De speciale flexibele rand biedt gemak, tijdwinst en een milde behandeling van deeg.

demonteren. Vooral het verwijderen voor reiniging kan bij traditionele modellen een lastige en tijdrovende klus zijn. De Flex edge cups zijn vormvast.

Naast het winnen aan tijd en het verminderen van de werklast die gemoeid gaat met het wisselen van de cups, zorgt de flexibele rand ervoor dat deze schokabsorberend werkt. Hierdoor wordt de piekbelasting van de klap op het gaas en deeg verminderd. Het resultaat is

Door goed te luisteren naar haar klanten heeft Neuhof Bakery Parts dit nieuw concept bollenkast cups ontwikkeld. Hierbij was het uitgangspunt dat de nieuwe cup meer gebruiksgemak, tijdwinst bij het verwisselen en een mildere behandeling van het deeg zou opleveren.

De flexibele rand van de Flex edge biedt voordelen. De cups zijn in seconden te monteren en te

een mildere behandeling van het deeg en een verlenging van de levensduur van het gaas.

Daarom verkopen wij een groot gedeelte van onze bakkerijmachinevoorraad

TEGEN VEILINGPRIJZEN

Nagenoeg al deze machines zijn bij ons binnen gekomen wegens bedrijfsbeëindiging, dus zo uit bedrijf

Jeros 5115 Afwasmachine

Bactec waterkoeler

JEROS 5115 Afwasmachine JEROS 5120 Afwasmachine WP HATON Puntenkast, 190 st met ingebouwde opmaker, nieuwstaat incl. aan- en afvoertransportband (ex NBC) KALMEIJER Afweger KALMEIJER Afweger DIOSNA Spiraalkneder SP160D DIOSNA Spiraalkneder SP120D BEKO Heteluchtoven 2 pl. 40 x 60 cm ROMPA Heteluchtoven 2 pl. 40 x 60 cm met RVS onderstel GAM Spiraalkneder RVS 20 kg deeg Vrieseiland MAHOT 1024A Kneder met uitrijdbare kuip 160 kg deeg SOTTORIVA Spiraalkneder 160 kg deeg ERICA RECORD Verdeelopboller ERICA RECORD Verdeelopboller BACTEC Waterkoeler BACTEC DELTAMATIC B3 UNIVERS Watermeng- en meetapparaat VMI TYPE 40 FA Spiraalkneder 40 kg deeg KEMPER SP125 Spiraalkneder, 1 klok 125 kg bloem KALMEIJER Speculaasmachine 3-poot SANOMAT EUROPLUS S Slagroommachine met gekoelde kop DAUB VERHOEVEN DV 9703 Broodsnijmachine, semi-industrieel met

Esko - Rem-rijskast

€ 2.000,€ 2.250,-

€ € € € € €

9.000,2.500,1.500,3.500,2.000,1.250,-

€ 1.500,€ 1.500,€ 400,€ € € € €

2.500,2.000,1.500,1.250,900,-

€ 1.750,€ 1.750,€ 1.750,€ 1.250,€ 1.500,-

Diosna - SP160D - Deegdraaier

Baktec Deltamatic watermengapparaat Sanomat-Europlus-slagroommachine

Neuhof Bakery Parts steekt veel

zakkenblazer, en frequentieregelaar aandacht en zorg in productontvoor de snelheid (incl. nieuwe messen) € 3.000,wikkeling en innovaties. Zo is de innovatieve Flex edge uitvoerig ORWAK Vuilpers, type 5031 (zie Youtube), getest en verfijnd in verschillende nieuwstaat € 3.000,grote en kleine bakkerijen om zo INDESIT Grote Koelkast RVS € 350,een optimale cup te realiseren.

ESKO Remrijskast met motor bovenop, 24 pl. 60 x 80 cm € 900,KALMEIJER Puntenkast, 188 stuks € 1.750,KALMEIJER Puntenkast, 188 stuks, schommels los erbij € 1.250,KALMEIJER Formatrice € 750,REGO Planeetmenger 40 liter met 20 literset € 800,MODULAIR (EMONDT) Luikenkoelkast, 4 deuren € 500,Rijskastje op wielen, Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen cap. 20 pl. 60 x 80 cm € 400,[t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl TREGOR Stokbroodmachine op onderstel en wielen (2 st. beschikbaar) à € 700,Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest MERAND Stokbroodmachine op onderstel en wielen MAJOR Stokbroodmachine op onderstel en wielen OP ’T ROOT Kegelopboller OP ’T ROOT Opmaker KEMPER Verdeelopboller, volautomaat KEMPER Verdeelopboller, volautomaat ROLLFIX Korsttoermachine 60 cm met lange tafels en nieuwe doeken HOBART A200 Planeetmenger GAMCO Flessen/blikjeskoeling

Daub Verhoeven - Broodsnijmachine

€

750,-

€ 400,€ 500,€ 500,€ 2.500,€ 2.000,€ 1.500,€ 900,€ 900,-

Erika Rekord

Machines zijn zonder garantie in staat als binnengekomen, zelf ophalen of tegen meerprijs te bezorgen.

Alle machines zijn te bezichtigen na afspraak.

Veel foto’s zijn te vinden op de site www.ackersdijk.nl of per email aan te vragen.

Telefonische informatie bij Jos Hogervorst 06 - 51 25 97 00 Ackersdijk Bakkerijmachines | Ambachtsweg 21 | Pijnacker | info@ackersdijk.nl

16 |

Kusjes uit…

Arnhemse bakker krijgt predikaat hofleverancier

Kusjes uit Zeeland doen het goed. Net zoals Kusjes uit Rotterdam, Kusjes uit Maastricht en Kusjes uit de Achterhoek.

CARLZ levert ze altijd op maat én op kleur vanaf vijftig doosjes.

Bakkerij Hilvers uit Arnhem mag zich hofleverancier noemen. De aanvraag voor het predikaat werd al twee jaar geleden gedaan, maar nu hangt het Koninklijk Wapen bij Hilvers aan de gevel.

Het grote succes van ‘Kusjes uit’ is vooral gelegen in het feit dat de Callebaut-Kusjes op maat voor elke klant gemaakt worden.

Precies in de regionale of stedelijke kleuren die men wenst én met de gewenste eigen tekst. Private label dus. Elke winkelier kan zijn eigen variant kiezen en zich met een uniek, eigen chocoladeproduct onderscheiden.

Bakker Hilvers is Arnhems oudste bedrijf.

Inmiddels zijn er veertien winkelfilialen: tien winkels in Arnhem, één in Velp, één in Huissen, één in Duiven en één in Rheden.

Het betreft het koninklijk wapen met de toevoeging ‘Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier’.

De Kusjes Collectie, die CARLZ in samenwerking met Geruba Chocolade presenteert, wordt gemaakt van UTZ-gecertificeerde cacao van Callebaut. De chocolade-Kusjes in de gouden cadeaudoosjes worden inmiddels ook in het buitenland verkocht.

Burgemeester Ahmed Marcouch heeft het wapen aan de gevel aan de Blankenweg onthuld. Bij het predicaat behoort het recht tot het voeren van het Koninklijk Wapen, met de toevoeging ‘Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier’. Momenteel

Kusjes in Zeeuwse kleuren (foto: Formatie Schipper)

Van bier naar brood GuestHouse Hotel in Kaatsheuvel gaat de strijd aan met voedselverspilling. Het brood dat overblijft na een ontbijtje brengen ze vanaf nu naar Opener Bier in Dongen. Daar wordt

het brood gebruikt als grondstof voor ‘de enige echte Ketshills Special Blond’. Het bier is sinds afgelopen maand verkrijgbaar op de tap en op de fles.

werken er ruim 100 mensen bij Bakker Hilvers.

Het predikaat is in 1815 ingevoerd door koning Willem I en kan alleen door bedrijven zelf worden aangevraagd. De koning kan het toekennen aan kleine en middelgrote ondernemingen die een belangrijke plaats innemen in hun regio en die daarnaast 100, 125 of een veelvoud van 25 jaar bestaan. De bestuurders van het bedrijf moeten van onbesproken gedrag zijn, evenals de onderneming zelf.

Ook moet de ontstaansgeschiedenis van het bedrijf duidelijk zijn. Het bedrijf hoeft niet noodzakelijkerwijs ook aan het Hof te leveren. Een onderneming met het predicaat Hofleverancier mag de aanduiding ‘Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier’ en het daarbij behorende Koninklijk Wapen voeren.

| 17

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

Belader en ontlader van ovenwagens.

Dossche Mills-klanten aanwezig bij wielerronde In de Vlaamse Ardennen vond in april de 103e editie van de Ronde van Vlaanderen plaats. De Ronde is dé hoogmis van het Vlaamse wielerjaar.

nodig zijn om het voortbestaan van ons bedrijf te garanderen’, aldus Dossche. Onder het genot van een

zeer uitgebreid bourgondisch buffet zagen de aanwezige klanten de elite dames éénmaal en de elite heren tot

Een ware strijd tussen de renners.

drie keer toe van dichtbij passeren.

De wedstrijd kon ook rechtstreeks worden gevolgd via verschillende grote schermen in de tent. Uiteindelijk won de Europees kampioene Marta Bastianelli bij de dames en na een verrassende demarrage Alberto Bettiol bij de heren.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

De exclusieve Dossche Mills tent stond langs het parcours op de helling van de Hotond in Kluisbergen die garant staat voor een ware strijd tussen de renners. Dossche Mills zorgde er voor dat klanten uit de ambachtelijke bakkerij, de industriële bakkerij en voedingsmiddelenindustrie de Ronde van Vlaanderen van dichtbij konden beleven. Maar liefst 550 klanten uit België en Nederland waren te gast in de VIP-tent langs het prachtige parcours. Een zeer mooi gevarieerd gezelschap waarvan sommige al meerdere generaties klant zijn.

De aanwezigen werden welkom geheten door CEO Kristof Dossche bij de ingang van de VIP-tent.

In zijn speech gaf Dossche aan dat zijn bedrijf een grote sprong heeft gemaakt door een jaar geleden Meneba en Meneba Taelman over te nemen. ‘De overname maakt de familie nog groter. Momenteel vinden er veranderingen plaats die

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks.

Automatisering.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60 Klanten uit de gehele branche konden de Ronde van Vlaanderen van dichtbij beleven. Foto’s: Renaat Picqueur.

18 |

Helft Nederlandse millennials wil meer flexibiliteit in werk Meer dan de helft van de millennials, geboren tussen 1980 en 2000, vindt de mogelijkheid om de eigen werkuren te kunnen bepalen belangrijk tot zeer belangrijk bij de start van een nieuwe baan.

Prijzen voor Scalda-studenten op NK Brood- en banketbakken

Renske Ruijten werd derde in de categorie Uitvoerend banketbakker en Sander van Oost werd derde in de categorie Zelfstandig werkend broodbakker.

De vijf Scalda-studenten die op tijdens het Nederlands Kampioenschappen Brood- en Banketbakken in Wageningen streden, zijn allemaal in de prijzen gevallen.

De vijf bakkersstudenten streden allen in hun eigen categorie. Ze wisten samen drie keer goud en twee keer brons te behalen. Jan Zoet werd eerste in de categorie Uitvoerend brood- en banketbakker.

VOORRONDE

Hendrika Sperling werd eerste in de categorie Zelfstandig brood- en banketbakker. Martine de Rijke werd eerste in de categorie Zelfstandig werkend brood- en banketbakker.

De studenten wisten eind februari tijdens de rayon jeugdvakwedstrijden van Zuidwest-Nederland op de Scalda-locatie Podium in Middelburg in vijf van de zes verschillende klassen een eerste plaats te behalen. Door deze prestatie mochten ze strijden om de titel Nederlands kampioen brood- en banketbakken.

Studenten Jan Zoet, Renske Ruijten, Sander van Oost, Hendrika Sperling en Martine de Rijke wisten in hun eigen categorie allemaal een plek op het podium te bemachtigen.

Wanneer millennials gevraagd wordt aan te geven welke factoren de meeste invloed hebben bij hun keuze voor een bepaald bedrijf, dan geeft 39 procent van hen aan dat de mogelijkheid om hun uren flexibel in te delen de meeste invloed heeft op de keuze voor een bepaald bedrijf.

30 procent geeft aan dat het aanbod van sociale voorzieningen invloed heeft. Bij de keuze voor een specifieke baan geeft 54 procent aan dat het belangrijk tot zeer belangrijk is om eigen werkuren te kunnen kiezen.

• Ook verkrijgbaar in handige 5 kg hersluitbare can • Zeer lange houdbaarheid, ook na opening

Voor meer informatie: Eicom Barneveld Tel: 0342-490700 E-mail: info@eicom.nl

www.eicom.nl

eiproducten van scharreleieren horecavizier-eicom 181125.indd 1

26-11-18 13:55

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig?

• rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

Flexibiliteit staat hoger op de agenda bij de keuze voor een bijbaan dan bij een fulltime baan, wanneer respondenten gevraagd wordt naar hun voorkeuren.

Bij de keuze voor een bijbaan vinden millennials de locatie (dichtbij) (46 procent), goede verdiensten (46 procent), leuk en afwisselend werk (35 procent) en flexibel werkschema (33 procent) het meest belangrijk, bij de keuze voor een ideale baan saan de verdiensten en een de goede balans tussen werk en privé hoger op de agenda.

KEUZE BEDRIJF

• 100% salmonellavrij

DANÆG, gepasteuriseerde vloeibare

Ruim de helft (53 procent) geeft bij hun werk de voorkeur aan meer flexibiliteit om de eigen uren te bepalen en in mindere mate sociale zekerheid. Dit wanneer gevraagd wordt naar hoe belangrijk zij flexibiliteit in relatie tot zekerheid vinden. Dat blijkt uit onderzoek onder duizend millennials door onderzoeksbureau Motivaction.

Royal Steensma behaalt certificeringen De drie vestigingen van Royal Steensma in Leeuwarden, Franeker en Vlaardingen ondergingen onlangs audits voor diverse certificeringen.

Die zijn met verve behaald.

Zo behaalden de plants in Leeuwarden en Franeker het IFS Higher Level-certificaat. De vestiging in Vlaardingen wordt voorgedragen voor de BRCA status, met de aanvullende module FSMA voor export naar de Verenigde Staten. Het behalen van deze certificaten geeft aan dat Royal Steensma goed en veilig werken hoog in het vaandel heeft. En daar naar handelt.

De auditor had onder meer de complimenten voor de goede HACCP-analyse, leveranciersbeoordeling, het Food Defensesysteem, de hygiëneronde en de bouwronde.

STAD VERSUS REGIO

Opvallend is dat bij het zoeken van een bijbaan in de grote stad het hebben van een flexibel werkschema hoger wordt gewaardeerd (39 procent) versus overall (33 procent). Als we specifiek kijken naar millennials in de steden Amsterdam, Rotterdam en Den Haag dan vinden zij een flexibel werkschema (44 procent) en goede verdiensten (47 procent) het belangrijkste bij het kiezen van een bijbaan. Ook bij de keuze om bij een bepaald bedrijf te gaan werken, heeft de mogelijkheid om je uren zelf flexibel in te delen de grootste invloed (47 procent) op mensen in die drie steden.

| 19

Schouten stopt ontwikkeling ICT systeem bij NVWA De ontwikkeling en implementatie van het ICT systeem Inspect van de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) is per direct stopgezet. Dat schrijft minister Carola Schouten van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit in een brief aan de Tweede Kamer.

Met het besluit tot stopzetting volgt de minister het advies op van Bureau ICT-toetsing (BIT), dat in opdracht van LNV onderzoek deed naar de voortgang van het programma. Uit het onderzoek blijkt dat de doelen van het programma niet worden gehaald, dat het veel meer geld gaat kosten en dat ook de deadline niet wordt gehaald.

Uit conclusies van het onderzoek blijkt dat het gaat om tientallen miljoenen bovenop de begrote 95 miljoen euro, waarvan nog 30 miljoen euro resteert, en dat het langer gaat duren dan eind 2021 om de ICT-vernieuwing af te ronden.

Minister Schouten: ‘Het is belangrijk dat toezichthouders ook in de toekomst hun werk goed kunnen uitvoeren. Inspect had als doel om een effectieve, efficiënte en gelijkmatige manier van werk onder toezichthouders en keurders te realiseren. Samen met de NVWA ga ik vaststellen hoe we met beheers-

Z OM E RRE CE P T

bare, kleine stappen verbeteringen in de bestaande systemen kunnen aanbrengen en deze doelen alsnog kunnen bereiken.’

Inspect is onderdeel van het programma NVWA 2020, waarin de NVWA toewerkt naar verbeteringen en innovatie in haar werkwijze binnen verschillende onderdelen van de organisatie. Het systeem zou toezichthouders gaan ondersteunen in het uitvoeren van de werkzaamheden en risicogericht toezicht beter mogelijk maken. Ondanks het stopzetten van Inspect gaat het toezichthouden en keuren door.

De komende periode gaat Schouten samen met de NVWA bekijken op welke manier de gestelde doelen uit NVWA 2020 alsnog gehaald kunnen worden. Hierbij wordt vastgesteld hoe de investeringen die de afgelopen jaren zijn gedaan zo goed mogelijk benut kunnen worden.

Ook wordt gekeken hoe bestaande ICT systemen toekomstbestendig gemaakt kunnen worden.

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Z OMersCHuiM

tarteLettes

RECEPT TARTELETTE:

WERKWIJZE:

Bakels Tartelette-Mix, 500 gram Boter, 200 gram Ei, 50 gram Water, 25 ml

Tartelette-mix: meng alle ingrediënten met een vlinder tot een deeg. Koel het minimaal één uur in de koelkast voordat het verwerkt gaat worden. Rol het deeg uit op 4 millimeter. Steek het deeg uit met een ronde steekring van Ø 6 centimeter. Leg de plakjes op een gesmeerde bakplaat.

RECEPT – SCHUIM:

Bakels Scharrelschuim poeder, 30 gram Water (lauw), 275 ml Suiker, 500 gram AFWERKING:

Zoete slagroom, zo’n 200 gram Bakels Chockex puur Bakels Superglans neutraal

Schuim: meng het Bakels Scharrelschuim poeder met het water en laat het twintig minuten staan.

Meng er drie vierde van de suiker door. Opkloppen gedurende tien

minuten op de hoogste versnelling. Voeg de rest van de suiker toe. Spuit het schuim op de tartelette met een ronde spuit van 11 Ø centimeter.

Bakken: 145°C /145°C – 45 minuten. Goed laten afkoelen.

Afwerking: Schuim met zoete slagroom vullen (6 gram). Afwerken met zomerfruit en Bakels Chockex puur. Afgeleren met Bakels Superglans neutraal.

Werk jij in een ambachtelijke of industriële bakkerij en wil je nog meer kennis opdoen over brood en banket? Maak een account aan op Bakkerspedia.nl!

Bakkerspedia.nl

20 |

‘Chocolade heeft de wind mee’ Nederlandse consumenten eten minder suikerwaren. De daling past in de behoefte om gezonder en duurzamer te leven. Producenten van chocolade profiteren juist van deze trend en weten hun verkopen op te voeren. Dat blijkt uit onderzoek van ABN AMRO.

JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

De afgelopen jaren is er veel aandacht geweest voor de negatieve invloed van de consumptie van suiker op de gezondheid.

Al deze negatieve publiciteit en aandacht leidde tot een toename van het bewustzijn over de negatieve effecten en een reductie in de

land. Nu zijn dat er 277, ruim een kwart minder.

SUPERFOOD

De chocoladereep heeft de wind echter mee. Cacao heeft enige tijd aandacht gekregen in de media als superfood: een voedingsmiddel waarvan wordt aangenomen dat het uitzonderlijk gezond is. Consumenten associëren daarom chocolade in tegenstelling tot andere soorten snoep wel met gezondheid. Daar heeft de industrie nog eens extra op ingespeeld door chocoladerepen te introduceren met ingrediënten die in het bijzonder geassocieerd

labels bevatten functionele claims over de hoeveelheid energie of de afwezigheid van gluten en gaan ook vaak over ethische aspecten van het productieproces als fairtrade en duurzaamheid.

Gespecialiseerde chocoladewinkels die aan het eind van de keten zitten, lijken mede door alle innovatie rondom chocoladeproducten de wind in de rug te hebben. Sinds begin 2005 verdubbelde het vloeroppervlak van chocoladewinkels in de Nederlandse winkelgebieden.

Dit gaat vaak om kleine winkels, met een gemiddelde omvang van slechts zo’n veertig vierkante meter. In Amsterdam, Rotterdam en Maastricht kwamen er diverse chocoladewinkels bij, evenals op diverse andere plekken in het land.

Bovendien is het aantal delicatessenwinkels, die eveneens producten van chocola verkopen, in de afgelopen jaren ook toegenomen.

JE JE VAKKRANT VAKKRANT ONLINE ONLINE

DVolg E V Aons K K Rook A N TviaV O O R B A K K E N D N E D E R L A N D DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

twitter @BakeryNext

IS IS ALTIJD ALTIJD TOT TOT JE JE Ga op de PC, laptop, smartphone of tabletBESCHIKKING naar BESCHIKKING WWW.BAKERYNEXT.NL

en lees de volledige versie van de vakkrant online

suikerconsumptie. Uit de voedselconsumptiepeiling van het RIVM blijkt dat de gemiddelde Nederlander tussen 2007 en 2010 per dag 122 gram suikers consumeerde. In de laatste peiling over 2012 tot 2016 was dit gedaald naar 110 gram, een daling dus van zo’n 10 procent. De teruggelopen vraag naar suikers Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen is terug te zien in de winkelstraat.

Winkels die het sterkst geassocieerd [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl worden met suiker zijn de snoepwinkels. Begin 2005 waren er nog in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in 379 Roestvaststaal winkels in zoetwaren in ons

worden met een gezonde levensstijl, zoals chocoladerepen met avocado, thee of matcha. Daarnaast zijn repen geïntroduceerd die een hoger cacaopercentage hebben en minder suiker bevatten, waarmee deze producten zich nog meer onderscheiden van andere soorten snoep.

INNOVATIE

Die innovatie onder chocoladeproducenten betreft onder meer nieuwe ingrediënten, smaken, verpakkingen en andere of meer labels. De

VERDERE GROEI

ABN AMRO verwacht dat in 2019 de toenemende aandacht voor gezondheid leidt tot een verdere splitsing tussen chocoladerepen enerzijds en snoepgoed anderzijds.

Verder leidt de verwachte vertraging van de economische groei ertoe dat innovatiekracht en het inspelen van producenten op de behoefte aan gezonder leven nog belangrijker worden.

Bron: www.abnamro.nl

Volg ook via Volg ons ons d e ook B avia K K e r S P L a at S twitter twitter @BakeryNext @BakeryNext GEVRAAGD GEVRAAGD Een brood- en banketbakker. Uren in overleg.

Bakkerij Westerbos & Mens is voor hun bakkerij in Ga PC, laptop, smartphone of tablet naar Bakkerij F. Moonen in Weert Ga op op de de PC,naar laptop, smartphone Mijdrecht op zoek een banketbakker.

Iemandofdietablet naar 0495-532385 zich bezighoudt met onder meer het beheren van de WWW.BAKERYNEXT.NL Fmoonen.47@gmail.com WWW.BAKERYNEXT.NL voorraden, droog en nat gebak, koek, speciale taarten, BN 2019-08 en lees van de chocoladeproducten en het versie maken van verschillende en lees de de volledige volledige versie van de vakkrant vakkrant online online bruidstaarten.

Graag een schriftelijke reactie met cv.

TE KOOP wegens overcompleet: Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens Kemper SPL75 spiraalkneder € 6.000 t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 HEMA BRSF 100 desem en voordeeg ketel € 3.500 1424 BK De Kwakel.

Gereinigde broodkoppels vanaf € 10 per stuk info@westerbos.nl RVS broodwinkelrek € 350 BN 2019-08 Nieuwe plateauwagen € 75 RVS broodafkoelrek € 300 Tegra weegschaal met plateauwagen € 300 TE KOOP Inschietapparaat met nieuw doek € 325 Diverse kliklijsten Verdeelopboller Erika record € 2.500 4×102,5 cm bij 73 cm € 20 per stuk Foto’s en meer informatie op www.bakkerijgoedbrood.nl 4×72 cm bij 45 cm € 15 per stuk 2×45 cm bij 30 cm € 10 per stuk 4×33 cm bij 24 cm € 5 per stuk Ledlicht balken 61×119 cm bij 29 en 0,5 cm € 25 per stuk W. Bastmeijer Tel: 0255 – 531 725 /06 106 922 32 info@bastmeijer.nl BN 2019-08

BN 2019-08

TE KOOP 5 als nieuw gereinigde platenwagens 15 etages 60x80, voor Bongard rotatie-ovens.

Prijs zonder platen € 375 per stuk en met bakplaten € 475 per stuk.

3 als nieuw gereinigde grootbroodwagens,

voor Bongard rotatie-ovens type 8.60-8.61-8.62-8.63 en 8.64.

Prijs € 475 per stuk.

1 als nieuw gereinigde grootbroodwagen 8 etages, voor Hein rotatie-oven rekmaat 90 x 68cm. € 600.

2 FABER blikkenwagens RVS, met 8 uitschuifrekken 70x92cm. Nieuwstaat € 575 per stuk.

Prijzen excl. btw.

Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker.

Tel. 06 – 512 597 00 E-mail:info@ackersdijk.nl

TE KOOP Nieuwe VDH deegtemperatuurmeter, muurmontage met krulsnoer € 300.

Enkele gebruikte VDH rijskast vocht/temp.regelingen en VDH bollenkast vocht/temp.regelingen incl. opnemers.

Becker thermotron rijskast regeling. Incl.opnemer.

Prijzen excl. btw.

Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker.

Tel. 06 – 512 597 00 E-mail:info@ackersdijk.nl BN 2019-08

BN 2019-08

TE KOOP Zes ontbijtkoekbakken, Inw.96x26cm. € 30 per stuk.

8 nette kapselplaten 60x80 cm met dubbelomgezette rand 5 cm. hoog € 25 per stuk.

6 vloerbroodplaten 60x80cm. met 3 brede geperforeerde goten € 35 per stuk.

4 casinokoppels van 5 met ribbels en deksels. Blikmaat 30x12 cm. koppelmaat 31x78cm. €45 per stuk.

19 zeer nette broodkoppels van zes, blikmaat 30x11,5x 9cm.hoog, diepgetrokken koppelmaat 82,5 x 31 cm. € 35 per stuk.

Prijzen excl. btw.

Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker.

Tel. 06 – 512 597 00 E-mail:info@ackersdijk.nl BN 2019-08

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

| 21

s De mooiste decoratie n ente voor de mooiste mom

great taste ...

WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

FLORENCE ALBÈRT NOOT

BEN HUR

RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

T 013 - 511 45 45

STOOMWALS

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

www.chocolateriealbert.nl

BakeryNext •nl Nummer 2019 | k 18 | 9 | Wee Jaargang

AK DE V

8

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

DEKA01_mrt-15.indd 1

17-03-15 08:24

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

ND

8 geheim Het Taart op focust zichies taartcreat

6 d Het Broo opent Atelier deuren

14

wachten

ver Mkb’ers ei omzetgro

de e heeft ‘Chocolad e’ er meer wind me om eten mind ls willen umenten in de behoefte ten se cons Millennia past ucen Nederlanden. De daling te leven. Prod en it in werk r geboren suikerwar en duurzame van deze trend flexibilite nnials, eid nder teren de mille

elijkh van de mog de helft len Meer dan en 2000, vindtkunnen bepa van 1980 uren te de start In de tussen stijgen eigen werk belangrijk bij om de rland blijft veel mkb’ers tot zeer in Nede en belangrijk e baan. n. Ook Verzuim drie jaar hebb t zien stijge velen een nieuw afgelopennt) hun omze voor ’ers na 18 zien er de mkb (60 proce er op pagi drie jaar procent van verd ende 77 Lees de kom g uit: zo’n ing. rooskleuri een omzetstijg verwacht na 7 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten.

EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

n. gezo te voere olade profi van choc verkopen op weten hun na 20 er op pagi Lees verd

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers.

EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden.

Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 9% BTW).

Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next.

Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth 088 2367777 Vestiging Arnhem 088 2369600 Vestiging Zwolle 088 2369700 Vestiging Eindhoven ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377

www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl

Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl

Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V.

| 23

Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite

Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute.

Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com

MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl

Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid­ inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl

Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Vikorn vliegt je winkel uit!

Actie met gratis frisbee en kans op een reischeque van â&#x201A;Ź 2.500,-

Vikorn is een echte hoogvlieger. Een uniek en ambachtelijk meergranenbrood, dat naast allerlei bijzondere claims (bron van vezels, vitamines B1, B2, B12 en ijzer toegevoegd) vooral populair is omdat het zo buitengewoon lekker is. Vikorn is het brood waar klanten voor terugkomen. Net als een frisbee!

Geef nu een frisbee cadeau bij Vikorn. En misschien wint jouw klant ook wel een reischeque van â&#x201A;Ź 2.500,- met een frisbee-foto die ze op vikorn.nl kunnen plaatsen.

Vikorn past perfect in de Eet je fit-lijn.

Vikorn Vitaminebrood Meergranenbrood met uniek aroma en toegevoegde vitamines.

Vikorn VolVezel Donker meergranenbrood met uniek aroma, toegevoegde vitamines en rijk aan vezels.

Vikorn Volkoren Volkoren meergranenbrood met uniek aroma, toegevoegde vitamines, rijk aan vezels en een extra bite door de rode gierst en gepofte tarwekorrels.

Benader je Zeelandia-verkoopadviseur, bel met onze klantenservice via 0800-0367 of mail met mcs@zeelandia.nl WhatsApp ons op: 06 133 87 492 Contact.

Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl Facebook.com/ZeelandiaNederland Instagram: Zeelandia_NL