Memahami Strategi Bisnis DUA Coffee Keluar dari Berbagai Krisis

Pada 21 September 2022 yang lalu, PROCHIZ kembali menyelenggarakan Webinar dengan tema Kisah Kedai

Kopi Lokal Sukses Lewati Masa Pandemi & Terus Buka

Cabang dengan menampilkan Pemilik usaha DUA

Coffee yaitu Wempi Januar. Webinar berlangsung secara online via Zoom dan dipandu Ir. Petrus

Gandamana MM, Chief Editor BARECA Media.

Seluruh peserta yang berjumlah 103 orang nampak antusias dengan aktif berpartisipasi dalam menyampaikan berbagai pertanyaan menarik, baik kepada Wempi, maupun kepada Chef Fathiyah Hassan, Technical Baker dari PROCHIZ yang membuka Webinar ini dengan membagikan resep dan inspirasi terbaru, yaitu Cheese Lava Dessert Box.

Dessert Box Bertabur Keju dari PROCHIZ

Pada resep Cheese Lava Dessert Box, Chef Fathiyah menggunakan PROCHIZ Cheddar dan PROCHIZ Spready. Resep ini terdiri dari 2 bagian, yaitu Sponge Cake dan Cream Cheese Frosting. Pada proses pembuatan

Sponge Cake, Chef Fathiyah menambahkan parutan

PROCHIZ Cheddar pada adonan agar menambah intensitas keju pada kue tersebut. Produk keju PROCHIZ

Cheddar cukup kokoh sehingga tidak patah-patah saat diparut.

Lalu Chef Fathiyah menggunakan PROCHIZ Spready pada proses pembuatan Cream Cheese Frosting sebagai alternatif dari penggunaan Cream Cheese, namun dapat menghasilkan rasa yang milky dan gurih.

Cream Cheese Frosting dijadikan lapisan di antara 2 layer Sponge Cake pada Cheese Lava Dessert Box.

Langkah terakhir, Chef Fathiyah kembali menggunakan

PROCHIZ Cheddar yang diparut dan dipanggang hingga kering untuk dijadikan taburan di atas Cheese Lava Dessert Box. Hal ini bertujuan untuk menambahkan tekstur sehingga konsumsi cake ini tidak terkesan membosankan.

Lika Liku Bisnis DUA Coffee Saat Pandemi

Wempi Januar bergabung di DUA Coffee pada tahun

2019, sedangkan DUA Coffee sudah didirkan sejak tahun

2017. Selama menjalani berbagai bidang bisnis hingga masuk ke dunia F&B, Wempi menekankan bahwa bisnis tidak hanya soal memetik keuntungan, namun juga memberikan kontribusi bagi banyak orang.

Selain itu dalam berbisnis pasti ada proses yang harus dilewati dengan dinamikanya. Wempi dan partner di DUA Coffee berusaha menjalaninya dengan gigih dan tekun dalam rangka menjaga keutuhan usaha selama melewati masa pandemi yang sangat sulit bagi banyak pelaku usaha.

Pada awal pandemi, banyak pelaku usaha yang mengalami kesulitan, begitu pula dengan DUA Coffee, namun Wempi menceritakan bagaimana para pelaku usaha kopi berusaha tetap bersatu dalam menjaga asa dan membangun industri kopi di Indonesia. Satu cerita dari Wempi, di mana ada brand kafe kompetitor yang memberitahukan tentang maraknya penjualan minuman botolan dengan ukuran 1 Liter di awal pandemi tahun 2020 lalu.

Tim DUA Coffee lalu memikirkan ulang, tentang produk minuman apa yang botolan 1 liter untuk menyambut Ramadhan 2020, bukan kopi, karena penjualan kopi menurun biasanya di Ramadhan. Mereka lalu menemukan ide membuat minuman mangga dengan susu, yang diberi nama Petik Mangga, dan terbukti sukses meraih penjualan yang tinggi.

Mengelola Kompetisi

Wempi melihat bahwa suatu bisnis pasti ada kompetitornya, tetapi sebagai pebisnis harus mengetahui dengan baik di mana posisi brand dan target pasar yang dituju dari produk yang ditawarkan oleh pemilik usaha. Tentunya dua hal tersebut tidak ada yang 100% sama, sehingga ada produk yang sama, namun tanggapan pasar akan berbeda, karena terkait dua faktor tersebut. Menurut Wempi, hal lain yang sangat penting di samping brand adalah hospitality atau pelayanan yang diberikan dari staff kepada pelanggan.

Wempi meyakini bahwa tim yang bekerja di perusahaan juga perlu disejahterakan dan konsumen yang datang pun harus merasa senang, tidak hanya dengan produk, tetapi juga dengan pelayanan yang diberikan kepada pelanggan.

DUA Coffee menciptakan kesan “Rumah Kedua” bagi pelanggannya saat berkunjung ke gerai DUA Coffee. Hal ini diimbangi dalam hal pemilihan makanan, cake dan pastry, serta minuman yang disediakan, semuanya yang sudah lekat dan dekat dengan kebiasaan pelanggan sehingga pelanggan pasti akan merasa nyaman, senyaman di rumah saat berada di gerai DUA Coffee.

Tidak lupa juga hal penting lainnya dalam membangun sebuah usaha adalah terus berinovasi dengan menghadirkan signature product. Sampai kini produk non-coffee yang sangat digemari pelanggan DUA Coffee adalah Petik Mangga, yang terbukti telah “menyelamatkan” DUA Coffee dari hantaman pandemi Covid-19 dan terus menjadi menu favorit di DUA Coffee.

Video webinar Sukses bersama Prochiz yang menarik dan bermanfaat tersebut dapat dilihat tayangannya di channel youtube Bareca.

Penulis : Alvina Eunice Christian

Foto : Dokumentasi BARECA