k lij te ch ba Am
0348-420138 www.florigo.nl
www.snackkoerier.nl 21 maart 2015 EDITIE 6
n? re itu Fr o! ig or Fl
Vaknieuws en praktijkinformatie voor fastserviceondernemers en ijsbereiders | JAARGANG 28 | VERSCHIJNT TWEEWEKELIJKS IN DIT NUMMER O.A. Knakworst de koploper van destijds ..................................7 Fish Point fastservice en kwaliteit op NS-stations ........ 10 Snacktoppers: er is flinke beweging aan het front ......... 14
ACTUEEL
Oerfriet-aankleding Family Fijnaart Family Fijnaart, nummer 4 in de Cafetaria Top 100 van Snackkoerier, krijgt een Oerfriet-uitstraling. Ondernemers Henk en Annette van Lenten combineren deze aankleding met de uitstraling van de Family-formule. Pagina 3 OPINIE & ACHTERGROND
Het nieuwe arbeidsrecht De introductie van de Wet werk en zekerheid heeft flinke gevolgen voor het arbeidsrecht. Zo zijn onder andere de regels voor ontslagrecht en proeftijd aangepast. Horeca-advocaat Raoul Meester legt uit. Pagina 10
05
13
17
ACTUEEL
Wiet-ijs: 90 liter in drie dagen bij IJssalon Antonio
Media en jeugd in de rij voor ijs van gepeld hennepzaad en er zijn in drie dagen achttien bakken van 5 liter doorheen gegaan’, vat Mulder samen. ‘In sommige vestigingen moest ik zelfs nee verkopen, we hadden niet meer.’ Een nieuwe voorraad is onderweg wanneer Snackkoerier op bezoek is in een van de twee vestigingen in Wageningen. ‘Onze leverancier van het merk Mec3, Laan uit Heiloo, liet het ons zien en proeven op de beurs in het Italiaanse Rimini. Internationaal heet het One love, bij ons wiet-ijs. Het is gemaakt van gepeld hennepzaad en dat komt ook duidelijk terug in de smaak. Er worden stukjes chocolade en karamelsaus aan toegevoegd.’
Antonio Mulder (r) en Ahmed Saglam met het wiet-ijs. FOTO: MICHEL ZOETER
Ruim baan voor de ambachtelijke gehaktbal Hij keert steevast terug in de top 10 van meest verkochte producten in cafetaria’s, lunchrooms, sportverenigingen en tankstations: het broodje bal. Pagina 15
OPINIE & ACHTERGROND
Spelenderwijs ondernemen Vincent Gasseling viert het 40-jarig bestaan van zijn zaak Snack-Plus in Doetinchem. Cafetariaondernemer in hart en nieren, die ‘spelenderwijs’ onderneemt en ‘zonder handboeken’. Pagina 9
Antonio Mulder van IJssalon Antonio kon zich geen betere start van het seizoen wensen. In het eerste weekeinde van maart zat niet alleen het weer mee, maar waren zijn vestigingen in Wageningen (2), Veenendaal en Ede landelijk nieuws. In de vitrines lag wiet-ijs. Gemaakt van gepeld hennepzaad. ‘In drie dagen hebben we 90 liter weg geschept en met onze berichten op Facebook haalden we een bereik van 41.500.’
| door Rik Leonards WAGENINGEN – Het is een komen en gaan van media in de vier vestigingen van IJssalon Antonio gedurende de eerste week van maart. Ondernemer Antonio Mulder heeft wiet-ijs in de vitrines liggen en dat trekt de aandacht. Ook van klanten. ‘We zijn vrijdag 6 maart opengegaan
ADVERTENTIE
Oude kaas met Jalapeños en zoete pikante Peppadew™ pepers
Voor meer info: Aviko B.V. 0575-458259 www.avikooerfriet.nl
WWW.LEVO.NL
www.topking.nl
Eiwit Mulder twijfelde of hij het moest toevoegen omdat het negatief associeert, maar deed het toch. ‘Omdat het een gimmick is en een potentiële trekker. Het is gemaakt van hennepzaad. Dat bestaat voor twee derde uit eiwit en dat is onder andere goed voor de spieropbouw en je krijgt er energie van.’ Een trekker blijkt het inderdaad. Mulder zag de eerste dagen na de opening veel nieuwe gezichten in zijn ijssalons. ‘Vooral veel nieuwsgierige jeugd. Op de sociale media zijn de reacties verschillend. Niet iedereen waardeert het, maar daar was ik ook niet vanuit gegaan. Op Facebook is het ijs eveneens een hit. Ons berichtenbereik in vier dagen was 41.550.’