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Mangiare sano, con gusto Crema di piselli, asparagi e polvere di San Daniele Massimo Drigo
Si consolida di anno in anno la collaborazione tra la BCC Pordenonese e Monsile e la Fiera Cucinare, salone di gastronomia di qualità, che ogni anno regala al pubblico di Pordenone fiere un weekend all’insegna di gusto e scoperta dei prodotti dei territori. Quest’anno la Banca ha sposato la linea di informazione culinaria avviata dalla Serenissima Mutua già a Natale con i menù sani delle feste, impostando la partecipazione all’evento in modalità salutista, ma sempre alla ricerca del gusto. Come ogni anno, il doppio appuntamento riservato ai soci della BCC e della Serenissima Mutua è andato in scena con una idea per la cena con gli ospiti, con un piatto di una complessa semplicità, realizzato dallo staff dell’Associazione imho, facilmente riproducibile in tutte le nostre cucine, ovvero una vellutata di piselli con asparagi, con quelle aggiunte speciali che trasformano il piatto conosciuto in un primo gourmet. Nicola, front man dello staff imho, ci ha accompagnati passo passo nella preparazione del piatto, con la supervisione della biologa nutrizionista Rachele Turco, protagonista delle già citate ricette natalizie. Il dietro le quinte ci racconta di interessanti discussioni e disamine sul piatto da realizzare, sulle proprietà organolettiche dei prodotti utilizzati, dei compromessi salutari che non svilissero la ricetta e di ricerca di alternative golose in linea con l’obiettivo salutare della medesima. Insomma, è stato un avvincente mediazione tra gusto e salute, scoprendo che con poco sforzo i due obiettivi possono coesistere, in semplicità. Abbiamo osservato Nicola, chef per passione ed esperto conoscitore dei prodotti locali, nei diversi passaggi. 18
