Rezept-Eck Yolo-Team
Zwetschken-Kuchen vegan Zutaten:
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
200 g Staubzucker
1 Pck. Vanillezucker
etwas gemahlenen Zimt
100 ml Sonnenblumenöl
250 ml Soja/Vanille Milch
ca. 800 g Zwetschken
Zubereitung: Zuerst haben wir alle trocken Zutaten in eine Schüssel gegeben und verrührt. Anschließend haben wir die Eier getrennt, das Eigelb, die Milch und das Öl dazu gegeben. Das Eiklar haben wir zu Schnee geschlagen und in den Teig untergehoben. Die Teigmasse bitte auf das Backblech mit Backpapier gleichmäßig auftragen. Die Zwetschken in der Mitte teilen und den Kern entfernen. Nach Belieben belegt man den Teig dann mit den Zwetschkenhälften, mit den Schnittflächen nach oben. Anschließend haben wir alles bei 180 C° 40 Minuten backen lassen. Nach dem Auskühlen des Kuchens haben wir ihn mit Staubzucker und Zimt bestreut. Wir wünschen bei der Zubereitung gutes Gelingen!
Fotos: Yolo-Team
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