goBEER
A単o 1- # 11 - 2016
www.revistagobeer.com
revista digital de cervezas
bed & beer
FIESTA EN BUE bares
BIRRAS HUMOS Y multi RUEDAS ESPUMAS marca SOBRE
editorial
cambios para crecer Con la publicación de este el número 11 de GoBeer, los que hacemos la revista iniciamos un camino movilizador, emocionante, y muy satisfactorio: la construcción del número aniversario. Número celebración. Número de cumpleaños. Número de fiesta. Número de novedades. Después de este corto, largo, nutritivo, estimulante año en el que sumamos conocimientos, experiencias y muchas ideas, en GoBeer nos preparamos para realizar algunos cambios. Cambios para mejorar. Cambios para crecer. Porque, ya se sabe, el cambio es necesario. Incluso para ganar en fortaleza, para solidificar lo construido, para convertir en madurez tanta energía fresca. Hacia allá vamos. Pero en un rato. Porque ahora es tiempo de disfrutar de esta edición, suculenta edición. Como todas. Porque para conocer la nueva GoBeer todavía hay tiempo. Porque vamos paso a paso. Como caminan los que están creciendo.
o h c n a P ndra y
Aleja
Directora propietaria: Alejandra M. Abrodos l GoBeer Número 11 - Año 2016 l GoBeer es una marca registrada ante el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial l Los colaboradores escriben ad honorem l Contacto: info@revistagobeer.com l Las opiniones de los entrevistados y los artículos no reflejan necesariamente la opinión de quienes hacen GoBeer. Se permite la reproducción total o parcial del contenido publicado en esta edición citando la fuente.
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Un restaurante dentro de un vivero. Platos entre flores. Vasos con vista a las hierbas aromáticas. Encuentros con la música y muestras de arte. Una experiencia única.
La población,traslasierra, córdoba. facebook: peperina Bar
SUMARIO
6 12 18 20 24 30 32 39 40 44
ramos generales de humos y espumas todos somos gourmets cerveza m贸vil bares multimarca sabrosa y saludable festival en buenos aires mis bares preferidos hoteles beerfriendly PALABRA DE robleoro
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ramos generales
edición limitada
matt se siente feliz Firestone Walker lanzó Luponic Distorsion, una nueva serie de cervezas en las que el brewmaster Matt Brynildson trabaja con lúpulos experimentales, sólo en versión dry hopping, en busca del cambio permanente. La primera obra, Revolution No. 001, ya salió a escena.
La Zaragozana (de Aragón, España) presentó la colección de Cervezas Ambiciosas Ámbar, una línea de edición limitada cuyo primer ejemplar es Ámbar 10, elaborada con 10 lúpulos de nueve países diferentes. La segunda propuesta, Ámbar Picante, llegará en junio.
Ya están abiertas las inscripciones para la South Beer Cup VI (9 al 11 de junio en Curitiba, Brasil). En procerva.com.br De Paraguay al mundo Sajonia Brewing Co. (Asunción, Paraguay) firmó un acuerdo para que Bebidas del Paraguay (controlada por Compañía Cervecerías Unidas, CCU) comercialice sus productos en todo el país. La alianza contempla, además, un plan para convertir a Sajonia en una marca internacional.
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La cerveza, en su copa La artesanal argentina Juguetes Perdidos no tiene dudas: cada estilo de cerveza debe ir en la copa que mejor resalta sus atributos. Por eso en la fábrica (y en los bares amigos) ya se encuentran disponibles las copas belgas para la cerveza belga y la copa de IPA para todas las cervezas lupuladas.
Antares, de estreno Altbier (“cerveza vieja” en alemán) es la nueva cerveza Antares. Gracias al extenso período de maduración en frío, ofrece un sabor limpio y leve carácter a malta en el paladar y el bouquet. Es especial para acompañar platos típicos alemanes, quesos, carnes ahumadas y asadas.
Con las botellas contadas Nuevo Mundo Cervecería (Perú) colocó en el mercado su Paddington, una British Strong Ale maltosa, con notable amargor, calidez alcohólica y sensación a frutos secos y terrosos. Es una edición limitada de apenas 500 botellas enumeradas. Se consiguen en la planta.
El primer crucero con microbrewery a bordo es una realidad: se llama Carnival Vista y zarpa el 1º de mayo de Trieste (Italia). Una app muy moza PopApp Resto es una app para mozos que digitaliza el pedido por completo, desde que se solicita hasta que se abona. Elimina el papel y las comandas y permite reducir en un 40% el tiempo de atención de los comensales. popappresto.com
Tres buenas nuevas Tres La microcervecería Kaf, pionera en producción de lúpulo en Chile, sale al ruedo con tres novedades (informa tomocerveza.cl): el lanzamiento de Sunrise Ámbar Ale y Golden Hopmarine, y la nueva versión de su IPA con lúpulos Columbus, Chinook y Cascade. www.cervezakaf.cl GB 7
Santos lúpulos Marzo es el mes de San Patricio. Pero también el de la cosecha de lúpulo en Cipolletti (Argentina). Para mostrar su devoción pagana por la planta, Cervecería Owe organizó Habemus Lupulus, que convocó a cientos de fieles que se dieron el gusto de agregar lúpulo fresco en sus cervezas.
Una craft suelta en Walmart Desde este mes, la Sugar Hill Golden Ale de Harlem Brewing Co. ocupa un lugar en las góndolas de 39 tiendas Walmart en Nueva York, junto a ejemplares de Budweiser y Michelob. La propietaria de la micro es Celeste Beatty, una joven mujer negra que elabora sus cervezas hace 15 años.
Las artesanales brasileñas se fusionan: la asociación de la carioca Mistura Clássica con la flamante Beertoon se suma a la de Saint Bier y Barco. El espíritu de Dock Street La esencia de la cerveza ha sido siempre la visión transformadora. Con ese espíritu, Dock Street Brewery (Filadelfia, EE.UU.) creó Friends Don’t Let Friends Vote Drumpf para declarar su desdén hacia el candidato Donald Trump. La primera cerveza de la serie es la Short-Fingered Stout.
Es hora de entrenar El buen desempeño de los trabajadores de un brew pub es fundamental. Por eso, luego de una exhaustiva investigación, la Brewers Association publica una Guía de entrenamiento que incluye valiosos consejos de dueños, directivos y entrenadores sobre la base de experiencias exitosas. La descarga de la guía es gratuita. 8 GB
Embajada peruana en España El pasado 14 de marzo, Cervecería Barbarian (Perú) embarcó su primera exportación a Europa, más precisamente a España. Con cuatro años de historia, su compromiso sigue siendo “trabajar intensamente para que la revolución cervecera en el Perú siga creciendo y se convierta en un referente mundial”. ¡Salud!
El 63% de los 300 productores chilenos elabora cerveza de manera formal hace menos de cinco años. Sólo el 11% lleva una década en el rubro. Americana y con flores propias Luego de construir y cimentar su propio lupular, Nihilista (Río Negro, Argentina) empleó algunas de esas flores para crear su IPA Americana, una versión más seca y seis veces más lupulada que la inglesa. Ya se encuentra disponible en La Casa de la Bodega, Dunell’s y Brauer Cervecería.
Paren ese bondi ¡Me quiero subir! El joven conductor, al volante de un vehículo de transporte público en Bruselas (Bélgica), es fanático de la Delta IPA de Brussels Beer Project y quiso contárselo a todos. Como broche final de la curiosa experiencia, el viaje terminó en la brewery, con IPA gratis para todo el pasaje.
El amor es así, lo sé Dóris Fialcoff probó muchas cervezas para el curso de Sommelier. Y guardó todas las tapitas de las botellas. Se juntaron tantas que tuvo que crear un quadro colecionador de tampinhas para guardarlas (informa revistabeerart.com). Querida Cerveja, así se llama, se consigue en lojabeerart.com GB 9
llegan novedades desde La Feliz
Reunión creativa en Ucrania En Chernihiv, una fábrica de equipos de soplado (PET Technologies) y una brewery (Bierwelle) pensaron, diseñaron, realizaron un envase de plástico para cerveza artesanal. A fin de diferenciarse aún más, decoraron el envase con imágenes en relieve de sitios típicos de la ciudad y de sus edificios emblemáticos.
El volumen de cerveza artesanal exportada por EE.UU. aumentó un 16,3% en 2015, sobre todo a Irlanda, los Países Bajos, Tailandia y Taiwán.
La mejor del año
Chile suma brewpubs El próximo sábado 9 de abril, Szot realizará la apertura de su brewpub en Talagante (a solo 30-40 minutos de Santiago), y será anfitrión de un “farmers market” con invitados artesanales de la zona. Para celebrar habrá pizzas de masa delgada con ingredientes locales y cerveza Szot en schop. 8 GB
La brewery marplatense Baum anuncia novedades: 1/ la venta de insumos cerveceros en todos sus bares. 2/ el lanzamiento de la Belgian Dark Strong Ale, una cerveza de origen Belga de Abadía de tonalidad marrón cobriza, espuma untuosa y persistente, y gran cuerpo. www.cervezabaum.com
El Barcelona Beer Challenge 2016, primer y más importante concurso de España de cervezas artesanales con jurado profesional, ha elegido a la Companyia Cervesera del Montseny como la Mejor Cervecera del Año. Con cinco medallas (tres oros y dos platas) se impuso a las 143 cerveceras participantes.
Las fotos fueron provistas por las marcas o pertenecen a las fanpages de las mismas.
La Plata es un mundo Club de Cerveza abrió su craft beer house & brewery en Diagonal 73 y 26, en La Plata (Bs.As.). Con ocho canillas y más de 20 variedades en botella (de cerveceros de Ushuaia a Europa), ofrecen las últimas tendencias en coctelería cervecera junto una propuesta gastronómica única.
La escocesa BrewDog publicó en su website más de 200 recetas de sus cervezas que se pueden descargar de manera gratuita. El jardín está de fiesta El próximo 16 de abril se realizará la 4ª edición del Beer Garden de Cervecería Kross en su planta de Curacaví (50 km de Santiago). Habrá actividades al aire libre, parrillas, tours gratis a la fábrica y venta de cervezas de la marca a precios especiales. beergarden.kross.cl
Tiempo de una ahumada
Una destilería en casa La tienda Cibart (Córdoba, Argentina) sumó a su oferta un artículo muy interesante: el alambique. De cobre y vidrio, con 3 l de capacidad, es ideal para la elaboración casera de pequeñas cantidades de grapa, whisky, brandy o aceites esenciales. Info en ventas@cibart.com.ar
Inspirada en las Rauchbier bávaras, La Sagra (Toledo, España) ha creado la nueva Cerveza Castellana Ahumada, una cerveza con intensas notas ahumadas, color tostado y aroma como de horno de leña, que se apresta a disputarle el lugar al tinto a la hora de acompañar carnes asadas. www.cervezalasagra.es
FE DE ERRATA Por un error de edición, en el artículo “La espuma habla” de la última edición de GoBeer dice “...su presencia (hablando del nitrógeno) en la atmósfera hace que la tendencia de la cerveza a salir sea más lenta” cuando debe decir “...su presencia en la atmósfera hace que la tendencia a salir de la cerveza sea más lenta”.
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MARIDAJES
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m u p a s e & s
humos
Explosión de matices. De un lado y del otro. también muchas Diferencias. En el medio, un cruce posible, fascinante, prometedor, en el que las coincidencias se celebran y se abrazan, y las divergencias se aplauden porque invitan a zambullirse en desafíos inéditos, siempre bienvenidos.
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a sofisticación de la cerveza abre caminos y derriba barreras. Como esas que indicaban que los cigarros,
los puros, los habanos sólo podían emparejarse con coñacs, whiskies, rones y algún que otro destilado. Etapa superada.
Don Tomás clásico presidente wheat beer
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calidad, variadas y valiosas, y de tabacos exquisitos y diversos, la unión de humos y espumas promete placeres nuevos, suculentos e insuperables (para quienes gustan del tabaco, claro). Los expertos en estos asuntos aseguran que, como en todas las historias de amor, en esta tampoco hay reglas. Sin embargo, hay algunos consejos que conviene tener en cuenta para que la relación
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En 1961, John F. Kennedy impuso el bloqueo económico a Cuba, que sigue hasta hoy. Antes de aplicarlo, JFK, un fanático de los puros de la isla, le pidió a su secretario de prensa que consiguiera ya 1.000 H. Upmann Petit Coronas. Tras una búsqueda frenética por Washington, el funcionario regresó con 1200 cigarros. Kennedy los inspeccionó, y un minuto después anunció el embargo comercial a Cuba. Más tarde, JFK continuó accediendo a los habanos, a pesar del bloqueo, gracias a que el embajador británico se los traía desde Londres.
En estos tiempos de cervezas de
Alec Bradley American Sun Grown Blend pumpkin ale
no arranque con un paso en falso. 1/ A no perder el equilibrio. Es fundamental compensar la complejidad y los matices de la cerveza y el tabaco. 2/ El tamaño importa. Los elementos determinantes en un cigarro son el tabaco interior, la envoltura y el tamaño (vitola). El calibre afecta el sabor del humo: los cigarros más delgados generan humos más intensos,
Hay algunas personas a las que es imposible imaginar sin un cigarro en la boca. Es el caso de, por ejemplo, Groucho Marx y Alfred Hitchcock. También de Orson Wells, quien con apenas 25 años escribió y dirigió Ciudadano Kane, película ícono de la cinematografía estadounidense y del mundo. Amante de los cigarros, dijo alguna vez: “Hago películas para poder fumar puros de forma gratuita. Por eso escribo tantos villanos que muerden sus cigarros”.
mientras que los cigarros más anchos producen humos más sabrosos (The Ultimate Cigar Book, Richard Hacker). Así las cosas, cuanto más delicada (o menos intensa) sea la cerveza más delgado deberá ser el cigarro que la acompañe, mientras que una cerveza
Macanudo Estate Reserve Jamaica Robusto golden pilsner
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robusta se llevará mejor con un puro
La Flor Dominicana Double Ligero Digger Maduro imperial russian stout
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corto y ancho. La envoltura del cigarro también dice lo suyo. No es para menos, ya que cerca del 60% del sabor de un habano proviene de la envoltura (wrapper). En general, los cigarros con envoltura de color claro ofrecen un sabor más ligero. Enrollar tabaco es una tarea que requiere paciencia, concentración, prolijidad, cuidado. Para hacerla más llevadera, los trabajadores cubanos designan a un “lector” que se coloca al frente de la mesa de trabajo y, a viva voz, lee las últimas novedades en deportes o la novela del momento. Los textos son elegidos por el voto popular. Y al final del día, el lector es recompensado por los trabajadores.
Y los que tienen envoltura más oscura entregan un sabor más fuerte. Por eso Allan Wolfe (brewer, crítico y whisky connoisseur) dice que, a grandes rasgos, un maduro oscuro y suculento combina bien con una Stout, mientras que un cigarro claro empareja de maravillas con una Wheat Ale. Los atributos del tabaco de relleno son
Hoyo De Monterrey Dark Sumatra Cream Stout
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más difíciles de preciar y de clasificar,
La Gloria Cubana Gilded Age Belgian Witbier
pues existen variaciones enormes entre las distintas regiones productivas y los diferentes estilos de curado y maduración. Básicamente, se puede decir que el tabaco de República Dominicana suele ser suave (mild); el de Honduras, tiene un poco más de cuerpo (mild/spicier); el de La Habana suele ser de sabor mediano (medium) y el de Jamaica, leve, aún más que el de Dominicana. Dicho esto, van algunas sugerencias para emparejar cerveza y cigarros. Pero antes, una aclaración sustancial: la mejor combinación surgirá de la prueba, la experimentación, el análisis y la pasión de los
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interesados. La regla es que no hay reglas.
Perdomo Special Craft Series es una creación de Perdomo, la tabacalera con sede en Miami y producción en Nicaragua. Surgió con una idea fija: conquistar al consumidor de cerveza. Por eso cada blend fue diseñado para emparejarse con un estilo diferente de cerveza. Las opciones de cigarros son: Pilsner, Amber y Stout. Para demostrar que son tal para cual, Perdomo se alió con la cervecera Calfkiller Brewing Company y armó tentadores maridajes: Perdomo Special Craft Series “Pilsner” con Wizard Sauce (Saison) y Strawberry Harvest Trail Ale (una Ale inspirada en la granola); Perdomo Special Craft Series “Amber” con J. Henry Original Mild Ale (con toques de café, chocolate, caramelo y tabaco crudo); Perdomo Special Craft Series “Stout” con Fire Roasted Coffee Stout.
Cohiba Black Robusto Belgian Brown Ale
FUMAR ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD
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Las fotos fueron provistas por las marcas o pertenecen a las fanpages de las mismas.
A imagen y semejanza
El jueves 14, Damián Shiizu, chef y creador de Kokoro, un santuario para los adoradores de la comida oriental, dará la charla Tips para el sushi perfecto. En Salón Puntocuc, de 14.30 a 15.30. Todas las charlas, degustaciones y clases son gratuitas y los cupos son limitados. Para inscribirse o para obtener más información hay que ingresar en www.eldiadelgourmet.com.ar
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Día del gourmet 18 GB
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Además de una charla sobre el nuevo perfil gourmet de hamburguesas y panchos, a cargo de Yago Márquez y Máximo Togni, y de una introducción al mundo del café de la mano de Sabrina Cuculiansky, el viernes 15 la gente de Cervelar explicará las claves del boom de la cerveza artesanal, en el Salón Puntocuc, de 20 a 21. Ese día, y los otros, el público accederá a descuentos en tiendas gourmets.
gourmands, cocineros hechos y en construcción y amantes del buen comer en general y en particular tienen su día para celebrar su amor por la cocina, y la comida. La edición 2016 (14 al 18 de abril) tendrá actividades de lo más variadas. Aquí, una selección.
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El sábado 16 habrá diversas clases de cocina para curiosear. Como la que darán Clarisa Krivopisk (cocina judía, historia y recetas tradicionales, de 13 a 14), Ramiro Solís (cocina del litoral, de 14 a 15.30) y Máximo Cabrera (Raw Food, recetas con germinados y semillas activadas de 20 a 21), todas en Salón Puntocuc. Durante los cuatro días habrá menús especiales en varios restaurantes de la ciudad a precio promocional.
Un recorrido por las bebidas más importantes de la barra de la mano de Vanesa Piccardi (bartender de Gran Bar Danzón) es una de las actividades más interesantes del domingo 17 (Salón Puntocuc, de 20 a 21). El 18, en tanto, se entregarán los Premios Día del Gourmet, que distinguen a la gastronomía local en diferentes categorías.
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Salón Puntocuc: Jorge Luis Borges 1730, CABA.
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Desde el 14 de abril de 2013, foodies,
TU RUTA ES MI RUTA
Birra
ru
s eda sobre
Ellos tenían la ilusión, el deseo, de abrir un bar en la playa. Pero en Córdoba no hay playa, así
que mezclaron las cartas, repartieron de nuevo y decidieron hacer un bar móvil. Así nació Beer Republik, que con su carro insignia Beer Happy recorre la provincia repleto de buena cerveza.
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s el primer beer truck de Argentina, y es cordobés. A Gonzalo Miravalles le encanta dejarlo bien en claro. Porque su pasión, y la del resto de sus amigos-socios que se encuentran detrás de este emprendimiento, es la cerveza artesanal, pero con tonada cordobesa. “Pensamos que la cerveza ha sido una bebida muy subestimada. Sin embargo, hace unos años, a partir de consumidores más exigentes, se está
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Arr. La gente de Bier Republik con el maestro osvaldo gross, en Peperina. Ab. El Beer Happy Truck participará en la próxima parada del Festival de Food Trucks que organiza la Asociación Cordobesa de Food Trucks. Será en el centro cívico de Río Segundo, Córdoba, el 9 y el 10 de abril, a partir de las 12 y hasta la medianoche. Más info en www.berepublik.com Agenda en www.paiscervecero.com Las fotos pertenecen a la fanpage de Beer Republik
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osicionando y reclamando su lugar como bebida compleja, llena de gustos, texturas y aromas. Es ahí donde nuestra visión se materializa”, detalla. El carro fue construido íntegramente por Miravalles y el resto del equipo Beer Republik con materiales reutilizados. “Usamos madera porque buscamos recrear los típicos bares europeos. Y la resaltamos con un sistema profesional de iluminación led, una campana clásica de ‘happy hours’ y un moderno sistema de audio que emite música acorde a la ocasión. En cada presentación del carro cervecero, tanto en eventos públicos como privados, tratamos de brindar un show propio poniendo juegos de luces led y música oriunda de países referentes del rubro”, explica Gonzalo. El sistema de expendio de cerveza es de última generación, y cuenta con choperas eléctricas de 220v de enfriado controlado digitalmente, lo que permite que la bebida alcance su temperatura óptima de servicio. “El objetivo es potenciar las cualidades de sabores, textura y aromas de la cerveza”, subrayan desde el beer truck. Porque, sin duda, la cerveza es la protagonista principal de esta película. “Ofrecemos producciones reducidas, de calidad artesanal, en diferentes estilos, como Irish Red Ale, Stout Oatmeal, Kölsch, Red con carmesí de chañar, entre otras.” La meta es brindar una experiencia integral. ¿Te va a cambiar la vida? Tal vez no. Pero seguramente va a transformar tu mirada sobre la cerveza.
Productores, enĂłlogos, cocineros, catadores, degustadores y periodistas riojanos nos juntamos aquĂ para contarte todo lo bueno de esta provincia argentina. AcompaĂąanos, hacete fan de La Rioja Gourmet.
www.lariojagourmet.com.ar
S e s u o h Brew
S r e u a r B
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BARES MULTIMARCA
Actitud p
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ados m u s n os co c i t á fan o los a s r e a r p , lo. Po lidad r a e e iras, s r e e n o d r h o c dejar fos, t ño he i r e r o , u g p s , n as rsas idos e ll i v v i n á Son u d a s c s, te chas esca u r f m incipian s n eer co eza y pr B v s o r a G e r c r En r bs, ba nto. rega u e t p m n , o e s m a bare stos a del i e c u rón. n p r e s i a d z d n e re r al pi n la t o o siemp s am , o as estr ctor nu u d s e s ramo decla
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E Actitud p
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n la Argentina cada vez más craft beer, dos baluartes cerveceros valen como muestra del fenómeno. Brauer, en Neuquén, suma 85 canillas entre las dos sucursales (25 en Yrigoyen 474 y 60 en Santa Fe 43). La carta cambia con propuestas que van de Honey a IPA y de Pumpkin Ale a Barley Wine (son más de 20 estilos) en versiones de Crafter, Nuevo Origen, Juguetes Perdidos y Kraken, entre otras (www.brauercerveceria.com.ar). En Mar del Plata, Brewhouse ofrece 40 canillas, pero promete incorporar 10 más a mitad de año. Allí rotan 50 microcervecerías de todo el país y cinco homebrewers (en el marco de un programa de promoción). Las canillas están ordenadas por estilos y son un reflejo de todas las variedades de cerveza que se elaboran hoy en Argentina (www.facebook. com/brewhouseMDP).
O auge de chope
La sofisticación de las breweries brasileñas se expresa, también, en la multiplicación de los bares pródigos en cervezas de barril. Es el caso de
S Pubdido Escon
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Pub Escondido, que rinde homenaje a la ciudad californiana sede de Stone Brewing Company (Greg Koch y Diego Baião, dueño del pub carioca, son amigos). Con 24 canillas, es, hasta hoy, el campeón del on tap. Algunas opciones: Antuerpia IPA, Stone Go To IPA, Evil Twin I Love You With My Stout (www.pubescondidoca.com). Ahí no más lo sigue Botto Bar (20 torneiras), obra del maestro cervecero Leonardo Botto (formador de brewers como los de Three Monkeys, 2Cabeças, Hija de Punta, Green Lab). En su pizarrón se anotan desde la belga Struise Pannepot Grand Reserva 2010 hasta la Imperial IPA Noi Amara (www.bottobar.com.br).
Pasión por el schop
En Chile, los bares se suben a la ola e incorporan salidas de schop. Como Barbudo Beer Garden, que a su oferta de más de 100 etiquetas de marcas nacionales e internacionales le ha sumado 15 beers on tap: Bohemian Lager, de Granizo; Tubinator, de Tubinger; Strong Golden Ale, de Chouffe; Oatmeal Stout, de Anderson Valley, entre otras
S
Hollywoodense El 21 de julio del año pasado, en Raleigh, Carolina del Norte, Estados Unidos, se presentó en sociedad Raleigh Beer Garden, un pub con 366 grifos, la mayor selección del mundo en cervezas de barril. “Es un homenaje a la cerveza local y a la cerveza artesanal en su conjunto”, dijo su propietario, Niall Hanley, a los medios locales el día de la inauguración. El menú on tap se actualiza online en www.theraleighbeergarden. com y en la aplicación Taphunter. Por estos días se podía beber Big Boss Blanco Diablo (Witbier), White Street Kolsch, Carolina Winter Porter, Foothills Jade IPA, Preyer GSO-zuh Gose, y 361 opciones más.
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(www.barbudo.cl). A la par se ubican El Mesón del Buen Comer, con más de 120 cervezas en botella y 13 salidas de schop (www. el-meson.cl), y La fuente chica, con 21 canillas que incluyen, por ejemplo, la Lager de cerveza Cactus y la Maestranza (negra) y la Portezuelo (roja) de Cerros de Chena (www.facebook.com/lafuente.chicaapoquindo).
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La era del barril
Nuevo Mundo inauguró su Draft Bar y abrió una nueva era en Perú. Con nueve canillas (Cervecería del valle, Cumbres, Barranco Beer Company, entre otras) lidera una tendencia a la que se ha sumado Barbarian, la micro que acaba de estrenar barra en Miraflores, Lima, con 23 líneas de cervezas de barril directas del cuarto de frío. (www.barbarian.pe y www.nuevomundocerveceria.com)
Local y fresquita
En Uruguay, el auge de la cerveza artesanal es reciente. Pero se trata de un movimiento pujante. Un ejemplo de ello es la evolución de bares como Hey
S ab C r e i B
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S n a i r a b Bar
Las fotos fueron provistas por las marcas o pertenecen a las fanpages de las mismas.
chopp (heychopp.com), que desde que abrió en 2014 no ha dejado de incorporar cervezas, todas locales, en botella y de barril, con ocho canillas que van rotando (con Cabesas Bier, Davok y Mastra, entre otras). El mismo camino recorre Montevideo Brew House, que además de elaborar sus propias cervezas, sirve otras artesanales uruguayas on tap (tiene 15 canillas), como APA Citra Hibernation de Oso Pardo, Belgian Strong Ale de MBH, Oatmeal Stout de Davok, y Gold Blonde Ale de Stolz (www.mbh.com.uy).
Una musa en la Península
En España, y especialmente en Barcelona, los bares multimarca con gran oferta on tap son el modelo más habitual. El referente catalán es BierCab, que con 30 grifos no sólo es protagonista en la Ciudad Condal sino que está en las lista de los mejores de Europa. En sus tiradores es posible encontrar, además de sus Naparbier, desde Cantillon Rosé de Gambrinus y LoverBeer Madamin (una sour italiana) hasta The Kernel ChinookPale Ale y Westbrook Mexican Cake (biercab.com).
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Las fotos fueron provistas por las marcas. Las fotos pertenecen a la web de Beauty Aloe Beer.
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LA ÚNICA
sabor y salud
Al sumar malta, agua, levadura y lúpulo es posible elaborar una cerveza artesanal. Si a esa receta se le agrega jugo de aloe vera el resultado es Beauty Aloe Beer, una bebida sabrosa, saludable y ecológica.
“La Beauty Aloe Beer es healthy drink, porque gracias al 10% de aloe constituye una fuente de salud”, detalla José Vicente Jordán, bioconstructor y creador de jardines verticales, quien junto con Ramón Martínez y Javier Olmos, socios de un despacho de abogados, creó la española Alimentos para el Siglo XXI, madre de Beauty. Se trata de una cerveza artesanal, ecológica, con un 10% de jugo de aloe vera. La elabora Cerveses Lluna, una cooperativa de trabajo que produce cervezas artesanas ecológicas desde 2008 en Agullent, Valencia. Y el aloe vera proviene de la finca Las Coronas, en Carmona, Sevilla, que trabaja con técnicas de cultivo ecológico, realiza la recolección a mano y sólo aplica un procesado mínimo, de modo que las propiedades del aloe llegan intactas a la botella. Puro sabor. Pura salud. beautyaloebeer.com GB 31
festival en buenos aires
ciudad de cervezas “El primer y único festival de la
ciudad de Buenos Aires que rinde
homenaje a la cerveza artesanal” anuncia su 5ª edición. ¿Cuándo? El 9 de abril desde las 16 y hasta las 5 del domingo 10. ¿Dónde? En el Hipódromo de Palermo. Si querés saber más, date una vuelta por esta nota.
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astón (36), Cristián (31) y Valentín (22) son los hermanos Ocampo. Hermanos de sangre y de pasión. Tomás Garrido (35) y Federico Jara (34) no son parte de la misma familia, pero casi, porque los cinco, como en un puño, crearon Beer in BA, un evento que reúne cervezas, gastronomía y música en un entorno por demás amigable: el Hipódromo de Palermo. Para conocer un poco más sobre este emprendimiento, entrevistamos a Gastón Ocampo y Tomás Garrido, quienes en plena vorágine de preparativos para la 5ª edición del Beer in BA (que se desarrollará el 9 de abril desde las 16 y hasta las 5 del domingo 10) nos cuentan detalles sobre cómo nació, cuáles son sus características distintivas y qué desafíos implica llevar adelante “el primer y único festival de la ciudad de Buenos Aires que rinde homenaje a la cerveza artesanal”. GoBeer: ¿Qué relación tenían con la cerveza antes de poner en marcha Beer in BA? Gastón Ocampo: Siempre la seguimos muy de cerca. Comenzamos como consumidores y luego empezamos a probar los diferentes estilos, nos fuimos empapando de las variedades y cada uno fue adquiriendo su gusto por la cerveza. Lo mismo hicimos con los festivales de cerveza artesanal. Una cosa nos llevó a la otra y así surgió la idea de armar
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conocés la cerveza, conocé la experiencia Con ese lema, este 9 de abril el festival Beer in BA estrena 5ª edición. “Este año, por primera vez, realizaremos dos ediciones en el Hipódromo de Palermo”, adelanta Gastón Ocampo, uno de los cinco jóvenes que organizan el evento. Entre ellos hay empleados de empresas de servicios, emprendedores, un DJ y un productor. “Una de las cosas positivas de esta variedad profesional es que nos da la posibilidad de crear sinergia y fusionarnos logrando muy buenos resultados gracias a la pluralidad de enfoques y puntos de vista.” La entrada (anticipadas $220) incluye el acceso al predio y una cerveza de invitación. Más info: beerinba.com.ar y 0810-122-BEER.
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Beer in Buenos Aires. Nos gusta el modo de ritual que lleva tomarse una cerveza con amigos. GB: ¿Por qué pensaron que había espacio para un festival como ese en Buenos Aires, en Argentina? Tomás Garrido: Sabíamos que en la ciudad de Buenos Aires no había ningún festival en torno de la cerveza artesanal y este modelo de evento no solo es ideal para un lugar así sino que se está convirtiendo en un evento clave en el año, donde se combinan las mejores cervecerías del país, bandas de música y dj’s de gran convocatoria, los más selectos puestos de gastronomía y ciertas sorpresas artísticas que intentamos innovar evento tras evento. Puntualmente con la cerveza, fue fundamental unir a toda esta comunidad dándole sentido y contenido. GB: ¿Cuánto tiempo pasó desde el momento en que les pareció una buena idea y el día en que la llevaron a la práctica? Gastón Ocampo: La idea general la cerramos en una tarde y a los tres meses estábamos haciendo el primer evento (allá por diciembre 2013), creando desde el nombre y el logo hasta la logística de ese
día y el post en las redes sociales. Con el paso de cada festival crecimos mucho, aprendimos de los aciertos, los errores y las críticas que nos fueron haciendo llegar. GB: Al armar un festival de la magnitud de Beer in BA, ¿qué es lo más difícil? ¿Qué es lo que les produce mayor felicidad? Gastón Ocampo: Lo más difícil es lograr la combinación de todos los elementos que conforman un festival de esta envergadura, en su justa medida: logística, estética, calidad, todo en su más mínimo detalle. Nos produce mucha alegría la respuesta de la gente, no sólo del que viene a disfrutar sino de los que trabajan y sirven con nosotros. La devolución por parte de la gente es nuestro impulso. GB: ¿Qué es lo que distingue al festival Beer in BA? Tomás Garrido: Trabajamos mucho a partir de la experiencia. El modo de recibir a la gente es muy importante: la buena predisposición, la cordialidad, la educación son fundamentales, porque todo eso se resume en pequeños gestos que predisponen de una manera diferente a quienes tenemos enfrente. Y somos muy exigentes con la calidad y el modo de
Y en ascenso
2013 puerto madero
1200 personas 2750 l. de cerveza 5 breweries 6 bandas 1 dj 2 puestos de comida 2014 puerto madero
2700 personas 6800 l. de cerveza 6 breweries 7 bandas 2 dj 2 puestos de comida 2015 h. de palermo
4500 personas 12000 l. de cerveza 12 breweries 6 bandas 4 dj 3 foodtrucks GB 35
presentación de los productos. La estética, el diseño y la producción son tres puntos esenciales. De esta comunión sale una versión única de Beer in BA en cada edición. GB: ¿Cuáles son las breweries que participan de esta 5ª edición? Tomás Garrido: Los visitantes podrán disfrutar de más de 50 variedades de cerveza elaboradas por Baum, Gambrinus, Ogham, Berlina, Grunge, Dos Patrias y Jarva, entre otras cervecerías. La propuesta gastronómica estará en manos de varios food trucks, como Kaballazas de Fuego, Blancanieves, Bon Bouquet y La Comarca.
Las fotos fueron provistas por BEER IN BA.
GB: ¿Qué tipo de música eligen para marcar el ritmo del Beer in BA? Gastón Ocampo: Elegimos desde artistas solistas hasta bandas de jazz, soul, reggae, rock internacional, y bandas con más sentido festivo. La idea es buscar diferentes propuestas que vayan marcando los momentos de nuestro festival, ese sonido que encaje perfecto con el horario, el clima, y que conecte con la gente. La música es, sin dudas, uno de los hilos conductores del festival.
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A単o 1- # 4 - Marzo 2015
goBEER revista digital de cervezas
Mikkel super
CHARLA
ERO CERVEC CON UN TERAS SIN FRON
goBEER REVISTA DIGITAL DE CERVEZAS
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Productos Homenajes TAMBO CAPRINO DE SIERRA
Especialidad en quesos de cabras madurados artesanales con calidad profesional Los Hornillos, Traslasierra, C贸rdoba 341 6454369
mis bares preferidos Son el escenario del ritual favorito de quienes eligen las cervezas de calidad. ¿Qué los hace especiales? Las canillas, la oferta variada, la camaradería tácita entre quienes disfrutan del mismo placer, la música, la decoración y muchas cosas más. En esta edición, la que nos cuenta cuáles son sus bares preferidos es Elba Copado.
Dieu du ciel ¿Dónde está? Montreal, Canadá. ¿Qué cervezas bebiste en ese bar? P’tit Blanc (bière blanche), Rigor Mortis Triple (triple d’abbaye), Péché mortel (cerveza de la casa). ¿Por qué eliges ese bar como favorito? Por el ambiente, las cervezas son de autor y siempre hay algo nuevo que probar.
BBC (Bogota Beer Company) ¿Dónde está? Bogotá, Colombia. ¿Qué cervezas bebiste en ese bar? Chapinero (Porter), Cajicá (Honey Ale). ¿Por qué eliges ese bar como favorito? Es uno de los lugares que no te puedes perder si vas a Bogotá. Hay buen ambiente y las cervezas son excelentes.
Vancouver Wings ¿Dónde está? Guadalajara, Jalisco, México. ¿Qué cervezas bebiste en ese bar? Bebí una Bière Blanche que es la cerveza de la casa, bastante refrescante y bebible cuando sólo buscas un rato agradable y una cerveza de mayor calidad que una comercial. Elba Copado es Química de los alimentos y es la primera mujer mexicana que levantó una microcervecería. Su cerveza, Copado, cerveza de casa, ofrece tres variedades: Stout, Hefenweizen y Pale Ale.
¿Por qué eliges ese bar como favorito? Es un lugar completamente relajado, tocan bandas en vivo, tienen cerveza artesanal y comercial, los precios son muy accesibles.
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TENDENCIAs
Bed &
beer Una habitación con vista a paisajes de ensueño. Promesa de descanso y
de placer. Garantía de confort. ¿Falta algo? Sí, señores, en esta era la copa de cerveza artesanal recién hecha debe formar parte del convite.
Por eso ahora los grandes hoteles vienen con microbrewery. Para comprobarlo, hacemos un tour por Costa Rica.
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LAKE ARENAL HOTEL
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ionero en la elaboración de cerveza artesanal en Costa Rica, el estadounidense Jean-Paul Cazedessus también es un precursor al vender su cerveza en su hotel, el Lake Arenal Hotel & Microbrewery. El primer detalle que sorprende en este edificio con 21 habitaciones y un parque de seis hectáreas de selva protegida son los frescos pintados a mano que embellecen sus paredes. El segundo es la microcervecería, donde Cazedessus elabora seis estilos con un sistema de producción amigable con el planeta. Las estrellas son la Black Ash Stout (malta alemana, lúpulos Millenium y Zythos, y levadura de Francia) y la Piña Blonde, hecha con piñas de Guanacaste (malta alemana, lúpulos Millenium y levadura Nottingham). lakearenalhotel.com GB 41
Bed &
beer
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Las fotos pertenecen a las homepages de las marcas.
KAYA´S PLACE
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ason Tyler, propietario del Kaya’s Place & Bribri Springs Brewery, nació en Vermont, Estados Unidos, la tierra de la craft beer revolution. Así es que su hotel, por ejemplo, es la sede del Puerto Viejo Independent Craft Brewer’s Festival. El complejo, emplazado sobre Black Beach, está construido con madera en su estado natural, lo cual lo convierte en un espacio único. La sala de cocción de la Bribri Springs Brewery funciona en ese mismo lugar, y se abre al público todas las tardes. La cerveza, que se elabora con agua de manantial, tiene nueve versiones, entre las que se destacan la Ursa Major (“Ras Imperial Stout - A monument to decadence”) y Caribe Sur Barley Wine (con ingredientes locales). www.kayasplace.com
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HOTEL BELMAR
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n el corazón de un bosque que parece irreal, la construcción à la tirolesa del Hotel Belmar refuerza la idea de estar dentro de un cuento de hadas. Posee una vista espectacular del Pacífico, está rodeado de árboles añosos y lo abraza la más hermosa variedad de pájaros. Allí, en ese entorno mágico, se levanta la microcervecería Belmar, donde la familia propietaria elabora tres estilos de cerveza: Aurorae (una Pale Ale con Melisa orgánica), Nubosa (Tropical Stout) y Dos Mares (India Pale Ale). La propuesta se completa con el Tico Time (una versión costarricense del happy our), que va de 4.30 pm a 5.30 pm todos los días y viene acompañado por una profusa diversidad de tapas. www.hotelbelmar.net GB 43
ROBLEORO
Contador Público, Master en Administración, 43 años De Cd Madero Tamaulipas, México Fabrica cerveza desde 2008 en forma casera, a partir de 2015 como empresa legalmente establecida, junto a una larga lista de gente apasionada por la cerveza. Elabora tres estilos de línea: Pale Ale, Weissbier y Brown Ale. Y está por salir la Stout Ale. Además, cada mes fabrica, en producción limitada, algunos estilos como IPA, Golden Ale, Red Ale y, de temporada, la Roble Imperial. La comercializa en los estados de Guanajuato, Nuevo León, Coahuila, Jalisco y próximamente en la Ciudad de México. En Tamaulipas, en varias ciudades del estado. Tienen planes cercanos de abrir un Tap Room Restaurante para catas y cursos cerveceros. www.robleoro.com.mx ventas@robleoro.com.mx www.facebook.com/Robleoro-Brewing-Co
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palabra
Fabián Orozco Robles de Robleoro Brewing Co.
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AUTOR
#ayogo
a z e v cer h
¿Cuáles son las cinco cervezas que marcaron tu paladar? Cerveza Casta Bruna, que fue una de las primeras cervezas artesanales en México; la roja de Cervecería Cosaco, El fraile de Sierra Madre, Pale 31 de Firestone y Paulaner Dunkel.
¿Cuál es el mejor companero para una cerveza? Estar sentado en la arena, observando el mar, con las personas que amás, celebrando que tenemos vida y salud!!!!
¿Qué fue lo más divertido que te pasó al fabricar cerveza?
Cuando recién iniciábamos a experimentar haciendo cerveza, uno de los primeros lotes comenzamos a hacerlo a las 5:00 pm. ¡Nunca imaginamos que íbamos a terminar a las 5:00 am del día siguiente! Nada nos salió bien ese día, pero fue un gran aprendizaje. Lo que resultó del intento de cerveza no pudimos ni olerlo de lo malo que salió, pero cómo nos divertimos.
¿Cuál es tu mejor recuerdo con una cerveza?
Descubrir un pueblito llamado Mahahual en el Caribe Mexicano.
¿Con qué tema musicalizarías tu cerveza?
Cuando estamos en producción siempre nos inspiramos con una larga lista de buen jazz. La musicalizaría con Blue Train, de John Coltrane.
¿Qué te inspiró para ponerle el nombre a tu cerveza? Al comenzar el proyecto teníamos un nombre que no pudimos registrar, y en una lluvia de ideas con la familia decidimos usar nuestros apellidos adecuándolos para dar paso a nuestra marca.
¿Qué palabra elegirías como sinónimo de cerveza?
Cerveza = Arte
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