GoBeer#6 Revista digital de cervezas

Año 1- # 6 - Mayo 2015

goBEER revista digital de cervezas

TENDENCIA MUNDIAL

el boom de la

lata PROTEGE LA CERVEZA COMO NINGÚN OTRO ENVASE. SE ENFRÍA MÁS RÁPIDO. OCUPA MENOS ESPACIO. ES AMIGABLE CON EL AMBIENTE. Y SE OFRECE COMO GRAN LIENZO PARA GENUINAS OBRAS DE ARTE. SEÑORAS. SEÑORES. EL FIRMAMENTO CERVECERO TIENE UNA NUEVA ESTRELLA. CON USTEDES, LA LATA.

south beer cup v mARTÍN BOAN

E L GURÚ CERVECERO ANALIZA EL PRESENTE Y EL FUTURO DE LA CERVEZA SUDAMERICANA

editorial

el buen servicio El liso es patrimonio cultural de Santa Fe desde 2014. Y parte sustancial de su historia desde siempre. Por eso la manera en que se sirve el liso es un detalle importante para todos. También para Cerveza Santa Fe, que desarrolló un manual donde detalla cuál es la forma correcta de hacerlo y organiza un certamen (“Liso de Oro”) que reconoce el mejor desempeño. La iniciativa merece el aplauso. Porque refleja una preocupación por la calidad que los amantes de la cerveza celebramos.

Una preocupación que se observa, también, en el universo de las artesanales: Antares, por ejemplo, realiza jornadas de capacitación entre sus empleados.

Otros países también implementan iniciativas en pos de la calidad en el servicio. Con sus particularidades, claro. La Campaign for real ale inglesa incluye entre sus aspectos constitutivos la defensa de la excelencia al momento de tirar una ale. Y España acaba de elegir al mejor tirador de cerveza del país. El concurso lo organiza Estrella Galicia. El premio lo ganó el propietario de una cervecería especializada en craft beer, de Jerez.

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Directora propietaria: Alejandra M. Abrodos. GoBeer Número 6 - Mayo 2015 l Registro de la propiedad intelectual en trámite. Hecho el depósito que marca la ley l Los colaboradores escriben ad honorem l Contacto: info@gobeer.com.ar l Las opiniones de los entrevistados y los artículos no reflejan necesariamente la opinión de quienes hacen GoBeer.

Se permite la reproducción total o parcial del contenido publicado en esta edición citando la fuente.

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SUMARIO

4 11 14 22 26 28 32 36 38 40

ramos generales boan y lo que dejĂł la copa la lata ama la cerveza los bares segĂşn manet queremos tanto los pubs mar del plata arrasa la primera palestina hay bambĂş en mi vaso la paz de guinness pura birra de bragado GB 3

ramos generales

CERVEZA A LA MICHELIN LA ESPAÑOLA DE ORO La cerveza Cerex Pilsen, elaborada en Extremadura, sigue cosechando premios. Considerada la mejor cerveza artesanal española de 2015, acaba de lograr dos estrellas de oro de nivel mundial en los Superior Taste Awards, de Bruselas. ¡Felicitaciones!

El chef malagueño con dos estrellas Michelin Dani García lanzó su apuesta: Atún, cerdo & cerveza. “Es un concepto de futuro. Son tres productos con los que puedes elaborar platos de alta cocina, en variantes de todo el mundo”, aseguró.

Una cooperativa está en camino: doce minicerveceros de Entre Ríos decidieron aunar esfuerzos para crecer y desarrollarse.

COCINA Y ARTE La Noche de las Artes 2015 vivió su cuarta edición e Imperial estuvo ahí para celebrarlo. De la mano de la reconocida chef Felicitas Pizarro, la cerveza se convirtió en musa y socia de grandes platos, y exquisitas obras de arte.

PICNIC COOL

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Las heladeritas están out. Lo más trendy en el rubro es Les, the cooler bag.

Gracias a la lona de algodón orgánico que recubre su exterior, mantiene bebidas y comidas frescas durante ocho horas. Y hasta se lleva bien con los días de oficina.

A LA CONQUISTA DEL REINO UNIDO The Bronx Brewery, una minicervecería emplazada en NY, Estados Unidos, comenzó a exportar sus Pale Ale al Reino Unido, cuna de las ales. No es la única que vende sus productos fuera del país: 383.422 barriles cruzaron la frontera en 2014.

VANGUARDIA SALVAJE Ricardo “Semilla” Aftyka y Jessica Saurina son los primeros en tener un emprendimiento dedicado 100% a las cervezas ácidas en América Latina: Los bichos mandan. Las primeras ediciones se agotaron. Y ya recibieron premios. Estén atentos. www.losbichosmandan.com.ar

Isenbeck ganó el Lápiz de Oro de Radio y ahora competirá por el Lápiz de Platino al mejor spot del año.

EL VODKA QUE ROMPE EL MOLDE Único en el mundo, el vodka de cerveza artesanal La Virgen Santamanía fue realizado a partir de la destilación de cerveza pura y natural. Con una graduación de 40º, se destaca por sus particulares notas de lúpulo y sus matices cítricos. www.santamania.com

espuma sobre rieles Impulsado por Cervecería Quarryman y apoyado por la Dirección de Turismo del Municipio de Tandil y la empresa Ferrobaires, el 9 de mayo pasado partió de Tandil, provincia de Buenos Aires, el primer tren cervecero. Hubo paradas en Gardey y Vela, con charlas y degustaciones.

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sobre gustos...

La firma japonesa Ajigen creó una serie de polvos que, aseguran desde la compañía, potencian el sabor de la cerveza y le añaden matices que las convierten en productos únicos. Se ofrecen en versión malta, mango, lima y naranja-pomelo.

el bar de la fábrica Baum cerveza artesanal sigue creciendo. A la apertura de sus franquicias en Palermo (Honduras 5720) y Rosario (Cochabamba 1332) se suma la flamante inauguración del bar de la fábrica en Gaboto 7516, Mar del Plata. Está abierto los viernes a partir de las 15.30 y hasta las 20.

Ambev compró la artesanal colombiana Bogotá Beer Company y negocia por Cucapá, Mexicali y Tijuana, de México. japón-perú: pura energía Shibuya Beer fue creada en Japón y busca reflejar el estilo de Shibuya, uno de los barrios más vibrantes de Tokio. Pero lo que la hace diferente de verdad es su contenido de maca, una planta de origen peruano, que actúa como energizante natural

cumpleaños felIz Beer Delux, la mayor tienda online de cervezas artesanales en España, es el fiel reflejo de la revolución que está viviendo el sector en tierras ibéricas. Este mes cumple un año y lo celebra con más de 400 productos a la venta y la calidad de siempre. beerdelux.com 6 GB

en busca del compromiso El objetivo es que los jóvenes beban cerveza con moderación y responsabilidad y eviten el abuso. Para lograrlo, Cerveceros de España puso en marcha el 13º certamen creativo “Un dedo de espuma, dos dedos de frente”, que invita a los jóvenes a ponerse la camiseta.

un beertour en tu casa “Sin cerveza y pan no existiría la civilización”, dice la beer coach Melissa Cole, una de las expertas convocadas por Heineken España para llevar adelante The Beer Experience, un beertour a domicilio que promete descubrir todos los secretos de la cerveza.

Entre enero y abril, las exportaciones de Quilmes crecieron 136% respecto de igual período de 2014. happy hour móvil Si esta noche hay reunión en tu casa o tenés un cumpleaños en lo de Martín o armaste tercer tiempo en el club podés aprovechar el Four Pack de Berlina Patagonia Brewery listo para llevar. En versión Golden Ale, IPA o Foreign Stout. www.cervezaberlina.com

me gusta tu perfume Cerveza + ginebra, una combinación legendaria, una atracción mutua que evoca la Inglaterra victoriana, en versión 2015: Dog’s Nose, una cerveza tipo Ale Kolsch con un toque de enebro que la hace ligera, fresca y muy elegante. dogsnosebeer.com

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el secreto de la eterna juventud For relaxing times, make it Suntory time, dice Bill Murray en la genial Lost in traslation. Esa marca japonesa es la que creó Precious, una cerveza con colágeno. ¿Borra las arrugas? Seguramente, no. Pero permite brindar por las cosas importantes de la vida, ¿no?

EL MEJOR LISO Icono cervecero, el liso es, desde 2014, patrimonio cultural de Santa Fe. Y como servir un buen liso es un arte, Cerveza Santa Fe premia a los mejores en el concurso “Liso de Oro”. Este año participaron 60 bares y restós.

Los ganadores: Mi Sandwichito, Luna Roja y Chopería Santa Fe.

birra del espacio A Ninkasi Brewing, de Oregon, EE.UU., se le ocurrió una idea: llevar levadura al espacio, mantenerla un tiempo en condiciones de ingravidez y regresarla a la Tierra para fermentarla y convertirla en cerveza. Tras meses de pruebas, Ground Control es una realidad.

Bier Life (ex The Beer House Experience) abre sus puertas en una nueva gran casa: Humberto Primo 679, San Telmo.

musas de otoño Antares presenta la nueva cerveza de estación: Sudestada. Negra, de estilo Oatmeal Stout, es corpulenta, maltosa y sedosa (gracias a la adición de la avena) y tiene aromas y sabores tostados de café y chocolate. Buena compañera para los fríos otoñales.

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de brasil a china Pionera en el movimiento craft beer de Brasil, DaDo Bier está dando un gran paso en su difusión hacia el mundo: empezó a exportar dos de sus nueve tipos de cerveza a Shanghai.

La Royal Black y la Original ya se venden en la ciudad más poblada de China.

colaborando con las estrellas El Session Toronto Craft Beer Festival (Canadá) tiene una particularidad: el concurso Collaboration Nation, que reúne cervezas elaboradas por una brewery y una celebrity. Como la que crearon Beau’s All Natural y k-os, figura estelar del hip hop de Toronto.

¿hay equipo?

Muchos sueñan con jugar en el equipo de Guardiola. Eso parece difícil. Pero retarlo a duelo tal vez es posible: Paulaner hace un casting para elegir un equipo de futbolistas amateurs que se enfrente al Bayern Munich en el próximo otoño europeo. ¿Are you ready?

ábrete beer Olvidate de destapar la cerveza con los dientes. Queda mal y encima te arruina el comedor. Fijate qué canchero y práctico es este protector para Iphone que viene con destapador. Es de Quilmes y lo conseguís en su tienda online. www.quilmesstore.com GB 9

La brewery escocesa Brewdog lanzó la cuarta campaña para recaudar fondos, esta vez abierta a toda Europa. James Watt y Martin Dickie buscan juntar 25 millones de euros para, entre otras cosas, abrir una fábrica en EE.UU. y crear un hotel temático, enfocado en la cerveza artesanal.

El 20 de junio habrá seminario básico de cocción en Cerveza Icarus (Mar del Plata). cervezaicarus@gmail.com nueva vida para el pan Estiman que el 12% de la comida que se tira en Bélgica es pan. Así que los amigos del Brussels Beer Project (ver GoBeer#3) decidieron hacer una cerveza a partir de esos desechos.

La bautizaron Babylone porque está inspirada en una receta de la Antigüedad.

Las imágenes fueron provistas por las marcas o pertenecen a las fanpages de las mismas.

con una pequeña ayuda

una pinta en el teléfono iBeer es nada más y nada menos que un truco visual, que convierte la pantalla de tu smartphone en un vaso con cerveza. Sólo eso.

Pero a todos les encanta.

Hasta tal punto que la app ya tiene 90 millones de descargas y fue elegida Best of iTunes.

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de colección Absolut lanzó una edición limitada de su vodka para celebrar el 30° aniversario del inicio de una serie de colaboraciones con artistas que forjaron la identidad de la marca.

La botella es en sí misma la obra pictórica que Andy Warhol creó en 1986. Sólo hay 9.500 unidades.

MAR DEL PLATA 2015

beer south

cup

expo cerveceraa

la cerveza artesanal CRECE de manera impresionante

EXPERTO TOP, REFERENTE DEL SUR DEL CONTINENTE Y ORGANIZADOR DE LA COPA, MARTÍN BOAN HACE UN BALANCE DE LA COMPETENCIA Y DESCRIBE EL PANORAMA ACTUAL DE LA CERVEZA EN ESTA PARTE DEL MAPA. GB 11

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c e r v e c e r a

south beer cup MAR DEL PLATA 2015

¿Cuáles son las novedades más importantes que ha dejado la South Beer Cup V? En primer lugar, que las cervecerías artesanales sudamericanas están ofreciendo cada vez más estilos, más diversidad de cervezas.

En segundo término, que el fenómeno de la cerveza artesanal se está expandiendo de manera impresionante: el número de cervecerías participantes creció un 20% respecto de la edición anterior. Sobre todo por los que llegaron desde Brasil. Aunque hay que destacar que Perú refleja un gran crecimiento.

¿Qué se puede decir en cuanto a la industria? ¿Están acompañando este fenómeno?

Sí, este año aumentó el número de expositores. La industria está muy activa y con gran capacidad de inversión. En especial en el área de fabricantes de equipos, fermentadores.

¿Qué estilos serán protagonistas este año?

La IPA. La categoría más difícil. Fue furor en 2014 y lo seguirá siendo este año. Habrá IPAs cada vez más extremas. Y aparecerán cervezas raras, extrañas, con todo tipo de agregados, como especias y materias primas autóctonas. También habrá una búsqueda en las cervezas livianas.

Las imágenes fueron provistas por las marcas o pertenecen a las fanpages de las mismas.

¿Qué países están marcando el ritmo de crecimiento y de evolución en el sur del continente?

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Brasil y Argentina. Aunque el papel de Brasil es más preponderante por tamaño e idiosincrasia: en Brasil el mercado de la cerveza supera ampliamente el del vino. En un restaurante, un brasileño pide una cerveza, no un vino. EE.UU., que está muy avanzado, sigue señalando el Norte.

¿Qué les falta a los cerveceros sudamericanos para pegar el salto?

Difusión e inversión.

Cervezas de Sudamérica La South Beer Cup es la primera competencia sudamericana de cerveza. Se realiza un año en Argentina y un año en Brasil. La 5ª edición se realizó en Mar del Plata, entre el 22 y el 24 de mayo. La organización estuvo a cargo del Centro de Cata de Cerveza, junto a la flamante Cámara de Cervecerías Artesanales de Mar del Plata. En la competencia participaron más de 80 cervecerías de Argentina, Chile, Perú, Paraguay, Uruguay, Brasil, Bolivia.

Treinta y tres jueces de Estados Unidos, Brasil, Chile y Argentina eligieron a los que elaboraron la mejor versión de cada estilo de cerveza en más de 90 categorías. La próxima edición será en 2016, en Curitiba, Brasil.

U N CONTINENTE DE MEDALLAS Heilige, de Brasil, fue elegida Cervecería del año, mientras que el segundo puesto fue compartido por Cheverry y Alturian, las dos marplatenses. La que se llevó más medallas fue Tupiniquim, de Brasil: 14 (oro 6, plata 2, bronce 6). Aquí, el medallero argentino:

LA CALIDAD TIENE PREMIO La cata a ciegas la llevan adelante jurados expertos, internacionales, independientes y con experiencia en los diferentes estilos. El objetivo es encontrar las cervezas que cumplen mejor los requisitos de cada categoría, y tienen el sabor, la calidad y la drinkability más convincentes. De esta manera, las cervecerías participantes obtienen una opinión profesional sobre sus cervezas que les permite celebrar lo que hacen bien y trabajar en lo que aún requiere mejoras. En esta edición, las catas se realizaron en la Escuela Superior de Gastronomía de Mar del Plata.

Alturian Oro con Marksmon, Plata con Barbarian y Knight Antares Bronce con APA y Doble IPA Back Plata son Sorgo, Bronce con Scottish y Honey Beer Baum Bronce con Blonde Berlina Plata con Colonia Suiza, Bronce con Wet Hop y Old Ale Breoghan Plata con Candem Porter Buller Oro con Stout Cheverry Plata con Doppelbock y Old Ale Grunge Plata con Mumbai 1947 y Bronce con La Socarrada La Cruz Plata con Working Man Los bichos mandan Oro con Cerveza Salvaje de Frutos Rojos y Bronce con Brown Sour con Higos Turcos

Abierta al público La South Beer Cup V incluyó una Expo Cervecera, beer tours, visitas a las fábricas, charlas con disertantes nacionales y extranjeros sobre aspectos técnicos, de marketing, legales, entre muchos otros, y una megafiesta en Plaza de Agua donde hubo shows de música en vivo, 40 canillas de cerveza tirada y un sector de comida beer friendly.

La ceremonia de entrega de premios contó con la presencia de Charly Alberti, ex baterista de Soda Stereo, quien entregó las medallas a varios de los cerveceros ganadores.

Manush Oro con Barley Wine y American IPA y Plata con Milk Stout e Imperial Stout Ogham Bronce con IPA Palo y Hueso Bronce con Weissbier Peñón del águila Bronce con Kolsch Quarryman Plata con Roja ahumada Nihilista Oro con IPA y Plata con Oatmeal Stout El Búho + Treinta y cinco Plata con Mercenario#4

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nota de tapa

el

boom de la lata Cuestionada y hasta estigmatizada durante años, la lata vive hoy una época de gloria. Sobre todo en Estados Unidos, MOTOR del movimiento crafT beer mundial. En esta nota, un recorrido por su historia, su rica actualidad y su futuro promisorio. Además, claro, la opinión local.

por Alejandra Abrodos

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una ecuación eficiente “La lata es más fácil de guardar, es un empaque no retornable, no se rompe, se enfría mucho más rápido y, con esta propuesta de CCU, tiene un precio conveniente, equivalente al del litro”, razona Nicolás Rubino, gerente de Marketing de Cervezas CCU Argentina, que lleva adelante una campaña de promoción de la lata que incluye las marcas Schneider, Heineken y Budweiser, en versión 355 cm3 y 473 cm3. “Hoy las latas son el 4,5% del negocio de CCU en Argentina. Al lanzar esta propuesta, seis meses atrás, el segmento de latas comprendía un 3% del mercado.

Nuestras marcas cuadruplicaron sus ventas de latas comparado con el año anterior.”

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Las cervezas artesanales transforman las l breweries, incluso, dejan el diseño en manos

L

a cerveza llegó a la lata en Estados Unidos, en 1935, de la mano de Krueger Brewing.

Los consumidores la adoraron.

Sobre todo porque no tenían que pagar un depósito de retorno como ocurría con las botellas. Así fue que otras cerveceras siguieron su ejemplo, y para finales de ese año se habían producido y vendido 200 millones de latas. Desde entonces, su éxito no dejó de crecer, hasta tal punto que, según History.com, la cerveza en lata representa casi la mitad del mercado cervecero yanqui que hoy mueve 20.000 millones de dólares.

Sin embargo, cuando la craft beer revolution se inició, allá por los ’80, los

la mirada artesanal local

latas en obras de arte.

s de artistas locales.

Algunas

cerveceros artesanales optaron por envasar su preciado líquido en botellas.

Las razones fundamentales eran dos: 1. Las botellas eran más amigables: requerían poca inversión y se podían rellenar de manera manual. 2. Por prejuicio. El estereotipo marcaba que la cerveza de calidad solo podía venir en botellas y que las latas eran para las marcas masivas.

Nuevas reglas Casi 20 años después de esos albores, un grupo de pioneros se animó a cuestionar las reglas. Entre ellos, Pete Slosberg, de Pete’s Brewing Company, y Dale Katechis, de Oskar Blues Brewery, quien en 2002 puso en lata la

En Argentina, la posibilidad de acceder a la cerveza artesanal en lata aparece lejana.

“Es una tecnología por descubrir, pero no creo que esté a nuestro alcance todavía. Por otro lado, me parece que el mercado aún no está preparado para las artesanales en lata. La gente nos asocia a la botella pequeña”, opina Pablo Méndez, de Owe. Para Matías Paz, de Geiser, “estamos lejos de lo que ocurre en EE.UU. Tenemos más a mano la botella”, puntualiza.

Sin embargo, Eduardo Díaz, de Imayki, tiene una visión diferente. “En cuestiones de marketing la veo muy bien, y es el punto que más me atrae. Por eso es uno de nuestros proyectos y estamos haciendo todas las gestiones comerciales para poder desarrollarlo.”

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fresca a casa

Para acompañar la canvolution, empresas prácticos “portalatas” reciclables que mi

Una vez más, Oskar Blues toma la delantera. Ahora, para crear el crowler, una máquina que permite llenar con cerveza fresca latas listas para llevar a casa. ¿Cómo? 1º. Se toma una lata abierta sin tapa. 2º. Se etiqueta. 3º Se coloca un tubo desde el grifo hasta el fondo del recipiente y se llena con CO2. 4º Después de purgar, se llena el crowler vacío con cerveza y se cierra rápidamente. El producto final es una lata de 32 onzas (casi un litro) con cerveza recién elaborada, un envase adecuado para trasladarla a casa.

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Dale’s Pale Ale. “Al principio, era una especie de idea descabellada”, confesó alguna vez. Pero el tiempo le dio la razón. En primer lugar porque aquella cerveza insignia no deja de recibir medallas en su versión enlatada. En segundo término, porque, detrás de su estela, cientos de breweries de EE.UU. comenzaron a elegir la lata. Las cifras lo confirman. “Hace cinco años sólo cinco docenas de artesanales enlataban sus cervezas, y en la actualidad lo hacen más de 500”, estima Russ Phillips, director de CraftCans.com. “Las ventas de latas de cerveza artesanal aumentan hasta el 89% año tras año”, asegura Peter Love, propietario de Cask, una de las grandes empresas enlatadoras

mía, mía, mía

s estadounidenses desarrollaron

inimizan el uso de material de empaque.

de Estados Unidos. El fenómeno es tan sólido y trascendente que dio origen a breweries que sólo colocan sus cervezas en latas, como Mavericks Brewing y Bomb Beer, y a réplicas en países de Europa, con Inglaterra, Irlanda, Escocia (Brewdog lanzó su Punk IPA en lata) en el tope de la lista.

Beer friendly “Nuestro objetivo es entregar la cerveza tan fresca como sea posible, y en ese sentido, la lata es el mejor envase”, asegura Katechis en una nota reciente. Muchos cerveceros acuerdan con el dueño de Oskar Blues. Otros, no.

Para echar luz sobre el asunto, resulta interesante conocer opiniones

“La tendencia al consumo individual está en pleno crecimiento. Por eso el último lanzamiento de la compañía, el año pasado, fue la lata de 473cm3”, detalla Alejandro Laborde, director de marcas Premium locales de SABMiller.

No es un caso aislado. El mayor consumo en el hogar es lo que ha llevado a la lata a ser el formato en el que más cerveza se envasa en España, por ejemplo. “Si se consideran los números en otros países, donde las presentaciones menores son mayoría y en algunos casos ni siquiera existe la presentación de litro, es de esperar que esta presentación aún tenga un largo camino para seguir creciendo.” Hoy Isenbeck, Warsteiner, Miller Genuine Draft y Miller Lite se comercializan en latas.

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Transportar un camión de latas genera 4

una lata a partir de aluminio reciclado r

todos pueden enlatar Los cerveceros pequeños no tienen acceso a equipos, materiales ni espacio para almacenar. Aun así pueden colocar sus cervezas en latas gracias a las enlatadoras sobre ruedas. El concepto es simple: una línea de llenado de latas en pleno funcionamiento + un camión que la transporta por todo el país. La máquina llega a la brewery a la mañana con las latas, las llena, las etiqueta, las embala y se va por la tarde. En Estados Unidos son una opción que crece de manera notable, al ritmo de la canvolution.

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especializadas. Como la que sostiene el Instituto Cervecero de Investigación y Enseñanza en Berlín (VLB Berlín), que en el libro técnico “Technologie Brauer und Mälzer” afirma que la cerveza envasada en latas no está expuesta a los riesgos que genera la luz, su primer enemigo, y que, luego del cierre, las latas ya no absorben oxígeno, el segundo enemigo de la cerveza. Además, las latas son incomparablemente más livianas que las botellas de vidrio de igual volumen, permiten aprovechar mejor el espacio en la heladera, y se enfrían más rápido.

Guardián del sabor ¿La cerveza en lata tiene un sabor diferente respecto de la que se ofrece

Una colección de arte

42% menos de huella de carbono, producir requiere un 95% menos de energía.

tirada o en botella? Los brewers aseguran que no. “Nosotros hicimos las pruebas de sabor con los ojos vendados y en lo único en que se puede notar la diferencia es en la cantidad de carbonatación. La cerveza de barril es un poco más burbujeante”, explica AnneFitten Glenn, vocera de Oskar Blues Brevard, en una entrevista con medios de EE.UU. La explicación se encuentra en el revestimiento que contienen las latas de aluminio, que evita cualquier contacto entre la cerveza y el metal. De todos modos, hay un detalle que no se debe soslayar: es fundamental verter la cerveza en un vaso, ya que cuando se decanta es posible disfrutar sur aromas, sabores y matices en todo su esplendor.

Russ Phillips, fundador y editor de CraftCans.com, está profundamente enamorado de la cerveza artesanal. Ejemplo de esa pasión es su libro Canned!: Artwork of the Modern American Beer Can Hardcover, que reúne imágenes e historias de 600 cervezas artesanales de 40 estados diferentes de EE.UU. que hoy se envasan en lata. La obra, que funciona como un verdadero muestrario de arte, incluye las propuestas de Sierra Nevada, Midnight Sun, Maui, Baxter, New Belgium, Ska, Revolution, entre muchas otras.

Las imágenes fueron provistas por las marcas o pertenecen a las fanpages de las mismas.

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CERVEZA ES ARTE

manet La vida cotidiana inspiró a Edouard Manet. Sobre todo, la vida en los cafés. Allí encontró las musas, los colores, las luces, las sombras, las historias para retratar su época, el siglo XIX, y su ciudad, París. Allí está la cerveza.

Protagonista y partenaire de su tiempo. Siempre.

También, en el arte.

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La camarera con jarras

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En el café

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Bebedoras de cerveza

douard Manet nació en París, Francia, en 1832. Sus obras lo confirman, porque Manet pintó su ciudad, y la vida moderna, al detalle.

Atento, observador apasionado de su tiempo, este artista original, mezcla de dandi y flâneur, hizo de la cotidianidad un arte. De las escenas diarias, un momento especial. De los bares, los cafés, un espacio creativo y de creación. En la tertulia del café Guerbois, por ejemplo, hizo migas con Degas, Monet y Pissarro, y tejió una

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compleja pero nutritiva relación con las fuentes y las formas del impresionismo. En la Brasserie Reichshoffen, sobre el boulevard de Rochechourt, encontró inspiración y marco para su obra En el café (1878), entre otras. Y si The Bar at the Folies-Bergère se postula como la más famosa de las obras de arte que muestran botellas de cerveza en primer plano, no es la única en la lista de Manet. Todas ellas capturan el encanto de la vida social parisiense del siglo XIX. Y nos hacen sentir protagonistas.

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CERVEZA EN EL BAR

SAVE THE PUBS! Los bares británicos, históricos, tradicionales, maravillosos, fundamentales en una comunidad acostumbrada a vivirlos, están en riesgo. Los amantes de la

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cerveza buscan resguardarlos.

os pubs están bajo amenaza como nunca antes”, dice en un comunicado la Campaign for Real Ale (Camra), una organización británica que promueve la calidad de la cerveza.

No es una exageración: aunque el Reino Unido cuenta todavía con 48.000 bares, cuatro cierran sus puertas cada día. ¿Las razones? La caída del precio de las bebidas alcohólicas en los supermercados. O la prohibición de fumar en espacios cerrados.

O la adquisición de hábitos más saludables.

O todos estos factores juntos.

Pero hay una buena noticia.

Y una esperanza. La buena noticia es que la producción

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de cerveza artesanal no para de crecer (el número de brewers se triplicó en el Reino Unido en los últimos cinco años). Y gracias a una nueva ley, que deroga el famoso “beer-tie”, los pubs pueden tenerlas en su carta, sin ataduras. La esperanza está depositada en el proyecto que impulsa la Camra, para cambiar las leyes de planificación que hoy permiten, incluso, demoler bares históricos sin consultar a la comunidad. Según una encuesta reciente, el 75% de los adultos cree que los pubs hacen una contribución valiosa a la vida en Gran Bretaña. En sus manos está el poder para salvarlos.

CUATRO BARES CIERRAN POR DÍA EN GRAN BRETAÑA

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Las fotos pertenecen a The cockpit pub y Camra.

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ALTURIAN Weissbier, Pale Ale, Amber Ale, Extra stout y Belgian Dark Strong www.alturian.com cerveza@alturian.com facebook.com/alturiancerveza ANTARES Kölsch, Scotch, Porter, Barley Wine, Imperial Stout, Cream Stout, Honey Beer, IPA, entre otras www.cervezaantares.com contactos@cervezaantares.com Córdoba 2035, Bernardo de Irigoyen 3851, Olavarría 2724, 12 de Octubre 7749 facebook.com/CerveceriaAntaresOficial BACK Belgian Dubbel, De sorgo, German Pilsen, Belgian Blonde, Sweet Stout, entre otras Boulevard Marítimo 1057 0223-5956796 En Facebook: Cerveceria Back BAUM Scottish, Blonde, Porter, Honey, IPA y Old Ale Olavarría 3047, Alvarado 2620 0223-495-9236 www.cervezabaum.com info@cervezabaum.com facebook.com/baum.cerveza CHEVERRY Blonde Ale, English Brown, Porter, IPA, Honey, Barley Wine, American Amber Ale, Weissbier, Old Ale cervezacheverry@gmail.com facebook.com/cervezacheverry Las encuentran en Barley resto & brew bar, Avellaneda e Yrigoyen CONNELL Dorada Pampeana, Honey Brown, Brown Ale, Porter facebook.com/cervezaconnell Las encuentran en La Cerveteca (Avellaneda 2657), Brüder (Bartolomé Mitre 3188) y BrewHouse (Roca 1343) DEL CARAJO Belgian Pale Ale, IPA, Scottish, APA, Wee Heavy añejada, entre otras cervezadelcarajomdp@gmail.com 30 GB

0223-5803304 facebook.com/delcarajocerveza Las encuentran en Brüder (Bartolomé Mitre 3188) Glück Dorada Patagónica, Roja Pasión, Miel Misionera, Negra, Extra Fuerte, Frutos Rojos, IPA, Roja madurada con frutos rojos, Roja ahumada, St.Patrcik’s Beer H. Yrigoyen 2693 0223-4941819 facebook.com/gluckdasbier ICARUS Wallabies IPA, Barley Wine, Vendaval IPA, Nitro Stout, MacAllister Amber, Green Summer Wheat cervezaicarus@gmail.com facebook.com/CervezaIcarus Las encuentran en BrewHouse (Roca 1343) y Barker Craft Beer & Restó, (Rawson 1471)

KAUNAS Robust Porter, Honey, Brown Ale y Pale Ale facebook.com/cerveza.kaunas Las encuentran en Viejo Dave (Alvarado 2621) y Mingus (H. Yrigoyen 2575) Lecker Rubia, Roja, Negra, Dorada Garay 1438 223-4513143 martinfus@hotmail.com facebook.com/cerveceria.lecker OGHAM Red Ale, IPA, Honey, Golden Ale, Porter, entre otras Olavarria 3139 0223-451-5655 www.ogham.com.ar info@ogham.com.ar facebook.com/OghamMdp GB 31

Las imágenes fueron provistas por las marcas o pertenecen a las fanpages de las mismas.

Jophiel’s Kölsch, Scotch, Porter y Honey 223-6014461 facebook.com/jophiels Las encuentran en Kaya Resto-Bar (Brandsen y la costa) y en Todos Santos (Córdoba 2250)

la primera cerveza palestina

En tierra

santa

En medio de enormes dificultades, que

incluyen, nada menos, un conflicto armado,

Taybeh, la primera cerveza artesanal

elaborada en Palestina, se abre al mundo como

emblema de una sociedad que quiere disfrutar

de la vida como el resto de la humanidad.

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Desde 2005, Taybeh beer organiza la celebración del Oktoberfest en la ciudad. A la fiesta concurren palestinos, israelíes y extranjeros residentes en la zona que suman

16.000 visitantes por año.

En 2014 el evento fue cancelado más de

por respeto a los cientos de víctimas provocadas por el enfrentamiento armado ocurrido en

Gaza, entre Israel y Hamas.

En tierra

santa 34 GB

E

l nombre actual de la ciudad es Taybeh. (Efraín para la Santa Biblia.)

Está ubicada en Cisjordania, a menos de 40 km al norte de Jerusalén, y a 850 metros de altitud. Tiene 5000 años de historia y alrededor de 2000 habitantes.

Cristianos. El Evangelio de San Juan dice que Jesús se retiró allí a descansar con sus apóstoles, antes de ser apresado en Jerusalén. Por eso, además, es lugar de peregrinación. Allí nacieron y crecieron David Khoury y Nadim Khoury, quienes luego de pasar más de 20 años en Estados Unidos regresaron a su ciudad natal para establecer la primera microcervecería de

Las fotos fueron provistas por Taybeh Brewing Co.

Taybeh Brewing Company está en una región donde el 95% de la población es musulmana.

Es decir que no sólo no bebe alcohol (cuestionado por el Islam) sino que además su publicidad está estrictamente prohibida.

Allí Taybeh produce 600.000 litros de cerveza al año de seis tipos diferentes. Entre ellas, la cerveza sin alcohol, destinada a la población musulmana.

Oriente Medio. Fue a mediados de los ’90, justo después de que Yasser Arafat, de la Organización para la Liberación de Palestina, y Yitzhak Rabin, primer ministro israelí, firmaron el Acuerdo de Paz de Oslo. “Nací con una misión”, asegura Nadim, en una entrevista concedida a Usa Today. Su pasión por la cerveza surgió durante sus días de estudiante universitario, en Boston (EE.UU.). Y se perfeccionó en Alemania, donde aprendió el estilo tradicional de elaboración de cerveza de ese país.

Desde que Taybeh Brewing Company presentó en sociedad la primera botella

de su cerveza pasaron muchas cosas.

La segunda intifada, la caída de la producción, las pérdidas. Aún hoy el conflicto entre Israel y Palestina dificulta la producción. Sin embargo, los Khoury lograron sobreponerse. A mediados de 2000 comenzaron a expandir su mercado más allá de los pueblos cristianos en Cisjordania. Por estos días los seis estilos Taybeh (Golden, Dark, Amber, Light, Sin alcohol, White) se consiguen en Israel, Bélgica, Dinamarca, Alemania, Japón y Suecia. “Queremos llegar a Estados Unidos y Gran Bretaña”, avisan.

Seguramente, lo conseguirán.

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LA ÚNICA

Las fotos fueron provistas por Bambusa.

UN BRINDIS POR EL BAMBÚ Dos fenómenos atraviesan México: el movimiento bambusero, que surgió a mediados de los ‘90, y el boom de la cerveza artesanal, que comenzó en 2000. En el medio nació Bambusa, la primera cerveza elaborada con bambú en América latina. “El nombre hace referencia a la especie de bambú con la que se produce la cerveza –explica Mauricio Mora, su creador–. Vale aclarar que existen cientos de variedades de bambú, pero bambusa es originaria de México.”

Esta original cerveza sigue las reglas del estilo Hefeweizen, contiene una elevada proporción de trigo y está fermentada con levadura para cervezas tipo Ale. Se caracteriza por los sabores herbales y especiados, una presencia de lúpulo de baja a media, que no interfiere con los aportes refrescantes del bambú.

Posee un 6% de alcohol, y se ofrece sin filtrar.

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LA CERVEZA CONTRA LA GUERRA

una pinta por LA PAZ

Cuando en 1939 la Segunda Guerra Mundial comenzaba a devastar Europa, Inglat

Churchill quiso torcerles el brazo a sus vecinos. Pero, gracias su famosa cerv

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S

on un poco raros, dado que se niegan a ser ingleses”, decía Winston Churchill al referirse a sus vecinos de

Irlanda. La frase, ácida, tan típica de Churchill, reflejaba la mirada despectiva que el futuro primer ministro británico tenía hacia los irlandeses. Y, de alguna manera, también daba cuenta del fastidio de los irlandeses hacia quienes hasta ayer los habían sometido. Así las cosas, cuando en 1939 Inglaterra le declaró la guerra a la Alemania nazi,

“cortamos el envío de suministros”

Winston Churchill Primer ministro británico

Irlanda fijó su posición neutral. El gesto despertó la ira de los británicos. Desesperado por no poder usar los estratégicos puertos irlandeses, en 1940 Churchill ordenó cortar el envío de gasolina, carbón y cereales, entre otros suministros indispensables para la economía de Irlanda.

En poco tiempo la situación se volvió dramática. Pero apareció Guinness: en un intento por preservar el cereal para el pan, el gobierno irlandés prohibió la exportación de cerveza. Las tropas británicas comenzaron a protestar por la escasez de Guinness. Y hubo, incluso, disturbios callejeros. La moral en el frente caía. La conflictividad social aumentaba. Churchill tuvo que ceder y levantar el bloqueo. Con una pinta en la mano, Irlanda mantuvo su neutralidad en la Segunda Guerra Mundial.

“prohibimos la exportación de cerveza” Éamon de Valera, presidente de la República de Irlanda

terra le declaró la guerra a la Alemania nazi e Irlanda decidió permanecer neutral.

rveza, la patria de la Guinness logró mantenerse fuera del campo de batalla.

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#Yo Hago palabra

de

Matías Elguezabal de Cerveza artesanal

Bler

Técnico en Seguridad e Higiene, 29 años De Bragado, Buenos Aires Fabrica cerveza desde enero de 2014 Elabora Cream Ale, Stout, Honey, diferentes IPA, Scottish y algunas saborizadas La comercializa solo en barriles en bares, boliches, casamientos, cumpleaños y reuniones de amigos.

En Facebook: Bler. Mail: cervezabler@hotmail.com.

Tel.: 02342-15484475

autor

¿Cuáles son las cinco cervezas que marcaron tu paladar?

1º: English Pale Ale, 2º: Scottish, 3º: Dorada pampeana, 4º: Belgian Blonde Ale, 5º: ¡IPA Argenta!

¿Tu mejor recuerdo con una cerveza?

Mi mejor recuerdo con una cerveza fue en Bariloche, sentado en el bar de Berlina. Una noche espectacular en la que se me prendió la lamparita y dije: “Yo también quiero hacer cerveza”.

¿Qué palabra elegirías como sinónimo de cerveza? ¿Tiene que ser una sola? Uf, qué difícil. Tengo varias, pero una es: “Sigamos haciendo amigos”.

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Cerveza ¿Qué fue lo más gracioso, divertido, insólito que te pasó al fabricar cerveza?

La primera vez que fabriqué me pasó de todo. Para empezar, por desconfianza, no sólo le puse un falso fondo al macerador sino que también incluí un liencillo. ¡Obviamente se me tapó todo!

Tuve que recircular y pasar a la olla de hervor también a mano. Me volví loco.

Todo el piso quedó hecho un desastre y tiré mucha más birra de la que hice.

Cuando fui al fermentador, el mosto estaba como a 35º y, por inexperiencia, le tiré la levadura igual. Les cuento que fermentó y que fue una de las cervezas más ricas que probé en mi vida, la gran Dorada Pampeana.

Para vos, ¿cuál es el/ la mejor compañero/a para una cerveza?

El mejor compañero para una cerveza para mí son los amigos, entre charlas y risas.

¿Qué te inspiró para ponerle el nombre a tu cerveza?

La banda Blur, me encanta como suenan y me encanta la música.

¿Con qué tema musicalizarías tu cerveza?

Interstate Love Song, de Stone Temple Pilots.

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goBEER revista digital de cervezas

m xi a o r edicion p a l n e Entrevista a

Bruno Ferrari b r e w m a s t e r

de Berlina

sour beer

una nota a fondo con los creadores de

Los bichos mandan

los cerveceros

cuidan el planeta

iniciativas amigables con el ambiente

Brewers argentinos por el mundo