A単o 1- # 3 - Enero 2015
goBEER revista digital de cervezas
CER VEZAS
R A N E O V de
editorial
Aliada de los sueños El consumo de cerveza aumenta de manera notable durante el verano. Los números no dejan lugar a dudas. Así que si decimos que la cerveza es la bebida ideal para transitar los días más calurosos del año no descubrimos nada. Lo nuevo es la posibilidad de disfrutarla. Lejos de ser solamente la mejor opción para combatir la sed, en estos días la cerveza se ofrece como opción sofisticada, elegante, con aromas que inspiran y sabores que dejan el paladar y las neuronas a punto de caramelo. Hacé la prueba. Buscá alguna de las cervezas que protagonizan nuestra nota de tapa. O encontrá la tuya. Elegí el vaso, el lugar, la compañía o la soledad. Bebela con tiempo. Dejándote atrapar por las burbujas. ¿Viste? Un placer supremo. Y una aliada ideal para los sueños de verano.
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ch n a P y jandra
Ale
Directora propietaria: Alejandra M. Abrodos. GoBeer Número 3 - Enero 2015 l Registro de la propiedad intelectual en trámite. Hecho el depósito que marca la ley l Los colaboradores escriben ad honorem l Contacto: info@gobeer.com.ar l Las opiniones de los entrevistados y los artículos no reflejan necesariamente la opinión de quienes hacen GoBeer. Se permite la reproducción total o parcial del contenido publicado en esta edición citando la fuente.
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SUMARIO
4 12 18 21 22 26 28 32 34 36 PILSEN 38ES CULTURA
ramos generales CERVEZAS DE VERANO LLEGAN LOS GROWLERS NÚMEROS QUE IMPORTAN BIRRAS EN NECOCHEA ¡A LA PEPERINA! BRUSELAS: EL DESAFÍO CON CAÑA DE AZÚCAR PALABRA DE AUTOR COCINA
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ramos generales
EXPERIENCIA GOURMET ¿Estás en la Costa? Imperial también. Y te invita a compartir la cocina a los fuegos del chef Rodolfo Puente. Habrá acción el 23, 26 y 30 de enero en el parador Mariano y el 21 y 28 de enero en el parador Kite Beach. Más info en la fanpage.
Entre 2007 y 2012 las ventas de cerveza artesanal en EE.UU. se dispararon. Ahora representan el 14,3% del mercado.
NECESITO UNA BIRRA PURO METAL Iron Maiden decidió comercializar su cerveza en el envase más cercano a sus ideales: la lata. Así es que a partir de ahora los devotos de la banda podrán elegir su versión preferida a la hora de degustar la Iron Maiden‘s Trooper ale: botella, grifo y/o lata. 4 GB
Un estudio reciente sugiere que el consumo de alcohol despierta la creatividad humana. Convencidas de ello, una agencia de mkt y una brewery danesas crearon The Problem Solver, una IPA que te indica cuánto tenés que beber para qur se te prenda la lamparita.
SÍRVASE USTED MISMO La cerveza demoró demasiado y Josh Goodman se irritó. Tanto que creó PourMyBeer, una canilla para que el cliente se sirva cerveza de grifo sin necesidad de esperar al camarero. Ya se puede ver en 200 restaurantes de EE.UU. Y está llegando a Brasil.
BEER LOVEs USA Un pack de 12 cervezas colaboración que reflejan la hermandad en la que trabajan los brewers + el Beer Camp Across America, un recorrido para unir el país a pura cerveza = Sierra Nevada ama la birra y lo comparte. Aplausos. Más info en sierranevada.com
NACIONAL Y POPULAR La versión celeste y blanca del estilo que sacude el planeta tiene una nueva interpretación. Se llama Marea Roja, y es una IPA Argenta triple colaboración entre Icarus, Cork Brewing y BrewHouse. Ya está disponible en Mar del Plata.
CONCURSO El municipio de Quilmes organiza un concurso nacional para definir el estilo “Cerveza de la Ribera”. El reglamento se puede ver en yocomproenquilmes.com.ar Hay tiempo hasta el 26 de febrero. El 28 es la cata. Y el 7/8 de marzo hay festival. GB 5
LÚPULOS ILUSTRADOS
RECICLEMOS TODO
Para celebrar su 125º aniversario, Narragansett Beer (Rhode Island, EE.UU.) creó Lovecraft Honey Ale, una cerveza colaboración con Revival Brewing (también de Rhode Island) en homenaje al legendario escritor. Porque si algo le sobra a la cerveza es curtura.
Cork se suma a la movida recicladora: si durante este mes entregás 4 tarros de mermelada de 255cm3 o 500cm3 vacíos y limpios te llevás media pinta de la birra que elijas. ¿Para qué tantos frascos? Para sustituirlos por las pintas. FB: Cork Brewing.
Del 18 al 23 de febrero se realizará la 13ª Fiesta de la Cerveza Artesanal en Santa Clara del Mar. Cierra Bersuit.
PASEO CERVECERO Cuando cae la tarde, las calles Juramento y 20 de Febrero, en Bariloche, se convierten en peatonales para dar lugar al Paseo de las picadas, el circuito gastronómico-cervecero que se lleva a cabo durante los fines de semana del verano. ¿Estuviste? ¡Mandanos tu foto! 6 GB
FUROR ARTESANAL Según la National Restaurant Association, los destilados artesanales serán el gran fenómeno de 2015 en EE.UU. De acuerdo con la American Distilling Institute, en 2005 había 50 microdestilerías y en 2013 eran más de 600. You are welcome.
DEBUT EN PALERMO Baum inauguró local en Palermo Hollywood (Honduras 5720) y se transformó en la primera artesanal en abrir boliche en el barrio. Se puede beber Blond Ale, Porter, Scottish, Honey, Old Ale, IPA y Wee Heavy. Además, anuncian próxima apertura en Rosario.
El Chori & Pan, la versión de lujo y ultramoderna del tradicional choripán, fue premiado en España.
¡QUÉ VISITA! Antares San Telmo está más agrandado que pan en el agua. Y sí. No es para menos. Por allí anduvo nada menos que Rocambole, quien fue a presentar su libro Arte, diseño y contracultura. De paso, dejó unos cuantos souvenirs.
¿JUGAMOS UN PARTIDO? Brew Crafters es un juego de mesa en el que los jugadores compiten por recursos como malta, levadura, frutas y especias en los mercados locales mientras asumen la gestión de una fábrica. Para probar sin riesgos. gametrayz.com
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96
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DOS MÁS DOS SON CUATRO Un vaso de 175cm3 de vino blanco estándar (13% de alcohol) contiene 139 calorías, mientras que media pinta de cerveza contiene sólo 96. Así que si en lugar de un vaso de vino al día tomamos un cuarto de litro de cerveza ahorramos 301 calorías a la semana. Yo empiezo hoy.
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SIGUEN LOS ESTRENOS En el corazón de San Isidro abrió sus puertas Gaudí Beerland, un espacio que reúne cervezas artesanales de elaboración propia, picadas y restó. Queda en Avda. del Libertador 16236. En FB: Gaudi Beerland.
MESSAGE IN A BOTTLE Para Andes, cualquier noticia se digiere mejor con una cerveza. Por eso implementó una campaña que permite enviar mensajes a través de una botella de cerveza y un código QR. En el canal Youtube de la marca se pueden ver algunas de esas experiencias.
Ingenieros de EE.UU. crearon un robot que puede ganar con precisión un partido de “Beer Pong”. (?) ¡QUÉ VOLCADA! Ah, las estadísticas… Gracias a ellas nos enteramos, por ejemplo, de lo que cuesta una cerveza en los partidos de la NBA. Al tope de la tabla, el Madison Square Garden: U$S10,50 (0,62L). Y en el escalón más bajo, Oklahoma City: U$S 5 (0,47L).
UN TANQUE RUSO Tabuss y Cork se juntaron a cocinar y la lluvia de ideas dio como resultado una imperial IPA, que además es Black y encima tiene vodka. En estos días aterrizó en el brewpub de Del Viso. Animate a probarla y después nos contás. 8 GB
INGENIO CHILENO El agua del norte de Chile no es buena para hacer cerveza. Así que los creadores de Atrapaniebla colocaron en la costa dos estructuras de 15m2 que les permiten captar 1.000 litros de agua de niebla para hacer 6.000 botellas de cerveza. atrapaniebla.cl
TE INVITO UN TRAGO Quilmes presentó MIXXTAIL Mojito, un cocktail listo para tomar, sabor Mojito, un producto de fermentación natural y baja graduación alcohólica (8°) que logra una perfecta combinación de sabor a menta y lima, y un toque de gas.
En la Universidad de Cuyo elaboraron una cerveza de miel para fomentar el consumo de este alimento.
TESORO AL DESCUBIERTO Robert Lloyd, un comerciante de antigüedades de Nueva York, encontró una joya oculta durante 40 años: las pinturas que John Gilroy hizo para Guinness. Sí, esos icónicos carteles que se ven en los irish pubs. El tesoro está valuado en U$S 2 millones.
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el triunfo de la popu Sierra Nevada presentó un pack de IPA. Lagunitas entendió que SN había copiado el logo que identifica sus IPA. L demandó a SN. Los aficionados de unos y otros armaron un escándalo. ¡Lo que importa es la cerveza!, gritaron. L levantó la demanda.
Las fotos publicadas fueron provistas por las marcas o bien pertenecen a las fanpages.
La fábrica de cerveza escocesa Arran Brewery construirá una planta embotelladora de sake.
con LA rienda suelta Se juntaron. Echaron de la cocina las obviedades y los lugares comunes y dejaron volar la imaginación. Así nació Caballo Loco, una India Black Ale colaboración by Nuevo Origen y Crafter. Probala en Brauer Cervecería (MDQ).
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probando se aprende En el marco de su iniciativa Sensaciones Líquidas, Mahou San Miguel (España) lanzó al mercado un pack de cata experiencial que les permite a los aficionados adquirir nociones de cata y maridaje de una manera didáctica y divertida. ¡Pla, pla, pla!
el poderr de la espuma Son seis. Piden unos chops. En la bandeja, un chop empuja a los demás. Todos se derraman. Menos uno: el que tiene la cerveza con más espuma en la parte superior. ¿Por qué? La fricción que crea la espuma amortigua las olas. ¡Eureka!
¡no destapes ESA botella! Stone Brewing Co. creó Enjoy After Brett IPA, una cerveza “sellada”: recién se puede abrir el 26/12/15. Es la única IPA inoculada con Brett, una levadura silvestre que, con el tiempo, promete transformar esta cerveza en algo aún más fascinante. stonebrewing.com
El whisky ya tiene su primer museo en Argentina. Abrió sus puertas en Monroe 3982 (CABA). neuquén celebra la cerveza El 21 y el 22 de febrero se realizará la 3ª edición de la Fiesta de la cerveza artesanal neuquina en Caviahue. Habrá cervezas locales y regionales, patio gatronómico y shows en vivo. Más info en cerveza_artesanalneuquina@ hotmail.com
increíble pero real ¿Una campera capaz de mantener fría tu botella de cerveza? Sí. No sólo eso. Además, el cierre de la chaqueta es un destapador. La idea es de Zane Lamprey, quien a través de Kickstarter juntó la plata para producirlas en serie. Buscala en lifeboxset.com ¿Tenés información cervecera para difundir? Enviala a info@gobeer.com.ar
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NOTA DE TAPA
CE RV
R E V
Calor. Vacaciones. Amigos. Aire libre. Y una cerveza. La mejor receta con
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VEZAS
RANO de
ntra la sed y a favor de la felicidad. En esta nota, la f贸rmula argentina.
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M
ichael Jackson, prócer, gurú, pluma insuperable de la cerveza, nunca tuvo dudas: “El tiempo caluroso y la cerveza van de la mano con el vaso, aunque algunas mezclas son más atemperantes y refrescantes que otras”, dice en el libro Cerveza. Sobre todo las que han sido creadas para lidiar con el calor. Como Playa Grande, de Antares, una cerveza de trigo bautizada en honor a una de las playas emblemáticas de Mar del Plata, ciudad madre de la cervecería. “La naranja, el coriandro y el jengibre le aportan diferentes notas cítricas que la ayudan a ser una cerveza refrescante, que saca la sed. El contenido de alcohol, 5%, y el cuerpo acompañan para redondear una cerveza suave pero muy sabrosa”,
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explicó a la prensa Leo Ferrari, brewmaster de Antares. Otra que suscribe la categoría seasonal (aunque su éxito promete convertirla en permanente) es Foxy Lady, de la neuquina Crafter. “Es dorada, suave, con algún dejo frutado y cristalina ya que es una de nuestras cervezas que filtramos”, detalla Osvaldo Buggiano. (Su nombre remite a la canción de Hendrix y su gráfica es una especie de parodia de Full jacket metal, de Stanley Kubrick.) ¿Una más? Belle Epoque. La propuesta de Nuevo Origen (La Pampa) es una cerveza del estilo franco-belga saison. “El lúpulo Spalt de El Bolsón le aporta aromas a limón. Además tiene hierbas como melisa y cedrón y cáscara de naranja que también aportan aromas y sabores cítricos. Es una
ÉPOCA DE TRIGO La mayoría de las cervezas de trigo son refrescantes. Poderosas contra la sed. Es el caso de la Weissbier, un estilo típico de Baviera, Alemania, que en Argentina llegó a las góndolas de la mano de Imperial. “Es una cerveza de trigo filtrada –puntualiza Matias Canzani, Brand Manager de Imperial–. Posee un aroma cítrico y especiado que la hacen ideal para tomar en el verano y para acompañar platos típicos de la cocina mexicana como unos tacos de cerdo o unos nachos con guacamole, así como un ceviche peruano o un curry con pollo de inspiración hindú.”
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cerveza de 6,5% de alcohol, pero muy fácil de tomar”, define Marcelo Nicolás Braga.
Me gusta tu frescura
Las fotos fueron provistas por las marcas o pertenecen a las fanpage de las mismas.
Hasta los adoradores del lúpulo y de las birras extremas sucumben a una pilsner, una pale ale, una witbier, una lager cuando el termómetro marca arriba de 30 grados (y a la sombra). Como Baronesa, una cerveza Ale, rubia, ligera, con gasificación natural y bajo contenido alcohólico, pensada, elaborada y distribuida puerta a puerta por sus autores, Patricio Petersen y Nico Sánchez. “Es una cerveza muy refrescante, ideal para el verano, pero sobre todo para compartir con amigos”, aseguran. En la misma línea se anotan la Mosquetera, de Berlina, y la Trigo, de Owe
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(Neuquén). Mosquetera llegó al brewpub patagónico a comienzos de enero. Es una rubia liviana, fresca, con reflejos cobrizos provocados por la adición de rosa mosqueta silvestre cosechada en las cercanías de la fábrica de Colonia Suiza, Bariloche. Trigo es rubia y con aspecto pálido por los sedimentos de una cerveza que en su receta tiene trigo. La espuma es muy blanca y en los aromas prevalecen la banana y el clavo de olor. Una tentación. Son suaves, elegantes, refrescantes. Se llevan bárbaro con el picnic en el campo, la picada bajo los tilos y el sushi a la luz de las estrellas. Pero, sobre todo, son buenas compañeras de los sueños de verano. ¡Salud!
LA OPCIÓN LIVIANA La lucha por el liderazgo mundial la protagonizan dos cervezas livianas: Snow Beer y Bud Light. Sin embargo, en Argentina, son una novedad. La primera y, hasta el momento, única opción es Miller Lite, de SABMiller. “En la Argentina el concepto de light estuvo asociado históricamente a un menor sabor. Pero no es el caso de Miller Lite. Está elaborada con tres tipos de lúpulos. Es una cerveza de sabor suave, cuerpo liviano y baja sensación de amargor”, precisa Lola Scotta, directora de Marcas Premium de Cervecería Argentina, la filial local de SABMiller.
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La foto pertenece a The Beer Growler.
TENDENCIAS
grow
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lers En Estados Unidos y Gran Bretaña, regiones con mucha experiencia y un largo recorrido en la elaboración y venta de cerveza artesanal, son una realidad instalada hace rato. Aquí comienzan a verse de manera incipiente. Por eso queremos celebrarlo. Gracias a los growlers, la cerveza fresca llega al hogar. Y eso merece un brindis. ¡Salud!
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Más que un envase Dicen que el creador de los growlers modernos es Charlie Otto, de Otto Brothers Brewery (EE.UU.). Fue en 1989, cuando, inspirado en los cubos de estaño que servían para transportar cerveza antes de la Prohibición, les puso su sello a los botellones de vidrio de medio galón (1,9 l) para que la gente se llevara birra fresca a casa. ¿Cuál es la ventaja de este sistema? “En los bares, la cerveza artesanal tiene el tiempo necesario de maduración y luego se sirve. Por eso siempre es ‘fresca’. Al embotellarla, tiene un período de distribución, almacenado, puesta a la venta… Así pierde parte de la esencia y suma los problemas de contaminación y oxidación. Con el growler se evita esta cadena”, detalla el brewmaster de Owe, Pablo Méndez.
Las fotos pertenecen a Owe y Antares.
V
as al bar. Tomás unas pintas mientras te cargan el botellón. Charlás un rato. Disfrutás del momento. Y te llevás a casa cerveza recién hecha. Un plan perfecto. En Estados Unidos, donde el número de brewers supera ya los 3.500, casi no hay cervecería artesanal sin su growler. Es más, el crecimiento explosivo de este fenómeno ha dado lugar a un mercado emergente dedicado a la venta de growlers de colección. Los hay de vidrio, cerámica o acero inoxidable. “Son materiales que no transfieren sabores y son de fácil limpieza y desinfección”, explica Pablo Méndez, Lic. en Tecnología de los Alimentos, uno de los dueños creadores de Owe, la cervecería de Neuquén. Owe es una de las marcas argentinas que implementaron este servicio consumer friendly. En la movida también están Cork (en Del Viso, Buenos Aires, instaló la canilla número 11 para llenar botellas y botellones), Brüder (Mar del Plata), Antares (que vende y recarga botellones propios en el bar de la fábrica y en los locales de calle Córdoba, Güemes y Playa Grande), entre otros. La cerveza artesanal gana un nuevo espacio, tu propia casa.
A M U S A Z E V R AL CE INVESTIGACIÓN
Un estudio demuestra la relevancia de la cerveza en la economía nacional . Especialmente, po r los puestoS de trabajo que genera de manera directa e indirecta.
7.588
puestos de trabajo directos genera la industria de la cerveza en la Argentina
128.625
puestos de trabajo son creados de manera indirecta por la industria cervecera
15,6%
creció el número de empleos en la industria de la cerveza para el período 2008-2013
9
provincias cuentan con empleos generados por la industria de la cerveza
Las ventas de cerveza en bares y restaurantes representan, anualmente, la masa salarial de unos
18.000
empleados
1
empleo directo en la industria de la cerveza produce 18 puestos en otras industrias y servicios que forman parte de la cadena de valor
45%
de los empleos directos se encuentran de la provincia de Buenos Aires
El estudio fue realizado por Guido Sandleris y Marcelo Celani del Centro de Investigación en Finanzas de la Universidad Torcuato Di Tella. No incluye datos respecto del empleo que generan los emprendimientos dedicados a la cerveza artesanal.
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O C E N ciudades cerveceras
Arena, sol y mar. Playas de ensueño como Bahía de los vientos y Las grutas. También bosques con arboledas exóticas en el Lillo, aguas tumultuosas y agitadas en el río QuequénSalado, un faro, un puerto, restos fósiles como los de las películas, pero de verdad. Necochea está repleta de matices.
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Y de buena cerveza artesanal.
OCHE S
A
i hablamos de cerveza, la Costa Atlántica es casi un país aparte. Para empezar, allí nació Antares, pionera en el rubro, hace ya 16 años. Desde entonces, la producción artesanal no ha dejado de crecer. Muestra de ello es lo que ocurre en Necochea, donde Caribea, Geiser, Vieja Estación y hasta un bar de la firma de Ferrari construyen una movida interesante e intensa, que promete seguir creciendo. Para Matías Paz la aventura comenzó en 2004, cuando hizo su primera cerveza. Dos años más tarde, y varios cursos mediantes, presentó en sociedad Geiser, que hoy ofrece cinco estilos: Pilsen, Indian Pale Ale, Cream Stout, Sweet Stout y Porter. Se comercializan en bares y restaurantes de la zona. Pero, además, Geiser brinda el servicio de alquiler
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de choperas. geisernecochea@gmail.com l (02262) 15569265 l Facebook: Geiser Cerveza Artesanal. Todos los miércoles, religiosamente, Mauro Capandegui, Marcos Capandegui, Sebastián Zuberbuhler y Gabriel Magno organizan una peña. Pero les faltaba algo: la bebida oficial de esos encuentros. Así fue que se pusieron a investigar cómo elaborar una cerveza capaz de reflejar ese espíritu. Luego de pruebas, errores, más pruebas, una porter superpoderosa, un curso allá y otro acá estrenaron Vieja Estación. Hoy elaboran 1.500 litros mensuales de Porter, Scottish Ale, Kölsch y Dorada Pampeana. La comercializan en botellas y tirada en bares, vinotecas, almacenes gourmet de la zona y en La Peña. cervecerialapenia@gmail.com l (2262) 669213 l Facebook: Cerveceria La Pena. Oscar Ríos siempre quiso hacer un patio cervecero como los que hay en el Sur. Este verano lo logró. Queda en 50 y 115. Allí comercializa Caribea, su cerveza. Empezó a elaborar en 2008. Pero recién hace un año la empezó a vender. En dos versiones: Pilsen y Stout. En el Patio cervecero también ofrece otras cervezas artesanales de la región. Y alquila choperas para eventos. riososcar@necocheanet. com.ar l (2262) 571100 y 510840 l Facebook: Cerveza artesanal Caribea.
Las fotos fueron provistas por las marcas.
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cerveza en el bar
PEPERINA
Un restaurante dentro de un vivero. Platos entre flores. Vasos con vista a las hierbas aromáticas. En Peperina, comer unas pechuguitas al romero, tomar una cerveza artesanal Wabi y sucumbir a un brownie con helado es mucho más que eso. Es una experiencia única. En el lugar hay armonía. En la cocina. La decoración. La atención de los camareros. La carta, pequeña pero muy lograda. Todo fluye. Y la paz aparece. Detrás de escena, y en cada detalle, Richard 26 GB
Kirton, un ingeniero agrónomo argentino que durante 25 años vivió en Londres. Allí creó, en un invernadero, claro, Petersham Nurseries Café, el restó al que iban desde Mick Jagger y Madonna hasta el príncipe Carlos. Cuando volvió a estos pagos dio vueltas y vueltas hasta que descubrió La Población, en el Valle de Traslasierra, Córdoba. Y se enamoró. Fruto de esa pasión es Peperina. Tomá nota. Vale la pena conocerlo. En Facebook: Peperina Bar
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Fotos: Nicolรกs Belane.
cervezaS especiales
desafío A goliat
En Bélgica, un país que, sin dudas, es una leyenda cervecera, tres jóvenes apuestan a romper el molde. Críticos feroces de las reglas y los estilos tradicionales, ofrecen cervezas singulares cocreadas con el público y elaboradas en fábricas outsourced.
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desafío A goliat
B
russels Beer Project impulsa, promueve, construye un nuevo tipo de microcervecería. Así lo aseguran sus hacedores, Sébastien Morvan, Olivier de Brauwere y Antoine Dubois. “Somos la antítesis de la vieja teoría de que hay una relación entre Dios y lo que hay en el vaso de cerveza”, declaró
Sébastien a la prensa. Ellos crean cervezas a partir de las ideas que surgen en degustaciones masivas, recetas crowdsourced y foros de internet. Y luego contratan a otros para que las preparen. Una herejía completa. Sin embargo, el proyecto es un éxito. Con cuatro cervezas en el mercado (que son el resultado de un concurso masivo) y un local multipropósito recién inaugurado en el corazón de Bruselas, van por más. Allí quieren levantar un lugar de creación y experimentación cervecera. Como no tienen dinero suficiente, decidieron recurrir al crowdfunding. Están a un paso de lograr el objetivo. 30 GB
Las fotos pertenecen a la fanpage de la marca.
a pedido del público La cosa empezó en 2012. En el garaje de la casa de Olivier, él y Sébastien crearon cuatro recetas de cerveza artesanal. Durante varias semanas las llevaron por bares y restaurantes para que el público las catara. El veredicto fue favorable a Delta, una lager que en seguida salió a la venta. Luego se sumaron Dark Sister (Black IPA), Grosse Bertha (Hefeweizen) y Babeleir, una Imperial Stout con chocolate en colaboración con la Microbrasserie du Lac Saint-Jean. Actualmente Brussels Beer Project vende 1.000 botellas por día en nueve países. beerproject.be
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LA ÚNICA
Las fotos fueron provistas por cerveza MUREX.
AMARGO DULZOR
Como ha ocurrido tantas otras veces, la Cerveza Murex nació en un encuentro de amigos. Esta vez, en Málaga, España, allá por 2013. Su original incursión en el mercado es un éxito. No sólo local. También fronteras afuera. El producto lo merece. Se trata de una cerveza de caña de azúcar, tipo Pale Ale Pilsen Rubia, que en su composición contiene jugo extraído directamente de la caña de azúcar de Málaga. Como las levaduras de la cerveza consumen todo el azúcar del jugo formando alcohol y anhídrido carbónico el sabor de la cerveza no es dulce. Al contrario. La utilización de lúpulo tipo Fuggles le confiere un amargor suave, con un IBU sobre 20, enmascarado, apenas, por el dulzor de la caña. Es única en su especie. Más info en: cervezasmurex.es
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palabra de autor
#YoHagoCerveza Fernanda González y Lucas Avendaño de Cerveza artesanal Nitro
¿Cuáles son las
cinco cervezas que marcaron
p
tu paladar?
Las primeras fueron Cerveza Salta (industrial salteña), Quilmes, Corona, Cerveza Artesanal “Lomas del Tafi” (industria tucumana).
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¿Qué fue lo
más divertido
que te pasó al fabricar cerveza?
p
La verdad es que, hasta ahora, en cuestión de cocción y proceso no tuvimos ningún inconveniente. Es más, siempre tratamos de seguir bien el procedimiento, ayudándonos mutuamente a no olvidarnos de nada o que nada quede librado al azar. Lo bueno de todo esto es hacer la cerveza con cariño. Lo que se hace con pasión siempre sale bien. Y más todavía si tu pareja te acompaña y los dos ponen el mismo esmero en hacer un buen producto.
¿Tu mejor
recuerdo con una cerveza?
p
¿Cuál fue la
musa inspiradora
p
Una noche de vacaciones al descubrir y probar por primera vez cerveza artesanal y compartir un muy buen momento con familia y amigos.
para bautizar tu cerveza? Pensé en algo que no fuera tan tradicional, pero que impactara, que denotara fuerza, energía… proactividad.
p
¿Cuál es el
mejor compañero
para una cerveza? Un cigarrillo, buena música y buena compañía, mi esposa, familia, amigos.
¿Con qué tema
musicalizarías tu cerveza?
p
En cuanto a la bebida y el nombre, lo primero que me viene a la cabeza es el tema Eye of the Tiger, de Survivor. Mi esposa la musicalizaría con el tema Need You Now que hace J Rice.
Cerveceros (a tiempo completo), 35 y 36 años. De Salta, capital. Fabrican cerveza desde 2010. Elaboran cuatro estilos: Rubia (Ale Belga), Dorada (Ale Belga Fuerte), Roja (Irish Red) y Negra (Eisbock). Recientemente cumplieron el sueño de tener su propia microcervecería. Queda en Avda. Juan Carlos Dávalos 1499 Paseo de la Quebrada - Local 7 (San Lorenzo – Salta). www.canitro.com.ar facebook.com/cervezaartesanalnitro GB 35
el banquete
, Menu
,
de estacion
Si la comida entra por los ojos, este plato lleva las de ganar. ¿La estrella? Los camarones. Imagine. Son nutritivos, saludables, frescos, y están bañados en cerveza. ¡Poné la mesa!
Bocados de hojaldre con camarones a la cerveza, queso y chile Ingredientes:
Preparación:
230 gramos de queso crema 2 cucharadas de fécula de maíz ¼ de taza de Pale Ale ½ taza de queso mozzarella rallado ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de sal 1 hoja de hojaldre 16 camarones crudos, desvenados y sin cáscara ¼ de taza de miel 1 cucharada de Pale Ale caliente 1 cucharadita de Sriracha 1 cucharadita de chile rojo en escamas 3 cucharadas de cilantro picado
Precalentar el horno a 190º (alto). En una licuadora o procesadora de alimentos, incorporar el queso crema, la fécula de maíz, el cuarto de taza de Pale Ale, el queso mozzarella, el ajo en polvo y la sal. Procesar hasta que todos los alimentos queden bien mezclados. Estirar la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Distribuir la mezcla de queso en 16 montículos espaciados de manera uniforme (dejar 2,5 cm entre uno y otro). Cubrir cada montículo de mezcla de queso con un camarón crudo. Con un cuchillo afilado cortar la masa entre cada montículo. Colocar los cuadrados en una bandeja para horno. Hornear a 190º durante 15 minutos o hasta que la masa de hojaldre se vea dorada. En un bowl pequeño, integrar la miel, la Pale Ale caliente, el Sriracha y las escamas de chile. Llevar los bocados de camarones a un plato, rociarlos con la salsa de chile y espolvorearlos con cilantro.
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Receta y foto: thebeeroness.com
la cerveza es cultura
Cuna de la primera lager dorada del mundo, elaborada en 1842, la urbe checa comparte con la belga Mons la capitalidad cultural de Europa. Una buena excusa para descubrir quĂŠ propone la ciudad sĂmbolo de la cerveza.
i sen
Pl d
1295 1989
es el año de su fundación por parte del rey Wenceslao II.
el centro histórico, con sus casas de estilo modernista, fue declarado patrimonio nacional.
102
metros mide la torre de la catedral de San Bartolomé, la más alta del país. _
2 sinagoga más grande de Europa está en Pilsen. 600 eventos tendrán lugar en Pilsen durante 2015: el circo será la estrella.
100 ciudad.
millones de euros es el presupuesto destinado a remozar la
360.000euros se invirtieron para recuperar el carillón de
la catedral de San Bartolomé destruido por los nazis. Más información en: www.plzen2015.cz
Las fotos pertenecen a la fanpage de Pilsen.
a
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