GoBeer#1

A単o 1- # 1- Noviembre 2014

goBEER revista digital de cervezas

EL TAR R E P S DE E LA D EZA V R CE

editorial

Por amor a la cerveza Nos conocimos más o menos para la época en que la revolución cervecera empezó a gestarse. Eran días en los que verse en un bar era como salir de viaje. Había bebidas de todas partes del mundo. De entrada, probamos varias cervezas europeas. Las irlandesas Kilkenny y Guinnes y la inglesa Samuel Smith’s Old Brewery Pale Ale quedaron en el podio.

El interés siguió creciendo. Bueno, digámoslo así, nunca dejamos de alimentarlo. Si salíamos de viaje, buscábamos la cerveza del lugar. Fronteras adentro o más allá (vivimos un tiempo en Madrid y nos hicimos fanáticos de la Voll Damm y la 1906).

Y si el que viajaba era un amigo le pedíamos que trajera una como souvenir.

Entonces pasó algo maravilloso: empezamos a trabajar para una revista a la que le interesaban las notas sobre emprendedores productivos.

Se imaginarán la alegría. Entre las entrevistas a criadores de vacas Jersey y a productores de

2 GB

arándanos había lugar para un cervecero artesanal.

Así aprendimos mucho. Conocimos a gente apasionada. Probamos unas cuantas cervezas.

Recorrimos el país. Y nos enamoramos. De la espuma, del lúpulo, de la malta, de las botellas, de las etiquetas, del brewpub, del encuentro. Y de Traslasierra (Córdoba). Donde vivimos hace seis años. Por eso cuando algunas estrellas se acomodaron en el firmamento nos decidimos.

Sumamos cerveza, vida interior y letras y creamos GoBeer, la primera revista digital de cervezas. Sí, una revista. Un tributo al diseño gráfico y a las notas escritas por periodistas. Un espacio para difundir todo lo que pasa en el universo cerveza.

Queremos que leer GoBeer sea una experiencia inolvidable. Una celebración. Porque de eso se trata.

Queremos celebrar la cerveza, su despertar y sus potencialidades. Y queremos que nos acompañen.

Estamos seguros de que será un camino maravilloso.

o

ch n a P y jandra

Ale

Directora propietaria: Alejandra M. Abrodos. GoBeer Número 1 - Noviembre 2014 l Registro de la propiedad intelectual en trámite. Hecho el depósito que marca la ley l Los colaboradores escriben ad honorem l Contacto: info@gobeer.com.ar l Foto de tapa by Maya83 CC BY-SA 2.0 flickr.com/photos/maya83 l Las opiniones de los entrevistados y los artículos no reflejan necesariamente la opinión de quienes hacen GoBeer. Se permite la reproducción total o parcial del contenido publicado en esta edición citando la fuente.

GB 3

ramos generales

FORMA Y CONTENIDO La copa Stella Artois se distingue por cinco razones: 1. El borde dorado, símbolo de elegancia. 2. La ubicación del logo, a 2 cm del borde, para no alterar la percepción del bebedor. 3. La forma de tulipa, que mejora la corona de espuma y realza el sabor.

4. El fondo, que se unifica en un punto central, ayuda a concentrar sabores y aromas. 5. El pie, que evita el contacto de las manos con la copa y garantiza la temperatura de la cerveza. Con sólo algunos clics, la tenés en tu casa. thechalicestore.com

En Sesiones Imperial, el ciclo que reúne música, buena comida y cerveza, se presentará Fena Della Maggiora.

En Boris Club, el 21 de noviembre.

VIAJE A LA ESPUMA

ODA AL PANTONE Pantone es una carta de colores que registra alrededor de 10.000 tonos diferentes.

Como se imaginarán, apasiona a los diseñadores gráficos.

En especial al español Txaber, quien, inspirado en esta herramienta, creó las Beertone, latas y botellas de cerveza en colores característicos según su estilo y de acuerdo con este sistema de identificación. Todas tienen su correspondiente número de código: como Lager 123C o Stout Imperial 426C. txaber.net

4 GB

Cervezas de todo el mundo. Enciclopedia práctica tiene casi 700 páginas. Parecen muchas. Pero no. Porque en ellas, Simone Pila y Genny Vinci analizan más de 300 cervezas. Una a una. Por origen, estilo, color, espuma, aromas, sabor, cuerpo, temperatura, grado de alcohol… Cada reseña está acompañada de una foto de la cerveza en cuestión. Además, los autores hablan de los orígenes de la cerveza, las zonas de producción, las pautas para degustarla y mucho más. (De Vecchi, $350)

¡SALUD! AL DESAYUNO ¿Te gustaría untar las tostadas de la mañana con una jalea de cerveza? Claro que sí. Imagine. Elaborada a partir de lúpulo, malta y levadura. En versiones Black IPA, Oatmeal Stout, India Pale Ale y Porter. ¡Aplausos! Lástima que el flamante invento de la foodie Nancy Warner, una arqueóloga oriunda de Vermont, sólo se consigue en Estados Unidos. Snif. Sólo nos queda estar atentos. Tal vez tenemos suerte y alguna mente creativa local se anima a imitarla. uncommongoods.com/product/beer-jelly-set

¿Cerveza, my friend?

Hace poco, dos brasileños crearon una aplicación gratuita, para IOS y Android, que invita a salir con amigos y dejar los dispositivos móviles en la mesa.

La aplicación se llama Beer?! y funciona así: al abrir la agenda del teléfono desde la app y elegir un contacto el sistema le envía un mensaje, en su idioma, que dice “Cerveza?” y quién se lo envió. El espíritu de la app es evitar una charla previa para ir a lo importante: salir a tomar una cerveza y brindar por la amistad.

La edición 2014 del Oktoberfest, en Munich, Alemania, reunió a 6,7 millones de visitantes, entre alemanes y turistas.

YO ME SUBO HAPPY BIRTHDAY Berlina, la cerveza artesanal patagónica, cumple 10 años y lo festeja con la Edición Limitada 10° aniversario, una cerveza estacionada durante diez meses en barricas de roble.

Eso no es todo. En el primer semestre de 2015 Berlina abrirá su primera franquicia en Rosario, provincia de Santa Fe. Además, en los próximos cuatro años planea tener 15 franquicias en diferentes ciudades del país. Por ahora, sólo hay una en La Plata. cervezaberlina.com

Los alemanes adoran su cerveza. Y moverse en bicicleta. Así fue que alguien llamado Franz o Gretchen o Rudolf o Fritz, vaya uno a saber, creó la beer bike, o la bici cervecera. Al estilo minibús, con taburetes de madera para 16 pedaleantes, cuenta con un bar en forma de “U”, donde un camarero sirve cervezas en grandes jarras de cristal. Por supuesto, el que maneja no bebe.

GB 5

del vaso al pan

La cerveza no sólo se bebe. También se puede esparcir sobre una rodaja de pan o una feta de queso. Esta versión no líquida de la bebida se llama Birra Spalmabile (cerveza untable, en italiano) y surge de la colaboración entre La Chocolatería Napoleone (de Rieti) y la Cervecería Alta Quota (de Cittareale), ambas de Italia.

Combina dos tipos de cerveza, la Omid y la Greta. Si bien no tiene nada de alcohol, posee un aroma a lúpulo irresistible. Se consigue en la tienda online firebox.com

Los expertos que participaron del VII Congreso europeo sobre Cerveza y Salud determinaron que la cerveza no causa obesidad abdominal. sos mi musa Lesley Summers vive en Chesapeake, Virginia, Estados Unidos. Ama la cerveza. Y se nota.

No sólo es la promotora de Barley’s Angels (una organización internacional que impulsa la apreciación y la comprensión de la cerveza artesanal entre las mujeres) en su ciudad sino que además es la fundadora de Feeling Bubbly Soap Factory, donde elabora, con cerveza artesanal, jabones, golosinas para perros, velas entre muchos otros artículos que permiten celebrar la maravillosa bebida en la vida cotidiana. Facebook/FeelingBubblySoapFactor

una chilena en bariloche

6 GB

El polo cervecero de Bariloche no deja de crecer. Hace poco sumó un nuevo jugador: la chilena Kunstmann.

Que desembarcó con todo. Fábrica, cervecería, restaurante y museo en un local para 200 personas con vista al lago Nahuel Huapi (dicen que la inversión alcanzó los 3 millones de dólares). Allí se pueden degustar la Torobayo, la Anwandter, la Lager sin filtrar, la Bock, la Gran Torobayo y su versión Gran Torobayo sin filtrar.

Facebook/ KunstmannAr

la mula tiene pub Old Mule abrió las puertas de su primer bar. Queda en el barrio porteño de Palermo, exactamente en Cabrera 4946, y tiene capacidad para entre 60 y 80 personas, que pueden disfrutar de las Blonde, Irish, Porter, IPA y Honey de la marca. Además, los Mule prometen agregar un sexto estilo que estará rotando siempre.

Para acompañar la bebida hay pizzas, hamburguesas, tablas, tacos, nachos, papas fritas y rústicas al horno, ensaladas y unos postres imperdibles: chocotorta con Porter y tiramisú Blonde.

primer añito Juran y perjuran que son la cervecería con mayor cantidad de cervezas artesanales tiradas de Argentina.

Para comprobarlo habrá que viajar a Neuquén. Y de paso, felicitarlos. Porque Brauer Cervecería acaba de cumplir un año. La pizarra anuncia celebración con botellas de acá y de allá. Entre ellas, Cream Stout, de Nuevo Origen; Honey Beer, de Crafter; Pilsen, de Blest; Kolsch, de Antares; IPA, de Kraken; Dorada Pampeana, de Ija. Y muchas más. brauercerveceria.com.ar

llegó ella

Varsovia es la ciudad más barata para comprar una cerveza y Oslo la más cara (€3,55).

Le siguen Zúrich (€3,04) y Tokio (€3,03).

Belle Époque es una cerveza de autor, exclusiva y con gran personalidad. Está elaborada con tres variedades de maltas (Pilsen, Viena y Munich), mucho lúpulo Spalt, cáscara de naranja, cedrón y melisa. Todo eso más el aroma que aporta la levadura belga hacen que su perfil sea bien especiado y cítrico. Es la nueva obra de arte de Nuevo Origen Microcervecería, producida en La Reforma, pleno desierto pampeano. nuevoorigen.com.ar

estudiando se aprende

Para hacer cerveza hay que saber. Y para saber hay que estudiar. Por eso lo mejor es que te des una vuelta por el Centro de Cata de Cerveza y planifiques tu cursada con tiempo. También podés optar por la alternativa a distancia. En ese formato, por ejemplo, se ofrece el curso Professional Beer Tasting II, VI Edición, que empieza en marzo 2015. centrodecatadecerveza.com

apoyo for ever el mundo es una botella

Es cierto. Libros sobre cervezas hay muchos. Pero Atlas ilustrado de la cerveza tiene un gran punto a favor: está escrito de un modo bastante ligero y es apto para no iniciados. Aborda temas diversos, desde los más básicos, como elaboración, ingredientes y países, hasta otros menos habituales en este tipo de obras, como maridajes, breweriana y otras curiosidades. Es ideal para regalárselo a alguien que empieza su experiencia en el mundo de la buena cerveza. (Susaeta Ediciones, $375)

Una vez más, ¿cuántas van?, yo no llevo la cuenta pero muchas, Isenbeck acompañó la realización de la Fiesta Nacional de La Cerveza - Oktoberfest Argentina en Villa General Belgrano, Córdoba. Al igual que en 2013, la marca lanzó una edición especial Marzen, la variedad típica de esta celebración. Durante los 10 días que duró el acontecimiento cervecero hubo Beer career y la selfbeer más grande del mundo.

GB 7

cocina in house Cocineros topísimos abren las puertas de su casa para invitarnos a cenar. ¿Te suena increíble? Creelo porque es verdad. Cocina in house, la iniciativa de Warsteiner, reúne cerveza y alta gastronomía en su mejor versión. Cada noche el chef elabora un menú único maridado con cerveza. En su home sweet home. Para agasajar a un selecto grupo de sibaritas. Si no te lo querés perder, apurate. El 19 de noviembre hay cita en Paladar (paladarbuenosaires.com.ar) y el 27, en La cocina discreta (lacocinadiscreta.com).

sello de origen La Plata es sinónimo de cerveza. Hace unos cuantos años que en la capital de la provincia de Buenos Aires los fabricantes de cerveza se reproducen más que las flores, los tomates y las diagonales. Por eso ahora cuenta con una cerveza-símbolo de la ciudad.

Se llama, claro, La Platense. Es rubia, y es la primera fermentada con tilo.

Nace como resultado de un concurso en el que cinco grupos de cerveceros desarrollaron distintas variedades de cerveza inspiradas en productos de la zona. Un lujo.

Ahora la cerveza artesanal Antares llega a todos los rincones del país. cervezaantares.tiendasandreani.com

paso a paso Querés elaborar tu cerveza.

Genial. Lo primero que tenés que hacer es un curso. ¿Y el segundo paso? ¿Qué compro? ¿Por dónde empiezo? Las respuestas a tus preguntas las tiene el Kit All Beer. Incluye todos los accesorios y los insumos necesarios para elaborar 22 litros de cerveza de un modo simple y con buenos resultados.

Se puede comprar en 18 cuotas sin interés mediante mercadopago. Para obtener más información ingresá en allbeer.com.ar ¡Suerte!

8 GB

amigos de verdad Ni Facebook ni Twitter. Mucho menos Instagram. La red social que realmente importa, y a la que deberás sumarte para demostrar que sos un verdadero adorador de la cerveza, es Untappd.com Allí podés compartir la foto de la magnífica Pale Ale que estás disfrutando frente al mar para despertar la envidia de tus amigos. Y también descubrir cervezas de las que nunca habías oído hablar. Por supuesto. Todo lo que hagas en Untappd lo vas a poder enlazar con Foursquare, Facebook o Twitter.

una mendocina en palermo Mucha, mucha madera. Muebles de troncos reciclados. Un patio con barra al aire libre. Un happy hour que va de las 18 a las 21. ¿Necesitás que te diga algo más para salir corriendo al pub que la mendocina Jerome abrió en Malabia 1401? Ok. Te cuento más. La oferta de cerveza artesanal made in Potrerillos, que se fabrica con agua de glaciar, incluye las cinco variedades clásicas (rubia, roja, extra roja, negra y original) y otras siete exclusivas del lugar: la Trippel, la Kriek, la Double Ipa, una Imperial Stout, la Cherry y las Archangel. Ojo. La mesa de la esquina es mía.

el dúo dinámico Ni Batman ni Robin. Los protagonistas de esta película son Antares y La Cruz, que elaboraron juntas Unidos x El Victoria, una cerveza-homenaje a la variedad de lúpulo Victoria, originaria de Australia, que prendió muy bien en El Bolsón. Esta birra sintetiza, según sus creadores, los valores de la cerveza artesanal: colaboración, calidad, innovación, amistad y diversión. Está disponible en los locales de Antares y La Cruz de Bariloche.

Las exportaciones de cerveza de Estados Unidos al Reino Unido se han incrementado 10 veces durante la última década.

otro mundo se hace barril Desde que salió de la cabeza del maestro cervecero Marcelo Cerdán para hacerse realidad en una botella, la Strong Red Ale de Otro Mundo no para de ganar adeptos. ¿Se imaginan lo que va a pasar cuando llegue a los bares en versión Draught? Por las dudas, yo ya estoy haciendo fila. Pinta en mano. otromundo.com

¿esto con qué va?

Tenés un poco de pollo fresco y algo de queso azul. Bien. Hay una receta a mano. Y hasta tenés tiempo para desplegar, slowly, tus habilidades culinarias. Entonces, ataca la duda. ¿Estará bien maridar ese plato con una Pilsen? ¿O será mejor optar por una Ale? Ahora quién podrá ayudarte. Un superhéroe en forma de libro. Se titula Cerveza. 30 recetas sabrosas dulces y saladas. Es de Martine Lizambard. (Océano, $100) ¿Tenés información cervecera para difundir? Enviala a info@gobeer.com.ar

GB 9

L E TAR R E P S E D E LA D EZA V R CE 10 GB

nota de tapa vezas r e c s a ición. L

ull

eb Hay una

artesanales

se

multiplican. En Buenos Aires y en La Quiaca. Y eso e

s mucho

decir. Pero no es canza,

suficiente. Porque el fenómeno al

también, a

las marc

as indust

riales.

La foto de la botella pertenece a la página web de la cerveza Maier.

Por Alejandra Abrodos

D

icen que la cerveza atraviesa la misma revolución que, en su momento, transitó el vino. Que su consumo se está volviendo premium. ¿Un ejemplo? Por estos tiempos, la cerveza se lleva muy bien con la alta gastronomía.

Prueba de ello es que hasta hace unos años los restaurantes con estrellas Michelin tenían cartas de agua, de whisky, de gin-tonic y de vino. Pero no de cerveza. Hoy la tienen. Pero eso no es todo. Hasta ayer no más, los clientes que iban a comer a esos reductos exquisitos decían “Traeme una cerveza”.

Sin definir estilo, marca, nada. En estos días, las cosas están cambiando. Hay una ebullición. Con espuma, claro. Por ejemplo: cada vez hay más bares que al lado del surtidor de la cerveza industrial colocan otro especializado en cervezas artesanales. Aquí y en Salta. En Río Negro y en Catamarca. En Misiones y en La Pampa. Porque la fabricación de cervezas artesanales, en pleno auge en los últimos diez o doce años, tiene una extensión que abarca todo el país, a lo largo y a lo ancho. Y eso es mucho decir. Aunque no es suficiente. Porque el fenómeno alcanza, también, a las marcas industriales, que

GB 11

ensancharon su gama de productos para seducir al nuevo consumidor. Así, incorporaron a su catálogo ediciones especiales, cervezas sin fermentar o aromatizadas y combinaciones de lúpulos diferentes.

Los sibaritas, felices.

Los números cuentan

No existen estadísticas oficiales sobre la cantidad de establecimientos que elaboran cerveza artesanal en Argentina (las estimaciones hablan de 200). De lo que no hay dudas es de que todos ellos contribuyeron a modificar los gustos de los consumidores. Quienes, sin embargo, no dejaron de tomar los productos industriales: de los 2.000 millones de litros anuales que produce toda la industria, casi 10 millones de litros corresponden a las cervezas artesanales, un mercado que mueve unos $ 170 millones al año.

Las mismas estadísticas señalan que las cervezas artesanales crecen a un ritmo del 20% anual, mientras

que el mercado total, dominado por las bebidas industrializadas, crece al 1%. En el Centro de Cata de Cerveza confirman esta evolución: en cada nuevo concurso para elegir la mejor cerveza hecha en casa observan un 30% o un 40% de nuevos emprendedores.

Villa General Belgrano, en la provincia de Córdoba, es un reflejo de esta tendencia: hace 15 años no había ninguna fábrica de cerveza artesanal. Hoy suman 11.

Once fábricas de cerveza artesanal en una localidad con 9.000 habitantes. Hagamos la cuenta. Hay una fábrica de cerveza artesanal cada 800 habitantes.

Impresionante.

El valor de la diferencia

La realidad indica que el mercado de las cervezas artesanales se consolida. Sobre la base de la diferencia. La diferencia entre ellas y la diferencia con las grandes marcas. La diferencia es su plus. Allí donde no parece haber secretos, encuentran su sello personal. Y en ese camino empujan un nuevo tipo de consumo. Según el informe USA Beer Market Insights 2013, el consumo de cerveza en EE.UU. volvió a crecer en 2012 impulsado por las nuevas variedades de las grandes marcas y, sobre todo, por las artesanales.

En la cuna del movimiento craft beer, ahora existen

Para paladares exigentes Según Mintel, una empresa de investigación de mercados, los consumidores de bebidas alcohólicas se han vuelto más exigentes. Y los productores de cervezas artesanales decidieron complacerlos. ¿Cómo? 1. Elaboran un producto vivo, ya que al no estar pasteurizadas las cervezas artesanales utilizan el carbónico natural de su fermentación alcohólica para gasificarse. 2. Ofrecen un vasto abanico de experiencias.

Por eso se las llama “cervezas de autor”: ninguna se parece a la otra. 3. Están pensadas para un consumidor atento. Se toman con tranquilidad, tienen cuerpo, tienen volumen y tienen un sabor marcado. 4. Todo el tiempo ofrecen nuevos estilos.

5. Propician un ambiente distendido, ideal para sentidos alerta, y el descubrimiento de sabores. 6. El brew pub, con la apasionante elaboración a la vista, permite un reencuentro con las raíces de este brebaje histórico y mágico.

12 GB

La comunidad

más de 4.500 microcervecerías, más del doble que en 2004. Mientras que en España, según cifras de octubre de 2014, hay 290 productores de cervezas artesanales frente a los 50 que había en 2010.

Los factores que alientan el boom en la Argentina son varios. Los paladares entrenados y anhelantes que dejó el ingreso de un enorme abanico de cervezas importadas durante los ’90; la evaporación de esa oferta, devaluación mediante; la búsqueda de una alimentación más natural, sin conservantes; el placer de “pertenecer”. Así lo asegura Charlie Papazian, fundador del festival Great American Beer, de la American Homebrewers Association y de la Association of Brewers: “Los consumidores están tomando su cerveza de forma cada vez más personal, como nunca antes. Ya no es suficiente identificar simplemente una imagen de marca que se comercializa de forma masiva. Para muchos, se trata de conocer la cervecería y al cervecero, se trata del sabor, de una imagen local, y de apego emocional”.

De ponerse la camiseta. De elegir la cerveza como estilo de vida, y como reflejo de los ideales. En ese camino estamos.

La idea es fabricar cerveza en casa para compartir con amigos.

La cerveza sabe bien.

A los amigos les gusta.

A los amigos de los amigos también les gusta.

El hobby se convierte en pasión. Y más tarde o más temprano, en emprendimiento productivo. En ese trayecto, el cervecero de Morón, el de Caballito, el de Paraná y el de Santa Fe se consultan, se asesoran, se alientan, se sostienen.

Comparten experiencias, recetas y secretos de la elaboración. Es que en el mundo de la cerveza artesanal hay un fuerte sentido de grupo. Un reflejo de ello es la existencia de la asociación civil Somos Cerveceros, que en su página web ofrece recetas, consejos para comenzar en la actividad, foros de consulta en los que participan más de 1.000 emprendedores, videos tutoriales para seguir el procedimiento paso a paso y mucho más.

GB 13

14 GB

Las fotos pertenecen a la fanpage de Camping.

cerveza en el bar

BIERGARTEN PORTEÑO Terminar el día de trabajo bebiendo una jarra de cerveza fresca en el Biergarten forma parte del paisaje cotidiano de ciudades como Munich. Y ahora también de Buenos Aires. Porque en las Terrazas del Buenos Aires Design abrió sus puertas Camping, un beer garden fiel a la tradición: tiene largas mesas comunitarias y vende cerveza artesanal Siete Colores, que se puede acompañar con alguna de las cinco opciones de comida que ofrece la carta (milanesa y tortilla de papa, a la cabeza). No hay camareros. El pedido se hace a empleados vestidos like boy scouts en un pequeño refugio vidriado y lleno de plantas. Los platos salen en tandas: cuando está el pedido suena la campana. Hay cestos para separar residuos. Y un sistema de rocola digital que, a través de la red wifi del lugar, permite elegir los temas. Un homenaje al “fogón”.

Av. Pueyrredón 2501, Recoleta, CABA campingba.com

GB 15

el banquete

Puro sabor Intenso, atractivo por donde se lo mire, este plato promete buenas sensaciones.

Para disfrutar sin apuro, bajo las estrellas.

Entraña marinada en Porter, en wraps de lechuga, con chimichurri de IPA INGREDIENTES:

Preparación:

Para la carne: Cerveza Porter o Stout 355 cm3 Salsa de soja ¼ de taza Azúcar morena 1 cda.

Ajo picado 3 dientes Ají molido 1 cdita.

Cebolla en polvo 1 cdita.

Pimienta negra 1 cdita.

Entraña 900 gramos Sal 1 cdita.

En un bowl, mezclar la cerveza, la salsa de soja, el azúcar, el ajo picado, el ají molido, la pimienta y la cebolla en polvo. Salar la entraña e incorporarla a la mezcla anterior. Dejar marinar durante al menos una hora (si es posible, hasta la noche). Procesar los ingredientes del chimichurri hasta lograr una crema suave. Precalentar la parrilla. Cocinar la carne hasta el punto deseado. Dejarla reposar durante 5 minutos. Untar el pimiento con aceite de oliva. Llevarlo a la parrilla hasta que se vea blando y aparezcan las marcas de la parrilla. Filetear la carne y el pimiento. Colocar carne, pimiento y una cucharada de chimichurri en cada hoja de lechuga mantecosa y enrollar.

Para el chimichurri: Perejil 1 taza Perejil italiano 1 taza Cilantro ½ taza Orégano fresco ¼ de taza Aceite de oliva ¼ de taza Vinagre de arroz 2 cdas.

Cerveza IPA 2 cdas.

Ajo 2 dientes Ají molido ½ cdita.

Sal ½ cdita.

Para los wraps: Lechuga mantecosa c/n Pimiento rojo 1

16 GB

GB 17

Receta y foto: thebeeroness.com

perfil de la weissbier

summer time summer beer Foto de apertura: A glass of “Augustiner” wheat beer in a pub in Munich. By Takeaway (Own work) [CCBY-SA-3.0 (creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Dorada, brillante, aromática, refrescante, la joya de Baviera ofrece sus gentiles servicios para ayudarnos a atravesar con dignidad los impiadosos calores que se vienen. Es un buen momento para almacenar algunas en la heladera. Salud.

P or A lejandra A brodos

E

s uno de los muchos estilos creados por los maestros cerveceros alemanes. Más exactamente, bávaros, porque el Weissbier fue elaborado por primera vez en el Bosque de Baviera (al lado de lo que hoy es la República Checa), en el siglo XVI. En la actualidad, casi todas las cerveceras alemanas tienen su Weissbier. Pero en estos 400 años de historia hubo épocas en las que el gusto del consumidor le fue esquivo. De hecho, a finales del siglo XIX prácticamente dejó de fabricarse. Sin embargo, resucitó. Y cómo. Desde mediados de los ’60 no ha dejado de crecer. Del 3% del mercado al que había caído trepó al 11,5% en Alemania en general y al 35% en Baviera.

GB 19

Weihenstephan (de Bavaria) y Paulaner (de Munich) elaboran Weissbiers. La primera, centrifugada pero no filtrada. La segunda, sin filtrar. Las dos se ofrecen para beber solas, como aperitivo, o con platos ligeros, de pescado, por ejemplo. Y por supuesto como desayuno bávaro: cerveza blanca con las

Weisswurst (salchicha Baviera), hechas a la “Hefe Weiss”.

Texto elaborado sobre la base de la información que brinda el German Beer Institute (germanbeerinstitute.com)

blanca de

20 GB

Hoy hay más de 1.000 marcas de Weissbier.

Algunas están disponibles sólo como especialidades estrictamente locales, mientras que otras se pueden comprar, casi, en cualquier país del mundo. La versión más popular es la que tiene levadura sin filtrar, Hefeweizen. Es decir, tiene levadura en suspensión, de ahí su aspecto turbio. Pero su característica principal es que, además de tener malta de cebada, cuenta con una elevada proporción de malta de trigo, lo que le da una tonalidad blanquecina.

Por cierto, Weissbier significa “cerveza blanca” en alemán (a diferencia de la malta de cebada, la de trigo es pálida).

Se trata de una cerveza muy, muy efervescente. Porque en su elaboración se utiliza una técnica (que consiste en la adición de cerveza sin fermentar a la cerveza terminada y completamente fermentada, justo antes de envasar la cerveza en barriles o botellas) que genera una segunda fermentación. Esta segunda fermentación se da en un entorno herméticamente sellado, de modo que el nuevo dióxido de carbono no puede escapar, queda atrapado en la bebida. Si a este detalle le sumamos que la Weissbier suele tener una graduación y un sabor suaves, es fácil concluir que es la cerveza del verano.

Los que buscan una vivencia completa deberán tomar en cuenta que el bouquet, la espuma, la elegancia de la Weissbier lucen en el vaso adecuado. Sí, ese vaso alto, delgado, de pie pesado, que se abre como un tulipán abombado hacia arriba. Asegura una experiencia perfecta.

Weissbier

by Imperial De Bavaria a la Argentina, y de la mano de Imperial, acaba de arribar a las góndolas de nuestro país la Weissbier celeste y blanca. Su partida de nacimiento especifica que se trata de una cerveza de trigo filtrado, de color dorado acentuado, limpio y brillante. Con espuma banca, compacta y persistente. ¿Graduación alcohólica? 5,3%. Las notas de cata informan que es una bebida de gran expresividad, que exhibe de manera notoria aromas a clavo de olor y banana sobre un trasfondo cítrico proveniente del lúpulo.

En boca se destaca la frescura característica de las cervezas de trigo. Una verdadera tentación.

Las fotos de esta página pertenecen a las fanpages de las marcas.

vasos y copas

se ha formado una pareja las características de la cristalería afectan el desarrollo y la retención de la espuma, aseguran los estudiosos del tema. Por eso cada estilo tiene su vaso o su copa preferidos.

En esta nota, y para empezar, cuatro grandes del rubro.

CÁLIZ Elegante, casi majestuosa, se caracteriza por un tallo largo y delicado, una copa con paredes gruesas y una boca ancha. Ideal para servir cervezas espesas como las ales belgas (por ejemplo, la Duvel), las bock alemanas (Kunstmann ofrece su versión) y las tripel (buscar la holandesa La Trappe). Está pensada para albergar una espuma de 2 cm por encima del borde y para mantener una corriente eterna de burbujas que permiten apreciar todas las cualidades de la cerveza.

Pensada para sorbos profundos.

PILSEN

JARRA

Delgado y afilado, angosto en la base y ancho en la parte superior, casi con forma de trompeta, es un vaso que, por lo general, acepta más o menos 354 cm3 de buena cerveza. Es perfecto para las Pilsen porque puede capturar la efervescencia y los colores sin dejar de lado la espuma, que se mantiene firme en la cabeza. Permite observar el color, la claridad, el brillo y la carbonatación.

Grande, fuerte, robusta, lo mejor de la jarra (o mug) es que no se amilana al chocar en el brindis y acepta un montón de cerveza. Pero eso no es todo.

Además, al tener asa, impide que el calor de la mano caliente la bebida. Está concebida para cervezas suaves, refrescantes, livianas y con poco rastro de sabor. El modelo Stein, hecho en cerámica, viene con tapa porque su creación se remonta a la época de la peste negra y la tapa evitaba que las moscas cayesen dentro de la cerveza.

PINTA Cilíndrico, ligeramente cónico en la parte superior y con boca muy ancha, es el típico vaso inglés. Ya se sabe que la pinta es la medida “oficial” del servicio de cerveza en ese país. Equivale a unos 473 cm3. Para que todo ese contenido entre en una sola vuelta, crearon un vaso que admite exactamente una pinta de cerveza. Las certificadas tienen un sello de la corona y un número de fabricante. Es muy eficiente a la hora de concentrar los aromas.

Fotos: craftbeerkings.com

GB 21

palabra de autor

#YoHagoCerveza Daniel Olba Brewmaster de Warnog

¿Qué fue lo ¿Cuáles son las

cinco cervezas que marcaron

p

tu paladar?

Araucana (producida en El Bolsón, Argentina), Boris (Francia), Guinness (Irlanda), Samuel Adams (EE.UU.), Antares (Mar del Plata, Argentina).

22 GB

más divertido

que te pasó al fabricar cerveza?

p

La primera cocción la hicimos en mi casa.

Tomamos lo que nos pareció mejor de varios documentos y videos y compramos los insumos para obtener 20 litros de una cerveza Roja. Lo cómico fue que al final del proceso al fermentador llegaron sólo 11 litros de líquido, y tras la fermentación salieron 8 litros útiles. A los 20 días de haberla cocinado (obviamente no teníamos densímetro ni nada…), nos juntamos a cenar y ¡a degustar nuestro primer elixir! Tenía tanto alcohol (y de todo tipo, superiores, inferiores) que nos agarramos una borrachera tan grande, en tan pocos minutos, que pasamos una velada inolvidable.

¿Tu mejor

recuerdo con

p

En el festival de Villa General Belgrano, Córdoba, tomando una Araucana, con amigos. Ese año Antares había hecho un “Bier Crucis”, que constaba en recorrer toda la villa con un chopp cerámico en la mano, haciendo paradas para tomar cerveza en cada una de las 12 estaciones que habían armado, ¡donde luego te daban un diploma!

¿Cuál fue la

musa inspiradora

p

una cerveza?

para bautizar tu cerveza?

Desde mi infancia, soy un asiduo seguidor (para no decir fanático…) de la saga Star Trek. Para los que no la conocen, les cuento que no se trata sólo de SciFi. También habla de los “valores” de la vida y los ejemplifica en las diferentes “razas” extraterrestres. Una de ellas es la Klingon, que se distingue por el honor, la lealtad, la fortaleza, la pasión, etc. Esos valores representan nuestros valores, los que nos impulsaron a avanzar sobre algo desconocido, como fabricar cerveza. De allí nace el nombre, ya que, en idioma Klingon, Warnog significa cerveza.

p

¿Cuál es el

mejor escenario para una cerveza?

Estar en un lugar agreste, cálido, en una noche apacible, con una buena comida, y compañía que disfrute del momento.

¿Con qué tema

musicalizarías tu cerveza?

p

Nuestras cervezas son bastante “potentes”, por catalogarlas de alguna manera, con lo cual creo que se identifican muy bien con el “metal”, que incluso es parte de nuestro logo.

¿Qué

p

palabra elegirías como sinónimo de cerveza? ¡Cerveza = Warnog!

Ingeniero, 47 años De Castelar, Buenos Aires Fabrica cerveza desde 2011, con tres socios Elaboran cinco estilos: Golden Bahgol, Red Blood, Porter Gladst, IPA Gagh y Wine Necti.

Los comercializan en bares, ferias y distribuidores de todo el país Además alquilan choperas para eventos www.warnog.com.ar info@warnog.com.ar 11-5252-1244

Producción: Pablo Miguel

GB 23

la cerveza como inspiración

b

a r ir

c

comi

ra pop. ¿O la odia? En Butcher Billy ama la cultu sus ma nos, cr eativas , desme didas, s ugestiv as, o un inquietantes todo es posible. Inclus homenaj e a los h éroes, y no tanto , que disfrutan de tomar una cerveza.

L

os héroes no se hacen a base de leche descremada. O gaseosa light. Al menos eso piensa el diseñador gráfico e ilustrador Butcher Billy. Para dejarlo bien en claro creó Comic Book

24 GB

GB 25

26 GB

Las fotos pertenecen a la colección publicada por Butcher Billy en behance.net

Super Drunk Hangout, donde los personajes del comic estrenan su propia cerveza. Para disfrutarla en el bar con sus amigos o bien para romperla en la cabeza de un inesperado villano, nunca se sabe.

Si algo está claro es que Butcher Billy no se ajusta a las reglas, o más bien tiene reglas propias. Y está seguro de que nadie jamás ha hecho superfriends por beber leche. Por eso sus diseños personalizados se basan en personajes cuidadosamente seleccionados (aquí publicamos los modelos compartidos en el sitio behance.net). ¿El criterio de selección? Butcher Billy lo explica en detalle: “Esta colección de conceptos reúne a una línea distintiva de héroes, los antihéroes que tienen en común el no ser exactamente el modelo a seguir para nuestros hijos. Sin embargo, están en las páginas de los comics en su puesto de revistas favorito. Estos personajes son los que disfrutan de una cerveza o dos en el bar local antes de salvar el mundo o hacen un desastre aún mayor. Nos guste o no, ellos son los interesantes, y sin duda los más divertidos”.

Una estrella de la cultura pop Como todos los niños pequeños, Billy Light (alias Butcher Billy) también recibió de regalo unos crayones. Desde que los tuvo en la mano no paró de dibujar. No cualquier cosa. Leyendas de la música.

Actores fetiche. Personajes de películas.

La cultura pop es su musa eterna. “Nací a finales de los ’70, fui niño en los ’80 y adolescente en los ’90. Probablemente soy mashup de todas las referencias culturales de esas décadas.” Su mirada sobre esos “héroes” es ácida, revulsiva, provocadora, excepcional. Es imposible pasarlo por alto.

En la actualidad, es director creativo en la agencia digital brasileña Pontocom.

GB 27

en la fábrica

la esencia

omienza en la tierra . Al l í cr sta e c e l a ma planta gia. En forma de lúpulo. E es, sin ningu u q e a c d r a ea la na duda, la pócima uj r b m e beb ida m . ás antigu a y tentadora del mundo

oc Tod

El lúpulo es a la cerveza como el fresco al batata. En primer lugar, las resinas que están presentes en las flores del lúpulo (porque lo que importa es la flor) le aportan a la cerveza el amargor y el aroma característicos. Además, contribuyen a la formación de espuma y, gracias a sus propiedades antisépticas, ayudan a la conservación de la bebida. Definitivamente, el lúpulo es imprescindible. Más aún.

Es insustituible. Al menos por ahora.

28 GB

El lúpulo se cultiva entre los 35º y los 55º de latitud (lejos del Ecuador), porque florece cuando detecta días muy largos.

Por eso no se puede sembrar en Salta. Pero sí en la región patagónica (Comarca Andina del Paralelo 42), donde la variedad que más se cultiva y la que mejor funciona es la Cascade (en menor medida se siembra Victoria, Nugget, Bullion, Mapuche). Se cosecha desde finales de verano hasta el otoño.

Como es un producto que se enrancia con facilidad, se utiliza solamente durante una temporada.

Las fotos de esta página pertenecen a las webs Zumo de cebada y cervecearte.com

GB 29 CrĂŠdito de la foto de apertura: Photographer: LuckyStarr. Location: Hallertau.

30 GB

Las fotos pertenecen a las fanpages de las marcas.

ciudades cerveceras

Ba ril o c h e

Olvidate del chocolate. Hace rato que la ciudad más conocida de la Patagonia es sinónimo de cerveza artesanal. La lista de las microbreweries habilitadas supera las veinte. Pero muchas más vienen empujando un fenómeno que promete hacer historia.

E

l primero en llegar al lugar fue un alemán,

una ruta cervecera en constante crecimiento que Carlos Wiederhold. Corría 1895. Construyó se ha convertido en una de las grandes atracciones la primera casa y abrió el primer almacén. Detrás de turísticas. Entre pequeñas fábricas y bares con él arribaron muchos inmigrantes más. Sobre todo, elaboración propia, la cifra de establecimientos del centro de Europa. Y, en especial, germanos, que habilitados supera los 20. Alrededor del Lago buscaban una geografía parecida a la de su país de Nahuel Huapi, en el Pasaje Peatonal de la Cultura de origen. Tanto es así que, según el censo de 1914, Montaña (antes Juramento), en pleno centro como Bariloche (Río Negro) tenía cerca de 400 habitantes, Bachmann, sobre la conocida avenida Bustillo como de los cuales 70 eran alemanes.

Blest (que con casi 30 años de historia es la pionera Con ellos llegó, también, una nueva actividad: la de la cervecería artesanal moderna en Bariloche elaboración artesanal de cerveza. Algunos dicen y en el país en general) y Berlina, en el circuito que a principios del siglo XX ya se producían lager y chico de Colonia Suiza como el Establo de la familia stout con cebada de las laderas del cerro Otto. Por Gilbert. La lista sigue (y se puede consultar en la eso los cerveceros aseguran que en Bariloche se página siguiente). fabricó cerveza antes que chocolate (hasta hoy, el La oferta incluye negras, escocesas, frutales, Pilsen, producto más tradicional del lugar). E impulsan la bock, stout, porter, con miel, anís, ahumadas, Indian proclamación de la ciudad como la Capital Nacional Pale Ale, picantes y muchas variedades más, que de la Cerveza (la petición llegó al Congreso en se llevan de maravillas con los fiambres regionales, 2012, cuando la entonces diputada nacional por los ahumados de Weiss, el típico chucrut, la trucha, Río Negro, Silvina García Larraburu, presentó un las fondues que conforman la suculenta propuesta proyecto de ley). gastronómica de la ciudad.

Títulos aparte, en la actualidad Bariloche cuenta con ¡Allá vamos!

GB 31

la ruta de la cerveza El itinerario empieza en el centro de Bariloche. O en Colonia Suiza. O ahí no más, en Villa La Angostura. Es decir, empieza donde quieras y cuando quieras. Los cerveceros artesanales te esperan todo el año.

en diciembre hay fiesta ¿Querés conocer la ruta de la cerveza artesanal barilochense? Sacá pasaje ya para el 6 de diciembre. Ese sábado se realiza la tercera edición de la Fiesta de la cerveza artesanal, una oportunidad inmejorable para degustar las propuestas cerveceras de la ciudad. Y en su mejor versión: recién hechas.

Habrá intercambio de experiencias, cursos, catas, charlas y una gran fiesta con música en vivo. Y si te quedás unos días más podés subirte al bus que recorre un más que representativo circuito de fábricas, tanto en el centro como en Colonia Suiza. Para saber más, entrá en www.beerart.com.ar

Bachmann Dos tipo Lager, una rubia estilo Pilsen y una negra estilo Schwartzbier; y tres tipo Ale: Amber estilo escocés, India Pale Ale estilo americano y una con frambuesa, estilo frutal.

Elflein 90 - O’Connor 1348 Facebook: Cerveza Bachmann bachmann@bariloche.com.ar Prosit Tres estilos ingleses (Amber Ale, Red Pale Ale y Porter) y un estilo irlandés (Stout). Las comercializan envasadas y en barril.

Del Caiquén 6217 Facebook: Cerveza Prosit cervezaprosit@hotmail.com Yesca Rubia Pale Ale, negra Stout y roja Brown Ale. 20 de febrero 451 (paseo gastronómico La Colina) Facebook: Cervecería Artesanal Yeska yeskabariloche@yahoo.com.ar Manush Brown Porter, Milk Stout, Milk stout chocolate, Stout, Imperial Stout, Draught Stout, Pilsner, Victoria Red Lager, Belgian Dark Ale, Belgian Strong Ale, Honey, IPA, Irish Cream Ale, Kölsh, Pale Ale, Wheat Ale. Neumeyer 20 cervezamanush.com.ar info@cervezamanush.com.ar Berlina Golden Ale, India Pale Ale y Foreign Stout.

Avenida Bustillo 11750 cervezaberlina.com info@cervezaberlina.com Blest Pilsen, Bock, Scotch Ale, Stout y de Frambuesa.

32 GB

Avenida Bustilo 11600 Facebook: Cerveceria Blest administracionblest@gmail.com La Cruz English Pale Ale, Working Man Porter, India Pale Ale, Brown Ale, Barley Wine, Scotch Roble, IPA Double Hop. Nilpi 789 cervecerialacruz.com.ar info@cervecerialacruz.com.ar Gilbert Pale Ale, Red Ale y Stout.

Km 24 de Circuito Chico Elflein 56 Facebook: Cervería Gilbert La Pinta Ofrece cerveza Lowther, en sus variedades rubia, roja y morena.

24 de Septiembre y Saavedra lapintabariloche.com.ar lapintabariloche@gmail.com Ruta 40 Ofrece la cerveza La Cruz Morales 368 Facebook: Cerveceria Ruta Cuarenta Bariloche Antares Kölsch, Scotch, Porter, Honey Beer, Cream Stout, Barley Wine e Imperial Stout, todas de chopera. También hay variedades de estación y algunas en botella.

Elflein 47 Facebook: Antares Bariloche Oficial bariloche@cervezaantares.com Lowther Lancelot (English Pale Ale), Richard (Ámbar), Ambrose (Porter), Heribert (Milk Stout), Tedd (Brown Ale) Mitre 1160 Facebook: Cerveza Lowther

Konna Rubia Kölsch, roja India, negra Porter.

Pasaje Juramento 73 Facebook: Konna microcervecería El Trebol Pilsen (rubia), Bock (negra), Indian Pale (roja) y de frambuesa.

Circuito Chico Km.18600 cervezaeltrebol@bariloche.com Diuka Rubia Pilsen, Negra Stout, Roja Red Ale, Morena Brown Ale. Colonia Suiza Facebook: diuka.bariloche Valais Negra, Rubia y Roja.

Colonia Suiza cervezavalais.com.ar ventas@cervezavalais.com.ar Villa La Angostura Epulafquen Cristal Ale, Roja Pale Ale, Negra Stout Cacique Antriao 1965, Barrio Epulafquen cervezaepulafquen.com.ar info@cervezaepulafquen.com.ar Australis Pilsen, Strong Pale Ale, India Pale Ale, Stout.

Av. Arrayanes 2490, Ruta 231 Km 60 cerveceriaaustralis.com.ar info@cerveceriaaustralis.com.ar Bauhaus Pale Ale, Stout, Barley Ale Av. de Los Arrayanes 3370, a 200 m del acceso a cerro Bayo cervezabauhaus.com.ar info@cervezabauhaus.com.ar

GB 33

Las fotos pertenecen a las fanpages de las marcas.

coleccionistas

Una razón de vida Por José Luis Ollivier

Allá por 2004, una vez que paré a almorzar en Dolores, durante un viaje a la costa, conocí a un personaje que vendía cosas de campo a la vera de la ruta. Le compré una botella de gres de la localidad de Dolores. Me comentó que una comerciante del pueblo vendía unas 15 botellas de cerveza.

Entusiasmado fui a verlas y me encontré con que una de las botellas tenía un escudo argentino.

Me llamó la atención, por lo linda e interesante, y después de varios idas y vueltas conseguí comprarle todo el lote. Ese fue el puntapié inicial para comenzar con este hobby, que es una razón de vida, porque los que tenemos esta afición nos levantamos y nos acostamos con la esperanza de que al día siguiente aparezca algo que nos sorprenda de nuevo.

José Luis Ollivier tiene una enorme colección de objetos de cerveza antigua.

En colecciondecerveza.com.ar se pueden ver 60 documentos Y todavía tiene 110 más para ingresar. En esta página, ceniceros y poroteros.

34 GB

cata de cerveza

Me gusta tu color hacer es servir la cerveza en un vaso adecuado (la nota de página 21 avanza en esta cuestión). Y de la forma correcta. Es decir, con el vaso inclinado a 45º y a una distancia suficiente para que la cerveza al caer se bata suavemente con el fondo y se llene de líquido y espuma. Hacia el final, el vaso va adquiriendo la posición vertical.

más contribuye a determinar el color.

Por eso el nivel de oscuridad de la cerveza indica el grado de tueste del grano utilizado: cuanto más tostada sea la malta, más oscuro será el color final de la cerveza, que puede variar del rubio más claro al negro más prieto.

p

La consistencia y la

persistencia de la espuma también dicen mucho. Por ejemplo, cuanto mayor es el contenido alcohólico de la cerveza la espuma tiene menor persistencia en el vaso.

p

La vivacidad de la cerveza indica el grado de

desprendimiento de gas en el vaso. Es decir, una pale ale con poco gas se puede beber a grandes sorbos, mientras que en una cerveza de trigo hay que convivir con una gran cantidad de gas intentando escapar.

GB 35

Esta nota ha sido elaborada sobre la base de la información provista por culturebeer.com

p

Lo primero que hay que

p

La malta es el ingrediente que

festivales

PARANÁ

LA PLATA La Plata (Buenos Aires) es la ciudad que registra el mayor crecimiento de productores de cerveza artesanal.

Las cifras de la 4ª Fiesta de la Cerveza Artesanal Platense lo confirman: en 2011 (primera edición) participaron 15 productores. En 2014 lo hicieron 32.

El festival es una iniciativa de la Asociación de Cerveceros Artesanales Platenses (ACAP). La institución no sólo reúne a los productores de La Plata, sino también a los de Berisso, Ensenada y alrededores. Entre sus planes figuran una planta embotelladora y una flota de vehículos de reparto.

“Actualmente en la ciudad se producen unos 40.000 litros de cerveza que se distribuyen en bares de La Plata. Esta fiesta es una buena oportunidad para mostrarle al público todo lo que nuestra ciudad produce en la materia”, dijo Rodolfo Córdoba, presidente de ACAP en diagonales.com.

Este año la celebración fue doble, ya que a mediados de octubre el gobierno platense firmó la reglamentación de la ordenanza municipal que les permite a los productores estar habilitados legalmente como cerveceros artesanales para producir y vender en toda la ciudad.

Por primera vez, el público pudo degustar la cerveza artesanal de la ciudad: “La Platense” con su sabor “Rubia de Tilo”.

36 GB

Se realizó entre el 10 y el 13 de octubre y participaron más de 200 cerveceros de Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Brasil y Uruguay, quienes asistieron a charlas técnicas y capacitaciones por parte de expositores de jerarquía mundial. El domingo hubo fiesta, con música en vivo, stands de comidas regionales, coleccionismo cervecero y mucho más.

Como en cada edición, tuvo lugar el “trueque”: cada cervecero lleva muestras de cortesía a fin de recibir una devolución constructiva de sus pares sobre bondades y defectos del producto, y posibles formas de mejorarlo.

Charlie Papazian, uno de los fundadores del movimiento de la cerveza artesanal en Estados Unidos, fue el invitado de lujo. En su honor, Somos Cerveceros, La Abadía del Oeste y Antares elaboraron una red IPA Argenta de 50 IBUs (Unidad Internacional de Amargor) bautizada Welcome Charlie.

ALUMINÉ

VILLA GESELL Una multitud celebró la cerveza de la mano de las artesanales de la región: Meulén, Altamar, Las Tres Escobas, Gaukler y Jophiers Brew durante un fin de semana largo con clima inmejorable.

La primera edición del Festival Binacional de Cerveza Artesanal que se realizó en Aluminé, Neuquén, congregó a alrededor de 20 productores de la región, a los que se sumaron algunos representantes de localidades chilenas como Temuco y Melipeuco.

Hubo charlas, capacitaciones y un concurso de cerveza que contó con un jurado de expertos. Se presentaron 57 muestras. Luego de una cata a ciegas, tres recibieron medalla de oro: Owe, Breway y Gaucha.

Cerca de mil personas pudieron disfrutar de cordero en varios formatos, trucha y ciervo, entre tantos otros sabores típicos del lugar, regados con algunas Pilsen, Stout y Ales de factura local.

En el mediodía del domingo, uno de los mejores asadores de la provincia asó tres costillares para agasajar a todos los productores de cerveza.

Con entrada libre y gratuita, el público pasó un día de playa con música, arte y cerveza. Hubo propuestas gastronómicas de lo más originales, muestras fotográficas, dj’s, música en vivo, artistas plásticos, tattoos, happy hours… Todo en el balneario Pleno Sol. El objetivo de mantener las playas limpias se cumplió con creces: los asistentes respetaron la consigna y llevaron su vaso. Por eso los más originales recibieron premios. ¡En cerveza!

URIBELARREA

V.G. BELGRANO

MISIONES

PUERTO MADERO

Se iba a realizar el 1º de noviembre, pero la lluvia obligó a los organizadores a cambiar los planes. Tomen nota. La segunda edición de Beer in Buenos Aires se realizará el 29 de noviembre Madero Rails, Puerto Madero. Esta vez, el festival de cerveza artesanal tendrá, también, mesas de póquer.

El primer fin de semana del 51º Oktoberfest de Villa General Belgrano (Córdoba) hubo un promedio del 70% de ocupación hotelera, mientras que en el segundo (el del 12 de octubre) se registró un 99% de plazas ocupadas.

En el Parque Cervecero, los integrantes de la flamante Cámara de Cerveceros Artesanales de Villa General Belgrano tuvieron un papel protagónico.

Según los organizadores de la VI Fiesta de la Picada y la Cerveza Artesanal, entre el sábado 11 y el domingo 12 pasaron por Uribelarrea (Buenos Aires) cerca de 60.000 personas. Un 50% más que en la edición 2013.

Durante once jornadas, y más de ciento veinte horas de programación, 1.800 artistas se lucieron sobre el escenario.

En los días más importantes de la fiesta hubo desfiles por las calles céntricas y espiches de barriles (lluvia de espuma) al mediodía y a la tarde.

Del 1º al 9 de noviembre la ciudad de Leandro N. Alem recibió a los habitantes de Misiones, turistas de Chile, Paraguay, Uruguay y otros países vecinos para celebrar la 39ª Fiesta Provincial de la Cerveza.

En el patio cervecero se dieron cita más de 25 cervezas artesanales, entre las que se destacan La Uribeña, La Caña y La Cerveza de Uribe, que se elaboran en la región anfitriona.

Unas 11.500 personas disfrutaron del Día Joven, del que participaron catorce bandas locales, la banda cordobesa Cuatro al Hilo, Estelares y Ciro y los Persas.

La inauguración incluyó el tradicional desfile por la avenida Belgrano y el espiche del primer barril. El resto de los días las actividades se desarrollaron en el Centro Cultural Germano Argentino.

También participaron Bechthold Rohdenburg, de Canning; Berkeler, de Castelar;, Warnog, de Capital Federal; Diuka, de Bariloche; Antares, de Mar del Plata, e Izar, de Alberdi, entre otras.

En Uribelarrea no hay hoteles ni hospedajes, aunque algunas familias de la localidad alquilaron casas y habitaciones a los visitantes. Los hoteles más cercanos se encuentran en Cañuelas.

Más de 20 stands de productores de chacinados y quesos, puestos de comidas, artesanías dieron marco a la reunión, que tuvo un cierre a pura música con Los Auténticos Decadentes y Los Bonnitos.

Informe: Pablo Miguel.

Este rincón de la selva misionera, encierra todo el encanto de una naturaleza hermosa y exuberante, y está considerada la “capital de la alegría”.

Durante los días que duró la Fiesta, los visitantes pudieron saborear las comidas típicas de la zona, participar de exposiciones, conocer las artesanías elaboradas en esa tierra y escuchar la música tradicional del lugar.

Entre las firmas cerveceras que estarán presentes figuran las artesanales Antares, Dust, Dos Patrias, The Mule.

Además serán de la partida, Stella Artois y el club privado de cervezas La Membresía.

La oferta gastronómica estará a cargo de la gente de La Bohème Creperie & Bar, que buscará satisfacer a los visitantes con sandwiches gourmet, limonadas, nachos con queso y crêpes dulces.

Además de la actuación de DJ Tommy Muñoz, se espera la presentación en vivo de Barbie & Fred, Juan Ingaramo, Sol Pereyra, Jerónimo Guiraud, Motherfuckers, Andrés Pomato y la Orquesta Elástica Támesis.

GB 37

beer selfies

aFrancisco - bariloche Pancho - amsterdam

Gaby y Jürgen - Bélgica

Perla - Nueva York

Gustavo e Iván - Berisso

38 GB

charlize - Los Ángeles

Érica - San Clemente

aNATALIA - Delta del Orinoco

aMarta - Nueva York

Juanma - Hamburgo

merchu y Malala - barcelona

amiguel - beccar

aVanesa y Luisa - bariloche

HĂŠctor, Richi, Juan y Marcelo - Matheu

M a n d a n o s t u f o t o a b e e r se lfie s@ g o b e e r.co m .a r GB 39

A単o 1- # 1- Noviembre 2014

goBEER revista digital de cervezas

EL TAR R E P S DE E LA D EZA V R CE