Beer Style br. 12

ISSN 2560-5240

Beer Style www.beerstyle.rs

SPECIJALIZOVANI MAGAZIN ZA KULTURU KONZUMIRANJA PIVA

Decembar 2019.

Godina II Broj 12

Beer Style SPECIJALIZOVANI MAGAZIN ZA KULTURU KONZUMIRANJA PIVA IZDAVAČ Beer Style d.o.o.

Teodora Pavlovića 29 Novi Sad Srbija Web: www.beerstyle.rs E-mail: office@beerstyle.rs DIREKTOR Ivan Ivanović E-mail: ivan.ivanovic@beerstyle.rs GLAVNI I ODGOVORNI UREDNIK Dejan Miškov mob: +381.63.217.527 E-mail: dejan.miskov@beerstyle.rs SEKRETAR REDAKCIJE Mirjana Kujović E-mail: office@beerstyle.rs GRAFIČKO UREĐENJE Produkcija F&B Media Novi Sad WEB MASTER Marko Dobranić E-mail: office@beerstyle.rs MARKETING F&B Media Novi Sad REDAKCIJA Ivan Ivanović Dejan Miškov Zoran Subašić Jovana Rakić Mirjana Kujović Marko Dobranić Dejan Rakić Andrea Magazin ŠTAMPA MAKS PRINTING Zemun TIRAŽ 11.000 primeraka Izdavač ne odgovara za sadržinu objavljenih oglasa i PR tekstova. Izdavač nije u obavezi da objavljuje demantije tekstova u kojima se iznose mišljenja, već samo onih u kojima se iznose činjenice. Magazin se ne distribuira osobama mlađim od 18 godina i isključivo je namenjen profesionalcima u HoReCa sektoru, između ostalih i proizvođačima i distributerima duvanskih proizvoda.

CIP - Katalogizacija u publikaciji Biblioteke Matice srpske, Novi Sad 663.4 BEERStyle : specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva / glavni i odgovorni urednik Dejan Miškov. -God. 1, br. 1 (dec. 2017)- . Novi Sad : F&BMedia, 2017-. - Ilustr. ; 31 cm Dvomesečno.

ISSN 2560-5240 = BeerStyle COBISS.SR-ID319040263

NAPUNILI SMO DVE GODINE

D

a, prvog decembra smo napunili dve godine i ušli smo u treću. „Preležali“ smo većinu „dečijih bolesti“ i polako odrastamo, te shvatamo svet u koji smo ušli i o kojem vam već dve godine pišemo.

Kada smo počinjali sa izdavanjem Beer Style magazina, želja nam je bila da pokušamo da podignemo kulturu pijenja piva na jedan viši nivo, ali i da implementiramo u naše pivske navike i dolazeću kulturu pijenja piva i kombinovanja piva i hrane, odnosno da približimo srpskoj HORECA trend pivske gastronomije. Neka ideja je bila da to radimo putem časopisa Beer Style, u print i online formatu, a da kao verni i sveprisutni pratilac bude i web platforma beerstyle.rs, te socijalni mediji povezani sa celim projektom. Štampano izdanje je svakim danom sve više raslo, ali sasvim neočekivano je web platforma beerstyle.rs prerastala zamišljene okvire i postala najposećenija srpska web platforma, a čija tema je pivska kultura i pivska gastronomija. Uspeli smo da vežemo veliku publiku uz web platformu beerstyle. rs, te da je zadržimo – vrlo smo ponosni što je već više od pola godine više od 30.000 individualnih poseta prisutno na mesečnom nivou na web platformi beerstyle.rs. Na naše ne malo iznenađenje, taj broj svakodnevno raste, a procene su da će tokom naredne godine taj broj preći 100.000 individualnih poseta tokom meseca, što je na godišnjem nivou više od 1.200.000 individualnih poseta. E sada, zamislite prodavnicu, veliku prodavnicu, u kojoj postoji polica za svaku srpsku kraft i industrijsku pivaru, za svakog uvoznika i distributera premijum piva u Srbiji, za svakog proizvođača ili uvoznika opreme u Srbiji, za svakog uvoznika sirovina u našoj zemlji, za svaki srpski restoran koji

ima ponudu pivskih menija, i u tu veliku prodavnicu ulazi godišnje 1.200.000 ljudi i na jednom mestu mogu da saznaju sve o ponudi pivske, ali i povezanih industrija, u Srbiji. Pivski festivali koji pre svega okupljaju kraft piva, te veliki festivali na kojima je pivo samo ukras muzičkim izvođačima, okupljaju pojedinačno od par hiljada do desetak hiljada posetilaca, a web platforma samo tokom jednog meseca više desetina hiljada ciljanih posetilaca, koji se zadržavaju u proseku više od tri minuta na web platformi, sa tendencijom stalnog rasta individualnih poseta.

Sa ponosom ističemo da smo nakon dve godine postojanja i redovnog izlaženja, sa ogromnim tiražem štampanog izdanja Beer Style magazina u luksuznom formatu sazreli i smatramo da smo dostojni da dajemo svoj sud, ali i pišemo kritički o stanju na srpskom tržištu piva i pivske gastronomije.

U skladu sa tim je broj koji je pred vama i koji sa nestrpljenjem čekate da pročitate.

Pored stalnih tema u novogodišnjem izdanju Beer Style magazina, izdvojili bi vam „Časopis u časopisu“, koji je vizuelno odvojen od ostatka časopisa, a čija je tema Najbolje od najboljih. U ovoj opširnoj temi vas upoznajemo kako i na koji način možete da znate da li je pivo kvalitetno, te da vam otkrijemo kako i na koji način možete da uočite mane i tehničke nedostatke piva. U okviru rubrike Najbolje od najboljih vam predstavljamo i najbolja i najreprezentativnija piva srpskih kraft pivara, najbolja premijum piva srpskih uvoznika, te najbolja premijum piva velikih industrijskih pivara koje posluju u Srbiji.

SADRŽAJ 34

VREME JE ZA SLAVSKU ZDRAVICU To je i prava prilika da se uz zahvalnost zaštitniku kuće prisetite svih pobeda - ličnih i porodičnih. I da očekivanja podignete više, baš kao i tu čašu piva za slavskim stolom

36

AKCENAT JE NA LIMENCI Svest o svim ovim prednostima i značaju limenki za svet kraft pivarstva dobila je svoju sjajnu prezentaciju na Super Can Festu, održanom početkom novembra ove godine ...

48

ISTRAŽUJTE ALI NE PRETERUJTE

Višegodišnji trend u pivskoj kulturi koji nalaže da se akcenat stavlja na kvalitet, a ne na kvantitet, sasvim je primeren za ostala 364 dana, mada bi ove specijalne noći, koja nas svojom prazničnom čarolijom prebacuje iz svakodnevne kolotečine ...

104

NAKON PIVA ZA PONETI STIŽE PIVO ZA DONETI U svojoj inventivnosti Fabrika piva ne staje, već kreira potpuno novi koncept, do sada nepoznat na ovim prostorima. Uz već čuveno pivo za poneti, sada se pojavljuje i pivo za doneti ...

114

BENEFITI OUTSOURCE MERCHANDISINGA U PIVSKOJ INDUSTRIJI

MVM Group je lider na polju outsource BTL usluga u regionu, a njeni menadžeri će u razgovoru za novogodišnje izdanje Beer Style magazina, pokušati da približe svoje usluge srpskim pivarima ...

PREMA ZAKONU O OGLAÅ AVANJU DUVANSKIH PROIZVODA OVA STRANA NIJE DOSTUPNA

RESTORAN GONDOLA

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

R

estoran Gondola svojim ekskluzivnim enterijerom i bogatom ponudom internacionalne kuhinje nudi gostima prijatno mesto za opuštanje u samom centru Novog Sada. Restoran se pretežno bavi italijanskom kuhinjom, ali se na meniju mogu naći razna jela iz domaće kuhinje. Uz ljubazno osoblje, kvalitetnu hranu i velik izbor piva, te elegantan enterijer, ovaj restoran obećava da će vam okupirati sva čula.

Beer Style preporuka – Prilikom posete Restoranu Gondola opredelili smo se za njihov Čikago burger uz pšenično pivo. Ovaj burger je došao uz namaz, paradajz, pohovanu mocarelu, sos od bosiljka, zelenu salatu i pomfrit. Burger je bio odličan, 100% od junećeg mesa i sočan, a kada pšenično pivo uđe u celu priču tu nema promašaja.

THE CAMELOT PIVNICA

U

gostiteljstvom su počeli da se bave u decembru 1999. godine otvaranjem jednog od najpoznatijih novosadskih klubova „Ritmo Latino“ i ovaj klub je uspešno poslovao do 2011. godine. U avgustu 2009. godine, otvorena je cafe-poslastičarnica „Macchiato KD“ u TC Mercator u Novom Sadu. Kao rezultat težnje za profesionalnim napretkom, u aprilu 2011. godine, unapređuju poslovanje otvaranjem prvog Gastro Pub-a „The Camelot“ u Novom Sadu, koji se visoko pozicionirao na ugostiteljskoj mapi grada svojim autentičnim ambijentom, hranom, domaćim pivom iz sopstvene proizvodnje.

Beer Style preporuka – Meni je veoma zanimljivo osmišljen, bez dosadnih i zamarajućih jela. Ovog puta smo se opredelili za svinjske medaljone u sosu od višanja, uz jedno točeno crveno pivo iz njihove proizvodnje. Jačina crvenog piva savršeno se uklopila uz kiselo - slatke ukuse sosa od višanja. Meso je bilo fino pečeno, a pivo je imalo jak i kvalitetan ukus.

10 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

SUPERMARKET DELI

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

S

upermarket Deli je jedan vrlo zanimljiv beogradski restoran elegantnog i prefinjenog enterijera. Koncept kojim se bave je moderan, i ne baš ustaljen kod nas. Pored vizuelnog doživljaja i interesantne atmosfere, poznati su po veoma ljubaznom i posvećenom osoblju, a koje daje sve od sebe da vam dokaže da ste napravili pravi izbor odabirom ovog restorana.

Beer Style preporuka – Prilikom posete Deli-ju konobari su nam preporučili njihovu piletinu sa pršutom, kačkavaljem i pire krompirom. Za pun ugođaj su nam preporučili i da pored ovog naručimo jedno domaće, hladno pivo. Meso je bilo najvišeg kvaliteta, savršeno pečeno i servirano je sa perfektnim dodatkom pršute i kačkavalja. Pire krompir je bio korektan, a sve je bilo kompletno uz pivo.

RESTORAN ŠARAN

R

estoran Šaran predstavlja ugostiteljsku dušu Zemuna, ali i moderan alaski duh. Šaran pleni i osvaja svoju publiku, toplom atmosferom, izvrsnom kuhinjom, domaćinskom toplinom usluge i vrhunskom ponudom u izboru dobre karte pića.

Beer Style preporuka – Šaran je jedan od najpoznatijih, ako ne i najpoznatiji, beograd-

14 I Beer Style

ski restoran koji se bavi konceptom domaćih ribljih specijaliteta. Ali pored rečnih, njihov meni poseduje i jela koja se prave od morskih riba.

Hteli smo i sami da se uverimo da li je paprikaš toliko dobar, te smo ga i naručili uz dodatak jednog hladnog svetlog lagera.

Domaća testenina samo dopunjava celu priču dok paprikaš vodi glavnu reč svojim izvanrednim i pikantnim ukusima.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Pivara Heisenberg je u svet kraft piva ušla u proleće 2019. godine.

Sve je počelo kao hobi, iz ljubavi i interesovanja prema samom kraft pivu. Već nakon prvog kuvanja rodila se strast prema proizvodnji zanatskog piva i želja i ljubav da se ta strast dobijena proizvodnjom prenese dalje kroz konzumaciju njihovih piva. Pivara ubrzo širi svoje kapacitete i tržište, te iz Subotice seli svoju pivarsku operaciju u Novi Sad. Priča je počela sa američkom IPA-om, ali sa ekipom Heisenberg pivare koja je i više nego Lorem ipsum @Heisenbergbrewery

inovativna, nije se moglo stati na jednom stilu piva, nego se neprestano traga za novim ukusima.

Kroz različitu selekciju sastojaka i kreiranje jedinstvenih recepata poznatih stilova piva, pivara Heisenberg se samouvereno pridružila kraft pokretu. Svojom ponudom prate trendove i pružaju ljubiteljima piva nove i izazovne ukuse.

Oni sami kažu da su njihova piva “highly addictive”, jer onaj ko ih jednom proba uvek dolazi po još.

Njihova piva uvek možete pronaći na točilicama craft beer club-a “Viking”, u Novom Sadu, Turgenjeva 1. @heisenbergbrewery

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

U

CASA NOVA samom centru Beograda, na Dorćolu, u starom gradskom kraju poznatom po svom multikulturalnom ambijentu, nalazi se restoran italijansko-francuske kuhinje pod imenom Casa Nova. U ponudi su salate, paste, biftek, piletina, ćuretina… po receptima italijanske i francuske kuhinje. Ali, ovde možete pojesti i odlično pripremljene plodove mora i nekoliko vrsta ribe.

Beer Style preporuka – Biftek u sosu od vrganja uz pilsner, bio je naš izbor. Meso koje koristi Casa Nova obrađivano je Dry age metodom oko 20 dana, što utiče na sam ukus prilikom serviranja.

Sos od vrganja je bio odlično spremljen i uz rashlađeno pivo uživanje je bilo potpuno.

RESTORAN ČAJKOVSKI

R

estoran Čajkovski je elegantan gurme restoran koji spaja tradicionalno i savremeno. Ranije su se prve svečanosti i balovi, čiji su domaćini bili ugledni građani Beograda, održavali upravo ovde, uz pratnju živih orkestara uz mnogo vina i ukusne hrane. Usluga koja teži savršenstvu, kreativnost šefa kuhinje i elegantan enterijer su glavne odlike restorana Čajkovski.

Beer Style preporuka – Prvo što nas je očaralo pri poseti ovom restoranu je predivan enterijer i više nego ljubazno osoblje. Sve je bilo na očekivanom nivou, bez ijednog propusta. Pitali smo osoblje za preporuku i posle malo konsultacija odlučili smo da poručimo pileći file u sosu od pečuraka uz jedno svetlo lager pivo. Sve je bilo sveže, korektno pripremljeno i što je najbitnije sve je bilo ukusno.

18 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Divne crvenkaste boje, svežih herbalnih aroma i punog i ukusnog tela.

Opisano govorom običnog naroda, pivo koje se lako pije, poželjno za gledanje utakmica ili bleje radnim danima.

Vole ga žene, mada, i ono voli žene.

Uskoro stižem

RESTORAN LITTLE BAY

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

L

ittle Bay restoran je deo istoimenog lanca restorana u Londonu i Brajtonu. Posle četiri uspešna Little Bay restorana u Londonu njihov vlasnik Dragiša Piter Ilić rešio je da Beogradu prenese deo svog bogatog iskustva stečenog u decenijskom radu u oštroj konkurenciji svetske prestonice ugostiteljstva. Ovaj restoran se nalazi u Dositejevoj ulici. Primarno služi hranu iz međunarodne, evropske, istočnoevropske i centralnoevropske kuhinje. Ali tu su takođe i opcije za vegane, vegetarijance i osobe koje paze na unos glutena.

Beer Style preporuka – Imali smo dosta sreće jer smo posetili ovaj restoran u nedelju. Zašto je to bitno? Bitno je jer samo nedeljom služe tradicionalni engleski nedelji ručak. Šta je to? Radi se o rostiranom junjećem ramsteku koji je poslužen uz pečeni krompir, povrće, jorkširski puding i grejvi. Uz ovo smo uzeli kriglu crnog piva. Sva naša čula su bila preokupirana dok smo jeli, uz prelep ambijent, prijatnu muziku i prelepu hranu. Savršen restoran za tmurne zimske dane koji nam slede.

RESTORAN NA ĆOŠKU

R

estoran Na ćošku je restoran moderne internacionalne kuhinje, a koji se nalazi na ćošku.

Na lokaciji sa respektabilnom ugostiteljskom tradicijom, u samom srcu Beograda. Na uglu Beogradske i Krunske ulice, smestio se restoran Na ćošku, a u njemu možete uživati u prijatnom ambijentu i vrhunskom gastronomskom doživljaju mediteranske, azijske i vegetarijanske kuhinje.

Beer Style preporuka – Restoran poseduju dosta zanimljivih i

22 I Beer Style

originalnih jela na meniju. Jelo koje nam je najviše privuklo pažnju jeste njihova Irska pita. Radi se o komadićima junetine u sosu od tamnog piva koji su zapečeni u lisnatom testu. Ovo jelo smo naručili i uz njega jedno tamno pivo. Do sada nismo imali priliku da probamo ovakav delikates miris tamnog piva i ukus junetine grade predivnu sinergiju čiji balans održava lagano lisnato testo, a završnicu mu daje ne previše rashlađeno tamno pivo.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

RESTORAN SALON 1905

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

R

estoran je smešten u kultnom objektu Geozavoda, u samom srcu starog Beograda i gostima nudi jedinstveno iskustvo. Kada je reč o hrani, ovde se služi Izvrsna mediteranska kuhinja, uz isključivo sveže i kvalitetne sastojke.

Njihova kuhinja je poznata po jednostavnim, ali moćnim receptima. Osim mediteranske, takođe služe hranu koja spada u francusku i centralnoevropsku kuhinju. Naravno tu su i opcije za vegetarijance, vegane i osobe koje paze na unos glutena.

Beer Style preporuka – Pored prelepog enterijera, po kom je ovaj restoran nadaleko poznat, postoji još jedna stvar po kojoj se ovaj restoran pamti. A to je njihov T – bone steak. Stoga smo bili znatiželjni i jako intrigirani. Zar je zaista toliko dobar? Morali smo da ga naručimo uz jedno svetlo pivo. I moramo vam priznati, ovaj T – bone steak je NEŠTO. Neodoljiv ukus mesa, koje se topi u ustima uz hladnu čašu laganog piva. Postoji li šta bolje?

RESTORAN SKVER 44

S

kver 44 je savremeni koncept koji podrazumeva neformalne obroke u opuštenoj atmosferi. Gosti su dobrodošli tokom celog dana. Možete uživati u odličnoj hrani, prvoklasnoj kafi i ukusnim pivima. Sedite i opustite se u atmosferi koju karakteriše autentičnost.

Beer Style preporuka – Uz male konsultacije sa konobarom odlučili smo se za burger, te smo naručili Texas burger i uz njega pšenično pivo.

Reč je o burgeru sa kidanom govedinom, bbq sosom, sirom, pomfritom i pohovanim lukom.

Zaista izvanredan burger od kvalitetnih sastojaka, jedinstvena kombinacija koja gradi pravi i prepoznatljivi ukus u kombinaciji sa ne previše rashlađenim pšeničnim pivom.

24 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

FISH & ZELENIŠ

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

A

ko ste ljubitelj mediteranske kuhinje i opuštene atmosfere, ovo mesto će vam se svideti. Jelovnik je autentičan, zasnovan na mediteranskom načinu pripreme hrane, na svežoj ribi, plodovima mora, organskom povrću, domaćim testeninama, grčkim i dalmatinskim predjelima, salatama, maslinovom ulju i mediteranskim začinima. Odličan je za vegetarijance, ljude koji poste i jedu niskokaloričnu hranu, ali dopada se i pravim gurmanima.

Beer Style preporuka – Od svega što smo probali u ovom novosadskom restoranu, najviše smo se obradovali grilovanoj hobotnici na žaru. Uz ovo jelo smo uzeli lager pivo, i nismo ni malo pogrešili. Hobotnica je bila kvalitetna i nije bila zamrznuta prethodno, a pivo je ceo ugođaj diglo na viši nivo.

RESTORAN CUBO

R

estoran Cubo je moderno uređen restoran na veoma atraktivnoj lokaciji, odmah pored novosadske plaže Štrand.

U prijatnom ambijentu ovog ekskluzivnog restorana možete uživati u jedinstvenim mirisima i ukusima specijaliteta pripremljenih od strane vrhunskih kuvara, pod dirigentskom palicom šefa Branislava Zakića, idejnog tvorca kultnog novosadskog restorana Zak. Beer Style preporuka – Bili smo raspoloženi za neko „jako“ meso uz lagano povrće.

Primetili smo da se njihova svinjska rebra u pikantnom sosu sa sotiranim povrćem perfektno poklapaju sa našom željom. Stoga smo se odlučili za to jelo uz jedno pšenično, ne previše hladno, pivo. Jelo je stiglo prilično brzo, meso je bilo sveže, lepo pečeno, išlo je fantastično uz pikantni sos. Povrće je donelo novu dimenziju ukusa, dok je pšenično pivo spojilo celu priču piva i hrane u neverovatnu celinu.

26 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

SAVETI

Beer Style vam predlaže

U DECEMBRU MILLER GENUINE DRAFT

P

osle duge, tople jeseni na koju retko ko može da se navikne, a ipak je bila lepa, dolaze dani u kojima ćemo se slojevitim oblačenjem, kapama, rukavicama i šalovima boriti protiv hladnoće. Crvenih noseva i prozeblih prstiju tražiće se toplo mesto za popiti pivo i pripremiti se za onu najluđu i najsjajniju noć. To je noć u kojoj se zaboravlja stara, bez obzira kakva je bila i dočekuje Nova godina. Za spektakl se valja pripremiti i baš zato je naš izbor za decembar svetlucavi Miller Genuine Draft. Ovo pivo je odlično i za slave kojih je na pretek u ovom, poslednjem mesecu u godini.

Svojim blistavim zlatnim sjajem svaki trenutak će pretvoriti u čaroliju, a blagim, osvežavajućim ukusom, koji je rezultat rigorozne selekcije najboljih sastojaka prijaće svakome i ljubiteljima, a i onima koji ne priznaju da su ljubitelji piva. Ovo je lager sa 4,7% alkohola, mladalačkom energijom i sobom donosi izuzetna iskustva. Uz ribu, da se ispoštuje post, ili sa mekim sirevima biće to pravo hedonističko iskustvo.

28 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

SAVETI

Beer Style vam predlaže

U JANUARU PROFESOR

P

osle burnog dočeka Nove godine i Božićnog slavlja treba se vratiti na ustaljenu šemu, mada je januar sad već tradicionalno mesec koji proleti da ga niko i ne primeti, zasenjen sjajem prazničnih noći. Jelo se, pilo se, slavilo se, sad treba sve to prepričati i pogledati fotografije, nekoj se nasmejati, neku sakriti od javnosti. Za sve opuštene januarske aktivnosti, te hladnije dane i posebne trenutke predlažemo pivo Profesor pivare Academia. Skladna kombinacija gorčine citrusa i slatke smole četinara biće pravi eliksir za opuštanje posle ludovanja. Treba se dobro čuvati iskusnog Profesora, koji svojim zanosnim ukusom, nalik na čaj sa medom i limunom, zna da „opije“, jer 6,3% alkohola nije malo, te i one sakrivene fotografije mogu da „isplivaju“ u javnost.

www.beerstyle.rs

Beer Style I 29

SAVETI

Pametno kupite

KOZEL PREMIUM

U

šuškani pored kamina ili radijatora, jer je u savremenom svetu lakše ušuškati se pored radijatora nego pored vatrice, željni putovanja otvorite Kozel Premium lager svetlo pivo i atlas. Jedna od manjih država u Evropi, ali spada u turističke divove, je Češka. Zemlja puna dvoraca, baš kao iz bajki, spomenika, sela i parkova. Šarmantni Prag prepun kulturnih, arhitektonskih i istorijskih atrakcija. Sve to ćete osetiti ako probate Kozel Premium lager svetlo pivo. Sve to sažeto u nežnoj aromi slada uz zavodljivi hmelj i sa odlično usklađenom karbonizacijom. Uz dovoljan procenat alkohola, taman toliko da osetite svim čulima netaknutu prirodu u okolini Praga, gde je koza simbol kvaliteta koji traje i poštuje se u više od 50 zemalja širom sveta, postaćete jedan od zaljubljenika u Kozel pivo.

30 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

,

Mi smo pivski stapici i trazimo idealno pivo l

l

www.soulfood.co.rs

Čaša piva za slavskom trpezom

VREME JE ZA SLAVSKU ZDRAVICU To je i prava prilika da se uz zahvalnost zaštitniku kuće prisetite svih pobeda - ličnih i porodičnih. I da očekivanja podignete više, baš kao i tu čašu piva za slavskim stolom

34 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Z

a godinu dana Srbi obeleže više od 80 krsnih slava. Najćešće slave u Srbiji su: Sveti Nikola, 19. decembar (Nikoljdan); Sveti Georgije, 6. maj (Đurđevdan); Sveti Arhanđel Mihajlo, 21. novembar (Aranđelovdan). Slava se kao porodični praznik zadržala samo kod Srba upravo zahvaljujući tome što je Sveti Sava vernicima tek uspostavljene Srpske pravoslavne crkve ponudio spisak pravoslavnih svetaca u zamenu za mnogobožačke paganske idole ili zaštitnike doma. Tada propisan crkveni obred ostao je isti do danas. Mada datira još s kraja osmog veka, kada je počelo pokrštavanje Južnih Slovena, sam pojam krsna slava prvi put je zabeležen u Ohridu, 1018. godine. Prenošena s kolena na koleno, od oca na sina ili na neudatu ćerku ako u kući nema sinova, slava je do danas ostala jedina neprekinuta tradicija Srba. Slavu treba slaviti uvek, bez obzira na okolnosti, u sreći i nesreći, u veselju, ali i u žalosti, i kada se ima, i kada se baš i nema.

Ono što je najvažnije za slavsku trpezu je da se mora spremati sa ljubavlju, verom i radošću, a u skladu sa mogućnostima.

Pojedini običaji su se u međuvremenu zagubili www.beerstyle.rs

ili izmenili, a možda bi ove godine mogli da ih uvrstimo u slavski ritual uz promene koje nameće današnje vreme.

Dvorenje slave – pojedini domaćini taj dan kada proslavljaju krsnu slavu uopšte ne sedaju, ili pak ne sedaju dokle god gori sveća. To se čini u znak poštovanja prema svecu zaštitniku, ali i da bi se u svakom trenutku poslužili gosti, da bi se pobrinulo o rasporedu sedenja i da svi osećaju prijatno i ugošćeno.

Dolibaša – poseban i drag gost na slavi koji sedi na čelu stola i vodi računa da pred svima ima vina, sa čašom u desnoj ruci izgovara molitvu, prekrsti se popije vina, zdravi se sa onim ko mu je sa desne strane i predaje mu čašu vina koja kruži u krug. Nakon toga se može preći na pivo koje je domaćin obezbedio.

Zdravica – treba da bude važan ritual svake slave. Čaša se diže za zdravlje ukućana i gostiju, za veća okupljanja sledeće godine, za nove početke i srećne završetke. To je i prava prilika da se uz zahvalnost zaštitniku kuće prisetite svih pobeda - ličnih i porodičnih. I da očekivanja podignete više, baš kao i tu čašu piva za slavskim stolom.

Beer Style I 35

VESTI

OdrĹžan Super can fest

AKCENAT JE NA LIMENCI 36 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

VESTI

Svest o svim ovim prednostima i značaju limenki za svet kraft pivarstva dobila je svoju sjajnu prezentaciju na Super Can Festu, održanom početkom novembra ove godine, u organizaciji Dogma Brewery i programa ,,Svaka limenka se računa‘‘ Recan fondacije, neprofitne organizacije osnovane od strane kompanije Ball Beverage Packaging Europe www.beerstyle.rs

Beer Style I 37

VESTI

S

vest o koristi, značaju i praktičnosti limenki sve više se širi i kraft svetom. Pivo i limenke inače su stari partneri i njihova ,,saradnja‘‘ traje više od osamdeset godina. Za ovih više od osam decenija pređen je dug put i u marketinškom i u tehnološkom pogledu. U početku, na prednosti limenke gledalo se sa sasvim praktične strane – bile su pogodnije za pakovanje, skladištenje i transport. Limenke povećavaju efikasnost transporta za gotovo 50%, značajno smanjuju utrošak na materijalu za pakovanje i izuzetno su pogodne za skladištenje. Međutim, razvojem tehnologije, marketinga i ekološke svesti, stiglo se i do mnogih drugih prednosti limenki.

Proizvod spakovan u limenku apsolutno ne propušta spoljni kiseonik, ne propušta svetlost niti UV zračenje, pa se u ovako zaštićenoj sredini, koja nema nikakve interakcije sa spoljašnjošću, zadržavaju sve karakteristike proizvoda od trenutka pakovanja. Za ljubitelje piva limenke imaju još jednu dodatnu prednost, jer se pivo u limenci brže hladi. One su jednostavne za transport, praktične, izdržljive i svestrane, idealan izbor za bilo koji vid pivskog druženja, od kuće do prirode. Lakše su za nošenje od drugih načina pakovanja, bezbedne, a sa njima se može ući i tamo gde bi to sa pivom u nekom drugom pakovanju bilo teško izvodljivo.

Svojim oblikom i površinom od 360 stepeni limenka nudi idealan prostor za dizajnerske poduhvate i marketinške poruke. Uz uobičajene podatke, nazivu i vrsti piva, sastavu, proizvođaču, primenom kreativne kombinacije boja, slova i čitave vizuelne prezentacije, moguće je od limenke stvoriti jedin-

38 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

VESTI

stven, lako prepoznatljiv proizvod koji ni jednom ljubitelju piva neće izmaći iz vidnog polja.

Limenke su stalni predmet tehnoloških inovacija, uporno se radi na njihovom unapređenju i usavršavanju. Ovakav pristup doveo je do toga da je aluminijum od kog se proizvode vremenom postajao sve lakši, ne gubeći pri tome ni malo od svoje čvrstoće.

Opasnost da čitava planeta bude prekrivena limenkama bila bi sasvim realna da nije jedne od njenih najvećih prednosti, a to je reciklaža. Limenke su u potpunosti reciklažne, ovaj proces se može ponavljati nebrojeno puta, a pri tom se ništa ne gubi na kvalitetu limenki. Ispražnjena i odbačena limenka piva pojaviće se ponovo sa svojom dragocenom sadržinom na policama marketa ili u pivnicama za svega trideset do šezdeset dana, zadržavajući pri tom sve svoje jedinstvene karakteristike.

www.beerstyle.rs

Svest o svim ovim prednostima i značaju limenki za svet kraft pivarstva dobila je svoju sjajnu prezentaciju na Super Can Festu, održanom početkom novembra ove godine, u organizaciji Dogma Brewery i programa ,,Svaka limenka se računa‘‘ Recan fondacije, neprofitne organizacije osnovane od strane kompanije Ball Beverage Packaging Europe. Uz prisustvo brojnih ljubitelja piva, svoje pivske kreacije predstavilo je 15 kraft pivara iz Srbije, regiona, kao i Španije, Holandije, Rumunije, Italije, Austrije i Engleske. Naravno, podrazumeva se da su svi izlagači reprezentovali svoja piva u limenkama.

Da ne bi sve ostalo samo na uživanju u ispijanju sjajnih kraft piva, gosti Super Can Festa bili su i stručnjaci koji su svojim predavanjima naglasili prednosti i značaj limenki, kako za očuvanje kvaliteta piva, tako i za očuvanje planete, a naravno da

Beer Style I 39

VESTI

je bilo reči i o tehničkim i proizvodnim aspektima pivarstva. Sva predavanja su održana na engleskom jeziku, da bi se ispoštovali gosti, pojedini izlagači, ali i predavači.

Jelena Kiš i Jovan Jovanović iz Ball Beverage Packaging Beograd naglasili su prednosti limenki i njihov značaj za kraft pivarstvo, kao i njihove neverovatne reciklažne mogućnosti.

Gianmaria Ricciardi predstavnik kompanije Lallemand Brewing održao je predavanje sa temom ,,Oxygen control in brewing‘‘.

Docent dr Saša Despotović sa Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu prisutnima je predočio važnost limenki u predavanju naslovljenom ,,Freshness from the can‘‘. ,,Micro – Canning: Our Family Inspiring Your Family – Shaping the Next 20 Years of Craft Beer‘‘ bila je tema predavanja koje je održao Chas Love iz Cask Global Canning Solutions.

Gost iz Slovenije, Mihael Vitko iz firme Hopsi dopunio je priču predavanjem ,,New Slovenian Hop Varietes‘‘.

Muzički deo programa zaokružio je ovaj dan posvećen pivu, limenkama i novim saznanjima.

Limenka je postala omiljeni izbor kraft pivara širom sveta, ali i njihovih konzumenata. Ovde su se, na jednom mestu, susreli kraft pivari, ali i struka, te predstavili plod višedecenijskih naučnih istraživanja koja su dodatno doprinela očuvanju kvaliteta piva u bezbednom pakovanju, saznanje o izuzetnim reciklažnim mogućnostima limenki i sa tim povezana sve izraženija svest o potrebi očuvanja naše životne okoline.

Kao što svaki istinski ljubitelj piva nema B piće, tako ni svi mi zajedno nemamo B planetu za život.

40 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Češka piva u Srbiji

KULTURA, LJUBAV I TRADICIJA ISPIJANJA PIVA Sebre d.o.o. je ekskluzivni uvoznik čuvenih čeških piva, Pilsner Urquell, Gambrinus, Kozel Premium i Kozel Dark.

Svojim nastupom i odnosom uspeli su da ova piva visoko pozicioniraju u lokalnim ugostiteljskim objektima, pivnicama i lancima trgovinskih mreža, te domaćim ljubiteljima piva predstave ono najbolje iz zemlje koja je sinonim za pivo

42 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

www.beerstyle.rs

Beer Style I 43

PREDSTAVLJAMO

P

riča o Češkoj Republici i pivu najčešće započinje dobro poznatom statistikom, koja već godinama unazad pokazuje da su Česi neprikosnoveni na prvom mestu na svetu po količini popijenog piva po glavi stanovnika. Međutim, ovaj podatak, ma koliko bio precizan, samo je sumarni prikaz i pokazuje tek jednu stranu češkog odnosa prema pivu. Pivo je u ovoj zemlji posebna kategorija, sasvim po strani u odnosu na žestoka pića i vino. Ono je deo jedne kulture, navika, mentaliteta, a ispijanje piva i uživanje u njegovom ukusu je završni deo jedne priče, dugog procesa koji se odvija sa puno pažnje i ljubavi.

Proizvodnja piva u ovoj državi ima tradiciju koja je duža od milenijuma. Iako se sasvim sigurno proizvodilo i ranije, prvi pomen češkog piva je u jednom dokumentu iz 993. godine, iz manastirske pivare. Iskustvo, tradicija, trud, posvećenost, najkvalitetniji lokalno proizvedeni sladovi i hmelj, garancija su kvaliteta piva koje je odavno prešlo granice države i osvojilo čitav svet.

Pivo je za Čehe nezaobilazni deo svakodnevnog života i druženja i njegova demokratičnost se možda nigde na svetu ne pokazuje bolje nego ovde gde ga sa podjednakim uživanjem ispijaju svi, od uličnih prodavaca, preko intelektualaca,

44 I Beer Style

do najviših državnih funkcionera. Češke pivnice su prave male izložbe lokalnih karaktera, oaza čuvenog češkog humora, i gotovo sigurno je da nije njih ne bi bilo ni čuvenog dobrog vojnika Švejka. One nisu mesta za noćni život do sitnih sati, većina radi do 11 uveče ili do ponoći.

Poenta je u druženju, razgovoru i uživanju u naizgled sitnim, ali veoma bitnim životnim stvarima. Češka piva odavno su legendarna i kod nas, ali više nije potrebno da se odlazi u zemlju njihovog porekla kako bi se osetio ukus vrhunskog piva.

Sebre d.o.o. je ekskluzivni uvoznik čuvenih čeških piva, Pilsner Urquell, Gambrinus, Kozel Premium (svetli) i Kozel Dark. Svojim nastupom i odnosom uspeli su da ova piva visoko pozicioniraju u lokalnim ugostiteljskim objektima, pivnicama i lancima trgovinskih mreža, te domaćim ljubiteljima piva predstave ono najbolje iz zemlje koja je sinonim za pivo. Međutim, to ni izbliza nije sve. Sebre d.o.o. ulaže veliki trud da uz samo pivo donese kod nas i češki duh i pristup ovom jedinstvenom piću, čitavu jednu pivsku kulturu koja bi i naše pivske običaje i navike trebala da podigne na jedan viši nivo.

Sebre d.o.o. posvećuje veliku pažnju edukaciji ugostitelja o načinu točenja piva, pravilnom odr-

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PREDSTAVLJAMO

www.beerstyle.rs

Beer Style I 45

PREDSTAVLJAMO

žavanju točilica, izboru čaša i njihovom pranju i sve to podupiru svojom opremom koja ide uz pivo. Praktično, vodi se računa o svakom detalju, jer češko pivo zaslužuje ozbiljan pristup da bi se u potpunosti moglo uživati u njegovom jedinstvenom ukusu.

A koliko su ti detalji bitni govori i priča o pivskoj peni i točenju piva. Pena je jedan od zaštitnih znakova češkog piva i njegov sastavni deo. Dok kod nekih drugih vrsta piva pena i ne mora biti zapažena, ona je, kako Česi kažu, za njih neka vrsta nacionalnog ponosa. Što deblja, to bolja.

Debeli sloj pene čuva pivo od atmosferskih uticaja i zadržava njegov ukus i svežinu. Za razliku od suve pene koja brzo nestaje, ovo je vlažna pena

46 I Beer Style

koja lagano nestaje u pivu štiteći ga od kiseonika.

Gusta i kremasta, ostavlja karakteristične krugove na čaši. Česi imaju tri tradicionalna metoda točenja piva, hladinku, šnitu i mleko koja daju sasvim različiti ukus jednom istom pivu. Oni koji bi želeli da ovo probaju ili su možda nepoverljivi mogu se lično uveriti u to u renomiranoj beogradskoj pivnici Gvožđara 1870 i osetiti svu čaroliju vrhunskog češkog piva. Ovi načini točenja zahtevaju preciznost, vežbu i iskustvo. Uostalom, jedna stara češka izreka govori da pivar kuva, ali da dobar točilac zapravo stvara pivo.

Kada je reč o češkim brendovima u Srbiji Sebre d.o.o. nudi Pilsner Urquell u buretu od 30L,

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PREDSTAVLJAMO

limenkama i flašama od 0,33 i 0,5L. Svetli Kozel se može nabaviti u buretu od 30L, limenkama i flašama od 0,5L, isto kao i tamni Kozel.

Uz pomenute češke velikane u portfoliju kompanije nalaze se i druga vrhunska piva. Holandski Grolsch, koji se može pronaći u limenkama i flašama od 0,45L sa swing top čepom, Gambrinus – limenke i flaše od 0,5L, nemački Maisel‘s Weisse Original u buretu od 30L i flašama od 0,5L, Maisel‘s Weisse Kristall (pšenično filtrirano), Maisel‘s Weisse Dunkel (pšenično tamno) i Maisel‘s Weisse Alkoholfrei (pšenično bezalkoholno) stižu nam u flašama od 0,5L, Bayreuther HELL u buretu od 30L i flašama od 0,5L, a deo ove sjajne ponude je i Maisel&Friends, dah kraft sveta koji uključuje

Stefan‘s Indian Ale, Marc‘s Chocolate Bock i Jeff‘s Bavarian Ale u flašama od 0,75L. Napomenuli bi, kada je reč o brendovima koje Sebre d.o.o. distribuira na srpskom tržištu, da je poseban akcenat na Gambrinus pivu, koje je inače ekskluzivan češki proizvod. Kao takav, ono je bilo rezervisano isključivo za češko tržište, no od nedavno kompanija Sebre d.o.o. je dobila pravo da ga distribuira na tržište Srbije i ovaj potez smatraju komplimentom i nagradom za svoj doprinos širenju češke kulture ispijanja piva.

I za kraj da napomenemo da kada se nazdravljaju sa kriglom zlatnog napitka okrunjenim debelim slojem pene Česi kažu: Na zdravi! Prevod nije potreban.

Sebre d.o.o. Beograd, Milorada Jovanovića 9, Tel: +381.11.44.12.900 www.beerstyle.rs

Beer Style I 47

SAVETI

Koje pivo popiti u najluđoj noći

ISTRAŽUJTE ALI NE PRETERUJTE

48 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

SAVETI

Višegodišnji trend u pivskoj kulturi koji nalaže da se akcenat stavlja na kvalitet, a ne na kvantitet, sasvim je primeren za ostala 364 dana, mada bi ove specijalne noći, koja nas svojom prazničnom čarolijom prebacuje iz svakodnevne kolotečine, pritiska i stresa u veselje, smeh i pesmu, kvalitet i kvantitet mogli barem na kratko da se susretnu

D

oček Nove godine može biti sasvim raznolik.

Veseo i pomalo razuzdan, dosadan i uštogljen, neobavezan i potpuno iznenađujući. U porodičnom krugu, sa voljenom osobom, na putovanju, u restoranskoj atmosferi ili sa društvom iz kraja. Kako god da je dočekali, gotovo je nemoguće zamisliti noć između 31. decembra i 1. januara bez zdravice, a zdravica bez nekog alkoholnog pića je podjednako neubičajena u društvima sasvim različite kulture, na različitim meridijanima.

Za pravog pivopiju izbor pića u novogodišnjoj noći ne predstavlja problem, kao što nije bio problem ni tokom čitave godine. Međutim, samo reći pivo, više ni izbliza nije dovoljno. Izbor je iz godine u godinu sve veći i raznovrsniji, a ovakva svečana prilika i vesela noć jednostavno nalažu da se, bar za tu proslavu, čovek okrene nečem uobičajeno kvalitetnom, ali i sasvim novom.

Ukoliko bi se oslonili na kalendar i vremenske prilike, onda bi pravi izbor bio neko dobro zimsko pivo. Sezonska piva imaju dugu tradiciju u svetu piva, mada je ta tradicija na komercijalnom nivou jedno vreme bila potisnuta od strane univerzalnih lagera. Pivari su tokom vekova jednostavno sledili promene godišnjih doba, pa su za duge i hladne zimske mesece pripremali snažnija, začinjenija piva. Stari engleski izraz winter warmer možda najbolje objašnjava njihove karakteristike. Kako su zimski praznici, pa tako i doček Nove godine,

www.beerstyle.rs

postajali sve komercijalniji, tako su se proizvodila različita piva, ponekad sasvim malo prilagođena tradicionalnim zimskim pivima, ali sa nazivima koji su sugerisali njihovu upotrebu baš u vreme zimskih praznika. Klasična zimska piva, kao što su barley wine, strong ale ili imperial stout mogli bi biti i pravi novogodišnji izbor za one koji bi da probaju nešto novo, a ipak tradicionalno, i vode računa o količini ispijenog piva, jer zimska piva nisu ni malo nežna po svom sadržaju alkohola.

A novogodišnja noć je duga i treba izdržati do sitnih sati…

Ovu zimsku idilu duge tradicije i viševekovnih navika, bez imalo razmišljanja odbiće strastveni ljubitelji lagera. Poznato je iz nekih istraživanja da su ljubitelji lagera izuzetno tvrdokorni u svojim pivskim sklonostima, tako da ih je teško, ponekad gotovo i nemoguće, nagovoriti da promene ne samo vrstu piva i eventualno probaju neki ejl, nego su izuzetno verni i određenoj marki piva na koju su tokom godina navikli. Za njih se pitanje o izboru pića u novogodišnjoj noći uopšte ne postavlja. Međutim, upravo je ova ,,najluđa noć‘‘ kao stvorena za malo opuštanja i pokušaj sa nekim novim stilom ili barem brendom. Domaće industrijske pivare, uvoznici i kraft pivari potrudili su se da nam zaista prošire pivske horizonte. I oni koji nikako ne bi hteli da izađu iz okvira lagera imaju sada sjajan izbor, od industrijskih premijum piva, iz domaće proizvodnje i šarenolikog uvoznog

Beer Style I 49

SAVETI

portfolija, do kraft lagera kojima se srpski kraft pivari sve više okreću. A za one koji bi ipak da malo eksperimentišu, izbor je još povoljniji i raznovrsniji.

To i jeste naš predlog: probajte nešto novo, barem malo različito od onog na šta ste navikli tokom godine. Uostalom, u novogodišnjoj noći često se rađaju neke velike, ozbiljne ljubavi, pa zašto se ne bi rodila i neka mala pivska ljubav.

Višegodišnji trend u pivskoj kulturi koji nalaže da se akcenat stavlja na kvalitet, a ne na kvantitet, sasvim je primeren za ostala 364 dana, mada bi ove specijalne noći, koja nas svojom prazničnom čarolijom prebacuje iz svakodnevne kolotečine, pritiska i stresa u veselje, smeh i pesmu, kvalitet i kvantitet mogli barem na kratko da se susretnu.

Naravno, u tom slučaju ključevi od kola bi trebali obavezno da ostanu kod kuće. Taksisti ionako neumorno rade čitavu noć, pa ako ih treba i malo sačekati, taman ima vremena za još jedno pivce pre polaska.

50 I Beer Style

Za one kojima je ponoć, uz vatromet, čestitanja i zdravice, nezamisliva bez šampanjca, pivari imaju više nego dostojnu zamenu. Pioniri šampanjskog piva bili su, a ko drugi, Belgijanci sa svojim Biere de Champagne ili Biere Brut. Ova simbioza piva i penušavog vina, bez grožđa naravno, proizvod je pažljivog rada i specijalnog postupka koji ga približava šampanjskim vinima. Od pre par godina na tržištu je i Brut IPA, rezultat višegodišnjih istraživanja koji je prvi put proizveden i natočen u San Francisku. Ukoliko niste u mogućnosti da nabavite DeuS Brut des Flandres, Malheur Biere Brut, Devils Backbone Brut IPA ili Sierra Nevada Brut Ipa, nema razloga za nervozu jer su naši preduzimljivi kraft pivari već izašli sa svojim verzijama Brut IPA. Koje god da je pivo u čaši, važno je da atmosfera bude opuštena i vesela, želje iskrene i muzika dovoljno glasna. I ipak treba biti bar donekle umeren – jer sutradan nas čeka repriza, pa treba nastaviti tamo gde se stalo.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Beer Style www.beerstyle.rs

SPECIJALIZOVANI MAGAZIN ZA KULTURU KONZUMIRANJA PIVA

PIVSKA SCENA

SRBIJA 2019

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Kako prepoznati dobro pivo

PITANJE SVIH PITANJA Prema jednoj definiciji odlično pivo bi trebalo da bude napravljeno od visokokvalitetnih sirovina, ne bi trebalo da ima primetne nedostatke u ukusu, karakteristike ukusa morale bi se svo vreme zadržavati, a sve zajedno ne bi trebalo da se razlikuje od prihvaćenih specifikacija koje važe za dato pivo. Svako izraženo odstupanje od ovih pravila moglo bi da ukaže na neki nedostatak piva

52 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

P

ivski svet šareniji je nego ikada. Nove pivare, paleta pivskih ukusa koja ima sve više nijansi, stilovi i podstilovi, kraft piva koja su promenila shvatanja mnogih o pivu, velike industrijske pivare koje osvajaju nova tržišta, do skora ne baš naklonjena pivu...situacija deluje vrlo povoljno za svakog prosečnog pivopiju, ali u ovom opštem šarenišu i pomalo zbunjujuće – nikad više priča i komentara o pivu, različitih teorija, prikaza i kritika, trendova koji svojom pojavom pokazuju da je pivarstvo postalo ogroman, globalni biznis.

Slična su dešavanja i na domaćem pivskom tržištu. Ponuda nikada nije bila veća i raznovrsnija i to u sva tri segmenta: domaćoj industrijskoj proizvodnji piva, uvozu piva i srpskom kraft pivarstvu. Koliko su svi ovi trendovi zaista ekonomski opravdani, pokazaće vreme, odnosno dubina ili plitkost džepa prosečnog domaćeg pivopije. Ono što pomenutog pivopiju može da raduje svakako je taj izbor koji ga može provesti kroz različite pivske stilove i neotkrivene ukuse i arome. A ako je ekonomija u pitanju, ponekad se zaista nije loše odreći kvantiteta, za doživljaj kvaliteta. Ili onoga što mislimo da je kvalitet. Jer, zaista, šta je dobro pivo i kako prepoznati loše pivo?

www.beerstyle.rs

Beer Style I 53

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Prvo, pivo je vrlo osetljiv proizvod i zahteva veliku pažnju pri proizvodnji. Sasvim je izvesno da velike industrijske pivare imaju strogu, dobro uhodanu kontrolu procesa proizvodnje, a isto se može reći i za veliku većinu kraft pivara. Problemi najčešće mogu nastati prilikom transporta, skladištenja i naročito izlaganja. Pivo koje dugo stoji na policama marketa, gotovo neprekidno izloženo svetlu i eventualnom nepažljivom rukovanju, može izgubiti dosta od svojih osnovnih kvaliteta, pa u čaši može završiti nešto sasvim različito od onog što je izašlo iz pivare.

Naravno, nekvalitetno pivo može izaći i direktno iz pivare. Da parafraziramo Bukovskog, koji je i sam dobro znao šta su jeftina i nekvalitetna piva: Bog je stvorio puno piva, ali malo pivara. Prema jednoj definiciji odlično pivo bi trebalo da bude napravljeno od visokokvalitetnih sirovina, ne bi trebalo da ima primetne nedostatke u ukusu,

54 I Beer Style

karakteristike ukusa morale bi se svo vreme zadržavati, a sve zajedno ne bi trebalo da se razlikuje od prihvaćenih specifikacija koje važe za dato pivo.

Svako izraženo odstupanje od ovih pravila moglo bi da ukaže na neki nedostatak piva.

Pivo je čudesan napitak koji zahteva puno pažnje da bi se od njega dobilo ono najbolje, fini balans u kom se ukus, miris i svežina skladno prepliću.

Ukoliko se ovaj balans poremeti, često pod uticajem oksidacije ili neprimerene temperature, pivo ozbiljno gubi na svojim primarnim karakteristikama. Ukus piva trebalo bi da bude pun, zaokružen, izražen, u zavisnosti od vrste piva, a isto važi i za miris koji je na svoj način zaštitni znak kvaliteta piva. Ako se u čaši nađe nešto nalik vodi, slabog, sasvim bezizražajnog ukusa uz prateći miris koji je tek uz najbolju volju moguće nazvati mirisom, bolje je zaista preći na vodu. Ječmeni slad je ono što će dati pun, zaokružen ukus pivu, a hmelj će

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

mu dati karakterističnu gorčinu, uz još neke arome prisutne u savremenim sortama pivskog hmelja.

Jedan od prvih pokazatelja dobrog piva, koji su nekadašnji početnici u pivu mogli naučiti od starijih, je prisustvo bogate, postojane pene koja će se duže zadržati i lagano opadati, ostavljajući na čaši trag poznat pod žargonskim nazivom ,,briselska čipka‘‘. Fini, kremasti sloj pene posledica je zanimljive i hemijske reakcije, zadržava ukuse piva, čuva njegovu temperaturu, štiti ga od navale kiseonika, i, na kraju krajeva, doprinosi onoj mitskoj slici pivopije koji laganim potezom ruke skida penu sa brkova. Ukoliko je pena slaba, tanka, nestane gotovo istog momenta kada se stvorila, ni ono što se nalazi ispod te kratkotrajne pene nije od neke velike vrednosti. Naravno, ovo važi za piva koja se kod nas ubedljivo najviše piju, lagere, pena je ponos čeških pilsnera, ali za neke druge vrste piva ona nije primarni znak kvaliteta,

www.beerstyle.rs

odnosno njena manja izraženost ne mora biti znak lošeg piva.

Mane piva mogu poticati od nekvalitetnih sirovina ili od nedostataka u tehnološkom procesu. Recimo, ukoliko se upotrebljava stari hmelj, pivo može imati opor ukus. Ali, ovde zalazimo na pomalo klizav teren – ono što za neka, pa i za većinu piva jeste mana, pojedinim pivima je karakteristika koja ih izdvaja i čini specifičnim. Određena doza kiselosti mana je koje se skoro svaki pivar boji, ali za neka belgijska piva ili pivo berlinskog stila ona je sasvim pozitivna karakteristika, sastavni deo ukusa.

Postoje i neke mane i nedostaci piva koje iskusni pivari uspevaju da svedu na minimum, pa ih čovek svojim senzorima ne može osetiti. Uostalom, tehnički savršeno pivo ne postoji. Ili, bolje rečeno, savršeno pivo je ono čiji nam ukus prija i popravlja raspoloženje i prosto mami na još jedno.

Beer Style I 55

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Kvalitet srpskog krafta piva

DA LI SE TEHNOLOGIJOM MASKIRAJU NEDOSTACI

E

ksplozija kraft pivarstva poslednjih nekoliko godina u Srbiji donela je sa sobom i eksploziju raznih ukusa, aroma, stilova, za koje, do skora, ogromna većina ljubitelja piva nije ni znala.

U lokalnom pivskom rečniku svoje mesto izborili su izrazi kao što su APA, IPA, NEIPA, Amber Ale, Double IPA, a pred domaće pivopije stigla su piva sa ukusima i aromama o kojima nekada nisu ni maštali: piva sa dodatkom kajsije, cvekle ili manga nisu kreacije nekog ludog naučnika iz filmova, već savremena pivska realnost. Sve ovo izazvalo je, po prvi put od kada se pivo pije na ovim prostorima, i izvesnu generacijsku razdvojenost – mlađa publika mnogo lakše je prihvatila i zavolela neke nove ukuse, dok se oni nešto stariji tvrdokorno drže svojih tradicionalnih lagera.

Kraft pivari doneli su sa sobom i novu strast, sklonost ka eksperimentisanju i jedno sasvim posebno viđenje pivske kulture. Naravno, u ovom moru novih zanatskih pivara i stotinama različitih

56 I Beer Style

piva, ima i razlike u kvalitetu. Domaći kraft pivari proizvode uglavnom ejlove kod kojih je eventualne greške u proizvodnji mnogo lakše zamaskirati nego što je to slučaj kod lagera. U stalnoj želji za novim ukusima bude i nekih slabijih tura, ali i odličnih piva kojih se ne bi postidele ni mnogo razvijenije pivske zemlje. Oni koji su zaista želeli da nauče, naučili su, a oni koje je eventualno poneo trend, sa trendom će i nestati.

Globalna kraft revolucija donela je i kod nas, uz nove ukuse, i jedno sasvim novo viđenje piva koje polako zauzima svoje mesto i u prestižnim lokalima, kao i u lokalnim pivnicama. Ovaj pristup uzdigao je pivo na mesto koje mu pripada kao najstarijem piću koje je čovek napravio, ali je sa sobom doneo i mnoge stavove koji pivo gotovo na silu podižu u nekakve elitističke visine. Snobizam ili uživanje u pivu je dilema koja za iskrenog ljubitelja piva ne postoji. Oni drugi će ionako, za godinu ili dve, pojuriti za nekim novim trendom.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Crow Black Widow Kentucky Bourbon Black Widow Kentucky Bourbon iz pivare Crow je ruski imperijalni staut, koji je proveo devet meseci u dekadentnoj ljubavi sa burbonom iz jedne od najboljih destilerija Kentakija. Suptilne, a opet poznate arome vanile i hrasta stvaraju pun ukus, a sa 11% alkohola, ovo je prava zimska poslastica.

Black Widow Kentucky Bourbon je interesantno pivo, koje pripada grupi piva pod nazivom Russian Imperial Stout. Ovo je engleski stil piva koji je prvi put napravljen u 18. veku, a bio je namenjen za poklon ruskom dvorcu i carici Katarini Velikoj.

Black Widow Kentucky Bourbon odlikuje crna boja, arome čokolade, vanile i kafe sa tamno braon penom i dobrim balansom slatkoće i gorčine.

Uz prepoznatljive arome svoga stila, ovo pivo je savršenim vremenskim intervalom odležavanja u buradima, dobilo i prepoznatljive arome poznatog burbona iz Kentakija. Sinergijom ovih aroma pivara Crow je otišla korak dalje i tržištu ponudila perfektno izbalansirano zimsko pivo.

Ovo pivo se dobro slaže uz crvena mesa, sireve sa plemenitim plesnima i čokoladnim desertima.

Preporučena temperatura serviranja je 10 °C.

www.beerstyle.rs

Beer Style I 57

Sve je počelo iz želje da pravimo pivo kakvo volimo da pijemo. Pivo sa izraženim sladnim karakterom, zaokruženim i punim ukusom, zahmeljeno taman koliko treba, čisto i pitko. Zato Gvint Svetlo premijum lager – za sve one koji ne zaboravljaju tradiciju kada žele nešto bolje i drugačije.

Pivo kakvo treba da bude.

Za godinu kakvu želiš da ti bude.

Gvint Brewery & Taproom

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Crystal Crystal je opojna američka IPA citrusnih nota, u kojima dominiraju pomorandža i limun, a koje duguje kombinaciji vrhunskih hmeljeva. Ovo je oštro, ali i prijatno gorko pivo, suvo hmeljeno sa amarilom i citrom, te sa dugim aftertejstom.

Crystal nakon samo jednog gutljaja daje bogat intenzivan ukus koji se lepi za nepca. Kada bi ga preporučili u jednoj rečenici, to bi izgledalo ovako – Crystal iz pivare Heisenberg je pivo koje kada jednom probate, ne prestajete da tražite još. Ko zna, možda je baš njegov ukus kao stimulans od kojeg prosto rečeno postajete zavisni.

Crystal je tipičan predstavnik svoga stila, koji sadrži 5,5% alkohola i služi se na temperaturi od 7 °C. Ovo pivo je idealan pratioc jačih i kompleksnijih mesa, ali se odlično slaže i sa mesima sa roštilja.

Matador Pivara Tron je jedna od prvih srpskih kraft pivara, ali i pivara za koju se može reći da je predvodnik savremenog kraft pivarstva u našoj zemlji. Matador iz pivare Tron je prva srpska Red IPA i to je pivo koje će vas sa prvim gutljajem izludeti i naterati da pocrvenite. Pored toga što je Matador prva crvena IPA pivo u Srbiji, ono je i najviše nagrađivano pivo pivare Tron. Matador je ozbiljno pivo, koje zahteva određena predznanja i ovo pivo možda najbolje karakteriše pivaru Tron, odnosno njenu beskompromisnu želju da tržištu nudi samo najbolje. Matador karakteriše svilenkasta svetlo braon pena, duboko crvena boja i arome bobičastog voća, karamele i borovnice. Ovo je pivo sa 6,3% alkohola, koji je odlično prikriven u samoj tehnologiji proizvodnje, te se mora biti obazriv prilikom degustacije. Zbog svojih karamelnih nota Matador se preporučuje za hladnije dane, a savršenog para Matador pronalazi u bifteku, posebno ukoliko je serviran uz sos od višanja ili sos od šumskog voća. Takođe, nećete pogrešiti ako ovo pivo popijete uz bogatu čokoladnu tortu.

60 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Od kućnih vratolomija do komercijalne pivare

Pivara Beerokrate beerokrate beerokrate

a c i n Sta CRAFT PIVA!

M

i smo Beer Bar lociran u Ada Mall Shopping centru. Kod nas možete probati preko 40 vrsta točenih piva, kako domaćih tako i stranih proizvođača. Naš fokus je baziran na craft pivima domaćih pivara i mikropivara. Možete uživati u raznim vrstama piva kao što su IPA, IPL, APA, ALE, lager, blonde, blanche, dark, weissbier i mnogim drugim.

Pored točenih, nudimo vam i preko 60 vrsta flaširanih piva.

Našu ponudu posebno izdvaja selekcija točenih

MARŠAL SVETLI LAGER

Craft piva koje možete poneti. U Fabrici ih flaširamo za vas na licu mesta u ambalažama od 1l i 1,5l.

Pored navedenog, vršimo i dostavu piva na vašu adresu, kao i iznajmljivanje točilice sa pivom po želji za sve tipove proslava.

Obavezno probajte i neko od piva iz naše pivare: MARŠAL - Svetli lager (Alk. 4,7% Vol.) ĐENERAL - Tamni lager (Alk. 5% Vol.) KOMANDANT - IPA (Alk. 6,3% Vol.) Posetite nas, biće nam zadovoljstvo da vas ugostimo!

Vaša Fabrika Piva!

ĐENERAL TAMNI LAGER

KOMANDANT INDIA PALE ALE

Fabrika PIVA TC ADA MALL 065/2111-311 info@fabrikapiva.rs fabrikapivabg

PIVO za PONETI

Donesi ·PIVO·

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Dirigent Selo Žabljane kod Leskovca postalo je centar pivske kulture juga Srbije od kad je otvorena Academia Brewery, koja je mesto znanja, otvorene diskusije i prestiža. Pivara Academia je ustanova visokog obrazovanja i istraživanja, baš zato i piva, ove pivare, nose imena Student, Profesor, Filozof i Dirigent.

Gracioznost Dirigent piva se vidi već na samoj etiketi. Jednostavnost i upečatljivost dovedene do perfekcije, kao i sve u ovoj pivari. Pažljivo birano ime za perfektni Porter, a koji je pravi predstavnik svoga stila i jedan od najboljih, ako ne i najbolji srpski Porter.

Jednom čašom zadovoljićete potrebu za kafom, crnim vinom i pivom. Sa 6,5% alkohola diriguje svim čulima ritmičnu kompoziciju aroma kakaa, kafe i karamele. Sa zanosnim Dirigentom, koji se servira na 9°C, odlično se slaže dezert od čokolade. Predviđen je da upotpuni druženja u dugim zimskim večerima, ali i u drugim situacijama se odlično snalazi i uvek je ispred svog orkestra.

Princip Princip iz pivare Princ je izraziti predstavnik Real Ale piva, a to su prava engleska piva koja se prave i skladište na tradicionalan način. Princip je Pale Ale pivo, umerene gorčine i sadržaja alkohola. Mutno, nefiltrirano i nepasterizovano, proizvedeno od najkvalitetnijeg engleskog slada i sorti hmelja chinook i cascade odgajanih u Vojvodini. Ovo pivo ima umeren sladni ukus i prepoznatljivo je po karamelnim notama. Princip je zlatno - bronzane boje, sa procentom alkohola od 5%, a služi se na temperaturi od 10-12 °C. Za ljubitelje piva koji se tek upoznaju sa kraft scenom, Princip je idealan izbor i prelaz na kvalitetno “pivo sa ukusom piva”.

64 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Dilemma Brewery Sinđelićeva 58g Pančevo Srbija Mail: ivan@dilemma.rs Tel: + 381. 69. 122. 11. 40

Pivara Dilemma je zanatska pivara srednjeg kapaciteta, koja se strogo pridržava srednjovekovnog Zakona o čistoći piva.U skladu sa tim u pivari Dilemma se koriste isključivo sladovane žitarice, vrhunske evropske, australijske i američke sorte hmelja, specifični uvozni kvasci i čista voda. Pivara Dilemma je srpska pivara, koja se nalazi u Pančevu i ponosna je što svetske sirovine pretvara u gotov proizvod napravljen u Srbiji.

Pivara Dilemma vam uvek i na svakom mestu nudi potpuno prirodni proizvod, nastao jednostavnim tehnološkim procesom, bez štednje na vremenu i kvalitetu sirovina i spravljeno onako kako se to nekada davno radilo, a opet prilagođeno novim ukusima.

Dilemma Brewery is a medium-sized craft brewery. We follow the Medieval Beer Purity Law, long established to prevent breweries from using ingredients that should not be used in brewing process.We use exclusively barley and wheat malt, top European, Australian and American hops, specific imported yeasts and clean fresh water. Dilemma brewery always offers you a completely natural product, with top quality raw materials, created by a simple old brewing process, the way it used to be but adapted to new varieties of hops, malts, and yeast to create great tasting beers. We are proud to turn the world’s raw materials into a finished product, in Pancevo, Serbia.

?

e d Gopiti p

JULIJANA BAR, PASTEROVA 14b, VRAČAR

STIVALE PIZZERIA, VIDIKOVAČKI VENAC 80v, VIDIKOVAC

PIANO LOCO, VOJVODE STEPE 203, VOŽDOVAC

a r a t n e m o k Top 3 ianu Uz pizzu u P leglo odlično mi je IPA... hladno Inat B.M.

Brusketi u Julijani i Ina t Lager...mm m... savršen sp oj :) Z.P.

DANAS STE SIGURNO ZA INAT

I

nat “Brewery” proizvodi pivo isključivo po tradicionalnim receptima bez dodatka veštačkih šećera, boja i aroma. Sva naša piva su nepasterizovana, vešto uravnotežne gorčine i ukusa.

Koristimo vrhunski nemački “Weyermann” slad.

Trenutno vam nudimo: Inat „Lager“ i Inat „IPA“. Lager je tradicionalni bavarski recept starog, dobrog, gorkog piva, a IPA uz dodatak odabranih vrsta najkvalitetnijeg hmelja je nešto što ni jednog pivopiju ne može ostaviti ravnodušnim.

INAT LAGER

Ukus tradicionalnog Bavarskog piva, prožet nijansama severnih vrsta hmelja, momentalno će vas osvežiti svojim žustrim karakterom i produženim, pomalo zakasnelim, detaljima gorkog.

INAT IPA

Za prave sladokusce, sa istančanim ukusom za dobro zahmeljenim pivom, pripremili smo Inat IPA. Pet vrsta egzotičnog hmelja slili smo u savrseno usklađen i aromatičan, a pritom pitak Pale Ale. Inat Pale Ale će vas oduševiti kako potpunosću, tako i postojanošću svojih aroma!

u drugarice Na preporuk enog lososa sam uz dimlj m t IPA... nisa naručila Ina u da da uz rib znala do sa i kombinuje može da se le rules! :))) pivo... Stiva J.M.

Cheers!

Inat.Pivara pivarainat ESTD

2017

060/54-999-74 www.inatbrewery.rs

resi Inat i točilica na vašoj ad za sve tipove proslava!

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Dilemma India pale ale Dilemma India Pale Ale je pravi predstavnik ovog stila sa sadržajem alkohola od 7%. Jako je i veoma zahmeljeno pivo, u koje je dodato tri vrste hmelja u četiri faze proizvodnje, sa posebnim akcentom na suvo hmeljenje, što mu daje mirisni mozaik citrusa i zove. Na ukusu je nota šumske jagode, dok je ne zaokruži izuzetno jaka gorčina, karakteristična za Dilemma IPA. Visok sladni ekstrakt od čak 15,6% je pravi pokazatelj vrednosti i jačine piva. Mešavina tri vrste ječmenog i pšeničnog slada daje izraženu sladnu odliku pivu i pravi je dokaz da je ovo pivo stvoreno iskrenom saradnjom pivare i prirode.Svi mirisi i ukusi Dilemma India Pale Ale potiču isključivo od hmelja i slada, bez dodataka začina, prirodnih ili veštačkih aroma. Dilema IPA je veoma jako, izuzetno mirisno, te vrlo ukusno, ali baš gorko pivo.

Dilemma India pale ale Dilemma India Pale Ale steeped in lore and extra hops is a true representative of an IPA with an alcohol content of 7%.

Three types of hops are carefully added to the four stages of production with focus on dry hoping, which gives aromatic mosaic of citrus and elder flower. The taste is of a strawberry, until it is rounded by the bitter characteristic of the Dilemma IPA. The high malt extract of 15.6% is an indicator of the value and strength of the beer. A blend of three types of barley and wheat malt gives a distinctly malty taste to the beer and is a true testament to the fact that this beer was created with sincere cooperation the brewery and nature!

All the flavors of Dilemma India Pale Ale come exclusively from hops and malt, with no added spices, natural or artificial aromas. Very strong, very aromatic, very tasty ...

Frajla Prateći nove tendencije u craft brewing-u i osluškujući želje ljubitelja piva, novosadska pivara Beerokrate stvorila je Frajlu - pšenično svetlo nefiltrirano pivo. Kako samo ime govori, Frajla je zavodljivog ukusa, blage gorčine i prijatnog mirisa. Prilikom pravljenja Frajle želja je bila da se napravi lagano i pitko pivo, te da predstavlja pravo osveženje sa 4,5% alkohola. Frajla se kao i svaka frajla toči lagano, u elegantnu i visoku čašu, baš onako kako se služe piva ovog stila. U Frajli pronalazimo dve škole weizena - nemačku i belgijsku, tako da je ovo pivo pravljeno sa nemačkim hmeljom, po belgijskoj recepturi, ali sa posebnim Beerokrate šmekom. Namenjena je svima koji vole da se opuste uz hladno, pšenično pivo, a posebno je postala draga istinskim frajlama.

Uz Kicoša, Derana, Dođoša i Kurajbera, prestavlja kompletnu ponudu pivare Beerokrate i omiljeno Beerokrate pivo onih pravih ljubitelja ovog napitka od hmelja.

68 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Занатско пиво, произведено у част узгајивача јечма, хмеља и квасца из Србије

www.srpskakucapiva.rs



srpskakucapiva



srpskakucapiva

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Brkaaa Putovanje sa mirisom limuna i pomorandže i vetrom u kosi, moguće je u pravcu Kosmaja. Brka, prvi domaći američki svetli ejl, će vam biti verni sledbenik u svim vašim avanturama.

Ovo pivo rođeno u proleće 2014. godine za pet godina je nasmejalo ljude u preko 25 stranih zemalja, na pet kontinenata.

Možda je tajna u njegovom laganom, aromatičnom ukusu, ili u njegovom harizmatičnom šarmu, ali on nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Pivo koje je sjajan aperitiv, koje vole čak i oni koji kažu da ne piju pivo ili da ne vole kraft.

Očigledno nam prijatnog društva nikada nije dovoljno, jer JEDAN JE BRKAAA

Red Beer Red Beer je pivo Doppelbock stila koje je obeležilo domaću pivsku scenu i postalo zaštitni znak pivare Krugher i Brent. Pivara Krugher i Brent je prva srpska kraft pivara, osnovana sada već davne 1991. godine, i njeni majstori su po ugledu na stara piva nemačkih manastira napravili kombinaciju ukusa koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Tamno crvena boja privlači pažnju, savršen balans slatkoće i gorčine, protkan notom karamele, sakriva jačinu alkohola od čak 8% , dok umerena gaziranost podstiče pun ukus piva.

Ako želite da izazovete svoja čula ovim bistrim, pitkim i jakim pivom služite ga rashlađenog, preporučljivo između 7 i 9 °C. Iako je ovaj stil nastao u nemačkim manastirima u vreme posta, zbog procenta alkohola ipak preporučujemo da ga degustirate uz jaču hranu. A koju ? Upravo onu koja vam prija.

72 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Akira Akira iz pivare 3bir je pivo bogato aromama manga i tropskog voća. Osvežavajući talas voćnih ukusa, prelazi u prepoznatljive arome američkih hmeljeva, a u završnici je zaokružen slatko - gorkom senzacijom. Akira je pravo letnje pivo, koje ostavlja jak utisak. Umereno jako, sjajno izbalansirano i vrlo pitko.

Akira je klasična red IPA i pravi predstavnik svog stila. Ovo je odlično doterano pivo, sa nešto višim procentom alkohola, a koji je dobro tehnološki zamaskiran, te sa ovim pitkim pivom budite vrlo oprezni. Preporučena temperatura serviranja Akire je 9 °C. Akira je pravi reprezent novosadske pivare 3bir i jasan pokazatelj pravca ove pivare.

Kako Akira sadrži 6,5% alkohola, ona traži i svog pratioca prilikom degustiranja. Idealnog pratioca za ovo pivo, pronaćićete u lakšim mesima sa roštilja, pre svega piletini i ćuretini, te u kremastim sosevima koji su često pratioci ovih mesa. Takođe, paste koje imaju za osnovu soseve na bazi neutralne pavlake, prosto traže osvežavajuće note citrusa, koje Akira idealno dopunjuje.

76 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Black Fire Black Fire je Russian Imperial Stout iz pivare Kors i prvi imperator u kolekciji specijaliteta ove poznate domaće pivare. Ovo pivo je istinski predstavnik svog stila, a u prilog tome govori činjenica da je najjača verzija dostigla čak 10.5% alkohola, zahvaljujući dva puta većoj količini slada nego što se obično dodaje. Black Fire bazu čine čak osam vrsta specijalnih sladova koji dolaze od najboljih evropskih proizvođača i daju ovom pivu specifične arome kafe, suvih šljiva, crne čokolade i Porto vina. Ovo je pre svega neverovatno harizmatično pivo, idealno za meditaciju i traženje odgovora na pitanje: “Ima li života na Marsu?”.

Bandiera Rossa Bez namere da budu pretenciozni, u novosadskoj pivari Razbeerbriga tvrde da je njihov red ale, Bandiera Rossa, zaista jedinstveno pivo koje se ne uklapa ni u jedan standardni okvir.

Naziv “Crvena zastava“ jasno asocira na revoluciju, a ime i crvena boja ovog piva ukazuju na ekspanziju zanatskog pivarstva i iznenadni porast njegove popularnosti. Ovo i jeste svojevrsna revolucija protiv komercijalnog pojma “piva”, a za vrednosti kao što su vrhunski kvalitet, pažljiva zanatska izrada, usredsređenost na lokalnu zajednicu, izrazita jedinstvenost proizvoda.

Kombinacija četiri različita karamelna slada daju ovom pivu bogatu boju i izrazit ukus sa tonovima prženog, karameliziranog ječma, dok osnovni sladovi doprinose suvoći ukusa, stvarajući pivo čiji finiš ostavlja osećaj zadovoljstva i trag trajne slatkoće. Ovaj finiš dopunjen je balansirajućim efektom hmelja.

Sjajna okolnost bila je da se, baš kada je Razbeerbriga počela da proizvodi pivo, još jedan lokalni proizvođač otisnuo na svoje smelo poslovno putovanje - ponovno uzgajanje hmelja u Vojvodini. Tog momenta Razbeerbriga postaje njihov fan i kupuje prvi hmelj koji su proizveli. Tako je Bandiera Rossa postala prvo pivo napravljeno u Srbiji od 100% hmelja iz domaće proizvodnje. Ona je to i danas, dosledno predstavljajući otelotvorenje svega onoga čemu teži pivara Razbeerbriga.

80 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

KRUGHER I BRENT d.o.o.

Petru Albu 20 RitiĹĄevo, Srbija tel: 013 827 047 www.krugheribrent.rs

Stari Šlif (Altbier) 4.8% vol Altbier, ili kako mu samo ime kaže, staro pivo, je nemački stil ejla koji je preteča današnjih lagera.

Tradicionalno pivo poreklom iz Dizeldorfa, bronzane boje, niskog postotka alkohola i prelepo izbalansiranog, reskog ukusa. Na nepcu ostavlja trag delikatne arome drevnog Spalt tipa hmelja, pivskog kvasca iz doline Rajne i fine, suptilno orašaste arome koja nastaje kombinacijom 4 vrste ječmenog slada.

Gorčina je prisutna, ali prigušena. Završna nota je suva. Karakteran i pun ukus Starog Šlifa će vas podsetiti zašto se pivo ne služi sa suncobrančićem u čaši.

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Mala barka U moru novih zanatskih piva na uzburkanoj i uzbudljivoj pivskoj sceni Srbije, Srpska kuća piva je odlučila da napravi jedinstveno pivo – Mala barka.

Pivo je moralo biti od 100% domaćih sirovina i nakon detektivskog pronalaženja istih, posvećeno je uzgajivačima hmelja, ječma i kvasca iz Srbije.

Mala barka je svetli lager osvežavajućeg ukusa, prijemčiv za svako nepce. Bez dodatnih ukusa i kićenja, Mala barka je jednostavno pivo kakvo je nekada postojalo. Može se naći isključivo u Srpskoj kući piva na točilici ili ga je moguće flaširati na licu mesta, kao pivo za poneti. Mala barka je zbog svoje savršene jednostavnosti brzo postalo popularno pivo i ljudi ga traže. Obzirom da je pivo vrhunskog kvaliteta možda su sazreli uslovi da bude plasiramo izvan okvira Srpske kuće piva da plovi dalje u vrli novi svet...

Ovo je pivo sa savršenim balansom alkohola od 4,5%, a idealna temperatura serviranja je 6 °C.

Ubsko svetlo Ubsko svetlo pivo je nefiltrirano i potpuno prirodno pivo, koje ne sadrži konzervans. Ono spada u kraft, odnosno zanatska piva i pripada stilu lager piva, koje nastaje procesom alkoholnog vrenja iz slada ječma, vode i pivskog kvasca. Njegova fermentacija se održava na nižim temperaturama od 7-13°C, a kvasac se taloži na dno fermentora.

Nakon tog procesa odleži na temperaturi 0-1°C četiri i više nedelja. Zahvaljujući tome, ovaj stil piva ima čist i bogat ukus i znatno je boljeg kvaliteta od industrijskih piva. Mora se adekvatno skladištiti, ne sme biti izloženo sunčevim i ultravioletnim zracima, kao i neposrednom izvoru toplote.

Ubsko svetlo pivo ne sadrži velik procenat alkohola, te bi ga preporučili kao pivo za druženje, ali i odličnog pratioca na druženjima uz roštilj.

Idealna temperatura serviranja Ubskog svetlog piva je oko 8°C.

84 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Pivara osnovana 2015. godine sa ciljem da pravi interesantno i ukusno pivo.

U kuvanju piva koristimo samo prirodne sastojke svetskih i domaćih proizvođača.

Na prvom mestu su nam kreativni pristup i kvalitet piva.

Svako naše pivo ima istoriju i individualnost.

Mi smo zanat koji oblikuje haos u umetnost www.korsbrewery.com

korsbrewery

korsbrewery

0644109952

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Prepoznajmo prave lagere i uvozna piva

KOLIKO PARA TOLIKO I MUZIKE

I

ndustrijska piva su, šta god ko mislio o njima, kičma pivskog sveta, a lageri, kao najkonzumiranija vrsta piva na svetu, sa oko 95% potrošnje, njihov su zaštitni znak. To je ono pivo na koje smo svi najviše navikli, sa punoćom ukusa koju daje ječmeni slad i karakterističnom dozom gorčine koja potiče od hmelja. Razume se, postoje razne varijacije i nijanse u širokoj ponudi industrijskih lagera, kao i različiti nivoi kvaliteta. Industrijskom pivu se najčešće zamera određena doza bezukusnosti i bezličnosti, što ponekad postaje samo površinski stav, bez dubljeg istraživanja. Lageri su inače ,,ravna‘‘ piva, bez preterano izraženih cvetnih, voćnih ili sličnih aroma, i zahtevnija su za proizvodnju od ejlova, pa se u lošijoj varijanti često može stići do bezukusnog i vodenog piva, međutim, ponekad je reč samo o ukusu potrošača – lager zahteva suptilno i pažljivo traganje po svim nivoima njegovih ukusa, bez bombardovanja aromama na prvi gutljaj. Uostalom, i cena bi trebala da bude nekakva oznaka kvaliteta, pa

88 I Beer Style

ako čovek pije najjeftinije industrijsko pivo, može da dobije korektan proizvod, ali nema raloga da očekuje vrhunske domete. S druge strane, velike industrije svojim premijum segmentom pogađaju pravo u metu, tamo gde se odnos cene i kvaliteta odražava u najboljoj meri.

Dodatnu živost na našu pivsku scenu doneli su uvoznici piva svojim širokim i vrlo zanimljivim izborom. Piva o kojima se nekada maštalo, pričale se legende ili je trebalo otputovati na lice mesta da bi se probala, sada su domaćim ljubiteljima piva dostupna u svakom bolje snabdevenom marketu ili specijalizovanoj prodavnici. Takođe, tu su i piva za koja većina pivopija možda nije ni znala, a sada su u svakodnevnoj ponudi. Razlike u ceni i kvalitetu i ovde postoje, kao i razlike u ukusima, pa traganje za idealnim izborom predstavlja odličnu avanturu. Verovatno negde, na nekoj polici, stoji uvozno pivo koje će čovek kupiti, sa zadovoljstvom ispiti i reći sebi: Ovo je pravo pivo za mene.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Heineken Heineken® 0.0 Heineken® 0.0, bezalkoholno pivo predstavlja najveću inovaciju brenda Heineken® u proteklih 145 godina. Osim što uopšte ne sadrži alkohol, Heineken® 0.0 je proizveden od 100% prirodnih sastojaka, uz duplo manje kalorija od običnog lager piva (21 kcal na 100 ml), kao i znatno manje šećera. Ima prijatan ukus koji odlikuju voćne note i blaga aroma slada. Bezalkoholni Heineken® 0.0 se može konzumirati bilo kada i bilo gde, bez ograničenja - na poslovnim sastancima, pre vožnje, posle treninga, pa čak i na dečjim rođendanima. Nije uvek vreme za alkohol, ali jeste za Heineken® 0.0!

www.beerstyle.rs

Beer Style I 89

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Molson Coors Hoegaarden Hoegaarden iz kompanije Molson Coors jedinstveno je i autentično belgijsko pšenično pivo sa tradicijom proizvodnje koja datira iz 1445. godine.

Ovo nesvakidašnje pivo originalno potiče iz sela Hoegaarden u Flandriji. Hoegaarden je nefiltrirano pšenično pivo, začinjeno korijanderom i koricom narandže. Ovo belgijsko pšenično pivo sadrži 4,9% alkohola, svetlo – mutne i kremaste je strukture, blago je zamućeno, srednje jakog tela i blago gazirano.

Kako bi najbolje osetili punu aromu ovog piva, preporuka je da se ono poslužuje u čaši, koja je poznata i kao „saksija“. Preporučena temperatura serviranja ovog piva je 2 – 6 °C. Hoegaarden se dobro uparuje sa slađim jelima i sosevima koji dopunjuju slatkoću u pivu. Voćni deserti, posebno sa osvežavajućim ukusima poput narandže, se sjajno uparuju sa ovim pšeničnim pivskim delikatesom.

90 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

IREKS d.o.o. nudi pomoćna sredstva za proizvodnju vina, piva, voćnih sokova i koncentrata, bezalkoholnih napitaka i ulja.

Primena sledećih pomoćnih sredstava omogućava tehnološki jednostavniju, kvalitetniju i ekonomičniju proizvodnju: • • • • •

pektolitički enzimi odabrani suvi aktivni vinski i pivski kvasci odabrane kulture bakterija aktivatori vrenja hrana za kvasce i bakterije

• • • • •

sredstva za stabilizaciju mirisa, boje i arome sredstva za bistrenje sredstva za filtraciju antioksidansi visoko sofisticirani uređaji

IREKS AROMA dugi niz godina sarađuje s AEB S.p.A., Brescia, što je rezultiralo uspešnim inovacijama u poboljšanju kvaliteta i ekonomičnosti u proizvodnji vina, piva, sokova i ulja

IREKS d.o.o.

Panonska 25, 22300 Stara Pazova, SRBIJA Tel.: +381 60 79 89 100 - ireks@ireks.co.rs www.ireks.co.rs

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Asahi grupacija Pilsner Urquell Pilsner Urquell je rođen 05. oktobra 1842. godine kao prvo Pils, odnosno svetlo i zlatno pivo, u dugoj istoriji proizvodnje piva. Pilsner Urquell je proizveden po potpuno novoj recepturi i tehnologiji i predstavljen je svetu 10. novembra 1842. godine. Napravljen od zagonetne mešavine lokalnih sastojaka, a koji obuhvataju plzensku meku vodu, sa malim procentom minerala i soli, Saaz hmelj i posebne vrste češkog ječma, sa strašću i beskompromisnom posvećenosti kvalitetu, prepoznatljivom ukusu i boji, izazvao je revoluciju u proizvodnji piva koja još čeka da bude nadmašena. Da li će iko uspeti da nadmaši Pilsner Urquell, pokazaće vreme, no rođenjem ovog jedinstvenog proizvoda svet piva se zauvek promenio.

92 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Paulaner Pšenično svetlo pivo Paulaner Pšenično svetlo pivo je ikona među pšeničnim pivima i broj jedan pšenično pivo u Srbiji, ali i jedno od najomiljenijih pšeničnih piva u svetu.

Paulaner Pšenično svetlo pivo je nefiltrirano pivo, nežno zlatne boje u čaši, ispod bogate čvrste pene.

Već pri samom sipanju ovog piva u čašu oseti se blagi miris banane. Ljubitelji pšeničnih piva vesele se istančanoj aromi kvasca i predivnom penušavom blagom ukusu, koji dominira kod Paulaner Pšeničnog piva. Dobri poznavaoci piva pri konzumaciji ovog piva osete sekundarne i tercijalne arome, odnosno u aftertejstu se oseti finoća manga i ananasa, ali i usklađenost, te fini balans slatkoće i gorčine.

Paulaner Pšenično svetlo pivo je tipičan predstavnik bavarskih pivskih bašta - “Beergarden” i pivo koje zbližava ljude širom sveta.

www.beerstyle.rs

Beer Style I 93

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Valjevska pivara Valjevsko pivo Valjevsko pivo je brend star više od 160 godina i tokom decenija proizvodnje ovo pivo je zadržalo svoj jedinstven ukus i kvalitet koji pravi ljubitelji zlatnog napitka umeju da cene. Četiri vrste najkvalitetnijeg hmelja i čista izvorska voda daju ovom pivu bogat ukus, koji zadovoljava i najprobirljivije pivske sladokusce.Valjevsko pivo spada u grupu svetlih lager piva i prepoznatljivo je po punoći ukusa, osvežavajućeg je karaktera, delikatne gorčine, bogate i trajne pene. Izbalansiranom ukusu doprinose estarske komponente koje mu daju blage voćne note, miris sveže pečenog hleba koji je upotpunjen suptilnim začinskim aromama, aromama sveže trave, te zemljanim notama koje potiču od plemenitih sorti hmelja.

Valjevsko pivo ima vrlo izbalansiran procenat alkohola i preporučuje se uz mesne delikatese, ali i mesa pečena na žaru. Idealna temperatura serviranja Valjevskog piva je 6 °C.

94 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Sladara Soufflet Srbija doo Industrijska zona 2 BaÄ?ka Palanka Srbija Tel: +381. 21. 75. 29. 10 Fax: +381. 21. 60. 42. 399

NAJBOLJE OD NAJBOLJIH

Carlsberg LAV Premium LAV Premium je novi - stari član Carlsberg Srbija porodice. Ovo lager pivo od 4,9% alkohola, zahvaljujući svom sastavu od 100% ječmenog slada, nudi izuzetno čist, pitak ukus, uz prijatnu, osvežavajuću gorčinu nakon svakog gutljaja. Bilo da ga se dobro sećate ili tek treba da otkrijete nekadašnji sinonim za kvalitet, LAV Premium će vam svaki put pružiti savršeno izbalansirani užitak. Vizuelno ga karakteriše zlatno - žuta boja i bogata, kremasta pena. Originalna braon flašica sa starim dizajnom i srebrnom folijom koja ide preko čepa, vraća šmek starih vremena i zaokružuje jedinstveno, premium iskustvo.

96 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Sve za točenje piva na jednom mestu

www.tocilice.rs

Imagine... still cold

Beverage cooling and dispensing equipment.

Distributer za Srbiju EUROPLUS SYSTEM D.O.O. BEOGRAD Više informacija na: info@tocilice.rs Tel.: 063 84 73 796

www.oprema.com

AKTUELNO

Molson Coors plasirao svoja kraft piva u Srbiji

DA LI ĆE APATINSKA PIVARA POGURATI SRPSKO TRŽIŠTE KRAFTA Kraft pivo naprosto mora izaći iz sasvim uskog kruga svojih ljubitelja i potrošača, kako bi mu bio omogućen dalji razvoj.

Potreban je snažan zamajac u vidu dobro organizovanog, moćnog marketinga, širok prodor u sve segmente tržišta, od velikih hiper marketa do loyality HoReCa objekata, efikasnog pozicioniranja i brendiranja 98 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

S

vetska revolucija kraft piva svojim globalnim uticajem nije mimoišla ni Srbiju. Ono što je još pre svega nekih 5-6 godina bilo rezervisano za grupicu preduzimljivih zanesenjaka, danas je ozbiljan posao, a broj zanatskih pivara u poslednjih nekoliko godina doživeo je pravi bum – danas ih u Srbiji ima preko 70. Svojim pristupom, kvalitetom, raznolikošću, novim ukusima, kraft pivari su privukli i neku sasvim novu publiku.

Mladi ljubitelji kraft piva, uglavnom od 19-39 godina, urbani i savremeni, više informisani o pivu od starijih generacija, doneli su sa svoje strane i novi pristup. Njihove sklonosti i ukus nisu toliko okrenuti količini, koliko žele da popiju kvalitetno pivo i probaju neke sasvim nove kombinacije. Novi konzumenti su otvorenog duha, skloni su tome da prate trendove, lakše se odlučuju da probaju nešto drugačije i manje poznato, za razliku od većine starijih i konzervativnijih ljubitelja piva koji teško odustaju od standarda na koje su navikli.

Međutim, ovaj bum ima i svoja ograničenja. Kraft pivo u Srbiji još uvek je povlastica sasvim uskog kruga ljubitelja. Udeo kraft piva na domaćem tržištu još uvek je simboličan, sa nekih 1%, dok ova cifra raste samo u par velikih centara, Beogradu i Novom Sadu, na 5%. Kada se zna da je na gigantskom tržištu SAD kraft pivo zauzelo 20% tržišta, razlika je više nego očigledna.

Kraft pivare nemaju finansijske i logističke mogućnosti da se u većoj meri probiju u HoReCa sektor i velike trgovačke lance, a njihovi proizvodni kapaciteti nisu toliki da bi mogli pokriti veći deo

www.beerstyle.rs

Beer Style I 99

AKTUELNO

tržišta. Ovo uslovljava i cene domaćih zanatskih piva koje su daleko van dometa većine pivskih konzumenata u Srbiji.

Apatinska pivara, jedan od neprikosnovenih lidera na domaćem pivskom tržištu, odlično je osetila momenat i preduzela korake koji u budućnosti mogu u velikoj meri promeniti izgled kraft scene Srbije. Kao deo svetskog giganta, Molson Coors kompanije, koja u svom vlasništvu ima i kraft pivare, Apatinska pivara počela je da na domaće tržište plasira njihova kraft piva. Radi se o engleskoj kraft pivari Sharp‘s, sa obala Kornvola i lideru španskog kraft pivarstva, pivari La Sagra iz Kastilje.

Iz portfolia pivare Sharp‘s nam stižu Doom Bar, amber ale, čiji ukus je kombinacija sočnog sušenog voća i lagano pečenog slada, sa suptilnom, ali prisutnom gorčinom, Sea Fury, specijalni ale,

100 I Beer Style

sa raskošnim voćnim ukusom, obogaćenim aromom tamnih bobica, Wolf Rock, red IPA, neodoljiva kombinacija plemenitog hmelja i prefinjenog slada i Atlantic Pale Ale, sočnog, voćnog ukusa i fine citrusne arome. Sa španske strane u ponudi su Burro de Sancho, u red ale verziji, sa ukusom karamela i završetkom cvetne gorčine i blonde ale verziji, Madri Chulapo, pilsner voćkastog ukusa i sasvim specifične gorčine i Senator Volstead, pivo duhovito nazvano po američkom senatoru koji je pokrenuo prohibiciju, blonde ale čije karamelizovane note pružaju jedan sasvim autentičan ukus.

Sva ova piva dostupna su lokalnim ljubiteljima kraft piva i onima koji bi da ih tek upoznaju u lancu velikih trgovinskih lanaca i u HoReCa mreži loyalty ugostiteljskih objekata, partnera Apatinske pivare.

Ova ponuda sasvim sigurno pokazuje pravac u

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

kom će se u budućnosti kretati i srpsko kraft pivarstvo, a Apatinska pivara se ozbiljno predstavlja kao mogući lider i u tom segmentu domaćeg tržišta piva. Jednostavno, situacija je i kod nas sazrela da veliki pivari postanu predvodnici srpskog krafta.

Kraft pivo naprosto mora izaći iz sasvim uskog kruga svojih ljubitelja i potrošača, kako bi mu bio omogućen dalji razvoj. Potreban je snažan zamajac u vidu dobro organizovanog, moćnog marketinga, širok prodor u sve segmente tržišta, od velikih hiper marketa do loyality HoReCa objekata, efikasnog pozicioniranja i brendiranja.

Povećana ponuda i potražnja, veća proizvodnja i samim tim prihvatljivija cena za srpske ljubitelje piva neminovno će dovesti do toga da se prisustvo zanatskog piva na našem tržištu pomeri sa više nego skromnih 1% na realnih 5 – 7%. Uostalom,

www.beerstyle.rs

ni Amerikanci na svojih 20% nisu došli samo gerila marketingom i malim kapacitetima pivara.

U takvom okruženju dolazi do višestruke win-win situacije. Potrošač je u mogućnosti da prati trendove, ima široku ponudu u kojoj može pronaći ono što mu odgovara, a za svoj novac dobija kvalitetan proizvod. Prodavac ima direktnu mogućnost povećanja prodaje i samim tim zarade, dolazi do novih potrošača i povećava lojalnost kod postojećih, prateći savremena kretanja.Proizvođač je takođe u mogućnosti da zadrži konzumente i privuče nove, prati trendove i povećava proizvodnju, prodaju i zaradu.

Ukoliko i postoje neke sumnje, dovoljno je spomenuti slučaj pivare Sharp‘s – počelo je sa proizvodnjom 5.000 pinti piva nedeljno, da bi danas ta cifra iznosila 980.000 pinti nedeljno.

Beer Style I 101

PREDSTAVLJAMO

Pivara 3bir otvorila prvi taproom u Novom Sadu

NOVO MESTO U GRADU

102 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PREDSTAVLJAMO

Za sve one koji su već verni poklonici ili bi želeli da isprobaju nove, sjajne ukuse i arome, ovo je mesto gde sveže, pravo iz točilice, par metara od mesta gde nastaju, mogu da probaju proverene 3birove favorite, Akiru, Šlager, Arhipelag, Shake ili nove bisere kao što su Citrozaik ili Memento Mori

P

re par godina trebalo je napisati: novosadska kraft pivara 3bir, a danas je sasvim dovoljno reći jednostavno pivara 3bir, da bi svi ljubitelji odličnog kraft piva znali o čemu se radi. Posle početnog perioda gipsy brewinga, pivara 3bir postoji od 2016. godine. Za proteklih nekoliko godina ova pivara je promišljenim poslovnim potezima, neprekidnim rastom, pozicioniranjem na tržištu i naravno kvalitetom svojih piva postala jedna od perjanica srpskog kraft pivarstva. Preseljenjem proizvodnog pogona na atraktivnu novosadsku lokaciju u Futoškoj ulici broj 93 b, na mesto gde je pre svega deceniju-dve bio uspavan kraj na obodu grada, a danas se nalazi nova ugostiteljsko trgovačka žila kucavica grada, napravljen je novi, veliki korak u razvoju ove pivare. I nije se stalo ni na tome. Uz samu pivaru, nalazi se novo čedo 3bira, taproom u kom će ljubitelji kraft piva i oni koji bi to želeli da postanu moći direktno sa točilica da okuse najsvežija piva ove pivare. U savremenom www.beerstyle.rs

ambijentu postindustrijskog dizajna, posetioci će moći da uz pivo, kroz staklenu pregradu vide i samo postrojenje pivare i uživaju u atmosferi kreiranja svog omiljenog napitka.

Ovo mesto specifične urbane atmosfere mnogo je više od običnog lokala i pokazuje želju i spremnost ljudi iz 3bira da se maksimalno približe svojim konzumentima koji će ovde moći da, uz ispijanje piva, saznaju i puno toga o tome kako pivo nastaje, koliko je truda i znanja potrebno da bi se napravilo dobro pivo i da i sami postanu deo jedne savremene pivske kulture koja proizvođače i ljubitelje približava baš na ovakvim mestima. A novih iznenađenja i događanja će tek biti.

Za sve one koji su već verni poklonici ili bi želeli da isprobaju nove, sjajne ukuse i arome, ovo je mesto gde sveže, pravo iz točilice, par metara od mesta gde nastaju, mogu da probaju proverene 3birove favorite, Akiru, Šlager, Arhipelag, Shake ili nove bisere kao što su Citrozaik ili Memento Mori.

Beer Style I 103

AKTUELNO

Fabrika piva iz Ada Moll-a otišla korak dalje

NAKON PIVA ZA PONETI STIŽE PIVO ZA DONETI 104 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

U svojoj inventivnosti Fabrika piva ne staje, već kreira potpuno novi koncept, do sada nepoznat na ovim prostorima. Uz već čuveno pivo za poneti, sada se pojavljuje i pivo za doneti. Jednostavnim telefonskim pozivom na navedenu adresu ili lokaciju stižu tek natočena piva, odličan presek najboljeg što kraft Srbija nudi, u ambalaži koja besprekorno zadržava svežinu, ukuse i arome piva

D

ok mlađima to zvuči kao neverovatna priča iz prošlosti, onima koji su načeli petu ili šestu deceniju života, i starijima, svakako su još u sećanju vremena kada su u ugostiteljskom objektu, koji je mogao biti kafana ili kafić, ništa drugo, poručivali pivo. Onu jednu vrstu koja je bila u ponudi, pa naziv piva nije bilo ni potrebno izgovarati. Onda bi se, kao u lošem skeču, pojavljivao obavezno mrzovoljni konobar donoseći mlako pivo, isključivo lager, uz opasku da je frižider u kvaru. Život jeste bio jednostavniji, ali je i ta jednostavnost imala svoje nezgodne strane. Koliko je samo truda trebalo uložiti da se za proslavu rođendana, doček Nove godine, običnu žurku ili roštiljanje u prirodi, dovuku teške gajbe piva iz prodavnica koje baš nisu nicale na svakom uglu. I pri tom je trebalo imati ambalažu, flaše u punom broju, a ako se u tadašnjim samoposlugama i moglo naći nekoliko vrsta piva, moglo se kupiti isključivo ono pivo čije su prazne flaše stigle.

www.beerstyle.rs

U urbanoj pivskoj mitologiji, koja je bila tek u začetku, kolale su priče o nekim stranim pivima, najčešće nemačkim, češkim ili holandskim koja su bila zaogrnuta plaštom superlativa u odnosu na ono što se tada moglo naći na policama lokalnih prodavaca. Poneki srećnik koji bi otputovao negde „preko” dodavao bi ovoj fami svoje viđenje i priču o fantastičnim pivima i velikom izboru.

Poneko bi uspeo da nešto od te bajkovite ponude donese i podeli sa prijateljima, pa je to bila tema za duga naknadna prepričavanja. Usmeni izveštaji o tome da se u nekim pivnicama mogu u ponudi videti i probati desetine, pa čak i stotine vrsta piva, izazivale su mešavinu oduševljenja i neverice. A značenje reči craft većina ljudi tražila je u rečniku i nikome nije padalo na pamet da je povezuje sa pivom.

Promene koje su se poslednjih decenija dogodile u svetu piva potpuno su promenile pivsku sliku Srbije. Ponuda industrijskih piva postala je raznovrsnija, sa nekim novim varijantama ili starim

Beer Style I 105

AKTUELNO

favoritima u usavršenom izdanju, a iz uvoza stižu piva o kojima se nekada maštalo, ali i ona za koja prosečni pivski konzument nije ni znao. Potom je usledio novi događaj koji je u potpunosti promenio horizont srpskih ljubitelja piva, naročito onih iz mlađih generacija – kraft pivo možda jeste ušlo na mala vrata, ali je napravilo veliki odjek.

Pojava brojnih kraft pivara i još brojnijih piva koja one proizvode nametnuli su jedno novo, drugačije viđenje piva, ali i pivske kulture. U svom razvoju

Uz više od šezdeset vrsta flaširanih piva, ovde se na točilicama nudi preko četrdeset vrsta točenih piva, stranih i domaćih proizvođača. Naglasak je na kraft pivu, pa svaki iskusni ljubitelj krafta i onaj koji ga prvi put proba, pa gotovo obavezno i sam postane verni konzument, ovde može probati različite pivske stilove, od IPA do lagera i od blonde do tamnih piva. Uz to, osoblje Fabrike piva nije samo ljubazno nego i puno znanja o pivu, pa je od pomoći svakom ko želi da proba nešto novo,

kraft je morao da iz relativno uskog kruga posvećenika stigne i do većeg broja ljudi koji možda nemaju sklonosti ili vremena da istražuju i pronalaze specijalizovana mesta u kojima se kraft pivo može pronaći. Ovaj momenat odlično je osetila Fabrika piva. Smeštena na atraktivnoj lokaciji, u tržnom centru Ada Mall, na trećem spratu, Fabrika piva je razbila stereotip da u tržnim centrima žene uživaju, a muškarci se dosađuju, a ako se i ode na neko piće, ponuda piva bude sasvim predvidljiva.

ali nije sasvim siguran u kom pravcu da krene.

Svoj perfektan poslovni tajming i osećaj za vreme jurnjave i žurbe u kom živimo Fabrika piva pokazuje sjajnim potezom, selekcijom točenih piva koja se mogu poneti. Ovde ih flaširaju u brendirane flaše, u pakovanjima od 1 i 1,5 l. Ova lako prenosiva ambalaža u kojoj tek natočeno pivo zadržava u potpunosti svoj svež ukus izuzetno je pogodna za one koji bi da popiju pivo, ali nemaju vremena za zadržavanje, možda žele da ga popiju

106 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

u okruženju svog doma, podele sa prijateljima na nekoj zabavi, izletu, roštiljanju…

Međutim, u svojoj inventivnosti Fabrika piva ne staje ovde, već kreira potpuno novi koncept, do sada nepoznat na ovim prostorima. Uz već čuveno pivo za poneti, sada se pojavljuje i pivo za doneti. Jednostavnim telefonskim pozivom na navedenu adresu ili lokaciju stižu tek natočena piva, odličan presek najboljeg što kraft Srbija nudi, u ambalaži koja besprekorno zadržava svežinu, ukuse i arome piva.

www.beerstyle.rs

Prijatnim iznenađenjima ni ovde nije kraj. Fabrika piva pravi još jedan, revolucionarni iskorak prema ljubiteljima piva i ponudiće porudžbinu točilica i kegova koji u dogovorenom roku stižu na željeno mesto. Proslave i druženja bilo kojim povodom dobiće jedan sasvim novi, do juče teško zamislivi sadržaj. I kao što mlađima ona priča sa početka deluje nerealno, tako će eventualno i starijim pivopijama biti teško da zamisle točilicu sa vrhunskim pivom u svom prostoru, na svojoj zabavi. Ali, nije nemoguće. Pitajte Fabriku piva.

Beer Style I 107

Novogodišnja trpeza i pivo

ŠTA ODABRATI U NOĆI ZA PRETERIVANJE Šta god da bude izbor, priprema hrane za doček Nove godine ne bi trebala da bude teška obaveza, već jednostavno uživanje.

Isto važi i za izbor piva – možda ne baš ono svakodnevno pivo kome se cele godine zaklinjemo na vernost, ali i bez želje da se obavezno impresionira nekim preskupim brendom

D

oček Nove godine prilika je za mnoge stvari: da se dobro proveseli, pokaže nova garderoba, možda upoznaju neki novi ljudi, uživa u muzici i pesmi i, neizostavno, dobro pojede i popije. Klasičan srpski novogodišnji meni dugo vremena podrazumevao je obaveznu prasetinu i sarme, uz bilo koje pivo u skromnoj ponudi lokalnih prodavnica. Vremena su se promenila, pa je gastronomska ponuda uveliko izašla iz višedecenijskog kalupa, a o pivu i da ne govorimo.

Nova vremena i trendovi doneli su neke sasvim nove poglede na novogodišnju trpezu koja više ne podleže obaveznom formalizmu, već je izbor jela vrlo raznovrstan, od laganih posluženja do teške kalorijske artiljerije. Slično je i sa pivom – nekada stidljivi provincijski rođak koji se pojavljivao sa strane, uz glavnu zvezdu, vino, danas je

ravnopravni, a za profilisane pivopije i najvažniji deo ponude pića. Uz to, povećanjem broja vrsta piva i razvojem svojevrsne pivske kulture stiglo se i do obraćanja pažnje na uparivanje hrane i piva.

Od uparivanje hrane i piva ne bi trebalo praviti čitavu nauku i snobovski postavljati stvari, ali isto tako ne treba zaboraviti da pravilno uparivanje može izvući ono najbolje i iz hrane i iz piva. Za početak, najvažnije je znati osnovno pravilo da lagana hrana ide uz lakša, svetlija piva, a snažnija i začinjenija hrana dobro se slaže sa tamnijim i snažnijim pivima.

Uz sve promene u trendovima i ukusima, prasetina je ipak, za mnoge, nezaobilazni začin novogodišnje večeri i neizostavan ukras novogodišnje trpeze. Može biti ucelo, sa ražnja, ili neki dobar, slastan komad, pripremljen sa puno pažnje. Njena

AKTUELNO

univerzalnost ogleda se u tome što se priprema i sa uživanjem jede u različitim krajevima sveta, od Filipina do Nemačke. Verzije mogu biti različite i raznovrsne, pa je tako i sa pivom koje ide uz prasetinu. Neki kvalitetan lager se uspešno može nositi sa masnoćom, a odlično bi leglo i neko tamnije pivo kao što je Porter ili Brown Ale. Pivo se može koristiti i u pripremi prasetine, kao i u nekim drugim jelima, samo treba imati na umu ono što je još davno rekao legendarni tv kuvar Kit Flojd, preteča mnogih kuvara koje danas gledamo na televiziji: Ako nije dobro za piće, nije dobro ni za kuvanje.

Kod pripreme sarme nema mnogo filozofije jer Nova godina nikako nije vreme za eksperimente i početničke pokušaje, pa zato treba uposliti majku, baku ili bilo koga iz najbližeg okruženja čije su sarmice već isprobane i dokazane. Svako ima svoj stil i neke sitne, tajne cake koje omogućavaju da sarma bude zaista vrhunsko gastronomsko uživanje. Jedno je sigurno – što ih se više kuva, to su bolje. Uz njih bi odlično išlo neko pivo sa izraženijom hmeljnom notom. U susretu ove snažne zimske hrane i piva ne treba zaboraviti ni još jedno pravilo o uparivanju: ni jedan ukus ne bi trebalo da preovlađuje.

Ukoliko ste se odlučili za sasvim drugačiji jelovnik i želite da sebi i svojim gostima ponudite ribu, ni tu neće biti nikakav problem pronaći odgovarajuće pivo. Opcija je mnogo, pa tako i puno ima potencijalnih kombinacija. Sve zavisi od ribe i načina pripreme. Pastrmka će odlično ići uz neko kiselije pivo sa izraženom citrusnom notom, brancin ili losos odlično će se slagati sa nekim

110 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

saison pivom, a uz tunjevinu bi sasvim leglo neko fino pšenično pivo. Masnijem šaranu dobro će parirati neki snažniji lager, a uz začinjeniju ribu prijaće isto tako začinjen IPA. Morski plodovi naprosto traže neko laganije pivo, a pohovane lignje sasvim će se dobro spojiti sa nekim finim pilsnerom. Školjke i rakovi se lepo dopunjavaju sa tamnijim pivima, a ako ste slučajno negde gde vas nude ostrigama, bez razmišljanja tražite uz to neki sjajni stout. A da pivo odlično može poslužiti i za pripremu ribe, ne treba posebno naglašavati, dovoljno je spomenuti šarana u pivu.

Sirevi i pivo mogu biti odličan, ali i rizičan spoj ako se ukusi promaše. Generalno, meki sirevi će se dobro slagati sa svetlijim i laganijim pivom, a sirevi jačeg ukusa će ići uz tamnija piva. Sve ovo pod uslovom da se na novogodišnjoj trpezi nađe i neki sir, što kod nas baš i nije previše čest običaj. Šta god da bude izbor, priprema hrane za doček Nove godine ne bi trebala da bude teška obaveza, već jednostavno uživanje. Isto važi i za izbor piva – možda ne baš ono svakodnevno pivo kome se cele godine zaklinjemo na vernost, ali i bez želje da se obavezno impresionira nekim preskupim brendom.

U idiličnoj noći kada, u idealnom slučaju, napolju lagano veje sneg, uživanje je u prijatnom i veselom društvu prepustiti se zavodljivostima gastronomije i čarolijama piva. A preterivanje?

Pa, o tome se najčešće razmišlja sutradan, kada stignu posledice, ali to je već scenario koji se ponavlja za svaki doček Nove godine. Dok se lekar ili savest ne umešaju, mada lekari obično reaguju pre savesti.

www.beerstyle.rs

Beer Style I 111

PREPORUKA

MVM Group u službi pivara

BENEFITI OUTSOURCE MERCHANDISINGA U PIVSKOJ INDUSTRIJI MVM Group je lider na polju outsource BTL usluga u regionu, a njeni menadžeri će u razgovoru za novogodišnje izdanje Beer Style magazina, pokušati da približe svoje usluge srpskim pivarima, ali i da otkriju šta mali i veliki pivari dobijaju angažovanje MVM Group-a

B

liži nam se kraj godine, sabiraju se utisci, ali se prave i planovi za narednu godinu.

Planovi naravno podrazumevaju povećanje prodaje, što opet povlači i povećanje proizvodnje, a koju svaka pivara, bila ona mala zanatska ili velika industrijska, priželjkuje. Da bi se povećali kapaciteti, a samim tim i prodaja, nije dovoljan samo dobar i kvalitetan proizvod. Mora se voditi računa i o ambalažama, tržišnom nastupu, prodaji, marketingu i trejd marketingu. Upravo prodaja i trejd marketing su ključni za poslovanje svake pivare koja tržišno razmišlja. Uvek treba imati na umu da nije dovoljno napraviti dobro pivo, već da je možda ključna činjenica da moraju da se prate savremeni trendovi u samoj prodaji

114 I Beer Style

piva. Savremeni trendovi podrazumevaju outsource merchandising, outsource tehničke službe, ispitivanja tržišta, provere distribucije - market scaninga, mistery shopera, promociju na mestu prodaje i uslužno popisivanje robe. Da bi saznali šta svi ovi izrazi znače, te kako mogu da pomognu pivarama u prodaji i povećanju kapaciteta, posetili smo najveću srpsku kompaniju koja se bavi ovim tržišnim aktivnostima – MVM Group. MVM Group je lider na polju outsource BTL usluga u regionu, koja u svojim aktivnostima koristi ESTEH MOBILE ORDER SOFTWARE, a njeni menadžeri će u razgovoru za novogodišnje izdanje Beer Style magazina, pokušati da približe svoje usluge srpskim pivarima.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PREPORUKA

Benefiti outsource merchandisinga – prodaje u pivskoj industriji Za Beer Style govori Vesna Pandžić, menadžer outsource merchandising – prodaje: - Direktno smanjenje troškova pivare zbog činjenice da outsource službe dele ljude i optimizuju troškove. Takođe, treba napomenuti mogućnost i kreiranja hibridnih rešenja, odnosno formiranje grupa pod nazivom: deljeni merchandiseri, pokrivaju manje bitne objekte, te ekskluzivni merchandiseri, brinu se o najbitnijim objektima.

- Rešavanje problema fluktuacije radne snage pivare. Realni problem celokupne industrije regiona prelazi na outsource kuću, koja je dužna da obezbedi kvalitetnu uslugu.

- Rešenje operativnih problema sopstvenog tima, odnosno bolovanja, backup i otkazi. Klijent plaća uspešno realizovanu posetu objektu i to je sve.

Nema nikakvih drugih problema, a koji su sastavni deo poslovanja jedne pivare.

- Mogućnost projektovanja troškova samog poslovanja pivare. Kako je cena fiksna, sa svim troškovima uključenim po jediničnom obilasku, pivar

je u mogućnosti da pojača „pikove“ ili kompletno smanji intenzitet rada - troškova prilagođenih sezonalitetu ili drugim prodajnim trendovima.

- Najmodernije isveštavanje klijenta, odnosno pivara. Svaka poseta vezana je GPS lokacijom, u realnom vremenu, te postoji mogućnost zbirnih, pojedinačnih izveštaja, ali i neograničenih upitnika i statistika dobijenih podataka.

Benefiti pivarske industrije angažovanjem outsource tehničke službe Za Beer Style govori Aleksandar Trajković, menadžer tehničke službe - Direktna ušteda zbog deljenja tehničkih ekipa koje rade razne aktivnosti za više pivara istovremeno.

- Deficitarni majstori rade za više pivara, te samim tim zarađuju više što ih zadržava u Srbiji i ne razmišljaju da odlaze u inostranstvo, na bolje plaćena radna mesta.

- U mogućnosti smo da spojimo više delatnosti i to servisera, majstora za drvo, majstora za metal, elektroničara, a čime pravimo manje troškove i pojeftinjujemo svoje usluge.

- Posedujemo kompletnu tehniku - alate i široki vozni park za sve potrebe u pivskoj industriji. U većini slučajeve ovakva široka logistika nije isplativa za pivare, zbog manjeg obima specifičnih zahteva.

- Celokupan proces se radi preko aplikacije sa fotografijama, ali i ostalim bitnim podacima, a čime se angažovanje outsource tehničke službe podiže na viši nivo poslovanja. www.beerstyle.rs

- Ova usluga pruža praktično objedinjenu logistika, a koja je potrebna svakom pivaru. Na ovaj način, odnosno angažovanjem outsource tehničke službe, pivar dobija mogućnost centralizovanog magacina, sa svim tehničkim pomagalima, dnevno vođenje stanja, sortiranja, slanje do tehničara i reparacije materijala u magacinu.

Beer Style I 115

PREPORUKA

Benefiti outsource market scan - mistery shoper Za Beer Style govori Nebojša Burgi, menadžer za istraživanje tržišta i market scan - mistery shopper - Od market scaninga pivar može da očekuje benefite na polju provere konkurencije, na polju provere sopstvene distribucije, zatim proveru poštovanja ugovorenih standarda kod kupaca, bili oni mali ili veliki, ali proveru egzekucije svojih zaposlenih - Od mistery shopinga pivar može da očekuje proveru kvaliteta usluge, proveru zaposlenih, proveru poštovanja marketing i promotivnih kampanja, te mogućnost dobijanja raznih analiza, ali i mogućnost dobijanja rezultata u skladu sa potrebama klijenta.

Benefiti outsource promotivnih BTL usluga u pivskoj industriji Za Beer Style govori Igor Bilak, menadžer promotivnih aktivnosti

- Outsource promotivne BTL usluge omogućavaju pivarima da MVM Group radi u njihovo ime degustacije piva, da obavlja brendawerness, da dobiju željene inpute od kupaca, da vrši promocije novih pakovanja, ali i promocije novih proizvoda.

Benefiti outsource popisivanja robe i osnovnih sredstava u pivskoj industriji Za Beer Style govori Vladimir Paunović, menadžer za uslužno popisivanje

- Angažovanje treće ili nezavisne strane za najtačniju proveru popisa vašeg stanja - Rasterećujemo vaše zaposlene za dodatni posao popisivanja - Omogućujemo brze i trenirane popisivače - Posedujemo najnovije skenere sa integrisanim softverskim rešenjem - Posedujemo moderna softverska rešenja sa mogućnošću raznih analiza dobijenih podataka 116 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

ISTRAŽIVALI SMO

Godina koju privodimo kraju donela nam je velike promene, kada je o kraft pivu reč. Do pre godinu – dve, kada se u frižiderima ugostiteljskih objekata ili pivnicama moglo naći nekoliko različitih flašica i kada je postojalo samo nekoliko kraft pivara, entuzijasta, sve je bilo drugačije, danas, police i frižideri su prepuni, „plaća“ se za ulaz u lokale, „podmeću se noge dojučerašnjim prijateljima“, a kupac razmišlja i bira – za svoje pare želi najbolje

118 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

ISTRAŽIVALI SMO

Marketing u službi prodaje piva

KADA ĆE SRPSKI KRAFT PIVARI SHVATITI TRŽIŠTE

S

vakom proizvođaču, bez obzira šta proizvodi, na prvom mestu je prodaja svog proizvoda. Što je ponuda veća, to jest što se više ljudi ili firmi bavi proizvodnjom istog ili sličnog proizvoda to je prodaja teža. Situacija na tržištu kraft piva ne razlikuje se od situacije na tržištu, recimo čokolade ili toalet papira ili, recimo, invalidskih kolica.

Sva ova roba ima svoju ciljnu grupu samo je toalet papir, od ova tri izabrana proizvoda najtraženiji jer je svima potreban, a invalidska kolica, na sreću, trebaju samo određenom procentu stanovništva, čokoladu, moramo priznati vole svi, ali je ne jedu baš svi. Isto tako je i sa pivom. Ove poslednje godine donele su nam velike promene kada je o kraft pivu reč. Kada se u frižiderima ugostiteljskih objekata ili pivnicama moglo naći nekoliko različitih flašica i kada je postojalo samo nekoliko kraft pivara, entuzijasta, sve je bilo drugačije, danas, police i frižideri su prepuni, „plaća“ se za ulaz u lokale, „podmeću se noge dojučerašnjim prijateljima“, a kupac razmišlja i bira – za svoje pare želi najbolje. Da stvar bude gora (teža) razvoj socijalnih mreža, dostupnost medijima, je napravio potpuni haos, mada neki ne misle tako.

Da li je do našeg mentaliteta ili do ekonomske krize, koja kod nas, očigledno, ne jenjava, ne znamo i nećemo ulaziti u analizu, svakako neke stvari su zbrkane i pogrešno tumačene. Jasno je da mali proizvođači nemaju tu mogućnost da zaposle stručnjake, koji će analizirati tržište, koji će usmeriti proizvodnju u traženom pravcu, koji će otvoriti vrata i probiti se do potrošača, ali nije jasno zašto se ne drže utabane staze i proverenih informacija, zašto ne nauče da osluškuju dešavanja oko sebe i prate one koji su već uspeli. Uspele su velike

www.beerstyle.rs

pivare koje ozbiljno osluškuju tržište, kojima je svaki kupac važan, koje prave ozbiljne kampanje i što je najbitnije prilagođavaju svoje proizvode onima koji te proizvode kupuju. Ne možemo reći da nema takvih koji su već od svoje „igre“ i hobija napravili biznis, ali većina “kraftovaca” se vrti kao brod u magli bez kompasa. Prave pivo koje ne mogu da plasiraju jer se prosečnom potrošaču taj ukus ne dopada. Ovde dolazimo do pitanja zašto se pravi pivo koje se sviđa samo malom broju konzumenata? Da li je u interesu začauriti se ili izaći na tržište? Kineska hrana, koja se može konzumirati kod nas je prilagođena našem ukusu, zašto onda pivo ne prilagodimo i vremenom ga doterujemo sve dok i konzumenti, istražujući, ne zavole (ne prihvate) ukus karakterističan za baš taj stil piva?

Marketing, ključ svakog posla, sveden je na „lajk“ na Facebook-u ili Instagram-u. Da li je prosečnom kraft pivaru dovoljno da zasvetli „lajkić“ koji će mu za trenutak prijati Egu? Prvo, većina ne pravi razliku između dva pojma – marketing i oglašavanje. Marketing je širi pojam od reklamiranja (oglašavanja) i obuhvata aktivnosti vezane za razvoj proizvoda, upravljanje cenama, isporuku proizvoda i promovisanje proizvoda, ali i ostale aktivnosti vezane za istraživanje, analizu, planiranje, organizovanje i kontrolu u oblasti marketinga. Za one koji nemaju mogućnosti da uposle stručnjaka dobro bi bilo da sami nauče osnove marketinga. Da li su analize potrebne i kolika su ulaganja u marketing realna, sve su to teme kojima proizvođač treba da se pozabavi. Gledajući ovako na proizvodnju dolazimo do zaključka da je najlakše skuvati pivo. Da suzimo priču. Da li

Beer Style I 119

ISTRAŽIVALI SMO je Facebook (i Instagram) dovoljan za reklamiranje i kolika su ulaganja za reklamiranje? Sad već svi znamo da ništa nije besplatno. Nekada je bilo moguće “progurati” reklamu “za dž”, ali danas - nema šanse. Čak ni velik broj pratioca, odnosno fanova na Facebook-u nije garancija da će vašu objavu videti veliki broj ljudi. Zbog aktuelnog algoritma na ovoj društvenoj mreži većina fanova ne vidi sadržaje koje postavljate.

Interakcija - like, share, komentar, klik, poruka u inboks su važni pokazatelji da je “poruka” to jest vaša reklama stigla onome kome je upućena. To znači da morate da platite kako bi vaša reklama stigla na adrese vaših potencijalnih kupaca. Što više platite, više će ljudi videti vaš proizvod. Ovde se treba zaustaviti i razmisliti o vremenu koje morate ( vi ili neko kome ćete platiti za to ) provesti, a zna se da što više vremena provodite u

120 I Beer Style

pripremi i plasiranju reklame, ali i u odgovaranju na pitanja i uopšte vreme za interakciju, koja je veoma važna, reklamirajući se na Facebook-u i Instagram-u, doneće više kupaca. Ovo bi bio takozvani direktni marketing, vi direktno nudite potencijalnim kupcima vaš proizvod. Fokus je na prodaji odmah i sad. Da bi se proces ubrzao potrebno je dati popust, organizovati nagradnu igru, poklanjati i slično – sve su to načini da se kupac “prisili” da što pre reaguje, jer “još malo pa nestalo”, to jest kupi vaš proizvod. U ovoj “igri sa vremenom” zaboravlja se na onaj drugi vid reklamiranja, na brendiranje. I ako smo svi na rečima tradicionalisti, brendiranje i stvaranje te iste tradicije nam baš i ne ide od ruke. Brend kampanje i direktni marketing imaju zajednički cilj, ali su različiti. Brend kampanja ima za cilj prodaju, ali na duge staze. Planira opstanak vašeg proizvoda

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

ISTRAŽIVALI SMO dugi niz godina i da se ljudi, vaši konzumenti, “vežu” za vaš proizvod. Kod brend kampanja radi se na poverenju, kvalitetu, dugovečnosti, važnosti kupca, radi se na emocijama, dubokim i dugotrajnim.

Radi se na tome da se kupac vrati i ponovo kupi proizvod od vas. Direktni marketing je više vezan za neke svakodnevne proizvode, za ono što svi koriste i ono što je brzo, kratkotrajno i nešto na šta se ne obraća pažnja. Da li želite da se na vaš proizvod ne obrati pažnja? Brend marketing se odnosi na visoku modu, specijalitete koji se ne nalaze svakodnevno na trpezi (ili su teško dostupni ili su skupi), to je hrana za specijalne prilike. Često ljudi koji se bave direktnim marketingom omalovažavaju brend kampanje i kao opravdanje daju brze rezultate – like, share, komentar, klik, poruka u inboks, a zanemaruju da sve velike kompanije upravo rade brend kampanje. Nećemo

www.beerstyle.rs

direktni marketing smatrati “jeftinim forama da se manipuliše masama”, ali oni koji žele da od svog posla naprave ozbiljan biznis treba da razmisle o ovoj temi. Mišljenja smo da je, pored kvalitetnog proizvoda, potrebno pametno organizovati oglašavanje.

Aksiom trgovine je da je kupac uvek u pravu, zašto se onda neki proizvođači ne drže toga?

Nije potrebno mnogo da se napravi analiza tržišta, da se sve stavi na papir i odredi pravac kretanja.

Stihijsko poslovanje je brzo i kratko, ali ne donosi zadovoljstvo i uspeh, a samim tim ni novac. Prilagođavanje tržištu i dobar balans između direktnog i brend marketinga je garancija uspeha. Treba biti domišljat i razmišljati na duge staze, kratkoročno mišljenje i želja da se na brzinu obogatimo nas je i dovela do ovakve (moramo priznati veoma nepovoljne) ekonomske situacije.

Beer Style I 121