Beer Style magazin broj 16 by beerstyle

ISSN 2560-5240

Beer Style www.beerstyle.rs

SPECIJALIZOVANI MAGAZIN ZA KULTURU KONZUMIRANJA PIVA

Oktobar 2020. Godina III Broj 16

PREMA ZAKONU DUVANSKIH OVE STRANE NI

O OGLAÅ AVANJU PROIZVODA ISU DOSTUPNE

Beer Style SPECIJALIZOVANI MAGAZIN ZA KULTURU KONZUMIRANJA PIVA IZDAVAČ Beer Style d.o.o. Teodora Pavlovića 29 Novi Sad Srbija Web: www.beerstyle.rs E-mail: office@beerstyle.rs DIREKTOR Ivan Ivanović E-mail: ivan.ivanovic@beerstyle.rs GLAVNI I ODGOVORNI UREDNIK Dejan Miškov mob: +381.63.217.527 E-mail: dejan.miskov@beerstyle.rs SEKRETAR REDAKCIJE Mirjana Kujović E-mail: office@beerstyle.rs GRAFIČKO UREĐENJE Produkcija F&B Media Novi Sad WEB MASTER Marko Dobranić E-mail: office@beerstyle.rs MARKETING F&B Media Novi Sad REDAKCIJA Ivan Ivanović Dejan Miškov Zoran Subašić Jovana Rakić Mirjana Kujović Marko Dobranić Dejan Rakić Andrea Magazin ŠTAMPA MAKS PRINTING Zemun TIRAŽ 11.000 primeraka Izdavač ne odgovara za sadržinu objavljenih oglasa i PR tekstova. Izdavač nije u obavezi da objavljuje demantije tekstova u kojima se iznose mišljenja, već samo onih u kojima se iznose činjenice. Magazin se ne distribuira osobama mlađim od 18 godina i isključivo je namenjen profesionalcima u HoReCa sektoru, između ostalih i proizvođačima i distributerima duvanskih proizvoda. CIP - Katalogizacija u publikaciji Biblioteke Matice srpske, Novi Sad 663.4 BEERStyle : specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva / glavni i odgovorni urednik Dejan Miškov. -God. 1, br. 1 (dec. 2017)- . Novi Sad : F&BMedia, 2017-. - Ilustr. ; 31 cm Dvomesečno. ISSN 2560-5240 = BeerStyle COBISS.SR-ID319040263

UVOZNA PIVA ZAUZIMAJU POZICIJE

azire se kraj produženog leta, ulazimo u jesen, a samim tim i godina se bliži kraju. Vreme je za presabiranje šta nam je ova godina donela i kreiranje planova za iduću. Ovu 2020. godinu pamtićemo po pandemiji koronavirusa i bolesti znanoj kao Covid – 19, koja je paralisala ceo svet. Pandemija je uslovila zaustavljanje cele planete na nekoliko meseci, ali i postavljanje novih pravila života i poslovanja. Svima je jasno da će ovo posebno stanje u kom živimo trajati još bar godinu-dve dana, odnosno dok se ne izvrši kolektivna imunizacija celokupne populacije. Dok se to ne desi, postavljena su nova pravila poslovanja, koja podrazumevaju nove izazove i drastično menjanje postojećih navika. Svi znamo da treba mnogo toga da menjamo, no to su opšte odrednice i pitanje je koliko će ko biti fleksibilan da to i sprovede u delo. Kada je reč o tržištu Srbije, situacija je slična kao i na globalnom nivou, ali kada je reč o tržištu piva u Srbiji, tu se dešavaju tektonske promene. Srpsko tržište piva teško je pogođeno novonastalom, ali i predstojećom krizom. Ovu krizu posebno osećaju male zanatske pivare, koje su izgubile tržište i koliko-toliko definisane kanale prodaje. Za očekivati je bilo da će zanatske pivare najbrže odreagovati na krizu, jer su mnogo fleksibilnije i sklone brzim promenama, ali to se nije desilo. Zbog čega je to tako, teško je sa sigurnošću reći, no postoji više mogućih razloga. Međutim,

desilo se nešto što nije bilo očekivano ili je bilo očekivano, ali se o tome nije puno nagoveštavalo. Od polovine godine, pa do sada, buknulo je tržište uvoznih piva, pre svega premium i super premium brendova, a koje po svim pravilima treba da pokriva desetak odsto celokupnog tržišta piva. Tokom leta se desila eksplozija uvoznih piva, pojavili su se novi uvoznici, postojeći su ušli u poslovne aranžmane sa novim brendovima, ponuda nije bila nikada bolja, cene piva su adekvatne za ono što se nudi i prihvatljive onom delu pivopija koje znaju šta hoće i spremne su za to da plate. Velike pivske koorporacije koje posluju u Srbiji prate ovaj trend i ako se nastavi ovim tempom, Srbija će biti preplavljene najboljim premium i super premium brendovima. U skladu sa novonastalom situacijom, u broju koji je pred vama, detaljno smo se bavili ovim fenomenom na tržištu piva Srbije. Pokušali smo da vam predstavimo šta je to najbolje od uvoznih piva na tržištu Srbije, ko su vodeći uvoznici i ko plasira koje pivske brendove na naše tržište. Pored ovih tema, pokušali smo da nađemo odgovor da li će ovaj trend uticati na srpske zanatske pivare i ako hoće, da li će ih pogurati da nešto menjaju u svom poslovanju, kako bi zadržali kakve-takve pozicije na tržištu. Takođe, od ovog broja uveli smo i novu rubriku, u kojoj ćemo vam predstavljati ponudu piva iz trgovinskih lanaca i ocene njihovih trgovačkih brendova, ali i najprodavanijih piva.

SADRŽAJ 30

KO JE KO NA SRPSKOM TRŽIŠTU Na našem tržištu je prisutno više od 150 stranih pivskih brendova, a koje plasiraju tri velike pivske grupacije i četiri uvoznika. Najveći broj ovih piva pripada pivskim stilovima ...

DA LI JE CENA MERILO KVALITETA Opšti je utisak, a nakon probe robne marke, ali i još pojedinih brendova, da piva iz Lidla nisu ništa posebno, ali sa druge strane odlična su za pivopije kojima je bitan kvantitet, ali ne i kvalitet

PIVOM PROTIV VIRUSA Mnoge medicinske studije pokazale su kako sastav piva preventivno deluje na mnoge bolesti, ima i diuretsko delovanje, a sadrži i visoku koncentraciju antioksidanasa

SAVETI

Pametno kupite

STAROPRAMEN

taropramen je češki pilsner čiji su koreni u zlatnom Pragu, gde se već više od 150 godina proizvodi sa istom strašću i ljubavi. Staropramen je kreiran sa ambicijom da se ljubiteljima premium pilsnera obraća sa svojim jedinstvenim zaokruženim ukusom koji otvara apetit, ali je i savršen nakon obroka. Staropramen je premium pilsner, vrhunskog kvaliteta i pivo koje je jedan od najboljih reprezenata češke škole pravljenja piva. Za svo vreme svog postojanja, on je zadržao prepoznatljiv ukus, boju i aromu, a za to je zaslužna receptura i tehnologija izrade piva. Za više od vek i po postojanja, tehnologija je napredovala, ali su sirovine ostajale iste. Staropramen je odlično balansirano pivo, u kom su izgled, ukus, miris i alkohol savršeno uklopljeni. Ovo pivo odlikuje zlatna boja, bistro i prozirno telo, te skladna karbonizacija. Pored ovog na mirisu se oseti fini hmeljni miris i blagi voćni tonovi. Na ukusu dominira osvežavajuća i dobro balansirana gorčina, sa finom sladnom notom u završnici. Staropramen je pivo srednje punog ukusa i zaokružene gorčine, a koja otvara apetit. Upravo zbog toga ovo pivo je savršen pratilac hrane i dobro se kombinuje sa svim tipovima mesa, posebno sa svinjetinom, govedinom i jagnjetinom. Staropramen se poslužuje dobro rashlađen i to na temperaturama od 2 – 6 °C.

12 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

RESTORAN MODENA

a pogledom na centralni novosadski trg, restoran Modena će vas iznenaditi prijatnim i modernim ambijentom. Restoran Modena je savremen restoran i klub, prilagođen potrebama urbanih ljudi.

Beer Style preporuka – Restoran Modena svoju kuhinju primarno bazira na mediteranskoj, kao i italijanskoj, ali na njihovom meniju može se pronaći još mnogo toga zanimljivog. Preporuka je piletina u sosu od gambora, a uz koju obavezno poručite ne previše hladno pšenično pivo.

SALAŠ 137

alaš 137 nalazi se na Čeneju, nadomak Novog Sada. Na ovom mestu ćete doživeti prelep i autentičan ambijent vojvođanskih salaša, uz živu muziku i kvalitetnu domaću hranu. U sklopu salaša se nalazi i prenoćište.

Beer Style preporuka – Meni Salaša 137 je baziran na domaćoj vojvođanskoj kuhinji. Na Salašu 137 teško je izdvojiti samo jedno jelo, ali obavezno probajte ćuretinu sa mlincima, a uz koju popijte jedno pšenično pivo.

14 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

RESTORAN BOTAKO

estoran Botako je beogradski restoran koji se bavi konceptom moderne, ali delom i tradicionalne Italijanske kuhinje. Ovaj restoran se nalazi na dve lokacije u Beogradu i to u Nevesinjskoj i Šantićevoj ulici. Igra starih cigala, greda i kovanog gvožđa, u sinergiji sa opuštajućom muzikom definiše ambijent restorana Botako. Beer Style preporuka – Ovo je restoran koji iznenađuje sa dve stvari – potpuno neuobičajen ambijent, ali i isto takav meni. Meni čine italijanska jela, ali je akcenat na specijalnim picama. Prilikom posete ovom restoranu, odlučite se za njihovu NLO picu, a uz nju poručite premium pilsner.

estoran Cubo je moderno uređen restoran na veoma atraktivnoj lokaciji, odmah pored novosadske plaže Štrand, sa prelepom baštom koja se ušuškala u raskošnim krošnjama visokih stabala. U prijatnom ambijentu ovog ekskluzivog restorana možete uživati u jedinstvenim mirisima i ukusima specijaliteta pripremljenih od strane vrhunskih kuvara. Dolaskom u ovaj restoran prepuštate se čaroliji ukusa koja će vas povesti u nesvakidašnju avanturu prevazilaženja gastronomskih granica, povezujući neraskidivi sklad hrane i piva.

RESTORAN CUBO

Beer Style preporuka – Meni ovog restorana je sastavljen od jela koja pripadaju istočnoevropskim i centralnoevropskim kuhinjama. Iz ponude bi izdvojili svinjska rebra u pikantnom sosu sa sotiranim povrćem. Uz ovo jelo bi vam preporučili pšenično pivo, ne previše rashlađeno.

16 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

RESTORAN GONDOLA

estoran Gondola svojim ekskluzivnim enterijerom i bogatom ponudom internacionalne kuhinje nudi gostima prijatno mesto za opuštanje u samom centru Novog Sada. Restoran pretežno nudi jela italijanske kuhinje, ali se na meniju mogu naći i razna jela iz domaće kuhinje.

Beer Style preporuka – Prilikom posete restoranu Gondola odaberite njihov Čikago burger, a uz njega poručite pšenično pivo. Ovaj burger služe uz namaz, paradajz, pohovanu mocarelu, sos od bosiljka, zelenu salata i pomfrit. Burger je od 100% junećeg mesa.

PIVNICA GUSAN

ivnica Gusan se nalazi u samom centru Novog Sada, u jednom od najživopisnijih gradskih pasaža. Ova pivnica je ujedno i restoran domaće i internacionalne kuhinje, s bogatom ponudom piva.

Beer Style preporuka – Meni pivnice Gusan nije opširan, obuhvata dobro poznatu domaću i internacionalnu kuhinju i sve što naručite je kvalitetno napravljeno i posluženo. Utisak ostavlja njihova slanina pečena na roštilju, uz koju služe pomfrit. Savršen pratilac ovom jelu je ne previše rashlađeno crno pivo.

18 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

estoran Jazz nalazi se na odličnoj lokaciji u Beogradu. Ovo je restoran namenjen onima koji vole kvalitetno da jedu, ali i da sede u lepom ambijentu. Meni restorana Jazz je opširan i obuhvata sinergiju većeg broja različitih kuhinja.

RESTORAN JAZZ

Beer Style preporuka – Pored toga što je meni restorana Jazz veoma bogat, karakteriše ga još i veliki broj domaćih tradicionalnih specijaliteta i obrok salata. Ako ste ljubitelj obrok salata, poručite salatu sa endivijom, u kojoj dominira kruška i pršuta, a koja je prelivena sosom od gorgonzole. Uz ovu salatu poručite dobro rashlađeno lager pivo.

RESTORAN LORENCO I KAKALAMBA

orenco i Kakalamba je porodični restoran koji se nalazi u Beogradu. Kroz autentičnu ponudu tradicionalnih firentinskih i piroćanskih specijaliteta i isto takvog ambijenta, imaćete osećaj da ste na jugu Srbije ili ste otputovali kroz vreme nazad u renesansnu Italiju. Beer Style preporuka – Meni restorana Lorenco i Kakalamba obuhvata autentična jela juga Srbije i italijanske kuhinje, odnosno njihovu sinergiju. Prilikom posete ovom restoranu poručite Šušpe i nećete se pokajati, a uz ovo jelo tražite da vam donesu jedan dobro rashlađen lager.

20 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

RESTORAN MALA GOSTIONICA

blizini beogradskog Trga Republike, nadomak Narodnog pozorišta, na Dorćolu, nalazi se restoran Mala Gostionica. Na odličnoj lokaciji, u samom centru Beograda očekuje vas kvalitetna tradicionalna kuhinja.

Beer Style preporuka – Meni restorana Mala Gostionica je zanimljivo osmišljen, odnosno u njemu su definisane određene kombinacije jela koja dolaze u „paketu“. Naš predlog je da se odlučite za model, pod nazivom, Gastro Balkan. Uz ovaj interesantan sled izvorne srpske kuhinje, poručite dobro rashlađeno pilsner pivo.

RESTORAN MAŠA

centru Novog Sada, u Zmaj Jovinoj ulici, nalazi se jedan od najautentičnijih novosadskih restorana. Ovo je restoran koji zaustavlja dah svojim enterijerom i načinom na koji je uređen.

Beer Style preporuka – Meni restorana Maša je zasnovan na jelima internacionalne kuhinje, ali ono po čemu su oni poznati su kolači, deserti i poslastice. Preporuka poslastice u restoranu Maša je Nocciola, čokoladni kolač od više vrsta čokolade. Uz ovu poslasticu poručite ne previše rashlađeno crno pivo.

22 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

SAVETI

Beer Style vam predlaže

U OKTOBRU PAULANER PŠENIČNO

ktobar je mesec koji nas zapravo uvodi u jesen, kada se spuštaju temperature i kada istinski ljubitelji piva prelaze sa lagera, na nešto konkretnija piva. Pšenična piva su kao izmišljena za početak jeseni, a možda najbolji predstavnik ovog stila u svetu, a i kod nas je ikona pšeničnih piva – nemački Paulaner. Za Paulaner Pšenično se može tvrditi da je pšenično pivo broj jedan u svetu. Kada se kaže pšenično, prva asocijacija je Paulaner. Paulaner Pšenično je nefiltrirano pivo, nežnozlatne boje u čaši, a koje krasi čvsta bela pena. Ovo je pivo skladnog balansa aroma, ukusa i aftertejsta, ali i savršeno dobro ukombinovanog alkohola. Pored ovog, ono što izdvaja Paulaner Pšenično, od sličnih piva ovog stila, je i istančana aroma posebno selekcionisanih kvasaca i lep blago otmen ukus. Paulaner Pšenično pivo je najčešće pivo kojim ćete biti ponuđeni u Bavarskoj. Na izgledu je mutno, karakteristične boje, dok se na mirisu oseti fina i lagana nota banane. Na ukusu dobri poznavaoci raspoznaju arome manga, ali i ananasa, dok u završnici dominira neverovatna usklađenost gorko-slatkih tonova.

24 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Najbolja selekcija minhenskih piva.

Bore StankoviÄ&#x2021;a 8b, Beograd Tel.: +381 11 2391 825 Mob: + 381 060 646 10 55

info@calix.rs www.calix.rs

SAVETI

Beer Style vam predlaže

U NOVEMBRU PERONI GRAN RISERVA

a ozbiljan pristup kreiranju lagera može da rezultuje super premium brendom, dokaz je Peroni Gran Riserva Doppio Malto. Ovo je veoma ozbiljno spravljeno pivo, koje se svojim ukusom i aromama nametnulo kod ljubitelja vrhunskih piva. Upravo ovakvo jedno pivo pravi je izbor za novembar mesec, kada je potrebno nešto jako da nas ugreje i nešto punog ukusa da nam raznese toplinu po telu. Ovo pivo asocira na Italiju i na prvi gutljaj se oseti sva italijanska strast, ali i visok kvalitet. Peroni Gran Riserva Doppio Malto je pivo zaokruženog ukusa i savršenog balansa, mirisa, aroma i skladnog alkohola. Ono je kompleksnog ukusa, koji dobija od preprženog italijanskog ječma i posebne vrste selekcija hmelja. Arome su intenzivne i dominiraju kafene note, dok se u završnici osete slatkaste nijanse. Peroni Gran Riserva Doppio Malto proizveden je od 100% specijanog italijanskog karamelizovanog slada, aromatičnog hmelja, dugim procesom na niskoj temperaturi. Jedinstveni ukus i začinska aroma predstavljaju ga izvrsnim predstavnikom italijanske tradicije. Peroni Gran Riserva Doppio Malto sadrži 6,6% alkohola, a preporučena temperatura serviranja mu je 8 °C.

26 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

Pivska scena Srbije - Od kraft piva do uvoznih premium brendova

PREMIUM BRENDOVI OSVAJAJU SRPSKO TRŽIŠTE Na našem tržištu se desilo nešto neočekivano i prostor koji su po prirodi stvari trebala da zauzmu kraft piva, osvajaju uvozna premium i super premium piva. Ova piva su se nametnula i dopala konzumentima zbog ukusa, kvaliteta, ali i nešto nižih cena

Srbiji je pivo veoma popularno i traženo alkoholno piće, no po popijenim kriglama kaskamo za evropskim prosekom, ali se zato odlično kotiramo u regionu. Prosečni srpski pivopija godišnje popije 60 litara piva, a najomiljeniji stilovi su standardni lageri, a sve češće i premium i super premium brendovi. Konzumentima su pored domaćih dostupna i uvozna piva, kao i kraft piva koja se kuvaju u srpskim zanatskim pivarama ili se uvoze. A kako smo stigli do ovakve ponude piva na tržištu, koja je do samo pre desetak godina bila nezamisliva. Početak kreiranja savremene pivske scene u Srbiji, vezuje se zadnju deceniju prošlog veka.

30 I Beer Style

Tadašnji pioniri zanatskog pivarstva su smatrali da su se ljubitelji piva zasitili standardnih ukusa i po uzoru na svetske zanatske pivare, počeli su stidljivo da nude nove ukuse i stilove. Negde u to vreme, odnosno 1991. godine u Ritiševu kod Vršca, otvorena je pivara Кrugher & Brent, prva zanatska pivara u tadašnjoj Jugoslaviji, a desetak ili nešto više godina nakon nje, počelo je masovno otvaranje zanatskih pivara u Srbiji. Danas ih ima oko 70. Vremenom je euforija nestala i to iz mnogo razloga, no osnovni je visoka cena kraft piva i ograničena ponuda. Međutim, na srpskom tržištu se desilo nešto neočekivano i prostor koji su

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

www.beerstyle.rs

Beer Style I 31

AKTUELNO

32 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

po prirodi stvari trebala da zauzmu kraft piva, osvajaju uvozna premium i super premium piva. Ova piva su se nametnula i dopala konzumentima zbog ukusa, kvaliteta, ali i nešto niže cene u odnosu na cene kraft piva. Za ovakvu situaciju odgovor bi se mogao naći i u činjenici da konzumenti nisu navikli na nekonvencionalne ukuse, te su počeli da se vraćaju standardnim stilovima, koji nikada i nisu izašli iz mode. Veoma važan faktor u celoj priči igraju i uvoznici, odnosno zastupnici i distributeri koji su se potrudili da na pivsku scenu donesu nova, pitka i piva s jakim aromama, a koja su zbog pristupačne cene dostupna široj populaciji potrošača. Uvozna piva su po ukusu različita, imaju interesantnu ambalažu, a prednost im je i ta što su dostupna široko u HORECA kanalu, ali i u trgovinskim lancima. U Srbiji posluje nekoliko velikih uvoznika piva, pored, naravno, tri velike pivske grupacije koje dominiraju na našem tržištu. Jedan od tih uvoznika je Eurolab Internacional Grup, koji od nedavno posluje kod nas i koji srpskim konzumentima nudi široku paletu premium i super premium pivskih brendova . Reč je jednoj od vodećih kompanija za distribuciju alkoholnih pića na Balkanu, specijalizovanoj za robu visokog kvaliteta. Zahvaljujući njima, ljubitelji piva u Srbiji u prilici su da probaju nove - stare ukuse italijanskih, nemačkih, holandskih, čeških, ali i japanskih piva iz grupe premium i super premium piva. Ukoliko ste ljubitelj Japana i sušija, obavezno probajte Asahi Super Dry – ikonu japanskih piva. Ovo pivo se preporučuje tokom svih godišnjih

www.beerstyle.rs

doba, a zbog svoje arome i mirisa, ali i specifičnog ukusa, nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Sadrži pet odsto alkohola i kuva se od najfinijeg pirinča, hmelja i ječmenog slada. Dostupna pakovanja su od 0.33 l i bure od 30 litara. Ako mislite da su Italijani poznati samo po kvalitetnom vinu, red je da probate Peroni Nastro Azzurro, vodeći svetli italijanski lager u mnogim zemljama, pa čak i u Engleskoj. Za ovo pivo kažu da je pravi predstavnik lager porodice, jer je neodoljivo pitko, a spravlja se samo od italijanskih sastojaka. Italijani se ovde nisu zaustavili, jer iz porodice Peroni stižu četiri super premium proizvoda pod imenom Peroni Gran Riserva. Peroni Gran Riserva Rossa je tamno pivo u pakovanju od pola litre. Odlično se slaže uz ribu, a specifično je po italijanskom sladu. Uz aromu slada osetna je i karamela, a sadrži 5,2 odsto alkohola. Pored toga izdvajamo Peroni Puro Malto, svetlo pivo koje ima odlično izbalansiran gorko-slatkast ukus. Preporučujemo i Peroni Gran Riserva Doppio Malto, pivo specifičnog i jedinstvenog ukusa zbog karamelizovanog slada i vrlo aromatičnog dodatog hmelja. Ovo pivo sadrži 6,6 odsto alkohola. Za ljubitelje pšeničnih piva prava je poslastica Peroni Gran Riserva Bianca, koje je napravljeno od italijanskog slada i pšenice aromatičnog svežeg ukusa, što pivu daju zamućenu boju i voćnu aromu. Ne treba zaboraviti ni brendove kao što su Kozel, Pilsner Urquell, Grolsch i Gambrinus, a koje ova kompanija plasira na naše tržište i koji su dobro poznati konzumentima u Srbiji.

Beer Style I 33

TEMA BROJA

Uvozna piva na srpskom tržištu

SVEGA KAO NA VAŠARU Nećemo pogrešiti, ako kažemo da se na našem tržištu prodaje preko 300 svetskih pivskih brendova, a generalni zastupnici i uvoznici su ovim potezom doneli novinu i svežinu po pitanju kvaliteta i stilova, te su i stranci često iznenađeni bogatom pivskom scenom Srbije

34 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

TEMA BROJA

jubitelji piva nalaze se na velikim mukama, jer zbog pozamašnog uvoza sve im je teže da od puno kvalitetnih izaberu ono najkvalitetnije pivo. Sigurni smo da ne postoji osoba koja se u prodavnici nije zadržala minimum 15 minuta ispred rafa sa pivom pokušavajući da odluči koje će da kupi i popije. Ništa na manjoj muci nisu ni gosti u restoranima i kafićima koji neretko kartu pića proučavaju po nekoliko puta ne bi li uspeli da dokuče koje je od dvadesetak kvalitetnih uvoznih piva najbolje. Domaćim pivopijama je do samo pre dve decenije bilo mnogo lakše da izaberu koje pivo će popiti pošto je izbor piva bio poprilično mršav. Znalo se za standardne tri do četiri vrste lagera, a tada je bilo lako ući u kafanu i uzviknuti: “Daj jedno ladno”. Sada je ova misija gotovo neizvodljiva, jer najjači domaći uvoznici i zastupnici, hteli mi to da priznamo ili ne, drže većinu srpskog tržišta piva u rukama. Naime, nema tog kafića i restorana koji u svojoj ponudi nema minimum pet do deset brendova visokokvalitetnog uvoznog premium i super premium piva, ali od nedavno i kraft piva, a što je najvažnije cena im jeste viša, ali je donekle prilagođena srpskom tržištu. Ovom ponudom relativno cenovno pristupačnih piva, čije karakteristike odgovaraju skupljim pivima, pridobijaju sve više gostiju, a sa druge strane i sami ugostitelji imaju i razne benefite koje dobijaju od generalnih zastupnika i kompanija koje se bave uvozom.

www.beerstyle.rs

Nećemo pogrešiti, ako kažemo da se na našem tržištu prodaje preko 300 svetskih pivskih brendova. Generalni zastupnici i uvoznici su ovim potezom doneli novinu i svežinu po pitanju kvaliteta i stilova, te su i stranci često iznenađeni bogatom pivskom scenom. Doduše, Srbija može da se pohvali i s kvalitetnom domaćom proizvodnjom, ali iskusne pivopije kažu kako su uvozna ipak pitkija i po ukusima različitija. Takođe pivopije se slažu da im nešto više cene uvoznih piva više odgovaraju za razliku od domaćeg zanatskog piva, za koja se tvrdi da su preskupa. Takođe, pivopije se sve više okreću kupovini inostranih pivskih brendova, jer smatraju da će kupovinom uvoznog piva dobiti isti kvalitet kao što to dobijaju pivopije iz Nemačke, Irske ili Belgije. Ono što ga sem kvaliteta čini privlačnim jeste i originalna ambalaža kao i zanimljive etikete, a ono čemu se svi najviše raduju jesu svakako prepoznatljivi stilovi. Na policama trgovinskih lanaca i u restoranima odlična je ponuda uvoznog lagera, koji je i najomiljenije pivo u Srbiji, zatim tu su neizostavna češka premium i super premium piva čija se cena kreće od 100 do 150 dinara. Ukoliko ste nekada uživali u Plzenskom imate mogućnost da probate i čuveno češko Urquelli pilsner pivo. Zadovoljavajući je izbor i vrlo pitkog svetlog i tamnog pšeničnog piva gde je potrošačima vrlo prijemčiv minhenski “Paulaner”, te za limenku

Beer Style I 35

TEMA BROJA

treba da se izdvoji oko 135 dinara u radnjama. Ne treba zanemariti ni pozamašan broj ejl piva, krafta iz uvoza, kao i stouta (crnog piva) koje je idealno za jesenje dane. Najpoznatije stout pivo na svetu svakako je “Guinness”, a zahvaljujući uvoznicima i srpske pivopije mogu da uživaju u njegovom originalnom ukusu po ceni od oko 235 dinara, na policama marketa. Osim ovih piva, bogata je ponuda uvoznih kraft piva. Izdvojili bi O’Hara’s, jedan od najprodavanijih irskih ejlova, koje je kao stvoreno za osobe koje uživaju u punom i jačem ukusu. Valja napomenuti kako se uvozna piva proizvode od najkvalitetnijih sirovina, a konzumente poseb-

36 I Beer Style

no raduje činjenica da se ona proizvode i uvoze iz država koje su kolevke pivarstva poput Češke, Nemačke, Irske i Belgije. Još jedna važna činjenica vezana za uvozna piva jeste ona da se kraft, ali i premium i super premium brendovi prave isključivo od ječmenog slada, hmelja i naravno u nekim slučajevima od pšenice. Valja podsetiti da je u zemljama poput Nemačke i Belgije koje imaju veoma razvijenu tradiciju u proizvodnji piva, po zakonu zabranjeno da se proizvodi pivo od kukuruza. Zato budite sigurni da nijedno uvozno pivo iz Nemačke, čak ni ono najjeftnije ne sadrži kukuruznu krupicu.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

VI KUVATE, MI BRENDIRAMO. Beer Style

Dizajn etiketa

web dizajn

DIZAJN podmetacA za case

VIZUELNI IDENTITET

DIZAJN LOGoA

KONSALTING USLUGE

IZRADA brosurA

... i jos mnogo toga

Pozovite nas na +381.63.217.527 ili na email office@beerstyle.rs kao inspiraciju pogledajte www.beerstyle.rs

OCENA PIVA

Probali smo neka od najpoznatijih uvoznih piva na srpskom tržištu

ODLIČAN KVALITET I PRIHVATLJIVA CENA Konzumenti i pivoljubci u Srbiji se sve češće opredeljuju za uvozna piva, iz kategorije premium i super premium brendova, jer prepoznaju u njima vrhunski kvalitet

vozna piva ne pokrivaju velik deo srpskog tržišta piva, ali njihov udeo u kompletnoj potrošnji piva nije zanemarljiv. Uvozna piva se mogu podeliti po stilovima, po načinu proizvodnje, po ceni, po kvalitetu i da ne nabrajamo dalje. Na tržištu Srbije danas postoji preko 300 etiketa uvoznih piva i najveći deo ovih piva je prosečnom srpskom potrošaču velika nepoznanica. Među uvoznim pivima postoje ona koja spadaju u jeftinu cenovnu kategoriju, ona koja spadaju u srednju i ona koja spadaju u višu ili visoku cenovnu kategoriju. Kada je reč o onima koja spadaju u najvišu cenovnu kategoriju, tu dominiraju poznati svetski brendovi, koji spadaju u kategoriju premium i super premium brendova. Ovakvih uvoznih piva trenutno na našem tržištu ima oko stotinak i to su, opšte

38 I Beer Style

govoreći, sve vrhunska piva, po ceni koja je više nego povoljna za ono što nude. Prilikom probe deset vodećih uvoznih piva, vodili smo se njihovom prepoznatljivošću, njihovim odnosom cene i kvaliteta, s tim što su odabrana piva koja spadaju u premium i super premium brendove. Ono što ova piva generalno odvaja od zanatskih piva, a koja su im direktni konkurent, je prepoznatljiv izgled, dostupnost u radnjama, trgovinskim lancima i ugostiteljskim objektima, ali i stalan i nepromenjiv kvalitet, te cena koja je savršeno definisana spram kvaliteta ovih piva. Vrlo važno je napomenuti da su sva ova piva proizvedena industrijskom metodom spravljanja piva, te da su u njihovoj kreaciji korišćene proverene i često veoma stare recepture, uz pomoć visoke tehnologije i najkvalitetnijih prirodnih i posebno gajenih sastojaka.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

OCENA PIVA

93 Leffe Blond Leffe Blond je premium belgijsko manastirsko pivo, koje spade u sam delikates u pivskom svetu. Ovo je pivo spravljeno od najkvalitetnijih sastojaka i kreirano za specijalne prilike. Leffe Blond nije svakodnevno pivo i ono je namenjeno samo za posebna životna iskustva. Preporuka vrhunskih pivskih majstora je da se Leffe služi u posebno kreiranoj čaši za njega, kako bi se osetile sve arome, ukusi, mirisi, ali i savršeno puno telo. Kada je reč o njegovom izgledu Leffe Blond je pivo izrazito zlatne boje, bistro je i umereno gazirano, ali i veoma punog kremastog tela. Na mirisu dominiraju kompleksne arome banane, vanille i kandiranog voća, dok je na ukusu slatkasto i stiče se utisak i začinjeno. Na završnici se dugo oseti pun ukus i toplina. Stil Manastirsko pivo Alkohol 6,6% Temperatura serviranja 5 - 6°C Opšti utisak - Vrhunsko

www.beerstyle.rs

Beer Style I 39

OCENA PIVA

Heineken

Pilsner Urquell

Heineken je vrlo izvesno najprepoznatljiviji pivski brend na globalnom tržištu. U proizvodnji Heineken-a koriste se isključivo čisti, prirodni sastojci: ječmeni slad, voda i hmelj, a u DNK ovog piva nalazi se i jedinstveni A - kvasac, zaslužan za bogat, izbalansiran ukus i suptilne voćne note po kojima se Heineken pivo razlikuje od svih drugih. Baš to Heineken-u daje karakterističan uravnotežen i bogat ukus, koji je, zahvaljujući kombinaciji prirodnih sastojaka i visoke tehnologije u tradicionalnom procesu vrenja uvek isti. Osim specifičnog ukusa, Heineken odlikuje i divna zlatnožuta nijansa. Heineken je legenda među pivima, a taj status zasluženo nosi zbog svojih neprevaziđenih karakteristika ukusa, mirisa, boje, aroma, interesantnog aftertejsta, ali i celokupnog savršenog balansa.

Pilsner Urquell je prvo Pils pivo u dugoj istoriji proizvodnje piva. Pilsner Urquell je proizveden po potpuno novoj recepturi i tehnologiji i predstavljen je svetu pre nešto manje od dva veka. Napravljen od zagonetne mešavine lokalnih sastojaka, a koji obuhvataju plzensku meku vodu, sa malim procentom minerala i soli, Saaz hmelj i posebne vrste češkog ječma, sa strašću i beskompromisnom posvećenosti kvalitetu, prepoznatljivom ukusu i boji, izazvao je revoluciju u proizvodnji piva. Pilsner Urquell je najbolji reprezent tradicionalne češke škole pivarstva i pivo savršenog balansa boje, mirisa, ukusa i lepo uklopljenog alkohola. Sve najbolje karakteristike jednog pilsnera su sadržane baš u ovom pivu.

Stil Lager Alkohol 5% Temperatura serviranja 3 - 5 °C Opšti utisak - Vrhunsko

Stil Pilsner Alkohol 4,4% Temperatura serviranja 4 - 6 °C Opšti utisak - Odlično

40 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

OCENA PIVA

O`HARA`S Premium Irish

Estrella Damm

O`HARA`S Premium Irish je tradicionalni irski kraft lager maksimalnog ukusa. Ovo je veoma interesantno kreiran lager, punog je ukusa, a sorta hmelja koja je korišćena pri proizvodnji O`HARA`S Premium Irish kraft lagera daje mu čistu i intenzivnu gorčinu. Interesantna kombinacija ovog plemenitog hmelja i specijalnih sladova, te klasičnog kvasca za lager piva, daje mu savršen ukus. Ovaj kraft lager je lepe zlatne boje, na ukusu se osete fine hmeljne arome, dok na mirisu dominiraju slatkaste note selekcije specijalnih sladova. U aftertejstu je prisutna blaga gorčina, ali i duga suva završnica.

Estrella Damm je mediteranski lager - pivo blažeg ukusa u odnosu na kontinentalna piva. Estrella Damm se proizvodi po originalnom receptu iz 1876. godine, a u proizvodnji ovog piva se koriste isključivo prirodni sastojci i to ječmeni slad, pirinač i hmelj, bez bilo kakvih aditiva ili konzervansa. Kvasac koji se koristi u proizvodnji je jedinstven i ista kultura se upotrebljava već mnogo generacija unazad. Estrella Damm je potpuno drugačije pivo u odnosu na ostala lager piva, interesantno na ukusu i mirisu, sa blagim aromama i vrlo skladnom završnicom. U ovom pivu domira blago gorko-slatkast ukus, koji se provlači od prvog gutljaja do duge završnice.

Stil Kraft lager Alkohol 4,5% Temperatura serviranja 4 – 6 °C Opšti utisak - Odlično

Stil Lager Alkohol 4,6% Temperatura serviranja 3 – 5 °C Opšti utisak - Dobro

42 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Bore StankoviÄ&#x2021;a 8b, Beograd Tel.: +381 11 2391 825 Mob: + 381 060 646 10 55

info@calix.rs www.calix.rs

OCENA PIVA

Rebel Dark

Stella Artois

Rebel Dark je tamni češki lager, karakteristične guste pene, slatkastog ukusa, blage gorčine i intenzivne crne boje. Ovo pivo se kuva po tradicionalnom češkom tehnološkom postupku, a fermentacija se vrši u otvorenim podrumima, gde i sazreva na niskim temperaturama. Rebel Dark je prepoznatljiv predstavnik čeških premium brendova, koji pleni svojim finim balansom aroma, mirisa i ukusa, ali i lepo uklopljenog alkohola. Pri sipanju ovog piva u čašu primetna je izrazita boja, koja potiče od specijalnih prženih sladova. Na mirisu dominiraju note kafe, dok na ukusu preovladavaju blage slatkaste arome, sa snažnim i elegantnim notama.

Stella Artois je autentično belgijsko premium pilsner pivo vrhunskog kvaliteta. Ovo pivo je prisutno u više od 80 zemalja i ujedno je i najprodavanije belgijsko pivo na svetu. Stella Artois potiče iz originalne Den Hoorn pivare, osnovane davne 1366. godine. Za Stella Artois se vezuje i ritual serviranja u čašu, a koji se vrši u čak devet koraka. Stella Artois je savršeno balansiran belgijski premium pilsner, u kom su odlično definisane arome, ukus, miris i alkohol. Takođe, ovo je bistro pivo, srednje-jakog punog ukusa, boje slame i primetno jače gazirano. Na mirisu se osete blago-herbalne note, ali i miris svežeg drveta, dok na ukusu dominiraju slatko-gorki tonovi. U završnici preovladava jaka gorčina i dug suv aftertejst.

Stil Tamni lager Alkohol 4,8% Temperatura serviranja 8 – 9 °C Opšti utisak - Odlično

Stil Pilsner Alkohol 5% Temperatura serviranja 2 – 6 °C Opšti utisak – Veoma dobro

44 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Sladara Soufflet Srbija doo Industrijska zona 2 BaÄ?ka Palanka Srbija Tel: +381. 21. 75. 29. 10 Fax: +381. 21. 60. 42. 399

OCENA PIVA

Sol

Peroni Gran Riserva Bianca

Sol je meksičko svetlo pivo koje korene vuče još iz kraja 19. veka. Inspiracija za kreiranje ovog laganog lagera je predstavljalo sunce i njegov odnos sa živom i neživom prirodom. Ono što ovo piva krasi, pored sjajnog ukusa, je i vizual, a koji poseduje šarm meksičke manjkavosti. Sol je pivo koje će vas inspirisati da krenete svojm putem, da budete individualni, te da ne sledite utabane staze. Glavni atributi ovog laganog i egzotičnog piva su kvalitet, osvežavajući i perfektno balansirani ukus. Sol pivo skoro je pa savršeno spravljen lager, u kome je sve podređeno blagom, ali odličnom ukusu, finom i nenametljivom mirisu, te lepim gorko-slatkim aromama i gorkastoj dugoj završnici.

Peroni Gran Riserva Bianca je pivo visoke fermentacije, proizvedeno od 100% italijanskog slada i pšenice aromatičnog i svežeg ukusa koji pivu daju elegantnu zamućenu boju i voćnu i začinsku aromu. Peroni Gran Riserva Bianca predstavlja izvrsnost italijanske tradicije i savršen je izbor za ljubitelje autentičnog ukusa i za sve one koji veruju da vreme oblikuje kvalitet. Peroni Gran Riserva Bianca poseduje finu meku strukturu, kremast ukus i lepu boju, a posebno selekcionisani kvasci daju mu blagu aromu banane i slatkast aftertejst. Ovo je odlično balansirano pivo, živopisno i osvežavajuće.

Stil Lager Alkohol 4,5% Temperatura serviranja 7 – 10 °C Opšti utisak - Vrlo Dobro

Stil Pšenično Alkohol 5,1% Temperatura serviranja 6 – 8 °C Opšti utisak - Perfektno

46 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Originalni Bavarski osnovni i specijalni sladovi od 1856.

Eksperti za sve vrste kristalnih, prĹženih i kiselih sladova, kao i za sve ostale specijalne sladove!

Itâ&#x20AC;&#x2DC;s simply the malt.

IREKS d.o.o. Panonska 25 22300 Stara Pazova SRBIJA Tel.: +381 60 79 89 100 ireks@ireks.co.rs www.ireks.co.rs

Distribucija: Bardak d.o.o. Jovana Stojisavljevica 41 A 11080 Zemun, naselje Galenika SRBIJA Tel.: +381 65 62 49 177 brewshopbg@gmail.com www.brewshop.rs

Kompanija poseduje sertifikat ISO 9001 : 2015 i ispunjava internacionalni standard FSSC 22000 ...

IREKS d.o.o. Beogradska 132 B 11224 VrÄ?in, Grocka SRBIJA Tel.: +381 11 80 53 770 +381 11 80 53 771 +381 11 80 53 772 Fax: +381 11 80 53 773 ireks@ireks.co.rs www.ireks.co.rs

Vodeći uvoznici piva u Srbiji

KO JE KO NA SRPSKOM TRŽIŠTU

Na našem tržištu je prisutno više od 150 stranih pivskih brendova, a koje plasiraju tri velike pivske grupacije i četiri uvoznika. Najveći broj ovih piva pripada pivskim stilovima lager, stout i pšenična, a spadaju u kategoriju premium i super premium brendova

ISTRAŽUJEMO

rema podacima Zavoda za statistiku EU (Eurostat) lane je u evropskim državama proizvedeno više od 34 milijarde litara piva. Najveći izvoznici bili su Holanđani, zatim Belgijanci, Nemci, Česi, Francuzi i Irci. Piva ovih zemalja u najvećoj meri dostupna su i na srpskom tržištu, a najzastupljeniji stilovi su lager, stout i pšenična. Velik broj ovih piva spade u kategoriju premium i super premium brendova. U Srbiji posluju tri velike pivske grupacije, koje dominiraju našim tržištem i koje u svom portfoliju

distributeri se sve više orijentišu i na uvoz piva iz zemalja koje nisu karakteristične po proizvodnji ovog alkoholnog pića. S toga ne treba da čudi, što je konzumentima ponekad veoma teško da izaberu pivo koje će popiti. Da bi vam donekle olakšali izbor, ali i pomogli pri odabiru, predstavićemo vam vodeće brendove, koji se nalaze na našem tržištu i ukratko reći ko je ko i šta plasira u HORECA kanal i trgovinske lance. Internacionalna kompanija Eurolab Internacional Grup, kao ekskluzivni predstavnik Asahi grupacije,

imaju značajnu ponudu piva. Reč je o kompanijama Heineken, Carlsberg i Molson Coors. Pored njih, na našem tržištu posluje nekoliko uvoznika i distributera, s tim da najveći udeo, koji nije pokriven od strane velikih pivskih korporacija, ostvaruju kompanije Eurolab, Calix, Sebre i Select food. Nećemo pogrešiti ako kažemo da na domaćoj pivskoj sceni postoji preko 150 različitih pivskih brendova i najčešće dolaze iz država koje se smatraju kolevkama pivarstva. Mada, ruku na srce,

osvežila je srpsku pivsku scenu uvozom najprodavanijeg piva u Japanu Asahi Super Dry, kao i italijanskim brendovima Peroni, Peroni Gran Riserva i Nastro Azzurro. Oni su uvoznici i Pilsner Urquell, Gambrinus, Kozel i Grolsch piva. Pilsner Urquell pobrao je mnoge simpatije ljubitelja piva u Srbiji, jer je tipični predstavnik češke škole spravljanja pilsnera. Ovo pivo sadrži 4,4 odsto alkohola, a karakteriše ga prijatan miris i ukus. S druge strane kompanija Sebre od ove godine u ponudi ima češka nepasterizovana i nefiltrirana

52 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

ISTRAÅ½UJEMO

www.beerstyle.rs

Beer Style I 53

ISTRAŽUJEMO

pivo iz pivare Svijany. Ona potiču iz najveće samostalne češke pivare, koja ne pripada ni jednoj velikoj pivskoj korporaciji, a karakteriše ih bogati ukus. Domaćim konzumentima su dostupni Svijansky Maz i Svijanska Knežna. Svijansky Maz je klasični nepasterizovani češki lager, zlatne boje, karakterističan po kremastoj peni. Blago-gorkog je ukusa i sadrži 4,8 odsto alkohola. Ova kompanija uvozi i špansko Estrella pivo, a reč je o tipičnom predstavniku mediteranskog lagera. U ponudi imaju i nemačko Maisel’s Weisse, koje je pre dve godine proglašeno za najbolje pšenično pivo. Nemačka, sem po pivu i minhenskom Oktoberfestu poznata je i po Bavarskom zakonu o čistoći piva. Konzumenti u Srbiji imaju priliku da piju Paulaner, najpoznatije bavarsko pivo, koje je rado viđen gost na pomenutom festivalu, a čiji je gene-

54 I Beer Style

ralni zastupnik i uvoznik za Srbiju kompanija Calix. Od 15 vrsta Paulanera, kod nas je dostupno pet, a od kojih je najprodavaniji Paulaner Hefe-Weissbier Naturtrüb. Ovo pšenično mutno pivo karakteriše posebna pitkost zbog skoro voćnog ukusa koji potiče od posebno selekcionisanog kvasca. Pored Paulanera, kompanija Calix u svojoj ponudi ima i irski brend O’HARA’S, češki Rabel, škotski Belhavien i engleski Greene King. Za ljubitelje flaširanog, koje je identičnog ukusa kao i taze točeno stižu dobre vesti, jer je kompanija Select Food uvoznik najprodavanijeg turskog piva Efes. Na našem tržištu se prodaje u dve varijante. Efes Pilsner je pravi predstavnik mediteranskog stila, a Efes Draft karakterističan je po svojoj tehnologiji koja je identična onoj koja se koristi u proizvodnji točenog piva.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

ISTRAŽUJEMO

Velike pivske grupacije, koje posluju u Srbiji, u portfoliju imaju zavidan izbor ovog alkoholnog pića. Ove kompanije zauzimaju najveći deo tržišta i kroz HORECA kanal, te kroz trgovinske lance nude konzumentima premium brendove. Ova piva su dugo prisutna na našem tržištu, tražena su i dobro su poznata ljubiteljima piva u Srbiji po kvalitetu i umerenim cenama. Kompanija Molson Coors ima bogatu i dobro poznatu ponudu pivskih brendova, koja našim konzumentima nije strana, a samo neka svetska imena iz njihovog portfolija su Hoegaarden, Miller Genuine Draft, Bavaria, Beck’s premium i Stella Artois, najprodavanije belgijsko pivo na svetu. U ponudi je i Staropramen, praški premijum pilsner osvežavajućeg ukusa, a karakteriše ga izražena hmeljna gorčina.

www.beerstyle.rs

Kompanija Carlsberg takođe je na tržištu prisutna sa mnogim poznatim i priznatim brendovima. Osim danskog Carlsberga, pored ostalih, u ponudi imaju tamno i svetlo češko Budwaiser i nemačko pšenično svetlo i tamno Erdinger pivo. U njihovom pivskom portfoliju nalazi se i najpoznatije svetsko pasterizovano stout pivo - Guinness. Guinness potiče iz Irske, boja mu je karakteristično tamna, ima bogatu i punu penu, a služi se na temperaturi od 8-12 stepeni. Kompanija Heineken, pored naravno Heineken-a, u svojoj ponudi ima jedan od najpoznatijih holandskih brendova piva - Amstel Premium Pilsener. Holandski Amstel zbog jedinstvenog balansa ukusa, jedno je od najprodavanijih piva u više od 75 zemalja širom sveta. Portfolio brendova između ostalih čine i Kapuziner, Krušovice, Birra Moretti, Laško, Red Strip i Tiger.

Beer Style I 55

AKTUELNO

Probali smo robne marke piva iz Lidla

DA LI JE CENA MERILO KVALITETA

Opšti je utisak, a nakon probe robne marke, ali i još pojedinih brendova, da piva iz Lidla nisu ništa posebno, ali sa druge strane odlična su za pivopije kojima je bitan kvantitet, ali ne i kvalitet

58 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

iva koja se uvoze u Srbiju uglavnom su odličnog do srednjeg, ali desi se da naletite i na ona lošijeg kvaliteta. Mnogi građani Srbije nisu eksperti kada je reč o pivu, ne razumeju se u njegove stilove, te kada ga kupuju obično idu logikom skuplje pivo je kvalitetno, ono jeftino baš i nije mada je prijemčivo za srpski standard. U mnogim slučajevima jeste tako, ali ne baš uvek, jer uvoze se i jeftinija, ali kvalitetna piva.

pod nazivom 365, i između ostalog, i pivo pod istim imenom, koje je sasvim pristojnog kvaliteta. Međutim, pojedine robne marke, bar kada je u pitanju pivo, imaju sve samo ne i ono što se može nazvati kvalitetnim pivom. U najgorem slučaju ne možete da dokučite gde se ono proizvodi, da li je zemlja porekla Nemačka, Češka, Poljska ili su u igri sve tri države. Ukoliko ste srećnik, možda vam pri kupovini zapadne dobra serija piva, a možda i ne.

Ponuda uvoznih piva u trgovinskim lancima je velika, mada mnogi za pojedine brendove nikad nisu čuli, a kamoli da su ih videli ili probali. Svetski trgovinski lanci koji posluju na srpskom tržištu, ali često i domaći imaju svoje robne marke čiji su proizvodi po pravilu jeftiniji od poznatih i manje poznatih brendova. Tako primera radi, belgijska kompanija Delez, koja je kupila trgovinski lanac Delta Maxi, u svojoj ponudi ima robnu marku

Čini se da mi u trgovinskom diskontnom lancu Lidl nismo baš bili srećne ruke kada je u pitanju kupovina dobrog, kvalitetnog, a jeftinog piva. Kada je reč o ovom alkoholnom piću Lidlova robna marka piva nosi naziv Argus, a ono što nam je prvo palo na pamet jeste da ćemo se lepo i za sitne novce počastiti pivom proizvedenim u Americi. Za one koji ne znaju pivara Argus osnovana je 2009. godine u Čikagu, ali je nažalost zatvorena

www.beerstyle.rs

Beer Style I 59

AKTUELNO

u martu ove godine i to zbog pandemije izazvane koronavirusom. Na svu sreću te pratimo pivsku scenu i zato nam je odmah bilo jasno da sigurno nećemo probati američko pivo. Malo smo se dvoumili, ali cena je presudila da ga kupimo i probamo, jer priznaćete popiti uvozno pivo iz limenke, pa još po akcijskoj ceni od 39 do 85 dinara, prava je milina. Probali smo i nismo bili baš oduševljeni, a nismo uspeli da otkrijemo ni iz koje države ono zapravo dolazi. Ali krenimo redom… Argus bezalkoholno pivo Kakva sreća, naletiš na bezalkoholno pa još i jeftino pivo. Naravno, ono dobro dođe za ljude koji vole da popiju, ali trenutno ne smeju zbog zdravstvenih problema ili vožnje. Međutim, veoma upada u oči činjenica da Argusovo bezalkoholno pivo sadrži 0,5 odsto alkohola, no po propisima spade u bezalkoholno. Nakon otvaranja i degustacije, zaključili smo da je veoma neinteresantnog ukusa, te da se u njemu tek u tragovima osete arome piva. Argus premium lager Limenka izgleda super, a dizajn je perfektno urađen i prosto traži da ga uzmete sa police. Lični utisak je bio zadovoljavajući, ali smo više očekivali od lagera na kom piše “Premium lager”. S obzirom na to da sadrži pet odsto alkohola i da je deklarisano kao premium brend očekivali smo da je dobro, te da je lepo balansirano. Međutim, ovo pivo nije ispunilo naša očekivanja i generalni utisak je da je “tankog” tela i da se arome hmelja i ječmenog slada osete tek u naznakama.

60 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

Argus lager Lageri su po prirodi stvari pitka piva, neutralnog, ali osvežavajućeg ukusa. Kod ovog lagera to nismo pronašli, a vrlo detaljno smo ga degustirali. Arome su vrlo slabe, skoro neprimetne, oseti se prisustvo hmelja i u tragovima slad, odnosno sladni miris. Interesantno je da pena nije čvrsta i postojana, kakva bi trebala biti i čim sipate pivo u čašu ona se spusti. Sve u svemu, osrednje pivo, niže kategorije, pitko, ali bez jasnog ukusa I balansa. Perlenbacher Lepo zvuči, jer je reč o nemačkom pivu. U srpskim Lidlovim prodavnicama dostupne su dve varijante Perlenbacher-a i to pšenično sa pet odsto i Pils premium sa 4,9 odsto alkohola.

www.beerstyle.rs

Konzumirali smo oba i interesantno je da se ne oseti preterana razlika, iako su stilovi potpuno drugačiji. Kada je reč o Perlenbacher Pils-u, prijatna gorčina postoji, što je generalna karakteristika za pilsnere, ali je nekako neutralnog ukusa, kao da nema svoj stav i karakteristike stila kom pripada. Perlenbacher pšenično interesantno je pivo za cenu po kojoj se nudi, no primetno je da ne poseduje karakteristike stila pod kojim se prodaje. Sve u svemu, Lidlova piva nisu ostavila utisak na nas, ali možda smo mi puno očekivali od njih. S druge strane, nisu ovo uopšte loša piva za cenu po kojoj se nude i odlična su za pivopije kojima je bitan kvantitet, ali ne i kvalitet. Valja biti precizan i istaći da su ovo piva savršeno tehnološki ispravna, ali masovna i tako se trebaju i posmatrati.

Beer Style I 61

VODIČ ZA PAMETNU KUPOVINU

Kako odabrati pivo u marketu

DVAPUT MERI JEDNOM SECI Izbor je iz godine u godinu sve veći, tako da se na policama dobro snabdevenih marketa osim domaćih mogu pronaći piva iz Nemačke, Češke, Holandije, Belgije, Engleske, Austrije, Grčke, Francuske, Rusije...i da ne nabrajamo dalje. Tamna, mutna, svetla, pšenična, sa manje ili više procenta alkohola, u pakovanjima od 0,25l do burića, pogodna pre, za vreme i posle jela i svojim različitim karakteristikama odgovarajuća svakom godišnjem dobu

a koliko paradoksalno zvučalo, početak pisanja teksta i kupovina piva imaju sličnosti. Sve se svodi na jedno – odakle početi? I kao što se u nedostatku boljih ideja potegne za nekom frazom, ili oprobanim uvodom, tako se i pred usidrenom gondolom u marketu prvo krene ka uobičajenom pivu. A mogućnosti je zaista puno, i za početak teksta i za kupovinu piva. Cena može biti dobar pokazatelj, ali nije obavezno i garancija kvaliteta. Pogotovo, kada se o pivu radi, ne mora da znači da će baš najskuplja piva odgovarati vašem ukusu. Pivski snobizam najbolje je zaobići, kao i bilo koji drugi. Treba se prepustiti, krenuti u opuštenu avanturu, ispitivati i naprosto uživati. Gondola je tu, preostaje samo da se lagano zaplovi po moru različitih ukusa.

62 I Beer Style

Izbor je iz godine u godinu sve veći, tako da se na policama dobro snabdevenih marketa osim domaćih mogu pronaći piva iz Nemačke, Češke, Holandije, Belgije, Engleske, Austrije, Grčke, Francuske, Rusije...i da ne nabrajamo dalje. Tamna, mutna, svetla, pšenična, sa manje ili više procenta alkohola, u pakovanjima od 0,25l do burića, pogodna pre, za vreme i posle jela i svojim različitim karakteristikama odgovarajuća svakom godišnjem dobu. Vremena kada se, u suštini, pila samo jedna vrsta piva, takozvano ,,zidarsko’’, sada su nepovratno iza nas. Ovoliki izbor može biti i zbunjujući. Nije loše ponekad poslušati preporuku prijatelja, prikupiti obaveštenja na nekoj internet stranici ili se jednostavno osloniti na svoj pivski instinkt. Naš

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

VODIÄ&#x152; ZA PAMETNU KUPOVINU

www.beerstyle.rs

Beer Style I 63

VODIČ ZA PAMETNU KUPOVINU

ukus formiran je pretežno na klasičnim lagerima, pivima niskog stepena vrenja, ali tu nismo izuzetak – preko 90% piva proizvedenog, pa i popijenog, u svetu, ne računajući Englesku, pripada ovoj vrsti piva. Možda zato nije loše ponekad napraviti lagani iskorak u drugom pravcu. Svojom svetloplavom etiketom na flaši, i isto takvom bojom limenke, možda se u opštem šarenilu na prvi pogled ne izdvaja, ali ime govori sve – Hoegaarden. Ovaj mutni, nefiltrirani pšenični ejl pravi je praznik u čaši.Proizvodi se u istoimenom selu još od 1445. godine. Sredinom pedesetih godina prošlog veka, zbog velike konkurencije i potražnje svetlih piva, fabrika je zatvorena, da bi se desetak godina kasnije ponovo počelo sa proizvodnjom. Ovaj dični predstavnik witbierena, takozvanih belih piva, kako se nazivaju pšeniča piva, prolazi kroz složen proces proizvodnje da bi se dobilo piće sa 4.9% alkohola, karakterističnog mutno-beličastog izgleda. Blagog je ukusa, vrlo pitko, sa kombinacijom aroma korijandera i kore pomorandže. Tradicionalno se pije iz širokih šestougaonih čaša, a često mu se dodaje i kriška limuna. Iz ove kategorije svakako vredi probati i nemačke srodnike – Erdinger Weisbier i Paulaner Hefe - Weisbier.

Ukoliko poželite nešto sasvim specifično i drugačije od uobičajene pivske ponude na kakvu smo navikli, slobodno posegnite za flašom Chimay Blue. Ovaj vrlo snažni, tamni belgijski ejl, sa 9% alkohola, nudi izražene arome i kompleksan, uzbudljiv i, za naše navike, neobičan ukus. Veoma pitko, tako da se visok procenat alkohola i ne primećuje, tamno bakarne boje, sa gustom penom pri sipanju i vrlo prijatnog mirisa. Fermentacija se nastavlja u boci i posle flaširanja, još tri nedelje, pre nego što pivo krene ka potrošačima. Proizvode ga u belgijskom manastiru Notr Dam de Skurmon monasi reda trapista, od 1862. godine. Za njegovu proizvodnju koristi se voda sa izvora u krugu samog manastira, odakle se transportuje u obližnje postrojenje za punjenje boca. Svega jedanaest manastirskih pivara na svetu može na svoje proizvode staviti logo ,,Autentic Trappist Product’’. Uslovi su strogi i jednostavni – pivo mora biti pravljeno u krugu manastira, proizvode ga monasi ili je proces pod njihovom kontrolom, a prihod od prodaje, osim za troškove održavanja samog manastira, mora ići u dobrotvorne svrhe.Uz Chimay, u našim marketima se može pronaći još nekoliko trapist piva – snažni La Trappe Qudripe i La Trappe Triple. U svakom slučaju, ovo je vrhunsko pivo za vrhunsko uživanje.

La�e� Lager

64 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

VODIČ ZA PAMETNU KUPOVINU

A možda se treba okrenuti čistom klasiku – Pilsner Urquell na nemačkom, Plzensky Prazdroj na češkom ili jednostavno Plzensko pivo, kako se kod nas zove. Zlatno-žute boje, sveže arome, gorčine koja zaokružuje ukus, sa standardnih 5% alkohola i visokom koncentracijom ugljen dioksida, predstavlja tipsku sliku onog što većina ljudi podrazumeva pod pivom. Ovo nije samo pivo, već i sastavni deo pivske istorije. Po njemu je nastao izraz pilsner (Plzen se na nemačkom zove Pilsen), a prva količina napravljena je 5. oktobra1842. godine u ovom gradu i tako je ,,rođeno’’prvo svetlo pivo. Do tada, zahvaljujući tamnom sladu, piva su bila tamnije boje, što je ponekad dozvoljavalo da se prikrije mutnoća ili loš kvalitet piva. Nezadovoljni upravo ovakvim podvalama, besni građani Plzena prosipali su burad lošeg piva. Da bi prekinuli nezadovoljstvo, gotovo pravu pobunu, opštinski oci pokrenuli su gradsku pivaru, pozvali Jozefa Grola, mladog pivara iz Bavarske i pažljivim radom i odabirom svetlijeg slada, uz pomoć čuvenog žatečkog hmelja i izuzetno meke lokalne vode, stvorena je ova zlatna tečnost, a pivo iz Plzena brzo je steklo veliku popularnost. ,, Nije teško napraviti pivo, teško je napraviti dobro pivo, a najteže je svaki put napraviti dobro pivo’’ – kaže stara izreka čeških pivara. Ovo su tri vrste piva različitog ukusa i pristupa u proizvodnji, samo podsetnik na mnogobrojne varijacije piva i mogućnosti prijatnog istraživanja. De gustibus non disputandum, kaže srednjovekovna izreka. Možda, ali ih svakako vredi upoređivati. Uz povećanu ponudu u marketima, u poslednjih par godina pojavile su se specijalizovane prodavnice, u Beogradu, Novom Sadu, Pančevu, Zemunu i drugim gradovima, sa još širom ponudom piva, kako onih iz uvoza, tako i iz lokalnih, zanatskih pivara, koje su takođe u primetnoj ekspanziji. Pivska avantura se, na zadovoljstvo svih nas, nastavlja u nedogled.

66 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Bore StankoviÄ&#x2021;a 8b, Beograd Tel.: +381 11 2391 825 Mob: + 381 060 646 10 55

info@calix.rs www.calix.rs

OjaÄ?ajte imunitet tokom pandemije

PIVOM PROTIV VIRUSA Mnoge medicinske studije pokazale su kako sastav piva preventivno deluje na mnoge bolesti, ima i diuretsko delovanje, a sadrĹži i visoku koncentraciju antioksidanasa

PREPORUKA

muni sistem je čuvar zdravlja, a radi svakog dana, sata, minuta i sekunde. Međutim, u određenom delu godine u vazduhu se povećava količina bacila, pa imuni sistem ne može uvek da se odbrani sam. Tada mu je potrebna naša pomoć u borbi protiv prehlade, virusa, gripa i sada Covid-19. Kako starimo, snaga imunološkog sistema opada, te je organizam podložniji infekcijama i zato moramo da pazimo kako se hranimo i šta pijemo. Kako bi organizam bio snažan i spreman da se izbori sa infekcijama i bakterijama, potrebno je

70 I Beer Style

održavati i negovati ga. Podrazumeva se pravilna ishrana, miran san i vežbanje, a valjalo bi izbegavati i stresne situacije. Sa zdravstvenog i nutritivnog aspekta umereno konzumiranje piva je preporučljivo za podizanje imuniteta. Mnoge medicinske studije pokazale su kako sastav piva preventivno deluje na mnoge bolesti, ima i diuretsko delovanje, a sadrži i visoku koncentraciju antioksidanasa. Pivo ima i umirujuće dejstvo, te ne treba da čudi što se mnogima nakon jedne čaše piva spava. Dobra vest je što ovo najstarije piće na svetu koje je pronašao Oziris, smanjuje nivo

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PREPORUKA

stresa, napetosti, agresije – tri ključna elementa koji utiču na slabljenje imunog sistema. I leukociti igraju važnu ulogu za pravilan rad imuniteta, a zaduženi su da u organizmu uoče mikrobe koji izazivaju zdravstvene probleme. Za podizanje leukocita postoji narodni lek. Uzmite tamno pivo i masno kiselo mleko, stavite tri kašike kiselog mleka u čašu piva, promešajte i pijte jednom dnevno. Najpopularnije alkoholno piće na svetu je penušavi osvežavajući napitak sa karakterističnom aromom i gorkim ukusom. Sadrži malu količinu

www.beerstyle.rs

etil-alkohola i zasićeno je ugljen dioksidom, dobar je emulgator hrane, pospešuje apetit, a njegov ekstrat se lako apsorbuje. Zato ono staje “rame uz rame” sa zdravim namirnicama gorkastog ukusa, poput maslinovog ulja, blitve, spanaća i rukole. Ono je odličan izvor vitamina, posebno B, ali i mineral - kalcijuma, magnezijuma i selena, koji štite od sezonskih bolesti, jer sadrže brojne antioksidanse koji jačaju imuni sistem. Ne zovu ga bez razloga tečni hleb, pošto ima mnoštvo vitamina iz grupe B (B1, B6, B2, B12). Poznato je da je vitamin B i antistres vitamin.

Beer Style I 71

PREPORUKA

Vitamin B1 je neophodan za pravilan raspored unetih elemenata iz hrane i pića poput masti, šećera i ugljenih hidrata. Unosom vitamina B6 kroz manje količine piva “naučićete” svoje telo da odgovori na napade virusa i bakterija i da tako spreči nastanak oboljenja. Istraživanja pokazuju da ljudi koji konzumiraju pivo imaju u organizmu 30 odsto više vitamina B od onih koji ga ne piju. Pivo u manjoj količini sadrži i vitamine A, C, D, E koji su takođe odlični za podizanje imuniteta. Vitamin C najpoznatiji je kada je reč o podizanju imuniteta, jer pospešuje pravilan rad organizma i vraća izgubljenu energiju. Lekari ga smatraju i važnim nutrijentom, jer stvara antioksidanse koji brane telo usled infekcije. Najomiljenije piće na svetu sadrži i vitamin D, a dokazano je da on garantovano jača imunitet i stimuliše produkciju ćelija koje su zadužene za odbranu tela od bolesti. Ključan je i za regulaciju i čvrstinu kostiju, što opet potvrđuje kako umerena konzumacija piva ima mnoštvo dobrih strana za ljudski organizam.

72 I Beer Style

Neizostavni hmelj jedan je od osnovnih sastojaka piva, bogat je izvor humola, snažnih protivupalnih jedinjenja koji zaustavljaju enzime odgovorne za pokretanje upalnih procesa. Dok pijete pivo, zahvaljujući ječmu, unosite u organizam i visok nivo minerala poput magnezijuma, selena, bakra, hroma, cinka i kalcijuma. Pozitivno dejstvo cinka nije toliko poznato, ali lekari ističu da bi bez njega ljudski organizam bio u potpunom kolapsu. Selen pomaže kod infekcija respiratornog sistema izazvanih jakim kašljem i suvim grlom. S toga nije čudo, što se od piva pravi sirup za umirenje kašlja, njega smeju da koriste i deca, ali njima se daje samo kašičica dnevno. Sada kad smo vam dali jake argumenate zašto je važno da pijete pivo, pozovite društvo, naručite “flašu zdravlja”, pijte umereno i sa užitkom, jer samo jedna flaša ovog dragocenog alkoholnog pića obezbediće sve dragocene vitamine i minerale koji su potrebni za dobar imunološki sistem.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

ADVOKAT VAS SAVETUJE

Autorska prava u pivskoj industriji

ZAŠTITE SVOJ BREND U NEKOLIKO KORAKA Proizvođači koji su zaštitili svoje pivske brendove imaju veliku ekonomsku korist i dobit za razliku od onih koji to nisu učinili. Zaštićeni proizvodi marketinški su jači, a i potrošači više cene artikle koji imaju lični pečat ili geografsku oznaku u odnosu na one koji to nemaju

74 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

ADVOKAT VAS SAVETUJE

aštita proizvoda ima višestruku korist, jer se njom sprečava zloupotrebu naziva i naravno čuva se reputacija. Isto važi i sa svet pivarstva, posebno kada se uzme kao primer da jedno od najpoznatijih oznaka geografskog porekla nosi Bavarsko pivo. To praktično znači da ni jedan proizvođač ne sme da zloupotrebi ovo ime, jer u protivnom može da završi na Sudu. Pre nego što se pokrene registracija žiga i brenda, proizvod bi trebalo zaštititi u Zavodu za intelektualnu svojinu, jer se time obezbeđuje njegova apsolutna bezbednost i stiče se isključivo pravo na korišćenje. Da bi zaštitili svoj proizvod, proizvođači i uslužni punioci piva prvo moraju da se registruju u Registru privrednih subjekata, ali i da ispune neophodne uslove. Oni moraju da obezbede adekvatan objekat, da imaju opremu, uređaje, kao i zaposlen stručni kadar. Takođe, pre nego što se upišu u registar trebalo bi da ispune i još neke uslove odnosno da imaju objekte i prostorije sa uređajima i opremom u kojima se primaju, čuvaju i skladište sirovine. Punioci piva pored ovog moraju da obezbede opremljene prostorije za punjenje i deklarisanje, kao i prostorije za skladištenje gotovog proizvoda, ali i za čuvanje repromaterijala. Nakon ove procedure, Zavodu za zaštitu intelektualne svojine podnosi se prijava za zaštitu proizvoda u tri primerka na srpskom jeziku. Podnosi se direktno u pisarnicu Zavoda, a može se poslati mejlom i poštom. Podnošenje prijave može da bude i na stranom jeziku, s tim da mora da postoji i prevod na srpski. Kada se sve detaljno isproverava i ukoliko se ustanovi da su svi uslovi ispunjeni, proizvod biva zaštićen.

www.beerstyle.rs

Beer Style I 75

Međutim, kako biste bili prepoznatljivi, bilo bi poželjno da brendirate proizvod, mada to nije obavezno, ali se s pravne tačke gledišta preporučuje. Brendiranje je proces u kome se stvara celokupna vizuelna, emotivna, racionalna i kulturna “slika” kompanije. Zapravo, robna marka je ta koja kupca asocira na neku kompaniju ili njen proizvod odnosno na vrednosti koju ona promoviše putem robne marke. Prilikom brendiranja trebalo bi da imate i žig koji će biti vaš prepoznatljiv zaštitni znak. Gledajući sa pravne strane, zaštita znaka takođe nije zakonska obaveza, već je ta odluka prepuštena slobodnoj volji onoga ko ga koristi. Kao i kod zaštite proizvoda, kada se ispune svi uslovi, žig se dobija u roku od minimum šest meseci. Ipak, valjalo bi napomenuti da on važi samo na teritoriji naše zemlje, ukoliko se dobije isključivo u Zavodu za zaštitu intelektualne svojine. Za međunarodnu registraciju žiga zahtev za njegovo priznanje podnosi se zavodu u zemlji za čiju teritoriju želite da ga registrujete. Međutim, postoji brži i jednostavniji način ukoliko iskoristite Madridski sistem kojim se obezbeđuje jedinstveni postupak registracije žiga u velikom

broju zemalja. Regulisan je međunarodnim ugovorima: Madridskim aranžmanom i Madridskim protokolom, a njime upravlja Međunarodni biro Svetske organizacije za intelektualnu svojinu (WIPO) u Ženevi. Prednosti registracije Madridskog sistema su veoma značajne, jer podnosilac prijave može da traži zaštitu znaka u više od 90 zemalja sveta i međunarodnih organizacija i to podnošenjem jedne prijave na jednom jeziku i plaćanjem jedne takse. Žig registrovan na osnovu Madridskog sistema uživa istu zaštitu kao da je registrovan u zavodu naznačene zemlje. Kod zaštite proizvoda domaći podnosilac ne mora da ima advokata, ali se smatra izuzetno korisnim da prijava bude pripremljena i podneta uz pomoć patentnih zastupnika ili advokata koji se profesionalno bavi poslovima zastupanja u ovoj oblasti. Za strance koji nemaju sedište ili prebivalište u Srbiji preporučljivo je da imaju patentnog zastupnika ili domaćeg advokata. Međutim, strani državljani mogu i samostalno, bez zastupnika da podnesu prijavu uz uslov da imenuju punomoćnika za prijem pisma sa adresom na teritoriji Republike Srbije. Piše advokat Dane Žigić

ISTRAŽIVALI SMO

Visoka cena diktira potrošnju

ZBOG ČEGA SU VISOKE CENE KRAFT PIVA Odgovori na ovo pitanje su uzajmo povezani i kreiraju jasnu sliku, zbog čega su cene srpskih kraft piva na nivou na kom jesu i kada možemo očekivati da budu prilagođene najvećem delu srpskih pivopija

78 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

ISTRAŽIVALI SMO

raft ili zanatska piva najčešće se prave od kvalitetnih sirovina, odnosno od hmelja, ječma, kvasca i vode. Pored ovih osnovnih sirovina u kraft piva se dodaju i neki drugi sastojci, a u zavisnosti kom stilu ili podstilu pripadaju. Ove sirovine, ali i pojedini dodaci, po pravilu koštaju puno, te je ovo osnovni izgovor zanatskih pivara u Srbiji zbog čega su domaća kraft piva skupa, odnosno neprilagođena prosečnom kupcu. No da li je baš tako? Na ovo pitanje odgovor nije tako jednostavan, ali bi najjasniji bio ukoliko se odgovori na nekoliko potpitanja i razjasni na koji način funkcionišu srpske kraft pivare, te gde plasiraju svoja piva. Odgovori na ova pitanja su uzajmo povezani i kreiraju jasnu sliku, zbog čega su cene srpskih kraft piva na nivou na kom jesu i kada možemo očekivati da budu prilagođene najvećem delu srpskih pivopija. Ukupna potrošnja kraft piva u Srbiji Ukupna potrošnja kraft piva u Srbiji iznosi oko 0,5 odsto, u odnosu na celokupnu potrošnju piva, i nepromenjiva je već nekoliko godina. Ukoliko se posmatra potrošnja kraft piva u Beogradu i Novom Sadu, te zanemari ostatak Srbije, ovaj podatak izgleda potpuno drugačije. Ukupna potrošnja kraft piva, u odnosu na celokupnu potrošnju piva, u Beogradu i Novom Sadu iznosi oko 5 odsto i beleži blagi porast. Ovo pokazuje da se kraft piva isključivo piju u Beogradu i Novom Sadu, a da su ostatku Srbije potpuna nepoznanica. Proizvodna cena kraft piva u Srbiji O proizvodnoj ceni srpskih kraft piva smo već pisali i ona, koliko god se trudili srpski zanatski pivari da je sakriju, je vrlo jasna. Proizvodna cena jedne litre piva, u najvećim srpskim zanatskim pivarama, a

www.beerstyle.rs

kojih je trenutno 10 do 15, iznosi oko 100 dinara. Važno je napomenuti da su u ovu cenu uračunati svi troškovi proizvodnje, uz napomenu da su im zaposleni svi projektovani kapaciteti. Valja istaći i da u ovu cenu nisu uračunati ambalaža (flašica), etiketa i čep. Cena ambalaže, etikete i čepa iznosi oko 35 dinara. To praktično znači da bi proizvodna cena jedne flašice, iz najvećih srpskih zanatskih pivara, a u koju bi bili ukalkulisani svi proizvodni troškovi, ali i kada bi bili uposleni svi projektovani kapaciteti pivare, iznosila oko 60 do 70 dinara. Ova egzaktna činjenica govori vrlo jasno sledeću stvar – Ukoliko bi vodeće srpske zanatske pivare radile sa projektovanim kapacitetima, mogle bi da prodaju flašicu svog piva kafićima i restoranima po 100 do 120 dinara, a oni gostima od 200 do 250 dinara. Proizvodni kapaciteti zanatskih pivara u Srbiji Proizvodni kapaciteti vodećih srpskih zanatskih pivara nisu tajna i dostupni su svakom ko želi da ih sazna. Oni se kreću od 40.000 do 65.000 litara, ali oni nisu jasan pokazatelj prodaje kraft piva. Uposlenost proizvodnih kapaciteta, srpske zanastke pivare vešto kriju i teško da će ova informacija biti izneta u javnost. Međutim, ukoliko se zna kolika je ukupna godišnja potrošnja piva u Srbiji, a ovaj podatak je dostupan, te koliko u ukupnoj potrošnji piva učestvuje kraft pivo, ali i kolika je prodaja specijalnih sladova i hmelja u našoj zemlji, te koliko ima zanatskih pivara, dolazi se do podatka da srpske zanatske pivare rade sa 20 do 30 odsto od projektovanih kapaciteta. Kada se ima na umu ovaj podatak, jasno je da domaći zanatski pivari proizvode piva koja znatno više koštaju u odnosu na cenu koja bi bila da rade sa 100 odsto projektovanih kapaciteta.

Beer Style I 79

ISTRAŽIVALI SMO Način prodaje Srpski zanatski pivari najviše svojih piva prodaju u pivnicama, pabovima i specijalizovanim prodavnicama. Ova mesta, ali i kraft piva, okupljaju specifičnu publiku, sa visokom stručnom spremom, zaposlenom u stranim kompanijama, sa natprosečnim primanjima i sa jasno definisanim afinitetima. Konzumenti kraft piva, u najvećem broju slučajeva, žive u Beogradu ili Novom Sadu i čine oko 5 odsto ukupnih konzumenata piva, odnosno ovo je vrlo usko profilisana publika. Srpski zanatski pivari da bi došli do široke publike i velikog broja konzumenata, moraju da zakorače u veliki broj kafića i restorana, a u kojima dominiraju industrijska i industrijska premium piva. Ovaj segment

80 I Beer Style

ugostiteljskih objekata mnogim srpskim zanatskim pivarima deluje kao nemoguća misija, jer pozicioniranje kraft piva u široku HORECA zahteva ozbiljan pristup prodaji i marketingu. Takođe, pozicioniranje kraft piva u restorane i kafiće zahteva velika ulaganja, a za koja vodeći srpski zanatski pivari nemaju sredstava. Drugi neiskorišćeni kanal prodaje kraft piva su trgovački lanci, super-marketi i male komšijske prodavnice. Prodaja kraft piva ovim putem zahteva kontrolisane uslove prodaje, jer su kraft piva nepasterizovana, ali i velika ulaganja u trejd marketing, a za šta naše vodeće zanatske pivare još nisu spremne.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Mi smo pivski stapici i trazimo idealno pivo l