Beer Style br. 13 by beerstyle

ISSN 2560-5240

Beer Style www.beerstyle.rs

SPECIJALIZOVANI MAGAZIN ZA KULTURU KONZUMIRANJA PIVA

Mart 2020. Godina III Broj 13

Beer Style SPECIJALIZOVANI MAGAZIN ZA KULTURU KONZUMIRANJA PIVA IZDAVAČ Beer Style d.o.o. Teodora Pavlovića 29 Novi Sad Srbija Web: www.beerstyle.rs E-mail: office@beerstyle.rs DIREKTOR Ivan Ivanović E-mail: ivan.ivanovic@beerstyle.rs GLAVNI I ODGOVORNI UREDNIK Dejan Miškov mob: +381.63.217.527 E-mail: dejan.miskov@beerstyle.rs SEKRETAR REDAKCIJE Mirjana Kujović E-mail: office@beerstyle.rs GRAFIČKO UREĐENJE Produkcija F&B Media Novi Sad WEB MASTER Marko Dobranić E-mail: office@beerstyle.rs MARKETING F&B Media Novi Sad REDAKCIJA Ivan Ivanović Dejan Miškov Zoran Subašić Jovana Rakić Mirjana Kujović Marko Dobranić Dejan Rakić Andrea Magazin ŠTAMPA MAKS PRINTING Zemun TIRAŽ 11.000 primeraka Izdavač ne odgovara za sadržinu objavljenih oglasa i PR tekstova. Izdavač nije u obavezi da objavljuje demantije tekstova u kojima se iznose mišljenja, već samo onih u kojima se iznose činjenice. Magazin se ne distribuira osobama mlađim od 18 godina i isključivo je namenjen profesionalcima u HoReCa sektoru, između ostalih i proizvođačima i distributerima duvanskih proizvoda. CIP - Katalogizacija u publikaciji Biblioteke Matice srpske, Novi Sad 663.4 BEERStyle : specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva / glavni i odgovorni urednik Dejan Miškov. -God. 1, br. 1 (dec. 2017)- . Novi Sad : F&BMedia, 2017-. - Ilustr. ; 31 cm Dvomesečno. ISSN 2560-5240 = BeerStyle COBISS.SR-ID319040263

DA LI STE NA BEERSTYLE.RS

koliko ste iz sveta piva ili ste na bilo koji način vezani za pivski svet ili ste samo ljubitelj piva, ovo je pravo pitanje za vas. A zbog čega baš ovo pitanje u uvodnoj reči jedinog srpskog časopisa, koji se bavi pivskom scenom i pivskom gastronomijom? Zbog toga što je digitalna platforma beerstyle.rs u proteklih nekoliko meseci dospela na skoro 100 odsto prvih strana Google na srpskom jeziku, za sve pojmove vezane za reč pivo. Ovo praktično znači da bilo šta da ukucate u Google na srpskom jeziku, a vezano je za neki od pivskih termina, digitalna platfoma beerstyle.rs će vam izaći ili na prvom mestu ili na prvoj strani. Ovaj egzaktan podatak vrlo jasno kaže da će svaka pretraga vezana za reč pivo, prvo završiti na digitalnoj platformi beerstyle.rs, a na šta smo mi kao redakcija Beer Style magazina veoma ponosni. Ponosni smo što je dve godine ozbiljnog rada u digitalnom formatu stvorilo proizvod, koji je okupio, ali i zadržao, te vezao za sebe sve koji koriste Google na srpskom jeziku i traže neki od mnogobrojnih pojmova vezan za reč pivo. Ponosni smo i što su digitalnu platformu beerstyle.rs prepoznali svi vodeći srpski pivari, ali i kompanije koje su direktno ili indirektno povezane sa pivskom industrijom u Srbiji.

Ponosni smo i na naš tim, koji već dve godine gradi web platformu beerstyle.rs i koji je prepoznao pravac srpske pivske scene, ali i interesovanja konzumenata piva u Srbiji, te želje korisnika digitalnih pretraživača u Srbiji. Ponosni smo i na to što smo uspeli da ispratimo svetske trendove u svetu piva, ali i što smo uspeli da ih implementiramo na srpsku pivsku scenu i da u skladu s tim podignemo kulturu pijenja piva u Srbiji. Ponosni smo što smo uspeli da budemo broj 1 u Srbiji i kada je reč o digitalnom formatu, što nam daje obavezu da nastavimo da razvijamo i ovaj segment poslovanja, a koji je već i sada okupio sve u Srbiji koji se interesuju za pivo, pivsku gastronomiju, pivsku industriju, pivsku scenu i slično. Neka naša ideja, kada smo pre više od dve godine pokrenuli Beer Style časopis, ali i digitalnu platformu beerstyle.rs, bila je da štampano izdanje tokom vremena zameni online izdanje, a da glavni protok informacija ide preko beerstyle.rs i veoma smo srećni što idemo tim putem. Naravno, štampano izdanje će uvek ostati prisutno, no fokus poslovanja Beer Style magazina će se tokom naredne dve godine prebacivati u online formu, kada je reč o časopisu, a digitalna platforma će se nadograđivati dodatnim rubrikama, temama i sadržajem, i to statičnim, ali i video sadržajem.

SADRŽAJ 26

OSTAVLJAMO POZITIVAN TRAG U DRUŠTVU Kompanija Molson Coors je zacrtala da do 2025. godine ispuni što više ciljeva u oblasti ekologije, reciklaže i brojnih drugih segmenata održivog poslovanja ...

BEZ DOBROG SLADA NEMA DOBROG PIVA Mnogi od nas znaju da postoji veliki izbor piva, veliki izbor stilova i podstilova piva, no mnogi ne znaju da je za ovakvu različitost u pivskom svetu jedan od glavnih “krivaca” upravo pivski slad ...

U KOM PRAVCU JE KRENULA SRPSKA KRAFT SCENA Veoma kompleksno pitanje, na koje bih mnogo lakše dao odgovor da ste me pitali pre dve godine. Šalu na stranu, to je stvarno pitanje „od milion dolara“ ...

NOVI PALL MALL SA KAPSULOM DONOSI VAM MOGUĆNOST IZBORA: 1 2

ZADRŽITE ORIGINALNI UKUS DUVANA ILI KLIKNITE KAPSULU I OSLOBODITE UKUS ANANASA ILI MOHITA

PREMA ZAKONU O OGLAŠAVANJU DUVANSKIH PROIZVODA OVA STRANA NIJE DOSTUPNA

HAVANA NIGHTS VALENCIA SUNSET *Pall Mall je najprodavaniji brend cigareta na tržištu Srbije prema podacima AC Nielsen RA u periodu septembar 2018 – oktobar 2019. PALL MALL VALENCIA SUNSET/PALL MALL HAVANA NIGHTS: KATRAN 8 mg / 6 mg, NIKOTIN 0.6 mg / 0.5 mg, UGLJEN-MONOKSID 9 mg / 7 mg

BREND BROJ 1* U SRBIJI

SAVETI

Pametno kupite

PILSNER URQUELL

ime skoro da nije ni bilo. Da nije bilo vetra i nekoliko dana “oko nule” ova bi zima više ličila na rano proleće. U februaru se šetalo u papučama, pa se nadamo da nam proleće neće prirediti neželjeno iznenađenje, nego da će nam dopustiti da uživamo u baštama kafića. Ako bude vreme za baštu, mada i ako ne bude vreme za baštu za Pilsner Urquell je uvek vreme. Sve od davne 1842. godine, kada je početkom oktobra „rođen“ kao Pils, ovaj zlatni pilsner osvaja srca pivopija. Verovaćemo na reč da je njegova tajna plzenska meka voda, sa malim procentom minerala i soli, Saaz hmelj i posebne vrste češkog ječma. Mada, više verujemo da je tajna ovog piva u strasti i beskompromisnoj posvećenosti kvalitetu. Njegovim rođenjem svet se promenio, baš zato je ovde reč o njemu jer ovo proleće nagoveštava promenu, ponovno rođenje i uživanje u još jednom letu.

10 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

RESTORAN KALEMEGDANSKA TERASA

alemegdanska terasa je jedan od retkih beogradskih ugostiteljskih objekata, koji od svog nastanka, sada već dalekih tridesetih godina prošlog veka, radi na istom mestu. Restoran Kalemegdanska terasa se nalazi u najlepšem delu Beograda, na Kalemegdanu, potpuno uklopljen u ambijent tvrđave. Koncept kojim se bavi ovaj restoran jeste spoj više različitih kuhinja, od kojih najveći uticaj na meni ovog restorana imaju istočno i centralno evropska kuhinja. Beer Style preporuka - Danas smo bili raspoloženi za eksperimentisanje, te smo pitali osoblje da nam preporuči nešto što do sada nismo imali priliku da probamo. Oni su nam, bez predomišljanja, preporučili teleći file sa pireom i tartufima. Pored filea smo naravno poručili jedno svetlo lager pivo. Reč je o najmekšem i najsočnijem delu mesa, blago ispečenom na roštilju, pa isečenom na taljatu i dovršenom u sosu. Tartufi su bili odlični, meso se topilo u ustima, a cela kombinacija je bila izvanredna.

RESTORAN ENSO

nso je jedan od najboljih restorana moderne kuhinje u Beogradu. Ovaj restoran se posvetio stvaranju gastronomskih remek dela uz kombinacije najrazličitijih ukusa, originalnih recepata i spoja vrhunskog kulinarstva i umetnosti u savršena jela. Kulinarski tim restorana prati trendove, ali ih i stvara. Beer Style preporuka – Meni Ensoa je savršene veličine, nije previše opširan dok u isto vreme poseduje sve što možete očekivati od ovakve vrste restorana. Ovog puta smo bili raspoloženi za dobro poznatu kombinaciju kobasica i piva. Naručili smo njihovu a la chef kobasicu uz jedno pšenično pivo. Radi se o domaćoj svinjskoj kobasici koja je poslužena uz senf, turšiju, kramble od čvaraka, domaći ajvar i, u ovom slučaju, pšenično pivo. Prvi utisak, koji smo imali odmah, čim smo zagrizli kobasicu, bio je da je reč o visoko kvalitetnoj kobasici. Ajvar je bio korektan, pikantan ali ne suviše ljut. Na veliku sreću, sa strane smo imali ne previše rashlađeno pšenično pivo, koje je vrlo uspešno uravnotežilo celu kombinaciju. 14 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

RESTORAN SOFA

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

eobična i topla atmosfera restorana Sofa, smeštenog u Beton hali (Beograd), kombinuje vedrinu, otmenost i pre svega udobnost. Originalan i moderan, u svom meniju, restoran nudi kulinarsku čaroliju koja se sjajno slaže sa pivima i pruža pravo zadovoljstvo. Beer Style preporuka – Bili smo gladni, spremni za nešto jako, te smo se odlučili za Sofa jagnjetinu uz jedno pšenično pivo. Reč je o hrskavoj, pečenoj jagnjetini koja je servirana uz krompir i karamelizovani šalot luk. Jagnjetina i pivo je već nadaleko poznata kombinacija, baram kod nas. Ovog puta Sofa nije razočarala, meso je bilo sveže, kvalitetno pripremljeno i dobro je išlo u kombinaciji sa ne previše rashlađenim pšeničnim pivom, karamelizovanim lukom i krompirom.

RESTORAN BOUTIQUE

rvi restoran Boutique je otvorio svoja vrata 2013. godine na najatraktivnijoj lokaciji u Beogradu. Nalazi se između Narodnog muzeja i Narodnog pozorišta, na Trgu Republike u pešačkoj zoni. Restoran je ubrzo postao lider u sektoru kvalitetne usluge, opuštajućeg ambijenta i internacionalne kuhinje. Beer Style preporuka –Boutique smo posetili ne baš toliko gladni, stoga kada smo videli njihovu kartu kolača znali smo da ćemo nešto sa iste naručiti. Posle malog probiranja odlučili smo da je kolač od lešnika uz tamno pivo prava kombinacija. Reč je o krckavoj francuskoj puslici, mousseline od mlečne Callebaut 33% čokolade, srce kolača je od tekuće praline paste od lešnika, a glazura je od crne Callebaut 60% čokolade. Zaista kvalitetan kolač od lešnika koji se zaista odlično kombinuje sa ne previše rashlađenim tamnim pivom. Ukus je bio perfektan.

16 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Program „Svaka limenka se računa” je partnerstvo između proizvođača limenki, proizvođača pića, reciklažne industrije i organizacija za zaštitu životne sredine, koje znaju koliko je reciklaža limenki bitna i žele da vas ohrabre da reciklirate još više. Cilj kampanje „Svaka limenka se računa” je da vam bude zadovoljstvo da reciklirate limenke počev od najvećih muzičkih festivala, škola, ugostiteljsih objekata čak i individualaca koji žele da pristupe našoj mreži. Stoga ukoliko vi želite da pristupite našoj mreži i dobijete kutije i kese za prikupljanje limenki možete da se prijavite na našem sajtu: https://svakalimenkaseracuna.rs/prikljuci-se/

W.R.H. STEAKHOUSE

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

R.H. Steakhouse & Bar je mesto kreirano da spoji savršenstvo ukusa, kvalitet, ljude i dizajn. Specijaliteti koji nikog ne ostavljaju ravnodušnim u kombinaciji sa pivskim preporukama učinili su da W.R.H. postane novosadski sinonim za kvalitet. Beer Style preporuka – Ovaj steakhouse je nadaleko poznat kao jedan od boljih restorana u gradu, kada je reč o mesnim specijalitetima. Iako je meni dosta opširan, mi smo se lako odlučili. Izabrali smo biftek sa mladim krompirom, puterom i jednim svetlim lager pivom. Čim smo uzeli prvi zalogaj odmah nam je bilo jasno zašto je W.R.H. najpopularniji novosadski steakhouse. Kvalitet je veoma visok, mnogo viši od ostalih restorana koji služe kvalitetne odreske mesa. Pored kvaliteta, biftek je bio ispečen taman toliko koliko smo tražili. Kombinacija svetlog lager piva i bifteka je nadaleko poznata kao pravi pogodak.

PEPPER PIZZA BAR

ovosadski Pepper Bar otvoren je 2014. godine, prvenstveno kao koktel bar, a godinu dana kasnije nakon otvaranja kuhinje postaje Pepper pizza bar. Pepper je pre svega urban i udoban gradski kafe u samom centru grada. Tokom godina pice, koje prave od vrhunskih sastojaka, postale su simbol ovog lokala, a širok izbor stranih i domaćih piva, uz DJ program vikendom, čine Pepper Pizza Bar jedinstvenim i atraktivnim za svaki deo dana. Beer Style preporuka – Ovom prilikom smo želeli da se uverimo u priče da su im pice izuzetno ukusne. Pogledali smo na meni specijalnih pica i posle malo razmišljanja odlučili smo se za njihovu Pepper formaggio picu. Reč je o pici sa šest vrsta sira - gauda, gorgonzola, parmezan, mocarela, feta i dimljeni sir uz dodatak bosiljka i začina. Pored ove pice smo poručili još jedno svetlo pšenično pivo. Kada smo je probali iznenadili smo se koliko je zapravo dobra kombinacija ovih sireva na jednoj pici, i što je još važnije, koliko ovo dobro ide uz pšenično pivo.

18 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Dilemma Brewery Sinđelićeva 58g Pančevo Srbija Mail: ivan@dilemma.rs Tel: + 381. 69. 122. 11. 40

Pivara Dilemma je zanatska pivara srednjeg kapaciteta, koja se strogo pridržava srednjovekovnog Zakona o čistoći piva.U skladu sa tim u pivari Dilemma se koriste isključivo sladovane žitarice, vrhunske evropske, australijske i američke sorte hmelja, specifični uvozni kvasci i čista voda. Pivara Dilemma je srpska pivara, koja se nalazi u Pančevu i ponosna je što svetske sirovine pretvara u gotov proizvod napravljen u Srbiji. Pivara Dilemma vam uvek i na svakom mestu nudi potpuno prirodni proizvod, nastao jednostavnim tehnološkim procesom, bez štednje na vremenu i kvalitetu sirovina i spravljeno onako kako se to nekada davno radilo, a opet prilagođeno novim ukusima.

Dilemma Brewery is a medium-sized craft brewery. We follow the Medieval Beer Purity Law, long established to prevent breweries from using ingredients that should not be used in brewing process.We use exclusively barley and wheat malt, top European, Australian and American hops, specific imported yeasts and clean fresh water. Dilemma brewery always offers you a completely natural product, with top quality raw materials, created by a simple old brewing process, the way it used to be but adapted to new varieties of hops, malts, and yeast to create great tasting beers. We are proud to turn the world’s raw materials into a finished product, in Pancevo, Serbia.

RESTORAN PIKNIK

PIVSKI MENI SRPSKIH RESTORANA

estoran Piknik je novosadski ugostiteljski objekat koji se nalazi na Ribarskom ostrvu. Koncept kojim se ovaj restoran bavi jeste tradicionalna vojvođanska kuhinja, pripremljena na moderan način. Pored toga, ovaj restoran poseduje prelep enterijer, ali i veoma interesantnu baštu. Beer Style preporuka – Hrana je ovde odlična, interesantno servirana i cenovno vrlo pristupačna. Pri poseti Pikniku odlučili smo se za njihov špikovani teleći vrat koji je poslužen uz pirinač i holandez sos. Uz ovu interesantnu kombinaciju naručili smo i jedno dobro rashlađeno svetlo pilsner pivo. Teleći vrat, pogotovo špikovan, i pilsner pivo su već dobro poznata kombinacija. Savršeno daju kompliment jedan drugome i grade novi, zanimljiv ukus.

RESTORAN KUĆERAK NA RIBARCU

estoran Kućerak na Ribarcu otvoren je pre više od 12 godina. Na Ribarskom ostrvu (Novi Sad), tik do česme, uz samu obalu Dunavca, daleko od gradske vreve i buke, ovaj restoran-čarda predstavlja savršeno mesto za sve one koji žele da uživaju u dobroj hrani, piću i tamburaškoj muzici, ili da se opuste uz pivce, novine ili uz dobro društvo. Beer Style preporuka – Restoran Kućerak na Ribarcu je poznat po ribljoj čorbi bez kostiju uz svetlo lager pivo, te smo se i ovog puta opredelili za proverenu kombinaciju. Naše je mišljenje da riblju čorbu, odnosno dobar fiš treba znati napraviti i ozbiljno se potruditi da on bude dobar, a Kućerak nas svaki put uveri da kod njih nema kompromisa. Naravno, pivo je išlo kao savršeni kompliment ovako kvalitetnoj čorbi.

20 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

SAVETI

Beer Style vam predlaže

U MARTU UBORG CRNO

ko je suditi po zimi ni ovaj mart neće biti „hladna Baba Marta“ i nadamo se da ćemo već u martu sedeti u baštama kafića i komentarisati koje će pivo biti aktuelno ovog leta. Za ovakve razgovore preporučujemo da probate UBorg crno pivo. Ono će vam svakako otvoriti vidike i uputiti vas u jednu domaću, neprocenjivo dobru pivsku priču. UBorg crno ili UBorg dark je potpuno prirodno pivo, uz to nije filtrirano nema konzervansa i nije pasterizovano. Sigurni smo da će vas iznenaditi i obasuti sa puno ukusa i arome. Ovaj Pale ale ima bogatu kremastu penu i izbalansiranu boju, miris i ukus, a sadrži 4,8% alkohola. Ako ste raspoloženi i za neku klopu, preporučujemo da UBorg crno probate uz salate, pastu, dobar roštilj ili ribu. I, sigurni smo, da ćete i UBorg crno uvrstiti u listu aktuelnih piva za ovu godinu.

22 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

SAVETI

Beer Style vam predlaže

U APRILU HOEGAARDEN

roleće zove da izađemo u prirodu, da promenimo ishranu, da se posvetimo svom telu i da popijemo nešto ukusno, autentično. Naša preporuka za ovaj april je autentično belgijsko pšenično pivo sa tradicijom proizvodnje koja datira iz 1445. godine. Hoegaarden iz kompanije Molson Coors. Korijander i korica narandže. Nefiltrirano i blago zamućeno. Uz neki slatkasti sos, koji će upotpuniti slatkoću piva ili voćni desert od narandže, ovo pivo će biti idealno. U ovom pivu se uživa polako, a baš tako se ovo pivo i sipa u čaše – polako i oprezno, u visoke čaše uske pri dnu, a proširene pri vrhu, sa žustrom završnicom koja će sve kvasce prebaciti iz flaše u čašu. Preporučena temperatura konzumiranja je 2-6 °C. Konzument će tako moći da uživa u bogatoj peni i odličnom pivu, baš kao da je u Belgiji.

www.beerstyle.rs

Beer Style I 23

Fabrika PIVA Veliki izbor točenih i flaširanih craft i industrijskih piva 41 vrsta točenih piva koja flaširamo na licu mesta za poneti Dostava točenog i flaširanog piva na vašu adresu Iznajvljivanje točilice za žurke, promocije, festivale... Finansiranje prodaje piva za ugostiteljske objekte

Donesi ·PIVO·

PIVO za

PONETI

065/2111-311 TC ADA MALL info@fabrikapiva.rs fabrikapivabg

OD SADA I U STAKLENOJ AMBALAÅ½I!!!

Apatinska pivara sa ponosom poručuje

OSTAVLJAMO POZITIVAN TRAG U DRUŠTVU

Kompanija Molson Coors je zacrtala da do 2025. godine ispuni što više ciljeva u oblasti ekologije, reciklaže i brojnih drugih segmenata održivog poslovanja. Apatinska pivara u Srbiji uspešno prati i realizuje ove postavljene ciljeve

iti uspešan u biznisu danas znači pre svega biti odgovoran prema zajednici u kojoj se posluje i imati spreman odgovor na izazove kao što su klimatske promene, smanjenje plastike u ambalaži, odgovorno konzumiranje i mnoge druge. Baš stalnim radom, postavljanjem i dostizanjem zacrtanih ciljeva u domenu napretka zajednice u kojoj posluje, kompanija Molson Coors i Apatinska pivara zaslužile su da ih prepoznaju kao kompanije koje ostavljaju pozitivan trag u poslovanju. Zaposleni u Molson Coors-u su veoma posvećeni misiji da podižu svest o odgovornom konzumiranju alkohola, ekološkim standardima, poboljšanju zdravlja i doprinose zajednici u kojoj žive i rade. Kompanija Molson Coors je zacrtala da do 2025. godine što više ambalaže kompanija može da se koristi višekratno, da može da se reciklira, da bude kompostabilno i biorazgradivo. Ova odluka

26 I Beer Style

je samo deo skupa novih globalnih ciljeva za ambalažu u cilju smanjenja plastike u ambalaži. „Održiva budućnost je naša odgovornost i veoma smo motivisani i predani tom cilju, kao globalna pivara sa snažnom porodičnom baštinom. Plastični otpad predstavlja jasan ekološki izazov i, kao kompanija koja proizvodi robu široke potrošnje, mi imamo važnu ulogu u davanju doprinosa rešenju globalne krize sa otpadom“ - kažu u ovoj kompaniji. Ključni element za ukupnu strategiju kompanije Molson Coors za 2025. godinu jeste težnja ka cirkularnoj ekonomiji. Mere poput prikupljanja čiste vode za ponovnu upotrebu, pretvaranje otpadne vode u biogas za energiju na lokaciji, implementacija programa za zaštitu vode u saradnji sa zajednicama za ugrožene lokacije, samo su deo napora da se primene principi cirkularne ekonomije. Kao deo Molson Coors-a, Apatinska pivara

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

uspešno prati i realizuje postavljene ciljeve u oblasti održivosti do 2025. godine među kojima je i nastojanje da se konstantno ostvaruje pozitivan uticaj na poslovanje, zajednicu i okolinu u kojoj posluje. Svoj pozitivan uticaj u Srbiji ostvaruje kroz odgovornu konzumaciju, održivu proizvodnju piva, doprinos zajednici i dobru kulturu poslovanja.

Kako je cilj grupacije da se do 2025. godine dostigne „zero waste to landfill“, odnosno da se ništa ne odlaže na deponije, kampanjom „Reciklirajte i Vi“ Apatinska pivara lokalno efikasno podstiče pravilno odlaganje ambalažnog otpada i širi svest o važnosti reciklaže. Prošle godine, Apatinska pivara i SEKOPAK su tokom 26. Drinske regate

Kada god proizvodimo, prodajemo i konzumiramo pivo, ostavljamo određeni trag u zajednicama u kojima poslujemo i to više od 260 godina. Lepota naše odgovornosti ogleda se u tome da svakodnevno brinemo o tome da taj uticaj bude pozitivan! Kroz kampanju „Kad pijem, ne vozim“, Apatinska pivara već 13 godina edukuje javnost o odgovornom konzumiranju i rizicima pod dejstvom alkohola. Aktivnosti koje Pivara organizuje posvećene su cilju da se do 2025. godine, zajedno sa najvećim svetskim proizvođačima alkoholnih pića i u saradnji sa državama širom sveta, smanji neodgovorna i neprimerena konzumacija alkohola za 10 odsto. U okviru kampanje „Kad pijem ne vozim“ Apatinska pivara tradicionalno Upravi saobraćajne policije donira alkometre najsavremenije generacije, kako bi podržala efikasniju kontrolu saobraćaja.

postavili reciklažne setove kutija za prikupljanje različitih vrsta otpada. Prikupljeno je i selektovano 140 kilograma otpada - aluminijumskih limenki koje su odnete na reciklažu. Zaposleni u Pivari ponosni su na doprinos zajednici kroz učešće u brojnim sportskim humanitarnim akcijama, ali i na negovanje dobre kulture poslovanja. Od prikupljanja čepova za akciju „Čep za hendikep“ do pošumljavanja Ada Huje, u Dunavskom parku u Beogradu, zaposleni Apatinske pivare su spremni sopstvenim primerom i trudom da izgrade budućnost dostojnu generacija koje dolaze.

Prvi bazar reciklaže Krajem maja 2019. godine Apatinska pivara organizovala je jedinstven Bazar reciklaže u okviru kampanje “Reciklirajte i Vi” i na taj način ponovo podsetila građane na važnost recikliranja i pravilnog odlaganja ambalažnog otpada. Bazar reciklaže osmišljen je u saradnji sa Fakultetom primenjenih umetnosti i Visokom školom likovnih i primenjenih umetnosti strukovnih studija i na nesvakidašnji način pokazuje da je moguće kreirati upotrebne i umetničke predmete od recikliranog materijala poput PET boca i limenki. Ceo Bazar imao je prodajni karakter, a novac od prodaje ovih dela doniran je obrazovnim ustanovama koje su učestvovale u projektu.

TRENDOVI

Povratak najpopularnijeg pivskog stila na srpsku scenu

LAGERI UZVRAÄ&#x2020;AJU UDARAC 28 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

TRENDOVI

Možda je pomalo paradoksalno pričati o povratku lagera koji nikuda zapravo nije ni odlazio, naročito ne iz fokusa brojnih ljubitelja piva, samo vredi primetiti da se o nekim drugim pivima puno pričalo dok se lager i dalje uporno pio. Toga su postali svesni i brojni kraft pivari koji se sve više okreću proizvodnji lagera

vet piva nikada nije bio raznovrsniji, dinamičniji, ali u isto vreme i sve složeniji, pa ponekad i pun protivrečnosti. Kraft revolucija donela je neke nove poglede i svežinu, a njihovi omiljeni pivski stilovi, u prvom redu IPA i pale ale, kao da su preuzeli dominaciju, a stari, dobri lager kao da je postao nostalgična svojina starijih pivopija koje je vreme polako pregazilo. Sve više se pričalo o novim pivskim stilovima, vrstama i podvrstama, a ispijanje piva kao da je postalo mešavina vrhunskog, profesionalnog sporta i teškog naučnog rada, sa puno pokazivanja novostečenog znanja, a ne opušteno uživanje uz šank ili u prirodi, sa prijateljima ili u trenucima za sebe. Naravno, lager nikada nije bio ni blizu nestajanja, naprotiv, vratio se jači i svežiji nego ikada. Toga su postali svesni i brojni kraft pivari koji se sve više okreću proizvodnji lagera. Ejlovi, kao nerazdvojan pojam vezan uz proizvodnju kraft piva, preuzeli su tu ulogu usled različitih okolnosti, a njihov način proizvodnje svakako nije na poslednjem mestu. Za njihovu fermentaciju potrebno je manje vremena

www.beerstyle.rs

i pre mogu da stignu u prodaju, što malim pivarima odgovara, dok lageri zahtevaju duži period fermentacije – pivar može da okrene dve do tri ture IPA, dok sačeka jednu turu lagera. Uz to, kod ejlova je lakše zamaskirati eventualne nedostatke, dok lageri svojom suptilnom kompleksnošću i prividnom jednostavnošću zahtevaju punu pažnju i odmah otkrivaju mane i nedostatke u ukusu koji se ne mogu prikriti. O ukusima ne vredi raspravljati, stara je izreka, ali možda ne i uvek praktična. Stalna želja za novim i sve intenzivnijim ukusima piva, snažno zahmeljavanje, odležavanje u buradima viskija, razni eksperimenti i pokušaji sa najrazličitijim dodacima, naveli su jednog američkog pivara da upotrebi izraz ,,palate wreckers‘‘. Jedan zlatni, reski, osvežavajući lager prvi je izbor više od 90% pivopija širom ove planete i to nikako nije slučajno. Jednostavno, velike kompanije i njihove perjanice, premijum lageri, neosporni su vladari pivskog sveta, a globalni porast prodaje premijum i superpremijum lagera je evidentan. Vrednost svetskog

Beer Style I 29

tržišta lagera iznosila je 2018. godine 367 milijardi dolara. Lageri su najviše prisutni u restoranima, barovima, hotelima, supermarketima, specijalizovanim prodavnicama, noćnim klubovima, onlajn prodaji, a očekivani rast prodaje premijum lagera na globalnom nivou u periodu 2019 – 2025. godine je 4,5%. Uz razne tehničke i logističke okolnosti, ovoj popularnosti najviše doprinose, kako kažu marketinški stručnjaci, autentičnost, ukus, brend i priča o njemu, vizuelni identitet i iskustvo. Brendovi kao što su Heineken, Staropramen ili Bavaria nisu nastali preko noći, a njihov put do vrha nije nastao usled sticaja srećnih okolnosti, nego kao posledica strpljivog rada, inovativnosti i

30 I Beer Style

neprekidne kontrole kvaliteta. Naravno, svet lager piva nije uniforman kao što mu se to ponekad pogrešno prebacuje i pokriva čitav niz različitih pristupa i ukusa, od pilsnera, preko amber lagera do tamnih piva, a ko zna kakva nas sve iznenađenja u svetu lagera očekuju u budućnosti. Zanimljivo je primetiti i kako se ljubitelji piva opredeljuju. Kraft pivari sa svojim ejlovima neprekidno izlaze na tržište sa novim ukusima i aromama, tako da je teško vezati se za jednog proizvođača i jednu marku piva u tom nepreglednom moru stalne, promenljive ponude. Kraft publika ponekad čak pomalo podseća na razmaženo dete koje stalno zahteva nove slatkiše. Ljubitelji lagera više

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

TRENDOVI

su skloni da se vezuju za brend, tradiciju, proverene, stabilne ukuse, a strast prema omiljenom brendu podseća na strast fudbalskih navijača, što je poznato svakom ko je sedeo u društvu, recimo, ljubitelja Jelena ili Lava kod nas u Srbiji ili obožavalaca Laškog ili Uniona u Sloveniji. Ako u nečemu idemo u korak sa svetom, onda je to činjenica da su lageri i u Srbiji dominantna vrsta piva. Pivo je do nas stiglo iz Nemačke, Austrije, Češke, lageri kod nas imaju dugu i uspešnu tradiciju – dovoljno je spomenuti da Apatinska pivara postoji od 1756. godine – i ta tradicija zajedno sa osavremenjivanjem proizvodnje, neprekidnim ulaganjima i kontrolom kvaliteta ljubi-

www.beerstyle.rs

teljima lagera omogućava stalni izvor uživanja. I ne samo to. Ponuda na našem tržištu nikada nije bila bogatija i raznovrsnija. Uz domaće brendove kao što su Jelen, Lav ili Zaječarsko u ponudi su brojna svetska premijum piva kao što su Heineken, Bavaria, Stella Artois, Amstel, Carslberg, Tuborg, Budweiser Budvar, Beck‘s, Staropramen…i da ne nabrajamo dalje, jer od ovog nabrajanja se zaista ožedni. Možda je pomalo paradoksalno pričati o povratku lagera koji nikuda zapravo nije ni odlazio, naročito ne iz fokusa brojnih ljubitelja piva, samo vredi primetiti da se o nekim drugim pivima puno pričalo dok se lager i dalje uporno pio.

Beer Style I 31

STILOVI PIVA

Lageri

STIL KOJI JE POKORIO PIVSKI SVET Uz sve promene u svetu piva, nove stilove i trendove, lager je još uvek broj jedan u svetu. Viševekovna tradicija, trud, znanje i posvećenost pivara, kao i upornost ljubitelja lagera koji se ne odriču tako lako svog omiljenog piva, garantuju da će tako biti još dugo

34 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

STILOVI PIVA

viđalo se to nekom ili ne, NJ.V. lager je neosporni vladar pivskog sveta. Preko 90% globalne potrošnje piva čine lageri. Njihova sveprisutnost je tolika da milioni pivopija širom planete provedu svoj životni vek i ne znajući da postoji neka druga vrsta piva. Jednostavno, lageri su za njih sinonim za pivo. Postoje različite podele piva, prema boji, sadržaju ekstrakta ili nivou alkohola, ali ona osnovna odnosi se na način proizvodnje. Ejl su piva gornjeg stepena vrenja gde se fermentacija odvija na višim temperaturama, kvasac pliva odozgo za vreme fermentacije i ceo proces je intenzivniji, dok se lageri proizvode na nižim temperaturama, sa kvascima donjeg stepena vrenja, a čitav proces fermentacije traje duže. Lageri su po svojoj prirodi teži i tehnički zahtevniji za proizvodnju od ejlova i potrebno je puno pažnje i kontrole da bi se dobio dobar lager. Tihi junak ove priče je kvasac Saccharomyces uvarum koji je, u poređenju sa kvascem koji se upotrebljava za spravljanje ejla, mnogo osetljiviji i zahteva veću pažnju, ali zato ostaje aktivan pri nižim temperaturama, sporije razlaže šećer, što doprinosi da čitav proces fermentacije traje duže, manje je tolerantan prema alkoholu, a sposoban je da razlaže neke šećere

www.beerstyle.rs

koje kvasci višeg stepena vrenja ne mogu. Ejlovi možda imaju širi spektar, ali je eventualne nedostatke i mane u njihovom ukusu moguće prikriti dodavanjem veće količine hmelja. Nekada se u Bavarskoj pivo skladištilo (lagern) u hladnim pećinama ili podrumima kako bi se duže očuvalo i dodatno fermentiralo, pa otuda i naziv lager. Proizvodnja piva bila je sezonska stvar, pa je tako bavarski vojvoda Albert V 1533. godine zapravo najverovatnije ozvaničio tradiciju i doneo dekret po kom se pivo nije smelo proizvoditi tokom leta. Lagere ne treba posmatrati kao jednu veliku, monolitnu formaciju, već se radi o širokoj porodici piva koja obuhvata različite stilove. Uobičajena predstava o lageru podrazumeva lakša piva, sa manjim procentom alkohola, bistrija i svetlija. Naravno, to je najčešća slika koju vidimo, ali jedan Doppelbock i Eisbock lager može imati veći sadržaj alkohola, Schwarzbier je taman kao neprozirna noć, a Witbier ejlovi mogu biti svetliji od bilo kog lagera. Pitanje o razlozima globalne popularnosti i prevlasti lagera nudi mnoštvo odgovora, od kojih je svaki samo delimično tačan. Njegov sjajan, pitak ukus koji lagano rezi i osvežava može da pomiri različite ukuse ljubitelja piva. I neke istorijske

Beer Style I 35

STILOVI PIVA

okolnosti su doprinele tome. Brojni iseljenici iz tradicionalnih pivskih zemalja, proizvođača lagera, Češke, Nemačke, Austrije, doneli su u Novi svet, naročito u Sjedinjene Države svoje pivske navike koje su se odatle raširile po čitavom svetu. Presudan korak možda se ipak dogodio u Češkoj. 1842. godine, u gradu Plzenju (nemački: Pilsen) proizveden je prvi lager svetlije boje, po čemu je bio različit od svih dotadašnjih lagera koji su bili tamniji. Uz znanje i preduzimljivost bavarskog pivara Jozefa Grola i nekoliko sretnih okolnosti je išlo u prilog novom pivu. Lokalni ječam imao je niži sadržaj proteina, što je pomagalo bistrini i

36 I Beer Style

svetlijoj boji, a slad je izlagan indirektnoj toploti i tako bio manje taman. Plzenjska voda je, za razliku od ostalih pivarskih centara koji su koristili vodu punu minerala, bila mekana i bez krečnjaka koji je boju slada prenosio u pivo. Tamošnji plemeniti hmelj korišćen je obilno što je dodatno uticalo na aromu i prepoznatljiv ukus pilsnera. Čitavom poduhvatu pomogli su i novi uslovi. Industrijska revolucija donela je promene u mnogim pravcima, pa je i staklo postalo uobičajenije i mnogo lakše dostupno širokim masama. Osim mogućnosti pakovanja piva u staklene boce i staklene čaše, koje su polako zamenjivale keramičke, metalne,

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

STILOVI PIVA

drvene krigle, otkrivale su svojom prozirnošću finu, zlatnu boju novog piva. Pre upotrebe parne mašine, proizvodnja piva bila je manja, u ograničenom prostoru sa ograničenim mogućnostima i kapacitetima, a lokalna piva ostajala su manje -više lokalna ili regionalna, sve dok se nije pojavio železnički transport i veliki prekookeanski brodovi. Uspeh pilsnera bio je za ono doba gotovo trenutan i globalan i dostigao je takve razmere da je sama reč pilsner postala sinonim za lagere. Naravno, lageri nisu samo svetli. U svetlije varijante spadaju pomenuti Pilsner, Dortmunder, Helles ili American light lager, ali postoje i pro-

www.beerstyle.rs

slavljeni lageri ćilibarske boje kao što su Marzen, Rauchbier sa svojom dimljenom notom ili Vienna Lager koji je na svom putu oko sveta postao posebno popularan u Meksiku. Tu su u i snažni Bock lageri, tamni Munich Dunkel, Schwarzbier, uz neke specijalne lagere, pa i hibride koji su na granici lagera i ejla. Uz sve promene u svetu piva, nove stilove i trendove, lager je još uvek broj jedan u svetu. Viševekovna tradicija, trud, znanje i posvećenost pivara, kao i upornost ljubitelja lagera koji se ne odriču tako lako svog omiljenog piva, garantuju da će tako biti još dugo.

Beer Style I 37

OCENA PIVA

Probali smo lager piva i dali svoj sud o njima

DOMINACIJA INDUSTRIJSKOG PREMIJUM SEGMENTA Lager piva se piju rashlađena na temperaturama 5 -14°C , natočena u čašu daje bogatu i trajnu penu, punog su ukusa, zbog relativno velikog udela neprevrelog ekstrakta

eč lager je nemačkog porekla i u prevodu znači čuvati. Ovo pivo ostavlja se posle pripreme da odležava na niskim temperaturama bliskim nuli nekoliko meseci. Razlikuje se od ejla i po načinu pripreme, jer je lager pivo donje fermentacije, što znači da se koriste kulture kvasca koje se talože na dnu i tu vrše svoju fermentaciju pri niskim temperaturama - hladno vrenje. Najpoznatiji su nemački, češki i holandski tipovi Lagera. Lager piva se piju rashlađena na temperaturama 5 -14 C º, natočena u čašu daje bogatu i trajnu penu, punog su ukusa, zbog relativno velikog udela neprevrelog ekstrakta. Ova piva imaju izraženu gorčinu i aromu zbog veće količine hmelja koji se dodaje prilikom pripreme. Vrste lager piva se u osnovi razlikuju prema tvrdoći

38 I Beer Style

vode, te razgrađenosti i boji slada za pripremu sladovine. Upravo zbog tvrdoće vode i vrste slada tipovi lager piva se međusobno razlikuju po nijansama boje, a koja se proteže od svetložute do crvenosmeđe, punoći ukusa i aromi. Lager je svetski najpopularniji stil piva. Kod nas se uglavnom proizvode standardna piva donjeg vrenja, odnosno lager piva. Standardna svetla lager piva, kao što su Jelen pivo, Lav pivo, BIP pivo, Valjevsko pivo i Zaječarsko pivo čine preko 90 odsto domaće proizvodnje i potrošnje piva. Srpske zanatske pivare sve više stavljaju akcenat na ovaj stil piva, te je sve prisutniji na srpskoj kraft sceni. Takođe, vodeće zanatske pivare u našoj zemlji tokom cele godine izlaze na tržište sa ovim stilom piva.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

OCENA PIVA

92 Cibzar Cibzar iz pivare Crow spade u stil Schwartz lagera i ovo je jedinstveno pivo na našem tržištu. Ovaj crni lager je odgovor naše najrespektabilnije zanatske pivare na aktuelni trend na pivskoj sceni, odnosno na veliku potražnju lagera. Cibzar je crni lager, punog ukusa, ali i veoma pitak, sa odličnim balansom alkohola, te zanimljivom kombinacijom hmelja, slada i kvasca. Ovo je klasični predstavnik svog stila i sadrži sve odlike koje treba da ima jedan dobar Schwartz lager. Na ukusu dominira fina struktura, te arome meda, keksa i čokolade. Cibzar je kao stvoren da se upari sa finim pečenjima od probranog mesa, a koja prizivaju slatkaste note. Stil Lager Alkohol 5,2% Temperatura serviranja 7°C Opšti utisak – Perfektno

www.beerstyle.rs

Beer Style I 39

OCENA PIVA

LAV Premium

Mala Barka

LAV Premium je novi - stari član Carlsberg Srbija porodice. Ovo lager pivo, sa umerenim procentom alkohola, zahvaljujući svom sastavu od 100% ječmenog slada, nudi izuzetno čist, pitak ukus, uz prijatnu, osvežavajuću gorčinu nakon svakog gutljaja. Bilo da ga se dobro sećate ili tek treba da otkrijete nekadašnji sinonim za kvalitet, LAV Premium će vam svaki put pružiti savršeno izbalansirani užitak. Vizuelno ga karakteriše zlatno - žuta boja i bogata, kremasta pena. Originalna braon flašica sa starim dizajnom i srebrnom folijom koja ide preko čepa, vraća šmek starih vremena i zaokružuje jedinstveno, premijum iskustvo. LAV Premium je savršeni pratilac težih mesa, ali se odlično slaže i uz jela sa roštilja.

Mala Barka je jedinstveni srpski premijum lager, koji je napravljen u zanatskim uslovima. Ovaj svetli zanatski lager je napravljen od 100% domaćih sirovina i posvećen je uzgajivačima hmelja, ječma i kvasca iz Srbije. Mala Barka je pivo osvežavajućeg ukusa, prijemčivo za svako nepce, bez dodatnih ukusa i kićenja, odnosno ovo je jednostavno pivo kakvo je nekada postojalo. Može se naći isključivo u Srpskoj kući piva, a koja je i kreator ovog lagera. Mala Barka je savršeno napravljen zanatski premijum lager, sa odličnim balansom alkohola, te se preporučuje svima koji znaju da cene ovaj stil piva. Zbog svog specifičnog ukusa, Mala Barka je pivo koje se odlično slaže uz tradicionalna srpska jela.

Stil Lager Alkohol 4,9% Temperatura serviranja 4 - 5°C Opšti utisak - Dobro

Stil Lager Alkohol 4,5% Temperatura serviranja 6°C Opšti utisak - Odlično

40 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Originalni Bavarski osnovni i specijalni sladovi od 1856.

Eksperti za sve vrste kristalnih, prženih i kiselih sladova, kao i za sve ostale specijalne sladove!

IREKS d.o.o. Beogradska 132 B 11224 Vrčin, Grocka SRBIJA Tel.: +381 11 80 53 770 +381 11 80 53 771 +381 11 80 53 772 Fax: +381 11 80 53 773 ireks@ireks.co.rs www.ireks.co.rs

sertifi Kompanija kat ISO 9001 poseduje : 2015 sertifikat ISO 9001 : 2015 It‘s simply the malt. nalni i ispunjava standardinternacionalni FSSC 22000 ...standard FSSC 22000 ...

IREKS DOO Panonska 25 22300 Stara Pazova SRBIJA Tel.: +381 60 79 89 100 ireks@ireks.co.rs www.ireks.co.rs

Distribucija: Bardak d.o.o. Jovana Stojisavljevica 41 A 11080 Zemun, naselje Galenika SRBIJA Tel.: +381 65 62 49 177 brewshopbg@gmail.com www.brewshop.rs

OCENA PIVA

Stella Artois

Eichinger pivo

Stella Artois potiče iz originalne Den Hoorn pivare, osnovane davne 1366, a moderni naziv datira iz 1926. godine. Ovo je autentično belgijsko lager pivo vrhunskog kvaliteta. Stella Artois se može konzumirati u čak 80 zemalja i ovaj premijum lager je najprodavanije belgijsko pivo na svetu. Bistro je i veoma gazirano, a ima upečatljiv miris bilja, trave i drveta. Ovo pivo boje slame ima sladak, blago opor ukus, sa jako gorkom i suvom završnicom. Zbog svojih karakteristika, a naročito zbog gaziranosti odlično se uparuje sa slanim i prženim jelima.

Eichinger je svetlo pils pivo proizvedeno tradicionalnom bavarskom tehnologijom. Karakteriše ga izrazita, ali uravnotežena gorčina upotpunjena prefinjenim aromatičnim komponentama. To je pivo visoke prevrelosti, što mu daje karakterističnu reskost i osvežavajući karakter. Jedinstven soj kvasca, koji potiče iz Bavarske, a čuva se u Valjevskoj pivari, daje Eichinger pivu specifičan senzorni profil koji asocira na sveže pečen hleb, blagi voćni buke, koji se prepliće sa mirisom sveže pokošene trave. Eichinger je savršen pratilac jela od mesa, te nećete pogrešiti ako ga uparite uz svinjska pečenja.

Stil Lager Alkohol 5% Temperatura serviranja 2-6°C Opšti utisak - Perfektno

Stil Lager Alkohol 4,8% Temperatura serviranja 5°C Opšti utisak - Odlično

42 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Mi smo pivski stapici i trazimo idealno pivo l

www.soulfood.co.rs

OCENA PIVA

Beck’s

Tuborg Green

Beck’s je pivo, koje se već više od 140 godina proizvodi u skladu sa nemačkim zakonom o čistoći piva, odnosno bilo gde da se kuva u njegovoj proizvodnji su dozvoljene samo četiri sirovine za pripremu – voda, hmelj, ječam i kvasac. Upravo zbog toga, ovaj premijum lager često nazivaju i “Pivo broj 1 u svetu”. Zbog svog savršenog balansa, ovo premijum pivo je dostupno u čak 85 zemalja. Beck’s je bistro, svetlo i srednje gazirano lager pivo. Takođe, ovo je lagano, veoma pitko i osvežavajuće pivo sa blago suvim krajnjim ukusom. Miriše na jabuke i slatki kukuruz, a od ukusa oseća se hmelj, slad i voće. Beck’s se dobro uparuje sa laganijim jelima i ribom, ali i uz kremaste soseve, te meke sireve.

Priča o Tuborg pivu počinje, sada već davne, 1880. godine, kada je u blizini Kopenhagena, proizvedena prva boca Tuborg piva. Danas je ovoj brend broj jedan u Danskoj, ali i u svetu, a prodaje se u više od 70 zemalja širom planete. Reč je o svetlom pasterizovanom lager pivu, a koje se dobija procesom donje fermentacije, te kuvanjem blago pečenog svetlog slada. Ima prepoznatljiv blag i osvežavajući ukus, koji prate aroma cveća i žitarica. Ovo premijum lager je boje ćilibara, a privlači punim i umirujućim ukusom, te blagim dodirom gorčine. Tuborg je lagano, savršeno balansirano pivo, sa umerenim procentom alkohola, te je savršen par za lakša jela, ali i za jela od testa sa kremastim sosevima.

Stil Lager Alkohol 4,8% Temperatura serviranja 2 - 6°C Opšti utisak - Perfektno

Stil Lager Alkohol 4,6% Temperatura serviranja 7 - 10°C Opšti utisak - Dobro

44 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Sladara Soufflet Srbija doo Industrijska zona 2 BaÄ?ka Palanka Srbija Tel: +381. 21. 75. 29. 10 Fax: +381. 21. 60. 42. 399

OCENA PIVA

Krušovice Imperial

Laško Zlatorog

Krušovice Imperial je tradicionalno češko lager pivo koje u sebi nosi autentičan ukus ovog pivskog podneblja. Ovo pivo se proizvodi skoro pet vekova, a proizvodni proces se gotovo nije promenio za tih 500 godina. Krušovice Imperial se i dalje proizvodi na tradicionalni način, uz drevni majstorski recept, ali uz pomoć moderne tehnologije. Prijatne sladne arome, u kombinaciji sa uravnoteženom gorčinom hmelja, čine Krušovice Imperial jednim od najpitkijih čeških i svetskih piva. Ovo je odličan lager, složenijeg ukusa, uravnoteženog alkohola, te je namenjem svim onim iskusnim pivopijama, koji znaju šta hoće, ali i šta traže od vrhunskog premijum lagera. Krušovice Imperial će savršen spoj naći u mesnim jelima, prelivenim težim sosevima.

Laško Zlatorog je svetlo lager pivo, koje se proizvodi već skoro dva veka. Ovaj prefinjeni premijum lager karakteriše gusta pena, kristalna bistrina, pun i osvežavajući ukus, kao i specifična gorčina, koja potiče od specijalne vrste hmelja koji se proizvodi u Sloveniji, i to baš za ovo pivo. Od samog početka, pa sve do danas, proces pravljenja Laškog piva baziran je na tradiciji i ljubavi prema ovom neprocenjivom piću. Danas, nakon skoro dva veka predanog rada i iskrene želje, Laško sa ugledom nastavlja utabanom stazom slavnih predaka i donosi ukus pravog vrhunskog lagera za svačiji sto. Laško pivo zbog svoje specifične lakoće, te slatkastog ukusa, savršenog para traži u lakim i kratko pečenim mesima.

Stil Lager Alkohol 5% Temperatura serviranja 7 – 10°C Opšti utisak - Vrlo dobro

Stil Lager Alkohol 4,9% Temperatura serviranja 7 – 10°C Opšti utisak - Dobro

46 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

POSETILI SMO

Fabrika piva menja navike potrošača i privlači nove konzumente

SVUDA POĐI U TRŽNI CENTAR PO PIVO DOĐI Ovde se na delu vidi pivska kultura novog vremena koja, umesto besomučnog ispijanja relativno uniformne tečnosti, nudi jedan drugačiji stav i gledište, uživanje u svakom gutljaju, uvid u bogatstvo i širinu pivskog sveta. Fabrika piva u svom konceptu nije krenula jednostrano, pa ima veliku ponudu odličnih kraft piva, ali i industrijskih piva i to isključivo premijum brendova, tako da su na jednom mestu zastupljeni ne samo različiti načini proizvodnje nego i viđenja piva kao napitka

romene koje se dešavaju u svetu piva poslednjih decenija višestruke su i odražavaju se na razne načine – od nebrojanih piva novih ukusa, otvaranja zanatskih pivara širom planete do promene statusa piva koje nije više samo obično piće za gašenje žeđi već proizvod koji je našao svoje mesto u širokom rasponu od tradicionalnih pivnica do ekskluzivnih restorana. Na pivo se više ne gleda kao na prost plebejski proizvod. Duh pivarstva i posvećenosti koji se održavao u tradicionalnim pivskim zemljama kao što su Nemačka, Belgija ili Češka, sada je široko rasprostranjen. Novi ukusi i arome, kvalitetni sa-

48 I Beer Style

stojci, strogo praćenje tehnologije proizvodnje, marketinški agresivniji pristup uz korišćenje novih medija i društvenih mreža, učinili su da je pivo pokorilo svet i stiglo tamo gde ga i nije bilo previše. Do pre nekoliko decenija, na primer, Kina i pivo nikako nisu bili sinonimi, a danas je to jedno od najuzbudljivijih pivskih tržišta, sa proizvodnjom i potrošnjom čije brojke naprosto izazivaju vrtoglavicu. Gotovo da nema kutka na svetu gde se ne može popiti dobro pivo. Tako je pivo stiglo i do velikih tržnih centara i to ne samo kao neobavezni privezak, u kafeima i restoranima gde se može pronaći samo jednoličan

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

POSETILI SMO

www.beerstyle.rs

Beer Style I 49

POSETILI SMO

izbor od par vrsta piva, već kao glavna zvezda, predstavljeno na način kakav mu dolikuje, i to u velikom izboru kakav je teško naći na bilo kom drugom mestu. Najbolji primer za to je Fabrika piva u Ada Mall tržnom centru u Beogradu. U ovom hramu piva ljubitelji najstarijeg pića koje je čovek proizveo mogu pronaći više od četrdeset vrsta točenih piva i domaće i strane proizvodnje, a uz njih u ponudi je i preko šezdeset vrsta flaširanih piva. Ovde je na jednom mestu zastupljena čitava paleta pivskog sveta, za svačiji ukus, pa u Fabrici piva možete popiti IPA, IPL, APA, ale, lager, blonde, blanche, dark, weissbier… Ovakva koncepcija bila je iznenađenje za mnoge i predstavlja hrabar poslovni potez. Veliki izbor kvalitetnih piva podrazumevao se u specijalizovanim prodavnicama ili u pivnicama, ali pojaviti se u jednom tržnom centru u ovakvom pivskom izdanju, predstavlja, barem za naše uslove, sasvim neuobičajenu pojavu. Međutim, navike i uobičajeni stavovi se menjaju. Pivska kultura se stalno unapređuje i širi, pivo je izašlo iz rezervata, ograničenih prostora gde se u njemu moglo uživati. Uostalom, zašto čovek i u savremenom tržnom centru ne bi uživao u kvalitetnom pivu i uz to nešto i naučio. Jer ljubazno i kvalifikovano osoblje Fabrike piva uputiće svakog nesigurnog pivopiju u kom pravcu da krene, šta da proba od ovog bogatstva, objasniti razlike u stilovima i ukusima, predložiti nešto novo i iznenađujuće zanimljivo. Ovde se na delu vidi pivska kultura novog vremena koja, umesto besomučnog ispijanja relativno uniformne tečnosti, nudi jedan drugačiji stav i gledište, uživanje u svakom gutljaju, uvid u bogatstvo i širinu pivskog sveta. Fabrika piva u svom konceptu nije krenula jednostrano, pa ima veliku ponudu odličnih kraft piva, ali i industrijskih piva

50 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

POSETILI SMO

i to isključivo premijum brendova, tako da su na jednom mestu zastupljeni ne samo različiti načini proizvodnje nego i viđenja piva kao napitka. Perfektno organizovan koncept Fabrike piva ogleda se u svemu, od detalja do krupnijih stvari - uz već pomenuto osoblje opskrbljeno neophodnim znanjima o pivu koje otvaraju ili toče, preko efikasnog i lako pamtljivog logoa firme, veličine i oblika čaša do najkvalitetnije opreme za točenje piva. Razmišljalo se i o onima koji zbog brojnih obaveza nemaju dovoljno vremena ili jednostavno nemaju naviku da se duže zadržavaju u tržnom centru. Tako je Fabrika piva krenula sa izborom točenih piva koja se mogu poneti. Sveže pivo se toči u brendirane flaše od 1 i 1,5 litre. U ovoj praktičnoj i lako prenosivoj ambalaži, pivo zadržava sve svoje karakteristike, ukuse i arome i idealno

www.beerstyle.rs

je za bilo koju vrstu druženja, bilo u prirodi ili u svom prostoru, kao i za one koji vole da sami ispiju svoje pivo. Uz sve ovo Fabrika piva počinje i sa potpuno novim konceptom kakav do sada nismo imali prilike da sretnemo i koji je do juče bio teško zamisliv. Jednostavno, ukoliko niste u mogućnosti da odete na pivo, ono će stići kod vas. Dovoljno je poručiti točilicu i kegove i oni stižu na željenu adresu, u dogovorenom roku. Druženja, proslave, bilo koji vid zabave od sada će biti praćeni vrhunskim pivima koja stižu u vaš prostor, na željenu lokaciju, i podižu dobru atmosferu na jedan još viši nivo. Prednosti i kvaliteti novog pivskog sveta stigli su i do nas. Samo se treba prepustiti i uživati u nekoj od više od sto vrsta piva. Adresa se dobro zna – Fabrika piva, Ada Mall, Beograd.

Beer Style I 51

Ječam, slad, pivo

rosečni pivopija, dok konzumira svoje omiljeno pivo, uglavnom ne razmišlja o procesu proizvodnje piva, a još manje o sastojcima od kojih je njegovo omiljeno piće napravljeno. Ipak, neka znanja traba imati, uzimanje piva (života) „zdravo za gotovo“ ne donosi potpuno uživanje. Ako samo malo „zagrebemo“ i informišemo se o tome koji je glavni sastojak, začin ili način pripreme sastojaka za pivo ili bilo kojeg proizvoda,

pogotovo ako taj proizvod konzumiramo ili koristimo svakodnevno, ulazimo u jedan novi svet, koji nam je tu pred nosem, ali ga nismo do sada videli, a priznaćete da to naše omiljeno pivo zaslužuje. Ako se zapitamo kako i od čega se pravi pivo biće onih koji će se hvaliti da znaju sve. Pitanje je da li znaju šta se dešava u zrnu ječma koje je stavljeno u vodu da proklija? U redu, ne treba ići do sitnica i hemijskih reakcija u zrnu ječma, ali upravo u

ISTRAŽIVALI SMO

tom trenutku u tim hemijskim reakcijama je cela čarolija i to je jedan od ključnih momenata u pravljenju piva. Ovakvih, ključnih, momenata ima nekoliko, ali najmanje se zna upravo o samoj pripremi sastojaka za proizvodnju piva. Uglavnom postoji mišljenje da je fermentacija najvažniji proces u pravljenju piva, ali fermentacije ne bi bilo da nema klijanja zrna ječma. Ječam je osnovna žitarica za proizvodnju i temelj budućeg piva, posle žetve se priprema za buduću obradu i suši dok mu stepen vlage ne padne ispod 13%. Potom se zrna natapaju određenom merom vode i ostave da jedan vremenski period klijaju. U toku ovog procesa dešava se čitav niz različitih biohemijskih i bioloških procesa, da bi se na kraju dobio slad koji je bogat enzimima. Ovaj proces klijanja prekida se sušenjem, a novostvoreni enzimi u zrnima razgrađuju skrob, pretvarajući ga u šećer koji u kasnijoj preradi kvasac, hraneći se tim šećerom, koristi za stvaranje etil-alkohola i ugljen dioksida. Ovo je prvi ključni momenat u pravljenju piva i ako se ovaj proces, iz nekog razloga, ne obavi kako treba, ne možemo se nadati ukusnom piću. Ako se vratimo još jedan korak u nazad, i u samom odabiru ječma ima razlike i nekih detalja, koje nije na odmet čuti. U pivarstvu se koriste određene sorte ječma, mada je tehnologija uznapredovala pa se pivo može napraviti i od pšenice. Jedino je pivo od ječma pravo pivo. Jedino je pivo od dobrog slada dobro pivo. Smatra se da ječam posejan u proleće daje specifičan, čist ukus, dok se za ječam koji je posejan u zimu misli da daje nešto snažniji, teži ukus. Neki proizvođači piva i istinski ljubitelji piva smatraju da je za proizvodnju piva bolji dvoredi ječam, ali ima i onih koji se s tim ne slažu i daju prednost šestoredom ječmu. Što se tiče slada, postoje dve varijante. Bazni osnovni slad čini, u zavisnosti od recepture, od

54 I Beer Style

60% do 100% ukupnog slada, svetle je boje i on obezbeđuje većinu fermentabilnih šećera. Druga vrsta slada su specijalni sladovi i koriste se u manjoj meri (do maksimum 40%) i dodaju se da bi se dobila određena tamnija boja i pivo dobilo aromu karamele, kafe, kakaa ili čokolade. Proizvođači piva, u zavisnosti od stila koji žele da dobiju, mogu koristiti više vrsta slada. Kada ovako gledamo na proizvodnju piva, shvatamo da pored proizvođača piva veliku ulogu ima proizvođač slada i drugih sastojaka od kojih se pravi pivo. Za dobro pivo, potreban je ozbiljan, siguran i proveren proizvođač slada. U Srbiji posluje IREKS d.o.o. jedan od vodećih svetskih proizvođača pivskog slada visokog kvaliteta. IREKS d.o.o. je ćerka firma u sastavu velikog međunarodnog koncerna IREKS GmbH iz Kulmbacha (Nemačka), sa nešto manje od 3000 zaposlenih i tradicijom dugom više od 160 godina. IREKS d.o.o. odnosno međunarodni koncern IREKS GmbH, nudi proizvode koji su rezultat najnovijih biotehnoloških dostignuća u prehrambenoj industriji. Sa sedištem u Staroj Pazovi od 2004. godine IREKS d.o.o. uspešno posluje i našim pivarima nudi svoje proizvode vrhunskog kvaliteta. Pored sladova i to kristalnih, prženih i kiselih, IREKS d.o.o. nudi i kvasce, enzime, sredstva za stabilizaciju mirisa, boje i arome, sredstva za bistrenje i filtraciju i mnoge druge proizvode potrebne u prehrambenoj i pivskoj industriji. Sertifikate, dostignuća, novine i sve šta IREKS d.o.o. nudi i kako radi najbolje je pogledati na njihovom sajtu www.ireks.co.rs, mada smo svi već po nešto od njihovih proizvoda već probali samo to ne znamo, jer nema hleba, piva, suhomesnatog proizvoda, sladoleda ili nekog drugog prehrambenog proizvoda koji je proizveden u Srbiji, a da nema bar jedan sastojak ove uspešne kompanije.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

ISTRAÅ½IVALI SMO

www.beerstyle.rs

Beer Style I 55

U pauzi, između dva piva, pitali smo Dejana Smiljanića, predsednika Udruženja zanatskih pivara Srbije

U KOM PRAVCU JE KRENULA SRPSKA KRAFT SCENA

de je danas srpsko zanatsko pivarstvo? - Srpsko zanatsko pivarstvo na pragu 2020. godine iz faze puzanja, pokušava da prohoda, odnosno pokušava da podigne glavu i napravi prve ozbiljnije korake, a koje bi prepoznali konzumenti.

Koliko danas ima zanatskih pivara u Srbiji, a koliko ih je bilo pre dve godine? - S tim podatkom se danas licitira, jer se vode rasprave kako kategorisati zanatske pivare, a u odnosu da li je to kućna pivara, džipsi pivara ili pivara koja ima svoja postrojenja za proizvodnju piva. Bilo kako bilo, ta brojka se danas penje na oko 90 zanatskih pivara, ako se računaju svi 56 I Beer Style

navedeni, no ako se računaju zanatske pivare u pravom smislu te reči, njih je danas 55, dok ih je pre dve godine bilo 34, a pre recimo tri godine 17. Koliko zanatskih pivara prema vašoj proceni može biti za dve godine? - To pre svega zavisi od razvoja tržišta, no ako nastavi na ovaj način puno manje. Siguran sam da vam ova konstatacija zvuči kontradiktorno u odnosu na prethodno pitanje, ali tržište zanatskog piva u Srbiji ne pokazuje rast potrošnje i logično je očekivati da će se finansijeri, a koji su uložili sredstva u nekoliko postojećih pivara, povući, a što će neminovno dovesti do kraha pojedinih pivara.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

Veoma kompleksno pitanje, na koje bi mnogo lakše dao odgovor da ste me pitali pre dve godine. Šalu na stranu, to je stvarno pitanje „od milion dolara“ iz prostog razloga jer sve više se otvara zanatskih pivara, te se sve više novca ulaže u postojeće, ali se potrošnja kraft piva u Srbiji ne pomera od 0,5 odsto, u odnosu na celokupnu potrošnju piva u našoj zemlji – kategoričan je Dejan Smiljanić

Kolika je ukupna godišnja potrošnja zanatskog piva, u celokupnoj godišnjoj potrošnji piva u Srbiji, i kolika je procena da će biti za dve godine? - Procentualno gledano ona iznosi 0,5 odsto ukupne potrošnje piva u Srbiji, na godišnjem nivou. Ona je nažalost konstantna zadnjih godina i ne beleži rast. Kada je reč o proceni potrošnje zanatskog piva u narednom periodu, to je jako nezahvalno prognozirati, no očekivanja nisu optimistična, ukoliko posmatramo trenutne parametre. Šta je potrebno uraditi u narednom periodu da bi se značajno uvećala potrošnja zanatskog piva u Srbiji? - Veoma je bitno da se proširi tržište na širu publiku www.beerstyle.rs

i izađe iz okvira ljubitelja zanatskog piva. Ovo praktično znači da je potrebno pozicionirati zanatsko pivo u široku HORECA, ali i da zanatsko pivo izađe iz okvira festivala i specijalizovanih ugostiteljskih objekata. Takođe, bitna stavka je i da se obezbede uslovi za korekciju cena zanatskog piva, te da se ona prilagode kupovnoj moći šireg kruga konzumenata. Da li i na koji način država može da pomogne srpskim zanatskim pivarima? - Država, odnosno nadležno ministarstvo, može veoma puno da pomogne i to baš u delu cena krajnjeg proizvoda, odnosno da se smanje cene tako što će prilagoditi akcizu evropskom modelu, Beer Style I 57

RAZGOVOR S POVODOM

ali i napraviti bolju atmosferu za uvoz sirovina i repromaterijala. Takođe, država bi trebala kroz subvencije u marketinške delatnosti da pomogne u kreiranju slike o prednostima i lepoti zanatskog piva. Šta bi konkretno danas država trebala da uradi, kada je reč o pomoći zanatskim pivarima u Srbiji? - Nama zanatskim pivarima trebaju sredstva za oglašavanje, odnosno za reklamu. Takođe nam treba neki zajednički projekat, a koji bi pomogao zanatskim pivarama da se pozicioniraju u širu prodajnu mrežu - da se zanatska piva nađu na “policama” velikih trgovačkih lanaca, TT kanala i maloprodajnih objekata. Pored ovoga, potrebni su nam podsticaji države, ali i seminari, te edukacije kako i na koji način da se najlakše aplicira za projekte, a u zavisnosti za šta su nam potrebni. Ko danas od zanatskih pivara može da aplicira za pomoć države? - Svaka zanatska pivara koja je registrovana u Registru poljoprivrednih gazdinstava i koja je kupila opremu u tekućoj godini, po listi iz raspisa.

58 I Beer Style

Da li su potrebni neki uslovi ili preduslovi za apliciranje zanatskih pivara, za dodelu državnih subvencija? - Nisu potrebni nikakvi posebni uslovi, ali je apliciranje dosta komplikovano zbog velikog broja potrebnih papira, dokumenata i obrazaca, a koji mogu da pokolebaju zanatskog pivara u samom startu. Moje je mišljenje da bi ovo trebalo pojednostaviti ili angažovati posebno lice za pomoć zanatskim pivarima u sakupljanju dokumentacije. Šta tačno obuhvataju subvencije države u pomoći zanatskim pivarima u Srbiji? - Duga je lista na šta mogu da se utroše sredstva, no ono što bih istakao je pomoć u kupovini opreme za proizvodnju zanatskog piva, te povraćaj uloženih sredstava od čak 50 odsto. Koliko subvencije države u stvarnosti pomažu zanatskim pivarima? - Pomažu puno i puno znače, no srpski zanatski pivari se retko odlučuju za ovaj korak, jer same procedure smatraju jako komplikovanim.

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

RAZGOVOR S POVODOM

Šta Udruženje zanatskih pivara misli o subvencijama države i da li smatra da su one korisne? - Mišljenja smo da je to veoma korisno i potrebno zanatskim pivarima u Srbiji. Problem koji nas muči je sama realizacija, jer još uvek nemamo povratnu informaciju od članova našeg Udruženja da je neko dobio. Ovo govorim iz praktičnog iskustva, jer znam da je par naših članica odbijeno, na osnovu raspisa iz 2018. godine, sa obrazloženjem da nije imalo svu potrebnu dokumentaciju. Kada je reč o onima koji su aplicirali tokom 2019. godine, tu još uvek nemamo informacije, jer se dopunjava potrebna dokumentacija. Kako Udruženje konkretno može da pomogne pojedinim zanatskim pivarima, koji su se odlučili da zatraže subvencije od države? - Udruženje zanatskih pivara pomaže slanjem obaveštenja da je raspisan konkurs, te daje savete kako aplicirati, ali i šta je sve potrebno od dokumentacije.

www.beerstyle.rs

Za kraj bi vas pitali da li Udruženje, čiji ste vi predsednik, može da pomogne u povećanju proizvodnje, ali i potrošnje zanatskog piva u Srbiji i, ako može, na koji način? - Udruženje bi moglo puno da pomogne, ali kada bi počelo da funkcioniše kao Udruženje. Mi smo, iskreno da vam kažem, još uvek u fazi da članice Udruženja – Udruženje gledaju kao lice za sebe, te većina članica Udruženja ne shvata da je rad Udruženja u stvari rezultat angažovanja svih članova. Šta hoću da kažem – Udruženje zanatskih pivara Srbije ima potencijalnu snagu da utiče na mnoga pitanja od krucijalnog značaja za opstanak, ali i rast srpske kraft scene, no poneki članovi, opterećenji svojim sujetama, to ne razumeju, te pokušavaju da nametnu svoje lične interese iznad interesa članica. Ukoliko bi se pomirili pojedini animoziteti članica i ukoliko bi se zajednički radilo na istom cilju, vrlo je izvesno da nam se smeši blistava budućnost srpskog zanatskog piva.

Beer Style I 59

AKTUELNO

Započnite svoj posao i budite u trendu

MINI PIVARE VELIKI BIZNIS Preduzimljivi pojedinac ili grupa zainteresovanih prijatelja koji bi da kupovinom mini pivare pokrenu svoj biznis imaju pred sobom sve šire tržište, publiku koja želi da pije piva novih ukusa i brojne ugostitelje kojima je stalo da u svojoj ponudi imaju kvalitetna točena kraft piva

62 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

raft pivarstvo je svojom pojavom i razvojem promenilo, i to na globalnom nivou, dotadašnju sliku pivskog sveta. Pojavili su se novi ukusi i arome, stilovi i podstilovi, a sklonosti i očekivanja pivskih konzumenata postajali su sve raznovrsniji. Međutim, to ni izbliza nije sve što je ovaj svetski bum malih, zanatskih pivara doneo sa sobom. Pivo je steklo novi, viši status i probilo se u ekskluzivne restorane, rame uz rame sa probranim vinima, a rečnik engleskog, pa samim tim i drugih jezika, obogaćen je čitavim nizom novih izraza koji su ilustrovali svu raznovrsnost sveta kraft piva. Kraft pivarstvo postalo je ozbiljan posao koji može doneti i sasvim ozbiljnu zaradu. Kao i svuda u svetu, takav je slučaj i kod nas.

www.beerstyle.rs

Mini pivare našle su svoj put i do ugostiteljskih objekata, pivnica, pabova i restorana. Jednostavno, ugostitelji su želeli da svojim gostima ponude nešto novo, kvalitetno, piva koja su pravljena samo za njih i koja se mogu popiti samo kod njih u lokalu. Na ovaj način oni privlače nove goste i zadržavaju stare, a tako napravljena piva postaju pravi brend lokala. Najbolji izbor su točena piva koja svojom svežinom zadržavaju najbolje karakteristike. Uostalom, točena piva su neprolazni hit sveta ljubitelja dobrog piva. Ovo je posebno značajno u okviru novog trenda uparivanja hrane i piva. Jednostavno je došlo vreme da ugostitelji uz dobre kuvare traže i dobre pivare. Uz sve to, ugostitelji u potpunosti mogu imati uvid u kvalitet onog

Beer Style I 63

AKTUELNO

što prodaju, kao i da budu maksimalno elastični i prilagođavaju svoju ponudu ukusu potrošača, a mini pivare imaju stalnu i redovnu proizvodnju, sa zagarantovanim plasmanom svojih piva. Preduzimljivost je ključna reč i pravo je vreme da se krene u ovu vrstu posla. Mini pivare ne iziskuju velika ulaganja od 80, 90 ili 100 hiljada evra. Za njih nije potreban veliki prostor, čitave hale, male su i praktične, jednostavne za rukovanje, kao što nije potreban ni čitav tim ljudi da se stara o njima, već ih može opsluživati samo jedan čovek. Sam proces proizvodnje nije previše komplikovan, brzo se uči, samo se treba pridržavati proizvodnog procesa i recepture i treba strogo voditi računa o higijeni, jer pivo je osetljiv proizvod. Za dobro kraft pivo presudni su kvalitetni sastojci. Da bi se do njih došlo više nije potrebna velika papirologija i

64 I Beer Style

petljanje sa uvoznim dozvolama, jer se sve može nabaviti kod nas: odlični svetski sladovi, hmeljevi i kvasci. Preduzimljivi pojedinac ili grupa zainteresovanih prijatelja koji bi da kupovinom mini pivare pokrenu svoj biznis imaju pred sobom sve šire tržište, publiku koja želi da pije piva novih ukusa i brojne ugostitelje kojima je stalo da u svojoj ponudi imaju kvalitetna točena kraft piva. Onima koji dobro poznaju ugostiteljsku scenu, put je dodatno olakšan. Uz sve prednosti interneta i društvenih mreža, ne treba zaboraviti da je usmena reklama ponekad najbolja reklama. Kada se uđe u jedan restoran i nametne kvalitetom svog piva, a priča o tome proširi u krugu ljubitelja piva i drugih ugostitelja, put do sledećih lokala je širom otvoren. Pošto se radi o poslu, ulaganju i zaradi, bitno je šta

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

se sve može dobiti kupovinom mini pivare. Radi se o investiciji koja lako može da povrati uložen novac. Računicu nije teško izvesti: proizvodna cena piva iznosi oko 100 dinara po jednoj litri, a ona se može ugostiteljima prodati po ceni od 230 do 280 dinara. Ugostitelji mogu svojim gostima prodavati litru piva po ceni od 500 dinara, što bi značilo da gost za sjajno točeno malo pivo od 0.3L treba da izdvoji nekih 170 dinara. Ukoliko neko želi da sam proizvodi i prodaje pivo u svojoj pivnici ili restoranu, računica je još povoljnija. Visokokvalitetne engleske mini pivare idealne su za ovakvu vrstu poslovanja iz više razloga, od tehničkih performansi do mogućnosti proizvodnje manjih količina piva, sa maksimalnim kapacitetom od 2000 litara i minimalnim od 25 litara. Ova količina je u startu idealna i zato što

www.beerstyle.rs

ne bi trebalo sebe odmah na početku poslovanja zatrpati prevelikom količinom piva za koje u tom trenutku nema dovoljno tržišta, a koje po svojoj prirodi, pošto je nepasterizovano, ne može previše dugo da stoji na lageru. Ono što posebno treba naglasiti i ponoviti je da ulaganje ne zahteva puno novca. Ovakva jedna pivara može se kod nas kupiti za oko 15 hiljada evra. Uz prethodno izloženu računicu i dobro razrađen biznis plan, mogućnost povrata uloženog novca i zarade je relativno brza i vrlo izvesna. Upravo zato Beer Style magazin, u saradnji sa domaćim uvoznicima pivskih sirovina i opreme za pivarstvo, pokreće svojevrsnu akciju koja ima za cilj da što više restorana, pivnica, pabova i drugih ugostiteljskih objekata uvede u svoju ponudu kvalitetna točena piva koja bi, uz svoj nesporan kvalitet, dalje podizala kulturu kraft piva.

Beer Style I 65

Personalizovani čepovi za kegove – Neka se vaše pivo razlikuje od drugih Prednosti korišćenja personalizovanih čepova za kegove - Postavljaju se manuelno ili sa automatskim sistemom za postavljanje - Štite od prašine - Omogućavaju potpunu zaptivenost - Jednostavno otvaranje - Mogućnost personalizovanja - Veliki izbor dostupnih boja - Brza isporuka U ponudi su čepovi dimenzija S tip 63 mm G tip 69/70 mm A tip 75 mm Čepove možete poručiti sa personalizovanom štampom ili blanko

Staparski put 1a, Sombor, Srbija tel: +381 25 412 133, tel/fax: +381 25 412 177 e-mail: gumaplastso@sbb.rs, www.gumaplast.com

NOVI DIZAJN ZAŠTITNOG ČEPA ZA KEGOVE

PROIZVEDENO U SRBIJI

PREDSTAVLJAMO

68 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PREDSTAVLJAMO

Pivara Dilemma iz Pančeva

NEMA DILEME U DILEMMI Pivara Dilemma svoja piva nudi u staklenoj ambalaži, sa sjajno dizajniranim, prepoznatljivim etiketama koje govore da se radi o proizvođaču koji tačno zna šta hoće i kako to da postigne. Ali, uz svo uvažavanje dizajnerskog dela posla, najvažnije je ono što je u flaši, čemu se u Dilemmi posvećuje puna pažnja

www.beerstyle.rs

Beer Style I 69

PREDSTAVLJAMO

roizvodnja piva u Pančevu ima dugu tradiciju, još tamo od 1722. godine kada je u ovom gradu osnovana prva pivara na ovim prostorima. Za ova nepuna tri veka puno toga se promenilo, pa je i pivarstvo doživljavalo svoje uspone i padove. Nekadašnji industrijski gigant već dugo ne proizvodi pivo, ali duh pivarstva nije zamro u Pančevu, niti je ovde prestalo da se proizvodi odlično pivo. Pravi primer za to je pivara Dilemma. Smeštena u tipičnoj vojvođanskoj ulici, u kući koje se ni po čemu ne razlikuje od ostalih osim po tabli sa nazivom firme koja govori da se iza vrata dešava nešto posebno. Unutra nas dočekuje Ivan Gnjatović, glavni ,,krivac‘‘ što su piva pivare Dilemma postala vrlo prepoznatljiva i postigla zavidan status na domaćoj kraft sceni. A počeli smo od početka… - Ljubav prema pivarstvu je nastala pre 6-7 godina kada sam prvi put bio u prilici da probam nekih dvadeset - trideset različitih kraft piva, gde sam doživeo eksploziju nekih novih ukusa, aroma, mirisa, boja, gustine, nešto što nije imalo veze sa pivima na koja sam do tada navikao. Posle toga se prešlo na klasično kućno kuvanje piva, par godina se radilo za sebe i društvo, a onda smo to ponudili još nekim ljudima da probaju, stiglo se i do nekih lokala. Potom smo rešili da ozbiljnije krenemo u proizvodnju, sa našim receptima. Kuvali smo kod drugih u početku, od svoje opreme smo imali samo tri fermentora, a od jeseni prošle godine smo ovde, sa kompletno svojom opremom.

70 I Beer Style

Pivara Dilemma svoja piva nudi u staklenoj ambalaži, sa sjajno dizajniranim, prepoznatljivim etiketama koje govore da se radi o proizvođaču koji tačno zna šta hoće i kako to da postigne. Ali, uz svo uvažavanje dizajnerskog dela posla, najvažnije je ono što je u flaši, čemu se u Dilemmi posvećuje puna pažnja. Kvalitetni sastojci, bez kukuruzne krupice, ekstrakta hmelja, veštačkih aroma i aditiva i proizvodnja uz puno pažnje, bez žurbe, sve to da bi se dobilo pravo, prirodno, nepasterizovano i nefiltrirano pivo prepoznatljivog ukusa. Kao i većina kraft pivara, i ovde se počelo sa ejlovima. - Prvo pivo koje smo napravili bilo je Indian Pale Ale, Dilemma IPA, koje je sigurno u nekoliko najboljih IPA trenutno u Srbiji. Posle toga smo napravili pšenično pivo, hefeweisen. Tipično za ovo pivo je da sadrži 66.6% pšeničnog slada što je dosta visok procenat, jer da bi se pivo deklarisalo kao pšenično potrebno je minimum 40% pšeničnog slada, a koristimo i posebnu vrstu kvasca koju još niko ne koristi u Srbiji i zato ima tu veoma specifičnu aromu. Radi se o zaista jedinstvenom pivu i po njemu smo prepoznatljivi na tržištu. Izbacivali smo u međuvremenu i neka druga piva, winter ale, spring ale, a od kada smo ovde u sopstvenoj proizvodnji počeli smo i sa proizvodnjom lagera koji se zove 1722. kao neki naš omaž svima koji su se protekla tri veka bavili proizvodnjom piva u Pančevu, jer je upravo ovde nastala prva pivara na Balkanu. Iskoristili smo taj broj čisto

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PREDSTAVLJAMO

www.beerstyle.rs

Beer Style I 71

PREDSTAVLJAMO

72 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

PREDSTAVLJAMO

da istaknemo kako se tradicija proizvodnje piva u Pančevu i dalje nastavlja. U svakom slučaju nameravamo da pravimo piva različitih ukusa i aroma, da stalno nudimo tržištu i ljubiteljima kraft piva nešto sasvim novo i zanimljivo. Uglavnom prodajemo pivo u pakovanjima od 0,5l, a imamo i pakovanje od 0,33l. Nekako smo više skloni tom nemačkom stilu i pakovanjima od pola litra. Jedna zanatska pivara u Srbiji suočava se i sa brojnim problemima u poslovanju. Nepasterizovana piva imaju kraći rok trajanja i zahtevaju posebnu pažnju pri skladištenju u prodaji i pažljivo planiranje proizvodnje i osluškivanje zahteva tržišta da se ne bi stvarale nepotrebne zalihe. Problem je ipak u prvom redu ekonomski. - Standard naših ljudi još uvek ne dozvoljava mnogima da se okrenu kraft pivu, jer pivo koje mi proizvodimo od najkvalitetnijih sastojaka ima veću proizvodnu pa samim tim i prodajnu cenu. Takođe nam je teško, ili prosto nemoguće, da uđemo u neke lokale sa svojom ponudom, a ima

www.beerstyle.rs

i teškoća sa naplatom. Ipak, snalazimo se. Trenutno Dilemma sarađuje sa preko 60 kupaca, od malih prodavnica, malih barova, do većih pivnica pa čak i nekih veoma ozbiljnih restorana. Naša piva se mogu pronaći naravno ovde u Pančevu, u velikim centrima, Beogradu, Novom Sadu, Nišu, ali nas ima i u Kragujevcu, Čačku, Smederevu... Ima nas, ali treba da bude mnogo više. Kapacitet našeg kuvača je 1600 litara, kapacitet fermentora je 9000 litara i planiramo, ako sve bude išlo svojim prirodnim tokom, neka povećanja, želimo da stalno izbacujemo nova piva, a ozbiljno razmišljamo i o izvozu. Naravno, pri svemu tome imamo na umu ono osnovno – kvalitet i naš prepoznatljivi ukus. Osim što je zahvalan sagovornik Ivan je i ljubazan domaćin pa smo posle nekoliko piva nevoljno krenuli iz ovog okruženja gde se stvaraju pivske čarolije. U svakom slučaju, jedno je jasno – za ljubitelje sjajnog kraft piva nema dileme dok je tu Dilemma.

Beer Style I 73

AKTUELNO

Limenka najbolje čuva kvalitet proizvoda, ali i životnu sredinu

ZAŠTO JE VAŽNO DA VAŠE PIVO IMA OZNAKU “METAL RECYCLES FOREVER” Jedan od najboljih primera uspešnih poruka na ambalaži jeste znak “Metal Recycles Forever”. Zašto kupci prihvataju i razumeju samo određene poruke o reciklaži na ambalaži, otkriva nam u razgovoru za Beer Style Jelena Kiš, Sustainability and Regulatory Affairs Manager u kompaniji Ball Packaging u Beogradu

74 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

ndustrija, proizvođači, ali i konzumenti jednog od najpopularnijih napitaka na svetu sve više su okrenuti pitanjima reciklaže i zaštite životne sredine. Zato ne čudi podatak da je limenka kao ambalaža sve veći izbor miliona pivopija ne samo u Srbiji, već i širom sveta. Poruke o održivosti na samom pakovanju presudne su za informisanost potrošača i utiču na donošenje odluke o izboru same ambalaže. Samo prave poruke imaće efe-

www.beerstyle.rs

kat na podizanje svesti javnosti i izbor limenke, najrecikliranije ambalaže za piće na svetu. Jedan od najboljih primera uspešnih poruka na ambalaži jeste znak “Metal Recycles Forever”. Zašto kupci prihvataju i razumeju samo određene poruke o reciklaži na ambalaži, otkriva nam Jelena Kiš, Sustainability and Regulatory Affairs Manager u kompaniji Ball Packaging u Beogradu.

Beer Style I 75

AKTUELNO Šta je tačno “Metal Recycles Forever” znak? Znak “Metal Recycles Forever” razvio je Metal Packaging Europe i nosi jasnu poruku da se metal zauvek reciklira. Ovaj znak može da se nalazi na svakoj limenci koju proizvodi fabrika Ball Packaging i ističe važnu karakteristiku limenki za piće od aluminijuma – one se mogu reciklirati beskonačno, bez obzira na veličinu, boju ili dizajn. Reciklažom limenki za piće aluminijum ne gubi na kvalitetu, a prednost limenke, u odnosu na druge vrste ambalaže za piće, potvrđuje i činjenica da je 75% ikada proizvedenog aluminijuma na svetu i dalje u upotrebi. Zahvaljujući svim ovim podacima limenka predstavlja jedan od najboljih primera cirkularne ekonomije na svetu, koja podrazumeva da se iskorišćeni proizvod posle procesa reciklaže može naći u ponovnoj upotrebi. Trenutno se u Evropi reciklira 74 odsto aluminijumskih limenki, a plan je da se u narednih deset godina taj procenat poveća na 90 odsto.

Kako industrija i potrošači reaguju kada vide ovu oznaku na limenci? Zbog čega je ona važna? I proizvođači i potrošači sve su više posvećeni očuvanju životne sredine. Zbog toga je posebno važno da im pomognemo da donesu pravu odluku prilikom izbora ambalaže napitaka. “Metal Recycles Forever” znak nedvosmisleno šalje poruku da se vaša limenka može beskončano reciklirati. Poruka o mogućnosti beskonačne reciklaže limenki ima posebno mesto u svesti potrošača, koji su spremni da za ekološke ambalaže izdvoje više novca i time doprinesu očuvanju životne sredine. Takav izbor potrošače čini zadovoljnima što utiču na bolji život naše planete. “Metal Recycles Forever” je jedna od najpouzdanijih oznaka, kojoj se najviše veruje i koja ima ogroman uticaj na javnost. Važno je istaći da je za proizvođače napitaka njena primena na ambalaži potpuno besplatana i dostupna na dvadesetak jezika širom sveta. Ponosni smo na to što se sve više proizvođača odlučuje na primenu ovog znaka u Zašto je pivo najbolje u limenci? Metal se može beskonačno reciklirati, bez gubitka kvaliteta, a limenka se u pot- nastojanju da se punosti može reciklirati neograničen broj puta. Zahvaljujući tome nova limenka se limenka za piće može ponovo naći na policama za samo 60 dana. Zbog zaštite koju pruža pivu u istakne kao najosebi, limenka je najbolja ambalaža. Stoprocentno ga štiti od lošeg uticaja svetla drživija ambalaža. i kiseonika. Lako se transportuje, nesalomiva je, laka za držanje i može se svuda poneti. Takođe, brzo se hladi, a dostupna je u različitim oblicima i veličinama.

76 I Beer Style

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

AKTUELNO

Ljubitelji piva kao i svi ostali konzumenti napitaka u limenci predstavljaju neizostavne saveznike u borbi za ekološku budućnost. Rezultati istraživanja koje je Ball predstavio potvrdili su ove navode? Rezultati su zaista izuzetni i moram priznati da su iznenadili čak i nas. Neverovatnih 80% lidera u industriji pića saglasni su da napori njihovog brenda, koji su usmereni na održivost, moraju biti učinjeni na način na koji ih potrošači mogu videti i razumeti. Sa druge strane, čak 50% potrošača spremno je da plati više za ekološki prihvatljivo pakovanje. Znak “Metal Recycles Forever” predstavlja jasnu i nedvosmislenu komunikaciju sa potrošačima u vidu motivacije da se aktivno uključe u reciklažu i brigu o okolini. Kupci smatraju da je odgovornost brendova da budu održivi i njihova očekivanja usmerena su na to da kompanije budu glavne kada je reč o zaštiti prirode. Čak njih 78% očekuje da brendovi utiču na promenu i budu ekološki orijentisani, da proizvođači pića i napitaka svoje proizvode plasiraju u ambalaži koja je „prijatelj“ prirode i budućnosti. Zato i mi svakodnevno edukujemo i ohrabrujemo potrošače da se odluče za limenku. Važno je poslati jasnu

www.beerstyle.rs

poruku. U Velikoj Britaniji smo ispitivali kako potrošači reaguju na poruke o reciklaži na ambalaži i ponosni smo na to što je poverenje u znak “Metal recycles forever“ iskazalo 68% ispitanika, koji su istakli da im je poruka potpuno jasna kao i to da je u pitanju ekološki znak. Sa našim kupcima radimo na tome da u što većem broju logo “Metal recycles forever“ kao oznaku postave na svoje limenke, jer taj logo komunicira sa potrošačima da se radi o pakovanju koje se beskonačan broj puta reciklira, a da ništa ne gubi na kvalitetu. Ball u 12 zemalja Evrope podstiče programe “Svaka limenka se računa“ putem kojih podseća najširu javnost da je limenka istinski ekološko pakovanje. “Metal Recycles Forever” nije jedini znak koji označava mogućnost reciklaže? Zelena tačka, Mobiusova petlja i simbol Recikliraj! takođe su prepoznatljivi znaci na ambalaži koji označavaju mogućnost recikliranja. Svi oni su već dugo u upotrebi, ali se tokom istraživanja pokazalo da potrošači najviše veruju znaku “Metal Recycles Forever”, jer im šalje jasnu poruku da su deo lanca reciklaže i da imaju značajnu ulogu prilikom očuvanja životne sredine.

Beer Style I 77

ISTRAŽIVALI SMO

Pivske etikete

DIZAJNERSKA PORUKA PIVARE Pored osnovnih informacija, a to su naziv piva, stil piva, podaci o pivari koja ga proizvodi i datuma kada je proizvedeno ili do kada ga ja najbolje popiti, etikete nam daju još neke interesantne informacije

tiketa, koliko god nam delovala nebitno, u stvari je lična karta piva i predstavljanje pivare. I ako je najstarije alkoholno piće na svetu, pivo se ne etiketira odavno. Prve etikete se pojavljuju sredinom devetnaestog veka. Pored osnovnih informacija, a to su naziv piva, stil piva, podaci o pivari koja ga proizvodi i datuma kada je proizvedeno ili do kada ga ja najbolje popiti, etikete nam daju još neke interesantne informacije.

78 I Beer Style

Veliki broj pivara, obavezno na svoje pivo, to jest na etiketu, stavljaju neki specifični simbol ili svoj logo. Upečatljiva je Heineken-ova crvena zvezda ili Guinness-ova harfa. Muzički instrument, harfa, nalazi se na pivu zato što je harfa simbol Irske. Harfa kao simbol Irske poznata je još u 13. veku, mada je zvanični simbol Irske postala mnogo kasnije. Kao i oko svih istorijskih priča i ovde postoje različita datiranja,

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

ISTRAŽIVALI SMO

različite teorije, imena kraljeva i slično. Interesantna je priča o najstarijoj sačuvanoj harfi iz 14. veka, harfa visokog kralja Brajana Borua, još poznata kao Harfa Triniti koledža. Međutim, ova priča ima jednu nejasnoću, zato nam je i interesantna, kralj je umro 400 godina pre nego je harfa nastala. Sve u svemu harfu je na svom pivu porodica Guinness usvojila 05.04.1862. godine, a 1876. godine su i zaštitili ovaj znak, te je Irska vlada 1922. godine, kada je usvajala simbol i grb, morala da harfu na grbu okrene na drugu stranu.

Peti element je „magija proizvodnje piva“. Logo je više puta uspešno menjan, a nagrade su tu da to i potvrde. Ako zanemarimo dešavanja posle Drugog svetskog rata i promenu, kada je zvezda bila predstavljena samo crvenom linijom, jer je crvena zvezda u to vreme simbolizovala Sovjetsku Rusiju, o ovoj zvezdi se još uvek vode polemike. Zvezda smeta Mađarskom parlamentu jer se, po njihovim rečima, crvena zvezda odnosi na nacističku okupaciju i dugogodišnju komunističku vlast i ne treba je koristiti.

Jedan od najkontraverznijih, a opet najprepoznatljivijih simbola sa pivske etikete je Heineken-ova zvezda. Crvena zvezda, petokraka, koja bukvalno iskače iz zelene podloge, je na flaši ovog piva više od 135 godina. Postoji priča da su zvezdu sa pet kraka koristile pivara još u srednjem veku kao simbol procesa proizvodnje piva, tačnije broj kraka predstavljao je broj komponenti od kojih se pravi pivo. Mislili su na vodu, ječam, hmelj i kvasac. Onda se postavlja pitanje, koja komponenta je peti krak - i tu priča dobija čarobni kraj.

Što se naših piva tiče i mi imamo veoma interesantne primerke. Čuveni Jelen ili Jelenko, kako mu mnogi tepaju, je iz atara Apatina, simbol snage i slobode, čemu svi težimo. Jelen, kome kroz nozdrve izlazi para, na reklamama ovog piva, budi u gledaocu želju za tom snagom i tom neprocenjivom slobodom, ali i lepotom prirode. Vrlo inteligentno odabran simbol, koji u svakome budi emocije. O ovom simbolu je već bilo reči u našem magazinu, te ćemo samo ponoviti da je jelen na etiketi Jelen piva od 1967. godine.

www.beerstyle.rs

Beer Style I 79

ISTRAŽIVALI SMO

Kao večiti rival jelenu tu je kralj životinja, lav. Osamdesetih godina prošlog veka, prvo kao simbol sa grba, pojavljuje se slika lava. Kasnije se ova tema, lava na etiketi, sve više razrađuje te imamo etikete sa glavom lava i bujnom grivom, ali i one na kojima lav kao da vreba onog ko gleda u etiketu. Baš u tom susretu oči u oči sa lavom leži jačina ove etikete uz naravno zlatnu, kraljevsku boju sa plavom podlogom. Na nekim etiketama lav nosi krunu, da bi dodatno naglasili njegovu veličinu. Prave umetničke minijature su etikete zanatskih piva. Ako se ponovo vratimo u prošlost, bilo je i etiketa koje su crtali čuveni slikari (vinske etikete radili su Picasso, Andy Warhol i drugi), tako i danas etiketa predstavlja izazov i za one proslavljene, ali i za one koji bi tek da se oprobaju i poigraju

80 I Beer Style

u dizajnerskom poslu, ili da poruče konzumentu nešto jednostavno i konkretno. Etikete mogu biti vrlo jednostavne, sa jasnom porukom i potrebnim informacijama. Ako pogledamo etikete Pivare Princ iz Omoljice, videćemo jasnu, aristokratski začinjenu, etiketu, jasnih linija i naglašene prefinjenosti. Za oko zapada ćirilica, koja retko može da se vidi na pivskim etiketama. Kombinacija ćirilice i engleskog piva jasno nam daje do znanja da je reč o našoj istoriji i kraljevskoj porodici. Sa druge strane, jednostavne etikete ima i Pivara Academia iz okoline Leskovca. Ove etikete, za razliku od prethodno pomenutih etiketa Pivare Princ, su modernog dizajna, svedene. Na etiketi su dve boje, od kojih je jedna obavezno bela (bela slova i bela linija na pozadini koja je u boji),

Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva

ISTRAŽIVALI SMO

sa malim zlatkastim trouglom (na većini etiketa je trougao - maramica u džepu sakoa, simboliše džentlmena), koji se pojavljuje iz etikete u etiketu i potpuno utopljen u ostatak etikete priča neku svoju akademsku priču. Upravo ovaj detalj, različite boje, ističe džentlmena i sa ukusom odevenog muškarca, a ko ima ukusa u odevanju ima ukusa i u odabiru pića. Prava „mala“ umetnost se može videti na etiketama pivare Crow iz Vranova. Od Čika Alberta, koji nam se obraća na ćirilici, u dve boje, bez puno mudrovanja, ali sa šeretskim osmehom koji osvaja, do Caiman IPA, koji je dizajnerski izuzetno upečatljiv i veoma inspirativan - za one bez iskustva po malo strašan, a za one iskusne provokativan. Sa etikete se jednostavno čita šta možemo očekivati od piva, tako da kada vidimo

Sunshine, tačno znamo da je nešto lepršavo i osvežavajuće u pitanju. Dizajn etiketa ove pivare, kao i sve što izađe iz nje je u samom vrhu na našem tržištu. Kao nov izazov sve više nas zaokuplja limenka kao ambalaža za pivo. Limenka, ako je gledamo kao prostor za umetnost, daje nešto više mogućnosti od obične staklene flaše sa etiketom. Na limenci dizajner ima 360 stepeni prostora da iskaže i poruči konzumentu svoju viziju. Površina je veća te je i više mogućnosti. Jedino što je kod limenke problematično je to što se „umetnost“ ne može sačuvati, nego se reciklira. Mada, poznavajući neke ljubitelje piva, sigurni smo da će naći način da i limenku, kao i papirnu etiketu, sačuvaju za neke naredne generacije.

Beer t Bes

r e e B t af SIN CE

PRE MIU M

191 0

QUA LITY

ARY EGEND

1923

CRAFT

BEER

P R E M IAUL M N AT U R

www.beerstyle.rs

Beer Style I 81