n°35 – 11 luglio 2017
2001-2016 15 anni al Vostro servizio
EDITORIALE tailor e hand made N. 35
L’Aquila risorge: un esempio di umanità. #lacooperazionecorreinalto Amici carissimi, la scorsa settimana sono stato a L’Aquila, dopo il terremoto del 2009 era la mia prima volta. Non saprei dirvi bene i sentimenti che ho provato, un misto di incredulità, smarrimento, angoscia, speranza. Camminare per il centro de L’Aquila – la famosa zona rossa – è davvero stranissimo, quasi spettrale la notte. Non ci abita più nessuno, la maggior parte dei palazzi sono vuoti, tutti puntellati, una miriade di cantieri aperti, pochissimi negozi. In tutto questo, un forte senso di dignità, di orgoglio che, anche se ferito, non è vinto, non è perduto.
Nella parte “moderna” della città la vita scorre “normale” con edifici nuovissimi, attività in fermento.
Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB
Sede operativa via Manzoni 56 20900 Monza – MB tel. – fax 039 83 27 16 www.nonsolospesa.org clienti@nonsolospesa.org
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Ho avuto occasione di partecipare a due eventi - La Cultura fa impresa. Conferenza Nazionale dell'impresa culturale e Il Festival della Partecipazione – che giudicare un successo è dir poco. Il primo ha visto un parterre incredibile di realtà che si adoperano, ogni giorno, per fare della Cultura un “cibo commestibile per tutti”. Anche la cooperazione ha dato il meglio di se con una nutrita rappresentanza e con una nostra cooperativa – Terra d’aMare vincitrice di una menzione speciale. Due giorni intensi e partecipati che hanno fatto vedere come la cultura in Italia sia un enorme motore, anche economico, che può far bene e che deve essere sempre più protetta e promossa. Il secondo evento, una 4 giorni di incontri e di battiti, musica e spettacoli, in quello che è stato il Festival della Partecipazione. Il mio intervento al convegno sul ripopolamento dei piccoli borghi e su quello che la cooperazione può fare – vedasi la Cooperativa di Comunità – è stato molto partecipato, a tratti acceso, dimostrando come la “partecipazione” faccia bene alla crescita delle persone. L’Aquila, terra ferita che merita di risorgere, come sta facendo…e merita di non essere abbandonata.
Se non avete ancora pensato alle Vostre vacanze estive…fateci un pensiero! A presto,
Fabrizio
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REDENTORE 2017! A VENEZIA
Il Redentore è un evento che non potete perdere! Sabato 15 Luglio, potrete vivere una delle sere più affascinanti dell’estate di Venezia con un esclusivo posto in barca e la cena in un tipico ristorante dell’isola della Giudecca, una delle zone di Venezia dove la tradizione del Redentore è maggiormente sentita. Una posizione perfetta per ammirare lo spettacolo dei fuochi d’artificio che si riflettono sul Bacino San Marco dalla barca ormeggiata nel molo riservato: una posizione in prima fila per osservare sia i fuochi che sembrano nascere dall’acqua, sia quelli che si proiettano alti nel cielo, sopra la città. Scopri chi abita Venezia e ogni anno attende il Redentore! Verrete trasportati sull’Isola della Giudecca, ancora “tenacemente veneziana”, dove i flussi turistici non sono arrivati. Potrete passeggiare lungo il canale e vedere i preparativi lungo le rive, oppure inoltrarvi nelle calli e piccoli campi dove fervono i preparativi delle cene conviviali all’aperto. La cena sarà presso un ristorante locale, gestito e frequentato da veneziani e con il più tipico dei menù del Redentore. Dopo cena di nuovo in barca per raggiungere il Bacino San Marco e ammirare uno fra gli spettacoli pirotecnici più famosi al mondo, e sicuramente nel luogo più suggestivo che si possa immaginare! Le luci dei fuochi si riflettono sui marmi di Palazzo Ducale. Perché a Venezia non si manca mai al Redentore! PROPOSTA: Ore 18.30 Imbarco a Fusina (ampio parcheggio vicino all’imbarco) e navigazione lungo i canali della Laguna di Venezia. Arrivo a Sacca Fisola, una parte dell’Isola della Giudecca, ancora ‘tenacemente veneziana’, dove i flussi turistici non sono arrivati. Passeggiata libera e cena presso un ristorante tipico veneziano, frequentato da veneziani e con il più tipico dei menù del Redentore: Bovoleti (piccole lumache), sarde in saor, baccalà con
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polenta, insalata di piovra, pasticcio di pesce, branzino in crosta di patate. Dolce e vino, naturalmente! Per i bambini è previsto un menu dedicato. Dopo cena di nuovo in barca per raggiungere Bacino San Marco e ammirare uno fra gli spettacoli pirotecnici più famosi al mondo. I tre botti finali annunciano la fine dei fuochi. Tutte le piccole barche si avviano verso il Lido, dove si passerà la notte in spiaggia come da tradizione. Per voi, un rientro placido verso la terraferma, cullato dalle acque della laguna. Partenza da Fusina ore 18.30. Rientro ore 24.00. Offriamo, su prenotazione, un servizio di collegamento con navetta dall’Hotel Villa Patriarca di Mirano a Fusina al costo di 7 € (a tratta) per persona. Per chi preferisce arrivare con la propria auto all’imbarco a Fusina è comunque presente un ampio parcheggio a pagamento. QUOTA INDICATIVA PER PERSONA: Adulti 130€, cena facoltativa 50 €, sconto 50% bambini con meno di 10 anni LA QUOTA COMPRENDE: Barca privata da Fusina a Venezia e ritorno (Bacino San Marco e Sacca Fisola), Imbarcadero riservato. Cena facoltativa. LA QUOTA NON COMPRENDE: Il viaggio per raggiungere la destinazione, il soggiorno e tutto quanto non specificato nella voce "Comprende".
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Il sentiero Occitano in Val Maira
Sabato 29 luglio - Domenica 6 agosto 2017 La valle Maira, nascosta e indenne dagli abusi della società industriale e da sciagurati attraversamenti transfrontalieri, data la difesa naturale a fondo valle, è un paradiso di natura e cultura da camminare. Ad accrescerne la meraviglia la presenza della comunità occitana, che parla ancora oggi l’antica lingua d’oc. Nelle accoglienti locande e girellando, potremo scoprire le tradizioni, gli usi, i costumi ed i mestieri dall’alpeggio, con l’affidamento delle vacche al “margà”, agli acciugai ed ai raccoglitori di capelli. La comunità occitana è anche conosciuta per la sua musica tradizionale, di cui potremo avere qualche assaggio, e per le deliziose ricette che testeremo a più riprese. Valle ricca di storia e d’arte disseminata di antichi borghi di pietra, intatti e splendidamente conservati, di bellissime chiese e santuari (il gioiello di Elva con gli affreschi di Clemer). Dal punto di vista naturalistico si percorre un’ampia varietà di ambienti, i panorami sono sempre diversi e l’isolamento di questa valle, garantisce un’atmosfera fuori dal tempo non artefatta, ma autentica e sorprendente. Per la via tanti incontri con musici, testimoni, custodi del luogo. Luglio è un tempo buono per percorrela: pochi i turisti, mille fioriture e silenzi. Possibilità trasporto bagagli. CARATTERISTICHE DEL VIAGGIO: • • • • • • •
Zaino in spalla E’ possibile richiedere il trasporto del bagaglio Montagna mon amour Soul Trekking Enogastronomico, itinerante, forte contatto con la popolazione locale, storico-culturale Agriturismo, B&B, Rifugio Gli Occitani, il cibo prelibato, la magica Gardetta, i borghi di pietra, la natura lussureggiante A partire da € 695,00
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Comprende organizzazione del viaggio, guida, assicurazione, la mezza pensione in tutte le strutture ricettive con pernotto in camerata o in stanze da 2-3 persone, il bus che ci riporta a Macra l'ultimo giorno. NB la quota è calcolata per un gruppo dagli 8 agli 14 partecipanti. Supplementi piccolo gruppo: 4-5 persone € 80 6-7 persone € 30
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Italia, il turismo nella natura “vale” 30 milioni di presenze
Per gli italiani, sempre di più, la vacanza è nella natura e la domanda di esperienze turistiche legate al contatto con l’ambiente naturale continua a crescere. Secondo i dati del rapporto Natura e cultura. Le aree
protette, luoghi di turismo sostenibile, realizzato dal ministero dell’Ambiente con la collaborazione di Unioncamere, Fondazione sviluppo sostenibile e Federparchi, sono infatti circa 30,5 milioni le presenze legate al turismo naturalistico. Lo studio conferma anche il ruolo strategico dei parchi, che per l’Italia rappresentano “un significativo asset per lo sviluppo”, afferma il presidente di Federparchi Giampiero Sammuri. Anche perché, secondo il censimento del portale Turismo nei Parchi, accessibile dal sito del Ministero dell’Ambiente e realizzato con il contributo della Fondazione per lo sviluppo sostenibile, oltre alla bellezza naturalistica i Parchi nazionali italiani possono contare su un patrimonio culturale rappresentato da quasi 800 tra biblioteche e musei, oltre 400 beni archeologici e più di 1.250 beni artistico-architettonici. “Quella del turismo nei Parchi è una grandissima sfida per il Sistema Paese – commenta Gian Luca Galletti, Ministro dell’ambiente –. La riforma (approvata dalla Camera in attesa del parere del Senato) che discute il Parlamento ci avvicina a questo obiettivo, ovvero quello del rafforzamento di una nuova ‘governance della sostenibilità’ che deve partire dalla sensibilizzazione degli enti, delle imprese, della popolazione locale e arrivare a valorizzare in maniera sostenibile i territori verdi che rappresentano la ricchezza dell’Italia”.
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Per fare sì che la natura continui a rappresentare un richiamo per il turismo sono infatti necessarie infrastrutture, servizi adeguati, ma soprattutto regole, in grado di frenare gli impatti negativi di un turismo che da sostenibile possa diventare “di massa”.
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Prodotto: PROSCIUTTO CRUDO AFFETTATO IN VASCHETTA DA 100 GR - SALUMIFICIO VENENGONI Il Salumificio Venegoni ha mantenuto le tradizioni dei tipici salumifici lombardi con una produzione molto varia. Ancora oggi tutta la produzione deriva quasi esclusivamente dalla macellazione interna http://www.nonsolospesa.org/shop/salumi/619-Prosciutto-crudo-affettat.html
Ricetta: Antipasto crudo e avocado
Presentazione L’antipasto crudo e avocado è un delizioso finger food che si gusterà prima con gli occhi, grazie a un’accattivante decorazione dai sapori esotici. Portare in tavola gusti nuovi e appetitosi, per arricchire il menu delle occasioni speciali, non è mai stato così facile. Questo invitante bocconcino è un sapiente e stuzzicante mix di aromi e consistenze che conquisterà i vostri ospiti al primo morso, anche i più tradizionalisti cederanno alla tentazione di assaggiare questa delizia. L’antipasto crudo e avocado è l’accompagnamento perfetto agli immancabili brindisi con le classiche bollicine, non vi resta che scoprire tutti i segreti per realizzarlo! Ingredienti per 12 pezzi • Avocado non eccessivamente maturi 2 • Farina di ceci 50 g • Farina 00 50 g Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB
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Lievito istantaneo per preparazioni salate ¼ cucchiaino Acqua a temperatura ambiente 120 g Sale fino 5 g Prosciutto crudo 12 fette Marmellata di arance 2 cucchiai
Preparazione 1. Per realizzare l’antipasto delle feste iniziate dalla realizzazione della base: setacciate in una ciotola la farina di ceci e la farina 00, aggiungete poi il lievito in polvere. 2. Unite il sale, quindi iniziate a mescolare con una frusta versando a filo l’acqua poco alla volta fino ad incorporarla tutta. 3. Quando il composto sarà ben liscio e privo di grumi potrete procedere con la cottura: scaldate una piccola padella antiaderente e versate un mestolo di impasto, cuocete per 2-3 minuti, quindi girate con una spatola il blinis, 4. Proseguite la cottura per altri 2-3 minuti fino a quando non risulterà dorato. Man mano che saranno cotti, adagiateli su un piatto. Procedete con la cottura dei blinis fino ad esaurire l’impasto. Con le dosi indicate otterrete 12 blinis. Ora occupatevi dell’avocado: dividetelo a metà. 5. Estraete il nocciolo interno, sbucciate il frutto con il coltello quindi tagliate ciascuna metà a fettine molto sottili. 6. Formate ciascuna rosa con circa 10 fettine sottili di avocado in questo modo: mantenete le fettine una vicina all’altra, apritele a ventaglio aiutandovi con la lama di un coltello e il palmo della mano facendole scivolare in verticale. Quindi arrotolatele a spirale per conferire la forma tipica della rosa. 7. Tutto è pronto per comporre l’antipasto: prendete un blinis, adagiate sopra una fettina di prosciutto crudo e una rosellina di avocado. Accompagnate l’antipasto con un paio di cucchiai di marmellata di arancia (per renderla più liquida potete lavorarla leggermente con un mixer ad immersione e servite subito il vostro antipasto crudo e avocado. Conservazione Si consiglia di consumare subito l’antipasto crudo e avocado, potete conservare i blinis cotti in frigorifero per circa 3 giorni. E’ sconsigliata la congelazione. Consiglio Per una versione a base di pesce potete sostituire il prosciutto cotto con delle fettine di salmone affumicato. Per realizzare al meglio le rose utilizzate dei grossi avocadi sodi e non troppo maturi. http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/antipasti+con+affettati/
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Prosciutto crudo, caratteristiche e produzione
Il prosciutto crudo è uno dei salumi italiani tipici. Tra i più famosi nel mondo, è fra i prodotti alimentari italiani che vanta più varietà che possono fregiarsi del marchio D.O.P., attribuito dall’Unione Europea per le peculiari caratteristiche qualitative dipendenti quasi esclusivamente dal territorio di produzione. Il prosciutto crudo è un insaccato che si ottiene con una specifica sequenza di lavorazione – salatura, fermentazione e stagionatura – di un unico taglio del maiale: la coscia dell’arto posteriore. Non è ammesso l’utilizzo di nessun altro taglio dell’animale. La lavorazione del prosciutto crudo avviene “a secco” e inizia sempre con il processo di salatura. Alcuni disciplinari consentono il solo utilizzo di sale marino mentre per altri è possibile l’utizzo di nitrati a scopo di conservazione. Il trattamento con il sale dà il via ai processi di fermentazione che sono seguiti dalla stagionatura: la fase più delicata durante la quale la carne perde il suo contenuto di acqua. Il termine prosciutto origina dal latino perexsuctum, ossia “asciugato”. La denominazione “prosciutto crudo” senza indicazione di specie deve intendersi come “di maiale” in tutti gli altri casi in cui il produttore intenda usare nell’etichetta il termine in questione dovrà farlo seguire dalla chiara indicazione di specie. In altre parole: prosciutto crudo d’oca, prosciutto crudo di cervo e così tutte le altre. La mancata chiara indicazione è punibile per legge. A meno di scelte personali etiche o di gusto, mangiare salumi – in particolare lavorati naturalmente come nel caso del crudo – è contemplato anche della “classica piramide della dieta mediterranea”: una porzione da 50 g, circa 3 fette di prosciutto, possono essere servite come principale fonte di proteine in un pasto fino a 3 volte alla settimana. Calorie del prosciutto crudo e valori nutrizionali. Il prosciutto crudo è lavorato in modo naturale, non contiene conservanti o additivi, sale a parte: una porzione da 50 g apporta 500 mg di sodio, già il 25% del massimo apporto giornaliero consigliato. Questo valore va considerato prima, ad esempio, di salare abbondantemente il contorno o le altre pietanze del pasto.
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Sotto il punto di vista dei valori nutrizionali un alimento che apporta perlopiù proteine e grassi, il 14% ed il 18% rispettivamente. I grassi sono perlopiù saturi e monoinsaturi: un sistema semplice ed efficace per ridurne la quantità nel piatto è togliere dalle fette servite il grasso visibile. Le proteine del crudo sono ricche di amminoacidi essenziali e anche di “ramificati” come valina, leucina e isoleucina, particolarmente utili nell’alimentazione dello sportivo. Il crudo è, inoltre, una buona fonte di vitamine del gruppo B soprattutto B1, niacina, B12 e vitamina E, inoltre è ricco di sali minerali come ferro, zinco e selenio. http://www.greenstyle.it/prosciutto-crudo-calorie-proprieta-valori-nutrizionali-161160.html
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…LAVORO…
REGOLARIZZAZIONE DEL LAVORO DOMESTICO Sono lavoratori domestici coloro che prestano un’attività lavorativa continuativa per le necessità della vita familiare del datore di lavoro come ad esempio colf, assistenti familiari o baby sitter, governanti, camerieri, cuochi ecc.. Il lavoro domestico è soggetto a regole di regolarizzazione che sono davvero semplici ma fondamentali: il lavoro in nero presso il domicilio è sanzionato in modo molto severo e i contenziosi tra famiglie e collaboratori domestici relative alla mancata regolarizzazione vedono sempre la famiglia perdente. Credere che “costi meno” mantenere il collaboratore in nero non è assolutamente vero. La cifra che la legge impone a titolo di contributi è davvero piccola (spesso parliamo di meno di € 1,00 per ora lavorata) ma tutela la famiglia da eventuali contenziosi o da problemi anche più gravi legati, ad esempio, agli infortuni sul lavoro. Sappiamo tutti che gli infortuni in ambito domestico sono molto frequenti. Volete saperne di più e capire come regolarizzare il vostro collaboratore? Non esitate a contattarci: studieremo insieme la vostra situazione e troveremo la soluzione migliore per voi! Per informazioni: pozzoli@ideaagenziaperillavoro.it
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PER SAPERNE DI PIÙ
Auguri Erasmus! In regalo un'app per festeggiare i suoi trent’anni
Il 13 giugno il programma Erasmus ha spento 30 candeline e la Commissione europea gli ha regalato un'app. L'app, concepita per gli studenti e per coloro che partecipano a corsi professionali, faciliterà la loro esperienza nell'ambito di Erasmus+. L'applicazione mobile di Erasmus+ consentirà ai partecipanti di verificare agevolmente i progressi conseguiti nelle varie tappe amministrative prima, durante e dopo il soggiorno all'estero. Grazie all'app gli studenti potranno anche approvare e firmare online le convenzioni di studio con le università di origine e di accoglienza; condividere i consigli migliori per aiutare altre persone ad integrarsi nella comunità locale e migliorare le loro conoscenze linguistiche mediante un link diretto alla Erasmus+ Online Linguistic Support platform, che offre corsi online con insegnante e tutoraggio interattivo.
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Ecco il mare più bello (e pulito) d’Italia
Legambiente e Touring Club hanno da poco pubblicato l’edizione 2017 del Mare più bello. Scopriamo insieme quali comprensori turistici hanno ricevuto le 5 vele. Il mare più bello del 2017 lo troviamo in Sardegna, ed è il litorale di Chia. Molveno in provincia di Trento, invece, si conferma vincitore della classifica dei laghi. In totale sono 15 le località marine premiate con le 5 vele, e 6 quelle lacustri. Legambiente spiega così la selezione fatta: “Uso del suolo, degrado del paesaggio e biodiversità, attività turistiche; stato delle aree costiere; mobilità; energia; acqua e depurazione; rifiuti; iniziative per la sostenibilità; sicurezza alimentare e produzioni tipiche; mare, spiagge ed entroterra, struttura sociale e sanitaria.” Ecco allora tutte le località premiate!
Chia, Sardegna
Un mare cristallino e delle ampie spiagge bianche: il litorale di Chia lascia davvero senza fiato. Qui, a pochi passi dal mare, potete soggiornare l’Aquadulci Hotel, un connubio perfetto tra rispetto ambientale e comfort. Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB
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Maremma Toscana
Il litorale formato dai comuni di Castiglione della Pescaia, Scarlino, Marina di Grosseto e Follonica in provincia di Grosseto si aggiudica il secondo posto. A Scarlino, a 10 chilometri dal mare, c’è Poggio La Croce, struttura eco-sostenibile formata da tre bellissime ville.
Baronia di Posada e Parco di Tepilora, Sardegna
Si torna in Sardegna, nei comuni di Posada e Siniscola. Qui c’è Sardinna Antiga, un villaggio eco-sostenibile creato recuperando le antiche abitazioni locali.
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Litorale di Baunei, Sardegna
Sempre in Sardegna, le 5 vele vanno anche al bellissimo litorale di Baunei, formato da bellissime cale da sogno che sembrano piscine.
Alto Salento Adriatico, Puglia
Il litorale formato dai comuni di Melendugno e Otranto, in provincia di Lecce, ci invitano alla scoperta dell’Adriatico. A due chilometri c’è un bellissimo agriturismo biologico circondato dagli ulivi. La classifica prosegue con la costa del Parco agrario degli Ulivi secolari, il litorale formato da Polignano a Mare, Ostuni, Monopoli, Fasano e Carovigno in provincia di Bari, Planargia, l’Isola di Ustica, Gallura e l’arcipelago della Maddalena, Sud Cilento, Isola di Salina, Santa Maria Salina in provincia di Messina, Cinque Terre e il Litorale Nord Trapanese. http://ecobnb.it/blog/2017/07/mare-bello-italia/
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