Betania's Gazette n°50 by Betania

n°50 – 20 febbraio 2018

2001-2016 15 anni al Vostro servizio

EDITORIALE tailor e hand made N. 50

Amici carissimi, molti di Voi avranno già visto la notizia ma non potevo non dedicare il mio Editoriale di oggi a questo che è, per Betania, un grande evento: nascono Esperienze d’Autore! Dalla collaborazione e dalla storia di un’amicizia tra Betania e Terre di Mezzo, nasce un ambizioso progetto che vede la realizzazione di alcuni cammini – una decina per il 2018 – sulle orme dei libri che TdM da anni realizza e pubblica. Cammini a spasso per l’Italia, su e giù per la Penisola – isole comprese – in compagnia degli autori delle guide e/o guide che condividono lo spirito di TdM. Una avventura, un modo di portare conoscenza su territori splendidi, fare economia buona, creare relazioni. Alla pagina: http://www.betaniatravel.it/esperienze/esperienzedautore/ potete trovare il programma completo del 2018. In questa News Letter trovate il programma del primo cammino, in partenza il 4 aprile – restano ancora pochi posti disponibili! Non voglio passare per scansafatiche ma chiudo qui il mio Editoriale e Vi rilancio il comunicato che abbiamo pubblicato per la nascita delle Esperienze d’Autore, più di ogni altra parola descrivono il lavoro fatto e gli obiettivi che ci prefiggiamo. È proprio il caso di dire….Buon Cammino! Fabrizio

Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB

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Da quasi vent’anni i libri della collana Percorsi di Terre di Mezzo guidano migliaia di viaggiatori lungo i cammini italiani e verso Santiago de Compostela. Oltre a fornire tutte le informazioni essenziali, tappa dopo tappa raccontano anche il senso più autentico del cammino, invitando a conoscere i territori attraversati e a incontrare le comunità che li abitano. Da quest’anno Terre di Mezzo, in collaborazione con Betania Travel, aggiunge una nuova iniziativa, le “Esperienze d’autore”, ovvero la possibilità percorrere alcuni tra i cammini più belli accompagnati dagli autori di Terre di mezzo o da guide che condividono lo spirito delle nostre proposte editoriali: la storia, la narrazione, le suggestioni, le dimensioni culturali e spirituali, le relazioni sono al centro del nostro modo di entrare nei territori e nei cammini che li attraversano. Veri viaggi d’autore insomma. È il nostro modo per dare un contributo ulteriore alla crescita dei percorsi in cui abbiamo creduto, un aiuto concreto alle persone che localmente sono state coinvolte nei cammini e che scommettono su un modo di fare impresa che diventa parte integrante della tutela del paesaggio e delle comunità.

Per informazioni e prenotazioni: Betania Viaggi di Betania s.c.s. o.n.l.u.s. Via Manzoni 56 – 20900 Monza (MB) Tel +39 039 832716 - betania@betaniatravel.it - www.betaniatravel.it

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Via della Costa Da Portovenere a Levanto, sui sentieri delle Cinque Terre 4/8 aprile 2018 — 5 giorni/4 notti con Roberta Ferraris, guida GAE regione Piemonte

IL VIAGGIO

IL PERCORSO

“La Liguria è una terra dura e faticosa, in buona parte montuosa, dai difficili collegamenti terrestri e dall’agricoltura laboriosa. È un territorio che ha subito saccheggi e depredazioni, con paesi, uomini e famiglie che hanno dovuto sempre ricominciare, risollevarsi. Tutto questo lo si legge nella parsimonia che tanti liguri hanno, eredità naturale di una terra difficile. Tutto questo lo si può capire soffermandosi sulla storia di ogni singolo luogo raggiunto, oltre che valicando promontori e osservando l’ambiente, con i suoi lembi di terra coltivata strappata ai declivi.” — Monica D’Atti, Franco Cinti, La Via della Costa. L’itinerario ligure per la Via Francigena. 300 chilometri da Mentone a Sarzana

difficoltà:

Tra Portovenere e Levanto la montagna precipita nel Mediterraneo con una costa alta e tormentata, priva di insenature e costellata di scogli. Luogo di selvaggia bellezza, la costa di Tramonti e delle Cinque Terre è stata abitata e coltivata da epoche remotissime. Le sue mulattiere e i sentieri sono noti nel mondo, tutelati, come tutto il territorio, dall’Unesco. In cinque giorni andremo a conoscere a passo lento alcuni dei sentieri famosi, ma soprattutto quelli meno noti, e per questo più emozionanti. Scopriremo i santuari a mezza costa, i vigneti terrazzati, la sorprendente wilderness di punta Mesco, e naturalmente, le celeberrime borgate incastonate alla foce di altrettanti torrenti. Restando sempre in vista di un mare blu cobalto, limpido e profondo. Cammineremo su un breve tratto del percorso che da Luni segue su tratturi e “creuze”, tutta la costa ligure, fino a collegarsi con il tratto provenzale del cammino verso Santiago.

media La Spezia, piazzale antistante la stazione La Spezia Centrale FS, ore 12 di giovedì 5 aprile. Treni frequenti sulla linea Genova-Ventimiglia e Parma-La Spezia (Pontremolese). arrivo: Levanto, stazione FS, ore 15 circa. Treni regionali e Intercity dalle 16 circa. itinerario: viaggio itinerante, con possibilità di trasporto bagagli. Si cammina su sentieri e mulattiere, con dislivelli sensibili. Indispensabile abitudine al cammino in montagna e allenamento. Vari transfer con i comodi treni della linea Sestri Levante - La Spezia. accoglienza: due ostelli, un albergo, una foresteria di santuario. sapori e prodotti: vini di eccellenza da abbinare ai piatti della tradizione ligure: trofie al pesto, polpo con patate, acciughe in bianco, la mes-ciua, tra i più noti. Imperdibile il cibo di strada: farinata e fritto misto di pesce e verdure nel cartoccio. territorio, società e ambiente: non si può conoscere la Riviera Spezzina se non a piedi. Si tratta di un territorio oltremodo fragile, dove il paesaggio agricolo dei vigneti terrazzati, creato dall’uomo in circa mille anni di lavoro, può trasmettersi ai posteri solo se si riuscirà a preservare, almeno in parte, le coltivazioni tradizionali. Conosceremo alcune realtà virtuose, che scommettono sui prodotti della terra e sul turismo evoluto di chi va a piedi. partenza:

punti forti • La vista sul mare e sulla costa delle Cinque Terre dal santuario di Montenero • Vedere il sole che cala sul mare tra le vigne di Tramonti • Svegliarsi a Corniglia, la più appartata tra le Cinque Terre

Mercoledì 4 aprile / Da Portovenere a Biassa Attraversiamo la magnifica costa di Tramonti, passando per Campiglia. Vigneti e coltivazioni di zafferano si alternano a ombrosi boschi. Panorami memorabili sulle isole di Palmaria e del Tino e sulle falesie calcaree del Muzzerone (8,8 km, 3h30 di cammino, dislivello in salita 550 m, in discesa 210 m). Giovedì 5 aprile / Da Biassa a Volastra Ci affacciamo sulle Cinque Terre, con visita a Riomaggiore e Manarola. Il panoramico sentiero che sale al monte delle Tre Croci ci porta tra gli uliveti di Volastra (8 km, 3 ore di cammino, dislivello in salita 510 m, in discesa 520 m). Venerdì 6 aprile / Da Volastra a Monterosso Seguiamo un sentiero a mezzacosta tra le vigne, tra i più belli delle Cinque Terre. Visitiamo Corniglia e prendiamo un treno per Monterosso. Nel pomeriggio, in cammino sul Sentiero Verde Azzurro, con sosta a Vernazza e ritorno al nido d’aquila di Corniglia, dove passeremo la notte (12 km, 4h30 di cammino, dislivello in salita 430 m, in discesa 800 m). Sabato 7 aprile / Da Vernazza a Soviore Si riprende il cammino da Vernazza, questa volta per salire in alto. Splendida la vista sul paese dal santuario di Nostra Signora di Reggio. Si prosegue con un sentiero tutto montano, ma affacciato sul blu del mare, per il santuario di Soviore. Ci accoglie la storica foresteria, in un luogo di silenzio immerso nella natura. (6 km, 2h30 di cammino, dislivello in salita 510 m, in discesa 70 m). Domenica 8 aprile / Da Soviore a Levanto Il nostro cammino prosegue ancora alto sulla costa. La meta è il promontorio di punta del Mesco, dove facciamo sosta, come i pellegrini del passato, all’eremo romanico di Sant’Antonio. Poco oltre, visita al Podere Case Lovara, per ammirare gli orti recuperati dal FAI (11 km, 4 ore di cammino, dislivello in salita 430 m, in discesa 900 m).

INFO E PRENOTAZIONI

COSTI € 550,00 a persona (da 8 a 11 partecipanti)

€ 500,00 a persona (da 12 a 15 partecipanti)

LA QUOTA comprende:

cene, pernottamenti e prima colazione come da programma, guida, assicurazione, trasferimenti in treno ove previsti, ingressi come da programma. non comprende: mance, bevande e gli extra durante le cene, i pranzi, tasse di soggiorno, il trasferimento al punto di ritrovo e dal punto di arrivo, tutto ciò che non è previsto nella sezione “la quota comprende”. extra: è possibile richiedere: trasporto bagagli, assicurazione annullamento, trasferimento al punto di ritrovo e dal punto di arrivo.

Betania Viaggi di Betania s.c.s. o.n.l.u.s. betania@betaniatravel.it tel. 039 832716 Da lunedì a venerdì dalle 9:30 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 18:00 Aut. n. 16143 Prov. MB Ass. RC 8827666 www.betaniatravel.it

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SENEGAL Tra Oasi e villaggi

Un itinerario "in verde" a nord di Dakar. Il Parco Nazionale di Djoudj, quasi al confine con la Mauritania: terzo parco ornitologico al mondo, accoglie in inverno la nidificazione di 3 milioni di uccelli migratori, di oltre 300 specie differenti. Ai bordi del parco, i piccoli villaggi delle etnie maure, wolof e peul. Visita del Parco Nazionale della Langue de Barbarie: situato vicino a Saint Louis alla foce del fiume Senegal; spettacolare oasi faunistica che tutta l'Africa invidia al Senegal. Trasferimento a Saint Louis, con gli edifici in stile coloniale che le hanno valso il riconoscimento di Patrimonio Mondiale dell'Umanità dall'Unesco. Prima città costruita dai Francesi in Africa ed antica capitale del paese, Saint Louis sorprende per il dedalo di viuzze dal quale sembra quasi impossibile uscire, e per la vitalità della comunità di pescatori del quartiere di Guet N'Dar. Prima di ripartire da Dakar, non può mancare la visita dell’ isola di Gorée, nominata dall'Unesco Patrimonio dell'Umanità come Luogo della Memo. PLUS SOLIDALE Presso il Parco Djoudj, prevista l'ospitalità al Campement Le Njagabaar gestito dall'associazione che rappresenta le comunità locali, con camere di fronte a un piccolo stagno frequentato da Jacane africane e da Martin pescatori coloratissimi. I profitti della gestione del campement vengono reinvestiti per lo sviluppo della comunità e per la conservazione del parco. Alla Langue de Barbarie, accoglienza nel campement comunitario; i proventi del turismo responsabile sono riutilizzati per il rimboschimento e lo sviluppo locale. Per finire a Dakar l’associazione Sunugal ci aprirà le porte del Centre Socio-culturel de Formation en Coupe et Couture, un progetto alternativo di sartoria e formazione ed importante punto di riferimento culturale e professionale. FONDO PER LO SVILUPPO Nella quota di partecipazione è compresa una cifra di 70 euro che verrà devoluta a sostegno di un progetto di sviluppo locale. Il fondo per lo sviluppo sostiene le attività del CISV e delle associazioni locali coinvolte nello sviluppo del turismo responsabile.

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PROGRAMMA DI VIAGGIO: 1° GIORNO: ITALIA - DAKAR Arrivo a Dakar, accoglienza in aeroporto e transfert in albergo. Pernottamento in hotel. Servizio bed&breakfast. 2°GIORNO: LAGO ROSA - LANGUE DE BARBARIE Colazione e cambio valuta e partenza verso il Lac Retba, il famoso lago Rosa, così chiamato per il colore rosato provocato dalla presenza di microrganismi. Circondato da dune, le sue acque sono dieci volte più salate di quelle dell’oceano. Pranzo. Nel pomeriggio arrivo alla langue de Barbarie, una lunga e sottile striscia di sabbia che per 60 km separa il fiume Senegal dall’oceano Atlantico; è una delle mete ideali per i birdwatchers. Incontro con i referenti del parco, sistemazione nelle stanze. Cena e pernottamento presso il campement costruito secondo criteri di ecocompatibilità e gestito dalle ecoguardie. Servizio mezza pensione. 3° GIORNO: LANGUE DE BARBARIE Il Parco è situato in una zona denominata "le gandiolais", alla foce del fiume Senegal a sud della città di Saint Louis. L’omonima regione, al limite occidentale dell’area subsahariana, è caratterizzata dall’aridità del clima. Il parco si può suddividere in due principali biotipi: una parte umida ed una esondata. La parte umida è costituita dagli ultimi dieci chilometri del fiume, la frangia marittima corrispondente e le zone allagate durante le piene del fiume. La parte esondata è invece costituita dalla lingua di sabbia che separa il fiume dal mare e che dà il nome al parco. Tassinère, Ndièbène e Mouït sono i tre grandi villaggi situati nel raggio di un chilometro attorno ai limiti del parco. I suoi 2000 ettari di riserva naturale sono il rifugio di molte specie di uccelli acquatici tra cui Sterne reali e maggiori, Gabbiani testagrigia, Aironi testanera, Garzette, Cormorani ma anche di centinaia di migliaia di granchi. Il gruppo di ecoguardie seguirà le diverse escursioni nel parco, in piroga e a piedi. Pasti e pernottamento presso il campement costruito secondo criteri di ecocompatibilità e gestito dalle ecoguardie. Servizio mezza pensione. 4° GIORNO: PARCO NAZIONALE DJOUDJ Partenza in minibus verso il Parc National des Oiseaux du Djoudj, terza riserva ornitologica al mondo, con i suoi tre milioni di uccelli appartenenti a circa 400 specie diverse, fra cui 100.000 Fenicotteri e 10.000 Pellicani. Escursioni in piroga permetteranno di osservare da pochi metri, l’enorme Airone Golia, l’affascinante Anhinga rufa, l’uccello serpente africano, migliaia di Anatre fischiatrici facciabianca, di Cormorani africani ma anche Coccodrilli e Varani del Nilo. Un gita in carretto al Grand Lac, con la possibilità di osservare da alcuni capanni sopraelevati migliaia di uccelli. Un paradiso per i birdwatchers e uno spettacolo emozionante per chiunque. Ospitalità, pasti e pernottamento, presso il Campement Le Njagabaar (struttura a bungalow con servizi in camera) gestito dagli abitanti del villaggio, con camere di fronte a un piccolo stagno frequentato da Jacane africane e da Martin pescatori coloratissimi. I profitti della gestione del campement vengono reinvestiti per lo sviluppo della comunità e per la conservazione del parco. Servizio mezza pensione. 5° GIORNO: PARCO DJOUDJ - SAINT LOUIS Dal 1971 è stato inserito dall’Unesco fra i patrimoni mondiali dell’umanità: 16000 ettari di fiumi e lagune, ai bordi dei quali vivono in diversi villaggi Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB

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popolazioni ricche di tradizioni culturali. Sono, infatti, rappresentate ben tre differenti etnie: maure, wolof e peul. Organizzati in GIE (letteralmente Groupement d’Interet Economique, simili alle nostre cooperative) per salvaguardare gli interessi degli abitanti dei villaggi, queste popolazioni sono oggi in grado di fornire tutti i servizi necessari per un turismo (naturalmente responsabile!) nella zona. Colazione e gita in carretto al Grand Lac, con la possibilità di osservare da alcuni capanni sopraelevati migliaia di uccelli. Pranzo. Nel tardo pomeriggio trasferimento a Saint Louis. Cena e pernottamento in città. Servizio mezza pensione. 6°GIORNO: SAINT LOUIS - DESERTO DES NIAYES Colazione e visita della città di Saint Louis, prima capitale delle colonie francesi in Africa Occidentale, vivace centro culturale costruito su un’isola alla foce del fiume Senegal. La storia racconta che, fondata nel 1659 in posizione strategica su un’isola al centro del fiume, la città vecchia rappresentò il primo insediamento francese in tutto il continente africano e divenne ben presto un porto nevralgico per i traffici con l’Europa e le Americhe ed un importante centro commerciale. Oggi, dopo aver perso nel 1958 anche lo status di capitale del Senegal a favore di Dakar, l’isola si presenta con lo stesso fascino un po’ decadente dell’epoca coloniale, con le case ed i palazzi ottocenteschi ancora permeati da un’atmosfera di sbiadita eleganza, che hanno spinto l’UNESCO ad inserirla nella lista dei siti Patrimonio Mondiale dell’Umanità. Visita al ponte Faidherbe, progettato da Gustav Eiffel in origine per essere collocato sul Danubio. Solo nel 1897 il ponte venne trasferito a Saint Louis e da allora, per i 150 mila abitanti della città, continua a rappresentare la via più comoda per raggiungere l’altra sponda del fiume. Pranzo in città e nel pomeriggio trasferimento al deserto Des Niayes, unico in tutto il Senegal, cena attorno al fuoco e pernottamento in tende mauritane tra stelle e puro silenzio. Servizio mezza pensione. 7° GIORNO: LOMPOUL-DAKAR Al mattino colazione breve escursione sulle dune e trasferimento alla vicina Lompoul sur Mer. Tradizionale villaggio di pescatori della Grande Cote, dove chilometri di spiaggia ospitano le grandi barche colorate di chi vive l’oceano come mestiere, come ricchezza e vita. Partenza verso Dakar via Thiés. Sosta presso il quartiere di Gué- diawaye per la visita del progetto Guis Guis. L’associazione Sunugal di Milano, che ci apre le porte del progetto alternativo di sartoria ed educazione: il Centre Socio Culturel de Formation en Coupe et Couture. Cena e pernottamento in città. 8° GIORNO: DAKAR - ITALIA Colazione e visita della città di Dakar, l’estremità più occidentale del continente africano. Nella baia di Dakar la giornata sarà dedicata alla visita dell’Isola di Gorée, nota quale avamposto del mercato degli schiavi verso le Americhe e per questo nominata dall’Unesco Patrimonio dell’Umanità come Luogo della Memoria, Gorée è oggi un luogo che, senza tradire questa memoria, si propone nella rivitalizzata bellezza del suo patrimonio, storico ed architettonico; nella calda allegria delle donne e dei bambini che ne animano le strade e nelle gallerie d’arte che espongono i coloratissimi dipinti dei tanti giovani pittori locali. Pranzo sull’isola. Nel pomeriggio rientro sulla “terra ferma”. Cena in città, e trasferimento in aeroporto per il volo di rientro in Italia. Servizio bed&breakfast. 9° GIORNO: ARRIVO IN ITALIA NB: le informazioni riportate potrebbero subire variazioni. Eventuali modifiche e/o aggiornamenti saranno forniti in fase di iscrizione DATA PARTENZA: 24/03/2018 (9 giorni) €720,00 a persona, volo aereo da €700 27/10/2018 (9 giorni) €720,00 a persona, volo aereo da €700 01/12/2018 (9 giorni) €720,00 a persona, volo aereo da €700 Le quote riportate sopra sono da intendersi come indicative e sono comprensive di tasse e diritti: l'ammontare esatto verrà comunicato al momento dell'iscrizione.

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DOCUMENTI NECESSARI: Passaporto in corso di validità - Il passaporto deve essere in corso di validità (almeno per i 6 mesi successivi al giorno della partenza). Nessuna vaccinazione obbligatoria – MINIMO PARTECIPANTI: 8 SUPPLEMENTO PICCOLO GRUPPO: €60,00 6-7 persone €120,00 5 persone Il supplemento per “piccolo gruppo” verrà rimborsato o scalato dal saldo al raggiungimento del minimo di partecipanti. SUPPLEMENTO SINGOLA NOTA BENE: il programma ed i costi possono variare in base alla singola data di partenza per cui per ogni partenza faranno fede programma e costi inviati al momento dell’iscrizione. LA QUOTA COMPRENDE: (programma base di 9 giorni): Quota di iscrizione comprendente assicurazione Allianz BB20 medico/bagaglio di base (30 euro). Noleggio minibus con autista e carburante per il tour, quota spese autista, quota spese e compenso per il mediatore culturale parlante lingua italiana, pernottamenti, cene e attività previste come da programma Quota di solidarietà per lo sviluppo di progetti locali (70 euro) LA QUOTA NON COMPRENDE: i pranzi e la spesa per le bevande durante i pasti Viaggio in collaborazione con Viaggi Solidali

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LIBERAMENTE Salone del tempo libero, del divertimento e della vita all'aria aperta. Proposte per lo svago, l'hobbistica, i viaggi, la natura ed il buon vivere in generale.

Ritorna a Ferrara Fiere il 24 e 25 febbraio 2018 la 14^ edizione di “Liberamente, il Salone del tempo libero, del divertimento e della vita all’aria aperta”. La manifestazione, dedicata alle famiglie, agli appassionati del tempo libero, dei viaggi, del giardinaggio e della buona cucina ritorna alle porte della bella stagione con tante novità e proposte degli oltre 250 espositori presenti nel fine settimana. Tanti i motivi per esserci: Turismo (con la novità Piccoli Giramondo, il settore del turismo dedicato ai più piccoli), Camper e campeggio, Enogastronomia, Pollice Verde. A completare l'evento Sagre in Fiera con la degustazione gratuita di prodotti tipici. Oltre 1200 equipaggi in camper grazie al raduno organizzato del camper Club Italia, che ripropone il concorso fotografico a premi e tante altre nuove iniziative. Novità 2018: la grigliata del camperista! Il sabato sera verranno accese le griglie con assaggi gratuiti per tutti i camperisti! Grande è il numero di visitatori: l'edizione 2017 ha visto oltre 27.000 presenze certificate. I settori espositivi della quattordicesima edizione sono: • CAMPER, CAMPEGGIO E PLEIN AIR • TURISMO - NOVITÀ 2018: PICCOLI GIRAMONDO • ARTIGIANATO E SHOPPING • POLLICE VERDE • SAGRE IN FIERA • CASA & SPOSI • CREATIVITÀ E HOBBISTICA • ENOGASTRONOMIA

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CAMPER E CAMPEGGIO: due padiglioni interamente dedicati all’ esposizione di camper dei rivenditori più rinomati d’Italia e all’attrezzatura. TURISMO: l’area dedicata all’offerta turistica che ospita enti, APT, campeggi e villaggi, hotel, organizzazioni e aziende del settore con le migliori proposte di viaggi. ARTIGIANATO E SHOPPING: una vetrina per acquistare articoli da regalo, artigianato di qualità, oggettistica per la casa, abbigliamento e molto altro ancora. CASA & SPOSI: è il settore introdotto nelle scorse edizioni che ha riscosso molto successo; una vetrina dedicata all’arredamento e al settore nozze. CREATIVITA’ E HOBBISTICA: il settore dedicato alla fantasia e alla creatività con tanti espositori aziende e hobbisti che venderanno le proprie originali creazioni. Effettueranno anche dimostrazioni e laboratori a tema, corsi per imparare le varie tecniche creative. Fra i prodotti in esposizione: componenti per bigiotteria in vetro, cristallo, metallo e altri materiali, fimo, feltro, gomma crepla, supporti in legno, gesso, resina, punzonatori, accessori per cake design, prodotti per la nail art e prodotti creativi per i bambini. L’ area creatività è allestita all’interno del pad.2. ENOGASTRONOMIA: prodotti tipici alimentari ed eno-gastronomici delle Ad arricchire e rendere unica la manifestazione i due saloni contemporanei:

regioni italiane.

POLLICE VERDE: il salone del giardinaggio, dell’orticoltura e dell’arredo esterno giunto all’undicesima edizione (www.polliceverdefiera.it) con oltre 50 espositori al pad.1.All’interno del salone ci sarà anche l’area dedicata a Pollice Verde Bio– Orto, cucina e benessere, con prodotti biologici e naturali, degustazioni, esposizione e tanti consigli pratici. SAGRE IN FIERA: tantissimi gli assaggi gratuiti delle migliori sagre del territorio che allieteranno i visitatori per tutto l’arco della giornata.

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PRODOTTO

CACAO AMARO BIOLOGICO Cacao amaro in polvere biologico - Alce Nero CONFEZIONE DA 75 GR

RICETTA

FIORI DI ZUCCA FARCITI DI ZUCCHINA, AMARETTI E CACAO

INGREDIENTI per 4 persone • 400 g zucchine • 20 g amaretti secchi • 5 g cacao amaro in polvere • 12 fiori di zucca • 2 tuorli • 1 cipolla • 1 pz grana grattugiato • 1 porro • olio extravergine di oliva • sale • pepe Preparazione Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB

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1. Lavate e tagliate le zucchine a bastoncini. 2. Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un velo di olio insieme con le zucchine per circa 10′. 3. Salate, pepate e lasciate raffreddare. 4. Frullate tutto con il cacao, i tuorli, il grana e un pizzico di sale. Tritate gli amaretti, uniteli al composto frullato e mescolate bene (ripieno). 5. Sfogliate il porro e ricavate dalle guaine dei nastri sottili. 6. Cuoceteli per 1′ in acqua bollente. 7. Mondate i fiori di zucca eliminando il pistillo e il calice, lavateli e asciugateli. 8. Riempiteli con il ripieno di zucchine e amaretti e chiudeteli alla sommità con un nastro di porro. 9. Conditeli con un filo di olio, poneteli su una teglia coperta di carta da forno e infornateli a 180 °C per 15′ circa. https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/contorni/fiori-di-zucca-farciti-di-zucchina-amaretti-e-cacao/#step1

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Curiosità storia aneddoti sul cacao

Pensate di sapere tutto, ma proprio tutto, sul cacao? Antiossidante. Il cacao ha un potere antiossidante (ORAC) tra i più elevati in assoluto. Considerato un 'supercibo' grazie alle numerosissime qualità benefiche alla salute, può contribuire a proteggerci da invecchiamento cellulare, tumori, ma anche malattie quali l'Alzheimer. Burro. Il burro di cacao è la parte più grassa del seme, e costituisce il bordo esterno bianco dell'interno di un singolo seme di cacao. Viene estratto tramite pressatura ed esposizione ad alte temperature. Cacao. É il termine che si usa per riferirsi al cacao una volta riscaldato. Si riferisce generalmente alla forma in polvere, Dipendenza. Il cacao può provocare dipendenza? Certo! Una – deliziosa – dipendenza fisiologica, dovuta agli alcaloidi che contiene e che conferiscono la base amara al sapore delle fave. In particolare: la teobromina, euforizzante, e, in parte minore, la caffeina, eccitante. Equatore. Il cacao cresce all'equatore: quasi tutti gli alberi di cacao crescono entro i 20 gradi dall'equatore, e il 75% di essi, entro gli 8 gradi. Fermentazione. La fermentazione dei semi di cacao, il procedimento che avviene prima dell'essiccazione e varia a seconda del tipo di cacao che si vuole ottenere, è fondamentale per ottenere cioccolato di alta qualità. Gocce. Pezzettini di semi di cacao, certo non dolci, fermentati ed essiccati, che si consumano a crudo, oppure in versione tostata. Sono le gocce di cacao (chocolate chips) della natura, da degustare a piccoli morsi come snack, o per preparazioni gourmet in cucina e in pasticceria.

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Harmattan. É il vento secco che soffia giù dal Sahara verso l'Africa Occidentale, dove si trovano i due più grandi produttori al mondo di cacao: Costa d'Avorio e Ghana. Quando, tra dicembre e marzo, soffia troppo forte, può rovinare i piccoli baccelli del cacao, compromettendo i raccolti. Indonesia. L'Indonesia è il terzo produttore mondiale di cacao, ma molti dei suoi coltivatori non hanno mai assaggiato il cioccolato: i semi vengono di solito esportati prima della fermentazione, per impiegarli nell'industria, come quella cosmetica. L'età conta. Gli alberi di cacao vivono fino ai 200 anni, ma solo per 25 producono baccelli di qualità. Monoculture. I primi alberi di cacao crescevano nelle foreste sotto le chiome protettive di altri fusti. Oggi le coltivazione estensive sono monoculture in campi disboscati, ma il metodo di crescita all'ombra – di banani, pioppi, cedri o altre piante locali – rimane tuttora il migliore. Non solo per l'ambiente, ma per il gusto: i migliori cioccolatieri al mondo lo privilegiano. Non processato. Il cacao è la forma più pura di cioccolato che si può consumare: è crudo e sostanzialmente non processato, a differenza del cacao in polvere (cocoa) e del cioccolato. Ombre. Secondo l'International Labor Right Forum, oltre 200mila bambini tra i 5 e i 15 anni lavorano nelle piantagioni di cacao africane in condizioni dannose alla loro salute. Il documentario 'The dark side of chocolate' ha mostrato il traffico di minori e il lavoro schiavista legato alla produzione di cacao. Piccante. Xocoatl era il nome dato dagli Aztechi alla bevanda, schiumosa e amara, a base di cacao, che veniva mischiato a peperoncino e altre spezie: da lì il nome 'cioccolato', tutt'oggi declinato in buona parte del globo con un suono simile. Quetzalkoatl. É il Dio 'Serpente Piumato' degli Aztechi, uno dei più importanti nel pantheon delle civiltà dell'antica Mesoamerica. Fu lui a dare il cacao ai Maya dopo che gli esseri umani furono creati dal mais. Re del Cioccolato. Il nono imperatore degli aztechi, Montezuma II, era detto il Re del Cioccolato: uno degli uomini più benestanti del pianeta, aveva una riserva di quasi un miliardo di semi di cacao. Leggenda vuole che abbia accolto l'esploratore spagnolo Hernando Cortes, scambiato per un dio, con un banchetto e coppe di cioccolata... Sacrificio umano. Siete la vittima predestinata di un sacrificio umano? Niente paura: un fiasco di cioccolata vi consolerà. Così pare facessero gli Aztechi, mischiando alla bevanda qualche goccia di sangue delle vittime precedenti – stando al libro The Chocolate Connaisseur. Theobroma. L'albero del cacao, un piccolo sempreverde, è Theobroma cacao, nome che deriva dal greco 'theos' – dei – e 'broma' – cibo: il cibo degli dei. Uno per uno. Ogni albero produce circa 40 baccelli all'anno, le cabosse, ognuno contenente circa 40 semi, le fave. I baccelli, di forma allungata e della taglia di un piccolo melone, spuntano direttamente dal tronco dell'albero e, da verde-giallognolo, diventano bruni con la maturazione. Varietà. Il cacao viene categorizzato in tre principali varietà: Criollo, molto pregiato, profumato e delicato; Forastero, il più comune e più amaro; e Trinitario, ibrido dei primi due, dall'aroma leggermente fruttato.

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Zumàrraga. Per circa il 90% della sua lunga storia, il cacao fu solo una bevanda, con cui lo zucchero non aveva nulla a che fare. Fu solo nel 1590 d.C., cinque anni dopo che il primo carico di cacao sbarcò in Europa, che il vescovo Francisco Juan de Zumàrraga aggiunse lo zucchero alla ricetta della bevanda. Cambiando per sempre la storia della cioccolata...

http://www.finedininglovers.it/blog/food-drinks/cacao-curiosita/

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…LAVORO…

PARTIRE CON IL PIEDE GIUSTO Corso di Abilità Sociali: come muoversi nel mercato del lavoro Idea Agenzia per il Lavoro e Betania propongono alle scuole superiori momenti formativo/orientativi con lo scopo di aumentare le conoscenze, le capacità e le abilità dei giovani in merito alla ricerca del lavoro. OBIETTIVI •

Favorire lo sviluppo di capacità cognitive e abilità legate ai processi di scelta di inserimento in contesti formativi e lavorativi adeguati alle caratteristiche dello studente. • Implementare le conoscenze dello studente rispetto al mondo del lavoro e delle professioni. • Sostenere lo studente nel riconoscimento e nella valorizzazione delle proprie competenze e/o risorse personali e valutarne la spendibilità al fine del successo professionale. DESTINATARI • Giovani al primo ingresso nel mercato del lavoro • Persone in difficoltà occupazionale • Persone deboli nel mercato del lavoro Per maggiori informazioni scrivete a pozzoli@ideaagenziaperillavoro.it

PER SAPERNE DI PIÙ

Lavoro: il 2018 sintetizzato in cinque parole

Del 2018 appena iniziato, ecco cinque concetti per raccogliere opportunità, incentivi e prospettive. Della serie, ne sentiremo parlare. Automazione. Ormai è chiaro: l’industria 4.0 sarà un leitmotiv anche per il 2018. Dopo la presentazione durante il G7 della strategia trilaterale del Ministero dello Sviluppo Economico, del MIUR e del Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali, l’ultima Legge di Bilancio conferma l’iper e il super ammortamento per gli investimenti strategici nella digitalizzazione del nostro Paese. La Legge n.205/2017 introduce, inoltre, un credito di imposta per le attività di formazione, per personale dipendente, sul versante ICT. Una scelta che segna il passo di un’idea ben precisa: la trasformazione tecnologica non eliminerà il lavoro umano ma ne

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modificherà le sue caratteristiche per come lo conosciamo oggi. Il possesso di competenze digitali non è solo un elemento che arricchisce il curriculum, ma un fattore chiave per la ricerca di un impiego. Agricoltura. Sembra quasi il contraltare del progresso digitale il crescente ritorno dei più giovani ai mestieri legati alla terra. In realtà, non è così: le tecnologie sono parte integrante di queste professioni (vi dice niente la parola agromotica?). Anche per il 2018 sono previste delle agevolazioni per favorire il passaggio generazionale nel settore agricolo. Il contratto di affiancamento, stipulato da giovani tra i 18 ed i 40 anni con coltivatori diretti over65 o pensionati, permette di accedere a forme di finanziamento agevolato riconosciute dall’ISMEA (comma 119 della Legge di Bilancio). Inoltre, i coltivatori diretti e IAP under40 potranno accedere a uno sgravio contributivo totale di tre anni, se iscritti alla previdenza agricola tra il 1° gennaio 2018 ed il 31 dicembre 2018. Apprendistato. Scuola e lavoro come due mondi separati? No, il sistema duale vede questi due mondi integrati tra loro, permettendo ai ragazzi di acquisire delle competenze tecniche non solo tra i banchi di scuola, ma con attività pratiche. Uno degli strumenti del sistema duale in Italia è proprio l’apprendistato di primo livello, quello utile ad acquisire una qualifica, un diploma professionale o di istruzione secondaria superiore, oppure, una specializzazione professionale. Gli incentivi per le assunzioni in apprendistato sono molteplici (per scoprire quali sono clicca qui) e la Legge di Bilancio ne ha previsto uno che aiuti il passaggio alla stabilizzazione lavorativa. Come? Con un esonero triennale dal versamento dei contributi previdenziali - con esclusione dei premi e contributi dovuti all’INAIL e nel limite massimo di euro 3.000 su base annua per le assunzioni con contratto a tempo indeterminato di giovani che hanno svolto, presso il medesimo datore di lavoro, attività di alternanza scuola-lavoro o periodi di apprendistato duale. Conciliare. Trovare un compromesso tra gli impegni di lavoro e quelli familiari non è semplice. Sono cresciute così negli ultimi anni le misure per aiutare non solo le lavoratrici, ma anche i lavoratori. Nel 2018 il congedo di paternità diventa obbligatorio per quattro giorni. Dal lato aziendale, continuano poi gli sgravi contributivi per le misure, adottate tramite contratti aziendali, che abbiano come obiettivo la conciliazione dei tempi di vita e lavoro dei propri dipendenti. L’agevolazione potrà essere richiesta per iniziative legate al sostegno della genitorialità ma anche per aiutare i lavoratori nel disbrigo delle commissioni quotidiane (cd. strumenti di time-saving). Rispetto alla genitorialità, sempre per quest’anno sarà confermato l’assegno di natalità (cd. bonus bebè), un sostegno economico erogato alle famiglie bene abbienti dall’INPS, sia per le nuove nascite, sia per l’ingresso nel nucleo familiare del figlio adottato o affidato. L’importo del bonus può arrivare, in base alla fascia di reddito, fino a 1.920 euro annui (160 euro al mese per 12 mesi). Sempre l’INPS si occuperà del riconoscimento del bonus nido per cui possono essere presentate le domande già dal 29 gennaio 2018. Infine, a partire dall’1 gennaio 2019, infine, il limite per le detrazioni di figli a carico arriva a 4.000 euro. Mezzogiorno. Un mix di incentivi arrivano per le Regioni del Sud col nuovo anno. Da un lato, sono supportate le assunzioni a tempo indeterminato di giovani under35 o di soggetti privi di un impiego regolarmente retribuito da almeno sei mesi in Basilicata, Calabria, Campania, Puglia, Sicilia, Abruzzo, Molise e Sardegna. Il bonus Mezzogiorno per il 2018 prevede un esonero contributivo totale per i datori di lavoro. Dall’altro lato, entra nel vivo “Resto al Sud”, l’iniziativa governativa promossa per incentivare la crescita dell’imprenditorialità giovanile nel Mezzogiorno. Dal 15 gennaio 2018 è, infatti, possibile presentare le domande per accedere ai finanziamenti agevolati.

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Posti da favola che realmente esistono Ci sono luoghi che sono così belli da non sembrare reali. Di seguito 10 posti che sembrano usciti da una favola, in Italia e nel mondo. Castello di Neuschwanstein, Baviera, Germania Il castello di Neuschwanstein è il castello delle favole per eccellenza. Walt Disney lo prese ad esempio per la creazione dei suoi castelli più famosi. Si trova nei pressi di Fussen ed è uno dei castelli più visitati al mondo.

Burano, Veneto, Italia Burano si trova su quattro isole della Laguna di Venezia. E' famosa per la lavorazione del merletto e per i colori incredibili degli edifici.

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Ponte Rakotz, Germania Nel parco di Kromlauer, in Sassonia, c'è un ponte che con il suo riflesso forma un cerchio perfetto. Anche in Italia c'è un posnte del Diavolo, si trova a Lanzo e forma anche questo un cerchio perfetto. Il ponte della Pia, invece, in provincia di Siena, sembra inventato ed è legato a leggende di fantasmi e altre storie.

Tunnel dell'amore, Kleven, Ucraina A Kleven in Ucraina c'è un tunnel di alberi con un binario inutilizzato al centro che è diventato simbolo di passeggiate romantiche. Anche in Romania ce ne è uno simile.

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Grotte Reed flute, Gulin, Cina A Guilin, nella regione di Guangxi, nel sud della Cina c'è un incredibile sistema di grotte con un lago multicolore all'interno. Il lago cambia colore a seconda della quantità di luce ma anche grazie al sistema di illuminazione artificiale della grotta.

Hallstatt, Austria Hallstatt è un paese di montagna ch si specchia nel lago ed è considerato uno dei borghi montani più belli del mondo. E' anche Patrimonio dell'Umanità Unesco.

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Lago di Resia, Trentino, Italia Curon Venosta è un paese sommerso di cui è visibile solo il campanile, che emerge dal lago. Il campanile del lago di Resia è diventato il simbolo della Val Venosta.

Cattedrale di San Basilio, Mosca, Russia La Cattedrale di San Basilio a Mosca è l'opera più incredibile tra gli edifici di culto russi. La forma ricorda quella di un falò con le fiamme che salgono verso il cielo ed ha uan incredibile varietà di dettagli piccoli e grandi che a noi fanno pensare a quelli di una bellissima caramella.

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Riquewihr, Alsazia, Francia Riquewihr è considerato uno dei paesi più belli della Francia. E' così bello che sembra uscito da un racconto per bambini.

Shirakawa-go, Giappone Shirakawa-go non è molto distante da Tokyo. E' un paese di montagna con i tetti di paglia spioventi, uno dei più belli tra i paesi tradizionali della regione del Gokayama.

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