Unealimentation bascarbone poursauverlaplanète
Vers une alimentation bas carbone pour sauver la planète
Notre système alimentaire actuel a un fort impact sur le climat ; il est en effet responsable d’environ un quart des émissions de gaz à effet de serre. Cela est principalement dû aux modes de production, d’une forte consommation de viande et du gaspillage alimentaire.
Les statistiques suisses dévoilaient qu’en 2022 la consommation de viande par habitant était de 50,8 kg par personne ; quant au gaspillage alimentaire, celui-ci représentait l’équivalentde 90kg parpersonne, particuliers et commerces confondus. Des chiffres qui montrent bien que nous devrions agir plus rapidement et modifier considérablement nos habitudes alimentaires.
C’est pourquoi, et vu l’urgence climatique, le canton a mis en place une stratégie en 9 axes stratégiques dans le butde réduire drastiquement, d’ici 2030, lesémissionsde gazà effetde serre (60% par rapport à1990).Pour atteindre la neutralité carbone en 2050.
Pour réduire l’empreinte carbone de notre alimentation, nous devrions réduire sérieusement notre consommation de viande, en particulier celle de bœuf, dont les gaz en méthane ont un fort impact environnemental (selon les recommandations des experts de la santé, on devrait diviser par 3 ou 4 notre consommation de viande rouge).
Dans notre alimentation, nous devrions désormais privilégier les aliments d’origine végétale en augmentant la part de légumes de saison, de légumineuses (lentilles, pois, haricots), de céréales anciennes et complètes (blé, sorgho, petit épeautre) et de fruits à coque (noix, noisettes, amandes), ceci afin d’assurer un apport en nutriments de meilleure qualité et donc bénéfique pour la santé.
De plus, privilégier les circuits courts et locaux dynamise le secteur économique local et diminue le gaspillage alimentaire car il évite les longs transports par route par avion des pays producteurs à culture intensive.
Dans cette perspective, les bibliothèques municipales vous proposent dans cette bibliographie plusieurs livres de recettes plus végétales ; par exemple pour diminuer le gaspillage vous trouverez des livres pour cuisiner les épluchures, les fanes et les restes pour des repas zéro déchets mais délicieux.
Le guide Antigaspi de la FRC : Le dossier de la Ville de Genève pour une alimentation durable :
Nos livres de recettes pour une alimentation bas carbone
Super recettes veggie : des conseils et des recettes hautes en couleur et en saveur ! ; 2022
Cote : 641.563 SUP
Des recettes pour réaliser des plats végétariens équilibrés et des conseils pour trouver des alternatives à la viande, avec des informations sur les protéines végétales afin de composer des plats en évitant les carences : chou-fleur rôti au paprika, chili sin carne, dahl de lentilles corail à la noix de coco, tempuras de légumes, brownie au tahini, entre autres.
Encyclopédie de la cuisine végétarienne ; Payany Estérelle ; 2015
Cote : 641.563 PAY
Des conseils sur les préparations de base végétariennes et les techniques de découpe et de cuisson : préparer des salsifis, du lait de riz, du seitan, une mayonnaise au tofu, un œuf au plat, etc. Propose aussi une centaine de recettes, dont dix créés par des chefs cuisiniers, pourpréparer untianderatatouille au petit épeautre, unpadthaï, desgnocchis à la romaine, etc.
Le grand livre Marabout de la cuisine facile des légumes : 500 recettes ; 2014
Cote : 641.563 GRA
Une sélection de 500 recettes de légumes, complétées par des fiches de présentation et des photographies, ainsi qu'un calendrier des légumes de saison.
Légumes et fruits oubliés : reconnaître et cuisiner les produits d'antan ; Abraham Bérengère ; 2011
Cote : 641.35 ABR
Description de quelque 76 légumes et fruits oubliés (les topinambours, les carottes anciennes, les physalis, etc.) et 80 recettes classées par produits pour cuisiner des beignets de panais, des crêpes sucrées de courge spaghetti à la cassonade, des tranches de fuyu...
Plats du soir sans viande ; Amiel Vincent ; 2020
Cote : 641.563 AMI
90 recettes avec peu d'ingrédients faciles à préparer : velouté de champignons, tian de légumes, curry rouge de cabillaud ou salade niçoise.
Mange tes légumes : 75 recettes pour faire avaler des légumes aux enfants en leur racontant des salades ; Antoine Stéphanie et Beauvais Pauline ; 2023
Cote : 641.35 ANT
Des techniques et des conseils pour faire apprécier les légumes aux enfants accompagnés de 75 recettes à base d'aubergines, de carottes, d'épinards, entre autres.
Amandes, noix, graines & Cie : de fantastiques atouts santé ! : 200 recettes saines et gourmandes ; Aubert Claude et Maubon Genviève ; 2020
Cote : 641.33 AUB
200 recettes pour profiter des bienfaits nutritionnels des fruits à coque et des graines oléagineuses : salade de potimarron aux noix de cajou, falafel au sésame, saumon aux pistaches ou encore pâté d'azukis aux noix. Avec des informations scientifiques sur leurs qualités nutritionnelles, leur bilan écologique ou leur potentiel allergène.
Des aliments aux mille vertus : cuisiner les aliments fermentés ; Aubert Claude et Garreau Jean-James ; 2011
Cote : 641.4 AUB
Les aliments fermentés méritent une place dans notre alimentation. Les auteurs présentent les intérêts et les fondamentaux de la fermentation. Ils proposent également 63 recettes pour réaliser une large palette d'aliments fermentés : choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, pains, yaourts, kéfir.
Dévorer les légumineuses ; Auger Eve-Lyne ; 2023
Cote : 641.563 AUG
Haricot, lupin, lentille, dolique, fève, pois, pois chiche, arachide, luzerne, soya... À l'heure où la facture d'épicerie augmente et où la consommation de viande est devenue un enjeu environnemental, plusieurs se tournent vers les légumineuses. C'est qu'en plus d'être économiques, écologiques et nourrissantes, les protéines végétales offrent une infinie possibilité de plats salés et sucrés. Passionnée de cuisine végétarienne et geek de tout ce qui touche à la nutrition et à l'environnement, Eve-Lyne Auger invite le lecteur à (re)découvrir les légumineuses.
Cuisiner les graines germées ; Banas Irèna ; 2021
Cote : 641.33 BAR
Une présentation des bienfaits des graines germées, accompagnée de recettes autour de l'alfalfa, du fenouil, du pois chiche, du quinoa blanc et rouge, du radis ou encore du sarrasin.
Le livre d'or de la cuisine végétarienne ; 2012
Cote : 641.563 LIV
250 recettespour préparer sans viande nipoissondesplatsdetous lesjours ou derepas de fête : des beignets de cacahuètes, des croquettes de quinoa, des haricots à la toscane, des pommes de terre farcies au cottage cheese, des cupcakes à la carotte, etc.
Protéines vertes : 30 recettes végétariennes, 100 % gourmandes ; Franzo Emilie ; 2019
Cote : 641.563 FRA
Trente recettes végétariennes à base de légumineuses comme les lentilles, les pois chiches, les fèves ou les haricots : houmous, salades, burgers ou cakes.
Protéines vertes : tofu, lentilles, pois chiches, azukis ; Berg Cécile et Berg
Christophe ; 2011
Cote : 641.563 BER
Ces recettes à base de légumineuses sont accompagnées d'une présentation des qualités nutritives des haricots secs, lentilles, pois cassés, et autres légumineuses, qu'elles soient germées ou non, surgelés, en conserve, en sachet, etc.
Du bonheur en barres : barres proteinées faites maison ; Berg Cécile et Berg, Christophe ; 2012
Cote : 641.33 BER
30 recettes de barres énergétiques ou protéinées à base de fruits et noix pour la rando, les petits creux et le goûter des enfants.
A lafindecelivrevousaimerez leslégumes! : beignets, crumbles,gratins, tartes... : découvrez les légumes autrement ! ; Bernardi Amandine ; 2021
Cote : 641.35 BER
Des recettes variées pour cuisiner les légumes sous forme de beignets, de chips, de gratins ou encore de crumbles : chou-fleur cantonnais, onion rings, pizza à la courge, risotto aux cèpes, cannellonis d'aubergines, entre autres.
Ma cuisine de légumes d'automne et d'hiver ; Bissegger Meret ; 2015
Cote : 641.35 BIS
Une présentation de 40 légumes d'automne et d'hiver ainsi que des recettes de saison.
Mes premiers pas en batch cooking veggie : moins de 2 heures en cuisine pour toute la semaine ; Black Keda ; 2019
Cote : 641.563 BLA
Unesélectionde65recettesvégétariennes,soittreizemenushebdomadaires,àpréparer et à congeler pour gagner du temps au quotidien. Avec des fiches de conseils et des pages d'agenda hebdomadaires à compléter.
Presque végétarien super facile ; Black Keda ; 2017
Cote : 641.5 BLA
69 recettes simples qui diminuent la proportion de viande des plats et font la part belle aux légumes, légumineuses, céréales, poissons, épices et herbes.
Bye bye la viande (ou presque) : un livre sans culpabilité & sans pression ; Browaeys Louise et Cosson Audrey ; 2019
Cote : 613.2 BRO
45 recettes végétariennes accompagnées de conseils pour faire le point sur sa consommation de viande, découvrir les alternatives et adopter de nouvelles habitudes alimentaires.
Mon bébé bio et veggie : 50 recettes simples et équilibrées, dès 4 mois ; Browaeys Louise ; 2019
Cote : 649.3 BRO
Cinquante recettes variées et équilibrées pour les nourrissons proposant des plats végétariens, bio, sans gluten ou sans lactose. Avec des conseils inspirés de la méthode Montessori et de la communication non violente pour une approche sereine de la diversification alimentaire et des témoignages de parents.
Sarrasin, l'alternative sans gluten ; Catz Clémence ; 2015
Cote : 641.33 CAT
Près de 30 recettes à base de sarrasin moulu, germé, grillé, en flocons, etc., pour préparer une crème dessert érable, banane et sarrasin, de la pâte à tarte sans gluten, un cakeàl'orange,augingembreconfit etausarrasincroquant,ouuneterrinecampagnarde de lentilles et sarrasin.
Le pois chiche : recettes traditionnelles et contemporaines de la Méditerranée ; Chahine Shehadi Claude et Lazzati Maria Rosario ; 2013
Cote : 641.35 CHA
Recettes traditionnelles et contemporaines méditerranéennes ayant pour ingrédient principal le pois chiche.
Focaccia, pita, flatbread : un pain, une garniture et hop c'est prêt ! ; Chovancova
Ilona ; 2022
Cote : 641.815 CHO
75 recettes de pains à garnir pour des apéros ou des dîners rapides à préparer, de la pizza au lahmacun turc, en passant par la flammenküche, la focaccia ou encore le naan.
Kale : un super-aliment dans votre assiette ; Clea ; 2015
Cote : 641.35 CLE
Cinquanterecettespourutiliserlechoukaleauquotidiendanslessalades, lessmoothies, les pestos ou les soupes et les sandwichs.
Ma fabrique à burgers veggies ; Clea et Payany Estérelle ; 2021
Cote : 641.563 CLE
Des recettes de burgers végétariens.
Veggie : je sais cuisiner végétarien : 500 recettes ; Clea ; 2011
Cote : 641.563 CLE
Ce document propose 500 recettes végétariennes pour toutes les occasions avec des informations pour équilibrer ses menus. Au sommaire notamment : chausson géant au potimarron, cheese-cake végétalien sans cuisson, flans de fromage de chèvre aux petits pois, gnocchis au quinoa, pain au lait d'amande et au muesli, orge à la menthe et à la feta, riz au lait d'amande et aux framboises.
Végétarien sans carences : j'équilibre mes apports et je me régale avec 80 recettes ultra-gourmandes ; Cocaul Arnaud et de Vaugelas Isabelle ; 2021
Cote : 641.563 COC
80 recettes végétariennes saines et savoureuses sans renoncer à la variété. Les auteurs mettent l'accent sur une alimentation équilibrée et apportent des conseils diététiques.
Les salades méditerranéennes : équilibre, santé et plaisir ; Cohen Jean-Michel et Amouyal Laura ; 2022
Cote : 641.83 COH
Unecinquantaine desaladesmêlant deslégumesverts, descéréales,desfromagesfrais et des sauces à base de tahin ou de sumac : salade de lentilles et patates douces, choux fleur et roquettes, salade fatoush, entre autres.
Quinoa, sarrasin, millet... : cuisinez les céréales sous toutes leurs formes ! : 40 recettes pleines de bienfaits pour varier les plaisirs ; Comlan Hélène ; 2019
Cote : 641.33 COM
L'auteure présente les qualités nutritionnelles des céréales, précise si elles contiennent ou non du gluten et détaille les différents types de farine avant de proposer quarante recettes, classées en recettes sucrées ou salées, avec ou sans gluten.
Ma cuisine veggie : guide d'apprentissage, des courses à la recette ; Cosson Audrey ; 2015
Cote : 641.563 COS
Une présentation complète des informations à connaître pour trouver les aliments et préparer des plats végétariens, classés par type de repas : petit déjeuner, entrée, plat et dessert.
Manuel du bon sens cuisinier : recettes anti-gaspi à mitonner en rythme avec la nature ; Cousin Jill ; 2020
Cote : 641.5 COU
Des conseils pour une cuisine zéro-déchet, notamment en utilisant les légumes dans leur intégralité, en conservant ses aliments ou en faisant du compost en appartement. Avec unecentainederecettesadaptéestoutaulongdel'année:chou-fleurgratinéauhaddock, salade de pommes de terre nouvelles aux herbes, gâteau fraise rhubarbe, entre autres.
Des céréales qui changent ! : plus de protéines, vitamines, minéraux... et moins de gluten : sarrasin, amarante, quinoa, millet, fonio, teff... ; Cupillard Valérie ; 2019
Cote : 641.33 CUP
Quarante recettes salées et sucrées à base de céréales entières et assimilées sans gluten (riz, sarrasin, quinoa, maïs, millet, amarante, teff, fonio, sorgho), avec pour chacune d'elles des informations sur son origine, ses propriétés nutritionnelles, ses vertus, ainsi que des consignes pour bien les préparer ou pour utiliser les restes.
200 aliments qui vous veulent du bien : le point sur la recherche ; Delecroix JeanMarie ; 2012
Cote : 641.3 DEL
Regroupés en 10 catégories, chaque aliment fait l'objet d'une fiche qui présente ses bienfaits sur la santé et son utilisation. En plus, des pages thématiques sur la cuisson des aliments, l'équilibre alimentaire, les aliments biologiques, etc.
Quinoa, boulgour et autres céréales : 50 recettes faciles pour manger sain et gourmand ; Drouet Valéry ; 2014
Cote : 641.33 DRO
De l'apéritif au dessert, 50 recettes à base de céréales : gressins à la farine d'épeautre, mini-concombres farcis au quinoa, crabe et graines de courge, blancs de volaille panés au quinoa grillé, taboulé de boulgour aux raisins secs, tomates et pignons, pilaf d'orge aux petits légumes et au curcuma, petits sablés de sarrasin au citron, millet aux dattes et à l'eau de rose...
Prenez-en de la graine ! ; Duclos Valérie ; 2010
Cote : 641.33 DUC
Des recettes pour cuisiner polenta, boulgour, quinoa, sarrazin et autres céréales : tian au chorizo et méli-mélo gourmand, tajine de lapin caramélisé au citron confit et céréales gourmandes, crumble de tomates et parmesan, tartare de dorade, couscous aux herbes fraîches, salade de céréales gourmandes, flétan et herbes du jardin, etc.
Veggivore : cuisine astucieuse au fil des saisons ; Dusoulier Clotilde ; 2015
Cote : 641.563 DUS
80 recettes végétariennes, y compris végétaliennes ou sans gluten, pour cuisiner les produits du marché selon les saisons.
Cuisine végétarienne ; Estèves Anne-Laure ; 2017
Cote : 641.563 CUI
200 recettesélaboréesavecdesproduitsdesaison et déclinées, pourchacune, en quatre variantes. Au menu notamment : curry de potiron aux lentilles et aux haricots rouges, salade de légumes primeurs au chèvre, nouilles à la balinaise et patates douces farcies aux blettes.
Chia pudding & Cie : 30 recettes végétariennes, 100 % gourmandes ; Flipo Marion ; 2019
Cote : 641.563 FLI
Trente recettes sucrées ou salées mettant à profit les propriétés gélifiantes des graines de chia qui épaississent les laits végétaux ou autres, comme les laits de coco et d'amande.Unedéclinaisondediversescrèmesagrémentéesdefruits, granola oupépites de chocolat pour un petit-déjeuner, un dessert ou un goûter riches en fibres, en oméga3 et en antioxydants.
#Tibits : cuisiner, partager, savourer : les meilleures recettes du monde de Tibits ; Frei Reto et Freiss, Daniel ; 2019
Cote : 641.563 FRE
Soixante recettes créées par des chefs de l'enseigne de restauration végétarienne installéeà Londres, Zurichou Lausanne. Des petitsdéjeuners, desapéritifs, dessalades, des plats chauds, des desserts et des boissons simples sont proposés : curry de lentilles et de betterave rouge, choux de Bruxelles au gingembre ou encore du muesli de quinoa aux oranges.
I love quinoa : 40 recettes pour se régaler de l'apéritif au dessert ; Godin Eve ; 2020
Cote : 641.33 GOD
Des recettes de plats chauds ou froids à base de quinoa : boulettes de quinoa à l'indienne, soupe au quinoa et courge, quinoa bowl, couscous de quinoa et poulet ou porridge de quinoa.
Green kitchen : recettes végétariennes du monde entier ; Frenkiel David et Vindahl Luise ; 2016
Cote : 641.563 FRE
Recueil de 90 recettes saines et végétariennes à base d'ingrédients naturels, la plupart vegan et sans gluten, inspirées par la cuisine du monde. Huit chapitres sont déployés pour ce carnet de voyage gourmand : petits déjeuners, street food et en-cas, salades et accompagnements, soupes, plats complets, boissons, desserts et condiments.
Green kitchen pour les kids : plus de 70 recettes végétariennes testées et approuvées par les enfants ; Frenkiel David et Vindahl Luise ; 2019
Cote : 641.563 FRE
Une sélection de recettes végétariennes adaptées à l'alimentation des enfants, avec des conseils et des astuces pour les inciter à tester de nouvelles saveurs et pour cuisiner des repas complets riches en légumes, en céréales complètes, en sucres naturels, en oléagineux, en graines et en fruits. Des plats pour tous les jours, des snacks, des boissons, des sauces et des pâtisseries sont proposés.
Les plus puissants des super aliments : 80 recettes sans gluten et sans produits d'origine animale ; Hämmerle Jean-François et Catz Clémence ; 2015
Coe : 641.815 HAD
Présentation détaillée des vertus nutritionnelles et santé des 15 super aliments les plus efficaces : acérola, aguaymanto, fèves de cacao, caroube du Pérou, griffe du chat, lucuma, nopal, spiruline, etc. Avec plus de 80 recettes pour les consommer, sans gluten et sans produits d'origine animale.
Monpremierdînervégétarien: 141recettespourdevenirvégétarientoutengardant le sourire ; Hart Alice ; 2010
Cote : 641.563 HAR
141 recettes végétariennes classés selon leurs types et les occasions pour lesquelles elles peuvent être réalisées, avec des idées de menus.
Epicerie naturelle maison : 40 condiments à préparer et 40 recettes salées et sucrées pour les cuisiner au quotidien ; Hart-Smith Jennifer ; 2021
Cote : 641.5 HAR
Des conseils pour agrémenter ses recettes et relever le goût des aliments grâce à l'assaisonnement, aux condiments et aux épices. Avec des recettes de plats et de desserts faciles à réaliser, suivant les principes de la naturopathie.
Délicieuses légumineuses : vive les protéines végétales ! : lentilles, pois chiches, haricots à toutes les sauces ! ; Kdouh Sarah ; 2023
Cote : 641.563 KDO
Quarante recettes pour profiter des bienfaits nutritionnels des lentilles, haricots, pois et autres fèves, organisées en trois thématiques : express, plats du monde et spécial kids.
Protéines : priorité au végétal : préserver sa santé, protéger la planète ; Le Goff Lylian et Aubert Claude ; 2021
Cote : 641.563 LEG
Un guide pratique pour cuisiner de manière responsable et végétarienne sans perdre de ressources en protéines. Les auteurs présentent l'intérêt nutritionnel de privilégier les protéines végétales et inventorient toutes les ressources en ce domaine. Avec des recettes de base (assaisonnements, préparations condimentaires, bouillons) ainsi que 150 recettes de plats sucrés ou salés.
On mange quoi pour vivre 100 ans ? : toutes les bonnes habitudes pour vivre longtemps et en forme ; Lebrun Delphine et Jumeaucourt Emmanuelle ; 2021
Cote : 641.56 LEB
45 recettes inspirées des cuisines des zones bleues, les régions totalisant le plus grand nombre de centenaires au monde, avec des fruits et des légumes de saison, des légumineuses et des céréales complètes, du poisson, peu de viande et des bonnes graisses.
So nat : des légumes & du goût ! ; Levacher Zohra ; 2022
Cote : 641.35 LEV
La cheffe des restaurants So nat propose 70 recettes végétariennes de plats et desserts quimettent en vedetteleslégumessoustoutes leursformes:tempura, en beignets,crus, saisis, confits, en soupe, en sauce, râpés, émincés, etc.
Le répertoire gourmand des légumes : tout savoir sur les légumes ; Martin Mélanie ; 2017
Cote : 641.35 MAR
Les différentes sortes de légumes classées par catégories, avec plus de 250 recettes pour lescuisiner.Avecdesfichespratiquesainsiquedestechniquesetgestesculinaires.
1 légume = 3 recettes : vous allez adorer les légumes ! ; Mingam Céline ; 2020
Cote : 641.35 MIN
50 recettes à base de légumes de saison accompagnées de nombreuses astuces pour développer leurs saveurs grâce à l'ajout d'épices et d'aromates ou en variant les découpes et les temps de cuisson.
Légumivore : la meilleure recette pour chaque légume ; Myllymäki Tommy ; 2015
Cote : 641.35 MYL
85 recettes autour des légumes les plus courants : courgettes aux câpres, citron et parmesan, brocolis à l'ail, piment et vin blanc, carottes grillées, écrevisses et aneth, topinambour à la crème et aux amandes, etc. Avec des conseils pour préparer les légumes et en tirer les meilleures saveurs.
Veggie burgers : les meilleurs burgers végétariens du monde : 101 créations végétariennes aux saveurs originales inspirées du monde entier ; Newman Joni Marie ; 2013
Cote : 641.563 NEW
101 versions de burgers sans viande inspirées des saveurs du monde entier : burger à l'oignon confit, burger wasabi, mini-burgers pour l'apéritif, etc.
100 jours sans viande : pourquoi et comment arrêter la viande ? ; Perraudin Aline ; 2016
Cote : 641.36 PER
Lajournalisteracontesonpassageàunrégimealimentairesansviande, décrit l'évolution des habitudes alimentaires et rapporte les témoignages de végétariens, de chefs cuisiniers et de nutritionnistes sur l'alimentation végétarienne.
En 2 h, je cuisine veggie pour toute la semaine : 80 repas faits maison, sans gâchis et avec des produits de saison ; Pessin Caroline ; 2019
Cote : 641.563 PES
A partir de listes de courses détaillées, l'auteure propose de réaliser en deux heures tous les repas de la semaine, en expliquant étape par étape la marche à suivre. Elle propose ainsi seize menus hebdomadaires et 80 idées de repas végétariens pour quatre personnes avec des ingrédients frais et de saison, sans aucun reste.
Protéines végétales super faciles : pois chiches, lentilles, quinoa, sarrasin & Cie ; Roman Amélie ; 2020
Cote : 641.563 ROM
Des recettes simples à réaliser pour remplacer les protéines animalespar des végétales, tout en conservant un équilibre alimentaire.
Saveurs de légumineuses : 125 recettes pour mieux les connaître et les cuisiner ; Saint-Amand, Manon ; 2003
Cote : 641.35 SAI
Dansplusieurspays,leslégumineusesconstituent l'alimentationdebase. Deplusenplus de gens préoccupés par leur santé souhaitent les intégrer davantage dans la leur. Ce livrerépondraàtoutesleursquestionsenplusdeproposerdesrecettesmettant envaleur de nombreuses variétés dont le cannelloni, le haricot pinto, le haricot noir, le haricot rouge, etc. En plus de se conserver très longtemps, les légumineuses sont nourrissantes et riches en fibres alimentaires. Un atout de choix pour petits et grands.
Les bienfaits des graines et fruits à coque : 40 recettes délicieuses et réconfortantes : végétarien, sans gluten, sans produits laitiers ; Seldon Natalie ; 2017
Cote : 641.33 SEL
40 recettes sucrées ou salées pour cuisiner noix, noisettes, amandes, pistaches, graines de lin, de courge, de tournesol ou de chia : pain à l'épeautre et aux amandes, tarte au matcha et au citron vert, aubergines grillées au dukkah ou encore crackers aux graines.
Légumes cachés : manger des légumes sans s'en rendre compte ! : 25 recettes gourmandes ; Soucail Julie ; 2018
Cote : 641.563 SOU
25 recettes pour cuisiner des légumes : gnocchis de courge et beurre de sauge, burgers de pois chiches à l'emmental et frites de patates douces ou encore gâteau de crêpes à la ratatouille.
Asie veggie : 120 recettes de Bombay à Pékin ; Sodha Meera ; 2021
Cote : 641.595 SOD
Une sélection de recettes végétariennes issues de diverses traditions culinaires d'Asie, de l'Inde au Japon, en passant par la Chine et l'Indonésie : raviolis momos à la patate douce, riz sauce picalilli, aubergines à la sichuanaise, brownie au miso, entre autres.
La cuisine grecque végétarienne ; Thomas Heather ; 2019
Cote : 641.594.95 THO
120 recettes végétariennes faciles à réaliser issues de la gastronomie de toutes les régions de la Grèce, parmi lesquelles des plats pour le petit-déjeuner, des soupes, des salades, des légumes et des céréales cuisinés ainsi que des desserts. Pour chaque recette, des informations sur les ingrédients, des variantes et des conseils de service sont également donnés.
Plats veggie du monde ; De Turckheim Stéphanie ; 2019
Cote : 641.563 TUR
Cent recettesvégétariennesdeplatscompletsissuesdetouteslescultures, américaines, asiatiques, européennes ou encore sud-américaines, pour varier les saveurs à base de céréales, de légumineuses, de fruits et de légumes : risotto aux cèpes, chili sin carne, falafels sauce au yaourt, curry d'aubergines, wok de nouilles sautées, etc.
125 recettes pour cuisiner les produits du magasin bio ; De Turckheim Stéphanie de et Roquefort Clémence ; 2019
Cote : 641.563 TUR
Des recettes à base de produits bio pour préparer un bowl de muesli de fruits secs aux floconsderizetdequinoa, dupaindemaïsauxpépitesdechocolat, unburgerdetempeh ou une crème caramel au lait de châtaigne.
30 plats végé céto ; Walkowicz Magali ; 2020
Cote : 641.56 WAL
Ce guide propose d'associer les bienfaits des régimes végétarien et cétogène. Il fournit une liste de courses avec les ingrédients à privilégier (graisses saines, légumes, noix, graines, herbes et épices, fruits, aliments riches en protéines et produits laitiers gras) et propose trente recettes de plats pour le quotidien.
Nos livres de recettes pour cuisiner au fils des saisons
Une année en cuisine : 100 produits à cuisiner au fil des saisons ; 2013
Cote : 641.5 ANN
Pour retrouver et cuisiner lesproduitsdesaison à travers240recettes. Inclut plus de100 produits de marché classés par mois, illustrés de conseils pour consommer durablement.
Cuisine nature : au fil des marchés de Suisse romande ; Glauser François ; Bringolf Nicolas et Petit Yves ; 2011
Cote : 641.5 GLA
Sourcede plaisirpourles sens,lemarché est porteurd'un artde vivre.Les aspects les plus généreuxetlesplusutilesdelanatures'ymarient.Miroirdessaisons,lesétalsdesmarchés de Suisse Romande regorgent de produits du terroir, aussi variés que frais. D'unconceptoriginal,celivreproposeunesoixantainederecettesélaborésparletalentueux maître-queux François Glauser qui mêle harmonieusement classicisme et créativité. Ce livre s'adresseaussi bien aux néophytes qu'à la maîtresse demaisonexpérimentée.
Cuisiner durable : 100 recettes pour consommer et cuisiner en préservant la planète ; Green Fern ; 2021
Cote : 641.5 GRE
Des clés pour adopter une cuisine responsable, accompagnées de cent recettes à préparer en moins de trente minutes.
Retour de marché ; Baudic Jean-Marie ; 2011
Cote : 641.5 BAU
Le jeune chef breton dispense des conseils pour réaliser des recettes de saison avec les produits du marché : chou braisé, carottes et olives, bisque d'étrille et oeuf poché, cabillaud en cocotte, ocas et courge au gingembre, endive mi-crue, mi-cuite au chorizo, chips de panais, etc.
Green Gourmet : des plats frais, saisonniers et modernes tout au long de l’année ; Eggenberger Hanspeter et Bonin Sonja ; 2011
Cote : 641.5 EGG
Destiné à tous ceux qui souhaitent bien manger tout en respectant le développement durable. Il comprend plus de 200 recettes de saison, simples à préparer et répondant à des critères écologiques. Green Gourmet offre, en outre, des informations de base aux amateurs passionnés comme aux débutants et leur montre combien il est simple de cuisiner en respectant l'environnement.
Pour éviter le gaspillage alimentaire
Recettes anti-gaspi ; Le Goff Audrey ; 2017
Cote : 641.5 LEG
Desrecettespourutiliserdesingrédientsdebase quiarrivent àdate de péremption, mais aussi pour accommoder les restes, afin de limiter le gaspillage. Avec des conseils et des astuces pour éviter de jeter des produits.
Cuisine éco-responsable : 100 recettes faciles et astuces pour préserver la planète et votre santé ; Laraison Emilie ; 2021
Cote : 641.5 LAR
Cent recettespensées pour se faciliter la vie en cuisine en respectant son environnement : recettes zéro gaspillage permettant d'utiliser l'intégralité d'un produit, recettes où la viande est mise à l'honneur avec des quantités moindres mais d'une meilleure qualité, variantes pour adapter les plats selon les saisons, déclinaisons pour remplacer des produits non locaux, etc.
Ma cuisine bio zéro déchet : 58 recettes végétariennes pour cuisiner responsable et mieux se nourrir ; Pocard Delphine ; 2019
Cote : 641.563 POC
Des recettes végétariennes utilisant des ingrédients issus de l'agriculture biologique, accompagnéesdeconseilspourminimiserlegaspillagecommeréutiliserl'eaudecuisson des pâtes et du riz afin de réaliser des meringues ou bien cuisiner les fanes et les épluchures de légumes, riches en vitamines.
Cuisinez les fanes, épluchures et herbes sauvages ; Rey Morgane ; 2019
Cote : 641.5 REY
80 recettes à base de fanes, d'épluchures ou d'herbes sauvages pour éviter le gaspillage : spaghettis au pesto de fanes de radis, boulettes végétariennes aux racines de pissenlit, confiture d'écorce de melon, velouté aux orties, carrot cake aux résidus de pulpe ou cosses de petits pois farcies.
Cakes & quiches (presque) zéro déchet : 70 recettes pour tout valoriser ; Knudsen
Lene ; 2020
Cote : 641.5 KNU
70recettesdecakesetdequichesquiutilisenttouteslespartiesdesalimentsafind'éviter le gaspillage : cake au chou kale, tarte feuilletée à la patate douce ou encore quiche invisible.
La cuisine zéro déchet : 52 recettes bio et végétariennes pour ne plus rien jeter ; Faustin Stéphanie ; 2019
Cote : 641.563 FAU
Pour cuisiner de façon plus écologique, une sélection de 52 recettes végétariennes à base de déchets : velouté aux fanes de légumes, muffin à la peau de banane ou gelée de trognon et d'épluchures de pommes.
Menus zéro déchet : recettes et conseils anti-gaspi au fil des saisons ; Roman Amélie ; 2017
Cote : 641.5 ROM
Des conseils afin de réaliser des recettes adaptées à la saison, avec des produits généralement locaux et en évitant le gaspillage : madeleines au citron, clafoutis d'endives, sushis au riz complet, quinoa aux pois chiches, dahl de poulet, sablés aux figues, soupe au pistou, cookies aux pépites de chocolat, tarte au poireau, pois cassés au chorizo, etc.
La cuisine zéro gâchis : cuisinez avec ce que vous avez en stock ; Seddik Selma et Van Nimwegen Freke et Roetert, Bart ; 2019
Cote : 641.5 SED
70 recettes écrites par des chefs et des stylistes culinaires néerlandais impliqués dans une démarche de réduction des déchets au sein de leur restaurant Instock Cooking à Amsterdam.Avecdesconseilspourgérersesstocksd'aliments, lesconserveretallonger leur durée de vie par divers procédés : fumage, salage, séchage, lacto-fermentation et conservation au vinaigre, au sucre ou à la graisse.
N'en jetez plus ! : l'art d'accommoder les restes : 60 recettes anti-gaspi ; Solomon Carrie ; 2020
Cote : 641.5 SOL
Soixante recettes anti-gaspillage alimentaire permettant de cuisiner les restes et d'adopter de bons réflexes : tiges de brocoli dans un curry vert, céleri rave en risotto, chutes de légumes en tempura ou encore peaux d'agrumes et de légumes pour parfumer du sel.
Vive les épluchures : cuisine, cosméto, jardin : il y a du bon à ne plus rien jeter ! ; Soucail Julie ; 2018
Cote : 640 SOU
Des idées pour utiliser ses épluchures pour la cuisine, le jardinage ou dans ses cosmétiques : les replanter pour les faire repousser, réaliser une lotion démaquillante ou encore préparer un condiment pour agrémenter ses pâtes.
10 ingrédients, 50 recettes, zéro gaspi : ces basiques de la cuisine végétarienne qui finissent trop souvent au placard ; Catz Clémence ; 2023
Cote : 641.563 CAT
Après avoir présenté les avantages nutritionnels des ingrédients, l'auteure propose des astuces pour les utiliser, notamment à travers cinquante recettes salées et sucrées à base de tofu, d'algues, de farine de pois chiches, de lentilles, entre autres.
Les épluchures : tout ce que vous pouvez en faire : cuisine, jardin, beauté, soins ; Cochard Marie ; 2016
Cote : 640 COC
Pouraccommoder écorces, trognons,noyaux,tiges, fanesetcossesrichesenressources énergétiques, dans un objectif antigaspillage alimentaire.
Cuisiner pour le plaisir, les autres et la planète : la cuisine végétale, zéro déchet et éthique de Tom Hunt ; Hunt Tom ; 2020
Cote : 641.563 HUN
120 recettes inspirées du monde entier pour cuisiner des légumes, des fruits, des céréales, des desserts, entre autres. L'auteur, chef militant, propose trois principes : manger pour le plaisir, cuisiner avec zéro déchet, consommer des produits issus de filières éthiques et responsables.
La marmite qui milite : recettes végétariennes, anti-gaspi et de saison ; Leclerc Hélène ; 2023
Cote : 641.563 LEC
Recettes végétariennes et équilibrées, sans gaspillage alimentaire et de saison : lasagnes, couscous, crumble, burger végé, cookies, gâteau chocolat-betterave, entre autres. Avec des recettes supplémentaires de sauces, de pain ou comprenant des oeufs ou des orties.
Mes condiments maison : 45 recettes ; Geers Amandine ; 2023
Cote : 641.81 GEE
45 recettes originales de condiments qui privilégient une approche zéro déchet, économique et locale : pickles de légumes et de fruits, huiles et vinaigres aromatisés, ketchup de légumes, mélanges d'épices, entre autres. Avec des idées de plats.
Je mange bio même en rando ! : recettes nomades pour balades, cyclo, bivouacs : écoresponsable et zéro déchet ; Clea ; 2020
Cote : 641.578 CLE
Cinquanterecettesexpliquées pasàpasetfaciles àemporterenpique-nique, en bateau, en randonnée ou à vélo. Avec des conseils de cueillette et d'emballages écologiques.
Mes recettes pour la rando et le vélo : à glisser dans son sac à dos ! : 70 recettes pour en finir avec le sandwich triangle ! ; Lebrun Delphine ; 2022
Cote : 641.578 LEB
70 recettes variées adaptées au plein air et à l'activité physique à emporter lors de randonnées et de balades à vélo : sablés, polenta, salades, sandwichs, soupes, barres de céréales, smoothies ou encore infusions.
Pour des collations faites maison
Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops... : plus de fruits, moins de sucre !; Chioca Marie et Paslin Delphine ; 2020
Cote : 641.85 CHI
55 recettes pour profiter du bon goût des fruits bio toute l'année avec des astuces pour stériliser ses pots ou varier les méthodes de conservation sans dénaturer le goût.
Instants fraîcheur : bubble teas, jus, frappés, ice teas et autres boissons glacées ; Suvélor Alie ; 2023
Cote : 641.87 SUV
Soixante recettes de boissons rafraîchissantes, divisées en cinq parties : jus, smoothies et limonades, boissonslactées,théet café,bubbleteaset sodasfermentésmaison. Avec des conseils pour réaliser soi-même des laits végétaux, du chocolat blanc et du lait concentré vegan, de la sauce fudge, du caramel de coco et des sirops maison.
Boissons maison : vins, liqueurs, fruits à l'alcool, smoothies, lassis, sirops, boissons pétillantes... et plus de 100 photos-gestes !; Blin Aglaé ET Zurbach Carine ; 2022
Cote : 641.87 BLI
Des conseils pour réaliser soi-même 130 recettes de vins, liqueurs, smoothies, sirops, etc. Avec plus de cent photos-gestes afin de maîtriser les diverses techniques.
Yaourts maison : et autres recettes à la yaourtière ; Laraison Emilie ; 2021
Cote : 641.37 LAR
80 recettes sucrées et salées à réaliser avec une yaourtière : yaourt au citron, fromage blanc au lait de brebis, façon tiramisu, riz au lait, flan à la vanille, emprésuré au chocolat, œuf cocotte à la crème, fromage frais ail et fines herbes, entre autres.
Mes yaourts maison : 80 recettes inratables pour devenir un pro avec ou sans yaourtière ; Soucail Julie ; 2021
Cote : 641.37 SOU
80 recettes pour réaliser soi-même des yaourts au four ou avec une yaourtière : yaourt sucré ou salé, aux fruits ou au chocolat, allégé ou gourmand.
Le meilleur des glaces & yaourts glacés ; 2020
Cote : 641.86 MEI
Cent recettes de desserts glacés : sorbets à la lavande, citrons givrés, glaces au praliné, entre autres.
Terroir vegan : 80 recettesgourmandeset végétalesà base des meilleurs produits de nos régions ; Richard Aude ; 2022
Cote : 641.85 RIC
80 recettes véganes inspirées de la cuisine de terroir : velouté aux cèpes et châtaignes, gratin dauphinois, gâteau de Savoie, fougasse aux olives, citronnade à la rhubarbe, entre autres. Des informations sur l'origine du sucre de la betterave bio en Europe, la fabrication des margarines ou encore des idées de repas complets par saison et par ingrédient complètent l'ouvrage.
La vie sans sucre, c'est facile ! : 306 recettes sans sucre créatives et équilibrées ; Wilson Sarah ; 2020
Cote : 641.56 WIL
Des recettes sans sucre ajouté pour oublier les produits transformés, se nourrir sainement et mettre fin au gaspillage en utilisant les restes ou les morceaux de second choix, en congelant et en réalisant des conserves.
Bonbons vegan : fabriqués à la maison ; Costantino Sandrine ; 2017
Cote : 641.85 COS
Trente recettes de bonbons sans colorants artificiels ni produits d'origine animale, faciles à préparer et illustrées par des pas à pas.
A l'école de la pâtisserie vegan ; Vongdara Linda ; 2019
Cote : 641.86 VON
Des recettes pour réaliser pas à pas des pâtisseries sans aucun ingrédient d'origine animale, des tartes aux fraisiers en passant par les cakes, les entremets et les choux.
Ça c'est du gâteau vegan ; Rouvière Marie ; 2019
Cote : 641.86 ROU
Vingt recettes pas-à-pas de gâteaux sans produits laitiers, sans oeufs et sans gluten, comme le cheesecake aux fruits rouges, le fraisier ou encore le gâteau de crêpes. Avec des conseils sur les techniques végan, la décoration, le montage ou encore le matériel à utiliser.
Pains & viennoiseries maison pas à pas ; Hadjiandreou Emmanuel ; 2019
Cote : 641.815 HAD
Propose des recettes pour réaliser étape par étape des pains traditionnels ou plus originaux: pain complet, pain épicé, pain aux olives, bagels ou encore pita, ainsi que des viennoiseries. Avec des astuces et des conseils pour comprendre les processus, faire son levain ou bien choisir son équipement.
Pain cocotte : méthode simple pour faire son pain au levain ; Chovancova Ilona ; 2019
Cote : 641.815 CHO
60 recettes pour confectionner des pains en cocotte, accompagnées de conseils de base concernantl'utilisationdulevain,lafermentation,lefaçonnageouencorelelamage.Avec des propositions de garniture.
Faire son levain : pour un pain maison au naturel ; Abdelli Mouni ; 2018
Cote : 641.815 ABD
A contre-courant du pain industriel et de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi, l'auteure invite à découvrir le plaisir et les bienfaits nutritionnels, gustatifs et digestifs du levain naturel. Elle propose des conseils et des recettes pour réaliser le mélange optimal selon ses goûts et sa matière première afin de réaliser des pains maison.
Super farines : bénéfiques, gourmandes, originales ; Hart-Smith Jennifer ; 2017
Cote : 641.33 HAR
Quarante recettes à base de farines complètes de sorgho, d'épeautre, d'avoine, de seigle, de maïs ou encore de sarrasin, pour cuisiner des crêpes à la farine de souchet, des pancakes à la farine de pois chiche ou un pain d'épices canihua-cannelle.
Levain : mon guide pas à pas pour l'apprivoiser : + 40 recettes pour en profiter ; Zanon Valérie ; 2021
Cote : 641.815 ZAN
Des recettes autour du levain, un agent levant naturel que l'on obtient en laissant reposer plusieursjoursunmélanged'eauet defarine.Ilapourparticularitédeprédigérerlegluten et l'acide phytique contenus dans la farine. L'auteure propose une méthode simple, complétée de pas à pas pédagogiques, afin de fabriquer son propre levain.
Mes farines maison : 33 farines, 100 recettes ; Alderson Erin ; 2021
Cote : 641.33 ALD
Une présentation des différentes manières de faire de la farine chez soi en utilisant un moulin, un robot culinaire ou un mixeur. L'auteure propose cent recettes avec et sans glutenàbasedefarinesdeblé,derizcomplet,d'amarante,demilletouencoredequinoa.
Des livres pour apprendre la lactofermantion
Cette pratique ancestrale, utilisée dans de nombreuses cultures culinaires et sur tout les continents, est une méthode culinaire bonne pour la santé, goûteuse, antigaspi et économique !
Je fais mes aliments lacto-fermentés, c'est parti ! ; Ozawa Yuko et Rowley-Perpete Stéphanie ; 2020
Cote : 641.4 OZA
Un guide sur les bienfaits des aliments lacto-fermentés accompagné de 32 recettes pour apprendre à les préparer.
Kombucha, kimchi, ginger beer & Cie : à vos bocaux ! : 50 sodas, pickles et autres fermentations 100 % naturels ; Senterre Marie ; 2023
Cote : 641.87 SEN
Un guide pour préparer des bocaux fermentés. Des recettes de base sont détaillées pas à pas, avec des variantes en fonction des goûts et des saisons. Des explications biologiques, des informations santé ainsi que des astuces zéro déchet s'ajoutent à l'ouvrage.
Fermentations ; de Thample Rachel ; 2021
Cote : 641.4 DET
90 recettes richement illustrées, avec toutes les étapes, pour préparer des aliments fermentés dont la choucroute, le kimchi et le kombucha.
Boissons fermentées naturelles : sodas, limonades, kéfirs et kombuchas ; Frédéric Marie-Claire ; 2021
Cote : 641.2 FRE
La fermentation est une méthode millénaire pour préserver les aliments et peut s'appliquer également aux boissons. Il existe des dizaines de boissons à fermentation naturelle bénéfiques pour la santé. Cinquante recettes pour préparer sodas et limonades soi-même, avec des ingrédients naturels, des fruits, des légumes ou des herbes frais, du sucre bio ou du miel.
Le petit guide illustré de la fermentation à travers le monde ; Ferment books ; 2022
Cote : 641.4 FER
Une présentation de l'histoire et des bienfaits de la fermentation. Avec les techniques de production et de dégustation de plus de 25 aliments fermentés : pain, café, kimchi, vinaigre, entre autres.
Précis de fermentation, la bible : retrouvez le chemin de la santé, grâce aux aliments fermentés : plus de 60 recettes de fruits et légumes fermentés ; Green Fern ; 2019
Cote : 641.4 GRE
Des conseils pour faire fermenter ses aliments et des recettes pour préparer du kéfir, du kombucha, des pickles, des pâtes au levain, etc.
Les bienfaits de la fermentation ; Neikell Jenny ; 2017
Cote : 641.4 NEI
Une présentation des vertus de la fermentation pour la digestion et 35 recettes accompagnées de conseils pour adapter son alimentation.
Les secrets de la lacto-fermentation : principes, bienfaits et recettes ; Kyung Luna et Oger Camille ; 2021
Cote : 641.4 KYU
Présentation des principes de la lacto-fermentation, avec trente recettes de boissons, sauces, produits laitiers, condiments, pain et légumes croquants.
Le tour du monde de la fermentation : traditions, techniques et recettes ; Katz Sandor Ellix ; 2022
Cote : 641.4 KAT
Présentation des techniques traditionnelles de fermentation et des coutumes locales qui y sont liées. Avec une soixantaine de recettes issues du monde entier : Chine, Nigeria, Croatie, entre autres.
Des livres pour s’informer
Qu'y a-t-il dans votre assiette ? : les additifs alimentaires, un enjeu pour votre santé... ; Augier Henry ; 2020
Cote : 641.3 AUG
La liste explicative des additifs alimentaires de toutes sortes désignés sur les étiquettes des produits par la lettre E suivie d'un nombre : colorants, conservateurs, exhausteurs de goût, épaississants, édulcorants, etc. Ils sont évalués suivant un barème avec des étoiles comprenant cinq catégories, des plus toxiques jusqu'à ceux qui sont considérés comme inoffensifs et même bénéfiques.
Devenir végétarien : les bienfaits, les dangers ; Delecroix Nathalie et Delecroix, JeanMarie ; 2011
Cote : 613.2 DEL
Ouvrage expliquant les bienfaits du végétarisme. Donne des conseils pour écarter les dangers possibles et les risques de carences.
Du bon sens dans notre assiette : ce que nous avons oublié de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs ; Berthou Anthony ; 2023
Cote : 641 BER
Observant la hausse des intolérances alimentaires et des pathologies de civilisation, comme le diabète ou le cancer, le nutritionniste explique ces dérèglements par la désynchronisation du corps humain avec son environnement direct. Avec une approche à la croisée de l'évolutionnisme et de la biologie, il propose de revenir à une alimentation simple, naturelle et écologique.
Consommez écologique : faits et gestes ; Combe Matthieu ; 2022
Cote : 640.73 COM
Guide pratique pour adopter un mode de vie et de consommation avec un impact limité sur l'environnement, en achetant des aliments biologiques et produits localement, en consommant moins de viande, triant ses déchets, achetant des produits économes en énergie, etc.
Etre végétarien : tout savoir sur le mode de vie veggie ; De Lassus Alexandra ; 2014
Cote : 613.2 LAS
Recommandations à l'attention de celles et ceux tentés par le végétarisme : les raisons d'adopter un tel régime, les étapes pour y parvenir, les aliments indispensables, la conciliation du régime avec la vie sociale, les activités sportives, les voyages, etc.
Le guide complet de la spiruline : régime végétarien, sport, immunité, fatigue, dénutrition, allergies, diabète, surpoids... ; Karleskind Brigitte ; 2018
Cote : 579.8 KAR
Des indications pour tirer tous les bénéfices de la spiruline dans le cadre d'un régime végétarien, pour lutter contre la fatigue, renforcer son immunité ou encore soigner une infection. Avec un rappel des précautions d'emploi, des informations pour choisir son superaliment et le conserver.
Halte aux aliments ultra-transformés ! : mangeons vrai : 3 règles d'or pour manger sain, éthique, durable ; Fardet Anthony ; 2017
Cote : 641.3 FAR
Dans les années 1980 des aliments ultra-transformés sont conçus dans les laboratoires R&D de Big Food. L'ultra-transformation désintègre la matrice de l'aliment d'origine, ce qui a de graves conséquences pour la santé (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires). Ces aliments sont la première cause de mortalité dans les grandes villes. Les critères pour reconnaître un faux aliment sont donnés.
La science de l'alimentation végétale : comment couvrir tous ses besoins nutritionnels quand on mange végétal ; Lebrun Léa et Badariotti Fabien ; 2023
Cote : 613.2 LEB
Une présentation des besoins nutritionnels des végétariens, des flexitariens et des végétaliens en micro et macronutriments tels que les protéines, les glucides, les vitamines et les minéraux. Les auteurs expliquent comment équilibrer son alimentation en répartissant l'apport en protéines dans la journée, en détectant une carence en vitamine B12 ou en choisissant des sources végétales de calcium.
Alimentation : les bons choix : manger en cohérence ; Longet René ; 2013
Cote : 640.73 LON
Ce guide contient de nombreux conseils en vue d'une alimentation saine et responsable, en fonction de plusieurs critères : respect de l'environnement, diversité nutritionnelle, proximité entre les lieux de production et de consommation, commerce équitable, santé, etc.
Les fruits et légumes de saison, c'est parti ! ; Longet René ; 2017
Cote : 641.35 LON
Un guide pour apprendre à consommer des produits de saison. C'est une démarche qui s'inscrit dans le développement durable et permet de respecter son rythme et celui de la nature, de bénéficier de produits frais et de meilleure qualité et de réduire le bilan énergétique de l'agriculture (transport, réfrigération, congélation) et les dépenses de pétrole.
Vous avez dit flexitarien ? : le guide pratique pour consommer moins de produits animaux et rétablir un bon équilibre alimentaire ; Mony Sarahet Aurousseau Sevin Karinne ; 2019
Cote : 613.2 MON
Un guide pratique pour découvrir le régime flexitarien, qui consiste à réduire sa consommation de produits animaux sans devenir végétarien. Les auteurs présentent les bienfaits de cette alimentation ainsi que les différents aliments pouvant remplacer la viande.
Végétarien, végan ou flexitarien ? : ce qui est bon pour la santé ; Pélissier Edouard ; 2019
Cote : 613.2 PEL
Le point sur les avantages et les risques de différents modes alimentaires du point de vue de la santé, de l'éthique et de l'écologie : végétarisme, végétalisme et régime omnivore.L'auteurproposeégalement desdonnéesconcrètespourconnaîtrelesapports en vitamines et les risques de carences selon son régime.
3, 2,1... climatarien.ne: réduistonimpact carboneavec unealimentationvégétale ; Sancery-Gay Mélanie ; 2023
Cote : 179.4 LEP
Un guide pratique invitant à manger de façon écoresponsable, en privilégiant un régime végétarien. Un programme d'actions progressives est proposé et accompagné d'arguments justifiant cette démarche.
Les secrets de l'alimentation vivante ; Cusin Jacques-Pascal ; 2012
Cote : 613.2 CUS
Présentation des principes, des spécificités, des vertus et des déclinaisons de l'alimentation dite vivante, constituée de légumes, graines et fruits oléagineux, épices, céréales, etc. L'auteur met en exergue l'approche écologique et durable de ce type d'alimentation et propose des conseils ainsi qu'une quarantaine de recettes.
Et pour aller plus loin : nos livres pour des recettes 100% véganes !
Vivre végan : aliments, vêtements, produits de beauté, loisirs : une vie saine et respectueuse des animaux ; Garnier Carole ; 2017
Cote : 613.2 GAR
Ce guide pratique propose des conseils sur l'alimentation, les vêtements, les médicaments, les produits d'entretien ou encore les cosmétiques pour adopter le mode de vie vegan et le conserver selon les situations du quotidien. Il présente les trente ingrédients indispensables de la cuisine vegan, les nutriments essentiels et les substituts aux produits animaux. Avec une table des aliments vegan.
Vegan pas à pas ; Bartczak Stéphanie ; 2018
Cote : 613.2 BAR
Vingt aliments essentielsdans l'alimentation véganeaccompagnés de 25recettesévitant les produits contenant des aliments d'origine animale : mayonnaise, fonds de tarte, beurre végan, granola, etc.
Healthy vegan ; Laforêt Marie ; 2016
Cote : 641.563 LAF
Des conseils pour adopter une alimentation sans produits d'origine animale, et près de 500 recettes végétaliennes, pour partie sans gluten, pour préparer du bacon de noix de coco, une pâte à pizza au chou-fleur, des rouleaux aux légumes d'hiver, des sushis aux légumes, un parmentier au tofu fumé et shiitakés, des gnocchis à la patate douce, une mousse chocolat cacahouète, etc.
Green, glam & happy : 180 nouvelles recettes bonheur : sans gluten, sans lait, sans protéines animales ; Leffler Rebecca ; 2016
Cote : 641.56 LEF
Des recettes originales et diététiques élaborées avec des plantes, des légumes, des légumineuses,destubercules,desfruits,descéréales, desépices,desgraines,etc.Elles ne comportent pas de gluten, de lactose, ni de produits d'origine animale. Avec des conseils pratiques pour adopter un style de vie sain : cuisine, yoga, ayurvéda, aromathérapie, tai-chi, méditation.
Comment manger végan et garder ses amis : recettes & conseils ; Nichols Annie ; 2019
Cote : 641.563 NIC
65 recettes véganes faciles à préparer ainsi que des conseils pour concilier vie sociale et régime végan.
70 recettes végétaliennes : l'assiette éthique et chic ; Theytaz Eva ; 2013
Cote : 641.563 THE
Des recettes de plats de fêtes à base d'ingrédients végétaux.
Deliciously Ella : mon carnet de recettes green, végétariennes, sans gluten, sans sucre raffiné et sans lactose ; Woodward Ella ; 2018
Cote : 641.563 MIL
La blogueuse anglaise propose 130 recettes véganes sans gluten, sans lactose ni sucre raffiné, dotées de vertus curatives et purifiantes pour l'organisme.
Ma cuisine pour toute la famille : 100 recettes gourmandes pour une alimentation végétale et non transformée : sans gluten ; Woodward Ella ; 2023
Cote : 641.563 MIL
Cent recettes pour une alimentation saine et végétale : smoothie vert, dip de petits pois à la menthe, soupe dorée de patate douce et lentilles, dhal au four à la courge rôtie et à la tomate, muffins aux fruits rouges, cupcakes à la noix de coco et à la vanille, etc. Avec des conseils pour adopter un régime végétalien.
Un grand Noël vegan ; Laurence Alemanno et al. ; 2017
Cote : 641.563 GRA
Plus de soixante recettes pour préparer un Noël gourmand sans utiliser de produits animaux.
Pasta vegan ; Catz, Clémence ; 2020
Cote : 641.563 CAT
Cinquante recettes de pâtes végétales, depuis les classiques plats italiens revisités jusqu'aux créations les plus originales : risotto de risoni aux champignons, gratin de coquillettesauxéchalotescaramélisées,saladed'orecchietteauxharicotsmungo,avocat et citron vert, moussaka pasta ou encore gnocchi à la courge spaghetti.
Pizzas vegan : comme en Italie ; Tresch-Medici Stéphanie ; 2022
Cote : 641.563 TRE
Des recettes de pizzas à réaliser sans produits d'origine animale.
Veganice : glaces véganes, sans produits laitiers ni œufs ; Kaminsky Hannah ; 2014
Cote : 641.86 KAM
Plus de 100 recettes de glaces végétaliennes, simples ou plus élaborées, au caramel, aux pétales de rose, à la betterave, au curry, au pamplemousse...
Nos DVDs documentaires
La santé dans l'assiette ; réal. Lee Fulkerson; 2013
Cote : 613.2 FUL
Le film examine le rapport en alimentation et santé et l'hypothèse selon laquelle le renoncement aux produits d'origine animale et industriellement transformés permettrait de soigner, voire guérir, la quasi totalité des "maladies de société" qui frappent tous les pays occidentaux . - "A vos fourchettes" présente toutes les astuces et conseils pour pratiquer une alimentation saine avec plusieurs intervenants spécialistes de la nutrition.
Meat, la vérité sur notre alimentation ; réal. White David, 2018
Cote : 641.396 WHI
Meat est l’histoire moderne des animaux que nous mangeons, vus par les acteurs du secteur. Du chasseur solitaire à l’éleveur de porcs industriel, ce documentaire révélateur et stimulant ne vous dit jamais quoi penser, mais donne un un nouvel éclairage sur les gens, la terre et tout ce qui se cache derrière les rayons de vos supermarchés
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Sources bibliographiques : Electre
