Braxen gör comeback

När åt du braxen sist? Ja, det heter faktiskt så och inte brax som man kan tro. Det finns rikligt av denna karpfisk i Östersjön, men få har smakat den. Tillsammans med id, mört och löja är braxen en underutnyttjad art. Den är dessutom riktigt god. I ett ganska nystartat projekt har man börjat fiska braxen igen. Svenskfångad på ett hållbart sätt.

Det finns gott om braxen i Östersjön. Det är en fisk som trivs i övergödda och gärna varma vatten. Förr uppskattades braxen utmed Östersjökusten men under senare år har den kommit som bifångst och för det mesta kastats tillbaka. Nu vill man återuppta fisket och ta tillvara på denna resurs, som en lokal och hållbar produkt. Målet är ett ekonomiskt och ekologiskt fiske med passiva redskap. Satsningen är ett samarbete bland annat med John Nurminen stiftelse i Finland, Race For The Baltic samt

ö Varmrökt, kallrökt och gravad laxö Rökt makrillö ö Rökt sillö Laxnuggetsö Såser och rörorö SLU och det är på Guldhaven i Kalix fisken hanteras och bereds.

– Braxen fiskas med fiskevårdsryssjor och alla bifångster kan släppas tillbaka oskadda, säger Teija Aho, vd på Guldhaven i Kalix. Det nya fisket skapar möjligheter för fiskare att utöka sitt befintliga fiske och rikta fisket mot underutnyttjade arter, och samtidigt göra nytta för havsmiljön. Vid fiske av braxen och id bidrar man till minskad övergödning i Östersjön genom att braxen binder näringsämnena kväve och fosfor. För varje kilo braxen och id avlägsnas 8 g fosfor och 60 g kväve ur havet. Braxen ansamlar heller inte eventuella miljögifter i köttet då det är en relativt mager fisk.

Fiskbiffar på menyn På Guldhaven i Kalix produceras fiskfärs av braxen och id. Teija berättar att det finns kapacitet att producera så mycket braxenfärs som marknaden vill ha. Idag ligger kapaciteten på 10 ton fiskfärs om dagen. – Fisken rensas strax efter fångsten i vår fabrik i Kalix och köttet separeras maskinellt från benen. Biffarna formas i en hamburgermaskin och steks manuellt, säger Teija. Än så länge produceras biffarna för storkök men det finns planer på konsumentförpackningar också. – Vi har låtit elever agera testpanel med mycket gott resultat. Fiskköttet har en neutral smak varför det är tacksamt att styra smakerna med kryddor och olika tillbehör, säger Teija Aho.

Karin Fagerståhl

Foto: Guldhaven Pelagiska

Algblomning – viktigt, nyttigt och farligt!

Algblomning sker i alla vatten, såväl hav som sjö. Det är en naturlig process. Växtplankton och algblomning utgör grunden för livet i havet. Utan algblomning så finns inte förutsättningar för fisk och annat djurliv. Djurplankton äter växtplankton och fisk äter djurplankton. Dock ställer några av algerna till problem.

När våren kommer och vattnet värms upp, startar vårblomningen i södra Östersjön. I grunden är det en naturlig och viktig process, som varar i ett par månader. Det är främst blomning av kiselalger vilka är viktig föda för fiskar och andra smådjur i havet. Alger är också viktiga för klimatet. De förvandlar koldioxid till syre och är lika viktiga som våra skogar och andra växter på land. Hälften av allt vårt syre produceras av alger.

Lite senare på säsongen när havsvattnet blir varmare trivs cyanobakterierna, eller blågröna alger som de kallades förr, och sommarblomningen startar istället. Denna är mer synlig och är det vi förknippar med algblomning. Cyanobakterier ställer dock till problem då de kan vara giftiga. Ju högre värme och ju mer näringsämnen desto mer algblomning. Sommarblomningen brukar sätta igång kring midsommar och vara som mest intensiv i juli-augusti och in i september.

När blir algblomning ett problem? Fosfor och kväve är näringsämnen som i för höga doser orsakar övergödning, vilket i sin tur kan ge alldeles för mycket alger och algblomning. Näringsämnen kommer bland annat från avlopp, jordbruk och fossila bränslen, alltså en direkt orsak av hur vi människor agerar. När algerna sedan faller ner och täcker botten, I coronans spår Det som de flesta hoppades skulle vara i ett par månader kommer att ta längre tid än så. Vad corona – pandemin kommer att innebära för ekonomin kan vara en minst lika mörk och kanske en än mer utdragen historia. Hur är läget för fisknäringen? Fisket har drabbats olika hårt under våren. Fisk som normalt går på export har haft problem att hitta nya vägar. Att svenska fiskare inte inkluderas av det ekonomiska stöd som övriga fisket i EU tar del av, på grund av svenska regeringens brist på agerande, är minst sagt olyckligt.

På Göteborgs Fiskauktion är verksamheten igång som vanligt även om omsättningen minskat något. I grossistledet är det fortsatt de som vänder sig till hotell och restaurang som drabbas hårdast. Några vi pratat med har hittat nya vägar till bland annat detaljist. – De som tidigare åt en del av sina måltider på restaurang måste äta sin mat hemma istället. Då ökar försäljningen hos en del detaljister, säger Janne Aronsson på Fisk Idag som är ett exempel på en blir det syrebrist. Cyanobakterien trivs i Östersjöns bräckta vatten och kan ta sin näring från kväve, vilket andra växtplankton inte kan. Övergödningen i Östersjön ger mycket näring och onormalt stora blomningar av cyanobakterier som i sin tur skapar obehag och kan vara rent av giftiga för människor och deras husdjur.

Kan man bada? Det är för det mesta inte så lockande att bada i den gröna soppa som algblomningen utgör. Barn och djur ska vara extra försiktiga. Om man ändå bestämmer sig för att bada ska man framför allt undvika att få i sig vattnet. De giftiga cyanobakterierna kan dessutom ge hudirritationer varför det är klokt att duscha efteråt. Man ska heller inte laga mat med vatten där algblomning förekommer då cyanobakterierna inte dör vid upphettning.

Är det farligt att bada i min vik? Vill du veta hur kvaliteten på vattnet är i din badvik? Gå in på havochvatten.se och hitta din geografiska plats under ”Badplatsen”.

Karin Fagerståhl

Källa: SMHI, länsstyrelsen, havet.nu, Havs- och vattenmyndigheten grossist som fått hitta nya kanaler. Men de har också behövt korttidspermittera personal för att klara sig.

Bland fiskhandlarna är det extra positivt för de som har butiken ”ute”. Hit vågar sig en större kundkrets. En detaljist vi pratade med som ökat sin omsättning väsentligt vittnar om kundernas önskan att sätta lite guldkant på tillvaron och som därför har ökat sin sjömatskonsumtion.

De som befinner sig inne i butik har hittat lösningar genom att ta emot beställningar och leverera till kunden utanför.

Under den första tiden efter pandemins utbrott utbröt en närmast hamstringshysteri hos gemene man. Hyllorna i livsmedelsbutikerna gapade tomma på torrvaror och konserver. På Abba Seafood märkte man av hamstringen av konserver, men även av fryst mat med lång hållbarhet redan i början av mars. Som exempel producerades fiskbullar på burk varje dag i 2–3 veckor när pandemin bröt ut, mot normalt en gång i veckan. Nu är man dock tillbaka i vanlig produktionstakt igen.

Små ”lättnader” i spårbarhetssystemet – men den nya kontrollförordningen kan bli ”ur askan i elden”

Tidigare i vår presenterade fiskbranschen tillsammans med dagligvaruhandeln och foodservice konkreta exempel på vad HaV:s tekniska utformning av spårbarhetssystemet har kostat och kommer fortsätta kosta, alla användare i form av tid, pengar och förlorad handel. I slutet av maj kallade HaV till möte för att bemöta branschens frågor och kritik.

Fiskbranschen har under flera år arbetat för att få till stånd förändringar av det sjösatta spårbarhetssystemet. Målet för branschen är att kraven på spårbarhet skall upprätthållas men på samma villkor som för övriga EU länder. Vid branschens möte med HaV den 27 maj gav myndigheten besked om några små lättnader i rapporteringsflödet.

– Ett steg i rätt riktning men långt ifrån målet. Svenska företag och svensk fisk diskrimineras fortsatt i relation till övriga sjömatsföretag och fisken i unionen, säger Krishan Kent ordförande på Fiskbranschens Riksförbund.

Viktigare än någonsin att vi jämställs med övriga EU Men om dagens system är ett bekymmer för fiskbranschen, riskerar den stundande uppdateringen av kontrollförordningen att vara många gånger värre för alla inblandade aktörer. Det vill säga om svenska myndigheter står fast vid sitt nationellt tvingande system. Den föreslagna kontrollförordningen som är en del av den gemensamma fiskeripolitiken i EU aviserar att alla undantag nu ska bort och att samtliga sjömatsprodukter skall ingå i förordningen, istället för som idag, endast färsk och fryst naturell sjömat från EU. Detta innebär att även importerade produkter från andra länder än EU ingår samt fryst, beredd och konserverad sjömat. Vi pratar nu om tiousentals produkter och miljontals registeringar som skall in i systemet. En omöjlig situation för branschen i allmänhet och dagligvaruhandeln i synnerhet. Och en relevant fråga blir, vem ska övervaka alla dessa transaktioner och utreda systemavvikelser? – Innan detta blir ett faktum, måste nuvarande system avvecklas eller krav på företagen förändras i linje med övriga EU länder, säger Krishan Kent.

Karin Fagerståhl

FISKEAKTUELLT

Bråda dagar för svenskt demersalt yrkesfiske...

Så här innan sommarsemestrarna är det oftast väldigt hektiskt och så även i år. SFPO har jobbat stenhårt för att få på plats en ordning för stillaliggandeersättning till fiskebåtar i anledning av Covid-19. Nu har besked kommit från regeringen, det tragiska är att det tog så lång tid att få det på plats som det tog. Men, bättre sent än aldrig.

SFPO är ”måltavla” för många regeringsuppdrag som Havsoch vattenmyndigheten och andra myndigheter arbetar med. Vi gör allt som vi kan för att stå upp för det svenska demersala fisket.

Ett viktigt uppdrag handlar om framtidens system för det demersala fisket. SFPO förordar ett system som det vi har idag, men med en möjlighet för permanenta överföringar. Härigenom skulle många problem lösas, exempelvis kvotbåtar.

Ett annat uppdrag handlar om förbud mot bottentrålning i marina skyddade områden. Om det blir ett sådant förbud kommer det att medföra synnerligen sämre förutsättningar för det demersala fisket i Sverige till ingen som helst nytta.

Ett tredje uppdrag handlar om en effektivare fiskerikontroll. Det är ganska märkligt och känns som om man sväljer elefanter och silar myggor. Ta Östersjön som exempel, vissa medlemsstater har som det verkar fortsatt att fiska trots förbud samtidigt som små bagatellförseelser jagas hårt i vårt land – så mycket för lika konkurrensförutsättningar.

SFPO fortsätter kampen för alla sina medlemmars intressens tillvaratagande, och det gäller oavsett varifrån man fiskar och oavsett om man fiskar småskaligt eller lite större!

Avslutningsvis vill SFPO önska alla läsare en skön och bra sommar och vi hoppas att vi alla får tid att ladda batterierna och komma tillbaka efter semestrarna med full kraft!

Var rädda om Er!