Novus livsmedelsbarometer

Tydligt vad som är viktigast

när vi väljer mat

Hur ser våra mattrender ut? Vad är viktigast för oss? Äter vi mest grönt? Vegantrenden får mycket utrymme i media, men det är fortfarande bara 2% som säger sig vara veganer. Svenskt och närproducerat blir allt viktigare vid val av livsmedel. Detta visar Novus Livsmedelsbarometer i sin senaste undersökning.

Idag är det inte längre vattentäta skott mellan olika kost-livsstilar. Man anpassar intaget efter olika prioriteringar såsom smak, hälsa, närodlat, djuretik, djurhälsa, pris med mera. Den allmänna trenden att minska intaget av det röda köttet fortsätter. Dock ska man komma ihåg, från en väldigt hög nivå (ca 80 kg/person och år).

I Novus Livsmedelsbarometer gör man en årlig undersökning om vår inställning och vanor kring mat, där många av frågorna är desamma från år till år. Dock sker förändringar i våra livsstilar som också avspeglas i det vi äter varför det alltid adderas några nya frågor.

I senaste undersökningen var det av naturliga skäl ett stort fokus på hur coronapandemin har påverkat våra matvanor. Vilket visar sig vara en hel del. Vi har bland annat har fått erfara hamstringshysteri och att fler lagat mer mat hemma. Nästan tre av tio har använt mer tid till att laga mat. Då många har arbetat hemma har också middagsrester blivit nästa dags lunch. 84% svarar att de gör så mycket de kan för att minska matsvinn, att jämföra med 77% året innan.

Hur och vad äter vi?

Från att vi förr har delats in i ”allätare” och vegetarianer finns idag en rad olika kostgrupperingar. I Novus undersökning delas de in i sex olika; köttätare, flexitarian, pescitarian, lakto-ovo vegetarian, ”fusk-vegetarian” och vegan/vegetarian.

I undersökningen har man slagit ihop kött, fisk och fågel till en grupp som de kallar ”köttätare”. Lite olyckligt, kan man tycka då det hade varit intressant att särskilja sjömaten från landbaserade djur. Gruppen som anser sig vara köttätare har minskat från 65% förra året till 52% i år. Detta förmodligen till förmån för gruppen flexitarianer, som äter kött, fågel och fisk men byter ut maten till vegetariskt någon eller några gånger i veckan. Den här gruppen har vuxit från 27% förra året till 36% i år och är den grupp som ökar mest. Hoppet ner till de övriga fyra grupperna är sedan stort. Perscitarianer som inte äter kött men sjömat, ägg och mejeriproduker, ligger på stadiga 3%. Lakto-ovo vegetarianer (inte kött/fisk men ägg och mejeri) på 2%, ”fusk-vegetarianer” som inte äter kött men fågel och sjömat utgör 1% och veganer/vegetarianer 2%.

Nära viktigare än eko

Oavsett vilken kostgrupp vi anser oss tillhöra, vill vi äta mat som är producerad nära oss. Den trenden fortsätter tydligt. Den tidigare så starka ekotrenden har halkat ner i prioriteringslistan. Varför vi helst väljer svenskt och närproducerat framgår inte. Men man kan gissa att det inger en trygghet och garanti för bra kvalitet. Det kan också bero på att det är ett mer klimatsmart alternativ då vi slipper långa transporter, eller kanske att det känns viktigt att vara mer självförsörjande.

En av tre tror att de kommer handla mer svensk mat efter pandemin:

På frågan: Om vi tänker framåt, vad av följande tror du att du kommer att göra mer av efter att Coronapandemin avtar? Handla mer…

Svensk mat 33% instämmer i hög grad. Närodlad mat 30%

Närproducerad mat 29% Hälsosam mat 23%

Ekologisk mat 17% Livsmedel på nätet 13% Take-away 9% Färdiga matkassar 8%

Novus Livsmedelsbarometer

Genomförande (årligt återkommande): Kvantitativ undersökning, genomförd i Novus slumpmässigt rekryterade Sverigepanel. 1075 intervjuade i åldrarna 18-79 år. Fältperiod, 1-17 december 2020.

Villiga att betala mer för svenskt

Åtta av tio uppger att de kan tänka sig att betala extra för svenskproducerade livsmedel, i rangordning: 1. kött, 2. frukt&grönt, 3. kyckling, 4. mejeriprodukter, 5. chark, 6. fisk&skaldjur, 7. bröd, 8. ätfärdiga produkter, 9. vegetariska produkter, 10. veganska produkter. 7-14% mer är man villig att betala för sjömat som är svenskproducerad.

På frågan om deltagarna planerade att öka, minska eller behålla sin konsumtion av sjömat svarade 71% att de planerade att öka konsumtionen, att jämföra med 67% året innan.

Men det måste vara gott!

Oberoende av kött, fisk, vegetariskt, ekologiskt, närodlat så måste det vara gott för att hamna i matkorgen. 96% respektive 92% svarade att smak och hög kvalitet är viktigt när de handlar livsmedel.