141ntbaja by BinterCanarias

nº 10 noviembre 2014

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Q U A LIT Y

NT |141 la revista noviembre 14

PROFESIONALES DEL TURISMO

QUALITY

conexión nuakchot

GAP Imagen y Publicidad

NOVIEMBRE 14

Nº 10 noviembre 2014

TIC S Í ENTREVISTA UR m T Javier Moro RIA ad.co T US licid D Dtor Exploración y Producción Repsol IN ppub a l de y@ga S t Especial: la gastronomía de hotel brilla de nuevo IVO .quali T EC cion R I El coste de imprudencias y rescates a D edac par en: r o l So ítela ic Sol

Los días en que seremos más felices Los días en que seremos más felices son los que están por venir. Iniciamos hace 25 años esta aventura de conectar Canarias, con la creencia de que solo nosotros, desde las Islas, entenderíamos mejor las necesidades que teníamos de convertir el cielo en autopistas y los aeropuertos en intercambiadores (o, como se conoce ahora mundialmente, hubs). Aquellas primeras, jóvenes, ilusionadas 100 personas sembraron el germen de la compañía que es hoy Binter, con más de 1.025 empleados en sus distintas empresas asociadas a la matriz y 2,5 millones de pasajeros al año. Hoy ya con capital cien por cien canario, seguimos redoblando esfuerzos por modernizar la flota, por ofrecer la máxima calidad de servicio a nuestros pasajeros, y por hacer de nuestra cercanía a África una ventaja que enseguida ha con-

tado con el respaldo de empresarios y turistas, ávidos de explotar las posibilidades comerciales de la zona del planeta con mayor proyección en el futuro. No es fácil encontrar un punto en el planeta con las características de Canarias, un territorio europeo a menos de 90 kilómetros de África, con todo tipo de infraestructuras, seguridad, ventajas financieras y servicios de una gran capital mundial, con cada vez más conexiones aéreas y marítimas con el continente vecino. Solo la franja más cercana al Archipiélago cuenta con más de 300 millones de personas, con una clase media emergente y con necesidades idénticas a las nuestras: alimentación, vestido, calzado, infraestructuras, nuevas tecnologías, energía, agua, tratamiento de residuos, automoción, turismo … Ahora nos queda creérnoslo, tanto quienes rigen

nuestros destino desde la Administración como nosotros mismos, de forma individual y empresarial. Está en nuestras propias manos hacer de esta y aquella tierras aún más ricas y justas, abiertas al emprendedor, con visión global, multicultural y políglota. Desde Binter, cada día redoblamos esfuerzo porque los seres queridos tengan más oportunidades de reunirse, porque vivir en Canarias no sea una desventaja, sino una fortaleza, porque nuestros empresarios sigan considerándonos sus mejores aliados y los turistas crucen fronteras con las garantías que le ofrece una compañía que también consideran como propia. Por eso creemos sinceramente que los días en que seremos más felices son todos los que vamos a seguir viviendo juntos. Feliz vuelo.

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noticias

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LOS DESTINOS DE BINTER Nuakchot

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25 AÑOS DE HISTORIA DE BINTER

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economía

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a relaxing cup...

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EMPRESA

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AGENDA

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SALUD

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reportaje Stephen Hawking

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TENDENCIAS

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mundos

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SOCIEDAD Sergio Sauca

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reportaje Turismo gastronómico

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BINTER INFORMA

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gastronomía

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información útil

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Editada por: Binter | Presidente: Pedro Agustín del Castillo Machado | Director de Comunicación y Relaciones Institucionales: José Luis Reina Delgado DIRECTOR DE CONTENIDOS: Juan Manuel Pardellas | redacción: 922 080024 | PUBLICIDAD: GAP Imagen y Publicidad S.L. Teléfono: 922084105 COLABORADORES EN ESTE NÚMERO: Sylvia Madero | Rafa de Miguel | Karl McLaughlin | ISTAC | Rafael Rodríguez Santana | Carlos Fuentes | Almudena Díaz Cañas | Corporación 5 | Tirso Maldonado | Cayetano Sánchez | Rafael Ansón | Fran Belín | Mariam R. Jaubert | Enrique Vidal | Alicia Romay DISTRIBUCIÓN GRATUITA. En todos los vuelos de la compañía Binter. Ediciones y Comunicaciones S.L. Todos los derechos reservados. Los contenidos de esta publicación no podrán ser reproducidos,distribuidos,ni comunicados públicamente en forma alguna sin previa autorización por escrito de la sociedad editora. Depósito legal: TF-982/07 (Binter no comparte necesariamente todas las opiniones expresadas en Binter NT)

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El ISTAC presenta el nuevo Portal de Profesionales del Turismo y las novedades estadísticas del sector Canarias cuenta con el mejor sistema estadístico regional en esta materia

El Instituto Canario de Estadística (ISTAC), ha puesto en marcha el nuevo Portal de Profesionales del Turismo. Se trata de una herramienta de comunicación con los establecimientos hoteleros y extrahoteleros de las Islas para recoger y analizar los principales indicadores del sector. Aunque el portal lleva en funcionamiento varios años, se han incorporado un conjunto de mejoras que facilitarán el envío de la información por parte de los establecimientos turísticos. El director del ISTAC, Juan José Cruz, agradece la colaboración de los hoteleros a la hora de enviar toda la información que luego analiza el Instituto y ha informado de que el aplicativo cuenta con una tasa de respuesta por parte de los establecimientos superior al 85%.

Según el director, la implicación de los empresarios hace posible que “Canarias cuente con el mejor sistema estadístico regional en materia turística del mundo”. De hecho, el ISTAC ha sido invitado a presentar su experiencia en el II Seminario de reflexión y debate sobre estadísticas turísticas regionales organizado en Venecia por la Organización Mundial del Turismo (OMT). Juan José Cruz explica que gracias a la información introducida por los establecimientos es posible elaborar las encuestas de Alojamiento Turístico en Establecimientos Hoteleros y Extrahoteleros y la Encuesta sobre Expectativas Hoteleras. “Son tres herramientas de gran importancia a la hora de conocer la evolución del sector a nivel insular y municipal”, afirma.

El ISTAC ha iniciado una ronda de contactos con los empresarios del sector turístico y representantes insulares y municipales de las Islas para explicar el funcionamiento del portal y para presentar las principales novedades en materia de estadísticas turísticas. El objetivo también es mostrar a los técnicos y representantes de las administraciones públicas y del sector cómo utilizar toda la información del sistema estadístico de Canarias en la elaboración de estrategias turísticas municipales e insulares.

Fuente y elaboración: Instituto Canario de Estadística (ISTAC)

| NOTICIAS

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premio para la formación profesional 16 estudiantes de Formación Profesional de Grado Superior que cursaron sus estudios en centros del Archipiélago han sido galardonados con los Premios Extraordinarios de Formación Profesional 2012/2013, en reconocimiento a sus trayectorias académicas y formativas especialmente destacadas, en función del esfuerzo y el trabajo demostrados durante las mismas. Del alumnado premiado en esta ocasión, nueve son de la isla de Gran Canaria y pertenecen a los IES Felo Monzón Grau-Bassas, Mesa y López, Politécnico de Las Palmas, Teror y La Minilla; seis son de Tenerife y proceden de los IES Geneto, Puerto de la Cruz-Telesforo Bravo, Las Indias, César Manrique, Tegueste e IFPA Tacoronte, y uno es de Fuerteventura, del IES Majada Marcial.

app de restaurantes canarios Gastrocanarias.com es la primera aplicación de búsqueda de restaurantes en Canarias para dispositivos móviles, donde se muestran 97 restaurantes de Tenerife, 42 de Gran Canaria, 25 de Lanzarote, 22 de La Palma, 14 de Fuerteventura, 10 de La Gomera y 5 de El Hierro. Con esta aplicación gratuita se ofrece la información por Islas, y se divide en norte, sur y zona metropolitana. Una vez elegido el restaurante se da información del local y la posibilidad de llamar para pedir mesa. (Emitido en Antena3 Canarias)

las buenas noticias

la más popular de la ue

Canarias es la región turística más popular de la UE (con 89,3 millones de pernoctaciones en 2013), mientras que otras dos regiones españolas figuran también entre los cinco destinos turísticos preferidos por los europeos: Cataluña (70,5 millones de pernoctaciones) y las Baleares (65,3 millones), según un informe publicado por la oficina estadística comunitaria, Eurostat. (Publicado en hosteltur.com)

buenas noticias para el teatro canario A pesar de la crisis, los teatros canarios han mantenido la recaudación en 2,6 millones de euros y han aumentado el número de espectadores de 89.800 a 90.600, perdiendo únicamente una función respecto al ejercicio anterior, según datos del Anuario de la Sociedad General de Autores y

Editores (SGAE). Canarias incrementó el número de sus espectadores en un 0,8%, lo que la sitúa entre las comunidades que han experimentado un aumento del número de espectadores junto a Andalucía, Extremadura, La Rioja, Murcia y País Vasco. (Publicado en lovecanarias.com)

aloe solidario Esta Navidad, ALOE PLUS LANZAROTE ha decidido donar a Médicos Sin Fronteras el importe destinado a regalos navideños. Este gesto permitirá salvar la vida de muchas personas, la mayoría niños, que mueren cada año por falta de vacunación. Nos alegra poder compartir con ustedes esta decisión, porque no existe un regalo mejor que la vida. Muchas gracias. Feliz Navidad. Feliz año 2015.

República Democrática del Congo @ Yoanis Menge

Bok Studio: La importancia de la comunicación empresarial

Comunicación 3.0 Comunicación 3.0

La comunicación online, en un entorno saturado de información y de oferta, es uno de los pilares fundamentales para diferenciarse de la competencia y que su empresa destaque.

¿Cómo lo llevamos a cabo? Bok Studio le ofrece un plan integral de comunicación 3.0. Partimos del análisis de la situación de su empresa y del mercado, fijamos unos objetivos a alcanzar en un plazo determinado y a partir de aquí, desarrollamos una estrategia global y una serie de acciones que nos ayudarán a conseguirlos. Por último, realizamos un análisis de medición de los resultados. La carta de presentación de una empresa es su web, en algunos casos con posibilidad de comercio electrónico, por lo que es importante que sea fácil de usar para el cliente, de calidad y actual. Además, es imprescindible gestionar

correctamente los medios sociales (Facebook, Twitter, Linkedin), creando contenidos de calidad y generando una interacción público-empresa. Bok Studio lo hace realidad, ¿hablamos? Tlf: 922 296 810-600 683 869 E-mail: info@bokstudio.com www.bokstudio.com Twitter: @Bokspeak Facebook: http://www.facebook.com/Bokstudio

| NOTICIAS ÁFRICA

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marrakech acoge el foro africano del desarrollo La ciudad de Marrakech acogió el Foro Africano de Desarrollo (ADF) del 12 y 16 de octubre, después que inaugurara su andadura en la capital de Etiopía, Adis Abeba, en 1999, impulsado por la Comisión Económica para África de las Naciones Unidas (CEPA), publica África Info Market. Se dieron cita más de 800 participantes, entre jefes de estado y de gobierno, ministros, empresarios, expertos y representantes de la sociedad civil, en esta cita promovida bajo el epígrafe de Los cauces de innovación en la financiación para la transformación de África.

Los convocados debatieron asimismo sobre otros asuntos, entre los que destacaron la mejor forma de movilizar los recursos nacionales, los flujos financieros ilícitos, el capital privado, las nuevas formas de asociación o las claves de financiación en la lucha contra el cambio climático . El Ministerio de Economía y Finanzas marroquí explicó en un comunicado que se trata de un “foro multilateral de debate y discusión sobre temas relacionados con el desarrollo de África e implementado para establecer una agenda de desarrollo y la puesta en marcha de estrategias y programas específicos para los países africanos”.

importante yacimiento de petróleo en senegal La compañía petrolera británica Cairn Energy ha anunciado el hallazgo de una bolsa de petróleo que califica de “importante” a una cota de unos 1.427 metros de profundidad, en el denominado pozo-FAN 1 del bloque Sangomar, a unos 100 kilómetros de la costa de Senegal, publica África Info Market. La empresa señala en una nota de prensa que, según las estimaciones preliminares, las reservas pueden estar en una horquilla comprendida entre los 250 millones (con una probabilidad

del 90%) a los 2,5 millones de barriles de petróleo (con una probabilidad del 10%). No obstante, la compañía señala que no tiene planes para realizar las siguientes pruebas en los pozos de forma inmediata y que la situación requiere una evaluación más profunda de los datos obtenidos con el fin de determinar los planes futuros y el seguimiento de los lugares más óptimos para determinar con exactitud el volumen de los recursos descubiertos.

casa áfrica organiza objetivo áfrica Está abierto el plazo para participar en la competición fotográfica Objetivo África, que Casa África organiza por quinto año consecutivo y que se centra, esta vez y coincidiendo con el Año Internacional de la Agricultura Familiar, en la economía sostenible. El plazo para presentarse a este concurso finaliza el 9 de diciembre a las 14.00 horas (hora peninsular), publica Casa África. Se reparten 1.000 euros en premios entre las fotografías que mejor den a conocer los aspectos positivos del continente africano y que muestren un enfoque optimista con el objetivo de derribar los estereotipos que desde hace mucho tiempo han 010

marcado al continente vecino. En su última edición, participaron unos 200 fotógrafos procedentes de todo el planeta, aunque los tres ganadores eran españoles. El concurso Objetivo África se centrará este año en la producción y el consumo sostenible y en técnicas, prácticas y proyectos que combinen productividad y rentabilidad con cohesión social y respeto por el medio ambiente. Las imágenes pueden reflejar no solo la agricultura familiar, sino otros aspectos de la economía sostenible como innovación ecológica, consumo inteligente, empoderamiento de poblaciones rurales o producción eficiente y

respetuosa en las grandes ciudades. El tema elegido hace referencia también a la insostenible huella ecológica europea y todo lo que podemos aprender de África en este sentido. Las ediciones anteriores de este concurso se han volcado en retratar realidades africanas desde la perspectiva del agua, África en verde, afrodescencientes y África en positivo.

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| historias binter

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Secuestro, caramelos y equilibrios Alexis Pérez, jefe de seguridad de Binter, impidió en 1991 que dos individuos se hicieran con un avión de la aerolínea

Por: Almudena Díaz Cañas

En la actualidad, cualquier aeropuerto cuenta con extraordinarias medidas de seguridad que hacen posible que el pasajero viaje con la máxima tranquilidad entre distintos puntos del mundo. Pero antes, esto no era así. En los años noventa, la seguridad en los aeropuertos era mínima y, por lo tanto, los sucesos que se dieron en esos años fueron muchos y muy variados. En lo que respecta a Binter y a lo ocurrido en las Islas, el evento más impactante fue el que vivió Alexis Pérez en 1991, cuando dos legionarios quisieron secuestrar un avión de esa compañía para llevarlo a la ciudad de Barcelona. “Yo me encontraba al pie de la escalerilla del avión cuando ya estaba casi todo el pasaje en tierra. Entonces ví que dos chicos venían corriendo. Pensé que se les había olvidado algo pero, de repen012

te, uno de ellos agarró por el cuello a una de las azafatas. Ella empezó a gritar. Entretanto, su compañero subía por la escalerilla de atrás. Yo no me lo pensé dos veces y fui a por él, y empecé a darle con la carpeta de cartón que tenía en la mano para que soltara a mi compañera. Luego ya le di un puñetazo. Al poco tiempo, llegó la Policía Militar y los cogieron. Amenazaban con hacer explotar una bomba”, rememora. Tras esta narración, ahora con una sonrisa en la cara, Pérez recuerda que, “pasado el susto, llegaron las risas. A partir de entonces, mis compañeros me empezaron a llamar Rambo…”, ríe sin contenerse. El día antes del intento de secuestro, otra empleada de Binter, Patricia Hernández, se preparaba para ser azafata de la compañía. En su cursillo, el co-

mandante que daba la formación comentó: “Ahora vamos a ver qué hay que hacer en caso de secuestro, aunque, como se imaginarán, aquí nunca pasan esas cosas”, afirmó el mando. Esto lo recuerda hoy aquella azafata con una sonrisa, porque justo al día siguiente tuvo lugar el secuestro frustrado de la aeronave de Binter. AL MAL TIEMPO BUENA CARA Patricia Hernández es en la actualidad jefa de TCP’s y Servicios en Cabina y también alude a anécdotas simpáticas. “Hay gente que toma lo que dices al pie de la letra. Por ejemplo, los niños, que les comentas que con los caramelos que les damos no se marean y te los ves todos serios con su caramelo y luego te dicen: ‘es verdad, no me he mareado’”. “Una

hábito o manía al subirte al avión. MANÍA GANADORA María Lourdes Boix Sanperfecto: Me fijo en que las hélices no traigan plumas que flotaran en el vuelo anterior. MANÍAS FINALISTAS Jesús Santana Suárez: Una de las manías que más he observado con el tiempo es que siempre nos agachamos al entrar al avión aunque seamos bajitos je je. Lourdes Ruiz de Arteaga Gómez: Intento sentarme en el lado izquierdo del avión, en la fila 2 y en pasillo. Lo del pasillo es porque por la mañana las ventanas del avión están heladas y me muero de frío... Así que cuando el pasillo esta cogido me pongo el periódico encima de las rodillas y me abriga mucho ... Manuel Escuela Quintero: Fila derecha, segundo asiento, ventana. Si esta ocupado hago fuerza y se levanta quien esté, FUNCIONA. Menchu Cabeza: Si voy a volar, hago un ritual.Invoco a las diosas del destino. Al blanco de mi vestido le añado algo magenta. Aviso a mi ángel del recorrido. Siempre llevo mi amuleto con una piedra azul. Y para relajarme, una fórmula ancestral: de Binter, si va el o la comandante, me fío.

vez”, añade, “hubo un señor que se alteró mucho en el viaje. Iba con su mujer y se le veía muy nervioso. No se podía calmar. Al final, me senté a su lado y fuimos todo el trayecto cogidos de la mano, bajo la atenta mirada de su esposa”, recuerda. “Las turbulencias nos han hecho reír muchísimo”, apunta Isabel Bermúdez, inspectora y sobrecargo de Canair, compañía del sistema Binter. “Algunas compañeras se han quedado sentadas encima de pasajeros con el movimiento brusco del avión, con caras de sorpresa de ellas y de ellos… O bien de rodillas en medio del pasillo, con la bandeja de chocolatinas intactas y colocadísimas, y luego seguir de rodillas un par de filas más repartiendo en plan broma, como si todo hubiera estado preparado”, añade Bermúdez.

Jesús Albéndiz: Lo primero en que me fijo cuando subo a un avión es que la ventanilla del lugar donde me voy a sentar no esté sucia o rayada. Me encanta ver la belleza de las Islas Canarias desde las alturas, es una imagen espectacular...

BUSCAMOS EL MEJOR RINCÓN DE CANARIAS Cada uno de nosotros tenemos un rincón preferido en algún punto del Archipiélago, una nueva perspectiva de un lugar muy popular y frecuentado o un paisaje totalmente nuevo, que nos deja impactados de por vida. Si quieres compartirlo con todos nosotros, participa en esta nueva y divertida convocatoria: 1.- Podrán participar residentes en Canarias. 2.- Solo se admite un texto o foto por autor. 3.- Adjuntar datos del autor. 4.- Enviar texto a: redaccion@gappublicidad.com 5.- Fecha límite: 30 de noviembre. 6.- El ganador se conocerá en la revista NTBinter de enero. 7.- Premio: un pasaje a Lanzarote.

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A relaxing cup... Guy Fawkes Night, a very English tradition Por: Karl McLaughlin

Remember, remember, the 5th of November A popular rhyme in English begins Remember, remember, the 5th of November but many people, not just learners of the language but even a considerable proportion

PART OF ENGLISH LIFE

of those in Britain, are probably unaware of its origins. In this month’s look at things English we go back in time over 400 years to investigate where the rhyme comes from and provide some details of one of the most celebrated nights of the year in England, even if not everyone is quite sure what is being celebrated!

Although Halloween has become increasingly popular in recent decades, due largely to the direct result of American influence and the staggering amount of marketing by shops to promote the event and get people to take part, in England the bonfires and firework displays staged on the night

of 5 November probably play a much more important role in the national way of life. Virtually every town and city organises a big event to mark the occasion, holding giant fires that light up the landscape just like the bonfires that take place in the Canaries on 23 June to celebrate Midsummer’s Night.

A TRADITION LASTING OVER 400 YEARS PLOT AGAINST KING AND PARLIAMENT So what is commemorated on 5th November and why does the rhyme tell us to remember it? The answer is easy. The night witnessed what could have been one of the darkest moments in British history, when the country’s Parliament was almost destroyed by an explosion. That night, a

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man called Guy Fawkes was arrested in the cellars of the Houses of Parliament in London with dozens of barrels of gunpowder. Fawkes was later put on trial as a traitor with his Catholic co-conspirators for plotting against the Protestant King James I and his government.

Fawkes was sentenced to death and his execution was one of the most horrible ever seen in order to reflect the seriousness of the crime. The following year (1606) saw the beginnings of a tradition that survives to this day, more than 400 years later. The King and Parliament commissioned a formal sermon to commemorate the event and ensure the public never forgot how very close Britain had come to falling victim to the gravest political treason. Hence the use of the words Remember, remember the 5th of November to serve as a warning to each new generation that treason will never be forgotten.

A PENNY FOR THE GUY?

As mentioned previously, the anniversary is marked each year with thousands of fireworks and bonfires the length and breadth of the country, culminating with the burning of effigies of the traitor, Guy Fawkes. Called (for obvious reasons) guys, the effigies are usually made by children by filling old clothes with crumpled newspapers to look like a man. In former times, the children used to parade their guys in baby pushchairs to passers-by, who are invited, with the words A penny for the guy?, to make a small financial contribution to reward their hard efforts.

BUSY NIGHT FOR FIREFIGHTERS Due to its proximity to Halloween, many locations organise a combined party for Guy Fawkes Night and Halloween, with the parties containing elements from both festivals, such as a bonfire and scary costumes. Typical foods you can expect to try include toffee apples and potatoes baked in the ashes of the fire. In recent decades, however, the celebrations have become more low-key affairs due to restrictions imposed for health and safety reasons, following serious incidents – including injuries and even deaths – as a result of fireworks being used incorrectly. Guy Fawkes Night is one of the busiest nights of the year for firefighters.

A NEW HERO FOR PROTESTORS Despite its place in history, Guy Fawkes’ Day is not a public holiday. Businesses, shops and schools are open as usual and public transport runs as normal, although often extra services will be laid on to transport the crowds to the bonfires. In modern times, the traditional masks of Guy Fawkes have become very fashionable among members of protest movements when demonstrating against powerful institutions and corporations. The most famous of the movements is probably Anonymous, the group of Internet users dedicated to hacking the websites of government and other bodies.

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| AGENDA

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001. MÚSICA

002. MÚSICA

003. HUMOR

LA BOHÊME DE PUCCINI Obra cumbre del melodrama operístico y título favorito de la mayoría de los públicos, La Bohême estará sobre el escenario del Auditorio de Tenerife Adán Martín entre el 25 y el 29 de noviembre, a partir de las 20:30, con un plantel de lujo, donde Aihona Arteta interpretará el personaje de Mimí.

HOMENAJE A ALFREDO KRAUS El Teatro Pérez Galdós de Las Palmas de Gran Canaria acoge el XII Homenaje al gran cantante grancanario Alfredo Kraus. En esta ocasión, el tenor Celso Albelo, con una carrera importante a pesar de su juventud, y el pianista Juan Francisco Parra serán los encargados de la parte musical. El 24 de noviembre, a las 20:30.

MANOLO VIEIRA El popular artista grancanario Manolo Vieira presenta su espectáculo Ta y Cua, Pum, Pum, Esto y lo Otro. Historias cotidianas como la vida misma, anécdotas y cuentos que podemos trasladar a cada uno de nosotros, a nuestras vidas y donde nos veremos reflejados. El 22 de noviembre en el Teatro Circo de Marte de S/C de La Palma.

004. LIBROS

005. LIBROS

006. MÚSICA

EL UMBRAL DE LA ETERNIDAD Final de la trilogía de Ken Follet que cuenta la historia de cinco familias a través del siglo XX. Los protagonistas vivirán los años 60 en Europa y América y serán testigos de los principales acontecimientos que depararon las últimas décadas del pasado siglo.

los hombres que bebieron con dylan thomas El cantautor canario pone voz y música a veinte sonetos del poeta grancanario Pedro Flores para dar forma a este audio-libro. Poemas de amor acompañados por el piano de Samuel Labrador inspirados en el bohemio poeta galés Dylan Thomas.

SI DIOS QUIERE YO TAMBIÉN El tercer proyecto en solitario de Amaia Montero grabado en los estudios Kensaltown de Londres. En esta ocasión la ex Oreja de Van Gogh, firma todos los temas, un trabajo que le ha llevado casi un año. Entre los más destacados: Palabras, Darte mi vida y Los abrazos rotos.

007. MÚSICA

008. CINE

009. CINE

HUYENDO CONMIGO DE MÍ Fito y Los Fitipaldis ponen en circulación Huyendo conmigo de mi que llega tras la publicación este mismo año del disco en directo grabado en el Teatro Arriaga y cinco años después de Antes de que cuente diez, su último disco de estudio publicado en 2009. No defraudará a sus miles de fans.

ESCOBAR, EL PARAÍSO PERDIDO Nick cree que ha encontrado el paraíso cuando se reúne con su hermano en un pequeño pueblo de Colombia. Allí conoce a María, una impresionante chica colombiana. Ambos se enamoran perdidamente y todo les va muy bien… hasta que María decide presentar a Nick a su tío, Pablo Escobar.

FRENCH WOMEN París en primavera enmarca la historia de once mujeres, madres de familia, mujeres de negocios, solteras, casadas, en definitiva seres humanos llenos de vitalidad con sus características personales sus miedos, alegrías. Un torbellino de película con protagonismo femenino.

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| reportaje

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La estrella del rock de la ciencia Hawking alienta al IAC en su búsqueda de las ondas gravitacionales del Big Bang con el experimento QUIJOTE.

El científico llenó auditorios y acaparó la atención mediática en Stamus Festival hablando del origen del Universo Stephen Hawking fue, durante el mes de septiembre, la estrella invitada a Tenerife. Su presencia acaparó portadas de periódicos, incluyó encuentros con científicos y políticos locales y se convirtió en el selfie más deseado para subir a las redes. Ha sido el invitado de honor a Starmus Festival pero, también y eso es lo curioso, ha recibido el mismo trato que una estrella de rock. Un cosmólogo teórico hablando de agujeros negros, ondas gravitacionales, gravedad cuántica y del origen del Universo llenó tanto el Auditorio Adán Martín como el Magma en Tenerife. ¿Qué tiene Hawking que lo haga tan popular? Por: Verónica Martín fotos: IAC ¿Qué tienen en común Shakira y Stephen Hawking? Un cubo de agua helada. La popular cantante participó en el juego para recaudar fondos para la investigación del ELA que son las siglas de Esclerosis Lateral Amiotrófica. Hawking es, a sus 72 años, el paciente más longevo con esta enfermedad. Se la detectaron a los 21 años, cuando estudiaba en Oxford y los médicos le dijeron que su pronóstico de vida no sería superior a los 2-3 años. Se equivocaron. Cuando se le planteó la visita a Starmus Festival por parte de su director, el astrofísico Garik Israelian, su equipo médico le impidió viajar en avión. Por eso, la 018

organización de Starmus ideó un traslado un poco más largo en un crucero de lujo que incluía en su ruta el puerto de Southampton y el de Santa Cruz de Tenerife, pasando además por La Palma. Ahí empezó el viaje del físico teórico más mediático del mundo a Tenerife. Hawking necesita ayuda para moverse pero los que estuvieron con él aseguran que es consciente absolutamente de todo lo que está a su alrededor. De hecho, cuando hablas con él sonríe y te mira atentamente, por lo que sabes perfectamente que está comunicándose contigo. Eso sí, hay que tener mucha paciencia, porque sus contestaciones

se hacen esperar más de diez minutos. Mantiene el sentido del humor y es capaz de comer y beber aunque el vino se lo tengan que dar una de sus enfermeras con una cucharilla. No necesita rampas especiales sino las habituales que utiliza un discapacitado físico. Aunque su plato favorito son los huevos, en Tenerife se comió con mucho apetito unos spaguetis con salsa boloñesa, se los tienen que dar una de sus asistentes pero mastica él mismo. En el mes que convivió en la Isla fue artífice de varios hitos: el primero es que la ciencia se convirtiera en portada de todos los periódicos y que llenara audi-

Hawking no ha sido un científico que se ha encerrado en la Universidad, ha sido mucho más. Es polémico y le gusta participar en acalorados debates fuera de la ciencia El físico Stephen Hawking en gravedad cero en la NASA. / Jim Campbell para Aero-News Network.

torios de público no especializado que seguía sus complejas teorías con devoción. Además, logró otro hito que tendrá sus frutos en el futuro: una visita al Instituto de Astrofísica de Canarias (IAC) que deja abierta la puerta a una posible colaboración, ya que algunas líneas de investigación del centro canario van en consonancia con las teorías de Hawking sobre el origen del Universo. Hablamos del Proyecto Quijote que dirige el propio director del IAC, Rafael Rebolo. Además del IAC, Hawking también visitó las instalaciones del Instituto Tinerfeño

de Energías Renovables (ITER) donde pudo conocer las infraestructuras de conexión como es el superordenador Teide-HPC. Una visita que puede ser trascendental para colaboraciones futuras con su universidad de origen, por ejemplo. ¿POR QUÉ ES TAN FAMOSO? Hawking es un físico teórico importante. Un cosmólogo. Sus propios compañeros le reconocen la valía especialmente a la hora de avanzar en la definción de los agujeros negros y en las teorías so-

bre el origen del Universo. Pero... no es un premio Nobel. Entonces, ¿por qué esa fama que le ha llevado a ser tan popular? Puede que su discapacidad lo haya convertido en un ejemplo mundial de superación pero... no es solo eso. Hawking no ha sido un científico que se haya encerrado en la Universidad, ha sido mucho más. Es polémico y le gusta participar en acalorados debates fuera de la ciencia. En su libro El gran diseño afirma que “Dios no es necesario para explicar el Universo”. Igual que habla de Dios es capaz de hacer pública una fór-

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| reportaje

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Con el director y el equipo del Instituto Astrofísico de Canarias.

Barack Obama habla a Stephen Hawking. / Gobierno de Estados Unidos.

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mula para que la selección inglesa gane el Mundial de Fútbol. Ha sido uno de los pocos en hacer un vuelo espacial con la NASA... Todo eso lo ha convertido en un science-star. El halo de este científico hizo que se creara una atmósfera inigualable en Starmus Festival. La presentación del físico en ambos encuentros (en el Magma en Adeje primero y en el Auditorio Adán Martín en Santa Cruz de Tenerife después) estuvo precedida de un expectante silencio. La salida al escenario, con luces y música parecía más la de una estrella de rock que la de un científico. Pero, ¿qué nos vino a contar el polémico astrofísico? Su primera pregunta al público fue “¿Pueden oírme?” Oír su voz metálica a través de su sistema de comunicación es realmente impactante. Una vez que los primeros minutos que el público tarda en acostumbrarse a este sonido, las palabras del profesor tienen otro sentido. El astrofísico insistió en preguntarse “¿Se necesita un Creador para ordenar cómo empezó el Universo? o ¿el estado inicial del Universo está determinado por una ley de la ciencia?”. La respuesta que da el astrofísico es que “el origen del Universo respondería a las leyes de la ciencia”. Comparó el inicio del Universo con la inflación de los precios en la Alemania de la II Guerra Mundial y dijo “eso no era nada comparado con la inflación en las fases tempranas del Universo” cuando “se expandió por un factor de un millón de trillones de trillones en una fracción pequeñísima de segundo que generó un Universo muy grande y uniforme, tal y como hoy lo conocemos”. Pero... ¿qué ocurrirá en un futuro con nuestro uniforme Universo? Hawking insiste en que “la gravedad cuántica predice muchas posibles historias y muchos estados en tiempos más tardíos, es decir, en épocas como la actual, lejos en el tiempo de su creación. La mayoría de esos estados serían muy diferentes al Universo que observamos y, de ninguna manera idóneos para la existencia de cualquier forma de vida”. Esto le hace afirmar, claramente, que somos unos auténticos “señores de la creación”. El problema es que aunque el Universo

Stephen Hawking con David Fleming, director del Open Lab Intel Innovación en Irlanda (en el centro), y Martin Curley, vicepresidente de Intel Labs Europe. / ntel Free Press.

sea bastante uniforme, hay regiones con irregularidades locales producidas por las fluctuaciones cuánticas que dan lugar a características determinadas que han generado las circunstancias que generaron la capacidad de crear planetas como el nuestro. Haciendo un guiño a la frase de Einstein Dios no juega a los dados; Hawking desafía a su precursor y dice que “Dios, realmente, ¡juega a los dados!”. ONDAS QUE VIAJAN En el Big Bang se generaron las llamadas ondas gravitacionales que

Stephen Hawking en Cambridge. / Xocoyotzin usuario de Flickr.

aún nadie ha conseguido detectar. El fondo de radiación de microondas fue descubierto en 1965 y es el que nos puede permitir descubrir las ondas gravitacionales gracias a la polarización del mismo. Hacerlo, supondría la prueba de que el origen del Universo fue como Hawking, entre otros, han predicho. Los científicos llevan décadas intentando encontrar ese eco del principio de todo. Ese eco puedo trasladarse hasta la actualidad -tal y como Hawking y otros han predicho- a través de las ondas que tienen la capacidad de viajar casi

eternamente por el cosmos. Muchos experimentos internacionales tanto en tierra como en el espacio han intentado encontrar las señales que demuestran que, efectivamente, la inflación del Universo es tal y como la ha definido el investigador. Aún no se ha conseguido pero en la carrera por lograrlo está el Proyecto Quijote instalado en el Observatorio del IAC en el Teide. Su director, Rafael Rebolo, asegura que en 2015 podremos tener algún resultado científico al respecto y... por supuesto, Hawking será uno de los primeros en saberlo.

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Las Canteras, un mar de vida Un oasis de arena rubia protegida por una barra natural que permite que se desarrollen ecosistemas únicos y ricos Por: Rafael Rodríguez Santana En la cornisa norte de Gran Canaria, al oeste de la Península de La Isleta, en el istmo que la une con la isla principal, se localiza la playa de Las Canteras, un tramo de costa de 3.000 metros de largo, con una anchura media de 56 metros y que tiene, a una distancia de 250 metros de la orilla corriendo paralela a ella, una barra natural fraccionada de casi dos kilómetros que es la que aporta a la playa su carácter excepcional. La playa de Las Canteras, incluida dentro de la Bahía del Confital y su entorno, constituye una de las áreas marinas de mayor importancia ecológica, geológica y social de todo el archipiélago canario. En ella se dan cita la naturaleza, la historia, la cultura y los deportes ligados al mar y a las olas. La riqueza de recursos biológicos de esta costa y su fácil accesibilidad ha hecho que la relación entre los habitantes de Las Palmas de Gran Canaria y la playa de Las Canteras haya sido y sea muy intensa a pesar que hasta la mitad del siglo XIX esta zona era un desierto de arena. DEL PUEBLO GRANCANARIO Así lo atestiguan las referencias arqueológicas, donde se citan numerosos concheros (acumulaciones de restos de moluscos tales como lapas, burgados, etc.) y restos de artes de pesca encontrados en diferentes puntos de la Bahía del Confital, incluida la playa de Las Canteras, como anzuelos hechos de cuerno de cabra, primitivas redes o esteras de materiales vegetales para coger sardinas y otros pescados de cardúmenes o nasas de juncos. Una intensa relación con la playa que se ha mantenido hasta hoy en día.

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La Barra de la playa de Las Canteras que delimita la dársena, las arenas, las peñas, las rasas intermareales, los cantiles rocosos o las zonas de cantos rodados, configuran un espacio marino que aglutina todos los ecosistemas y ambientes marinos característicos de las Islas Canarias. Pero en muchas ocasiones esos valores naturales, que hacen única a la playa de Las Canteras, se vieron en peligro por las modas y los modos de pensar de las diferentes épocas. Primero fue-

Gusano de fuego y rascacio en Las Canteras Gran Canaria.

ron las extracciones de las piedras de cantería (de ahí viene el nombre de Las Canteras). Luego, a mediados del siglo pasado, cuando empezó a desarrollarse el turismo, era tan simple el concepto de playa que las peñas de Las Canteras, ese soporte de riqueza biológica, suponían un estorbo para el turismo y el Ayuntamiento de la época dictó ordenes para que se eliminaran. Afortunadamente, la intervención de playeros como los de la familia Rodríguez Medina impidieron, utilizando múltiples tretas, que se culminara tal desaguisado. HERVIDERO DE VIDA Porque en esas peñas, las rocas de arenisca que salpican una parte importante de la playa, la vida es intensa. La zona intermareal rica en peñas, así como toda la barra, ofrece ambientes, muchas veces diminutos, donde se concentran más de 180 especies de invertebrados marinos. Dentro de la ensenada, entre la barra y la orilla, en la zona tradicional de bañistas y playeros la riqueza biológica es enorme. Ahí se combinan ambientes pedregosos con fondos de arena que confieren a esta zona una especial significación como criaderos de especies, resguardo de alevines y reservorio biológico de la zona. Desafortunadamente, la interrupción de la dinámica natural del tránsito de arena que antaño se acumulaban en los campos dunares de la zona de Guanarteme, está forzando que desaparezcan los hábitats rocosos y con ellos mucha riqueza natural que caracteriza la zona. Solamente la intervención decidida de las adminis-

Tiene más de 250 especies de flora marina, incluida la seba, la única planta con flor (que no es un alga) y que vive en las zonas arenosas de las Canteras formando praderas

Peñas del Charcón, Los Lisos y el Camello.

traciones públicas podría poner freno a esta situación. La playa de Las Canteras es un espacio vivo en continuo movimiento. Cambia con las estaciones y cambia de la noche al día. Las cifras hablan por sí solas, en total más de 250 especies comunes de animales y más de 250 especies de flora marina, incluida la seba, la única

planta con flor (que no es un alga) y que vive en las zonas arenosas de las Canteras formando praderas. De pocos sitios en el mundo se puede decir que un paseo por la playa es disfrutar intensamente del mar y de sus paisajes. Nadar en Las Canteras, desde la arena hasta la barra, disfrutar de sus fondos y sus paisajes es como

sumergirse en una pecera. Con la única diferencia que La playa de Las Canteras es un regalo que la naturaleza nos ha puesto a disposición para que la vivamos, aprendamos de ella y compartamos tan singular lugar con las más de 500 especies que tienen, como muchos de los que somos playeros, el principio y el fin de su existencia.

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Gastronomía entre continentes Los platos propios de Canarias se han convertido con los años en otro punto a favor de la captación de visitantes. Las buenas y exclusivas materias primas y la influencia en los fogones locales de continentes cercanos contribuyen a crear mezclas originales de aromas y sabores. La ubicación de Canarias es perfecta para comer bien. Pese a estar integrada en la Unión Europea (UE), su influencia es más americana y se halla más cerca de África que de cualquier otro continente.

Por: Almudena Díaz Cañas fotos: Promotur

Estos rasgos, entre otros, permiten que el Archipiélago sea un lugar idóneo para la mezcolanza de sabores y aromas, lo que convierte a la gastronomía isleña en una de las más originales. Además de las conocidas papas arrugadas y el mojo, Canarias dispone de una elaborada carta con platos originales basados sobre todo en sus maravillosas materias primas. La gastronomía canaria puede que sea la riqueza menos conocida en las

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Islas. Sus playas y maravilloso clima, junto a la naturaleza y sus modernos servicios, sirven de enorme atracción a millones de turistas, que, tras estancias en Canarias, suelen regresar a sus países de origen prendados por las exquisiteces culinarias del Archipiélago. Es una enorme sorpresa para ellos, pues sobre todo buscaban sol y playa y, además se encontraron con una variedad amplia de platos

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| TURISMO

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Como las Islas son un espacio terrestre rodeado de mar, también resultan el lugar perfecto para comer pescado fresco

propios de las Islas, mucho más allá de las archiconocidas papas arrugadas y mojos. Las buenas materias primas que la tierra y el mar dan a Canarias son esenciales en la calidad de los platos típicos, en los que las carnes y los pescados aparecen a su vez como piezas insustituibles. Junto a esto, no hay que olvidar las frutas y las verduras, muchas de ellas, como el aguacate, la chayota o el mango, de influencia tropical, lo que da un toque muy especial a las recetas preparadas en las Islas. Aparte de ese género, mención especial tienen los vinos canarios. Seis de las siete islas cuentan con ofertas que se comercializan con denominación de origen, todas menos Fuerte-

ventura y más una aglutinadora que se denomina Islas Canarias (en total son 11 sellos). De esta forma, cualquier plato típico de las comarcas o Islas se puede acompañar de un buen vino, tanto tinto como blanco, e incluso generosos y espumosos. Y claro que sin olvidar los rosados y, cómo no, los dulces elaborados, entre otras uvas, con la especie malvasía. Esta variedad los dota de extraordinaria calidad y los convierte en ideales como entrantes o durante el postre. Pescados Canarias y no hay duda, es el lugar perfecto para comer pescado fresco. Las formas de servirlo pueden ser de lo más variadas. En cualquier

Isla se pueden comer sardinas, cabrillas, atunes, bocinegros, sargos, samas, meros, abadejos, gallos, corvinas, chernes, viejas, etcétera. La forma más habitual de cocinar el pescado es a la plancha, abiertos a la espalda, con ajo y perejil y todos ellos acompañados de mojos y papas arrugadas. También se toman cocidos, como es el caso de la vieja. Otro producto típico que proviene del mar son las lapas. La forma más frecuente de preparar estos deliciosos moluscos es a la plancha, rociados con mojo verde. En las zonas más húmedas y frescas, sobre todo en las islas occidentales, resulta muy agradable degustar una cazuela de pescado -de cherne o mero, por lo general- acompañada PASA A LA PÁGINA 28>

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Papas arrugadas y mojo picón Sin lugar a dudas, estos son los platos por excelencia en Canarias: papas y mojo picón. Pero no cualquier papa vale para ese plato tan sencillo y a la vez tan exquisito. Las más apreciadas son las denominadas bonitas y negras, menudas, muy oscuras por fuera, amarillas por dentro, mantecosas y sabrosísimas. Son las llamadas papas de color, con denominación de origen en las Islas. Estos deliciosos tubérculos se acompañarán de los mojos típicos canarios. Los más conocidos son el de cilantro, que algunos llaman verde, aunque en propiedad este corresponde al de perejil; el colorado, con abundante pimentón, y el mojo picón a base de pimienta. Pero la nómina es más amplia e incluye elaboraciones con azafrán, queso y almendras, entre otras. Vieja guisada con batata y mojo y atún en adobo.

< VIENE DE LA PÁGINA 26 por un escaldón de gofio; esto es, de harina de millo molido y tostado que luego se revuelve en el caldo que resulta del guiso. Si se visita Lanzarote, hay que probar el sancocho. Se trata de un guiso de pescado salado, papas y batatas y se sirve con una pella de gofio amasado y mojo. El tipo

de pescado utilizado puede variar, pero los más adecuados suelen ser el cherne o el mero. Carnes Aunque el pescado fresco se haya convertido en uno de los platos más demandados de la gastronomía canaria, la carne no se queda

atrás. En las siete islas hay gran variedad de platos, como pueden ser el cabrito o baifo, el cochino negro y uno de los más conocidos, el conejo en salmorejo. Este plato se prepara sobre todo en Tenerife. Se trata de un manjar con sabor fuerte y salsa algo picona que siempre va acompañado de papas arrugadas, PASA A LA PÁGINA 30>

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septiembre 2014

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ENTREVISTA

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REPORTAJE

PLENITUD A LOS 40

ENTREVISTA Wolfgang Kiessling

CEO Loro Parque

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REPORTAJE

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ENTREVISTA Pedro Luis Cobiella

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Presidente de Hospiten Especial: equipamiento de hoteles Un desastre llamado carreteras

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Montaditos de chorizo canario, morcilla dulce y pata asada

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océano océanos

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LA REVISTA

Carne fiesta.

mejor si son de variedades de color o también llamadas papas antiguas de Canarias. Si la elección de la isla es colombina; o sea, La Gomera, hay que probar el cabrito o baifo barrado. Barrar significa untar la carne con una olorosa pasta preparada con el almirez, también llamado mortero, a base de manteca de cerdo, manojo de hierbas (perejil, cilantro, tomillo y romero), ajos, pimienta de la nuestra (picona) y pimentón dulce. Este plato, con solo pensar en él, se hace la boca agua. Para los turistas que hayan escogido Gran Canaria, pueden disfrutar en la localidad de Teror de sus guisos más populares, como la ropa vieja, el sancocho y la carne en adobo, más sus conocidos montaditos de vueltas de carne o de hígado. Aunque esta localidad grancanaria se reconoce, sin lugar a dudas, por sus chorizos de untar, que contienen un alto componente de picante y que resultan muy elegantes al paladar. Otro producto típicamente cana-

rio son las morcillas dulces, que se pueden consumir en casi todo el Archipiélago. Se trata de una de las variedades más llamativas de ese plato normalmente salado y que se ofrece en varios pueblos de la Península ibérica. En Tenerife hay un plato con nombre muy singular: carne fiesta. Son tacos de cerdo adobados, y reciben ese nombre porque es la comida que se prepara en los festejos populares y se despacha en ventorrillos y bares durante las verbenas y celebraciones patronales. Como la oferta ahora va de cerdo, hay que llegar al cochino asado de La Palma. Se hace con el fuego bajo y lento de las brasas. La carne asada de cerdo al estilo palmero, con el animal abierto en canal, es deliciosa y exclusiva de esa isla. En las más orientales, sobre todo en Lanzarote y Fuerteventura, aunque también en otras Islas, pero menos, la carne de cabrito o baifo es un plato

Potaje de berros, garbanzas y potaje de lentejas.

habitual en la cocina local. Se prepara de diferentes modos: frita, en adobo, al horno o en salmorejo. Con cuchara Con las materias primas de carnes, pescados y hortalizas, los restauran-

tes canarios preparan auténticas exquisiteces que construyen la oferta de platos de cuchara. Por ejemplo, entre los típicos de Lanzarote destaca el caldo de pescado. También se puede probar en otros puntos del Archipiélago. Para el caldo de pescado suelen

Ropa vieja.

emplearse el mero, la sama, el bocinegro o el abadejo, entre otros. El lugar elegido para esta experiencia es el sur de esa isla. La gran variedad de verduras hace que la elaboración de platos denominados de cuchara se amplíe con-

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siderablemente en comparación con otras zonas del país. En Lanzarote preparan el caldo de millo, que además de maíz (millo), contiene verduras diferentes, lo que lo convierten en un plato muy peculiar y poco visto. En cualquier punto de las islas afortunadas, se pueden probar los ranchos y potajes (con toda clase de verduras cosechadas en las Islas: calaba-

za, bubango, calabacín, papa, arveja, habichuela…). O también el puchero canario, y, cómo no, las sopas verdes (a base de huevo, papa y perejil). En muchas localidades canarias las aderezan con cilantro. Lo más llamativo de estos platos es que, aunque se puedan probar en todas las Islas con el mismo nombre, luego cada localidad le da su toque distinto, lo que convierte en muy interesante poder disfrutar de oferta tan variedad de sabores.

Además, al tratarse de platos elaborados en su gran mayoría con hortalizas de la zona, son muy saludables, por frescos. En Canarias forman parte de la alimentación diaria de las familias. Si el visitante recala en la isla de La Gomera, tiene que probar ineludiblemente el potaje de berros, otro clásico que se sirve en recipiente de madera de aceviño o de sabina. Así se le da un sabor muy singular. Quesos Las peculiaridades y la gran calidad de los quesos canarios son apreciadas dentro y fuera de las Islas. Esta PASA A LA PÁGINA 36 >

El gofio, producto indispensable El gofio está presente en todo el archipiélago canario. Es grano tostado y molido de millo (maíz), trigo, cebada o de mezcla de cereales. Se puede tomar de diversos modos: amasado con agua y sal, o con miel, o bien diluido en caldo, potaje o leche. El gofio es el protagonista en la dieta canaria tradicional y se usa además en la elaboración de helados, cremas, sorbetes y mousses. No se puede visitar Canarias sin disfrutar de la mezcla de sabores que proporciona el gofio.

Escaldón de gofio.

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| PUBLIRREPORTAJE MUNDOS TURISMO

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El hotel donde caben todas las historias Deja tu mente en blanco. Vamos a empezar a construir desde cero. Ahora, empieza a imaginar tus vacaciones ideales. Lo primero que seguramente te viene a la cabeza es con quién vas a disfrutarlas y lo segundo dónde. Luego empiezas a pensar qué tipo de experiencias quieres vivir. En mi caso, opté por visitar Lanzarote y alojarme en el hotel Dream Gran Castillo. Viajamos en familia, mi pareja y los dos niños. Me decidí por este hotel porque me lo recomendaron unos amigos. Decían que los niños lo pasaron en grande y que ellos disfrutaron de la isla y de sus momentos de tranquilidad en pareja en el propio hotel. LO QUE MÁS ME IMPACTÓ Sin duda, lo que más me impresionó y emocionó fue ver a mis hijos disfrutando a más no poder. Todavía me siguen diciendo que quieren volver al hotel. Hay un espacio llamado Castleland que está totalmente adaptado para los

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niños. Tiene piscinas de bolas, áreas de manualidades, zona de juegos y hasta un cine en 5D. No sabía que un cine podía tener tantas dimensiones. Además, acertamos con la elección de habitación. Nos alojamos en la Merlín. Tiene dos estancias y una de ellas, donde dormían los niños, está llena de juguetes, dibujos en las paredes y hasta hay una PlayStation. Las vacaciones fueron geniales para toda la familia. MI MOMENTO PREFERIDO Fue compartiendo una romántica velada con mi pareja y con el océano Atlántico de fondo. Rodeados con velas

y un ambiente perfecto fue cuando viví ese instante que recordaré durante tiempo. Sinceramente no me lo esperaba. Al viajar con niños, a veces, escasean este tipo de momentos. Sin embargo, he de reconocer que este hotel te ofrece todo lo necesario para que disfrutes de la tranquilidad en pareja. Esa noche dejamos a los niños al cuidado de niñeras especializadas en la Kid’s Adventure Room que es una habitación amplia con juegos y literas, un servicio parecido a una guardería. Asimismo, durante el día también disfrutamos de las zonas de Sólo adultos y de sus maravillosas camas balinesas. Cómo no recordarlas. Están incluidas

El hotel Gran Castillo Resort ofrece un abanico de servicios entre los que destaquemosâ&#x20AC;Ś PARA ADULTOSâ&#x20AC;Ś r ÂŚSFB $IJMMPVU r $BNBT CBMJOFTBT r 3FTUBVSBOUF TPMP BEVMUPT r 4QB 7JUBOPWB r 1BRVFUF 5PEP *ODMVJEP 1SFNJVN r 1BRVFUF #JFOWFOJEB .BNĂ&#x192;

en rĂŠgimen de Todo Incluido Premium que tambiĂŠn ofrece masajes, cafetera Nespresso en la habitaciĂłn y bebidas de categorĂa superior. Me encantĂł el crianza que degustamos una noche con el plato gourmet del dĂa.

MI â&#x20AC;&#x153;SĂ?â&#x20AC;? ES ROTUNDO En fin, despuĂŠs de compartir parte de mis vacaciones con vosotros a la tĂpica pregunta de encuesta: ÂżVolverĂas al hotel y lo recomendarĂas a tus familiares? La respuesta es SĂ?, sin duda.

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La variedad y gran calidad de los quesos locales, con tres denominaciones de origen, es apreciada dentro y fuera de las Islas

Surtido de quesos canarios.

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excelencia se debe, en buena medida, a la materia prima con la que se elaboran: leche de cabras y ovejas de razas autóctonas -como las majorera, palmera y tinerfeña, o la oveja canaria-, alimentadas con forrajes y pastos naturales, lo que confiere un particular sabor al transformado lácteo. En Gran Canaria sus quesos son muy conocidos. En Agaete se cuenta con un queso de cabra espectacular, caracterizado por su suavidad y peculiar sabor. En el municipio de Teguise, en Lanzarote, se produce un exquisito queso de leche de cabra, que, según su grado de curación, puede ser tierno, semicurado o curado. El queso majorero es de lo más solicitado en Fuerteventura. Se trata de un queso de cabra elaborado con diferentes formas y con distintos sabores y texturas. Resulta sencillamente exquisito. Tiene una calidad reconocida, no solo en el Archipiélago, sino también en el exterior. Casi siempre se comercializa con denominación de origen Maxorata. Los factores básicos que determinan el valor de esos quesos son los escasos pastos de la seca isla y las insuperables cualidades biológicas de la cabra majorera, un animal que vive semiestabulado, que suele ser muy versátil y que produce una leche gruesa, aromática y con alto contenido en grasa. Aunque puede curarse y en alguna ocasión se ahúma, se suele consumir fresco, ya que tiene un paladar agradable y nada fuerte. Ello le da una personalidad diferente de la de ciertos quesos caprinos europeos. Con referencia a los quesos ahumados, mención especial tienen los elaborados en La Palma. La localidad de Fuencaliente ofrece quesos especiales de leche de cabra, de mezcla y tiernos o bien curados. En la parte final de este apartado sobre quesos, hay que hablar del almogrote, que tiene su origen en La Gomera. Está elaborado con queso duro, aceite, pimienta y tomate, y

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es ideal para acompañar con pan o con papas. Su sabor picón y fuerte obliga a que esté acompañado de un buen vino canario. El queso gomero se elabora artesanalmente a partir de la leche de tres razas de cabras autóctonas, luego mezcladas, o no, con leche de oveja. Postres Los postres isleños suelen dejar en el paladar un sabor dulce y duradero que recuerda a los comensales la buena comida que se ha realizado en cualquiera de las Islas. Si se tienen en cuenta los frutos del Archipiélago, es necesario hablar de la almendra, un producto de gran importancia en la gastronomía de la localidad grancanaria de Tejeda. Este se ha convertido en uno de los municipios señeros en la elaboración de repostería

canaria. El bienmesabe y los mazapanes son buena muestra de ello. Ambos dulces están hechos con la almendra previamente triturada. En el caso del bienmesabe, se ha constituido en uno de los acompañamientos tradicionales de postres con helados. En Gran Canaria no se pueden obviar los dulces de las monjas del Císter, en Teror. Son unos de los más solicitados en la Isla. La miel de palma es otro artículo típicamente canario que está muy presente en la cocina de La Gomera. Es una especie de sirope obtenido de la savia de la palmera canaria, con más de 100.000 ejemplares en esa isla. Esa savia, una vez hervida y espesada, es bondadosa para la elaboración de la rica repostería gomera. También se utiliza en la preparación de cócteles y se sirve acompañada de queso, PASA A LA PÁGINA 42 >

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Galletas palmeras.

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Por persona desde Gran Canaria

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Los huevos mole, el bienmesabe, la leche asada y el quesillo, algunos de los postres más típicos del Archipiélago

Bienmesabe.

< VIENE DE LA PÁGINA 38 gofio o dulces, mejor sin son los gomeros artesanales (de manteca), otro de los productos geniales integrados en la oferta culinaria de la conocida como isla colombina. En El Hierro se elabora la quesadilla, un producto peculiar, único y muy nutritivo que lo mismo sirve para tomar como postre que como entrante, e incluso para alimento de desayuno o merienda. Los huevos mole, el bienmesabe y la leche asada, y claro que el quesillo, son algunos de los protagonistas en esta faceta de la cocina tradicional en Tenerife. Muchos de esos postres pueden completarse con un chorrito de miel de palma. En La Palma, el más popular es la rapadura, de característica forma cónica y elaborada con miel de caña, gofio, azúcar, canela, almendra y limón. La oferta de postres canarios es amplia, y muchos son los establecimientos que los ofrecen, además de para degustar, para llevar a casa. Crema de queso con miel de palma, Príncipe Alberto y Mousse de Gofio.

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| propuestas gastronómicas

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la vaca azul Claude, Katia y su personal multilingüe le dan la bienvenida a su restaurante cualquier día de la semana en un ambiente idílico en primera línea de mar. Aquí, podrá disfrutar de sus especialidades de pescado local fresco, preparado por su reconocido chef. También podrá compartir unas tapas mientras disfruta de los maravillosos atardeceres de la Isla. Uno de los lugares de visita obligada en El Cotillo. Tlf: 928 538 685 Calle Requena, 9. El Cotillo, Fuerteventura.

BAR PARRILLA LAS NIEVES Ubicado junto a la patrona de la Isla, un idílico lugar para disfrutar de la belleza y equilibrio natural. Nuestro restaurante, desde hace más de 31 años, se diferencia por cultivar y criar nuestros productos, dando así una gran calidad en nuestras mesas. Ofrecemos amplia variedad de entremeses típicos y destacamos el surtido de carnes frescas, siempre acompañadas con el mojo palmero. Tlf: 922 416 600 Plaza de Las Nieves, 2. Santa Cruz de La Palma. La Palma.

el campesino En el restaurante El Campesino, lugar donde disfrutar con auténtica comida canaria, podrá degustar deliciosas carnes a la brasa y auténtico gofio escaldado. También disfrutar de un buen plato de sabroso potaje de trigo canario o pescados frescos de la tierra asados a la brasa. Tlf: 922 186 906 Travesía casco urbano Nº 34. Barlovento, La Palma

brisa marina DE 'JUAN EL MAJORERO'

el CHURRASCO

Fundado en 1987, la calidad es nuestra seña de identidad. Especialidades en pescado fresco de la Isla y marisco acompañado de su gofio escaldado, arroces caldosos con carabinero y bogavante, paellas, carnes frescas y sus excelentes vinos blancos de Lanzarote y sus tintos de Rioja y Ribera del Duero. Un equipo de 26 profesionales a su servicio capitaneado por su propietarios, Juan Cabrera el majorero. en pleno paseo de Playa Blanca, con unas vistas inmejorables de las islas de Lobos y Fuerteventura.

La crianza de su propio ganado de la raza Angus y la maestría de sus asadores, han conseguido crear uno de los mejores restaurantes grill, convirtiéndolo en un verdadero templo gastronómico para amantes de la carne.

Tlf: 928 517 206 Avenida Marítima, 97-98. Playa Blanca, Yaiza. Lanzarote.

www. elchurrascorestaurante.com Tlf: 928 272 077 Calle Olof Palme, 33. Las Palmas de Gran Canaria. Tlf: 928 148 883 Hotel Costa Meloneras. Calle Mar Mediterráneo, Gran Canaria.

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| GASTRONOMÍA

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LOS GRANDES PERSONAJES DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

Jordi Roca

Es el menor de los hermanos Roca en edad pero no en jerarquía. Con Joan y Josep ha logrado una tríada de éxito y ha pasado a la historia como el mejor pastelero del mundo Por: Rafael Ansón Presidente de la Real Academia de Gastronomía

Asegura ser un postrero, adjetivo que, a su juicio, define muy bien lo que hace: postres. Ha desarrollado una curiosidad que le es propia desde su infancia y la ha transformado en exquisitos dulces que van más allá de lo imaginable. La inspiración está en casi cualquier parte, desde un producto hasta un perfume o, incluso, una ciudad. El universo de Jordi Roca es excéntrico, rocambolesco, ahora compartido con una cómplice, su mujer, Alejandra. En un arrebato juvenil aseguró que quería ser bombero. Rondaba los 17 años cuando se planteó subirse al camión y vivir de cerca la adrenalina de los uni046

formados, pero la vocación saltó desde otra trinchera. Aunque dice haber sido siempre desenfadado y curioso, dotes que, probablemente, le hayan venido de ser el menor de la casa, pues Joan es 14 años mayor y Josep 12, demostrar su valía gastronómica no fue tan sencillo. Su salto a la cocina de El Celler de Can Roca (www.cellercanroca.com) vino tras la elaboración de un dulce complejo y sensorial. Se llamó Viaje a La Habana y rompió no solo con el esquema tradicional del carro de postres, sino con el abecé de las recetas de helados.

En varias ocasiones ha explicado, dentro y fuera de España, que le habían enseñado a ser cuidadoso con el aire que entrara en contacto con la preparación de los helados porque lo contaminaría con olores externos. Pero su creatividad fue más allá. Se fumó un puro en la cocina y logró así un helado con matices de tabaco que acompañó con su versión del mojito. Quizá solo habría faltado alguna canción de Compay Segundo, para un viaje sin pasaporte al Caribe. Años después creó el Gol de Messi, con césped, movimiento del balón (de helado de dulce de leche) y narración

de una anotación del futbolista argentino. También llegaron los perfumes inspirados en postres (y viceversa) con Núvol de Llimona, lleno de sabores cítricos, o el Eternity de CK, una de las fragancias más tradicionales de la firma Calvin Klein. Con sus frikipostres, como él mismo los llama, ha escalado hasta la cima de la repostería mundial, convirtiéndose en el mejor del globo. Este año inauguró la categoría Best Pastry Chef Award en la clasificación internacional The World’s 50 Best Restaurants por ser “parte cocinero, parte arquitecto, parte mago” y por lograr platos con un “extraordinario nivel de ambición, acierto y atención en el detalle”. Universo Rocambolesc(o) A pesar de haber centralizado su laboratorio creativo en el restaurante que comparte con sus hermanos –Joan en

Jordi, Josep y Joan Roca.

cocina y Josep como sumiller–, Jordi puso en marcha, en 2012, una heladería fuera de serie. En ella, toda su explosión creativa se vendía en forma de conos y tarrinas, para llevar a la calle algunos de los postres de El Celler de Can Roca. Hoy es su mujer, Alejandra, quien le ayuda e impulsa a seguir trabajando con “ilusión y corazón”, confiesa, para no

desfallecer en su carrera de postrero, término que él mismo ha acuñado para referirse a su oficio. Explica que, si una persona que hace pasteles es pastelero, él, que hace postres, es un postrero. Sí, lo es. El mejor del mundo. Texto elaborado con la coordinación de Antonella Ruggiero Sansone.

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Brunch, registros gustativos sin límites Ni desayuno ni almuerzo o híbrido de ambas comidas. Quizá con algo más de la primera, este formato culinario se abre paso a paso en Canarias, siempre jugando con aspectos relacionados con la armonía de la propuesta gastronómica y el entorno agradable y apacible. Quien prueba se deja fascinar por este encanto. Por: Fran Belín La gastronomía, su traducción en el consumo alimentario y su exposición en diferentes variantes frente al comensal comprime un importante factor psicológico que apenas advertimos pero que está ahí omnipresente. Ahí se da el hecho de que horarios y usos respecto a ellos fluctúen en cuanto las apetencias. De este modo, muchas veces gran parte de la gente no desayuna como debe; se conforma con un café, pero luego la apetencia de calorías sobreviene a mediodía. El brunch (un neologismo a partir de la unión de breakfast –desayuno- y lunch –almuerzo) consiste en una comida realizada por la mañana, desde las 11 a la una de la tarde. Es una definición de los países anglosajones, que en Estados Unidos fue introducida por los británicos en 1986. Todavía sin extenderse, pero sí evolucionando paulatinamente en las Islas, el brunch se ciñe a ese aspecto psicológico del bienestar con bocados refinados y cuidados como hilo conductor, de tal forma que une el componente de un ho-

rario no agresivo, generalmente fines de semana y, en un enclave que invite a la tranquilidad del comensal. La periodista palmera especialista en nuevas tendencias Cristina Hernández (The Concept Boutique & Coffee, Santa Cruz), considera que un brunch debe estar basado, sobre todo, en la calidad de los productos. “Esta modalidad se asemeja a un desayuno largo y tardío... Por ello, es interesante que el cliente se encuentre una selección de panadería y pastelería artesanal con panes de nueces, espelta, integral con semillas, chapata, croissant de mantequilla, tostadas…”.“Aliados imprescindibles –subraya- son, por tanto, mermeladas artesanales con curiosos sabores como manzana reineta con pistachos, mandarina con papaya o higos con nueces”. Hernández es partidaria de reforzar la variedad de los vegetales, que son ecológicos y la gran mayoría de ellos de producción local. Además, considera que un brunch que se precie debe ofrecer pulguitas de pata asada canaria con queso ahumado de cabra

Cerveza a mayor altitud de Europa La microcervecería Tacoa (El Sauzal) logró establecer un nuevo récord de elaboración a mayor altitud tras certificarse el produto en una cota de 2.150 metros sobre el nivel del mar. La experiencia se realizó en el Parador de las Cañadas del Teide, en presencia de la directora 048

del alojamiento, Lilian Ferral y, de la propietaria del establecimiento sauzalero, Teresa Queipo. Hasta ahora, este record lo ostentaba una pequeña factoría de cerveza situada en la Estación de Ski de Leogang, Salzburgo (Austria), donde se trabajó a 1.760 m de altitud.

Vuelve ‘8 papas, 8 chefs, 8 platos’

y chutney de calabaza y dátiles o mermelada de pimiento; mini ensaladas (de rúcula, aguacate y salmón) y siempre intercalando los clásicos con creaciones tipo tostadas de requesón con miel, cake de zanahoria con especias, huevos al grill con especias, etc. Del desayuno, zumos naturales, yogur con fruta y cereales; del almuerzo, variantes como cavas, salmón, huevas, algunos tipos de salsas. Cómo no, indispensable una carta de cafés e infusiones biológicas). El chef Carlos Pérez (hotel Princesa Yaiza, Lanzarote) defiende un brunch que no olvide los montaditos ibéricos, así como platos de selección de quesos canarios, tostadas de foie gras, tipos de yogures, brocheta de frutas y diversidad de ensaladas. A esto, el jefe de cocina incorpora crepes salados y dulces, huevos camperos, sandwiches fríos y tramenzzinis.

El grupo FrackChefs tiene prevista ya la segunda edición de su cata comentada, que, tras el éxito logrado en su estreno, en La Laguna, iniciará una gira por Canarias y la Península con el Hotel Baobab Suites como escenario. 8 papas, 8 chefs, 8 platos volverá a celebrarse, con nuevas recetas y la incor-

poración de otros que los comensales aprendan a ver y sentir cada detalle de las principales variedades de papa canaria más allá de lo cotidiano. El entorno será, en esta ocasión, muy especial con vistas espectaculares del Sur de Tenerife.

Las excelencias de los mojos según Arzak En la jornada inaugural del Congreso Internacional San Sebastián Gastronomika, los cocineros Elena y Juan Mari Arzak volvieron a mencionar las bonanzas de los mojos de Canarias, uno de los emblemas culinarios de las Islas a los que recurre generalmente la jefa de cocina vasca para dar matices a sus platos. Tanto padre e hija, cuando presentaron una de las novedades con cocochas sobre hojas de bambú, se pararon en alabar estos rasgos de la tradición del Archipiélago, todo un sinónimo de proyección de nuestros productos en un encuentro gastronómico en la cumbre.

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| DESTINOS

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Nuakchot, la ciudad que nació del desierto Construida hace apenas medio siglo, la capital de Mauritania experimenta un auge económico por el comercio y los negocios

Es una de las capitales más jóvenes de toda África y un buen ejemplo de trabajo y superación frente a las adversidades que marca la naturaleza en la República Islámica de Mauritania. Con cerca de un millón de habitantes, la ciudad de Nuakchot se ofrece como una puerta de entrada renovada a una región que busca el desarrollo social y económico en la frontera occidental entre el Magreb y el África subsahariana. Por: Carlos Fuentes

Vista aérea de Nuakchot, Mauritania.

Aunque ocupa unas tierras que tienen siglos de historia, la ciudad de Nuakchot es una de las capitales más jóvenes de África. Su creación fue una de las primeras decisiones que adoptó la nueva República Islámica, surgida a finales de 1958 pero que hasta dos años después no obtendría el pleno reconocimiento de independencia por parte de Francia, su antigua potencia colonial. La construcción de Nuakchot se decidió a partir de la existencia en el lugar de un pequeño emplazamiento militar francés. El nombre de la ciudad proviene del término bereber Nawãkšût, que según diversas transcripciones puede significar lugar de vientos, playa-bahía o lugar donde aparece el agua cuando se cava un pozo. Fue a partir del periodo de dominio francés, y Nuakchot entonces apenas contaba con un escaso destacamento compuesto por quince 050

soldados, cuando el medio millar de habitantes inició un crecimiento sostenido que ya no se detendría hasta el casi millón de personas que ahora residen en la capital administrativa de la República Islámica de Mauritania. Con la aprobación de las autoridades francesas e impulsada por las incipientes fuerzas nacionalistas de Mauritania, la construcción de la ciudad de Nuakchot se concebió sobre un mapa diseñado en las postrimerías de 1959 por el arquitecto francés André Leconte. Su propuesta principal consistió en diseñar y programar la construcción de dos nuevos núcleos poblacionales que hicieran crecer la ciudad africana. Un barrio surgió alrededor de la pequeña fortaleza de piedra superviviente de la época colonial, lo que a la postre se convirtió en el denominado barrio europeo; y otro núcleo poblacional se

desarrolló junto a la mezquita central de Nuakchot, que ahora es una de las estampas más emblemáticas de la capital mauritana. Cuando comenzaron las obras, la proyección de población para el futuro apuntaba a ocho mil habitantes en 1980. En los siguientes años, varias etapas de sequía consecutivas arruinaron buena parte de la agricultura y la ganadería en pueblos y ciudades del interior, lo que produjo un éxodo de antiguos campesinos hacia la capital en busca de un puesto de trabajo. En la actualidad, los habitantes de Nuakchot no bajan de 800.000 debido al auge económico nacional experimentado en los últimos tiempos por el aumento de la construcción de obra pública, edificios e infraestructuras básicas. Situado a escasos cuatro kilómetros de la línea de mar, el centro de Nuakchot rodea las zonas de activi-

Mezquita en Nuakchot, Mauritania.

dad administrativa y política, ya que una ciudad tan joven como la capital de Mauritania carece de acervo histórico monumental de importancia. Nuakchot es una urbe de casas bajas repartidas en nueve distritos, con pocos edificios de diez o más plantas y numerosos barrios creados por la llegada sobrevenida de nuevos emigrantes interiores. Las zonas de la ciudad más transitadas son las del centro administrativo, que además ofrecen posibilidad de realizar visitas culturales a lugares como el Museo Nacional, donde se expone una colección de objetos de la vida nómada, restos arqueológicos y muestras de las ciudades antiguas de Mauritania. Otra área destacada de la ciudad es el barrio de Tevragh Zeina, zona residencial del norte donde se ubican las sedes de la Presidencia de la Re-

pública y de la Embajada de Francia. Aquí también están las redacciones de algunos de los periódicos más importantes del país y se encuentra la popular librería El Irvan. En la sede del Instituto Francés, una de las instituciones más activas en la vida cultural de Nuakchot, exponen artistas nacionales, se organizan conciertos y se proyectan las últimas novedades del cine europeo. Para aprovechar una corta estancia de turismo o negocios en la capital de Mauritania, también es interesante consultar los programas de actos del Centro Cultural Marroquí, con exposiciones de pintura, artesanía y cursos de árabe; del Conservatorio de la Música y de las Artes, donde se imparten cursos de música, danza y también se organizan conciertos; y la Asociación de Artistas y Pintores de Mauritania, que tiene una muestra per-

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| DESTINOS

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CASABLANCA

MARRAKECH

AGADIR

EL AAIUN

GUIA DE DESTINOS INTERNACIONALES

POBLACIÓN: 6.434.422 IDIOMA: árabe (también francés y español). MONEDA: 1€ = 11,02 Dirhams. VUELOS EN BINTER: jueves y domingos. DURACIÓN: dos horas 30 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx. 26ºC, min 12ºC COMIDA TÍPICA: couscus, tajín, bisteeya y té. UN POCO DE HISTORIA: fundada en el siglo XI por los zenetas, es destruída en 1468 por 10.000 soldados portugueses. En 1770 es reconstruida por el Sultán Mohamed Ben Abadía con ayuda de los españoles. Su aeropuerto recibe más de 11 millones de viajeros.

POBLACIÓN: 680.000 habitantes. IDIOMAS: árabe y español. MONEDA: 1€ = 11,02 Dirhams. VUELOS EN BINTER: lunes y viernes. DURACIÓN: una hora 40 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx. 26ºC, min. 10ºC COMIDA TÍPICA: almendras, nueces, couscus, tajín, ensaladas y frutas. El té es imprescindible. UN POCO DE HISTORIA: fundada por portugueses en 1500, sus aguas albergan uno de los mayores caladeros de pesca de todo África y, actualmente es uno de los destinos turísticos más demandados. El 29 de febrero de 1960 quedó totalmente destruida por un fuerte terremoto.

POBLACIÓN: 194.668 habitantes. IDIOMAS: árabe y español. MONEDA: 1€ = 11,02 Dirhams. VUELOS EN BINTER: viernes y domingos. DURACIÓN: 45 minutos. TEMPERATURA MEDIA: max.23ºC, min.12ºC. COMIDA TÍPICA: brochetes (pinchos morunos), carne de camello, couscus, tajín. UN POCO DE HISTORIA: la presencia del primer asentamiento permanente data de 1928, cuando se estableció un puesto de vigilancia perteneciente a la tribu izarguien. Su economía se centra en el pastoreo nómada, la pesca y la extracción de fosfatos, de los que constituye el mayor yacimiento del mundo.

MADEIRA

LISBOA

POBLACIÓN: 270.000 habitantes. IDIOMA: portugués. MONEDA: euros. VUELOS EN BINTER: martes y sábados. DURACIÓN: 1,30h (Gran Canaria), 1,20h (Tenerife). TEMPERATURA MEDIA: máx. 24º C, min. 17ºC. COMIDA TÍPICA: bolo do caco, lapas, açorda (sopa con pan, ajo, huevo y tomillo), bacalao y vino verde. UN POCO DE HISTORIA: en 1418, Porto Santo fue redescubierta por João Gonçalves Zarco y Tristão Vaz Teixeira. La primera actividad agrícola fue la cosecha de grano de trigo. Siguieron la caña de azúcar y el vino. Su principal industria es el turismo.

POBLACIÓN: 545.245 habitantes. IDIOMA: portugués. MONEDA: euros. VUELOS EN BINTER: jueves y domingos. DURACIÓN: dos horas 15 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx. 25ºC, min. 15ºC. COMIDA TÍPICA: pataniscas de bacalhau, peixinhos da horta, pastéis de Belém. UN POCO DE HISTORIA: Ocupada por celtas mil años antes de Cristo, su puerto ya fue codiciado por los fenicios. La mayoría de las expediciones de los siglos XV a XVII partieron de Lisboa. En 1775 un terremoto mató a casi 100.000 personas. Fue reconstruida según el diseño del Marqués de Pombal.

AZORES

DAKAR

POBLACIÓN: 246.746 habitantes. IDIOMA: portugués. MONEDA: euros. VUELOS EN BINTER: martes y sábado. DURACIÓN: cuatro horas con escala en Madeira. TEMPERATURA MEDIA: máx. 25º, min. 16º. COMIDA TÍPICA: Salada de polvo (ensalada de pulpo), Pasteis de Bacalhau (empanadas de bacalao), lapas, cracas (percebes), estofados y pescados frescos. UN POCO DE HISTORIA: No se sabe a ciencia cuando se conquista el Archipiélago pero hay constancia de presencia de portugueses desde 1427. Su nombre proviene de la cantidad de azores (una especie de halcón) que poblaban las Islas. Fue lugar de desarrollo y batallas de corsarios debido a su posición geográfica.

POBLACIÓN: 1.506.000 habitantes. IDIOMA: francés, wolof. MONEDA: 1€ = 655,97 Franco CFA. VUELOS EN BINTER: lunes, miércoles y viernes. DURACIÓN: dos horas 30 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx. 30ºC, min. 18ºC. COMIDA TÍPICA: tieb ou dien (pescado acompañado de legumbres), yassa au poulet (pollo marinado con especias picantes, salsa de cebolla y arroz), maffe (cordero con arroz) y el famoso bissap, té de hibisco de característico color rojizo. UN POCO DE HISTORIA: los primeros habitantes de Dakar pertenecían a la etnia de los mandingos. Fundada por el general francés Louis Faidherbe en 1857, alcanza su independecia de Francia en 1960. Su economía ha estado basada en la elaboración de alimentos, madera y muebles. Hoy es la construcción y servicios.

PRAIA

ISLA DE SAL

POBLACIÓN: 127.832 habitantes. IDIOMA: criollo caboverdiano y portugués. MONEDA: 1€ = 110,26 escudos caboverdianos. VUELOS EN BINTER: martes y viernes. DURACIÓN: dos horas 45 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx.24ºC, min 19ºC. COMIDA TÍPICA: cachupa, pescado, pulpo, langosta, marisco, pasteles y leche de coco. UN POCO DE HISTORIA: los marinos portugueses llegaron a Cabo Verde en 1456. En solo cien años convirtieron el Archipiélago en un centro estratégico del comercio de materias primas y de esclavos. Puerto clave en el Atlántico, la apertura del aeropuerto de Praia ha procurado su expansión turística.

POBLACIÓN: 25.779 habitantes. IDIOMA: criollo caboverdiano y portugués. MONEDA: 1€ = 110,26 escudos caboverdianos. VUELOS EN BINTER: martes (verano). DURACIÓN: dos horas 45 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx. 24ºC, min. 19ºC. COMIDA TÍPICA: cachupa (guiso de legumbres y verduras), garopa (pescado típico de color rojizo), pulpo, langosta, marisco, pasteles y leche de coco. UN POCO DE HISTORIA: deshabitada hasta que fue descubierta por los portugueses en 1460, era conocida originalmente como Ilha Lhana (isla plana). En 1939 se construye su aeropuerto. Es el principal destino turístico del Archipiélago de Cabo Verde.

NUAKCHOT

BANJUL

POBLACIÓN: 914.000 habitantes. IDIOMA: árabe, francés, poular, soninké, wolof. MONEDA: 1€ = 387.70 ouguiya. VUELOS EN BINTER: martes, jueves y sábados. DURACIÓN: 2,55h (ida) y 2,35h (vuelta). TEMPERATURA MEDIA: máx.47ºC, min 7ºC. COMIDA TÍPICA: couscous, méchoui (carne de carnero asada), tajinas (estofado de carne y verduras) y tieb ou dien (arroz con pescado). UN POCO DE HISTORIA: El imperio de Ghana dominó la región hasta el siglo XII. Obtuvo su independencia de Francia en 1960.

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POBLACIÓN: 1.545.541 IDIOMA: árabe (también francés y español). MONEDA: 1€ = 11,02 Dirhams. VUELOS EN BINTER: jueves y domingos. DURACIÓN: una hora 45 minutos (Gran Canaria), dos horas 10 minutos (Tenerife). TEMPERATURA MEDIA: máx. 25ºC, min. 11ºC COMIDA TÍPICA: couscus, tajín, ensaladas y frutas. El té es imprescindible. UN POCO DE HISTORIA: fundada en 1062 por almorávides, capital del imperio islámico, la tierra de Dios es, junto a Rabat, Meknes y Fez una de las cuatro ciudades imperiales de Marruecos. Marrakech recibe más de 3 millones de pasajeros al año.

POBLACIÓN: 1,7 millones de habitantes. IDIOMA: inglés (idioma oficial), mandinga, diola, serer, wolof. MONEDA: 1€ = 40 dalasi gambiano (GMD). VUELOS EN BINTER: sábados. DURACIÓN: dos horas 35 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx. 30ºC, min 17ºC. COMIDA TÍPICA: benachin o jollof (arroz con especias, carne y verduras), sissay yassa de pollo (con jugo de limón, cebolla y pimienta). UN POCO DE HISTORIA: Fue colonia británica hasta su independencia en 1965.

De compras sobre calles de arena Cualquier visita a Nuakchot, ya sea de turismo o por motivos de trabajo (entre noviembre y marzo el clima es suave, con una temperatura media de veinte grados), puede completarse con un tiempo para el paseo y las compras. Cerca de la Mezquita Saudí se encuentra el mercado Capitale, donde es posible encontrar productos artesanos de Mauritania como el tradicional juego de té, abalorios y artículos de joyería, así como prendas confeccionadas en cuero. También es posible encontrar artesanías de los países vecinos como coloridas telas procedentes de Senegal o collares tradicionales de poblaciones nómadas de Mali. Junto a la Embajada de Francia se encuentra un mercado de artesanos donde se pueden adquirir piezas de joyería en plata con diseños típicos de las culturas del desierto, además de cajas y joyeros elaborados en metales finos. En la parte alta de la ciudad, cerca de la avenida de la Embajada de Senegal está abierta al público Zein Art, galería especializada en diseños contemporáneos que expone obras de los jóvenes creadores de Mauritania. Calle de Nuakchot, Mauritania.

manente. Otras salas de arte con exposiciones en Nuakchot son Zeinart Concept, que ofrece arte afro-mauritano, y Galerie Sinaa, con artesanía y joyería. El escenario de la ciudad de Nuakchot, capital de una república islámica, está dominado por la presencia de las numerosas mezquitas que cada viernes congregan a los fieles de la primera ciudad de Mauritania. El templo más emblemático y de mayores proporciones es la llamada Gran Mezquita o Mezquita Saudí, por

el diseño de sus pintorescos minaretes y también por el apoyo financiero que Arabia Saudí prestó a las obras de

Nuakchot

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su construcción. Levantada en 1963 al sur de la avenida que honra al presidente egipcio Abdel Nasser, la denominada Mezquita Marroquí es otra estampa imprescindible del horizonte urbano de la ciudad de Nuakchot, con su único minarete blanco que tratar de emular al de la Kutubía de Marrakech. En la totalidad de los templos religiosos musulmanes de Mauritania, ya que muchos de ellos continúan en uso después de varios decenios, no se permiten visitas.

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| ECONOMÍA

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Vender en 2014 ahorrar en 2015 El mercado español está despertando a la inversión, tras un largo y tortuoso paso por la crisis económica El Ibex ha recuperado niveles de 2010, la deuda soberana cotiza en mínimos históricos y la vivienda vuelve a presentarse como una oportunidad de inversión después de un profundo ajuste de precios. Pero además del atractivo financiero del momento, el inversor también deberá tener en cuenta el nuevo marco fiscal que supone la reforma presentada hace escasas fechas por el Ministerio de Hacienda, que entrará en vigor en 2015 y que trae importantes modificaciones en la tributación de las plusvalías. Por: José Alberto León Alonso (Director de Consultoría de Corporación 5)

La toma de decisiones de inversión de los próximos meses pasa por tanto también por el estudio de la nueva tributación. En este sentido, dos de los, a mi entender, mayores beneficios fiscales establecidos para las personas físicas en España desaparecerán el próximo 1 de enero de 2015, con la entrada en vigor de la mencionada reforma de la normativa del IRPF planteada por el Gobierno. Se trata de los coeficientes de actualización y de los coeficientes de abatimiento, ambos aplicables a las ganancias patrimoniales originadas por la venta de determinados inmuebles (que no estén afectos a explotación económica) por parte de personas físicas. Los primeros se idearon originariamente para evitar las altas tasas de inflación que se sucedieron en España durante muchos años, dando como resultado una menor inversión inmobiliaria en nuestro país. Con estos coeficientes, se conseguía que se tributase únicamente por la revalorización real del inmueble y no por la subida total del precio, por culpa de la inflación. Los segundos hacen que se reduzca la cuantía sobre la que se tributa en el mo054

mento de la venta, pero se pensaron, sobre todo, como iniciativa fiscal orientada a estimular el ahorro a largo plazo, no solo en la vivienda, sino en cualquier otro activo. Los coeficientes de abatimiento se eliminan a partir de 2006 para las nuevas plusvalías, pero se mantiene un régimen transitorio que permite reducir las generadas hasta el 20 de enero de 2006, para aquellos activos que ya existieran en el patrimonio del contribuyente antes del 31 de diciembre de 1994. En el caso de una vivienda, la reducción sería del 11,1% por cada año que el activo estuviese en el patrimonio del contribuyente, siempre que ese periodo exceda dos años. Ejemplo: si llevase tres años, la reducción sería del 11,1%, si llevase cuatro, del 22,2%, y así progresivamente. LAS COSAS CAMBIAN Pues bien, como hemos comentado anteriormente, se acabó lo que se daba y a partir del próximo año se tributará por el

100% de la ganancia con independencia de la fecha de adquisición del inmueble transmitido. Desde el 1 de enero de 2015, Hacienda pone fin a un régimen transitorio que ha durado dos décadas y gracias al que la tributación disminuye para la ganancia generada desde el momento de la compra –que debe ser previa a 1995– hasta el 20 de enero de 2006, según estableció la ley

Si en vez de vender el 1 de enero de 2015 el contribuyente vende el 31 de diciembre de 2014, esto es, antes de la entrada en vigor de la reforma fiscal, podría aplicar coeficientes de actualización y coeficientes de abatimiento de modo que, tras efectuar los preceptivos cálculos aplicando los coeficientes mencionados anteriormente, se llegará a la conclusión de que la factura a pagar al fisco por esta operación será de 8.500€ (¡menos de una quinta parte!).

de IRPF que entró en vigor en 2007. Así, hasta ahora la ganancia obtenida durante ese período y que está sujeta al pago de impuestos es menor progresivamente a medida que se retrocede en el tiempo desde 1994. Para unas acciones adquiridas ese año, está sujeta a gravamen el 88,89% de la plusvalía, un porcentaje que cae al 22,23% si se compraron por ejemplo en el año 1988. Es decir, no se tributa por el otro 77,77%. Y para los bienes adquiridos con anterioridad a 1986 –ya sean inmuebles o acciones–, estos coeficientes de abatimiento dejan libre de impuestos toda la ganancia acumulada hasta el 20 de enero de 2006. ¿CÓMO AFECTA? Su eliminación será un duro golpe si, por ejemplo, se vende hoy una casa comprada en los años 70 o una cartera de acciones recibida en herencia. Afec-

tará también a la prestación de un puñado de planes de pensiones españoles, con productos con una antigüedad que llega a los 24 años en el mercado español. En el caso de la venta de inmuebles, hay un perjuicio adicional puesto que también desaparecen, como hemos comentado, los coeficientes de actualización, que sirven para corregir la depreciación monetaria –actualizando el valor de adquisición– y que hasta ahora rige solo para la ganancia acumulada hasta 2007. Un ejemplo de lo que supondrá este cambio legislativo: supongamos la adquisición de un inmueble en el año 70 por 400.000 pesetas y su venta el 1 de enero de 2015 por 200.000€. La tributación desde el 1 de enero de 2015 será muy sencilla: 200.000€ – 2.400€ (las 400.000 pesetas) x los tipos de gravamen (entre el 20 y el 24% en 2015) = 46.300€.

VENDER ANTES DE 2015 La conclusión de todo lo comentado es que esta medida tiene poco impacto para las personas que se dispongan a vender un inmueble adquirido con posterioridad al 1 de enero de 1995, por lo que solo debe preocuparse si no está en este caso. Por el contrario, si posee una vivienda adquirida antes de 1994 y tiene intención de venderla, hágalo antes de 2015 o Hacienda se lo hará pagar muy caro. La diferencia estará, como hemos visto, en la plusvalía gravable que tendrá que pagar a Hacienda, de hacerlo en 2014 a hacerlo en 2015, puede suponer miles de euros más. Por lo tanto, nuestra recomendación al respecto es muy clara. Venda durante lo que quede de 2014 los inmuebles con antigüedad superior a 20 años que posea o, en caso de hacerlo a partir del 1 de enero de 2015, Hacienda le morderá el bolsillo de forma considerable.

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Estrategia de contenido para generar clientes Ya no es suficiente con generar contenido de forma indiscriminada en páginas web y redes sociales. Cada pieza de contenido debe conducir al usuario a que se convierta en un posible cliente. Durante estos últimos 5 años he escuchado a un gran número de estrategas del negocio online predicar sobre la importancia de generar contenido de cualquier tipo.

Por: Tirso Maldonado

Aunque la idea no es del todo equivocada, la estrategia no es la adecuada. El contenido se repite, la información publicada no es rigurosa y, en general, es difícil encontrar contenido de calidad. Aún recuerdo cuando en la escuela nos obligaban a citar todas las fuentes que habíamos utilizado para desarrollar nuestro trabajo. ¿Qué está pasando en Internet? La información se publica sin ningún tipo de referencia y en su gran mayoría sin estar contrastada. Ante este mayúsculo descontrol, el usuario ha levantado su escudo de protección y empieza a sintonizar el contenido que recibe. Ya no le presta atención a cualquier tipo de publicación, sino que selecciona muy bien lo que va a consumir. Es por ello que las empresas deben crear una buena estrategia de contenido, que sorprendentemente, pocas tienen. Estamos constantemente hablando de nuestra empresa, productos y servicios, y en cambio, no disponemos de una mínima estrategia. Vamos a ver si podemos dar algo de luz a este tema. 056

¿QUÉ ES? La estrategia de contenido debe incluir un programa editorial que responda a los objetivos de negocio que hemos definido en la empresa. Si lo que quiero es ocupar todas las plazas en mi próximo taller, tendré que comunicarme con mis clientes potenciales durante las dos o tres semanas anteriores a esa fecha de una forma orquestada a través de todos lo canales de promoción posibles. Pero además, tendremos que estudiar la mejor forma de amplificar el contenido en redes sociales, utilizando una buena estrategia de clasificación de lo que publicamos, definiendo muy bien los titulares, descripción y palabras clave. Aunque los buscadores y redes sociales utilizan algoritmos muy sofisticados, si los ayudamos a indexar el contenido, mejoraremos en alcance y efectividad. Pero ya no basta con definir una buena estrategia de contenido. Hemos evolucionado del content marketing al engagement content marketing. Ya no es suficiente difundir, ahora estamos obligados a provocar al usuario, que

participe en la conversación. Los algoritmos de ordenación en buscadores y redes sociales valoran la interacción de los usuarios con el contenido, por lo que ya no podemos simplemente informar. Si estamos organizando una demostración de producto para atraer a nuestro público, en lugar de informar sobre fechas y programa, por qué nos les preguntamos qué información quieren recibir. ¡Objetivo cumplido! ya hemos logrado que el público interactúe con lo que publicamos. ¿Y ahora qué? Es momento de subir al siguiente nivel, del engagement content marketing pasamos al conversion content marketing. Todo lo que publiques debe tener un objetivo claro: convertir al visitante en un posible cliente. RENDIMIENTO ¿Le estás sacando rendimiento a tu blog? Si no lo tienes claro, es que no tienes definido un objetivo de conversión. Cuando escribo un post no lo hago por vocación, tampoco soy una entidad que no busco lucrarme con lo que escribo. Tengo un objetivo muy

claro, generar posibles clientes. Al final del post incluyo la posibilidad de que te inscribas en mi newsletter y ademĂĄs lo cierro con un enlace a la compra del producto o servicio del que he estado hablando durante todo el artĂculo. Y todo lo que escribo responde a un objetivo de negocio. Ya no buscamos Ăşnicamente entretener, formar e inspirar, debemos aspirar a convencer al usuario de que somos la mejor opciĂłn. Si no vendemos, empujemos al usuario a realizar una llamada, al envĂo de un email, un formulario, lo que sea necesario para conducirle a nuestra base de datos para que luego podamos desarrollar acciones de marketing. ÂżAgresivo? No, si lo que publicas es relevante para tu cliente. El contenido debe ser interesante, de calidad, y por supuesto, dirigido al pĂşblico adecuado. No podemos permitirnos el lujo de enviar el mismo contenido a toda nuestra base

de datos, porque perderemos interĂŠs. Este tipo nuevo de estrategia propone un formato de contenidos que ya tienen nombre y apellidos. Estos son webinars, newsletter, posts, ebooks, estudios, programas de beta testing, demostraciones de producto, tests de producto... Te voy a proponer algo. Te invito a travĂŠs de mis redes sociales, buscadores

y pĂĄgina web a matricularte en un curso de dos horas sobre Tendencias en Internet Âżte interesa? pues para beneficiarte del acceso gratuito antes te pedirĂŠ que te registres en un formulario, solicitando tu informaciĂłn de contacto y preferencias. Si lo que ofreces tiene mayor valor para el usuario, que lo que el usuario ofrece a cambio, lo tienes ganado. El usuario tiene interĂŠs, y si por ello tiene que dejar sus datos, lo harĂĄ. ÂżConoces los servicios para la creaciĂłn de pĂĄginas de aterrizaje (landing pages)? Estos servicios te ofrecen la posibilidad de crear pĂĄginas optimizadas para la conversiĂłn. Por ejemplo, te permite descargar un documento a cambio de que el usuario deje sus datos de contacto. Instapage.com es uno de estos servicios en la nube que puedes probar sin coste. ÂĄBienvenido al conversion content marketing! Por fin vamos a rentabilizar todo lo que publicamos.

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| EMPRESA

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Marketing online para crecer Muchos métodos del marketing tradicional se están volviendo inefectivos y costosos. La coordinación de las tácticas del marketing online te ayudarán a incrementar tus ventas con el mayor ROI. A continuación, 6 Consejos para hacer crecer tu negocio con el Marketing online. Por: Enrique Vidal

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ESTUDIA TU NICHO Revisa cuánto representa en ventas, en número de clientes y en esfuerzos para gestionarlo. Cuánto se desarrolla, cuáles son los márgenes de beneficio que se pueden lograr en ese segmento y la intensidad de la competencia.

IMPLANTA ESTRATEGIA SEO El SEO sirve para optimizar tu web con el fin de conseguir que tus clientes te encuentren. Para las palabras clave que estos normalmente utilizan al buscar en Google una solución a sus problemas y sus necesidades. El 78% de los usuarios de Internet usan Google para buscar productos. Si no estás, no hay ventas.

ENTIENDE A TUS CLIENTES Habla con tus vendedores. Ellos son los que están en contacto directo con tus clientes potenciales. ¿Cuáles son las cinco preguntas qué más le realizan los clientes a tu equipo de ventas?¿Cuáles son los principales problemas que hacen que ellos vengan a ti?

ATRAE TRÁFICO CON UN BLOG Un blog sirve para llevar a los visitantes hasta tu sitio web. La publicación de post por las redes sociales es la forma más potente de atraer tráfico orgánico a tu web y tu empresa. Las compañias que trabajan activamente su blog consiguen un 55% más de tráfico.

OFRECE CONTENIDO PREMIUM El contenido premium como ebooks, monograficos, videos, etc. son la oferta ideal para convertir el tráfico que llega a tu web en posibles clientes, al compartir contigo sus datos personales en intercambio por el contenido que les estás ofreciendo. PROGRAMA DE INCUBACIÓN El objetivo es preparar para la compra a los visitantes que has captado en tu web, entregándoles información de valor a lo largo del tiempo para que terminen interesándose por tus productos, contacten con tus vendedores, visiten tu negocio o te tengan siempre en mente hasta que surja la oportunidad de compra. El 75% de los incubados terminan comprando en un año.

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| salud

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Las cataratas ya no son irreversibles Hospiten Rambla implanta una nueva lente intraocular que permite corregir prácticamente la totalidad de los problemas de visión producidos por las cataratas, incluidos los de distancia media. Cerca de 25 millones de españoles emplean hoy en día algún sistema para corregir su visión y poder ver correctamente. La miopía, el astigmatismo, la hipermetropía o la presbicia son algunos de los defectos más comunes para los que cada vez se buscan soluciones más avanzadas. Esta falta de visión aumenta con la edad. A partir de los 45 años, ocho de cada diez personas comienza a tener problemas de enfoque que afectan a su rutina diaria. Acciones tan cotidianas como leer la prensa o revisar si hay un mensaje en el móvil o en el ordenador obligan, a esa edad, a usar gafas o lentillas para 060

corregir los problemas derivados de la presbicia, también conocida como vista cansada. En el último año, Hospiten Rambla ha dado un paso más en los tratamientos de cirugía ocular con el uso de un avanzado tipo de lente intraocular, nuevo en el mercado, que permite corregir la mayoría de los problemas de visión derivados de las cataratas a través de la cirugía, incluidos los inherentes a la edad avanzada. Se trata de la lente intraocular trifocal que fue implantada por primera vez este año en un paciente de Tenerife por la oftalmóloga María de los Ángeles Martínez Piñero, del centro Hospiten

Rambla. Según explica la Dra. Martínez Piñero, la introducción de este nuevo avance en oftalmología “contribuye a mejorar de manera significativa la vida de los pacientes, en especial de las personas de más de 50 años que, gracias a la nueva lente, podrán continuar realizando cualquier tipo de actividad sin necesidad de utilizar gafas o lentillas”. Asimismo, es una buena alternativa para personas que padecen cataratas, ya que, en caso de no implantarse esta lente, tendrían que usar gafas con alrededor de 3 dioptrías, y para las personas con vista cansada que, si además padecen de miopía o astigmatismo, ahora pueden operarse con esta lente y

Consejos para cuidar tu vista

corregir todos sus problemas de visión en una única operación. En este sentido, la doctora asegura que “las lentes intraoculares son la opción más eficaz y segura para todas aquellas personas que se plantean, por primera vez, deshacerse de las gafas y lentillas definitivamente y obtener una visión de máxima calidad”. Hasta la fecha, la cirugía ocular utilizaba lentes bifocales que únicamente corregían los problemas de visión que existían a corta y larga distancia. Sin embargo, con la introducción de las nuevas lentes trifocales, denominadas AT Lisa

Tri de Carl Zeiss, ya es posible también corregir la falta de vista en el caso de tener problemas en las distancias intermedias, como la que habitualmente mantenemos con la pantalla del ordenador, un problema por el que muchas personas que habían sido operadas, continúan usando gafas o lentillas. Además, las nuevas lentes trifocales permiten minimizar los fenómenos ópticos o perturbaciones de visión nocturna (círculos de luz alrededor de los focos) que, en contadas ocasiones, ven los pacientes después de operarse de la vista.

•Utilizar gafas de sol para evitar que los rayos ultravioleta dañen las células de los globos oculares. •Comer alimentos ricos en vitamina A, C y Omega-3 como zanahorias, lácteos y el pescado azul, imprescindible para el buen estado de la retina y para mejorar la visión nocturna. •Acudir al oftalmólogo cada uno o dos años para revisión. •Ver la televisión a una distancia mínima de dos metros y colocarse a unos 50 centímetros del monitor del ordenador. •Procura descansar la vista en el trabajo. Por cada 20 minutos frente a un monitor, mirar al horizonte 20 segundos sin enfocar a nada, para que los ojos se relajen.

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Otoño e invierno, tiempo de gripe Una buena alimentación, prevención e higiene con los remedios básicos contra un mal al que pocos escapan Por: Cayetano Sánchez

Como cada año, fieles a su cita ya están aquí: estornudos, tos, picor de garganta, mucosidad, malestar general...Son síntomas que se asocian a catarros, resfriados. o gripe. Prevenirlos no es sencillo, pero tal vez estos consejos harán más soportable sus efectos. Muy pocos son los que escapan de las garras de estas enfermedades propias

de esta estación del año; molestias no graves, fácilmente contagiosas y siempre muy incomodas de sobrellevar. Uno de sus principales problemas -al menos de entrada- es saber diferenciar entre estos tres males víricos, algo que conlleva que a menudo no se acierte con el tratamiento adecuado hasta pasado algún tiempo. Nadie mejor que el doctor Luis Miguel Bello Luján, epidemiólogo y especialista en enfermedades infecciosas, para aclarar esas pequeñas diferencias: “Gripe, catarros, resfriados...son enfermedades que es muy habitual confundir, pese a que los síntomas son muy distintos en cada una de ellas”. Ya de forma más

primer láser de Femtosegundo en tenerife Tres décadas de experiencia y más de 15.000 intervenciones es el bagaje que el Instituto aporta a la salud visual de los canarios. Mediante la investigación e innovación, ofrece los tratamientos más avanzados en cirugía y en las principales patologías. Con la ampliación de su clínica y la instalación, en propiedad, del primer láser de Femtosegundo de España LDV Z8, el IOA da un salto adelante en su compromiso con sus pacientes. 062

concreta, el doctor Bello concreta cuáles son los más evidentes: “la gripe se manifiesta por fiebre, dolor muscular y malestar en general; en el resfriado es más habitual el picor de nariz y garganta, y esa sensación de dolor en todo el cuerpo. Ambas tienen en común que son altamente contagiosas y que se expanden por trasmisión aérea, de persona a persona”. Debido a ese pequeño matiz diferenciador entre ellas -prácticamente solo se diferencian en que la fiebre es consustancial a la gripe- lo más indicado es saber la mejor fórmula para prevenirlas; un tema donde el doctor Bello se muestra algo escéptico: “son muy difíciles

Este nuevo láser ofrece resultados comprobados para la corrección LASIK solo con láser y para la cirugía de la catarata mediante Femto láser lo que implica que usted podrá elegir una cirugía guiada por ordenador eliminando la necesidad de utilizar bisturís o de realizar cortes de manera manual. Conozca más en: www.ioamigo.com www.facebook.com/ioamigo www.youtube.com/IOAmigo@IODrAmigo ioamigo@ioamigo.com 922 535 971

Plan de vacunación Ya está disponible la vacunación contra la gripe en los centros de salud de Canarias. Aparte de colectivos profesionales, deben vacunarse, entre otros:

de evitar con medicación preventiva: hasta ahora, científicamente, nadie ha demostrado que, por ejemplo, tomar un gramo de vitamina C, sea efectivo en estas enfermedades virales: pero tampoco hace mal tomarla... Conviene beber muchos líquidos, eso sí”. La mejor prevención para la gripe, según el experto está claro que es la vacuna: “deben vacunarse todos los mayores de 65 años, quienes tienen enfermedades graves y aquellos que decidan las autoridades sanitarias: colectivos escolares, militares, sanitarios, pensionistas en centros...”. En cuanto a resfriados y catarros, su solución es más sencilla: “Lo mejor es que, una vez que se tie-

máxima calidad bucodental al alcance de todos Conscientes de la coyuntura económica actual, en Clínica Plata y Reguera hemos apostado por facilitar el acceso a un servicio bucodental de calidad a todas las personas que lo necesiten. En concreto, ofrecemos la posibilidad de financiar el 100% de su tratamiento hasta en 24 meses, sin intereses ni comisiones. ¡Se trata de una oportunidad única! Con más de 35 años de historia, ofrecemos servicios de máxima calidad

nen, prevenir el contagio, en la medida de lo posible, a los sanos. Para ello, es conveniente lavarse las manos, evitar contacto con los pañuelos usados, quedarse en casa; reposo, no dormir con otra persona para no contagiar...” Pero si hay una cotraindicación en la que se muestra tajante el epidemiologo es cuando afirma: “lo que nunca

• Residentes en centros para mayores o sociosanitarios. • Mayores de 65 años. • Embarazadas. • Obesos mórbidos. • Población con riesgo de padecer complicaciones por gripe, con enfermedades crónicas de distintas especialidades. Lo más aconsejable; consultar a su médico de cabecera su caso concreto.

se debe es utilizar como preventivo los antibióticos; solo cuando lo prescriba el médico. Mejor, y más sano; tomar paracetamol”. ALIMENTARSE BIEN Desde donde sí se pueden predisponer estas enfermedades estacionales

noticias gracias a la amplia experiencia que nos avala y nuestra apuesta constante por la innovación. En nuestros centros de Lanzarote y Fuerteventura podrá encontrar un amplio abanico de tratamientos de última generación gracias a la especialización de nuestros profesionales, formados en la excelencia clínica y humana.

Infórmese en: Lanzarote: C/Ruperto González Negrín, 3, 2ºA. Arrecife. 928 800 383 / 928 811 887. Fuerteventura: C/Alfonso XIII , 64. Puerto del Rosario. 928 532 034.

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| SALUD

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es desde la alimentación. Al menos así lo sostiene el nutricionista, Diego Delgado: “para una mejor salud, y eludirlas, es conveniente comer alimentos inocuos que aporten vitalidad, siempre frescos, poco alcohol y huir de las comidas prefabricadas. Las mejores son las verduras, que al igual que los vegetales,

hay que procurar que sean cultivadas en nuestro entorno”. Esta afirmación del experto en alimentación, tal vez suene desconcertante, pero él la justifica: “al cultivarse cerca de nosotros, se enfrentan a las mismas condiciones de defensa del exterior que nuestro organismo, y eso hace que las asimilemos

Somos lo que comemos Para mantener nuestro organismo sano es imprescindible una buena alimentación. El nutricionista Diego Delgado recomienda evitar los siguientes:

1-Azúcar blanca, pues debilita nuestro organismo. 2- Lácteos industriales, pues generan mucosidad, flemas, catarros. Además, estos animales están atiborrados de antibióticos y alimentados con piensos que pasan al organismo humano. 3- Harinas refinadas: pan blanco, bollería, galletas. 4- Productos animales en exceso: carne, embutidos y derivados.

¡Defensas en alerta! Algo en lo que coinciden los especialistas consultados es en la importancia de que nuestro organismo tenga unas buenas defensas para enfrentarse a cualquier enfermedad. Estas no se adquieren meses antes de la llegada del otoño, en el caso de los procesos catarrales o gripales. Diego Delgado pone un símil que resume muy bien esta idea: “la persona puede estar debilitada o en forma, y de eso depende que nos ataquen los virus y bacterias. Somos como la tierra: si nuestro terreno está sano, daremos mejores frutos”.

noticias tratamientos contra la calvicie El Dr. Rubén Feigin, experto en microimplante capilar, es pionero en Tenerife en desarrollar la técnica de trasplantación capilar, con más de 25 años de experiencia como cirujano plástico. Esta técnica requiere un alto grado de especialización, habilidad, experiencia y precisión en su ejecución. El Dr. Feigin cuenta con el mayor número de casos de microtrasplantación de cabello en Tenerife. FUE es la técnica utilizada por el Dr. Feigin para el trasplante capilar por ser la más avanzada, la menos invasiva (ya que no deja cicatriz) y de rápida recuperación. Además, en la clínica se realizan los tratamientos más novedosos para evitar la caída capilar, empleando láser, carboxiterapia e infiltración de sustancias especí064

ficas para la recuperación del pelo además de otros tratamientos. La clínica del Dr. Feigin se encuentra en los Cristianos y también atiende en el Hospital Vithas en Santa Cruz de Tenerife, donde recientemente se ha creado la Unidad de Microimplante Capilar y Medicina Estética.

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mejor, y que nos aporten más defensas. Tampoco conviene olvidar el consumo de cereales integrales”. Frente a estos alimentos recomendados, Diego Delgado, muestra su rechazo a otros que para él son perniciosos: “hay alimentos que sobrecargan el organismo: carnes rojas, embutidos, fritos, huevos, y este trata de eliminarlos. Nuestro organismo está preparado para crear equilibrio y por ello necesita eliminar los excesos. De ahí, las gripes, las diarreas o la rinitis”. Para sorpresa de algunos afirma, que no ve como negativa las enfermeda-

Cuestión de higiene

des que nos ocupan: “los catarros, resfriados y la gripe son oportunos. Suponen un aviso del cuerpo de que en él hay desequilibrios vitales y esas enfermedades suponen la eliminación de tensiones y estrés. Son un síntoma claro de que hay que cambiar el estilo de vida que llevamos”. Su teoría sobre estos males va más allá y apun-

Aparte de la vacuna, si pertenecemos a un grupo de riesgo, podemos aportar algo de nuestra parte para evitar que la gripe se propague. Principalmente, en higiene., entre otras medidas: • Cubrir la boca y nariz al toser. • Estornudar con pañuelos de papel o sobre las mangas de la camisa. • No tocarse con las manos los ojos, la nariz o la boca. • Lávese las manos frecuentemente con jabón; sobre todo después de toser o estornudar. • No comparta objetos personales, de higiene o aseo .

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| SALUD

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ta: “No es casual que casi siempre sucedan en otoño estas enfermedades. La causa es porque el cuerpo ha ido acumulando frío durante el verano por la ingesta de alimentos fríos: helados, zumos, gazpachos, refrescos... Cuando llega esta estación, la naturaleza trata de eliminar el frío que lleva dentro, por eso se producen esas enfermedades”. Por último, el nutricionista apela a la felicidad como un antídoto contra muchos males: “nuestro sistema inmune depende también de lo felices que nos sintamos. Si cultivamos la negatividad, nuestro organismo es negativo y propenso a enfermedades, porque se debilita. Lo he comprobado en mi consulta: hacer en la medida de lo posible lo que nos gusta, sentirse pleno y feliz, y ayudar a los demás. es una de las mejores armas para la salud”.

Para muy curiosos El virus de la gripe tiene una gran capacidad para cambiar su estructura (mutación) lo que facilita su propagación, por eso hay que vacunarse todos los años. La Organización Mundial de la Salud determina anualmente cuáles son las 3 cepas (tipos) de virus que se deben incluir en la vacuna esa temporada: estas son las de este año.

Cepa análoga a A/ California/7/2009 (H1N1) pdm09. Cepa análoga a A/ Texas/50/2012 (H3N2). Cepa análoga a B/ Massachusetts/2/2012 (linaje Yamagata).

noticias

cLÍNICA BONOME, MEDICINA ESTÉTICA AVANZADA EN EL CENTRO DE SANTA CRUZ El avance de la medicina estética es constante y a una velocidad de vértigo. Lo que ayer era una novedad, hoy puede haberse quedado desfasado. La aparición de nuevos productos, nuevas técnicas de infiltrado, la innovación en aparatología, etc., es una constante que obliga a los profesionales de esta rama de la medicina cada vez más demandada en nuestra sociedad a una continua formación, así como a fomentar entre nuestros pacientes un interés por la transparencia e información veraz sobre técnicas, resultados y expectativas. Es importante conocer, por ejemplo, que cuando hablamos de ácido hialurónico podemos referirnos a tres tipos de moléculas, cada una con una función muy específica: 066

una que hidrata las capas intermedias de la piel (lo que conocemos como Mesoterapia); otra para rellenar arrugas, utilizada fundamentalmente en surcos, líneas de marioneta y otras arrugas estáticas; y, por último, una molécula que aporta volumen, fundamentalmente utilizada en pómulos y mentón para darles mayor proyección. Así, es importante saber qué es lo que queremos conseguir para, utilizando el producto adecuado, no defraudar nuestras expectativas. El bótox es también un potente aliado en nuestra lucha contra el paso del tiempo. Junto a la toxina, la innovación: desde los nuevos hilos mágicos, con los que desafiamos a la gravedad, hasta los nuevos y revolucionarios tratamiento

para ojeras, pasando por un sinfín de tratamientos que nos ayudan a sentirnos y vernos mejor. ¡Nunca es tarde para empezar a cuidarte! Llámanos al 922 282 162 y pregunta por nuestras promociones de noviembre. info@clinicabonome.com www.clinicabonome.com

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Mayor Comodidad e Higiene: Fácilmente extraíble para realizar tus actividades cotidianas como comer, beber o dormir o la limpieza diaria. La ausencia de brackets evita molestias en las encías.

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| SALUD

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deportes

nutrición

pediatría

cuidado con la bici El asiento de la bicicleta, además de incómodo, podría causar problemas de erección o impotencia. En el caso de los hombres sí que se ha demostrado que la práctica disminuye la función eréctil. Por el otro, en las mujeres se ha llegado a la conclusión de que existe un elevado riesgo de perder sensibilidad en la zona genital, hecho que influye notoriamente en el placer sexual. (Publicado en elconfidencial.com)

insectos contra el hambre Cada vez estamos más cerca de que las hormigas fritas, los grillos cubiertos de chocolate o los saltamontes con curry formen parte de nuestra alimentación. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) lleva un tiempo promoviendo este hábito para acabar con el hambre en los países más desfavorecidos, debido, según dicen los expertos, al alto contenido proteico que aportan los insectos. (Publicado en webconsultas.com)

fumar afecta A la fertilidad Fumar durante el embarazo o la lactancia puede afectar a la fertilidad futura de los hijos, según ha mostrado una investigación realizada en ratones y publicada en la revista Human Reproduction. Los expertos comprobaron que los machos de madres fumadoras investigados tenían menos espermatozoides que aquellos cuyas madres no habían inhalado humo y que, además, cuando alcanzaban la edad adulta, eran subfértiles o infértiles. (Publicado en Europa Press)

noticias

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| moda

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Regalos con personalidad ¿Muchos regalos por hacer en estas fechas y poco tiempo para buscarlos? Estas Navidades quedarás como un Rey Mago con los regalos más cool que te proponemos En estos meses que están por venir, las agendas se llenan de reuniones familiares, cenas con amigos y, sobre todo, de tardes de shopping para conseguir los mejores regalos. Ya estaréis pensando en el obsequio idóneo para el amigo invisible, la familia, la pareja… o simplemente aquellos regalos que queréis incluir en la carta para facilitar el trabajo a Papá Noel o Los Reyes Magos.

Para ELLOS

teneues

A la hora de buscar regalos para ellos recurrimos a los habituales: corbatas, gemelos, camisas… Este año olvídate de los clásicos y opta por regalar complementos originales.

boss orange

anthony miles

Para chicos todoterreno acertarás con un reloj con pulsera de cuero inspirado en el Rolex Vintage.

ooo

¡Abróchate el cinturón! Triunfarás si eliges uno de piel con hebilla ancha y en color marrón.

paul smith

Los zapatos con suelas llamativas aportan un toque divertido a los looks más formales.

Las estilosas fundas para tablets con estampados muy cool son ideales para los fan de la tecnología.

¡Toma nota! Regala unas fabulosas libretas muy útiles para llevar cada día al trabajo. 070

Los amantes de la ciudad pueden añadir a su lista de regalos unas botas al tobillo. Cómodas y súper trendy.

moncler

Para ELLAS

¡No le des más vueltas! Conseguir el regalo perfecto puede convertirse en una odisea. Por ello, te proponemos que escojas regalos combinables entre sí y con mucha personalidad.

MARC BY MARC JACOBS ASSOULINE

Si te ha tocado regalar a una amiga invisible no vayas a comprar a ciegas. Con un conjunto de collar y pulsera acertarás seguro.

Los libros perduran en el tiempo, si escribes una dedicatoria personalizada lo convertirás en un obsequio memorable.

FALIERO SARTI

En estas fechas regala tendencia: las tachuelas son un must esta temporada.

Los complementos para el hogar son un regalo magnífico. Unas lujosas velas aromáticas envolverán la estancia con una fragancia exquisita y una decoración elegante.

MICHAEL KORS

En clave femenina, los relojes atemporales en color dorado son siempre un acierto.

VOLUSPA

Para las más coquetas añade un cinturón de piel con detalles brillantes.

MARC BY MARC JACOBS

KARL LAGERFELD

Regalos MINI

HACKETT

Los más pequeños tienen muy claro cuáles son sus deseos para incluir en la carta que enviarán al Polo Norte o al Lejano Oriente.

TOMMY HILFIGER

Sorpréndeles con prácticos complementos para que luzcan a la moda. ¡Pequeñas grandes ideas para que los más pequeños presuman de un gran estilo!

www.themintcompany.com

DKNY

BIKKEMBERGS

Gran Canaria

Fuerteventura

Lanzarote

Tenerife

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| TENDENCIAS

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Dior.

Chanel.

Valentino.

Un otoño-invierno de altos vuelos Variadas, casi opuestas, contundentes… propuestas de las grandes casas de moda para la temporada otoño-invierno Aunque ya conocemos lo que los grandes proponen para la primavera–verano de 2015, la actual temporada se impone y el entretiempo ha llegado a nuestro armario. Es momento, pues, de echar la vista atrás y recordar lo que los gurús de la moda nos mostraban para este otoño-invierno en las pasarelas. Prestemos atención y busquemos aquello que nos inspire, porque la oferta es variada y bastante ponible. Por: Mariam R.Jaubert La Alta Costura marca lo que se verá en la calle cada temporada. A pesar de que las grandes firmas cuentan ya con sus propias colecciones prèt-aporter, seguimos prestando especial atención a los desfiles de esas prendas que, en ocasiones, más parecen pensadas para grandes shows o performances que para ser lucidas por simples y reales mortales. De todo hay. Y con todas ellas podemos tanto 072

embelesarnos con su maestría como inspirarnos para nuestros looks. Incluso, si el bolsillo nos lo permite, hacernos con alguno de esos maravillosos diseños. Para este otoño-invierno, haciendo un repaso a algunas de las más famosas casas de moda, descubrimos que, en la mayoría de los casos, los pies están bien asentados en la tierra, los modelos son fáciles de llevar y, ante

todo, la diversidad es enorme. Empecemos nuestro repaso con el gótico extremo que el siempre rotundo Jean Paul Gaultier mostró hace meses en un espectáculo casi gore, acertando de lleno con su apuesta vampírica por el negro y el rojo sangre. Pantalones prácticamente cosidos a la piel, plumas de cuervo… Un lujo para urbanitas modernas y radicales.

Jean Paul Gaultier.

Ningún parecido con la colección de Dior, en la que predominaban distintos tonos de blanco y en la que la prenda más destacada era la falda globo con bolsillos. Elegante y divertida, con minifaldas y corsés y, como prendas para el frío, una extra larga chaqueta del nunca pasado estilo militar y un sobrecargado abrigo. Sin embargo, la sencillez de Dior contrasta con el Barroco de Chanel, con Karl Lagerfeld al frente. “Es el Barroco encontrándose con Le Corbusier”, afirmó el diseñador al presentar la colección. Extraña combinación arquitectónica y decorativa que da como resultado siluetas curvilíneas, formas ovaladas, hilos dorados, complicados bordados… Y todo en una amplia paleta de colores en la que imperan todas las tonalidades de gris, desde el más apagado al plateado.

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Armani Privé es la referencia definitiva para poder lucir Alta Costura en el día a día. Sin abandonar jamás sus perfectos acabados sastre, la firma nos propone para este otoño chaquetas en forma de A sobre pantalones pitillo, estrechas minifaldas, shorts o faldas lápiz. Y rojo. Mucho rojo encendido, alegre e invernal. Inspirada en la Antigua Roma, la colección de Valentino para esta temporada es pura elegancia. En las transparencias, en los cortes, en las grecas y estampados, en el predominio del blanco, color de las estatuas romanas… Romanticismo para las mujeres de este otoño… Busca, observa, decide y dale a cada prenda tu propio estilo. Ningún diseñador, ninguna casa, ningún Chanel, por maravilloso que sea, podrá nunca manifestar tu esencia si no lo haces del todo tuyo…

Armani Privé.

LANZAROTE

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| SOCIEDAD

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Sergio Sauca Tras 24 años en Televisión Española, el popular presentador afirma que, si Dios quiere, se jubilará en Canarias Por: Alicia Romay fotos: uuphoto 24 años presentando deportes en TVE... No tengo ninguna duda por qué sigo presentando los deportes en el informativo y es porque me apasiona, si me preguntaran ¿a tí qué te gustaría hacer? diría sin ninguna duda: estar relacionado con el deporte y algo que esté relacionado con el periodismo. Ser presentador de deportes en televisión. Cuando entraste a la tele, ¿ya tenías metido en la cabeza que querías estar en algo relacionado con los deportes? Trabajaba para Radio España y me enviaban a hacer prácticas a la televisión. Cuando terminé la carrera, buscaban 074

gente joven y nos hicieron una prueba a 20 estudiantes. Se basaba en hacer una entrevista con cámara en los estudios de TVE. Yo tenía 23 años, fue en Torrespaña. A mi me entrevistaron grandes periodistas, en aquel entonces estaban entre otros Manuel Campo Vidal. La prueba también constaba de hacerles a ellos entrevistas, sin ningún tipo de guión ni ayuda. Así entré en la tele en 1987. ¿Te han llegado invitaciones de otras televisiones para irte con ellos? Yo me siento un jugador de equipo, hemos pasado mejores y peores rachas, estoy contento de seguir en Televisión Española.

¿Te llena más ser presentador o comentarista? A mí me gusta estar cerca de los deportistas. Si eres comentarista, lo estás. Por ejemplo, uno de mis deportes favoritos es el tenis, me encantaría dentro de unos años dedicarme a comentar partidos de tenis. ¿Qué es lo que más disfrutas del deporte? Cuando veo calidad, no me importa que sea de un equipo o de otro, cuando la calidad impera, hay que decirlo. ¿Cuál es tu deporte favorito? El tenis.

¿Y qué opinas de Nadal? He conocido a muy poca gente como él, con unos valores que ya no se ven mucho. Muy humilde, perfeccionista... como persona es un chico fantástico, le conozco desde que era jovencito. Es un privilegio que España tenga un embajador como Rafael Nadal. ¿Algún recuerdo de alguna Olimpiada? Un recuerdo extraordinario de Barcelona 92, tengo muy presente la foto que nos hicieron a los que íbamos a tener un papel allí. En esa foto está Matías Prats, Ramón Trecet, Elena Sánchez…8 o 10 personas que hemos estado mucho tiempo en la tele, pero yo era muy joven, fue una gran experiencia. ¿Y de campeonatos del mundo de fútbol? Sudáfrica sin duda, era la asignatura que España tenía pendiente. Además, nosotros estábamos en un pueblecito pequeñito de Africa, y cuando nos decían que la gente estaba en la calle celebrando el triunfo lo oíamos lejano, estábamos apartados del mundo... Cuando llegamos al aeropuerto, desde la pista, en las calles, fue inolvidable. Aunque España gane más mundiales, esta vez siempre será la más especial. ¿Te gusta escribir? Realmente, el medio que más me gusta es la radio, ahora que tengo el privi-

legio de colaborar con Pepa Fernández, es el medio que más me gusta. En 15 años ¿dónde te gustaría estar? A mi me encantaría dedicarme a hacer catas, de vinos, de champagne, la vida alrededor de la gastronomía sería lo que me gustaría hacer. Si no fueras presentador ¿qué hubieras sido? Estudié arquitectura, hubiera sido arquitecto, pero me pudo el corazón y preferí estar cerca de los deportes. ¿Cómo eras de pequeñito? Todo el día jugaba con la pelota, pero también seguía a jugadores como Björn Borg. ¿Tus tres deportistas favoritos? Yo prefiero a las personas que a los puros deportistas. Mis favoritos son Nadal, del Bosque y Miguel Induráin, entre otros por supuesto.

Ya no estás en las redes sociales, ¿no te convencen? Esto de que la gente pueda insultar a los demás, escondidos en el anonimato y que tengan el mismo escaparate que lo mismo que dice gente sabia, no lo acabo de ver. Yo he visto la parte más oscura de las redes sociales en mi época de comentarista. ¿Qué es lo que más te emociona? Cuando mis hijos empezaron a decirme papá. Y por otro lado estar cerca de mis amigos. ¿Algo que no toleras? Que la gente hable mal de los demás. Es algo que no me interesa. ¿Conoces Canarias? ¡Ufff! no es que las conozca, yo me quiero jubilar en Canarias. Mis padres me llevaron de pequeño, pero si a mí me dejan elegir, yo me quiero ir a Canarias. Lanzarote me encanta, Maspalomas, La Gomera, El Hierro y mi gran amor es Tenerife.

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| BINTER INFORMA

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8 familias canarias ganan los premios baifo 2014 El Ayuntamiento de Puerto del Rosario, desde su Concejalía de Cultura, y Binter, convocaron un año más los Premios Baifo en su edición 2014. En esta ocasión, el consistorio capitalino y la aerolínea, reconocieron a una serie de familias de las diferentes Islas Canarias, que se han caracterizado por cultivar una determinada tradición, a la vez que se han esforzado en transmitir ese legado cultural entre las diferentes generaciones. Las familias premiadas fueron Los Ledesma (lucha canaria) Tenerife, Los Toledo (folclore) La Graciosa, Los Quintana (repostería) Gran Canaria, Los Rodriguez (salto del pastor) La Palma, Los Torres (baile y tambor) La Gome-

ra, Familia de Dña. Valentina (folclore) El Hierro, Los Delgado (bola canaria) Lanzarote y Los Ramirez (folclore) de Fuerteventura. Esta fue la IV edición de los Premios Baifo. En el año 2011, se reconocían a majoreros ilustres que habían destaca-

do con su labor profesional más allá de Fuerteventura. En la edición del 2012 se reconocían a entidades deportivas y deportistas a título individual y en el 2013 se abordaban diferentes reconocimientos en el marco de la historia de la aviación en Fuerteventura.

concurso escolar binter día de canarias El 17 de octubre, tuvo lugar la entrega de premios de la segunda edición del concurso escolar Binter Día de Canarias en el Museo de la Ciencia y el Cosmos, en Tenerife. El acto contó con la presencia de escolares de Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote y La Palma, ganadores de las diferentes categorías que contemplaba el cer-

tamen. Los estudiantes pudieron disfrutar de una jornada muy especial, llena de sorpresas, en la que visitaron el museo y el planetario. El concurso Binter Día de Canarias fue organizado por la aerolínea en colaboración con la Consejería de Educación, Universidades y Sostenibilidad del Gobierno de Canarias

y el Instituto de Astrofísica de Canarias (IAC) bajo el lema Mirando al futuro desde el cielo de Canarias con el objetivo de estimular entre los jóvenes una visión positiva y optimista del futuro de nuestra región. En total fueron 114 las propuestas presentadas por los escolares de diferentes islas.

descuentos para la bohême de puccini El Auditorio de Tenerife Adán Martín acogerá del 25 al 29 de noviembre la obra cumbre de Puccini para todos los públicos La Bohême, a las 20:30 cada día y con entradas desde 20 hasta 70 euros. Los pasajeros de Binter disfrutan de un descuento de 5 euros en este espectáculo y el resto de la temporada de ópera en el Auditorio de Tenerife a cambio de sus tarjetas de embarque. La aplicación del descuento de 5 euros es por tarjeta de embarque -a presentar en taquilla- y por entrada. Los espectáculos que están adscritos a la promoción vienen designados con la frase BINTER ANIVERSARIO que se puede encontrar en el servicio online de venta 076

de localidades del Auditorio de Tenerife (entradas.auditoriodetenerife.com). Los tickets también se pueden adquirir llamando al 902 317 327. Esta rebaja en el precio de las entradas es posible gracias al acuerdo firmado por la aerolínea y la entidad tinerfeña con el fin de apoyar la difusión de la cultura en las Islas. En esta ocasión, la producción de esta obra de Puccini corre a cargo del Teatro Comunale Luciano Pavarotti de Módena firmada por Giovanni Scandella y el elenco está formado por la soprano Mariola Cantarero en el papel de Mimí, Pancho Corujo, quien interpreta a Rodolfo, Simone Alberghini en el papel de Marcello, Melody Louledjian como

Musetta, Borja Quiza como Schaunard y Gustavo Lassen quien interpreta a Colline. Todos ellos dirigidos por Aldo Sisillo y acompañados por la Orquesta Sinfónica de Tenerife y el Coro Ópera de Tenerife.

binter recibe el premio ecca 2014 Durante el acto de apertura del curso en Radio ECCA se procedió a la entrega de Premios ECCA 2014, distinción que este año recayó en Binter, por su compromiso y colaboración continuada con la labor de Radio ECCA en el transporte de material y personal entre Islas y hacia África. Recogió el Premio el presidente de la compañía aérea, Pedro del Castillo. También se distinguió al alumnado de Radio ECCA, voluntariado y profesorado de Radio ECCA que cumple 25 años trabajando en la casa. En la apertura oficial del curso 2014/2015 de Radio ECCA, que coincide con su 50 aniversario, Jerónimo Saavedra, Diputado del Común, impartió la lección inaugural titulada Educación: prioridad permanente. Saavedra dijo que sin educación no hay desarrollo ni libertad. Añadió que “la sociedad actual exige formación permanente, y de ello sabe mucho Radio ECCA,

pues hablar de este centro educativo es hablar de la historia de la educación en Canarias”. Jerónimo Saavedra también se refirió a los recortes en educación: “Una educación recortada está condicionando el futuro y solo crea pobreza”. Seguidamente intervino el director de Radio ECCA, Lucas López Pérez, quien expresó que, los 2.5 millones de personas que han estudiado con el sistema ECCA en tres continentes, indican que “hemos ayudado a transformar la realidad”. Para este 50 aniversario, añadió, “nuestro foco de atención está en formar para el empleo y en titulaciones oficiales, para lo que necesitamos apoyos públicos y privados”. El presidente ejecutivo del Patronato de Radio ECCA y provincial de los jesuitas en España, P. Francisco José Ruiz Pérez, dijo que no solo pedimos eficiencia y eficacia para titular a todas las personas que lo necesitan, sino

también mejorar como personas que denuncian la “superficialidad agotadora que está matando toda esperanza”. José Miguel Pérez, consejero de Educación del Gobierno de Canarias, habló de empeño en la consecución de la excelencia educativa, la equidad y la igualdad de oportunidades.

sentación de Binter, (que patrocinaba estas jornadas) Noelia Curbelo, jefa de Comunicación e Imagen, que indicó que la política de esta compañía aérea es un compromiso continuo con la sociedad con apoyo a colectivos y personas: unos 10.000 artistas se han desplazado en Binter por motivos profesionales entre Islas gracias al programa de movilidad Canarias Crea Canarias. Desde 2007, Binter ha trasportado más de 280.000 kilogramos de sangre entre las Islas Canarias, gracias al convenio firmado con la Consejería

de Sanidad del Gobierno de Canarias. Las jornadas sobre RSC constaron de ponencias y una mesa redonda que abordaron, a través de representantes de diferentes organizaciones, los distintos ámbitos de implicación de las empresas con la sociedad canaria. Entre otros, se trataron temas relacionados con el medio ambiente, la formación y la empleabilidad a través de entidades como Cruz Roja, Fundación Yrichen, ICHH, Radio ECCA, ULPGC y FULGC. ADECCO, AVANFUER, BEBO o RECICLA.

jornadas sobre responsabilidad social corporativa Dentro de las jornadas La importancia de la Responsabilidad Social Corporativa en la empresa privada, celebradas en el Aula Cultural de Radio ECCA, el director de esta entidad educativa, Lucas López, dijo que es “la RSC no debe ser un compromiso de unas pocas entidades, “sino que debe ser un modo de hacer que, de forma capilar, cree un entramado solidario que haga un mundo más humano y comprometido con quienes más lo necesitan”. Estas alianzas permitirían, según Lucas López, que esta sociedad no termine expulsando, en una política de descartes, a quienes no tienen oportunidades. Tras el agradecimiento de Lucas López, que habló de la colaboración que Binter presta a Radio ECCA en el traslado de material y personal entre las Islas y con África, intervino, en repre-

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