Nt 142 Diciembre by BinterCanarias

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DICIEMBRE 14

la revista diciembre 14

los jardines de marrakech

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Un mejor servicio cada día Diciembre nos permite hacer balance de un 2014 que en Binter ha estado marcado por la celebración del 25 Aniversario de esta compañía, de capital cien por cien canario. Hemos conocido historias curiosas y emotivas de muchas de las personas que hicieron posible nuestro despegue y que han contribuido a la gran compañía aeronáutica que hoy es reconocida como la mejor de Europa. Hemos querido compartir esta celebración en todas las Islas con numerosos actos culturales, sociales, fomentando la investigación y abriendo nuevas propuestas para turistas y empresas. No nos ha tocado una era sencilla, pero tanto desde el hogar más hu-

milde como desde una compañía potente como Binter hemos aprendido a gestionar mejor nuestros recursos y esta circunstancia nos habrá preparado mejor para los años que vienen. Seguimos apostando por consolidar nuestras conexiones interinsulares, adaptándonos casi en tiempo real a las necesidades de los pasajeros de cada Isla. A la vez, nos abrimos al exterior, bien a ese continente de oportunidades llamado África, como a Madeira y Lisboa, que nos han descubierto otra forma de conocer Europa. Es un compromiso permanente con nuestra tierra: descubrir paraísos cercanos para muchos turistas, potenciando así nuestra principal industria y abrir

oportunidades a multinacionales, empresas pequeñas y medianas y también a emprendedores, que tienen en nosotros el puente para expandir sus iniciativas y empresas. Lo mismo al revés, porque son muchos los empresarios, comerciantes y familias africanas que utilizan nuestros aviones para conocer mejor Canarias y las enormes posibilidades que estas islas ofrecen desde el punto de vista de todo tipo de servicios sanitarios, educativos, industriales y comerciales. Deseamos que nos acompañen siempre. Cada uno ustedes forma parte del ADN de Binter, igual que cada uno de nuestros trabajadores. Feliz año a todos. Y buen vuelo.

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EMPRESA

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a relaxing cup...

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gastronomía

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AGENDA

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SALUD

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entrevista Tomás Barreto

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TENDENCIAS

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mundos

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SOCIEDAD Sophie de Habsbourg

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reportaje La otra Navidad

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binter informa

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LOS DESTINOS DE BINTER Marrakech

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BINTERmás

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economía

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información útil

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ditada por: Binter | Presidente: Pedro Agustín del Castillo Machado | Director de Comunicación y Relaciones Institucionales: José Luis Reina Delgado DIRECTOR DE CONTENIDOS: Juan Manuel Pardellas | redacción: 922 080 538 | PUBLICIDAD: GAP Imagen y Publicidad S.L. Teléfono: 922084105 COLABORADORES EN ESTE NÚMERO: Sylvia Madero | Rafa de Miguel | Karl McLaughlin | ISTAC | Pedro Peris | Rafael Rodríguez Santana | Carlos Fuentes | Almudena Díaz Cañas | Corporación 5 | Tirso Maldonado | Cayetano Sánchez | Rafael Ansón | Fran Belín | Mariam R. Jaubert | Alicia Romay DISTRIBUCIÓN GRATUITA. En todos los vuelos de la compañía Binter. Ediciones y Comunicaciones S.L. Todos los derechos reservados. Los contenidos de esta publicación no podrán ser reproducidos,distribuidos,ni comunicados públicamente en forma alguna sin previa autorización por escrito de la sociedad editora. Depósito legal: TF-982/07 (Binter no comparte necesariamente todas las opiniones expresadas en Binter NT)

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El ISTAC colabora con la OMT en diseñar guías estadísticas regionales de turismo La Organización Mundial del Turismo considera al instituto canario un referente en la elaboración de estudios regionales El Instituto Canario de Estadística (ISTAC), asesorará a la Organización Mundial de Turismo (OMT) en el diseño de unas guías de buenas prácticas para la elaboración de estadísticas regionales del sector que el organismo internacional ofrecerá como orientación a las regiones en 2015. La OMT considera al ISTAC como un referente en la elaboración de las estadísticas regionales de turismo por su rigor en el análisis de

los indicadores relacionados con la ocupación y la demanda que analiza así como su capacidad para que los resultados lleguen más allá del ámbito municipal. La organización ha impulsado la creación de una red mundial con el fin de ofrecer el próximo año unas orientaciones generales sobre la medición y análisis económico del turismo a aquellas entidades territoriales de ámbito regional en las que la actividad turística es particularmente relevante.

La OMT valora la metodología empleada por el ISTAC, expuesta recientemente en el III Seminario de Turismo Regional celebrado en Venecia, donde presentó el trabajo desarrollado sobre información turística detallada para microdestinos. Se trata de un proyecto pionero a nivel mundial en estadísticas regionales que ha sido fruto de la colaboración entre el ISTAC y la Cátedra de Turismo CajacanariasAshotel-Universidad de La Laguna. Por su parte, el director del ISTAC, José Juan Cruz, ha valorado que esta colaboración es un reconocimiento a la labor desarrollada por el instituto canario que cuenta con uno de los mejores sistemas de estadísticas turísticas regionales del mundo.

Fuente y elaboración: Instituto Canario de Estadística (ISTAC)

| NOTICIAS

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premio para ‘los ojos del puente’

las buenas noticias

El escritor canario Javier Hernández Velázquez es el ganador del IV Premio Wilkie Collins de Novela Negra por su obra Los ojos del puente, una novela en la que el autor recupera la figura del detective Mat Fernández que ya protagonizó su anterior novela Un camino a través del infierno. En esta ocasión, el detective recibe el encargo de un rico excéntrico, un caso que lo arrojará a la investigación de una serie de asesinatos sin resolver, acaecidos en Los Ángeles, en San Francisco y en Santa Cruz de Tenerife en el verano de 1967.

NUEVA NOVELA DE MARINA MURAI La escritora afincada en Lanzarote Marina Murai acaba de publicar su nueva novela, El Guayacán amarillo, una historia épica que discurre en una Colombia hundida en procesos de violencia y guerra, y que ha sido comparada por su calidad y estética con la obra de Gabriel García Márquez. (Publicado en Europa Press)

‘aula canarias recicla’ en la palma

solo Para los más pequeños

El proyecto Aula Canarias Recicla imparte charlas sobre reciclaje en los siete colegios de Santa Cruz de la Palma. Su objetivo es sensibilizar a la sociedad canaria sobre la importancia de la correcta gestión de residuos, fomentar la educación en valores y la participación social, promover la separación en origen haciendo uso de los contenedores de recogida selectiva, aumentar las cifras de reciclaje en Canarias e incorporar contenidos relacionados con la correcta gestión de residuos en la enseñanza reglada.

The Mint Company estrena un espacio dedicado a los más pequeños. Un lugar donde vivir una experiencia Mint con todos los sentidos disfrutando de las últimas tendencias en moda para los más pequeños y lo último en tecnología. En sillones mini y sobre un Lego gigante los clientes podrán divertirse con los iPads que tienen a su disposición. Todo ello en un entorno inigualable frente a la playa de Anfi del Mar, en el sur de Gran Canaria, donde toda la familia podrá disfrutar de una experiencia de compra única.

obra póstuma de saramago El pasado 30 de noviembre tuvo lugar, en la sede de la Fundación César Manrique (FCM), en Taro de Tahíche, la presentación de Alabardas, alabardas, espingardas, espingardas, la novela póstuma de José Saramago, cuya escritura fue interrumpida por su fallecimiento en 2010. En su último empeño narrativo, abordado cuando su salud se encontraba ya muy dañada, Saramago se enfrenta a un gran asunto que afecta a la Humanidad: la producción de armas y la violencia de la guerra.

TRASPLANTE CON ÉXITO Un paciente del servicio de Neumología del Hospital Universitario de Gran Canaria Dr. Negrín, curado de tuberculosis multirresistente, es el primero en el mundo que ha sido trasplantado de pulmón después de padecer y curarse de esta enfermedad. El centro hospitalario, con más de 25 años de experiencia en el tratamiento de esta patología, es referencia mundial en el manejo de los casos de tuberculosis con resistencia a los antibióticos.

aloe solidario Esta Navidad, ALOE PLUS LANZAROTE ha decidido donar a Médicos Sin Fronteras el importe destinado a regalos navideños. Este gesto permitirá salvar la vida de muchas personas, la mayoría niños, que mueren cada año por falta de vacunación. Nos alegra poder compartir con ustedes esta decisión, porque no existe un regalo mejor que la vida. Feliz Navidad. Feliz año 2015.

República Democrática del Congo @ Yoanis Menge

el museo chinijo abre sus puertas en la graciosa Desde hace algunas semanas se puede visitar el Museo Chinijo ubicado en la isla de La Graciosa. Un centro en el que puede descubrir algunas de las riquezas ocultas que guardan en su interior las islas e islotes del norte de Lanzarote. El museo es, sin duda, el más peque-

ño del mundo en su concepto. Se trata de un recurso didáctico multitemático que, en sus 70 metros cuadrados, alberga rincones dedicados a los cetáceos, la sal, el Archipiélago Chinijo, el aloe vera y la orchilla. Entre las múltiples curiosidades que esperan su visita, podrá descubrir

que en estas aguas vivió el tiburón más grande del mundo, el Megalodón, un depredador de más de 20 metros que llegaba a pesar 100 toneladas. Más información: www.museochinijo.com

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| aniversario binter

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Un vestido de novia en la cabina del avión El departamento de objetos perdidos de Binter está lleno de anécdotas de los pasajeros tras 25 años de historia Por: Almudena Díaz Cañas

Los pasajeros casi siempre viajan con prisas y, sobre todo, con muchas ganas de llegar al destino, bien por trabajo o bien por descanso, e incluso por las muchas ganas de regresar al hogar, aunque, eso sí, siempre a toda velocidad. Esta actitud suele pasar factura. El estrés de la mayoría de los viajeros luego tiene reflejo en la cantidad de objetos que se dejan olvidados en los aviones. Por mucho que la azafata recuerde que hay que mirar en el compartimento superior y que se debe controlar todo lo que se lleva consigo, el llamado equipaje de mano, al final siempre alguien se deja algo en la cabina. Y si no que se lo pregunten a José Ramón Alonso, Supervisor en el área de Objetos Perdidos de Binter. “En las cabinas de los aviones hemos encontrado de todo. Una vez se dejaron un vestido de novia. ¡Imagínate!, la novia se va a casar y se deja el vestido en el 010

avión. ¡Menos mal que vino a buscarlo!”. En otra ocasión, recuerda, “una señora se dejó un bolso con 2.500 euros. Se dio cuenta cuando llegó a su casa. Cuando vino al aeropuerto, la pobre estaba histérica. Le di un vaso de agua con azúcar para que se tranquilizara, porque no se podía creer que estuviera su bolso con todo el dinero”, recuerda Alonso. Lo que más le gusta a Alonso de su trabajo es el trato con la gente. “Cuando vienen por el mostrador es porque su maleta se ha perdido y, claro, llegan enfadados. Nosotros hacemos todo lo posible por solucionarlo pronto y, cuando lo logramos, nos sentimos satisfechos. Al final hemos ayudado a una persona y eso te hace sentir mucho mejor”. HISTORIAS SORPRENDENTES Lo mismo piensa Ana Benedicto, que lleva 25 años en la compañía

y que en la actualidad es la responsable de Operaciones de Tierra y Cargo en Binter. Fue la primera jefa de azafatas de Binter, cargo que ejerció durante muchos años. “Lo que más me gusta es poder utilizar mi antigua profesión, la de azafata de vuelo, donde lo primordial es la atención al pasajero, para llevar esos conocimientos al terreno de la asistencia en tierra de los pasajeros”, dice. En su etapa como azafata, también vivió mil anécdotas. Entre ellas recuerda que “en un vuelo de un DC 9 vi como una de mis azafatas estaba muy sonrojada atendiendo a una pareja. Luego me explicó que no podía venir cuando yo se lo estaba pidiendo porque detectó que una pasajera que se encontraba mal en vuelo, al preguntarle si estaba mareada, su marido le dijo que sí. Entonces le ofreció una bolsita de

Y LA MEJOR IDEA ES... GANADORA Margarita Padilla Rodríguez: “se podría crear un bono, como los de la guagua o tranvía. Un bono con un pack de vuelos mensuales, haciendo un pequeño descuento y elegir simplemente el día y el horario para viajar”.

IDEAS FINALISTAS Antonio M.Fuentes: “Para facilitar y promover viajar entre islas, implantar una oferta como los centros comerciales: si lleva dos unidades del mismo producto, el segundo con un descuento. Se podría comprar un billete ida y vuelta y el segundo, para tu acompañante al 50% de descuento. novia encantada!!!!!!!” Tatiana Hervás: “Creo que en los días que corren muchos de nosotros padecemos de estrés. Muchas personas viajan por trabajo con muchas carreras y algunas personas tienen miedo a volar. Creo que disponer de una SALA CHILL OUT DE BINTER sería una gran idea. Un espacio donde relajarse antes de coger un vuelo, donde meditar en un entorno de música suave y con alguna fuente de agua y árboles interiores que supusiera un “oasis” dentro del aeropuerto”. Adargoma Hernández: “que a la hora de adquirir el billete te den la opción de poner un teléfono movil y en caso de un retraso conocido por la compañía se envíe sms comunicándolo a los pasajeros.

mareo por si la cosa iba a peor. A los cinco minutos vio que la señora tenía la cara metida, literalmente, en la bolsa, pero sin síntomas de vómito. Cuando fue a ver si se encontraba mejor, el marido le dijo: “Ay mi niña, ¡cómo está oliendo eso!. Según le dijiste antes, ya se le está pasando, remedio de santo... Muchas gracias” (la pasajera pensó que la bolsa era para olerla y así lograr se le pasara el mareo), recuerda Benedicto. La misma empleada cuenta con una sonrisa en la cara cómo “una señora mayor puso una reclamación al departamento correspondiente porque, a la hora de hacer la reserva telefónica de su billete, la persona que se lo estaba emitiendo le preguntó: ‘¿A dónde vuela?’. Y ella entendió: ‘¿a dónde abuela?”.

Armando Hernández: “al igual que ponen las etiquetas de PRIORITY o TRANSFER, dispongan de una para identificar este tipo de transporte (FRÁGIL) y que de esta manera sea tratada con la debida prudencia. José Julio Bruno: “en los retrasos dentro del avión poder conectar con corriente externa para que funcione el aire acondicionado pues las esperas con fresco son mas llevaderas. Y poner altavoces en el medio del avión pues con el ruido de los motores no se sabe lo que dice la azafata”. Octavio Giovanni: “Dado, que los aviones de Binter son bajos y no se pueden usar los finger para entrada y salida del aviòn, se podrìan diseñar, como hay en los estadios para proteger a los jugardores cuando van al vestuario en el descanso y a la finalziaciòn. Unos tùneles, en plàstico transparente, que fueran plegables, para protegar a los usuarios de las inclemencias del tiempo, hasta la entrada en el aviòn o en la terminal”.

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| NOTICIAS ÁFRICA

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acuerdo para la preservación del medio ambiente Marruecos y Estados Unidos han firmado en Rabat un nuevo plan de cooperación para fortalecer la asociación entre los dos países en el ámbito del medio ambiente y la economía verde, dentro del tratado bilateral de libre comercio (TLC) y en consonancia con las relaciones preferentes que vienen manteniendo Washington y Rabat en los últimos años, ha publicado África Info Market. El protocolo, prevé el fortalecimiento del marco institucional para una mejor aplicación de las leyes ambientales y la conservación eficiente de los recursos naturales y la biodiversidad,

informa la agencia de noticias china Xinhua. Firmado por Hakima EL Haite, viceministra marroquí para el Medio Ambiente, y el embajador de Estados Unidos en el país magrebí, Dwight Bush, este plan ayuda a promover la creación de empleo, la investigación y el desarrollo en el sector de la economía verde. En sus disposiciones y al margen de la próxima celebración de un foro sobre la cooperación marroquí-estadounidense en el ámbito citado, ofrece el intercambio de experiencias para la participación del público en la toma de decisiones y en el acceso a la información.

nuevo hotel en isla de sal

Meliá Hotels International ha inaugurado el Meliá Dunas, su segundo hotel en Sal, Cabo Verde, la isla

más turística de ese archipiélago junto a la de Boa Vista, tras la apertura del Meliá Tortuga Beach

Resort & Spa en 2011, una apuesta calificada por la propia compañía de “exitosa”, publica África Info Market. Meliá Dunas es un resort de cinco estrellas de todo incluido situado en la costa sudoeste, y en primera línea de la fabulosa playa Algodoeiro, frente a un arrecife de coral que posee una exuberante variedad de fauna marina. Además, este lujoso hotel se encuentra a tan solo unos minutos de la ciudad de Santa María, capital de la Isla, y del aeropuerto internacional de Amilcar Cabral.

nuevo convenio entre casa áfrica y cruz roja El Director General de Casa África, Luis Padrón López, y el Presidente de Cruz Roja Española, Juan M. Suárez han firmado en la sede de Casa África un convenio marco de colaboración entre ambas instituciones. Con una duración aproximada de tres años prorrogables, este convenio pretende regular la relación entre ambas instituciones y comprometerlas a colaborar en la realización de actividades conjuntas que encajen en sus objetivos estatutarios. 012

El nuevo convenio se concretará en la organización de jornadas, actos, congresos, cursos y otros eventos, la facilitación de misiones y visitas de trabajo a diferentes países africanos, la coordinación de agendas de las visitas institucionales a ambos organismos, la mutua cesión de las instalaciones de ambas instituciones, la difusión conjunta de material de sensibilización y el mutuo apoyo a la difusión de la existencia de ambas y su mejor conocimiento en los foros en que cualquiera de

las dos esté presente. El convenio establece, asimismo, la creación de una comisión de seguimiento que se reunirá periódicamente para valorar su cumplimiento.

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| INGLES

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A relaxing cup... A British Christmas Por: Karl McLaughlin

December is upon us and that can only mean one thing: Christmas and the hectic preparations for the year´s biggest celebration. What better time therefore to examine what Christmas is like in Britain to compare with how things are done here? As we will see below, although there are similarities, the two approaches differ considerably in aspects ranging from food to sport.

festive food differences The first difference is the food, not just the actual contents of plates but also the day and time when the biggest Christmas meal is taken. Here it takes place on Christmas Eve and usually consists of a major dish of meat or seafood (such as, lamb, cod or shellfish) depending on family preferences. In Britain, however, Christmas would not

be Christmas without the traditional ovenroasted turkey, accompanied by stuffing, cranberry sauce, assortment of potatoes and vegetables, all covered in a generous serving of gravy. Dessert usually takes the form of sherry trifle, mince pies or Christmas pudding. Unlike Spain, Britain’s big family meal is served on 25 December at lunchtime and is timed to finish to allow everyone to gather round the TV to watch the Queen’s Speech at 3pm.

early start to christmas shopping

Of course, Christmas lunch would not be possible without extensive shopping beforehand and, here too, a big difference can be seen between the two traditions. Broadly-speaking, although the situation in Spain is changing rapidly, Britain takes a much more commercial approach to Christmas, with many

different presents day

As for the actual Christmas presents, again important differences are seen not so much in the type of gift but the day on which presents are handed out. The British system is arguably more logical and coherent because gifts are opened on 25 December, which means that children have time to enjoy them properly (and parents get a break!) during the holidays before going back to school in January. Here, although the system is a more faithful reflection of the religious tradition of the feast day of the Epiphany, gifts are given out on 6 January (Kings’ Day), just 48 hours before the return to school.

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shops decorated in festive style from early November onwards, as soon as Halloween ends. Some start even earlier and begin displaying Christmas products as soon as summer is over. Newspapers often run competitions to find the first Christmas shop window in the country, inviting readers to send in photos of early bird local stores.

queuing for the big sales The day on which presents are handed out necessarily conditions one of the other big events associated with Christmas: the Sales. Bizarre as it may seem, a significant number of people in Britain, particularly in London, spend their Christmas Day not in the warmth of their homes tucking into a delicious lunch, but out in the cold, queuing outside the big department stores to be first in line when the doors open early on 26 December and, hopefully, grab a massive discount on furniture, electrical goods or a host of other items. The mad rush for the Sales is often the first item on main news bulletins on 26 December.

26 december: a sporting feast

Millions of other people in Britain devote the day after Christmas, called Boxing Day, not to shop but to follow their favourite team. Here too, the two countries’ approaches to the holiday period differ markedly. While top-flight sports teams in Spain take a festive break, British clubs realise that a prolonged period off work and school means that capacity crowds are guaranteed

over the Christmas period. Indeed some of the biggest football games of the season take place on 26 December. Most teams play at least two matches during the last week of the year. It’s not just football that offers a spectator feast, however. Boxing Day is also one of the most important in the calendar for horse racing, with meetings at racecourses all over the country.

new year’s eve parties

betting on a white christmas If betting on horses is popular in Britain, bets on a very Christmasassociated occasion are equally common at this time of year, although it is probably not surprising given the nation’s obsession with all things to do with the weather. Most bookmakers offer odds on the chances of a White Christmas. Even the national weather forecasting service (Met Office) plays its part in the tradition, issuing regular predictions especially for 25 December. To win your bet, you don’t need a massive covering of snow, typical of a Christmas card. In fact, it suffices for just one flake of snow to fall at a designated location during the 24 hours of Christmas Day for it to be considered a White Christmas. According to statistics, the last 52 years have seen some amount of snow fall on 25 December on 38 occasions.

What of the end of December? Here both countries have more or less the same tradition in the form of big parties that bring millions of revellers onto the streets to welcome in the New Year. Britain’s most famous parties marking the turn of the year are held in Scotland and go under the name Hogmanay (last day of the year) and invariably end, not with grapes, but with the singing of the iconic Robert Burns song For Auld Lang Syne. Under the tradition called first-footing, it is considered good luck if your home is visited by a tall and preferably darkhaired person immediately after midnight.

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001. DEPORTES

002. MÚSICA

003. EXPOSICIONES

vuelta cicloturista Los amantes del ciclismo tiene una cita entre el 1 y el 6 de diciembre con una de las pruebas más populares a disfrutar en la isla de Gran Canaria. En esta 26.ª edición se celebrará, como novedad, un añadido en el recorrido de la tercera etapa que parte desde el municipio de La Aldea de San Nicolás y a la que se ha denominado La Titánica.

BUSTAMANTE El Auditorio Alfredo Kraus de Las Palmas de Gran Canaria acogerá el 22 de diciembre a uno de los cantantes más populares del panorama español. Bustamante está inmerso en la gira de presentación de su último trabajo discográfico. Parte de la recaudación irá destinada a un programa contra la pobreza infantil.

martín chirino. crónica del viento Hasta el 31 de enero se puede disfrutar de una muestra retrospectiva del artista canario Martín Chirino, cofundador del grupo El Paso. 79 de sus obras (19 en papel y 52 esculturas) se exhiben en el Espacio Cultural de CajaCanarias en Santa Cruz de Tenerife.

004. EXPOSICIONES

005. LIBROS

006. MÚSICA

ÓSCAR DOMÍNGUEZ Dieciocho obras del pintor surrealista Óscar Domínguez se exponen en la sede de la Fundación Cristino de Vera-Espacio Cultural CajaCanarias, en La Laguna, como parte de un nuevo programa de actividades sobre la obra del destacado artista canario perteneciente a la Generación del 27.

COLISIÓN El escritor canario Mariano Gambín nos embarca en una aventura en la que un superpetrolero que hace la ruta entre Irán y África debe hacer escala en Santa Cruz de Tenerife. Todo se complica con una amenaza terrorista que pondrá en vilo a toda la ciudad.

el son tiene duende Troveros de Asieta lanza al mercado su octavo trabajo discográfico titulado El son tiene duende, grabado en directo en el Teatro Leal de La Laguna, con la participación de Braulio y Raimundo Amador. En este trabajo, el grupo presenta un repertorio contundente que gira en torno al ritmo del son cubano.

007. MÚSICA

008. MÚSICA

009. CINE

THE BREEZE. ERIC CLAPTON Declarado admirador incondicional de J.J. Cale, Eric Clapton ofrece un sentido homenaje al cantante de Oklahoma, acompañado por algunos colegas relevantes como Mark Knopfler, Tom Petty, Derek Trucks o John Mayer entre otros.

TERRAL. PABLO ALBORÁN Tercer álbum de estudio de Pablo Alborán, cuarto de su carrera, y uno de los más esperados de la temporada. Es un trabajo que, por deseo expreso del cantante, tiene la atmósfera y la frescura de un primer álbum. Destacan temas como Por fin, Recuérdame y Un amor.

héctor y el secreto de la felicidad Héctor es un joven psicoterapeuta francés con una clientela fiel y selecta, pero ni él ni sus pacientes son felices. Ni corto ni perezoso emprende un largo viaje por los confines de la tierra en busca de la felicidad, que le proporcionará vivencias con las que responder a sus interrogantes.

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| ENTREVISTA

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“Comemos más congelado que fresco" Tomás Barreto, presidente de ASUICAN, defiende el equilibrio entre productores, políticas sociales y desarrollo económico El presidente de la Asociación de Supermercados es palmero y ejerce como tal. Ha demostrado cómo puede haber un líder regional desde una isla no capitalina. Defensor del campo y la industria local, pide a las autoridades que piensen en un “justo equilibrio entre productores, política social y economía”. Por supuesto, no comparte el entusiasmo de políticos y expertos macroeconómicos sobre la recuperación. Ha sido testigo de los cambios en el consumo, de productos frescos a más elaborados y congelados, porque “son más baratos y se tarda menos en prepararlos”. Su discurso recupera muchas máximas de la lucha ecologista, pero aplicadas a la empresa. Por: Juan Manuel Pardellas fotos: Pedro Peris

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¿Cuáles son las previsiones económicas de su sector para 2015? Lo marcará la fuerza del turismo en las Islas, donde este tiene influencia, no así en La Palma, La Gomera y El Hierro. No voy a contradecir al Gobierno, ni organizaciones empresariales que han apuntado una mejoría, pero sí matizo que lo que se ve tan fácil desde determinados ámbitos, en el terreno no se ve igual. Cada día surgen sucesos que influyen en nuestra actividad económica, llámese Cataluña, Luxemburgo o corrupción. No se lo creerá, pero nos afecta más de lo que parece. ¿Qué medidas necesita Canarias para salir de los índices de paro y pobreza líderes en España? No sé si solo se podrá con medidas económicas, o sociales también. El objetivo en la vida de muchos jóvenes es un empleo público y, sin embargo, no tanto prepararse bien. Sé que es difícil, porque no es agradable para un gobernante, pero los ciudadanos tenemos que tomar conciencia de que si tenemos un problema debemos resolverlo sin la esperanza de que papá Estado o fondos públicos. Ayudar sí, pero no esperar a que el alcalde nos resuelva

nuestro problema. Y eso se da con más frecuencia de lo que se debería. Hace falta mucho más control de los fondos públicos, reducción y eficiencia de la Administración. Para tramitar la apertura de un establecimiento pueden pasar meses y años tocando en demasiadas puertas. Eso es inviable.

capitalina. ¿Cómo se ve el Archipiélago desde La Palma? Mi intención es seguir viviendo aquí. Otra cosa es que no salga. Me ha influido que todo el mundo en las grandes ciudades solo piensa en escapar de allí, donde, teóricamente, existen todas las oportunidades. Mi tiempo

“Se ha hecho más por el arrastre de ganado que por producir carne. En una crisis, no resistiríamos ni una semana; para sobrevivir, tendríamos que sustituir la carne y los huevos por las legumbres” ¿Reducir impuestos o más impulso económico? Los costes por la insularidad y doble insularidad ya los estableció el Informe Tomillo y nadie los ha discutido. El traqnsporte es nuestro talón de Aquiles, se puede hacer mucho mejor. Y la voracidad impositiva es excesiva, cuando luego la gestión de los fondos públicos es mejorable. Usted es un líder empresarial de Canarias, pero no vive en una isla

es muy importante y quiero calidad de vida, seguridad, medio ambiente cuidado, telecomunicaciones y conexiones con el exterior. El resto, salgo y lo encuentro fuera sin problema. ¿Corre peligro el sector de la alimentación con tanta competencia por ofrecer el precio más barato sin márgenes para beneficios? Sí, totalmente. El precio bajo era el objetivo de compra número cinco a la hora de la toma de decisiones por 019

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parte de un cliente y hoy es el primero. Vender más barato porque todos ajustamos más los costes me parece bien, si así podemos subsistir todos, los productores y los distribuidores, pero lo que no puede ocurrir es que entremos en una espiral de pérdidas que no nos conduce a nada, excepto a dejar muchos cadáveres por el camino. Si desaparecen operadores de alimentación, quedará todo en menos manos y el consumidor lo va a sufrir. Esto se nos ha escapado de las manos. ¿Por qué hay que consumir productos canarios si, en muchos caros, son más caros? Eso no es así, exactamente. Hay que enlazar mejor la producción agrícola y ganadera con las redes de comercialización. Algunos estamos empeñados en eso suscribiendo convenios con productores. En la producción de papas, por ejemplo, si todos siembran y recogen en la misma época del año,

unos meses habrá sobreoferta con los precios por los suelos y otros mucha más demanda, que hay que cubrir con la de fuera, momento en la que algunos pocos hacen un gran negocio. Qué sencillo sería equilibrar la producción a la demanda del mercado, con lo que tenemos productos frescos, de calidad, de aquí, durante más meses del año, con beneficios para el productor y el consumidor. ¿Cómo potenciaría el producto hecho en Canarias? Todos tenemos que hacerlo mejor. Agricultores y ganaderos podrían pla-

nificar mejor las producciones y adaptarse mejor a la demanda del mercado a lo largo de todo el año. Un dato: en ganadería se ha hecho más por el arrastre que para producir carne y alimentarnos. No podemos depender tanto del exterior, potenciar más lo local y evitar el enorme riesgo actual de desabastecimiento ante cualquier incidente exterior. ¿Cuánto resistiríamos si hay problema en el transporte de alimentos hacia Canarias? Menos de una semana. Producimos algo de cerdo, pero no vacuno, ni mu-

“Nos hace falta más conocimiento para aprovechar mejor las oportunidades de África, un enorme mercado que desconocemos, con idiomas, renta y hábitos de consumo diferentes”

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chos alimentos frescos. Tendríamos que cambiar nuestros hábitos, no comer carne, huevos y volver a las legumbres para sobrevivir. ¿Por qué ha sido tan difícil el desembarco de grandes supermercados y superficies en las islas no capitalinas? ¿Y por qué nos empeñamos en las grandes superficies? Hablemos mejor de superficies con el tamaño adecuado al mercado y niveles de consumo ¿le parece? Nos empeñamos en acompañar cualquier infraestructura de espacios comerciales, sin pensar cómo los vamos a llenar y qué efecto tiene eso sobre las compañías que llevan operando durante años. No creo que sea mejor una multinacional, cuyos intereses son los que son y cuando el dinero entra en su caja, esa misma noche ya está en su país de origen ¿eso es mejor que una empresa de aquí? Yo le digo que sí, si la diferencia de precio es importante, igual vale la pena... Esa es exactamente la polémica. Una compañía global trabaja en el concepto continental, no en islas y cuando pone la sandía a 40 céntimos, en contra del interés del agricultor, no cae en la cuenta de que hay que llevarla a las Islas y eso tiene unos costes de transporte, por lo que la está vendiendo por debajo del precio real. Lo que nos interesa de verdad es la sostenibilidad. El espejismo de lo barato no puede hacernos perder la realidad. Hay una raya que no se debe sobrepasar. ¿Cómo han evolucionado los hábitos de consumo de los canarios? Comemos menos fresco y más congelado, precocinado, preenvasados frescos, como las ensaladas empaquetadas, donde los productores canarios lo han hecho muy bien. Es reflejo del momento que vivimos, de la crisis, del poco tiempo que tenemos para todo. Curiosamente, no se han incrementado las ventas, pero sí las unidades por kilo, en algunos alimentos. 022

¿En qué medida las superficies de alimentación han contribuido al medio ambiente? Le pondré ejemplos sencillos. Los embalajes de cartón los recojemos y los entregamos a un gestor de residuos autorizado. Firmamos un convenio con Medio Ambiente para reducir el consumo de bolsas de plástico. Y siempre estaremos dispuestos a colaborar. Ahora el Gobierno quiere imponer el sistema de recogida selectiva de envases de vidrio, ¿qué opina? No es bueno para los canarios, ni para la distribución ni el turismo. Hay intereses nada claros y están presionando mucho. No es un mo-

delo que sustituye al actual y genera costes, incomodidades y aumento de precio del agua y refrescos. Espero que no hagan ni una prueba piloto. ¿Qué oportunidades representa África Occidental para el sector de la alimentación? Oportunidades siempre las hay, pero más a nivel de cada empresa. Fuimos hace cuatro años a Cabo Verde, pero no fructificó nada. En contra está un enorme mercado que desconocemos, el idioma, la renta media y los hábitos de consumo. Nos hace falta más conocimiento para aprovechar mejor las oportunidades.

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El pino canario Ha estado ligado a la vida de los habitantes de estas islas que han encontrado en él una fuente de riqueza Por: Rafael Rodríguez Santana

El pinar es una de las principales formaciones vegetales de Canarias. Es uno de los principales referentes de las Islas que ha servido para que los canarios, a lo largo de las generaciones obtuviéramos leña, carbón para los hogares o los barcos, cama para los animales o hiciéramos que funcionaran los ingenios de azúcar. Entre los pinos se ha desarrollado una naturaleza que alberga especies únicas, muchas de ellas auténticas joyas de la naturaleza canaria. Los pinares representan el máximo exponente de adaptación de un organismo vivo a una tierra de volcanes y fuegos con esa capacidad de reverdecer tras los incendios que han hecho del pino canario el objeto de deseo en muchas partes del mundo. El pino canario (Pinus canariensis) es un árbol esbelto, compensado, elevado que tiene una altura media que oscila entre los 15 y 25 metros de altura, aunque son frecuente tallas mayores que pueden alcanzar los 65 metros de talla y 2,5 metros de diámetro. Los pinares ocupan la franja entre los 1.200 y los 1.800 metros sobre el nivel del mar, aunque puede variar en cada Isla. Otra característica extraordinaria es su gran longevidad. Un pino puede alcanzar los cinco siglos. Eso quiere decir 024

que todavía existen en Canarias pinos que fueron testigos del paso de Colón hacia las Américas. Por último una de las singularidades, que ha hecho famoso al pino canario, se refiere a su estrategia de supervivencia frente a los incendios. Sin duda esas estrategias se han desarrollado como consecuencia de la adaptación del pino a los episodios volcánicos frecuentes en Canarias. Hay pinos que por sus características, porte, las leyendas que llevan asociadas o su participación en hechos religiosos han sido objeto de culto y veneración en Canarias. Además han sido importantes referentes toponímicos en todas las Islas. El último municipio creado en Canarias en la Isla de El Hierro (el 15 de septiembre del 2007 a las 12:10 horas) lleva el nombre de El Pinar. Del Pino de Casandra en Gran Canaria, un árbol que se ha

datado con una edad superior a los 400 años, cuenta la leyenda que una joven madre, Casandra, fue quemada por su marido junto a este árbol cuando él descubrió que había entregado a sus hijas al Diablo a cambio de la eterna juventud. Por eso, en las noches de plenilunio es posible oír el deambular de Casandra por los aledaños de la presa de las Niñas, escuchándose la cadenciosa marcha de la bruja y sus cadenas y el eterno llanto de un padre. O el Pino de Pilancones, un hito natural caído tras el último gran incendio en Gran Canaria. Hay muchas capillas y santuarios donde el pino es referente mariano: el Pino de la Virgen (El Paso, La Palma), el Pino del Buen Paso (en Icod, Tenerife). Pero esta relación de los pinos endémicos con la vocación es tan estrecha que la patrona de Gran Canaria es la Virgen del Pino

Un pino puede alcanzar una edad de cinco siglos. Eso quiere decir que todavía existen en Canarias pinos que fueron testigos del paso de Colón hacia las Américas

porque según dice la tradición, apareció en un pino en el año 1484. La leyenda cuenta que en el lecho de Villa de Teror destacaba la singularidad de un pino que se alzaba entre los otros. Cuentan que este majestuoso árbol fue el elegido para la aparición de la Virgen canaria y a su vez se produjo el hallazgo de una fuente (la fuente agria de Teror), de aguas medicinales. Debido a un fuerte vendaval, el 3 de abril de 1684, el Pino de las Maravillas fue arrancado de raíz. Del pino originario solo queda la llamada Cruz Verde, una cruz de madera en el Camarín de la Virgen. Del pino se obtenían muchos cosas. Desde el origen de la conquista se utilizaba la tea, el corazón del pino canario, que presenta unas características de durabilidad, estabilidad y belleza superiores al resto de las maderas de pino. Se utilizaba para vigas de carpintería o suelos. Cuentan las crónicas que la Ermita de Los Remedios en la Laguna fue construida con un solo pino. Pero lo que más influencia tuvo sobre los montes de pino fue su explotación

como recurso maderero, en la obtención de pez (una brea que se utilizaba en el calafeteado de los barcos) y para combustible en los ingenios de azúcar que se instalaron en Canarias tras la conquista. Tal fue el desmán que después de 50 años de acabada la Conquista, se pusieron normas específicas para el aprovechamiento de los bosques de pino. Estaba prohibida la tala de árboles cerca de los manantiales; no podía utilizarse como combustible ningún árbol de tamaño suficiente para ser utilizado en la construcción; por cada pino cortado había que plantar diez; no se permitía la entrada del ganado en el bosque; hacer fuego en él estaba fuera de la ley y también cazar de noche en la estación seca. Y lo que me pregunto yo, después de 500 años ¿que ha cambiado en nuestro comportamiento y en las leyes que nos rigen? La respuesta es obvia. Y la reflexión a partir de los datos sobre los pinares canarios está servida... posiblemente en una buena mesa de tea.

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Canarias y su otra Navidad Las características de las Islas hacen de ellas el lugar idóneo para concebir unas fiestas diferentes de las habituales

Canarias es un emplazamiento óptimo para aquellas personas que quieran pasar unas navidades diferentes lejos de la nieve y de las bajas temperaturas. Los 22 grados centígrados de temperatura media que hay en las Islas son la mejor excusa para empezar el año dándose un baño en una de sus maravillosas playas o para realizar un descenso por una de sus magníficas montañas con la corona de rey mago puesta. Como se puede ver, todo es posible en las Islas. Por: Almudena Díaz Cañas fotos: Promotur, Meliá

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Las Islas Canarias son un lugar muy diferente. La gran variedad de paisajes, más frondosos y verdes en las islas occidentales y más arenosos y áridos en las orientales; los microclimas, que permiten que se pase de 20 grados en la zona de costa a cinco en las faldas del Teide, y la diversidad gastronómica, hacen que las Islas sean distintas del resto del mundo. En pocos kilómetros, la variedad es brutal y se encuentra infinidad de opciones para disfrutar de unos días de descanso. Por eso, cualquier época del año es perfecta para visitar las islas afortunadas, pero en Navidad, y se puede decir sin riesgo a equivocarse, Canarias es otra cosa. Hay que empezar por lo más básico: el buen tiempo, con 22 grados centí-

grados de media y 4.800 horas de luz al año. Esto ya hace pensar en que pasar las navidades en el Archipiélago empiece a ser irresistible. Y no solo por el simple hecho de poder ir de compras y visitar los belenes en mangas de camisa o, como mucho, con un suéter por encima; o bien por no tener que quitarse tres prendas de ropa cuando se entra en un restaurante o centro comercial. También por poder bañarse en el mar el primer día del año nuevo. Todo esto, como dice el anuncio, no tiene precio. En Navidad no solo se pueden ver los belenes de ciudades y pueblos que todos los años se exponen en el Archipiélago, sino que además, es posible apreciar uno diferente, muy especial: el que se construye en la

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de compras El buen tiempo es ideal para aprovechar y hacer las compras navideñas. No tener que llevar abrigo ni bufanda ni paraguas son ventajas propias de estas fechas en las Islas. Las calles de las principales ciudades y pueblos canarios se llenan de luces de colores para invitar a la gente a pasear y consumir. Las tiendas ofrecen sus mejores escaparates y, en muchas de ellas, se hacen sorteos entre los compradores para que se lleven a casa un premio que suele consistir en un fin de semana en un hotel o en algún artículo notable de la tienda en cuestión.

playa de Las Canteras, en Las Palmas de Gran Canaria. Esta zona de baño capitalina se convierte todos los años en un gran museo bajo el sol, en el que los visitantes pueden disfrutar del arte de los mejores escultores de arena del mundo y ver en directo cómo se modelan imponentes obras de más de veinte toneladas cada una. BELENES QUE DEJAN HUELLA Para la realización de estos belenes se suelen utilizar unas 500 toneladas de arena que reposa en una superficie de 1.500 metros cuadrados.

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Representantes de Italia, Dinamarca, Rusia y, por supuesto, España recrean las escenas y lugares más representativos en torno al nacimiento de Jesús de Nazaret, con lo que convierten Las Canteras en un mágico viaje en el tiempo. La construcción y el modelaje del belén comienzan en

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noviembre y, a principios de diciembre, todos los que quieran pueden disfrutar de este gran belén de arena que hace disfrutar a todos por su gran calidad artística. Esta exposición se puede ver hasta el día después de Reyes. Se trata, sin duda, de una visita obligada para todos aquellos que

auto de los reyes magos

Aunque en Canarias se pueden concebir unas navidades diferentes, ello no significa que no se celebren los actos típicos de esta fiesta religiosa en España. Entre esas celebraciones cabe destacar el auto de los Reyes Magos. Junto a la clásica cabalgata, en la que niños y adultos comienzan a vivir la emoción por la visita de los Reyes de Oriente el 5 de enero, se acostumbra a escenificar los autos de Reyes. Son muchos los pueblos en los que se representa. Actualmente tienen gran aceptación los de Tejina, en Tenerife; Agüimes y Gáldar, en Gran Canaria; el de Betancuria, en Fuerteventura, y el de Garafía, en La Palma, entre otros tantos.

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elijan Gran Canaria como lugar para pasar los días navideños. Además, junto a esta visita al belén de arena, se puede vivir en propia piel lo que sentían los Reyes Magos de Oriente cuando fueron a visitar al niño Jesús a Belén a lomos de un camello. En Canarias se encuentra la única raza autóctona de dromedario reconocida en Europa; por ello, es imprescindible aprovechar la ocasión que dan las Islas y vivir tal experiencia de recorrer a lomos de un dromedario zonas arenosas típicas en las Islas, sobre todo en Lanzarote y Fuerteventura. Será una aventura en la que los niños disfrutarán sintiéndose un poco más cerca de los Reyes Magos, mientras que los padres podrán simular a los propios Reyes de Oriente cargados de regalos. Con una temperatura de 22 grados, las opciones de disfrutar del monte y de la playa son infinitas. 032

La playa de Las Canteras se convierte en el escenario elegido para hacer un gran belén de arena en muchos metros cuadrados de esa área de baño

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Los amantes de los fondos marinos y de las especies subacuáticas pueden encontrarse con el paraíso del buceo. Gracias a la temperatura estable del agua y su claridad, se disfruta de uno de los fondos más espectaculares y cercanos. Tanto para los expertos en buceo como para los que lo prueben por primera vez visitar el fondo submarino del Archipiélago será una gran experiencia, sobre todo en lugares como La Restinga, en El Hierro.

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Para los amantes del mar, también existe la opción, muy de moda en los últimos años, de alquilar un barco y dar un verdadero paseo marítimo surcando las olas. Se podrán ver las costas canarias desde otra perspectiva y descubrir playas exclusivas, a las que solo se puede acceder navegando con un barco. DIVERSIÓN EN LA NATURALEZA Si lo que se busca es conocer el paisaje interior, se está de enhora-

buena. Son muchas las empresas que preparan excursiones y pateos en estas fechas navideñas. Una de ellas se organiza por las montañas de Tenerife. Se llama rápel de Re-

yes y se desarrolla por el barranco de Chimoche. Se hace siempre entre los días de fin de año y Reyes. Durante el descenso, que dura unas cinco o seis horas, los monta-

ñeros que se apunten tendrán que ir encontrando regalos que los organizadores han ido escondiendo a lo largo del camino. Además, todos portarán en su casco una corona de

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Hotel Meliá Palacio de Isora.

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rey mago. Esta iniciativa gusta mucho a los visitantes extranjeros que no tienen la costumbre de celebrar la llegada de los Reyes de Oriente. Junto a esta empresa de Tenerife, hay otras muchas en el resto del Archipiélago que se dedican a realizar actividades diferentes por Navidad. Es el caso de Aventura en Canarias, esta empresa, dedicada a los deportes de riesgo, no desaprovecha la oportunidad de disfrutar de unas vacaciones navideñas más aventureras. Justo la semana antes de Navidad, los más atrevidos podrán quemar adrenalina haciendo parapente disfrazados o tirándose en puenting con un gorro de Papá Noel… ¿quién conseguirá mantener el gorro al llegar abajo? Por ahora ninguno lo ha conseguido. La realización de estas actividades se lleva haciendo desde hace ya varios años con gran éxito de participación. Pero si lo que se busca es relajarse en un hotel y disfrutar del sol y de la tranquilidad, también esto es posible. Canarias cuenta con un gran número de recintos que, sin duda, saciarán todas las peticiones de sus huéspedes. Lo más solicitado para estas fechas es la celebración de la Nochevieja. La entrada al nuevo año hay que hacerla siempre de una manera festiva y divertida para dar así comienzo a otros 365 días llenos de esperanza. Por este motivo, son muchos los turistas que eligen los hoteles de Canarias para tal celebración. Fecha tan especial como Nochevieja se inaugura con un cóctel de bienvenida que da paso a una cena especial. Los huéspedes asisten con sus mejores galas a una velada inolvidable, en la que los chefs y sumilleres de los hoteles han elegido con mucho ojo la combinación perfecta entre plato y vino para hacer las delicias de sus comensales. Al terminar la comida, llega el esperado cotillón, para tomar las doce uvas por los doce meses para los que se desea lo mejor. Y luego, cómo no, comienza la fiesta: horas de baile y diversión en las que la buena música está asegurada hasta altas horas de la madrugada.

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Ante el hecho de haberse acostado con el alba, los hoteles brindan a sus huéspedes un brunch, o sea, un desayuno tardío para que puedan dormir la mañana y disfrutar después de un bufé completísimo para reponer fuerzas. Cada vez son más los complejos hoteleros que ofrecen a sus clientes una sesión reparadora en el spa, casi siempre para los más trasnochadores. Una buena sesión de relajación a base de masajes, sauna y baños calientes será mano de santo para poder seguir con las vacaciones invernales. Además, los niños tienen su propia celebración. Ellos serán protagonistas en sus propias navidades. Son muchos los hoteles que aprovechan los miniclubes para celebrar espectáculos navideños. Durante la estancia previa a la Nochevieja, ensayan coreografías y bailes que después estrenan en la noche de fin de año. De esta forma, los más pequeños de la casa serán por un momento las estrellas del hotel y tendrán a todos los huéspedes pendientes de ellos, mostrándoles sus grandes habilida-

un hotel único El Hotel Boutique Casa Mozart en Ciudad Jardín (Las Palmas de Gran Canaria), es el enclave perfecto para celebrar unas navidades diferentes, íntimas y acogedoras. Situado en una de las zonas residenciales con más solera de la capital grancanaria, este hotel de cinco habitaciones le hará sentir como en casa, gracias a su exquisita decoración, confortable mobiliario, el trato agradable y familiar de su personal y sus acogedores rincones. El edificio fue diseñado y construido a principios del siglo XX por el afamado arquitecto racionalista canario Miguel Martín Fernández de la Torre y está muy bien situado, a solo pocos minutos de playas urbanas, museos y áreas comerciales. Puedes solicitar más información en su web www.casamozart.com o llamando al 928 918 539 o 619 574 673.

Detalle de una estancia y fachada del Hotel Boutique Casa Mozart (Las Palmas de Gran Canaria).

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Los principales alojamientos turísticos preparan programas muy especiales para mayores y pequeños en los días de finales de diciembre y principios de enero

des de baile aprendidas en el miniclub. Los monitores se harán cargo de los niños mientras los padres disfrutan de su necesaria visita al spa. Ni que decir tiene que los niños podrán disfrutar de la piscina durante todos los días de las vacaciones, mientras que los padres descansan

y se relajan tumbados en la hamaca…: nada que ver con el resto de las vacaciones navideñas. Las navidades suelen ser fiestas para estar en familia, suelen ser la excusa perfecta para poder reunir a la gente que se quiere y disfrutar de la presencia de personas cercanas que,

por distintas causas, no están juntas el resto del año. Por este motivo, muchas familias que vienen a Canarias por Navidad eligen sus estancias en casas rurales. De esta forma, disfrutan de sus familias de forma más íntima y aprovechan estos días inolvidables rodeados de la naturaleza.

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PLATOS Y DULCES DE LA TIERRA En muchos establecimientos del ámbito rural, los clientes reservan comidas típicas para estas fechas. Así celebran unas navidades con mesas preparadas de modo especial. Esas peticiones se pueden hacer tanto a los propios gestores de las casas u hoteles rurales como a los servicios de catering que preparan no solo el menú navideño, sino también todo lo relacionado con el menaje necesario para que a la mesa no le falte detalle alguno. Además, en muchos de estos centros aprovechan la oportunidad para dar a conocer los platos típicos canarios, sobre todo los dulces, que jamás faltan en las casas isleñas en Navidad y Reyes. Entre esas exquisiteces destacan las truchas, que, aunque se toman durante todo el año, en Navidad es más típico y se ofrecen en todas sus variedades: de batata, cabello de án-

gel, crema. Los pasteles de hojaldre, en especial los de Los Realejos, son muy habituales en Tenerife, mientras que en La Palma se debe probar la rapadura, los almendrados y los marquesotes. En Gran Canaria, hay que engullir los suspiros y bizcochos de Moya. También en Tenerife tienen mucho éxito las llamadas Piedras del Teide, una divertida y nutritiva golosina de almendra cubierta de cacao. En El Hierro son clásicas las quesadillas; en La Gomera, el bollo de leche; en Fuerteventura, los alfajores, y en Lanzarote, los panitos de mami. Hay una gran variedad de sabores que culmina en experiencias que solo se pueden paladear en Canarias.

Rapaduras palmeras y turrón artesanal (arriba). Abajo truchas y suspiros de Moya.

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Refugios de sombra en Marrakech Los jardines de la ciudad imperial marroquí brindan espacios para el descanso entre paseos, museos y compras “El hombre no puede saltar fuera de su sombra”. Lo afirma un clásico proverbio árabe y en Marrakech se puede comprobar. La capital imperial del sur de Marruecos, de cuyo nombre deriva la denominación oficial del país, es visitada por miles de personas que buscan un escenario exótico e historias añejas. Muy pocos saben que la ciudad que abre las puertas del Sáhara, atesora un ramillete de jardines y parques de primera división. Por: Carlos Fuentes Aquí están la vibrante plaza de Jemaa el Fna, genuino epicentro de la vida para el millón de marraquechíes; la emblemática mezquita de la Kutubía, el templo musulmán que sirvió de modelo para la Giralda sevillana; y también el inmenso zoco en el que artesanos y visitantes desarrollan cada día una intensa jornada comercial. Son tres de los grandes atractivos de Marrakech, pero la ciudad del sur ofrece también espacios para el recogimiento y el descanso. Zonas 042

verdes en las que vecinos y visitantes pueden hallar un momento de solaz a resguardo del sol. OASIS MARROQUÍ No es el más espléndido jardín de Marrakech, quizá sí el más popular entre sus visitantes. Construida en 1931 como residencia del pintor Jacques Majorelle, esta casa de estilo art déco y su jardín botánico es hoy uno de los lugares más demandados por el turista. Sorprende por su color azul y por

la riqueza vegetal que rodea la casa, donde abundan cáctus, jazmines, nenúfares, buganvillas, plataneras, palmeras y bambú entre fuentes, grandes maceteros de cerámica y pérgolas con flores de temporada. Abandonada a principios de los años 60, la Casa Jardín de Majorelle fue rescatada del olvido veinte años después. En 1980 el modisto Yves Sanint-Laurent compró el inmueble, ahora abierto a visitas con posibilidad de contemplar la colección de arte islámico del diseñador francés.

Fuente en la Casa Jardín Majorelle.

La Casa Jardín de Majorelle, de estilo art déco, y su jardín botánico es hoy uno de los lugares más demandados por el turista. Sorprende por su color azul y por su riqueza vegetal Con mayor rango social, construido a final del siglo XIX por orden del gran visir de Marruecos, el Palacio de la Bahía ofrece una visita relajada entre vestigios de la historia y zonas ajardinadas que se extienden ocho mil metros cuadrados. En el centro destaca un estanque con fuentes que franquea paso a las habitaciones en las que a principios del siglo pasado el visir instaló a sus concubinas. Con una historia vinculada a la realeza, al oeste de Marrakech se encuentran otros jardines emblemáticos. Levantados en el siglo XII por el califa Abd al-Mumin, los Jardines de la Menara albergan un pabellón utilizado por la familia real marroquí del siglo XVI. Ya en 1869 el sultán Abd ar-Rahman ibn Hicham utilizó las dependencias como residencia de verano. Ahora Menara está rodeada por jardines, huertos y olivos que se riegan con un

antiguo sistema subterráneo de canales que llevan el agua desde las altas montañas que rodean Marrakech. Levantado a finales del siglo XVI por el sultán Saadi Ahmed al-Mansur para celebrar la victoria sobre los portugueses en la batalla de los tres reyes ocurrida en 1578, el Palacio El Badi fue una maravilla arquitectónica en todo el mundo musulmán, según crónicas de la época. De diseño espléndido, sin ahorro de lujos, llegó a contar con 360 habitaciones. De todo eso ahora apenas quedan los recuerdos y una gran explanada con jardines trufados de naranjos y un sistema de muros de altura considerable que permite aislar el espacio de los ruidos de la agitada vida exterior. Muy cerca del Palacio de la Bahía se encuentra otro refugio verde de Marrakech. Dar Si Said fue primero una residencia del hermano del visir en las postrimerías

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del siglo XIX, y ahora acoge el Museo de las Artes Marroquíes. Su vistoso edificio de dos plantas posee un amplio patio rebosante de naranjos y especies aromáticas. En el interior se expone una muestra de muebles de época, armas e instrumentos tradicionales. EXCEPCIONAL Al sur de la ciudad, dejando atrás el Palacio El Badi, se conservan los mejores jardines de Marrakech. Con

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conectados Tiene ya una década, pero aún sorprende al visitante por la calma, su generosa vegetación y tiempos modernos, por los medios que ofrece para disfrutar de las nuevas tecnologías. Con nombre del príncipe que lo mandó construir en el siglo XVII, el jardín Arsat Moulay Abdessalam brilla como un parque moderno dedicado al mundo de las telecomunicaciones. Tras un breve paseo desde la plaza Jemaa El Fna, dejando atrás el minarete de la mezquita de la Kutubía, el visitante se adentra en ocho mil metros cuadrados de espacios verdes repletos de palmeras, plantas florales, naranjos y limoneros. Hay zonas con conexión WiFi a Internet, lo que cada tarde convoca a numerosos marraquechíes. En una de sus entradas se encuentra el Museo de las Telecomunicaciones.

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Kutubía y jardines.

Entrada al Palacio de la Bahía.

cuatrocientas hectáreas, los Jardines de Agdal son considerados el pequeño Versalles de Marruecos. En origen, un espacio de uso exclusivo de la familia real, construido en 1156 por el sultán Abd el Moumen, el lugar es generoso en vegetación, con árboles de naranjas, limones y granadas como protagonistas. Las plantas se riegan con un antiguo sistema que lleva el agua desde las montañas del

Atlas. Desde 1985, junto a la antigua medina y a los jardines de la Menara,

Agdal está considerado Patrimonio de la Humanidad.

Del Palacio El Badi queda una gran explanada con jardines trufados de naranjos y un sistema de muros de que permite aislar el espacio de los ruidos de la agitada vida exterior

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| EMPRESA

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COMIENZA UN VIAJE DIFERENTE EN EL QUE TÚ ERES EL PROTAGONISTA Viajerosyaventureros.com es un blog que nace con el objetivo de acercar “pedacitos” de cada uno de los destinos internacionales de Binter a cualquier persona que tenga interés por viajar y conocer nuevas culturas. La esencia de este blog es la participación de los viajeros y aventureros. Queremos construir un espacio entre todos, y que cada viajero comparta su historia y su particular visión de cada destino. El destino no es sólo el lugar, sino la forma de ver las cosas del lugar, es decir, del momento y de la persona que lo viva y lo disfrute. Por eso, cada experiencia contada es única y especial.

11 DESTINOS INTERNACIONALES MÁS DE 64.000 KM RECORRIDOS MILES DE RINCONES POR DESCUBRIR

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Tour 360º Algunos de nuestros destinos te esperan con sorpresas en esta sección. Con los vídeos y los tour 360º puedes descubrir hasta el más mínimo detalle de cada lugar. Sumérgete en ellos y disfruta de una visión única. Perlas y secretos

Guías personalizadas

Todos los viajes tienen destinos secretos sobre los que el viajero nada sabe . Esta es una exclusiva sección donde descubrir aquellos rincones desconocidos o poco habituales, que aportan un punto diferente a tu viaje.

Puedes descargar tu guía de cada destino y además personalizarla con la información que más te interese del blog.

“ Lisboa es una ciudad con vocación modernista, sin embargo, sigue teniendo ese encantador aire decadente que nos traslada a la época de las colonias” Salvador Aznar Fotógrafo y blogero de viajes

“ Desde el pueblo de Taguazout puedes observar las mejores puestas de sol de toda la costa y ya si bajas a las arenas de sus playas tocarás el cielo” Miguel Temprano Periodista y reportero gráfico

“ Marrakech, sigue siendo la ciudad roja, un interminable bazar, un teatro ambulante, el decorado más auténtico donde cualquier cosa puede suceder” I love the World, Productora audiovisual

Ahora te toca a ti compartir tu experiencia de viaje en:

viajerosyaventureros.com

¡Te esperamos! 047

| ECONOMÍA

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¿Intervenir en los mercados?

El Nobel Jean Tirole analiza el papel de los gobiernos en las economías de mercado y sus competencias El francés Jean Tirole ha sido galardonado con el Premio Nobel de Economía de 2014 gracias a sus trabajos relacionados con la organización industrial, el poder de mercado de las empresas y la regulación. Tirole es el octavo investigador en economía más citado del mundo y el autor del libro de texto de referencia sobre organización industrial. Por: José Alberto León Alonso (Director de Consultoría de Corporación 5)

De acuerdo con Tirole, en muchos mercados la competencia perfecta no funciona y deben ser regulados. Cuando la competencia no es técnicamente factible, la búsqueda de la eficiencia pasa por implementar alternativas que los economistas llaman de second best (lo segundo mejor entre lo posible). Y para esto hacen falta instituciones que definan, ejecuten y hagan cumplir un marco reglamentario adecuado. Su trabajo se ha vuelto cada vez más importante a medida que los gobiernos han privatizado los antiguos monopolios públicos como el agua, la electricidad, el transporte y las telecomunicaciones. Toda su obra apunta a generar los me048

canismos de regulación que incentiven la verdadera competencia. Sus trabajos inspiran una manera de comprender el funcionamiento de los mercados que no entiende de ideologías sino del análisis de los incentivos de empresas, consumidores, reguladores y gobiernos. En este sentido, su libro Teoría de la Organización Industrial, publicado en 1988, es la referencia de todos los que hemos estudiado economía y se puede considerar el mejor texto en su área hasta la fecha. EL PAPEL DEL GOBIERNO La pregunta fundamental a la que Jean Tirole ha intentado responder a lo largo de

su carrera, es “¿hasta qué punto debería el Gobierno intervenir en un mercado?”. A menudo los mercados se encuentran llenos de barreras naturales o artificiales a la competencia, lo cual hace que las empresas ya no tengan que competir hasta la extenuación para servir al consumidor. Cuando esto sucede, entran en juego muchos mecanismos vitales para entender la relación entre las empresas, su poder de mercado, el regulador y la economía. Jean Tirole facilita un marco analítico común para el estudio de todo este tipo de problemas. A la academia sueca le gusta la teoría, la abstracción y el trabajo técnico, muy especializado.

ÂżQUIĂ&#x2030;N ES TIROLE? Es un teĂłrico, pero su trabajo es eminentemente prĂĄctico. Es un experto en regulaciĂłn, en mercados y en la mejor forma de evitar que sectores donde un puĂąado de empresas gigantes se reparte el mercado, se conviertan en monopolios. Un experto en el mundo real. Es un firme exponente de uno de los aspectos que la sociedad puede valorar mĂĄs de un cientĂfico: aportar desde la complejidad tĂŠcnica, mĂŠtodos y soluciones simples para resolver cuestiones importantes para el bienestar. Gracias a sus aportaciones entendemos hoy mejor cuestiones tan esenciales como la regulaciĂłn, las patentes, los servicios que se articulan en torno a plataformas (como las tarjetas de crĂŠdito, Internet, etc.), los lĂmites al poder de mercado empresarial, el valor de la cooperaciĂłn y los difĂciles incentivos

que determinan una adecuada gestiĂłn empresarial. Con ser partidario de la regulaciĂłn, Tirole lo es tambiĂŠn de la liberalizaciĂłn de servicios, porque genera menores precios en su prestaciĂłn. â&#x20AC;&#x153;No hay que temer a los mercados, sino regularlos adecuadamenteâ&#x20AC;?. AsĂ la liberalizaciĂłn de servicios solo es eficiente si estĂĄ soportada por una regulaciĂłn adecuada y un regulador independiente. Y es partidario tambiĂŠn de introducir mecanismos de competencia en los servicios pĂşblicos, como dar cheques educativos o sanitarios a los ciudadanos para que puedan elegir centro educativo o sanitario. Todo ello como una forma de reducir el coste de prestaciĂłn de los servicios pĂşblicos, hacer sostenible el Estado del Bienestar e incrementar la satisfacciĂłn del ciudadano con los servicios prestados.

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| EMPRESA

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¿Es necesario un community manager? Ser gestor de contenidos web es el puesto de moda en las organizaciones pero, ¿realmente vale la pena contratar uno? Son ya varios años dando cursos sobre la aplicación de las tecnologías sociales en la empresa y aún sigo escuchando preguntas del tipo: ¿Pero cuantas horas debo dedicar a las redes sociales para poder sacarles rendimiento? ¿Contrato a una persona externa o es preferible gestionar las redes internamente? Si todavía estás en esta fase significa que todavía no entiendes la realidad de las tecnologías sociales. Por: Tirso Maldonado Y esto me hace retroceder a 1995 cuando Internet irrumpió en la gran mayoría de las empresas y ni siquiera se tenía claro si era una moda o algo que venía para quedarse. En esos años yo era un trabajador privilegiado, no tanto por el salario que percibía, sino por ostentar el puesto de trabajo de moda en el momento. Era webmaster, el máximo responsable y dominador de Internet en la empresa. Internet entró con mucha fuerza y el comercio electrónico se convirtió en el icono de una burbuja que atizó muy fuerte entre los años 1996 y 2001. La tienda virtual se convirtió en un símbolo de innovación y fuente de especulación en el mercado bursátil. Pero con el tiempo y el estallido de la primera burbuja tecnológica entendimos que la realidad del movimiento no era el comercio electrónico sino la internetalización de la empresa. 050

EL COMIENZO Se repite la historia. En el 2004 se acuña por primera vez el término web 2.0 y, desde entonces, todos hemos ido a la carrera dando de alta cuentas en las principales redes sociales. ¿Y quién debería gestionar estas cuentas? Como el webmaster en la primera burbuja, el community manager se convierte en el rey de la era de las redes sociales. “Persona sin experiencia en el negocio pero con dominio de las principales redes sociales y buscadores” Este podría ser el titular que ha invadido las principales bolsas de trabajo durante estos últimos años. ¿Pero en qué estábamos pensando? ¿Te parece correcto que una persona sin experiencia en el negocio esté en primera línea contestando a tus mejores clientes e influenciadores en Internet? Tengo que admitir que me he divertido mucho estos últimos años poniendo a prueba a los community

managers de grandes marcas y organizaciones. Si llamas a cualquier empresa y te responden en centralita, lo más habitual es que te transfieran la llamada a la persona o departamento encargado de la cuestión que planteas. Tendría poca lógica que tuviéramos a un empleado en centralita que fuera capaz de resolver cualquier situación planteada. Entonces, ¿por qué debería ser diferente en las redes sociales? Desde luego, las empresas que han entendido la esencia de su funcionamiento ha implantado un sistema de gestión de redes multiusuario como Hootsuite que hará funciones de centralita o de dispatcher. Por lo tanto, el escenario ideal es aquella empresa en donde todos los trabajadores actúan como community managers. El profesional de hoy se sentará en su puesto de trabajo y podrá

El verdadero movimiento no está en Facebook y Twitter sino en la capacidad de comunicarnos de forma abierta y transparente con clientes, proveedores, empleados y competencia comunicarse con sus clientes a través del teléfono, móvil, correo electrónico, y cómo no, a través de las redes sociales. Por lo tanto, el community manager como puesto de trabajo, desaparece, y se convierte en una actitud o responsabilidad de todo el equipo. Porque lo social es ya cosa de todos en la empresa. ¿SOLO DE MARKETING? ¿Y las tecnologías sociales son exclusivas del departamento de marketing? Como en la primera burbuja, nos volvemos a equivocar. El verdadero movimiento no está representado por Facebook, Twitter y YouTube, sino por la capacidad de comunicarnos de forma abierta y transparente con clientes, proveedores, empleados e incluso la competencia. Lo lógico hubiera sido empezar aplicando las tecnologías sociales para facilitar la comunicación dentro de la empresa, para trabajar mejor en equipo, para conocer mejor a nuestros empleados. Y no saltar al mercado y comunicarnos

con nuestros clientes con un nivel de apertura que ni siquiera disfrutábamos dentro de la empresa. Hoy creo que ya se ha entendido y ya utilizamos aplicaciones en la nube para trabajar en equipo, colaborar y compartir. Google docs es la herramienta que sustituye a Word de Microsoft, considerado por muchos de nosotros un virus que mata cualquier posibilidad de trabajar en equipo. Pero aún hay más, si queremos innovar, también podemos aplicar las tecnologías sociales para facilitar que fluyan las ideas. Por ejemplo, si lo que quieres es mejorar el servicio de atención al cliente, ¿por qué no fomentas que los propios empleados expongan sus propuestas en un panel de ideas?. O dirígete a tus clientes a través de las redes sociales y cuestiona el servicio que ofreces preguntándoles cómo mejorarlo. Si lo que quieres es reducir el número de llamadas al servicio de atención telefónico o simplemente ofrecer mejor

servicio, ¿por qué no se implanta una cuenta en Twitter para responder a los clientes, o un canal de YouTube con las preguntas frecuentes grabadas en vídeo?. Solo tienes que pensar en un problema de negocio y buscar cómo puedes implementar la tecnología para ayudar a resolverlo. Y desde luego, lo más atractivo es desarrollar la economía colaborativa. Las aplicaciones en la nube nos van a permitir trabajar en equipo entre empresas y así ser más productivos y competitivos. Pero si no cambias el chip, será difícil que puedas aprovechar las tecnologías sociales, pues no solo es un cambio tecnológico, sino un cambio en el estilo de gestión, en la forma de trabajar, y en definitiva, en la cultura de empresa.

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| publirreportaje EMPRESA

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El ecommerce sigue creciendo Tras más de cuatro años de experiencia en comercio electrónico, 2mcgroup afirma que el sector sigue creciendo a un ritmo vertiginoso. En toda Europa se prevé un crecimiento de más del 300% anual hasta 2017 y, por ahora, todos los pronósticos se están cumpliendo. Ya desde 2012 se avistaba un enorme auge del ecommerce y los números avalan esta predicción, con unas cifras de facturación que aumentan sin cesar. foto: Martín García En 2mcgroup trabajan para ofrecer a todo tipo de empresas, la posibilidad de sumarse a este desarrollo. A día de hoy, representan a más de quince compañías canarias, habiéndose convertido en su departamento externo de ventas a través de Internet. Ya es posible vender desde Canarias a diferentes puntos de la Unión Europea, habiendo conseguido la presencia de muchos de sus clientes en países como Alemania, Reino Unido, Italia, Francia, Portugal, y por supuesto en todo el territorio peninsular. Para ello utilizan diferentes estrategias, destacando en ellas la 052

agrupación de mercancías, aspectos logísticos, fiscales y aduaneros, así como diversas técnicas de marketing online para garantizar el posicionamiento en los países en los que se quiera tener presencia. Afirman que el desarrollo de ventas de cada una de estas empresas por Internet desde 2011 ha ido soportando un crecimiento en línea ascendente y que cada año sus ventas crecen en estas proporciones de hasta el 300%. Se han superado barreras logísticas importantes y conseguido mejores tarifas logísticas que han posibilitado que es-

tas empresas compitan en el mercado nacional (Península y Baleares) e internacional. En 2mcgroup son expertos en el asesoramiento y preparación de las empresas que se plantean su entrada en el mundo del comercio electrónico. Así como esta joven empresa canaria ha vivido el desarrollo de cada uno de sus proyectos, también ha experimentado un crecimiento interno con ello, ofreciendo a sus clientes un servicio integral de potenciación de ecommerce, prestado por una docena de profesionales del sector. Es por ello que son una

apuesta más que segura para aquellas compañías que quieran dar el paso de vender por Internet con garantías. Uno de sus últimos proyectos, Granfarmaciaonline, la mayor parafarmacia online de Canarias, ha conseguido hacerse fuerte en el Archipiélago, con un gran surtido de productos de parafarmacia y cosmética realizando envíos a las siete

islas en tiempo récord y, gracias a un excelente trabajo de posicionamiento a nivel regional, permite ofrecer precios aún más bajos que en la mayoría de las farmacias. Por otro lado, Mosfashion, tienda multimarca con quince puntos de venta en Canarias, es un claro ejemplo de superación. Habiendo transcurrido apenas

un año desde la puesta en marcha de su tienda online, ya está comercializando sus productos en toda Europa a través de dicho canal, gracias a un extensísimo catálogo y unos insuperables precios en sus productos de primeras marcas, especialmente en la sección Outlet donde los descuentos llegan al 70 por ciento.

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| GASTRONOMÍA

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LOS GRANDES PERSONAJES DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

Azurmendi, el universo de Eneko Atxa Asegura que trabaja no solo para dar de comer, sino para transmitir placer. Vive la vida a través de la cocina y es un fiel admirador de la comida casera, la que marcó su vocación Por: Rafael Ansón Presidente de la Real Academia de Gastronomía

Este cocinero vasco es la voz cantante de un proyecto integral, complejo y respetuoso con el medio ambiente. Se trata de Azurmendi, un restaurante con 3 soles Repsol y 3 estrellas Michelin, que ha obtenido el Premio Especial al Restaurante Sostenible y se ha estrenado en el ranking internacional The World’s 50 Best Restaurants Eneko Atxa no cree en etiquetas. No le agrada demasiado que le llamen cocinero sostenible o ecologista porque, más bien, prefiere ser Eneko Atxa, a secas. Sin embargo, él está, y doy fe de ello, al nivel de los grandes cocineros de Guipúzcoa. Afortunadamente, los apelativos se compaginan a la perfección con su manera de hacer las cosas y con una filosofía de vida que ha trasladado a su Azurmendi (www.azurmendi.biz), en una antigua bodega familiar de txakoli, y al más reciente prêt-à-porter, anexo al anterior y con una oferta de menús diarios más informal. 054

En este espacio ha logrado recuperar el equilibrio entre el hombre y la naturaleza, esa vuelta al origen, en un apacible lugar rodeado de verde cónsono con el medio ambiente. Atxa demuestra esa unión presentando un aperitivo en una cesta de picnic que se degusta en el jardín. “Es un ecosistema en sí mismo… en donde las personas, los animales y las plantas cohabitan en armonía. Sin embargo, ha ido más allá. Ha sido construido en base a principios de sostenibilidad”, asegura. Todo este universo de símbolos y significados le ha llevado a ganar el Premio Especial al Restaurante Sostenible en la última entrega de la lista The World’s 50 Best Restaurants, que se celebró en Londres, y a entrar a la clasificación, por primera vez, ya ubicado en la posición 26. Ambos reconocimientos se suman a los 3 soles Repsol y a las 3 estrellas Michelin que convierten a

Azurmendi en el único local vizcaíno en tenerlas. Este lugar se abastece de energías renovables, recoge el agua de lluvia (para, entre otras cosas, regar su propia huerta e invernadero), recicla sus desechos y en su aparcamiento se pueden recargar los coches eléctricos. El kilómetro cero Además, ha logrado una relación cercana con los productores locales, aunque admite que sus ingredientes no son todos de kilómetro cero pues se estaría privando de algunos muy buenos y respeta la estacionalidad de la materia prima. Suyos son grandes platos como la caricia de mar (con ostra, salicornia, tremella, algas y ortiguillas) o el chipirón de anzuelo (con toffee de cebolla morada y croquetas de su tinta). También trabaja en el cultivo, investigación y difusión de algunos produc-

Caricia de mar (ostra, salicornia, tremella, algas y ortiguillas crujientes con aromas del mar).

tos de la tradición vasca que habían entrado en desuso. Por ejemplo, el tomate amarillo de Antzuola, la cebolla morada de Zalla (de la que ha sido elegido embajador), la acelga enana de Derio, el puerro de Durango o el pimiento de la Barranca.

Incluso elabora su propio txakoli, de la mano de la bodega Gorka Izagirre usando variedades de uvas autóctonas, con el que armoniza algunos de sus platos, y con la producción de sus propios viñedos logra los txakolis Gorka Izagirre, G22, Arima y 42 by Eneko Atxa.

Todo un complejo ideario creado para plasmar en sus platos (y en sus copas) no solo técnica sino la sapiencia de la tierra que lo rodea. Texto elaborado con la coordinación de Antonella Ruggiero Sansone.

Exterior e interior de Arzumendi.

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Mieles peculiares sobre hojuelas Las mieles canarias son tan variadas como singulares. Su obtención y elaboración le dan ese carácter que las define Una muestra de corazoncillo de La Palma obtuvo recientemente la máxima puntuación del jurado en el XVIII Concurso Regional de Mieles y se proclamó recientemente como la mejor del Archipiélago. Junto a una de tedera y otra de retama del Teide, que también consiguieron la Gran Celdilla de Oro, el certamen volvió a evidenciar que el néctar de las abejas, en las Islas, tiene escasos competidores en singularidad y valor nutricional. Por: Fran Belín

NOMINADOS A ESTRELLAS MICHELIN Antes del cierre de este número de la revista, el importante blog nacional 7 Caníbales incorporaba cuatro espacios culinarios en su porra anual sobre restaurantes que podían llevarse los codiciados para 2015 astros de la Guía Roja. A la espera de la presentación en Marbella, los internautas podían votar a cuatro establecimientos canarios: MB (a por su tercera) y Kabuki Abama (sería la segunda), ambos en Tenerife, y en busca de la primera, La Tegala de Germán Blanco (Yaiza, Lanzarote) y El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife). 056

Como todos los años por estas fechas, el Cabildo tinerfeño convoca el certamen regional, ya rumbo hacia su vigésima edición, que tras las correspondientes catas de los expertos y valoración final del jurado galardonó a 20 producciones, un 30% de las mieles presentadas. El concurso, un verdadero espectáculo de ese ir y venir de coloridas muestras presentadas en copas para cada miembro del jurado, además de la información en detalle de las composiciones, mide anual-

LA PAPA ANTIGUA VUELVE A LUCIRSE Con la singular ubicación en una suite preparada en el hotel Baobab (Costa Adeje), la segunda edición de 8 papas, 8 chefs, 8 platos constituyó un éxito de convocatoria del formato organizado por la experta Dolores García y FrackChefs. El encuentro, con una cata ilustrada de papas antiguas de Canarias y un menú degustación, tiene todos los ingredientes para comenzar con una gira canaria, comenzando probablemente por Lanzarote, y posteriormente por la Península. Un espaldarazo para las auténticas embajadoras de la calidad de la cocina canaria.

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mente el potencial y calidad que definirá la campaña con el conjunto puesto en liza los apicultores canarios. Si una miel de corazoncillo de La Palma logró convertirse en la mejor del Archipiélago, la de mayor puntuación para Denominación de Origen Protegida (DOP) de Canarias (miel de Tenerife) correspondió a una de castaño. Tenerife cuenta precisamente con la tercera DOP de España. Este año participaron 72 mieles procedentes de Tenerife, Gran Ca-

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el vino en el ámbito universitario La Universidad de La Laguna (ULL) ha puesto en marcha el Curso de Especialistas en Gestión Enoturística y Análisis Sensorial de Vinos, que se desarrollará hasta al 14 de marzo de 2015. La Fundación General de la ULL y el Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico proporcionarán a las personas que se inscriban en este nuevo título propio una formación

teórico-práctica que facilite el ejercicio profesional. Con este título se pretende fomentar el conocimiento global de la actividad, incluyendo aspectos físicos y humanos, desde una perspectiva sintética.

el gofio en nuevos formatos

naria, La Palma, La Gomera y El Hierro y se valoraron 11 categorías distintas, cuatro multiflorales y siete monoflorales. Aunque en este encuentro suelen rayar a gran altura las producciones de distintas procedencias de las Islas, hay que subrayar que Tenerife es la principal productora con un 60 por ciento de la actividad apícola de Canarias con un rendimiento medio anual de alrededor de 170.000 kg por año. En Gran Canaria, la apicultura ha experimentado un avance considerable en la última década

con la llegada de gente joven al sector, que ha introducido modernas técnicas y tratamientos en sus colmenas. La DOP de Tenerife ampara, concretamente, excelentes mieles monoflorales de retama del Teide, tajinaste, aguacate, castaño, brezal, relinchón, barrilla, hinojo, poleo, agave (pitera), malpica, tedera y miel de mielada, una vertiente que daría para un reportaje entero. Preciosa terminología de un subsector que fortalece cada vez más la profesionalización y, por ende,

Una edición más, y se cumplió la cuarta, cumplió las expectativas de los que acudieron a las jornadas del grupo Harinalia en el Centro Comercial Tres de Mayo de la capital tinerfeña. Durante dos días de sesiones, profesionales del canal Horeca y el público presente aprovecharon con las ponencias y show-cooking que trataron de harinas, heladería, cocina y elementos dedicados a la época navideña. Entre las grandes novedades, la barrita energética de gofio y el cereal denominado tritordeum.

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las calidades de los productos y en la que ha tenido gran relevancia la Casa de la Miel de El Sauzal -con Antonio Bentabol al frente- desde febrero de 1996. Las multiflorales, que tradicionalmente se han diferenciado en costa, monte y cumbre, según su zona de producción, pueden dar matices maravillosos para uso doméstico y profesional, así como en la repostería. Los apicultores obtienen un néctar de gran originalidad, diversidad y contraste, que van desde las tonalidades muy claras y sabores poco intensos (tajinaste), al color oscuro y sabor fuerte de

La gastronomía festeja en esta época uno de los productos de temporada más célebres, las setas, y Canarias no se queda al margen de los posibles casos de intoxicación a causa del consumo de variedades no aptas para el ser humano. Aunque Canarias tiene su propia identidad en estos codiciados géneros del monte, se sigue insistiendo en que los recolectores tengan la máxima precaución para evitar cualquier susto y, en caso de duda, deshacerse del producto o preguntar a expertos consumados en esta materia.

el CHURRASCO

KUOH 101

el risco

La crianza de su propio ganado de la raza Angus y la maestría de sus asadores, han conseguido crear uno de los mejores restaurantes grill, convirtiéndolo en un verdadero templo gastronómico para amantes de la carne.

Ubicado en una céntrica zona de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria, con fácil acceso y buena comunicación, el restaurante japonés Kuoh101 ofrece lo mejor de la cocina del país del sol naciente. ¿Su secreto? Productos frescos, de altísima calidad y un esmerado servicio en un entorno cálido y elegante. info@kuoh.es www.kuoh.es Tlf: 928 292 952 Calle Luis Doreste Silva, 101. Las Palmas de Gran Canaria.

Ubicado en el pequeño pueblo de Caleta de Famara, muy conocido por su espectacular playa de más de 5 kilómetros de longitud, fue diseñado por el artista conejero César Manrique (en sus paredes cuelga un mural original y una litografía de su obra mas conocida). La oferta de El Risco es una cocina canaria de mercado con presentaciones más modernas y platos novedosos con los ingredientes de siempre (morena, batata, baifo y todo el pescado que llega diariamente de la vecina isla de La Graciosa). Recientemente galardonado con el Premio Mejor Cocina Canaria 2013, que otorga ¡Que bueno! Canarias. info@restauranteelrisco.com Tlf: 928 528 550 Calle Montaña Clara N° 30 Caleta de Famara, Lanzarote.

www. elchurrascorestaurante.com Tlf: 928 272 077 Calle Olof Palme, 33. Las Palmas de Gran Canaria. Tlf: 928 148 883 Hotel Costa Meloneras. Calle Mar Mediterráneo, Gran Canaria.

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cuatro ojos con productos de temporada

GRUPO MONTESANO

GRAN RESERVA de UNA COMPAĂ&#x2018;Ă?A

Canarias

El grupo Montesano, empresa familiar fundada en Canarias que cuenta con una amplia gama de productos, estĂĄ en vĂsperas de su 50 aniversario. Hace mĂĄs de 80 aĂąos que la familia se dedica a la producciĂłn de Jamones, lo que implica el mantenimiento de una fuerte tradiciĂłn familiar que dura ya 3 generaciones. No obstante, es en 1965 cuando Montesano comienza a elaborar en Canarias Jamones Serranos merecedores de premios en catas ciegas a nivel nacional, gracias a la adecuaciĂłn de las nuevas tecnologĂas, las exigencias en materia de nutriciĂłn e higiene alimenticia y al clima que se disfruta en el archipiĂŠlago. +@ BNLO@ÂŹÂ¨@ @KHLDMSHBH@ QDBHAHÂŽ DM DK @ÂŹN K@ BDQSHĆĽ B@BHÂŽM CD TRN CD K@ L@QB@ CD Calidad Especialidad Tradicional Garantizada JamĂłn Serrano, convirtiĂŠndose en una de las primeras y pocas empresas europeas autorizadas a emplear dicha marca de calidad en la denominaciĂłn de sus jamones curados. El Grupo Montesano elabora para el deleite de los paladares Jamones Serranos Reserva y Gran Reserva, procedentes de cerdos de capa blanca cuidadosamente seleccionados. Los Jamones Gran Reserva Montesano reciben un proceso de curaciĂłn de mĂĄs de 20 meses de mimo y paciencia.

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Desde hace mĂĄs de 20 aĂąos Montesano tambiĂŠn cuenta con una planta en Jerez de los Caballeros, Badajoz. El epicentro de la dehesa extremeĂąa, cuna del Cerdo IbĂŠrico, es el escenario de un moderno complejo cĂĄrnico que cuenta con mĂĄs de 22.000m2 instalaciones y una capacidad para 400.000 piezas. En ĂŠl se desarrolla la elaboraciĂłn de los productos derivados del Cerdo IbĂŠrico, desde carnes frescas, embutidos y paletas a Jamones IbĂŠricos.

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Estas instalaciones hacen de Montesano Extremadura una de las fĂĄbricas mĂĄs completas de la industria del Cerdo IbĂŠrico. En la actualidad, Montesano Extremadura exporta a los 5 continentes, siendo Asia uno de los mercados exteriores con mĂĄs potencial que ha encontrado la marca. Con ello hace mĂĄs de 15 aĂąos que exporta a JapĂłn. Una empresa, sin duda, viajera.

Como no podĂa ser de otra manera, Montesano Extremadura cumple y apoya al 100% la nueva Norma de Calidad del IbĂŠrico, por la que se regulan las caracterĂsticas de calidad que deben reunir los productos procedentes de la raza porcina ibĂŠrica.

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Es indiscutible la merecida fama de los productos Montesano dentro y fuera de nuestro territorio, y mĂĄs aĂşn en estas fechas cercanas a la Navidad. Para que el consumidor no tenga confusiĂłn a la hora de consumir este tipo de productos CD FQ@M B@KHC@C CDĆĽ MHLNR KNR CHEDQDMSDR DSHPTDS@CNR CD KNR OQNCTBSNR RDFÂľM OTQDY@ de la raza ibĂŠrica y alimentaciĂłn del animal:

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grupomontesano 061 www.montesano.es

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la miel de monte o de castaño, pasando por toda una gama de ámbares y dorados imaginables. En los años de auge de la cocina española, extensible a las Islas, la miel fue rescatada como un ingrediente versátil y versátil en la despensa de las cocinas profesionales. Según chefs punteros, aporta sabores equilibrados para proporcionar humedad (jugosidad) por ejemplo a los productos horneados y tiene estas “virtudes”: -Edulcorante: es ligeramente más dulce que el azúcar, por lo que se puede utilizar para lograr la misma

la vaca azul Claude, Katia y su personal multilingüe le dan la bienvenida a su restaurante cualquier día de la semana en un ambiente idílico en primera línea de mar. Aquí, podrá disfrutar de sus especialidades de pescado local fresco, preparado por su reconocido chef. También podrá compartir unas tapas mientras disfruta de los maravillosos atardeceres de la Isla. Uno de los lugares de visita obligada en El Cotillo. Tlf: 928 538 685 Calle Requena, 9. El Cotillo, Fuerteventura.

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intensidad de dulzor pero diferente textura. -Sabor: no solo proporciona un sabor único a cualquier plato, también armoniza y realza los perfiles

de otros ingredientes utilizados en recetarios audaces. -Emulsionante: actúa como aglutinante y espesante para salsas, aderezos y marinadas.

BAR PARRILLA LAS NIEVES

brisa marina JUAN ‘EL MAJORERO'

Ubicado junto a la patrona de la Isla, un idílico lugar para disfrutar de la belleza y equilibrio natural. Nuestro restaurante, desde hace más de 31 años, se diferencia por cultivar y criar nuestros productos, dando así una gran calidad en nuestras mesas. Ofrecemos amplia variedad de entremeses típicos y destacamos el surtido de carnes frescas, siempre acompañadas con el mojo palmero.

Fundado en 1987, la calidad es nuestra seña de identidad. Especialidades en pescado fresco de la Isla y marisco acompañado de su gofio escaldado, arroces caldosos con carabinero y bogavante, paellas, carnes frescas y sus excelentes vinos blancos de Lanzarote y sus tintos de Rioja y Ribera del Duero.Un equipo de 26 profesionales a su servicio capitaneado por su propietarios, Juan Cabrera el majorero. en pleno paseo de Playa Blanca, con unas vistas inmejorables de las islas de Lobos y Fuerteventura. Tlf: 928 517 206 Avenida Marítima, 97-98. Playa Blanca, Yaiza. Lanzarote.

Tlf: 922 416 600 Plaza de Las Nieves, 2. Santa Cruz de La Palma. La Palma.

- Humectante: proporciona y retiene la humedad a una variedad importante de platos e incluso puede extender la vida útil de los productos que han recibido horno. Las mieles amparadas por la DOP tinerfeña ofrecen la impronta de que son frescas, que no han sufrido calentamientos intensos en su procesado y que llegan al consumidor en plenitud de condiciones organolépticas, manteniendo las características y propiedades originales que las flores y las abejas le confirieron.

papeles óptimos para digerir Que páginas de El Quijote pueden saber a almendra o ajo, o la portada del periódico del mismo día puede tener gusto a escabeche de pescado, es algo que demuestra diariamente el chef Firo Vázquez (Moratalla, Murcia) con una técnica que sigue asombrando. Pues bien, el jefe de cocina tiene previsto en su agenda visitar las Islas para demostrar el desarrollo de interesantes papeles comestibles, que han evolucionado a partir de las denominadas elaborinas. Son platos comprimidos y concentrados hasta ser transformados en harina con sabores específicos.

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-El valor nutricional es muy elevado destacando por su poder energético (304 kcal/100g) y su carencia de grasas. Posee un bajo nivel de proteínas (0,2-2,6%), derivadas principalmente de los granos de polen que tiene en suspensión y minerales y vitaminas en pequeñas proporciones, siendo variable su contenido en K (500 mg/100g) y ausencia de la vitamina B12. (*APP Miel de Tenerife para iOS y Android, para localizarlas y conocerlas mucho mejor).

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gofio la molineta

restaurante el pote

la tapita de la noria

Durante cerca de 150 años hemos elaborado gofio de gran calidad para todos nuestros clientes, desde el de trigo de siempre al de varios cereales o legumbres. Con la técnica tradicional de las piedras molineras, tostamos y molemos granos cuidadosamente seleccionados para ofrecer un gofio con grandes propiedades alimenticias, sin colorantes ni conservantes. Natural 100%. Ahora con nuevo envase, con información detallada y algunas curiosidades. www.gofiolamolineta.es y Facebook. Tlf: 922 257 155 C/Núñez de la Peña, 61. San Cristóbal de La Laguna, Tenerife.

Estamos deseando conocerte. El equipo de El Pote, único restaurante con Q de calidad turística en Canarias ya prepara la Navidad. En nuestra página web www.elpoterestaurante.com podrás encontrar los menús que hemos preparado. En Diciembre abriremos todos los días para que puedas venir cuando quieras. Síguenos también en nuestro Facebook elpoterestaurante. Tlf: 928 278 058 Juan Manuel Durán, 41 (Pasaje Francia). Las Palmas de Gran Canaria.

Ubicado en el corazón de Santa Cruz, El restaurante La Tapita de la Noria ofrece una gran oferta gastronómica que combina la tradición en sus tapas elaboradas, la innovación de la cocina de fusión, menús diarios y especiales para grupos y coctelería profesional. Todo ello acompañado de buena música los fines de semana. Aquí podrás disfrutar de tus cenas o almuerzos de empresa y eventos en el mejor ambiente. www.lataapitadelanoria.sociosg.com Tlf: 922 283 705 C/ Antonio Domínguez Alfonso, 36. Santa Cruz de Tenerife

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| salud

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Nuevo concepto global de cosmética Hospiten Rambla ofrece tratamientos mínimamente invasivos para conseguir una mejora real en los signos de envejecimiento fotos: Pedro Peris El envejecimiento de la piel es un proceso natural que tiene su origen en múltiples factores entre los que destaca, principalmente, la radiación solar ultravioleta. Este factor genera efectos crónicos acumulados en la piel como la pérdida de firmeza, grosor y elasticidad y, en consecuencia, el desarrollo de arrugas. Actualmente se ha incrementado la demanda de tratamientos para frenar este proceso a través de fórmulas que sean eficaces, poco agresivas y que permitan una incorporación al mundo laboral lo más inmediata posible. Teniendo en cuenta estas necesidades y para conseguir una mejora real en los signos de envejecimiento, es importante no solo corregir las arrugas, sino que 066

se debe desarrollar un concepto global cosmético. Desde el Servicio de Dermatología Cosmética de Hospiten Rambla se recomienda la combinación de diferentes tratamientos y modalidades terapéuticas mínimamente invasivas, que permiten notar una rápida mejoría clínica e histológica del paciente. La elección de cualquiera de los tratamientos que se ofrecen va precedida de una evaluación personalizada del paciente para determinar, entre otras cosas, sus necesidades y objetivos. “Cada caso es distinto, por eso es necesario realizar un estudio detallado y minucioso de los diferentes signos de envejecimiento que presenta cada paciente, se debe buscar el tratamiento más adecuado”, según explica

la doctora Lucía Pimentel, Coordinadora del Servicio de Dermatología Cosmética de Hospiten Rambla. Entre las opciones que ofrece Hospiten Rambla, la terapia combinada con toxina botulínica y rellenos juega un papel importante en las pieles con signos de fotoenvejecimiento moderado y severo, que tienen músculos hiperquinéticos y pérdida de volumen. Así mismo, el uso de los hilos tensores reabsorbibles de polidoxanona (PDO) técnica innovadora en la actualidad, nos ayudan a tratar la flacidez y el remodelado del óvalo facial. También se han desarrollado diferentes protocolos de tratamiento basados en la combinación de la Luz Intensa Pulsada (IPL), asociados al uso de peelings

recomendaciones

y mesoterapia, ya sea con cócteles de vitaminas y/o ácido hialurónico, o inclusive el plasma rico en plaquetas del propio paciente (PRP) para inducir a la regeneración celular y favorecer una recuperación más rápida. “Para optimizar al máximo los resultados, lo mejor es realizar un tratamiento global de cosmética que consiste en realizar sesiones alternas de cada una

estas terapias innovadoras”, añade la doctora Pimentel. El arsenal terapéutico ofrecido para el rejuvenecimiento facial con estas técnicas mínimamente invasivas se está expandiendo notablemente, sin embargo, ya que cada persona presenta unas necesidades diferentes no hay una única modalidad que sea adecuada para todos los pacientes.

•Protocolo mínimo tres sesiones de cada una de las técnicas cuando hablamos de IPL, Peelings, Mesoterapia. •Espaciar las sesiones del protocolo en intervalos de dos a cuatro semanas. •Alternar cada procedimiento a intervalos razonables. •Planificar el tratamiento en invierno ya que se debe evitar la exposición solar posterior, sobretodo cuando la base del tratamiento es la Luz Intensa Pulsada. •Para complementar se recomienda combinaciones de tratamientos que traten arrugas de expresión (toxina botulínica), pérdida de volumen (rellenos) y flacidez (hilos tensores PDO) como técnicas de antienvejecimiento que se pueden realizar en cualquier época del año.

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Navidad sin efectos secundarios Se puede disfrutar de su intenso calendario de juergas y compromisos, sin que estos afecten a nuestro organismo Por: Cayetano Sánchez

Tiempo de fiestas. Una fechas donde la alegría y la ilusión colectiva parecen dominar; pero también una época de excesos que pueden afectar a nuestra salud física y psicológica. Unos prácticos consejos pueden ayudar a mitigar ese lado negativo de la efemérides. Un año más la Navidad ya está aquí, y la tradición manda desde hace siglos que son fechas de jolgorio y entusiasmo colectivo. Comidas, compras, compromisos sociales

noticias máxima calidad e innovación a tu alcance En Clínica Plata y Reguera queremos facilitar el acceso a un servicio bucodental de calidad a todas las personas que lo necesiten. Por eso, ofrecemos la posibilidad de financiar el 100% de su tratamiento hasta en 24 meses, sin intereses ni comisiones. ¡Se trata de una oportunidad única! Llevamos más de 35 años ofreciendo servicios de máxima calidad gracias 070

a nuestra apuesta constante por la innovación y a la especialización de nuestros profesionales. Incorporamos a nuestro día a día los últimos avances en tecnología, como la radiografía 3D y el Diseño Digital de Sonrisa que nos permiten realizar diagnósticos más precisos, cirugías de mínima incisión

y tratamientos con los mejores resultados. Más de 50.000 pacientes nos avalan. Lanzarote: C/ Ruperto González Negrín, 3, 2ºA. Arrecife. 928 800 383 928 811 887. Fuerteventura: C/ Alfonso XIII ,64. Puerto del Rosario. 928 532 034

¡atención hipertensos! El consumo en exceso de alcohol, dulces y sal es especialmente perjudicial para los hipertensos, pues pasarse de la raya contribuye al aumento de peso y del colesterol: los principales enemigos de la presión arterial. Por ello, la Sociedad Española de HipertensiónLiga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial, recomienda ante todo moderación y no abandonar los hábitos saludables, la medicación, así como el consumo de verduras y pescado. Por supuesto, tampoco el ejercicio físico.

-sin embargo- parecen prevalecer más que el sentido cristiano de la fecha; y por ello muchas personas de estricto cumplimiento religioso muestran su malestar. Curiosamente, cada vez un número mayor de gente lamenta la llegada de la Navidad por múltiples razones: bullicio, consumismo, tristeza... y esperan que pasen lo antes posible. El motivo más habitual a ese rechazo es que muchas personas no toleran la gran carga sentimental de estas fiestas, donde los medios de comunicación juegan un papel esencial en dar esa imagen de felicidad colectiva.“Hay personas que esperan la Navidad con ilusión y la viven

con alegría, sin embargo, para otros son unas fiestas tristes, porque les recuerda las personas que no están, o agobiantes porque están llenas de compromisos y obligaciones y solo desean que pasen lo más rápidamente posible”. Así manifiesta la psicóloga y psicoanalista Pino Lorenzo parte de un sentimiento cada vez más extendido, que afecta, principalmente, a personas que han vivido una muerte reciente: “La Navidad es un periodo del año donde esas pérdidas se hacen más evidentes. Pérdidas de seres queridos, pero también de ideales, de etapas de la vida que ya no van a volver. Hay personas a las que les cuesta

abandonar esos ideales, agarrándose a la melancolía como forma de mantener vivo lo que ya no es. Ante esta evidencia, Pino Lorenzo aconseja: “Disfrutar en Navidad es no obligarnos a ser felices y cariñosos durante estas fechas. Asumir nuestro estado de ánimo sea el que fuere, y no sentirnos mal por ello”. En una clara alusión a la publicidad, la especialista, proclama: “Los anuncios de la tele siempre van a mostrar una realidad maquillada, una alegría exagerada, y sabemos que la vida es mucho más compleja. Por eso no nos hemos de dejar llevar por esos ideales, sino por nuestros deseos y ánimos”.

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¡OJO CON LA COMIDA! Otro gran enemigo de la Navidad es la salud, esencialmente por el cambio de los hábitos alimenticios. En síntesis: comemos y bebemos de forma desaforada durante mucho tiempo. Esto se ha agravado más en los últimos años, por el consumo de productos típicos navideños, que están disponibles en los supermercados desde meses antes de las fechas en sí. El sentido común debe imperar en cada uno de nosotros, pero tal vez sea conveniente saber estos datos: “La comida navideña no tiene valor calórico, porque suelen ser menús compuestos por pavo, besugo o mariscos. El problema, son los

dulce navidad El consumo de dulces se dispara en estas fechas; no aconsejable para nadie, pero en especial para los diabéticos. Según la Sociedad Española de Diabetes, no hay que renunciar a nada; pero eso sí; siempre bajo control. Entre sus recomendaciones: controlar la ingesta de hidratos de carbono, evitar fritos y comidas prefabricadas, cocinar al horno o a la plancha y nada de salsas. El ejercicio físico es un gran aliado, así como beber poco alcohol, y no olvidar la medicación, controles de glucemia incluidos.

SOBRIO y ALEGRE En Navidad el consumo de alcohol se dispara al asociarlo con diversión. Son fechas especialmente duras para los alcohólicos, pues la tentación de recaer se presenta en cada encuentro. Alcohólicos Anónimos de Tenerife, por este motivo, edita un folleto con

doce sugerencias para evitar la tentación de beber, que no pasan por encerrarse en casa, sino por afrontar la situación con voluntad y ayuda. Tal vez esta máxima resuma sus intenciones: Ninguna festividad es tan importante como salvarse la vida.

chocolate para pérdidas de memoria El chocolate siempre ha gozado de buena fama y a partir de ahora la tendrá mejor aun. Las propiedades neuroprotectoras que se le han atribuido acaban de ser confirmadas por un estudio publicado en la prestigiosa revista Nature Neuroscience, publica el diario ABC. Uno de sus componentes, la epicatequina, un flavonol con acción antioxidante, ha demostrado su eficacia para revertir las pérdidas de memoria normales asociadas a la edad. Esas que a partir de los cincuenta hacen más difí072

noticias

cil localizar el coche en el aparcamiento del supermercado o que haya que poner más empeño en aprender cosas nuevas o recordar nombres. Movidos por esa fama de protector del cerebro que rodea al cacao, los investigadores probaron una dieta rica en epicatequina (900 miligramos al día) durante tres meses en 37 voluntarios sanos con edades comprendidas entre 50 y 69 años. El ensayo, doble ciego, mostró una mejoría notable en la cognición equivalente a un rejuvenecimiento de

30 años, aseguran los investigadores de la Universidad de Columbia: “Los participantes que tenían una memoria típica de una persona de 60 años al inicio del ensayo, después de tres meses de consumo de una bebida rica en flavonoides del cacao mostraban una mejoría en su memoria que los equiparaba a las personas de 30 o 40 años”.

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Mayor Comodidad e Higiene: Fácilmente extraíble para realizar tus actividades cotidianas como comer, beber o dormir o la limpieza diaria. La ausencia de brackets evita molestias en las encías.

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aperitivos y las bebidas que acompañan a la cena, además de los dulces propios de esta época. Una tableta o un polvorón tiene como mínimo 100 calorías, por lo que si se digieren tres polvorones y dos trozos de turrón se puede ingerir unas 500 calorías de un modo fácil”. Esta información es de la Sociedad Española de Endrocrinología y Nutrición que, ante todo, recomienda: “Comer despacio, masticar bien los alimentos, no comer en exceso, evitar abusar de las carnes y grasas y sustituirlas por verduras o alimentos ricos en fibras. Y, por supuesto, no abusar del alcohol y el tabaco” , Pero, por si no hacemos caso a estos consejos, esta sociedad también nos habla de algo tan propio, y negativo, de estas fiestas como es el empacho. “Si hay dolor de estómago, pesadez, ardor, acidez e incluso vómitos, estamos ante los síntomas de un empacho”. Suelen remitir, ge-

sin compromisos La Navidad está cargada de obligaciones y compromisos que muchas veces no deseamos cumplir. “Reuniones familiares, regalos, hacer comidas que impresionen. La recomendación es, en la medida de lo posible, hacer lo que deseemos”. Este consejo de Pino Lorenzo conviene recordarlo, y ser lo más libre posible para hacer lo que deseemos, sin necesidad de sentirnos mal por hacerlo. No hay que tener miedo, por tanto, por romper con la rutina de todos los años. Nuestra salud mental nos lo agradecerá.

noticias más de 50 lentes intraoculares trifocales implantadas este año La Clínica Oftalmológica Muiños, perteneciente al Grupo Innova Ocular, ha implantado a lo largo del año más de 50 lentes intraoculares trifocales a pacientes con presbicia o cataratas. El Dr. José Alberto Muiños, director médico, ha hablado de su experiencia con estas lentes el pasado 3 de octubre en el 90 Congreso de la Sociedad Española de Oftalmología, en una mesa de expertos donde se presentaron las ventajas de su utilización quirúrgica. Las lentes intraoculares trifocales permiten enfocar a corta distancia, larga distancia y distancia intermedia. Los departamentos de I+D de las principales compañías médicas del país han realizado diversos estudios con los resultados obtenidos por los oftalmólogos de Innova Ocular en pacientes intervenidos con lentes trifocales en 2011, 2012 y 2013. La Clínica Oftalmológica Muiños, sigue aportando su innovación y experiencia 074

a la oftalmología canaria, situándose entre las clínicas pioneras en implantar estas novedosas lentes. TENERIFE: C/ Emilio Serra Fernández de Moratín 6A, Santa Cruz de Tenerife. Avda. Chayofita, Edf. Soledad, 5, Arona. LA PALMA: C/ Almirante Díaz Pimienta, 10, Los Llanos de Aridane.

¿en tu casa o en la mía? Según Pino Lorenzo, las celebraciones de la navidad también sacan a flote las relaciones de la pareja con sus familias de origen, y con ello el dilema de dónde celebrar las noches especiales. Por ello aconseja: “Compartir el tiempo con ambas, hemos de ser equitativos: el 24 con mi familia y el 31 con la tuya, pero hay que evitar rigidizarlas. No dejan de ser celebraciones de momentos festivos así que la flexibilidad en la pareja puede evitar más de un disgusto, o una discusión”.

neralmente, pero también puede producir problemas serios, sobre todo si es de alcohol, que puede provocar “un cuadro clínico más grave”. UNOS KILOS DE MÁS El efecto visible del alto consumo de comida y bebidas en Navidad es el aumento de peso excesivo; uno de los grandes enemigos de nuestra salud. Unos kilos que no son fáci-

les de bajar. Por ello, algunos desde meses antes se someten a la llamada Operación Polvorón.”Hay gente que se prepara antes de la Navidad, con ejercicios, porque sabe que va a engordar en esas fechas. De ahí el nombre de la operación”. José Hernández es monitor del gimnasio Siluhette de Las Palmas de Gran Canaria, quien también señala: “Es típico que luego desaparezcan del

Nuestro objetivo, tu sonrisa Irene Dorta Suárez Ortodoncia y Estética Bucodental

Porque la vida está para disfrutarla, he invertido mis fuerzas, emociones, ganas y vocación en la creación de un espacio donde, ir a preguntar y solucionar los problemas orales, sean algo tranquilo, lleno de color, aprendizaje y diversión. Las personas que quiero atender, son todas aquellas que deseen no solo sanearse la boca, sino conocer los factores que pueden ayudar a tener una buena salud general. El deporte y la salud física son bases importantes en nuestra vida. Y nuestro equipo está siempre al día en estos eventos que tanta satisfacción personal nos aportan. Innovación y formación son indispensables para poder ofrecer a nuestros pacientes la mejor atención posible. Nuestra principal motivación es la búsqueda de soluciones a los desafíos que encontramos diariamente, con la intención de conseguir los mejores resultados. Sonrisa y bienestar son fundamentales para abrir cada día las puertas de Ortodoncia y Estética Bucodental.

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gimnasio, y vuelvan meses antes del verano, para el mismo proceso. Esto sirve de poco, hay que tener un hábito que se prolongue a lo largo de todo el año”. Sus consejos son sencillos de adoptar por todos: “No pasarse con los azúcares. Caminar, bicicleta y natación y todos aquellos

esta semana les toca conmigo En las familias con padres separados, también las navidades a veces hacen mella. Recurrimos de nuevo a la psicóloga Pino Lorenzo en busca de consejo. “La decisión de con quién pasan las fiestas los niños, puede ser motivo de disputa. Los afectados, deben de acordar de antemano los periodos que los niños pasaran con uno y otro padre”. Insiste, sobre todo en que: “No hemos de olvidar que de niños se trata y, si con los adultos o las parejas las rigideces sentaban fatal, cuando hay niños por medio, sientan aún peor”

noticias esta navidad regale belleza y solidaridad Clínica Bonome, liderada por la Dra. Elizabeth García Bonome y Vitolo, futbolista profesional, se unen con un motivo común: la solidaridad. La Clínica Bonome, especializada en el tratamiento para la caída del cabello, específicamente en microimplante capilar y medicina estética, se ha sumado a la iniciativa de Víctor Añino Bermúdez, apoyando a la Asociación de Amigos de Vitolo, entidad sin ánimo de lucro que lucha por la calidad de vida de los niños canarios con discapacidad o enfermedad. No es la primera vez que Clínica Bonome colabora con asociaciones benéficas o eventos dedicados a ayudar a los más necesitados y, en esta ocasión, se han querido sumar a esta causa. La colaboración se llevará a cabo con motivo de la próxima campaña de Navidad de la clínica, que concluirá el 6 de enero de 2015 y ayudará a recaudar fondos a fa076

vor de dicha asociación, ya que por cada tratamiento contratado dentro de la campaña, un porcentaje del mismo se donará para contribuir con esta asociación benéfica. Entre las promociones disponibles para estas fechas, en exclusiva en Clínica BONOME existen desde tratamientos médicos estéticos faciales (rejuvenecimiento express con bótox, revitalización facial con ácido hialurónico y vitaminas, rejuvenecimiento facial 3D con sistema de láser Fotona) hasta tratamientos corporales como stop celulitis (mesotarapia corporal, LPG y carboxiterapia) además de los excelentes precios contarán con sistema de financiación a medida para no tener excusas y recibir el año con la mejor imagen e incluso poder hacer un regalo diferente esta navidad, además ser solidarios.

Para más información, visite la página www.clinicabonome.com o a través de la redes sociales de Facebok-Twiter-Instagram y Youtube de Clínica Bonome. Llámanos al 922 282 162 info@clinicabonome.com

ejercicios que influyan en el aparato cardiovascular. Cuando hablo de caminar, no digo dar simples paseos, sino lo que nosotros llamamos salir del umbral de la comodidad a un ritmo elevado, varios días a la semana y ser constante. Solo 45 minutos al día son suficientes”. Como recomendación final, nuestro monitor aconseja: “El complemento de gimnasio es conveniente para complementar el cardio, y fortaceleer el cuerpo, musculatura y cuerpo. Todos estos consejos no son para

Navidad; lo son para todo el año”. Ya saben; a tomar nota de estos consejos básicos: nuestra salud lo agradecerá. Y como mandan los cánones: feliz Navidad y próspero Año Nuevo.

dientes, dientes... El mayor consumo de alimentos de alto contenido en azúcares, bebidas carbonatadas, vino o café en Navidad, daña nuestros dientes. Conviene recordar que, principalmente el azúcar, es el peor enemigo de nuestros dientes, ya que ataca el esmalte dental y aumenta la posibilidad de padecer caries. Nada mejor que consumir con prudencia esos productos, así como mantener, e incluso

extremar, una correcta higiene dental en estas fechas. Llevar un cepillo de dientes plegable encima, e hilo dental, ayuda mucho para las numerosas comidas que se realizan fuera de casa.

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deportes

nutrición

planificar tu entrenamiento

pediatría música para las emociones

El Instituto de Biomecánica de Valencia (IBV) y KELME han diseñado un prototipo de zapatillas de running con un dispositivo integrado que permite a los deportistas planificar mejor su entrenamiento y evitar posibles lesiones durante la práctica deportiva. (Publicado en ABC)

Investigadores de la Universidad Queen’s de Belfast (Irlanda del Norte) han comprobado que la musicoterapia reduce la depresión en niños y adolescentes con problemas emocionales y de conducta. (Publicado en La Razón)

el peligro de las dietas milagro Hospiten advierte de los riesgos de las dietas milagro y recuerda que una de cada tres personas que padecen obesidad las han realizado alguna vez. El grupo sanitario pone en marcha un proyecto piloto en Hospiten Bellevue y Hospiten Rambla para divulgar los beneficios de la dieta mediterránea como alternativa contra la obesidad y para disminuir la incidencia de otras enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y oncológicas.

noticias ALOE VERA ECOLÓGICO DE FUERTEVENTURA Contiene vitaminas, polisacáridos y aminoácidos que activan el colágeno y la elastina de la piel actuando como protector de la dermis. Su aroma a camomila hace que su uso sea muy agradable. Por los efectos del amamelis esta indicado para cualquier alteración de la piel, especialmente irritaciones del pañal de los bebés y para pieles con acné. Recomendado para personas en tratamiento oncológico y se puede utilizar en el abdomen de 078

mujeres embarazadas, para después del afeitado o de la depilación con cera o con láser. Se recomienda utilizar como regenerante, refrescante y calmante después de una quemadura leve y como reestructurante en casos de sequedad de la piel, utilizarlo todos los días solo o debajo de la hidratante corporal con vitamina E de Spa in Cosmetics. Es purificante, suavizante, hidratante, cicatrizante, reestructurante, y anti-oxidante.

Mas información: www.spaincosmetics.com Tlf: 690 196 015

noticia

Cirugía ocular sin bisturí La última frontera en oftalmología: el láser de femtosegundo

Un avance científico ha revolucionado el mundo de la oftalmología. Se trata del láser de femtosegundo, un dispositivo que permite realizar maniobras quirúrgicas complejas sin necesidad de abrir quirúrgicamente el globo ocular y sin utilizar bisturíes, como hasta ahora era habitual. Esta tecnología escanea en 3 dimensiones el ojo y a través de ondas infrarrojas y en millonésimas de segundo (femtosegundos) se crean microburbujas que separan las moléculas de los tejidos sin cortar ni quemar. Así, la pericia y experiencia del cirujano se ven favorecidas por la precisión que puede alcanzar un láser guiado por ordenador. Santa Cruz de Tenerife se ha situado a la vanguardia de la oftalmología internacional ya que desde hace unos meses se viene realizando con regularidad esta modalidad de cirugía. El Dr. Alfredo Ami-

Un paciente se somete a una intervención de cirugía refractiva con láser de femtosegundo en el Instituto Oftalmológico Amigó en octubre de 2014.

gó, director médico del Instituto Oftalmológico Amigó (primer y hasta ahora único centro dotado de esta tecnología), ha explicado que “presenta grandes ventajas frente a la cirugía manual tradicional. Incluso pacientes que antes no pudieron ser operados ahora pueden serlo gracias a la exactitud de esta técnica. Es la mayor innovación oftalmológica en más de 20 años y por sus ventajas se convertirá durante la próxima década en la técnica dominante para la cirugía refractiva y de la catarata” Cirugía de la catarata con láser de femtosegundo El nivel de seguridad de esta cirugía es muy alto aunque existen aún ciertos riesgos relacionados con los pasos más delicados, los cuales se realizan manualmente. La tecnología de femtosegundo permite realizar estos con láser y sin necesidad de abrir el globo ocular. ”Es una técnica menos invasiva. Al disminuirse la manipulación a realizar en el interior del ojo se acelera la recuperación tras la operación, disminuyen de forma notable los riesgos de complicaciones y se pueden mejorar los resultados visuales” ha declarado el Dr. Amigó. Cirugía de la miopía con láser de femtosegundo En la técnica más utilizada, denominada LASIK, el paso más delicado

consiste en separar una fina lámina de tejido de la superficie de la córnea (capa superficial transparente del ojo) mediante un corte realizado con una diminuta cuchilla de metal guiada manualmente. La tecnología de femtosegundo permite realizar este paso mediante láser guiado por ordenador sin necesidad de cuchillas, lo que constituye en sí mismo una nueva técnica que se ha dado en llamar solo-láser. El ejército de los EE.UU. ha promovido un estudio independiente para evaluar ésta técnica, dado que el personal militar tiene unos requerimientos visuales muy exigentes. El estudio, realizado por el Navy Refractive Surgery Centers (San Diego, EE.UU.) muestra como el 95% de los pilotos de aviación operados con láser de femtosegundo consideraban que su visión había mejorado con respecto a su mejor visión con gafas antes de la cirugía. Cada año, cerca de 50.000 militares de los EE.UU. son intervenidos mediante este tipo de cirugía, estimando este estudio como impresionante el ahorro derivado de la más temprana reincorporación a la actividad laboral observada con esta técnica, considerándose segura, efectiva y apropiada para el personal militar, especialmente aquellos con un rol de vuelo e incluso astronautas.

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| moda

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Despide el año con elegancia 3,2,1… ¡Ha comenzado la cuenta atrás para decir adiós al 2014! Nos despedimos de un año marcado por llamativas tendencias, estilos renovados y elegancia por doquier. Te damos algunas claves para que despidas este año como se merece: ¡con elegancia!

CIRCLE OF GENTLEMEN

ofisticación al cuadrado Atrévete a incorporar un pantalón de cuadros de inspiración British en tonos neutros con una pincelada de color. El estampado debe ser el protagonista, por ello añade una camisa blanca con detalles en los puños y en el cuello. Deja huella en este 2014 con zapatos que combinan lo clásico con lo trendy. armani collezioni

anthony miles

iciembre en azul Tu street style debe cumplir dos requisitos para despedir el 2014 como se merece: ¡alegría y elegancia!

Apuesta por el azul con un pantalón chino monocolor. Si eres un amante de las tendencias anímate a subir el bajo del pantalón. scotch and soda tommy hilfiger

Marca la diferencia con originales estampados en la camisa perfecto para poner la nota navideña con más glamour. polo ralph lauren

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bikkembergs

stilo con personalidad

black orchid

Una de las tendencias más fuertes de este año ha sido la combinación de texturas, tejidos y estilos.

Combina un pantalón pitillo muy cañero que contrasta con la suavidad de una camisa de seda.

rich & royal

Los bolsos crossbody aportan comodidad. ¡Es un imprescindible en tu armario! marc by marc jacobs

El print animal es líder en el ranking de tendencias, al que se ha sumado el zapato de estilo masculino.

marc by marc jacobs liu.jo

enos es más

Burberry

A la hora de escoger tus estilismos en estos últimos días del año, recuerda esta máxima de la diseñadora francesa Coco Chanel para evitar sobrecargar tu look.

El éxito de un look distinguido reside en un vestido negro con un sofisticado print y unos zapatos de salón.

Assouline

Furla

“La simplicidad es la clave de la verdadera elegancia”

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Dsquared2

Para dar brillo a la noche opta por sutiles complementos en dorado como, por ejemplo, unos pendientes.

Coco Chanel

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Gran Canaria

Fuerteventura

Lanzarote

Tenerife

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| decoración TENDENCIAS

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Exotismo y elegancia en decoración Gotas de Agua te asesora para hacer de tu hogar un lugar confortable, personal y a la vez elegante y distinguido

Existe un lugar donde convive la riqueza del arte de diversas culturas, se fusiona la decoración más exquisita de Asia, África y Europa, se respira paz y su acogedora atmósfera invita a trasladarnos a los lugares más recónditos. Aquí el exotismo, los colores, las formas y texturas complacen a los sentidos y hacen de la experiencia de decorar, un placer incuestionable. En Gotas de Agua existe todo lo necesario para dar a nuestros rincones más especiales un toque único, es mucho más que decoración, es toda una experiencia. Hoy en día la oferta de empresas especializadas en artículos de decoración es muy amplia, pero cada vez más impersonal. En todas ellas 084

se repite el mismo estilo de mobiliario, telas, objetos, cuadros, espejos... Y es que una casa no es un hogar hasta que uno le da su toque

personal y le confiere su forma de ser, llenando cada rincón de objetos, telas y muebles que la hacen especial. Gotas de Agua lo consi-

gue, porque es un establecimiento diferente, especializado en decoración y asesoramiento pero con ese algo innovador que le hace ser algo más que una tienda de decoración. Uno encuentra aquí multitud de propuestas que no encuentra en otros establecimientos, ya que son traídos desde lo más recóndito de Asia, Europa y África y todas ellas son trabajadas a mano y elaboradas minuciosamente cuidando hasta el más mínimo detalle. Elegancia, sofisticación y exclusividad se dan la

mano en esta tienda, muy preocupada por el gusto de sus clientes y que mima mucho el momento de escoger todos y cada uno de sus productos, buscando inspiración en multitudes de ferias internacionales de decoración y en el asesoramiento de artesanos. Gotas de agua ofrece además, servicio de transporte de la compra allá donde el cliente lo necesite y proyectos personalizados de interiorismo, aspectos que hacen de ella no solo una tienda de decora-

ción, sino un espacio diferente de asesoramiento integral, calidad y servicio inmejorable. Gotas de agua se encuentra en Santa Cruz de Tenerife y en Las Chafiras, en espacios con una exposición repleta de mobiliario, arte y decoración a disposición de sus clientes en el que la exclusividad de sus productos hace única a cada tienda. Más información: www.gotasdeaguadecoracion.com 922 207 769

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Vistamos la Navidad de tendencia Llegan las fiestas navideñas y, con ellas, el mundo cambia de colores, saca sus mejores galas y se llena de ilusión Hay que tenerlo todo en cuenta. La decoración de la casa, lo que luciremos los días más especiales... En general, el presupuesto es escaso, pero hay soluciones para todo. Estas navidades sacaremos la imaginación a pasear y daremos rienda suelta a nuestra creatividad. Por: Mariam R.Jaubert Desde principio de mes nuestras casas se visten de Navidad. Así es la tradición. Las calles y los comercios llevan ya algún tiempo recordándonos que las fiestas están cerca y hay que ir pensando en cómo queremos que luzca nuestro hogar. Si vas a desempolvar la caja con los adornos acumulados durante años debes saber que estás dando en el clavo. Eso siempre que no hayas pasado por alguna etapa psicodélica o transgresora. Porque la tendencia más común es el estilo vintage. La decoración navideña de nuestra infancia. La de toda la vida. Es válida para cualquier tipo de hogar, especialmente para los rústicos, pero, en general, el rojo, verde y dorado de siempre volverán a ser los más acertados. Si queremos alejarnos un poco de este estilo y distinguirnos de alguna manera, dos son las opciones más destacadas esta Navidad 2014. La primera de ellas, si queremos darle un toque de modernidad a nuestra decoración, es combinar el rojo y blanco tradicionales con el negro. Este último será la nota discordante que convierta esa Navidad tradicional en algo un poco menos… vintage.

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La segunda opción es decidirnos por el naranja. Y con naranja quiero decir el cobre más rabioso. En bandejas, detalles, vajillas…Conseguir un look industrial será una tarea divertida si lo que queremos es distinguirnos por nuestra originalidad. Además, y aunque no lo parezca, resulta cálido.

Todo esto sin perder de vista que la temática infantil, el multicolor y los arreglos florales para las mesas son siempre un acierto y jamás pasan de moda. TELAS QUE ALEGRAN Si nuestro presupuesto es bajo y queremos dar un giro a nuestra decoración de toda la vida, en el mercado hay telas de todo tipo a buenos precios. Las hay con motivos claramente navideños o más sutiles y elegantes. Una idea original es vestir nuestra mesa de blanco impoluto y animarla con un camino de mesa alegre, de

colores. Podemos utilizar esa misma tela para forrar algunos de los cojines de nuestro salón, consiguiendo una decoración completa a juego. También acertaremos decantándonos por los clásicos amarillos-dorados, rojo inglés o verde para nuestro mantel, vistiendo las sillas con sencillas fundas de color burdeo o rojo. Este año se tiende a utilizar la vajilla blanca clásica, quizás con un ribete dorado. En torno a ella suele montarse el resto de la mesa. Un consejo: elijan un centro de mesa sencillo y floral y elaboren sus propios adornos personalizados para cada comensal. Será un bonito recuerdo para toda la vida.

¿CÓMO NOS ADORNAMOS?

Si nuestros vestidos para las fiestas ya están decididos, debemos pensar en nuestros complementos. Esta Navidad no dejes pasar la posibilidad de lucir collares-babero con plumas y piedras. Son tendencia y aportarán elegancia, alegría y originalidad a tu look. Para guardar las llaves, el monedero y tus pinturas, no dudes en llevar bolsos con flecos. Pequeños, de mano, contrapuestos a grandes flecos, atrevidos y elegantes a la vez.

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| SOCIEDAD

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Sophie de Habsbourg Archiduquesa, princesa, esposa, madre y empresaria, quedamos en su casa de Roma donde pasamos la tarde charlando Por: Alicia Romay fotos: Gianmarco Chieregato

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Dime algunos recuerdos de tu infancia. Me vienen rápidamente a la mente los tiempos en Austria con mi abuela. Las abuelas son mágicas, nunca te dicen que no, es un amor puro. Recuerdo cuando la acompañaba a la cocina, ella no cocinaba, pero le gustaba hacer la salsa de las ensaladas y los aderezos. También recuerdo salir con ella al jardín a buscar las flores para decorar los jarrones de casa. Para mí han sido momentos únicos. Mi hermana y yo dormíamos en la misma habitación, la casa era del año 1500, sus techos tenían como formas onduladas, eran blancos, muy monumentales... fijábamos la mirada en ellos y estando con mi abuela, nos imaginábamos cuentos basados en las ondas de las paredes, eran momentos realmente maravillosos. ¿Cuál es el nombre de tu abuela? Francisca, Francisca de Austria, Archiduquesa, era la madre de mi padre, la llamaban Fanny. ¿En que ciudad vivíais? En Salzburgo. ¿Con qué soñabas cuando eras pequeñita? Mis sueños eran más pensamientos de cara al futuro, ¿cómo resolveré esto y aquello?, no era muy soñadora, pensaba mucho. ¿Viajabas mucho? No mucho. Viajábamos dentro de Austria. En Navidad a veces salíamos, visitábamos Londres. Cuando cumplí 14 años me mandaron al colegio en Inglaterra y allí empecé a viajar. ¿Cuáles son los idiomas con los que creciste? Alemán, francés e inglés, he crecido con los tres en casa. ¿Un recuerdo del tiempo en que viviste en España? Lo recuerdo como un momento muy divertido, mi vida en España me hizo

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| SOCIEDAD

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“Intento siempre poner mi vida familiar en primera posición. Cenamos juntos, nos obligamos. Necesitamos contarnos lo que hacemos. Mi hija vive con nosotros y mi hijo viene cada fin de semana”

reflexionar mucho. Me preguntaba qué es lo que quería en mi vida. La experiencia de trabajar como modelo, con vestidos muy bonitos, te dejas llevar… hasta que me puse a reflexionar. Tuve un momento en que me pregunté ¿en dónde estás mis orígenes, mi fe? trabajé mucho analizando dentro de mi, no fue fácil. Con la experiencia que has tenido, supongo que los consejos que le das a tu hija están basados en hechos vividos... Mi hija tiene más experiencia que la que yo tenía cuando estuve en España, ella tiene una madre que ha vivido y le puede abrir los ojos, yo era más inocente. ¿Cómo es tu vida familiar? Intento ponerla siempre en primera posición, siempre cenamos juntos, nos obligamos, necesitamos contarnos lo que hacemos. Nuestra hija vive con nosotros, mi hijo viene cada fin de semana. Además, trabajo mucho, entre los compromisos de mi marido, mis amistades, mi negocio... sinceramente no me sobra mucho tiempo. ¿Madrugas? Lo hago como cualquier otra persona. Si tengo que madrugar madrugo, a veces me levanto a las 6, pero si he tenido una cena, un poco más tarde. ¿Haces deporte? Hacía streching y Pilates, ahora lo he dejado. Los fines de semana nado mucho y me dedico al jardín, los utilizo para mi propia limpieza mental. ¿Cómo surgió lo de diseñar bolsos? Compré una tela para tapizar muebles, pensé “con esta tela me haría una capa”, tenía unos colores preciosos... después pensé en que me gustaría hacer bolsos. Empecé a crear bolsos poco a poco, mis amigas me pedían algunos y es por eso que decidí empezar a crear este negocio. Se venden en boutiques en Barcelona, Bilbao, Las Palmas y en Japón, en Pekín.

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¿Son carísimos? No, son bastante accesibles. ¿Bolsos de noche o de día? Prefiero hacer los de noche. ¿Qué es lo que más te puede divertir en la vida? La felicidad para mí estar con mi amigos, que son 2. Aquí, viajando, en dónde sea. ¿Qué te parece la locura de Internet? Me parece que la gente abusa del uso de esta herramienta. Es una pena, me da miedo para el futuro. Mis hijos no son muy adictos a estar en la Red. Ellos me ayudan en el jardín, en los coches, en la cocina...hacen cosas con sus manos. Yo no veo la tele nunca, si pudiera lanzar por la ventana los televisores ¡los echaba! ¿Conoces Canarias? ¡Sí! Hemos abierto Aldeas Infantiles, recuerdo mi visita a las Islas Canarias de forma ideal, paseos maravillosos.

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| BINTER INFORMA

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visita al instituto astrofísico de canarias Estudiantes de los colegios Acentejo, Sagrada Familia y Arenas Internacional, así como de los institutos Cairasco de Figueroa y Zerpa, asistieron a la entrega de premios de la segunda edición del concurso escolar organizado por Binter, en colaboración con la Consejería de Educación, Universidades y Sostenibilidad del Gobierno de Canarias y el Instituto de Astrofísica de Canarias (IAC). El acto se celebró en el Museo de la Ciencia y el Cosmos, en San Cristóbal de La Laguna, en una jornada muy especial en la que medio centenar de escolares de Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote

y La Palma tuvieron la oportunidad de visitar el museo y el planetario. Para entregar los premios a los ganadores acudieron a la cita Georgina Molina, directora general de Ordenación, Innovación y Promoción Educativa del Gobierno de Canarias, Alfred Rosenberg, astrofísico divulgador de la Unidad de Comunicación y Cultura Científica del Instituto de Astrofísica de Canarias, y Manuel Ramos, comandante de Binter. Por parte del museo estuvo presente Antonio Mampaso, su director, quien dio la bienvenida al grupo y lo acompañó durante el recorrido por las instalaciones.

reserva online de aparcamiento en los aeropuertos

Aena y Binter han alcanzado un acuerdo para que los visitantes de la web de la compañía aérea puedan

reservar plaza en los aparcamientos oficiales de los aeropuertos de Gran Canaria, Lanzarote, Fuerteventura,

Tenerife Norte y La Palma. Además, al hacer la reserva podrán disfrutar de importantes descuentos sobre los precios del parking, incluidas las ofertas en vigor. Por ejemplo, con la oferta de fin de semana el usuario podría dejar el coche de viernes a domingo en los aeropuertos de Tenerife Norte y Gran Canaria por solo 16€ o en los de Lanzarote, La Palma y Fuerteventura por 12 € todo el fin de semana. Los clientes podrán reservar la plaza para su vehículo con un mínimo de 3 horas de antelación a través de la página, en la sección Servicios.

descuentos en binter para estudiantes Binter ha suscrito un convenio de colaboración que tiene como objetivo que los estudiantes no universitarios puedan desplazarse en condiciones ventajosas por las distintas islas del Archipiélago con el programa la Escuela Viaja, que el curso pasado movilizó a más de 5.000 escolares. Los alumnos podrán hacerlo como grupo, con un mínimo de 10 y un máximo de 35, que viajen con billete de ida y vuelta, en el mismo día o en días diferentes dentro de un lapso de 10 días. Los alumnos debe092

rán viajar acompañados por, como mínimo, un profesor responsable del grupo. Las reservas se realiza-

rán con un mes de antelación y los billetes se emitirán con un anticipo mínimo de 7 días.

CASABLANCA

MARRAKECH

AGADIR

EL AAIUN

POBLACIÓN: 1.545.541 IDIOMA: árabe (también francés y español). MONEDA: 1€ = 11,02 Dirhams. VUELOS EN BINTER: jueves y domingos. DURACIÓN: una hora 45 minutos (Gran Canaria), dos horas 10 minutos (Tenerife). TEMPERATURA MEDIA: máx. 25ºC, min. 11ºC COMIDA TÍPICA: couscus, tajín, ensaladas y frutas. El té es imprescindible. UN POCO DE HISTORIA: fundada en 1062 por almorávides, capital del imperio islámico, la tierra de Dios es, junto a Rabat, Meknes y Fez una de las cuatro ciudades imperiales de Marruecos. Marrakech recibe más de 3 millones de pasajeros al año.

POBLACIÓN: 680.000 habitantes. IDIOMAS: árabe y español. MONEDA: 1€ = 11,02 Dirhams. VUELOS EN BINTER: lunes y viernes. DURACIÓN: una hora 40 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx. 26ºC, min. 10ºC COMIDA TÍPICA: almendras, nueces, couscus, tajín, ensaladas y frutas. El té es imprescindible. UN POCO DE HISTORIA: fundada por portugueses en 1500, sus aguas albergan uno de los mayores caladeros de pesca de todo África y, actualmente es uno de los destinos turísticos más demandados. El 29 de febrero de 1960 quedó totalmente destruida por un fuerte terremoto.

POBLACIÓN: 194.668 habitantes. IDIOMAS: árabe y español. MONEDA: 1€ = 11,02 Dirhams. VUELOS EN BINTER: viernes y domingos. DURACIÓN: 45 minutos. TEMPERATURA MEDIA: max.23ºC, min.12ºC. COMIDA TÍPICA: brochetes (pinchos morunos), carne de camello, couscus, tajín. UN POCO DE HISTORIA: la presencia del primer asentamiento permanente data de 1928, cuando se estableció un puesto de vigilancia perteneciente a la tribu izarguien. Su economía se centra en el pastoreo nómada, la pesca y la extracción de fosfatos, de los que constituye el mayor yacimiento del mundo.

MADEIRA

LISBOA

AZORES

DAKAR

POBLACIÓN: 270.000 habitantes. IDIOMA: portugués. MONEDA: euros. VUELOS EN BINTER: martes y sábados. DURACIÓN: 1,30h (Gran Canaria), 1,20h (Tenerife). TEMPERATURA MEDIA: máx. 24º C, min. 17ºC. COMIDA TÍPICA: bolo do caco, lapas, açorda (sopa con pan, ajo, huevo y tomillo), bacalao y vino verde. UN POCO DE HISTORIA: en 1418, Porto Santo fue redescubierta por João Gonçalves Zarco y Tristão Vaz Teixeira. La primera actividad agrícola fue la cosecha de grano de trigo. Siguieron la caña de azúcar y el vino. Su principal industria es el turismo.

POBLACIÓN: 545.245 habitantes. IDIOMA: portugués. MONEDA: euros. VUELOS EN BINTER: jueves y domingos. DURACIÓN: dos horas 15 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx. 25ºC, min. 15ºC. COMIDA TÍPICA: pataniscas de bacalhau, peixinhos da horta, pastéis de Belém. UN POCO DE HISTORIA: Ocupada por celtas mil años antes de Cristo, su puerto ya fue codiciado por los fenicios. La mayoría de las expediciones de los siglos XV a XVII partieron de Lisboa. En 1775 un terremoto mató a casi 100.000 personas. Fue reconstruida según el diseño del Marqués de Pombal.

POBLACIÓN: 246.746 habitantes. IDIOMA: portugués. MONEDA: euros. VUELOS EN BINTER: martes y sábado. DURACIÓN: cuatro horas con escala en Madeira. TEMPERATURA MEDIA: máx. 25º, min. 16º. COMIDA TÍPICA: Salada de polvo (ensalada de pulpo), Pasteis de Bacalhau (empanadas de bacalao), lapas, cracas (percebes), estofados y pescados frescos. UN POCO DE HISTORIA: No se sabe a ciencia cuando se conquista el Archipiélago pero hay constancia de presencia de portugueses desde 1427. Su nombre proviene de la cantidad de azores (una especie de halcón) que poblaban las Islas. Fue lugar de desarrollo y batallas de corsarios debido a su posición geográfica.

POBLACIÓN: 1.506.000 habitantes. IDIOMA: francés, wolof. MONEDA: 1€ = 655,97 Franco CFA. VUELOS EN BINTER: lunes, miércoles y viernes. DURACIÓN: dos horas 30 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx. 30ºC, min. 18ºC. COMIDA TÍPICA: tieb ou dien (pescado acompañado de legumbres), yassa au poulet (pollo marinado con especias picantes, salsa de cebolla y arroz), maffe (cordero con arroz) y el famoso bissap, té de hibisco de característico color rojizo. UN POCO DE HISTORIA: los primeros habitantes de Dakar pertenecían a la etnia de los mandingos. Fundada por el general francés Louis Faidherbe en 1857, alcanza su independecia de Francia en 1960. Su economía ha estado basada en la elaboración de alimentos, madera y muebles. Hoy es la construcción y servicios.

PRAIA

ISLA DE SAL

POBLACIÓN: 127.832 habitantes. IDIOMA: criollo caboverdiano y portugués. MONEDA: 1€ = 110,26 escudos caboverdianos. VUELOS EN BINTER: martes y viernes. DURACIÓN: dos horas 45 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx.24ºC, min 19ºC. COMIDA TÍPICA: cachupa, pescado, pulpo, langosta, marisco, pasteles y leche de coco. UN POCO DE HISTORIA: los marinos portugueses llegaron a Cabo Verde en 1456. En solo cien años convirtieron el Archipiélago en un centro estratégico del comercio de materias primas y de esclavos. Puerto clave en el Atlántico, la apertura del aeropuerto de Praia ha procurado su expansión turística.

POBLACIÓN: 25.779 habitantes. IDIOMA: criollo caboverdiano y portugués. MONEDA: 1€ = 110,26 escudos caboverdianos. VUELOS EN BINTER: martes (verano). DURACIÓN: dos horas 45 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx. 24ºC, min. 19ºC. COMIDA TÍPICA: cachupa (guiso de legumbres y verduras), garopa (pescado típico de color rojizo), pulpo, langosta, marisco, pasteles y leche de coco. UN POCO DE HISTORIA: deshabitada hasta que fue descubierta por los portugueses en 1460, era conocida originalmente como Ilha Lhana (isla plana). En 1939 se construye su aeropuerto. Es el principal destino turístico del Archipiélago de Cabo Verde.

NUAKCHOT

BANJUL

POBLACIÓN: 914.000 habitantes. IDIOMA: árabe, francés, poular, soninké, wolof. MONEDA: 1€ = 387.70 ouguiya. VUELOS EN BINTER: martes, jueves y sábados. DURACIÓN: 2,55h (ida) y 2,35h (vuelta). TEMPERATURA MEDIA: máx.47ºC, min 7ºC. COMIDA TÍPICA: couscous, méchoui (carne de carnero asada), tajinas (estofado de carne y verduras) y tieb ou dien (arroz con pescado). UN POCO DE HISTORIA: El imperio de Ghana dominó la región hasta el siglo XII. Obtuvo su independencia de Francia en 1960.

GUIA DE DESTINOS INTERNACIONALES

POBLACIÓN: 6.434.422 IDIOMA: árabe (también francés y español). MONEDA: 1€ = 11,02 Dirhams. VUELOS EN BINTER: jueves y domingos. DURACIÓN: dos horas 30 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx. 26ºC, min 12ºC COMIDA TÍPICA: couscus, tajín, bisteeya y té. UN POCO DE HISTORIA: fundada en el siglo XI por los zenetas, es destruída en 1468 por 10.000 soldados portugueses. En 1770 es reconstruida por el Sultán Mohamed Ben Abadía con ayuda de los españoles. Su aeropuerto recibe más de 11 millones de viajeros.

POBLACIÓN: 1,7 millones de habitantes. IDIOMA: inglés (idioma oficial), mandinga, diola, serer, wolof. MONEDA: 1€ = 40 dalasi gambiano (GMD). VUELOS EN BINTER: sábados. DURACIÓN: dos horas 35 minutos. TEMPERATURA MEDIA: máx. 30ºC, min 17ºC. COMIDA TÍPICA: benachin o jollof (arroz con especias, carne y verduras), sissay yassa de pollo (con jugo de limón, cebolla y pimienta). UN POCO DE HISTORIA: Fue colonia británica hasta su independencia en 1965.

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DICIEMBRE 14

la revista diciembre 14

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