NT 192

192 Febrero 2019

PALMA DE MALLORCA Celso Albelo – Makasutu – La historia del velero ‘Ernestina’ Parque Nacional de Ifrane – Tubos volcánicos – Antón Reixa El Confital – Trasplantes – Neococtelería

POEMA DEL MAR TE INVITA A DESCUBRIR TODOS LOS SECRETOS DEL PLANETA AZUL Un magnífico viaje por los cinco continentes a través de las diferentes especies que aquí habitan. Sus visitantes podrán pasear por la Jungla junto a peces goliat, tortugas de agua dulce y cocodrilos. En la zona de Playa podrán adentrarse en el mundo Nemo rodeados de peces payaso con sus llamativos colores.

El broche final lo pone Deep Sea, un lugar que no deja a nadie indiferente gracias a la mayor ventana curva de exposición que existe en el mundo -su cristal tiene unas medidas de 36 metros de ancho por siete metros de altura y 39 centímetros de grosor-, donde podrán observar los tiburones y rodearse del océano profundo.

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Editorial

TIEMPO PARA HACER PLANES Febrero ha llegado y es una excelente ocasión para planificar el año con tranquilidad y no dejar pasar la multitud de destinos que nuestra compañía te ofrece visitar, aprovechando una escapada o las próximas vacaciones de Semana Santa.

Para nuestra compañía, 2019 se presenta apasionante e ilusionante, ya que cumplimos 30 años. Un aniversario en el que nos hemos marcado como principal objetivo seguir cumpliendo con las expectativas de nuestros clientes, que acuden a nosotros en busca de un servicio de alta calidad, que cuenta con el reconocimiento de todos los canarios y también de muchos pasajeros nacionales, que desde el pasado año utilizan nuestras rutas con Vigo y Mallorca.

La atención a bordo, la puntualidad y la comodidad y calidad de los aviones seguirán siendo nuestras principales señas de identidad. Nuestro servicio incluye una oferta de 180 vuelos de media diarios para conectar Canarias, dentro y fuera.

La isla de Mallorca, con sus calas de aguas turquesas, rica gastronomía y un sinfín de atractivos, puede ser una excelente opción. Cuatro enlaces directos semanales unen ambos archipiélagos, dos territorios con muchas semejanzas, pero también muchas diferencias. También puedes visitar Vigo o escoger otros destinos de Portugal, África y, por supuesto, Canarias. Elige dónde quieres viajar y nosotros te llevamos.

En los últimos 15 años hemos realizado un gran esfuerzo por tener la flota más moderna, con la incorporación de 36 aviones ATR, que, junto con el trabajo concienzudo y responsable de casi 1500 profesionales, persigue el único objetivo de brindar la mejor experiencia en los desplazamientos.

Tu confianza nos ha hecho crecer y mejorar día a día, prestando el mejor servicio posible, y anteponiendo tu satisfacción y seguridad a cualquier otro aspecto. En definitiva, ofreciendo un servicio Binter.

Por último, me gustaría animarte a consultar la página que hemos preparado con información sobre los procedimientos existentes en los aeropuertos de Tenerife Norte y Gran Canaria para los pasajeros en conexión. Esperamos que este gráfico explicativo te sea de utilidad en tus próximos desplazamientos en tránsito.

Muchas gracias por elegirnos y ¡BUEN VUELO! Juan A. Ramsden Coordinador general

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STAFF DIRECCIÓN Juan Manuel Pardellas · director@barabaracomunicacion.com REDACCIÓN Sylvia Madero · redaccion@barabaracomunicacion.com CORRECCIÓN Lavadora de textos COLABORADORES EN ESTE NÚMERO Elena Horrillo, Ángeles Jurado, Carlos Fuentes, Juan José Ramos Melo, Galo Martín Aparicio, Aarón Rodríguez González, Álvaro Morales, Cristina Torres Luzón, Viviana Adonaylo, Diego Ojeda, Jesús Villanueva Jiménez, Francisco Belín.

DIRECCIÓN CREATIVA Y MAQUETACIÓN great · greatttt.com · estudio@greatttt.com DIRECCIÓN DE FOTOGRAFÍA Rocío Eslava FOTO DE PORTADA Daniel Martorell FOTOGRAFÍAS Patronato de Turismo de Palma de Mallorca, Daniel Martorell, Ángeles Jurado, Patri Cámpora, Schooner Ernestina Morrisey Association, Susan Bank, Carlos Fuentes, Juan José Ramos Melo, Antía Méndez, Pablo Alberto Pérez, Rocío Eslava, Viviana Adonaylo, Hotel Princesa Yaiza.

ILUSTRACIONES Beatriz Pérez, David Ferrer, Ilustre Mario, Tom Eigenhufe.

PUBLICIDAD publicidad@barabaracomunicacion.com · 922 897 517 BINTER Pedro Agustín del Castillo · Presidente Rodolfo Núñez · Vicepresidente Alfredo Morales · Consejero delegado Noelia Curbelo · Relaciones Institucionales y Comunicación SÍGUENOS EN LA WEBSITE Y LAS REDES www.bintercanarias.com · Facebook · Twitter · Instagram · www.revistabinter.com NT es una producción de BARA-BARA 3.0 S. L. exclusiva para BINTER. BARA-BARA 3.0 S. L. Calle Puerto Escondido, 5, 6.º izda. 38002. Santa Cruz de Tenerife (922 897 517).

Escríbenos a buzon@barabaracomunicacion.com.

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En la revista NT se ha utilizado papel obtenido a partir de bosques gestionados de forma sostenible certificada.

HECHO EN CANARIAS

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LORO PARQUE (Puerto de la Cruz, Tenerife)

Loro Parque te abre las puertas a un impresionante espacio de biodiversidad donde descubrirás la naturaleza como nunca la habías visto. En el reconocido como el zoológico número #1 del mundo por segundo año consecutivo según TripAdvisor, conocerás la reserva de especies y subespecies de papagayos más diversa del planeta y especies como los pingüinos de la Antártida, los leones africanos y los pandas rojos.

Este invierno viene cargado de sorpresas con la llegada de los impresionantes hipopótamos pigmeos y la reciente inauguración del novedoso Jardín Zen. Además, aprenderás todo acerca de los delfines, los leones marinos y las orcas en sus presentaciones al público. Como zoo moderno, Loro Parque vela tanto por el bienestar y la conservación animal como por la preservación del planeta a través de la utilización de energías renovables y la eliminación del plástico de un solo uso dentro de sus instalaciones. Tanto en familia o en pareja como con amigos, es visita obligatoria si estás en Tenerife.

Pandas Rojos

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LOS MEJORES PARQUES DEL MUNDO SIAM PARK

(Costa Adeje, Tenerife)

Nombrado por quinto año consecutivo como mejor parque acuático del mundo, Siam Park propone a sus visitantes una oferta completa de entretenimiento para todos los gustos. Consigue el relax más absoluto disfrutando de la playa de arena blanca Siam Beach o de la exclusividad de las cabañas VIP, que harán de tu estancia una experiencia inolvidable. Para los amantes de la adrenalina, la emoción está asegurada con Tower of Power, nuestro impresionante tobogán de 28 metros que termina su recorrido bajo el acuario gigante, o Singha, una montaña rusa acuática con curvas de alta velocidad y 14 cambios de dirección.

Como novedad, dos nuevas atracciones: Patong Rapids, con un trayecto de más de 235 metros lleno de curvas y saltos, y Coco Beach, una zona infantil para que padres e hijos puedan vivir una experiencia única. Todo esto, en un entorno paradisíaco y con un servicio de máxima calidad.

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Tower of Power

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SUMARIO 10 Celso Albelo Entrevista

16 Palma de Mallorca Destino nacional

22 Gambia Destino internacional

28 Cabo Verde Destino internacional

34 Marruecos Destino internacional

40 Antón Reixa El rincón de...

44 Fontanales-Valleseco Senderos

48 El Confital Playas

54 Donación Salud

62 Homenaje al camello Canarias

72 Neococtelería Gastronomía

76 Arvejas El chef en casa

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Noticias de empresa

LA ULL CREA NUEVOS TÍTULOS QUE APUESTAN POR LA FORMACIÓN DUAL EN TURISMO

Firma del convenio entre Antonio Martinón Cejas, rector de la ULL, y María Victoria López Fuentes, consejera delegada del Grupo Fedola.

La Universidad de La Laguna, en colaboración con el Ayuntamiento de Adeje y varios grupos hoteleros, pondrá en marcha una novedosa iniciativa de formación continua especializada en el sector turístico.

Se impartirá en el municipio de Adeje y es una apuesta por el modelo de “formación dual”, que combina formación académi-

ca con formación en entornos reales y prácticas profesionales. En concreto, las titulaciones que comenzarán a impartirse en los próximos meses son el máster en Dirección y Gestión Hotelera y el diploma universitario en Gastronomía y Alimentación. Toda la información está disponible en la web de Títulos Propios de la ULL.

CANARIAS REGISTRA EL MAYOR AUMENTO DE LOS DEPÓSITOS BANCARIOS

MÁS DE 180 EMPRESAS CANARIAS SALEN AL EXTERIOR DESDE 2015

Un total de 181 empresas canarias han iniciado su actividad en el exterior desde 2015, con una facturación superior a los 26 millones de euros, según datos expuestos en la cuarta edición del Foro Internacional de Canarias (FICA), informa el portal 20minutos. En la actualidad hay 478 empresas del Archipiélago que operan en el exterior, en unos 60 países, y un tercio de ellas incluso con presencia física, de las que 99 se sitúan en África.

Canarias ha sido la comunidad autónoma con mayor aumento porcentual de los depósitos bancarios, con un 8,23 % más en el tercer trimestre del año respecto al mismo periodo del año anterior, informa El Día. Según los últimos datos disponibles del Banco de España, los depósitos en las Islas han aumentado en 2336 millones de euros, hasta contabilizar un total de 30 724 millones de euros.

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LA FUNDACIÓN CEPSA ENTREGA SUS PREMIOS AL VALOR SOCIAL 2018

ALOE PLUS LANZAROTE RECIBE EL PREMIO AL ÉXITO EMPRESARIAL DEL GRUPO UNIDAD EDITORIAL

Foto: Gino Maccanti / Actualidad Económica.

La Fundación Cepsa hizo entrega de sus Premios al Valor Social 2018 en un acto al que asistió una amplia representación social e institucional. Fundación Theodora, Hospital San Juan de Dios, Asociación Sofía, Asociación de Familiares y Cuidadores de Enfermos de Alzheimer de Tenerife (AFATE) y Asociación ALDIS fueron las ganadoras y se han repartido más de 55 000 euros.

La empresa de cosmética natural Aloe Plus Lanzarote ha recibido el Premio al Éxito Empresarial en la categoría Innovación, otorgado por el Grupo Unidad Editorial en la provincia de Las Palmas. Se trata de un reconocimiento a la labor diaria que desempeña la empresa en la mejora de la calidad de sus productos y la apuesta por las nuevas tecnologías.

Más info en www.aloepluslanzarote.com

TRES EMPRESAS CANARIAS PARTICIPAN EN SIM SENEGAL

Tres empresas canarias han asistido a la SIM Senegal, una de las ferias del sector minero más importantes de África Occidental, ha informado La Opinión de Tenerife. La actividad de estas entidades se centra en la reparación naval y en el alquiler de maquinaria a empresas mineras establecidas en el continente y son pymes que ya operan en otros mercados africanos, como Ghana o Marruecos, y que desean conocer las oportunidades de

negocio que ofrece Senegal. Durante su estancia en este país, las empresas canarias mantuvieron una agenda de encuentros para captar posibles clientes o socios locales y pudieron asistir a un ciclo acerca de los nuevos desarrollos e inversiones del sector minero senegalés y el papel de las energías renovables para crear una capacidad de producción más barata en beneficio de las compañías mineras y así contribuir al desarrollo sostenible.

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Entrevista. Celso Albelo

Por Sylvia Madero Ilustración por Beatriz Pérez

“EN CANARIAS HAY UN TALENTO IMPORTANTE, PERO TENEMOS MIEDO A SALIR, A EXPERIMENTAR LO DESCONOCIDO” Nuestro tenor más internacional ha debutado en los teatros más importantes del mundo, desde el Metropolitan de Nueva York a la Opéra National de París, pasando por, entre muchos otros, la Scala de Milán. Ha recibido numerosos premios, como el Oscar de la Lírica de la Fundación Verona per l’Arena o el Premio Lírico Teatro Campoamor (ambos galardones en dos ocasiones), es hijo predilecto de la ciudad de La Laguna, Sabandeño de Oro, Medalla de Oro de Canarias y forma parte indiscutible del panorama lírico nacional e internacional.

Tras una espectacular actuación en el concierto de Navidad junto a la Orquesta Sinfónica de Tenerife y el también tenor canario Jorge de León, ha sido protagonista en la programación del 35.º Festival Internacional de Música de Canarias, al enfrentarse con gran éxito por primera vez con una de las obras más importantes de Verdi: la Messa da Requiem. Cercano, con los pies en la tierra y de una sinceridad aplastante, ha tenido, desde que empezó en esto de la ópera, las ideas muy claras, sin duda la receta del éxito. ¿Cómo empieza su relación con la música?

¿Cuándo decide profesionalizarse?

A medida que iba profundizando en mis lecciones, el interés en buscar una salida profesional fue llegando paulatinamente. Empecé en el Conservatorio de Música de Santa Cruz de Tenerife, continué en la Escuela Superior de Música Reina Sofía de Madrid y de allí a Italia, a estudiar con el gran tenor Carlo Bergonzi. Me fui enganchando poco a poco.

Algo me removió por dentro cuando tenía veinte años y veía a mi alrededor gente de cincuenta que se lamentaba de no haber hecho cosas en su vida por no tomar la decisión a tiempo.

Como canario, siempre he estado estrechamente relacionado con el mundo del folclore, pero no fue hasta que formé parte de la tuna en la universidad cuando empecé a cantar a menudo.

Ahí descubrí el mundo de la voz, eso sí, desde un punto de vista completamente amateur. El problema es que me quedaba afónico muy a menudo y para poder seguir de tenderete decidí ponerme en manos de una profesora de canto. Nadie me avisó de que descubriría un mundo que me apasionaría tanto.

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Entrevista. Celso Albelo

Eso me dio la clave: no quería que llegara el momento de decirme “¿por qué no lo intenté?”. Lo intenté, y aquí estoy.

Ellos me dieron la oportunidad de hacer cosas, y las aproveché. Es curioso, siempre se quitan mérito y me dicen “yo te puse ahí, pero el que tenía que cantar eras tú, y lo hiciste”. En parte tienen razón.

Tras más de catorce años dedicado a la ópera, ¿podría hacer un balance de las luces y sombras con que se ha encontrado?

Actualmente vive a caballo entre Roma y Tenerife. ¿Cómo logra compaginar su vida personal con su trayectoria profesional?

Sin duda la mayor luz es viajar. Gracias a esta profesión he podido recorrer el mundo y conocer los cinco continentes, y esto te da la posibilidad impagable de adentrarte en otros estilos de vida, formas de pensar… Tu mentalidad cambia, se abre. Y la sombra…, estar lejos de los tuyos. Cuando creas una familia y pasas largas temporadas sin ellos es muy duro. Esta profesión es una carrera en soledad, pero te acabas acostumbrando.

Nadie me obliga, tengo un trabajo precioso y he logrado convertir mi hobby en mi vida, algo para estar agradecido.

Con mucho sacrificio. Gracias a esta carrera he cantado en los mejores teatros del mundo, pero con el paso del tiempo he aprendido a sopesar y rechazar algunas actuaciones. Pensar que pueda estar meses separado de mi familia… (Celso es padre de dos pequeños, uno de cuatro años y otro de seis meses). Reconozco que la ópera, los escenarios, el aplauso de la gente… es algo precioso, pero la caricia de mis hijos…, eso no tiene precio. Antes podía pasar meses sin volver a casa, pero ahora, desde que tengo dos días libres no dudo en subirme a un avión para reencontrarme con ellos. He aprendido a valorar lo realmente importante, sobre todo porque el tiempo pasa volando.

“Todos nacemos con un don, pero lo que nos diferencia es nuestra capacidad de trabajarlo, estudiar para potenciarlo y tener la disciplina necesaria para hacerlo único” -

Afirma que no le gusta analizar su voz, pero sí trabajarla. ¿Cómo lo hace?, ¿cómo se prepara para un nuevo rol?

Los cantantes vivimos con el instrumento preparado las veinticuatro horas del día. Es una preparación continua.

Muchos me preguntan sobre la evolución de mi voz, pero sinceramente son cuestiones que ni me planteo, simplemente convivo con ella y la trabajo de una manera natural. Sigo unas pautas básicas, aplicables a cualquier oficio al que uno quiera dedicarse: tener una vida ordenada, sin demasiados excesos,

¿Quiénes han sido sus maestros durante su trayectoria?

Los grandes maestros de mi vida han sido mi familia, que me ha inculcado esos valores que siempre llevo conmigo, me hacen ser quien soy, y con los que he llegado lejos. En el ámbito musical, Carlo Bergonzi y Leo Nucci, quienes creyeron en mí y me han apoyado siempre.

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estudiar mucho, ser sincero con uno mismo… Sí que creo que todos nacemos con un don, pero lo que nos diferencia es nuestra capacidad de trabajarlo, estudiar para potenciarlo y tener la disciplina necesaria para hacerlo único.

encanta cantar, disfruto mucho haciéndolo y creo firmemente en la importancia del trabajo, lo demás ha venido como consecuencia de esto. ¿Existe en el mundo de la ópera una guerra de egos?

¿Cuáles son sus retos? ¿Y su talón de Aquiles?

¡Mucha! (se ríe). En esta profesión hay mucho ego, mucha envidia y mucho miedo. A mí los egos simplemente no me van, nunca los he entendido y prefiero evitarlos: son de personas pobres de espíritu e incapaces de dar nada. La ópera es un trabajo de equipo que empieza por los técnicos, el director de escena, los músicos… y al final, la cabeza visible, que somos nosotros. No podemos olvidar que detrás de lo que vemos hay mucha gente trabajando para que estemos cómodos y eso es lo más importante, no el ego de cada uno.

¿Retos? Siempre. Me gusta descubrir cosas nuevas, profundizar en nuevas partituras… El cerebro se mantiene joven cuando te obligas a trabajarlo.

Aprender de memoria, acomodarse… es aburrido. ¿Talón? Más bien talones, tengo muchísimos. Es más, creo firmemente que la carrera de un cantante se tiene que basar muchas veces en saber dónde tiene sus límites. No son malos, al contrario; cuando los conoces puedes optar por dos vías: dejar que te atemoricen o afrontarlos y darte cuenta de que no eran para tanto. Yo soy consciente de que por mis características vocales no puedo asumir determinados roles y por eso me expreso mejor y exploto los que sí están hechos a mi medida.

¿Hay talento en Canarias?

En Canarias hay un talento importante. Pero tenemos un problema, que aquí se vive muy bien y eso nos hace acomodarnos. Tenemos miedo a salir, a experimentar lo desconocido, y no es solo la barrera de la insularidad y el poco apoyo que reciben las carreras artísticas en las Islas, sino la idiosincrasia del propio canario. Debemos dejar atrás ese freno y salir, conocer otros puntos de vista y regresar. Es riqueza para el que se va, y por ende para Canarias.

“Creo firmemente que la carrera de un cantante se tiene que basar muchas veces en saber dónde tiene sus límites” -

¿Qué consejo daría a todos aquellos que están pensando en dar el salto de dedicarse a esta profesión y no se animan precisamente por estar en las Islas?

¿Cómo se pasa de la tuna a ser una de las mejores voces de la lírica actual?

No lo sé. Si te soy sincero, nunca pensé que tuviera ni el talento ni las condiciones para dedicarme a esto… Lo único que he tenido claro siempre es que me

Que lo hagan. Solo hacerlo es ganar.

Lo creo firmemente.

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NT para Gobierno de Canarias

CUATRO AÑOS CONSECUTIVOS CREANDO EMPLEO

A pesar de las dificultades, de las crisis, de los muchos momentos difíciles y situaciones complejas, la Comunidad Autónoma de Canarias ha conseguido encadenar cuatro años seguidos de creación de empleo y reducción del paro. Desde 2015 se han creado 119 223 puestos de trabajo. En las Islas, casi 813 000 personas cotizan a la Seguridad Social, un 3,37 % más que en 2017. Nunca hubo en Canarias tantas personas trabajando y nuestra economía continúa creando empleo por encima de la media nacional.

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desde que hace aproximadamente diez años comenzó la crisis económica. “Es un fenómeno muy complejo en el que influye el estado de salud de la población trabajadora, pero sobre todo las condiciones laborales, las actitudes y compromisos personales, los factores médicos, sociales, psicológicos y el sistema de seguridad social”, según el director general de Trabajo del Gobierno de Canarias, José Miguel González.

Casi un 13 % de los empleos de nueva creación son indefinidos, un dato también superior a la media nacional e, incluso, por encima de los años anteriores a la crisis. Canarias lideró también el año pasado el crecimiento de los autónomos con una subida del 4,3 %, por delante de Madrid (3,2 %), Baleares (3,2 %) y Andalucía (3,1 %).

El propio presidente del Gobierno, Fernando Clavijo, ha afirmado que las Islas son la cuarta Comunidad Autónoma que más empleo creó el año pasado, con especial incidencia en la mujer -

También ha habido una intensificación de las inspecciones. “Intentar corregir un incumplimiento de la legalidad vigente a través de un estructurado sistema de vigilancia y sanciones debe ser visto como un fracaso social”, asegura González. “Se va recuperando el empleo y también las garantías en la consecución de los derechos laborales”, concluye.

Tras la inclusión de las dolencias de las camareras de piso en el cuadro de enfermedades profesionales a nivel estatal (a instancias de Canarias y Baleares), el Gobierno de Canarias ha impulsado la nueva guía de buenas prácticas laborales para este sector.

En el terreno de nuevas oportunidades, el Gobierno de Canarias ha iniciado este año un programa piloto de experiencia laboral en el extranjero, el proyecto INTERMOV-UE 2018 Alemania/ Austria de movilidad transnacional, que permitirá que un total de 30 personas de 18 a 40 años, prioritariamente parados de larga duración, obtengan una experiencia laboral en Alemania y Austria.

Otro dato positivo es que las incapacidades temporales de los trabajadores canarios han bajado un 40 %

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Destino nacional. Palma de Mallorca. Catedral de Palma de Mallorca

Por Elena Horrillo Fotografías por Patronato de Turismo de Palma de Mallorca y Daniel Martorell

MAGIA DE LUCES EN LA CATEDRAL DE PALMA Solo sucede dos veces al año, el 2 de febrero, coincidiendo con la festividad de la Candelaria, y el 11 de noviembre, cuando se celebra San Martín. A partir de las ocho de la mañana, y durante unos cinco minutos, un haz de luz atraviesa el rosetón mayor de la catedral de Palma de Mallorca hasta proyectarse al otro lado de la nave, justo debajo del rosetón opuesto. Se llama el espectáculo del ocho.

Dicen que es una cuestión de azar. Según los expertos, ninguno de los rosetones de la catedral de Palma de Mallorca fue construido para que este peculiar fenómeno se produjese. Aún menos para que lo hiciese solo dos veces al año, justo en días en los que los números se conjuran y juegan a igualarse, y, desde luego, en ningún caso para que este simétrico espectáculo de luz formase un ocho perfecto cuando en el reloj de quienes lo observan acaba de mostrarse esa misma hora.

Sin embargo, ahí está. Amanece en Palma de Mallorca y pasadas las ocho de la mañana los rayos de sol comienzan a filtrarse entre los más de 1200 cristales que forman el rosetón mayor de la catedral. Conocido como el Ojo del Gótico, con sus 13 metros de diámetro está considerado uno de los más grandes del mundo realizados en este periodo y tiene la peculiaridad de encontrarse sobre el altar central en la cabecera y no a los pies, como suele ser habitual.

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Destino nacional. Palma de Mallorca. Catedral de Palma de Mallorca

Conforme avanzan los minutos se va formando en la pared opuesta, bajo el rosetón menor, un reflejo circular de brillantes colores que va deslizándose lentamente hasta que, en el momento cumbre, las dos figuras parecen alinearse por completo. Se dibujan entonces dos rosetones, uno de luz y otro de vidrio, que imprimen sobre la pared un ocho casi perfecto. Un número que, según la tradición cristiana, está relacionado con el cielo y la eternidad.

un fuerte temporal que casi acaba con la flota aragonesa. Jaime I prometió construir una catedral para venerar a la Virgen si conseguían evitar la muerte.

En el solsticio de invierno se puede contemplar la salida del sol a través de los dos rosetones enfrentados, en un curioso y mágico efecto de caleidoscopio -

Este no es el único simbolismo de la catedral, conocida como La Seu. Se empezó a construir en 1229, después de que la Corona de Aragón conquistara la isla, y el rey la consagró a santa María. La razón no era otra que una promesa realizada a dicha Virgen. Cuando el monarca se dirigía a Mallorca para la batalla, se desencadenó

Así nació la catedral de Palma de Mallorca, que cuenta con restauraciones de Antoni Gaudí y con un espectacular mural de Miquel Barceló. También es llamada La catedral de la luz debido a que, origi18

nariamente, contaba con siete rosetones y más de 80 ventanales que inundaban de claridad el interior del templo, otorgándole además una increíble amplitud y cierta sensación de ingravidez.

El campanario se dirige a La Meca, ya que es exactamente allí donde se encontraba el minarete de la mezquita.

Esto hace que en el solsticio de invierno se pueda contemplar la salida del sol a través de los dos rosetones enfrentados, en un curioso y mágico efecto de caleidoscopio.

Aunque actualmente solo se conservan casi 60 de esos ventanales y cinco rosetones, el efecto se mantiene prácticamente intacto. Y es que la luz es uno de los elementos más especiales de este templo. No hay que olvidar que, además del espectáculo del ocho, hay otro fenómeno lumínico que también se produce en la catedral, consecuencia de su peculiar ubicación.

– MALLORCA Vuele desde 13 000 puntos/trayecto y sume hasta 1400 puntos por trayecto.

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Debido a que fue construida sobre el lugar que ocupaba la mezquita, su orientación es un tanto especial.

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Destino nacional. Palma de Mallorca. Catedral de Palma de Mallorca

CÓMO LLEGAR Binter conecta por primera vez Mallorca con Canarias de forma directa, con una frecuencia de cuatro vuelos semanales: dos vuelos directos a Gran Canaria lunes y jueves, y dos a Tenerife los miércoles y sábados. Una oportunidad excepcional para una escapada a la mayor de las Islas Baleares, en un vuelo cómodo de 2:50-3:10 de duración con servicio a bordo incluido.

DÓNDE ALOJARSE Si de algo puede presumir Mallorca es de tener una amplia selección de hoteles en ubicaciones únicas, entre los verdes del pinar mediterráneo y junto al mar, y con propuestas de lo más vanguardistas en el entorno de Palma, que harán de tu escapada una experiencia única.

Iberostar Bahía de Palma 4*: un solo adultos de diseño vanguardista en primera línea de la playa de Palma que incluye una piscina suspendida en su Skybar.

H10 Punta Negra 4*: una ubicación única con acceso a dos calas de aguas turquesas en el sur de la isla.

Meliá Victoria 5*: un hotel emblemático en pleno paseo marítimo de Palma con vistas a la bahía y a la catedral.

QUÉ COMER La gastronomía de Mallorca ofrece infinitas posibilidades y propuestas de lo más innovadoras, así que toca investigar un poco antes del viaje porque la experiencia bien lo vale. En La Lonja –una zona muy transitada para salir a comer, cenar o tomar algo– visita Forn de Sant Joan, donde podrás probar algunas de las mejores tapas de Mallorca, o su restaurante hermano, Koa. En el barrio de Santa Catalina abundan las propuestas veganas, así como comida callejera internacional repleta de sabores exóticos, cuyo máximo exponente es Naan.

Para cenar frente al mar pescados y mariscos, Ca n’Eduardo o Pesquero, o una propuesta más informal frente a los Jardines de Marivent, en La Parada del Mar –tipo lonja–.

NO TE PUEDES PERDER Visitar su catedral, bellamente iluminada de noche y símbolo de Palma. Un recorrido por la sierra de Tramuntana, entre valles que abrazan los pueblos más pintorescos y donde descubrir el Canto de la Sibila, Patrimonio de la Humanidad. Busca tu cala favorita entre sus impresionantes aguas turquesas.

Más información www.revistabinter.com y www.canariasviaja.com

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Destino internacional. Gambia. Makasutu

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Por Ángeles Jurado Fotografías por Patri Cámpora y Ángeles Jurado

LA MAGIA DE MAKASUTU El encanto de Makasutu se encuentra en los senderos perdidos entre termiteras y árboles gigantescos, en la paz de su manglar, en la cabaña del hombre sabio que lee la palma de la mano y receta plantas tradicionales para los achaques, en el vuelo de un cormorán o una garza sobre un plácido giro del Mandina Bolong –un afluente del río Gambia–, en el arroz en buena compañía en el campamento base a la orilla del río, en la arena donde varan las piraguas y agitan sus pinzas los cangrejos diminutos.

Makasutu se sitúa a cinco kilómetros al noreste de Brikama y ocupa 405 hectáreas de tierra en el distrito de Kombo Central, al sur de la capital gambiana, Banjul. Se estira al paso del Mandina Bolong e incluye en su paisaje manglar, palmeral, algo de sabana y ecosistemas propios de la ribera del río y el bosque tropical. En una de las vueltas del Mandina Bolong se enquista un campamento base con una torre instalada en 2013 desde la que se puede ver una importante extensión de la naturaleza circundante.

Makasutu es un nombre que proviene del mandinga. “Maka” es el lugar sagrado de La Meca en el islam y “Sutu” significa bosque. La zona fue bautizada así ya en el siglo XII, con el descenso de esta religión desde el Sáhara hacia Senegambia.

La historia de Makasutu se liga a la islamización de Senegambia y a la leyenda de Ninkinanka, un saurio que habita el pantano y que ejerce de guardián de los ropajes y la corona del rey soninké Mansa Jatta, de Busumbala, muerto en batalla por la mano de un rey musulmán, Kombo Sillah. Se dice que Ninkinanka también protege los bosques de Makasutu y a las comunidades que los habitan y que estas conviven con djinns, gigantes y otras criaturas fabulosas.

Makasutu se utilizó durante siglos como santuario para el rezo y la práctica de rituales, como la circuncisión.

También se sitúa en él un centro artesanal en el que admirar la talla de madera y la cerámica locales y comprar recuerdos elaborados a mano por la comunidad de la zona. Además, Makasutu ofrece la posibilidad de disfrutar de su paz en un hotel ecológico en el que el viajero puede hospedarse.

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Destino internacional. Gambia. Makasutu

Acogía tradicionalmente el baño de los chicos recién circuncidados en las aguas del Mandina Bolong. La caza y la tala se prohibieron en su territorio mágico durante generaciones, hasta que el siglo XX lo desacralizó y lo despojó de parte de su misterio. Migrantes guineanos se establecieron en la región, con el permiso de los reyes locales, e introdujeron el cultivo del arroz en una parte del bosque. El miedo a sus senderos mágicos fue desapareciendo y pronto la caza y la tala para utilizar su preciosa madera como combustible o material de construcción se hicieron habituales.

sombra de caobas, palmeras y baobabs y dejarnos acompañar por los monos bajo los cantos de los pájaros. También se incluye en la oferta de experiencias del bosque un lento y largo deambular en piragua por sus entrañas, a remo y saludando a los pescadores locales, y la posibilidad de observar el trabajo de los recolectores de savia de palma, que después se utiliza en el vino.

Makasutu se ha replantado con 15 000 árboles y en su tierra rojiza se han excavado casi cien pozos para regarlos -

Habitan Makasutu más de un centenar de especies de ave, desde jacanas, turacos, loros y palomas hasta aves del paraíso. Además, al final del camino nos espera la cabaña del curandero, con el rostro oculto y las manos callosas y sucias sujetando nuestra propia mano, armado con un espejo y la inspiración, rodeado de remedios tradicionales.

Incluso se ofrece la experiencia de encajarse en un rudimentario arnés de corteza para escalar un trozo de palmera y dejarse fotografiar por los amigos.

El rescate de Makasutu se produjo en 1992, con la llegada a la región de dos aventureros británicos, James English y Lawrence Williams. Ingeniero y arquitecto, respectivamente, buscaban un emplazamiento en la naturaleza para un campamento ecológico para mochileros y lo descubrieron aquí. A pesar de la oposición inicial de la población local, lograron comprar algo de terreno y acabaron convirtiéndose en piezas claves en la conservación de un espacio que se deforestaba a toda velocidad.

Makasutu sigue siendo, en pleno siglo XXI, un bosque sagrado. El lugar de provisión, recogimiento y fertilidad donde Ninkinanka y los genios acompañan a los monos y las aves en un peregrinar amable que nos hace pensar, cuando lo observamos, que el tiempo se detuvo en el siglo XII y en esta orilla del río.

– GAMBIA Vuele desde 4000 puntos/trayecto y sume hasta 400 puntos por trayecto.

Makasutu se ha replantado con 15 000 árboles y en su tierra rojiza se han excavado casi cien pozos para regarlos.

El bosque, tal y como hoy lo conocemos, abrió al público en 1999 e integra a la población local en su rutina diaria, empleando –de manera directa e indirecta– a unas 3500 personas de la zona.

En Makasutu podemos disfrutar de la

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Destino internacional. Gambia. Makasutu

CÓMO LLEGAR Binter conecta semanalmente con Banjul, la capital de Gambia, los sábados en un vuelo directo desde Gran Canaria de dos horas y 35 minutos de duración, y con conexión desde el resto de islas.

Un destino tranquilo y seguro, la Costa Sonriente de África, con toda su belleza y contrastes, nos ofrece la mejor forma de descubrir la esencia del África Negra disfrutando de unas vacaciones de naturaleza y aventura con espectaculares playas. Un viaje apto para toda la familia y fácilmente combinable con una visita a Senegal.

DÓNDE ALOJARSE La zona turística por excelencia de Gambia está en una franja de 10 kilómetros entre Bakau y Kololi, en la costa atlántica, con impresionantes playas. Destacan los extensos y frondosos jardines tropicales de la mayoría de los hoteles y la cantidad de aves que allí podrás ver en libertad.

Sunset Beach Hotel 3*: renovado y con excelente ubicación en la misma playa.

Kairaba Beach Hotel 5*: jardines tropicales con aves exóticas, situado en la zona turística con mayor oferta de restaurantes, Kololi.

Gambia Coral Beach Resort 5*&Spa*: para los que prefieren relax total en una paradisíaca playa de arena blanca y cocoteros en la orilla.

QUÉ COMER La base de los platos locales es el arroz, con pescado (benachín) o con carne (thiébouyape) acompañados de verduras y con el toque especial de la salsa de cacahuetes y las especias locales. Pescados y mariscos frescos –especialmente langosta– son el otro gran atractivo, así como la cocina libanesa y de fusión con toques asiáticos.

Excelente relación calidad/precio.

Nagala Lodge: uno de los mejores restaurantes, en un precioso enclave sobre el mar.

Green Mamba Garden: cocina de fusión asiática en un espectacular jardín.

NO TE PUEDES PERDER Un día en Makasutu Culture Forest: una completa inmersión en la naturaleza y la cultura gambianas, recorridos en piragua por los manglares, observación de aves, babuinos y lagartos monitor.

Un safari en Fathala Wildlife Reserve: verás jirafas, antílopes, rinocerontes...

Un curso de cocina con Ida Cham o la visita a una fábrica de batik.

Más información www.revistabinter.com y www.canariasviaja.com

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Destino internacional. Cabo Verde. La historia del velero ‘Ernestina’

Por Carlos Fuentes Fotografías por Schooner Ernestina Morrissey Association, Susan Bank, Carlos Fuentes

UN BARCO CARGADO DE ILUSIONES HACIA AMÉRICA Se cumplen 125 años de la botadura del velero ‘Ernestina’, que llevó a miles de emigrantes caboverdianos hasta Estados Unidos Con el viento en las velas y las maletas repletas de ilusiones para buscar una vida mejor, miles de hombres y mujeres de Cabo Verde se jugaron todo a la carta de la emigración desde mediados del siglo pasado. Actor principal y testigo directo de estos viajes fue el barco Ernestina, un velero de cuya botadura se cumplen ahora 125 años: tuvo lugar el 1 de febrero de 1894 en Estados Unidos.

Años después de su primera travesía y cumplida su etapa como buque pionero de la investigación pesquera en el Ártico, el barco fue comprado por un empresario caboverdiano para dedicarlo a viajes del éxodo migratorio entre

las costas africanas y Estados Unidos.

La historia del Ernestina refleja como pocos barcos la emigración desde las diez islas del archipiélago de Cabo Verde a las prósperas ciudades de la costa este de Estados Unidos. Fue construido en los astilleros de Gloucester (Massachusetts), donde en 1894 fue bautizado como Effie M. Morrissey para dedicarse a la búsqueda de grandes bancos de peces en aguas árticas, después al transporte de mercancía en los duros años de la Segunda Guerra Mundial y, ya en la segunda mitad del siglo pasado, al transporte de pasajeros entre África y América del Norte.

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Destino internacional. Cabo Verde. La historia del velero ‘Ernestina’

Se considera que fue el último velero que llevó emigrantes a Estados Unidos antes de que el éxodo de ciudadanos europeos, africanos y asiáticos accediera al amplio mundo de oportunidades que abrió la aviación comercial.

Verde para solicitar el envío del Ernestina. El presidente Aristides Pereira dio su visto bueno y el 11 de junio de 1976 el velero emprendió el viaje desde el puerto de Mindelo. Pero no fue una travesía fácil: el barco sufrió una avería de gravedad cerca de la costa americana y un intento de remolque se saldó con daños severos en la nave. Su reparación llevó seis años de trabajo y una alta inversión que fue sufragada en parte por varios emigrantes caboverdianos y el propio Gobierno del país africano.

El ‘Ernestina’ refleja como pocos barcos la emigración desde las diez islas del archipiélago de Cabo Verde a las prósperas ciudades de la costa este de Estados Unidos -

El último viaje del Ernestina tuvo lugar en 1978, cuando Cabo Verde regaló el barco al pueblo de Estados Unidos como símbolo de las relaciones fructíferas con los emigrantes del archipiélago.

Fue en 1947, tras sufrir un incendio que dejó dañado el barco, de 47 metros de eslora, cuando el capitán caboverdiano Henrique Mendes compró el velero para dedicarlo a los viajes de la emigración. Lo rebautizó Ernestina en homenaje a su hija y hasta 1965 realizó decenas de trayectos desde los puertos de Praia y Mindelo, los dos principales de Cabo Verde, hasta la región norteamericana de Nueva Inglaterra.

Desde entonces está atracado en el antiguo muelle ballenero de New Bedford, donde está abierto a las visitas de quienes quieran conocer esta historia emocionante del velero que ayudó a hermanar a dos países, dos pueblos, tan dispares como los Estados Unidos de América y la República de Cabo Verde.

En las islas, no obstante, este capítulo histórico se guarda cada día en los bolsillos de isleños y visitantes: su estampa marinera, con las velas a todo trapo, ilustra una de las caras del billete de doscientos escudos caboverdianos.

Los primeros viajes fueron comandados por el propio Mendes, pero otros nombres importantes en la historia del Ernestina fueron Ricardo Lima Barros, Joao Baptista, Arnaldo Mendes y Valentín Lucas, que han pasado a la historia de Cabo Verde gracias a la labor de documentación del marinero Traudi Coli. Retirado de las travesías transatlánticas, la historia del Ernestina no se detuvo. Hasta 1972, el velero fue utilizado para viajes de cabotaje entre las islas de Cabo Verde.

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Cuatro años después, ya en 1976, los organizadores del bicentenario del encuentro de barcos en la costa este de Estados Unidos escribieron al presidente de la recién nacida República de Cabo

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Destino internacional. Cabo Verde. La historia del velero ‘Ernestina’

CÓMO LLEGAR Binter vuela martes, viernes y domingos directo a la isla de Sal y desde allí conecta con el resto de islas. Un vuelo cómodo de poco más de dos horas y media y con menús de cortesía a bordo… ¡para que tus vacaciones en el archipiélago de Cabo Verde sean perfectas!

Podrás visitar Maio desde la isla de Santiago los lunes, miércoles, viernes y domingos.

DÓNDE ALOJARSE Hilton Cabo Verde Sal Resort 5*: recién abierto y con espectacular ubicación.

Odjo d’Agua 4*: un hotel con encanto en primera línea de mar y con uno de los mejores restaurantes, con música en vivo y literalmente sobre el mar.

Hotel Morabeza 4*: hotel con encanto y de estilo colonial con acceso directo a la mejor playa de la isla, Santa María.

En su beach club se sirven las mejores caipiriñas.

QUÉ COMER El pescado fresco que llega a diario al Pontao es sin duda la estrella: garopa –un pescado blanco tipo mero–, cachoriña –un atún pequeño–, bicas –caballas–, junto con langostas, percebes y otras delicias.

Restaurante Odjo d’Agua: literalmente sobre el mar, ofrece música y los mejores platos. Su tartar de atún es un must y también son muy divertidas sus cenas barbacoa en la misma playa.

Barrakuda o Fisherman son otras buenas opciones para degustar el mejor pescado fresco.

Restaurante Le Privé: te sorprenderá este restaurante francés, considerado el mejor de la isla, en un tranquilo jardín y con música en vivo.

NO TE PUEDES PERDER Una excursión en catamarán por la bahía de Santa María.

Haz snorkelling en sus aguas turquesas o atrévete con un día de buceo.

Un baño en las aguas de las Salinas o un paseo a caballo por la playa.

Una excursión en fun quad para descubrir los parajes más singulares.

Iníciate al deporte de moda en la famosa Kite Beach en octubre o noviembre, con vientos aún moderados.

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Destino internacional. Marruecos. Parque Nacional de Ifrane

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Por Juan José Ramos Melo @JuanjoRamosEco

PARQUE NACIONAL DE IFRANE Los bosques de cedros del Atlas Medio Central son el hábitat natural de uno de los mamíferos más amenazados del oeste de África, el macaco de Berbería. Estos bosques forman el Parque Nacional de Ifrane, una amplia superficie más parecida a los bosques centroeuropeos que a los del continente africano. El chacal dorado, el serval, el lince caracal, el gato montés africano, la jineta común y un imporante grupo de depredadores encuentra aquí su hábitat adecuado.

El Parque Nacional de Ifrane se encuentra ubicado en la cordillera del Atlas Medio Central y está formado por bosques y lagos de montaña comprendidos entre los 1300 y los 2400 metros de altitud.

Fue declarado en el año 2004 con una superficie de 500 kilómetros cuadrados

y luego, en abril de 2008, ampliado para abarcar prácticamente todos los bosques de la región; en la actualidad cubre 1250 kilómetros cuadrados. El objetivo principal de su declaración es proteger los bosques de cedros del Atlas, hábitat natural del macaco de Berbería.

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Destino internacional. Marruecos. Parque Nacional de Ifrane

El macaco de Berbería es el único primate, a excepción del hombre, que sobrevive en los bosques del norte de África. La población mundial de esta especie no supera los 2000 ejemplares y ha sido catalogada como vulnerable por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza. Una de sus mejores poblaciones se localiza en los bosques de cedros del Atlas de Ifrane, lugar donde sobreviven aún grupos familiares alejados de la actividad humana.

propio de las zonas montañosas de Centroeuropa que del norte de África; esto le ha hecho merecedor del calificativo de “la pequeña Suiza”.

El chacal dorado, el serval, el lince caracal, el gato montés africano, la jineta común y un importante grupo de depredadores encuentran en estas amplias zonas boscosas protegidas su hábitat adecuado. A pesar de su conocida presencia, son especies muy difíciles de observar en libertad.

Las aves son el grupo faunístico más numeroso: hasta el momento se han citado unas 200 especies diferentes.

El chacal dorado, el serval, el lince caracal, el gato montés africano, la jineta común y un importante grupo de depredadores encuentran en estas amplias zonas boscosas protegidas su hábitat adecuado -

Las más interesantes por su abundancia en el Parque son las aves forestales. El pico real de Laivaillant y el papamoscas del Atlas, ambas especies endémicas del norte de África, y las subespecies norteafricanas de herrerillo y pinzón vulgar poseen aquí importantes poblaciones.

En Ifrane se han citado más de mil especies diferentes de plantas, algunas de ellas asociadas a importantes formaciones boscosas de encina, quejigo andaluz, pino marítimo, sabina y cedro. Los bosques de cedros del Atlas son los más característicos de la región. Formados principalmente por la especie que da nombre al lugar, se consideran exclusivos de las zonas montañosas del norte de Marruecos y Argelia y han sido incluidos en diferentes catálogos de protección por su escasez y vulnerabilidad ante el cambio climático global y la acción destructora del ser humano.

En las zonas abiertas de prados se localizan varios lagos de aguas permanentes, algunos de ellos de alto valor ecológico, como el de Afennourir, declarado como humedal de interés internacional por el convenio de Ramsar, por su importancia para algunas especies de aves migratorias y por ser el lugar de reproducción de aves acuáticas amenazadas globalmente, como la focha cornuda y el porrón pardo, ambas con poblaciones muy reducidas y en declive a nivel internacional.

La mejor temporada para visitar la región es durante el invierno y entre los meses de marzo y junio. En esta época puedes disfrutar de la floración de muchas especies de plantas, la reproducción de la aves y un clima excelente para recorrer a pie la amplia red de pistas y senderos.

Las especies de flora y fauna del Parque están sometidas a cálidos veranos y húmedos y fríos inviernos.

Durante los meses más fríos del año, de enero a marzo, se producen importantes nevadas que le dan un aspecto más

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NT para Loro Parque

LORO PARQUE FUNDACIÓN CONTRIBUYE A LA EXITOSA RECUPERACIÓN DEL LORO OREJIAMARILLO EN COLOMBIA

Aunque sean más de 8000 los kilómetros que separan Canarias de Colombia, el loro orejiamarillo tiene un nexo vital con el Archipiélago: la labor de conservación que lleva a cabo Loro Parque Fundación (LPF) para proteger la especie, gracias a la cual ha contribuido a su exitosa recuperación.

récord. La historia que ha marcado su supervivencia comenzó a mediados de 1990, cuando LPF apoyó la protección en Ecuador de los últimos 20 ejemplares.

En 1988 habían desaparecido y se temía que la especie se hubiera extinguido por completo; sin embargo, en el mismo año comenzó el proyecto Ognorhynchus, y tal ha sido la tasa de recuperación que en 2010 la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) redujo la categoría de amenaza del loro orejiamarillo de “en peligro crítico” a “en peligro”.

La participación de la Fundación en el proyecto para salvar al loro orejiamarillo, junto con la Fundación ProAves de Colombia, ha sido fundamental para conseguir que hoy la población silvestre de estas aves se multiplique y haya alcanzado cifras

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Naturaleza

Por Juan José Ramos Melo @JuanjoRamosEco

VIVIR BAJO TIERRA

Bajo el suelo volcánico de nuestras islas existe una red de canales y cuevas donde habitan una serie de animales únicos en el planeta.

Un medio prácticamente desconocido en el que constantemente se descubren nuevas especies, algunas de ellas con increíbles adaptaciones a estos inhóspitos lugares. Cangrejos incoloros, cucarachas ciegas, arañas de largas patas y escarabajos de prolongadas antenas son algunos de los habitantes más peculiares.

Además, son espacios privilegiados para el estudio de restos de animales que ya se extinguieron en nuestras islas. Los Jameos del Agua, la Cueva de los Verdes, la Cueva del Viento o la Cueva del Llano son algunas de las más conocidas; lugares con una belleza única y con un alto grado de fragilidad frente a la actividad humana.

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Los tubos volcánicos se forman durante erupciones de larga duración, con lavas muy fluidas y calientes. En las zonas de pendiente la lava líquida, al entrar en contacto con el aire, se va enfriando y solidificando en el exterior, mientras que en su interior sigue fluyendo a gran temperatura. Este efecto va formando una especie de tubo que evacua la lava líquida del interior.

la superficie. Adaptaciones como la pérdida de visión o la ausencia total de ojos, la carencia de pigmentación, el desarrollo de extremidades muy largas y altamente sensitivas son algunas de las más comunes entre la fauna troglodita.

El reciente estudio de los tubos volcánicos de Canarias no solo ha desvelado la existencia de más de 250 especies exclusivas de este medio, sino incluso de especies únicas de cuevas concretas, como el opilión de la Cueva del Llano, en Fuerteventura. De los habitantes del medio cavernícola de nuestras islas, tal vez la especie más conocida es el jameíto, un pequeño cangrejo ciego de coloración blancuzca, exclusivo del subsuelo de Lanzarote y catalogado como en peligro de extinción. El jameíto es un auténtico símbolo animal de la Isla de los Volcanes y fascinó al mismísimo César Manrique, quien lo inmortalizó en varias de sus obras.

A través de los jameos y las bocas naturales han ido llegando diferentes especies de fauna; algunas de ellas han evolucionado con el paso del tiempo, diferenciándose de sus congéneres de la superficie Dentro de ellos existe una oscuridad total, humedad muy alta y temperaturas con pocas fluctuaciones, junto con una quietud casi absoluta. Sin luz, no hay plantas verdes ni producción de materia orgánica, por lo que el escaso alimento de los seres que allí habitan llega del exterior. Normalmente son raíces que penetran por el techo a través de las grietas, animales que entran accidentalmente a la cavidad o arrastres del agua que se filtra por el terreno. Con el paso del tiempo, la erosión actúa y en algunos puntos el techo se desploma, formando auténticas ventanas, denominadas jameos, que dejan al descubierto el interior del tubo volcánico. Alteran la tranquilidad de la cueva, pero facilitan la conexión con el medio natural exterior y la entrada de alimento.

Las cuevas y tubos volcánicos de las islas más altas sirven como refugio para algunas especies de murciélagos, como el murciélago orejudo canario, un endemismo del norte de África y Canarias.

Además, aves nocturnas como la lechuza común y el búho chico las usan como refugio para descansar durante el día, e incluso como lugar donde ubicar sus nidos durante las épocas de cría.

El estudio de los tubos volcánicos aporta además importante información de nuestro pasado más reciente. Son auténticas trampas mortales: durante el paso del tiempo miles de animales se han visto atrapados en su interior hasta morir desesperados. Hoy en día encontramos sus huesos, como testigos de su presencia. Estos restos han permitido el descubrimiento de especies extintas como el escribano patilargo, la codorniz gomera o el lagarto y la rata gigantes, todas ellas exclusivas de nuestras islas.

A través de los jameos y las bocas naturales han ido llegando diferentes especies de fauna. Algunas de ellas han evolucionado con el paso del tiempo, diferenciándose de sus congéneres de

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El rincón de... Antón Reixa. Vigo

Por Galo Martín Aparicio Fotografías por Antía Méndez

ANTÓN REIXA

Antón Reixa es un vigués disperso al que le aburre ser siempre la misma cosa. Tanto es así que después de un grave accidente de tráfico que le tuvo 18 días en un coma inducido, a su condición de poeta, músico y director de cine –también fue presidente de la SGAE (Sociedad General de Autores y Editores)– le ha sumado la de escritor. Michigan, acaso Michigan se titula el libro publicado por la editorial Círculo de Tiza, que recoge sus reflexiones durante el tiempo que estuvo en pausa. Ahora, de nuevo en marcha, nos invita a recorrer su ciudad, a descubrir un Vigo melancólico de hierros por oxidar que no tiene miedo de trasgredir.

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El Sireno. Es una moderna escultura de acero inoxidable, obra del artista gallego Francisco Leiro, que se eleva por encima de la Puerta del Sol de Vigo. Un lugar que retrotrae a Antón Reixa a cuando ir a Vigo significaba ir a la Puerta del Sol. La instalación de El Sireno, a principios de los años noventa del siglo XX, fue polémica.

Antón dice tener “una identificación muy fuerte con esta figura” y añade: “Era un elemento trasgresor, hoy es un emblema de la ciudad, una referencia local”. Representa a un hombre pez que señala el mar. “Vigo, con el paso de los años, es una ciudad que, curiosamente, estaba de espaldas al mar. Aunque poco a poco, cada vez más, se ha ido abriendo de nuevo a él”, cuenta aliviado. Hoy El Sireno, además de pasar por un vecino más de la plaza en la que se encuentra, se usa como anagrama en las comunicaciones institucionales y se hacen de él representaciones en miniatura. A Reixa le hace feliz que el tiempo le haya dado la razón, que la trasgresión haya triunfado sobre la tradición.

Grúas industriales de Orillamar. “Están en mi mirada desde que yo era niño”, confiesa el autor del libro Michigan, acaso Michigan. Estos gigantes de hierro, que se exhiben en la zona del puerto pesquero, están vinculados al astillero, a la construcción naval en Vigo, una actividad referencial en la ciudad olívica. “Para mí esas grúas, que forman parte de la arqueología industrial, tienen formas humanas. Se parecen un poco a una tía que yo tenía que se llamaba Josefina, quien tenía un rostro muy especial”.

Esas grúas, juegos de hierros torturados, en función de la pluma (el elemento que sube y baja los materiales), “están en el paisaje de la ciudad y yo lo he vivido desde siempre”, concluye este disperso vigués.

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El rincón de... Antón Reixa. Vigo

Los peiraos. Se trata de una palabra gallegoportuguesa que significa ‘muelle’ y en este caso hace referencia a los históricos muelles del barrio del Berbés, que ya no están. Al menos en su ubicación original. “En esa arcada [y señala un sitio], ahí antes llegaba el mar”, desvela Antón Reixa. Para hacerse una idea hay que mirar fotografías históricas que muestran embarcaciones llegando hasta esos mismos arcos. Hoy todo ese espacio se le ha ganado al mar, “pero curiosamente se mantiene la denominación de los peiraos, aunque el muelle queda un kilómetro más adelante”, explica Reixa. Y aun así, vacío de agua, el lugar tiene todo el sabor fundacional de la ciudad, el encanto de la arquitectura histórica y de la vinculación laboral de los vigueses con el mar. Vigo es una ciudad de marineros y pescadores, de alta mar y de bajura. “La ría de Vigo posee una riqueza biológica extraordinaria, aún hoy, a pesar de todas las agresiones medioambientales que se han hecho contra su mantenimiento y conservación. Pero sigue habiendo un movimiento de pesca de bajura, de cercanía, muy importante”, apunta Antón.

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Senderos. Gran Canaria. Fontanales-Valleseco

Por Aarón Rodríguez González Fotografías por Pablo Alberto Pérez

MÁGICAS MEDIANÍAS El paisaje del norte de Gran Canaria, en contraposición con las estampas que brinda el sur, es uno de los principales motivos por los que la Isla Redonda se ganó el apelativo de “continente en miniatura”.

El recorrido que hoy te proponemos transita por las verdes y húmedas medianías de esta comarca, propias de latitudes más elevadas, salpicadas de encantadores caseríos de marcado sabor tradicional.

Es el caso del pago de Fontanales, donde comenzaremos nuestro itinerario, un pequeño núcleo, perteneciente al municipio de Moya, que atesora buena parte del patrimonio artesanal de la Isla.

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Senderos. Gran Canaria. Fontanales-Valleseco

VALLESECO

Tablero Bajo

Valsendero

Desnivel positivo: 618 metros de ascenso.

FONTANALES

Desnivel negativo: 618 metros de descenso.

Desde aquí, a alrededor de 1000 metros de altitud, el itinerario transcurre con suavidad, entre bancales de cultivo, casas rústicas, árboles frutales y estanques, enlazando consecutivamente los caminos de Lomo Marco, primero, y el Tablero y Convento, después. Al cabo de poco más de dos kilómetros, en las inmediaciones del Tablero Bajo, abandonamos los caminos anchos y pavimentados para introducirnos en la senda que, de forma abrupta, en continuo zigzag, desciende por el Lomo de los Inciensos hacia las profundidades del barranco de la Virgen. Una vez alcanzado el asfalto, caminamos por la vía que marcha paralela al barranco, en sentido ascendente, hacia el caserío de Valsendero, ya en el municipio de Valleseco.

El itinerario transcurre con suavidad, entre bancales de cultivo, casas rústicas, árboles frutales y estanques Antes de abandonar este encantador lugar, enclavado en una angostura, tomamos la senda que, pasando por El Llanete, Casa de Segura y Las Tres Piedras, asciende con fuerte pendiente hasta Lomo Pelado, para conectar con la vía asfaltada que conduce al caserío de El Prado. Una vez aquí, ya solo nos queda transitar por ella unos metros y, finalmente, abandonarla por el pequeño sendero que, por El Bermejal, nos conduce hasta Valleseco, donde finalizamos nuestro recorrido.

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Longitud: 8 kilómetros.

Cota máxima: 1094 metros de altitud.

Cota mínima: 787 metro de altitud.

Lugares de interés cercanos: en las inmediaciones del territorio recorrido por nuestro sendero, y a mayor cota, se extiende el Paisaje Protegido de las Cumbres, y en su interior se ubica una de las muestras más recientes de volcanismo de la Isla: el Monumento Natural del Montañón Negro.

Observaciones: el itinerario es cómodo y transcurre por la zona más fresca y húmeda de la Isla. Por esa razón, conviene tener precaución si se va a realizar la ruta durante los meses de invierno. ¿Sabías que la ruta atraviesa el Parque Rural de Doramas? Se trata de una zona que albergó en el pasado un excepcional bosque de laurisilva, conocido como Selva de Doramas, que quedó destruido por las talas a las que se vio sometido, derivadas, sobre todo, de la importante actividad azucarera que caracterizó a Gran Canaria en la primera mitad del siglo XVI.

Playas. Tenerife. El Confital

Por Álvaro Morales Fotografías por Rocío Eslava

EL MÉDANO Y LOS ABRIGOS GUARDAN UN SECRETO Se ha hecho bastante célebre en los últimos años por permitir, como pasa con una cala muy accesible del Puertito de Güímar, la presencia de perros en su arena y sus aguas. Sin embargo, y más allá de que su nombre, El Confital, lleva a muchos canarios a pensar primero en la playa de Las Palmas, esta se encuentra entre dos de las zonas más entrañables de la costa del sur de Tenerife: los pueblos granadilleros de El Médano y Los Abrigos. Justo a la mitad de la carretera que enlaza estos dos enclaves, junto a un espacioso invernadero y muy cerca de la emblemática playa de La Tejita, esta cala no supone solo un paraíso para canes.

El Confital sorprende por sus dimensiones, su fina arena en muchas zonas y la tranquilidad de los baños en el de por sí mar más calmado del Sur. a Los Abrigos, la TF-643 nos llevará a El Confital, señalizada con un considerable cartel que explica sus características. Si se viene desde La Tejita o El Médano, la encontraremos al pasar una rotonda de la urbanización de la zona y los invernaderos anexos. Si se accede desde Los Abrigos, esos mismos invernaderos nos servirán de referencia. Aparcar no resulta nada complejo, pues hay varias pistas de tierra y espacios en la parte superior.

Luego, los caminos se multiplican también, aunque algunos están más claramente marcados hasta llegar a la superficie principal de la cala.

Ubicada en el municipio tinerfeño de Granadilla, en el sur de la Isla, El Confital “alternativo” ha ido ganando relevancia por la prohibición de llevar canes a la cercana joya de La Tejita, lo que ha incrementado su uso desde hace años por parte de los que gustan disfrutar de la arena, el sol y el refrescante Atlántico acompañados de sus mascotas. Pero esta cala es mucho más.

De hecho, y antes de su fama como alternativa para los perros, muchos amantes de la soledad en una de las franjas del litoral sureño con mejor oferta de calas optaban por esta playa que, para el que no la conoce, se convierte pronto en una agradable sorpresa, en un secreto digno de gritarse entre los siempre entrañables pueblos de El Médano y Los Abrigos. Para llegar no hay que volverse muy loco. Ya sea bajando a El Médano o

Las dimensiones engañan y la playa se muestra más amplia de lo que parecía al principio, aunque con zonas con piedras de diverso tamaño y también con distintas áreas de fina arena. A la izquierda, un paseo de ancho considerable es frecuen-

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Playas. Tenerife. El Confital

tado por senderistas o corredores que acaban en el extremo derecho de La Tejita, siempre mirando hacia el horizonte.

Como resulta lógico, en los últimos años es habitual toparse con muchos animales, especialmente perros, en una playa que, no obstante, ya era antes frecuentada por amantes de las calas más aisladas y sin las masificaciones de muchas de la vertiente sureña. Es más, y aunque ahora está más controlado, tampoco debe extrañar ver aparcadas caravanas y autocaravanas, que antes proliferaban mucho más y que le dan ese toque de rincón alternativo para tanta gente.

Se ha incrementado su uso desde hace años por parte de los que gustan disfrutar de la arena, el sol y el refrescante Atlántico acompañados de sus mascotas -

Ubicación: en el sur de Tenerife, en el municipio de Granadilla y entre los pueblos costeros de El Médano y Los Abrigos.

Socorristas: no.

Playa surfista: sí (aunque no es habitual, dado que las mareas suelen ser templadas).

Playa nudista: no oficialmente, pero, en ciertas zonas y horas, dada la menor presencia de bañistas, es posible practicar el nudismo.

Restaurantes: no (pero amplia oferta muy cerca, en Los Abrigos y El Médano).

El agua, como pasa en esta parte de la costa granadillera, suele ser apetitosa gran parte del año. Las mareas, las corrientes y la fuerza oceánica siguen la línea de menos intensidad que lo que ocurre en casi cualquier parte del norte de las Islas, aunque no por ello conviene confiarse. Eso sí, no son numerosas las zonas en las que entrar con arena hasta no hacer pie.

Baños: no.

Duchas: no.

Sombrillas y hamacas: no.

Adaptada para discapacitados: no.

Aparcamientos: sí, en una zona anexa, con diversos niveles y de tierra.

Transporte público: guaguas hasta El Médano, Los Abrigos y hasta esta zona, así como taxis.

Al revés, deberá ir con cuidado con las rocas interiores, pues muchas veces dan algún disgusto. Por lo demás, y si los animales no les molestan, esta es una excelente elección para pasar un buen rato en una cala, por lo general, solitaria y que resulta mucho más agradable y sorprendente de lo que aparenta al principio. Y es que, entre Los Abrigos y El Médano, hay más de un secreto de mucho valor en forma de calas, charcos y rincones dignos de visita.

Perros: sí; de hecho, es cala referente en el Sur para llevarlos.

Curiosidades: aparte de los perros y bañistas que prefieren los rincones más olvidados, El Confital suele presentar caravanas y autocaravanas, si bien existe una empresa cercana que las aglutina junto a La Tejita. Además, el paseo litoral, que lleva al extremo derecho de La Tejita, suele acoger a senderistas, paseantes o corredores en un lugar privilegiado junto al Atlántico.

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GRACIAS POR LEERNOS CADA MES Querido lector, este es un año muy especial, tanto para Binter, que en marzo cumple su 30 aniversario, como para esta revista, que alcanzará en octubre el número 200.

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Las tres respuestas más elaboradas recibirán un ejemplar de la novela Queda la broza, de Alfonso Delgado, considerada por el crítico Eduardo García Rojas entre las 10 obras más destacadas de 2018 y de la que el escritor Vicente Molina Foix ha escrito: “La sensualidad vivida en toda su riqueza, los hermosos paisajes y culturas evocados y el vibrante pulso narrativo de Alfonso Delgado hacen de esta novela un espejo de la libertad, de la Historia y del poder inextinguible de la pasión amorosa”.

Gracias por seguirnos y leernos.

Juan Manuel Pardellas Director Fotografía por Patri Cámpora NOTA: Los correos enviados formarán parte de un fichero propiedad de Bara Bara Comunicación. Puede recibir en el futuro otras comunicaciones de nuestra empresa. Si desea que le excluyamos de este archivo, ruego nos envíe una carta a Bara Bara Comunicación: C/ Puerto Escondido, 5, sexto izq., 38002, Santa Cruz de Tenerife.

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Noticias de turismo

EL HOTEL BOTÁNICO, GALARDONADO CON EL PREMIO TUI HOLLY 2019

El Hotel Botánico*****GL, ubicado en el municipio de Puerto de la Cruz, en Tenerife, continúa acumulando reconocimientos internacionales que afianzan su valor como destino de excelencia. En esta ocasión, ha recibido la noticia de que, en el mes de marzo, recogerá de nuevo el premio TUI Holly en la feria ITB de Berlín, lo que lo convierte en uno de los 100 mejo-

res hoteles del mundo de entre los 12 000 que trabajan con el Grupo TUI. Ya son 20 las veces que ha sido reconocido como destino favorito para el mercado alemán, consolidando su posición como una apuesta de calidad, que aporta un plus a la oferta hotelera de las Islas Canarias. No en vano se trata de uno de los reconocimientos hoteleros más importantes.

EL PROÍS DE CANDELARIA, EN TIJARAFE

RUNNING SOLIDARIO

¿Quieres ser solidario acompañado de tu familia y amigos? Pues ven el 17 de febrero de 2019 a Los Realejos (Tenerife) y podrás colaborar con ASDEMAN (Asociación Deportiva Manyanet). ¿Y sabes lo mejor? Que además de divertirte con los tuyos, estarás ayudando a la Asociación Visión Azul, que trabaja para la concienciación sobre el trastorno del espectro del autismo. ¡Te esperamos! No te arrepentirás de haberlo vivido.

El Proís de Candelaria es uno de los núcleos más emblemáticos de la costa de Tijarafe, que provoca el asombro de los visitantes. El también llamado Prois es, además de una animada zona de veraneo, uno de esos embarcaderos típicos del norte de la Isla, que hasta la expansión de las carreteras formaban la columna vertebral del comercio.

Recuerda la fecha y reserva ese domingo para sembrar el valor de la solidaridad al mundo. Porque, como dice nuestro lema, “cambiar el mundo empieza por ti”.

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Salud. Donación

Por Cristina Torres Luzón Ilustración por Ilustre Mario

SIN TI NO HAY VIDA A pesar de ser líderes en donación para trasplantes, un 10 % de los receptores fallecen a la espera de un órgano. La muerte es un tema tabú en nuestra sociedad; sin embargo, hablar sobre el deseo de donar, si existe la posibilidad cuando ya no estemos, permite dar vida a aquellas personas que dependen de nuestra decisión.

En España contamos con la Organización Nacional de Trasplantes (ONT), que coordina y facilita las actividades de donación, extracción, preservación, distribución, intercambio y trasplante de órganos, tejidos y células en el conjunto del sistema sanitario español. La Ley de Trasplantes española recoge que todos somos donantes si no hemos expresado lo contrario. Sin embargo, a día de hoy para corroborar que la persona estaba de acuerdo se consulta a sus familiares y allegados. La tarjeta de donante tiene un valor testimonial. Con validez legal que no requiera el consentimiento familiar existe la declaración de voluntades anticipadas,

donde las personas manifiestan sus decisiones respecto al final de la vida, como puede ser la donación de órganos. Hablamos de un proceso altruista y cubierto por el Sistema Nacional de Salud, en el que todos los receptores tienen igualdad de acceso y la asignación se basa en criterios clínicos y territoriales. El primer criterio es si existe una urgencia 0, situación crítica en la que la persona necesita ser trasplantada antes de 48 horas. Si no es el caso pasamos a usar criterios territoriales (para que el órgano esté el menor tiempo sin oxígeno) y clínicos (grupo sanguíneo, características antropométricas, gravedad del paciente…).

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Salud. Donación

Podemos estar orgullosos de tener la mayor tasa de donación del mundo, que desde 2010 ha experimentado un incremento importante. En 2017 hubo 2183 fallecidos que donaron, aunque de 277 no se pudo utilizar ningún órgano. Debemos saber que se puede indicar que no se desea donar algo en concreto; de lo contrario, se entiende que la donación será completa.

ra por sangre. Si queremos más información podemos encontrarla en medulaosea.ont.es. A finales del 2017 en España había registrados 360 000 donantes, pero es necesario que este número aumente. Pablo Ráez fue un gran impulsor de este tipo de donaciones y contribuyó a dar a conocer cómo la donación de médula ósea salva vidas.

Por último, existe la donación de células del cordón umbilical, para la que disponemos de bancos públicos coordinados con los centros sanitarios públicos españoles. Es importante que los futuros padres se informen para decidir si desean llevarla a cabo.

¿Y qué se puede donar? Lo más conocido son los órganos como riñones, hígado, corazón, páncreas, estómago, intestino y pulmones. Además, están los tejidos (hueso, tendones, córneas, piel, válvulas cardíacas…), médula ósea y células de sangre del cordón umbilical.

En este caso los receptores son personas que padecen determinadas enfermedades congénitas o adquiridas de la médula ósea, tales como las leucemias agudas o crónicas, etc. Cuando no hay receptores compatibles se pueden usar para la investigación.

Podemos estar orgullosos de tener la mayor tasa de donación del mundo, que desde 2010 ha experimentado un incremento importante -

¿Y quiénes son los receptores? Todas aquellas personas que presentan un daño irreversible en un órgano, que no puede ser curado por tratamiento médico, o aquellas para las que la donación es la única solución para evitar la muerte o llevar una mejor calidad de vida.

También es importante conocer que en España se acepta la donación de órganos por parte de seres vivos. Debido a que es insuficiente el número de órganos disponibles se oferta que familiares o personas con relación afectiva puedan ceder uno de sus riñones a la persona necesitada.

Cuando entre la pareja donante-receptor no existe compatibilidad podemos optar por una donación cruzada con otra pareja de iguales características. Para más información podemos visitar la página web de la ONT: vivorenal.ont.es.

Todos en algún momento podemos enfermar y precisar un órgano o tejido para poder vivir o mejorar nuestra calidad de vida, como es el caso de las personas con fallo renal que se encuentran en diálisis.

De este modo, uno nunca sabe si algún día será receptor. En cambio, ser donantes es algo que depende de nosotros. Solo debemos comunicarlo y si decidimos serlo de médula ósea podemos hacerlo desde hoy mismo.

Tuya es la elección, ¿qué dices?

Por otro lado, la donación de médula ósea es una opción accesible para todos sin tener que fallecer. Hacerte donante es sencillo y si alguien es compatible contigo podrás hacerlo de forma indolo-

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NT para Gobierno de Canarias

COMPROMISO POR LA SANIDAD DE TODOS

La sustancial reducción de las listas de espera, las cifras récord de trasplantes, importantes logros e hitos en investigación y el documento Compromiso por la Mejora de la Sanidad Pública de Canarias, tras 11 años de trabajo, son algunas de las obligaciones asumidas para lograr el objetivo de una mejor sanidad pública, para todos.

El titular del área, José Manuel Baltar, siempre ha destacado este acuerdo alcanzado con todos los agentes sociales del sector sanitario para mejorar la sanidad, con acciones concretas y con un presupuesto de 190 millones para su desarrollo.

Baltar resaltó que “se recibieron más de 500 aportaciones de diferentes colectivos, como asociaciones de pacientes, sindica-

tos, colegios profesionales, grupos de interés general en la sanidad pública canaria y de profesionales, a título individual, con una enorme generosidad y compromiso para mejorar el actual sistema”. Uno de los primeros logros ha sido la puesta en marcha la Mesa de Pacientes de Canarias, que nace para “potenciar” el diálogo entre la Administración y los pacientes.

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personas. El titular del departamento, José Manuel Baltar, es un gran defensor de la retención de los mejores talentos científicos y de ahí su permanente compromiso por facilitar el desarrollo de la investigación sanitaria en las Islas.

Un ejemplo, la revista científica Molecular Biology and Evolution ha recogido la publicación de un trabajo, basado en la caracterización genética de más de 400 canarios y liderado por el Grupo de Variación Genética y Enfermedad de la Unidad de Investigación del centro hospitalario La Candelaria y el ITER. La investigación confirma que el ADN canario presenta una genética distintiva, fruto de variables como el aislamiento geográfico de las Islas, la adaptación al medio de sus habitantes y la mezcla histórica de la población prehispánica del Archipiélago (procedente del norte de África) con individuos europeos y del área subsahariana.

Cumpliendo las directrices marcadas por el presidente Fernando Clavijo, los hospitales públicos de Canarias han conseguido reducir un 5,03 % el número de pacientes que aguardan por una operación y han recortado en 30 días el tiempo medio de espera, que ahora es de 146 días.

Es destacable en el caso concreto de las esperas más largas que presentaban algunas especialidades (obesidad mórbida, la traumatología o problemas de columna), en las que más de la mitad de los pacientes del SCS (el 56 %) esperan en estos momentos menos de tres meses para que los operen. En cuanto a los pacientes que esperan más de seis meses, desde el 31 de diciembre de 2016 su número se ha reducido en 6170, casi a la mitad (-48,13 %).

Cumpliendo las directrices marcadas por el presidente Fernando Clavijo, los hospitales públicos de Canarias han conseguido reducir un 5,03 % el número de pacientes que aguardan por una operación -

Esta herencia genética particular puede explicar la prevalencia de variantes genéticas relacionadas con enfermedades complejas como, por ejemplo, la diabetes, el asma y la alergia, patologías con gran presencia en la población canaria actual.

Otro hito reciente fue el registrado por la Unidad de Insuficiencia Cardíaca del Servicio de Cardiología del Hospital Universitario de Gran Canaria Doctor Negrín, que ha sido reconocida en el ensayo clínico multicéntrico Transition como el mejor centro a nivel nacional en cuanto a reclutamiento y calidad de los datos aportados. Además, España es el país que cuenta con un mayor número de pacientes participantes en este estudio.

En materia de trasplantes, el año pasado se cerró con 105 donantes de órganos de personas fallecidas, lo que significó un incremento del 13 % respecto al año anterior, y cinco de vivos; obteniéndose, así, una tasa de 49,5 donantes por millón de habitantes, lo que ha permitido salvar la vida de 259

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Noticias de salud

ELIPSE: PIERDE PESO Y CAMBIA TUS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN 4 MESES Elipse, el único balón intragástrico del mundo que no precisa de cirugía, endoscopia o anestesia, es una cápsula tan pequeña como para ser ingerida con un poco de agua; una vez en el estómago, puede llenarse con hasta 600 mililitros de suero. Indicado para pacientes con un índice de masa corporal superior a 27 y hasta 42, permite una pérdida de hasta 27 kilogramos y 10 centímetros en cuatro meses. Está diseñado para autovaciarse y pasar con seguridad a través del tracto gastrointestinal. Se vacía automáticamente y se excreta de forma natural al cabo de cuatro meses. Desde IOM centro médico Milenium nos congratula dar a conocer la incorporación de Elipse a nuestra cartera de servicios, y los animamos a preguntar todas las dudas que tengan sobre él. Actualmente, somos los únicos centros en Canarias acreditados y que disponen de la cápsula.

Paciente antes y cuatro meses después de ELIPSE.

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NUEVAS TENDENCIAS EN REJUVENECIMIENTO FACIAL: ¿CÓMO SACAR EL MEJOR PARTIDO A TU BELLEZA NATURAL? La pérdida progresiva de colágeno y ácido hialurónico es uno de los factores más importantes en el envejecimiento progresivo de la piel. La mayor parte del volumen interno que le da la forma a nuestra cara está formado por tejido graso, dividido en varios compartimentos que pierden tamaño progresivamente, mientras sus tabiques de sujeción se hacen más laxos.

El uso continuado de los músculos miméticos (responsables de la expresión facial) termina produciendo las llamadas “arrugas de expresión”; la atrofia del hueso maxilar superior produce la flacidez.

REJUVENECER SIN BISTURÍ: tratar la flacidez y corregir los volúmenes perdidos y las arrugas de expresión con procedimientos médicos NO INVASIVOS es el objetivo de IOM centro médico MILENIUM, líder en tratamientos vanguardistas como ULTHE-

RAPY –ondas de choque–, ThermiTIGHT y los inductores de colágeno.

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STOP A LA FLACIDEZ Es hora de encontrar soluciones para esas zonas que tanto preocupan: glúteos, abdomen, muslos, brazos… En CSE realizan una valoración personalizada del paciente y así determinan la combinación de tratamientos más eficaz.

El objetivo es alcanzar los mejores resultados; por eso, establecen una supervisión constante de todo el proceso. Existen protocolos de Velashape con masaje drenante para eliminar la grasa localizada, reafirmantes con radiofrecuencia Endymed, así como LPG médico para

tratar la flacidez. Terminamos el programa con un ritual relajante con sales del Himalaya, que tiene propiedades detoxificantes

y reequilibrantes.

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EL DOCTOR JIMÉNEZ ACOSTA, VICEPRESIDENTE MUNDIAL DE LA SOCIEDAD INTERNACIONAL DE TRASPLANTE CAPILAR En el último congreso de la distinguida Sociedad Internacional de Trasplante Capilar (ISHRS), máxima autoridad de la cirugía de trasplante capilar, celebrado en Los Ángeles, fue nombrado vicepresidente de dicha organización el doctor Francisco Jiménez Acosta, dermatólogo, cirujano de trasplante capilar y director médico de la Clínica Mediteknia de Las Palmas de Gran Canaria.

El doctor Jiménez Acosta es el único español que ha ocupado este puesto y que ha formado parte del comité directivo de la ISHRS. Esta sociedad, compuesta por más de 1200 doctores de más de 70 países, es líder global en los últimos avances en el campo de la restauración del cabello. Sus miembros persiguen la ética y la excelencia médica y quirúrgica en este campo tan de actualidad en los últimos años.

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Canarias. Lanzarote. Homenaje al camello

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Por Viviana Adonaylo

TRIBUTO AL CAMELLO EN UGA Una escultura de gran formato en Lanzarote rinde tributo al camello canario (Camelus dromedarius). Es un reconocimiento al animal que desde hace seis siglos es protagonista del paisaje isleño por su capacidad de adaptarse a suelos de arenas sueltas y tremenda aridez. Elemento clave de supervivencia en el pasado, fue acogido como animal doméstico en la agricultura para transportar cosechas y piedras para la construcción.

La escultura, de gran formato y obra del artista lanzaroteño Paco Curbelo, fue inaugurada en 2015 en la rotonda de Uga (Yaiza), en la carretera LZ-2. Consta de una familia de camellos canarios: un macho de pie observando a la hembra, que descansa junto a su cría.

Pese a que estos animales son dromedarios –tienen una sola joroba–, se les llama comúnmente camello canario.

Los camellos fueron elementos imprescindibles en la agricultura de Lanzarote debido a sus adaptaciones morfológicas y fisiológicas al clima árido, permaneciendo como animal doméstico.

Los camellos llegaron a Lanzarote hace 600 años desde África, remolcados por embarcaciones y flotando en el mar.

Animal arisco, duro, terco y protestón, supo trabajar en condiciones adversas transportando mercancías equivalentes a su propio peso y aguantando sin beber durante semanas. La sobriedad y la paciencia extremas fueron sus poderosas virtudes, indispensables para sobrevivir en condiciones de extrema aridez.

Araban la tierra y transportaban las cebollas, las sandías, las cajas de vendimia y el vino a Arrecife para que llegaran al resto de las Islas. Fueron idóneos para trabajar en condiciones de secano.

Las terrazas del norte de la Isla responden al trabajo desarrollado por estos animales, que ejercieron también como peones de construcción.

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Canarias. Lanzarote. Homenaje al camello

entre todos los lugares del planeta. Pero no todo el mundo conoce la importancia que han tenido los camellos en el trazado de esta belleza natural. Consideramos la acción del ser humano en paisajes tan emblemáticos como La Geria, pero esto hubiera sido imposible sin la contribución de los camellos. Hasta Miguel de Unamuno los mencionaba a menudo en sus obras literarias durante su exilio.

Personas mayores aún les recuerdan llevando barricas de agua a las casas antes de que existiera la red de abastecimiento, o trasladando chinijos y enfermos al médico desde cualquier rincón de la Isla. Se les usaba para transportar, para labrar la tierra, para mover las tahonas, en la era y como animal de monta.

Los camellos fueron elementos indispensables en la agricultura de Lanzarote debido a sus adaptaciones morfológicas y fisiológicas al clima árido -

Entrados en desuso por la mecanización industrial, los camellos encontraron un nuevo lugar con la llegada del turismo en el siglo XX. Actualmente, al igual que miles de lanzaroteños, los camellos viven de este sector, paseando foráneos en sus lomos por las Montañas del Fuego, en el Parque Nacional Timanfaya.

Pero si nos transportamos en la historia de seis siglos atrás, acumulan en su currículo muchísimos otros méritos que merecen un homenaje.

El rojo de los volcanes, el negro del rofe, el blanco de las casas y el azul del mar son elementos que confieren al paisaje isleño un carácter singular y distintivo 64

Poesía

ESPÍRITU DE VIENTO Si el Universo decidiera otorgarme algún poder elegiría ser invisible y prescindir de cualquier futuro predecible.

O tal vez elegiría recuperar mi juventud y morir boca arriba.

Si el Universo decidiera otorgarme algún poder elegiría tener sabiduría de libro, proceso de metamorfosis, capacidad de huida.

O tal vez elegiría tener espíritu de viento, infinitud de alma, manos de horizonte.

Si el Universo decidiera por nosotros, tú y yo no seríamos nosotros, así que prefiero no tener poderes y seguir siendo yo el que decida sobre mi vida.

Texto del libro Compañera galáctica Diego Ojeda 65

Relatos del ayer

Por Jesús Villanueva Jiménez Ilustración por Tom Eigenhufe

LA FAVORITA cuatro cajas de madera sobre las dos mesas que ocupaban el centro del local.

No era una mañana cualquiera, aquella de mediados de febrero de 1897, para los hermanos Juan y Julián Fernández García.

Y no lo era porque acababan de recibir, procedente de Madrid, un importante pedido de libros. Hacía un par de meses que habían abierto al público una espléndida librería en la céntrica calle de Garachico, en Santa Cruz de La Palma, en principio tan solo con los volúmenes conseguidos en la capital tinerfeña y los periódicos y revistas que de allí también les enviaban.

Ejemplares de los Episodios Nacionales de Galdós, de su primera serie, editados en 1873, Trafalgar, La Corte de Carlos IV, El 19 de marzo y el 2 de mayo y Bailén; las primeras obras de jóvenes promesas, según les había asegurado el proveedor, tales como Azorín, Unamuno, Maeztu, Blasco Ibáñez y algunos otros… Aunque la joya de la corona la constituían las tres colecciones de la espléndida edición de La Imprenta Nacional, de 1862, de El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha, en tres tomos encuadernados en piel.

En la calle, Julián –que había regresado de Cuba en 1892– mostraba sonriente el reluciente escaparate al alcalde, José Anselmo Cosmelly y Monteverde, y señalaba orgulloso el cartel que, sobre el marco, rezaba Librería La Favorita. «¿Por qué La Favorita?», preguntó a Julián el regidor.

–Este se lo hemos reservado a usted, don Anselmo –le dijo Juan, sonriente, mostrándole al alcalde un primer tomo del Quijote.

–¡Oh, La Favorita! –exclamó el librero–. Es el nombre de una tan grandiosa como delicada ópera escrita por Alphonse Royer, Gustave Vaëz y Eugène Scribe, con sublime partitura del maestro Gaetano Donizetti. Somos muy melómanos mi hermano y yo. ¿A que es un nombre precioso para este templo del conocimiento? –afirmó más que inquirió.

Durante 120 años estuvo abierta al público La Favorita, la librería más antigua de Canarias –templo del conocimiento para la Isla Bonita, como bien decía el bueno de Julián–, hasta que en junio de 2017 cerró sus puertas. Delia Pérez Martín, esposa de Juan Fernández Guerra –nieto del cofundador de mismo nombre–, tomó las riendas del negocio a la muerte de este, y lo regentó durante los últimos cuarenta años, nada menos.

Hoy, doña Delia disfruta de un merecido descanso y del reconocimiento y cariño de sus paisanos.

–Sin duda, sin duda –asintió sonriente el alcalde, que advirtió a Julián de los gestos que le hacía desde dentro su hermano Juan.

–Casi todo lo que solicitamos nos ha llegado –informaba, entusiasmado, Juan a su hermano, con todo el contenido de

Sin duda, es el del librero de los más hermosos oficios del mundo.

En homenaje a nuestros libreros canarios

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Agenda

MÚSICA

DEPORTES

HUMOR

EL PRÍNCIPE HAMLET, EL MUSICAL LZ / Teatro Municipal de Tías 2 de febrero Musical infantil en el que Hamlet, príncipe de Dinamarca, debe recuperar el reino que era de su padre antes de fallecer. Su aventura lo llevará a comprender los valores de la amistad, el respeto y el amor a la familia.

RUBÉN POZO & LICHIS TF / Búho Club 5 de febrero Rubén Pozo, fundador de Pereza, y Lichis, voz de La Cabra Mecánica, dos rockeros enamorados de la buena música, actúan en este local lagunero dentro de su gira conjunta por toda la geografía española Mesa para dos.

FESTIVAL INTERNACIONAL DE MÚSICA DE CANARIAS: ORQUESTA DE CÁMARA FILARMÓNICA DE MINSK FV / Palacio de Formación y Congresos de Fuerteventura 6 de febrero Dentro del programa de la 35 edición del Festival Internacional de Música de Canarias, la Orquesta de Cámara Filarmónica de Minsk visita Fuerteventura.

Compuesta por los músicos solistas de las formaciones más relevantes de Minsk (Bolshoi y Filarmónica), demuestran su innegable calidad musical en cada una de sus apariciones.

MARATÓN DEL MERIDIANO EH / La Frontera 2 de febrero Un año más, la cita por excelencia del trail de montaña en El Hierro congrega a participantes nacionales e internacionales para poner a prueba sus capacidades, en un entorno sin igual como es la Isla del Meridiano.

Como en cada edición, ofrece las distancias de 9, 18, 27 y 42 kilómetros, además de la ya popular KM vertical y la disciplina júnior, para los más pequeños.

FESTIVAL INTERNACIONAL DE YOGA EN CANARIAS (FIYC FEST) GC / Palacio de Congresos del Auditorio Alfredo Kraus y plaza de la Música Del 18 al 20 de febrero El Festival Internacional de Yoga en Canarias (Fiyc Fest) es un encuentro para disfrutar de manera personal y colectiva de la práctica del yoga. Durante tres días, los participantes tendrán acceso a profesionales nacionales e internacionales de esta disciplina, que viajarán desde distintos puntos del planeta para compartir vivencias en diferentes formatos.

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KIKE PÉREZ: ¡MIRA PA’LANTE! LP / Teatro Circo de Marte 22 de febrero Nuevo show del monologuista conejero en el que se plantea la importancia de mirar hacia delante, anticipándose al futuro.

Cuestiones que le preocupan e intentará resolver en este espectáculo, como siempre, con mucho humor.

EXPOSICIONES

LOS SIETE COLORES DE CANARIAS LG / Plaza del Centro Cultural de La Calera (Valle Gran Rey) Hasta el 16 de marzo Muestra fotográfica de Francisco Javier Bello Lecuona que presenta paisajes y escenarios vistos desde las Islas, a través de su privilegiada luminosidad y enclave geográfico. La Montaña Amarilla, en La Graciosa; las aguas rojas de Las Salinas de Fuerteventura; las arenas negras de la playa de Taganana, en Tenerife… son solo algunos de los ejemplos que el visitante encontrará en impresiones fotográficas de gran formato, con un detallado trabajo documental traducido al español, al inglés y al alemán.

Agenda internacional

FERIAS Y CONGRESOS

FIRST LEGO LEAGUE JR. MAROC

FIESTA DE LOS COMPADRES

Casablanca / Escuela Central de Casablanca

Madeira / Santana

9 de febrero

PET FESTIVAL Lisboa / Parque de las Naciones Del 1 al 3 de febrero El mayor evento de Portugal dedicado a las mascotas, compuesto por tres días repletos de actividades en los que todas las atenciones están dirigidas a los amigos peludos. No a la soledad, tenga una mascota es el tema de este año, y se pretende abordar la importancia de la convivencia entre los animales domésticos, los niños y los ancianos como una forma de aproximar generaciones.

FORO EMPRESARIAL MARRUECOS-NIGERIA Agadir / Royal Atlas Agadir 5 y 6 de febrero La ciudad de Agadir acoge el primer Foro Empresarial Marruecos-Nigeria, bajo el lema La industria pesquera, la acuicultura y la economía marítima. Organizado por la Federación Marroquí de Industrias de Procesamiento y Desarrollo de Productos de Pescado (FENIP) y la Asociación Marroquí de Exportadores (ASMEX), en colaboración con la empresa nigeriana Pluriflash, tiene como objetivo promover el espíritu empresarial en las industrias pesquera, acuícola y marítima, así como fortalecer los vínculos entre las empresas.

Cuarta edición de First Lego League Jr. Marruecos, la primera y mayor competición de robótica para niños del mundo.

Un desafío en el que equipos de jóvenes participantes de entre seis y 16 años deberán resolver los problemas encontrados en un campo científico determinado utilizando un enfoque profesional: investigación, intercambio, dibujo, construcción y pruebas.

SOLAIRE EXPO MAROC Casablanca / Oficina de Ferias y Exposiciones de Casablanca Del 26 al 28 de febrero Octava edición de esta exposición de referencia en el sector de la energía solar y la eficiencia energética en Marruecos, África y todo el Mediterráneo. Una plataforma para crear y desarrollar, ofrecer productos y servicios, enfocar reuniones de negocios, ampliar mercado a nivel internacional y presentar novedades técnicas.

La Fiesta de los Compadres marca el comienzo de las festividades de Carnaval en Madeira.

Esta tradición de más de 50 años la organiza con gran entusiasmo el Ayuntamiento de Santana.

Es un evento muy conocido por su originalidad y sus divertidos títeres gigantes, que llenan de humor, color y alegría las calles de esta ciudad.

DEPORTES

4L TROPHY España-Francia-Marrakech Del 21 de febrero al 3 de marzo Un raid aventura cuyo objetivo es conducir a través del desierto marroquí para proporcionar a los niños útiles escolares, ideado por y para estudiantes que recorren en Renault 4L los 6000 kilómetros que separan Francia de Marrakech. En su pasada edición, reunió a 13 000 equipos, que salieron desde Biarritz para llegar a Marrakech, destino final de un periplo de 10 días por las carreteras de Francia y España y las pistas de Marruecos.

GASTRONOMÍA TRADICIONES

BIODIALAW Senegal / Kelle, Toubab Dialaw

FESTIVAL ANUAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

13 de febrero

Gambia / Senegambia

Cuarta edición del mercado de Dialaw para productores orgánicos. Un espacio dedicado a la alimentación saludable, el bienestar y la mejora de los productos locales. Venta de frutas y verduras orgánicas, productos elaborados de la región, encuentro con productores y actividades de animación esperan a los asistentes.

Del 28 de febrero al 1 de marzo

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Green Mamba Garden y el Bar y Restaurante Jakarlo, en el corazón de la popular zona de Senegambia, acogen, además de las muchas delicias gastronómicas de la Costa Sonriente de África ​​ que se ofrecen, entretenimiento con música en vivo de la banda del Rey de Kora Jaliba Kuyateh y la Banda de Kumareh, además de otros artistas locales.

NT para Gobierno de Canarias

ACERCAR Y ENTENDER LA MÚSICA, UNO DE LOS GRANDES OBJETIVOS SOCIALES DEL FESTIVAL

Ofrecer una programación que despierte el amor hacia la música, genere cada vez más adeptos y aficionados y suscite el interés por este arte sublime es uno de los objetivos de la presente edición.

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Cuarenta y cuatro conciertos en todas las Islas, con obras desde el siglo XV hasta la actualidad, incluida la interpretación de la ópera en concierto de Ariadne auf Naxos, de Richard Strauss, a cargo de la Orquesta Sinfónica de Tenerife, y del Réquiem de Verdi, con la Orquesta Filarmónica de Gran Canaria, forman parte de algunos de los hitos de este 35 Festival de Música de Canarias. El director del Festival, Jorge Perdigón (tenor nacido en La Palma y formado en la Escuela Superior de Canto de Friburgo, Alemania), recalcó que Brenda Rae era la mejor intérprete del mundo de Zerbinetta, uno de los roles destacados de la ópera de Strauss. Y así fue: conquistó a público y crítica.

Grandes orquestas, destacados grupos de cámara, músicos de todo el mundo, solistas de referencia y maestros de relevancia internacional centran una programación que contó con un prólogo didáctico para acercar la música clásica a los más jóvenes -

“La programación del 2019 es la idea y la visión que yo tengo de lo que debe ser un festival de música con los medios que tenemos”, aseguraba Perdigón a los medios de comunicación de las Islas. Hay que recordar que el Festival cuenta con un presupuesto de 1,3 millones de euros aportados por el Gobierno de Canarias, además de 150 000 euros del Ministerio de Cultura y 100 000 de siete grandes empresas de las Islas, entre ellas Binter.

Otros momentos clave de esta edición son los conciertos de María Joao Pires, otra pianista como Martha Argerich, la Filarmónica de San Petersburgo con el joven pianista George Li, de tan solo 22 años, la Filarmónica de Hamburgo y, por supuesto, Las Rutas de la Esclavitud, 1444-1888, el proyecto de Jordi Savall. Entre las figuras, este año se cuenta con el director Kent Nagano, Cuarteto Quiroga (Premio Nacional de Música 2018), el London Conchord Ensemble (liderado por el clarinetista Maximiliano Martín, nacido en La Orotava), la Orquesta de Cámara Filarmónica de Minsk y la deseada Orquesta Filarmónica de Cámara Alemana de Bremen.

El Festival contó con un prólogo de marcado carácter social, pensado para el futuro de las Islas. Entre noviembre y diciembre, un ciclo de 28 conciertos didácticos gratuitos, bajo el lema Sigue la Música, exploró la búsqueda y captación de nuevos públicos para acercar y normalizar la música clásica en la vida de los más jóvenes, en palabras de Perdigón.

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Gastronomía. Neococtelería

Por Francisco Belín Ilustración por Ilustre Mario

GASTRONOMÍA LÍQUIDA: EL CÓCTEL ABURRIDO QUEDÓ ATRÁS ¿Un huevo frito de gin-tonic? ¿En serio? Pues sí, efectivamente. Lo consigue la alquimia de la neococtelería, en particular el célebre mixólogo Patxi Troitiño, que lo presentó en Adeje en el marco del Congreso Culinaria. Lapas insertadas en una inusitada gastronomía líquida maridada, un combinado de taco pastor con su extrapolación sólida de carne de cochino; ingenios de fermentados con cítricos o kombucha; el huevo frito de gin-tonic elaborado con yema de mango y la clara del destilado, además de clásicos reversionados escanciando licor de plátano, galleta…

Elaboraciones diferentes con los productos naturales como xantana, gel en frío, goma iota, gluconolactato, ácido cítrico o goma gelán hacen que reconocidos bartenders y los de nuevo cuño entren en “cocinas improvisadas”, en

tendencias de coctelería que se traducen en nubes de daiquiris, espumas autosostenibles de caipiroskas de mango, raviolis, falso tataki de destornillador o flanes de White Russian terminados con manga pastelera y una kitchenaid.

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Gastronomía. Neococtelería

turismo, ha tenido un nivel más que honroso en la cantera y en los profesionales en activo de esta vertiente que, a modo de alquimistas, escudriñan con esencias y medidas para conformar universos sápidos, algunos ya míticos.

Uno de los cocteleros más reconocidos de las Islas, Óscar Lafuente, profesor de Hecansa y barman en activo en complejos turísticos, demostraba en el mismísimo Basque Culinary Center esas y otras tendencias al extremo opuesto del aburrido gin-tonic en vaso de tubo con frutos secos revenidos.

Además de los éxitos que cosechan los cocteleros canarios en diversos campeonatos, estos hacen hincapié en el necesario engranaje entre cocina, sala, barra y la sinergia que existe para dar un toque especial y glamuroso dentro de los hoteles, locales y, desde luego, para posicionar Canarias en el top dentro del rango nacional y mundial.

Lafuente, como técnico mixólogo, defiende y desarrolla diferentes técnicas con texturas, especias y vainillas del mundo a través de una empresa especializada que está apoyando a los bartenders y cocineros de todo el Archipiélago, con jornadas y masterclasses gratuitas dentro de la cocina y la barra para continuar a la vanguardia.

“Llevo mucho tiempo trabajando mano a mano con grandes chefs –apunta Lafuente– y que nos dejen entrar en sus cocinas para poder intercambiar conocimientos se debe a la cada vez más alta profesionalización del bartender. Está claro que hay que apostar por una formación de calidad y continua; tanto las escuelas de hostelería como diferentes marcas que trabajamos a diario apoyan día a día invirtiendo tiempo y dinero, algo que hay que agradecer enormemente”.

Una década atrás quizá hubiera un par de botellas y marcas en los estantes. La coctelería profesional en Canarias ha experimentado avances tanto en acopio de todo tipo de materia prima como en nuevos instrumentos de trabajo ( jiggers).

Actualmente todo se basa en más y más formación y se inculca personalizar lo más posible con los clientes.

Cocteleros que ofician en distintas Islas consideran que los avances se han obtenido con formación e información, charlas especializadas y voluntad de progresar; “al fin y al cabo, al interés y voluntad de ponernos al día con esa gastronomía líquida le quisimos dar forma en el Congreso Culinaria de Adeje”, asevera Óscar Lafuente.

Tendencias de coctelería que se traducen en nubes de daiquiris, espumas autosostenibles de caipiroskas de mango, raviolis, falso tataki de destornillador o flanes de ‘White Russian’ -

“Los cocineros nos reclaman cada vez con más frecuencia –subraya Lafuente– y personalmente es un lujazo poder compartir momentos de cultura culinaria y experiencias en gastronomía líquida; espero que esto solo sea el principio de una unión firme y a largo plazo”.

“Nos encanta jugar con las variaciones de cócteles líquidos a sólidos –agrega–, pero, insisto, hundiendo las aplicaciones en muchos conocimientos teóricos y prácticos”. Es que Canarias, por tradición e influencia del servicio especializado en el

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El chef en casa

Por Francisco Belín Fotografía cedida por Hotel Princesa Yaiza

ARVEJAS CON SU PILPIL Y YEMA

Con este clásico de Víctor Bossecker, chef ejecutivo del hotel Princesa Yaiza (Playa Blanca, Lanzarote), vamos a comenzar a extrapolar para cocinillas, en cada número de NT, el recetario original de prestigiosos cocineros para aproximarlo a un formato sencillo con el que cualquiera de los lectores puede atreverse. ¡Vamos allá!

Ingredientes para 4 personas. 1/2 kg arvejas secas; 400 g arvejas frescas; 20 g puerro verde; 1/2 diente de ajo; 300 ml aceite oliva virgen extra; 4 huevos; 1/2 kg sal marina; 250 g azúcar; 50 g pimentón.

y pelarlos. Reservar las pieles.

Chicharrones de pieles de arvejas.

Deshidratar las pieles en el horno a 65º durante 12 horas. Freír en aceite caliente y secar bien.

Agua de guisantes. Poner las arvejas secas en un recipiente con agua la noche anterior. Colarlas. Triturar con la misma cantidad de agua nueva que de arvejas hasta tener una especie de puré. Reservar 24 h en la nevera. Pasar por un colador lo más fino posible conservando el agua que sale.

Pilpil de arvejas. Calentar a fuego bajo 120 ml del agua de las arvejas secas y añadir aceite verde sin parar de remover hasta conseguir una emulsión. Poner a punto de sal.

Yema curada. Separar la clara de la yema y cubrirlas durante 120 min con el azúcar, la sal y el pimentón previamente mezclados. Pasar por 2 aguas para quitar los sobrantes y reservar en aceite de oliva.

Aceite de arvejas. Limpiar las arvejas y separar la cáscara –vaina– del guisante.

Triturar 100 g de las vainas con el puerro verde, el ajo y el aceite y llevar a ebullición 3 min. Colar y enfriar rápidamente.

Para terminar, poner la yema curada en el fondo del plato y cubrir con el pilpil, donde previamente habremos regenerado los guisantes frescos. Añadir los chicharrones de las pieles.

Arvejas frescas. Hervir agua y cocinar los guisantes 2 min. Enfriar en agua con hielo

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Noticias de gastronomía

BRUNELLI’S STEAKHOUSE, LAS MEJORES CARNES DE TENERIFE

Brunelli’s continúa reforzando su posición como el mejor restaurante de carnes de Tenerife. El steakhouse ofrece a sus clientes todo un ritual gastronómico gracias a su grill único en Canarias: el Southbend, un horno de inducción a 800 grados que sella los poros de la carne para mantenerla tierna y jugosa por dentro y a

la vez conservar todo su sabor. Brunelli’s es, además, un auténtico tesoro arquitectónico que impresiona al cliente con un gran ventanal, de más de nueve metros de ancho y casi tres de altura, que asciende y desciende para convertir el espacio en una terraza al aire libre con unas impresionantes vistas al océano Atlántico.

Noticias de gastronomía

BRISA MARINA (JUAN EL MAJORERO), COCINA CANARIA Y DEL MAR Juan Cabrera (el Majorero) es de los mayores productores de alegría de Lanzarote. Lo saben los que llegan a su local, con el mar, la Isla de Lobos y Fuerteventura delante. Lo suyo es la cocina exuberante. Lo que él no tiene en pescado está fuera de temporada. Por eso una comida allí, en su colosal ambiente, resulta grandiosa. Aprenda en castellano los nombres fáciles del pescado que allí se come: vieja, mero, cherne, sama, abae, pámpano, medregal.

La blanca merluza que se coge en La Graciosa, El Golfo y La Santa es un

LA VACA AZUL

Claude, Katia y su personal multilingüe le dan la bienvenida a su restaurante en primera línea de mar.

Aquí podrá disfrutar de sus especialidades de pescado local fresco, preparado por su reconocido chef, mientras disfruta de sus privilegiadas vistas. Uno de los lugares de visita obligada en El Cotillo. Requena, 9, El Cotillo. Fuerteventura.

T. 928 538 685

portento de delicadeza, lo mismo que el marisco fresco. Mención merece el atún, que en época brota

con recetas exquisitas como el tataki o el tartar.

Hay carnes Txogitxu, cerdo ibérico, cordero y cabrito.

LA GASTRONOMÍA DE CANARIAS LLEGA A DISNEY WORLD

El chef José Andrés ha sumado la gastronomía de Canarias a Walt Disney World con la apertura allí de su restaurante Jaleo, informa ABC. En su carta, papas arrugadas “al estilo canario con un mojo verde y rojo”, secreto ibérico de bellota con pan de tomate tostado, mojo verde y alioli y conejo en salmorejo con puré de albaricoques, que se prepara como “marinado al estilo canario confitado con puré de albaricoque”.

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EL POTE RESTAURANTE & ROYAL BLISS, LA FUSIÓN PERFECTA El Pote Restaurante celebra durante los próximos meses las Primeras Jornadas Gastronómicas de Maridaje con Royal Bliss.Una excelente y divertida experiencia para disfrutar en Gran Canaria de la cocina, sala y barra de El Pote con la gama Royal Bliss Coca-Cola.

Todo ello de la mano del técnico mixólogo e imagen de la marca Royal Bliss, Óscar Lafuente. Entra en nuestro Facebook y descubre más sobre las Jornadas Gastronómicas de Maridaje El Pote Restaurante & Royal Bliss.

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Sparus Aurata

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BAR** | BAR** Vino, cervezas, refrescos, zumos de piña y naranja, agua, café y té.

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MENÚ SÁNDWICH | SANDWICH MENU

Sándwich Sandwich Zumos de piña y naranja Juices (pineapple, orange)

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