220 Agosto 2021
EL CAMINO DE SANTIAGO POR NAVARRA Jorge de León - Seducción laboral - Lille - Chipude - Sotavento Duelo perinatal - Canarias, almirez de sabores lejanos
STAFF COORDINACIÓN DE CONTENIDOS Beneharo Mesa · redaccion@barabaracomunicacion.com CORRECCIÓN Lavadora de textos COLABORADORES EN ESTE NÚMERO Beneharo Mesa, Enrique Areilza, Elena Ortega, Alberto Piernas, Aarón Rodríguez González, Cristina Torres Luzón, Francisco Belín. DIRECCIÓN CREATIVA Y MAQUETACIÓN great · greatttt.com · estudio@greatttt.com FOTO DE PORTADA Asier Calderón FOTOGRAFÍAS Asier Calderón, Pixabay, Elena Ortega, Adobe Stock, Rocío Eslava, José Chiyah. ILUSTRACIONES Capi Cabrera, Ilustre Mario. PUBLICIDAD publicidad@barabaracomunicacion.com · 922 897 517 BINTER Rodolfo Núñez – Presidente Alfredo Morales – Vicepresidente Noelia Curbelo – Relaciones Institucionales y Comunicación SÍGUENOS EN LA WEBSITE Y LAS REDES www.bintercanarias.com · Facebook · Twitter · Instagram · www.revistabinter.com NT es una producción de BARA-BARA 3.0 S. L. exclusiva para BINTER. BARA-BARA 3.0 S. L. Calle Puerto Escondido, 5, 6.º izda. 38002. Santa Cruz de Tenerife (922 897 517). Escríbenos a buzon@barabaracomunicacion.com. BINTER y BARA-BARA 3.0 S. L. no se hacen responsables de los contenidos publicitarios ni de las opiniones vertidas por los colaboradores en sus artículos. Reservados todos los derechos. Prohibida su reproducción, edición o transmisión total o parcial por cualquier medio y en cualquier soporte, sin autorización expresa por escrito de BARA-BARA 3.0 S. L. IMPRIME Gráficas Sabater S. L. Con la asistencia técnica de 2informática Depósito legal TF 582-2019
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HECHO EN CANARIAS
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Editorial
MEJOR CONECTIVIDAD Y SERVICIOS Como muchos de ustedes saben, el mes pasado inauguramos seis nuevas rutas –tres con Francia, dos con Italia y una nacional con Tarragona–, de forma que hemos ampliado de manera notable la oferta de vuelos directos con el archipiélago canario. Pero no solo nos hemos centrado en llevarles a nuevos destinos. También hemos reforzado las conexiones con los más demandados para que todos los pasajeros tengan opción de viajar al lugar que deseen. Por eso, planificamos más vuelos con Mallorca, Vigo, Zaragoza, Santander, Asturias, Pamplona o Jerez de la Frontera y, en Canarias, reorganizamos las programaciones para adaptarlas a las necesidades del periodo estival. Y así, gracias a las nuevas rutas y el refuerzo de las ya existentes, este mes operaremos una media de 1400 vuelos a la semana, lo que supone una oferta de más de 100 000 plazas de lunes a domingo. Esto es muy importante para Binter en nuestra constante búsqueda de mejorar la conectividad del Archipiélago, una conectividad que permite a los canarios viajar a más lugares y que favorece la llegada de visitantes y, en definitiva, la reactivación de la economía. En esa reactivación tenemos muy presente nuestro compromiso con la totalidad del territorio canario; por eso, seguimos ofreciendo gratis el salto interinsular en el caso de los vuelos en conexión con la Península Ibérica y Baleares, además de Italia y Francia, para que salga lo mismo volar hasta o desde cualquier isla. Quiero aprovechar para agradecerles la buena acogida que han tenido las nuevas rutas y decirles que les escuchamos y nos intentamos adaptar a lo que nos piden. Por eso, coincidiendo con su lanzamiento, hemos estrenado una nueva estructura tarifaria que se aplicará a los vuelos con origen o destino fuera de Canarias, para que ustedes puedan seleccionar el producto que mejor se adapte a sus necesidades particulares. Además, hemos ampliado las opciones de pago al incorporar la posibilidad de abonar nuestros vuelos mediante Bizum desde la web o la aplicación móvil. Entre las ventajas que este sistema ofrece destacan la comodidad de no tener que llevar o consultar la tarjeta bancaria, la rapidez en la operación y la seguridad de un sistema de doble verificación en el que no es necesario introducir los datos bancarios. No me quiero despedir sin contarles que hemos cerrado un acuerdo con PortAventura World, uno de los mayores destinos de vacaciones y ocio familiar de Europa, con sede en Tarragona, para impulsar la promoción turística de Cataluña y de Canarias a través de nuestra nueva ruta aérea. Muchas gracias por elegirnos y ¡BUEN VUELO! Juan A. Ramsden Coordinador general
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SUMARIO 6 Jorge de León Entrevista
10 El informe del mes Economía
14 Noticias Noticias de empresa
24 Lille Destino internacional
28 Chipude Senderos
32 Sotavento Playas
18 Navarra Destino nacional
36 Duelo perinatal Salud
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40 Almirez de sabores Gastronomía
JEREZ-CÁDIZ Descubre el resto de destinos de la Península y Baleares
Entrevista. Jorge de León
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Por Beneharo Mesa Ilustración por Capi Cabrera
«MI ILUSIÓN ERA Y ES CANTAR, Y NO LO HAGO PARA MÍ, SINO PARA LOS DEMÁS» Jorge de León, nacido en Santa Cruz de Tenerife en 1970, es considerado uno de los mejores tenores contemporáneos, con multitud de obras a su espalda y con actuaciones en los teatros más importantes del mundo. León estudió música y canto con Isabel García Soto en el conservatorio tinerfeño y, posteriormente, ampliaría sus estudios de canto en Italia. Su voz, la que le permite dedicarse a lo que más quiere, no solo es poderosa en los teatros, sino que también irradia una gran pasión cuando se le pregunta por su oficio. en las parrandas y en la tradición y el folclore de la Isla. Y yo sentía una pasión tremenda por oírlo cantar, y a mi tía o a mi padre bailar. Mis tías, por ejemplo, fueron fundadoras de las rondallas. O sea, que imagínate la implicación cultural y folclórica que tiene mi familia allí. Ese fue mi primer contacto con la música y con el cual yo me desboco.
¿Cómo fue su primer contacto con la música? Fue de manera familiar. La familia de los Corujos, los famosos folcloristas, son mi familia, como el maestro Pedro, uno de los grandes cantantes. Con su estilo y su voz creó en Lanzarote, en San Bartolomé más concretamente, un personaje
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Entrevista. Jorge de León
interpretaciones. Cuando haces una ópera que ya has hecho varias veces, el hecho de seguir cantando esa ópera y hacer varias producciones hace que afiances mucho más el personaje. Pero si debutas una obra hay primero todo un proceso. Está lo que yo llamo la mesa de relojería, porque ves la partitura y empiezas a analizarla, ves si la tesitura se acomoda… Normalmente está en otro idioma que no es el tuyo, por lo que hay que destacar los fonemas, los sonidos y fonéticas de cada palabra, porque el espectador espera oír un italiano perfecto. Y esto solo es lo que sería el trabajo de mesa, que lo haces tú mismo con el teclado, viendo intervalos y trabajando la melodía. Luego se pasa a la siguiente fase, en la que estudias al autor, la obra, en qué época fue escrita, qué significa la historia, lo que quiere narrar la ópera… Tras esto te unes a un pianista repertorista, que es el que va a simplificar toda la orquesta al piano para darte una referencia y cantar, y aconsejarte entradas o los tiempos. Lo que sucede también es que hay contratos o compromisos que son a largo plazo y tienes tiempo para preparártelos y luego hay otros que, por ejemplo, tienes que sustituir a alguien dentro de quince días con una obra que nunca has cantado. Y, por supuesto, llegas a un nivel de estrés lógico.
Hasta el punto de dejar su trabajo como policía local para centrarse plenamente en la música... Sí, yo nunca dejé de estar con la música. Pertenecí al grupo Garoé, entré en la coral de Pilar Castro, que luego se llamó Alonso Castro Salazar, y comenzamos a ir a los encuentros corales de Tenerife, La Palma y resto de islas. Ahí es donde empieza mi incursión con la lírica. Luego ya entro en los coros de la Ópera de Tenerife y…, bueno, había que trabajar igualmente. La música no era un medio de vida para mí en ese momento. Era una afición, pero una pasional. Pero, como digo, nunca dejé de estar vinculado a la música. La faceta de policía es una faceta laboral, solo que la música estaba muy presente en mí, desde que era un niño. Era algo muy soñado el pensar que se podía vivir de la música, mucho más de la ópera. ¿Cómo es vivir de lo que le gusta? Imagínate la sensación que eso le genera a uno. Cuando al principio yo iba con los coros y demás no cobrábamos. Pero el hecho de haber estado en distintos lugares, conocerlos e ir a cantar a ellos e ir escribiendo en letra minúscula esa pequeña historia en el mundo de la música, para mí era más que un sueño.
Me estoy estresando hasta yo solo con su explicación.
Cuéntenos un poco cómo es su proceso de preparación para cada actuación (por ejemplo, número de ensayos, horas, entrenamiento de la voz…).
Claro, es que no todo es coser y cantar, como diríamos [risas]. Pero el proceso de preparación de una obra es maravilloso.
Creo que uno es cantante veinticuatro horas. No solo es el estudio que hagas, lo que leas, lo que escuches… Entras en una dinámica relacionada con la música muy grande, muy fuerte, y todo lo implicas. Ves Amanecer y dices «qué melodía más bonita». ¿Por qué? Pues porque tu visión coge un enfoque nuevo en las
Pese a que seguimos en pandemia, ¿qué próximos proyectos tiene? ¿Qué puede contarnos al respecto? Hay una gran dificultad. En el momento en el que vivimos la cultura es una de
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las grandes castigadas, pero también hay que salir en favor de que es como un ave fénix. La cultura ha sobrevivido, es necesaria. Somos música, nuestro corazón es ritmo. No podemos dejar que la cultura se contagie, tenemos que vacunar a la cultura con responsabilidad.
¿Qué le evoca toda esa situación? ¿Se quedaría con ese momento clave de toda su carrera? Recuerdo también los medios al día siguiente. Fue un momento clave, pero es muy complicado elegir. Sobre todo porque hay muchas circunstancias que hacen que este mundo me apasione. Cantar para mí era algo que ya hacía con ilusión, pero no esperas la repercusión que puede tener. Y eso hace que en esa ocasión ni siquiera pensase «esta es mi oportunidad», fue simplemente pensar en salvar la situación: el compañero está malo, no viene, el público está esperando, tengo que salir yo y no se va a quedar el público sin oír Andrea Chénier, yo voy a hacer lo que pueda. La reacción de todo aquello fue inesperada.
«Si te dedicas a esta profesión o a cualquier otra tienes que afrontar las cosas como vienen, y poco a poco van saliendo» ¿Se siente especialmente orgulloso de alguna actuación en particular? Alguna en concreto a la que le tenga mucho cariño...
Hay que tener bastante valor para hacer eso... o estar muy seguro de sí mismo.
Hay muchas circunstancias y situaciones tremendas. Imagínate, porque yo tenía una ilusión terrible por cantar en La Scala de Milán y no solo he cantando una vez, sino muchísimas veces. Pero antes de la prueba real, de mi debut en ese teatro con los críticos, y todo el mundo y pasar por la entrada de artistas, fui a ver el cartel de presentación del Teatro La Scala y fue cuando vi mi nombre. Y claro, es un cartel muy llamativo, que ya había visto en películas o cuando estuve estudiando en Milán. Fue algo que me marcó, un sueño cumplido. Tras eso voy al Metropolitan de Nueva York, que también he cantado varias veces allí, y ese era un sueño inalcanzable porque jamás pensé que fuese a suceder. Y después surge una circunstancia clave en mi carrera: en el Teatro Real con la ópera Andrea Chénier, la difícil obra de Umberto Giordano. Tuve que salir a sustituir a un compañero que interpretaba a Andrea Chénier, el protagonista principal y quien le da el nombre a la ópera. Y con mi actuación la verdad es que el teatro se volvió loco…
Bueno, realmente yo ya había ensayado, pero si te dedicas a esta profesión o a cualquier otra tienes que afrontar las cosas como vienen, y poco a poco van saliendo. Para mí la verdad es que todo esto ha sido una aventura maravillosa. Yo realmente quería cantar y verme en un escenario, era mi sueño. Y, al final, he logrado no solo hacerlo, sino también crear mi forma de vida en base a ello. Mi ilusión era y es cantar, y no lo hago para mí, sino para los demás, no lo hago para satisfacer un ego; todo lo contrario. Necesito un público, porque todo es como un diálogo. Yo soy un emisor y necesito unos receptores. Al cantar muestro mi arte, lo que llevo dentro, con todo amor y pasión, y que voy a entregar. Y todo eso me parece maravilloso, pues son muchos los que se te acercan emocionados, porque has llegado a su corazón con tu voz. ¿Qué mejor regalo te da la vida si logras hacer eso?
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Economía. El informe del mes
Por Enrique Areilza* Ilustración por Ilustre Mario
PUEDES GUSTAR MÁS, SOLO TIENES QUE PREGUNTAR MÁS Estudios científicos de las universidades de Harvard y de California demuestran por qué algunas personas gustan más que otras a sus interlocutores. Les interesará saber que esa mejora puede ponerla en marcha cualquiera desde ya. Si quieres gustar más y a más personas, sigue leyendo. Si eres de los que pasan de gustar, mejor te lo lees también. En nuestra actividad de selección de directivos y mandos, analizamos de manera constante a profesionales, y tenemos que entrenarnos para poder apreciar cuándo se sobreutilizan técnicas de seducción que los hacen parecer mejores de lo que realmente son. Algunos estudios al respecto son de utilidad general, no solo para mejorar el resultado ante un entrevistador, sino para conseguir agradar más a cualquier interlocutor.
* Dream Team Executive Search.
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Economía. El informe del mes
Hace bastante tiempo que se vincularon científicamente distintas técnicas de comunicación verbal y no verbal con una mejora en la percepción del interlocutor. Por ejemplo, todos sabemos que una estrategia conversacional de éxito incluirá hacer cumplidos o aceptar las ideas del otro; sin pasarse, claro, porque darías la impresión de lisonjero y de no tener criterio.
llar con más profundidad lo que ha dicho previamente. Un ejemplo: –Estoy preparando un viaje a Fuerteventura para este verano. –Qué buen plan. ¿Has estado antes allí?, ¿vas al norte o al sur? ¿Y por qué gustamos más cuando hacemos estas preguntas? Pues porque demuestran sensibilidad, y la sensibilidad gusta. Para hacer este tipo de preguntas has tenido que atender y entender a tu interlocutor, validar lo que dice y querer saber más. Preguntar demuestra cercanía, afecto, curiosidad y empatía. ¿Cómo no vas a gustar más preguntando más?
Además, es muy evidente que el egocentrismo, el hablar solo de uno mismo, nos muestra insoportables. Recuerdo a un vecino de la comunidad al que denominábamos Yo-Yo; el pobre hombre caía mal a todo el mundo. Si es que era un petardo el tío. En sus intervenciones siempre había más de ocho o nueve referencias a sí mismo. Y, sin embargo, seguro que lo que le pasaba es que tenía una parte cerebral hiperdesarrollada. Me explico: les parecerá increíble, pero los humanos dedicamos el 40 % de nuestra conversación únicamente a informar a otros de nuestras propias experiencias subjetivas. Es decir, no a los contenidos, sino más bien a sentimientos, emociones, gustos y creencias. ¿Y por qué somos tan bocazas? Porque, literalmente, nos pone comunicar lo nuestro a los demás. Al hacerlo se involucran mecanismos neuronales y cognitivos asociados con la recompensa, debido a una mayor activación en las regiones del cerebro que forman el sistema de dopamina mesolímbica.
Dedicamos el 40 % de nuestra conversación únicamente a informar a otros de nuestras propias experiencias subjetivas Resulta sorprendente que el mismo efecto se produce tanto en conversaciones en vivo y en directo como en redes sociales o chats. No nos extenderemos en detallar el experimento, pero sí les indicamos que se hizo bajo tres formatos. El último de ellos consistía en un entorno de citas rápidas y la medición del éxito se controlaba mediante el incremento en las solicitudes de segundas citas. Ahora pueden ver First dates con otros ojos y tratar de descubrir quién sigue y quién no en el programa.
Otros experimentos más recientes han vinculado de forma notable la relación existente entre la formulación de preguntas de seguimiento con una mejor impresión en nuestro interlocutor. Es decir, para caer bien, o mejor dicho, gustar más, simplemente hay que hacer más preguntas de seguimiento. Estas preguntas son aquellas por las que animamos a nuestro interlocutor a desarro-
Ya saben, a controlar la vía mesolímbica y a preguntar más para gustar a todo el mundo. Buen vuelo y buenas vacaciones si es el caso.
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Noticias de empresa
LA VACA AZUL
CANARIAS PREVÉ LA RECUPERACIÓN DEL TURISMO A PARTIR DE SEPTIEMBRE
En un entorno inmejorable, con vistas al Atlántico y al viejo puerto de El Cotillo, podrá disfrutar de las mejores especialidades de pescado local fresco y mariscos, así como una amplia oferta de sopas, ensaladas, carnes, arroces y postres caseros. Requena, 9. El Cotillo - Fuerteventura. T. 928 538 685.
Las Islas van poco a poco recibiendo turismo internacional, aunque aún están lejos de alcanzar cifras anteriores a la pandemia. Sin embargo, se espera que a partir de septiembre u octubre, cuando se haya vacunado al 80 % de la población europea, el sector comenzará a tener una recuperación plena en el Archipiélago.
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Francia
LILLE Descubre también Toulouse y Marsella
Noticias de empresa
EL SAUZAL INAUGURA LA ‘ALFOMBRA MUNDIAL DEL XACOBEO’ El Sauzal es una de las 280 ciudades del mundo que se han sumado a la iniciativa Alfombra Mundial del Xacobeo. La escalinata del ayuntamiento acogerá este proyecto de arte efímero realizado por el colectivo Entre Arenas con la colaboración de la iglesia de San Pedro y el Ayuntamiento de El Sauzal. La idea surge de la comisión gestora de entidades alfombristas Camino de Santiago con el propósito es conmemorar el año jubilar haciendo la misma alfombra de modo simul-
táneo en distintos puntos del planeta en los que se realizan tapices durante sus fiestas. Elaborado con materiales propios, y a través del diseño común del boceto ganador elegido por la comisión, se ha hecho este tapiz dedicado al Camino
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de Santiago. Como diseño distintivo, cada uno de los tapices incluye la tradicional flecha amarilla que indica la dirección a la catedral de Santiago, así como la distancia en kilómetros desde El Sauzal hasta el final del camino, que en este caso es de 1747,15 kilómetros.
Destino nacional. Pamplona. El Camino de Santiago por Navarra
Por Elena Ortega Fotos por Asier Calderón y Elena Ortega
EL CAMINO DE SANTIAGO POR NAVARRA El fabuloso legado artístico y cultural de Navarra deja latente la importancia que ha tenido esta comunidad a lo largo de la historia. Su ubicación ha marcado la puerta de entrada del Camino de Santiago francés a España, desde los verdes relieves pirenaicos atravesados por ríos hasta las llanuras doradas que se abrazan con viñedos, allá en los límites de La Rioja, donde continúa hasta Santiago. Una ruta que muta a cada paso mostrando la identidad de esta tierra llena de contrastes. Entre los siglos XI y XVI las vías que llevaban hasta Santiago vivieron un gran auge que culminó en la creación de poblaciones, hospitales, ermitas, monasterios e iglesias para abastecer a los peregrinos, un excelente patrimonio del que podemos disfrutar hoy. El camino renació en la segunda mitad del siglo XX: su declaración como Patrimonio de la Humanidad terminó de impulsar su fama mundial y desde entonces son miles las personas que se lanzan a transitarlo a pie, en bicicleta, a caballo o a vela, ya sea como una vivencia religiosa, espiritual o cultural.
vancia estos dos años Xacobeos, 2021 y 2022, en los que el trasiego de peregrinos llena de vida las calles empedradas de los municipios que acoge a su paso. Aunque cuenta con varias ramas alternativas, el camino principal hace su entrada por los bosques de los Pirineos, con Roncesvalles como punto de partida en Navarra, donde es imprescindible visitar el Silo de Carlomagno, el Museo-Biblioteca que exhibe el ajedrez de Carlomagno y la Colegiata de Santa María, ligada desde sus orígenes a la corona y que fue hospital de peregrinos. En ella se hallan los restos del rey Sancho VII el Fuerte, quien reinó entre 1194 y 1234.
El Camino francés es uno de los más emblemáticos, y adquiere mayor rele-
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Destino nacional. Pamplona. El Camino de Santiago por Navarra
Los frondosos bosques dan la bienvenida a una vegetación más mediterránea que vaticina un cambio rotundo del paisaje.
Desde Roncesvalles aguardan 750 kilómetros hasta Santiago de Compostela. El camino comienza con un descenso por espesa vegetación entre la que podemos imaginar a personajes mitológicos. Rodeados de robles, hayas y prados que envuelven pueblecitos de casas de piedra con tejados de pico como Burguete, donde se hospedó Hemingway, llegamos a Zubiri, la primera parada en la ruta. Allí podremos ir en busca de una fuente que, según la leyenda, tiene propiedades curativas, y descansar junto al puente de la Rabia, conocido así porque los animales que pasaban por sus arcos se curaban de esta enfermedad.
La siguiente parada es Puente la Reina, una bonita villa medieval con un sobrio puente románico de siete arcos de medio punto que da nombre al lugar. En el valle de Yerri los campos se tornan dorados. Junto a ellos caminaremos hasta Estella, población situada a unos 20 kilómetros y a la que accederemos por la rúa Curtidores, en la que se aposenta la iglesia del Santo Sepulcro, con una impresionante portada del siglo XIV. Más adelante, el río deja otro puente esencial de un arco y la vida de Estella transcurriendo a los dos márgenes del río Ega.
El murmullo del agua acompaña hasta Pamplona. Es el del río Arga, cruzado por más puentes pétreos. Será el de la Magdalena el que nos permita adentrarnos en la ciudad, tras pasar, unos metros más arriba, bajo la Puerta de Francia (1553). En las animadas calles del casco viejo nos detendremos en la catedral de Santa María, en la popular calle Estafeta y en el ayuntamiento, protagonista del chupinazo el 6 de julio, para después continuar hacia Cizur Menor.
La última etapa, que enlaza Estella con Viana, en la frontera con La Rioja, se realiza en 40 kilómetros de subidas exigentes, por lo que muchos la dividen en dos partes, haciendo noche en Los Arcos. El municipio posee un elegante casco medieval del que destacan la plaza porticada, la iglesia de Santa María y los antiguos hospitales de peregrinos, convertidos hoy en albergues.
El trasiego de peregrinos llena de vida las calles empedradas de los municipios que acoge a su paso -
Despidiendo las murallas de Viana, los viñedos se hacen más presentes, marcando el inicio de una tierra hecha por y para el vino desde la que seguiremos caminando por tierras burgalesas, palentinas y leonesas antes de adentrarnos en Galicia.
La extenuante subida a la Sierra del Perdón tiene su recompensa con un mirador a 770 metros de altitud desde el que divisar la cuenca de Pamplona a un lado y el valle de Izarbe al otro. En este punto hubo una ermita y se decía que, al llegar, los peregrinos conseguían el perdón de los pecados. Antes de dejarlo, podremos tomarnos una foto en el monumento al Camino de Santiago (1996), junto a los molinos del primer parque eólico de Navarra.
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Destino nacional. Pamplona. El Camino de Santiago por Navarra
CÓMO LLEGAR Binter conecta Pamplona con Canarias de forma directa, con una frecuencia semanal a Tenerife los martes y con dos frecuencias semanales a Gran Canaria viernes y domingos, con conexiones desde todas las islas y una duración de 2:50. Pamplona sorprende por los contrastes de sus paisajes, que van desde bosques muy verdes hasta impresionantes paisajes desérticos pasando por cuevas encantadas por brujas. Además, posee una rica historia que nos ha dejado un interesante legado artístico y cultural. DÓNDE ALOJARSE Hotel Maisonnave 4*: su ubicación es perfecta para pasear y descubrir la vida y el ambiente más auténtico de Pamplona, y te permitirá visitar los edificios más emblemáticos de la ciudad y conocer sus mágicos rincones. Hotel Tres Reyes 4*: situado en los jardines del parque Taconera. Su ubicación es ideal para recorrer Pamplona, ya que se encuentra a pocos pasos del casco antiguo. Parador de Olite 3*: situado entre muros de piedra que esconden rincones medievales y parte del Palacio Castillo Primitivo de Olite, declarado Monumento Nacional y ejemplo de arte gótico civil de Navarra.
QUÉ COMER Navarra es una comunidad que ofrece una gastronomía que combina tradición, vanguardia e innovación, lo que ha llevado a tres cocineros navarros a poseer la ansiada estrella Michelin. Además de los conocidos pintxos en Pamplona, se recomienda conocer alguna de sus 30 bodegas visitables, unas más modernas y otras más tradicionales. NO TE PUEDES PERDER Palacio Real de Olite: construcción de los siglos XIII y XIV. Es un complejo conjunto irregular de torres, estancias, galerías, jardines y patios que le confieren un aspecto anárquico y una singular silueta que sobresale sobre el caserío de la ciudad. Monasterio de Leyre: monasterio que esconde magníficos tesoros como la cripta del siglo XI, la bóveda gótica, un pórtico románico del siglo XII… Una atmósfera de paz y serenidad que invita al reposo del espíritu, a la reflexión y a la paz interior. Valle de Baztan: es una tierra impregnada por la cultura vasca y de una belleza fundamentada en sus abundantes palacios y caseríos de piedra rosácea con grandes balconadas, monasterios, monumentos megalíticos, cuevas, prados, grandes bosques y puentes medievales sobre ríos. Más información www.revistabinter.com y www.canariasviaja.com
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Destino internacional. Lille
Por Alberto Piernas Fotografías por Adobe Stock
EL ENCANTO DE SER DESCONOCIDA
La capital del norte de Francia se revela como un festín para los sentidos y una revelación para todos aquellos viajeros que creían haberlo visto todo en el país galo. Desde sus edificios de colores hasta su alta concentración de museos, Lille invoca la charme que vinimos a buscar. La Torre Eiffel, el esquí en los Alpes o los campos de lavanda de Provenza. Cada país del mundo se rige por unos iconos concretos, y Francia es el mejor embajador de esa idealización viajera. Sin embargo, si escarbas un poco más allá y apuntas al norte, descubrirás que el país de las bagettes y Édith Piaf esconde joyas como la ciudad de Lille.
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Destino internacional. Lille
La capital del norte galo se ubica en la región de Alta Francia y entre sus titulares encontramos su condición de cuarta ciudad más grande del país y la que cuenta con mayor concentración de museos. Pero este es solo el anzuelo para tomar un avión y sumergirse en este microcosmos universitario de vanguardia y color, donde las iglesias se entrelazan con fortificaciones de otro tiempo, la sostenibilidad es más una religión que una iniciativa y los platos son acentuados con queso maroilles, solo para gourmets osados. Pura identidad norteña al filo de la frontera belga que deleita al viajero con un abanico de influencias francesas, flamencas y universales.
Una máquina del tiempo que salta a la Chambre de Commerce y la Ópera, obras florecientes a principios del siglo XX y cuyo encanto se percibe tanto en sus fachadas como en un interior que nos transporta a algún lugar perdido en la memoria. Con un acordeón de fondo y sentados en un café podemos sentirnos una estrella de cine en busca de anonimato, contemplar Bélgica desde el mirador de su ayuntamiento o creernos musa en el Palais des Beaux Arts, donde desfilan Renoir, Picasso o Delacroix sin necesidad de añorar el Louvre. Lille es un museo al aire libre que despliega aromas que pueden distraernos. Los estaminet, o típicas tabernas flamencas, te mantendrán pegado a la silla mientras la carbonade flamande, una combinación de ternera con cerveza y cebolla, confirma que hay vida más allá de la raclette o la fondue.
La designada como Capital Mundial del Diseño 2020 despliega su carta de presentación a través de la arquitectura: ya la oficina de turismo, ubicada en un edificio del año 1400, desvela parte de la experiencia antes de empujarnos a la place du Géneral De Gaulle (nacido en Lille), envuelta en edificios del Renacimiento flamenco cuyo clímax supone la Veille Bourse (o Vieja Bolsa).
Pero no te preocupes por las cuestas al terminar el festín: Lille es una ciudad totalmente plana y siempre se presta a un paseo en bicicleta, especialmente por
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Le Grand Huit, corazón urbano donde puedes visitar sus plazas y callejuelas de cuento hasta en bicicletas de ocho plazas. Lille está en todo.
antiguo barrio de Les Moulins, donde los antiguos molinos se dejan vestir hoy con un espíritu artístico único. Los tiempos se funden, la percepción de espacio se pierde entre estrellas y murales, hasta que te preguntas si la Francia que conocías solo existía en Amélie y los Campos de Marte.
Pura identidad norteña al filo de la frontera belga que deleita al viajero con un abanico de influencias francesas, flamencas y universales -
Lille cumple la misión de reinventar la percepción del norte francés gracias a un encanto local y artístico único que confirma la mayor necesidad de los viajes postpandemia: sentir que aún podemos perdernos en un lugar desconocido.
Desde el laberinto urbano de la ciudadela construida por Sebastian Le Prestre en el siglo XVII y concebida como una estrella de cinco puntas, podemos sumergirnos en sus secretos más verdes. Sesenta hectáreas de parque envuelven este pulmón de naturaleza e invitan a perderse por sus caminos hasta confundirse con selva, ya que en su interior hay un zoológico que alberga hasta 400 animales.
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Aire puro para combinar con arte urbano, el que lame las paredes del
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Senderos. La Gomera. Chipude
Por Aarón Rodríguez González Fotografías por Rocío Eslava
DE CHIPUDE A LA DAMA
Este mes nos trasladamos hasta el sur de La Gomera para recorrer uno de sus espacios naturales más singulares y desconocidos: el paisaje protegido de Orone. Comenzamos a caminar desde la plaza de Chipude, uno de los lugares más sorprendentes de la Isla Colombina y punto de arranque del sendero número 17 de la red insular. Nuestro recorrido, de 12,8 kilómetros de longitud, nos llevará a través de caminos ancestrales salvando profundos barrancos. Los escarpes del terreno gomero nos llevarán a acumular en esta ruta casi ochocientos metros de desnivel positivo y más de mil seiscientos de desnivel negativo, pero el esfuerzo merece la pena: La Gomera nos impone con su carácter accidentado, pero nos abruma con su belleza.
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Senderos. La Gomera. Chipude
CHIPUDE
Erque
Arguayoda
LA DAMA
A la sombra de la Fortaleza de Chipude, uno de los iconos del relieve gomero, nos dirigiremos, a través de la Banda de los Alcabaranes y el pequeño núcleo de Pavón, hacia la Gollada de Almacla, desde donde se contempla el enorme tajo del barranco de Erque: una profunda arruga en la áspera piel de la Isla, obra de la excavación efectuada por el agua durante millones de años. Deslumbrados por la vertiginosa panorámica que abarca todo nuestro itinerario, comenzaremos a descender hacia la parte alta de su cauce, el barranco del Nogal. Acompañados de vegetación xerófila, con palmeras ocupando los cauces y restos de bancales que trepan, como escalones, por las laderas más inverosímiles, remontamos barranquillos y cañadas en dirección a uno de los caseríos más bellos y singulares del sur de la Isla: Erque. Con sus casas de piedra en las que parece haberse detenido el tiempo, el lugar se emplaza en un escenario sobrecogedor presidido por la enorme hendidura del barranco a nuestros pies, y la Fortaleza sobre nosotros, un gigante que crece a medida que descendemos.
Remontamos barranquillos y cañadas en dirección a uno de los caseríos más bellos y singulares del sur de la Isla: Erque Iniciamos desde aquí la subida a la Vega de Taguluche y bajamos por la Lomada de Arguayoda, pequeñas porciones de tierra fértil que, en este sur tan accidentado y áspero, constituyeron un recurso fundamental para la subsistencia, ya fuera para la práctica de la agricultura como de la ganadería. Prueba de ello es la presencia de tuneras o chumberas junto a frutales propios de zonas áridas como son las higueras y los almendros, así como las siempre presentes palmeras que rodean el caserío de Arguayoda. Fue en estos lugares de topografía menos severa donde se pudo practicar una agricultura de exportación más intensiva, como el plátano o el tomate: ejemplo de ello lo tenemos, justamente, al otro lado del barranco de La Rajita, en el núcleo de La Dama. Aquí, entre cultivos de plátano y blancas casas a la orilla del mar, finaliza nuestra ruta.
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Playas. Fuerteventura. Sotavento
Por Raquel Álvarez Fotografías por José Chiyah
SÍ, ESTA ESTAMPA LA GOZAMOS AQUÍ
Algunos turistas que desconocen las Islas y esperan playas de ensueño en toda Canarias quedan un poco chafados si el destino elegido no muestra postales como las de este reportaje a pocos metros de su hotel. Por supuesto, la oferta es casi infinita y da para varios volúmenes, pero si el Archipiélago cuenta con algún rincón del litoral digno de la mejor expresión onírica de playa paradisíaca e inolvidable es, sin duda, Sotavento, en Pájara, Fuerteventura. Lo cumple en cada momento, pero si encima pisamos su delicada y finísima arena rubia o nos refrescamos en sus cristalinas aguas en plena bajamar, conviene casi callarse y cerrar los ojos: lo demás es puro goce, y no de una playa, sino de una continuidad sempiterna de esa palabra en la Isla con más calas y sorpresas de arena, sol y sal de Canarias.
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Playas. Fuerteventura. Sotavento
Este rincón cuenta con aparcamiento anexo al paraíso. También hay bares y escuelas de surf en las que alquilar el material necesario para disfrutar de esa otra experiencia ante un viento y unas aguas que lo facilitan. La inmensidad del lugar permite muchas áreas para la más auténtica de las soledades, la libertad y la tolerancia se refuerzan con zonas nudistas. La oferta es tan amplia y variada que cabe de todo: zonas para familias, paseos variopintos, baños en calas calmadas, partes con olas a elegir, crisol de azules atlánticos, partes en las que no se deja de hacer pie y la sensación de que el paraíso es infinito cuando comienza la bajamar.
Fuerteventura es una isla playa e infinidad de sus rincones bien merecen una parada para disfrutar del sol, la fina arena (generalmente rubia) y el refrescante Atlántico. No obstante, la península de Jandía, ese brazo que marca la geografía insular, bate récord de calas de ensueño continuas desde el puerto de Morro Jable hasta la zona conocida como Costa Calma. Una colección de playas inolvidables que incluyen las del Matorral, Esquinzo, Mal Nombre y otras muchas, pero que tienen en la conocida como Sotavento su culmen más espectacular. Sotavento es en realidad otra colección de playas que tiene en la de Lagoon su exponente más famoso y marcador. De todos modos, y desde la llamada playa del Salmo hasta la conocida como Esmeralda, varios kilómetros de calas paradisíacas justifican cualquier postal que dé la vuelta al mundo sobre lo idílico del Archipiélago. Basta con pararse y aparcar donde podamos sin riesgos junto a la carretera general para disfrutar de un desierto inolvidable con final más que feliz en brazos del océano. De hecho, nos encontramos en la franja más desértica y amarilla por la fina arena si se analiza cualquier mapa de la Isla en papel o internet. Un espacio de enormes dimensiones, protegido y que llega de Sotavento a Barlovento.
Hay muchos turistas que visitan Canarias y que se llevan un pequeño fiasco inicial cuando comprueban que, junto a su hotel, no hay playas inmensas y paradisíacas. Esto se disipa enseguida, en numerosos casos, con pequeños trayectos en coche, pero lo que resulta imposible es que Sotavento defraude. Lo peor es que aún hay muchos canarios que ni lo saben: sí, aunque les cueste, estas estampas las disfrutamos aquí, en estas pequeñas islas a escala planetaria, pero gigantescas en encantos inolvidables.
Ubicación: Jandía, Fuerteventura.
La selecta colección de calas de Sotavento viene precedida, pues, de espectaculares dunas, caminos a improvisar hasta alcanzar la ansiada orilla, un mar generalmente en calma y una zona central (playa Lagoon) conocida mundialmente por los lagos que se forman en bajamar, por la constante presencia de windsurfistas aprendices o expertos, por la inmensidad de un espacio que parece más bien un delta de un gran río, por la limpieza del entorno y las cristalinas y semicalientes aguas, que se van enfriando a medida que nos alejamos de la costa.
Socorristas: sí. Playa surfista: sí, kitesurf o windsurfistas. Restaurantes: no. Baños/duchas: no. Sombrillas y hamacas: no. Adaptada para discapacitados: no. Acceso: la forma más cómoda de llegar a la playa de Sotavento es en coche, a través de un camino sin asfaltar que ofrece fácil acceso. Aparcamientos: sí. Perros: sí.
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Salud. Duelo perinatal
Por Cristina Torres Luzón Ilustración por Ilustre Mario
LA HISTORIA QUE NO SE CUENTA Las mujeres viven en soledad la cara más triste que la búsqueda de la maternidad puede dar. El tabú social sobre la pérdida perinatal invisibiliza una realidad que afecta a muchas mujeres y sus parejas, condicionando la vivencia de futuros embarazos. Desterrar las creencias que arrastra la sociedad y aprender a vivir el duelo son acciones necesarias para ayudar a mejorar su vida.
En España la pérdida perinatal se da con relativa frecuencia y en 2016 tuvo una tasa de 4,43 muertes por cada mil nacidos (valores que se mantienen similares en la última década). Dicha experiencia suele vivirse por muchas mujeres y sus parejas en soledad, con la única compañía de la tristeza y el dolor.
siete días de vida del bebé, es entendida por otros autores como un periodo mayor que va desde la concepción hasta el primer año de vida. Hay mujeres que viven cada menstruación durante su búsqueda de la maternidad como una pérdida dolorosa e incomprendida por su entorno social. A la tristeza por no quedarse embarazada se suma el miedo a no poder llegar
La pérdida perinatal, comprendida entre la semana 22 de gestación y los
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Salud. Duelo perinatal
a conseguirlo, junto con la culpabilidad por ello; sentimientos que condicionan y acompañan futuros embarazos.
apoyo al duelo perinatal. La asociación Umamanita lo sabe y entre los recursos que facilitan en su web está el listado de los diferentes grupos de apoyo al duelo perinatal del territorio español.
Es cierto que cada pérdida se vive desde la individualidad y que la persona siente y afronta esta vivencia de un modo particular. Sin embargo, la experiencia del duelo perinatal implica matices distintos por diferentes motivos.
Otro factor que no ayuda se da en el sector sanitario. Los profesionales se encuentran capacitados para gestionar los procesos biológicos que acontecen en las mujeres. Sin embargo, la parte emocional y psicológica se encuentra desatendida, debido en parte a la dificultad para abarcar este cometido.
Socialmente esta situación es invisibilizada y suele ir acompañada de la necesidad de muchas mujeres de ocultarla o evitar hablar de ella. La causa de esta actitud radica entre otros motivos en nuestra cultura, que arrastra creencias androcentristas por las que se responsabilizaba a la gestante como causante de estas pérdidas, tachándola de infértil y, por tanto, de ser menos mujer. A pesar de los avances científicos que informan sobre las diferentes causas que dan lugar a las pérdidas, las mujeres siguen portando en su interior sentimientos de miedo, culpa y sufrimiento.
Decir «no pasa nada» o «ya tienes uno» fuerza a tener que sentirse bien y restar importancia a la pérdida, lo que empuja a vivir el proceso en soledad -
Otro motivo que causa la invisibilización es que el duelo es un asunto tabú. Nuestra sociedad evita hablar de la muerte y le da la espalda. Hablamos de negación social cuando nos referimos a aparentar que no ha pasado nada. En gran parte, porque no sabemos cómo vivir o acompañar la pérdida.
Por todo ello se hace necesario hablar del duelo, de sus fases y del papel de la despedida. Elisabeth Kübler-Ross identificó las cinco etapas del duelo: negación, ira, negociación, depresión y aceptación. Estas fases pueden convivir a la vez y aparecen sin un orden establecido, ya que cada persona transita el proceso a su modo.
Decir «no pasa nada» o «ya tienes uno» fuerza a tener que sentirse bien y restar importancia a la pérdida, lo que empuja a vivir el proceso en soledad. Tender a animar o medicalizar el malestar son acciones que enmascaran el duelo.
Sobre la despedida, se considera beneficioso poder realizarla, aunque sea de modo simbólico. Las distintas religiones tienen diferentes formas de proceder según el tiempo de concepción o días de vida. Estos rituales brindan la oportunidad de agradecer lo bueno que nos dio aquel ser durante el tiempo que formó parte de nosotros y nos permiten despedirnos para poder avanzar en el duelo.
Poder hablar y expresar ayuda a sanar, pues permite sentir que lo que una experimenta también les ocurre a otras personas. Ahí radica uno de los efectos beneficiosos que tienen los grupos de
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Gastronomía. Recetas exóticas en las Islas
Por Francisco Belín Ilustración por Ilustre Mario
CANARIAS, ALMIREZ DE SABORES LEJANOS Al margen de la galopante globalización en la cosa gastronómica, el Archipiélago en particular ya fue otrora enclave histórico en el que confluyeron y fueron acunados productos exóticos y recetarios procedentes de tres continentes (Europa, América, África). Si las especialidades étnicas han terminado por seducir a comensales ávidos de nuevas experiencias sápidas, la restauración en las Islas presenta credenciales que son degustadas con admiración por propios y foráneos. Cada terruño archipelágico es un cofre donde rebuscar evidencias de que, aparte de la tradición culinaria propia y definitoria, ciertos géneros y culturas de otros lares encontraron una permeabilidad propicia para que no solo fueran admitidas, sino registradas en el consumo de muchas generaciones.
que llegaban de las antípodas, de las Américas, de África, de Oriente… Comerciantes portugueses y holandeses dejaban muestras de especias y frutos enigmáticos, semillas y aderezos exóticos que luego se incorporaron a formas más amplias de entender la nutrición. Este vistazo a la historia sirve de trampolín de evidencias al tiempo actual, en el que la evolución de la restauración
Nuestros puertos fueron testigos siglos atrás del trasiego de mercancías
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Gastronomía. Recetas exóticas en las Islas
deja patente la convivencia de las propuestas de raíz vernácula y las diversidades de muestras que nos transportan desde Perú a Marruecos, de México a Portugal, del Líbano a Japón…
El hecho de que la cocina peruana subiera como la espuma con el célebre chef limeño Gastón Acurio hizo que pudiéramos caer en la cuenta de los vínculos entre materia prima y determinadas especialidades.
Ya es de Perogrullo esto de preparar una marmita y poner al hervor los factores que hoy conforman una potencialidad de las cocinas de allende los mares: los 13 millones de turistas que pasaban anualmente por el Archipiélago, la sintonía con gastronomías que hoy son referentes mundiales (peruana, mexicana, japonesa, árabe…), el hecho constatado de que la gastronomía se haya afianzado entre las cinco primeras variables que manejan los que van a elegir destino vacacional...
Así, las papas, algunas elaboraciones marinas (el chupe de camarones), la causa limeña, la sabrosa carapulca, los tiraditos o el ya universal ceviche podían dar un rato muy bueno de mesa y mantel con el célebre cóctel pisco sour.
En los espacios temáticos africanos sobresalen las mezclas de verduras, legumbres y en ocasiones carnes y aves, así como pescados en las zonas de litoral -
Llegados a este punto, a nadie se le escapa que la cocina del lejano Oriente es la que se lleva la palma en sabores lejanos –o ya no tan lejanos, si tenemos en cuenta su auge–. Dejemos esto para un aparte, y es que para los inquietos siempre habrá razones para cambiar de planes: desde la cocina del Himalaya del restaurante Raskaposhi (La Laguna, Tenerife) a los más afianzados libaneses y con uno de los más reputados, El Líbano, en la plaza de la capital tinerfeña, con sus hummus, tabule, kofta o labneh de tan especiada elaboración.
A lo mejor, otro nexo aparece junto a este con el continente situado a escasos kilómetros: África. Quizá no gocemos de una restauración generosa en número, pero sí en detalles que representan a Marruecos, a Gambia, Senegal, Túnez e, incluso, al archipiélago cercano de Cabo Verde, con su cachupa o las cataplanas de marisco.
Otro rasgo histórico, el de la emigración en siglos pasados, hizo que los platillos de Venezuela y Cuba, en mayor medida, resultasen bien asimilados y entre los condumios patrios había lugar también para las arepas, hallacas, cachapas, caraotas, congrí, ajiaco… En la restauración no se hicieron esperar, mientras que menos arraigados y con algunos establecimientos diseminados vertían la cocina peruana, chilena y argentina (principalmente asados), con algunos destellos de los que hoy se conocen tan bien.
Como pincelada final y general, en los espacios temáticos africanos sobresalen las mezclas de verduras, legumbres y en ocasiones carnes y aves, así como pescados en las zonas de litoral. Del fufu ghanés al zaaluk de berenjenas marroquí, de los pescados caboverdianos al domada gambiano, lo cierto es que sigue siendo más desconocida que la ya adictiva japonesa, que goza de amplio espectro en Canarias (la densidad en Lanzarote, por ejemplo, es increíble) y que luce dos estrellas Michelin en Kabuki Abama y Kazán, ambos en Tenerife.
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Binter informa
LOS CLIENTES DE BINTER YA PUEDEN PAGAR SUS BILLETES CON BIZUM Binter ha incorporado Bizum a su pasarela de pago para facilitar que sus clientes puedan abonar los vuelos adquiridos en su página web o la aplicación móvil a través de este novedoso sistema, que ya está ampliamente establecido en las transacciones económicas entre particulares. De esta forma, la compañía aérea aprovecha la nueva funcionalidad que Bizum ha creado para pagos en comercio electrónico y la incorpora a su oferta, ampliando la gama de opciones disponibles. Entre las ventajas de este sistema destacan la comodidad de no tener que llevar o consultar la tarjeta bancaria, la rapidez en la operación y la seguridad de un sistema de doble verificación en el que no tienes que introducir tus datos bancarios.
Para formalizar la reserva, el usuario debe seleccionar Bizum como método de pago, introducir su número de teléfono y validar la compra en su app bancaria o introduciendo la clave Bizum, de cuatro dígitos, que se obtiene en la app del banco.
PORTAVENTURA WORLD SE ALÍA CON BINTER EN LA PROMOCIÓN DE CATALUÑA Y DE CANARIAS COMO DESTINOS TURÍSTICOS
PortAventura World y la aerolínea Binter han suscrito un convenio de colaboración para impulsar la promoción turística de Cataluña y de Canarias a través de la nueva ruta aérea que une desde el mes pasado y de manera regular el aeropuerto de Reus con el aeropuerto de Gran Canaria, con vuelos entre estos destinos los jueves y los domingos.
ruta, cuya inauguración coincidió con el inicio de la temporada de verano y que contribuirá a la recuperación turística y económica de ambos territorios, fomentando la llegada de visitantes. Adicionalmente, Binter ofrece a sus pasajeros la posibilidad de que puedan viajar con destino final a cualquiera de las Islas Canarias sin coste extra, aprovechando los 170 vuelos interinsulares que opera diariamente la compañía.
Ambas compañías han mostrado su satisfacción ante el impulso de esta
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