Julio 2021 - Nº 89
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BIOECO ACTUAL
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PROFESIONALES
AGRICULTURA
Ariadna Coma, Periodista|bio@bioecoactual.com
La deriva de químicos en los cultivos ecológicos: el caso del ácido fosfónico haberse reconvertido hacia prácticas agrarias ecológicas. Y no solo esto. Teorías recientes apuntan que su presencia en las tierras podría deberse al uso de algunos fitosanitarios aptos para la agricultura ecológica que contienen esta sustancia sin declararla en su lista de ingredientes o a la formación natural de ácido fosfónico bajo ciertas condiciones climáticas.
Los residuos químicos hallados en los alimentos crean una tensión general en la coexistencia de la agricultura convencional y la agricultura ecológica. Es el caso del ácido fosfónico (H3PO3), uno de los ingredientes más habituales de los fertilizantes, fitosanitarios y pesticidas químicos, que se encuentra con mayor frecuencia en los cultivos ecológicos. Esto lleva a la pregunta que da pie a la confusión: ¿cómo es posible encontrar este tipo de sustancias químicas en los campos ecológicos? La respuesta es compleja. Hasta hace pocos años, la Unión Europea permitía añadir fosfatos a los productos catalogados como ‘fortalecedores de plantas’. En algunos países, incluso, estas substancias se podían utilizar en la agricultura ecológica. Sin embargo, estas prácticas fueron vetadas en 2013, cuando los fosfatos inorgánicos fueron identificados como pesticidas. Se añadieron,
Niveles químicos “no cuantificables” 123rf Limited©Iryna Kalyukina. Montañas de residuos de producción de ácido fosfórico de una planta química
además, de forma preventiva a la ley de alimentación infantil como posibles amenazas para la salud de los bebés. Aunque, a diferencia de otros químicos como el glifosato, el ácido fosfónico no se suele considerar como una amenaza contra la salud humana de manera fundamentada.
TRATAMIENTO DEL AGUA
A pesar del veto, hoy se siguen encontrando restos de ácido fosfónico en los campos ecológicos. Esto se debe a que el ácido fosfónico se acumula en los cultivos perennes, en las raíces de las plantas y los bosques, de tal manera que perdura en ellos, al menos, siete años después de
El pasado otoño, una encuesta de la Asociación Europea de Procesadores y Comercializadores, OPTA y del Instituto de Investigación de Agricultura Orgánica, FiBL, ilustró las dimensiones de la problemática: de entre casi 4.000 análisis de residuos de la industria ecológica se encontraron restos de ácido fosfónico en la mitad de los alimentos analizados. Sin embargo, los hallazgos no
ALIMENTACIÓN
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