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EDITORIAL
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n esta ocasión la revista biointegra analiza, en primer lugar, los conceptos de educación y de salud, con la finalidad de alcanzar una mayor aproximación al sentido actual de la educación para la salud; se propone una definición real y provisional de dicha expresión como “proceso de educación permanente que se inicia en los primeros años de la infancia, orientado al conocimiento de sí mismo en todas sus dimensiones, y también del ambiente que le rodea en su doble dimensión ecológica y social para tener una vida sana y participar en la salud colectiva”. También se plantea una serie de problemas de salud que afectan al mundo actual y que son, en su mayoría, consecuencia de los cambios sociales y del acelerado desarrollo tecnológico; estos problemas trascienden los tradicionales campos de la medicina, ya que no son solamente de carácter biológico, sino psicosocial, por lo que requieren para su prevención un tratamiento educativo. Finalmente se señalan los principales espacios educativos para el desarrollo de actividades de educación para la salud, poniendo un especial énfasis en la escuela, por considerar el período escolar el de mayor trascendencia, pues las actitudes radicales se adquieren en la infancia. Sin olvidar todas y cada una de nuestras secciones que fueron hechas como siempre con todo nuestro cariño pensando en cada día poder BIOINTEGRAR a mas empresas, escuelas, familias y sobre todo a ti querido lector.
¡B I E N V E N I D O S!
Dr. Víctor Gamaliel Alatriste Flores
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El Tiempo Sigue Corriendo.
Un, Dos, Tres por el Gordito.
La Intimidad Vulnerada.
Calorías Patrióticas Bajo Control..
DIRECTORIO Víctor Alatriste Flores Dirección Corporativo direccion@biointegra.mx
Ivonne Alatriste Moreno Dirección Editorial revista@biointegra.mx
Pablo García Salgado Dir. de Marketing y Estrategia Comercial pablo.garcia@biointegra.mx
Jovani De Jesus Zepeda Diseñador Gráfico dg.revista@biointegra.mx
Mauricio Espino Méndez Coordinación de Redacción y Contenido mauricio.espino@biointegra.mx
Javier Zenteno Velázquez Mauricio Espino Méndez Fotografía y Producción de Video javier.zenteno@biointegra.mx
ÍNDICE
Marcelo Rojas Romero Social & Digital Media Manager comunicacion@biointegra.mx
Carlos Rodríguez Suárez
17 19 23 27 27 ¿Existen “Alimentos“ Malos para mi Salud?
Obesidad Patriota
Pulque Mexicano, delicioso y… ¿Nutritivo?
Apps Mexicanas
Hecho en Mexico
Editor Web carlos.rodriguez@biointegra.mx
Raúl Menchaca Juan José Palacios Hazarael Castillo Pedro Reynoso Sandra Nieva Karla Mariel García Colaboradores.
EL TIEMPO SIGUE CORRIENDO Por: Lic. Pablo García
Colaborador de Biointegra Salud
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odos los días y a todas horas, estamos escuchando acerca de las reformas, cómo están cambiando las leyes tanto efectos que tienen para el pueblo mexicano. Es por eso que a continuación te presentamos los beneficios de la reforma educativa: Mejora en la calidad de la educación. Gratuidad de la educación pública. Una evaluación imparcial, objetiva y transparente. Una educación integral. De este modo, se deciden aspectos fundamentales de la organización y funcionamiento de los centros escolares; donde es importante destacar el número de horas semanales en los que se desarrolla la materia de educación física en las escuelas primarias. Actualmente éstas actividades están limitadas a sólo a 3 horas semanales, pero sabemos que existen muchos colegios que llegan a reducir hasta a dos horas, disminuyendo aún más la precaria actividad física de los estudiantes; argumentando que es en pro de la formación cognitiva de su plantel. Pero más lamentable es que el propio docente de educación física defienda ésta postura, quitándose horas de patio, de calor, de frío y de trabajo, en favor de horas en el aula; cuando él tiene conciencia de los problemas de obesidad infantil con los que cuenta toda nuestra nación. Éste problema tiene años de no resolverse así como de no ponerse en tela de juicio, y las pocas acciones tomadas han sido erróneas.
1- El Congreso aprobó una partida de 70 millones para la contratación de 4 mil profesores. En medios de comunicación se ha hecho saber que contratarán a mil 400 como gran noticia. ¿Y el dinero que se les dio para los otros 2 mil 600?
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2- Se dice que se va a ampliar la actividad física de 2 a 5 horas. Las 3 horas adicionales serán “fuera del horario escolar” dónde no se tendrá un control estricto de ellas. Los niveles de ausentismo serán altísimos. ¿No conocen la realidad escolar nacional? 3- La contrariedad de la educación física a nivel primaria, es que la dictaban profesores de aula y no personal capacitado en la materia. Las nuevas contrataciones, van a ser maestros que trabajen en el aula, resultando el mismo problema, profesores que no son especializados en educación física. Ahora bien, tomemos de ejemplo el continente europeo, donde la Educación Física es obligatoria en todos los currículos nacionales de educación primaria y secundaria. En casi todos los países, el objetivo principal de la actividad física consiste en promover el desarrollo físico, personal y social de los niños. Con frecuencia se pone énfasis también en el fomento de un estilo de vida saludable, convirtiéndose la educación para la salud en asignatura obligatoria en Irlanda, Chipre y Finlandia. No considero que debamos manejarnos en estándares europeos, pero lo resalto porque éstas naciones tienen la cultura de prevención, evitando llegar a una enfermedad. Además se debe de evitar llegar a una cultura de obesidad.
México ocupa el segundo lugar de prevalencia mundial de obesidad de la población adulta, después de Estados Unidos de América y el primer lugar en obesidad infantil. Ésta alta prevalencia de sobrepeso y obesidad representa un problema de salud pública prioritario que exige la puesta en marcha de una política nacional que reconozca el origen multifactorial del problema.
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UN, DOS, TRES POR EL GORDITO Por: Lic. Raúl Menchaca
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Colaborador de Biointegra Comunicación
éxico es el primer lugar en obesidad infantil, es una noticia alarmante en el ámbito de la salud pública. Lamentablemente éste problema ha sobrepasado sus límites para llegar a términos psicológicos y sociales: El bullying. Los psicólogos usan el termino bullying como el hostigamiento infantil que existe entre los niños y jóvenes de grupos sociales característicos, alguna de las características principales para este tipo de abuso son:
NIVEL SOCIAL Se presenta principalmente cuando un niño con bajos recursos es señalado por sus demás compañeros en cuanto a los recursos que presenta, también se puede dar que en poblaciones marginadas un niño con más recursos es la víctima aunque este caso se presenta con menor frecuencia. Preferencias personales: Entre los pares es muy importante las preferencias y el seguimiento de nuevas tendencias, por eso cuando un niño no participa en los gustos de la mayoría el grupo se vuelve hostil con él.
RELIGIÓN El pensamiento religioso siempre es una causa de agresión en las sociedades, en el caso de los niños y jóvenes también esta muy marcado, aunque es poco común ya que en México la religión católica es con una amplia mayoría la religión más profesada e influyente, aún así es muy posible que la agresión por creencias diferentes se presente entre los pares jóvenes.
LUGAR DE RESIDENCIA Aunque parezca que es algo poco importante en muchas comunidades y colonias la calle o el sector donde vives es también un motivo de abuso y hostilidad ya sea por el hermetismo de la comunidad o las diferencias que exista entre vecinos.
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CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Las características físicas son quizá la mayor causa de hostilidad entre niños y jóvenes estudiantes, ya sea porque usen lentes, tengan algún defecto físico o simplemente sufran de sobrepeso, son algunas razones en las cuales se puede presentar una burla o hostigamiento entre pares. En este último punto es donde incluimos la estadística de la obesidad infantil en dos vertientes fundamentales:
LA VÍCTIMA Desde este punto de vista el niño con obesidad puede ser amenazado y ser causa de burla por su estado físico, en estos casos el niño se vuelve blanco de seudónimos, abuso físico y la falta de atención dentro del círculo de pares. Un niño con sobrepeso suele sufrir daños psicológicos mayores a los físicos; su autoestima es atacada por la conducta de sus compañeros y en algunas ocasiones puede ser un desencadenante para otras enfermedades como la bulimia o la anorexia.
ABUSADOR El niño con sobrepeso aprovecha su estado para agredir físicamente a niños con desventaja física, también puede pasar que el niño abusador agreda verbalmente a los niños más delgados que el para sentir seguridad sobre su imagen corporal. Cuando un niño con características de sobrepeso se siente amenazado también entra la química de los alimentos, una dieta alta en grasas o harinas pueden provocar un cambio en la personalidad del niño por la mala circulación de la sangre y oxigenación del cerebro.
No solo un niño con sobrepeso es un problema de salud, mucho tiene que ver la educación o la forma en que se desenvuelve entre su familia y círculos primarios, con esto quiero decir que no por tener sobrepeso se tenga que sufrir por abuso o el niño abuse de sus compañeros, la principal causa de bullying es la intolerancia de los padres y como lo reflejan en sus hijos. Podemos tomar en cuenta como a través del tiempo los niños con sobrepeso han sido calificados con diferentes apodos que minimizan el problema, la sociedad mexicana ha crecido con la idea de que ser gordito es sinónimo de ser saludable, ésta forma de pensar junto con la dieta alta en grasa que presenta la comida mexicana ha sido un potencializador para el crecimiento de la obesidad infantil. Es muy importante mantener en el niño una educación física como la práctica de un deporte o alguna actividad recreativa que lo mantenga ocupado, no sólo en beneficio de su salud sino también por todos los valores que pueden inculcarle en la sana competencia como respeto a sus semejantes, hoy en día es muy fácil encontrar este tipo de actividades que van de la mano con el chequeo frecuente para una salud física y mental propicia. Aunque el bullying no tiene una solución concreta en todos los casos, conocer todo el contexto del problema es la base que necesitamos para entender las causas de este fenómeno, la obesidad sólo es uno de tantos factores que puede presentar una amenaza por lo tanto se debe tomar muy en cuenta en cuanto se presente un hostigamiento. Desde muy pequeño se debe educar al niño en la buena convivencia con sus pares y sobretodo encontrar una dieta equilibrada que lleve día con día no sólo por el problema relacionado del sobrepeso o el bullying sino con la salud física que es lo más importante en el desarrollo saludable de los niños, toda esta responsabilidad está en manos de los padres que son la primera forma de relacionarse con las personas. Por último debemos recordar que las personas con sobrepeso no están ahí para hacernos reír o para que le pongamos apodos que lo hagan ver tierno o llamativo, debemos ser consientes que es un problema grave de salud pública y que esta rebasando este parámetro para convertirse en un problema más grande en la relación entre niños y jóvenes de la socie dad mexicana. La responsabilidad de un desarrollo sano recae en los padres de familia que son la pieza clave para controlar el problema del bullying.
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LA INTIMIDAD VULNERADA LA EXTIMIDAD COMO EL RETO EDUCATIVO DEL FUTURO
Prof: Juan José Palacios
Presidente Fundación Movimiento es Salud
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icola Abbagnano, en su diccionario de filosofía define a la persona a partir de sus relaciones con el mundo y consigo mismo y es desde esta concepción que es necesario comprender su desarrollo a partir de las interacciones que lleva a cabo. Ésto es, la vida interior no es suficiente para integrar a la persona, se complementa con la “otredad”, el mundo sus componentes, la interpretación y reacción ante esa red de relaciones.
se determinan a partir de ahí. Es posible entonces explorar el concepto de intimidad, por su profunda relación con la persona; tiene su origen etimológico en la palabra intimus, donde la conjunción del vocablo “inti” (interior), se complementa con la voz “mus”, la que manifiesta un superlativo. Por eso lo íntimo es algo muy interior, es la zona física y espiritual de una persona, un grupo o una familia. Implica el derecho a la soledad.
La definición clásica la relaciona con una máscara, es la representación de un papel ante los demás, el hombre como una individualidad con una parte intrínseca y otra extrínseca. En la primera se contiene su interpretación del mundo y en la segunda se dan las reacciones ante el mismo.
La intimidad es a la vez el respeto a la secrecía personal, a no permitir que ciertos aspectos personales sean conocidos por los demás. Lo que en realidad somos, sentimos o hacemos, es un espacio “íntimo”. Un terreno oculto de cada persona al que sólo acceden quienes cuentan con esa posibilidad otorgada por nosotros mismos. En ese sentido se relaciona profundamente con la amistad, así nuestros “íntimos” son aquellos que cuentan con nuestro afecto y confianza.
En la comprensión de la persona como un individuo dotado de razón, inteligencia y libertad, se entiende que en la superación individual también se encuentra la del colectivo social en que se desenvuelve. Sus derechos y obligaciones
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La intimidad entonces refleja un aspecto muy importante en el desarrollo de la autoestima y el “yo”, se liga a la necesidad de saberse amado, de compartir nuestra realidad personal con una parte del mundo y algunas personas. También, es posible establecer territorios propios de la intimidad. El primero, sin lugar a dudas, es la familia, donde se manifiesta el amor como concepción de la intimidad. El amor de pareja, de padres a hijos, entre hermanos. En el segundo podemos colocar nuestros sueños, ilusiones y aspiraciones reales, sólo accesibles a un pequeño grupo de amigos en los que se reconoce esa cercanía lo suficientemente “íntima” como para que los conozcan y compartan. Otro punto se relaciona con nuestros estados de ánimo. Tenemos la capacidad de esconder nuestros sentimientos reales y sólo dejarlos a la vista de los cercanos, “íntimos”. De ahí que podamos abordar el tema desde la perspectiva filosófica donde se explora el derecho a conservar bajo resguardo la nuestra y comprender la de los demás. En el intercambio de intimidades se encuentran los amores, la amistad, el afecto, el sentimiento y la autoestima. Desde la perspectiva jurídica es necesario resolver el derecho a la privacidad y la respuesta legal que debe existir cuando este es violentado. Por ser persona tiene uno el derecho filosófico de decidir con quién compartir nuestra intimidad y en el derecho legal que sea respetada nuestra privacidad. Desde aquí ya empezamos a percibir la existencia de una relación con los “otros”, personas y colectivos que cuentan con su propia intimidad e individualidad y con quienes decidimos el como y cuando interactuar con ellos.
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Podemos entender a los otros como quienes no son yo, pero no me son del todo ajenos (Herrero-Tejedor, 1994), la verdadera comunicación entonces es la que nace de los encuentros interpersonales, cuando se superan las pautas sociales generales y se genera la comprensión y el entendimiento entre el sujeto, sus iguales y el mundo, dando paso entonces a la intimidad. Cuando hay confianza en el “otro” es cuando somos en realidad nosotros. Podemos concentrar la manifestación de la intimidad en tres grandes áreas: la familiar, la amistad y el amor. Cada uno con diferentes matices; la intimidad familiar nos brinda seguridad, con los amigos la libertad de ser y, en el amor, encontramos la respuesta a la necesidad de amar y ser amado incondicionalmente entregando los más íntimo de nosotros. Con la familia nos sentimos muy bien, pero con los amigos o nuestra pareja tendemos a entendernos mejor. Al interior de la familia es nuestra intimidad personal y nada más, intimar con los “otros” nos conduce a respetar y ser respetados en nuestra privacidad y la de los “otros”. Ese es el terreno resbaladizo que la educación va a enfrentar en los próximos años. No podemos pensar que el derecho sólo es para atender los problemas de orden mercantil, judicial o penal, básicamente se tiene que orientar a resolver los conflictos de las personas, de los individuos, de proteger el derecho a la privacidad y, por lo tanto de la intimidad.
El derecho tiene al ser humano como su razón de ser ya que debe considerar todas las interacciones que tiene en sociedad y sus consecuencias (Serrano, 1992) y pareciera ser el derecho a la privacidad, el respeto a lo íntimo, lo más importante en el terreno filosófico y jurídico. Hay que entender que el individuo debe tener el derecho o la facultad de disponer de un espacio de libertad individual que sólo puede ser invadida por quienes el lo permita. Por eso el trabajo de los llamados paparazis y el amarillismo de los medios de comunicación se convierten en un bullying público que legitima la violación de la privacidad y, por lo tanto, invade la intimidad. Por eso cuando se dan a conocer aspectos íntimos de una persona y ella no permitió eso, estamos ante una violación grave de un derecho único: privacidad en lo íntimo. Hay una definición muy clara al respecto:
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...La intimidad es el poder concedido a la persona sobre el conjunto de actividades que forman parte de su círculo íntimo, personal y familiar, poder que le permite excluir a los extraños de entrometerse en él y de darle una publicidad que no desee el interesado...” .
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En contraposición a la intimidad hay que partir del concepto de extimidad planteado por Lacan que dijo: “es lo más íntimo justamente es lo que estoy constreñido a no poder reconocer más que fuera”, sin embargo aunque es el punto de partida no conoció las redes sociales y sus consecuencias. El primer fenómeno que cambió las reglas del juego dramáticamente fueron los llamados reality shows, donde con un llamado “big brother”, la exposición de la intimidad se convirtió en un espectáculo que preparó a la sociedad para considerar “normal”, ver como se vestían, dormían o pensaban un grupo de personas. En resumen, la exposición de la intimidad más profunda se convirtiera en algo normal. En este momento podemos entender la extimidad como la presentación voluntaria de la intimidad ante un gran grupo de extraños. Esto cambia por completo toda la concepción del tema, en lo individual y lo colectivo. Ahora cualquier página de Facebook o comentarios en Twitter exponen a los jóvenes y los niños en sus momentos más íntimos ante la vista de miles de desconocidos. El bullying o linchamiento público de muchos deriva de publicaciones en redes sociales. El concepto de lo íntimo planteado en las líneas anteriores está a punto de sufrir una evolución que, al día de hoy no podemos valorar adecuadamente. Qué compartir, cuando y cómo, ahora es una cuestión qué no ha considerado el sistema educativo. Así podemos entender variables en la invasión a la intimidad: ingresar a un domicilio sin permiso; divulgar públicamente hechos privados que atenten a la fama pública de la persona; la intromisión indebida en su privacía, tal y como colocar cámaras y micrófonos sin consentimiento previo; la presentación pública de información deformada para dañar la reputación de una persona; la apropiación de una personalidad que no es la propia y vender bases de datos que no fueron integradas para ese objeto.
Es en las escuelas de educación básica donde debe establecer la sociedad las reglas para proteger a los niños y jóvenes, ahora vulnerables con tanta exposición sin más control que el propio. La auto violación de la intimidad está generando problemas individuales y colectivos que la escuela tiene que atender y resolver antes de que se conviertan en un tema imposible de enfrentar.
Sólo cuando una persona es figura pública podemos encontrar salvedades a este tema. Si se trata de quienes han buscado publicidad y la han admitido o cuando su actividad es pública y exigen que sea tratada como privada; si la prensa considera legítimo informar de actividades necesarias de conocer por la opinión pública. Esto implica que la intimida y privacidad de personalidades públicas ve disminuido su derecho a causa de un interés informativo general. El problema se genera cuando las figuras públicas “venden” bodas o bautizos, convierten lo íntimo en público y de esa manera inician una perversión de los alcances de la difusión de estos temas. Hasta ese punto pareciera ser un punto comercial, sin embargo las redes sociales lo convierten en un tema interés del acto educativo, como comentaré más adelante. En México la libertad de expresión coloca en un limbo jurídico el derecho a la privacidad. El artículo 6 constitucional que protege la libre manifestación de ideas es el gran pretexto para violentar la intimidad y privacidad de casi cualquier persona.
Este artículo le da el acceso al Profesor Juan José Palacios Butchart como el miembro 335 de la Academia Mexicana de la Educación, y lo felicitamos por ser el segundo profesor de educación física que se incursiona en esa academia.
Cfr. Nicola Abbagnano, Diccionario de Filosofía, Fondo de Cultura Económica, México, 1980, p. 909. Cfr, Fernando Herrero-Tejedor, Honor, intimidad y propia imagen, Ed. Colex, Ma drid, 1994, pp. 25-39. Eduardo Serrano Alonso, Derecho de la persona, Editorial La Ley, Madrid, 1992, p. 5. Albaladejo, Derecho Civil, citado por Xavier O Callaghan, Libertad de expresión y sus límites: honor, intimidad e imagen, Editoriales de Derecho Reunidas, Madrid, 1991, p. 85.
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CALORÍAS PATRIÓTICAS BAJO CONTROL Por: LNTA. Hazareel Castil o Colaborador de Biointegra Salud
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ndudablemente las fiestas patrias nos recuerdan nuestra condición de país independiente a través de diversos elementos como los adornos, los colores de nuestra bandera, símbolos patrios, música y por supuesto algo que es infaltable: LA COMIDA.
Para los apasionados por nuestra patria, tiene un gran significado y valor la comida mexicana, la mezcla de olores, colores y sabores despierta sentimientos de amor por nuestro México. Estos platillos alborotan recuerdos de la infancia, reviven sentimientos, personas, lugares Ty momentos. En septiembre, temporada en donde indudablemente a la población mexicana le encanta degustar la “cocina tradicional mexicana”; los colores de un chile en nogada, los sabores de la birria, las enchiladas (con todas sus variedades de salsas), el mole, la cochinita pibil, el cabrito, la machaca y el exquisito pozole compuesto de maíz y carne de cerdo o pollo, acompañado con rabanitos, lechuga, orégano, una tostada con crema y queso. Éstos platillos que han pasado de generación en generación.
Por otro lado, no podemos olvidar a los típicos “antojitos” o mejor conocidos como “garnachas”, los cuales se basan en una alimentación baja en nutrimentos, que poco a poco se han convertido en un complemento obligado de todos; realmente es algo que deleita al paladar y que sin duda forma parte de nuestra rica cultura. En cuanto a nuestra gastronomía, contamos con una de las más bastas y exquisitas del mundo, sin embargo hay que monitorear en ésta temporada la ingesta de los platillos, ya que tienen mucha grasas, carbohidratos e irritantes, debido a lo anterior diversas estimaciones han determinado que las personas consumen hasta un 25% de alimentos de más durante la época y con este excedente de comida, existe una mayor posibilidad de que estas personas aumenten unos kilitos (de 3 a 4). Pero no queremos referirnos a las fiestas patrias como sinónimo de subir de peso. Hay muchos consejos útiles que a continuación mencionamos que nos ayudarán a disfrutar de estos placeres, manteniendo hábitos sanos de alimentación, sin dejar de disfrutar de todas las maravillas gastronómicas. En éstas celebraciones si se puede comer de todo, pero el secreto está en controlar la cantidad, la clave es la moderación.
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CONSEJOS
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odere el consumo de bebidas alcohólicas, ya que altera el equilibrio de la glucosa en sangre, aumenta el colesterol LDL o colesterol malo en sangre, inhibe la síntesis de algunas proteínas de gran importancia funcional en el organismo, disminuye la absorción de vitamina B1 y aumenta la excreción urinaria de vitamina B6, importantes para el correcto metabolismo de los hidratos de carbono y para el funcionamiento del sistema nervioso, reduce las concentraciones plasmáticas de vitamina A y E, por si fuera poco son altos en calorías, 1 trago de 50 ml proporciona aproximadamente 150 Kcal
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ncremente su consumo de agua: idealmente consuma al menos 8 vasos de agua al día, el cuerpo necesita estar hidratado para poder funcionar a su nivel óptimo. Si el cuerpo no tiene suficiente líquido, las funciones esenciales como la circulación no trabajan tan eficazmente. Los órganos no conseguirán los nutrientes que necesitan, y el cuerpo hará su trabajo con menos eficacia. Además la deshidratación también puede afectar su estado de ánimo, si usted no consume suficiente agua, puede sentirse cansado, malhumorado o irritable, hasta se puede imaginar que tiene hambre, cuando en realidad lo que el cuerpo está pidiendo es agua.
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o olvide poner en su mesa verduras y frutas. Además de aportar un toque de color, son ligeras y le ayudarán a reducir la ingesta de otros productos y lograr platillos más saludables sin molestias digestivas, además de esta manera incorporará una buena dosis de antioxidantes para que no se produzca estrés oxidativo, producto de altos niveles de radicales libres que origina el exceso de ingesta de grasas y de alcohol.
oma despacio, saboreé, disfrute del sabor de los alimentos, haga de la comida un acto más agradable y relajante. Esto para mejorar el proceso de digestión, además el sentirse saciado lleva 20 minutos desde que comienza a comer. Sólo después de ese tiempo el cerebro registra y manda el aviso de que ya está satisfecho. Ahora bien, si come aceleradamente comerá mucho más antes de que esa señal aparezca, orillándolo a no moderar la ración de los alimentos, repetir plato cuantas veces sea necesario, lo que desde luego afectará en el peso corporal y su salud.
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as frituras abundaran, es importante no abusar de ellas debido los efectos dañinos que las grasas y aceites de fritura pueden causar si son consumidos en exceso, ya que muchos de los subproductos del proceso de fritura pueden actuar como destructores de vitaminas, inhibidores de enzimas, irritantes gastrointestinales.
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tilice poca sal al cocinar ya que un exceso de esta en la alimentación puede provocar un aumento de la presión arterial y de padecer un ataque cerebral o accidente vascular, también cálculos renales, ya que su consumo excesivo hace que se retengan más líquidos de lo habitual, así como la posibilidad de sufrir cáncer de estómago, según un estudio realizado en la Universidad de Lovaina (Bélgica). En su lugar opte por hierbas aromáticas y especias.
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s de suma importancia que no se olvide del ejercicio, no deje de ir al gimnasio o salir caminar. Una buena opción: baile lo más lo que pueda y disfrute al máximo de estas fechas.
Y por supuesto…
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¡Qué viva México! ¡Qué viva su comida y sus tradIciones! ¡Que viva! ... ¡Salud y buen provecho! BIOINTEGRA.MX/REVISTA 19
¿EXISTEN “ALIMENTOS“ MALOS PARA MI SALUD?
Por: Lic. Pedro Reynoso
Colaborador de Biointegra / Mercatlán
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oy en día, para muchas personas el comer es solamente cubrir una necesidad de vacío en el estómago y que para satisfacerla, consumirán lo que se encuentre más cerca, lo “ready to eat” abriendo cualquier empaque, en el mini súper de la esquina o en la tiendita de “Don Pepe”. Ésto no es alimentarnos conscientemente y seguramente estarás pagando las consecuencias ya sea con problemas estomacales, dolores de cabeza, náuseas, déficit de atención, cansancio, etc.
También muchos productos (mal llamados alimentos) nos pueden enfermar a largo plazo sin darnos cuenta, aumentando el riesgo de padecer obesidad, diabetes o cáncer, entre otras enfermedades. Algunos de estos productos son: Refrescos. Nadie conscientemente tomaría de 12 a 15 cucharadas de azúcar en una “sentada” y es lo que estamos “bebiendo” con cada refresco de 600 ml. Botanas chatarra. Están saturadas de colorantes, saborizantes artificiales, conservadores, entre otros son una buena dosis de grasa. Comida rápida. Por sus procesos industrializados, llevan en grandes cantidades de grasas trans, aceites saturados, azúcares y sales. Comer algo delicioso, disfrutar su aroma, textura, color, es sumamente placentero y más sabiendo que te hará bien. Aprovecha éstas fiestas patrias para hacer la prueba, acompañado de tus amigos y familia, que también son un gran alimento para el espíritu.
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Consumir productos sanos, no procesados: alimentos de verdad, son un sinónimo de los alimentos orgánicos, que te ayudarán enormemente a prevenir enfermedades, mejorar mucho tu salud y la de los tuyos. Pruébalos y atrévete a dar el paso a una mayor calidad de vida, que seguramente ni te has imaginado podrás llegar a tener.
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OBESIDAD PATRIOTA Por: Dr. Victor Alatriste Director General del CICD.
¡ Viva México! ¡Vivan los héroes que nos dieron patria! o el clásico ¡Viva México cabrones!
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on unas de las tantas frases muy utilizadas en estas fechas donde históricamente conmemoramos un aniversario mas de la independencia de éste hermoso país, Septiembre es el mes donde se exalta el nacionalismo, los valores patriotas y el orgullo de ser mexicano, haciendo a un lado los problemas en los que estamos inmiscuidos y de los que deberíamos de tener mayor conciencia. Así es como la obesidad es un problema de salud pública que no ha tomado la relevancia y la importancia que debería, pues está afectando a la mayoría de los sectores del país, niños, mujeres, hombres, adultos mayores. Las fiestas patrias son un excelente pretexto para demostrar por que México se encuentra entre uno de los tres países con mayor riqueza gastronómica; es así como entre pozole, chalupas, pelonas, chanclas etc. Sin olvidar el tequilita y un sin fin de comida típica, trajes regionales y mariachis que nos enorgullecen de ser mexicanos nos alejan de una realidad dolorosa, de la cual no nos sentimos tan orgullosos, pues a nivel mundial también ocupamos los primeros lugares en esta horrible pandemia llamada obesidad, el problema se agrava mas cuando nos damos cuenta que tristemente ahora tenemos un motivo mas para justificar nuestro discurso sobre éste problema, llamándole obesidad nacional, u obesidad mexicana, pero eso si una obesidad muy patriótica. Transformándola ya no solamente en una enfermedad, si no ahora también es un estado mental.
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Pues el principal problema de todo es la actitud. Las personas ya no se preocupan por perder peso porque la obesidad es tomada como algo normal y en lugar de querer hacer dieta y ejercicio, éstas personas quieren tomarse una pastilla que los quite de compromiso y responsabilidad que implica haber consumido toda esta cantidad de comida y alcohol que nos deja como resultado unos cuantos kilitos de más, o peor aun unos cuantos puntos mas en nuestro porcentaje de grasa que como es sabido por todos, afectan tanto nuestra salud. En pocas palabras, las personas son mucho más flojas ahora de lo que eran entonces, y los medios están llenos de información que no solo justifica su peso sino que lo adula. Se considera que la obesidad en nuestro país es un problema de salud pública de gran magnitud, que tendrá implicaciones económicas, sociales y de salud a mediano y largo plazo. Es importante aplicar estrategias de educación nutricional, promover formas de vida saludables, incluir la mayor impartición de la actividad física en escuelas, además de planear un mejor desarrollo social y económico y así como nos meten por todos los sentidos que el padre de la patria fue el cura Don Miguel Hidalgo, deberían hacer lo mismo diciéndonos que el padre de la salud es la alimentación sana y la madre es la actividad física, partiendo del principio…dime como te alimentas y te diré que salud tienes. Por lo tanto si realmente queremos independizarnos de algo hagámoslo de esta tan preocupante enfermedad llamada OBESIDAD PATRIOTA.
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PULQUE
Mexicano, delicioso y… ¿Nutritivo?
Por: PNC. Sandra Nieva Colaborador de Biointegra
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s una bebida tradicional mexicana que tiene raíces principalmente en el estado de Hidalgo, aunque también se acostumbra tomar en el estado de Tlaxcala y el Estado de México, ésta bebida también llamada el néctar de los dioses ha podido resistir a pesar de su origen ancestral y aún en nuestros días se consume en algunos pueblos o en fiestas tradicionales, incluso en las ciudades existen lugares donde se expende. Si bien, muchos no conocimos las famosas pulquerías que existían hace unos treinta años, aquí se vendía pulque que se acompañaba de unas tortillas con salsa picante, y era una fuente importante de empleos; la gente compraba el pulque para consumo cotidiano e incluso se decía: ”sólo le falta el hueso para ser carne” refiriéndose a su valor nutritivo, pero…
¿DE DÓNDE VIENE EL PULQUE? Se obtiene de la fermentación de la savia azucarada conocida como agua miel, que es una bebida ligeramente dulce y es extraída a partir de diferentes especies de maguey; ésta planta es una cactácea que crece en medio semidesértico, llega a su madurez entre los 8 y 12 años, floreciendo una sola vez. El proceso mismo de su elaboración es totalmente artesanal, ya que va desde cortar las pencas maduras del maguey hasta que el tlachiquero (el nombre de este oficio proviene de la palabra nauatl tlachiqui, que significa raspar o rasguñar), que es quien se encarga de extraer el líquido, succionándolo con un acocote, y después de depositarlo en un recipiente, inicia el proceso de fermentación de los azucares que es llevada a cabo por bacterias propias del maguey; también se adiciona algo a lo que le llaman semilla, que es una parte del pulque producido anteriormente, lo que acelera el proceso para que finalmente se obtenga el pulque, la fermentación puede tardar toda la noche o unas horas, sin embargo sólo dura tres días debido a que la fermentación nunca se detiene y llega a tomar un sabor muy amargo.
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¿EN VERDAD SOLO LE FALTA EL HUESO PARA SER CARNE? Eso que antes se pensaba no es del todo cierto ya que si contiene nutrimentos esenciales, pero no es comparable con la carne, ahora que si pensamos en otras bebidas alcohólicas como las destiladas, éstas últimas no nos aportan lo más mínimo de nutrimentos solo energía que proviene en su totalidad del alcohol.
forman parte de la barrera gastrointestinal que nos protege contra infecciones y producen algunas vitaminas. Comparan a las bacterias responsables de la fermentación del pulque con una bebida láctea fermentada que está disponible en el mercado, encontrando que en su mayoría las bacterias aisladas del pulque pertenecen al género Lactobasillus, que tienen efectos probióticos comprobados.
Hay investigaciones que hablan acerca de sus propiedades y que tratan de identificar sus beneficios sobre la salud, entre ellos existe uno realizado en 2012, donde aislaron cepas diferentes de bacterias que fueron encontradas en el pulque, y se centra en el efecto probiótico, es decir bacterias que
Disfrutemos del pulque que no sólo nos hace traer al presente nuestras tradiciones más puras y recalcar nuestra identidad, sino que también también tiene un rico sabor y aporta nutrimentos como beneficios a nuestro organismo, pero siempre tomándola con moderación.
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APPS MEXICANAS
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a llegado el mejor mes del año, acompañado de tequila y antojitos que nos dejarán con un buen sabor de boca pero sobretodo un sentimiento nacionalista, que nos llena de orgullo de todo lo realizado u originario de nuestro hermoso país. Es por eso que nosotros no nos quisimos quedar atrás y te traemos las mejores apps realizadas por mexicanos, las cuales se encuentran entre las mejores del mundo.
Por: Lic. Mauricio Espino
Colaborador de Biointegra Comunicación
1- UNDA Unda es una app que promete mucho, pues se trata de una de las iniciativas más atractivas en el terreno móvil creado por talento mexicano que tiene como el objetivo comunicarse, pero esta vez mediante microvideos, logrando tener una interacción más personal e instantánea. Al momento ya suman 12 mil usuarios desde su lanzamiento el pasado 12 de junio. Unda está disponible en iOS y próximamente en Android.
2- CINE + Todo en una sólo lugar. Mediante una interfaz simple, clara y fácil de utilizar, Cine + te da la oportunidad de encontrar, comprar o reservar entradas a la película de tu elección. De igual manera, rápida y segura permite consultar la cartelera de las salas de Cinemex, Cinepolis o Cinemark, así como salas independientes en el país, incluso hasta reservando tus asientos. No olvides apoyar el talento mexicano y ¡descárgala!.
3- WIKICLETA Si te gusta pasear en bicicleta y necesitas saber más sobre éste ecológico transporte no dudes en descargarla. Wikicleta es desarrollada con el fin de que los ciclistas encuentren, compartan o evalúen rutas, así como biciestacionamientos, talleres y tiendas. Además esta herramienta también permite proporcionar algunos tips a otros usuarios en la plataforma, logrando con esto aumentar y mejorar la experiencia. No esperes más, es momento de combinar tu bici con tu móvil.
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4- MY PRICE Si eres trabajador freelance o independiente My price puede ser una herramienta muy útil para ti. Ésta aplicación sirve para darte un aproximado de cuanto cobrar por tus servicios tomando en cuenta las características del proyecto a realizar, el tipo de cliente, el entorno de desarrollo, el tiempo, entre otras cosas. También, ofrece un apartado de consejos, que contiene recomentaciones como diseño web, marketing y tecnología. Así ya no tendrás más dudas a la hora de cotizar tus trabajos.
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5- MIS REUNIONES Muchas veces es difícil lograr un buen equipo de trabajo, es por eso que ofrecemos la solución.Esta aplicación es una herramienta de control, que te permite convocar a equipos de trabajo, dar seguimiento a las reuniones, acuerdos y compromisos, así como concretar información para su continuidad. Mis reuniones te ofrece la capacidad de realizar videos, voz e imágenes integrándolas a redes sociales para ser vista de forma privada dentro de la empresa. No olvides descargarla en tus dispositivos, pues vale mucho la pena.
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HECHOS EN MÉXICO
Por: Lic. Karla Mariel García
Colaborador de Biointegra Comunicación
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eptiembre, mes en el cual nos llega un sentimiento de patriotismo elevado ¿Cómo decirle no a un caballito?, y es que detrás de las dificultades en las que se encuentran miles de mexicanos, muchos han sido una inspiración para hacer frente a la adversidad y comprobaron que sin importar los conflictos logran llenar de orgullo a sus compatriotas. Mexicanos… como cada año, durante septiembre nos volvemos más mexicanos que el mole, y está bien: francamente, no podemos saltar el hecho de lo que somos: arriesgados, elocuentes, ingeniosos, nos gusta ir contra corriente. Para nosotros el dicho “las reglas han sido para romperse” es nuestro himno de cada día, lo cual nos lleva a crear soluciones fuera de lo común.
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Muchos han sido los paisanos que han logrado trascender en diferentes ámbitos debido a éstas enmiendas, demostrando que la creatividad y la constancia han sido factores clave para lograr cualquier meta. A continuación te presentamos a algunas de éstas mentes mexicanas que nos hacen pensar sin ninguna duda que uno de nuestros mejores productos de exportación es el talento humano.
1- HÉCTOR GARCÍA MOLINA Tal vez no te suene conocido, pero éste hombre es uno de los pocos mexicanos involucrados en lo más avanzado de la investigación en tecnología en el mundo. Siendo director del departamento de Computación de Stanford, dio coordinación y asesoramiento a los en ese entonces estudiantes y fundadores de Google, Larry Page y Sergey Brin. García Molina también creó algunas innovaciones en Oracle, donde actualmente es uno de los gerentes principales. Y también es asesor de Yahoo!. Es miembro de la Academia Estadounidense de las Artes y las Ciencias, la Academia Nacional de Ingeniería de los Estados Unidos y la Association for Computing Machinery. Orgullo originario de Monterrey, Nuevo León.
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2- DANIELA VILLEGAS El diseño mexicano poco a poco se abre camino hacia el reconocimiento internacional. Admitámoslo, a todas las mujeres nos apasiona la joyería, y eso para Daniela Villegas fue una infusión con la que cumplió un grande sueño, conquistar al mundo con sus originales diseños. Mexicana, pero residente en la ciudad de Los Ángeles es la primera diseñadora de joyería mexicana que tiene sus creaciones disponibles en exclusivas tiendas en Arabia Saudita, España y Francia; además de presentaciones en semanas de la moda en París y Nueva York. Estudió administración y diseño de modas, conocimientos que usó para crear su línea, que ha sido la predilecta de muchas artistas como Katy Perry, Emma Watson y Halle Berry, así como formar parte de revistas como: Vogue, Elle, InStyle, Bazar, entre otras.
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3- ALFREDO QUIÑONES HINOJOSA Alguien que sabe de la definición del sueño americano es este hombre, quien en sólo siete años llegó a ser uno de los directivos del Hospital Johns Hopkins Bayview, tras haber llegado a Estados Unidos como trabajador ilegal. Proveniente de un pueblo pobre de México es el mayor de cinco hermanos, con 65 dolares en la mano y 19 años decidió ir al país vecino llegando como jornalero. Dos años después entró a un colegio de la comunidad a aprender inglés, 4 años más tarde estaba en la Universidad de California en Berkeley y luego de tres años ingresó a Harvard. Actualmente éste neurocirujano opera 250 tumores cerebrales cada año, hace investigaciones para combatir el cáncer cerebral, participa en programas de donaciones en dónde el viaja a México a dar consultas gratis en hospitales de escasos recursos y publicó un libro en inglés remembrando su vida, llamdo Dr. Q, el cuál fue lanzado en México en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara.
4- ISAAC HERNÁNDEZ En el patio de una casa en Guadalajara un niño podría estar jugando, pero no Isaac. Hijo de un bailarín profesional, Isaac Hernández creció con una rutina diaria de ejercicios en barra, ejercicios de estiramiento, y horas y horas de ensayo para perfeccionar sus movimientos que se fueron convirtiendo en ballet puro. Un prodigio de la danza, que a los 15 años sufrió una grave lesión pero recuperándose con creces, siendo medallista en una competencia internacional en Moscú y ganando una medalla de oro en Cuba. Ahora, es el primer bailarín del prestigioso Ballet Nacional de Holanda y es una de las figuras más reconocidas de la danza a nivel mundial. Este año montará La Dama de las Camelias, El Lago de los Cisnes y pronto estará en el DF, con la élite de la danza mundial en el espectáculo Despertares. Actualmente cuenta con tan sólo 24 años y reside en Ámsterdam.
5- PAULINA ABASCAL
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Sólo un verdadero amante del chocolate podría saber quién es esta mujer. Paulina Abascal es considerada como una de las 10 chefs más importantes e influyentes de nuestro país. Nacida en México DF, a los siete años ya sabía que la repostería era su pasión. Obteniendo su licenciatura en Hotelería en México, viajo a Francia, Bélgica y España para perfeccionar su técnica. Representó a México en la Copa del Mundo de Pastelería y obtuvo medalla de oro de la Academia Culinaria de Francia. Fue la primera chef pastelera del Vatel Club de México, además recibió el Premio a la Excelencia Universal. Actualmente ha escrito cuatro libros –dos de ellos reconocidos internacionalmente-, tiene una marca de filipinas, utensilios de cocina, entre otras cosas; cuenta con un programa de televisión Hogar Dulce Hogar y tiene su propia línea de pastelería fina “Dulces Besos” que ha atraído a clientes como Carlos Slim y el Papa Benedicto. En fin, con ésto podemos decir que no sólo están Salma Hayek o Rafael Márquez para hacernos sentir que nuestro país aporta algo al mundo; personas brillantes, emprendedoras e inspiradoras sí que tenemos. Veamos lo bueno que existe en México, lo que nos hace sentirnos orgullosos y las personas que tenemos para que podamos decir: “Pa conquistar corazones, no hay mejor que un mexicano”.
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