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EDITORIAL
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a Organización Mundial de la Salud calcula que para el año 2020 las enfermedades no transmisibles serán la causa de más del 70% de la carga mundial de morbilidad, hoy en día sabemos que tanto la salud como la actividad física juegan un papel importante para lograr un bienestar integral en las personas. Por ello diversos actores y sectores comienzan a involucrarse para crear espacios en condiciones adecuadas para la población, convirtiéndose así en un abanico de oportunidades para inversionistas de la industria fitness. Mercado Fitness, líder en la generación de contenidos de gestión y capacitación para la industria del fitness, e IHRSA, asociación estadounidense que representa a gimnasios, clubes deportivos y de raqueta de todo el mundo, se unieron para crear el primer IHRSA Mercado Fitness Mexico City Conference & Trade Show, presentando tres días de interacción, información y educación, con conferencias y seminarios sobre negocios y cultura corporativa dirigidos a los proveedores y operadores de la industria del wellness y el fitness. Sin lugar a dudas, IHRSA Mercado Fitness México logró consolidarse como un proyecto de éxito en la industria del fitness en nuestro país, logrando reunir a las mejores marcas del ramo y creando un nicho de oportunidades en donde el crecimiento es inminente. Además de felicitarle por su intesa actividad en la industria, es importante reconocer su labor activa y responsable al promover la actividad física y el impulso de la industria del fitness en todo el mundo. Biointegra y Mercado Fitness uniendo fuerzas en contra de la obesidad en México…
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Dr. Víctor Gamaliel Alatriste Flores www.biointegra.mx/revista
direccion@biointegrapuebla.com (222) 5 55 34 01 11 Sur #4324 Col. Prados Agua Azul Col. Prados Agua Azul Puebla, Pue. México
Cocinando en Casa
Cumplimos el Reto Maquillaje Ecologíco
DIRECTORIO Víctor Alatriste Flores Director Corporativo direccion@biointegra.mx
Ivonne Alatriste Moreno Directora Editorial revista@biointegra.mx
Arturo de la Rosa Sánchez Dir. de Marketing y Estrategia Comercial ventas@biointegra.mx
Jovani De Jesus Zepeda Diseñador Gráfico dg.revista@biointegra.mx
Javier Chavelas Reyes Coordinación de Redacción y Contenido mauricio.espino@biointegra.mx
Mauricio Espino Méndez Sebastián Franco Hidalgo Fotografía y Producción de Video sebastian.franco@biointegra.mx
Marcelo Rojas Romero
ÍNDICE 18 22 26 32 Resumen IRHSA
Club Albatros, la Nueva casa de Halcones y Guerreros
El duelo en Alimentación
¿Crudismo? la Comida Viva
Social & Digital Media Manager comunicacion@biointegra.mx
Carlos Rodríguez Suárez Editor Web revista@biointegra.mx
Raúl Menchaca Hazareel Castillo Karla Mariel García To Taste Juan Beltran Javier Chavelas Colaboradores.
COCINANDO EN CASA Por: To Taste
Colaborador de Biointegra Comunicación
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uántas veces nos hemos encontrado en la necesidad de cocinar en casa, pero al ir a la despensa nos llevamos la sorpresa de que sólo tenemos alimentos enlatados, prefabricados o que tienen ingredientes que tardan mucho en cocinarse. Ya sea por flojera, por no contar con una buena despensa o por no tener tiempo suficiente, terminamos comiendo fuera de casa. Comer fuera de casa no significa comer mal, pues hay diversos restaurantes con propuesta de alimentos variados y saludables, sin embargo es normal que terminemos visitando establecimientos de comida rápida, y ésto se repite muchos días a la semana. No estoy en contra de ir a restaurantes, al contrario, es bueno frecuentarlos porque nos dan ideas para poder preparar nuevos platillos, tampoco estoy en contra de pedir comida para llevar o de consentirnos con unos ricos tacos al pastor o de carnitas en el mercado. Simplemente creo que es necesario no abusar de las comidas fuera de casa, hay que tener en equilibrio a nuestro cuerpo, manteniéndolo activo y bien alimentado. Existen opciones sanas al hablar de restaurantes, pero también hay otros lugares que no ofrecen comida saludable a los comensales, logrando que nos acostumbremos a no reconocer los alimentos nutritivos para nuestra dieta diaria, en el caso de que tratemos de llevar alguna. Nos cuesta mucho reconocer alimentos básicos, naturales y nutritivos, y en su lugar adquirimos de las estanterías del supermercado alimentos procesados y cargados de ingredientes químicos, y a eso llamamos “nuestra cena”. No es del todo nuestra culpa, pues cada día recibimos desde todos los medios infinidad de mensajes publicitarios que hablan maravillas de lo último en alimentación, de ese “producto milagroso” que finalmente nos hará felices y sanos. La comida es la substancia que nos suministra los elementos fundamentales para la vida, equilibra nuestros sistemas emocionales y fisiológicos, proporcionando la materia prima para los neurotransmisores, hormonas y estructura física. Disponemos de una gran variedad de alimentos que nos provee nuestro planeta, sin embargo se nos anima a escoger productos altamente refinados, muy lejos de su estado natural. Tiene sentido que tantas personas se sientan mal, tengan sobrepeso, estén tristes y cansados, puesto que la mayoría de los alimentos principales de las dietas modernas carecen de los componentes necesarios para estar realmente bien, incluso cuando la caja indique que es “sano” o “¡esencial para una dieta equilibrada!”.
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¿Acaso podemos creer que algo que sale de una bolsa o de una caja puede ser mejor para nosotros que algo sin procesar, rico en grasas naturales y sin refinar? Décadas de investigación malinterpretada, combinada con un marketing hábil y bien estudiado por parte de las empresas de comida envasada, han afectado nuestro bienestar. Tenemos necesidades nutricionales específicas que solamente se pueden satisfacer consumiendo alimentos frescos y reales. Me he dado cuenta en mi propio recorrido de que una buena alimentación y una buena salud son importantes para comprender lo que es comer y vivir de manera óptima. Nuestras dietas pueden variar dependiendo del ritmo de vida que llevemos, hay personas que realizan deporte de contacto, otras que practican yoga, ciclismo o cualquier tipo de actividad física que requiere de una dieta diferente. En cualquiera de las dietas que llevemos es importante conocer lo que comemos y darnos un momento para cocinar nuestros alimentos. Cocinar nos sensibiliza, ya que nos ayuda a percibir los aromas y sabores de los alimentos de forma diferente. Podemos cocinar con nuestra pareja, amigos o compañeros de trabajo para crear un vínculo más fuerte entre nosotros. Hay grandes beneficios al alimentarnos de manera saludable, pero para poder hacerlo necesitamos contar con productos variados en nuestra alacena y en nuestro refrigerador, asimismo podemos llevar a la práctica nuestras habilidades en la cocina. Para tener una buena despensa, ideal para nuestro ritmo de vida y nuestra dieta, nos hemos hecho algunas preguntas que ayudarán a mantenerla completa, al mismo tiempo podemos cocinar algo rico y satisfacer nuestras necesidades alimenticias.
¿Qué necesito comprar para cocinar? ¿Qué debo comprar? Elijan ingredientes que les agraden. Pueden ser crudos para un tentempié a media tarde o cocidos en un guiso. Atrévanse a probar ingredientes poco comunes o desconocidos, pueden preguntar de qué manera se prepara para que después lo intenten ustedes en casa, así sabrán por ustedes mismos si les gusta o no. Compren especias, hierbas aromáticas, oleaginosos, cereales, frutos secos, lácteos, cárnicos, pescados, mariscos, huevo, etcétera, y prueben varias recetas de algunos libros de cocina. Hoy en d í a p o d em o s en c o n t ra r muy buenos ejemplares en muchas librerías de la ciudad.
¿Dónde comprar? ¿Qué tipo de dieta es la que necesito? Depende mucho de nuestro ritmo de vida y de nuestros gustos hacia el deporte o actividad física que realicemos. Es recomendable preguntar a nuestros entrenadores o realizar una visita a un nutriólogo para que puedan asesorarnos sobre los alimentos que nos benefician.
Los mercados tienen la mayor variedad de frutas, verduras, granos, hierbas aromáticas, especias, cárnicos, etcétera, además los precios son más bajos y tienen menos tiempo de almacenaje, lo que nos indica que obtendremos un producto más fresco. No significa que esté en contra de los supermercados, pues para tener una buena despensa muchos ingredientes se encuentran ahí, son productos de buena calidad, algunos difíciles de conseguir en el mercado pero que dotan al platillo de grandes sabores, esos ingredientes también pueden encontrarse en tiendas de especialidad o gourmet.
¿Cómo elegir el producto correcto? Hay que cerciorarse de que tenga buen color y buen aroma, y si pueden probarlo mucho mejor. Es un ejercicio que mejoramos con la práctica y que también nos ayuda a reconocer cuáles son los frutos de temporada.
Algo básico que no puede faltar en nuestras cocinas es un wok, que nos permite cocinar fácil y rápido. No pueden faltar las ollas, sartenes, cucharones, pinzas, exprimidores, bowls, ralladores, cuchillos, tazas medidoras, batidor globo o tablas para cortar, por mencionar algunos ejemplos. Es probable que en algunas ocasiones nuestra comida no tenga el mismo sabor que la que tiene el restaurante donde la probamos, pero si no lo intentamos no podremos mejorar. Necesitamos practicar para poder desarrollar una serie de habilidades con las que podamos conocer cuáles son las mejores combinaciones de ingredientes y así poder disfrutar y compartir una excelente cena en compañía de nuestras amistades.
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to.taste food & design
designtotaste.com
servicios: + asesoría de alimentos y bebidas, de servicio (restaurantes / hoteles / bares) + análisis sensorial de productos + ingeniería de alimentos + generación de marca + identidad corporativa (aplicaciones gráficas, fotografía de producto y profesional, prensa especializada, diseño editoria, web) + social networking + campañas marketing + diseño audio-visual + diseño de ambientes + conceptualización y diseño de producto + diseño de empaque.
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Priv. 21 B Sur 4101, Local 1 Col. Ex Hacienda La Noria, C.P. 72410 tel. (222) 279-6154, juanpa@designtotaste.com
CUMPLIMOS EL RETO Por: Juan Beltran
Colaborador del Weekend Total Fitness
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ekeen Total Fitnes, un evento enfocado a la sociedad poblana que por primera vez se promueve en nuestro estado, pensado y creado para la actividad física junto con el bienestar mental y nutricional, los dias 25 y 26 de Octubre de este 2014 se llevo a cabo en las intalacíones del Club Alpha 3, siendo inaugurado por Luis Albores el día sábado a las 9 de la mañana. El objetivo con el que surgío Wekeend Total Fitness fue quemar 2,400,000 calorias en dos días para un México más saludable. Pensado para todas las edades porque se contó con instructores, profesores y conferencistas en áreas de la salud gustosos participaron para enriquecer el conocimiento de los participantes, los cuales podían elegir la disciplina de su preferencia o bien experimentar en un área diferente con el mismo enfoque de contribuir a la suma de calorías. La participación de la gente fue creciendo al pasar las primeras horas, donde el total de personas que asistieron fue de… la aceptación del evento fue exitosa, donde entraron a conferencias de Baile Fitness, Zumba, Body Combat, Yoga, Pilates, Spinning, y mas actividades para que el esfuerzo físico estuviera al máximo no cumplir el reto de WTF. Los participantes se llevaron una gran experiencia ya que no se habían tenido la experiencia de eventos similares al Wekeend Total Fitness, el cual demostró que es una iniciativa para que la sociedad se cuide a si misma, que comprenda que puede sentirse mejor consigo misma tanto mentalmente, psicológicamente, y físicamente. Una vez motivados para regresar al siguiente día donde expositores de talla internacional y nacional dieron lo mejor de si aportando variedad en sus mejores rutinas de baile, no dejando de lado la preoridad de demostrarle a los participantes lo importante que es la salud por medio del ejercicio, la actividad física y la alimentación que mas de impartir una clase diseñaron una enseñanza para todos, incluso para todos los organizadores, la recomendación de todos los Conferencistas fue adquirir un ritmo de vida sano y dejar de ser el primer país en obesidad. Contamos con la prenencia de Biointegra FM para transmitir en vivo todo el evento por radio, para que el publico se mantuviera informado de las conferencias, talleres y presentaciones que se tendrían durante el dia. Los conductos de los diferentes programas de Biointegra FM hicieron entrevista a los promotores para que los participantes conocieran productos de alta calidad que ayudan a su salud y a elevar su rendimiento en el deporte, realizaron concursos para entregar cupones gratis de comida, membresías al club Alpha y regalando artículos de promotores, observando la nutrida participación de la gente se penso en realizar un rally donde hombres y mujeres participaran por igual, este evento dio muy buenas notas y no dejo ni una sola queja para los participantes.
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Podemos decir con orgullo que la mitad de la participación en el Wekeend Total Fitness fue de mujeres mayores de edad, señoritas y hasta de la tercera edad porque el ejercicio es fundamental en cualquier edad para tener fortaleza y condición física adecuada. En la gente no fue importante que conociera mucho o poco de acondicionamiento fisíco, simplemente era que conocieran la manera en la que se pueden tener participar en algún deporte, así como las conferencias de nutriologos que les dieron inducción a las personas para una alimentación adecuada o esclareciendo sus dudas acerca de la comida. Conocer un evento de esta naturaleza y darlo a conocer a la sociedad para proporcionarles una cultura diferente. Se noto la cara de satisfacción de las personas que salían de las clases y exposiciones al practicar y esforzar el cuerpo para aprender y seguir en la quema de calorías, toda clase tuvo participantes al menos 35 participantes en cada una, cabe mencionar que la clase de bicicleta estacionaria fue de las concurridas al tener a mas de 50 participantes y pidiendo mas tiempo de actividad sobre la bicicleta. Miesntras una clase de Body Combat se realizaba otra clase de Yoga y de Zumba estaban en acción al mismo tiempo, quiere decir que en los espacios que teniamos asignados para el Wekeend Total Fitness estaban realizando actividades físicas y de conocimiento nutricional. Contamos con una pared para escalar totalmente asegurada y con personal calificado para que la gente continuara con la quema de calorías no quedando atrás igual fue un éxito contar con el rocodromo. Las clases fueron monitoreadas por equipos de seguridad y de la cruz roja para mantener un buen flujo del evento y ayudar en caso de que presentara una accion de riesgo. La quema de calorias fue un éxito al lograr 2,484,900 estp quiere decir a grandes rasgos que eventos como el wekeend Total Fitness son un camino para dejar de ser un país marcado por la obesidad, además de tener conciencia en lo que ingerimos al comer al darnos un tiempo para cuidarnos a nosotros mismos porque nada es mas valioso que salud de una persona. Queremos estar de nuevo promoviendo otro evento más y estar participando con la sociedad de manera continua, para que todos conozcan y comprendan la importancia de hacer actividades ejercio de bailar y estar en actividades físicas que puedan ayudar a su persona, a su familia a su comunidad y ciudad. Con la colaboración de promotores y marcas participantes que ayudaron para que el sueño se hiciera realidad les agradecemos por ayudarnos a impartir una modalidad de vida saludable y al gran equipo de Biointegra quienes demostraron que pueden organizar y llevar a cabo un evento especial y único. Biointegra realizo el evento para todos y nos dejó un muy agradable sabor de boca al saber que fue un éxito el Wekeend Total Fitenes, esto no quiere decir q estamos conformes con los resultados porque queremos que cada día la gente se sume y quiera mejorar de manera saludable, buscamos más participación de la sociedad para lograr mayores retos y romper los retos. El reto se cumplió y se rebaso.! el evento de Wekeend Total Fitnes fue un Éxito, vamos por el siguiente.
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MAQUILLAJE ECOLÓGICO Por: Karla Mariel García
Colaborador de Biointegra Comunicación
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aquillaje…las mujeres no podemos decir que no a él, desde las que no pueden vivir sin su delineador, su rímel y su base, hasta las que sólo prefieren un gloss. Ninguna de nosotras le podemos decir que no, y ¡admitámoslo! Si podemos tener una ayudadita para vernos mejor la aceptaremos. Sin embargo, muchas de nosotras no nos ponemos a pensar en toda la industria detrás de un labial rojo o de un rubor color “think pink” y estando en un mundo en dónde las personas se preocupan cada vez más por el medio ambiente debería ser tarea obligada para todos y quizá más para nosotras, grandes consumidoras de productos de belleza, que seamos las primeras que debamos reflexionar. Es sobradamente conocido que el maquillaje que todas consumimos se deriva de muchas sustancias químicas y toxicas que nuestro organismo no asimila y muchas veces no puede depurar, incluso varios cosméticos son derivados del petróleo y una sustancia muy frecuente pero que es de las más nocivas en estos productos son los parabenos. Lo peor es que éstas sustancias no sólo las encontramos en maquillaje, los productos de belleza van más allá que los que utilizamos para el rostro. Estos químicos también se presentan en desodorantes, geles, shampoo, cremas y muchas mercancías más. Como una alarma a todo lo anterior se vale mencionar que en un estudio que organizó la organización Breast Cancer Fund, quien se encarga de investigar y divulgar factores ambientales que pueden producir cáncer de mama, llevó a cabo un estudio con tejido cancerígeno y demostró que en el 90% de las muestras analizadas procedentes de pacientes con cáncer de mama, se habían encontrado grandes cantidades de parabenos. Cómo te habrás dado cuenta, no es una situación que se pueda dejar a la ligera, siendo que no sólo afectamos al medio ambiente con nuestro consumo, sino también a nuestra propia salud, y aunque las empresas cosméticas sigue afirmando que no son nocivos y los seguimos encontrando en casi cualquier producto, debemos buscar alternativas que nos puedan dar a nosotras y a la naturaleza un mejor trato. Una de las mejores alternativas y por la que todo el mundo femenino se está inclinando es el maquillaje ecológico o los cosméticos sin parabenos, que sólo aporta cosas positivas y grandes beneficios.
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Hola Lidia ¿Qué fue lo que te llamó la atención acerca de ésta empresa y sus productos? Bueno yo siempre fui de las que no les gustaba usar tanto maquillaje, precisamente por lo pesados que se sienten en el rostro, sabía que esto era por tantas cosas que un producto puede contener, así que empecé a buscar cosméticos más ligeros, cuando me topé con Ere Pérez y me encantó todo lo que conllevaban sus productos, así como su filosofía.
Comentaban que esta empresa es de una mexicana… ¡Si! De hecho es lo mejor porque es una empresa de Ere Pérez, que es orgullosamente nuestra connacional, su familia ha trabajado en la industria de terapias naturales por años, su abuelo se sigue dedicando a la práctica de medicina natural. Con sus conocimientos y amor al maquillaje, llegó a Australia donde descubrió la enorme pasión de las personas por la naturaleza y los productos ecológicos. Lo que la inspiró a desarrollar éste maquillaje que contiene ingredientes 100% naturales.
Una de las marcas de maquillaje ecológico más destacadas es Ere Pérez, cuya filosofía se sostiene sobre tres pilares: lujo, salud y ecología, descartando de sus fórmulas los tóxicos más polémicos de la cosmetología. En cambio encontrarás en su catálogo labiales con aceite de macadamia, bálsamos de zanahoria, máscara con sábila y sombras con manzanilla. Para poder saber un poco más de esta empresa, hablamos con Lidia Zempoaltecatl Beltrán, que es la distribuidora oficial aquí en la ciudad, ferviente creyente de mejorar el mundo con estos productos nos platica acerca de los beneficios del maquillaje ecológico y de Ere Pérez.
Dinos que hace esta empresa por el medio ambiente… ¿qué beneficios conllevan éstos cosméticos? Todos los productos han sido hechos con aceites, extractos de plantas y minerales y mezclados con antioxidantes naturales creando un maquillaje ligero pero muy efectivo. Uno de sus compromisos es el seleccionar ingredientes naturales con total respeto al medio ambiente y no crear contaminación, jamás van a probar sus productos con animales, ninguno de sus productos ha sido manufacturado por la labor de un niño, y están totalmente libres de parabenos, plomo, aceite mineral, propilengicol, parafina, vaselina, SLS y más. De hecho son acreditados por CrueltyFree en Australia y PETA en Estados Unidos.
Como podrás ver, ya no hay excusas para no ayudar en lo que podamos al mundo, la cosmética ecológica u orgánica poco a poco va abriéndose camino en nuestras vidas. No es necesario utilizar productos que además de producir problemas en tu piel, provocan experimentos en animales y mayor consumo de productos nocivos. Si la idea de cuidar al medio ambiente y no dañar a los animales es parte de tu estilo de vida, haz que tu cuidado personal también sea parte de esta filosofía.
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LA NUEVA ERA DEL FITNESS Por: Mauricio Espino
Colaborador de Biointegra Comunicación
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a Organización Mundial de la Salud calcula que para el año 2020 las enfermedades no transmisibles serán la causa de más del 70% de la carga mundial de morbilidad, es por eso que tanto los gobiernos como el sector privado, se han preocupado por promover y reforzar programas de actividad física, buscando erradicar el sedentarismo para mejorar la salud pública del país y así lograr una mejor calidad de vida en sus habitantes. Hoy en día sabemos que tanto la salud como la actividad física juegan un papel importante para lograr un bienestar integral en las personas. De este modo, los estilos de vida saludables se han convertido en temas de mayor interés, donde diversos actores y sectores se involucran para crear espacios en condiciones adecuadas para la población, convirtiéndose así en un abanico de oportunidades para inversionistas de la industria fitness.
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Así es como del 21 al 24 de Octubre, Mercado Fitness, líder en la generación de contenidos de gestión y capacitación para la industria del fitness, e IHRSA, asociación estadounidense que representa a gimnasios, clubes deportivos y de raqueta de todo el mundo, se unieron para crear el primer IHRSA Mercado Fitness Mexico City Conference & Trade Show. Fue en Santa Fe, sede de este evento, en la ciudad de México, donde se reunió a lo mejor del medio de la actividad física. Tres días de interacción, información y educación, con conferencias y seminarios sobre negocios y cultura corporativa dirigidos a los proveedores y operadores de la industria del wellness y el fitness.
Los seminarios impartidos abordaron temas como:
Compromiso con el cliente y experiencia. Impartido por Molly Kemmer y Brent Darden, personalidades destacadas del fitness nos hablaron sobre la relación entre el cliente y el servicio se ha visto más unida, puesto que al brindar una atención más personalizada se logra formar una lealtad con la empresa. En IHRSA Mercado Fitness nos hablaron sobre modelos de negocios, tocando temas de ventas, marcas y servicios.
Gestión de ventas en 4 actos: generando resultados planificados. Ricardo Cruz mediante una plática relajada nos mostró herramientas para poder organizar a un equipo, generando y viendo los mejores resultados en el departamento comercial de nuestras empresas. Así es como nos aconseja acciones a tomar para lograr los mejores resultados mediante una planificación estratégica, generando ventas para la empresa.
Inversión. La salud financiera de tu negocio. En éste taller comenzamos definiendo lo que son las finanzas, los estados financieros más importantes, entre otros temas que miden la salud financiera de tu empresa así como la rentabilidad de sus negocios. Poniendo en contexto la situación económica mundial, se analizó las variantes de como una empresa puede generar valor principalmente con el uso de los recursos financieros.
Fitness management: el éxito de su gimnasio de forma simple y eficaz La gestión de gimnasios requiere de conocimiento además de experiencia. Luis Amoroso nos planteó que la dirección de un gimnasio requiere de más que sólo aparatos para su buen funcionamiento y éxito en ventas.
Habilidades directivas en el área comercial. LA dirección de una empresa mucho depende de la buena gestipon que se de por árte de sus directvos. Hoy en dia sabeos que un ejecutivo de clase mundial debe contar con una preparación integral con la que cuente con todos lo elementos que cubran las necesidades actuales tantop de la infraestructura u organización hasta los clientes. Este seminario impartido por Gerardo Mendoza, manejando 3 ejes principales: - Las habilidades en la empresa (generales, comerciales, del gerente). - La importancia del cliente, y sus características en la actualidad - Las ventas
Claves para una operación exitosa. En este taller, impartido por Israel Garavito, se establecieron, mediante mesas de debate, los puntos clave que se necesitan en un negocio para contar con una expansión exitosa, una estabilización de ingresos y cobranza; así como las acciones administrativas básicas para desarrollar un negocio duplicable.
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Entre las conferencias contamos con Israel Garavito, Paul Smith, Luis Amoroso, Ricardo Cruz, Molly Kemmer, Gerardo Mendoza, Mario Fuentes, Brent Darden y Héctor Troncoso. Brent Darden es el presidente y propietario de Telos Fitness Center, en Dallas. Nos mostró su conocimiento en el liderazgo, compromiso y experiencia del cliente, dejando claro el tiempo que lleva desempeñándose en la industria del fitness. Por parte del Directivo de Grupo Martí, Paul Smith, logramos entender la importancia de generar resultados para nuestros socios como un mecanismo de retención. Así nos deja claro cómo su experiencia y conocimiento logran conformar el grupo de empresas que maneja, que van desde la compra-venta de artículos deportivos hasta la administración de la cadena de clubes deportivos del país. Fabian Bifaretti, contador público de profesión y director general de Grupo Sports World, nos compartió la experiencia de su actividad profesional ligada a su pasión por el deporte, pues cuenta con diversas participaciones en maratones, triatlones
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e Iron Man a nivel internacional, entre otros. A partir de esta conferencia comprendimos cómo es que podemos ayudar a la disminución del sedentarismo para así mejorar nuestra salud. El brasileño, director de gimnasio Monday de Sao Paulo, Luis Amoroso, nos planteó la diferencia entre los gimnasios de bajo costo y los gimnasios multiservicios, mostrándonos conceptos en estas tendencias, los nuevos retos a los que se enfrentan así como las estrategias financieras que se deben de tomar en cuenta. Hubo, además, una exposición que juntó a las mejores marcas de la industria fitness, especialistas en aparatos y equipo para gimnasios tales como Atlethic, Megagroup, Progym, Startrac y Precor. También se presentaron las nuevas tendencias en entrenamiento; paralelo a los salones de conferencias, hubo un sector de exposición de 3000 m² con las empresas más importantes del sector.
Sin lugar a dudas, IHRSA Mercado Fitness México logró consolidarse como un proyecto de éxito en la industria del fitness en nuestro país, logrando reunir a las mejores marcas del ramo y creando un nicho de oportunidades en donde el crecimiento es inminente. Agradecemos a IHRSA Mercado Fitness México por haber hecho posible este gran evento que sabemos será el principio de una serie de eventos que beneficiarán al ramo; la reconocemos como empresa activamente responsable por su compromiso al promover la actividad física y el impulso de la industria del fitness en todo el mundo. Para más información visite el sitio web de IHRSA Mercado Fitness México, o en ihrsamexico@mercadofitness.com.mx
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CLUB ALBATROS, NUEVA CASA DE HALCONES Y GUERREROS Por: Javier Chavelas
Colaborador de Biointegra Comunicación
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on el objetivo de fomentar actividades relacionadas al deporte y a la cultura desde el emprendimiento de los jóvenes, el Club Albatros le da la bienvenida a sus nuevos integrantes: el Centro Iberoamericano de Ciencias del Deporte y también el Insituto de Estudios Superiores de Ingeniería Educativa. Dar a conocer que los jóvenes poblanos están comprometidos con el mejoramiento de la salud en la población nacional es uno de los factores principales para abrirle las puertas a estas dos instituciones que ahora podrán visitar sin restricción las instalaciones del Club Albatros.
Grupo GIN es quien lidera éste club deportivo que fue fundado en 1975, brindando desde entonces un servicio de calidad a través de valores como la comunicación, la honestidad y la lealtad. No es de extrañar que los jóvenes se sientan cálidamente acogidos por éste club que pretende ser parte de ellos para convertirse así en su segundo hogar.
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Ubicado en la Colonia Lomas del Valle, Camino a la costa #8740, el Club Albatros le ofrece a los alumnos a Halcones y a Guerreros, y al público en general, un vasto espacio para la recreación, el esparcimiento, el deporte y la cultura, en el que se puede encontrar un salón social con capacidad para 400 personas, seis canchas de tenis —tres profesionales y tres semiprofesionales—, una cancha de fútbol, de voleibol y de basquetbol, un salón de actividades artísticas y de meditación, un spa, un gimnasio, dos albercas —una semiolímpica y otra recreativa—, un chapoteadero e incluso un área de picnic con vista panorámica. Cabe destacar que las instalaciones se encuentran en perfecto estado, aunque algunas estarán en remodelación por un periodo corto de tiempo con el fin de ofrecer un espacio adecuado para el ejercicio físico. A decir del Lic. José Antonio Ortega G., gerente del Club Albatros, el club le abre las puertas a los jóvenes porque sabe que son un semillero de ideas y de proyectos, todos ellos realizables siempre y cuando cuenten con el apoyo necesario, mismo que se ha comprometido a brindarle a los Halcones y a los Guerreros para su desarrollo personal y social.
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Entre las actividades artísticas que el Club Albatros ofrece se encuentran el ballet, danza árabe, baile de salón y danzas polinesias; entre los deportes está el fútbol, el basquetbol, el voleibol, el atletismo o el tenis; también se realizan actividades como zumba, yoga, spininng, body combat y acondicionamiento físico. Gracias al apoyo y a la confianza que el club y el equipo de Biointegra les brinda es que podrá observarse la fuerza y la energía de éste proyecto que tiene como objetivo apoyar a los Halcones y a los Guerreros. La unión y el compañerismo se sienten, los vínculos se están fortaleciendo y, sobre todo, el semillero está por dar sus frutos gracias al apoyo del Club Albatros, que se convertido ya en la nueva casa de Halcones y Guerreros. ¡En hora buena!
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EL DUELO EN LA ALIMENTICIÓN Por: Hazareel Castil o / Raúl Menchaca Colaboradores de Biointegra Comunicación
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a pérdida de un ser querido siempre es dolorosa, todos alguna vez hemos tenido ese sentimiento de tristeza por saber que una persona cercana ya no estará con nosotros, ese sentimiento es justo lo que necesitamos para que todo nuestro cuerpo sienta que todas sus células esten en un desequilibrio total, en este artículo vamos a adentrarnos un poco al sentimiento de duelo y como tiene que ver con nuestra alimentación cotidiana. Primero tenemos que aclarar que el duelo no solo habla de muerte, la etapa de duelo es un sentimiento de perdida en el cual nuestras emociones saben que algo ha cambiado radicalmente y se manifiesta con enojo, frustración, tristeza, depresión entre otras expresiones diferentes en cada persona, por lo tanto podemos hablar de una perdida emocional cuando nos despiden del trabajo, terminamos una relación, se pierde nuestra mascota entre otros ejemplos que no tienen que ver con la muerte.
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¿Pero que tiene que ver esto con nuestra alimentación?, bueno pues mucho, quizá más de lo que podemos imaginar, ya que este proceso puede ir acompañado de trastornos en la alimentación, como por ejemplo comer demasiado o comer menos de lo que el cuerpo necesita. En la mayoría de los casos, lo más habitual es la pérdida de hambre; se tiende a comer poco y mal. La tristeza hace perder las ganas de comer y de dedicar tiempo para cocinar y preparar los alimentos. En esta etapa de duelo, se secretan hormonas como el cortisol, adrenalina y noradrenalina que afectan nuestra eleccion de alimentos, en caso contrario, existen sustancias que trabajan como neurotrasmisores en nuestro cerebro, algo así como las personas que prenden los focos de nuestra cabeza, dichas sustancias influyen directamente en la mejora de nuestro humor y nuestro sueño, dos partes cruciales en la etapa de duelo, las sustancias mas importantes son la serotonina y la dopamina. Aquí es donde se pone interesante nuestra alimentación, porque muchos alimentos promueven la producción de sustancias en el cerebro como la serotonina y la dopamina que necesitamos para sobrellevar las deferentes etapas de duelo ya que causan una sansacion de placer y bienestar:
Alimentos que aumentan la produccion de endorfina o serotonina: Los alimentos ricos en vitamina C, mejoran el estado del sistema inmunitario y estabilidad emocional. La vitamina C participa en la actividad del sistema de defensas y activa la producción de hormonas, de neuropéptidos y de neurotransmisores del buen humor y la motivación en otras palabras, endorfinas. Las principales fuentes de vitamina C son las frutas como el kiwi, el limón, la naranja, la piña y el mango, y las verduras como el perejil fresco, el pimiento crudo, la col de Bruselas y los berros. Se debe tener en cuenta que la vitamina C se oxida con facilidad cuando está en contacto con el oxigeno, el calor, la luz y la cocción, asi que prefiere estas frutas y verduras crudas y si es en jugo, tomalo inmediatamente despues de exprimir (preferentemenete sin colar para aumentar el consumo de fibra). El chocolate activa la secrecion de estas sustancias del placer y bienestar potentemente, solo hay que tener cuidado con este alimento ya que es altamente energético por su gran contenido de azucares añadidos, la solucion es preferirlo amargo, con mayor cantidad de cacao y menos azucares refinados añadidos, una cuestion mas natural y saludable.
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Los nutrimentos de oro son las vitaminas y minerales, ya que son necesarias para transformar a los aminoacidos en endorfinas, esta sustancia vinculada con la sensación de bienestar también llamada por muchos “la sustancia de la felicidad” ,de la misma manera, el triptofano (un aminoacido o proteina que se encuentra en pollo, leche y queso) ayuda a que las endorfinas se eleven. Buscar la tranquilidad tambienes una opcion, estos alimentos te ayudaran: Las verduras crujientes como jicama, pepino, zanahoria, apio (crudos), aydan a calmar la ansiedad a tranquilizar y a relajar la mandibula. Otra opcion son las bebidas o caldos calientes, ya que elevan la temperatura corporal interna, que se asocia con un mayor estado de confort.
La alimentacion y el sueño (alimentos que favorecen la sintesis de serotonina y melalina). La decision de alimentacion en la noche, antes de dormir, influye directamente en el sueño, no es lo mismo ingerir un vaso de leche caliente a un café bien cargado con mucha azucar. Las hormonas relacionadas con el sueño so la melanina y la serotonina ya que estan implicadas en la regulación de los ritmos vigilia-sueño, La secreción de estas, está influida por la disponibilidad de su precursor, el L-triptófano (aminoacido escencial) y necesita de vitamina B6 y magnesio como cofactores de la reacción. De este modo, los alimentos que pueden facilitar el sueño son ricos en triptofano (precursor de Serotonina y melanina), hidratos de carbono complejos, de bajo indice glucemico (aumenta la concentración en sangre del triptófano proveniente de los alimentos, puesto que aumenta la secreción de insulina con una curva media mantenida), vitamina B6 y magnesio (cofactores de reaccion), de esta manera en el siguiente cuadro englobamos los alimentos que facilitan el sueño: Buscar la tranquilidad tambienes una opcion, estos alimentos te ayudaran:
Y recuerda que es importante respetar tres comidas diarias dedicando tiempo exclusivo a cada comida. A la hora de comer, hacerlo acompañado, preparar la mesa y sentarse, disfrutar el momento y la plática, comer lento y saborear los alimentos.
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¿CRUDISMO? LA COMIDA VIVA Por: Ivonne Alatriste
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Colaboradora de Biointegra Comunicación
i no has escuchado sobre esta tendencia de alimentación, puede que te sorprenda, el crudismo (Rawfood) es una dieta que promueve el consumo de alimentos en su máximo estado natural, o sea, crudo, y olvidarse de los alimentos que han sido cocinados por encima de los 40ºC. Quienes siguen esta dieta dicen que al cocinar los alimentos pierden nutrientes y enzimas, además de que liberan sustancias toxicas para el organismo.
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“Más que una dieta, es un estilo de vida.” Los crudistas optan por este estilo de vida con el fundamento de que al cocer los alimentos estos pierden una gran cantidad de nutrientes como vitaminas, minerales y enzimas digestivas, por ello optan por no cocer los alimentos y llevarlos por procesos de cocción (en dado caso de necesitarlo) menos agresivos, así los alimentos no perderán todas esas cualidades que los hacen tan efectivos para nuestro cuerpo. Los alimentos que se consumen principalmente son frutas, verduras, hortalizas, algas, nueces, semillas, brotes o germinados y todos los productos derivados directamente de estos ingredientes tal como aceites, mantecas de frutos secos etc.
“El crudismo se suma a las tendencias que promueven una alimentación más saludable y alejada del consumo de carne.” Productos como el alcohol, los azúcares refinados y la cafeína quedan totalmente descartados dentro de este régimen alimenticio. Si bien es cierto, no es un estilo de vida fácil de emprender, pues las personas como parte de su rutina, recurren a la deshidratación y fermentación de los alimentos, y puede llegar a ser un motivo de exclusión social, pues es más difícil compartir ese estilo de vida con todo nuestro círculo social. Muchos se preguntan qué tan saludable es el crudismo, y si bien es cierto, las opiniones pueden ser muy diversas, existe un factor de riesgo con el simple hecho de no cocinar la comida, pues muchas de las bacterias son eliminadas durante los procesos de cocción. Algunas investigaciones han comprobado que las personas que siguen este régimen de alimentación tienen bajo el colesterol y triglicéridos. Así mismo, los niveles de vitamina A y carotenoides son más saludables, los cuales provienen de los vegetales, las frutas y las nueces, y ayudan a la prevención de enfermedades crónicas, eso nos hace suponer en gran medida que este tipo de alimentación reduce el riesgo de padecer cáncer, pues al cocinar los vegetales se pierden sus isotiocianatos, agentes que alteran las proteínas en las células cancerígenas. Sin embargo, los adeptos a este régimen, muestran una importante deficiencia en la vitamina B12, la cual predomina en productos animales, siendo fundamental para el desarrollo de los nervios y los glóbulos rojos, conduciendo a la anemia y al deterioro neurológico. Y como suelen ser personas delgadas, están en riesgo de padecer de baja masa ósea en la columna lumbar y en la cadera. A pesar de que esta dieta es altamente rica en nutrientes como la fibra, también es baja en grasa, azúcares y otros elementos que definitivamente son importantes para una buena nutrición.
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Aunque puede parecer algo difícil, podrías intentar probar al menos un menú que respeta las reglas de éste régimen, y si descubres que es para ti, adoptarlo como tu nuevo estilo de vida. Te dejo aquí unas recetas, por si te animas a intentarlo.
CREMA DE VAINILLA Y FRESAS
CREMA DE COLIFLOR CON JENGIBRE Ingredientes • • • • • • •
400 g de coliflor, es importante que sea muy tierna 18 g de jengibre 500 g de manzana 400 ml de agua 20 ml de aceite 50 ml de zumo de Limón Sal
1. 2. 3. 4.
Escoger solo las flores de la coliflor. Pelar el jengibre. Pelar las manzanas y cortarlas a trozos Colocar en una batidora todos los ingredientes, la coliflor, el jengibre, la manzana, el agua, el aceite, el zumo de limón y la sal y batir hasta conseguir una crema.
Ingredientes • • • • • • •
200gr de anacardos 1 cucharadita de vainilla en polvo 1 cucharada de aceite de coco 60ml de sirope de agave 125 ml de agua Semillas de cacao en trozos (Cacao Nibs) 300 gr de fresas
1.
Triturar todos los ingredientes( menos el caco nibs y las frezas) en un blender. En un bol poner la crema, por arriba fresas cortadas en trozos y las cubimos devuelta con la crema.
Preparación Preparación 2.
ENSALADA MEDITERRÁNEA Ingredientes • • • • • • • • • • • • • • • •
100 gr. de hojas de rúcula 100 gr. de canónigos Germinados de col lombarda y Guisantes 50 gr. de aceitunas de kalamata (u otra variedad) 20 tomates cherry secos 4 cucharadas de aceite de oliva Zumo de 1 Limón 2 cucharaditas de sal marina 1 cucharadita de pimienta 4 cucharadas de queso crocante de anacardos 4 cucharaditas de trigo sarraceno activado Para el Queso crocante de Anacardos: 125 gr. de anacardos Zumo de medio Limón 1 pizca de sal 1 cucharadita de orégano
Preparación 1. 2. 3. 4. 5.
Poner en remojo los anacardos como mínimo tres horas. Lo ideal es dejarlos una noche. Triturar todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Si es necesario se puede agregar un poquito de agua. Untar en el teflex del deshidratador y deshidratar a 40ºC hasta que quede bien crocante. Para los tomates cherry:Dejarlos en remojo en agua durante al menos una hora y reservarlos con un poco de aceite. Para el trigo sarraceno activado:Germinar el trigo sarra ceno uno o dos días y deshidratarlo a una temperatura de 40º C durante unas 12 horas o hasta que quede seco (textura crujiente)
Recuerda que cada vez que desees hacer un cambio radical en tu alimentación, debes comenzar paulatinamente y de la mano de tu nutriólogo. El punto es ser y sentirte más saludable y bella.
Más recetas en: http://www.delicooks.com/es/recetas/recetas-de-raw-food
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¡Suerte!
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