Kryddig kaka med blåbärsfrosting

Jo, det är sant. Det SKA vara vita bönor i kakan! Av dessa blir kakan extra fyllig, saftig och hållbar. Ta dock inte fel burk så du tar bönor i tomatsås.

Sätt ugnen på 200°, blir ca 10–12 bitar

Recept:

400 g vita bönor (kokta)

2 ägg

2 ½ dl strösocker

1 dl gräddfil

100 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk malen ingefära

1 tsk kanel 1

tsk kardemumma

Frosting:

200 g Philadelphiaost

50 g rumsvarmt smör

¾ dl florsocker

1 dl frysta blåbär

Garnering:

Frysta lingon eller blåbär

Gör så här:

1. Häll av, skölj och mixa bönorna. Vispa två ägg och socker poröst i en bunke, ca 3 min.

2. Tillsätt bönmoset, gräddfil och smält smör. Vispa till en jämn smet.

3. Sikta ner vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, ingefära, kanel och kardemumma och blanda noga.

4. Häll smeten i en smord springform. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

Frosting:

5. Vispa Philadelphiaosten, smöret och florsocker. Rör ner de frysta blåbären. Bred detta över kakan.

6. Garnera med sockrade frysta lingon eller med blåbär som på bilden.