Key Lime Pie

En amerikansk pajklassiker och Floridas nationaldessert nummer ett – men visste du att den egentligen har sitt ursprung på Bahamas?

Sätt ugnen på 175°, blir ca 10–12 bitar

Pajbotten:

150–175 g smör

200 g digestivekex

Fyllning:

5 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk (à 397 g)

2 msk finrivet limeskal

1 dl färskpressad limejuice

Till servering:

florsocker

vispad grädde

tunna skivor lime

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull. Krossa kexen fint, gärna i en matberedare. Blanda i en bunke med smöret. Tillsätt extra smör om smulorna är för torra. Tryck ut smulorna i en springform.

2. Grädda i mitten av ugnen ca 8–10 min. Sänk temperaturen i ugnen till 150°.

Fyllning:

3. Rör ihop äggulorna i en bunke. Rör ner den kondenserade mjölken, limeskal och limejuicen. Låt stå och dra ca 20 min. Sila eventuellt smeten genom en sil för att få bort limeskalet. Häll smeten i formen.

4. Ställ in i ugnen 10–12 min. Ta ut och låt svalna. Låt sedan pajen stå i kylen minst 3 timmar före servering.

5. Sikta över florsocker och servera med vispad grädde och limeskivor.