Key Lime Pie
G
En amerikansk pajklassiker och Floridas nationaldessert nummer ett – men visste du att den egentligen har sitt ursprung på Bahamas?
175°, ca 10–12 bitar Pajbotten
150–175 g smör 200 g digestivekex Fyllning
5 äggulor 1 burk sötad kondenserad mjölk (à 397 g) 2 msk finrivet limeskal 1 dl färskpressad limejuice Till servering
florsocker vispad grädde tunna skivor lime
56
Pajbotten: 1. Smält smöret i en kastrull. Krossa kexen fint, gärna i en matberedare. Blanda i en bunke med smöret. Tillsätt extra smör om smulorna är för torra. Tryck ut smulorna i en springform.
2. Grädda i mitten av ugnen ca 8–10 min. Sänk tempera turen i ugnen till 150°. Fyllning 3. Rör ihop äggulorna i en bunke. Rör ner den kondenserade mjölken, limeskal och limejuicen. Låt stå och dra ca 20 min. Sila eventuellt smeten genom en sil för att få bort limeskalet. Häll smeten i formen.
4. Ställ in i ugnen 10–12 min. Ta ut och låt svalna. Låt sedan pajen stå i kylen minst 3 timmar före servering. 5. Sikta över florsocker och servera med vispad grädde och limeskivor.
