Restaurant & Hotel 92

&

Restaurant Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam

Godina XVI · Broj 92 (3/2017) · Lipanj 2017.

investicije

Nova sezona s novim hotelima domaćih ulagača hotelijeri

Važno je biti „in“ i proširiti brend na što više hotela kongresni turizam

Skupovi sa svrhom - najnoviji trend u kongresnoj industriji viski radionice

Italian Connection - škotski single maltovi na talijanski način tiskanica / business media croatia d.o.o., remetinečki gaj 2g, 10020 zagreb, hrvatska / poštarina plaćena hp-u d.d. u sortirnici 10200 zagreb

&

Restaurant Hotel

Sadržaj

business tour

6

opremanje hotela Malbée – snovi se ostvaruju

14

konferencije 17. konferencija o kvaliteti Hrvatskog društva za kvalitetu

15

investicije

16

Nova sezona s novim hotelima domaćih ulagača

16

hotelijeri Važno je biti „in“ i proširiti brend na što više hotela

20

kongresni turizam Novi iskorak za hrvatski poslovni turizam

23

kongresni turizam Skupovi sa svrhom - najnoviji trend u kongresnoj industriji

4

24

investicije Novi sjaj i elegancija kultnog hotela Excelsior

26

oprema Nirs trgovina - 25 godina pouzdanog poslovanja i kvalitete

27

oprema Funkcionalna i elegantna odvodnja

28

oprema Elektronske brave i ušteda energije kao jedan organizam

30

oprema Temeljita, nježna i učinkovita njega rublja

31

gastro

restaurant&hotel  lipanj 2017

20

Odak Olivo i Restaurant Perast na velika vrata u svijet nautike

32

enogastro tour

34

vina Kutjevo - simbol hrvatske vinske kulture

39

vino promo

40

24

&

Restaurant Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam

Godina XVI · Broj 92 (3/2017) · Lipanj 2017.

investicije

Nova sezona s novim hotelima domaćih ulagača hotelijeri

Važno je biti „in“ i proširiti brend na što više hotela kongresni turizam

Skupovi sa svrhom - najnoviji trend u kongresnoj industriji viski radionice

Italian Connection - škotski single maltovi na talijanski način tiskanica / business media croatia d.o.o., remetinečki gaj 2g, 10020 zagreb, hrvatska / poštarina plaćena hp-u d.d. u sortirnici 10200 zagreb

naslovnica foto: hyatt ziva cancun, meksiko 001_NASLOVNA.indd 1

14.6.2017. 14:58:43

impressum Restaurant&Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam dinamika izlaženja dvomjesečnik nakladnik

Business Media Croatia d.o.o.

Remetinečki gaj 2g 10020 Zagreb, Hrvatska tel. +385 1 6311 800 fax +385 1 6311 810 e-mail: info@bmcroatia.hr restaurant-hotel@bmcroatia.hr /RestaurantHotel www.restaurant-hotel.com.hr www.bmcroatia.hr

5

glavni urednik Nenad Žunec, dipl. ing.

ocjenjivanje vina Vinski vodič

42

vina Giorgio Clai ponosi se svojim novim podrumom

43

44 45

viski radionice Italian Connection - škotski single maltovi na talijanski način

46

muzeji Prvi muzej maslinarstva u Hrvatskoj „Museum Olei Histriae“

prodaja i marketing Danijela Mirošević, ing. tajništvo i pretplata Suzana Kovačić tel. +385 1 6311 800 fax. +385 1 6311 810

urednik fotografije Miroslav Miščević foto agencija Shutterstock

žestoka pića Ginovi 21. stoljeća

voditelj produkcije i distribucije Cvjetka Špralja Šakić, dipl. oec.

grafička urednica Zdenka Milošević, dipl. ing.

žestoka pića Bonpland – čarobna moć iskrenih rumova

48

suradnici Vitomir Andrić, Marija Crnjak

tisak Horvat - Tisak d.o.o.

ISSN 1333-6274 Autori osobno snose odgovornost za objavljeni sadržaj svojih članaka. Staja­lišta autora nisu ujedno i stajališta uredništva. Kompletni objavljeni materijali ne mogu se koristiti u druge svrhe ili objave bez suglasnosti nakladnika.

48 lipanj 2017  restaurant&hotel

business tour four seasons resort na hvaru – gradnja počinje krajem 2017.

katarina line povezuje sjever i jug

6

Putnička agencija Katarina Line, specijalizirana za krstarenja motornim brodovima na Jadranu, prvi put u Opatiju dovodi MB FUTURU, brod Deluxe kategorije, koji je u subotu 10. lipnja na sedmodnevno krstarenje krenuo iz Dubrovnika te preko Metkovića, Korčule, Splita, Šibenika, Zadra i Raba dolazi na svoje krajnje odredište, u Opatiju.

Na 47 metara dugačkom brodu Katarina Line ugostila je studijsku grupu gostiju i agenata iz cijelog svijeta, primjerice iz Perua, Australije, SAD-a, Irske, Švedske, te ih oduševila našom obalom, morem, otocima i sadržajima koje im je ponudila u svakom mjestu i gradu tijekom krstarenja, bilo da je to vožnja lađama Neretvom, posjet Nacionalnom parku Krka, vinska proba ili pak prezentacija Rapske torte. Kvarnerskim otocima brod FUTURA će ploviti još narednih tjedan dana, a nakon toga 24. lipnja kreće na sedmodnevno krstarenje prema Dubrovniku. U ovoj sezoni Katarina Line imat će još nekoliko plovidbi na relaciji Dubrovnik - Opatija / Opatija – Dubrovnik, dok se za 2018. planira puno više Deluxe cruise programa iz Opatije.

Spomenimo i da su prošlih tjedana svečani prvi polazak imale četiri prinove u Katarina Line floti; brod Moonlight A+ kategorije, brod Avangard Deluxe kategorije, brod Dream, A+ kategorije i MB Aquamarin, 43 metara dugačak brod Deluxe kategorije s 19 kabina, u vlasništvu obitelji Ivana i Mirjane Mladin (na slici).

Lanac luksuznih hotela Four Seasons Hotels and Resorts i investicijska banka Arqaam Capital predstavili su projekt Four Seasons Resort and Private Residences čija gradnja počinje krajem 2017. godine na otoku Hvaru, a otvorit će 320 novih radnih mjesta. Jedinstveni kompleks u zaljevu Brizenica koji uključuje hotel kategorije 5* sa 120 soba te oko 100 luksuznih vila i apartmana uvrstit će otok Hvar na globalnu kartu luksuznih odredišta.

Projekt vrijedan gotovo milijardu kuna prvi je takve vrste u Hrvatskoj i predstavlja velik iskorak u ponudi za goste s visokim zahtjevima. Osim hotela s pet zvjezdica, kompleks će sadržavati i sto raskošnih vila i rezidencije s od jedne do pet soba sa svim pratećim sadržajima za odmor, poput otvorenih i zatvorenih bazena, vrhunskog spa i fitness centra, nekoliko restorana i barova, kongresnih dvorana, ali i pristaništa za hidroavione. Na projektu su angažirani svjetski arhitekti i dizajneri iz poznatih kuća kao što su Gensler Architects, Scott Brownrigg te Richmond Hospitality Design i Tihany Design, a cijeli projekt vodi ugledna svjetska kuća MACE. Predstavljanju su nazočili brojni ugledni poduzetnici i dužnosnici, a ministar turizma Gari Cappelli podsjetio je kako je Brizenica uvrštena na listu strateških projekata Republike Hrvatske.

valamar ušao u prestižni lanac kinderhotela

vrijedno priznanje falstaffa za maistrine restorane

Valamar Riviera ušla je u prestižni lanac Kinderhotela, specijaliziranih za obiteljski odmor i time dobila dodatno priznanje ulaganja u kvalitetu i razvoj portfelja u segmentu odmorišnog turizma usmjerenog obiteljima s djecom. Kinderhotels Europa je marketinško udruženje koje pod austrijskim brendom Kinderhotels okuplja premium obiteljske hotele visoke kvalitete. Suradnja Valamara s Kinderhotels Europa, omogućit će brendiranje hotela Valamar Girandella Maro Resort 5* u Rapcu, čije otvorenje se planira za sezonu 2018. U Hrvatskoj će ovo biti treći hotel ove vrste, dok ih je u Europi ukupno 50.

Valamar Riviera u Rapcu je svečano otvorio najveću ovogodišnju investiciju u hrvatskom turizmu: ljetovališta Valamar Girandella Resort 4*/5* i Family Life Bellevue Resort 4*, koja će repozicionirati Rabac u vodeću odmorišnu destinaciju visoke kategorije.

Poznati austrijski gastronomski magazin Falstaff proglasio je rovinjski restoran Wine Vault jedinim od najboljih restorana u Hrvatskoj. Na temelju ocjena 240 000 čitatelja ove publikacije koji su bodovali kvalitetu hrane, usluge, vinske karte te ambijenta restorana, Wine Vault je skupio 92 boda od 100 i tako zaslužio tri Falstaff vilice (Falstaff Gabeln).

Ovo vrijedno priznanje dobili su i restoran Adriatic Brasserie koji je otvoren svega dvije godine, odnosno od završetka sveobuhvatne obnove stogodišnjeg hotela Adriatic u sklopu kojeg se restoran i nalazi, restorani hotela Lone i restoran Mediterraneo koji kao i Wine Vault posluje u sklopu petozvjezdanog hotela Monte Mulini. Ovi restorani dobili su dvije Falstaff vilice.

restaurant&hotel  lipanj 2017

business tour nikad bogatija turistička ponuda vukovarsko-srijemske županije

prizanje splitskim autorima za vizualni identet aminess hotels&campsites Na „International Design Award“ (IDA), u kategoriji grafičkog dizajna, splitski kreativci iz agencije za kreativne komunikacije CARLI+SOSA dobili su dvostruko priznanje za rebranding Aminess Hotels & Campsites. U potkategoriji „stationary“ - za izvedbeno rješenje poslovne dokumentacije, između više od 1000 radova iz 52 države, Igor Carli i Goran Šoša iz agencije CARLI+SOSA dobili su brončanu statuu IDA, dok im je za cjelokupan brending korporativnog identiteta Aminess hotela i kampova dodijeljena posebna nagrada „Honorable Mention 2017“. „Iskustveni doživljaj koji pružamo, Igor Carli i Goran Šoša oblikovali su u korporativni identitet koji u potpunosti komunicira našu najveću snagu, a to je definitivno privrženost naših djelatnika gostima i posvećenost njihovom što ugodnijem boravku u našim objektima u Istri i Dalmaciji. Međunarodno priznanje tima vrhunskih svjetskih stručnjaka velika je potvrda našem zajedničkom projektu Aminess Hotels & Campsites.“ – naglasila je predsjednica uprave Lagune Novigrad d.d. Zrinka Bokulić.

Dunav, dvorci, hrana, vino, tradicija i manifestacije…, okosnica su ponude Srijema i Slavonije. Unazad nekoliko godina značajno je podignuta razina kvalitete i raznolikost sadržaja među kojima svatko može pronaći nešto u čemu će uživati. Nakon što posjetite ovaj dio Hrvatske dobit ćete posve novu dimenziju našeg kraja“, kazala je Rujana Bušić Srpak, direktorica TZ Vukovarsko-srijemske županije na predstavljanju turističke ponude ovog kraja u zagrebačkoj Vinoteci Bornstein.

Da je kontinentalni turizam apsolutni hit dokaz je sve više gostiju koji posjećuju Srijem i Slavoniju. Samo u prva četiri mjeseca ove godine u odnosu na isto razdoblje 2016. zabilježen je porast noćenja od 127 posto.

Na istoku Hrvatske sezona traje čitavu godinu, a dio bogate turističke ponude su obiteljska poljoprivredna i seljačka turistička gospodarstva.

Jedno takvo je i etno kuća koju je prije nekoliko godina otvorila Marica Jovanovac. Snašini kućari u Gradištu odraz su tradicije, običaja i nadaleko poznate gostoljubivosti ovoga kraja. A u Nijemcima u zapadnom Srijemu, okruženim poljima i šumama, najbolje ćete osjetiti neraskidivu vezu čovjeka i prirode. Tu se možete opustiti u osami loveći šarana, štuku ili neku od dvadesetak vrsta riba koje obitavaju u rijekama, a posjetite li izletište Sopotac, s njegove promatračnice uživat ćete u pogledu na prirodu i u bogatom ptičjem svijetu. Doći u Srijem i Slavoniju, a ne kušati kulen, kulenovu seku ili kobasice, gotovo je ravno grijehu. Ponudit će vas i jelima iz kotlića poput fiš paprikaša ili čobanca… Obavezno probajte smuđa i šarana, sarmu, a nećete odoljeti niti šokačkim ili srijemskim palačinkama, tačcima, masnici s orasima, orahnjači, makovnjači… Prije svakog jela nazdravlja se čokanjčićem mirisne šljivovice, a bogatu kuhinju prate vrhunska vina od kojih su najpoznatija ona iz srijemskog vinogorja. Ondje je i najnagrađivaniji vinski podrum u Hrvatskoj.

foto: krešimir zadravec

7

business tour hrvatska je sigurna i destinacija pustolovnog turizma „Pustolovni turizam u svijetu jedan je od najbrže rastućih segmenta, stoga je bitno ponuditi što bolju i sigurniju uslugu te turistima pružiti cjeloviti doživljaj Hrvatske kao sigurne i atraktivne destinacije pustolovnog turizma”, istaknuo je potpredsjednik HGK za turizam, trgovinu i financije Josip Zaher pri dodjeli potvrda o pohađanju programa osposobljavanja za nositelje i organizatore turističkih sadržaja u prirodi, 17. svibnja u pustolovnom parku Cadmos Village u Komajima.

Zaher je upozorio kako trenutni zakonski propis ne definira obavezu certificiranja pustolovnih vodiča, iako se pustolovne aktivnosti nerijetko organiziraju na nepristupačnim terenima, stoga je stručnost vodiča bitna. Tom je prilikom uručeno priznanje i pročelniku Hrvatske gorske službe spašavanja Vinku Prizmiću za rad na podizanju standarda sigurnosti u turizmu. Prizmić je kazao kako HGSS veliku pozornost pridaje edukaciji i prevenciji, odnosno sprječavanju i izbjegavanju nesreća, dok je HGK prepoznala važnost takvih edukacija kojima je osnovna svrha kreiranja turističke ponude bez posljedica za zdravlje turista. I ove su godine HGK i HGSS održale niz edukacija diljem Hrvatske namijenjenih organizatorima turističkih sadržaja u prirodi.

8

prestižne nagrade za izvrsnost zagrebačkom hotelu esplanade Hotel Esplanade može se pohvaliti da je ovih dana primio čak dvije prestižne nagrade. Ugledni Luxury Travel Guide proglasio je hotel Esplanade najboljim klasičnim hotelom za 2017. godinu, dok je Trip Advisor prema odličnim recenzijama svojih korisnika i ove godine uvrstio zagrebačku ljepoticu u svega 1% najboljih hotela u svijetu uručivši mu tako Travellers’s Choice Award za 2017. godinu.

Luxury Travel Guide ekskluzivni je informativni resurs bogatih svjetskih putnika koji dodjeljuje LTG nagrade samo najboljim hotelima i smještajnim kapacitetima u Europi. Ova prestižna publikacija u svijetu luksuznih putovanja navela je u svojoj objavi kako je zagrebačka Esplanada prepoznata upravo po tome što objedinjuje klasiku i glamour art decoa s tradicijom i suvremenim dizajnom 21. stoljeća prilagođenu modernom putniku. Kerry Payne, predstavnica Luxury Travel Guidea komentirala je nagradu uručenu Esplanadi: „U hotelijerstvu sam više od 5 godina i nikad nisam naišla na toliko elegantan hotel kao što je Esplanade Zagreb Hotel. Pročitala sam mnoge osvrte gostiju i baš svi su bili 5*“.

Trip Advisor, najveći svjetski turistički servis za ocjenu kvalitete usluga u turizmu dodjeljuje jednom godišnje Travellers’s Choice Award prema recenzijama svojih korisnika.

Esplanade već nekoliko godina zaredom prima ovu nagradu, čime dokazuje dosljednost u pružanju vrhunske usluge.

business tour coca-cola u hrvatsku dovela ugostiteljsku zvijezdu i predstavila svjetske trendove U Kaptol Boutique Cinema&Baru sredinom svibnja održan je jedinstven događaj pod nazivom Centar izvrsnosti prodajnoga kanala za ugostiteljstvo (HoReCa Center of Excellence). Ovim je događanjem Coca-Cola u Hrvatskoj svojim partnerima, kupcima, zaposlenicima i predstavnicima medija predstavila pregled hrvatskog tržišta ugostiteljstva, ali i najnovije trendove iz regije i svijeta. Zvijezda događanja bio je Dušan Zarić, najpoznatiji svjetski konzultant u ugostiteljstvu zaslužan za uspjeh kultnih barova u New Yorku, Employees Only i Macao Trading Co., koji je održao predavanje te podijelio savjete kako izgraditi uspješan tim barmena, kako unaprjeđivati uslugu i zašto je važno stalno se educirati. Dušan je jedan od vodećih svjetskih barmena, čovjek koji nameće trendove u miksologiji, a 2014. godine nagrađen i titulom najboljeg mentora na međunarodnoj konferenciji Tales of the Cocktail.

Uz Dušanovo predavanje, predstavljeni su i trendovi na tržištima unutar poslovne jedinice Adria, kao i nove inicijative u kanalu za ugostiteljstvo na lokalnom tržištu. Na tu temu okupljenima se obratio Ivica Skočić, rukovoditelj Službe za kategoriju jakih alkoholnih pića i razvoj poslovanja Coca-Cole HBC Adria, koji je naglasio kako Coca-Cola HBC Adria snažno radi na razvoju kanala za ugostiteljstvo i stvara jedinstvene proizvode koji već sada ostvaruju odličan uspjeh na tržištu.

Nakon službenog dijela, okupljeni su imali priliku uživati u novim oblicima serviranja bezalkoholnih Coca-Colinih koktela s raznim začinima naziva Coke&Tale, inovativnim receptima The Botanist gina i novih vrhunskih Schweppes tonika s okusom te u najboljim klasičnim koktelima koje je pripremao Filip Pleteš, veleposlanik Coca-Colinih robnih marki.

coca-cola hbc adria tim s dušanom zarićem; foto: iva lulić

tri dubrovačka hotela valamar rivijere dobitnici nagrade „loved by guests“ Čak tri dubrovačka hotela u vlasništvu Valamar Rivijere ponosni su vlasnici međunarodne nagrade „Loved by Guests Awards 2017” koje dodjeljuje kompanija Hotels. com. Nagrade „Loved by Guests“ temelje se na provjerenim i autentičnim recenzijama napisanih od strane klijenata koji su boravili u hotelima, koje kasnije analiziraju turistički stručnjaci. Valamar Dubrovnik President s visokom je ocjenom 4,7 od strane svojih gostiju još jednom potvrdio izvrsnost usluge koju pruža te se „okitio“ zlatnom nagradom, dok su se Valamar Lacroma Dubrovnik i Valamar Argosy Hotel smjestili među 100 najboljih obiteljskih hotela. Predstavnice Expedia-e, Marija Vanselow i Nina Kleiner, u ime kompanije Hotels.com uručile su nagrade direktorici hotela Valamar Argosy Belindi Božanji, direktoru hotela Valamar Dubrovnik President Matku Mariću te direktoru hotela Valamar Lacroma Dubrovnik Ivici Sabljiću i njegovom zamjeniku, Vlahu Sabljiću.

MINIBAROVI ZA HOTELSKE SOBE | SEFOVI, FENOVI | VINSKI HLADNJACI, RASHLADNE VITRINE | INDUSTRIJSKA KUHINJSKA OPREMA, KONVEKTOMATI, PERILICE POSUĐA, POMOĆNI STROJEVI MJEŠALICE, REZAČI | OPREMA ZA PRAONICE RUBLJA | HLADNJACI NA PLIN ZA VIKENDICE

IVAGO d.o.o. trgovina opremom za hotele, restorane i slobodno vrijeme, Bulvanova 18, 10000 Zagreb Tel.: 00 385 1 2303 228, Mob.: 00 385 98 1730 782, 00 385 99 2303 228, E-mail: info@ivago.hr

www.ivago.hr 1-3_IVAGO_RH_0516.indd 1

14.10.2016. 10:31:51

9

business tour s turističkog sajma iz seula odlične najave za šibensko-kninsku županiju Da je Šibensko-kninska županija sve zanimljivija Korejcima, potvrđuje i edukacijska prezentacija u Seulu na kojoj se okupilo 74 predstavnika korejskih putničkih agencija i desetak novinara. Osim Turističke zajednice Šibensko-kninske županije, na prezentaciji u organizaciji Hrvatske turističke zajednice sudjelovali su predstavnici TZ Ličko-senjske županije, TZ Grada Zagreba i TZ Grada Dubrovnika. Predstavljanje bogate turističke ponude Šibensko-kninske županije nastavilo se na HanaTour međunarodnom sajmu turizma, koji se od 8. do 11. lipnja održao u metropoli Južne Koreje. „Intenzivnije zanimanje Korejaca za Hrvatsku kao i rast broja obujma fizičkog prometa s tog područja krenuo je snimanjem nekoliko reality showova kroz koje su upoznali ljepote naše domovine. Nakon intenzivnijeg rada na ovom tržištu i tri godine nastupa na sajmu u Seulu znatno je porastao broj Korejaca i gostiju iz dalekih zemalja i u našoj županiji.“, ističe Željana Šikić, direktorica TZ Šibensko-kninske županije.

Kinezi, Japanci i Koreanci vole putovati, a godišnje u prosjeku troše po nekoliko stotina milijuna dolara. U ovoj županiji zanima ih zaštićena prirodna baština i UNESCO lokaliteti - Nacionalni park Krka i stara gradska jezgra s katedralom Sv. Jakova, a dolaze uglavnom izvan glavne turističke sezone, objašnjava Željana Šikić.

10

FOTO: JM. Rieupeyrout

d-marin u hrvatsku dovodi melges regate europske lige i europskog prvenstva D-Marin ove godine u Hrvatsku prvi puta dovodi atraktivne regate Europskog prvenstva i Europske lige u klasama Melges 20 i Melges 32. D-Marin Dalmacija bila je domaćin regate Europske lige u klasi Melges 20, koja se održala od 9. do 11. lipnja u zadarskom akvatoriju, a natjecatelji su iz Italije, Njemačke, Monaka, Švicarske, Rusije, Češke, Poljske, ali i Australije, Japana i Južnoafričke Republike. „Organizacijom Melges regata D-Marin marine ušle su u klub najprestižnijih svjetskih destinacija za jedriličare i radi toga smo izuzetno ponosni. Dolazak regata Europske lige i Europskog prvenstva u čak dvije klase potvrda je kvalitete naše infrastrukture i usluga koje pružamo u marinama. Još jednom smo pokazali da Hrvatska ima veliki potencijal u nautičkom turizmu koji sve više prepoznaju organizatori istaknutih svjetskih natjecanja“, istaknuo je Božidar Duka, regionalni direktor D-Marin.

Nakon Europske lige, Melges regate nastavljaju se u Šibeniku, utrkama Europskog prvenstva u klasi Melges 20 od 12. do 15. srpnja te u klasi Melges 32 od 20. do 22. srpnja 2017. Domaćin ovih regata bit će marina D-Marin Mandalina, a utrke će se održavati u foto: megles world league/barracuda vodama oko Zlarina.

restaurant&hotel  lipanj 2017

dubrovnik i hrvatska u članku the new york timesa U članku The New York Timesa od 8. lipnja, u tiskanom i online izdanju, pod naslovom „Pet vrhunskih destinacija za ljeto“, s naslovnom fotografijom Dubrovnika, naglašava se da Amerikanci planiraju putovati ovo ljeto više nego prošlo, najviše zbog bijega od nesigurnosti. Hrvatska je uvrštena među pet vrhunskih destinacija koje novinar Shivani Vora preporučuje za ovo ljeto i nalazi se na prvom mjestu, a slijede Grčka, Južnoafrička Republika, Maldivi i Italija.

Upravo Hrvatsku u članku svrstavaju među najsigurnije zemlje, što je trenutno jedan od najvažnijih čimbenika kod izbora turističke destinacije. Citiran je Josh Alexander, savjetnik za putovanja putničke agencije Protravel International iz New Yorka, čiji su se mnogi klijenti baš ovo ljeto odlučili odmarati u Hrvatskoj: „Hrvatske plaže su fantastične, hrana je ukusna i Hrvatska ima zanimljivu kulturu i bogatu povijest. Što još poželjeti?“ Nekim putničkim agencijama je buking za Hrvatsku porastao za 30 %, a nekima čak i za 50 %, u odnosu na prošlu godinu.

HTZ, putem Predstavništva New York, od 2015. g. punopravni je član „Virtuosa“, vodećih međunarodnih mreža putničkih posrednika za organizaciju luksuznih putovanja koja uz turoperatore, turističke agencije, putničke savjetnike, zrakoplovne kompanije, kruzing kompanije, prestižne hotele i hotelske lance okuplja i nacionalne turističke organizacije. TZ grada Dubrovnika, uključila se u ovaj marketinški projekt da bi se povećala „vidljivost“ Dubrovnika na ogromnom tržištu SAD-a, posebno u segmentu luksuznih putovanja. Mreža „Virtuoso“ ima godišnji promet od više od 14 milijardi američkih dolara, što je čini najznačajnijom organizacijom u industriji luksuznih putovanja.

business tour corby – wellcome set za ugodan boravak u hotelu Tvrtka Ivago d.o.o. u svoj standardni program opreme koji uključuje mini barove i sefove za hotelske sobe, opremu za praonice rublja te vinske hladnjake i rashladne vitrine brenda Dometic, uvrstila je i program hotelskih „Welcome setova’’ engleske tvrtke Corby. Wellcome set sastoji se od kuhala za vodu i postolja suvremenog dizajna u boji svijetlog drveta ili crne boje. Ovaj set efektan je dodatak svakom ambijentu hotela, a pridonosi i dobroj atmosferi u sobama te personalizaciji boravka gostiju.

Pomoću Wellcome setova gosti si tako mogu u bilo koje doba dana pripremiti svoje omiljeno piće i osjećati se kao kod kuće. Ovo ugodno iznenađenje u sobama pružit će gostima dodatan užitak i podići kvalitetu boravka.

dukat fit izazov – online fitness program Dukat je pokrenuo jedinstveni online fitness program u suradnji s vrhunskim stručnjacima - Marijom Andrijašević, top fitness trenericom i Nenadom Bratkovićem, magistrom nutricionizma. Kroz osmotjedni program koji je potpuno besplatan i foto: ivan dimnjaković lako dostupan – bez preuzimanja aplikacija, kupnje opreme i rekvizita, bez plaćanja osobnih trenera i nutricionista moguće je poboljšati kondiciju i opće stanje organizma. U osmotjednom izazovu uz vođene vježbe i uravnoteženu prehranu možemo usvojiti zdrave navike i živjeti bolje i zdravije. „U Hrvatskoj svjedočimo rastućem trendu brige o vlastitom zdravlju koji se ogleda kroz redovnu fizičku aktivnost i balansiranu prehranu ljudi svih dobnih skupina. Dukat Fit linija odgovara upravo na potrebe potrošača koji vode aktivan život, ali i onih koji brinu o uravnoteženoj prehrani bogatoj proteinima. Tako smo odlično prihvaćenu Dukat Fit liniju proširili s dva nova proizvoda: Dukat Fit mliječni proteinski napitak okusa banane i Dukat Fit jogurt okusa tropsko voće i đumbir.

No, naša je misija poticati građane na usvajanje zdravih životnih navika, stoga smo predstavili osmotjedni online fitness program „Dukat Fit izazov“ te sedmodnevne nutritivno izbalansirane jelovnike za sve one koji žele popraviti svoju prehranu, osjećati se i izgledati bolje“, istaknula je Elena Wolsperger Dolezil, direktorica korporativnih komunikacija Dukata.

business tour otvoren novi konvencijski centar šibenik

foto: izidor tačković, tomislav zadravec

novi unopiù salon u zagrebu

12

Talijanska tvrtka Unopiù, svjetski lider u opremanju vanjskih prostora namještajem suvremenog i luksuznog dizajna, otvorila je showroom na novoj zagrebačkoj adresi, u Savskoj ulici. Unopiù je sinonim za funkcionalnost i udobnost te savršenu sintezu stila i praktičnosti. Jedini su u svijetu u mogućnosti ponuditi izbor od preko 2.000 predmeta za uređenje vanjskih prostora i vrtova čija se struktura uvelike razlikuje po tipu, stilu i materijalu. Kako bi se zadovoljili svi estetski zahtjevi, ponuda se kreće od klasičnih do suvremenih komada namještaja, od tikovine do nordijskog drva, od željeza do vlakana i aluminija, a garantira dugovječnost proizvoda, čak i u iznimno teškim klimatskim uvjetima. „Uz primarnu funkciju showrooma, ovaj je prostor izvrstan potencijal i polazišna točka za učiniti ga multifunkcionalnim i udahnuti mu živost u smislu poslovnih umrežavanja, druženja, evenata, kreativnih događanja, izložbi… To je smjer i koncept koji razvijamo s našim partnerima EXE produkcijom i Lollipop komunikacijama,“ naglasila je Špela Colja, direktorica hrvatskog Unopiùa. „Turizam je najjača industrijska grana u Hrvatskoj, a Hrvati imaju dugogodišnju kulturu uživanja na otvorenim prostorima. Ne govorim samo o obali već i kontinentu, prekrasnim zelenim površinama, vrtovima, terasama, uz more i obalu… Sjajno tržište koje će se sve više razvijati,“ rekao je Giovanni Regina, direktor izvoza iz središnjice Unopiùa.

emirates uveo liniju dubai-zagreb Inauguracijski let aviokompanije Emirates iz Dubaija sletio je 1. lipnja u Zagreb, gdje je dočekan vodenim pozdravom, a dobrodošlicu su putnicima i kabinskom osoblju zaželjeli i plesači tradicionalnog hrvatskog plesnog ansambla.

Spomenutim letom EK129 u Zagreb su doputovali Thierry Antinori, izvršni potpredsjednik i direktor komercijalnih poslova zrakoplovne kompanije Emirates, Thierry Aucoc, viši potpredsjednik i voditelj komercijalnih poslova za Europu i Rusiju, Gari Cappelli, ministar turizma RH, Njegova Ekscelencija Ali Al Ahmed, veleposlanik Ujedinjenih Arapskih Emirata za Hrvatsku te brojni partneri i poslovni suradnici iz Hong Konga, Indije i Kine. U Zračnoj luci Zagreb, Franjo Tuđman, delegaciju je dočekao Jacques Feron, predsjednik Uprave MZLZ d.d. te viši predstavnici kompanije i predstavnici lokalne vlasti. Novi dnevni let donosi putnicima iz Hrvatske povezanost s više od 80 destinacija u globalnoj mreži Emiratesa. Putovanja iz Šangaja, Pekinga, Bangkoka i Kuala Lumpura, Sydneyja i Melbournea tako su putnicima dostupna uz samo jedno zaustavljanje u Dubaiju. Putnici će letjeti Boeingom 777-300ER, zrakoplovom s konfiguracijom u tri klase te će moći birati između 8 privatnih apartmana u prvoj klasi, s automatiziranim kliznim vratima za povećanu privat-

Amadria Park otvorio je u Šibeniku svoju novu modernu MICE lokaciju, prvi i najveći Konvencijski centar u Hrvatskoj koji je sredinom svibnja ugostio svoje prvo događanje, veliki kongres obiteljske medicine - KOHOM. Uz dvoranu s najvećim kapacitetom na Jadranu, Konvencijski centar Šibenik ima 11 dvorana za sastanke s ukupno 4000 četvornih metara kongresnog prostora, prilagođenog za sve tipove događanja, konvencija ili izložbi. Maksimalni kapacitet dvorane je 1.500 osoba u kazališnoj postavi, 1.000 osoba u banketnoj postavi, a 1.365 osoba u cocktail postavi. Sadržaji centra i Amadria Park MICE tim u Šibeniku pružaju potpunu podršku u organizaciji poslovnih evenata. Na raspolaganju su ukupno 5 hotela: 3 Amadria Park hotela visoke kategorije, 2 partner hotela u blizini, ukupnog kapaciteta 1.500 hotelskih soba, 1.100 uslužnog osoblja, 20 restorana i barova, 1.400 parkirališnih mjesta, kao i četiri ekskluzivne Amadria Park atrakcije: En Vogue Beach Club, Dalmatian Ethno Village, Dalmatia Aquapark i Galija Explorer Ship.

nost, uključujući i osobni mini bar te sjedala koja se mogu potpuno polegnuti, 42 ležajna sjedala u poslovnoj klasi te čak 310 prostranih sjedala u ekonomskoj klasi. Uz to, na letu mogu uživati u 2.500 kanala na zahtjev s audio i vizualnim sadržajem na ice (information, communication, entertainment) sustavu za informiranje, komunikaciju i zabavu. Putnike na letu očekuju i gurmanski specijaliteti te pića i napitci.

Za vrhunske rezultate u praonicama rublja Nove PERFORMANCE i PERFORMANCE PLUS perilice rublja nude kapacitet punjenja od 10 do 20 kg

1-2_MIELE_RH_0317.indd 1

9.6.2017. 9:25:05

opremanje hotela kvaliteta u proizvodnji i održavanju rublja

Malbée - snovi se ostvaruju Malbée filozofija postavlja goste i njihove potrebe u ulogu kreatora proizvoda i usluga, a njihovo uživanje i zdravlje u ulogu kontrole kvalitete i ekologije

U

činiti nešto više, bolje i kvalitetnije, biti pokretač novih trendova u poslovanju, postaviti potrebe klijenata kao osnovni preduvjet poslovanja, san je i kreacija tvrtke Malbée. Živjeti Malbée nije samo kreirati proizvode i usluge svojim klijentima, nego provoditi etičke i moralne standarde na dobrobit poslovnih odnosa i društveno korisnog i održivog poslovanja. Malbée filozofija postavlja goste i njihove potrebe u ulogu

14

josip juroš, direktor tvrtke malbée

“malbée kvaliteta podrazumijeva visoke higijenske, ekološke i tehnološke standarde, te korištenje najkvalitetnijih prirodnih materijala u proizvodnji rublja jedinstvenog dizajna” restaurant&hotel  lipanj 2017

kreatora proizvoda i usluga, a njihovo uživanje i zdravlje u ulogu kontrole kvalitete i ekologije. Inspiracije i utjecaji višegodišnjeg života, edukacija i putovanja razvijenim svjetskim destinacijama, ujedinile su Malbée team u težnji poboljšanja ponude i kvalitete hrvatskog turizma, razvijanja prijeko potrebnog zdravstvenog turizma i poticaja klijentima da postanu partneri korisnicima kojima se oni uvijek i iznova vraćaju.

Tvrtka Malbée, koja se bavi opremanjem, pranjem i održavanjem posteljnog, kupaonskog i ugostiteljskog rublja, stvorila je sve preduvjete za početak izgradnje pogona u Lipiku. Izgradnja prvog, reprezentativnog pogona kreće već u lipnju, a radovi će biti gotovi do kraja ljeta. Pripremno razdoblje iskorišteno je i za pokretanje certificiranja kvalitete ISO 9001 i ekoloških procesa ISO 14001. Malbée kvaliteta podrazumijeva visoke higijenske, ekološke i tehnološke standarde, te korištenje najkvalitetnijih prirodnih materijala u proizvodnji rublja jedinstvenog dizajna. Kontinuirano se radi i na inovacijama, odnosno proširenju ponude i unaprjeđenju kvalitete proizvoda pa se, uz poznate materijale, već sada pripremaju novi produkti.

Budući da Malbée ništa ne prepušta slučaju, ni izgradnja pogona u Lipiku nije slučajan izbor. Lipička je voda izuzetno meka, što iz procesa obrade u potpunosti izbacuje sve nepopularnije omekšivače, a kod samog pranja koriste se deterdženti bez štetnih tvari koji djeluju na bazi aktivnog kisika, tvrtke Hagleitner. Pogon se oprema najsuvremenijim strojevima Miele, tvrtke koja postavlja svjetske trendove u tehnologiji pranja i održavanja rublja te zadovoljava i najzahtjevnije procese. Reprezentativni pogon koji počinje s radom krajem ljeta, već je popunjen polovinom kapaciteta.

Klijenti su hoteli kojima je prije svega važna vrhunska kvaliteta proizvoda i usluga te zadovoljenje visokih higijenskih i ekoloških standarda. Druga polovina kapaciteta će biti u ponudi krajem kolovoza za regiju Zagreb i okolicu. Istovremeno se priprema projektna dokumentacija za drugu fazu poslovanja, gradnju i opremanje pogona velikih kapaciteta.

Malbée ne zaboravlja želje i potrebe svojih klijenata da proizvode i užitak s odmora unesu i u svoj dom.

Stoga je pripremljena i linija proizvoda namijenjena svakodnevnom užitku u vlastitom domu.

konferencije 17. konferencija o kvaliteti, hdk

Znanjem do kvalitete – kvalitetom do rezultata Organizacijom Konferencije o kvaliteti Hrvatsko društvo za kvalitetu ima za cilj inovativnošću, kompetentnošću, zajedništvom i znanjem biti pokretač trenda kulture kvalitete u širem okruženju tekst / Danijela Mirošević

U

spješnost gospodarstva i svakog poslovanja direktno je vezana uz kvalitetu i promicanje kulture kvalitete. To podrazumijeva kvalitetu proizvoda i projekata, kvalitetan plasman proizvoda na tržište te zadovoljstvo kupaca istim. U organizaciji Hrvatskog društva za kvalitetu (HDK), u Opatiji se od 10. do 13. svibnja 2017. održala 17. Konferencija o kvaliteti na kojoj je obrađen niz aktualnih tema. Održane prezentacije pokazale su kako znanjem etički, učinkovito, profesionalno, uz inovativan pristup sustavima upravljanja unaprijediti kvalitetu. Specijalni gost konferencije, Eric Janssens, izvršni direktor Europske organizacije za kvalitetu (EOQ) predstavio je Organizaciju i uspješnu suradnju s Hrvatskim društvom za kvalitetu od 1993. godine.

Tihomir Babić, predsjednik HDK na konferenciji je najavio nove aktivnosti Društva. U suradnji s EOQ uspostavlja se ‘’Nacionalni znak kvalitete’’, a unutar Društva se pokreću nove Sekcije za kvalitetu te uskoro i nove web stranice Društva.

Na konferenciji su se okupili i brojni stručnjaci s područja kvalitete u turizmu i sustava upravljanja.

Tvrtka Miele d.o.o. izložila je sudionicima svoj primjer poslovanja uz slogan ‘’Uvijek bolji’’ te objasnila zašto ne treba vjerovati jednostavnim izjavama o kvaliteti i koji su današnji trendovi kvalitetnog poslovanja. O sustavu upravljanja kvalitetom ISO i značenju certifikata s oznakama za ekološku prihvatljivost EU Ecolabel i FSC label, na primjerima proizvoda govorili su predstavnici tvrtke Hagleitner Hygiene Hrvatska.

Tvrtka DNV GL, generalni sponzor konferencije, predstavila je sustave upravljanja, njihove uloge i važnosti u novo vrijeme informacija te revolucionarne promjene u razmišljanju koje su neophodne za pametnije i sigurnije poslovanje. Održan je i okrugli stol na temu kvalitete hrane i kvalitete u turizmu te izlaganje o analizi teksture u kontroli kvalitete prehrambenih proizvoda.

Na okruglom stolu se raspravljalo o deklaracijama proizvoda, mehanizmima prometa i kontroli hrane unutar EU, zakonskim propisima dobivanja i poboljšanja znakova Hrvatska kvaliteta i Izvorno hrvatsko te ispitivanjima namirnica koja ukazuju da su proizvodi za članice matičnih zemalja EU različitog sastava od proizvoda namijenjenih mlađim članicama. Namjera je ozakoniti jednaki sastav proizvoda unutar svih zemalja EU. Očekuju se i nadopune zakonskih propisa u Hr-

15

vatskoj koji će nalagati proizvođačima jasnije deklariranje svih sastojaka proizvoda. Na temu manipulacije cijenom proizvoda koji su pred istekom roka trajanja, razmatralo se kako ih distribuirati i što je zapravo rok uporabe. Konstatirano je da Hrvatska ima mogućnost učinkovite kontrole proizvoda, prvenstveno hrane, koja može potvrditi jesu li naši proizvodi zaista ono za što se deklariraju. Predstavljeni su i neki novi proizvodi certifikacijskih kuća, koji bi trebali pomoći lakšoj prepoznatljivosti kvalitete u turističkom sektoru Hrvatske.

Uz izdvojene teme, tijekom tri dana konferencije, održan je niz izlaganja o upravljanju kvalitetom u zdravstvu, o zdravlju na radu i sustavima sigurnosti te 8. Znanstveni skup HDK.

lipanj 2017  restaurant&hotel

investicije obnovljeni i novi kapaciteti nemaju manje od 4 zvjezdice

Nova sezona s novim ho Z

16

Od Istre do Dalmacije, u novu sezonu hrvatski turizam ulazi sa značajnim brojem obnovljenih ili novih hotela i drugih kapaciteta koji nose četiri ili pet zvjezdica, uz sve više najava za nova ulaganja za sljedeću godinu

foto: jurica galoić, pixsell

sundance beach club resorta girandella samo je jedan od gastronomskih punktova u resortu, za goste hotela ili pak vila s privatnim bazenom

načajnim ulaganjima u smještajne kapacitete koji su spremni za novu turističku sezonu pridonijeli su izuzetno dobri uvjeti za ulaganja koja vladaju na tržištu, od pojačanog interesa za Hrvatsku kao destinaciju za odmor do izuzetno povoljnih kamatnih stopa.

Upravo to kumovalo je odluci Valamar Rivijere da pojača investicije u Hrvatskoj, kako je to pojasnio Željko Kukurin, predsjednik uprave Valamar Rivijere prilikom prošlotjednog otvaranja njihove investicije u Rapcu, ljetovališta Girandella Resort 4*/5* i Family Life Bellevue Resort od četiri zvjezdice.

To su ujedno i najveće ovogodišnje investicije u turizmu u Hrvatskoj. Radi se o brownfield ulaganju, odnosno rekonstrukciji postojećih objekata u vrijednosti od 652 milijuna kuna. Investicija je zaposlila 630 ljudi, odnosno 350 novozaposlenih, te angažirala 130 lokalnih tvrtki na samoj izgradnji i uređenju resorta.

tekst / Marija Crnjak, novinarka Poslovnog dnevnika

valamar riviera otvorila dva nova ljetovališta u rapcu, najveću ovogodišnju turističku investiciju u hrvatskoj

restaurant&hotel  lipanj 2017

dio resorta girandella, valamar girandella family hotel, s moderno osmišljenim obiteljskim sadržajima i cjelodnevnom animacijom

investicije

otelima domaćih ulagača

17 falkensteiner hotel park punat

Zahvaljujući dobroj suradnji s lokalnom zajednicom i dobrim majstorima, projekt je dovršen u samo sedam mjeseci od početka radova. Razvili su ga kroz suradnju s dva strateška partnera, TUI i Rewe grupom, koji će u sljedeće tri godine u Rabac dovesti više od 100 tisuća gostiju. Investiciju u Rabac zaključuju sljedeće godine otvaranjem obiteljskog hotela Maro Resort s pet zvjezdica koji će poslovati pod brendom Kinderhotels.

Nešto južnije austrijski hotelijer Falkensteiner krajem lipnja otvara svoj prvi hotel na Krku, novoobnovljeni Falkensteiner Hotel Park Punat s četiri zvjezdice koji će se na tržištu pozicionirati kao obiteljski hotel.

U Hotel su uložili 114 milijuna kuna, a po sadržajima će biti usporediv s njihovim Club Funimation proizvodima u Katschbergu u Austriji i u Zadru na Boriku.

Poseban naglasak stavljaju na all inclusive uslugu za obitelji. Hotel će nuditi ukupno 194 moderno uređene sobe, podijeljene u dva objekta, međusobno spojena kratkim natkrivenim prolazom kroz park. Za dje-

foto: josip belamarić

“novoobnovljeni falkensteiner hotel park punat na tržištu će se pozicionirati kao obiteljski hotel s naglaskom na all inclusive uslugu”

ivo bašić, ivana hatvalić, nikola dobroslavić i andrija fabris, na svečanom otvorenju obnovljenog turističkog naselja htp korčula - port 9 resort

lipanj 2017  restaurant&hotel

investicije

ja oživljavaju zanimljive detalje iz povijesti. U obnovi resorta maksimalno su se koristila znanja i proizvodi hrvatskih stručnjaka, a projekt je, od ideje do realizacije, djelo splitskog arhitekta Duje Kaliterne.

Ovime je otok Korčula već ove sezone postao jedna od najtraženijih destinacija za goste s ključnih emitivnih tržišta hrvatskog turizma. Ovoga ljeta tako na Korčuli možemo očekivati porast broja gostiju iz Velike Britanije, Slovenije i Francuske, već sada je zabilje-

18

sky restoran s a la carte ponudom na samom vrhu novog olympia sky hotela u vodicama

cu su izgradili Falky-land s vanjskim vodenim parkom, dva vanjska bazena s toboganom.

Hotel je uređen u skladu s mediteranskim podnebljem, stropovi u restoranu načinjeni su od materijala koji podsjeća na brodsku užad, a sve su boje usklađene s pastelnim mediteranskim tonovima. Njihov cilj je bio prenijeti osjećaj boravka na samoj morskoj obali u sve unutarnje prostore hotela i stvoriti pritom ugodan ambijent za savršen obiteljski odmor, kažu u kompaniji.

Na samom jugu početkom lipnja otvoren je obnovljeni kompleks turističkog naselja HTP Korčula koji od sada nosi ime Port 9 resort. Investicija fonda Prosperus vrijedna je 75 milijuna kuna, Port 9 obuhvaća 180 smještajnih jedinica na razini 4 zvjezdice, a Korčuli donosi dugo očekivani razvojni poticaj u segmentu turizma visoke kvalitete, ističu u kompaniji.

Port 9 oblikovan je tako da u potpunosti povezuje tradiciju Korčule s modernim pristupom turizmu. Tako su i četiri obnovljena objekta dobila nova imena ko-

restaurant&hotel  lipanj 2017

hotel plaža u duću kraj omiša, financirana među ostalim i novcem europskog fonda za regionalni razvoj

investicije žen veliki interes domaćih gostiju, ali i iz dalekih azijskih zemalja, kažu u kompaniji.

Ovih dana treba se otvoriti i Hotel Plaža u Duću kraj Omiša, hotel od stotinjak soba s četiri zvjezdice. Vrijednost ulaganja lokalnog investitora, tvrtke Andro Internacional je 103 milijuna kuna, a investicija je posebna po tome što je financirana među ostalim i novcem iz Europskog fonda za regionalni razvoj, a s ciljem povećanja konkurentnosti i smještajnih kapaciteta na području grada. Hotel ima unutarnje i vanjske bazene te spa centar s terasom i sunčalištem, dječjim igralištem i dva restorana. Investicija bi trebala značajno povećati prihode te produljiti sezonu.

Josip Stojanović Jolly u Vodicama također do kraja lipnja otvara novi paviljon Hotela Olympia, u ulaganju vrijednom oko 170 milijuna kuna. Kategoriziran s četiri (plus) zvjezdice, novi Olympia Sky je nalik brodu, građen je kaskadno, nudi 148 smještajnih jedinica, od čega je 18 apartmana. Investitor ističe kako je hotel izgrađen s najvišim standardima ekološke učinkovitosti i s brojnim pratećim sadržajima. Na 9. katu nalazi se grijani natkriveni bazen, na 8. teretana i saune, a na samom vrhu Sky restoran s a la carte ponudom.

Sredinom lipnja u Srebrenom u Župi dubrovačkoj otvara se One Suite Hotel, aparthotel u koji je tvrtka Brenum Lukše Jakobušića uložila oko 34,5 milijuna kuna. Projekt potpisuju arhitekti studija 3LHD, hotel ima 16 apartmana i dvije premium sobe s ukupno 64 ležaja, na krovu su smješteni bazen i sunčalište, pod zemljom 32 garažna mjesta s električnom punionicom, a u prizemlju restoran Lokal koji nudi usluge doručka.

projekt novog one suite hotela u župi dubrovačkoj potpisuju arhitekti studija 3lhd

19

“novi olympia sky kategoriziran s četiri (plus) zvjezdice, izgrađen je uz najviše standarde ekološke učinkovitosti i s brojnim pratećim sadržajima”

iz

Hotel zasad zapošljava ukupno 22 osobe, što je već sad duplo više od minimuma koji je investitoru propisan prilikom dodjele bespovratnih sredstava iz strukturnih fondova EU. Naime, Brenum je bio jedan od prvih ulagača kojima je lani odobren novac u sklopu programa podrške razvoju malog i srednjeg poduzetništva u turizmu, a za One Suite Hotel dobili su 9 milijuna kuna. Usto, kako bi opravdali dodijeljenu potporu, hotel treba biti otvoren cijele godine te ostvariti 54 posto popunjenosti, pojašnjava nam Lukša Jakobušić.

Ovaj će se hotel od konkurencije razlikovati i po korištenju digitalne tehnologije u procesu pružanja usluge gostima, korištenjem aplikacije Mobilni hotel koji su postavili u suradnji s Vipnetom i pulskom tvrtkom Intersoft Technologies. Gosti One Suite Hotela svojim pametnim uređajem moći će otvarati vrata sobe, naručivati u sobu, otvarati garažu, snalaziti se po lokalnim atrakcijama uz GPS. Na Murteru je pak ovih dana otvoren prvi glamping, i to uz jednu od najpoznatijih plaža Slanicu. Realizacija projekta uslijedila je čak osam godina nakon što su lokalni ulagači, obitelji Jajaš i Turčinov, počeli otkupljivati i čistiti teren. U Kamp Rehut uložili su oko 20 milijuna kuna, a planiraju još toliko. Trenutno ima-

ju dvadeset luksuznih mobilnih kućica, a gostima uz smještaj nude najam brodova i taksija, različite izlete, jahanje na njihovu ranču Pocahontas, a već za jesen najavljuju nova ulaganja. U planu je izgradnja bazena, kao i male trgovine i suvenirnice, te će u funkciji biti i sve ostale parcele u kampu. Nabavit će i bicikle jer se Murter razvija kao cikloturistička destinacija, a ideja je da budu otvoreni čitave godine.

kamp rehut, prvi glamping na murteru

lipanj 2017  restaurant&hotel

hotelijeri nove generacije hotela

Važno je biti „in“ i proširiti brend na što više hotela Gotovo svaka hotelska kompanija uvodi inovacije u poslovanje i pristup gostu. Proširuju se lobiji, uvode različiti sadržaji u zajedničke prostore hotela, nacionalni restorani, u sobe se ulazi putem mobilnih uređaja, tako se komunicira i s osobljem, u sobama se gosti mogu priključiti na YouTube, ili pak imaju vlastitu teretanu uz krevet tekst / Marija Crnjak, novinarka Poslovnog dnevnika

20

four seasons anguilla, karibi; foto: christian horan

“B

ilo bi naivno kazati da ne razmišljamo o utjecaju Airbnb-a na hotelski biznis. No to je samo jedan od primjera brzine kojom se tržište mijenja, za što moramo biti spremni kako bismo što prije odgovorili na izazove, izjavio je Allen Smith, predsjednik uprave Four Seasons Hotels u nedavnom razgovoru o budućnosti jedne od najpoznatijih svjetskih hotelskih kompanija.

Hotelski brend koji je nastao prije čak šest desetljeća nastavlja širenje diljem svijeta, zajedno s nastojanjem da zadrži reputaciju u biznisu čijim razvojem trenutno upravljaju želje i ukus generacije milenija-

restaurant&hotel  lipanj 2017

laca. Kompanija trenutno razvija mobilnu aplikaciju koja će uključiti funkciju chata, a u planu je program prepoznavanja gostiju kako bi se ojačali programi lojalnosti. Fokus je na usavršavanju usluge za svakog gosta u kombinaciji s razvojem digitalnih i mobilnih tehnologija u funkciji ispunjavanja želja gostiju.

Four Seasons nije jedini, gotovo svaka hotelska kompanija uvodi inovacije u poslovanje i pristup gostu. Proširuju se lobiji, uvode različiti sadržaji u zajedničke prostore hotela, nacionalni restorani, u sobe se ulazi putem mobilnih uređaja, tako se komunicira i s

hotelijeri osobljem, u sobama se gosti mogu priključiti na You­ Tube, ili pak imaju vlastitu teretanu uz krevet. Sve to prožeto je lokalnim štihom, gostima je na raspolaganju kombinacija domaćinske brige i totalne anonimnosti. Usto, hotelski brendovi koji su njegovali „hard to get” luksuz shvatili su da se moraju otvoriti i za skupine gostiju koje nisu spremne za noć u hotelskoj sobi izdvojiti na stotine dolara. Mnogi se stoga okreću midscale segmentu koji razvijaju naročito u gradovima, ne samo zbog privlačenja novih gostiju već i novih vlasnika hotela, odnosno povećanja portfelja kako bi ojačali prihode.

Wyndham Hotel Group tako je najavio pokretanje svojeg novog soft brenda Trademark Hotel Collection, pod kojim će poslovati nezavisni hoteli s tri i četiri zvjezdice, uglavnom u gradskim sredinama. U kompaniji tvrde da već imaju 50 hotela u pripremi, no zasad ne otkrivaju detalje. Ideja pri pokretanju brenda Trademark bila je da je većina soft brend hotela usmjerena na luksuzne hotele, a tržište je željno nezavisnih hotela u upper-midscale segmentu.

Za razliku od njihovih strogih brendova poput Wyndham Grand ili Travelodge, soft-brendovi poput Trademarka namjerno će ostati pomalo nedefinirani, neće nužno morati udovoljavati svim strogim pravilima i standardima. Nastoje privući nezavisne hotelijere, kojima nude pristup njihovom programu lojalnosti koji trenutno koristi više od 50 milijuna Wyndhamovih gostiju u više od 8 tisuća hotela. Zauzvrat ne traže da se hoteli prilagode strogim pravilima, i upravo tu individualnost ističu u brendu Trademark.

Novi odgovor Hiltona na izazove novi je brend Tru, za kojeg kažu da ide dalje od zadovoljavanja potreba milenijalaca, jer ispunjava želje svih generacija putnika. Prvi Tru hotel Hilton je otvorio krajem svibnja u zračnoj luci Oklahoma City. Kako je prilikom otvaranja istaknuo šef Hiltona Christopher Nassetta, u okviru novog brenda Tru kompanija je uspjela osmisliti novi koncept midscale segmenta, pruživši gostima novo, moderno i cjelovito iskustvo po odličnoj cijeni.

Ovaj je hotel u potpunosti sagrađen u skladu s novim standardima, a u Hiltonu otkrivaju da je trenutno u razvoju čak 425 Tru hotela po svijetu.

Novi Hiltonov brend odlikuje velik lobi s prostorom za javna događanja, rad, igre ili blagovanje, uključuju-

21 prvi tru by hilton otvoren krajem svibnja u zračnoj luci oklahoma city. novi brend odlikuje veliki lobi s prostorom za javna događanja, rad, igre ili blagovanje; foto: hilton

ći trgovinu s lokalnim brendovima hrane, vina i piva otvorenu 24 sata, uključeni doručak po željama gosta, maksimalno iskorišten prostor sobe s velikim prozorima za danje svjetlo, 55-inčni televizor sa 150 kanala.

Hotel ima mobilni check-in, digitalni ključ, besplatan Wi-Fi, zid za društvene mreže, iPad u lobiju, stanice za punjenje uređaja. U fitness centru su tableti na kojima gosti mogu dobiti ideje za vježbanje.

“mnogi se brendovi okreću midscale segmentu, naročito u gradovima, ne samo zbog privlačenja novih gostiju već i povećanja portfelja i prihoda”

hyatt centric, south beach, miami; park hyatt i hyatt centric hoteli u sobe uvode platforme za dijeljenje sadržaja poput netflixa i youtubea; foto: hyatt

lipanj 2017  restaurant&hotel

hotelijeri

“midscale segmentu okrenuo se čak i pionir ultraluksuznog turizma adrian zecha, osnivač aman resorta. prvi “azerai” 3+* otvoren je u luang prabangu u sjevernom laosu”

22

U svojim hotelima Hilton je nedavno uveo sasvim novu uslugu na tržištu. Sa željom da udovolje svojim gostima koji čim izađu iz kreveta žele uskočiti u teretanu, Hilton je, u sklopu svojeg novog koncepta „Five Feet To Fitness”, u sobama ugradio prave male teretane. Prostor za vježbanje uz sam krevet uključuje sobni bicikl, stanicu za vježbe snage i Fitness Kiosk, touchscreen na kojem mogu pronaći tutorijale i vođene treninge. Fitness sobe smještene su u Hiltonovim standardnim sobama i koštaju oko 45 dolara više nego obične sobe.

sobe azerai hotela u laosu duplo su manje od amanova standarda, s otvorenim tlocrtom i velikim prozorima koji izlaze na terasu; foto: aman

restaurant&hotel  lipanj 2017

Tri takve sobe već su dostupne u Hilton Parc 55 hotelu u San Franciscu, pet ih je u McLean Tysons Corner hotelu, a u planu je do kraja godine imati stotinu takvih soba u portfelju.

Gosti Hyattovih hotela uskoro će pak u svojim hotelskim sobama imati na raspolaganju platforme za dijeljenje sadržaja poput Netflixa i YouTubea, u okviru svoje nove personalizirane usluge, koju već razvijaju njihovi kolege iz Marriotta. Projekt će se realizirati u suradnji s kompanijom Sonifi Solutions i njihovom tehnologijom Staycast, koja koristi Googleov Chromecast i povezuje ga s mobilnom aplikacijom World of Hyatt. Tehnologija je dostupna u 14 Hyattovih hotela. Jeff Bzdawka, potpredsjednik Hyatta za globalnu tehnologiju, najavljuje da je cilj kompanije pružiti ove usluge u svim hotelima koji posluju pod brendovima Park Hyatt i Hyatt Centric, a kasnije ih eventualno proširiti na ostale hotele unutar Hyatta.

Važno je da će usluga biti dostupna i gostima koji nisu članovi njihovog kluba lojalnosti. Temeljem istraživanja o očekivanjima gostiju, u Hyattu smatraju da bi ovakve usluge danas trebali pružati svi hoteli.

Midscale segmentu okrenuo se čak i pionir ultraluksuznog turizma Adrian Zecha, osnivač Aman Resorta, koji je u svojoj 84. godini pokrenuo novi brend hotela s tri plus zvjezdice, koje planira otvarati na još neotkrivenim destinacijama, kamo „idu samo backpakeri”. S cijenom noćenja od 250 dolara, za koju očekuje da bi mogla prijeći 300 dolara, prvi „Azerai” Zecha je otvorio u Luang Prabangu u sjevernom Laosu, gradu pod zaštitom UNESCO-a sa 30 aktivnih budističkih hramova. Zecha najavljuje da do kraja godine planira otvoriti još dva hotela Azerai u Aziji.

Novi hotel odlikuje kombinacija kulturnog nasljeđa i modernog dizajna, već broj lobija i terasa, sobe imaju 30 kvadrata što je duplo manje od Amanova standarda, s otvorenim tlocrtom i velikim prozorima koji izlaze na terasu.

kongresni turizam redizajniran portal poslovni turizam

Novi iskorak za hrvatski poslovni turizam P

oslovna događanja, nakon nekoliko recesijskih godina, u Hrvatskoj su ponovno u uzletu. Na tragu popularnosti kao turističke destinacije, Hrvatska postaje sve traženija kao kongresna i event destinacija. Pored domaćih kongresa, konferencija i seminara, sve više međunarodnih organizatora događanja odabiru Hrvatsku kao atraktivnu lokaciju za svoje evente. Na raspolaganju im je mnoštvo zanimljivih i kvalitetnih prostora, a od nedavno i potpuno redizajnirani alat za planiranje događanja u Hrvatskoj – portal PoslovniTurizam.com/ CroatiaMeetings.com. „Prije šest godina, kada smo pokrenuli prvi specijalizirani medij i ‘venue finder’ ovog tipa u Hrvatskoj, željeli smo na jednom mjestu objediniti ponudu hrvatskog poslovnog turizma i olakšati organizaciju evenata svim planerima događanja, od marketingaša i PR-ovaca, do poslovnih tajnica i predsjednika raznih udruženja. To je svakako bila novina u hrvatskoj kongresnoj industriji, u kojoj se godišnje organizira više od 8.000 različitih događanja. U međuvremenu su se dogodili neki novi trendovi, te je i kongresna industrija počela koristiti mnoge online alate, od mobilnih aplikacija i gadgeta do virtualnih evenata i web streaminga. Stoga će i nova generacija potpuno redizajniranog portala PoslovniTurizam.com/ CroatiaMeetings.com korisnicima pružiti kvalitetnije iskustvo, još više savjeta i podrške prilikom organizacije događanja“, izjavila je Daniela Kos, voditeljica projekta.

Zanimljivo je bilo tijekom ovog razdoblja pratiti i upite za ponude upućene hotelima, kongresno-event agencijama i ostalim dobavljačima u industriji događanja. Do 80% takvih upita putem platforme PoslovnogTurizma/CroatiaMeetings dolazilo je od hrvatskih organizatora događanja iz tvrtki, udruga ili državne uprave, što je pratilo godišnje statistike Hrvatskog zavoda za statistiku, prema kojima je 70% svih skupova u Hrvatskoj bilo lokalnog karaktera. No, u zadnje dvije godine trend se polako okreće u korist međunarodnih organizatora kojima je Hrvatska postala itekako poželjna destinacija. Tako je od početka ove godine većina upita pristiglih putem platforme CroatiaMeetings. com bilo od strane međunarodnih korisnika, najviše iz Belgije, Njemačke, Nizozemske, Velike Britanije i ostalih zapadnoeuropskih zemalja. U skladu je to s novim Akcijskim planom razvoja hrvatske kongresne ponude, prema kojem je strateški cilj da Hrvatska do 2020. postane jedna od najpoželjnijih europskih destinacija za manje i srednje poslovne skupove.

Budući da je zračna dostupnost važan čimbenik u organizaciji međunarodnih događanja, najveće zanimanje vlada za svjetski poznati Dubrovnik, zatim Zagreb, brzo rastući Split, te ubuduće i Šibenik, gdje je otvo-

Ususret najvećoj svjetskoj kongresnoj burzi IMEX u Frankurtu, Hrvatska je dobila novi alat za promociju kongresnog i poslovnog turizma

ren prvi konvencijski centar u Hrvatskoj, kapaciteta za 1.500 sudionika. Naša prekrasna obala dobar je mamac i za održavanje posebnih, tzv. poticajnih putovanja (insentiva) koje kompanije poklanjaju najvažnijim klijentima i zaposlenicima, a čiji je cilj oduševiti sudionike boravkom u luksuznim hotelima, kao i nezaboravnim te posebno osmišljenim iskustvima.

U idućih nekoliko godina očekuje se izgradnja nekoliko kongresnih centara u Hrvatskoj te ćemo tada moći ugostiti i događanja za više tisuća ljudi, koja ne donose koristi samo izravno uključenim dobavljačima, nego i gospodarstvu općenito. Za usporedbu, kongresna industrija u Poljskoj sudjeluje s 1% prihoda u nacionalnom BDP-u, dok u Beču, jedom od vodećih kongresnih gradova svijeta, industrija događanja godišnje generira milijardu eura prihoda, što je udio od 3% u nacionalnom BDP-u. U Hrvatskoj ne postoje egzaktni podaci o prihodima kongresne industrije, no znamo kako turistička industrija s preko 8 mlijardi eura prihoda čini 19% hrvatskog BDP-a, čiji sve važniji dio postaje i poslovni turizam, jedna od glavnih poluga cjelogodišnjeg poslovanja hotela i kongresnih prostora.

lipanj 2017  restaurant&hotel

kongresni turizam

razumijevanje bihevioralne znanosti

Skupovi sa svrhom - najnoviji trend u kongresnoj industriji Odabir atraktivne lokacije s kvalitetnim dvoranama i smještajem, odličan program i govornici, kreativan odabir hrane i pića, umrežavanje i nova iskustva, najnovija tehnologija – podrazumijevaju se. No, razumijete li kako funkcionira mozak vaših sudionika i kako vam to može pomoći u organizaciji evenata? izvor / PoslovniTurizam

24

lavna tema edukacijskog programa na ovogodišnjem IMEX-u u Frankfurtu, koji se održao od 16. - 18. Svibnja, bila je posvećena novom konceptu u organizaciji događanja – skupovima sa svrhom (eng.

Purposeful meetings). Riječ je o skupovima koji su vrlo inspirativni, u visokoj mjeri angažiraju sudionike te imaju dugoročno pozitivne učinke, bez obzira okupljaju li deset ili deset tisuća sudionika. Da bi se to postiglo, u planiranju i organizaciji potrebno je usmjeriti se na sljedećih pet područja...

1. bihevioralna znanost

Osnovno razumijevanje bihevioralne znanosti o ljudskom ponašanju pomaže nam da postignemo bolje rezultate u organizaciji evenata – poboljšanje timske komunikacije i povezanosti, učinkovitije donošenje odluka, sposobnost utjecanja, kao i učenja.

Znanje o tome kako ljudski mozak funkcionira na nesvjesnoj razini i kako to utječe na kreativnost, angažman i učenje sudionika – značajno može podići kvalitetu vaših evenata.

foto: smugmug, imex 2017

G

kongresni turizam

janet sperstad, direktorica madison college’s event managementa, koja je na imex-u održala glavno predavanje o ovoj temi, kaže: „svi sudionici događanja imaju nešto zajedničko, a to je mozak. naš mozak prima 11 milijardi bitova informacija svake sekunde. no, samo 40% toga će biti i obrađeno. kako bismo pomogli sudionicima da bolje usvoje znanja i informacije, sperstad poručuje kako program treba biti svrhovit i fokusiran. također, omogućite sudionicima da se kreću i aklimatiziraju na prostor i ljude prije predavanja, bit će receptivniji. pomoći ćete im i ako im pružite osjećaj kao da su pronašli svoje pleme-istomišljenike, bilo kroz sadržaj, glazbu ili razne aktivnosti. jonathan bradshaw, osnivač meetology laba, vjeruje kako svi možemo postići bolje rezultate i više se povezati s ljudima koristeći rezultate istraživanja iz psihologije. na primjer, smijeh nam pomaže lakše uspostaviti veze s drugim ljudima, dok s druge strane, stavljanje mobitela na stol usred sastanka može umanjiti povjerenje i empatiju. ljudi su društvena bića predodređena za interakciju s drugima. zašto ne biste iskoristili saznanja bihevioralne znanosti o radu ljudskog mozga, kako biste uspješnije utjecali na ponašanje sudionika svojih događanja? to bi vam moglo donijeti zadovoljnije korisnike i bolji roi, čemu svi u organizaciji događanja težimo.

2. dizajn i priprema eventa

Shvaćanje načina na koji percipiramo informacije, učimo i surađujemo u različitim okruženjima te kako eventi sa svrhom utječu na navedeno nalazi se u osnovi dobrog planiranja i dizajna takvih skupova. Primjerice, osvjetljenje, ozvučenje, mirisi, dodiri, pa čak i „prazan prostor“ dvorane na određene načine utječu na sudionike te je potrebno na njih misliti prilikom planiranja.

3. zdravlje i dobrobit sudionika

Svjesno planiranje zdrave prehrane, dobre hidratacije, relaksacije i meditacije sudionika pa čak i korištenje mobilnih aplikacija o zdravoj prehrani može značajno utjecati na bolji ishod eventa.

foto: smugmug, imex 2017

Bihevioralne znanosti u organizaciji skupova mišljenje struke

25

skupovi sa svrhom vrlo su inspirativni, u visokoj mjeri angažiraju sudionike te imaju dugoročno pozitivne učinke

4. društvena odgovornost i nasljeđe

Uključivanje neprofitnih organizacija u sadržaj i organizaciju evenata pomaže sudionicima da se bolje povežu međusobno, kao i s lokalnom zajednicom. Povežite to sa sve većom sviješću o održivim i tzv. zelenim sastancima, posebno važnima mlađim generacijama, i rezultat neće izostati.

5. tehnologija

Moderna tehnologija je već umnogome promijenila način poslovanja, umrežavanja i komunikacije te općenito svakodnevnog života milijuna ljudi. Tehnologija nam omogućuje učinkovitiju upotrebu resursa, pretvarajući informacije u inovacije, te je potaknula mnoge ljude na suradnju, od tzv. ekonomije dijeljenja na dalje. Organizatori evenata su itekako svjesni koristi koje su dobili upotrebom tehnologije; analiza podataka, umjetna inteligencija, glasovno prepoznavanje, robotika... sve je to danas na raspolaganju i planerima događanja i sudionicima. S vremenom tehnologije bivaju sve dostupnije i povoljnije, a svaki osviješteni organizator sa svrhom znat će ih na pravilan način uključiti u svoja događanja.

lipanj 2017  restaurant&hotel

investicije hotel excelsior, dubrovnik

Novi sjaj i elegancija kultnog hotela Nakon višemjesečne obnove, u dubrovački Excelsior, hotel s besprijekornom stoljetnom hotelijerskom tradicijom i slikovitom poviješću, prvi gosti stigli su početkom svibnja, a svečano otvaranje planirano je 26. lipnja ove godine

U

26

potpunu rekonstrukciju soba i apartmana tvrtka Jadranski luksuzni hoteli uložila je pola milijuna kuna po sobi, što predstavlja prvu značajniju investiciju u Hotel Excelsior od posljednje obnove 2008. godine. Investicijom koja je uključila temeljite izmjene na svim smještajnim jedinicama i dijelu interijera hotela, kreiran je sofisticiran hotel suvremenog, nenametljivog dizajna koji naglašava povijesne elemente i arhitekturu ranog 20. stoljeća.

Za projekt je angažiran hrvatski arhitektonski studio BF, u suradnji sa studiom Franić Šekoranja. Nastavak je to implementacije hrvatskog dizajna i produkta u investicijama hotelske kompanije Jadranski luksuzni hoteli, s obzirom da upravo spoj hrvatskog proizvoda i visoke kvalitete usluge po međunarodnim standardima pozitivno utječe na konkurentnost hrvatskog turizma.

Svaki dio hotela osmišljen je kao svojevrsni „revival“ zlatnog doba Excelsiora, jednog od simbola Dubrovnika koji je oduvijek bio mjesto susreta s dušom grada, ali i svjetskih zbivanja, unoseći dašak glamura, stila i posebnoga šarma kroz čitavo proteklo stoljeće.

Hotel Excelsior raspolaže s 158 elegantnih smještajnih jedinica, uključujući 139 dvokrevetnih soba i 19 luksuznih apartmana razmještenih u dvije cjeline: Villu Odak iz 1913. godine i suvremeniji dio - The Tower.

Pažljivom obnovom, Villa Odak zadržala je aristokratske detalje dizajna originalne zgrade, dok je interijer u novijem dijelu hotela moderniji i suvremeniji.

Redizajnom je potpuno preuređen i prostor recepcije, koja odmah pri ulasku u hotel otkriva jedinstveni pogled na staru dubrovačku gradsku jezgru, a sam prostor je proširen kako bi se funkcionalno povezao sa smještajnim dijelom.

Kompletno izmijenjeni Abakus piano bar i terasa – „srce hotela“ koje je oduvijek bilo omiljeno mjesto susreta, doživjeli su potpunu transformaciju vrativši hotelu Excelsior nostalgični bellezza sjaj i sofisticiranu eleganciju.

Novost u gastronomskoj ponudi, osim postojećih restorana Salin i Prora, jest fine dining restoran Sensus, smješten kraj Abakus piano bara, a koji će pod palicom iskusnog chefa Petra Obada nuditi modernu interpretaciju mediteranskih klasika.

restaurant&hotel  lipanj 2017

oprema nirs trgovina

25 godina pouzdanog poslovanja i kvalitete Dugogodišnja direktna suradnja s renomiranim proizvođačima porculana, stakla, inoxa i kuhinjske opreme jamstvo su najpovoljnijih cijena, a višegodišnje iskustvo ulijeva povjerenje i sigurnost klijentima

T

vrtka Nirs na splitskom području djeluje već 25 godina, a specijalizirana je za opremanje hotela, restorana, svih oblika ugostiteljskih objekata, turističkih brodova, studentskih i staračkih domova te dječjih vrtića i bolnica. Od samog početka osnovna djelatnost tvrtke je proizvodnja tekstila za ugostiteljstvo što uključuje radnu odjeću, krevetnine, spužvaste galanterije i ravni tekstil, a s vremenom se proširila i na asortiman stakla, porculana, posuđa, namještaja te ostalih potrepština.

Prije nekoliko godina iz Nirsa nastaju i dvije nove tvrtke, Hannah-tekstil koja se bavi izradom tekstilnih proizvoda i Nirs trgovina, koja preuzima asortiman opreme i sitnog inventara za ugostiteljstvo.

Nirs trgovina djeluje na području cijele Hrvatske, Slovenije te Bosne i Hercegovine.

Osluškujući glas tržišta, prateći trendove i promptno ih prenoseći na hrvatsko tržište nastavlja utabanim putevima matične tvrtke te je jedna od vodećih na tom području. Jedan je od najvećih uvoznika i distributera sitnog inventara za regiju istočne Europe.

Dugogodišnja direktna suradnja s renomiranim proizvođačima porculana, stakla, inoxa i kuhinjske opreme jamstvo su najpovoljnijih cijena, a višegodišnje iskustvo ulijeva povjerenje i sigurnost klijentima.

Nirs trgovina ekskluzivni je zastupnik za neke od najvećih europskih proizvođača porculana (Seltmann Waiden, G. Benedict, MPS porcellana Saronno), stakla (Luigi Bormioli, Crystalex) te barske i kuhinjske opreme (Contacto i Ilsa), a uspješno surađuje i s mnogim drugim tvornicama u Europskoj uniji. Sjedište se nalazi u Splitu, a u sklopu prodajnog centra NIRS nalazi se i Cash & Carry u kojem kupci mogu pronaći preko 10.000 različitih artikala. Prosječan lager ima mogućnost odmah i kompletno opremiti luksuzni brod, restoran ili manji hotel.

Otvorenjem poslovnice izložbenog salona u Zagrebu, udovoljeno je zahtjevima novog dijela tržišta, što je rezultiralo iznimno kvalitetnom suradnjom s hotelima

Internacional, Panorama, Dubrovnik i Doubletree by Hilton Zagreb te restoranima poput Il seconda, Takenoka, kantine Cassandra, Bistroa Mostovi, Leggiero barova, Adria grupe i mnogih drugih.

Asortiman Nirs trgovine namijenjen je objektima više i visoke klase pa se tako profilirala i lista klijenata. Na referentnoj listi su hoteli Sheraton Dubrovnik Riviera Hotel u Mlinima, Pucić Palace u Dubrovniku, Vestibul Palace u Splitu, Pastura u Postirama, restorani Bugenvila (Cavtat), Proto (Dubrovnik), Marinero i Gariful u Hvaru, Newrest u Zračnoj luci Dubrovnik, Anker grupa (Dubrovnik), Naranča brodarstvo, Mladin Punta, Adriatic charter, kao i vinarije Matuško, Grgić, Putniković, Madirazza i Rosso te Studentski centar Split.

U Nirs trgovini iznimno su ponosni na suradnju sa Sunce koncernom, vlasnikom hotelskog lanca Bluesun Hotels & Resorts čiji su ekskluzivni dobavljač sitnog inventara posljednje četiri godine. Ovih dana Bluesun Hotels & Resorts otvara dva nova hotela s pet zvjezdica; Jadran u Tučepima i Berulia u Brelima. Od dana potpisivanja ugovora do isporuke kompletne narudžbe za oba hotela, Nirs trgovini je trebalo svega 30 dana, što je još jedan dokaz izuzetne suradnje s dobavljačima, profesionalnog pristupa poslu i povjerenja od strane klijenta.

27

seltmann waiden linija savoy najprodavanija linija hotelskog porculana

lipanj 2016  restaurant&hotel

valamar isabella island resort

oprema

aco građevinski elementi

28

Funkcionalna i elegantna odvodnja Inteligentni ACO sustavi odvodnje za vanjske i unutarnje površine omogućuju maksimalnu funkcionalnost i sigurnost wellness prostora, vodenih parkova, bazena, sunčališta i terasa

K

ao jedni od vodećih svjetskih proizvođača odvodnih sustava od nehrđajućeg čelika s više od 40 godina iskustva, u tvrtki ACO vrlo su svjesni koliko je važna uloga odvodnje na vlažnim područjima poput bazena, ''wellness oaza'' ili vodenih parkova.

Osim kvalitetnog i funkcionalnog sustava odvodnje, u ACO-u se snažan naglasak stavlja na higijenu i sigurnost ljudi. Posebno se vodi računa i o izgledu proizvoda kako bi se elegantno stopili s navedenim, atraktivnijim objektima namijenjenim za rekreaciju ili opuštanje.

restaurant&hotel  lipanj 2017

shower drain kanalice

Najčešći i najveći problem javnih i privatnih bazena je loše izvedena odvodnja. Skliske i opasne površine zapravo su neizbježne zbog čestog ulaska i/ili izlaska ljudi iz bazena te je na terase i sunčališta oko bazena neop­ hodno ugraditi kvalitetne i sigurne odvodne sustave.

Prateći zahtjeve investitora i arhitekata, u ACO-u su uvijek spremni ponuditi jedno od najboljih rješenja obzirom na funkcionalnost i sigurnost prostora i s naglaskom na optimizaciju te minimalni ukupni trošak održavanja.

Većina njihovih proizvoda razvijena je i dizajnirana na način da tvori sinergiju s okolnom površinom, stapajući se elegantno i diskretno u završnu oblogu.

ACO nudi inteligentne sustave namijenjene odvodnji vanjskih i unutarnjih površina s kojih je nužno odvoditi vodu u što kraćem vremenu: • ShowerDrain kanalice s bogatim izborom dizajnerskih pokrovnih rešetki namijenjene su linijskoj odvodnji prostora za tuširanje bez pragova i barijera – od hotelskih soba do wellness zona. Uz atraktivan dizajn, funkcionalnost i kvalitetu, karakterizira ih iznimno jednostavno čišćenje i održavanje. Također, uz ShowerDrain kanalice u ponudi je i svjetlosni modul Lightline Pro koji se može integrirati na bilo koje mjesto u kupaonici ili uz samu kanalicu za postizanje potpunog spa ugođaja.

oprema

top tek

slot linijski kanali

• Slot linijski kanali iz nehrđajućeg čelika (kvalitetan AISI 316 nehrđajući čelik - visoko otporan na koroziju) idealno su rješenje za površinsku odvodnju oko bazena, terasa, sanitarnih čvorova, te wellness i spa područja. Karakteriziraju ih diskretni i neupadljivi raspor otvora širine 8 mm (Slot 8) ili 20 mm (Slot 20). Sadrže prirubnice za prihvat plitkog hidroizolacijskog premaza, a pad integriran u tijelo kanala omogućava brže protjecanje vode. Slot 20 modularni kanali imaju širi raspor otvora kao i zaštitni rub, a njegov modularni koncept dolazi u različitim linijskim i kutnim izvedbama. Idealni su kao vodena barijera između suhih i mokrih područja.

• Brickslot je na površini vrlo sličan Slot linijskim kanalima zbog elegantnog sustava s decentnim uskim rasporom koji formira čistu, gotovo nevidljivu liniju na pločniku. Osim što pruža mogućnost individualnog dizajna raspora uključujući i zakrivljenost, Brickslot pokrovni raspori mogu biti od nehrđajućeg ili pocinčanog čelika, te se u njih može integrirati LED rasvjeta za poseban svjetlosni ugođaj.

Tijelo samog kanala može biti izrađeno od polimerbetona ili kompozita i ima veći hidraulički kapacitet, stoga ga preferiramo za ugradnju na terase, uz pročelja i estetski zahtjevnije površine.

valamar isabella island resort

brickslot

29 • TopTek pristupni poklopci prilagođavaju se svakoj vrsti površine bez estetskog narušavanja podne obloge. Dostupni su u tri materijala otporna na koroziju, sadrže dvostruku brtvu za vodonepropusnost i plinotijesnost, te se mogu sigurno zaključati vijkom. Idealni su za sunčališta oko bazena jer se zbog mogućnosti ispune stapaju s okolnim podom, te su sigurni za bose noge jer su izvedeni u ravnini poda.

• Multiline linijski kanali od polimerbetona pružaju brojna funkcionalna rješenja za odvodnju terasa zahvaljujući najopsežnijem izboru standardnih i dizajnerskih pokrovnih rešetaka od različitih materijala – inovativan su koncept za potpunu slobodu oblikovanja. multiline linijski kanali

lipanj 2017  restaurant&hotel

informacijski sustavi assa abloy hospitality

Elektronske brave i ušteda energije kao jedan organizam Ugradnja Assa Abloy Hospitality sustava doprinosi kvaliteti i prepoznatljivosti usluge hotela te omogućava najviši nivo učinkovitosti i efikasnosti

30

A

ssa Abloy Hospitality (AAH) rješenja su svjetski prepoznatljiva po sigurnosti, pouzdanosti i bezbrojnim referencama. Sustav i integracija realizirani od strane tvrtke Špica sustavi d.o.o. dobro i pouzdano rade i gosti hotela su zadovoljni, a samim tim i mi kao hotel - izjavljuje Damir Lukić, direktor hotela Sheraton Dubrovnik. Špica sustavi dugogodišnji su partner Assa Abloy Hospitality (AAH) kompanije i imaju vlastiti “in-house” razvoj koji u svojem 25 godišnjem portfelju ima uspješne implementacije svih vrsta programskih povezivanja i korištenja RFID ključ kartica. Temeljem dugogodišnje suradnje HUP Zagreb je stekao povjerenje u rad Špica sustava. Starwood Sheraton Dubrovnik Riviera Hotel, jedan od najvećih hotela i kongresnih centara u Hrvatskoj, odlučio je instalirati ClassicRFID

restaurant&hotel  lipanj 2017

elektronske brave zajedno s Visionline sustavom i Setinel digitalnim sefovima. Sukladno višegodišnjem iskustvu i odluci HUP-a, u Sheraton hotelu implementirana su Assa Abloy Hospitality (AAH) rješenja kojima se postiže očekivan i pouzdan nivo sigurnosti. Suradnja HUP-a s tvrtkom Assa Abloy Hospitality i Špicom započela je 1995. godine u Zagrebu. Špica svim strankama pruža globalnu prezentaciju, iskustvo te znanje koje omogućava hotelima procese najviše razine efikasnosti i učinkovitosti.

Instalacija VingCard elektronskih brava i sefova završena je u dogovorenom roku. Instalacija Visionline softwarea i obuka korisnika uspješno su realizirani. Sustav koji je instaliran zadovoljava hrvatske i Starwoodove standarde tehničke zaštite. AAH sustav omogućuje i nadogradnju rješenja s mogućnošću upotrebe Mobilnog ključa (Mobile Key). To je složen programski sustav koji omogućuje korištenje mobitela za otvaranje hotelskih soba, a korisnicima omogućuje jednostavno i lako rukovanje.

Lanac Starwood hotela u suradnji s Assa Abloy Hospitality kompanijom prvi je u svijetu uveo ovaj sustav u svoje hotele. Sustav AAH koji je Špica ugradila doprinosi zadovoljavanju strogih Starwood kriterija i zahtjeva te doprinosi kvaliteti i prepoznatljivosti usluge hotela. Prednosti AAH sustava su najveća razina sigurnosti s anti-cloning kriptiranom tehnologijom te mogućnost nadogradnje na mobilne tehnologije i online komunikaciju korištenjem wi-fi sustava.

oprema miele professional

Temeljita, nježna i učinkovita njega rublja Performance plus serija modela s najkraćim ciklusima pranja, izvrsnim učincima centrifuge te neusporedivom energetskom učinkovitošću postavlja nove standarde u pranju rublja

N

ova Miele-ova profesionalna linija perilica rublja naziva Performance sa svojstvima ‘’pritiska na tipku’’ omogućuje maksimalnu učinkovitost kod pranja. Uz već poznatu Miele kvalitetu i Profitronic D upravljanje s 12 prethodno postavljenih programa, ovi uređaji savršeno odgovaraju različitim svakodnevnim izazovima. Nove Performance perilice rublja dostupne su u posebnim izvedbama kako bi zadovoljile jedinstvene potrebe samouslužnih praonica te tvrtki koje se bave čišćenjem objekata. Performance plus serija modela s najkraćim ciklusima pranja, izvrsnim učincima centrifuge te neusporedivom energetskom učinkovitošću postavlja nove standarde u pranju rublja. Uz upravljanje ciklusom pranja putem programa Profitronic M i beskompromisnu Miele kvalitetu, ovi uređaji pokazuju vrhunske performanse u svim standardnim i namjenskim primjenama.

Kvaliteta, prvoklasni rezultati, komfor pri korištenju i apsolutna pouzdanost atributi su koji su pozicionirali Miele perilice u brojne javne, ali i privatne praonice.

Kombinacija kvalitetnih materijala tipična za Miele, besprijekorna izrada, usavršene tehnologije i praktične inovacije dokazuju Miele-ovu vrijednost u grubim prevrtanjima svakodnevnog rada.

Uređaji linije Performance jamče učinkovite procese u praonicama hotela i restorana, ali i velikih objekata poput domova za starije i nemoćne te velikih uslužnih praonica koje potrebuju manje uređaje za manje skupne obrade. Zajedno s Miele Professional sušilicama rublja te valjcima za glačanje, ovi uređaji su pokretačka snaga praonica neovisno o njihovoj veličini.

Uređaji Miele Professional linije postavljaju standarde u optimizaciji učinkovitosti u odnosu na troš-

31

kove i utjecaj na okoliš. Iako potrošnja vode, deterdženata i električne energije ovise o vrsti tekstila, količini punjenja te stupnju zaprljanja, Miele jamči maksimalnu energetsku učinkovitost te osjećaj odgovornosti korištenja prirodnih resursa u kombinaciji s vrhunskim rezultatima pranja i posebno nježnom njegom tkanina.

Odabir Miele Professional uređaja odluka je u korist vrhunskih performansi, kvalitete i učinkovitosti.

Uređaji pouzdano ispunjavaju očekivanja na dnevnoj bazi što dokazuje i povjerenje Miele-ovih korisnika. Prema Miele-ovoj anketi 96% korisnika izjavljuje da bi se i pri sljedećim kupnjama opet odlučili za proizvode Miele.

Miele kao obiteljska tvrtka, sada već u četvrtoj generaciji, izgradila je pouzdan imidž koji proizlazi iz osjećaja odgovornosti prema proizvodima i procesima, zaposlenicima, poslovnim suradnicima i okolišu. Razvoj proizvoda s jasnim fokusom na kvalitetu, izdržljivost i održivost, inovacije “Made in Germany” kvalitete, nagrađivana ergonomija, funkcionalnost i dizajn proizvoda, kompletni sustavi od jednog dobavljača, niži operativni troškovi kroz čitav radni vijek uređaja te kvalitetna servisna usluga nakon prodaje, karakteristike su, koje neosporivo dokazuju Miele kvalitetu.

lipanj 2017  restaurant&hotel

gastro restaurant perast, slano

Odak Olivo i Restaurant Perast na velika vrata u svijet nautike S

32

Dugogodišnje nastojanje brenda Odak Olivo da domaće maslinovo ulje jednostavno treba i mora biti zastupljeno na trpezama naših najboljih restorana i hotela, dovela je do suradnje OPG Šimunović-Odak iz dubrovačkog primorja i gastronomske ponude u restoranima u našoj najjužnijoj županiji

restaurant&hotel  lipanj 2017

ubota, 3. lipnja 2017., mjesto događanja - Restaurant Perast u ACI marini „Veljko Barbieri“, Slano. Kamere Nautical Channela. U objektivu – prekrasna nova marina, novootvoreni restoran, domaći proizvodi… maslinovo ulje „Odak Olivo“. Sve redom privredni subjekti koji traže svoje mjesto na turističkoj karti Jadrana.

Nautical Channel s domaćom i svjetskom publikom koja doseže preko 20 milijuna pretplatnika u SAD-u, Europi te širom svijeta predstavlja jedinstveni prozor u svijet nautike i gastronomije ne samo mediterana nego i šire.

Ovo je bila još jedna prigoda da vrhunsko maslinovo ulje Odak Olivo, ultra premium kakvoće ponovno iskorači u novi izazov. Sada već etablirana domaća marka s hrvatskog juga ekskluzivno opskrbljuje ovom kapljom prestižni Restaurant Perast u ACI marini u Slanom. Dugogodišnje nastojanje ovog brenda da domaće maslinovo ulje jednostavno treba i mora biti zastupljeno na trpezama naših najboljih restorana i hotela, dovela je do suradnje OPG Šimunović-Odak iz dubrovačkog primorja i gastronomske ponude u restoranima u našoj najjužnijoj županiji.

Redom, restorani Perast i Kolarin iz Slanog te Poklisar iz Dubrovnika imaju tu privilegiju na svojim trpezama nuditi čisti domaći proizvod.

Upravo oni uz svoju bogatu gastronomsku ponudu mogu napokon ekskluzivno nuditi i domaće maslinovo ulje. Ovdje treba istaknuti i sklonost za domaćim proizvodom kod vodećih ljudi iz restorana Perast i Kolarin iz Slanog. Pored ostalih domaćih proizvoda iz obližnjih OPG-ova i obrta, uvidjeli su priliku da svojoj ionako izvrsnoj ponudi dodaju još onaj završni „touch of pure nature“, dodatnu kvalitetu u ponudi - ekstra djevičansko maslinovo ulje ultra premium kakvoće.

Domaće je domaće – i kad se zna da je tu iz susjedstva na svega par kilometara od mjesta, iz maslinskoga gorja Ošlje u dubrovačkom primorju, onda to redovito ostavlja snažan dojam na gosta koji nerijetko poželi čuti „story of olive oil“ ili čak ovu djevičansku kaplju ponijeti sa sobom. Ulje koje je višestruko nagrađivano na sajmovima i izložbama od Splita preko Vodica, Buja i Zagreba, s pet zlatnih medalja, čija pre-

gastro

vrhunska jela restorana perast, od domaćih proizvoda iz obližnjih opg-ova

“vlasnici restorana polako uviđaju nezaobilaznost ekstra djevičanskog maslinovog ulja u svojoj ponudi” rada hladnim postupkom u vlastitoj uljari na sam dan berbe jamči vrhunski proizvod najvećeg stupnja kakvoće – ultra premium.

Uvidjevši da naši, čak ponajbolji restorani uz uvijek opširnu vinsku kartu, besprijekornu ponudu domaćih jela, gotovo pa i nemaju kartu ulja ili pak o maslinovim uljima imaju tek oskudna znanja, bila su znak za ovog proizvođača da snažno iskorači i podrži gastronome u upotpunjavanju njihove ponude.

Robna marka Odak Olivo već duži niz godina nazočan je na inozemnom tržištu, poglavito Austrije i Njemačke. Ova ulja nalaze se u ponudi nekih od top 10 wellness hotela Austrije uz bok najpoznatijim europskim uljima. Izgledalo je kao da europski gastronomi više cijene naš proizvod nego mi sami! To je nažalost bila činjenica. No, u zadnje vrijeme i to se mijenja. Hrvatski ugostitelji konačno uviđaju da naše maslinovo ulje mora biti nezaobilazan autentičan domaći proizvod u iole ozbiljnijoj gastro ponudi. Uz vrhunsku domaću hranu, probrana domaća vina, kompletnu ponudu zaokružuje upravo domaće maslinovo ulje koje se izvrsno sljubljuje u harmoniju okusa našega kraja, koji nikog ne ostavljaju ravnodušnim. Naprotiv, ostavljaju gosta prepunog utisaka o jedinstvenom užitku punog novih okusa. O kojem se priča!

Ova simbioza domaćeg proizvoda i ponude na bogatoj trpezi spomenutih restorana zadovoljit će i najrazmaženijeg gosta, a to je zasigurno gost iz grane turizma koja je u stalnom usponu – nautičkog turizma.

Tako smo započeli šetnju kroz našu autentičnu, domaću gastro ponudu koja treba još više afirmirati domaći proizvod „from next garden“.

A Restaurant Perast iz Slanog, kao predvodnik novoga vala, upravo to čini. Pozicionira se među najbolje u županiji, svojim spektakularnim položajem i prepoznatljivom „slow cooking“ kuhinjom s pomno biranim jelima, a maslinovo ulje „Odak Olivo“ upotpunjuje tu paletu užitaka kao onaj završni „touch“. Sve to skupa ostavlja jedinstven dojam - raja za izabrane.

Uistinu ovo je jedno iznimno i posebno mjesto.

Kako jedan gost reče – „kao da nisam tu nego negdje u trećoj dimenziji“ !

33

ekstra djevičansko maslinovo ulje odak olivo u ponudi restorana perast

OPG Šimunović-Odak, Nikša Šimunović, T. +385 91 6531 101, mail:niksa.simunovic54@gmail.com

lipanj 2016  restaurant&hotel

platinasta nagrada decantera za antunović graševinu premium 2013

foto: julio frangen

34

Na najvećem svjetskom ocjenjivanju vina DWWA održanom u Londonu platinasta nagrada Decantera u kategoriji najboljih hrvatskih bijelih vina dodijeljena je Jasni Antunović Turk, za Premium Graševinu 2013. Ovo je veliki uspjeh graševine Vinarije Antunović iz Erdutskog vinogorja koja je osvojila visokih 95 bodova, a priznanje je iznimno važno za graševinu, našu najrasprostranjeniju sortu, jednako kao i za brendiranje Hrvatske kao prelijepe vinske destinacije. „Izvrsna berba 2013. dala je zdravo grožđe s kojim sam mogla raditi nešto dužu maceraciju, hladnu fermentaciju u inox tanku te nakon toga 20 mjeseci školovanja i dozrijevanja vina u bačvi od slavonskoga hrasta. Time sam dobila kompleksno i duboko vino, elegantno i kremasto, ali i dalje svježe, aromatski zanimljivo na primarnoj, sekundarnoj i tercijarnoj razini - i začinjeno nenapadnom ženstvenošću. Graševina 2013. ima zagasitije tonove, a odležavanjem je dobila punoću i zaobljenost. Kristalno čiste je boje zlata, okus je intenzivniji i duži, s više toplih, cvjetnih nota i aroma zrelog voća.“, navodi Jasna Antunović Turk za časopis Decanter.

restaurant&hotel  lipanj 2017

foto: julio frangen

enogastro tour

feravino predstavilo nove etikete i vina iz linije dika Mirisi i ljepota slavonskih šuma inspiracija su nove, moderne etikete vina linije Dika, poznatog hrvatskog proizvođača Feravina. Potpisuje ju ljubljanski studio Kofein na čelu s kreativnom direktoricom Zarjom Vintar, koji je prepoznatljivom slavonskom simbolu podario novo, suvremenije i privlačnije ruho. Liniju Dika od sada ćete prepoznati po etiketi na kojoj je stilizirano pero fazana. „Vina iz linije Dika odraz su odličnih godina, ali i vrhunske tehnologije te znanja i iskustva složnog enološkog tima. Bijela vina koja krase mladost, iskričavost, elegancija okusa i pitkost, dok se u našim crnim vinima osjeća posvećenost sortama, osobito Frankovki koja se u našem podrumu njeguje od njegovog osnutka 1804.“, kazao je Marijan Knežević, glavni enolog Feravina na premijeri novih etiketa i vina iz linije Dika u Rooftop cafe baru restorana Lateral, na 26. katu zgrade u zagrebačkoj Strojarskoj ulici, s kojeg puca prekrasan pogled na glavni grad.

benvenuti teran iz 2012. ocijenjen u decanteru sa sjajnih 95 bodova!

Benvenuti vina nastavljaju sjajan niz velikih međunarodnih uspjeha. Posljednja u nizu je visoka ocjena cijenjenog vinskog magazina Decanter, koji je Benvenutijev Teran iz 2012. ocijenio s 95 bodova. Treba naglasiti da je to jedna od najviših međunarodnih ocjena za bilo koje hrvatsko crno vino. U velikom članku posvećenom vinima iz Hrvatske, Gruzije, Libanona i Izraela Grčke, Turske, pod nazivom The New Old World vinski publicist Simon Woolf, donio je opsežnu priču i ocijenio po dva vina iz svake navedene zemlje koja su dostupna potrošačima u Velikoj Britaniji.

Benvenutijev Teran dobio je najvišu ocjenu od svih predstavljenih vina, što je samo nastavak sjajnih uspjeha ove vinarije. Podsjetimo da je Vinarija Benvenuti bila među 100 vinarija svijeta na konferenciji Wine Vision u Kaliforniji u organizaciji International Wine Challengea.

Povod za sudjelovanje na toj konferenciji, osvojeno je zlato i nacionalni trofej na jednom od najprestižnijih vinarskih natjecanja na svijetu - IWC, 2016. za desertno vino Benvenuti Muškat momjanski San Salvatore 2011. nikola i albert benvenuti

enogastro tour predikatni traminac - šampion 49. zelinske vinske izložbe Početkom lipnja održana je 49. Izložba hrvatskih kontinentalnih vina u Sv. Ivanu Zelini. Za ocjenjivanje je bio prijavljen 291 uzorak. Dodijeljeno je osam velikih zlatnih i 73 zlatnih diploma. Nagradu „Ljerka Habuzin“ za najbolju kraljevinu dobilo je OPG Puhelek Purek, a nagradu „Milan Pažić“ za najbolje suho bijelo mirno vino OPG Nenad Posavec za Chardonnay ‘16.

Nagradu „Pero Krznarić“ za najbolje ocijenjeno bijelo vino s ostatkom šećera, izuzev predikatnih vina dobio je Traminac ‘13 Vinarije Šafran. Najbolje ocijenjeno predikatno vino, ujedno i šampion Izložbe je Traminac izborne berbe prosušenih bobica ‘15 OPG Zlatko Sonenšajn iz Koprivnice. Najbolje crno vino je Cabernet sauvignon ‘13 Podruma Kolar. Najbolji pjenušac je Lucija, OPG Josipa Rajakovića iz Krašića.

Taj pjenušac imao je i najbolju etiketu i dizajn boce na ovogodišnjoj izložbi. Tako je u tradicionalnom izboru, po 29. put, odlučio novinarski žiri uoči izložbe.

Lucija je pobijedila u doigravanju ispred pjenušca Rosula Željka Kosa, te Rajnskog rizlinga 2011 TBA (izborna berba prosušenih bobica) Borisa Drenškog Bodrena.

U žiriju su bili Ana Rogač, Vitomir Andrić, Ivan Dropuljić, Domagoj Jakopović, Tomislav Radić, Željko Suhadolnik (predsjednik), Stjepan Šagovac, tajnica je Štefica a u radu komisije sudjelovala je i Marinka Zubčić, direktorica tamošnje Turističke zajednice. (V.A.)

stjepan đurinski šampion je zagrebačke županije Održano je već tradicionalno, 14. ocjenjivanje vina Zagrebačke županije, a u sklopu toga ocjenjivao je i novinarski žiri chardonnaye i rajnske rizlinge. Željko Suhadolnik, predsjednik je žirija, u kojem su ove godine bili i Martina Miličević, Vitomir Andrić, Dražen Kopač, Ivo Kozarčanin i Tomislav Radić. Među 10 chardonnaya najboljim su proglasili onaj iz berbe 2015. obitelji Jarec-Kure iz Zelinskog Biškupca, a među također 10 rizlinga pobjedničku titulu je osvojio Branko Crnić iz Zaprešića, berbe 2016.

Traminac – izbor prosušenih bobica OPG-a Đurinski iz Zaprešića, berba 2015., šampionsko je vino Zagrebačke županije. Isto vino ponijelo je šampionsku titulu i u kategoriji bijelih mirnih vina s ostatkom šećera, dok je mješavina crnih sorata Vinarije Voštinić Klasnić iz Ivanić-Grada, berba 2016., proglašena šampionom ružičastih i crnih mirnih vina. Sauvignon OPG-a Puhelek Purek iz Svetog Ivana Zeline, berba 2016., proglašen je šampionom u kategoriji bijelih mirnih suhih vina, a aromatizirano vino Mate Vrbanića iz Ivanić Grada šampion je u kategoriji specijalnih vina.

Josip Rajaković iz Krašića osvojio je dva priznanja – jedno za pjenušac, berba 2016., koji je proglašen šampionom pjenušavih vina i drugo za traminac – izbor prosušenih bobica, berba 2016., koji je šampion u kategoriji vina iz posljednje godine berbe.

Dvije stručne komisije pod predsjedanjem prof. dr. Ane Jeromel ocijenile su ukupno 122 uzoraka te dodijelile 2 velike zlatne medalje, 52 zlatne, 56 srebrnih i 9 brončanih medalja.

Ocjenjivanja su održana na imanju obitelji Čegec u Marinovcu blizu Zeline (na slici); poznati su kao prvi proizvođači ekološkog vina kod nas. (V.A.)

35

tri medalje za silvanac zeleni iz pp orahovice na decanteru dwwa 2017 Na britanskom Decanteru, najprestižnijem ocjenjivanju vina na svijetu, PP Orahovica osvojila je za svoje Sil­ vance jednu zlatnu i dvije srebrne medalje!

Ove godine pristiglo je rekordnih 17.200 uzoraka vina, a vina je ocjenjivalo 219 članova međunarodnog žirija. Suosnivač ocjenjivanja Decanter DWWA, Steven Spurrier, od ove godine počasni predsjednik, rekao je: „Naši standardi su visoki, ali su takva i naša očekivanja.

Dodijelili smo medalje samo onim vina u koje potrošači mogu imati najveće povjerenje.“ Silvanac zeleni Jezerac 2015. osvojio je zlatnu medalju s 95 bodova, a srebrni sjaj imaju vina Silvanac zeleni 2015 i izborna berba Silvanca iz 2016. (90 i 91 bod). Silvanac zeleni ponos je orahovičke vinarije i najprepoznatljiviji brend. Upravo ovdje našao je idealnu slogu svih prirod-

nih faktora i svake godine daje vina vrhunskih kategorija. Uz lijepu svijetlo zelenu boju, Silvance karakterizira uvijek ugodna svježina i voćnost koja prizivlje marelicu.

Najbolje se sljubljuju uz tjestenine, školjke i plemenite slatkovodne i morske ribe. Izbornu berbu preporučamo uz kolač od lješnjaka ili kestena.

lipanj 2017  restaurant&hotel

enogastro tour tim veuve clicquot osvojio drugo mjesto na rovinj beach polo cupu

ivan grgić, martina krauthaker grgić, nikola drmić

dodjelom nagrada zaokružen festival graševine u kutjevu

36

U Kutjevu je Simpozijem o graševini te dodjelom šampionskih titula i zlatnih medalja za mladu graševinu i graševine starijih godišta zaokružen ovogodišnji Festival graševine. Ocijenjena su ukupno 133 uzorka graševine, a ocjenjivačkom komisijom predsjedao je prof.dr.sc. Edi Maletić. Medalje za nagrađena vina uručili su pomoćnik ministra poljoprivrede dr. sc. Krunoslav Karalić i predsjednik vinarske udruge Ivan Grgić. Šest graševina dobilo je veliko zlatno priznanje, a dodijeljene su 43 zlatne plakete, 57 srebrnih plaketa, šest brončanih plaketa i jedno priznanje. Šampionske titule za najbolju mladu graševinu dodijeljene su Vinogradarstvu i podrumarstvu Krauthaker za graševinu Podgorje, berbe 2016. Za najbolju zrelu graševinu šampionska titula dodijeljena je Kutjevu d.d. za vino Vrhunska graševina Vinkomir 2015, dok je šampion predikatnih vina Graševina ledeno vino 2015, Kutjevo d.d.

Tijekom simpozija o graševini raspravljalo se o značajnim pitanjima s kojima se proizvođači graševine svakodnevno susreću. Istaknuti su podaci o posljednjoj fazi projekta klonske selekcije graševine koji je započeo 2004. g. u suradnji Agronomskog fakulteta u Zagrebu, Grada Kutjevo i Udruge Kutjevački vinari s ciljem pronalaženja genotipova unutar populacije Graševine u Kutjevačkom vinogorju te ih nakon provedenog postupka klonske selekcije, certificirati kao klonove. Do sada su četiri klona graševine potvrdila odlične karakteristike te je pokrenut postupak njihova priznavanja, a među vinogradarima postoji interes za sadnju. Tijekom Dana otvorenih podruma u sklopu Festivala brojni su posjetitelji mogli razgledati podrume kutjevačkih vinarija Sontacchi, Kutjevo d.d., Tandara, Galić, Adžić, Perak i Krauthaker.

zrinka vinković jergović, ivan marinclin, kutjevo d.d.

restaurant&hotel  lipanj 2017

Na plaži Porton Biondi, pred prepunom Polo arenom, igrači tima Veuve Clicquot osvojili su drugo mjesto na Rovinj Beach Polo Cupu koji se održao drugu godinu zaredom. Jedinstveni sportski i turistički događa i ove godine u Rovinj je privukao brojne posjetitelje, koji su pratili natjecanje ponajboljih svjetskih igrača pola.

Tijekom trodnevnog Rovinj Beach Polo Cupa, brojni posjetitelji su imali priliku uživati u elegantnim mjehurićima prepoznatljive žute etikete Veuve Clicquot šampanjca, koji odiše snagom i odvažnošću.

Veuve Clicquot šampanjcima nagrađeni su svi natjecateljski timovi.

Veuve Clicquot šampanjac utjelovljuje suvremenost i stoljetnu tradiciju s posebnim naglaskom na kvalitetu koja je prepoznata diljem svijeta. Tradicija šampanjca Veuve Clicquot potječe iz 18. stoljeća, kada je Philippe Clicquot osnovao vinariju pod imenom Clicquot. Obiteljsku šampanjsku kuću kasnije je preuzela Barbe Nicole Clicquot Ponsardin i od nje napravila svjetski poznati brend. Danas je Veuve Clicquot dio grupacije Louis Vuitton Moët Hennessy i jedna je od najcjenjenijih šampanjskih kuća u svijetu.

promocija aura gina karbun u vinoteci vivat fina vina

U opuštenoj atmosferi vinoteke Vivat fina vina u zagrebačkoj Folnegovićevoj ulici upoznali smo se s novim projektom buzetske destilerije Aura, odvažnim ginom Karbun. Ideja ovakvog gina, prema riječima njezinog autora Mišela Sirotića, vlasnika destilerije Aure, inspirirana je snagom posljednjih karbunara i stare tradicije proizvodnje ugljena (karbuna) na obroncima Ćićarije.

Specifičnosti je nekoliko. Prije svega, gin prilikom destilacije prolazi proces filtracije kroz aktivni ugljen. Postupak je od izrazite važnosti jer aktivni ugljen veže toksine, a posebno je učinkovit kod pročišćavanja destilata od pesticida i teških metala. Također, gin se i poslužuje uz komadiće posebno pripravljenog aktivnog ugljena, koji je i jestiv. Ćićarija također nije samo spomen, već i prostor s kojeg se beru bobice kleka (smriče, borovice), glavnog aromatskog sastojka svakoga gina.

Dodatni doživljaj čini i boca od terakote kao poveznica s onim starim načinom proizvodnje ugljena u „karbunicama” koje su prekrivane zemljom, a kako bi se u potpunosti zatvorio krug, čak je i natpis na boci izvorno crtan ugljenom. Stilski, Aura gin Karbun pripada laganim i aromatičnim ginovima, koji se izvrsno sljubljuju sa svježom narančom, svega nekoliko kocki leda te suhim tonicima (John William „Doctor Polidori” Extra Dry se pokazao kao sjajan odabir).

enogastro tour

pivo sa 600 godina tradicije od sada i u hrvatskoj Kroz jedinstveni spoj piva i filma u zagrebačkom lokalu Quahwa predstavljeno je vrhunsko franačko kraft pivo Rittmayer kojeg su u Hrvatsku uspjeli dovesti njegovi distributeri Marin Brečić i Ivica Gelo.

Iako povijest pivovare Rittmayer iz Hallerndorfa u Bavarskoj seže u davnu 1422. godinu, danas, 600 godina kasnije, još uvijek je zadržan koncept malog obiteljskog pogona u vlasništvu obitelji Rittmayer u kojem se prema najsuvremenijoj tehnologiji proizvodi višestruko nagrađivano tradicionalno franačko pivo, ali i inovativne kreacije kraft piva. Na degustaciji u novootvorenom caffe baru „Quahwa” u Teslinoj ulici, pivo je po prvi put imalo svoju službenu prezentaciju za medije i širu javnost. Posjetitelji su uz „finger food” po recepturi chefa Zorana Gajića tako imali priliku kušati 5 od ukupno 7 kraft

piva koje pivovara Rittmayer ima u svojoj ponudi, i to: Summer 69, Bitter 42, Bitter 58, Smoky Georg i Weizen Bock. Činjenica da se radi o smjelim kombinacijama aroma i mirisa skladno spojenih u kompleksna tijela s upečatljivim „personalityem” omogućila je da se svakom pivu pronađe njegov filmski par.

Tako je, primjerice, Smoky Georg, tresetom dimljeno kraft pivo odležano u bačvama viskija prestavljeno u kontekstu filma „Danak anđelima” (Ken Loach, 2012.) čijem se glavnom junaku Emmersonu život promijeni nakon odlaska u destileriju viskija. Pivo Bitter 42, koje je predstavljeno kao konačni odgovor na pitanje što je to pravi pils, idealna pratnja bila je scena iz filma „Vodič za autostopere kroz galaksiju” u kojemu se broj 42 otkriva kao konačni odgovor na pitanje svih pitanja o smislu i svrsi svega što postoji.

wendy van den schrick i gordan mohor

predstavljena moët hennessy premium vina dalekih zemalja

U zagrebačkom lounge baru Rooftop Lateral, Moët Hennessy grupacija predstavila je nove berbe svojih vinarija iz raznih dijelova svijeta: Cloudy Bay s Novog Zelanda, Cape Mentelle iz Australije, Terrazas de los Andes iz Argentine i Numanthiu iz Španjolske. Kušanje je vodila brend ambasadorica Wendy van den Schrick, koja je kroz dinamično i interaktivno predstavljanje, sudionicima prenijela poseban doživljaj boja, okusa i mirisa kušanih vina.

Predstavljanje je započelo s vinarijom Cloudy Bay iz regije Marlborough, jedne od vodećih u proizvodnji vina na Novom Zelandu. Regija Marlborough pogoduje stvaranju vina prekrasnih voćnih aroma, a perjanica proizvodnje je poznati Sauvignon blanc što je dokazalo i prvo kušano vino - Sauvignon blanc iz 2016. Vinarija Cape Mentelle, smještena je u australskoj vinorodnoj regiji Margaret River koja daje izvrsna vina. Uz znanje i posebnu pažnju koja se posvećuje u izražavanju terroira i kvaliteti grožđa, proizvodi vina od sorti merlota, sauvignona, chardonnaya, shiraza, zinfandela i cabernet franca, od kojih smo kušali Cape Mentelle Sauvignon blanc Semillion 2016, Cape Mentelle Shiraz 2012 te Cape Mentelle Cabernet sauvignon 2011. Shiraz iz 2012. pokazao je neočekivanu svježinu, a Cabernet sauvignon iz 2011. svojom je harmonijom bio užitak za nepce.

Argentinska vinarija Terrazas de los Andes nalazi se u zapadnoj regiji Mendoza podno Anda. Vinogradi na terasastim platoima od 600-1500 metara nadmorske visine opskrbljuju se brojnim kanalima vodom otopljenog snijega s Anda, a uz ugodnu klimu te vinograde posađene na optimalnim pozicijama, vinarija se profilirala kao jedna od najboljih u ovom dijelu svijeta. Kušala su se redom izvrsna vina prepoznatljivih sorti za ta područja: Terrazas Malbec 2015, Terrazas single vineyard Cabernet sauvignon 2011 i Cheval des Andes 2009.

Kao šećer na kraju kušalo se vino Numanthia 2011. iz istoimene vinarije u Španjolskoj. Ime ove poznate vinske kuće vezano je uz ime grada Numanthia, poznatog po velikom otporu rimskoj okupaciji. Stoga je Numanthia sinonim za upornost i izdržljivost, što su također karakteristike vinograda u pokrajini Toro koji ima ekstremne klimatske uvjete. To je pokazalo vino Numathia (Toro 2011), tamno i snažno vino, dominantnog mirisa na crno bobičasto voće, intenzivno i robusno, ali i živahno. Ova vina su dostupna u Miva galeriji vina.

37

lipanj 2017  restaurant&hotel

enogastro tour okusi mediteran! u šibeniku

opatija predstavljala hrvatsku na festivalu wienissimo

38

Tijekom 10 dana bečkog festivala Wienissimo, od 23. svibnja do 1. lipnja, Beč je bio gastronomsko središte svijeta ugostivši 6 vrhunskih kuhara iz 6 zemalja. Izabranih šest hotela s pet zvjezdica i vrhunskih restorana imalo je ulogu gastronomskih ambasadora zemalja sudionica. Svaki vrhunski kuhar imao je vlastitu pozornicu prilagođenu njemu i zemlji iz koje dolazi, na kojoj je predstavio svoje kreacije. Hrvatsku je u Beču predstavljao opatijski chef Damir Perman, iskusni kuhar i profesor u Ugostiteljskoj školi Opatija, a kvarnerske specijalitete pripremao je u ÉMILE Brasserie & Baru hotela Hilton Vienna Plaza. Na meniju su se našle vrhunske autohtone namirnice poput kvarnerskog škampa, divljih šparoga, brancina, janjetine, te lovranskih trešanja koje su predstavljale bogatu gastronomsku ponudu Opatije.

Sudjelovanje Hrvatske na ovom festivalu dogovorila je Turistička zajednica grada Opatija u suradnji s Veleposlanstvom RH u Beču, te Echo Eventom, organizatorima festivala Wienissimo. Usporedno s festivalom Wienissimo, u Opatiji se održala manifestacija Gourmet priča Opatijske rivijere u koju je bilo uključeno preko 40 restorana i konoba.

otvorena je ljetna sezona na oleander terasi uz atraktivni grill koncept Druženje s predstavnicima medija uz prezentaciju finih delicija u pripremi chefice Ane Grgić i njenog tima kuhara označilo je i najavilo otvorenje ljetne sezone na legendarnoj Oleander terasi hotela Esplanade. Na dizajniranom grillu na drveni ugljen grill majstori će ovog ljeta za goste pripremati vrhunske sočne steakove i svježu ribu. Uz to, Oleander terasa će ovog ljeta osim čarobnim ambijentom, privlačiti goste i osvježavajućim koktelima, ledenim pićima, pjenušavim i vinskim kapljicama, finim zalogajima i laganim glazbenim ritmovima. Gosti će tako moći uživati u gurmanskoj ponudi svježih škampi, hlapa i gambera s grilla, kovača i brancina, izboru vrhunskih sočnih steakova iz raznih zemalja svijeta. Black Angus Striploin, Bavette tagliata, Tomahawk i Rubia Gallega T-bone samo su neki od cutova koji će oduševiti nepca istinskih gurmana. Ljetni jelovnik bit će obogaćen svježim kamenicama na ledu, kavijarom, sashimijem i jelima poput fregole sarde s hlapom i sušenim rajčicama, goveđim carpacciom te tatarskim, kao i biftekom od žutorepe tune koje će osoblje restorana Zinfandel’s pripremati na atraktivnoj postaji pred stolom gosta. Ljetni grill koncept bit će u ponudi Oleander terase svakodnevno od 19 sati, ovisno o vremenskim uvjetima, a ponuda delicija ovisit će o raspoloživosti dostupnih svježih namirnica.

restaurant&hotel  lipanj 2017

Četvrto izdanje gastronomske manifestacije Taste the Mediterranean/Okusi Mediteran! i ove je godine, od 1. do 4. lipnja, u Šibeniku i okolici okupilo vrhunske strane i domaće chefove, sommeliere, novinare, umjetnike i zaljubljenike u dobru hranu. Ovaj značajan Festival promovira Šibenik i okolicu kao poželjnu gourmet destinaciju. Održano je mnoštvo radionica, kulinarskih i slastičarskih prezentacija za širu publiku, ali i profesionalne kuhare, ugostitelje i učenike TUŠ-a. Deset najboljih šibenskih restorana i konoba za vrijeme Festivala posluživalo je lokalna mediteranska jela i vina po prigodnim cijenama. WSET sommelier Mira Šemić vodio je degustaciju vrhunskih vina na jedinstvenoj lokaciji Manastira Krka, a u petak se na Roškom slapu održao cooking show majstora japanske kuhinje s mediteranskim štihom, chefa Ippeia Uemure. Na ekskluzivnoj večeri u marini Betina na Murteru mogao se doživjeti spoj francuske i istarske kuhinje, u izvedbi Flore Mikula i Vesne Miletić. Večeru u restoranu Mediteran u Primoštenu kuhali su Lionel Levy, Ippei Uemura, Yoan Dessarzin i domaćin, chef Pero Savanović. U konobi Opat, u NP Kornati, mladi chef Ante Božikov ponudio je bogatstvo okusa i mirisa svojih jela. Visoku gastronomiju predstavio je Lionel Levy, chef s Michelinovom zvjezdicom i njegov chef slastičar, Yoan Dessarzin, koji su pripremili završnu večeru Festivala. U bio-bistrou SHE, ekološku poljoprivredu predstavila je stručnjakinja za ruralni razvoj Sonja Karoglan Todorović, a o rastućem trendu korištenja eko-proizvoda u ugostiteljstvu govorila je Jelena Petrov iz RERA SD. U caffe baru Moderato Cantabile autorica projekta Belgian Food Mood, Kunty Moureau, predstavila je chefa Jeremyja Girvana koji je održao kulinarsku demonstraciju. Predstavio se i kulinarski institut Kul in, čiji impozantni tim vodi chef Zdravko Perić, a tema njihovog cooking showa bila je „Komunikacija osjetila“.

vina

kutjevo d.d.

Kutjevo simbol hrvatske vinske kulture

na de Gotho berba 2016. te Graševine Turković berbe 2015. i 2016., osvojile su brončana priznanja.

Decanter World Wine Awards 2017. koji je održan u Londonu nagradio je Kutjevo d.d. sa tri medalje i preporukom. U konkurenciji od 17 200 vina ocjenjivanih od strane 219 internacionalnih stručnjaka i enologa, Kutjevo d.d. je osvojilo dvije srebrne medalje, jednu brončanu te Decanterovu preporuku za Graševinu Turković berbe 2015. Srebro su osvojile Vrhunska graševina berba 2016. i Graševina de Gotho berba 2016., dok je Graševina Turković berbe 2016. nagrađena brončanom medaljom.

Vrhunska graševina predstavlja prvo vrhunsko vino kontinentalne Hrvatske. Ima raskošnu aromu zrelog grožđa, sklad svih komponenti sorte i jednu posebnu plemenitost u okusu koju je teško definirati. Aroma je lijepo oblikovana, a okus je reljefan, profinjen i pun, bogat ekstraktom koji završava s karakterističnom i blagom gorkosti.

Graševina de Gotho proizvedena je iz grožđa s posebnog vinogradarskog položaja Hrnjevac, malo kasnije branog. Profinjeno, slojevito i kompleksno, ovo je vino moćnog okusa i mirisa, fine zrelosti i dugog trajanja, nakon što je šest mjeseci odležalo u novim barrique bačvicama.

Graševina Turković je vrhunsko polusuho vino s posebnog položaja Vetovo, brana u fazi prezrelog grožđa kada je 10 % bobica bilo već u sušicama. Predstavlja slojevito vino, šarolikih cvjetnih nota s aromom dozrela voća, harmonično spojenom s gorkošću orašastih plodova te protkano svježinom citrusnih nota.

39

Proizvodnja vina u Kutjevu ima gotovo 800 godina dugu pisanu povijest, a svoju kvalitetu potvrdili su na najprestižnijim svjetskim vinskim natjecanjima

U

Kutjevu je 1232. godine sagrađen jedan od najstarijih podruma u jugoistočnoj Europi. Kroz stoljeća predanog rada razvila se strast i znanje koji su omogućili proizvodnju poznatih vina. Kutjevo je danas simbol hrvatske vinske kulture. Vlasnici podruma mijenjali su se kroz stoljeća, ali vinska proizvodnja i tradicija kutjevačkog kraja su se očuvali.

Vrhunsku kvalitetu vina Kutjeva d.d. potvrđuju brojne osvojene medalje na svjetskim vinskim natjecanjima kao što su Concours Mondial de Bruxelles i Decanter World Wine Awards.

Kutjevo d.d. osvojilo je čak 4 brončane medalje na jednom od najcjenjenijih svjetskih ocjenjivanja vina Concours Mondial de Bruxelles, ove godine održanom u Španjolskoj. Kroz tri dana, vina je ocjenjivalo 320 sudaca iz 50 zemalja. Između 9 080 ocjenjenih uzoraka, Vrhunska graševina berba 2016., Graševi-

lipanj 2017  restaurant&hotel

vina promo

vina šimanović

- zlatna frankovka

Vina Šimanović i ove godine osvajaju zlatne medalje. Posebno se ističu vina od frankovke iz 2015. te 2016. godine, koja su kvalitetom u samom vrhu hrvatskih crnih kontinentalnih vina. To dokazuju i zlata osvojena na ocjenjivanju vina Zagrebačke županije te Izložbi vina kontinentalne Hrvatske.

Frankovka Šimanović vino je rubin crvene boje s nježnim taninima, voćnim okusom i ugodnom sortnom aromom.

Sljubljuje se uz specijalitete od pečene divljači, tamno meso poput šunke te domaćih suhomesnatih specijaliteta. Nježna prisutnost tanina kao rezultat zriobe i odležavanje vina u bariqque i hrastovim bačvama čini Frankovku Šimanović užitnom i uz blago do srednje pikantne gulaše te pečenu divljač. Od sorte frankovke za vruće ljetne dane preporučamo i visoko ocjenjeni srebrni Rose Šimanović 2016.

Obiteljsko gospodarstvo Šimanović, Kostel Pribićki 5, Krašić mob. 099 668 94 93, e-mail: zeljko.simanovic@zg.t-com.hr http://vino-simanovic.freshcreator.com

40

kutjevački rose

savršen spoj merlota, cabernet sauvignona i zweigelta za vruće ljetne dane!

Kutjevačko vinogorje leži na južnim padinama Papuka i Krndije, na nadmorskoj visini između 200 i 400 metara. Jedinstvenost vina iz podruma Kutjeva d.d. čini tlo koje vino obogaćuje mineralima najstarijih planina u Europi te položaj koji se nalazi na istoj zemljopisnoj širini kao i poznata svjetska vinogorja poput Piemonta Boredeauxa, Val du Rhone i Oregona.

Za tople nadolazeće dane iz Kutjeva preporučuju Kutjevački Rosé, vino blistave i živahne crvenkaste boje, nastalo kupažom sorti merlota, cabernet sauvignona i zweigelta.

Rosé berbe 2016. raskošnog je i bogatijeg tijela, svježe usklađenih aroma nježne voćnosti na maline i jagode. Okus krasi izuzetna pitkost i blage kiseline, a to čini Kutjevački Rosé sjajnim odabirom za ljeto.

Iako se Rosé vina u pravilu mogu piti sama (primjerice kao aperitiv), sjajno se sljubljuju i uz laganija jela poput tjestenine, rižota s plodovima mora, oborite ribe ili lososa.

Nezaboravne trenutke ovog ljeta začinite čašom idealno rashlađenog Kutjevačkog Roséa.

Kutjevo d.d., Kralja Tomislava 1, Kutjevo, e-mail: kutjevo@kutjevo.com, www.kutjevo.com

restaurant&hotel  lipanj 2017

vina promo

za pjenušavo ljeto

- barun muškatni pjenušac

kurtaljev pjenušac dri – doživljaj jedinstvene svježine

Prvi hrvatski pjenušac od muškata žutog iz vinarije Barundić, svježe je i lijepo strukturirano pjenušavo vino s jako izraženim mirisom muškata i zrele breskve. Vrlo je foto: julio frangen pitak i lagan jer sadrži minimalne količine sumpora, a radi se u posebnim uvjetima. Ručno probrane zdrave bobice grožđa nakon berbe se hlade se na 0˚C, a maceracija se vrši na 3˚C kako bi se grožđe, mošt i bazno vino zaštitili od štetnih bakterija. Tako se koriste minimalne doze sumpora koje se dodaju samo kod završene primarne fermentacije. Ovaj Muškatni pjenušac idealno je piće kao cjelodnevno ljetno osvježenje. Može se piti kao aperitiv, uz doručak, na poslovnim skupovima, intimnim i gala večerama ili ljetnim večernjim zabavama. Idealno se servira ohlađen na 4 – 5 ˚C.

Pjenušac DRI suh je i vrlo svježeg okusa, a na završetku proizvodnje dograđen je udjelom likera tako da ima posebnu voćnu aromu. Svojom pitkošću i postojanošću mjehurića izvrsno je ljetno osvježenje, može se piti kao aperitiv, a odlično prati sve svečane prigode i varijante obroka.

Pjenušac se proizvodi klasičnom metodom sekundarne fermentacije u boci, a odležao je na kvascu tri godine. Naziv je dobio po djeci Dubravke i Drage Kurtalja, Doni, Roku i Ivanu, u čast tradicije i obitelji Kurtalj.

Može se nabaviti u vinariji Gospodarstva Kurtalj na Plešivici ili u Vinskoj kleti u Novoj Vesi u Zagrebu te u veleprodaji kod distributera Puni Sepet i Primores.

Idealno ga je servirati na 4˚C.

Vina Barun, Brezarić 24, Krašić, mob: 091 627 0050 email: barundic@gmail.com

Plešivica 59, Jastrebarsko, Telefon: 01 6293 145, Mob.: 098 315 844 drago.kurtalj@gmail.com, www.kurtalj.hr

41

kadarka tonković u mediteranskoj kuhinji – uz sabljarku!

Kadarka je stara panonska crna sorta, podrijetlom sa Skadarskog jezera. Na svojem je životnom putu u 19. stoljeću bila jedna od vodećih sorti Vojvodine, ali i Slavonije, sve do sredine 20. st. Tada je iščezla pod naletom međunarodnih sorti, ali nam se vratila s hrvatskom obitelji Tonković na sjeveru Bačke koja proizvodi izvrsna vina u tri izričaja - Rosé, Fantaziju i Rapsodiju.

U zadarskom restoranu Kornat maštoviti su chefovi Damir Stoiljković i Stefan Stevanoski kadarku Tonković spojili s dalmatinskim delicijama, a najzanimljivija jela bila su sa sabljarkom. Uz kadarku Tonković Fantaziju 2012. napravili su pastu carbonaru sa sabljarkom, a uz kadarku Tonković

Rapsodiju 2013. sabljarku na dalmatinski s pikantnom aromatiziranom palentom.

Vina Tonković lagana su i elegantna, lako „spojiva“ s različitom hranom, pa se mogu preporučiti i za ljetne večeri, uz bijelu i plavu ribu. Kadarka Tonković uspješno prati foto: julio frangen svjetske kuhinje u restoranima Francuske, Danske, Engleske i Belgije – posebice nakon recentnog uspjeha na jednom od najprestižnijih svjetskih vinskih natjecanja Decanter World Wine Awards 2017. održanom u Londonu: u konkurenciji od 17 200 vina koja je ocjenjivalo 219 međunarodnih stručnjaka i enologa, Vinarija Tonković je osvojila srebrnu medalju za Fantaziju 2012. i brončanu medalju za Rapsodiju 2013.

Vinarija Tonković, Bački Vinogradi bb, Vojvodina, email: office@vinarijatonkovic.com, kontakt marketing & prodaja: +385 98 277 301 www.vinarijatonkovic.com, www.facebook.com/tonkovicwinery2006

lipanj 2017  restaurant&hotel

vina

LEGENDA

t rajnski rizling, 2011., (amfora)

kadarka fantazija, 2012.

Ob. Tomac, D. Reka, Jastrebarsko

Vinarija Tonković, Srbija

Alkohol 12,5 % Savršen miris, borove iglice, smola. Posebna tehnologija, posebno vino…Ugodno suho. Živo, koncentrirano, bogato. mpc: 250 kn prodajno mjesto: U vinariji

bodovna granica za odličja:

srebro

od 85 do 89,9 bodova

zlato

Alkohol 13,5 % Fino razvijene arome; začini, voće, čokolada, duhan. Još svježe, a zrelo, vitko, meko, nježno. Pitko, profinjeno.

od 90 do 94,9 bodova

veliko zlato

od 95 do 98,9 bodova

velika zvijezda

mpc: 88 kn prodajno mjesto: Bornstein

od 99 do 100 bodova

Vino s odličnim odnosom cijene i kakvoće



traminac kvalitetni, 2016.

galić sauvignon blanc, 2016.

Iločki podrumi d.d.

Galić d.o.o., Velika

Alkohol 12,5 % Bogat miris, ruža, cvijeće, voće, banana…Svježe, harmonično, elegantno, meko.

Alkohol 12,5 % Izražena bogata sortnost.

Svježe, užitno, skladno, naglašene kiseline.

mpc: 35 kn prodajno mjesto: Vinoteke Iločkih podruma

mpc: 82,50 kn prodajno mjesto: Vrutak

42

Vinski vodič

ocjenjujemo vina iz maloprodaje, anonimno, metodom do 100 bodova, na javnom mjestu. dajemo i kratak, zajednički opis vina, konačna je ocjena prosjek. ocjene nisu nikada sponzorirane, potpuno su neovisne. ne ocjenjuje se sorta, ne spominje se regija, zna se samo godina berbe i stupanj ostatka šećera. cijene vrijede na dan ocjenjivanja. ocjenjuje stručni žiri u kojem su enolozi, znanstvenici, vinari, vinski trgovci, ugostitelji i specijalizirani novinari. priredio / Vito Andrić

restaurant&hotel  lipanj 2017

cabernet sauvignon reserva kaiken, 2015.

Kaiken S. A., Čile

graševina turković, 2015.

Kutjevo d.d.

Alkohol 14 % Crno voće; u okusu svježe, traje. „Muško“ vino; uz mekše crveno meso, divljač.

Alkohol 13,5 % Bademi, orašasto i bijelo voće. Puno, zrelo, sočno, kompleksno. Za jaču hranu i ribu – orada, som…

mpc: 61 kn prodajno mjesto: Roto dinamic

mpc: 48 kn prodajno mjesto: Konzum

mercs, 2015.

Krauthaker, Kutjevo

tvoja krv i moja, 2013.

G&J vina, Nadin, Zadar

Alkohol 14 % Izvrsno, gusto, slojevito, slasno. Fino zaokruženo, začinsko bilje, lavanda. (cabernet sauvignon i merlot) mpc: 100 kn prodajno mjesto: U vinariji

Alkohol 14,5 % Odlično vino, miriše na čokoladu, voće i papar.

Okus svjež, moćan i topao, dug završetak. (cabernet sauvignon i merlot) mpc: 182 kn prodajno mjesto: Miva

vina novosti kod slavnog istarskog vinara

Giorgio Clai ponosi se svojim novim podrumom Vinarija Clai d.o.o. danas ima 10 hektara vinograda na sjajnim položajima i još 5 ha maslina, oko 1600 stabala. Potpuno su predani biodinamičkoj, maksimalno prirodnoj, ekološkoj proizvodnji, i u vinogradu i u podrumu tekst / Vito Andrić

iznad podruma uređena je atraktivna kušaonica za prihvat gostiju, u kojoj će ih domaćini upoznati s cjelokupnim imanjem

I

starsko i hrvatsko vinarstvo bogatije je za još jedan uzoran podrum. Podigao ga je slavni Giorgio Clai na svom imanju, pokraj obiteljske kuće u zaseoku Brajki, u Krasici blizu Buja i Grožnjana. Vinarija je to sada Clai d.o.o., jer je Giorgio sklopio partnerstvo sa susjedima, braćom Penavić (jedan je liječnik u Zagrebu, drugi živi u New Yorku). Direktor je također znani vinar Dimitri Brečević (vinarija Piquentum), koji je dugo živio u Francuskoj, odakle mu je majka, vratio se 2006; otac mu je iz Tinjana.

Clai je do 2000., svoje 37. godine bio u Trstu (imao je restoran), a onda se vratio doma i 2002. na tržište stavio svoju prvu berbu. Danas ima 10 hektara vinograda na sjajnim okolnim položajima i još 5 ha maslina, oko 1600 stabala. Potpuno je predan biodinamičkoj, maksimalno prirodnoj, ekološkoj proizvodnji, i u vinogradu i u podrumu. Po trsu uzgoji najviše kilu, kilu i pol grozdova, ponegdje i manje. U vinima bude

zgrada novog podruma dominira okolicom i svojom ljepotom privlači poglede i posjetitelje

14,5 pa i više od 15 % alkohola, ali se to uopće ne osjeti, iznimno su skladna, elegantna i pitka.

- Radim vino kakvo i sam volim piti - rado će reći, i nikad ne skriva da uživa u dobrom vinu. I treba se držati naših vlastitih, domaćih sorti, upozorit će i ponoviti da želi raditi najbolju malvaziju i refošk na svijetu!

Te dvije sorte u njega su najzastupljenije, ove je godine posadio i dva hektara terana; ima još i sivog pinota, chardonnaya, sauvignona bijelog, merlota, caberneta sauvignona… Ponosi se svojim odličnim pjenušcem, od chardonnaya, malvazije i negratenera (lokalne plavine). Podrum je povećao tako da je sada više (isključivo) drvenih bačava kako bi vino u njima moglo dozrijevati dvije godine, a maceracije su od dva do četiri mjeseca.

- U vinu treba prepoznati vinara, kao i položaj njegovih vinograda, to su uvjeti za veliko vino - upozorava ovaj uvijek vedar i drag čovjek, koji se prije tri godine izvukao iz teške bolesti. I nakon mnogih žalopojki kako je 2014. bila povijesno loša godina za vinarstvo, upozorit će da nema loših godina, nego je sve na vinaru, koji i u lošim uvjetima mora najbolje odraditi svoj posao; različiti vremenski uvjeti dat će i različite osobine vinima te godine.

Prepoznatljive su i pamtljive njegove etikete: Ottocento bijeli mješavina je malvazije, sivog pinota i sau­ vignona, Ottocento crni mješavina refoška i merlota, s ponešto caberneta sauvignona i terana. Sjajna je malvazija Sv. Jakov, nazvana po izvrsnom položaju. A Brombonero (refošk) nastaje probirnom berbom od najboljih loza. Clai radi i neodoljivi „slatkiš“ Tasel (lokalni naziv za lapor) od žutog muškata.

U tvrtki je petero zaposlenih, godišnje naprave prosječno 30.000 do 35.000 boca. Više od 60 posto tih sjajnih vina izvoze, u 16 zemalja, od Italije do Singapura i Australije. Kao posebnu anegdotu ispričat će neizrecivo veselje kad je uspio prodati šest butelja pjenušca jednom gostu – Francuzu.

43

lipanj 2017  restaurant&hotel

žestoka pića ded ruma te tri single caska starosti od 13 do 21 godinu.

Avadis destilerija inače je poznata po proizvodnji Ferdinand’s gina, a ovim neovisnim punjenjima ruma spojili su egzotiku dalekih zemalja s vrhunskim vinskim svijetom.

Prvi kušani rum Bonpland Suave s 30% alc. majstorski je blend vrhunskih karipskih rumova starosti 5 do 8 godina, a dodatno je oplemenjen sokom grožđa kasne berbe s plemenitom plijesni. Ovaj rum – liker s osjetnom aromom grožđa koja se ističe iznad baznih aroma ruma, naranče i karamele koristi se u miksologiji, ali može se i piti čist.

Iz blended serije dolaze i Bonpland Blanc i Bonpland Rouge, također blendovi rumova starosti poput Suavea,

radionica vivat fina vina

Bonpland – čarobna moć iskrenih rumova 44

Danas su rumovi neizostavan dio u miksologiji pića, ali javlja se i kultura proizvodnje premium rumova kako bi se mogli uživati i čisti tekst i foto / Danijela Mirošević

B

dario grabarić, voditelj radionice proveo nas je kroz proizvodnju, povijest i stilove bonpland rumova

onpland rumovi dolaze s glavnih svjetskih destinacija ruma, a opčinit će vas i osvojiti svojim iskrenim aromama i sadržajem. Ovi Premium rumovi napravljeni su prirodno, bez korekcija i dodavanja šećera ili melasa za dobivanje boja i aroma. Master blender Andreas Vallendar, jedan od vlasnika njemačke destilerije Avadis, koja je pod kompanijom Capulet & Montague, posebno je birao bačve u samim destinacijama na Karibima, Srednjoj i Južnoj Americi te ih nosio u Njemačku, gdje su odabrani uzorci dodatno odležali u vinskim bačvama u regiji Mosel. Na egzotično putovanje s Bonpland rumovima, u vinoteci Vivat fina vina, stručno nas je vodio Dario Grabarić, a za kušanje je odabrao tri blen-

restaurant&hotel  lipanj 2017

ali nemaju infuziju grožđa, već su dodatno dozrijevali u grand cru njemačkim vinskim bačvama. Blanc je odležao u ex chardonnay bariqque, a Rouge u pinot noire barrique bačvi. Bonpland Blanc nedavno je osvojio i zlato na ISP-u (International Spirits Competition) u Berlinu. Ideja Bonpland linije je povezivanje različitih stilova ruma, tako su i procesi proizvodnje u destilerijama i destinacije s kojih dolaze blendovi različiti.

Bonpland Blanc je vrlo lagan rum, voćnih, citrusnih, cvjetnih aroma te posebne kremoznosti koju je dobio od chardonnaya, dok je Rouge teži i zaokruženiji, s aromama kave i čokolade, uz zanimljivu notu pinot noira.

Njihova veličanstva, rumovi iz Bonpland single cask serije; Foursquare 13YO s Barbadosa, Nicaragua 18YO iz istoimene destilerije u Nicaragui i Caroni 21YO s Trinidada očarale su nas svojim okusima i kvalitetom. Svi su dozrijevali u ex bourbon, a finiširani su u vinskim barrique bačvama. Za razliku od blended rumova koji su u vinskim bačvama odležali 12 do 24 mjeseci, single cask rumovi su ležali svega par dana kako bi sačuvali što veću izvornost. Bez obzira na šećernu aromu ovi rumovi su suhi, a aromama nalikuju najboljim single malt viskijima s dodirom egzotike rum destinacija. Favorit radionice, Caroni 18YO dolazi iz zatvorene destilerije, iz arhive bačava koja se još čuva. Ima 50% alc. i nakon dozrijevanja 21 g. na Trinidadu donesen je u Njemačku na oplemenjivanje. Osnovnih je aroma na smolu i katran, uz voćne arome naranče, a iznenađujuće je i slan. Sva tri single caska sjajna su preporuka za ljubitelje single malt viskija i različitih su aromatskih profila. Foresquare s dominantno svježim i egzotičnim aromama citrusa i ananasa te voćna i orašasta Nicaragua koja se posebno preporuča za uživanje uz cigaru.

Najveća snaga ovih rumova je njihova iskrenost i potpuna prirodnost, a na radionici su dokazali izuzetan potencijal u kategoriji premium pića.

Svi rumovi dostupni su u vinoteci Vivat Fina vina, a za više informacija posjetite stranicu www.vivat-fina-vina.hr

žestoka pića radionica miva whisky cluba

Ginovi 21. stoljeća Rađanje novih stilova gina trend je koji nije utjecao na kvalitetu, a kreirao je revolucionarne arome i nove marketinške strategije u prodaji gina tekst / Danijela Mirošević

james cowan, direktor prodaje za scapegrace destileriju; tomislav tuđen iz tvrtke miva d.o.o.; jure andrijašević, voditelj radionice i duncan mcrae globalni ambasador za brend hendrick's

D

foto / Goran Perešin ‘’Gox’’

anas je gin sve popularnije piće, a na svjetskom tržištu se svakodnevno pojavljuju nove vrste ginova koje se putem socijalnih mreža, evenata i raznih promocija probijaju do potrošača. I u Hrvatskoj je gin sve prisutniji, a na ovogodišnjem Whisky Zagreb Fairu predstavljen je i prvi hrvatski craft gin.

U svijetu se među najveće potrošače ubrajaju SAD, Španjolska, Velika Britanija i Nizozemska, ali i mnoge druge, čak egzotične zemlje. Samo prošle godine na tržištu Velike Britanije je otvoreno 40 novih, malih gin destilerija. Marketinške strategije za prodaju gina sve su kreativnije. Dizajniraju se atraktivne boce, pojavljuju se ginovi u neočekivanim bojama i aromama, sve kako bi se privukla pažnja potrošača.

Prevladavajući stil proizvodnje gina još uvijek je London Dry gdje London nije geografska indikacija, već zakonski definiran stil kojim se proizvodi u cijelom svijetu.

Dominantnu aromu ovog stila ima borovica s notama citrusa i zemljanog završetka. Takav stil njeguju brendovi poput Beefeatera ili Gordon'sa, ali danas ga mnoge destilerije koriste u kreiranju netradicionalnih ginova.

Voditelj radionice, Jure Andrijašević za kušanje je odabrao šest modernih ginova premium kvalitete, koji su na tržište stigli tek prije nekoliko godina.

Prvi kušani gin Scapegrace Dry s Novog Zelanda njeguje klasični aromatski profil London Dry stila. Odlično je odmjerio snage s Nordesom, španjolskim ginom s bazom od albarino grožđa, cvjetnog i voćnog mirisa koji podsjeća na šumske jagode i bazooka žvake, a u sebi nosi naznake jednog još nedefiniranog stila gina.

Kao odgovor na London Dry u Sjevernoj Americi se razvio New Western stil koji njeguje lokalne aromatske profile, a borovica je većinom izjednačena ili čak nadvladana aromom. Nordes nalikuje tom stilu, ali probali smo jednog od kultnih predstavnika New Western stila, limunast i kremast gin F.E.W. iz SAD-a koji egzotič-

nim začinima, retro bocom i etiketom šaljivog sadržaja predstavlja tipičan gin 21.stoljeća.

Kušali smo i gin Ransom Old Tom, predstavnika Old Tom stila, gotovo nestalog od kraja 60-tih. Jedini je odležao u drvetu pa se osim bojom isticao za gin osobito karakternim aromatskim profilom. Uslijedila su i dva vrlo zanimljiva Ultra Premium gina, Sipsmith V.J.O.P. iz Velike Britanije te Scapegrace Gold iz novozelandske craft destilerije.

Sipsmith V.J.O.P je High End London Dry gin, tzv. “navy strength” od 57,7% alc koji je triput aromatiziran borovicom u procesu proizvodnje. Odatle i oznaka V.J.O.P. (Very Junipery Over Proof) koja naglašava osobnost gina, iako nije službena oznaka. Oba gina su snažnih alkohola, a Scapegrace Gold svojom izuzetnom kvalitetom brzo osvaja tržišta te se nadamo da će uskoro doći i u Hrvatsku.

Odabranim edicijama Jure nam je približio suvremeni svijet gina kroz prizmu klasičnih stilova, ali i stilova u nastajanju. Svijet kojeg karakteriziraju lokalne biljke i začini te egzotični, skupi, čak bizarni sastojci poput esencije kentskih crvenih mrava. U tom svijetu granice su toliko pomaknute da se moramo zapitati koliko daleko gin može ići, dokad će Gin Hype 21. stoljeća trajati i kako će zavšiti.

Obratio nam se i Duncan Mc Rae globalni brand ambasador Hendrick'sa, gina čija marketinška strategija i neuobičajen pristup kupcu na neki način predstavljaju esenciju mnogih modernih ginova.

James Cowan, direktor prodaje i marketinga Scapegrace destilerije objasnio je strategije destilerije te istaknuo kako je ključ svega napraviti gin kojeg ljudi vole piti. Nema pravila kako se konzumira već je važno uživati u piću.

Radionicu su organizirali tvrtka Miva i Miva Whisky Club.

45

lipanj 2017  restaurant&hotel

škotski single maltovi na talijanski način

46

Italian Connection kotlovi u kojima se priprema viski u destileriji blair athol

J

Radionica Italian Connection otkrila je jesu li stariji viskiji nužno i bolji, kako se čuvaju i otvaraju stare boce te po čemu se stare edicije razlikuju od današnjih tekst / Danijela Mirošević

restaurant&hotel  lipanj 2017

foto / Julio Frangen

edinstveno viski kušanje obilježilo je godišnjicu mjesečnih stručnih viski radionica voditelja Tomi­ slava Ruszkowskog. Italian Connection naziv je ove jubilarne radionice, ali i poznatog krimića iz 1972. go­ dine koji se prikazivao u slično vrijeme kada su tali­ janski proizvođači kolekcionari i ljubitelji viskija birali škotske edicije maltova, a kasnije ih ekskluzivno puni­ li u Italiji za svoje tržište.

Ovi posebni i rijetki single maltovi potiču iz vreme­ na od 1967. do 1976. godine i označili su škotsko ta­ lijanske veze u svijetu viskija. Osim naslovom, rad­ nja radionice nema podudarnosti s filmom, ali je za nas ljubitelje viskija jednako bila napeta poput Italian Connectiona ljubiteljima dobrog krimića.

Nabavi tih autohtonih edicija doprinijeli su Tomi­ slavovi prijatelji iz Italije i svaka boca ima markicu ko­ ja garantira talijansko porijeklo. Kušanje je krenulo s najstarijom edicijom iz destilerije Glenrothes, regije Speyside sa sjeveroistoka Škotske. Destiliran je 1967., a buteljiran 2000. godine. U bačvi je odležavao 33 go­ dine i još 17 godina u boci te je ukupno star 50 godina.

Redom su se kušali i Balmenach iz 1971., Blair Athol iz 1976., Ardbeg iz 1974., Caol Ila iz 1976. te dva viski­ ja iznenađenja.

Viski se čuva na tamnom i hladnom mjestu i za ra­ zliku od vina, u uspravnom položaju. Najgori su mu neprijatelji kisik (oksidacija), sunce i česte oscilacije temeperature. Pri višim temperaturama isparava voda

foto: www.bells.co.uk

viski radionice i povećava se postotak alkohola, dok niske tempera­ ture imaju suprotan efekt. Otvaranje ovako starih bo­ ca poseban je obred jer se čep može zalijepiti za bo­ cu i prilikom otvaranja puknuti. Zato se stare boce s čepom od pluta preporuča staviti u vodoravan polo­ žaj prije otvaranja. Čep se prije izvlačenja lagano rotira kako bi se odlijepio, a za čuvanje boca može se upotri­ jebiti i medicinska folija koja se lijepi oko čepa i sprje­ čava ulazak zraka.

Prije pedeset godina u Škotskoj su kvasci, voda i je­ čam bili sasvim drugačiji i velikim se dijelom zato sta­ re edicije viskija razlikuju od današnjih.

U najstarijem Glenrothesu se koristila stara vrsta ječma, Zephyr, dok su novije kušane edicije nastale od Golden Promise ječma koji još dan danas upotrebljava destilerija Macallan o Glengoyne.

Glenrothes je jedna od starijih destilerija, poznata po destilatima s kratkom fermentacijom koji su po­ godni za dugo sazrijevanje u bačvama.

Viski Glenrothes jako je postojan za svoje godine.

Zlatne je boje, s 48% alc. i dominantnog mirisa na dr­ vo, iza kojeg se s dozom slanosti otvaraju note starine, cvjetnih mirisa i meda, bez izraženih alkohola.

Iz 1971. godine, također iz regije Speyside, ali sasvim drugačijeg karaktera, dolazi Balmenach, sljedeća ku­ šana edicija. Potiče iz destilerije koja se nalazi na naj­ udaljenijem dijelu Škotske i rubu Cromdale planine.

Za proizvodnju se koristio poluindustrijski ječam, ima 46% alc. i star je 15 godina. Za razliku od Glenrothesa, robustan je, mastan i težak viski, koji zaobilazi voćne i travnate mirise. Drvo nije jako naglašeno, već su jako izraženi alkoholi s aromama meda, kože, duhana i la­ ganih nota dima.

Treća kušana edicija, Blair Athol, iz 1976. godine, dolazi iz destilerije koja se nalazi u Pitlochryju, jed­ nom od najposjećenijih turističkih gradića centralne Škotske. Vrlo je robustan viski, a koristi se i u blen­ ded viskiju Bells. Buteljiran je 2004., a odležavao je u sherry bačvama. Odabrao ga je Silvano Samaroli tzv. ''Kralj nezavisnih punjenja'', viski filozof i majstor za odabir pravog trenutka kada se bačva mora buteljirati.

Volio je netipične viskije i zagovarao tezu da viski sa­ zrijeva u bačvi, a dozrijeva u boci. Lijep je i gust viski, mirisa na čokoladu, s 45% alc., jake slanosti, bez gor­ kosti i sumpora.

Putovanje smo nastavili i na dimljene viskije, i to, famozni Ardbeg iz 1974. i Caol Ila-u iz 1976. godine.

Ardbeg je star 21 godinu i nije karakterističan za da­ našnje Ardbege jer je vrlo lagano dimljen.

Alkohol je minimalnih 40%, mirisa na jod i morsku sol i više je nalik današnjem Lagavulinu.

Neki od najboljih Ardbeg viskija proizvedeni su 1974. godine što pokazuje da Ardbeg ne mora isklju­ čivo biti jako dimljen (5-ak ppm-a) da bi bio odličan. Šećer na kraju, a ujedno i pobjednik večeri je viski koji još nema recenziju, Caol Ila single cask (samo iz jedne bačve) iz 1976. godine i destilerije s jednim od najljepših pogleda na škotski otok Juru.

Star je 25 godina, jačine 59,3 %, a izdano ga je svega 302 boce. Specifičan je i jak viski, mirisa na treset, dim i celer, a miris na dimljeni ječam toliko je jak i svjež da prolazi kroz nosnice poput mentola.

Za usporedbu i po svom odabiru Gian Paolo Paletti, whisky geek i bloger iz Italije, donio nam je na kuša­

nje Bowmore, dimljeni single malt star 10 godina ko­ jim nas je podsjetio da viski ne mora nužno biti jako star kako bi bio dobar. Kušali smo i Macallan 12YO iz 70-tih godina, omiljeni viski Michaela Jacksona, jed­ nog od najvećih poznavatelja i autora o viskiju.

No, teško je dati definitivan odgovor na pitanje jesu li mlađi ili stariji viskiji bolji. Starije, iskusno piće mo­ že biti jednako dobro poput ''mladih i nevinih'' alkoho­ la, a svatko će odabrati prema ukusu.

Večer je zaključio connoisseur Dario Grabarić ista­ knuvši da starije, skuplje i rjeđe boce ne znače baš uvi­ jek i bolje, već je ovom prilikom baš naprotiv, obraz kušanih i jednim dijelom iznenađujuće umornih sta­ rih viskija (destiliranima 1960/70-ih) pošteno spasio "mladac" Bowmore (destiliran 1997).

47

tomislav ruszkowski, voditelj radionice, bodovanje kušanih edicija

radionica se održala u ugodnom ambijentu bistroa st. michels u hotelu academia, zagreb

lipanj 2017  restaurant&hotel

muzeji

kuća istarskog maslinovog ulja

48

Prvi muzej maslinarstva u Hrvatskoj „Museum Olei Histriae“ Na gotovo 500 četvornih metara, u staroj pulskoj gradskoj jezgri, otvoren je muzej maslinarstva „Museum Olei Histriae“ – Kuća istarskog maslinovog ulja - jedinstveni takav projekt u Hrvatskoj vrijedan 2 milijuna kuna

U

samom srcu Pule, njegovoj zaštićenoj gradskoj jezgri, svečano je otvoren prvi hrvatski muzej maslinarstva „Museum Olei Histriae“, inovativan kulturno-turistički proizvod nastao na inicijativu Lorene Boljunčić, suvlasnice tvrtke Idea Istra iz Pule.

Riječ je o jedinstvenom muzeju u Istri, ali i Hrvatskoj, kojim će se na 500 četvornih metara i 12 svjetskih jezika domaćim te stranim gostima približiti kultura maslinarstva u Istri, jedinstvenim postavom ispričati kako se maslina sadila i obrađivala nekada kako se obrađuje danas te ponuditi im najbolja istarska maslinova ulja na kušanje, uživanje, ali i kupnju. Čitav projekt vrijedan 2 milijuna kuna financiran je privatnim kapitalom, tako da je „Museum Olei Histriae“, odnosno Kuća istarskog maslinovog ulja, osim inovativne turističke priče ujedno i izvrstan primjer poslovne umješnosti i ženskog poduzetništva.

Kako je objasnila inicijatorica projekta te vlasnica Kuće istarskog maslinovog ulja Lorena Boljunčić, ideja za otvaranje ovako jedinstvenog objekta stvorila se nakon brojnih putovanja na kojima je otkrivala mjesta i projekte koji su turistima prenosili tradiciju mjesta na

restaurant&hotel  lipanj 2017

muzeji jedan moderan i zanimljiv način. Sasvim spontano, tijekom jedne od posjeta starom obiteljskom masliniku, nastala je ideja o Kući istarskog maslinovog ulja. „Željela sam ispričati priču o tradiciji, bogatstvu, mogućnostima, blagu koje imamo. Istra to zaslužuje jer je na samom vrhu po kvaliteti ekstra djevičanskih maslinovih ulja ne samo kod nas, već i u svijetu. To nam dokazuju i brojne nagrade te vodiči poput Flos Oleia.

Svjetski rezultati naših maslinara i zavodljiva priča maslinarstva u Istri stara više od 2,000 godina bili su glavni okidači za pokretanje ovog projekta. Jako sam sretna da sada u Puli pričamo priču o istarskom maslinarstvu na suvremeni način. U našoj Kući istarskog maslinovog ulja pričamo o načinu prerade masline, sastavu ulja, utjecaju na zdravlje, o kemijskoj i senzorskoj analizi i slično. Svi naši posjetitelji mogu degustirati istarska ulja uz edukaciju pravilnog kušanja. Uvjerena sam da smo ovdje počeli pisati jednu uspješnu kulturološku i gastro priču“, rekla je Lorena Boljunčić.

Nakon nešto više od godine dana rada, adaptacije i uređenja interijera za koji je bila zadužena tvrtka Fabrika, Istra je dobila muzej maslinarstva. Kuća istarskog maslinovog ulja smještena je u prostorima nekadašnje Arena Trikotaže i podijeljena je na muzejski dio gdje posjetitelji imaju priliku upoznati povijest maslinarstva. Osim njega tu su degustacijski te prodajni prostor gdje posjetitelji mogu nakon degustacije odabrati najdraže između dvadesetak ponuđenih istarskih maslinovih ulja. Svih dvadesetak maslinovih ulja dobitnici su niza nagrada za kvalitetu na svjetskim natjecanjima, a mnogi od njih proglašeni su i prvacima u svojoj kategoriji. Degustacije istarskih maslinovih ulja vodi Lena Puhar O’Grady, diplomirana povjesničarka umjetnosti i arheologinja iz maslinarske obitelji s certifikatom kušačice maslinovog ulja.

O važnosti ovog projekta za grad Pulu, turizam grada Pule te Istarske županije tijekom otvorenja muzeja govorili su Ivo Bašić glavni tajnik Ministarstva turizma, Valter Flego župan Istarske županije te gradonačelnik Pule Boris Miletić.

„Čestitam na ovom pothvatu koji je, u ovo današnje vrijeme, vrlo hrabar te je ujedno inicijativa koju grad Pula zaslužuje. U modernom turizmu potrebno se ciljano usmjeriti, specijalizirati i zato je ovaj muzej odličan. Primjer je projekta koji omogućuje i pruža dodatne doživljaje za turiste i izvan glavne sezone“, rekao je glavni tajnik Ministarstva turizma Ivo Bašić.

Na njega se nadovezao župan Istarske županije Valter Flego rekavši: „Mi u Istri smo dvije godine zaredom prvaci svijeta u maslinovom ulju. Istra je 1999. imala samo 250 tisuća stabala maslina, a danas ih ima 1,5 milijun, što nije slučajnost. Ne želimo biti prosječni, već najbolji pa i u proizvodnji maslinovog ulja. Ovaj projekt je odličan i uvjeren sam u njegov uspjeh .“ Gradonačelnik grada Pule Boris Miletić rekao je: „Lorena je do sada već realizirala turističke projekte u našem gradu, a ovo je jedan ogroman korak naprijed. Sretan sam kad vidim da ljudi imaju vjere i hrabrosti uložiti u svoj grad. Današnji turizam je turizam doživljaja, ljudi žele doživjeti nešto novo, a to im je ovim muzejom i omogućeno.“ Svi okupljeni složili su se da će Kuća istarskog maslinovog ulja pridonijeti turističkoj ponudi grada Pule, ali i Istarske županije koji zadnjih nekoliko godina bilježe sve bolje turističke rezultate.

lorena boljunčić, inicijatorica projekta, vlasnica kuće istarskog maslinovog ulja

49 degustacijski i prodajni prostor gdje posjetitelji mogu nakon degustacije odabrati najdraže istarsko maslinovo ulje

lipanj 2017  restaurant&hotel

D I G I TA L N A R J E Š Z A P RO M O C I J U I KO M U N

DIGITALNI PANEL PORTRET

DPP100

DPP/L karakterizira vrhunski vizualni doživljaj emitiranog sadržaja uz integrirane komponente suvremene tehnologije za profesionalnu upotrebu.

INTERAKTIVNI DIGITALNI PANEL

IDP100

Koristeći najmoderniju IT tehnologiju omogućava providerima i korisnicima direktnu i jednostavnu komunikaciju.

TRANS

DIGITAL

član grupe business media croatia

Remetinečki gaj 2g, 10020 Zagreb I T. 091 1246 066 F. 01 6311 810 I e-mail: transdigital@bmcroatia.hr

ENJA

IKACIJU GOVORNICA

MASTERPODIUM MP100

Govornica MASTERPODIUM MP100 opremljena je suvremenom IT tehnologijom koja ispunjava najviše kriterije konferencijskih normi uz jednostavno upravljanje.

MASTERPODIUM MP100 sadrži računalni sklop s Intelovim procesorom, operativni sustav MS Windows 8, monitor osjetljiv na dodir, WiFi - sklop bežičnog povezivanja na Internet i prvoklasni bežični mikrofon, USB 3.0 priključci, HDMI izlaz, LED dekorativna svjetla.

Sve je uklopljeno u stabilnu konstrukciju modernog dizajna.

Jamstvo na proizvod je 1 godina uz osigurano održavanje i servis.

DIGITALNE KOMUNIKACIJSKE PLATFORME KORISTE SE ZA PROMOCIJU & MARKETING PREZENTACIJE SERVISNE INFORMACIJE EDUKACIJU KORPORATIVNE KOMUNIKACIJE OSTALA POSLOVNA RJEŠENJA

NA NOV TR O ŽIŠ T

U

NIRS TRGOVINA d.o.o. strateški je partner Saveza kuhara mediteranskih i europskih regija, Hrvatske udruge barmena i Zadružnog saveza Dalmacije te s njima sudjeluje u svim zajedničkim projektima i edukacijama.

Za sve koji žele biti drugačiji, jedinstveni, originalni i kvalitetni

NOVOOTVORENI IZLOŽBENI SALON U ZAGREBU nudi najkvalitetnije proizvode iz programa porculana, stakla, kuhinjskog inventara i tekstila vlastite proizvodnje - Hannah tekstil (radna odjeća i tekstil za ugostiteljstvo).

NIRS TRGOVINA d.o.o. Split, Cash & Carry, Dračevac 4d NIRS TRGOVINA ZAGREB, Prilaz V. Brajkovića 13

www.nirs.hr