Restaurant & Hotel 97

&

Restaurant Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam

Godina XVII · Broj 97 (2/2018) · Svibanj 2018.

ruralni turizam

Autohtono i prirodno u trendu

interview

Davor Zdjelarević – Životni salto starog vinskog virtuoza

manifestacije

Jubilarna Vinistra oduševila!

hotel&manager

Brown Beach House, Čiovo tiskanica / business media croatia d.o.o., savska cesta 182, 10000 zagreb, hrvatska / poštarina plaćena hrvatskoj pošti

www.restaurant-hotel.com.hr

Iskoristite promotivnu ponudu za digitalno oglaĹĄavanje

!

&

Restaurant Hotel

NOVA WEB

STRANICA

Business Media Croatia d.o.o.

Savska cesta 182, 10000 Zagreb T: +385 1 6311 800 / F: +385 1 6311 810 E: restaurant-hotel@bmcroatia.hr

&

Restaurant Hotel

Sadržaj

business tour

6

ruralni turizam Autohtono i prirodno u trendu

12

hotel&manager Brown Beach House, Čiovo

14

investicije Prvi Marriott hotel u Hrvatskoj

17

glazbeni turizam

14

Ultra Europe – svjetski poznata atrakcija

18

oprema Čistilice i usisavači za visoku razinu higijene

20

oprema System4Shine - za profesionalno

4

pranje posuđa

21

enogastro tour

22

interview Davor Zdjelarević – Životni salto starog vinskog virtuoza

26

ocjenjivanje vina Vinski vodič

29

vina Za vinsku budućnost – vina iz davnina

30

luksuzna pića 200 godina Veuve Clicquot Roséa

31

festivali Zagrebačka Mimara tradicionalno ugostila 6. Pink Day

32

gastro događanja

restaurant&hotel % svibanj 2018

18

Gala večer Taste with signature u srcu Zagreba

33

26

&

Restaurant Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam

Godina XVII · Broj 97 (2/2018) · Svibanj 2018.

ruralni turizam

Autohtono i prirodno u trendu

interview

Davor Zdjelarević – Životni salto starog vinskog virtuoza

manifestacije

Jubilarna Vinistra oduševila!

hotel&manager

Brown Beach House, Čiovo

naslovnica foto: shutterstock

impressum Restaurant&Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam dinamika izlaženja dvomjesečnik nakladnik

Business Media Croatia d.o.o.

Savska cesta 182 10000 Zagreb, Hrvatska tel. +385 1 6311 800 fax +385 1 6311 810 e-mail: info@bmcroatia.hr restaurant-hotel@bmcroatia.hr /RestaurantHotel www.restaurant-hotel.com.hr www.bmcroatia.hr

5

glavni urednik Nenad Žunec, dipl. ing. suradnici Vitomir Andrić, Matko Jović

34

manifestacije Odlična vina i popratni program – jubilarna Vinistra oduševila!

34

vina Šampioni Vinistre

38

vina Urbanovo 2018 - za novu generaciju vinskih hedonista 39

autoprofessional Mercedes-Benz Sprinter

40

voditelj produkcije i distribucije Cvjetka Špralja Šakić, dipl. oec. prodaja i marketing Danijela Mirošević, ing. tajništvo i pretplata Suzana Kovačić tel. +385 1 6311 800 fax. +385 1 6311 810 grafički urednici Lucija Gamulin, dipl. ing.

Nikola Mužić, dipl. ing. urednik fotografije Miroslav Miščević foto agencija Shutterstock tisak Horvat - Tisak d.o.o.

ISSN 1333-6274 Autori osobno snose odgovornost za objavljeni sadržaj svojih članaka. Stajališta autora nisu ujedno i stajališta uredništva. Kompletni objavljeni materijali ne mogu se koristiti u druge svrhe ili objave bez suglasnosti nakladnika.

svibanj 2018 % restaurant&hotel

business tour dočekana milijunta putnica zračne luke franjo tuđman

6

Zračna luka Franjo Tuđman zabilježila je ovogodišnju milijuntu putnicu, a dogodilo se to ranije nego ikad u povijesti zagrebačke zračne luke, 17. svibnja, čak 13 dana prije u odnosu na proteklu godinu. Milijunta putnica je gospođa Višnja Mrazovac koja je putovala na izravnom letu aviokompanije Emirates iz Zagreba za Dubai. „Sustav je ovogodišnjeg milijuntog putnika registrirao na letu za Dubai, što nam je posebno drago jer je Emirates, od svojeg dolaska u Zagreb početkom lipnja prošle godine, značajno pridonio povećanju prometa koje zagrebačka zračna luka kontinuirano bilježi od otvaranja novog putničkog terminala“, istaknuo je Huseyin Bahadir Bedir, član Uprave Međunarodne zračne luke Zagreb d.d., naglasivši kako od otvaranja novog terminala zračna luka bilježi rekorde u putničkom i cargo prometu, dolasku novih zrakoplovnih kompanija, otvaranju novih linija i destinacija te izvrsne rezultate u anketama o zadovoljstvu putnika. „Emirates je izuzetno zadovoljan odazivom hrvatskih putnika otkad je u lipnju prošle godine počeo prometovati na izravnoj liniji Zagreb-Dubai. Tijekom tog perioda Hrvati su putovali u Dubai, ali su našu široku mrežu destinacija koristili i za putovanja u Aziju, Australiju i Afriku“, izjavio je Martin Gross, područni menadžer Emiratesa za Hrvatsku.

Milijuntoj putnici uz čestitke uručeni su i prigodni darovi pa ju je Međunarodna zračna luka Franjo Tuđman i Aelia Dutyfree darovala poklon bonom, a aviokompanija Emirates poklonila je dvije povratne zrakoplovne karte za Dubai.

U segmentu putničkog prometa od otvaranja novog putničkog terminala Zračna luka Franjo Tuđman bilježi kontinuirani rast, a taj se trend nastavlja i u 2018. godini, s kumulativnim rastom prometa putnika od 11%. U svjetskom ocjenjivanju kvalitete usluga zračnih luka (Airport Service Quality) koju je provela Međunarodna udruga zračnih luka ACI, Zračna luka Franjo Tuđman osvojila je nagradu u kategoriji najvećeg unaprjeđenja usluga u 2017. u Europi

restaurant&hotel % svibanj 2018

riznica nagrada hotela esplanade obogaćena je s tri nova hotelijerska oscara Povijesni zagrebački hotel Esplanade nedavno je u kolekciju potvrda kvalitete i inovativnosti hotelijerstvu i u ugostiteljstvu pribrojao još nekoliko novih prestižnih priznanja. Cijenjeni izbor World Luxury Hotel Awards koji se održao u St. Moritzu nagradio je hotel s čak tri prestižne nagrade u kategorijama: Luxury Architecture Design Hotel i Luxury Historical Hotel za Hrvatsku te Luxury Heritage Hotel nagradu za jugoistočnu Europu u 2017. Ovo je već treća godina da je hotel osvojio ovu nagradu koja je sinonim za Oscar u hotelijerskoj industriji. Uz to, najuglednije publikacije i industrijski predvodnici poput Michelina, Gault&Millaua i TripAdvisora još su jednom potvrdili da su zagrebački hotel Esplanade i njegova dva restorana predvodnici visoke kvalitete u ugostiteljstvu.

Na svečanoj prezentaciji prvog izdanja Gault&Millau vodiča za Hrvatsku šefici Esplanadine kuhinje Ani Grgić uručeno je vrijedno priznanje za Velikog chefa sutrašnjice, dok je restoran Zinfandel's u vodiču obilježen s tri kuharske kapice, koje predstavljaju restoran s kuhinjom visoke kvalitete. Uz to, oba hotelska restorana Zinfandel’s i Le Bistro drugu godinu zaredom našla su se na listi preporuka poznatog Michelinovog vodiča za Hrvatsku, a još jedna potvrda izvrsnosti stigla je od strane TripAdvisora koji certifikatom izvrsnosti - TripAdvisor Certificate of Excellence, ocjenjuje kvalitetu smještaja i restoranske usluge, a temelji se isključivo na recenzijama gostiju. Hotel je i ove godine primio nagradu TripAdvisor Traveller's Choice Award 2018. koje je najveće priznanje jer se temelji na recenzijama milijuna putnika, a svrstava Esplanade u 1 % najboljih hotela.

Nominacija za novo priznanje pokucala je već na vrata Zinfandel’sa, naime World Luxury Restaurant Awards, inačica hotelijerskog Oscara namijenjena ocjeni kvalitete restorana, nominirao je Zinfandel’s za prestižnu nagradu – Najbolji luksuzni restoran u 2018.

business tour održana edukacija o gdpr-u u turizmu Zbog količine obrađenih podataka, turistički sektor posebno je izložen primjenom Uredbe o zaštiti osobnih podataka (GDPR). Tako je nakon Rijeke, Pule, Šibenika i Splita, u Zagrebu 16. svibnja održana edukacija namijenjena predstavnicima turističkog sektora. „Uz organizaciju općih i specijaliziranih edukacija za GDPR, HGK je pokrenula proces izrade Kodeksa ponašanja po Udruženjima kako bi se olakšala djelotvorna primjena Uredbe uvažavajući posebna obilježja obrade po sektorima. Kodeksi će sadržavati smjernice, odnosno preporuke za ispravnu primjenu Uredbe uvažavajući specifičnosti pojedinih djelatnosti, poput putničkih agencija. To će pružati tvrtkama određenu razinu zaštite i sigurnosti u ispravnost poslovnih procesa,“ rekao je direktor Sektora za turizam HGK Želimir Kramarić Ciklus radionica organizira Hrvatska gospodarska komora u suradnji s Agencijom za zaštitu osobnih podataka (AZOP) te Hrvatskom turističkom zajednicom i Hrvatskom obrtničkom komorom.

"Svakako treba imati na umu da su državljani različitih zemalja više upućeni u svoja prava vezana za zaštitu podataka pa je logično da će ta svoja prava i ostvarivati. Dodatno, postoje skupine osoba koje kolokvijalno zovemo „GDPR spammeri“, koje su spremne slati različite upite ili ostvarivati svoja prava odmah po stupanju Uredbe na snagu s ciljem opterećivanja organizacija ili stjecanja neke koristi. Treba imati na umu da će takve osobe doista i ostvarivati svoja prava i svi zajedno im moramo to i omogućiti, ma kakav god cilj oni imali. Logično je da je turistički sektor u tom smislu više izložen za takve aktivnosti, primarno radi količine podataka koje obrađuju, kao i mjesta na kojima može doći do pogrešaka u radu." naglasio je Alan Delić iz tvrtke Diverto.

Predavači iz Agencije za zaštitu osobnih podataka i vanjski konzultanti obuhvatili su teme općeg prikaza Uredbe, specifičnosti obrade osobnih podataka u turizmu, mehanizme informacijske sigurnosti, evidencije obrade podataka, pravne temelje obrade podataka i relevantne primjere iz prakse.

radna snaga u turizmu još uvijek goruće pitanje

Članovi Turističkog poslovnog vijeća HGK istaknuli su na sjednici održanoj 24. travnja kako sve najave s tržišta upućuju na dobru turističku godinu, što pokazuju i porasti prometa u prvim mjesecima, no da je nedostatak radnika i dalje gorući problem. „U prva tri mjeseca 2018. ostvareno je 894.000 turističkih dolazaka što je više za 19,2 % te 2,35 milijuna noćenja, što je više za 20,25 %. To je pet posto ukupnog prometa u dolascima te dva posto u noćenjima“, rekao je specijalist koordinator za analizu i ispitivanje tržišta iz Hrvatske turističke zajednice Igor Borojević, istaknuvši trend jačanja zrakoplovne povezanosti i rasta kapaciteta zrakoplovnih sjedišta, lani za 14,5%, a ove godine 15,4%.

Pri tome prema broju novih zrakoplovnih rotacija prednjači Split s rastom od 26 %, Dubrovnik 19,6 %, a Zagreb za 6%. Članovi Vijeća istaknuli su kako sve najave s tržišta upućuju na dobru turističku godinu, što pokazuju i porasti prometa u prvim mjesecima, no da je nedostatak radnika i dalje gorući problem. „Važno je djelovati sinergijski na svim pitanjima turističke djelatnosti“, kazala je pomoćnica ministra turizma za pravne poslove i standarde Monika Udovičić. „Izmjenama zakonskih regulativa iz turističkog sektora očekuje se deregulacija te administrativno rasterećenje i lakše poslovanje u turističkom sektoru“, istaknula je Udovičić.

Direktorica nacionalne udruge hotelijera UPUHH Iva Bahunek istaknula je da je problem radnika prisutan u mnogim zemljama te da će i Hrvatska morati uvoziti više radne snage. „U području zdravstvenog turizma započeo je investicijski ciklus, a visina PDV-a nam je velika prepreka razvoju, stoga je potrebna inicijativa za njegovo smanjivanje. Smanjivanje PDV-a treba usmjeriti na povećanje plaća te zadržati radnu snagu i povećati konkurentnost“, naglasio je predsjednik Zajednice zdravstvenog turizma HGK Marcel Medak.

Na vrlo slab plasman domaćih proizvoda u restoranima i hotelima ukazao je Ivan Bogović, predsjednik Udruženja ugostiteljskih djelatnosti te istaknuo kako je potrebna pravna regulativa kojom bi se omogućila bolja povezanost domaće proizvodnje i turizma.

Predsjednik TPV-a Franco Palma potvrdio je da se i ove godine nastavlja akcija ocjenjivanja i nagrađivanja kvalitete u hrvatskom turizmu Turistički cvijet – kvaliteta za Hrvatsku 2018. te najavio nove tematske sjednice TPV-a o zaštiti okoliša, zapošljavanju te kontinentalnom turizmu.

7

svibanj 2018 % restaurant&hotel

foto: tzgz

business tour

osma godina projekta kultura turizma

8

Imajući u vidu brojne uspjehe koje grad Zagreb bilježi u području turizma, Turistička zajednica grada Zagreba u suradnji s Gradskim uredom za obrazovanje već 8. godinu za redom organizira projekt „Kultura turizma“. Sustavnom edukacijom učenika srednjih škola, kojima turizam i ugostiteljstvo nisu primarni predmeti, nastoji se podići svijest o vlastitom gradu te upoznati mlade s turističkim, kulturnim i prirodnim potencijalima Zagreba. Također, ovim projektom mlade se nastoji uključiti u sudjelovanje u programima zaštite okoliša i životne sredine, podizanja kvalitete življenja, očuvanja etnološkog, povijesnog i kulturnog naslijeđa, podizanja razine gostoljubivosti te stvaranja klime dobrodošlice, što bi dugoročno trebalo ostaviti traga na zagrebačkom turizmu te gospodarskom razvoju grada Zagreba. Podsjećamo, „Kultura turizma“ projekt je koji je TZGZ započela u akademskoj godini 2010./2011. Svake godine, tijekom jednosemestralne izvannastavne aktivnosti, učenici odabranih zagrebačkih srednjih škola imaju zadatak, u dogovoru s voditeljima projekata, osmisliti i realizirati „projekte“ s turističkom tematikom. Ove godine svoje projekte predstavile su: Strojarska tehnička škola Frana Bošnjakovića, Drvodjeljska škola, Elektrostrojarska obrtnička škola, Industrijska strojarska škola, Obrtnička i industrijska graditeljska škola.

FOTO: JM. Rieupeyrout

osnovana hrvatska udruga turizma Najveće udruge hrvatskog turističkog sektora - Udruga poslodavaca u hotelijerstvu Hrvatske i Kamping udruženje Hrvatske, zajedno s vodećim turističkim kompanijama koje posluju u Hrvatskoj, osnovali su novu krovnu turističku udrugu pod nazivom Hrvatska udruga turizma (HUT). HUT će se baviti strateškim pitanjima najvažnije hrvatske industrije koja nosi 18 posto BDP-a i više od 10 posto zaposlenosti u Hrvatskoj. Za predsjednika HUT-a izabran je Tomislav Popović, predsjednik Uprave Maistre. ”Nova krovna udruga turističkog sektora otvorena je za objedinjavanje svih zainteresiranih hotelskih i turističkih poduzeća te strukovnih udruga u ugostiteljstvu i turizmu. Želimo ujediniti nastup kako

restaurant&hotel % svibanj 2018

valamar i ove godine donira tisuću noćenja Donacijskim programom „Tisuću dana na Jadranskom moru“ Valamar Riviera već petu godinu zaredom omogućuje djeci s određenim zdravstvenim teškoćama, djeci s posebnim potrebama i bez odgovarajuće roditeljske skrbi te djeci iz obitelji slabijeg imovinskog stanja besplatno ljetovanje u svojim objektima od Istre i Kvarnera do Dubrovnika.

Na natječaju za donacijski program „Tisuću dana na Jadranskom moru“ zaprimljeno je ukupno 26 valjanih prijava. Povjerenstvo Valamar Riviere odlučilo je svim udrugama koje su poslale valjanu prijavu odobriti određeni broj dana ljetovanja unutar ukupnog ovogodišnjeg fonda od tisuću noćenja s uključenom uslugom pansiona, uzimajući u obzir kvalitetu prijavljenog programa i ranije sudjelovanje. Na natječaj su se mogle prijaviti institucije, škole i registrirane udruge sa sjedištem u Republici Hrvatskoj. U protekle četiri godine trajanja projekta u Valamarovim objektima ljetovalo je više od 1500 djece i voditelja iz cijele Hrvatske, a samo u 2017. godini je donirano više od tisuću noćenja za više od 300 djece i voditelja. „Tisuću dana na Jadranskom moru“ provodi se u okviru Valamarovog programa društveno odgovornog poslovanja „Veliko srce Valamara“. Valamar Riviera jedina je kompanija u Hrvatskoj koja je za ovaj program prošle godine dobila nagradu „Ponos Hrvatske“, a za isti program ove godine i nagradu Hrvatske udruge za odnose s javnošću Grand Prix za komunikaciju.

bismo osigurali daljnji razvoj hrvatskog turizma u smjeru povećanja kvalitete, podizanja konkurentnosti, daljnjeg povećanja zaposlenosti i ukupnog pozitivnog doprinosa hrvatskom gospodarstvu. Želimo biti partner institucijama u kreiranju regulative i stvaranju okruženja koje će omogućiti daljnji razvoj turističkog sektora i svih industrija koje su na turizam vezane”, izjavio je Tomislav Popović.

Nakon održane Osnivačke skupštine, HUT je pokrenuo proces službene registracije Udruge, nakon čega će biti sazvan Upravni odbor koji će imenovati direktora zaduženog za operativno vođenje Udruge. Osnivači HUT-a ostvaruju oko 70 posto ukupnog prihoda u sektoru, a sukladno Statutu udruga je otvorena za nove članove sa svrhom suradnje i aktivnog kreiranja poslovne budućnosti turističkog sektora.

business tour hrvatska turistička ponuda predstavljena na sajmu itb china u šangaju

Hrvatska turistička zajednica (HTZ) predstavila je hrvatsku turističku ponudu na poslovnom sajmu ITB China u Šangaju, od 16. do 18. svibnja. U sklopu velikog štanda European Travel Commisiona (ETC), predstavilo se 19 europskih subjekata, među kojima i TZ grada Zagreba. Direktor HTZ-a Kristjan Staničić tom prigodom susreo se s predstavnicima kineskog turističkog sektora, između ostalih i s predstavnicima Global Tourism Economy Foruma (GTEF). Riječ je o vodećoj međunarodnoj platformi koja je namijenjena promicanju održivog razvoja globalne turističke industrije s naglaskom na Kinu. „Kina za hrvatski turizam predstavlja strateški važno tržište na kojem je naša zemlja, zbog izuzetno bogate kulturno-povijesne baštine, gastronomije i očuvane prirode, prepoznata kao europska top turistička destinacija. S ciljem intenzivnijeg privlačenja kineskih gostiju odlučili smo pojačati promotivnu prisutnost na ovom velikom tržištu i to kroz organizaciju poslovnih radionica, nastupa na sajmovima, ali i kroz otvaranje ureda predstavništva HTZ-a u Šangaju. Povratne informacije partnera su iznimno pozitivne, očekujemo daljnji rast i to posebice u pred i posezoni, kada kineski turisti najčešće realiziraju svoja putovanja i to u Dubrovnik, Zagreb i Split“, izjavio je direktor Staničić, dodavši kako je na ovom tržištu nužno pojednostaviti vizni režim, te uvesti direktne aviolinije između hrvatskih i kineskih destinacija. U sklopu velikog štanda ETC-a, neprofitne organizacije fokusirane na promociju Europe kao turističke destinacije na trećim tržištima, uz HTZ i TZ grada Zagreba kao hrvatske predstavnike, svoje su ponude predstavile nacionalne turističke organizacije Njemačke, Slovenije, Češke, Belgije, Irske, Estonije, Latvije, Litve, Bugarske, Rumunjske i dr. Članstvo ETC-a broji 32 nacionalne turističke organizacije koje zajedničkim djelovanjem i razmjenom znanja za cilj imaju održiv razvoj i promociju europskog turizma.

uslužnom sektoru dostupno 76 milijuna kuna za energetsku učinkovitost Radionica u organizaciji HGK vezana uz Poziv na dostavu projektnih prijedloga – Povećanje energetske učinkovitosti i korištenja obnovljivih izvora energije u uslužnom sektoru – turizam i trgovina, održana je 17. svibnja u Zagrebu u suradnji s Ministarstvom zaštite okoliša i energetike. Naime, Ministarstvo zaštite okoliša i energetike je 8. svibnja objavilo Poziv na dostavu projektnih prijedloga Povećanje energetske učinkovitosti i korištenja OIE u uslužnom sektoru (turizam, trgovina). Ukupno raspoloživi iznos bespovratnih sredstava iz Europskog fonda za regionalni razvoj za dodjelu iznosi 76 milijuna kuna. Pozivom se želi poduprijeti smanjenje potrošnje isporučene energije od minimalno 20 posto. Minimalni iznos potpore po pojedinačnom projektu 220.000 kuna, a maksimalni 13 milijuna kuna. „Naravno da poboljšanje energetske učinkovitosti diže konkurentnost, ali znamo da nije jednostavno investirati potrebni kapital. Uvjeren sam da će raspoloživa sredstva podići motivaciju za takva ulaganja“, istaknuo je potpredsjednik HGK za industriju i IT, energetiku i zaštitu okoliša Tomislav Radoš. „Ovo je drugi ovakav poziv, u narednim tjednima očekujemo objavu rezultata i sklapanje prvih ugovora. Želim da broj uspješnih prijava bude znatno veći u opsegu financijskih sredstava od ovih 76 milijuna pa da zatražimo povećanje alokacije. U turizmu i u trgovini s ovim natječajem postoji ogroman prostor za povećanje energetske učinkovitosti i uvjeren sam da će mnogi to htjeti i znati iskoristiti“, naglasio je ministar zaštite okoliša i energetike Tomislav Ćorić.

Predavači Marija Herceg i Marko Markić iz resornog Ministarstva detaljno su predstavili sve potrebne informacije kako bi se uspješno apliciralo za dostupna sredstva. Još osam radionica bit će organizirano diljem zemlje.

9

business tour dani hrvatskog turizma ove godine održat će se u hvaru

10

Ministar Cappelli na svečanoj sjednici Skupštine Turističke zajednice Grada Hvara predstavio je ovogodišnju destinaciju tradicionalnog susreta turističkih djelatnika, manifestaciju „Dani hrvatskog turizma“. Listopadski susret turističkih djelatnika održat će se tako na najsunčanijem hrvatskom otoku, Hvaru, u gradu Hvaru koji ove godine obilježava 150 godina turističke tradicije.

Obraćajući se okupljenima, ministar Cappelli je izjavio: „Dani hrvatskog turizma centralno su mjesto susreta, edukacije, razmjene znanja i iskustava koje iz godine u godinu pobuđuje sve veći interes dionika u turizmu i pratećih industrija. Vrijednost ove manifestacije, kao i cjelokupnog značaja turizma za razvoj zemlje, prepoznala je i Vlada RH koja posebno usmjerava aktivnosti prema razvoju kontinentalnog i otočnog turizma. Uz potporu Vlade te sinergijom javno privatnog partnerstva radimo na povećanju kvalitete turističke ponude, povećanju prihoda i interesa investitora za Hrvatsku te je samim time, uspješno ucrtavamo na svjetsku kartu turističkih destinacija. Odabirom Hvara kao perjanice hrvatskog turizma i jedne od naših najprepoznatljivijih destinacija za domaćina ovogodišnjih Dana hrvatskog turizma, odajemo počast njihovoj velikoj obljetnici. Svečanim obilježavanjem 150 godina turističke tradicije, Hvarani su pokazali koliko su dobri domaćini i organizatori te me veseli zajednička suradnja na organizaciji još jednog izdanja Dana hrvatskog turizma.“ Dani hrvatskog turizma tradicionalno se održavaju u organizaciji Ministarstva turizma, HGK i HTZ-a te svake godine okupljaju više od tisuću sudionika. Ovogodišnji program donosi pregršt edukativnih predavanja, radionica i okruglih stolova vodećih domaćih i svjetskih turističkih stručnjaka, a tradicionalno će se okruniti dodjelom nagrada i priznanja najboljima u akcijama Hrvatske turističke zajednice i Hrvatske gospodarske komore.

u milanu prezentirani novi letovi prema hrvatskoj U organizaciji Predstavništva Hrvatske turističke zajednice u Italiji, za predstavnike turističkih agencija, turoperatora i udruga (CRAL) s područja regije Lombardije i švicarskog kantona Ticino, u Milanu je organizirana prezentacija novih letova zrakoplovne kompanije Volotea te turističkih regija Splitsko-dalmatinske i Dubrovačko – neretvanske županije.

Budući da je Volotea za sezonu 2018. najavila nove letove i to: Palermo – Split, Bari – Dubrovnik i Bergamo – Split/Dubrovnik, koji kreću već 25. svibnja, ovo je bila idealna prigoda turističkim profesionalcima predstaviti potencijale dvi-

restaurant&hotel % svibanj 2018

učinkovito gospodarenje otpadom u hotelijerstvu Strautmann strojevi i rješenja za redukciju i lakše rukovanje otpadom smanjuju troškove zbrinjavanja i odvoza otpada.

Tvrtka Strautmann Umwelttechnik GmbH proizvođač je strojeva za baliranje i preša za otpad. Njezin ekskluzivni distributer za područje Hrvatske, Slovenije i Mađarske je tvrtka Malagrow Kft, koja pruža i mogućnost testiranja strojeva uz razne načine kupnje. Potencijalnim partnerima tvrtka nudi savjete o najoptimalnijem načinu gospodarenja otpadom te o mogućnostima uštede i potencijalne zarade, uz slogan „otpadom do dobiti“. S ciljem da se unaprijedi i olakša rukovanje otpadom, nude više rješenja.

Mnogi restorani, domovi za njegu starijih osoba i hoteli koriste strojeve za redukciju (stlačivanje) komunalnog otpada da bi na jednostavan način smanjili volumen otpada i troškove njegovog zbrinjavanja. Zbrinjavanje otpada tako postaje jednostavno, ali i ekonomičnije. Strautmann strojevi za redukciju komunalnog otpada omogućuju više praznog prostora u kantama za otpad. Strojevi za stlačivanje otpada u kontejnerima smanjuju otpad u kontejnerima od 1.100 l. Zahvaljujući reduciranju volumena otpada do 75 %, puno više materijala stane u kontejner što značajno smanjuje i troškove zbrinjavanja, odnosno odvoza otpada. Strautmann strojevi za reduciranje otpada (baliranje) jednostavni su za instaliranje direktno na mjestu gdje se otpad proizvodi. Otpadni materijal nije više raspršen uokolo, već se jednostavno može ubaciti u otvor stroja za baliranje, stvarajući tako atmosferu urednosti i čistoće te povećanja aktivnog radnog prostora. Na taj način se unaprjeđuje radni proces i značajno smanjuju troškovi sanacije i odvoza otpada.

ju turističkih regija, koje su prezentirale Sara Salamunić, predstavnica TZ Splitsko-dalmatinske te Andrea Arnelić u ime TZ Dubrovačko-neretvanske županije. Da ova kompanija s velikim entuzijazmom najavljuje nove linije potvrđuje i Valeria Rebasti, Commercial Country Manager Volotea u Italiji, koja je istaknula kako će u novoj sezoni njihovi putnici moći odabrati predivan odmor u Hrvatskoj, odnosno u Splitu i Dubrovniku, a novim letovima pojačat će prisutnost u zračnom prostoru. Prezentaciju je moderirala direktorica Predstavništva HTZ-a u Italiji, Viviana Vukelić koja je naglasila kako se ovim letovima otvaraju nove mogućnosti za porast turističkog prometa, posebice iz sjevera Italije prema Dalmaciji će se omogućiti lakši i brži dolazak gostiju u Hrvatsku.

business tour globalni summit jmic održan u hannoveru Direktorica TZ grada Dubrovnika Romana Vlašić sudjelovala na konferenciji JMIC - Joint Meetings Industry Council Global Summit, održanoj početkom svibnja u Hannoveru, u tročlanoj međunarodnoj delegaciji, na poziv i u ime udruženja ECM (European Cities Marketing). JMIC je udruženje koje okuplja 15 najvećih profesionalnih asocijacija i organizacija u kongresnoj industriji na globalnoj razini kao što su: ECM, ICCA, SITE, MPI, IAPCO, UIA, UFI, ASAE, IMEX, IBTM i drugi.

Na konferenciji s vrlo definiranim temama u cilju zajedničkog oblikovanja buduće forme i djelovanja udruženja, doneseni su usuglašeni zajednički zaključci, a sudjelovalo je 30 ljudi iz meeting industrije, predsjednici i vodeći ljudi navedenih udruženja iz cijeloga svijeta. Iako JMIC postoji preko 50 godina, ovaj skup predstavlja prvi globalni summit nakon skoro dvadesetak godina na kojem su članovi ravnopravnim aktivnim sudjelovanjem imali zadatak oblikovati i redefinirati značenje meeting industrije, usuglasiti novu misiju i viziju te uspostaviti novi model suradnje unutar samog udruženja te se na taj način strateški pozicionirati na globalnoj razini i u budućnosti.

JMIC globalni summit se održao neposredno prije najvećeg sajma u ovom dijelu godine za kongresnu industriju – IMEX-a u Frankfurtu. U okviru IMEX-a se održala i konferencija na temu strategije meetinga i evenata pod nazivom She means business na kojoj je također sudjelovala direkto-

rica TZ grada Dubrovnika Romana Vlašić. Na trodnevnom specijaliziranom sajmu predstavilo se preko 3.500 izlagača iz više od 150 zemalja, a poslovni susreti odvijali su se po principu unaprijed dogovorenih sastanaka. Kongresni ured TZ grada Dubrovnika sudjelovao je na štandu HTZ-a.

ruralni turizam

četvrti međunarodni kongres o ruralnom turizmu

12

Autohtono i prirodno u trendu „Novo vrijeme – vrijeme za ruralni turizam“ naziv je ovogodišnjeg kongresa koji je od 9. do 13. svibnja na Braču okupio više od 250 sudionika iz 15 zemalja

„C

ivan cvitanić, direktor tz grada supetra, dijana katica, predsjednica udruge "klub članova selo", joško stella, direktor tz splitsko-dalmatinske županije

restaurant&hotel % svibanj 2018

ilj nam je prikazati primjere dobre prakse, kreativne ideje naših ruralnih majstora i majstorica, mjere različitih poticaja za pokretanje vlastitih gospodarstva, ali i pokazati da ruralni turizam nije samo staromodan, nego da je i spojiv sa suvremenim digitalnih tehnologijama i komunikacijama, pri čemu se može i dalje očuvati autentični doživljaj naše ponude“, istaknula je predsjednica Hrvatske udruge za turizam i ruralni razvoj „Klub članova Selo“ Dijana Katica na svečanom otvorenju četvrtog Međunarodnog kongresa o ruralnom turizmu koji se od 9. do 13. svibnja održavao u Supetru. „Pred nama je zadatak da svijetu približimo Hrvatsku kao cjelogodišnju destinaciju bogate i raznovrsne ponude kroz svih dvanaest mjeseci. Upravo u tom procesu do posebnog izražaja dolazi kontinentalni turizam i srodne grane selektivnih oblika turizma. Ruralni turizam ima puno prostora za rast i razvoj, riječ je o proizvodu za koji interes pokazuju gosti iz velikih ur-

ruralni turizam

kristjan staničić, direktor glavnog ureda hrvatske turističke zajednice

banih sredina i gradova koji žele uživati u prirodi, miru te koji preferiraju autentičan doživljaj i domaće uzgojenu hranu. Svjetski je trend autohtono i prirodno, ono što Hrvatska sve od Slavonije, pa do Imotske krajine obilno posjeduje“, istaknuo je Kristjan Staničić, direktor Glavnog ureda Hrvatske turističke zajednice.

u dalmaciji leži veliki potencijal za ruralni turizam U Dalmatinskoj zagori samo je dva posto prostora iskorišteno za ruralni turizam, a potencijala u toj županiji za ovu vrstu turizma ima oko 70 posto. To su podaci koje je iznio Joško Stella, direktor TZ Splitsko-dalmatinske županije, koja je drugi put domaćin kongresa. Prvi međunarodni Kongres o ruralnom turizmu održan je na Hvaru.

Ivan Cvitanić, direktor TZ grada Supetra naglasio je važnost ovog kongresa koji je označio novu eru supetarskog turizma, a to je uz odmorišni i poslovni turizam. Naime, ove je godine otvoren Waterman Forum, novo mjesto poslovnih susreta.

Ruralni turizam u Hrvatskoj prati svjetske trendove.

S obzirom da je 2018. proglašena godinom europske kulturne baštine, među temama kongresa su i kulturne rute u ruralnom turizmu o kojima je govorio Stefano Dominioni, predsjednik Instituta za kulturne rute pri Vijeću Europe. Njegovo predavanje izazvalo je veliku pozornost i sudionicima kongresa otvorilo vidike. „Kulturne rute ne treba shvatiti isključivo kao fizičke puteve, već i kao putovanja kroz prostor i vrijeme.

Djeluju kao kanali dijaloga, ističući europski zajednički kulturni identitet među narodima i regijama, izrađenim od jezika i tradicije, povijesti i baštine. Kulturne rute stvaraju most između mjesta i ljudi, građana i lokalnih zajednica“, zaključio je Dominioni.

dijana katica, predsjednica hrvatske udruge za turizam i ruralni razvoj "klub članova selo"

sve traženiji oblik ponude. Upravo zato potrebno je razvijati nove sadržaje i biti inovativan.

Na Braču se razgovaralo i o ulozi iseljenika, nacionalnih manjina te posebno povratnika. To je bila tema mnogih predavanja koja su uključivala primjere pozitivne prakse. Mladi povratnici koji su na kongresu izlagali svoje poduzetničke inicijative i uspješne projekte koje ostvaruju u ruralnom turizmu, redom su isticali da u Hrvatskoj vide velike potencijale i mogućnost novih zapošljavanja. „A niti ovog kongresa ne bi bilo da povratnik iz Amerike Marijan Dužić nije u Supetru vizionarski sagradio kongresni centar i tako razvio još jedan smjer turizma otoka Brača i time produžio turističku sezonu“, zaključila je Dijana Katica, koja je istaknula i važnost uključivanja Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu kao jednog od organizatora kongresa. Brojni gosti kongresa, dužnosnici i posjetitelji analizirali su ključna pitanja za turizam i pokušali pronaći odgovore na nizu panela, prezentacija i okruglih stolova.

Zaključeno je da je ovaj oblik turizma itekako važan faktor razvoja gospodarstva koji generira nova radna mjesta i nove sadržaje. Radni dio konferencije zatvoren je svečanom večerom pod nazivom „Probudite Bračanina u sebi“ koja je ujedno poslužila kao još jedan primjer na koji se sve načine mogu pokazati raznolikosti i specifičnost pojedinog kraja.

13

izlaganje stefana dominiona, predsjednika instituta za kulturne rute pri vijeću europe

oko 500 opg-ova u hrvatskoj se bavi turizmom Na kongresu je istaknuto kako je u našoj zemlji registrirano više od 160 tisuća obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava, dok se samo njih petstotinjak bavi i turizmom, a jedan od ciljeva ovog skupa je njihovo povećanje. Iako ruralni turizam nije masovni turizam, on je

svibanj 2018 % restaurant&hotel

hotel & manager

brown beach house, čiovo

14

Nenametljivi luksuz mediteranskog stila i funky osobnosti Razgovarali smo sa Stankom Karazijom, direktoricom trogirskog hotela Brown Beach House koji je prvi član međunarodne grupacije boutique hotela „Brown Hotels“ na hrvatskoj obali

L

uksuzni boutique hotel Brown Beach House smjestio se na obali otoka Čiova u velebnom zdanju nekadašnje zgrade „Duhanke“ s koje se pruža predivan pogled na more i obližnji Trogir, pitoreskni gradić pod zaštitom UNESCO-a. Impresivno uređen pod dizajnerskom palicom Saar Zafrira, koji potpisuje interijer nekih od najprestižnijih i najpopularnijih europskih hotela, nudi zanimljiv spoj suvremenog

restaurant&hotel % svibanj 2018

i art-deco stila. Sofisticiran stil nenametljivog luksuza protkan je kroz čitav interijer koji nikog ne ostavlja ravnodušnim, a iako je otvoren prije dvije godine, već je smatran jednim od najljepših hotela na Jadranu. Suvremena i estetski jedinstvena udobnost te vrhunska nenametljiva usluga odlike su ovog hotela koji svoju funky osobnost komunicira kroz sintagmu „Brown state of mind“.

stanka karazija, direktorica hotela brown beach house

Možete li nam ispričati malo više o svome dosadašnjem iskustvu u hotelijerstvu? Stigli ste iz Kuvajta gdje ste radili u Millennium Hotels & Resorts, prije toga ste radili u hotelima u SAD-u, Kataru, Austriji, ali i u Hrvatskoj. Koje su po vama glavne razlike u poslovanju u sektoru hotelijerstva?

Najveća razlika je u pristupu poslu djelatnika, generalno, ali većinom na nižim pozicijama. Osobe vani su fleksibil-

hotel & manager

nije, sistemi su više strukturirani u smislu da se znaju zadaci i obaveze i iste su jasno definirane. Također, u inozemstvu su ljudi dostupniji za rad, ali i ne samo ljudi, dostupniji su i alati za hotelijerstvo. Više toga je prilagođeno hotelima za rad, a i nabava je puno jednostavnija. Referirala bih se generalno i na plaće, u Kuvajtu su recimo plaće sobarica i recepcije male u odnosu na srednji me-

Prihvatili ste ponudu hotela Brown Beach House u Trogiru da postanete njihova generalna direktorica. Gdje vidite mogućnost napretka?

Kao što sam već naglasila, u inozemstvu njeguju sustavni pristup, velika većina radnji i usluga je strukturirana, dosljedna i jasno definirana. U skladu s tim, planiramo uvesti promjene koje će dovesti do pojednostavljenja u samom principu

nacionalnim prizvukom. Baziramo ju na lokalnim namirnicama eko proizvodnje za konačan proizvod, fuziju domaćeg i internacionalnog.

Po Vama, koji su izazovi s kojima se suočava hrvatski turizam? Brown Beach House hotel nalazi se u Trogiru, možete li nam reći Vašu ocjenu turizma u Trogiru?

“u inozemstvu njeguju sustavni pristup, velika većina radnji i usluga je strukturirana, dosljedna i jasno definirana” nadžment. Kako su velike razlike između menadžmenta i operativne razine, osobe koje su na višim pozicijama imaju prostor za izgradnju autoriteta, uz što dolaze i određene beneficije, ali i odgovornosti.

rada. Brown Beach House je butique hotel u kojemu njegujemo tzv. „tailor made“ pristup, odnosno uzimamo u obzir individualne želje i potrebe svakoga gosta. Što se tiče food & beverage ponude, nju planiramo usavršiti kroz mediteranske okuse s inter-

15

U Hrvatskoj su osnovni problem ljudi, tj. nedostatak kvalitetne radne snage, u prvom redu osoblja i srednje razine menadžmenta. Posljedica je to slabih edukacijskih programa koji nisu prilagođeni uvjetima tržišta. U konačnici je previše te-

Nakon višegodišnjeg iskustva odlučili ste se za povratak u domovinu. Zašto?

U dosadašnjoj karijeri oko 70 % vremena sam radila u inozemstvu, u hotelima i korporacijama u Chicagu, Beču, Dohi i Kuvajtu. U Hrvatskoj sam radila u Zagrebu, Dubrovniku te Novom Vinodolskom. Smatram da bi se ljudi mog ili sličnog profila, trebali vratiti u Hrvatsku te stečeno iskustvo i znanje prenijeti na mlade generacije. Iskustvo u međunarodnom hotelijerstvu je značajno i vrlo dragocjeno ukoliko se koristi za edukaciju. Recimo, želja mi je osoblju pokazati i usmjeriti ih prema „can do“ stavu, da je sve, uz trud i volju, itekako moguće.

Osim toga, nazad me privukla i općenita kvaliteta života. Sama priroda i klima u Hrvatskoj, za razliku od Bliskog Istoka gdje sam radila prije dolaska, je po meni mnogo ljepša.

svibanj 2018 % restaurant&hotel

hotel & manager orije, a premalo praktičnog učenja. Recimo, tijekom moje edukacije u Švicarskoj, susretali smo se s procesima bitnim za budućnost hotelijerstva, poput novih tehnologija u menadžmentu hotela, personaliziranom pristupu gostu, konceptom usluge iznad očekivane itd., a potom su svi spomenuti procesi i koncepti prezentirani u vrlo praktičnom smislu.

Stav koji mi još nemamo je onaj fleksibilniji, otvoreniji pristup rješavanju problema. Možda je to i do mentaliteta, kod nas je još uvijek razvijen old fashion pristup turizmu. To je velika šteta jer je u Hrvatskoj turizam najrazvijenija grana ekonomije te bismo se svakako trebali okrenuti suvremenijim principima rada u svim segmentima. Što se tiče lokalne scene, mislim da nedostaje luksuznog turizma, za kojeg itekako postoji potencijal. Trogir ima bogatu povijest i kulturu, grad je to pod zaštitom UNESCO-a, a Split i aerodrom su u neposrednoj blizini. Sve to itekako privlači imućnije goste, koji su voljni potrošiti na luksuz. Također, u Trogiru ima mnogo pri-

16

nedavno je ovdje održana promocija nove mercedes benz a klase za 480 novinara iz cijelog svijeta

stranih brendova. Koliko dizajn hotela utječe na to da ga brendovi, ali i osobe požele kao kulisu za zabave i evente?

jera, ali i eksterijera. Posebno bih istaknula bazen, koji je jedan od najupečatljivijih značajki hotela i s kojeg se pruža pogled na

“što se tiče lokalne scene, mislim da nedostaje luksuznog turizma, za kojeg itekako postoji potencijal” vatnih smještaja, što samo po sebi nije loše, ali nedostaje kompletnog proizvoda za veću potrošnju. Trebali bismo omogućiti gostima potrošnju u hotelu, ali i potrošnju na druge, dodatne sadržaje.

Iako Brown Beach House hotel nema klasičnu konferencijsku dvoranu, ipak dosta privlačite neke od najpoznatijih hotel je izrazito modularan i velike su mogućnosti privatizacije dijelova hotela

restaurant&hotel % svibanj 2018

Nekoliko stvari čine ovaj hotel iznimno poželjnim, na primjer povijest same zgrade, koja je bivša tvornica „Duhanka“, i njezina arhitektura koja je impresivna i danas.

S druge strane, Brown Beach je izrazito modularan i velike su mogućnosti privatizacije dijelova hotela, kao i cjeline. Prvi dojam je izrazito pozitivan kod većine ljudi, postoji određeni osjećaj udobnosti interi-

cijeli Trogir. Imali smo popriličan broj korporativnih evenata, recimo zadnji je bio Mercedes, prije toga Porsche, Elfs, Volkswagen. Isto tako, kod nas u hotelu je noćio Tony Blair, kao i princ iz Saudijske Arabije, Mansour bin Sultan bin Abdulaziz. Odabrali su nas jer se hotel može privatizirati, a 42 sobe su optimalan broj za takve tipove evenata.

investicije courtyard by marriott

Prvi Marriott hotel u Hrvatskoj Courtyard by Marriott, brend tvrtke Marriott International, na ljeto 2019. godine vrata svog prvog hotela u Hrvatskoj otvorit će u splitskom tornju Dalmacija (Dalmatia Tower)

P

očetkom svibnja u upravnom središtu Splitske banke, tornju A projekta „Westgate - Vrata Splita“, ugovor o suradnji potpisali su Josip Komar, predstavnik investitora Westgate Tower d.o.o. i Matt Hughes, stariji direktor za franšizu i vlasničku strukturu grupacije najprestižnijeg svjetskog lanca hotela Marriott International, čime su potvrđene prethodne najave o prvom direktnom ulaganju Marriotta u Hrvatskoj.

U svom obraćanju Josip Komar zahvalio je HBOR-u na podršci te je izrazio veliko zadovoljstvo što je upravo ova jedinstvena lokacija izabrana za prvi Marriottov hotel u Hrvatskoj. Time će Split dobiti dodatni turistički sadržaj, istaknuo je, ali i jedinstven hotelski objekt koji će doprinijeti i podizanju kvalitete hotelske usluge u gradu. „Split u posljednje vrijeme doživljava novi polet i pokazuje jednu novu ambiciju. Imajući sve to na umu, donijeli smo odluku kako će novi objekt od danas nositi ime toranj Dalmacija (Dalmatia Tower) jer Split ima sve predispozicije postati snažni motor razvoja Dalmacije, hrvatskoga juga, a onda i same Hrvatske. Ovo je naš skromni doprinos toj viziji.“ – izjavio je Komar.

Prisutnima se obratio i ministar turizma Gari Cappelli: „Hrvatska je u svijetu prepoznata ne samo kao turistička destinacija, već kao atraktivna zemlja za ulaganja.

Ovaj projekt vrijedan 600 milijuna kuna predstavlja razvoj, inovaciju, podizanje turizma na jednu višu razinu, a to je ono što nam je potrebno kako bi Split, ali i čitav hrvatski turizam postao još prepoznatljiviji, kvalitetniji i konkurentniji na svjetskom tržištu.“ – rekao je.

Projekt „Vrata Splita“ obuhvaća dva objekta od kojih prvi ima prizemlje i 12 etaža i trenutačno je upravno sjedište Splitske banke, a uskoro će postati sjedište integrirane OTP banke Hrvatska. Drugi toranj u kojem će biti smješten prvi Courtyard by Marriott i koji je još u izgradnji, sastojat će se od prizemlja i 27 katova te s ukupnih 115 metara visine bit će najviša građevina u Hrvatskoj, pa time i izuzetna turistička atrakcija. Tornjevi su jasnih, kristaličnih oblika, a kombinacija stakla i bijelih vertikala, suprotstavljeni plavoj horizontali Kaštelanskog zaljeva u pozadini, tvore jedinstvenu vizuru.

Courtyard by Marriott, biznis brend grupacije Marriott International smjestit će se na višim katovima, od 16. do 26. čime će se gostima omogućiti spektakularan pogled na grad, a zbog specifičnog oblika građevine, svaka od 190 soba i četiri apartmana imat će pogled na more. S obzirom na tržišnu orijentiranost ka poslovnoj javnosti, hotel će biti odlično opremljen konferencijskim sadržajima na zasebnom katu te pripadajućim wellnessom, teretanom, restoranom i barom. „Zadovoljstvo nam je što možemo predstaviti dolazak brenda Courtyard by Marriott u Split, što je naime prva direktna investicija Marriott Internationala u Hrvatskoj.

Iako najčešće prilikom dolaska na tržište određene zemlje odabiremo glavni grad za otvorenje prvog hotela, u Hrvatskoj smo napravili iznimku. Suvremeni oblik građevine i njena lokacija se odlično uklapaju u našu poslovnu viziju, a i grad Split, osim svog poslovnog potencijala ima nezaobilazan, značajan turistički potencijal.

Sretan sam i što će više od 100 milijuna članova loyalty programa Marriotta konačno moći odabrati i Hrvatsku u sklopu naše ponude.“ - izjavio je Matt Hughes, stariji direktor za franšizu i vlasničku strukturu grupacije Marriott International.

17

potpisivanje ugovora - j. komar i m. hughes, stoje ministar p. štromar, gradonačelnik a. krstulović opara i ministar g. cappelli

svibanj 2018 % restaurant&hotel

glazbeni turizam

festival elektroničke glazbe

18

Ultra Europe - svjetski poznata atrakcija Nakon samo pet godina, Ultra Europe postala je daleko najveća manifestacija ikad organizirana u Hrvatskoj, a kreće u novi petogodišnji razvojni ciklus s ciljem da postane najveći i najposjećeniji festival u Europi

V

iše od 700.000 posjetitelja iz 146 zemalja svijeta, preko 500 milijuna kuna ukupne potrošnje koju festival generira svake godine i više od milijardu impresija kroz različite medijske kanale, brojke su koje grad Split i Hrvatsku postavljaju na svjetsku kartu najpoželjnijih destinacija u svijetu kada govorimo o glazbenom turizmu. Impresivne rezultate koje je festival ostvario nedavno je potvrdila i Vlada Republike Hrvatske dajući ogroman vjetar u leđa domaćim organizatorima, tvrtki MPG Live, koja upravo na krilima ovog priznanja ulazi u novi petogodišnji ciklus. A cilj je vrlo jasan – postati najvećim i najposjećenijim festivalom u Europi! „Velike međunarodne manifestacije dokazano imaju veliku promotivnu vrijednost za cjelokupni hrvat-

restaurant&hotel % svibanj 2018

ski turizam. Festival Ultra Europe ima atribut svjetski poznate atrakcije koja pridonosi stvaranju nove i drugačije slike Hrvatske te tako izravno i pozitivno utječe na konkurentnost naše zemlje na Mediteranu, ali i u svijetu. Upravo smo zato i ove godine ponosni partneri festivala zbog kojeg će Hrvatska, Split te ostale destinacije Splitsko-dalmatinske županije biti u fokusu ljubitelja elektronske glazbe diljem svijeta“, izjavio je Kristjan Staničić, direktor Glavnog ureda Hrvatske turističke zajednice. „Ultra Europe kreće u novi petogodišnji razvojni ciklus i s ponosom mogu reći da smo zacrtali vrlo ambiciozne ciljeve. Želimo postati najvećim glazbenim festivalom u Europi do 2022. godine koji godišnje ostvari više od milijardu kuna dodatne po-

glazbeni turizam trošnje. Da bismo u tome uspjeli, moramo privući više od 180.000 posjetitelja u Split što nije jednostavan zadatak. No, zahvaljujući našim vjernim sponzorima i partnerima, siguran sam da ga je moguće ostvariti. Zahvaljujem se Vladi Republike Hrvatske koja je prepoznala učinke festivala i koja je potvrdila da će nas snažno podržavati u postizanju naših ciljeva“, poručio je Joe Bašić, direktor tvrtke MPG Live.

Tvrtka MPG Live uspjela se izboriti da festival ostane u Hrvatskoj još pet godina, a dogovorena strateška suradnja s hrvatskom Vladom, HTZ-om, Splitsko-dalmatinskom županijom, Gradom Splitom te ostalim partnerima, zasigurno će pomoći da se u budućnosti ostvare još bolji rezultati.

Da je festival u proteklih šest godina značajno utjecao na gospodarsku i turističku sliku Splita i Splitsko-dalmatinske županije, još su jednom potvrdili predstavnici Županije, Grada Splita te turističkog sektora. „Iznimno sam zadovoljan što se festival Ultra Europe potpuno udomaćio u našoj županiji.

S festivalom se poklopilo i buđenje turizma kako u gradu Splitu tako i u okolnim mjestima naše županije. Nadam se da se organizatori neće zaustaviti samo na Splitu, Braču, Hvaru i Visu, već da će otkriti ljepote naše Zagore i predivne prostore Cetinske i Imotske krajine, a u tome smo kao Županija itekako spremni pomoći“, poručio je Blaženko Boban, župan Splitsko-dalmatinske županije. „Iako je prije samo deset mjeseci održavanje festi-

noviteti ovogodišnjeg festivala Destination Ultra sprema se za uistinu najveće i najbogatije izdanje o čemu govori i podatak o rekordnoj prodaji ulaznica. Jedan od noviteta ovogodišnjeg izdanja su „warm up“ partyji Countdown to Ultra Europe koji će se organizirati u Zagrebu, Dubrovniku i Splitu. Otkrivena je i vijest koja će posebno razveseliti poklonike domaće DJ scene. Prvi put u povijesti, hrvatski DJ-i će nastupiti na glavnoj festivalskoj pozornici, a prvo ime koje je dobilo tu priliku je hrvatsko-slovenski DJ dvojac Vanillaz, talentirani glazbenici koji imaju još

“hrvatska, split i ostale destinacije splitsko-dalmatinske županije bit će opet u fokusu ljubitelja elektronske glazbe diljem svijeta” vala visilo o koncu jer su bili izbori te nije bilo Gradskog vijeća, Ultru smo zahvaljujući predanom radu svih gradskih službi te povjerenju i vjerodostojnosti tvrtke MPG svi zajedno spasili. Danas, niti godinu dana kasnije, stigla je i podrška Vlade Republike Hrvatske te mislim da možemo biti potpuno zadovoljni i mirni što ćemo sljedećih pet godina ostati domaćini ovom velebnom događaju u našem Splitu, sa svom infrastrukturom i pozitivnim posljedicama koje festival donosi za naše gospodarstvo i turizam“, izjavio je Andro Krstulović Opara, gradonačelnik Splita.

Da se ustrajno gradi slika destinacije s brojnim i raznolikim ponudama tijekom čitave godine potvrdio je Joško Stella ispred TZ Splitsko-dalmatinske županije te je naglasio da je festival Ultra Europe prilika da se promovira puno širi prostor od samog mjesta održavanja. A da je već nekoliko godina festival razlog zbog kojeg su u širem okruženju od Makarske do Omiša turistički kapaciteti popunjeni u vrijeme održavanja festivala, te da slike s Poljuda i otoka koje su obišle svijet daju ogroman marketinški efekt na ciljanu publiku diljem svijeta, istaknula je Alijana Vukšić, direktorica TZ Split koja je i još jednom potvrdila da je Split uistinu postao grad događanja i velike glazbene manifestacije te, prije svega, dobar i spreman domaćin.

19

jedan razlog za slavlje. Naime, prije par dana su saznali da će nastupiti i na glavnoj pozornici festivala Ultra Korea te će tako biti zabilježeni kao prvi DJ-i iz naše regije koji su dobili priliku nastupiti na najvećoj pozornici bilo kojeg Ultra festivala u svijetu.

Domaćim su organizatorima iznimno važni hrvatski posjetitelji, kao neizostavan dio ambijenta i energije koja se stvara svake godine. Kako bi došli u što većem broju, s partnerima festivala organizirane su razne promocije da im se olakša kupnja ulaznica.

svibanj 2018 % restaurant&hotel

oprema

Čistilice i usisavači za visoku razinu higijene Nilfisk oprema za čišćenje podova i površina koristi se u velikim i malim prostorima - od luksuznih hotela, kasina, sportskih kompleksa, zabavnih parkova do kongresnih centara

N

ilfiskov rang automatskih čistilica i usisavača omoućava svakodnevno efikasno čišćenje svih površina. Prilikom dizajniranja i razvoja proizvođač se bazira na 4 osnovna prioriteta: • izvrsni rezultati čišćenja • jednostavnost korištenja • maksimalan radni vijek • niski troškovi održavanja i servisiranja.

Sve čistilice su izrađene za lako održavanje i maksimalnu iskoristivost vremena, što je omogućeno sljedećim karakteristikama: • lak pristup glavnim komponentama kao što su baterije i motori usisavanja • brza i jednostavna zamjena usisnih guma, četki i polirnih ploča • nije potrebno korištenje alata za zamjenu dijelova; lako za održavanje, svi glavni dijelovi se mogu brzo i jednostavno zamijeniti • lak pristup baterijama; jednostavno punjenje.

Svi diskovi i četke su dizajnirani za pažljivo i efektivno čišćenje različitih vrsta podova. Uređaji su namijenjeni za uklanjanje svih vrsta prljavština: prašine, ulja, tragova guma itd. Pri odabiru najprikladnijeg uređaja, dodatne opreme i sredstva za čišćenje za vaše prostore, Nilfiskovi stručnjaci će vam pomoći svjetima.

Nilfisk rješenja se koriste u prehrambenim proizvodnim tvrtkama radi poboljšanja učinkovitosti proizvodnje, povećanja sigurnosti i održavanja viso-

20

restaurant&hotel % svibanj 2018

ke razine higijene. Sva rješenja imaju ATEX certifikate i sukladna su GMP standardima. Eksplozivna prašina od hlapivih sastojaka poput brašna i šećera predstavlja trajnu opasnost u proizvodnji hrane.

ATEX-certificirani usisavači smanjuju opasnost od eksplozija i istodobno osiguravaju zdraviji okoliš.

Prednosti Nilfisk opreme za ugostiteljstvo: • širok raspon modela usisavača s certificiranim HEPA filtriranjem • smanjena potrošnja vode i kemikalije pomoću Nilfisk Ecoflex, što smanjuje štetan utjecaj na okoliš • ušteda na vremenu čišćenjem i sušenjem poda jednim prolazom • hibridne i ePower tehnologije: tehnologija prve industrije smanjuje potrošnju goriva do 50 % i udvostručuje vrijeme izvođenja • tihi strojevi omogućuju čišćenje tijekom dana, smanjujući troškove čišćenja • povećana sigurnost i smanjen rizik reduciranjem kemijskih isparavanja i skliskih površina.

Nilfisk oprema za čišćenje podova i površina koristi se u velikim i malim prostorima - od luksuznih hotela, kasina, sportskih kompleksa, zabavnih parkova do kongresnih centara.

Bez obzira na to koje su potrebe vašeg ugostiteljskog objekta, Nilfiskova predanost vrhunskoj vrijednosti, pouzdanosti i učinkovitosti sadržana je u svakom proizvodu i usluzi.

oprema system4shine

Široka ponuda proizvoda za profesionalno pranje posuđa Paket usluga tvrtke Miele sveobuhvatan je i individualan. Usluga, asortiman proizvoda, pribor i deterdženti sustava System4Shine krojeni su prema potrebama Mieleovih klijenata

S

veobuhvatni pristup tvrtke Miele izazovima pranja posuđa obogatio je njihovu ponudu za još nekoliko novih proizvoda. Novost su sredstva za pranje i deterdžent surfaktant koji nosi europsku oznaku EuroFlower neosporno smanjujući nepovoljan utjecaj na okoliš. Uz sredstva za čišćenje posebno formulirane za Miele profesionalne perilice posuđa, Miele nudi i uređaje sa spremnikom s integriranom reverznom osmozom. Time se osigurava najbolja moguća kvaliteta vode i sjajno čisto staklo bez potrebe za ručnim poliranjem.

Miele sredstva za čišćenje ProCare Shine su namijenjene za uporabu u svim Miele profesionalnim perilicama posuđa; u modelima sa spremnikom te uređajima sa svježom vodom ProfiLine.

Deterdženti i sredstva za ispiranje formulirani su za uporabu na Miele proizvodima i testirani su za učinkovitost čišćenja i kompatibilnost stroja.

Novo ProCare Shine GC tekuće sredstvo za pranje ne sadrži fosfate i aktivni klor te je posebno nježno prema staklenom posuđu. Odgovarajuća i lagano kisela sredstva za ispiranje posebno su prikladna za upotrebu u perilicama posuđa sa spremnikom zahvaljujući svojem svojstvu za sprječavanje nastajanja pjene. Dostupan je i blago alkalni praškasti deterdžent koji je izvrstan za uklanjanje mrlja od kave i čaja.

Miele ugradbene perilice posuđa sa spremnikom imaju programe koji savršeno odgovaraju potrebama različitih punjenja i razina onečišćenja. Zahvaljujući promjenljivom tlaku raspršivanja i fleksibilnim ciklusima i temperaturama, predmeti od stakla do tanjura se nježno, ali temeljito čiste. Dva modela profesionalnih perilica posuđa su posebno prikladna za korištenje „iza pulta”. Po potrebi, ukla-

njaju sve minerale iz vode, omogućujući da se posuđe nakon ispiranja u potpunosti oslobodi ostataka. Rezultat su besprijekorno čiste čaše, pribor za jelo i dijelovi posuđa bez poliranja. Sustav reverzne osmoze ugrađen u pomičnu ladicu u postolju perilice ne zauzima puno prostora i lako se servisira, a upravljanje je integrirano u sam uređaj.

U ponudi se također nalaze i tzv. prolazne perilice posuđa (Passthrough Dishwashers) sa spremnikom i programima s kratkim ciklusima, niskom potrošnjom energije i vrhunskim rezultatima čišćenja. Ovi su modeli standardno opremljeni izmjenjivačem topline otpadnih voda, a njihove eko verzije mogu uštedjeti i do 20 % električne energije.

Miele perilice posuđa sa svježom vodom rade brzo i koriste svježu vodu u svim fazama ciklusa. Modeli SPEEDplus s najkraćim ciklusom pranja od svega 5 minuta mogu oprati i do 456 tanjura po satu. Model BRILLIANT je prva posebna perilica koja djeluje na principu svježe vode, dizajnirana za staklene predmete i pribor za jelo. Ovaj model proizvođač Riedel preporučuje za nježno pranje vinskih čaša. Širok raspon košara u različitim veličinama prema kategorijama uređaja omogućuje dovoljno prostora za sve tipove posuđa u punjenju.

21

svibanj 2018 % restaurant&hotel

enogastro tour predstavljanje hrvatskih vina i gastronomske ponude u münchenu

s prestižnog iwc-a bronca za feravinovu ledenu frankovku 2015. i graševinu miraz 2016.

22

Frankovka ledeno vino iz 2015. i Graševina Miraz iz 2016., poznate slavonske vinarije Feravino, osvojili su broncu na IWC-u (International Wine Challenge), jednom od najutjecajnijih vinskih ocjenjivanja, i to u konkurenciji većoj od tri tisuće proizvođača iz 16 zemalja. Brončana Frankovka prvo je ledeno vino proizvedeno od ove sorte u podrumu u Feričancima koje oduševljava svakog tko ga kuša, a iznimna Graševina Miraz plijeni razvijenom sortnom aromom, izraženim mirisnim komponentama te naglašenom kremoznošću i voćnošću.

Međunarodna priznanja na IWC-u potvrda su iznimne kvalitete vina s posebnim naglaskom na frankovku, sortu kojoj se u Feravinu poklanja posebna pažnja. „Naša Frankovka nije samo postala poznata u Hrvatskoj nego i u svijetu, a to potvrđuje i činjenica da se trenutno izvozi u više od 15 zemalja“, ističe Luka Vrga, direktor marketinga i prodaje Feravina i najavljuje premijeru Francesce, novog pjenušca od frankovke koji se radi po Charmat metodi.

International Wine Challenge, koji uključuje tri zasebna kušanja za svako vino uz stručni žiri od najmanje deset sudaca, poznavatelji vinske scene smatraju natjecanjem s najboljim i najdetaljnijim sustavom procjene kvalitete vina.

Promociju hrvatskih vina pod brendom "Vina Croatia - vina mosaica" od 18. do 20. svibnja na poznatom trgu Wittelsbacherplatz u Münchenu organizirale su HGK i HTZ. U sklopu programa, koji za cilj ima internacionalizaciju poslovanja hrvatskih tvrtki i proizvoda, ali i promociju Hrvatske kao turističke destinacije, predstavilo se 12 hrvatskih tvrtki. Dodatno je organizirano stručno vođeno kušanje vina (Masterclass), koje se održalo 18. svibnja u Gardenu, restoranu jednog od najpoznatijih hotela Bayerischer Hof. Program stručnog kušanja vina vodio je Ivan Barbić (Master of Wine).

U projektu su sudjelovali: Aura Delikatessen, Baba delicije – Kuća pršuta, Badel 1862, Dingač Skaramuča, Kutjevo, Maraska, OPG Rajka Dvanajščak, Osilovac – Feravino, PP Orahovica, PZ Masvin, PZ Vrbnik i Zigante Tartufi. Posjetitelji su tako na jednom od centralnih trgova u Münchenu imali mogućnost kušanja nekih od najboljih hrvatskih vina i delikatesa, dok su se u „gastro kući“ svakodnevno kuhala tradicionalna hrvatska jela.

Hrvatska je na ovo zahtjevno tržište u 2017. izvezla vina u vrijednosti preko 2 milijuna eura, te nam je Njemačka i dalje drugo izvozno tržište, nakon BiH, sa 16 posto u ukupnom izvozu hrvatskih vina.

promocija poznatih talijanskih pjenušaca villa sandi U ugodnom ambijentu Luckia Casino Zagreb sve tajne o pjenušcima Villa Sandi prisutnima je otkrila gospođa Consuelo Donetto, koja je doputovala iz Italije te zanimljivom prezentacijom i pričom o pjenušcima oduševila sve uzvanike. Promociju su organizirali Miva galerija vina i Luckia Casino Zagreb.

Degustiralo se u nekoliko sljedova; Villa Sandi Prosecco Millesimato, zatim Villa Sandi Prosecco Valdobbiadene Superiore, Extra dry, naglašenije slatkoće, izražene mineralnosti, svježine, lagano i pitko. Uz ukusne zalogaje prisutni su kušali i Villa Sandi Cuvee Oris, pjenušavu verziju slatkastog vina, poput muškata, ali bitno diskretnijih aroma. Zatim je na red došla i Villa Sandi Prosecco Millesimato Il Fresco, svježi, voćni i izrazito osvježavajući prosecco. A za kraj ove pjenušave večeri kušao se Villa Sandi Prosecco Rose Il Fresco, lagane svjetlo-ružičaste boje, voćnih i cvjetnih aroma, jabuke i sitnog planinskog cvijeća. Suho, osvježavajuće i predivno.

restaurant&hotel % svibanj 2018

Villa Sandi godišnje proizvede više od 3,5 milijuna boca, izvozi u 90 zemalja svijeta. Trenutno najpopularnija regija za pjenušce na svijetu, obuhvaća sjeveroistočnu talijansku regiju Veneto i Friuli Venezia Giulia s preko 20.000 hektara vinograda.

enogastro tour gourmet priča opatijske rivijere do 17. lipnja Jedna od najljepših i najpopularnijih priča Opatijske rivijere je - Gourmet priča, manifestacija koja već petu godinu za redom okuplja eminentne ugostitelje s ovog područja u organizaciji turističkih zajednica Opatijske rivijere, a ove godine se održava od 8. svibnja sve do 17. lipnja.

Priču o autohtonim kvarnerskim namirnicama ispričat će 42 ugostiteljska objekta iz Opatije, Lovrana, Ičića i Mošćeničke Drage, nudeći svakog tjedna tri atraktivna menija – Kvarnerski meni utorkom po cijeni od 100 kuna, raskošne i kreativne Gourmet menije četvrtkom po preporuci šefa kuhinje te neodoljive slastice.

Rapsodija okusa za razne ukuse i zasigurno pravi mamac za brojne poklonike gurmanskog uživanja. I ove su godine osnova priče autohtone namirnice, zavodljiv spoj mediteranske i kontinentalne kuhinje te besprijekorno miješanje duge kulinarske tradicije s modernim gastronomskim trendovima.

- Ova manifestacija ima dvostruku ulogu. S jedne strane promovirati vrhunske ugostiteljske objekte kojima se Opatijska rivijera može pohvaliti i tako naglasiti značaj ovog područja kao jedne od najatraktivnijih gastro-destinacija u Hrvatskoj, a s druge strane istaknuti naše domaće namirnice koje su postale gastronomski brend, prepoznat gotovo u cijelom svijetu - kazala je direktorica Turističke zajednice grada Opatije Suzi Petričić.

U Voloskom će se 31. svibnja održati posebna večer "Walk, Art & Wine in Volosko", a 2. i 3. lipnja u opatijskoj sportskoj dvorani Marino Cvetković međunarodni sajam vina i delicija „Kvarner Wine Fest“ na kojem će se uz vrhunska hrvatska vina prezentirati i najbolji svjetski pjenušci, ali i vina iz Argentine, Australije, Kalifornije, Španjolske i drugih zemalja. Sam završetak manifestacije bit će obilježen i slatkim, crvenim voćem jer će se od 9. do 17. lipnja u Lovranu održavati Dani trešanja.

održana druga ovosezonska večer „wine & gourmet nights“ Zadnji petak u travnju održana je druga po redu ovosezonska večer Aminess Wine & Gourmet Nights. Domaćini večere bili su David Skoko i Dragan Jovanović, a pridružio im se Suwi Zlatic, jedan od najboljih austrijskih somelliera koji je gostima uz specijalitete chefa Skoke predstavio odabrana austrijska vina. Chef Skoko, koji inače priprema riblje specijalitete, ovom je prilikom okupljenima uz to servirao i posebno odabrane mesne delicije prema receptima Dragana Jovanovića pa su se tako na meniju našli svinjski obrazi kuhani u crnom vinu te govedina s foie grass.

Ekskluzivne večeri Aminess Wine & Gourmet Nights održavaju se svakog zadnjeg petka u mjesecu te će do kraja godine ugostiti još mnoga poznata imena s ciljem promocije fine dining gastronomije. Večere se održavaju u restoranu Oliveto hotela Aminess Maestral, osim u srpnju i kolovozu kada će se održati u novom restoranu Half 8 u samom centru grada Novigrada. Od svibnja do listopada Skoki će se pridružiti razni poznati gosti gourmet scene koji će sljubljivati specijalitete s poznatim vinima.

Svibanjska večera bit će nešto drugačija jer je tema sljubljivanje hrane i koktela. Chefu Skoki 25. svibnja pridružit će se i poznati chef Tom Gretić, a cijela će večera biti popraćena koktelima u izvedbi Vjenceslava Madića Kishonija, vrhunskog hrvatskog koktel majstora.

23

belvedere rooftop garden Na 26. katu najvišeg nebodera u Hrvatskoj, ujedno i prvom pravom zagrebačkom "rooftopu", u suradnji Mive galerije vina i Rooftop Laterala predstavljen je program Belvedere Rooftop Garden.

Oaza zelenila, odlična atmosfera i muzika, fini zalogaji i Belvedere kokteli - tako je to izgledalo na predstavljanju Belvedere Rooftop Gardena u popularnom VMD kvartu. Rooftop Lateral otvoren je prije više od godinu dana i jedini je pravi otvoreni rooftop prostor u Zagrebu. Vrtni ambijent s jedinstvenim pogledom na metropolu privukao je mnoge uzvanike koji su prisustvovali predstavljanju Belvedere Gardena koji će na rooftopu Laterala biti aktivan sve do 16. srpnja.

Osim zaista svjetskog ambijenta i očaravajućeg pogleda, iduća dva mjeseca gosti će uživati u izvrsnim Belvedere koktelima, najbolje svjetske vodke, koja je dio prestižnog Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH) portfelja. Iznimne čistoće, ova vodka je idealna za koktele. Svaki petak do 16. srpnja sve posjetitelje očekuje muzički i zabavni program te zanimljive radionice, a sve navedeno sasvim je dovoljan razlog da se opustite na Belvedere Rooftop Gardenu.

svibanj 2018 % restaurant&hotel

enogastro tour plešivički portugisci najbolji!

foto: željko curić i tonči plazibat

istarski pršut pisinium šampion dana hrvatskog pršuta

24

Dodjelom nagrada otvorena je najveća manifestacija hrvatskog pršuta, održana u Dubrovniku sredinom travnja, na kojoj su sudjelovali proizvođači sva četiri certificirana proizvoda – istarski, krčki, drniški i dalmatinski pršut. S osvojenih 93,86 bodova apsolutni pobjednik četvrtih Dana hrvatskog pršuta je istarski pršut pazinske tvrtke Pisinium. „U proizvodnju pršuta uključena je čitava obitelj, neprestano podižemo ljestvicu kvalitete, ulažemo u proizvodnju i promociju istarskog pršuta, pa je šampionska titula potvrda i poticaj da nastavimo dalje u istom smjeru“, istaknula je Hani Hreljak iz tvrtke Pisinium te dodala kako je istarski pršut certificirani proizvod, koji za razliku od drniškog i dalmatinskog nema kožu i potkožno masno tkivo, soli se morskom solju te začinima poput papra, lovora, ružmarina, te se izlaže se atmosferi suhog zraka.

Ove godine na Danima hrvatskog pršuta na ocjenjivanje je pristiglo 11 uzoraka među kojima su zastupljeni svi certificirani hrvatski pršuti. Da je riječ o proizvodima iznimne kvalitete govori i činjenica da su izostale brončane medalje, pa su uz šampionsku titulu, dodijeljena tri srebra i sedam zlata. Za razvoj pršutarske proizvodnje dodijeljene su i posebne nagrade proizvođačima Željku Piliću iz drniške tvrtke BEL-CRO Trade i posthumno Miji Lešini osnivaču tvrke Mijukić Prom iz Runovića.

terra rossa - jedino hrvatsko vino sa zlatom u konkurenciji iwc-a Vina Laguna, najveći proizvođač vina u Istri, nakon iznimnog uspjeha i čak 8 osvojenih zlatnih medalja na Vinistri, jedina je hrvatska vinarija koja je osvojila medalje u ovogodišnjoj međunarodnoj konkurenciji prestižnog Finger Lakes International Wine Competition 2018. Osvojili su jednu zlatnu i dvije srebrne medalje. U konkurenciji od oko 3000 prijavljenih vina proizvođača iz 16 zemalja svijeta, zlatnom medaljom ukrasila se Terra Rossa 2016. koja je svojom svježinom i bogatim cvjetno-voćnim okusom oduševila žiri. Opća je ocjena da se radi o vinu koje pruža izuzetno visoku vrijednost u odnosu na njegovu cijenu. Terra Rossa je osvojila zlato u kategoriji crvenih kupaža, u kojoj su se natjecala

restaurant&hotel % svibanj 2018

Krajem travnja je u vinariji Kolarić u Jastrebarskom održana konferencija za medije povodom 6. svjetskog ocjenjivanja portugizaca Portugieser Du Monde, koje se održalo 6. i 7. travnja u Pečuhu, u organizaciji mađarske tvrtke VinOliva gdje su se uz pomoć TZ grada Jastrebarsko predstavili i plešivički vinari. „Na tom jedinom svjetskom ocjenjivanju portugizaca na kojem su ove godine nastupili vinari iz sedam zemalja s predanim 91 uzorkom, zaprimili su se uzorci mladog portugizca iz najnovije berbe, zatim portugisci berbe 2016. godine i stariji, mješavine crnih sorata u kojima portugizac sudjeluje s najmanje 50 % te bijela, rose i pjenušava vina od sorte portugizac (min 85 %).“– istaknula je Željka Balja, predstavnica tvrtke VinOliva.

Ocjenjivači su ove godine, uz domaćine Mađare, bili Talijani, Austrijanci, Bugari, Slovenci, Srbi, Šveđani, Švicarci, Španjolci, a iz Hrvatske u žiriju je bio poznati vinski stručnjak i novinar Ivo Kozarčanin.

Plešivički vinari osvojili su tri zlata, od koja su dva šampiona, i četiri srebra. Nagrađeni su redom: PZ Plešivica Purtugizec 2017. (šampion), Vinarija Ivančić Griffin pjenušac Purtugizec Plešivica Rosé (šampion), Vinarija Kolarić Portugizac 2017. (zlato), vinarija Ivančić Griffin pjenušac Purtugizec Plešivica Dark side (srebro), Vinarija Ivančić Plešivica Portugizac barique (srebro), vinarija Gregorić Željko Purtugizec 2017. (srebro) i vinarija Golubić Portugizac 2017. (srebro).

Ivana Herceg, direktorica Turističke zajednice grada Jastrebarsko čestitala je svim sudionicima ocjenjivanja, najviše na zajedničkom nastupu jer se upravo zajedništvom mogu postići još bolji koraci u promociji Plešivice. Nakon predstavljanja svjetskog ocjenjivanja i festivala Portugieser Du Monde, predstavili su se nagrađeni plešivički vinari te opisali svoja dosadašnja iskustva i planove s portugiscima.

vina znatno viših cijena. Uz zlatnu Terra Rossu, srebrne medalje osvojile su svježa Malvazija istarska Festigia 2017. i Castello Festigia 2015.

Ovo međunarodno priznanje samo je još jedna potvrda iznimne kvalitete Terra Rosse, nakon što ju je prošle godine najprestižniji svjetski časopis o vinima Decanter uvrstio na popis 25 crnih vina za svakodnevno ljetno uživanje čija cijena ne prelazi 25 funti. Terra Rossa jedino je vino iz Hrvatske koje se našlo na tom popisu. ”Posebnost Terra Rosse leži u jedinstvenom spoju autohtonih sorti Terana i Brogonje te Merlota. Teran donosi svježinu i nepogrešiv istarski potpis, borgonja osigurava mineralnost i cvjetnost, a merlot nudi svoju voćnost i mekoću”, izjavio je Agrolagunin enolog Milan Budinski.

enogastro tour ožujsko pivo nagrađeno zlatnom medaljom na međunarodnom natjecanju Ožujsko pivo nagrađeno zlatnom medaljom na međunarodnom natjecanju Stručni žiri renomiranog instituta Monde Selection nagradio je Ožujsko pivo zlatnom medaljom za kvalitetu u konkurenciji od 500 proizvoda u kategoriji „Piva, vode i negaziranih pića”. Kvaliteta se mjerila prema pet kriterija - vizualnom dojmu, mirisu, okusu, pakiranju te općem dojmu. Pivo je okarakterizirano kao "svijetlo", vrlo jasno te bez vidljivih čestica. Čistoća arome ocijenjena je savršenom. Žiri je istaknuo kako je okus piva bio čist i nježan, užitak za nepce, a mala oštra gorčina aftertastea zaokružila je pivo određenom elegancijom. Žiri je pohvalio i kvalitetu dizajna ambalaže koja pivu daje jedinstven karakter.

Nagrada međunarodnog Instituta Monde Selection smatra se jednom od najprestižnijih nagrada koje se dodjeljuju najkvalitetnijim prehrambenim proizvodima u svijetu. Institut iz Bruxellesa djeluje od 1961., a primjenom visokih kriterija i objektivnim ocjenjivanjem kvalitete proizvoda, pri čemu se ne daje prednost niti jednom proizvodu bez obzira na zemlju porijekla, s pravom nose titulu nepristranog svjedoka kvalitete.

vrhunski gastronomski doživljaj u znaku pjenušavih vina veuve clicquot U porečkom restoranu Spinnaker, Valamar Riviera Hotela, ljubitelji vrhunske gastronomije i šampanjaca uživali su u tematskoj večeri i prezentaciji poznatih francuskih pjenušavih vina, Veuve Clicquot. Goste je u večeru uveo Sandi Paris, nagrađivani sommelier Valamar Riviere. Paris je prezentirao koncept večere, najavio sljedove koje su pripremali chef restorana Spinnaker, Ivan Ergović i njegov tim, te predstavio Teda Lelekasa, poznatog Moët & Hennessy ambasadora za centralnu i južnu Europu koji je zanimljivom prezentacijom dodatno uveličao ovu večeru.

Luksuzna večera započela je uz finger food predjela popraćena koktelima na bazi Belvedere vodke, također iz Moët & Hennessy grupacije, a nastavljena jelima uparenim s biranim Veuve Clicquot šampanjcima čije je karakteristike gostima objašnjavao Ted Lelekas. Kamenice „David Hervé“, glazirana pačja prsa, pakchoi i ragu belugo leće samo je dio menija u kojem su uživali gosti punog restorana Spinnaker. Uz šećer na kraju, rapsodiju okusa ananasa, bergamota, bijele čokolade i kokosa, Spinnakerove slastičarke Anne Tikulin, goste je oduševio slatki šampanjac Veuve Clicquot Rich, koji je poseban po neuobičajenom načinu serviranja s ledom.

Na večeri su se posluživala dva Veuve Clicquot rosé šampanjca, a kao digestiv nudio se Hennessy XO Cognac koji u sastavu ima dijelove cognaca stare i do 30 godina.

svjetski poznati chefovi s michelinovom zvjezdicom prvi put u vukovaru Hrvatska turistička zajednica, u suradnji s Hrvatskom obrtničkom komorom i Hrvatskom gospodarskom komorom, u vukovarskom hotelu Lav II organizirala je „Hrvatska 365 Gourmet“ radionicu, koja je okupila više od 40 sudionika. Na radionici su predavanja održali vrhunski chefovi, Lionel Levy i Frank Renimel.

Chef Lionel Levy, koji je u sklopu radionice u Vukovaru održao predavanje na temu inovacija u tradicionalnim receptima, naglasio je kako se Hrvatska doista može pohvaliti bogatstvom resursa u eno-gastronomiji. „Ovdje su recepti i tradicionalna kuhinja puno konkretniji, a riječna riba mi se čini kao bitan dio kulinarske tradicije. Smatram da je vrlo važno zadržati efekt autentičnosti po kojoj je hrvatska gastronomija prepoznatljiva“, zaključio je chef Levy.

Chef Frank Renimel, koji je na radionici govorio o ljubavi prema gastronomiji, Michelinovu zvjezdicu je dobio 2003., sa samo 28 godina. „U gastronomiji je vrlo važno kontinuirano educiranje i želja za napretkom. Također je važno slijediti svoje instinkte i ciljeve, a osobno tražim kreativnost i inspiraciju u svakodnevnim stvarima “, poručio je chef Renimel.

O aktualnim temama iz domene upravljanja brendom u eno-gastronomiji govorila je brend menadžerica Elena Schipani, a radionici je prisustvovala i ugledna sommelierka Mira Šemić, koja je održala predavanje na temu sljubljivanja hrane i poznatih hrvatskih vina.

Tijekom prošle i ove godine održana je serija ovakvih edukativnih radionica, namijenjenih chefovima, a osnovni cilj je prezentacija vrhunskih znanja s područja eno-gastronomije.

25

svibanj 2018 % restaurant&hotel

interview davor zdjelarević

Životni salto starog vinskog virtuoza U svjetlu novih uspjeha, osvojenih dviju velikih zlatnih medalja na nedavno održanom 60. međunarodnom ocjenjivanju vina „Vino Ljubljana“ 2018. za vina Nagual bijeli 2013. i Muškat brutal 2009. koja su bila i najbolje ocijenjena hrvatska vina, pionir hrvatskog vinarstva Davor Zdjelarević u razgovoru za Restaurant&Hotel evocira svoja poslovna iskustva te daje osvrt na hrvatsko vinarstvo i svoj inovativni projekt prve hrvatske difuzne vinarije

26

zdjelarević vino selekcija male su boutique serije vina proizvedenih od brojnih autohtonih sorti iz gotovo svih vinskih regija hrvatske

restaurant&hotel % svibanj 2018

A

ko izuzmemo sve već poznate detalje iz impresivnog životnog puta vinara Davora Zdjelarevića kao pionira hrvatskog vinarstva u trenutku kada moderna hrvatska vinska scena kroz 35 godina rasta doseže granice svoje ekspanzije, postavlja se pitanje odakle i danas tolika poslovna inspiracija ovog vinskog virtuoza. Kada je nedavne 2014. godine, nakon 30 godina razvoja i tek 11 godina nakon otvorenja prvog ozbiljnog vinskog turističkog projekta u Hrvatskoj - hotela i restorana obiteljske vinarije u Brodskom Stupniku, Davor Zdjelarević prodao svoje velebno imanje, mnogima je bila nerazumljiva takva poslovna odluka.

I onda upravo kada su svi pomislili da je napustio vinarstvo, okupivši svoje dugogodišnje prijatelje, kolege vinare te poslovne partnere iz Hrvatske i svijeta na impresivnoj proslavi 30 godina poslovne obljetnice i 52. godine života u zagrebačkom hotelu Esplanade u proljeće 2016. godine, Davor je ponovno iznenadio te ujedno predstavio svoj novi projekt prve hrvatske difuzne vinarije kojim ponovno diže ljestvicu svojih i hrvatskih vinskih dostignuća.

interview Kako vi vidite hrvatsko vinarstvo danas?

Uvažavajući činjenicu da je vinogradarstvo i vinarstvo jedna od rijetkih privrednih grana koja je u Hrvatskoj doživjela značajni uspjeh u razvoju svojih potencijala, u današnjim tržišnim odnosima otvaraju se brojna pitanja o izazovima stvaranja zajedničkog tržišnog identiteta hrvatskih vina na globalnom, svjetskom vinskom tržištu.

Uspješnici, pioniri hrvatske vinske scene iz devedesetih godina prošlog stoljeća, poput mojih kolega Plenkovića, Enjingija, Krauthakera, Katunara, Skaramuće, Tomca te kasnije i brojnih drugih, manjih ili većih vinara (od Slavonije, bregovite Hrvatske, Istre do Dalmacije) koji su u vrijeme poslijeratne Hrvatske svojim dobrim primjerom potaknuli opću popularizaciju ove u svijetu vrlo cijenjene proizvodne grane, danas zasigurno zbrajaju račune svojih ulaganja objektivno još uvijek opterećeni prvobitnom akumulacijom kapitala i investicijskih rizika.

Nakon početnih godina mukotrpnog, ali i vrlo

davor zdjelarević jedan je od prvih privatnih hrvatskih vinara, a svojim radom danas unaprjeđuje i stvara identitet nove hrvatske vinske scene

“na impresivnoj proslavi 30 godina poslovne obljetnice i 52. godine života u zagrebačkoj esplanadi u proljeće 2016., davor je ponovno iznenadio te ujedno predstavio svoj novi projekt prve hrvatske difuzne vinarije” uspješnog razvoja malih i srednjih vinarija i velike bivše socijalističke vinarije poput Kutjeva, Belja, Iločkih podruma, Agrolagune i drugih, osvanule su reinkarnirane u novom poduzetničkom duhu osvježene kapitalom velikih poduzetnika.

Već ozbiljno veliku vinsku scenu zadnje desetljeće dodatno su začinili i novi takozvani Lifestyle investitori. Iz hedonizma svog osobnog odnosa prema vinu oni su investirali ne mali kapital iz svojih drugih poslova, a temelje stvaranja svog tržišnog identiteta pretvorili u sebi dopustivi, vrlo skup hobi.

Kakva je perspektiva Hrvatske kao vinske zemlje na svjetskom tržištu?

Potaknuti početnim zanosom vinskog hedonizma i individualnog tržišnog ugleda brojnih novih vinara, gotovo u svim hrvatskim vinskim regijama osviještena je i nužnost udruživanja u procesu definiranja zajedničkih marketinških ciljeva u stvaranju kvalitetnije tržišne komunikacije kako regionalne promidžbe na domaćem tržištu tako i Hrvatske kao vinske zemlje na svjetskom vinskom tržištu.

Logičnim slijedom u tom procesu rodilo se i krovno

27 davor, inja, klara zdjelarević na proslavi u hotelu esplanade

svibanj 2018 % restaurant&hotel

interview

28

udruženje hrvatskog vinarstva pri HGK koje je gotovo u zadnji tren zajedničkim radom osvijestilo potrebitost razvoja krovnog hrvatskog tržišnog identiteta pod vrlo dobro osmišljenim radnim nazivom “Vina Croatia – vina mosaica”.

Konačno, osvijestili smo činjenicu da bez obzira na brojne pojedinačne uspješnice u međusobnom nadmetanju na domaćoj vinskoj sceni ne možemo sami sebi biti dovoljni jer tek smo sada na pragu otkrivenja da je glavno pitanje budućeg opstanka hrvatskog vinarstva na svjetskoj vinskoj sceni uvjetovano osvještavanjem potrebe za brzim te dobro osmišljenim i kvalitetnim marketinškim akcijama u stvaranju zajedničkog nacionalnog identiteta. Zahvaljujući rastućem hrvatskom turizmu kao moćnom prezentacijskom poligonu čiju perjanicu predstavlja upravo hrvatsko vinarstvo, taj proces ide u dobrom smjeru.

Izuzmemo li realan osjećaj nemoći naše male Hrvatske i njenog produkcijskog volumena u usporedbi s velikim svjetskim proizvođačima i tržištem vina, moramo se ipak okrenuti iza sebe i biti ponosni što smo sve i u kakvim okolnostima već postigli. Uz već dobar slogan „Hrvatska vina mozaika“ ja bih dodao, na dobrom smo putu, Hrvatska je boutique zemlja s boutique vinima i zasigurno će postati draguljarnica svjetske vinske scene.

Ima li poslovnih rizika u vinskom biznisu na hrvatskom tržištu?

U tim procjenama uvijek je važno biti što bliže realnosti. Osim zanosnog hedonističkog entuzijazma vinskog biznisa, početna faza uvijek iziskuje velika ulaganja na dugi rok. Vinograd traži slugu, a vino dugi proces tržišnog etabliranja, stoga se često tek nakon početničkog zanosa i opijenosti slavom spoznaju stvarne zamke ovoga naoko dobrog biznisa.

Oprez je stoga uvijek nužan i važno je na vrijeme prepoznati vlastite potencijale i rizike. Također, važno je istaknuti da broj vinara na hrvatskom tržištu danas već nosi veliku međusobnu konkurenciju, dok značajno izražena sezonalnost financijskog tijeka uvjetuje održivost.

Prvobitna akumulacija kapitala u hrvatskom vinarstvu još nije gotova i mnogi se vinari još bore kako bi amortizirali tako brze investicije. Prednost u održivosti takovih ulaganja imaju vinarije i vinari u turističkoj zoni koji značajnu prodaju ostvaruju na svom pragu, no ipak vjerujem -preživjet ćemo!

restaurant&hotel % svibanj 2018

Što je uvjetovalo Vaš životni zaokret, kako ste osmislili novi projekt difuzne vinarije i što on zapravo predstavlja?

Od ranih početaka 1985. sve do 2014. godine, ostvarivši maksimum potencijala osobnog razvoja i ulaganja u našoj vinariji u Brodskom Stupniku s produkcijom vina od 350.000 boca, te težnjom i ambicijom daljnjem proširenju i rastu na magičnih milijun boca, čovjek u tren zastane i postavi si brojna pitanja.

U početku bijaše mladost, ludost, želja i snaga, dok s godinama dolazi mudrost i razum. Sve to naposljetku sa sobom donosi i nova razmišljanja te pravovremene i odgovorne životne odluke. Kako rekoh, u trenu sam zastao..., sabrao realnosti trenutka, preostalu životnu energiju i potencijale istovremeno pokušavajući spoznati nove unutarnje izazove.

Odluka je intuitivno došla i na čuđenje mnogih u jesen 2014. godine prodali smo naš nekretninski dio posla, veći dio vinograda, vinariju, hotel i restoran u Brodskom Stupniku.

I upravo kada su svi pomislili da napuštam vinarstvo, okupivši svoje dugogodišnje prijatelje, kolege vinare te poslovne partnere iz Hrvatske i svijeta na proslavi 30. poslovne obljetnice i 52. godine života u hotelu Esplanade Zagreb u proljeće 2016. godine najavio sam i predstavio naš novi projekt „No. 1“ prve hrvatske difuzne vinarije.

Projekt je to u kojem svoje nove enološke ambicije ispunjavam i razvijam kreacijama malih boutique serija vina, proizvedenih od brojnih autohtonih sorti u gotovo svim vinskim regijama Hrvatske. Bogatstvo naših regionalnih različitosti i autohtonih sorti, a posebno zajedništvo rada s drugim kolegama vinarima u našim novim enološkim kreacijama pod imenom „Zdjelarević vino selekcija “ moj je novi životni izazov. Otvorena vrata vinograda i podruma mojih partnera, kolega vinara i stručna enološka suradnja s njima u ostvarenju tog projekta, ispunjenje je mog trenutnog životnog puta. Hvala im na tome.

I nije to sve, u narednim godinama slijedi još iznenađenja, mladi smo, a do stote imamo još puno toga za pokazati!

luksuzna pića ružičasti šampanjac

200 godina Veuve Cliquot Roséa Danas u Francuskoj i diljem svijeta Veuve Clicquot brend utjelovljuje suvremenost i slavi stručnost te poduzetničku hrabrost s posebnim naglaskom na vrhunskoj kvaliteti

O

ve se godine obilježava 200 godina Veuve Clicquot Rosé šampanjca kojeg je inovirala i proizvela Madame Clicquot, izuzetna žena koja se danas smatra inovatoricom i prvom poslovnom ženom ondašnjeg vremena. Njezina snažna vizija i velika pokretačka snaga stoje iza jednog od najprestižnijih i najuspješnijih šampanjskih brendova, a njezinom zaslugom Veuve Cliquot je danas sinonim za eleganciju, uspjeh i hrabrost.

Prije više od dva stoljeća, ružičasti šampanjci proizvodili su se dodavanjem i miješanjem starijih plodova. No, ova metoda nije zadovoljila Madame Clicquot, koja je imala smionu, novu viziju u kojoj su boje, okusi i mirisi bili od vitalne važnosti za kvalitetu. Dakle, ponovno je stvorila postupak proizvodnje Rosé šampanjca.

Madame Clicquot je jako voljela crveno vino dobiveno od grožđa iz regije Bouzy, Champagne te je proizvela vlastito crveno vino s tog područja. Inspirirana tim vinom koje je voljela, 1818. odlučila ga je uklopiti s bijelim vinom. Njezin talent stvorio je prvi poznati ružičasti šampanjac očaravajućeg okusa: Veuve Clicquot Rosé.

Danas, kao i 1818. godine, Veuve Clicquot Rosé proizvodi se dodavanjem crvenog vina u Yellow Label šampanjac, prema metodi kojom ga je Madame Clicquot činila prije 200 godina. Ovaj tradicionalni savoir – faire omogućuje stvaranje vrhunskog rosé cuvéea, punog okusa i elegancije.

Dominique Demarville, Cellar Master (voditelj podruma) i njegov tim stručnjaka odabiru vrhunska crna vina i vina iz nekih od najraznovrsnijih vinograda u Champagne regiji kako bi pronašli okuse i karakteristike koje savršeno izražavaju stil Veuve Clicquot Rosé šampanjca.

29 Proizveden od 50 do 60 različitih crusa, cuvée se temelji na tradicijskom blendu Veuve Clicquot Yellow Label, 50 do 55% Pinot Noir, 15 do 20% Meunier, 28 do 33% Chardonnay. Mješavina uključuje rezervna vina (30-45%) koja potječu iz više sjemenki (obično 5 ili 6), što osigurava dosljednost stila Veuve Clicquot kuće. Ova starija vina se čuvaju odvojeno kako bi sačuvala jedinstvene kvalitete vinograda i berbe. Mješavina se zatim popunjava s 12 do 13% crnog vina.

Nakon miješanja, vina se pune u boce i ostavljaju barem tri godine u podrumima.

Vinarija Cliquot osnovana je 1772. godine, a od 1810. godine preimenovana je u Veuve Clicquot Ponsardin.

Korak po korak, Madame Clicquot je koristila svoje poduzetničke vještine kako bi razvila iznimno vinogradarsko područje koje se sastoji od 515 hektara u samom srcu regije Champagne. veuve clicquot rosé, ružičasti šampanjac očaravajućeg okusa rađen je prema metodi madame clicquot i recepturi staroj 200 godina

svibanj 2018 % restaurant&hotel

vina u laubi se predstavile hrvatske domorodne sorte

Za vinsku budućnost – vina iz davnina Među 121 vinom proizvedenim od 26 sorata, na ocjenjivanju su dodijeljene dvije velike zlatne medalje i 33 zlatne; najbolji je bio Pušipel prestige – izborna berba 2011. podruma Cmrečnjak iz Sv. Urbana tekst / Vito Andrić

I

30

u obilju vrsnih vina posebnu pozornost – i želju za kušanjem – izazivala su nagrađena vina

dealan prostor za takve priredbe, Art galerija Lauba ponovno je bila poprište zanimljivih vinskih događanja. Održan je sredinom travnja, prvi put, jedinstven festival maštovitog naziva – Vina iz davnina. Bila je to revija, u organizaciji Hrvatske poljoprivredno-šumarske savjetodavne službe, vina od autohtonih hrvatskih sorata vinove loze. Izlagalo je 70-ak vinara s domorodnim sortama, na sjeveru od pušipela, kraljevine, preko škrleta sve do juga, do bratkovine, zlatarice, pošipa, i dakako plavca malog. No poseban je kuriozitet bila najrjeđa sorta na svijetu – smrdlovina crna, koju jedino ima Mladen Anić (vinarija Figurica, Tilia, Smilčić pokraj Benkovca) – oko 4000 trsova.

restaurant&hotel % svibanj 2018

u festival se odlično uklopilo otvaranje prve butelje kraljevina iz 2017. koje ponosno nose oznaku robne marke zagrebačke županije

Pažnju je privukao i ionako rijedak „sokol“, nakon susjeda Severa ima ga PG Lovrek iz Klanjca; nova, mlada vinarija na Kastvu vrijedna posjeta je OPG D. Rubeša (belica); Kašetica je riječki Centar autohtonih proizvoda Primorsko-goranske županije; Katunarova žlahtina St. Lucija pravi je užitak…

Organizator ističe da je cilj ovakve revije unaprijediti našu poljoprivredu „kroz prepoznatljiv i jedinstven turistički proizvod“.

Uoči manifestacije održano je i ocjenjivanje; prijavilo se 63 proizvođača sa 121 vinom proizvedenim od 26 sorata. Dodijeljene su 2 velike zlatne medalje i 33 zlatne; najbolji je Pušipel prestige – izborna berba 2011. Podruma Cmrečnjak iz Sv. Urbana. Šampion u kategoriji bijelih vina Kontinentalne Hrvatske je Škrlet 2017.

Vinarije Voštinić-Klasnić iz Graberja Ivaničkog; u Primorskoj Hrvatskoj Pošip 2017. Vinarije Milan iz Kaštel Novog a kod crvenih vina Primorske Hrvatske Dingač Plavac mali crni Ive Violića „Jurica vina“ iz Potomja.

Na Festivalu su otvorena, tradicionalno već 19. put, vina kraljevina županijske robne marke Zagrebačke županije. Bile su to kraljevine vinarija Purek Puhelek, Jarec-Kure, Ž. Kos, Kos-Jurišić i Žigrović, koje su ispunile uvjete za tu prestižnu kategoriju. Glavnu rolu imale su dakako prijašnje vinske kraljice, sestre Ivana i Nataša Puhelek, te višegodišnji zelinski gradonačelnik Hrvoje Košćec.

vina

LEGENDA bodovna granica za odličja:

woo woodbridge chardonnay,, char 2016.

2016

srebro

od 85 do 89,9 bodova

zlato

R. Mon Mondavi, Kalifornija, nija, n ni ijja, ija a, SAD D

od 90 do 94,9 bodova

od 99 do 100 bodova

Alkkoho Alkohol A k o 13% Iskričava Iskriča k av zlatna boja,, kriča predikatna nota. fina fin na pre re Ambiciozno, ozbiljno,, punoo Am A mbici vino. vino no. n o. Uz U vrsna mesnaa jela. jl

Vino s odličnim odnosom cijene i kakvoće

kn mpc: 554,90 4 prodajno prodaj aj mjesto: Vrutak

veliko zlato

od 95 do 98,9 bodova

velika zvijezda

-

dingač, 2016., 0 , 01 016.,

(z ) (zoi)

cabernet rnet sauvignon non vrhunski, 2015.

Ivo Cibilić, Potomje, tomje, Pelješac elješac

Vina Belje, Kneževi neževi Vinogradi ogradi

Alkoholl 15,8 % Naglašena slast od alkohola. kohola.

Začini, višnja…Vrlo snažno, nažno, skladno i dopadljivo. adljivo.

Alkoholl 13,5 % L Lijepe rubinske boje, voćnih i herbalnih nota; a; ribiz, trešnja…Uz kunića nića sa začinskim travama, kozlića… zač ozlića…

mpc: 224 kn prodajno mjesto: Bornstein rnstein

graševina vrhunska, 2016.

16.

Alko 13,5% Alkohol Lijep Lijepa iskričava ružičasta boja. Voćnost u nosu, pitko, malo previše ostatka šećera. mpc: 68,50 kn mpc prodajno mjesto: prod Miva

mpc: 55 kn prodajno mjesto: Konzum Konzu n

mpc: 45 kn n prodajno mjesto: esto: esto U vinariji inariji in nari i nariji

mpc:: 70 kn mpc m prodajno mjesto: prod od Prodavaonice Iločkih Proda podruma podru

31

(zoi) (rose) (zo

Alkohol 12,5 % Pitko, ugodno, svježe vino.

Fin, izražajan sortni miris.

Uravnoteženo, kompleksno. leksno.

Uz hladna predjela, jela ela od bijelog mesa, ribu, rižoto oto t ood povrća i šparoga.

Alkoholl 12 1 % Pitko, elegantno, moćno, oćno, kano, odlično vino. Mekano, dopadljivo; začinske činske ivljač, note, voćnost. Uz divljač, jelenji gulaš, zečetinu. etinu.

Alkohol Alkoh A llkooh 13 % Bogat Boga oga miris, ružine latice, predikatni ton. Sortno, jak, pred ed edik puno slojevito, harmonično. puno, Odlično, Odli dlič moćno vino, Slasno a ne sslatko.

adžić lucija, 2017. adž Ob. Antuna Adžića, Kutjevo Kutj

Vinska kuća Pavlomir, omir, Novi Vinodolski olski

Iločki podrumi, Ilok Iločk

mpc: 80 kn prodajno mjesto: Konzum pr onzum

Vina Belje, Kneževi Vinogradi

cabernet net sauvignon, on, 2015.

015.

traminac tra ra vrhunski, 2016. vrh

dee gotho otho pi oth pinot ot crni, 2015.

55..

Kutjevo d.d. .d..

Alkohol 13 % Ugodan miris, začinske ske sk trave, voće. Dobri tanini, tr ni, ni vitko. Za fazana, zeca, cca, a,, janjetinu. nu. nu u u. mpc: 85 kn kn prodajno mjesto: to:: to Vrutak tak ta aak k

Vinski vodič ocjenjujemo vina iz maloprodaje, anonimno, metodom do 100 bodova, na javnom mjestu. dajemo i kratak, zajednički opis vina, konačna je ocjena prosjek. ocjene nisu nikada sponzorirane, potpuno su neovisne. ne ocjenjuje se sorta, ne spominje se regija, zna se samo godina berbe i stupanj ostatka šećera. cijene vrijede na dan ocjenjivanja. ocjenjuje stručni žiri u kojem su enolozi, znanstvenici, vinari, vinski trgovci, ugostitelji i specijalizirani novinari. priredio / Vito Andrić

svibanj 2018 % restaurant&hotel

festivali 6. pink day zagreb

Zagrebačka Mimara tradicionalno ugostila popularnu vinsku manifestaciju

32

Veliki interes medija, popunjenost radionica, kao i veliki broj posjetitelja potvrđuju da Pink Day nije običan jednodnevni festival, već omiljeno mjesto okupljanja stručnjaka, zaljubljenika u vina i svih onih koji svijet promatraju kroz ružičasti okvir foto / Rene Karaman

Š

esti Pink Day, međunarodni festival ružičastih vina i ove je godine u zagrebačkom muzeju Mimara ponovno okupio brojne domaće i inozemne proizvođače ružičastih vina i pjenušaca, ali i najbolje proizvođače ekstra djevičanskih maslinovih ulja koji su se predstavili u podfestivalu - Green in Pink.

Organizaciju 6. Pink Day festivala potpisuje aktivna ženska vinska udruga Women on Wine (WOW) u suradnji s agencijom IMC. Kao i uvijek na Pink Dayu, posjetitelji su uživali u odličnoj atmosferi, a ove godine tražila se i koja ulaznica više. Veliki interes medija, popunjenost radionica, kao i veliki broj posjetitelja, potvrđuju da Pink Day nije običan jednodnevni festival, već omiljeno mjesto okupljanja stručnjaka, zaljubljenika u vina i svih onih koji svijet promatraju kroz ružičasti okvir. Festival je i ove godine postavio visoke standarde te se još jednom dokazao kao neizostavan dio promicanja kulture stola i uživanja u vinu, ali i kao turistička manifestacija.

restaurant&hotel % svibanj 2018

Festival su svečano otvorile izaslanica gradonačelnika Grada Zagreba, pomoćnica pročelnice Gradskog ureda za gospodarstvo, energetiku i zaštitu okoliša Nela Jurić i Sanja Muzaferija, predsjednica Udruge WOW i organizatorica Pink Day festivala.

Uz prigodne pozdravne riječi i rezanje tradicionalne ružičaste vrpce, Nela Jurić iz Gradskog ureda za gospodarstvo, energetiku i zaštitu okoliša istaknula je kako Pink Day festival značajno doprinosi turističkoj atraktivnosti Zagreba.

Predsjednica Udruge WOW Sanja Muzaferija je dodala kako je Pink Day festival postao simbol ružičastih, pozitivnih misli, radosti, druženja, žena, ali i muškaraca te omiljena boja naše metropole.

Posebnu pažnju privukle su i radionice koje su vodili domaći i međunarodni stručnjaci te sommelieri.

Radionicu maslinovih ulja Time for EVOO...cation (EVOO – Extra vergin olive oil) powered by American Express vodila je Carmen Sanchez Garcia, međunarodna stručnjakinja za ekstra djevičanska maslinova ulja.

Vinsku radionicu Ružičasta Dalmacija powered by Lidl vodila je Monika Prović, uspješna WOW-ica iz vinarije Prović s juga Dalmacije. Siniša Škaberna, iskusni rovinjski sommelier, vodio je drugu vinsku radionicu Rose i slatko: Da ili ne? powered by Podravka, Dolcela.

Ovom prilikom održana je i promocija Bubbly bara – prvog bara na kotačima koji poslužuje pjenušava vina, domaće pjenušce, francuske šampanjce te brojne atraktivne koktele, koji „potpisuje“ WOW-ica Tamara Domljenović.

U suradnji s tvrtkom Acrobat, veselo pink druženje nastavilo se do kasnih večernjih sati u jednoj od omiljenih zagrebačkih destinacija za dobar provod, poznatom TIME-u.

gastro događanja

kotanyi

Gala večer Taste with signature u srcu Zagreba Gastro čarolija najboljih chefova regije koja se održala povodom 20. obljetnice začina Kotanyi, izvrsna je promocija kuhinje ovih prostora koja sve više zauzima zapaženo mjesto na svjetskoj gastro sceni

crna skuša u pripremi vrhunskih chefova davida skoke i dragana jovanovića

sarajevski chefovi Nermin Hodžić i Zaim Merdan.

Suradnja i dobro raspoloženje naših vodećih chefova pokazala je najbolje od regionalne kuhinje. Zasigurno, ovakva su predstavljanja izvrsna promocija kuhinje ovih prostora koja sve više zauzima zapaženo mjesto na svjetskoj gastro sceni. Upravo su i neki od ovih chefova omiljeni izbor svjetskih zvijezda. Gastro spektaklom Taste with signature održanom u prekrasnom ambijentu restorana Spoon u Zagrebu, Kotanyi začini obilježili su 20. obljetnicu u Hrvatskoj i 137 godina dugu obiteljsku tradiciju. Obilježavanju drugog desetljeća omiljenih začina u Hrvatskoj prisustvovao je i sam vlasnik ove obiteljske tvrtke Erwin Kotanyi te brojne osobe iz društvenog života.

33

P

restiž i elegancija te nezaboravni gastro užitci obilježili su po mnogočemu jedinstvenu gala večer Taste with signature. Vodeći chefovi regije okupili su se u Zagrebu te povodom 20. obljetnice omiljenih začina Kotanyi predstavili neopisivu kulinarsku rapsodiju.

Pomno kreirane delicije s osobnim potpisom započeo je Hrvoje Zirojević s izvrsnim tatarom od tune, a crvena riža s kanoštrelima i brunoiseom od sezonskog povrća na kremi od celera i kozica u pripremi majstora Ivana Pažanina i Brace Sanjina izvrsno se uklopila u ovaj jedinstveni večernji menu. Juhu od celera i krušaka pod mentorstvom apsolutnog majstora Steve Karapandže pripremio je mladi perspektivni kuhar Edin Karančić, a ovaj nesvakidašnji okus toplog predjela dobio je brojne pohvale. Crna skuša u pripremi Davida Skoke i Dragana Jovanovića donijela je dašak pravog morskog doživljaja i mirise našeg Jadrana. Lagani slijed začinili su juneći obrazi lagano kuhani u crvenom vinu Ljubiše Stojanovića i Uroša Uroševića dok su tri slatke fantazije Dragice Lukin dale završnu notu ovoj nesvakidašnjoj večeri.

Ljubitelje roštilja nakon večere vrhunskim suđukicama, ćevapima i mesnim specijalitetima iznenadili su čuveni

gastro spektakl taste with signature održao se u ugodnom ambijentu zagrebačkog restorana spoon

svibanj 2018 % restaurant&hotel

manifestacije

jubilarna 25. vinistra

Odlična vina i popratni program – rođendanska Vinistra oduševila!

34

Porečka Žatika tri je dana bila središte Istre. Ljubitelji vina i turisti – njih više od 11 tisuća od 11. do 13. svibnja imali su priliku kušati najbolja vina s istarskim potpisom, uživati u bogatom popratnom programu i vrhunskim gurmanskim delicijama, a zabava se nastavljala na porečkoj rivi do kasno u noć foto / Danilo Dragosavac

nikola benvenuti, loris peršurić, valter flego, krešimir ivančić, dragan kovačević

S

vi koji nešto znače na vinskoj sceni Hrvatske došli su u Poreč kako bi tri dana uživali u vrhunskim vinima i družili se s više od 130 izlagača. Udruga Vinistra okuplja više od stotinu proizvođača i primjer je najbolje organizirane vinarske i vinogradarske udruge u Hrvatskoj.

restaurant&hotel % svibanj 2018

„Ovih 25 godina održavanja Vinistre istarsko vino uvijek je bilo i ostalo u fokusu. Uspjeli smo od njega kreirati prepoznatljiv istarski brend, koji odražava našu tradiciju, kulturu i životni stil. S ponosom mogu reći da smo postali jedna od najpoznatijih europskih vinskih regija, a za to je trebalo puno rada, truda, ljubavi, strasti, ali i znanja i iskustva“, istaknuo je Nikola Benvenuti, predsjednik Vinistre, udruge vinogradara i vinara Istre na svečanom otvorenju najveće regionalne vinske manifestacije u porečkoj dvorani Žatika. Valter Flego, župan Istarske županije svečano je otvorio jubilarnu 25. Vinistru, a otvorenju je uz ostale uzvanike nazočio i gradonačelnik Poreča Loris Peršurić. Krešimir Ivančić, pomoćnik ministra poljoprivrede istaknuo je kako Ministarstvo intenzivno radi na novom Zakonu o vinu i uvjeren je da će njime biti zadovoljni oni na koje se on odnosi, a na novi zakon osvrnuo se i Dragan Kovačević, potpredsjednik Hrvatske gospodarske komore za poljoprivredu, šumarstvo i ribarstvo koji je kazao kako Komora preko Udruženja za vinarstvo na čelu s Gianfrancom Kozlovićem aktivno sudjeluje u njegovoj izradi. Kovačević je dodao kako je Istra druga županija po proizvodnji vina. „Na više od tri tisuće hektara proizvodi se oko 17 posto od uku-

Nekad črno i bilo, a poslije su došle nijanse

pne hrvatske proizvodnje vina. S druge strane Udruga Vinistra koja okuplja više od stotinu proizvođača, primjer je najbolje organizirane vinarske i vinogradarske udruge u Hrvatskoj i nadamo se da će se taj model kojeg ovdje promovirate moći prenijeti i na ostale udruge koji okupljaju proizvođače“, zaključio je Kovačević.

Nikola Benvenuti u ime Vinistre Istarskoj je županiji uručio posebnu zahvalu za dugogodišnje partnerstvo u razvoju vina u Istri, a posebna priznanja za iznimni doprinos suvremenom istarskom vinarstvu Gradu Poreču, Hrvatskoj gospodarskoj komori, Ministarstvu poljoprivrede.

Nakon svečanog otvaranja održan je stručni skup Naša iskustva: 25 godina Vinistre u hrvatskoj vinskoj priči. „Vinari su puno napravili na kvaliteti, no najviše nam nedostaje prepoznatljivost u svijetu. Čekamo Zakon o vinu koji bi trebao dati smjernice, a u taj Zakon treba ugraditi strategiju koja će nas voditi ka pravom putu. Mijenjaju se trendovi, otvaraju se nova tržišta, čeka nas dug put i velika upornost“, istaknuo je Nikola Benvenuti. „Hrvatski vinari pokazali su u proteklom vremenom da je kvaliteta proizvoda rasla i to u svim regijama i da se može živjeti od proizvodnje vina. Kada pogledamo gdje smo danas - imamo krovno udruženje, internacionalno smo prisutni, napravili smo nacionalni program podrške sektoru vinara iz kojeg smo financirali i brend strategiju, angažirali smo marketinškog struč-

Zahvaljujući sinergiji i partnerstvu javnog i privatnog sektora, danas je vino istarski brend, a Istra ima svjetska vina, istaknuto je na okruglom stolu Vino i Istra – jučer, danas, sutra održanom uoči Vinistre u hotelu Laguna Parentium.

Nekada je bilo samo črno i bilo, a poslije su došle nijanse…

Tako je započeo zanimljiv okrugli stol na kojem su sudjelovali istarski župan Valter Flego, zastupnik u Europskom parlamentu Ivan Jakovčić, saborski zastupnik Boris Miletić, nekadašnji predsjednik sommelier kluba Veljko Ostojić, gradonačelnik Poreča Loris Peršurić i tri renomirana istarska vinara Gianfranco Kozlović, Ivica Matošević i Nikola Benvenuti.

Ivan Jakovčić ispričao je kako je ime Vinistra nastalo sasvim slučajno, daleke 1993., a autor mu je Duško Gortan.

Matošević i Kozlović kazali su kako u devedesetima kada su počinjali nisu znali kako će se priča o vinu razvijati. Radili su u tišini, s velikim poštovanjem prema susjedima Talijanima i Slovencima, renomiranim vinskim zemljama. „Danas, nakon 25 godina imamo sjajna vina, a to potvrđuje i dolazak legendarnog Stevena Spurrijera na ovogodišnju Vinistru, koji se oduševio s našom malvazijom i različitim stilovima naših vinara“, istaknuo je Matošević. „Danas smo na vrhu Hrvatske, ali i regije. Prije 25 godina svi smo se prihvatili jednog vrlo važnog zadatka. To nije bilo samo odrađivanje projekta. Vino je sastavni dio našeg života, istarski lifestyle, dio našeg DNA i to je trebalo uobličiti u proizvod. Pokrenut je sommelier klub, niz edukacija i zahvaljujući takvom profesionalnom pristupu danas smo na vrhu“, zaključio je Ostojić. „Treba dodatno poraditi na razvoju brenda, više ulagati u edukaciju, više novaca usmjeravati u Institut za poljoprivredu i turizam i poljoprivrednu školu.“, rekao je Miletić. „Istra je puno napravila i ne možemo više stati. Moramo gurati dalje i to je bio povod da napravimo Strategiju razvoja istarskog vinarstva do 2030., koja je u završnoj fazi.“, istaknuo je Nikola Benvenuti.

Valter Flego je zaključio kako sunce i more nisu više dovoljni, a gosti koji dolaze u Istru na visoko treće ili četvrto mjesto kao motiv dolaska navode eno-gastro ponudu.

35

okrugli stol "vino i istra - jučer, danas, sutra"

svibanj 2018 % restaurant&hotel

manifestacije

radionica vina laguna vertikala

36

njaka Toniyja Hodgesa, imamo krovne žigove, imamo web stranicu, imamo gotova rješenja…“, zaključila je Božica Marković, direktorica Sektora za poljoprivredu, prehrambenu industriju i šumarstvo HGK.

istarska vina vs. svjetska vina

radionica istarska vina vs. svjetska vina

Dok uživamo u istarskim vinima, pitamo se kakva su ona u usporedbi s vinima iz ostatka svijeta. Upravo je na ovo pitanje odgovor dala degustacija Istarska vina vs. svjetska vina, koju je kreirao i osmislio najbolji austrijski sommelier Suwi Zlatic, uz asistenciju domaćih jakih snaga, sommeliera Emila Perdeca i vinskog trgovca Branka Subotića. „Kombinirali smo naša i strana vina istog cjenovnog ranga. Bilo je sedam vina iz Istre - Malvazija istarska, 2016. Giulio Ferenac, Sauvignon bijeli, 2016. Novacco, Chardonnay Libra 2009., Capo vina, Pinot crni, 2014. Vinarije Pino Rossi, Cuvee Castello, 2015. Vina

ivan martić, chef bacchusa, restorana i lounge bara hotela laguna parentium

Laguna, Fuga Teran, 2013., Vinarija Dobravac, Syrah, 2011. Vina Degrassi. Od sedam stranih, tri su bila iz Francuske, dva iz Austrije i po jedan iz Njemačke i Argentine, a kao aperitiv poslužen je šampanjac Gosset.

Istarska vina nimalo ne zaostaju za vinima svijeta, što više pokazala su se da itekako mogu konkurirati na svjetskom tržištu“, kazao je Emil Perdec.

vino kao lifestyle Čak dva sjajna istarska restorana predstavila su se na Vinistri u sklopu Plave Lagune Gourmeta. Vlasnik poznate umaške konobe Da Lorenzo Lorenzo Marušić, kreirao je meni simboličkog imena Tako ja kuham na kojem su se našli amuse bouche, mousse od sira i tartufa, carpaccio od cipla, juha od peršina, trilje od kamena i smokva kuhana u vinu. Damjanićev pjenušac Desiree, Tomazova Malvazija Avangarde 2017., Pilatova Sur lie Malvazija, 2015., Benvenutijev Cuvee Corona granade, 2015. pokazali su se odličnim odabirom vina.

Ivan Martić, chef Bacchusa, restorana i lounge bara hotela Laguna Parentium predstavio se Đirom po Istri koji se sastojao od morskog pjata, tortelina s koprivom i boškarinom, tagliate od odležanog ramsteaka i teri-

restaurant&hotel % svibanj 2018

manifestacije

Okusi Zagorja na Vinistri Patka i malvazija? Skuta s bućinim uljem i tradicionalno istarsko vino? Odlične kombinacije! Mjesto vrhunskog gastronomskog doživljaja, spoj najboljeg od tradicionalne zagorske kuhinje s elementima modernih talijanskih i francuskih kuhinja, nagrađivani restoran hotela Villa Magdalena bio je pravo gastronomsko iznenađenje Vinistre. U sklopu Plava laguna Gourmeta chef Mislav Božić pripremio je kreativan menu sljubljen s istarskim vinima.

Zagorska skuta s bućinim uljem i confitiranim pačjim prsima, krem juha od kukuruza s orahovim uljem, svinjski file sous vide s vrganjima, kulisom od zelenog povrća i krekerima od raženog brašna, te kolač od sira s gelom od jagoda i mousseom od bućinog ulja i bijele čokolade, bila je to pobjednička gastronomska kombinacija.

Gosti, među kojima je bilo i devet švicarskih novinara i blogera, oduševili su se naizgled nespojivim – zagorskom kuhinjom i istarskim vinima.

Za vinski dio priče pobrinuli su se poznati vinari Ravallico s izvrsnim pjenušcem Brigi, Marijan Arman s mladom Malvazijom G cru, šampionom ovogodišnje Vinistre i Muškatom bijelim, berbe 2017. te Tomaz s odležanim Teranom Barbarossa iz 2015. mislav božić, chef restorana hotela villa magdalena

ne od sira s umakom od naranče. Uz ovaj meni odabrani su Ravallicov pjenušac Brigi, Matoševićeva Alba iz 2017., Benvenutijev Cuvee Caldierosso iz 2016., Damjanićev Cuvee Clemente crno iz 2013. i Geržinićev Muškat žuti iz 2017.

Salata od obraza boškarina, ragu od bošakrina s crnim tartufom, rebra boškarina i povrće te kao točka na i jagode i skuta. Bio je to meni na posljednjem ovogodišnjem Plava Laguna Gourmetu na kojem je briljirao La Grisa, restoran istoimenog heritage hotela iz Bala na čelu sa chefom Nikolom Vukovićem. Sommelier Marko Divić zaokružio je priču odličnim istarskim vinima – Pilatovim Sauvignonom iz 2017., Matoševićevim Cuveeom Grimalda crna iz 2015., Polettijevim Cabernet Sauvignonom iz 2013. i Laguninim pjenušcem Perla Rose.

Na degustaciji desertnog vina Vin de Rosa – vina Vodnjanštine Franka Raguža, koja se proizvode u malim količinama i tradicionalno konzumiraju uz blagdansku trpezu, posjetitelji su doznali zbog čega baš ovo vino osvaja nagrade na domaćim i međunarodnim vinskim manifestacijama.

Uz bogati popatni dio jubilarne Vinistre s brojnim radionicama i degustacijama, sjajna atmosfera vladala je sva tri dana manifestacije.

37

svibanj 2018 % restaurant&hotel

vina autohtone sorte

Šampioni Vinistre Uoči ovogodišnje Vinistre, najveće izložbe vina u regiji, podijeljeno je 180 zlatnih medalja, dva velika zlata, ukupno 33 IQ oznake i osam posebnih priznanja foto / Danilo Dragosavac

M

lada malvazija Gcru, Marijana Armana iz Vižinade šampion je ovogodišnje Vinistre. Na desetom Svijetu malvazija, neformalnom svjetskom natjecanju ove sorte osvojila je 90 bodova. „Raduje me što smo osvojili ovo vrijedno priznanje na najvažnijoj manifestaciji za nas istarske vinare, u čijem središtu je malvazija, sorta koja je duboko ukorijenjena u našu tradiciju. Šampionske nagrade koje je naša obitelj osvajala dokaz su da smo na dobrom putu i da nastavimo u istom smjeru, prenoseći znanje i iskustvo na nove generacije“, kazao je Marijan Arman, na svečanoj dodjeli nagrada koja se održala u porečkom hotelu Laguna Parentium.

Uz Armanovu mladu Malvaziju proglašena su i ostala najbolja vina od autohtonih sorti Istre. Đulio Ferenac ima najbolju zrelu Malvaziju, berbe 2016., Fakinov Il Primo, najbolji je mladi Teran, Fuga, berbe 2015. obitelji Dobravac najbolji je zreli Teran, slovenska Kmetja Jorgan ima najbolji mladi Refošk, a najbolji zreli, berbe 2011. također dolazi iz Slovenije i to iz vinarije MonteMoro.

Oznaku IQ – istarska kvaliteta dobile su 24 malvazije iz 2017. i devet terana iz 2015., a Veliko zlato osvojila je

38

dodjela nagrada šampioni vinistre

restaurant&hotel % svibanj 2018

marijan arman dobio je priznanje za najbolju malvaziju gcru - šampiona vinistre

Malvasija dubrovačka Karaman, 2016. i portugalski Colombo Madeira Malvasia 10 years old, 2008.

Osim dva velika zlata i 79 zlatnih medalja u okviru Svijeta malvazija, dodijeljene su 84 zlatne medalje ostalim vinima, deset uljima i pet jakim alkoholnim pićima.

Priznanja za iznimni doprinos suvremenom istarskom vinarstvu dobili su Ivica Matošević, TZ Istarske županije, Veleučilište u Rijeci – Poljoprivredni odjel Poreč, Plava Laguna d.d., Hrvatski sommelier klub, Davor Romić i poznati istarski sommelieri Sandi Paris i Emil Perdec.

strategija razvoja istarskog vinarstva u završnoj fazi Nikola Benvenuti, predsjednik Vinistre istaknuo je kako je Istra prepoznatljiva vinska regija, a vino jedan od najsnažnijih istarskih brendova. „Kako bismo još jače osnažili naš brend i zadržali status vinske regije lidera, bilo je potrebno izraditi Strategiju razvoja vinarstva do 2030. Ovu važnu smjernicu istarskog vinarstva, koja prati svjetske trendove, širi izvozna tržišta i jača konkurentnost, uskoro ćemo predstaviti javnosti“, istaknuo je Benvenuti. „Nakon što je Vinistra kao udruga vinogradara i vinara napravila veliki iskorak u svim segmentima proizvodnje i poboljšala kvalitetu svih sorti, osobito malvazije, preostaje nam nastavak borbe oko istarskog terana kako bi svi proizvođači mogli zadržati etiketu, brend i ime koje nam u Istri oduvijek pripada“, kazao je Ezio Pinzan, pročelnik Upravnog odjela za poljoprivredu Istarske županije.

Uz njega su svečanosti dodjele priznanja prisustvovali Loris Peršurić, gradonačelnik Poreča, Ronald Korotaj, član Uprave Plave Lagune i poseban gost ovogodišnje Vinistre, legendarni britanski vinski kritičar Steven Spurrier.

vina

međimurje, štrigova

Urbanovo 2018 – za novu generaciju vinskih hedonista Tijekom mjeseca svibnja Međimurje je na puna dva tjedna postalo regionalno enogastronomsko središte za sve ljubitelje dobre hrane i vinske kapljice

O

vog svibnja nezaobilazna destinacija bio je sami sjever Hrvatske, županija koju još nazivaju Hrvatskim cvjetnjakom ili Malom Švicarskom. Vinska cesta u duljini od 36 kilometara kojoj pripadaju međimurski vinogradi, vinarije i podrumi te čine rapsodiju prirode u kojoj se uživa jednako kao i u pogledu koji jednostavno obara s nogu.

Od 18. svibnja do 1. lipnja u Gornjem Međimurju, lokaciji koja je dobitnik nagrade Europska destinacija izvrsnosti EDEN 2016. godine za turizam i lokalnu gastronomiju, održava se najveća manifestacija te vrste u kontinentalnom dijelu Hrvatske; Urbanovo – Dani vina u županiji Zrinskih.

Centralni događaj svakako je bio onaj u pitomoj Štrigovi, nadaleko poznatom vinskom središtu, prvog vikenda, od 18. do 20. svibnja. Najbolji međimurski vinari iz Društva vinogradara i vinara „Hortus Croatiae“ okupili su se na Festivalu pušipela.

Tako su se na jednom mjestu degustirala vina iz sveukupno 24 vinarije: Agromeđimurje, Alojz Novak, Belović, Cmrečnjak, DGA Pjenušci, Dvanajščak-Kozol, Hažić, Horvat, Jakopić, Kerman, Knehtl-Medenjak, Kocijan, Kojter, Kossi, Kunčić, Lovrec, Munđarov breg, Nemec, Novak, Preiner, Solum, Štampar, Tomšić i Turk.

Sam festival bio je u znaku pušipela, autohtone međimurske sorte vina i zaštićene robne marke, za koju organizatori iz Društva vinogradara i vinara „Hortus Croatiae“ i Međimurska županija provode klonsku selekciju s ciljem dobivanja klona „Pušipel“ i daljnje zaštite autohtonosti, s obzirom da se navedena sorta smatra jednom od samo nekoliko hrvatskih autohtonih sorti. Međimurci, vrijedni kakvi jesu, ne staju na tome, već su stvorili i unikatnu bocu u kakvu će se Pušipel puniti, što je prvi takav primjer u cijeloj Hrvatskoj.

Na manifestaciji od petka do nedjelje, uz međimurske vinare, degustirali su se i međimurski specijaliteti, uz cooking show restorana Mundoaka i Le Batat, nastupe Scifidelity Orchestra & The Juice i banda Komedija te sajam vinogradarske opreme.

Ponudu vina Međimurci svake godine dodatno upotpunjuju s inozemnim i domaćim partnerima pa su se tako na festivalu predstavili i vinari iz Dubrovačko-neretvanske županije, kao i oni iz poljskog Kujawsko-pomorskog vojvodstva.

Događanje je pratila izložba najbolje ocijenjenih vina koja su evaluirali priznati enolozi na Međunarodnom ocjenjivanju vina 8. i 9. svibnja u restoranu Terbotz. Proizvođači vina iz Mađarske, Slovenije i Hrvatske su se natjecali u kategoriji vina proizvedenih od sorte Pušipel/Moslavac/Furmint/Šipon i vina proizvedenih od drugih sorti.

Međimurski vinari otvorili su posjetiteljima svoja vrata na Danima otvorenih podruma, a svaki od njih organizirao je prigodan program i ponudu.

Uz vinsku cestu, tu je i Mađerkin breg s kojega pogled puca na pet država u podnožju – Slovačku, Austriju, Sloveniju, Mađarsku i Hrvatsku, a u bliskoj budućnosti priprema se i izgradnja vidikovca.

Potpora ovoj manifestaciji, među ostalima, bila je i Međimurska županija.

39

svibanj 2018 % restaurant&hotel

autoprofessional

mercedes-benz sprinter

40

Od sada i s prednjim pogonom Treća generacija Sprintera je uz novi vanjski izgled i novu kabinu dobila i izvedbe s prednjim pogonom, a veliki naglasak je stavljen na povezivost i multimedijalna rješenja. Ukupno se nudi 1.700 različitih konfiguracija izvedbi, pogona i veličina tekst / Matko Jović

M

ercedes-Benz Sprinter jedan je od najuspješnijih dostavnih modela na svijetu i od predstavljanja 1995. do kraja 2017. prodano je više od 3,4 milijuna vozila, pri čemu je u prošloj godini (posljednjoj godini proizvodnje prethodne generacije) ostva-

restaurant&hotel % svibanj 2018

kabina je potpuno nova, a posebno se tiče usbx sučelje koje je premijerno prikazano u novoj a klasi. mercedes ističe kako je sprinter prvi dostavnjak digitalnog doba

autoprofessional

tri mogućnosti pogona pri čemu je kod prednjeg pogona pod niži za 80 mm, a ti su modeli i lakši za 50 kg. motor je kod prednjeg pogona ugrađen poprečno, a kod uzdužnog i 4x4 uzdužno

rena rekordna prodaja od 200.000 komada. Napraviti novu generaciju vrlo uspješnog modela nije jednostavno jer očito je da korisnici vole postojeća rješenja, a s druge strane je nužno napraviti određeni napredak. Što je Mercedes napravio? Nisu napravili radikalne promjene, već su uveli nove mogućnosti i dodatno unaprijedili postojeća rješenja. Najveća novost na novom Sprinteru je uvođenje prednjeg pogona kojeg prije nikad nije imao. Ipak, manja težina, veći obujam teretnog prostora, niži utovarni prag te manja potrošnja aduti su koji se nisu mogli ignorirati pa smo dobili i tu izvedbu. Naravno, zadržan je i stražnji pogon, a pogon na sve kotače kojeg su za Mercedes do sada radili specijalizirani proizvođači sada dolazi iz tvornice. S obzirom na sve karoserijske izvedbe, dimenzije te mogućnosti pogona, novi Sprinter se nudi u više od 1.700 različitih izvedbi.

prednji pogon Uvođenje prednjeg pogona dovelo je i do nekih konstrukcijskih promjena jer je motor u ovom slu-

čaju smješten poprečno, dok je kod stražnjeg i 4x4 pogona ugrađen uzdužno. Izvedbe s prednjim pogonom imaju McPhersonov prednji ovjes te nešto širi trag kotača kako bi se napravilo mjesta za motor i mjenjač. Budući da nema kardana i stražnjeg diferencijala, izvedbe s prednjim pogonom su lakše za 50 kg, dok je pod niži za 80 mm što povećava nosivost i obujam tovarnog prostora odnosno olakšava utovar zbog nižeg utovarnog ruba. Najveća dopuštena masa modela s prednjim pogonom je od 3,0 do 4,1 tone. U izvedbama s prednjim pogonom ugrađuju se četverocilindrični motori obujma 2,1 litara i snage 84 kW (114 KS) i 105 kW (143 KS). Najjači četverocilindrični motor sa 130 kW (177 KS) ugrađuje se isključivo u kamperske izvedbe. Za prijenos se serijski nudi novi 6-brzinski ručni mjenjač, dok je posebnost prednjeg pogona automatski 9G-TRONIC mjenjač s devet brzina. Ovaj mjenjač je razvijen u suradnji Mercedesa i ZF-a koji ga i proizvodi za Mercedes-Benz, a ovo je i prvi slučaj ugradnje mjenjača s devet brzina u neki model u ovoj klasi.

41

osim velikog središnjeg zaslona nudi se i opcija s manjim ekranom veličine 7" te osnovne izvedbe koje imaju samo radio

nova je i instrumentna ploča s još jednim zaslonom u boji. nestala je i poluga tempomata čije su komande sada na upravljaču

svibanj 2018 % restaurant&hotel

autoprofessional poznata motorizacija Izvedbe sa stražnjim pogonom konstrukcijski su ostale iste kao i prije, a iz njih su izvedeni i modeli s pogonom na sve kotače kod kojih se 65 % okretnog momenta prenosi na stražnje kotače i 35 % na prednje kotače. Na raspolaganju su četverocilindrični motori obujma 2,1 litara i snage 84 kW (114 KS), 105 kW (143 KS) i 120 kW (163 KS). U modele sa stražnjim i 4x4 pogonom ugrađuje se i 3.0 V6 motor snage 140 kW (190 KS) koji razvija okretni moment od 440 Nm. To je jedini V6 motor koji se nudi u ovom segmentu. Osim ručnog mjenjača sa šest brzina te 7G-TRONIC Plus automatskog mjenjača sa sedam brzina, za

američko tržište se nudi i izvedba s 9-brzinskim automatskim mjenjačem koji je drugačiji od onog kod prednjeg pogona i u potpunosti je razvijen te proizveden u Mercedesu. Svi motori su, naravno, Euro 6 sa SCR tehnologijom, a obujam AdBlue tanka je povećan s 18 na 22 litre.

Najveća dopuštena masa izvedbi sa stražnjim pogonom je 5,5 tona, a kod modela s pogonom na sve kotače 5,0 tona. Stražnji ovjes je ostao isti, što znači da se radi o krutom ovjesu s lisnatim oprugama, a opcijski se nudi i zračni ovjes. Osim od čelika, lisnate opruge mogu biti i od kompozitnih materijala što smanjuje težinu za 12 kg te donosi neke prednosti na području buke i vibracija. Ovo rješenje na raspolaganju je za sve izvedbe pogona. Za razliku od McPherson konstrukcije prednjeg ovjesa gdje su zavojne opruge i amortizeri zajedno, kod stražnjeg pogona se i dalje koristi poprečna lisnata opruga od kompozitnih materijala.

nova unutrašnjost

42 duljina teretnog prostora kod izvedbi sa sandukom je od 2.128 do 4.308 mm dok je nosivost preko 3 tone

furgonske izvedbe se nude u četiri duljine karoserije, tri međuosovinska razmaka te tri visine. nude i različite tvorničke mogućnosti oblaganja poda i bočnih stjenki

restaurant&hotel % svibanj 2018

Jedna od najvećih novosti je i potpuno nova kabina koja je zaista bila i potrebna, s obzirom na to da je postojeću pomalo pregazilo vrijeme. Ugrađena su bolja sjedala (opcijski s mogućnošću el. pomicanja), potpuno je promijenjen koncept pretinaca, nova je instrumentna ploča kao i višenamjenski upravljač.

Najuočljivija stvar je veliki središnji zaslon odnosno MBUX sustav koji je debitirao u novoj A klasi te se našao i u Sprinteru. Mercedes-Benz je posebnu pažnju posvetio povezivosti odnosno pružanju potpune usluge korisniku, ne samo isporukom vozila već i ostalih usluga. Središnji zaslon veličine 10,2 inča je informacijski centar u kojem se stječu sve informacije i komunikacija.

Kroz uslugu Mercedes PRO korisnik dobiva potpuni nadzor i mogućnost praćenja kako rada samog vozila tako i njegovih aktivnosti. Tako je moguće planirati održavanje kako bi vozilo bilo što manje izvan funkcije. Sustav omogućuje i potpuni fleet management, najnapredniju navigaciju koja reagira na promjene stanja u prometu, analizu načina vožnje svakog vozača, digitalni dnevnik aktivnosti vozača te čak i kontrolu određenih funkcija vozila. Većina ovih funkcija se ne može realizirati bez pristupa Internetu pa Sprinter ima LTE modul sa SIM karticom, koji omogućuje stalnu internetsku vezu.

Naravno, tu su i one uobičajene funkcije poput radio uređaja, povezivanja s pametnim telefonom, projiciranja prikaza s kamera i sl. Upravljanje može biti dodirom ekrana, preko dodirnih površina na višenamjenskom upravljaču te glasom. Ovo je i prvo vozilo u klasi koje ima glasovno upravljanje. Za punjenje mobilnih uređaja osim 12 V priključka postoje i priključci sa 115 odnosno 230 V te tri USB priključka, pri čemu je jedan USB C. Treba istaknuti kako je potpuni informacijski sustav s velikim ekranom opcija koja ide uz najopremljenije modele, dok se u nižim razinama opreme nudi ekran veličine 7" s manjim mogućnostima, a u još skromnijim izvedbama postoji samo radio.

Novi Sprinter na naše tržište stiže u lipnju, a kakve će biti cijene u usporedbi sa starim modelom još uvijek nije poznato.

N ĐU ME

TI TI OK OLIŠ A

www.tehnoeko-konferencija.com

AR OD NA

KONFERENCIJA

AŠ Z O

ENERGIJA, EKOLOGIJA I EKONOMIJA -47ʒ01) )1521&#4'0,# 162#&1/ TEME KONFERENCIJE CENTRI ZA GOSPODARENJE OTPADOM, DILEME I KO-DILEME ENERGIJSKA OPORABA OTPADA POKROVITELJI

KOMUNALNE DOBRE PRAKSE I EDUKACIJA OTPADNA AMBALAŽA I PLASTIKA FINANCIRANJE PROJEKATA

6.- 8. LIPNJA 2018.

SPONZORI

POREČ

ORGANIZATOR

Hotel Laguna Parentium Business Media Croatia d.o.o.

PRIJATELJI KONFERENCIJE

Savska cesta 82, Zagreb konferencija@bmcroatia.hr www.tehnoeko.com.hr

Za vrhunske rezultate u praonicama rublja Novi PERFORMANCE i PERFORMANCE PLUS XUHÿDML ]DSUHPQLQH SXQMHQMD RG GR NJ 0LHOH 3URIHVVLRQDO ,PPHU %HVVHU

www.miele-professional.hr