Restaurant & Hotel 109 by bmcroatia

Restaurant Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam

Godina XIX · Broj 109 (2/2020) · Tavanj 2020.

turizam i covid-19

Stišavanjem pandemije počinju pripreme za nastavak turističke sezone vaučeri za turizam Spašavanje turističke godine i djelomično aktiviranje turizma

meet up: smart tourism 5.0

Održani virtualni susreti o novim izazovima u turizmu tiskanica / business media croatia d.o.o., savska cesta 182, 10000 zagreb, hrvatska / poštarina plaćena hrvatskoj pošti

kongresna industrija

Veliki gubitci, nada je jesenska aktivnost

www.restaurant-hotel.com.hr

Restaurant Hotel

pretplatITE SE ! GODI GODIŠNJA PRETPLATA NA TISKANO IZDANJE MAGA MAGAZINA UKLJUČUJE 6 BROJEVA CIJENA ZA HRVATSKU:

200 kn (uključena poštarina i PDV) KONTAKT ZA PRETPLATE

suzana.kovacic@bmcroatia.hr suzana.k

Business Media Croatia d.o.o., Savska cesta 182, 10000 Zagreb / E: restaurant-hotel@bmcroatia.hr

Restaurant Hotel

Sadržaj 12

business tour

videokonferencija Ministri turizma EU o utjecaju pandemije COVID – 19 na sektor

turizam i covid-19 Stišavanjem pandemije počinju pripreme za nastavak turističke sezone

mjere za turizam

Sve snage uprte u spašavanje naše najdominantnije djelatnosti

vaučeri za turizam Spašavanje turističke godine i djelomično aktiviranje turizma

meet up: smart tourism 5.0 Održani virtualni susreti o novim izazovima u turizmu

kongresna industrija Veliki gubitci, nada je jesenska aktivnost

hotelijerstvo Higijena kao ključ hotelskog poslovanja

oprema Kärcher: Čistoća je uvijek IN

vina

15 restaurant&hotel travanj 2020

Svjetski dan Malbec vina

enogastro tour

vinski vodič Vinske zvijezde

Restaurant Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam

Godina XIX · Broj 109 (2/2020) · Tavanj 2020.

turizam i covid-19

Stišavanjem pandemije počinju pripreme za nastavak turističke sezone vaučeri za turizam

kongresna industrija

Spašavanje turističke godine i djelomično aktiviranje turizma

Veliki gubitci, nada je jesenska aktivnost

meet up: smart tourism 5.0

Održani virtualni susreti o novim izazovima u turizmu tiskanica / business media croatia d.o.o., savska cesta 182, 10000 zagreb, hrvatska / poštarina plaćena hrvatskoj pošti

001_NASLOVNA_1.indd 1

11.05.2020. 13:35:38

naslovna foto: tartanparty / shutterstock.com

impressum Restaurant&Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam dinamika izlaženja dvomjesečnik nakladnik

Business Media Croatia d.o.o. Savska cesta 182 10000 Zagreb, Hrvatska tel. +385 1 6311 800 fax +385 1 6311 810 e-mail: info@bmcroatia.hr restaurant-hotel@bmcroatia.hr /RestaurantHotel www.restaurant-hotel.com.hr

glavni urednik Nenad Žunec, dipl. ing.

vina Novi uspjesi Iločkih podruma

kulinarstvo Proglašeni pobjednici Zlatne Solinke

gastronomija Gault&Millau – luksuz je u kvaliteti, a ne u cijeni

zagreb Nova emotivna kampanja #ZagrebLovesYou

prodaja i marketing Danijela Mirošević, ing. tajništvo i pretplata Suzana Kovačić tel. +385 1 6311 800 suzana.kovacic@bmcroatia.hr grafička obrada Zdenka Milošević, dipl. ing., Lucija Gamulin, dipl. ing.

foto agencija Shutterstock tisak Horvat - Tisak d.o.o. ISSN 1333-6274

autoprofessional Mercedes-Benz Vito – snažniji, štedljiviji i sigurniji

voditelj produkcije i distribucije Cvjetka Špralja Šakić, dipl. oec.

urednik fotografije Miroslav Miščević

vinski sajmovi Peti Vinart Grand Tasting ponovo okupio najbolje vinare

suradnici Sanja Plješa, Matko Jović

Autori osobno snose odgovornost za objavljeni sadržaj svojih članaka. Stajališta autora nisu ujedno i stajališta uredništva. Kompletni objavljeni materijali ne mogu se koristiti u druge svrhe ili objave bez suglasnosti nakladnika.

42 travanj 2020 restaurant&hotel

business tour predviđanja unwto-a o turističkom prometu u 2020. Međunarodni turizam teško je pogođen pandemijom koronavirusa, a procjene UNove agencije za turizam pokazuju da bi se do kraja godine broj međunarodnih turističkih dolazaka mogao smanjiti čak 80 posto. Novi turistički barometar UN-ove Svjetske turističke organizacije (UNWTO) pokazuje da je u prvom tromjesečju broj međunarodnih turističkih dolazaka zbog pandemije već pao 22 posto, odnosno za 67 milijuna. Samo u ožujku smanjen je 57 posto, budući da su mnoge zemlje uvele ograničenja kretanja i putovanja. U UNWTO-u predviđaju tri moguća scenarija koji se tiču međunarodnog turizma u 2020. godini, a svaki od njih ovisi o brzini obuzdavanja, trajanju ograničenja putovanja i zatvaranju granica. Ako se međunarodne granice postupno otvore i ublaže ograničenja putovanja, broj turista mogao bi se ove godine smanjiti za 58 posto. Drugi scenarij kaže da će turistički promet pasti za 70 posto u slučaju da ograničenja putovanja budu ukinuta početkom rujna, a treći predviđa pad prometa od 78 posto i to u slučaju da ograničenja putovanja potraju do početka prosinca.

paket zakona vezan za turistički sektor Vezano za pandemiju uzrokovanu koronavirusom, u Narodnim novinama broj 42/2020 objavljen je paket zakona vezan za turistički sektor koji je Hrvatski sabor usvojio na sjednici 7. travnja ove godine: Zakon o izmjenama i dopuni Zakona o ugostiteljskoj djelatnosti, Zakon o dopunama Zakona o turističkoj pristojbi, Zakon o izmjenama i dopunama Zakona o pružanju usluga u turizmu. Kao dopuna novim travanjskim mjerama za odgodu ili oslobađanje poreznih obveza donesen je Pravilnik o izmjenama i dopunama Pravilnika o provedbi Općeg poreznog zakona, kojim se dodatno uređuje mjera odgode i/ili obročne otplate ili oslobođenja plaćanja poreznih obveza. O svim bitnim informacijama Porezna uprava obavještava putem Internet stranice Porezne uprave – COVID-19. U Hrvatskom saboru 9. svibnja usvojen je paket turističkih zakona - Zakon o turističkim zajednicama i promicanju hrvatskog turizma, Zakon o članarinama u turističkim zajednicama i Zakon o turističkoj pristojbi. Riječ je o zakonima koji imaju za cilj povećanje ukupne učinkovitosti sustava turističkih zajednica, osobito na regionalnoj i lokalnoj (destinacijskoj) razini,

restaurant&hotel travanj 2020

valamar riviera objavila rezultate poslovanja za prvo tromjesečje

lanterna premium camping village

U prvom kvartalu 2020. godine, Valamar Riviera je ostvarila ukupne prihode od 49 milijuna kuna što predstavlja smanjenje od 5% u odnosu na usporedno razdoblje prošle godine. Od ukupnih prihoda, 41 milijun kuna se odnosi na prihode od prodaje čiji je pad posljedica zatvaranja turističkih objekata slijedom općih mjera prevencije izdanih od strane nadležnih tijela zbog epidemije COVID-19. Ostvareni operativni gubitak iznosi 104 milijuna kuna te je manji u odnosu na isti period prošle godine zbog poduzetih mjera štednje na svim razinama poslovanja, a procjenjuje se da će zbog prekida poslovanja operativni gubitak do kraja svibnja 2020. iznositi 110 do 120 milijuna kuna. Valamar Riviera je u pripremu ovogodišnje turističke sezone planirala uložiti preko 800 milijuna kuna. Radovi na započetim projektima su zaustavljeni 25. ožujka. Nastavak radova planiran je u svibnju s ciljem da se jedan dio investicija završi do ljeta, a ostali dio investicija odgodi za jesen 2020. odnosno 2021. godinu. Valamar je nakon eskalacije krizne situacije u ožujku pauzirao poslovanje te pokrenuo strateške akcijske planove prvenstveno s ciljem očuvanja likvidnosti i radnih mjesta. Paralelno, intenzivno se radilo na planiranju i pripremi restarta poslovanja. Pripremaju se za ponovno otvaranje svojih kampova i hotela tijekom svibnja i lipnja, međutim to prvenstveno ovisi o otvaranju granica i stvaranju preduvjeta da gosti mogu doputovati u željenu destinaciju.

osiguranje svih preduvjeta za sustavnu provedbu poslova destinacijskog upravljanja, osiguranje dostatnog izvora financiranja, unaprjeđenje turističke kvalitete i sadržaja turističkog proizvoda te razvoj turističke infrastrukture i očuvanje turističke resursne osnove. Sustav turističkih zajednica ovim paketom zakona uspostavlja se po modelu destinacijskog menadžmenta po uzoru na suvremene sustave u svijetu. Preustrojava se kroz udruživanje i racionalizaciju unutar sustava uz primjenu načela financijske samodostatnosti na način da se potiče udruživanje turističkih zajednica, kao i osnivanje za područje više jedinica lokalne, odnosno područne (regionalne) samouprave kroz dodjeljivanje financijskih sredstava. Zakon o turističkoj pristojbi stupa na snagu prvog dana od objave u Narodnim novinama kako bi županijske skupštine, odnosno Gradska skupština Grada Zagreba mogle donijeti odluku o visini turističke pristojbe do 15. rujna 2019. za 2020. godinu. Zakon o turističkim zajednicama i promicanju hrvatskog turizma te Zakon o članarinama u turističkim zajednicama stupaju na snagu 1. siječnja 2020. godine. Uskoro ide izmjena Zakona o turističkom zemljištu, što je izrazito važno za investicije u turizmu, a priprema se i izrada nove strategije razvoja hrvatskog turizma.

business tour hut i hup podržavaju donošenje zakona o neprocijenjenom građevinskom zemljištu Hrvatska udruga turizma (HUT) i Hrvatska udruga poslodavaca (HUP) zajedno s dvije najveće nacionalne strukovne udruge u turizmu, Kamping udrugom Hrvatske i Udrugom poslodavaca u hotelijerstvu Hrvatske, podržavaju donošenje Zakona o neprocijenjenom građevinskom zemljištu čiji je prijedlog teksta usvojila Vlada, a koje treba riješiti jedno od najznačajnijih pitanja bitnih za razvoj hrvatskog turizma, pogotovo kampinga. Iz turističkog sektora je u više navrata ukazivano kako je neriješeno pitanje turističkog zemljišta jedno od ključnih prepreka otvaranju punog investicijskog potencijala u turističkom sektoru. Zbog toga je tijekom procedure pripreme ovog zakona bilo iznimno važno osigurati visoku razinu komunikacije i suradnje predlagača, resornog ministarstva i zainteresiranih strana iz turističkog sektora, što je i učinjeno, a rezultat su kvalitetna predložena rješenja. Turističkim kompanijama je naročito važna promjena modela korištenja zemljišta sa suvlasničke zajednice na model zakupa koji osigurava dugoročnu pravnu izvjesnog korištenja zemljišta s obzirom da je predviđen rok zakupa od 50 godina. Potpunu ocjenu ovog zakonskog rješenja ipak onemogućavaju dva otvorena pitanja i to: cijena zakupa i predložena razlika u visini zakupa ovisno o području obavljanja djelatnosti. Unatoč prijedlogu turističkog sektora da cijena zakupa zemljišta kao jedan od bitnih elementa budućeg odnosa između vlasnika zemljišta i zakupca bude regulirana zakonom, tekst prijedloga zakona to ipak ostavlja urediti Uredbom odnosno podzakonskim aktom. Takvo rješenje, uz nepostojanje prijedloga teksta Ugovora o zakupu nažalost cijenu u ovom trenutku ostavlja kao nepoznanicu. Pored toga, prijedlogom zakona predviđena je različita visina zakupnine za pojedine priobalne županije, kroz tzv. koeﬁcijent ekonomske isplativosti, što u HUT-u i HUP-u drže nepotrebnim, neargumentiranim i s aspekta poslovanja pod jednakim tržišnim uvjetima upitnim rješenjem. U HUT-u i HUP-u vjeruju da će konačan tekst zakona kao i podzakonski i ostali akti koji slijede omogućiti njegovu provedbu, što nažalost nije bio slučaj s postojećim zakonom.

business tour

Best Western gosti su svrstali među top 3 "Price Champion 2020" u srednjoj kategoriji hotela u Njemačkoj, na drugo mjesto iza grupacije H-Hotels, dok je treće mjesto zauzeo Holiday Inn. Rezultat je to istraživanja koje su proveli ServiceValue i vodeće njemačke dnevne novine DIE WELT. Više od 2.700 brendova i kompanija iz preko 250 različitih sektora bilo je uvršteno u ovo istraživanje u kojem je sudjelovalo skoro milijun kupaca. Hotelska grupacija Best Western zauzela je drugo mjesto u srednjoj kategoriji "Hotels – midscale" i dobila zlatni rang u ukupnom poretku svih sektora. Grupacija Best Western objedinjuje oko 300 hotela u deset zemalja: Njemačkoj, Hrvatskoj, Lihtenštajnu, Luksemburgu, Austriji, Slovačkoj, Sloveniji, Švicarskoj, Češkoj i Mađarskoj. Temelj ovog velikog istraživanja kupaca je ukupno oko 950.000 ocjena korisnika. U istraživanju je korištena znanstveno pouzdana ocjena strukturiranja cijena PSS „Price Structuring Score” koja odražava opće cjenovno iskustvo kupaca. Najboljih 200 tvrtki i brendova ocijenjeno je zlatnim rangom u ukupnom poretku svih sektora. Rezultati su objavljeni 23. travnja 2020. u dnevnim novinama Die WELT i na www.preis-champions.de. U premium katergoriji njemačkih hotela najbolje su ocijenjeni: Soﬁtel, Maritim Hotel i Radisson BLU, dok je u budget kategoriji najbolji Ibis, iza kojeg slijede Motel One i B&B Hotels.

best western plus residenz hotel, lüneburg

hok: ugostitelji zadovoljni donesenim preporukama za rad Hrvatski zavod za javno zdravstvo (HZZJ) u okviru postupnog ublažavanja restrikcija vezanih za koronavirus objavio preporuke za rad ugostiteljskih objekata. Ugostiteljski objekti, oni s terasama i bez njih, mogu početi s radom od 11. svibnja i to od 6 do 23 sata. Stolovi moraju biti udaljeni 1,5 metara, a trebat će se pridržavati mjera zaštite posjetitelja i zaposlenika i najviših higijenskih standarda. Iz Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika Hrvatske obrtničke komore (HOK) poručili su da su na sastanku Stožera civilne zaštite održanom 4. svibnja obrazložili prijedloge i uvjete vezane uz početak rada i otvaranja ugostiteljskih objekata. Prijedlozi su prethodno usuglašeni s predsjednikom Udruženja ugostiteljskih djelatnosti HGK Draženom Bobanom i Ministarstvom turizma te su kao zajednički stav izneseni na sastanku Stožera, navodi se u priopćenju. Tri ključna zahtjeva odnosila su se na mogućnost rada u zatvorenom prostoru, dozvolu za radno vrijeme od 6 do 23 sata i izbjegavanje dodatnih troškova u poslovanju zbog pridržavanja mjera zaštite u objektima, poput ugradnje zaštitnih pregrada. „Zadovoljni smo što je Stožer civilne zaštite RH prihvatio prijedloge

restaurant&hotel travanj 2020

foto: maja danica pećanić

best western u njemačkoj među šampionima cijena

promocija hrvatske gastronomije u sklopu velike kampanje unwto-a Hrvatska turistička zajednica uključila se u kampanju Svjetske turističke organizacije (UNWTO) s ciljem promoviranja gastronomije kao važnog dijela turizma i ukupne turističke ponude. Ovaj gastronomski projekt dio je velike #TravelTomorrow kampanje kojom se žele naglasiti temeljne i trajne vrijednosti turizma, a među njima i kulinarska baština zemalja članica UNWTO-a. U sklopu projekta, svaka zemlja izdvojit će svoje najpoznatije nacionalno jelo koje će putem video materijala, fotograﬁja i originalnog recepta promovirati na službenoj web stranici UNWTO-a. Bogatstvo i raznolikost hrvatske gastronomije predstavit će se kroz zagorske štrukle, tradicionalni specijalitet Hrvatskog Zagorja. „U ovom trenutku iznimno je bitno održavati vidljivost i prisutnost na našim emitivnim tržištima i to činimo kroz svakodnevne pojačane aktivnosti pod objedinjenom oznakom kampanje #CroatiaLongDistanceLove. Globalne akcije poput najnovije gastronomske kampanje UNWTO-a dodatni su način da u milijune domova širom svijeta izravno promoviramo Hrvatsku putem omiljenog tradicionalnog jela čije je umijeće pripreme upisano u Registar nematerijalne kulturne baštine Republike Hrvatske“, izjavio je direktor Hrvatske turističke zajednice Kristjan Staničić. Hrvatska turistička zajednica pridružit će se i promotivnoj kampanji #TogetherInTravel Svjetskog vijeća za putovanja i turizam (WTTC).

struke, pogotovo u dijelu koji se odnosi na rad i u zatvorenim prostorima uz poštivanje određenih epidemioloških mjera. Također je bilo važno da se rad dozvoli do 23 h jer većina ugostiteljskih objekata tada ostvaruje najveći promet. Ovim putem pozivamo sve kolegice i kolege, ali i naše goste da pokažu društvenu odgovornost, drže se propisanih mjera, kako bi nam svima bilo lakše.“, rekao je Joso Smolić, predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a.

htz lansira četiri nova videa u sklopu komunikacijskog koncepta #croatialongdistancelove Hrvatska turistička zajednica pripremila je četiri nova videa za aktivnosti na društvenim mrežama na temu gastronomije, prirodnih ljepota, aktivnog turizma i kulture kroz koje nastavlja provoditi izvrsno prihvaćen novi komunikacijski koncept #CroatiaLongDistanceLove. Prvi je na društvenim mrežama objavljen video na temu hrvatskih prirodnih ljepota kojeg je do kraja travnja pogledalo preko milijun i 500 tisuća korisnika, a najviše pregleda i komentara ostvareno je na bliskim tržištima poput Njemačke, Italije, Austrije, Slovačke, Češke i Slovenije. U novom komunikacijskom konceptu koristi se poruka „Welcome Croatia to your home“. Na YouTube-u video je pregledan preko 37 tisuća puta dok je na Instagramu oznaka #CroatiaLongDistanceLove korištena preko tisuću puta. Raste broj fanova i njihovih aktivnosti na kanalima Croatia Full of life pa je primjerice samo u travnju na Instagramu ostvaren doseg od gotovo 4 milijuna ljudi, više od 9 tisuća komentara, 740 tisuća like-ova te preko 5 tisuća novih fanova.

cappelli: velik je interes za otvaranje granica

foto: mint.hr

Ministar turizma Gari Cappelli rekao je kako je velik interes niza zemalja za otvaranje granica za turiste te da se o tome intenzivno razgovara. „Talijani se još uvijek nadaju doći u Hrvatsku. O Sloveniji, Austriji, Češkoj da ne govorimo”, rekao je Cappelli dodajući da većih otkaza za srpanj i kolovoz nema, dok je za lipanj otkazano oko polovine rezervacija. Smatra da će se i ti gosti „vratiti u igru”, ako se granice otvore tijekom sljedeća dva - tri tjedna. Na pitanje novinara kako će se otvoriti granice unutar EU-a, odgovorio je da će se to uređivati bilateralno. Dodao je kako je u planu otvaranje granice i s Bosnom i Hercegovinom.

videokonferencija

ministri turizma eu

Utjecaj pandemije COVID-19 na sektor Na videokonferenciji ministara turizma EU na temu utjecaja pandemije COVID-19 na sektor turizma izražena je snažna potpora nacionalnim i zajedničkim EU mjerama za brz i učinkovit oporavak turističkog sektora te potreba za dijeljenje najboljih praksi unutar EU

U 10

sklopu programa hrvatskog Predsjedanja Vijećem Europske unije 27. travnja održana je videokonferencija ministara država članica Europske unije zaduženih za sektor turizma kojom je predsjedao ministar Gari Cappelli. Na konferenciji se razgovaralo o pitanjima koja se odnose na problematiku izazvanu pandemijom COVID-19 i njenim implikacijama koje su se odrazile na sektor turizma. Na videokonferenciji su sudjelovali ministri i visoki dužnosnici iz svih država članica EU te europski povjerenik za unutarnje tržište Thierry Breton. Na poziv hrvatskog predsjedništva, glavni tajnik Svjetske turističke organizacije (UNWTO) Zurab Pololikashvili na konferenciji je predstavio inicijative UNWTO-a po pitanju aktivacije turizma.

restaurant&hotel < travanj 2020

Ministar Cappelli u uvodnom obraćanju istaknuo je kako su prije pojave koronavirusa više od tri četvrtine putovanja izvan vlastite zemlje državljani članica EU ostvarivali u drugim zemljama članicama EU, odnosno čak oko 94 posto ukupnih noćenja uključujući i domaći turistički promet.

inicijativa za otvaranje turističkih koridora Osim toga, osvrnuo se i na inicijativu za otvaranje turističkih koridora između zemalja za što je istaknuo kako je izuzetno važno da se u cjelokupni proces dogovora o eventualnom otvaranju granica i omogućavanju turističkih kretanja uključe epidemiolozi koji će sudjelovati u kreiranju kriterija i mjera za osigurava-

videokonferencija

izravan utjecaj turizma na oporavak gospodarstva eu „Sektor turizma osjetio je velik i nagli pad potražnje uslijed izbijanja pandemije koronavirusa. Naša je zadaća da kao članice Europske unije i kao dio turističke regije broj jedan u svijetu budemo predvodnici oporavka turizma koji kao horizontalna djelatnost izravno utječe na oporavak cjelokupnog gospodarstva. Turizam predstavlja 10 posto BDP-a Europske unije i zapošljava ukupno gotovo 12 posto zaposlenika u Europskoj uniji. Osim toga, turizam je četvrta izvozna kategorija Unije čija potrošnja generira više od 400 milijardi eura prihoda. Zbog svega navedenog važno je poticanje stvaranja zajedničkih rješenja za izlazak iz krize turističkog sektora uzrokovane pandemijom koronavirusa, ali i stvaranje programa i planova za suzbijanje sličnih ugroza u budućnosti. Zbog toga mi je posebno drago što je na sastanku članova Europskog vijeća koji je održan prošlog tjedna usuglašen rad na uspostavi Fonda za oporavak koji će biti usmjeren na najteže pogođene sektore i zemljopisne dijelove Europe te vjerujem da smo svi svjesni kako turizam definitivno spada u kategoriju najviše pogođenih sektora u ovoj krizi“, izjavio je ministar turizma RH Gari Cappelli.

postave homogenih pravila za sve oblike putovanja. Na videokonferenciji je naglašeno kako u brojnim zemljama Europske unije turizam značajno doprinosi ne samo njihovom BDP-u, već utječe i na mnoge sektore koji su uključeni u njegov lanac vrijednosti, pružajući potreban prihod lokalnim zajednicama i pojedincima. U Hrvatskoj je, primjerice, turizam generirao gotovo 17 posto BDP-a, dok je u ostalim državama članicama taj postotak iznosio od 2,6 posto u Slovačkoj Republici do 20,6 posto u Helenskoj Republici.

mjere koje se poduzimaju Ministri su izložili raznovrsne mjere koje države članice poduzimaju kako bi se ublažio učinak pandemije na sektor turizma, te ostale povezane sektore. Osim toga, mnoge Vlade uvode mjere speciﬁčne za turizam radi rješavanja neposrednih utjecaja na sektor i olakšavanje oporavka. Predstavnici država članica su se složili kako je moguće pokušati učiniti više i to na usklađeniji način te kako bi podrška turizmu trebala biti među glavnim prioritetima europskog plana za oporavak gospodarstva. Osim toga, ministri su istaknuli važnost pronalaska i usklađivanja rješenja vezanih uz paket aranžmane, uključujući vaučere te su se složili kako postoji potreba prikupljanja podataka o poduzetim mjerama za suzbijanje krize i dijeljenju najboljih praksi unutar EU. Povjerenik Breton naglasio je kako bi hitne mjere i sredstva koje je Europska komisija stavila na raspolaganje trebale poduprijeti napore država članica da u kratkom i srednjoročnom razdoblju održe stabilnost. Pozvao je države članice da ih iskoriste u potpunosti i osiguraju mogućnosti koje nude za radnike koji su najviše pogođeni trenutnom situacijom. „Trebat će nam izvanredna sredstva za prevladavanje ove krize. Potreban nam je „novi Marshallov plan” sa snažnim proračunom EU-a koji bi ubrzao put ka europskom oporavku te jačoj i otpornijoj Uniji. Važan je također pragmatizam, kreativnost i brzo djelovanje kako bismo se oporavili i izgradi-

“više od tri četvrtine putovanja izvan vlastite zemlje državljani članica eu ostvarivali su u drugim zemljama članicama eu” nje zdravstvene sigurnosti prilikom putovanja turista. Pritom je također naglasio kako je za navedenu inicijativu nužna i povoljna, odnosno slična epidemiološka slika povezanih zemalja kao i usuglašenost oko cjelokupnog procesa prilagođenog trenutnoj situaciji s koronavirusom.

poziv na snažniju potporu turizmu Ministar Cappelli također je istaknuo kako je neposredno prije konferencije od mnogih država članica dobio Deklaraciju zajedničkog stava ministara turizma EU-a, koja poziva na snažniju potporu turizmu u Planu oporavka EU-a i istaknuo važnost us-

li otpornu i održivu turističku industriju. Prije svega, ova kriza zahtijeva solidarnost jer nijedna zemlja ovu krizu ne može sama prevladati.”, istaknuo je europski povjerenik za unutarnje tržište Thierry Breton uoči konferencije. Glavni tajnik UNWTO-a Zurab Pololikashvili ovom prilikom osvrnuo se na smjernice UNWTO-a za upravljanje krizama u turizmu u kontekstu COVID-19 i pozvao Europsku komisiju da prioritizira turizam u okviru plana oporavka EU. Naposljetku, ministri su izrazili snažnu podršku novim i inovativnim mjerama na nacionalnoj razini i na razini EU-a za brz i učinkovit oporavak turističkog sektora.

travanj 2020 < restaurant&hotel

turizam i covid-19

što će biti sa turističkom 2020.?

Stišavanjem pandemije počinju za nastavak turističke sezone Izgleda da se zaraza koronavirusom lagano stišava, a unutar Europe razmišlja se o otvaranju granica, ponovnom uvođenju zrakoplovnih linija i odlazaka na odmor tekst / Sanja Plješa

to će biti s turističkom 2020. godinom? Ovih dana to je jedno od najčešćih pitanja hrvatskih turističkih čelnika, ali i ostalih koji se bave turizmom. Zanima to i stanovnike koji dane provode doma, u zaštiti od koronavirusa koji je cijeli svijet okrenuo naglavačke.

I dok je početkom godine prilično optimistično izgledala procjena za ovogodišnju turističku sezonu, već za mjesec dana sve je propalo. Ipak, izgleda da se zaraza koronavirusom lagano stišava, a unutar Europe razmišlja se o otvaranju granica, ponovnom uvođenju zrakoplovnih linija i odlazaka na odmor. Iako je koronavirus ukinuo letove iz Velike Britanije, ipak iz te zemlje stižu pozitivne najave. Naime, TUI je objavio da ponovno započinje letove 17. lipnja. Jet2 također istoga datuma najavljuje ponovno letove, a Ryanair će u sljedećim tjednima nastaviti letjeti s ograničenim rasporedom.

tui blue bellevue resort by valamar, rabac

restaurant&hotel < travanj 2020

pripreme česi su nam ponovno dobrodošli turisti Mada smo im godinama predbacivali da nam nisu dobri turisti jer „sve nose sa sobom i malo troše“, izgleda da će nam ove godine Česi biti posebno dobrodošli gosti. Udruga turoperatora Češke poslala je češkoj Vladi dopis u kojem traže da se ishode zdravstvene potvrde o Česima koji nisu zaraženi koronavirusom kako bi oni mogli putovati na odmor u Hrvatsku i Sloveniju. Česi predlažu da se upravo s našom i susjednom zemljom Slovenijom sklope posebni ugovori te stvore zračni ili cestovni koridori namijenjeni za putovanje isključivo zdravih turista, koji po dolasku u Hrvatsku i Sloveniju, ali i po povratku u Češku ne bi trebali biti u 14-dnevnoj samoizolaciji. Prema mišljenju čeških turoperatora, Hrvatska je idealna za otvaranje turističkog koridora, prije svega zbog dobre epidemiološke situacije i malog broja zaraženih i umrlih od koronavirusa.

valamar je uputio svoje djelatnike na pauzu Tragom te najave, pokušali smo doznati jesmo li spremni za prihvat stranih turista i što se očekuje od ove turističke godine pa smo uputili pitanja Ivani Budin Arhanić, potpredsjednici za poslovni razvoj i korporativne poslove turističke tvrtke Valamar. Odgovore smo dobili iz PR-a Valamara. Odgovorili su kako „Valamar kao jedno od najvećih turističkih poduzeća u Hrvatskoj od početka globalne pandemije aktivno prati situaciju te kontinuirano poduzima potrebne mjere za očuvanje zdravlja ljudi, radnih mjesta i kontinuiteta poslovanja“. Slijedom pooštravanja općih mjera prevencije od strane nadležnih tijela u ožujku zatvoreni su svi hoteli i ugostiteljski objekti u Valamaru. Valamar Riviera je od 1. travnja pokrenula program „Pauza, Restart“ koji će se primjenjivati u trajanju od minimalno 30 do 90 dana, koliko je trenutno objavljena mjera Vlade za očuvanje radnih mjesta.

Mjesec dana „ostanka doma“ je iza nas. Mjere su završile, ali se i dalje nastavljaju. Kako će se to odraziti na turizam i što se poduzima kako bi se spasila ovogodišnja turistička godina, upitali smo Kristjana Staničića, direktora Glavnog ureda Hrvatske turističke zajednice. Na početku je rekao kako treba imati na umu da je i dalje najvažnija sigurnost svih građana, odnosno kako je i dalje dosta teško i nezahvalno bilo što u ovom trenutku prognozirati. „Ipak, osobno ću biti blago optimističan pa vjerujem da ćemo uspjeti uhvatiti dio glavnog dijela turističke godine kada se ostvaruje najveći dio ukupnog turističkog prometa u zemlji. Kao što sam rekao, trenutno je najvažnije biti i ostati zdrav te se nadati da će se život čim prije normalizirati, a onda će se zasigurno realizirati i određeni turistički promet“.

plan za spašavanje ovogodišnje sezone „Turističku godinu, odnosno rezultat kojeg smo planirali ostvariti u 2020. godini zbog okolnosti koje su zahvatile cijeli svijet naravno nećemo moći postići. Hrvatska turistička zajednica će, naravno uz podršku Ministarstva turizma učiniti sve kako bi u ovoj godini ostvarili što je moguće bolji rezultat te u tom smjeru idu naša planiranja i definiranja novih promotivnih strategija. U skladu s okolnostima pravovremeno smo odgodili sve marketinške i PR aktivnosti po tržištima do stabilizacije cijele situacije te ponovne otvorenosti i spremnosti ciljnih skupina na realizaciju putovanja“, rekao je Staničić. Dodao je kako je prisutnost na tržištima u ovom razdoblju primarno osigurana kroz aktivnosti na društvenim mrežama gdje je s brojnim pratiteljima uspostavljena stalna i aktivna dvosmjerna komunikacija koja je rezultirala i povećanjem broja naših pratitelja koji su u ovim trenucima najaktivniji upravo na društvenim mrežama. Isto tako, u tijeku su procesi redefiniranja marketinških kampanja čiji će budžet biti usmjeren u oglašavanje glavnog dijela turističke godine kada se za to steknu uvjeti. U tijeku je definiranje novih taktika i pristupa promociji na onim tržištima koja imaju potencijale za najbolju i najbržu reakciju na naše poruke.

hrvatska je auto destinacija Hrvatska je pretežito automobilska destinacija što je prilika da nam dođu turisti iz susjednih zemalja. Staničić je rekao kako određena predviđanja za europski turistički sektor u razdoblju neposredno nakon završetka krize uzrokovane koronavirusom govore o povećanju broja putovanja unutar vlastite zemlje iz razloga sigurnosti i podrške ekonomskom oporavku vlastite zemlje, odnosno o eventualnim putovanjima u bliže, lako dostupne destinacije pri čemu geografski položaj Hrvatske u središtu Europe i okruženju velikih europskih emitivnih tržišta predstavlja našu priliku i komparativnu prednost. „U tom ćemo smislu definitivno fokus imati na našem domaćem tržištu, ali i na nama teritorijalno bližim i vrlo važnim tržištima kao što su Njemačka, Slovenija, Austrija, Mađarska, Češka, Slovačka, Poljska i dr. U fokus ćemo staviti sve komparativne prednosti naše zemlje koje u ovim okolnostima mogu poslužiti kao dodatan motiv za realizaciju putovanja, od visoke razine sigurnosti, lake prometne dostupnosti hrvatskih destinacija pa sve do očuvane i bogate prirodne baštine te nautike po kojoj smo itekako dobro prepoznati u svijetu“, naglasio je Staničić. Na upit o tome hoće li se ove godine održati Dani hrvatskog turizma, što u ovim uvjetima baš i ne bi bilo prihvatljivo, Staničić je rekao kako su Dani hrvatskog turizma manifestacija koja se tradicionalno održava krajem listopada, izuzev prošle godine kada smo ju organizirali mjesec dana ranije s obzirom na to da je cijelo događanje po prvi put bilo organizirano na kontinentu i to na području svih pet slavonskih županija. Preostaje za vidjeti kakve će preporuke, mjere i odluke donijeti Nacionalni stožer civilne zaštite, ali i u kojem će se smjeru odvijati globalni turistički procesi s obzirom na utjecaj pandemije koronavirusa, pa će odluka o održavanju DHT-a tek biti donesena.

foto: goran stanzl pixsell

kristjan staničić o mjerama za spas turističke godine

turizam i covid-19 cirati sa svim dionicima o planovima za restart poslovanja i ostalim nastojanjima da se kvalitetno pripremimo za ponovno pokretanje turističke i ugostiteljske djelatnosti.“, stoji u odgovoru Valamara.

iako domaći gosti ne mogu spasiti sezonu – na njih se ipak računa Na ovogodišnju sezonu osvrnuo se i ministar turizma Gari Cappelli koji je rekao kako domaći gosti ne mogu spasiti sezonu jer je njihov udio u ukupnom prometu u posljednje dvije godine iznosio samo oko 12 posto. No, ipak u sadašnjim uvjetima se računa i na noćenja domaćih gostiju. Cappelli je najavio kako će se sada redeﬁnirati CRO kartica na način da će se ona moći koristiti u cijeloj zemlji, a ne samo u turističkim odredištima na moru. Osim toga, radi se i na snižavanju cijena u turističkim i ugostiteljskim objektima. Pažnja je usmjerena na privatni, kamping i nautički sektor u kojem se očekuje dolazak i domaćih nautičara u određenim terminima. Cappelli smatra kako će se u tim oblicima smještaja uglavnom stacionirati ovogodišnji turisti jer će u hotelima biti stroža pravila. Kako je naglasio, epidemiolozi će naznačiti koliko će se soba moći otvoriti. Cappelli je mišljenja kako je najvažniji drugi kvartal ove godine, a on uključuje srpanj, kolovoz i rujan. Posebice bi se u rujnu trebali ostvariti neki turistički rezultati i tada bi se moglo zabilježiti od 25 do 30 posto prihoda u odnosu na 2019. godinu.

14 istra premium camping resort, valamar

Za oko 2.800 radnika koji su u radnom odnosu u Valamaru i Imperialu Rab koristit će se vladine mjere. Svi djelatnici koji radi situacije ne mogu raditi od 1. travnja su upućeni na PAUZU. Za vrijeme PAUZE djelatnicima će se osigurati naknada plaće u iznosu od minimalno 60 posto redovne plaće, ali ne manje od 4.250 kuna neto. Ova mjera primijenit će se jednako za djelatnike i menadžment, uključujući sezonce i stalne sezonce koji su već u radnom odnosu. Kako bi se što bolje pripre-

otok vir – oaza bez koronavirusa Da je zbog koronakrize podbacio početak ovogodišnje turističke sezone za Uskrs dokazuju i statistički podaci po e-visitoru. Naime, u Hrvatskoj je boravilo 13.089 turista od čega 9.381 domaćih i 3.708 stranih. Svi su se oni uglavnom odmarali na otoku Viru, koji je svojevrsna oaza gdje nema korone. Na tom malom otoku, za Uskrsne blagdane odmaralo se 572 turista.

“ministar cappelli je najavio kako će se sada redefinirati cro kartica na način da će se ona moći koristiti u cijeloj zemlji, a ne samo u turističkim odredištima na moru” mili za ponovni RESTART, Valamar će usmjeriti napore prema izradi novog plana poslovanja i pripremi objekata za početak turističke sezone. „Valamar Riviera nastavit će kontinuirano i odgovorno pratiti situaciju i komuni-

restaurant&hotel < travanj 2020

Ove će se godine odmor usmjeriti i na vikend putovanja i to u bliža odredišta. Bilo kako bilo, mjere zaštite od koronavirusa još su uvijek u tijeku, a budućnost će nam pokazati kako će izgledati odmor i ostatak turističke godine.

turizam i covid-19

15 vladine mjere za oporavak turizma

Sve snage uprte u spašavanje naše najdominantnije djelatnosti Posljedice pandemije osjećat će se dugo, a turizam će imati probleme i u sljedećoj godini. Kako bi se pomoglo turističkoj djelatnosti potrebno je iznaći niz dugoročnih mjera tekst / Sanja Plješa

rvatska Vlada je u travnju usvojila drugi paket mjera za pomoć gospodarstvu, a dio mjera odnosi se i na turizam, sektor koji je najpogođeniji epidemijom koronavirusa. Te se mjere odnose na odgodu plaćanja turističke članarine i pristojbe, naknade za koncesije za zemljište u kampovima, ograničava-

nja radnog vremena ugostiteljskih objekata te potpora za ﬁnanciranje obrtnih sredstava i poboljšanje likvidnosti. Na te mjere bio je niz reakcija, među ostalim i od članova HUP - Udruge za ugostiteljstvo i turizam, čiji su članovi poslodavci koji se bave turizmom i ugostiteljstvom u Hrvatskoj. Oni smatraju kako su to tek „kozmetičke mjere” koje će djelomično „ugasiti požar”, ali kako treba donijeti niz dugoročnih mjera. Među bitnim zahtjevima je i onaj o privremenom snižavanju PDV-a na turizam. Naime, kako objašnjavaju u HUP - Udruzi za ugostiteljstvo i turizam, ta će djelatnost posljedice osjećati i sljedeće godine te je stoga potrebno učiniti mnogo više za turističke djelatnike. Mjere je ocijenio i Veljko Ostojić, direktor Hrvatske udruge turizma koji je rekao kako na njih gledaju kao na „kvalitetan prvi korak koji amortizira šok prekida turističkog prometa”.

travanj 2020 < restaurant&hotel

turizam i covid-19

“za stabilizaciju poslovanja kompanija bit će nužno definirati i drugi krug mjera, kada se počnu zbrajati gubici kompanija, smatraju u hut-u”

„Za stabilizaciju poslovanja kompanija bit će nužno deﬁnirati i drugi krug mjera, kada se počnu zbrajati gubici kompanija. U tom dijelu smo spremni i dalje aktivno sudjelovati u predlaganju i pomoći Vladi u deﬁniranju najučinkovitijih mjera”, naglasio je Ostojić. Pad zaposlenih u turizmu vidljiv je i u statističkim podacima. Naime, prema NKD-u u djelatnostima pružanja usluga smještaja te pripreme i usluživanja hrane i pića u prosincu 2019. bilo je 21.600 poslovnih subjekata, od kojih 12.600 aktivnih. Prema podacima Ministarstva rada i mirovinskog sustava, koje su oni dobili iz sustava Hrvatskog zavoda za mirovinsko osiguranje prijavljenih u djelatnostima prema NKD07 – područje u djelatnosti pružanja smještaja te pripreme i usluživanja hrane, na dan 8. travnja ove godine bilo je registrirano 84.220 osiguranika što predstavlja pad u odnosu na 29. veljače ove godine kada je tih osiguranika bilo 5.252 više.

suradnja ministarstva turizma i hbor-a Korak prema spašavanju turizma napravili su Ministarstvo turizma i Hrvatska banka za obnovu i razvitak kada su u travnju zaključili "Sporazum o poslovnoj suradnji na provedbi mjera osiguravanja likvidnosti poduzetnicima u sektoru turizma", čime je omogućeno odobrenje izravnih beskamatnih kredita HBOR-a. Sporazum je u ime Ministarstva turizma potpisao ministar Gari Cappelli, a u ime HBOR-a Tamara Perko, predsjednica Uprave i Hrvoje Čuvalo, član Uprave.

26 milijuna kuna za subvencioniranje kamatne stope Potpisanim sporazumom utvrđeno je da će Ministarstvo turizma osigurati sredstva u iznosu od 26 milijuna kuna za subvencioniranje kamatne stope do dva postotna boda za kreditiranje likvidnosti poduzetnika u turističkim djelatnostima u okviru Mjere COVID–19. „Hrvatska Vlada kroz svoje dosadašnje mjere posvetila je veliku pozornost svim gospodarskim segmentima čija je poslovna aktivnost smanjena uslijed pandemije koronavirusa, a posebno turizmu kao jednom od najznačajnijih gospodarskih čimbenika. Kroz ovu kreditnu liniju stavljamo na raspolaganje do 600 milijuna kuna poduzetnicima koji obavljaju turističku djelatnost, kako bi očuvali radna mjesta, zadržali likvidnost i bili spremni za nastavak aktivnog i uspješnog poslovanja“, istaknuo

restaurant&hotel < travanj 2020

turizam i covid-19

je ministar turizma Gari Cappelli prilikom potpisa sporazuma. Sredstva su namijenjena subvencioniranom kreditiranju mikro, malih i srednjih poduzetnika s registriranom djelatnosti smještaja (hoteli, odmarališta, kampovi, ostali smještaj), djelatnosti pripreme i usluživanja hrane i pića (restorani, catering, ostale djelatnosti pripreme i usluživanja hrane), iznajmljivanja plovnih prijevoznih sredstava te putničkih agencija i organizatora putovanja.

nula posto kamatna stopa za tri godine otplate Zahtjev za odobrenje kredita podnosit će se izravno HBOR-u koji će i odobravati sredstva na rok do pet godina uz mogućnost korištenja počeka od jedne godine. Kamatna stopa će, zahvaljujući sredstvima subvencije, iznositi nula posto za razdoblje otplate do tri godine, a u četvrtoj i petoj godini otplate kamatna stopa iznosit će 1,5 posto.

osiguranje kredita policama osiguranja ili jamstvima hamag-bicro-a "Uvažavajući činjenicu da se radi o potencijalnim korisnicima kredita koji u velikom broju slučajeva imaju založene nekretnine ili nemaju dovoljno osi-

“ministarstvo turizma osigurat će 26 milijuna kuna za subvencioniranje kamatne stope do 2% za kreditiranje likvidnosti poduzetnika u turističkim djelatnostima u okviru mjere covid–19” guranja vidu nekretnina i pokretnina, kao dodatna pogodnost, omogućeno je osiguranje kredita policama osiguranja kredita za obrtna sredstva za izvoznike koje u ime i za račun Republike Hrvatske izdaje HBOR ili jamstvima HAMAG-BICRO-a”, istaknula je Tamara Perko, predsjednica Uprave HBOR-a. Najniži iznos kredita koji se može zatražiti je 100 tisuća eura, a najviši je ograničen na 1,25 milijuna eura u kunskoj protuvrijednosti. Sredstva će se moći koristiti za ﬁnanciranje plaća, režijskih i ostalih osnovnih troškova poslovanja, pripremu turističke sezone te obveza prema dobavljačima i ostalih troškova, osim kreditnih obveza prema poslovnim bankama i drugim ﬁnancijskim institucijama te obveza za PDV.

travanj 2020 < restaurant&hotel

turizam i covid-19

18 vaučeri za turizam

Spašavanje turističke godine i djelomično aktiviranje turizma Onima koji su već ranije uplatili turističke aranžmane, izdat će se vaučeri kao jamstvo. Moći će putovati u nekom drugom terminu, kada to bude moguće tekst / Sanja Plješa

ije prošlo puno vremena, zapravo još prije nekoliko mjeseci čudili smo se najavama ministra turizma Garija Cappellia o uvođenju vaučera za odmor domaćih gostiju, kojima bi turističke i ugostiteljske usluge bile jeftinije i do 30 posto. Bila je to novost u Hrvatskoj u vezi koje su ljudi uglavnom sumnjičavo vrtjeli glavom, dok je na poslodavcima bila odluka hoće li nagraditi svoje djelatnike tim vaučerima ili neće. I dok su svi razmišljali kako je to ministru palo na pamet, iako je on to naslijedio od svojih prethodnika,

restaurant&hotel < travanj 2020

treba istaknuti kako to uopće nije novost, jer se takav model već nekoliko godina provodi u Mađarskoj.

vaučeri kao porezna olakšica Cappelli je time, kako je sam više puta najavljivao, htio potaknuti razvoj turizma, a s druge strane bi se vaučeri priznavali kao porezna olakšica. Još jedna pozitivna strana bilo je to što bi se takvim turističkim vaučerima omogućilo da na odmor odu i oni koji godinama nigdje nisu bili zbog teške ﬁnancijske situacije. Tim vaučerima potaknuto bi se odlazak na odmor u

kongresna industrija

“s vaučerima bi se barem djelomično aktivirao turizam, u slučaju najcrnjeg scenarija” kontinentalne dijelove Hrvatske, ali i na Jadran, i to u razdoblju pred i posezone. Vaučeri su dobili i naziv – CRO kartica. Njena inačica u Mađarskoj se naziva Szep kartica i njome država stimulira jačanje domaćeg turizma. I to vrlo učinkovito. I dok se lagano dizalo nepovjerenje u javnosti treba li nam takva kartica ili ne, sve je zaustavila pandemija koronavirusa koja se nagativno odrazila na turistička kretanja u Hrvatskoj, ali i u svijetu.

jamstvo za propale aranžmane Uspoređujući ovogodišnji ožujak s istom mjesecom prošle godine, vidljivo je kako je u tom mjesecu ove godine zabilježen pad u dolascima od 74,5 posto, a u noćenjima od 53 posto. Ni za Uskrsne blagdane nije bila bolja situacija. Logika je uzela maha – granice su zatvorene, turisti ne mogu dolaziti, domaće stanovništvo mora „ostati doma“ i ne može putovati izvan svog mjesta boravišta (u trenutku pisanja članka) te stoga ne možemo ni očekivati neke značajnije turističke rezultate. No, neki su već ranije uplatili turističke aranžmane koji su propali, ali i za to ima lijeka. Naime, njima će se izdati vaučeri kao jamstvo da će moći putovati u nekom drugom terminu kada to bude moguće. Domaći putnici taj će vaučer moći iskoristiti do kraja sljedeće godine. „Oni koji to neće htjeti, omogućit će im se povrat novca i to šest mjeseca nakon što se ponovno pokrenu putovanja“, rekao je Boris Žgomba, predsjednik Udruženja putničkih agencija pri Hrvatskoj gospodarskoj komori. I direktor Hrvatske udruge turizma Veljko Ostojić smatra da će se ipak nešto pokrenuti u turističkom smislu, ali ostavlja mogućnost da se dogodi i najcrnji scenarij po kojem od turizma ove godine neće biti ništa. S vaučerima bi se na neki način „spasila“ ovogodišnja turistička sezona odnosno barem djelomično aktivirao turizam.

povjerenje i prijateljstvo Ipak, u ovo teško doba postoje i entuzijasti, a to je destinacijska menadžment kompanija (DMC) Pointers Travel iz Osijeka koja je pokrenula kampanju pod nazivom „Povjerenje i prijateljstvo“, prije svega, orijentiranu na domaće tržište, a kada mjere protiv koronavirusa počnu popuštati, tada i na inozemno tržište. Uskoro će kampanja zaživjeti i na društvenim mrežama, a nakon toga i na ostalim medijima.

svibanj 2020 < restaurant&hotel

videokonferencija meet up: smart tourism 5.0

Održani virtualni susreti o novim izazovima u turizmu Promišljanja, predviđanja i preporuke turističkih stručnjaka, konzultanata, blogera i inﬂuencera o tome kako poslovati s korona krizom donijeli su prvi stručni virtualni susreti o turizmu u Hrvatskoj - Meet up: Smart Tourism 5.0.

to će biti s turizmom, kada će putovanja ponovo krenuti i pod kakvim uvjetima, kakva će biti turistička potražnja i gastronomija te kako se pripremiti za turizam u vrijeme i nakon korona krize? O svemu tome bilo je govora na prvim stručnim virtualnim susretima o turizmu u Hrvatskoj - Meet up: SMART TOURISM 5.0. Konferencija je pobudila izrazito veliki interes, a činjenica da je prikupljeno više od 1.250 prijava uz više od 900 aktivnih korisnika „uživo“ u svega nekoliko dana pokazuje koliko je turistički sektor otvoren za komunikaciju i razmjenu ideja. Cilj održanih susreta, prvih u nizu, bio je otvoriti rasprave, upoznati pozitivne primjere i preporuke o tome kako poslovati u narednim mjesecima, što to znači za Hrvatsku, kakav turizam ćemo razvijati i kako se nositi s izazovima korone, što nam to donosi koncept „super-pametnog“ društva 5.0, u kojem je sve podre-

restaurant&hotel < travanj 2020

đeno dobrobiti čovjeka – od robotike i umjetne inteligencije do cirkularne ekonomije i održivog upravljanja resursima. Ovaj je događaj poseban i zbog toga što su po prvi put u Hrvatskoj, četiri organizatora velikih i važnih poslovnih događanja u turizmu udružili znanje, stručnost i partnere kako bi okupili turistički sektor i povezali turističke profesionalce u raspravi. Uz konferenciju Može li hrvatski turizam 365?, u ovom su projektu sudjelovali: HTI konferencija, međunarodni turistički sajam Place2Go i gastro festival Taste the Mediterranean. Ivana Kolar, organizatorica konferencije Može li hrvatski turizam 365?, smatra da je ova situacija pravo vrijeme za promišljanja i rasprave o tome kako poslovati u idućim mjesecima, ali i sljedećem periodu: „U prvom redu treba prihvatiti promjene, shvatiti

videokonferencija da će se neke navike, potražnja i u konačnici procesi trajno promijeniti, te treba pripremiti standarde i pravila ponašanja jer će najvažniji preduvjet za dolazak gosta biti sigurnost. Tko se prvi prilagodi tim promjenama, bit će u značajnoj prednosti na tržištu. Vjerujem da Hrvatska tu može izaći kao pobjednik, u danim okvirima, iz više razloga - dobre epidemiološke slike, ljekovitih faktora našeg turizma, blizine naših najjačih tržišta i aktivnog turističkog sektora. Dugoročno, smatram da upravo turizam može biti izrazito snažan stimulator razvoja cijelog gospodarstva te da je sad prilika da započnemo potrebne promjene. Osim toga, prilika je to i za redeﬁniranje proizvoda, produljenje sezone i pripreme infrastrukture za cjelogodišnje poslovanje, raspršivanje turizma po cijeloj Hrvatskoj, razvijanje održivosti i značajnije uvođenje pametnih tehnologija.“, zaključila je. U raspravi su sudjelovali: Ivana Budin Arhanić, potpredsjednica Uprave Valamar Riviere, Siniša Topalović, direktor i partner Horwath HTL-a, Jan de Jong, managing partner Webpower Adrie, Christopher Hinteregger, izvršni direktor PKF tourismexpertsa iz Austrije. Kao partner susreta, HTI Konferencija zdravstvenog turizma je okupila stručnjake koji su razgovarali o budućim kretanjima u zdravstvenom turizmu u svijetu i Hrvatskoj. O tome su govorili dr. Meri Bura, osnivač Mulier Holističkog Centra u Šibeniku, Christian F. El-Khouri, partner najstarije njemačke agencije za medicinsko facilitiranje i međunarodni konzultant, i dr. Sherif Hassan iz SAD-a, specijalist za zarazne bolesti, stručnjak za digitalizaciju u zdravstvu i vlasnik portala koji nudi medicinski turizam. „I unatoč drastičnom padu prometa u segmentu pružanja zdravstveno-turističkih usluga, za očekivati je kako će upravo kvaliteta ovih usluga i zdravstvena sigurnost postati jedan od ključnih elemenata pri odabiru destinacije te da će zdravstveni turizam bazirati daljnji razvoj na snažnijoj povezanosti sa zdrav-

i oni iz drugih zemalja, trude se pronaći alternativne načine poslovanja: svi su suglasni da u prvi plan treba staviti održivu lokalnu proizvodnju i lokalnu publiku.“ - to su prema riječima Ingrid Badurine Danielsson, direktorice i osnivačice festivala Taste the Mediterranean, zaključci panelista. U raspravi su sudjelovali: Marin Rendić, chef restorana Bistro Apetit Zagreb, Yvan Estève, suvlasnik tvrtke „Hvar chef“ i „Za pod zub“, te Dubravka Tomeković Aralica, project managerica festivala Taste the Mediterranean. „Putovanja više nikada neće biti ista, ali želja za putovanjima neće splasnuti.“, istaknuli su bloger Ivan Bengeri, savjetnik za putovanja Vlado Šestan, putoholičarka Iva Mihalić Krčmar i direktorica Međunarodnog sajma turizma Place2Go te suorganizatorica konferencije, Damjana Domanovac. „Putovat će se na druge načine, maska više neće biti putnička oprema rezervirana samo za Azijate, a domaći će turisti u narednom periodu više istraživati vlastitu zemlju i zemlje u okruženju. Putovanja auto-

ivana kolar, organizatorica konferencije može li hrvatski turizam 365?

“treba pripremiti standarde i pravila ponašanja jer će najvažniji preduvjet za dolazak gosta biti sigurnost. tko se prvi prilagodi, bit će u značajnoj prednosti na tržištu” stvenim sustavima na emitivnim tržištima, a time u konačnici omogućiti porast kvalitete zdravstvene skrbi i domicilnog stanovništva. Isto tako, možemo očekivati pojačanu potražnju za medicinskim wellnessom te snažniju digitalizaciju usluga.“, izjavila je Leila Krešić-Jurić, izvršna direktorica HTI Konferencije, europske inicijative koja promiče zdravstveni turizam. „U poslovnom smislu ugostiteljstvo je među najpogođenijim dosadašnjim žrtvama koronavirusa. Restorani su najprije morali zatvoriti, a i nakon skorašnjeg otvaranja morat će se pridržavati vrlo strogih mjera socijalnog distanciranja, što je u potpunoj suprotnosti sa suštinom njihove djelatnosti. Kako će gost iza maskice prepoznati osmijeh svog domaćina? Tu je i ključno pitanje pada životnog standarda, a izlazak u restoran bi mogao postati luksuz. Hrvatski ugostitelji, kao

mobilom jedno će vrijeme zamijeniti ona avionska, no putovanja će uvijek biti. Naša generacija sjećat će se kako je nekada bilo, ali novim generacijama će nova pravila biti sastavni dio života, bar do pronalaska cjepiva.“, zaključila je Damjana Domanovac. Brza i kvalitetna prilagodba poslovnih subjekata na trenutnu situaciju iznimno je bitna, a upravo na tom tragu je realizirana ova konferencija. Ovakvi virtualni susreti ne mogu dati odgovore na sva pitanja bitna za hrvatski turizam i gospodarstvo, već imaju za cilj potaknuti na promišljanje o turizmu kao sektoru u kojem djelujemo, proaktivno komunicirati i unijeti svježe ideje te kroz suradnju sa strukom stvarati okruženje zdravo za život i kreirati nove poslovne modele. Snimka konferencije bit će trajno dostupna na poveznici: https://smarttourism.live/

travanj 2020 < restaurant&hotel

kongresna industrija

poslovni turizam istraživanje

Veliki gubitci, nada je jesenska aktivnost koliko događanja je u vašem poslovanju otkazano od trenutka izbijanja krize uzrokovane koronavirusom?

50% 40% 27.8%

30%

24.1%

22.8% 17.7%

20% 10%

7.6%

0% bez otkazivanja

10%-30% najavljenih događanja

30%-60% najavljenih događanja

60%-90% najavljenih događanja

više od 90% najavljenih događanja

koliko događanja je u vašem poslovanju odgođeno od trenutka izbijanja krize uzrokovane koronavirusom? 50% 35.4%

40%

30.4% 30% 21.5% 20% 10%

8.9% 3,8%

0% bez otkazivanja

10%-30% najavljenih događanja

30%-60% najavljenih događanja

60%-90% najavljenih događanja

više od 90% najavljenih događanja

izvor: istraživanje portala poslovni turizam provedeno od 24. do 27. ožujka na uzorku od 79 hotela, agencija i event organizatora

restaurant&hotel < travanj 2020

Koliko je hrvatska kongresna industrija pogođena najnovijom svjetskom krizom izazvanom pandemijom koronavirusa COVID-19, istražio je portal PoslovniTurizam

oslovniTurizam.com, specijalizirani internetski portal za hrvatsku kongresnu i event industriju, proveo je istraživanje o utjecaju aktualne svjetske zdravstvene krize izazvane širenjem koronavirusa COVID-19 na poslovna putovanja te organiziranje poslovnih i znanstvenih skupova. Istraživanje je provedeno u razdoblju od 24.03. do 27.03.2020. metodom on-line ankete, a obuhvatilo je 79 ispitanika (kongresni hoteli, specijalizirane agencije i ostali subjekti koji posluju u domeni kongresno-poslovnog turizma) na području cijele Hrvatske. Turizam kao i kongresna industrija, koja globalno čini 15-ak posto ukupnih putovanja, trenutnom su krizom najpogođeniji sektori gospodarstva. Otkako su na snazi preporuke i zabrane Stožera civilne zaštite koje se odnose na javna okupljanja, otkazana je ili odgođena većina skupova koji su trebali biti održani ovog proljeća. Prema izjavama 45% ispitanika, prošle je godine zabilježen rast MICE segmenta (engl. akronim meetings, incentives, conventions, events) između 10 i 30% u odnosu na godinu ranije te je prema najavama upravo 2020. trebala biti rekordna godina prema broju održanih skupova. No, trenutna situacija je vrlo teška i neizvjesna; značajan broj skupova je odgođen za jesen ili za proljeće iduće godine te vlada povećana potražnja za slobodnim terminima konferencijskih prostora. Gubitak prihoda izazvan ovakvim iznenadnim zaustavljanjem svake poslovne aktivnosti u domeni poslovnog turizma 40% ispitanika mjeri u iznosu do pola milijuna kuna, dok kod 25% njih gubici sežu i do pet milijuna kuna ove godine. Iako osiguranja ne pokrivaju otkazivanja poslova radi više sile, gotovo 60% sudionika ankete izjavila je kako ne planira otpuštati zaposlenike, no zabilježena su smanjenja plaća i racionalizacija poslovanja tvrtki koje trenutno opstaju uglavnom zahvaljujući rezervama iz prethodnih godina.

očekuje se porast virtualnih evenata Kongresna industrija se pretežno oslanja na susrete uživo, no u situaciji u ko-

kongresna industrija joj vlada nesigurnost vezana za društvena i javna okupljanja, 45% ispitanika očekuje da će dio evenata u budućnosti postati virtualno te će se koristeći tehnološka rješenja organizirati virtualne konferencije i kongresi, webinari i slično, dok 40% ispitanika nije sigurno hoće li ovakva događanja zamijeniti ona tradicionalna. „Ljudi su prije svega društvena bića te je osobni kontakt i dalje potreban. Vjerojatno će se dio skupova raditi virtualno, ali ljudi žele direktni kontakt i vratit će se takvom komuniciranju“, dio je komentara na pitanje o budućem formatu evenata.

koliko ste približno prihoda do sada izgubili ili ćete izgubiti u narednih 6 mjeseci radi otkazivanja ili odgađanja događanja 50% 40% 30% 20%

24,1%

21,5%

24,1% 16,5%

13,9%

10% 0%

“prema izjavama 45% ispitanika, prošle je godine zabilježen rast mice segmenta između 10 i 30% u odnosu na godinu ranije te je 2020. trebala biti rekordna prema broju održanih skupova”

manje od 250.000 kn

250.000 500.000 kn

500.000 1,000.000 kn

1,000.000 5,000.000 kn

više od 5,000.000 kn

što mislite, hoće li se organizatori skupova okrenuti virtualnim događanjima koja podrazumijevaju minimalan ljudski kontakt? 45,6% 39,2%

40% 30%

nesigurnost putovanja i gospodarska kriza – najveći problemi koji očekuju kongresnu industriju Ako se zdravstvena situacija stabilizira do ljeta te se suzbije globalna pandemija virusa i vrati se povjerenje u putovanja i poslovna okupljanja, čeka nas vrlo izazovna jesen. Prema očekivanjima sudionika istraživanja, obilježit će je nedostatak slobodnih termina za bukiranje događanja (40% ispitanika) te štednja uslijed gospodarske krize. Posljedice će biti manji broj događanja i sudionika te manji broj sponzora (75% ispitanika). „Nakon svjetske ﬁnancijske krize 2008. godine kongresna industrija se uspjela relativno brzo oporaviti, a Hrvatska je zadnjih nekoliko godina bilježila snažan rast i sve veću popularnost na međunarodnom tržištu kongresa i incentive putovanja. No, sada ponovno kreće od početka. Poslovni skupovi i edukacije pretežno su vezana uz poslovni sektor te će i oporavak ovisiti u najvećoj mjeri o stanju u gospodarstvu. Brojne tvrtke će se boriti za opstanak, smanjivat će troškove i u takvoj situaciji teže će se odlučivati za team buildinge, seminare izvan vlastitih lokacija i slično.“, izjavila je Daniela Kos, voditeljica projekta PoslovniTurizam.

20%

15,2%

10% 0%

Ne znam

ukoliko se situacija stabilizira do ljeta, što mislite što će se dogoditi na jesen? 74,7%

80% 70% 60% 50% 40%

40,5%

30%

20,3%

20%

15,2%

10%

3,8%

0% Neće biti dovoljno termina za sve evente

Rast cijena usluga dobavljača

Smanjenje cijena usluga dobavljača

Manji broj sudionika i spozora na eventima

Nešto drugo

izvor: istraživanje portala poslovni turizam provedeno od 24. do 27. ožujka na uzorku od 79 hotela, agencija i event organizatora

travanj 2020 < restaurant&hotel

higijena

hotelijerstvo

Higijena kao ključ hotelskog poslovanja 24 Pridržavanje higijenskih normi u hotelijerstvu garancija je sigurnog, opuštenog i ugodnog boravka gostiju tekst / Danijela Mirošević

restaurant&hotel < travanj 2020

iste i uredne prostorije ključne su za hotelsko i ugostiteljsko poslovanje. Na recepciji gost dobiva prvi dojam o hotelu te je od velike važnosti da prilikom svog prvog dolaska uđe u uredan i čist prostor u kojem su sve površine i dijelovi poput namještaja, vrata, dekora, tepiha i zavjesa čisti. Danas se na tržištu može naći veliki broj sredstava za čišćenje i dezinficijensa koji efikasno čiste prostore i površine, kao i tekstilne materijale, a da ne utječu štetno na okoliš i zdravlje osoblja. Pakiranja su u uobičajenom i koncentriranom obliku, a kupovinom koncentrata štedi se ambalaža i olakšava skladištenje sredstava. Ali, prilikom čišćenja treba uzeti u obzir da sredstva za čišćenje trebaju sadržavati sulfatne deterdžente (tenzide) ili neku drugu učinkovitu djelatnu tvar kako bi uklonili sve viruse i bakterije s površina uključujući i novi koronavirus. Sredstva za čišćenje mogu se koristiti u kombinaciji s dezinficijensima tako da se nakon čišćenja površine odgovarajuće dezinficiraju. Pojam održavanja higijene puno je širi od samog čišćenja površina. One mogu izgledati na prvi pogled čiste, a da na sebi sadrže razne patogene, štetne mikroorganizme. Stoga je bitno održavati i dubinsku higijenu kako se bakterije ne bi prenijele s jedne površine na drugu i tako ugrozile zdravlje gostiju. Za to se koriste dezinficijensi koji uklanjaju mikroorganizme s površina poput 70 postotnog etanola, peroksida, izbjeljivača i sl. Higijena podova također iziskuje upotrebu adekvatnih sredstava pomoću kojih će se smanjiti prianjanje nove prašine nakon čišćenja. Osoblje se treba educirati i biti upoznato s mogućim rizicima zaraze od nakupljenih prljavština. Rukavice za čišćenje toaleta trebale bi se ba-

higijena citi nakon primjene ili zamijeniti prije čišćenja ogledala ili umivaonika te ostalih površina u sobama. Stvari u sobi koje se često koriste poput daljinskih upravljača i čaša trebaju se temeljito i redovno čistiti radi sprječavanja širenja bakterija. Spavaće sobe i konferencijske sale trebaju se redovito provjetravati, a stolovi, stolice i konferencijska oprema redovito čistiti i dezinﬁcirati. Najčešće se dezinﬁciraju daljinski upravljači, kvake, telefoni i

stima također je izuzetno važno redovito čistiti sve površine i dezinﬁcirati ih kako se ne bi skupljali razni mikroorganizmi. Najveća prijetnja kontaminacije mikroorganizmima prijeti u kuhinjama gdje se rukuje hranom. Važnu ulogu u održavanju higijene u kuhinji ima osoblje koje mora biti educirano i treba održavati redovitu higijenu ruku te nositi rukavice kada je to potrebno. Bakterije mogu

“pojam održavanja higijene puno je širi od samog čišćenja površina. one mogu izgledati na prvi pogled čiste, a da na sebi sadrže razne patogene, štetne mikroorganizme ” stolovi za sastanke. U konferencijskim dvoranama protok ljudi je velik, a kako bi se smanjio unos mikroorganizama, prigodno je na ulaz u dvoranu postaviti dezinﬁcijense za ruke. U toaletima, bazenskim prostorima, prostorima za vježbanje i wellness preporučljivo je imati beskontaktne dozatore s tekućim sapunom za ruke, maramice za brisanje toaleta i papirnate maramice za brisanje ruku koje se nakon korištenja bacaju u otpad. Na ovim mje-

ući u kuhinju i preko odjeće te je važno da osoblje nosi radnu odjeću na radnom mjestu. Radne površine u kuhinjama redovito se moraju dezinficirati, a prilikom rukovanja s hranom, treba ju držati na odgovarajućoj temperaturi, propisno ju odlagati, skladištiti ili zamrzavati prema normama i pravilima HACCPA-a. U prostorima poput hodnika i spavaćih soba čistoća se može naglasiti ugodnim mirisima pomoću eteričnih ulja te pročišćivačima i ovlaživačima zraka. Niti jednom gostu neće se svidjeti boraviti u zagušljivoj prostoriji ili pak spavati u postelji koja nije besprijekorno čista. Posteljina dolazi u direktan dodir s kožom gostiju, stoga se i tu također velika pažnja mora posvetiti higijeni. Cilj današnjih proizvođača deterdženata za pranje rublja je postići što manje habanje materijala, postojanost boje i svojstava materijala prilikom pranja i sušenja. Posteljina se u pranju dezinficira termički ili kemijski. Kemijski se tekstilni materijali dezinficiraju pomoću izbjeljivača, natrijevog hipoklorita ili perocetne kiseline, također pod određenim temperaturama. Nakon što se veš u pranju dezinficira i osuši u sušilicama, dolazi u kontakt s drugim predmetima poput kolica, stolova za odlaganje i sl., gdje se može opet kontaminirati. Zato je važno higijenu održavati i na tim predmetima, kao i među osobljem koje rukuje rubljem. Perilice i sušilice rublja također se trebaju redovito čistiti i održavati, a veš koji je slučajno pao na pod ponovo oprati. Čistoća i održavanje higijene u ugostiteljskim objektima i hotelijerstvu neophodno je i nužno kako bi gost imao siguran, zdrav i udoban boravak te kako bi se odlučio za ponovni dolazak. Bez propisnog pridržavanja pravila o higijeni, HACCP sustava te održavanja uređaja koji se upotrebljavaju poput klimatizacijskih i ventilacijskih sustava i sl., poslovanje svakog objekta, kao i zdravlje gostiju i osoblja moglo bi biti ugroženo.

travanj 2020 < restaurant&hotel

oprema kärcher

Čistoća je uvijek IN Dezinfekcijska sredstva za čišćenje RM732 i RM735 dokazano ograničavaju viruse

lobalna pandemija ozbiljnog COVID-19 koronavirusa podiže svijest o higijenskom čišćenju. Dezinfekcijska sredstva za čišćenje RM732 i RM735 dokazano ograničavaju viruse, što znači da su djelotvorna i protiv virusa s ovojnicom i stoga vrlo vjerojatno učinkoviti i protiv koronavirusa. Tijekom čišćenja ovakvim sredstvima za čišćenje postiže se kemijski učinak te ona smanjuju površinsku napetost vode, smanjuju sile vezivanja između nečistoće i površine te izazivaju emulziju nečistoće netopljive u vodi za lakše uklanjanje. Deset razloga zašto koristiti Kärcher sredstva za čišćenje:

1. visoko učinkovite i ekonomične formule proizvoda Za Kärcher sredstva za čišćenje koriste se samo najbolje sirovine. To omogućava upotrebu proizvoda u vrlo malim i ekonomičnim dozama.

2. patentirane formulacije koje se lako mogu odvojiti (ASF) Brojni Kärcher proizvodi sadrže lako odvojive formulacije koje dovode do brzog odvajanja vodenih i masnih faza u separatoru ulja, u skladu sa zakonskim propisima.

3. razvijeni da udovolje najvišim zahtjevima Mnoga Kärcher sredstva za čišćenje odobrena su za prehrambenu industriju i mogu se koristiti u svim područjima proizvodnje hrane, ako se pravilno koriste.

4. formula kompatibilna s materijalom i komponentama protiv korozije te dodatnim posebnim aditivima Kärcher sredstva za čišćenje izrađena su posebno za upotrebu u Kärcher uređajima za čišćenje. Ove formulacije pomažu u uklanjanju najtvrdokornijih nečistoća, a istovremeno su nježne prema stroju. Mnoga sredstva za čišćenje sadrže i materijale s posebnim sadržajem za njegu i zaštitu stroja.

5. kontinuirano unaprjeđivanje od strane kärcherovog razvojnog odjela Kärcher sredstva za čišćenje kontinuirano se razvijaju kako bi poboljšala učinkovitost čišćenja, skratila vrijeme kontakta i pružila formulacije koje su još više ekološki prihvatljive.

6. najbolji učinak sa svježim mirisom Brojna Kärcher sredstva za čišćenje sadrže mirise poput limunovog ulja za borbu protiv neugodnih mirisa, a površine ostavljaju čistima i svježima.

7. odgovornost za okoliš, čovjeka i stroj Kärcher dosljedno izbjegava upotrebu nepotrebnih otapala, teških metala i drugih tvari štetnih za okoliš i zdravlje. Za najbolju moguću zaštitu operatera, stroja i okoliša.

8. ekološki Kärcher deterdženti su visoko koncentrirani te zahtijevaju manje materijala za pakiranje, što čuva prirodne resurse i olakšava odlaganje ambalažnog materijala.

9. visokotlačni i termički stabilni do 150 °c Kärcher visokotlačna sredstva za čišćenje posebno su dizajnirana kako bi udovoljila zahtjevima uporabe u visokotlačnim čistačima.

10. kompletni sustav iz jednog jedinog izvora Kärcher sustav čišćenja temelji se na bogatstvu stručnosti: jedan dobavljač strojeva, sredstava i opreme za čišćenje. Jedan kontakt za pomoć i savjet.

restaurant&hotel < travanj 2020

vina

terrazas de los andes

Svjetski dan Malbec vina Malbec se u argentinskom području razvio čak i bolje nego u izvornoj Francuskoj te je tijekom mnogo vremena, truda i napornog rada postao vodeća argentinska sorta

vjetski dan Malbec Malbe vina obilježava se 17. travnja kako bi se proslavio pro dan kada je predsjednik Domingo Faustino Faustin Sarmiento iz Argentine službeno započeo mi misiju preobrazbe argentinske vinske industrije. Toga Tog dana, davne 1853. godine, zadužio je Michela Aiméa Pougeta, francuskog stručnjaka za tlo, da donese nove sorte vinove loze. U njegov njegovu izboru, uz ostale, bila je i

vino terraz terrazas malbec reserva nastaje u vinogradima na oko vin 800 m nadmor nadmorske visine, koji kao takvi predstavljaju jedinstveni predsta terroir regije mendoza. malbec reserva 2017. terrazas ma posebno je vino, vin intenzivne crvene boje s ljub ljubičastim odsjajima. vrlo je voćno i koncentrirano, s dugim, ele elegantnim završetkom. na nosu sse uz izražene arome zrelog crvenog voća poput crv trešnje i šljive, šljiv pronalaze i karakteristične note ljubičica, tazačina i duhana koje mne čokolade te slatkih zač proizlaze iz odležavanja u bačvama od francuskog hrasta. u ustima dobro dob izbalansirano, svježe, sa zaobljenim taninim taninima i s dobrim potensvježe cijalom za odležavanje.

sorta malbec s kojom je upravo tada počela prilagodba francuskih sorti u Argentini. Pouget je s malbecom eksperimentirao na raznim podnebljima Argentine. Tako se malbec, koji se brzo prilagodio različitim zemljopisnim područjima razvio čak i bolje nego u izvornoj zemlji Francuskoj te je tijekom mnogo vremena, truda i napornog rada postao vodeća argentinska sorta. Vinarija Terrazas de los Andes je smještena u srcu argentinske regije Perdriel, južno od argentinskog grada Mendoza, u kojoj se nalaze neki od najstarijih mendozskih vinograda na kojima se većinom uzgaja malbec i cabernet sauvignon. Vina čuvene argentinske vinarije Terrazas de los Andes u Hrvatskoj zastupa MIVA galerija vina, a vinarija je dio grupacije Moet Hennessy. Malbec World Day prvi put je održan 17. travnja 2011. godine i od tada se svake godine slavi diljem svijeta, upravo na taj dan, uz mnoštvo raznolikih gastro događaja. Ove godine, s obzirom na trenutačnu situaciju u svijetu uzorkovanu koronavirusom, u Mivi nisu bili u mogućnosti organizirati planirani događaj povodom svjetskog dana Malbec vina, ali sačuvati će ideju i iznenaditi svoje drage vinoljupce sljedeće godine.

travanj 2020 restaurant&hotel

enogastro tour vinske online radionice miva galerije vina

umjetnička suradnja ruinarta i davida shrigleya

Početkom ožujka šampanjska kuća Ruinart objavila je ime umjetnika s kojim je dogovorila suradnju za 2020. godinu. Prvi put da je suradnja ostvarena s umjetnikom iz Velike Britanije, a izbor je pao na talentiranog umjetnika Davida Shrigleya, koji je prvi put došao u posjet šampanjskoj kući Ruinart u veljači 2019. Bio je odmah impresioniran i prihvatio je izazov predložene suradnje. Istraživao je vinograde, podrume i sve vezano uz razne druge poslove, od posebnih trenutaka cellar mastera, voditelja podruma Frederic Panaiotisa, do novih dimenzija i pogleda na nasljeđe i savoir-faire Ruinart šampanjske kuće općenito. David se zatim vratio u svoj studio u Brightonu gdje je kreirao više od 100 crteža od kojih su u Ruinartu odabrali neke od najimpresivnijih. Posebnu pažnju David pridaje zaštiti prirode kroz koju pokušava osvijestiti svijet i učiniti ga boljim mjestom. Posebno nadahnuće su mu bili vapneni zidovi u Ruinart podrumu koji je stvoren od nekadašnjih rudnika vapna i do 38 metara pod zemljom. Tamo je David stvorio umjetnička djela na zidovima koje je ukrasio crtežima i raznim modeliranjem na vapnenim površinama. Suradnja pod imenom Unconventional Bubbles, uz sve već navedeno i 36 crno bijelih i bojanih crteža, prikazuje važnost savoir-faire, tradicije i poštovanja prema prirodi. Praćena je satiričnim komentarima, kao i posebno dizajniranim keramičkim i neonskim bocama, izrađenim u studiju umjetnika keramike u Brightonu. Iza svake izrađene boce postoji posebna emotivna priča i poveznica onih koji rade na stvaranju šampanjskih mjehurića.

eko događaj na bolfan vinskom vrhu

foto: tomo jeseničnik

Bolfan Vinski vrh posebno je mjesto koje svojim gostima nudi ugođaj, toplinu i proizvode u čije sastojke su utkani ljubav, predani rad i briga o prirodi. Vinarija i nasadi smješteni su u općini Hraščina, vinogorju Zlatar u podregiji Međimurje-Zagorje. Tomislav Bolfan, vlasnik vinarije zauzima se za povratak prirodi i „korak unazad“, tamo gdje su i kako radili njegovi pradjedovi. Sredinom ožujka

restaurant&hotel travanj 2020

Miva galerija vina u travnju je započela s online vinskim radionicama na kojima se kušaju vrhunska hrvatska vina uz stručno vođenje Mivinih djelatnika. Radionice se najavljuju putem Facebooka i održavaju četvrtkom u 20 sati na Mivinom Facebook proﬁlu. Tako sudionici dobivaju live edukaciju o samim vinima, ali i o osnovama vinske kulture te istovremeno mogu uživati u svojem domu, dobroj kapljici i interesantnim radionicama. Vina koja se predstavljaju na radionici mogu se naručiti prije degustacije te kušati i uživati tijekom predavanja. Kod kupnje prezentiranih vina odobrava se poseban popust, a kupiti se mogu putem webshopa www.miva.com.hr te se dostavljaju na kućnu adresu. Osim online radionica, zagrebački Bistro Jadranka koji je u vlasništvu Miva galerije vina i koji se može pohvaliti uistinu raznovrsnom gastro ponudom te bogatom ponudom vina na čaše, svoje delicije počeo je dostavljati na kućne i uredske pragove kupaca. S obzirom na situaciju u kojoj se svi ugostiteljski objekti nalaze, ali i nakon brojnih poziva ljubitelja domaće kuhinje i stalnih gostiju, od 14. travnja iz Jadranke se mogu naručiti raznovrsna domaća jela, a meni se prilagođava na tjednoj bazi.

na Vinskom vrhu je predstavljen i redizajn etikete Bolfan. Tim povodom organiziran je pravi eko događaj uz čisti zrak i sljubljivanje deset zagorskih delicija s deset eko Bolfan vina. Vinarija proizvodi dvije linije vina. Lagana i svježa vina linije naziva Bolfan te velika vina linije Bolfan Primus. Linija Bolfan bazna je linija s lijepim primarnim voćnim ili povrtnim mirisima i aromama. Ova se vina lagano sljubljuju s različitim jelima, razigrana su, svježa, voćna i uglavnom suha. Vina linije Primus označavaju jače i korpulentnije vino, s jačim tijelom, dugotrajnijom maceracijom u početnoj fazi prerade te dugotrajnijim odležavanjem u podrumu i u boci. Cilj vinarije je dostići vrhunac u kreaciji potpuno prirodnih vina, uz stopostotan prirodan način uzgoja vinove loze i proizvodnje vina. Stoga za gnojidbu nasada imaju vlastitih dvadeset Angus goveda. U skoroj budućnosti imaju plan povećati broj goveda na trideset ili četrdeset i taj broj dugoročno održavati za potrebe gnojidbe nasada vinove loze, uz zaokruženi vlastiti gospodarski ciklus. Paralelna priča odvija se i u vinogradima, a vinarija Bolfan već osam godina ima eko certiﬁkat. Zavidan je popis nagrada koje su dobili za svoja vina, poput svjetskih prestižnih Decanterovih priznanja, kao i nagrada na domaćim vinskim ocjenjivanjima.

enogastro tour „vinska karantena“ sommeliera siniše lasana Radi se o edukaciji o vinima u virtualnom društvu koje na svom Facebook proﬁlu svakodnevno okuplja jedan od najcjenjenijih sommeliera u Hrvatskoj, trostruki prvak Hrvatske, nositelj trećeg stupnja Advanced te sudac Decanter World Wine Awardsa, Siniša Lasan. Njegova Vinska karantena je nakon 20 uspješnih izdanja stekla vjernu publiku koja s nestrpljenjem iščekuje poslijepodnevne radionice i predstavljanje vinarija iz svih regija Hrvatske. Prije svake radionice, Siniša objavi nekoliko pitanja kako bi se sudionici upoznali s radom vinarije, a u 16 sati kreće s prezentacijom odabranih vina, tijekom koje gledatelji aktivno sudjeluju i odmah dobivaju povratnu informaciju. Redovito se okupi mnoštvo vinskih entuzijasta koji međusobno razmjenjuju iskustva, komuniciraju s omiljenim vinarima i nadograđuju svoje znanje o vinima – odnosno rade sve ono što bi radili na vinskom sajmu, ali iz sigurnosti svog doma. Pozitivne su i reakcije vinara koji se redovito javljaju i prate radionice. Jedna od njih je enologinja vinarije Krauthaker, Martina Krauthaker Grgić koja ovaj projekt vidi kao: „odličnu ideju

i priliku za mnoge koji možda i nisu u vinskom biznisu da iz prve ruke od ovakvog znalca dobiju informacije o vinima i vinskim kućama.“ S njom se slaže i Branimir Jakopić, vlasnik međimurske vinarije Jakopić: „Jako podržavam ovaj projekt, a vjerujem da su autensiniša lasan tičnost i potpuna sloboda koju Siniša ima zanimljivi vinarima jer zapravo i ne znaju na koji će način njihova vina biti prezentirana. Sjajno je da se na jednom mjestu istovremeno okupljaju i vrhunski profesionalci i amateri, a ovakve pozitivne priče su posebno važne u ovom teškom trenutku.“ Vinska karantena dosad je okupila oko 20 tisuća ljudi, a organizator se nada nastavku odražavanja radionica, u nekom sličnom obliku, i nakon ove situacije.

predstavljen zeleni grif povodom dana sv. patrika Mikropivovara Grif je 12. ožujka u zagrebačkoj Pivani povodom Dana svetog Patrika predstavila – Zeleni Grif. Speciﬁčnost ovog piva leži upravo u njegovoj boji, dobivenoj pomoću prirodne boje spirulina alge. Stil koji mikropivovara Grif ima u svojoj standardnoj ponudi, Grif Pilsner prilagođen je za ovu prigodu. Radi se o laganom, pitkom pivu s naglašenom cvjetnom notom koja se dobiva korištenjem plemenitog njemačkog aromatičnog hmelja Tettnager. Razlog za lansiranje ovog piva otkrio je majstor pivar Mirko Banić Ištuk. „Tražili smo prirodnu boju koja nema negativan utjecaj na okus i aromu piva te po mogućnosti ima dodatan povoljni učinak koji bi oplemenio naše pivo. Odabir je pao na plavu spirulina algu koja je jedan od najstarijih organizama na planeti, star preko 3,6 milijardi godina. Stanovnici Afrike, Sjeverne Amerike i Azije koriste ga tisućama godina kao dodatak prehrani. Drevni Asteci konzumirali su sušenu spirulina algu kao suhi kolač. Sadrži do 60 posto proteina u suhoj tvari što je tri puta više od sadržaja proteina u goveđem mesu“, objasnio je. No uz vrhunsko pivo, obično idu i ukusni zalogaji. Tako su u Pivani osmislili i poseban slavljenički jelovnik na kojem su prigodne zelene delicije poput burgera, rižota i panna cotte koje je osmislio glavni kuhar Pivane Marko Jovanović. Širenje pivske kulture i uveseljavanje hrvatske pivske zajednice kvalitetnim pivom neki su od ciljeva kojima Grif mikropivovara, koja je krenula s radom krajem 2017. godine, teži u svom radu. Fokusirana je na proizvodnju aromatičnih, nepasteriziranih i neﬁltriranih piva u malim serijama.

the stars - virtualne radionice sommelierke manuele maras Iz mnoštva novih kvalitetnih i edukativnih online sadržaja izdvajamo projekt koji je pokrenula Manuela Maras, kreativka koja dugi niz godina radi s vinom i brojnim vinarima. Njezina prva virtualna radionica uspješno je održana u suradnji s kolegom iz jednog zagrebačkog wine shopa. Vrsni stručnjaci gotovo su dva sata razmjenjivali svoja iskustva, znanje i anegdote s brojnim gledateljima. Druga radionica održala se na Facebook profilu Eno Art i Manuelinom osobnom profilu, a društvo su joj pravili: Miroslav Plišo - vlasnik hotela i prestižnog brenda Meneghetti vina, Filip Božić - sommelier Hotela Monte Mulini i voditelj restorana Wine Vault čiju vinsku kartu krasi 400 najboljih etiketa svjetskih vinskih kuća te Vuk Štefanović - poznati sommelier, vlasnik međunarodnog ASI certifikata i WSET diplome, direktor obuke pri Udruženju Sommeliera Vojvodine i suradnik poznatog magazina Vino i Fino. Manuela Maras svoj projekt niza radionica pod nazivom The Stars opisuje kao „predstavljanje vinara i sommeliera te ležerno druženje s poznatim imenima iz svijeta vina.“ Cilj radionica je ljudima približiti vinski svijet, objasniti različite vinske filozofije i pristupe na jednostavan i opušten način. Projekt će ugostiti i predstaviti brojne hrvatske i svjetmanuela maras ske stručnjake.

travanj 2020 restaurant&hotel

enogastro tour vinski razgovori uz erdutske vinograde i mlade, kreativne goste

odgođen 8. pink day festival

U ružičastim vinima moći ćete uživati, ali ne kako je predviđeno – na Prvi dan proljeća. Na konferenciji za novinare u muzeju Mimara objavljeno je da se slijedom nepredviđenih okolnosti i zdravstvene situacije u Europi, 8. Pink Day - Međunarodni festival ružičastih vina, pjenušaca i šampanjaca – odgađa. Pink Day će se održati 28. lipnja 2020., ako će okolnosti to dozvoljavati, već tradicionalno u prekrasnom prostoru Muzeja Mimare. Premda je već mjesec dana prije predviđenog datuma Festivala, prostor bio u potpunosti popunjen - okupivši brojne domaće i inozemne izlagače, proizvođače ružičastih vina, a organizirani su i masterclassevi i susreti profesionalaca, stručnjaka i ljubitelja roséa, događanje se, nažalost odgađa. Jednako tako i festival u festivalu - Green in Pink – s najboljim hrvatskim proizvođačima ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Masterclass - Svijet ružičastih šampanjaca powered by Visa Premium, je rasprodan u svega nekoliko dana, a u novom terminu će također biti održan pod vodstvom vrhunskog stručnjaka iz grupacije Moët Hennessy. Radionica Ružičasta Austrija powered by Austrian Wines, posvećena austrijskim roséima i radionica posvećena ekstra djevičanskim maslinovim uljima, Istra: kraljica maslinovog ulja powered by Catering Lisak, također će se održati u novom terminu Festivala. Ovu omiljenu vinsku manifestaciju, uz druženje s vinarima i maslinarima, obilježit će i zabavni program, nagrade i vrhunske radionice te brojna iznenađenja. Ove godine, Pink Day prvi put ima i zemlju partnera – Austriju, pa se organizatori nadaju da će ih ona pratiti kao partner i u novom terminu. Prošlogodišnji Pink Day obilježila je nagrada za najkreativniji stol, koja je oduševila izlagače pa se nastavlja i ove godine. Prošlogodišnju nagradu, ružičaste Jimmy Choo cipele, osvojila je talijanska vinarija Bottega, a ove godine dodijelit će se čak 3 nagrade za najkreativniji stol. To će ponovno biti ružičaste Jimmy Choo cipele – ovoga puta model Smokey vrijedan tisuću dolara, umjetničko djelo „Desiderio N°1 Art Must Be Tasted“ austrijskog umjetnika Andrewa Stixa, izrađeno specijalno za Pink Day te set Nikel Privé kozmetike kreatorice Mirjane Brlečić.

restaurant&hotel travanj 2020

foto: rene karaman

ivica mamić, sanja muzaferija, vlasta pirnat i lada ratković bukovčan

„Vinski razgovori s Tomislavom Stiplošekom“ inače se održavaju u elegantnom prostoru kavane Procaﬀe u samom centru Zagreba, dva puta mjesečno. Ovaj put je Stiplošek ugostio vinariju Erdutski vinogradi koja spada među najveće hrvatske vinarije. Na blagim padinama Daljske planine, duž desne obale Dunava koji oplavljuje Erdut i čini ga poluotokom, Erdutski vinogradi obrađuju ukupno 513 hektara vinograda; u idealnim uvjetima za uzgoj loze - na nadmorskoj visini između 130 i 190 metara, blago nagnut prema jugu, na lesnim nanosima, nalazi se najveći plantažni vinograd u Republici Hrvatskoj, površine 490 hektara. U vinariji Erdutski vinogradi nalazi se najveća vinska bačva na svijetu u upotrebi; izrađena od slavonskog hrasta, tradicionalnom metodom cijepanja hrastovih duga od ukupno 109 hrastovih debala; ukupne je zapremine 75.000 litara. Uvijek je puna graševine koja je zaštitni znak vinogorja, a time i ove vinarije. Uz ugodne razgovore i ﬁne zalogaje, publici „Vinskih razgovora" predstavili su čak osam svojih vina: Graševina vrhunska (2019.), Chardonnay vrhunski (2019.), Pinot Sivi kvalitetni (2019.), Pinot Crno-bijeli kvalitetni (2019.), Rose kvalitetni (2019.), Cabernet Franc kvalitetni (2018.), Merlot vrhunski (2018.), Traminac mirisavi ledena berba (2012.) Kroz vina je publiku provela glavna enologinja, Melita Rumbak, koja je tu poziciju u Erdutskim vinogradima „naslijedila" od svoje majke. Puno pažnje daje samim vinogradima i kao što sama kaže, sklonija je bijelim vinima i smatra da su erdutski terroiri bolji za bijela vina. Vina su generalno dobra, izražene sortnosti i mineralnosti, a kroz cijelu liniju se vidi kontinuirani rad istog enologa. Osnovna linija bijelih vina već sada je vrlo dobra i to po vrlo prihvatljivim cijenama. Linija vrhunskih vina Big barrel imenom asocira na najveću bačvu na svijetu u upotrebi. Trenutno su to vina koja treba čekati, a na kušanju odaju veliki potencijal razvoja. Vino koje je ostavilo najbolji utisak na publiku (naravno, ako izuzmemo ledenu berbu koja je svijet za sebe) je bijelo vino od sorte pinot crni - jako dobro, osvježavajuće vino, lijepih zelenih nota u mirisu, prilično aromatično, idealno za pijuckanje na ljetnoj terasi. I na ovim Vinskim razgovorima Tomislav Stiplošek je, uz vinare, ugostio i predstavio druge goste: Ivanu Berišić koja je pokrenula brend nejestivih slastica; književnicu Leu Brezar koja je predstavila svoj novi roman „Ogledala“ i najavila otvaranje gimnazije Epoha. Uz vina Erdutskih vinograda, odlično su se sljubile delicije od crne slavonske svinje, a vino ledene berbe mladi je slastičar Božidar Akrap sljubio s varijantom cheesecakea prema svojem autorskom receptu.

enogastro tour autentika – volim domaće Grupa Autentika – volim domaće koju ste možda zamijetili na facebooku, kreirana je 9. veljače, a pokrenula ju je Željka Balja, diplomantica turizma koja se već godinama bavi promocijom proizvoda i usluga te blogerica na blogu Autentika. Za vizualni identitet pripomogla je svojim radom i mlada Slavonka Andreja Vidović (@ Avida.hr). U grupi je oko 150 renomiranih proizvođača (obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava, udruga, obrtnika i ostalih proizvođača te trgovina voćem i povrćem) čijih je već sada 6.400 korisnika zadovoljno s pruženim uslugama do vrata te svim potrebnim informacijama koje direktno mogu dobiti putem ove grupe (proizvođač ili distributer/proizvod/cijena/kontakti/način i lokacija dostave). Novi članovi i proizvođači se pridružuju svaki dan. Proizvođači iz udaljenijih krajeva su se organizirali pa tako dostavnim službama šalju pakete do vrata kupaca, a neki su u potrazi za dodatnim vozačima s propusnicom za određena područja kako bi stigli odgovoriti na mnogobrojne upite.

Uveliko pomažu i liste obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava koje su objavili pojedini gradovi na svojim službenim stranicama, a Željka ih je prenijela u svojoj grupi kako bi njihova vidljivost bila veća. „Vjerujem da svi možemo na neki svoj način pomoći, a društvene su mreže idealan alat za tako nešto. Moja je usluga u potpunosti besplatna i pomoć pružam od srca svima koji je trebaju u ovim trenucima, a i nakon prolaska istog. Interes za daljnjim informacijama su pokazali i članovi grupe putem ankete provedene u grupi pa sam u pripremi i s drugim dodatnim aktivnostima i istoimenom facebook stranicom“ – kazala je Željka.

vina venje barrique

temet ergo

vinski vodič

Alkohol 14%,

Alkohol 14%

2017., Vinarija Temet, Jagodina/Srbija

2010, Ivan Enjingi, Hrnjevac/Vetovo

Tamne rubin boje. Kompleksno na nosu: voćni mirisi – trešnje, crnog ribiza, kupine i šljive, otvara se dim, čokolada. Puno, podatno, složeno, trajno vino. Gusto. Gastro preporuka: ramstek, biftek, zreli sirevi, kompleksna jela. Crna čokolada s ribizlom.

Miris meda, lijepe i zrele arome, sušena marelica. Živo, trajno, ugodne kiseline. Gastro preporuka: rižoto s bundevom i gorgonzolom, teleće pečenje. U ovom vinu može se uživati i pijući ga samog ili uz dobru cigaru.

Cijena: 139 kn, Vintesa

Cijena: 79,98 kn, Vrutak

početkom ožujka, u restoranu vinodol, u središtu edištu zagreba, održano je prvo ocjenjivanje vina „vinske zvijezde“ u 2020. u komisiji su bili: antonija čizmić, sommelierka restorana vinodol, nina buljević, studentica 4. godine agronomskog fakulteta, pokretači ovoga projekta: vitomir andrić, željko suhadolnik i ivo kozarčanin te stalni članovi komisije: prof. marija vukelić, wset2, voditeljica projekta vinske zvijezde te saša zec, enolog, vina mosaica, predsjednik prvog ovogodišnjeg ocjenjivanja. vina je posluživao stalni pratitelj projekta, damir tomić iz restorana domaćina. na ocjenjivanju su kušana 32 uzorka, zorka, a donosimo opise najbolje lje ocijenjenih vina.

vranac andrija selekcija Alkohol 15% 2016., Podrumi Andrija, Paoča/Čitluk, BiH Bogato, kompleksno, užitno, upečatljivo. Na nosu šumsko voće, pekmez od šljive. Čvrsto, odlično vino u svim elementima. Gastro preporuka: divljač, crveno odležano meso, zreli sirevi, deserti s crnom čokoladom.

Cijena: 119,00 kn, Podrum Andrija d.o.o.

gašpar teran

foto: julio frangen

teran n terre di paradiso, radiso, valenta nta

Alkohol 13% 2018., Obrt Dobravac, Rovinj

Alkohol 14%

LEGENDA bodovna granica za odličja:

srebro

od 85 do 89,9 bodova

zlato

od 90 do 94,9 bodova

veliko zlato

od 95 do 98,9 bodova

2017., Valenta family wine, Kaldir/Motovun Jake crvene boje. Bogato, kompleksno, puno vino. Koncentrirano na nosu: šumsko voće, šljiva. Gastro preporuka: brudet od jegulje, fuži s tartuﬁma, zreli sirevi.

Purpurno crvene boje. Kompleksno na nosu: ljubičica, ribizl, višnja, šljiva, čokolada. Ugodnih kiselina, trajno. U optimalnoj kondiciji. Gastro preporuka: boškarin s njokima, pileći paprikaš, jela s tartuﬁma.

Cijena u vinariji: 87,50 kn

Cijena: 112,00 kn Vino.like Split

velika zvijezda

od 99 do 100 bodova

PRAVILNIK: Ocjene nisu nikada sponzorirane, potpuno su neovisne. Ocjenjuje stručni žiri u kojem su enolozi, vinari, znanstvenici, ugostitelji, sommelieri, vinski trgovci, specijalizirani novinari. Ocjenjuju se vina s hrvatskog tržišta, metodom do 100 bodova, anonimno. Ne ocjenjuje se sorta, niti regija, o uzorcima se zna samo godina berbe i kategorija prema ostatku šećera. Žiri zasjeda javno, u ugostiteljskim objektima. Cijene vrijede na dan ocjenjivanja.

restaurant&hotel travanj 2020

graševina izborna gra rna berba prosušenih berb ih bobica, vina papak bob ak Alkohol 12,5% Alkoh

pol poletti cabernet cab sauvignon sau Alkohol 13% Alkoh

2016., Vina Papak, Ilok

2015. Poletti vina, 2015., Markovac/Višnjan Mark ark

u Zlatno žute je boje. U mirisu predik predikatne note, medno, ugodn Kompleksno. ugodno. Na nepcu nep slatko, puno, kremozno. kremo Živih, ugodnih kiselina. kiselin Gastro preporuka: digestiv, digesti kolač s jabukom, rožata. ožata.

Rubi bi crvene boje. Na nosu Rubin voćno oćn n crno bobičasto voće, voćno, b boro borov borovnica. Kompleksno, puno pun un no izražajno. Gastro puno, prepo preporuka: boškarin, biftek, divlja Kolač od crne divljač. čokol čokolade s borovnicom.

Cijena: 120 kn, Vina mosaica Cijena saica

Cijena u vinariji: 150 kn Cijen

vina

natoč krizi koja polako zahvaća sve pore eno-gastro sektora, ipak se uspješno provuku i dobre vijesti Iločki podrumi ovih dana na tržište lansiraju novu berbu kvalitetne linije vina. Prva na redu je Frankovka Rose, a zatim Graševina, Pinot bijeli, Rajnski rizling i Traminac. Godina je započela sa zlatom iz Francuske, a Traminci su i u 2020. jedno od najpoželjnijih vina svake kolekcije.

kakva je vina iznjedrila vinogradarska godina 2019 „Iako će ostati upamćena kao jedna od zahtjevnijih proizvodnih godina, bijela vina nove berbe skladna su, aromatična i puna, lijepe svježine te spremna za tržište, dok crna trenutno odležavaju u hrastovim bačvama u našem Starom podrumu iz 1450. godine.“ – ističe glavna enologija Iločkih podruma, dipl. ing. agr. Vera Zima. Linija odabranih vina osvježavajuća je, elegantna i skladna, spravljena od ručno ubranog grožđa s jedinstvenog vinogradarskog položaja Vukovo. Sva su vina nove berbe podatna u mirisu i okusu, idealna za svakodnevno uživanje, a izvrsno se sljubljuju s jednostavnim predjelima i glavnim jelima spravljenih od mesa, ribe i morskih plodova te laganim desertima. Vina su to stvorena za sve prilike.

najnovija priznanja Godina 2019. završila je s posebnom, jedinom iz Hrvatske, zlatnom medaljom za Graševinu vrhunsku 2018, na najstrožem svjetskom natjecanju International Wine Challenge u Londonu. Prvo ovogodišnje zlato za Graševinu Velika berba 2011 dolazi nam iz Pariza s natjecanja Vinalies Internationales. Srebrnom medaljom odlikovani su Chardonnay vrhunski 2018 te Traminac Principovac 2018.

bezvremenski traminci Osim svoje bogate povijesti, na jedinstvenim vinogradarskim položajima Principovac i Vukovo malo tko može odoljeti cvjetnim aromama, mirisu ruže i mednim notama koje odlikuju ovu sortu. „Prvi trsovi koje je na Principovcu davne 1710. godine zasadila talijanska plemićka obitelj Odescalchi, Traminac vrhunski na vinskoj listi kraljevskog dvo-

iločki podrumi

Novi uspjesi Iločkih podruma Ovih dana Iločki podrumi na tržište lansiraju novu berbu kvalitetne linije vina

ra te krunidbi kraljice Elizabeze II., 19. mjesto u svijetu za Traminac ledenu berbu 2007, platinasta medalja na Decanteru za Traminac izbornu berbu bobica iz 2011 - sve su to trenuci koji ovo vino tradicionalno čine najpoželjnijim dijelom svake vinske kolekcije.“ – ističe Karmela Tancabel, članica Uprave za marketing i izvoz. Ove godine na tržište stižu predikati iz novijih berbi, poluslatki Traminac Principovac već je bogatiji za pozitivne dojmove struke, a suhi Traminac iz vrhunske linije iščekujemo s nestrpljenjem u verziji berbe 2019 jer balans kiselina i šećera otkriva kako će se uistinu raditi o vinu za posebne prilike. Iločki podrumi simbol su očuvanja hrvatske vinske tradicije. Ovu titulu iz godine u godinu održavaju posebnošću terroira, sortimenta, ljudi, tehnologije i konstantnim unaprjeđivanjem kvalitete kao glavne strateške odrednice u svim segmentima poslovanja.

travanj 2020 restaurant&hotel

kulinarstvo

hrvatski kuharski kup 2020.

Proglašeni pobjednici Zlatne Solinke Pobjedu u ukupnom poretku 2. kola Hrvatskog kuharskog kupa "Zlatna Solinka" su kao i u prvom kolu odnijeli Tomislav Greganić i Marela Hudoletnjak iz zagrebačkog hotela The Westin

atjecanjem 2. kola Hrvatskog kuharskog kupa pod nazivom "Zlatna Solinka", nastavljeno je petnaesto izdanje Hrvatskog kuharskog kupa. Po peti puta za redom održano je u Solinu u organizaciji Udruge kuhara Splitsko-dalmatinske županije i Hrvatskog kuharskog saveza, a uz potporu Grada Solina i Turističke zajednice grada Solina. Ova dvodnevna manifestacija započela je 11. ožujka dolaskom sudionika i prijemom kod gradonačelnika Solina, Dalibora Ninčevića. Nakon šetnje Solinom, domjenka i sastanka na kojem su natjecatelji saznali upute Ocjenjivačkog suda, krenuli su s pripremom tri slijeda za svečanu večeru koja se održala sljedećeg dana u restoranu Andrea. Zadatak je bio pripremiti svečanu hladnu platu od brancina, maslina i blitve, glavna jela od svinjskog buta, ružmarina i sezonskog povrća te deserte od čokolade, oraha, naranče i vrhnja za šlag. Radove natjecatelja ocijenili su članovi Sekcije ocjenjivača HKS-a: Miroslav Dolovčak, Ivo Ribarević, Marija Kuzminski i Berislav Lacković.

restaurant&hotel < travanj 2020

kulinarstvo

Na početku svečane večere, predsjednik Udruge kuhara Splitsko-dalmatinske županije Ante Ojdanić uručio je zahvalnicu dogradonačelniku Solina Ivici Rakušiću, a najboljim kuharima kasnije su uručene vrijedne nagrade za prikazana kulinarska umijeća kojima su oduševili goste večere. Pobjedu u ukupnom poretku su kao i u prvom kolu odnijeli Tomislav Greganić i Marela Hudoletnjak iz zagrebačkog The Westin hotela. Oni su pobijedili u dvije od tri kategorije - hladnom predjelu i desertu, dok su u glavnom jelu osvojili drugo mjesto. Na drugo mjesto plasirali su se Antonio Bukvić s pomoćnikom Predragom Zrilićem ispred Udruge kuhara i slastičara Bilogore, dok je treće mjesto osvojio Nikola Blaži i Leon Kolenko iz varaždinskog restorana Angelus. Zanimljivo, prvo mjesto u kategoriji glavnog jela osvojila je četvrta ekipa u ukupnom poretku, Dinko Tomašić i Dino Veselić iz Park Boutique hotela, također iz Varaždina, no slabiji rezultati u ostalim kategorijama koštali su ih boljeg plasmana u ukupnom poretku. Domaće snage predstavljale su mlade nade, Josip Buzov s pomoćnicom Alisom Ajeti, koji su u pripremi glavnog jela osvojili sjajno treće mjesto. Sadržajan i zanimljiv kulinarski dan upotpunjen je dolaskom Ivana Ursića, člana Sekcije za kulinarsku artistiku, i njegove pripreme atraktivnog aranžmana od voća i povrća koji je plijenio pažnju na buﬀet stolu. Pridružili su se i članovi Udruge Splitsko-dalmatinske županije pripremivši sve ostale delicije koje su oduševile goste večere. Hrvatski kuharski kup trebao se nastaviti već za tri tjedna u Vinkovcima, no nažalost zbog situacije s koronavirusom Covid-19, natjecanje je odgođeno do daljnjeg.

sti i napretka kuhara i slastičara, doprinosa stvaranju kvalitetne stručne radne snage, poticanju interesa za deﬁcitarna zanimanja, podizanja kvalitete ugostiteljskih objekata u Hrvatskoj i promocije kulinarskih majstora te hrvatskih namirnica. Posebna je pak zadaća ovih natjecanja kreativan i konkretan doprinos oblikovanju kulinarske prepoznatljivosti lokalne sredine, a time i unaprjeđenje sadržajnosti i atraktivnosti njene cjelokupne turističke ponude. Iako se realizira u natjecateljskom formatu, Hrvatski kuharski kup je edukativno mjesto susreta kuhara i slastičara na kojem se izmjenjuju kulinarska iskustva, znanja i ideje te je najbolja platforma za aﬁrmaciju mladih kuhara i prilika za usavršavanje i stjecanje novih kuharskih i slastičarskih vještina i znanja u pozitivnoj atmosferi i okruženju. Na svakom natjecanju zadatak sudionika je pripremiti svečanu hladnu platu, toplo glavno jelo i desert na zadanu temu, odnosno namirnice. Zadane namirnice uvijek uključuju i autohtonu namirnicu kraja u kojem se natjecanje odvija, a rad i kreacije natjecatelja prate i ocjenjuju članovi Ocjenjivačkog suda Hrvatskog kuharskog saveza. Natjecatelji su kuhari iz cijele Hrvatske, a svakom može pomagati i po jedan pomoćnik. Najboljima u pojedinom kolu se dodjeljuju priznanja za plasman po kategorijama te u ukupnom poretku. U ovoj sezoni planirano je sveukupno 5 natjecanja diljem Hrvatske kroz koja natjecatelji osvajaju bodove koji se zbrajaju za ukupni poredak u Kupu. Ukupni pobjednik Hrvatskog kuharskog kupa uz ostale nagrade osvaja i veliku kristalnu kuhaču. Najbolji pojedinci ostaju i u fokusu izbornika Hrvatske kulinarske reprezentacije koja sudjeluje na najprestižnijim međunarodnim natjecanjima popu Kulinarske olimpijade, Bocuse d'Or-a i Svjetskog kulinarskog kupa.

zadatak: svečana hladna plata od brancina, maslina i blitve, glavno jelo od svinjskog buta, ružmarina i sezonskog povrća te desert od čokolade, oraha, naranče i vrhnja za šlag

festival kulinarskih natjecanja Hrvatski kuharski kup je svojevrsni festival u cjelinu povezanih kulinarskih natjecanja s ciljem popularizacije kuharske i slastičarske struke, poticanja izvrsno-

travanj 2020 < restaurant&hotel

gastronomija

gault&millau croatia

Luksuz je u kvaliteti, a ne u cijeni Dodijeljeni trofeji najboljim chefovima i restoranima, predstavljeno novo izdanje vodiča Gault&Millau Croatia 2020

Esplanade Zagreb Hotelu, 3. ožujka održana je gala večera povodom predstavljanja trećeg izdanja prestižnog gastronomskog vodiča Gault&Millau Croatia. Ovaj je događaj na jednom mjestu okupio impresivan broj hrvatskih chefova, vrhunskih profesio-

danijel đekić, chef godine sa suprugom tjitskom

restaurant&hotel < travanj 2020

sandra i dane tahirović, veliki chefovi sutrašnjice

nalaca i zaljubljenika u gastronomiju, a vrhunac večeri bila je dodjela prestižnih kulinarskih trofeja kojima Gault&Millau Croatia nagrađuje najbolje chefove u čijem je radu prepoznat moto vodiča „Luksuz je u kvaliteti, ne u cijeni“.

tvrtko šakota i silvija horak, chefovi tradicijske kuhinje

gastronomija

robert benzia, veliki chef sutrašnjice

Posebnost Gault&Millau vodiča leži u slavlju različitosti – u njemu svoje mjesto pronalaze raznovrsni restorani i profesionalci različite dobi i stilova, a ono zajedničko što dijele su inovativnost, poštivanje tradicije svoga kraja, poznavanje suvremenih kulinarskih tehnika te kuhanje s velikom strašću. Gault&Millau Croatia 2020 gastronomski vodič najopsežniji je do sada, a u njemu su predstavljena 202 restorana, 82 POP restorana, 101 vino i 20 hotela. Direktorica Gault&Millau Croatia Ingrid Badurina Danielsson ovaj je vodič opisala kao snažan, postojan i napravljen da ljubiteljima hrane pruži pouzdane informacije o restoranima. Također je naglasila njegovu važnost u Hrvatskoj i svijetu: „Gault&Millau, jedan je od dva najprestižnija međunarodna gastronomska vodiča te predstavlja hrvatsku gastronomsku scenu na svjetskoj pozornici, a Hrvatsku kao poželjnu food&wine destinaciju“. Noć kulinarskih oscara održana je u Smaragdnoj dvorani Esplanade Zagreb Hotela, a četveroručnu gala večeru pripremile su vrhunske chefice - Ana Grgić, chefica Esplanadeinog restorana Zinfandel's i nositeljica titule Veliki chef sutrašnjice Gault&Millau Croatia 2018 i Francuskinja Coline Faulquier, chefica i vlasnica restorana Signature u Marseilleu, i nositeljica titule Mladi talent Gault&Millau France 2017. Nagrađene chefove i restorane pozdravila je i Marianne Lecerf, glavna međunarodna koordinatorica za Gault&Millau. Projekt je podržala i Hrvatska turistička zajednica, a čestitke dobitnicima uputila je Darija Tödtling, predstavnica Hrvatske turističke zajednice. Podršku projektu dalo je Ministarstvo turizma Republike Hrvatske u ime kojeg se gostima obratio državni tajnik Frano Matušić, koji je tom prilikom istaknuo važnost gastronomije kao jednog od vodećih sadržaja turističkog iskustva na kojem se gradi cjelokupni brend Hrvatske. Projekt je realiziran i uz podršku ostalih brojnih partnera Gault&Millau Hrvatska: Premium Visa, PBZ card, Debic, Kotanyi, Hrvatska pošta, Aurelia, Lexus, Kraš Bajadera, Romerquelle, Raise the Bar i Mutti. Partneri događanja bili su i: Esplanade Zagreb Hotel, Centaurus, Karlić tartufi, MIVA galerija vina, DUKE group, Krauthaker, Tomić, Degrassi, Štampar i Feravino.

Izdanje vodiča Gault&Millau Croatia za 2020. godinu u prodaji je na lokacijama Tiska te u poslovnicama Hrvatske pošte, a namijenjen svim ljubiteljima kvalitetne hrane i restorana koji pružaju vrhunska kvalitetu i uslugu. Vodič je dostupan i putem besplatne mobilne aplikacije na kojoj možete naći ocjene i detaljni opisi svih restorana uvrštenih u vodič Gault&Millau Croatia 2020.

ingrid badurina danielsson, direktorica gault&millau croatia s chefovima

chef godine prema izboru gastronomskog vodiča gault&millau croatia 2020 je danijel đekić, chef restorana monte iz rovinja. sandra i dane tahirović iz restorana zora bila u splitu i robert benzia iz restorana ganeum u lovranu, osvojili su trofej veliki chef sutrašnjice 2020. trofej chef tradicijske kuhinje 2020 osvojili su silvija horak iz restorana terbotz u štrigovi i tvrtko šakota chef restorana nav u zagrebu. trofej mladi talent godine 2020 osvojili su floriana ružić iz restorana san rocco u brtonigli i matija jagić iz brokenships bistroa u zagrebu. buffet kamenice iz dubrovnika nagrađen je trofejem najbolji pop 2020. ove je godine dodijeljen i novi trofej šef sale 2020 kojeg je osvojio dragutin majsak iz restorana vinodol u zagrebu. posebno priznanje za zasluge u promicanju hrvatske gastronomije i slastičarstva osvojila je jedna od najboljih ambasadorica hrvatskog slastičarstva, dragica lukin iz slastičarnice villa soši u umagu. najboljim restoranima proglašeni su 360 iz dubrovnika, monte iz rovinja, laganini iz palmižane, te šibenski pelegrini.

travanj 2020 < restaurant&hotel

vinski sajmovi

38 vinart 2020

Peti Vinart Grand Tasting ponovo okupio najbolje vinare Nakon četiri uvodna dana i 25 održanih vinskih radionica, uslijedilo je veliko ﬁnale Vinart Grand Tastinga te dodjela Vinartovih nagrada za godišnja vinska postignuća

vogodišnji Vinart Grand Tasting u Zagrebu je krajem veljače i početkom ožujka, uz promenadno kušanje najboljih vinarija iz Hrvatske i regije po odabiru organizatora ponudio i brojne zanimljive vinske radionice. Najznačajnija na ovogodišnjem Grand Tastingu je bila radionica Hrvatske ikone koju je vodio Saša Špiranec, direktor tvrtke Vinart i organizator sajma. Na njoj su predstavljena neka od najvažnijih hrvatskih vina čiji je uspjeh obilježio povijest domaćeg vinarstva.

restaurant&hotel travanj 2020

vinski sajmovi

domaći vinari za kušanje su ponudili svoja najboljia vina i brojne premijere. perak, kutjevo (na slici lijevo); kolarić, plešivica (desno)

Također se moglo sudjelovati na raznim vertikalnim kušanjima određenih berbi i godišta vina pojedinih vinara, degustirati vina iz ponude određenih vinarija te sudjelovati na predstavljanju odabrane sorte kroz više različitih vina. Među brojnima izdvajamo: radionicu Najveća vina Iločkih podruma, vertikalno kušanje Galić Graševina 2008 - 2017, radionicu Champagne Ruinart, predstavljanje Damjanić vina „Zlata od Vinistre do IWC-a i Decantera”, vertikalu Boškinac Cuvee 2006-2016 te prvo vertikalno kušanje najvažnije etikete vinarije Matošević Grimalda bijela 2008-2017. A to je samo dio edukacija na kojima su se kušala rijetka i izuzetna vina kojih većinom nema na tržištu. Ovogodišnji sajam obilježili su i brojni gosti iznimnog profila – dvadeset inozemnih novinara iz SAD-a i Europe koje je organizator doveo kako bi se upoznali s najboljim hrvatskim vinima te nikad veći broj posjetitelja iz struke. Manifestacija je okupila snažne brendove proizvoda kompatibilnih s vinom poput Argeta Exclusive premium namaza, President i Sirela sireva koje su posjetitelji mogli spariti s vinima. Uz neka od najboljih domaćih vina i brojne premijere koje su vinari čuvali za ovaj događaj, svoju ponudu predstavili su i vodeći uvoznici jakih alkoholnih pića, Roto Svijet Pića i Alca Beverages. Najvažniji partner dobrim vinima i velika podrška sajmu Vinart Grand Tasting bila je ponovo Romerquelle mineralna voda. Probrani kvalitetni vinari, partneri koji su vodeći u svojim segmentima, prekrasan ambijent zagrebačke Laube, izložba fotografija Maje Danice Pečanić te velik trud uložen u odabir i pozivanje posjetitelja iz željenih skupina pokazali su se kao dobitna formula za odličnu atmosferu i zadovoljstvo svih sudionika. Po prvi puta, održao se i službeni afterparty na kojem su se dodijelile Vinartove nagrade za godišnja postignuća. Komisija sastavljena od medijskih predstavnika, za osobu godine odabrala je Borisa Šuljića, vlasnika vinarije Boškinac, a titulu Vinarije godine odnijela je vinarija Coronica. Vinarija godine u regiji Bregovita Hrvatska je Korak, u Dalmaciji je to Stina, u Slavoniji Galić, a u Istri i Kvarneru vinarija Coronica. Veletrgovac godine je Miva galerija vina, dok je Interspar supermarket godine. Titula vinoteke godine je pripala Vivat finim vinima i vinoteci Winelovers Martićeva, a webshopom godine proglašen je Vrutak.

Ovogodišnji Vinart Grand Tasting okupio je brojne stručne posjetitelje, ali i širu publiku javnosti, a ponudio je bogat edukativni program i iznimnu paletu odabranih vina po kvaliteti koja su posjetiteljima dala presjek i priču hrvatskog vinarstva i svih hrvatskih vinskih regija. Uz hrvatska vina, predstavljena su i neka inozemna vina i žestoka pića dostupna na našem tržištu putem domaćih distributera poput Miva galerije vina, tvrtke Bin 19, Badela 1862...

vertikalno kušanje boškinac cuvee 2006-2016 i vertikalno kušanje galić graševina 2008 - 2017 (dolje), samo su neke od radionica u sklopu vinarta

travanj 2020 restaurant&hotel

autoprofessional mercedes-benz vito

Snažniji, štedljiviji i sigurniji Novi Mercedes-Benz Vito je dobio novu motorizaciju te nove sigurnosne sustave dok električni eVito Tourer postavlja nove standarde u učinkovitosti električnog pogona i mogućeg dosega u ovoj klasi vozila

novi om 654 motor kao i 9g tronic automatski mjenjač sad su dostu

tekst / Matko Jović

40 furgon se može opremiti novim (opcijskim) plastičnim podom koji je izdržljiv i lagan

ovosti su započele već u listopadu prošle godine kad je u sve modele uveden novi OM 622 1,7-litarski motor (umjesto motora obujma 1,6 litara) dok je Vito Tourer dobio novi dvolitarski motor (OM 654 obujma 1.951 ccm) te 9-brzinski automatski mjenjač 9G-Tronic. Obnova modela u ožujku proširila je ponudu OM 654 motora i 9G Tronic mjenjača osim na Tourer i na furgon i Mixto. Tako se u obnovljenom modelu manji OM 622 motor koristi za izvedbe s prednjim pogonom i to isključivo s ručnim mjenjačem sa šest brzina, dok se OM 654 nudi za izvedbe sa stražnjim i 4x4 pogonom u kombinaciji s 9-brzinskim automatikom (u ne-

eVito Tourer nude se tri osnovne izvedbe: tourer, mixto i furgon, kao i tri mogućnosti pogona, prednji, stražnji ili pogon na sve kotače

restaurant&hotel travanj 2020

novi model ima baterije kapaciteta 90 kWh, što je dostatno za 421 km. moguće je punjenje izmjeničnom strujom snage 11 kW te istosmjernom do 110 kW. prilikom usporenja vozač, uz pomoć polugica ispod upravljača, može regulirati jačinu rekuperativnog kočenja. elektromotor najveće snage 150 kW pokreće prednje kotače te omogućuje maksimalnu brzinu od 140 km/h u standardnoj, odnosno 160 km/h u izvedbi s posebnom opremom.

autoprofessional

upni za sve modele i izvedbe

kim 4x4 izvedbama s ručnim mjenjačem). OM 654 motor okosnica je Mercedesove motorizacije i premijeru je doživio u E klasi krajem 2016., a danas se koristi u gotovo svim modelima, od A klase do Sprintera te u rasponu snage od 136 do 240 KS. Radi se o jednom od najboljih dizel motora današnjice: lagan, kompaktan i uglađen te istovremeno snažan i štedljiv, predstavlja pravi biser strojogradnje. Zahvaljujući upotrebi aluminija u prosjeku je 50 kg lakši od OM 651 kojeg je zamijenio, a osim težine značajno su smanjene razina buke i vibracija te potrošnja koja je u prosjeku za 13% manja nego kod prethodnika.

zračni ovjes Promjene u izgledu su minimalne, malo je promijenjena prednja maska s prečkama koje više nisu perforirane te mogu biti i kromirane. Također, unutrašnjost je dobila nove, "turbina" otvore za ventilaciju, kvalitetniju tkaninu presvlaka, a ovisno o razini opreme nađe se ponešto kromiranih rubova i "piano lak" površina. Proširena je ponuda boja kao i naplataka u dimenzijama od 17, 18 i 19 cola. Od listopada ove godine sve putničke izvedbe s OM 654 motorom bit će dostupne i sa zračnim, AIRMATIC, ovjesom koji omogućuje značajno veću udobnost vožnje, odnosno prilagođavanje karakteristike ovjesa vrsti podloge i načinu vožnje. Uz pomoć DYNAMIC SELECT prekidača vozač bira između tri programa vožnje. Uz puno sigurnosnih sustava koji postoje od prije, novi Vito je dobio i Active Brake Assist te DISTRONIC sustave. Active Brake Assist prepoznaje mogućnost sudara s vozilom ili preprekom ispred te upozorava vozača odnosno aktivira kočenje ako izostane reakcija vozača. DISTRONIC odnosno Active Distance Assist automatski održava razmak u odnosu na vozilo ispred što značajno olakšava vožnju na autocesti, odnosno u zastojima.

unutrašnjost je osvježena novim detaljima i kvalitetnijim materijalima. nude se tri razine audio sustava pri čemu je digitalni radio (dab+) uvijek serija

travanj 2020 restaurant&hotel

zagreb

promocija i kultura

Nova emotivna kampanja Turistička zajednica grada Zagreba osmislila je novu kampanju koja traje od 5. do 19. svibnja na društvenim mrežama TZGZ - Facebook, Instagram i Twitter

42 solistica opere hnk u zagrebu lana kos, zajedno sa svojim kolegama umjetnicima, sudjeluje u projektu hnk u vašem kvartu

rema riječima direktorice TZGZ, dr. sc. Martine Bienenfeld, u zadnjih gotovo dva mjeseca imali smo prilike vidjeti da Zagrepčani, kao i posjetitelji Zagreba ili oni koji će tek doći, vole i osjećaju Zagreb. Stoga je, putem emotivnog filma Zagreb Loves You, Turistička zajednica grada Zagreba željela pokazati cijeli spektar osjećaja koje su Zagrepčani proživjeli i, za razliku od uobičajenih turističkih promotivnih filmova, htjeli su prikazati ranjeni, ali opet živ i ponosit Zagreb. „U jeku pandemije koronavirusa i nakon zagrebačkog potresa, sveobuhvatnom kampanjom #ZagrebLovesYou, željeli bismo ostati u kontaktu sa svima koji su bili u našem gradu, ponijeli iz njega lijepe uspomene te, naravno, sa Zagrepčanima i ljudima u Hrvatskoj i izvan nje koji vole Zagreb“, izjavila je Martina Bienenfeld. Narator u filmu Zagreb Loves You, Rob Reider, američki je peterostruki dobitnik Emmy nagrade za svoje emisije i glazbene skladbe. Iako nikada nije posjetio Zagreb, radom na ovom projektu bio je duboko dirnut, ali istovremeno i oduševljen. Svakako će posjetiti Zagreb čim mu se za to ukaže prilika te je ovom prigodom izjavio: „Prije otprilike 12 godina, u razmaku od dvije godine, izgubio sam brata, kćer i suprugu zbog bolesti. Osjećaj gubitka bio je nevjerojatan. Mogu samo zamisliti gubitak Zagrepčana. No, kako je vrijeme prolazilo, dolazilo je i ozdravljenje. Ponovno sam se oženio, a upravo smo ovaj tjedan moja supruga i ja razgovarali o tome kako zajedno stvaramo nova sjećanja. Pridružujem se Zagrepčanima

restaurant&hotel travanj 2020

u molitvama za obnovu grada, oporavak, novi život i nova sjećanja." Svi su pozvani da pošalju svoje fotografije uz #ZagrebLovesYou te postanu dio istoimene kampanje TZGZ. Uz spomenute fotografije i film Zagreb Loves You, kampanja se sastoji još od dva elementa – galerije fotografija Zagreba u kojem smo donedavno bezbrižno uživali #DreamNowVisitLater i filma Zagreb. Be There. Again… koji je TZGZ kreirala od postojećih promotivnih filmova kao zahvalu svojim sugrađanima koji su u ovim nesvakidašnjim i kriznim vremenima pokazali društvenu odgovornost i ostali doma. Spomenute filmove možete pogledati na YouTube kanalu, a fotografije na infozagreb.hr.

mali operni spektakli Hrvatsko narodno kazalište u Zagrebu svojim sugrađanima daruje mini operne spektakle na otvorenom u izvedbi solista Opere. Projekt „HNK u vašem kvartu“ realiziran je u suradnji s Turističkom zajednicom grada Zagreba. Od 4. svibnja HNK u Zagrebu obilazi zagrebačke kvartove te omogućuje građanima da sa svojih prozora, terasa i balkona poslušaju neke od najatraktivnijih opernih arija. Zahvala je to svima koji su u ovim nesvakidašnjim vremenima pokazali društvenu odgovornost i ostali u svojim domovima, kao i svim gledateljima koji su, otkad je kazalište prestalo s radom i pokrenulo prikazivanje svojih hit predstava na digitalnim platformama, izvedbe HNK u Zagrebu gledali nevjerojatnih pola milijuna puta. Do ponovnog otvaranja vrata svoje kuće, Hrvatsko narodno kazalište u Zagrebu na taj način želi održati dosadašnju iznimno uspješnu komunikaciju s gledateljima koji ovaj puta u svom kvartu mogu osjetiti dah atmosfere poput one jedinstvene u kazališnoj dvorani zagrebačkoga HNK. Prvi koncert na otvorenom održao se 4. svibnja u Glazbenom paviljonu na Zrinjevcu. Arije iz poznatih opera poput Don Giovannija, Seviljskog brijača i Trubadura izvodili su solistica Opere Lana Kos i prvak Ljubomir Puškarić. Projekt se nastavio izvedbom u Travnom, Martićevoj ulici te slijedi nastup 13. svibnja u Vrbanima. Sve informacije o programu možete pronaći na www.hnk.hr kao i na društvenim mrežama Hrvatskoga narodnog kazališta u Zagrebu.

WEB

KOMUNIKACIJSKA PLATFORMA doseg

10.000

poslovnih čitatelja

NEWS LETTER