Restaurant & Hotel 113

&

Restaurant Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam

interview Jelena Tabak, predsjednica Nacionalne udruge ugostitelja

istraživanje

Omiljene vikend destinacije

vina

Mlade vinske snage s Hvara

tiskanica / business media croatia d.o.o., savska cesta 182, 10000 zagreb, hrvatska / poštarina plaćena hrvatskoj pošti

Godina XX · Broj 113 (1/2021) · Veljača 2021.

O

GL AS

O

GL AS

Sadržaj

&

Restaurant Hotel

12 business tour

6

interview Jelena Tabak, predsjednica Nacionalne udruge ugostitelja

12

voda u službi zdravlja

4

Iz dubine zagorske zemlje za potpuni efekt „pomlađivanja kože“

16

turistički kompleksi HOC Bjelolasica nakon požara i devastacije postaje atraktivno zimovalište?

20

oprema Hygiene&clean - za potpunu sigurnost gostiju

23

Higijena, zdravlje i sigurnost na prvom mjestu

24

Zašto odabrati Miele Professional

26

oprema MKN – dio svih modernih profesionalnih kuhinja

16 restaurant&hotel  veljača 2021

27

istraživanje Omiljene vikend destinacije

28

enogastro tour

30

34

&

Restaurant Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam

Godina XX · Broj 113 (1/2021) · Veljača 2021.

interview Jelena Tabak, predsjednica Nacionalne udruge ugostitelja

istraživanje

Omiljene vikend destinacije

vina

Mlade vinske snage s Hvara

tiskanica / business media croatia d.o.o., savska cesta 182, 10000 zagreb, hrvatska / poštarina plaćena hrvatskoj pošti

001_NASLOVNA_3.indd 1

naslovnica: jdzacovsky / shutterstock.com

12.02.2021. 13:39:21

impressum Restaurant&Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam dinamika izlaženja dvomjesečnik nakladnik

Business Media Croatia d.o.o.

Metalčeva 5 10000 Zagreb, Hrvatska tel. +385 1 6311 800 e-mail: info@bmcroatia.hr restaurant-hotel@bmcroatia.hr /RestaurantHotel www.restaurant-hotel.com.hr

5

glavni urednik Nenad Žunec, dipl. ing. novinarka Sanja Plješa, Matko Jović, Igor Brezović

vina Mlade vinske snage s Hvara

34

vinske zvijezde

35

38

voditelj produkcije i distribucije Cvjetka Špralja Šakić, dipl. oec. prodaja i marketing Danijela Mirošević, ing. tajništvo i pretplata Suzana Kovačić tel. +385 1 6311 800 suzana.kovacic@bmcroatia.hr grafička obrada Zdenka Milošević, dipl. ing., Lucija Gamulin, dipl. ing.

istraživanje

urednik fotografije Miroslav Miščević

Pet najpopularnijih vrsta putovanja u „novom normalnom“ 37

foto agencija Shutterstock

autoprofessional Ford E-Transit - najjači i s najvećim dosegom 38

tisak Horvat - Tisak d.o.o.

ISSN 1333-6274 Autori osobno snose odgovornost za objavljeni sadržaj svojih članaka. Staja­lišta autora nisu ujedno i stajališta uredništva. Kompletni objavljeni materijali ne mogu se koristiti u druge svrhe ili objave bez suglasnosti nakladnika.

e-bike Ducati TK-01 RR - Samo najbolje

40 veljača 2021  restaurant&hotel

business tour tz šibensko-kninske županije i agencija s.t.a.r. digital osvojili europsku nagradu Turistička zajednica Šibensko-kninske županije i agencija S.T.A.R. Digital osvojili su prestižnu European Excellence Award nagradu u kategoriji najbolje marketinške kampanje s područja jugoistočne Europe, u snažnoj konkurenciji finalista Eurobank Bugarska/BBDO, ING Rumunjska/Zenith, Telenor Bugarska/Intelday i Erste Bank Srbija.

Kampanja „Take a walk with us" promovira prirodne i kulturne ljepote destinacije konceptom „šetnje“ u kojoj posjetitelj upoznaje sva njezina bogatstva kroz video i „storytelling“ formate. Ova godina bila je iznimno izazovna, posebno u turizmu pa je uz brzu reakciju trebalo drugačije osmisliti i prilagoditi komunikaciju kako bi potaknuli turiste na brzu odluku i posjet destinaciji u ovo doba globalne krize, poručuju iz S.T.A.R. Digitala. Kampanja je fokusirana na privatnost, netaknutu prirodu i sigurno okruženje, a realizacija kreativnog dijela sugerirala je personalizirani pogled posjetitelja prema odabranim lokacijama u destinaciji.

Autor foto i video materijala je Toma Kezić, kreativnu strategiju i koncept kao i realizaciju kampanje potpisuje agencija S.T.A.R. Digital. Kao nositelj projekta Turistička zajednica Šibensko-kninske

6

županije, uz podršku Hrvatske turističke zajednice, okupila je ključne dionike u destinaciji - TZ grada Šibenika, TZ grada Vodica, NP Krku, NP Kornate, Tvrđavu Kulture Šibenik, te JU Priroda Šibensko-kninske županije, a kampanja je realizirana na tržištima Austrije, Njemačke, Slovenije, Poljske i Češke.

novo veliko priznanje aminess maravea camping resortu Na ovogodišnjem Gala eventu održanom u Berlinu, koji je zbog epidemioloških uvjeta organiziran i emitiran na posebnoj online platformi, novigradskom Aminess Maravea Camping Resortu dodijeljena je glavna nagrada u kategoriji „Digitalisation & Online Marketing“. Nagrada je dodijeljena za postignuća i iskorak na području digitalizacije, online marketinga i općenito za ulaganje i praćenje trendova na svim online platformama, što je prepoznao stručni ADAC žiri.

Ovim važnim priznanjem novigradski kamp još je jednom potvrdio svoju kvalitetu i snažnu poziciju među najboljim kampovima u cijeloj Europi, od sada i na području digitalizacije.

restaurant&hotel  veljača 2021

„Izuzetno smo ponosni na dobiveno priznanje koje smatramo potvrdom našeg kontinuiranog ulaganja u online marketing i digitalizaciju općenito. Novonastala situacija s Covidom u 2020. godini dodatno nas je usmjerila prema digitalizaciji, jer to je bio jedan od glavnih smjerova da se dodatno približimo gostima te možemo biti ponosni da je to prepoznato od strane ADAC-a. Ova nam je nagrada dodatni motiv da nastavimo ulagati u online marketing, pratimo online trendove i time pružimo vrhunsku uslugu svim našim gostima, za koje se nadamo da će nas čim prije opet posjetiti“, izjavila je Giuliana Marunica Krulčić, direktorica Aminess Maravea Camping Resorta.

business tour

falkensteiner lido - nova investicija poznatog hotelskog lanca Obiteljska kuća u Ehrenburgu u Južnom Tirolu, gdje su djetinjstvo proveli braća Erich i Andreas Falkensteiner, ove će godine dobiti kompletan redizajn, adaptaciju i značajno proširenje. Sa zabavnim područjima koja uključuju brojne raznolike atrakcije, inovativnim dizajnom unutarnjih i vanjskih sadržaja i visokokvalitetnim uslugama, Falkensteiner Lido postat će jedinstven obiteljski hotel u Europi i dio Falkensteiner Premium Collectiona kao hotel s četiri superior zvjezdice za ”Čarobne obiteljske trenutke”.

Neviđena atrakcija bit će Sky Adventure Park s fenomenalnim sportskim sadržajima na interaktivnom hotelskom krovu. Na njemu će biti Valo Jump - interaktivni svijet trampolina, nogometno igralište, staza Bobby Car, cjelogodišnja skijaška staza s liftom, klizalište, velika nebeska ljuljačka, staza za trčanje i još mnogo toga. Tu je i concierge za

zabavu koji će gostima kreirati individualno prilagođene avanture i programe.

Srce obiteljskog odmarališta je prošireno prirodno jezero i vodeni svijet. Najveći unutarnji tobogan u Italiji, od 120 metara, bit će prava adrenalinska atrakcija, a Acquapura SPA & Water World s obiteljskim toboganom, ogromnim beskonačnim bazenom i pješčanom plažom nudi savršenu zabavu.

Hotel će dobiti 36 novih luksuznih dizajnerskih obiteljskih soba s ”Falky gnijezdom” - svaka će imati odvojeni prostor za roditelje i djecu, dok će postojeće sobe i restoran također biti redizajnirani. Ekologija i održivost bit će na prvom mjestu, pa je tako naglasak na lokalnim sezonskim proiz­ vodima. Gosti će imati priliku ubrati povrće u vrtu hotela, pa čak i uzgajati ga ako žele. U hotelu se nudi puni pansion plus, uz besplatna bezalkoholna pića.

unatoč rizicima očekuje se porast globalnog turističkog prihoda za 50 posto Stručnjaci svjetske turističke burze ITB Berlin i analitičari globalnog Instituta za podatke i istraživanje tržišta Statista u novoj prognozi za 2021. godinu predviđaju oporavak tržišta s mogućim povećanjem globalnog prihoda od putovanja i turizma za više od 50 posto u odnosu na 2020. Do 2023. bi se, predviđaju, turističko tržište trebalo jače oporaviti od pandemijske krize, naravno pod uvjetom da se u 2021. pandemija počne jače obuzdavati, čemu bi trebala pridonijeti i primjena cjepiva, zbog čega su i u ovom i drugim sektorima početkom 2021. optimističniji nego prije primjene cjepiva.

Veliku ulogu u oporavku sektora vide u tehnološkom inovacijama i ponudi personaliziranih putničkih usluga.

7

stella marisu - certifikat fifa quality pro Od sada se i Stella Maris Resort u Umagu može pohvaliti nogometnim terenima s FIFA certifikatom, kojim upravlja Plava Laguna. Riječ je o certifikatu FIFA QUALITY PRO dodjeljenom nogometnom terenu sa umjetnom travom, a informacija je upravo objavljena i na FIFA mrežnim stranicama. Riječ je, naravno, o jamcu da je nogometni teren napravljen i održavan u skladu s najvišim tehnološkim standardima koje zahtjeva krovna nogometna organizacija za profesionalni sport. „Jako nas raduje ovaj certifikat jer će zasigurno biti i jedan od dodatnih motiva za dolaske sportskih grupa i profesionalnih sportaša nogometaša na pripreme u Umag“, ističu iz Plave Lagune. Sportski turizam jako je dobar način za produljenje sezone, a sportske grupe su vrlo vjerni gosti koji se vraćaju u destinacije u kojima se ugodno osjećaju i imaju sve uvjete za kvalitetno odrađene pripreme. Posebno veseli što je u Umagu lociran jedan od svega četiri nogometna terena u Hrvatskoj koji posjeduju ovaj certifikat“, napominju u Plavoj Laguni.

Plava Laguna osim s nogometnim terenom u Stella Maris Resortu upravlja i s nogometnim terenom u Zelenoj Laguni (Zelena Resort) koji već otprije nosi oznaku FIFA QUALITY. Tako obje destinacije u kojima Plava Laguna ugošćuje profesionalne nogometaše imaju i nogometni teren s FIFA QUALITY oznakom.

veljača 2021  restaurant&hotel

business tour

valamar se uključio u projekt elements of ai Valamar Riviera je pozvala sve svoje djelatnike da se uključe u projekt „Elements of AI“, koji se smatra najboljim programom za svladavanje osnova o umjetnoj inteligenciji na svijetu.

Ovu je besplatnu edukaciju pokrenula Finska u suradnji s Europskom komisijom u cilju povećanja znanja o umjetnoj inteligenciji i približavanja tematike široj javnosti, a Hrvatska je prva zemlja u regiji koja je prevela tečaj i učinila ga dostupnim građanima. „Elements of AI“ je razvilo Sveučilište u Helsinkiju i tehnološka kompanija Reaktor, partner za Hrvatsku je Sveučilište u Zagrebu, nositelj projekta je udruga CroAI, dok je komunikacijski partner projekta agencija 404.

8

prvi natječaji iz eu mehanizma za oporavak i otpornost Turistički sektor bit će značajno zastupljen u alokaciji Hrvatske za dva ključna EU financijska instrumenta koji se upravo planiraju, a to su Mehanizam za oporavak i otpornost i Kohezijski fond iz Višegodišnjeg financijskog okvira od 2021. do 2027. godine, najavila je Natalija Havidić, načelnica Sektora za strateško planiranje, digitalizaciju i EU fondove u Ministarstvu turizma i sporta na 22. Kongresu hotelijera.

Za Hrvatsku je iz Mehanizma za oporavak i otpornost predviđeno 4,322 milijardi eura (70 posto ukupne alokacije) u 2021. i 2022. godini, a preostalih 1,628 milijardi eura (30 posto alokacije) u 2023. godini, ponovio je Milosz Momot, zamjenik ravnatelja DG Grow-Odjela za turizam, tekstilnu i kreativnu industriju u Europskoj komisiji. Iz Kohezijskog fonda turistički projekti će se moći financirati u svim projektnim segmentima.

Alokacija za Hrvatsku iz Kohezijskog fonda iznosi više od devet milijardi eura.

airbnb i booking.com odlučili! zagreb prvi po čistoći smještaja!

Prema nedavno provedenom istraživanju o europskim metropolama s najčišćim smještajem, Zagreb je na prvom mjestu po ocjenama korisnika najznačajnijih platformi za rezerviranje smještaja Airbnb i Booking.com. Neke od recenzija gostiju svoj boravak u glavnom gradu Hrvatske opisuju kao „blistavo čist“ i „besprijekorno čist“.

Naime, s obzirom na to da su, s pojavom pandemije, zahtjevi oko higijene putovanja dodatno narasli, provedeno je istraživanje prema ocjenama korisnika platformi za rezerviranje smještaja: Airbnb, Booking.com i Tripadvisor. Istraživanje je objavio britanski portal ShowersToYou.co.uk, a temelji se na prosjeku ocjena čistoće smještaja u popularnim europskim glavnim gradovima. U ukupnom poretku od 20 najčišćih odredišta u Europi, Zagreb je zauzeo visoko 3. mjesto s prosjekom od 4,740, a ispred su samo Lisabon s prosjekom ocjena od 4,792, dok je na drugom mjestu Prag s gotovo identičnom ocjenom kao Zagreb, tj. prosjekom od 4,741. „Obradovali smo se kad smo vidjeli ovo istraživanje i izuzetno smo zadovoljni s postignutim rezultatom. U vremenima u kojima živimo, higijena je postala posebno važna te su zdravstveni aspekti boravka u destinaciji postali jedna od glavnih okosnica prilikom promoviranja na ino-

restaurant&hotel  veljača 2021

zemnom turističkom tržištu. Raduje nas da su to ocjene krajnjih korisnika platformi Airbnb, Booking.com i Tripadvisor te, kao takve, daju dodatnu težinu Zagrebu kao sigurnom i čistom odredištu. Koristim priliku čestitati zagrebačkim pružateljima smještajnih usluga na ovom sjajnom rezultatu“, rekla je direktorica Turističke zajednica grada Zagreba, Martina Bienenfeld.

business tour

povećan interes za hrvatskim luksuznim hotelima Grupacija luksuznih hrvatskih hotela Stories sudjelovala je na jednom od najvažnijih sajmova za luksuzni turizam na svijetu ILTM World Tour, koji se tradicionalno održava u Cannesu. Potkraj prošle godine prvi put se održao virtualno. Grupacija je predstavila 18 hotela iz kolekcije, a predstavnici su održali ukupno 137 sastanaka s agentima iz cijelog svijeta. Iz Hrvatske gospodarske komore priopćili su kako je zabilježen povećan interes za Hrvatskom, a najviše su zainteresirani Amerikanci, Australci i Britanci.

opatija veljaču provodi u znaku ljubavi!

turističke kompanije donirale mobilne i kamp kućice pogođenima od potresa Članovi Hrvatske udruge turizma, Udruge poslodavaca u hotelijerstvu Hrvatske i Kamping udruženja Hrvatske osigurali su 84 mobilne kućice i 11 kamp kućica za smještaj potresom pogođenih žitelja šireg petrinjskog i glinskog područja.

Mobilne i kamp kućice potpuno su opremljene svime što je potrebno za život, grijane su i osiguravaju adekvatan i siguran smještaj i većih obitelji.

Kompanije koje su osigurale mobilne kućice su Maistra iz Rovinja, Valamar Riviera, Plava Laguna iz Umaga, Jadranka kampovi Lošinj, Arena Hospitality Group iz Pule, kamp Monperin iz Bala, kamp Porat sa Paga, kamp Polidor iz Poreča, Turisthotel iz Zadra, Solaris iz Šibenika, Laguna Novigrad, Karisma Hotels Adriatic, hoteli Živogošće, tvrtka Adria iz Slovenije, tvrtka Crippa iz Višnjana, tvrtka CR Abitare iz Labina i Nord Mobil iz Samobora, kao i nekoliko desetaka kamp depoa.

Ljubav vlada Opatijom u veljači! Mjesec posvećen zaljubljenima obilježila je romantična atmosfera u gradu i brojni programi posvećeni najuzvišenijoj emociji, onoj koja je uzrok svih ljudskih čežnji, nadanja, ushita i sretnih trenutaka. Ljubav je utkana i u same „temelje“ Opatije, jer turistička povijest ovog grada počela je izgradnjom Ville Angioline, kao dara bogatog poduzetnika voljenoj supruzi. Na tim su temeljima nastale i brojne romanse među aristokracijom i slavnim gostima grada tijekom njegovog turističkog razvoja, a prekrasni parkovi sa skrovitim stazama, duga šetnica uz more i tople večeri osvijetljene zvijezdama i danas pružaju savršenu scenografiju za posebne trenutke udvoje. Ne iznenađuje stoga što je Opatija prije nekoliko godina proglašena jednim od najromantičnijih gradova u Europi i etablirala se kao iznimno popularna destinacija za vjenčanja.

Ove veljače taj romantični potencijal grada dodatno je naglasila prigodna rasvjeta na javnim prostorima, ali i stotine srca i lijepih poruka kojima je Turistička zajednica grada Opatije ukrasila parkove, trgove i ulice.

9

veljača 2021  restaurant&hotel

business tour kraševa kampanja #podijeliljubav

smještaj za dulji boravak u valamarova dva luksuzna kampa

10

U vrijeme kad nam nedostaju druženja s dragim osobama pokazivanje ljubavi porukama i poklonima postaju važniji način izražavanja osjećaja i izjavljivanja ljubavi no ikad. Valentinovo je odlična prilika da dragu osobu podsjetimo na to koliko nam znači. Svima onima koji su ove godine tražili način da izraze svoju ljubav na kreativan i simpatičan način pomogao je Kraš prigodnom kampanjom #PodijeliLjubav.

Na stranici kras.hr Kraš je postavio virtualno Drvo ljubavi te je tako za sve one kojima nedostaje inspiracije u pisanju svojim simpatijama pripremio niz romantičnih poruka koje je u samo nekoliko koraka moguće poslati dragoj osobi ili ih podijeliti na svom profilu na Facebooku.

Svaka je poruka slađa ako je prati i sladak poklon, a u Kraševom asortimanu ideja nikad ne nedostaje.

Turistička tvrtka Valamar od ove je godine u svoju ponudu uvrstila uslugu najma smještaja za dulji boravak, tzv. long stay uslugu od minimalno mjesec dana koja vrijedi za razdoblje do 31. ožujka. Posebna ponuda duljeg boravka može se iskoristiti u dva Valamarova kamping ljetovališta koja su otvorena čitavu godinu - Istra Premium Camping Resort 5* u destinaciji Poreč i Ježevac Premium Camping Resort 4* na otoku Krku.

Valamar long stay uslugu mogu koristiti svi gosti koji trenutnu lokaciju svojih ureda - bilo da je ona rad od kuće ili tzv. remote working - žele zamijeniti onom u prirodi s brzom internetskom vezom i ostalim pogodnostima koje nude Valamarove izvrsno opremljene mobilne kućice u Istri i na otoku Krku. Uslugu također mogu koristiti i kompanije koje svojim zaposlenicima žele osigurati kvalitetan rad u novim okolnostima uz odlične uvjete za maksimalnu učinkovitost, digitalni nomadi čija je priroda posla podložna promjenama lokacija, kao i obitelji s djecom s obzirom na besplatne premium obiteljske sadržaje koje nude oba kampa.

ponovno nagrade valamarovim hotelima Svjetska organizacija World Luxury Hotel Awards virtualnim putem dodijelila je nagrade najluksuznijim hotelima. Među najboljim luksuznim hotelima na svijetu su čak tri Valamarova objekta. Valamar Collection Isabella Island Resort 4*/5* najbolji je europski luksuzni otočni resort (Luxury Island Resort), dok je Valamar Collection Dubrovnik President Hotel 5* proglašen najboljim europskim luksuznim resortom na plaži (Luxury Beach Resort).

Ova dva hotela tako su već petu godinu zaredom potvrdili status najboljih, a Valamar Collection Imperial Hotel 4* je drugu godinu zaredom ponio titulu najluksuznijeg hotela među povijesnim hotelima u Europi (Luxury Historical Hotel).

restaurant&hotel  veljača 2021

business tour

virtualne maškare u crikvenici – utočište za brige i probleme

welcome home office za digitalne nomade Rad neovisan o lokaciji pruža slobodu i fleksibilnost i rastući je svjetski trend s mnoštvom pozitivnih učinaka, od psiholoških do ekonomskih. U industriji putovanja sve je počelo početkom pandemije kada je nekoliko otoka u karipskoj regiji otvorilo svoje resorte digitalnim nomadima iz cijeloga svijeta. Sada postoji niz odredišta koji, uz odličan smještaj po principu ”kao kod kuće”, rješavaju čak i radne vize kako bi stranim državljanima omogućili da bez problema ostanu dulje vrijeme na drugoj strani svijeta.

U korak s globalnim svjetskim trendovima Falkensteiner predstavlja Welcome Home Office ponudu – dugoročni najam Premium Senia apartmana u mirnom zatvorenom resortu Punta Skala.

Poznato je da crikvenička rivijera ima dugu i vrijednu povijest maškaranja. U svakome se mjestu rivijere ljubav prema maškarama njeguje od malih nogu, a uz maskiranje i veselo druženje, posebnu radost svim generacijama već desetljećima pruža obilazak ulica Crikvenice, Dramlja, Jadranova i Selca.

Sa željom da se i ove godine ljubitelji maškara okupe i druže te sačuva bogata maškarana tradicija, maškare u Crikvenici su se ove godine u potpunosti preselile u virtualni svijet.

Maškarana ekipa družila se na društvenim mrežama i kanalima, prvenstveno na www. maskare.net i Facebook stranici Maškare Crikvenica. U sigurnom virtualnom okruženju istaknuto mjesto imala je simpatična mačka, simbol crikveničkih maškara, koja je ove godine bila zdravstvena djelatnica, uvijek spremna pomoći svima, i na svoj se način borila s brigama i problemima.

Glavna tradicijska događanja održala su se u centru Crikvenice uz pridržavanje propisanih epidemioloških mjera (prije svega, bez okupljanja gledatelja), snimljena su i prikazana online.

11

oznaka safe stay in croatia za turističke objekte Oznaka Safe stay in Croatia jamči odgovornost i sigurnost boravka turista u Hrvatskoj. Razvijena je u suradnji Ministarstva turizma i sporta i Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo, a predstavlja nacionalnu lokalnu nadogradnju na sigurnosnu oznaku koju je razvilo Svjetsko vijeće za putovanja i turizam. Turistički objekti koji dobiju oznaku dobit će i naljepnicu s QR kodom koju mogu izložiti na vidljivom mjestu u svojem objektu, a QR kod će voditi na posebnu Safe Stay in Croatia web stranicu na kojoj će biti popisani svi protokoli i mjere. Nacionalna oznaka sigurnosti bit će dio i promotivnih aktivnosti na ključnim emitivnim tržištima.

veljača 2021  restaurant&hotel

intervju

jelena tabak, predsjednica nacionalne udru

U pripremi pr zamašnjak raz

12

„Nadam se da ćemo u budućnosti imati dobar odnos s institucijama u čijim su rukama škare i sukno našeg postojanja.

Na dobrim odnosima treba graditi promjene svega što ne valja u ugostiteljstvu te dati do znanja što može bolje“, ističe nova predsjednica Nacionalne udruge ugostitelja tekst / Sanja Plješa

P

oznato je kako je u koronakrizi najviše stradao turistički i ugostiteljski sektor. Ugostitelji su se svim silama borili kako bi uspjeli zadržati barem dio svog poslovanja, ali većina nije uspjela. Prošlogodišnje zatvaranje zbog epidemioloških mjera pa ponovo nakon nekoliko mjeseci i djelomično zatvaranje, učinili su svoje. Osim toga, entuzijastični predsjednik Nacionalne udruge ugostitelja Marin Medak, odjednom se odlučio povući i na njegovo mjesto došla je jednako, ako ne i još više proaktivna Jelena Tabak, vlasnica konobe „Dujkin dvor“ iz Splita. Bio je to dovoljan razlog za intervju.

Na mjestu predsjednika Nacionalne udruge ugostitelja zamijenili ste Marina Medaka. Što Vas je dočekalo, od kuda ste krenuli i koji je Vaš cilj?

Da, na zadnjoj skupštini udruge, Marin i Vedran su najavili svoje povlačenje iz izvršnog dijela udruge u nadzorni odbor. To su ljudi čija je energija postavila temelje našeg djelovanja i jako će izazovno biti držati ili podignuti ljestvicu djelovanja, ali to me ne straši.

Marinov prijedlog da preuzmem njegovo mjesto su jednoglasno prihvatili svi članovi vijeća, a i ja... i ostalo znate. Dočekalo me nimalo lagano razdoblje; drugi lockdown, poljuljani moral kolega i daljnji pregovori s Vladom da se naš status poboljša. Nastavila sam započete pregovore i nadam se, u budućnosti, da ćemo imati dobar odnos s institucijama u čijim su rukama

restaurant&hotel  veljača 2021

intervju

uge ugostitelja

ojekt „Model kravata“ kao voja turizma i ugostiteljstva škare i sukno našeg postojanja. Na dobrim odnosima trebamo graditi promjene svega onog što u ugostiteljstvu ne valja, ali isto tako jasno dati do znanja što je to što u ugostiteljstvu može biti puno bolje.

Koji su prioriteti Nacionalne udruge ugostitelja?

Braniti interese ugostitelja i raditi na promicanju naše struke. Boriti se za bolje uvjete poslovanja i kvalitetnije ugostiteljstvo u budućnosti.

Jeste li se pridružili nedavnom skupu udruge Glasa poduzetnika u Zagrebu i što mislite o tom skupu?

Mislim da je jako dobro osvijestiti naš narod da kada nešto u zemlji ne funkcionira kako treba, sasvim je legitimno izići na ulicu i artikulirati probleme. Taj prosvjed je organizirao UGP, udruga s kojom imamo jako dobru suradnju i međusobno poštivanje i, s obzirom da je trećina njihovog članstva iz ugostiteljske djelatnosti, bilo je prirodno dati podršku. Neki naši

“marinov prijedlog da preuzmem njegovo mjesto su jednoglasno prihvatili svi članovi vijeća, a i ja... i ostalo znate”

13

veljača 2021  restaurant&hotel

intervju članovi su pomogli dijeliti prazne šalice za coffe2go.

Osobno nisam bila prisutna jer, prema ranijem rasporedu, nisam taj tjedan nikako mogla doći u Zagreb, ali su tu bili kolege iz Zagreba, Rijeke i Međimurja.

Znamo da je prošla godina u uvjetima pandemije koronavirusa negativno djelovala na gospodarstvo, ali posebno na turizam i ugostiteljstvo. Kakvi su statistički podatci za ugostiteljsko-restoraterski sektor?

Podatci nisu nimalo ohrabrujući; 11.000 ljudi je ostalo bez posla, a 1.100 objekata je trajno zatvorilo svoja vrata. Upravo iz tog razloga smo ponovno pokrenuli pregovore s Vladom za pojačavanje mjera pomoći i ispravljanju nepravde koja je zadesila caffe barove.

14

Jesu li vam dovoljne mjere pomoći koje nudi država i trebate li još nešto dobiti kao obeštećenje?

Mjere koje daje Vlada su prvenstveno mjere pomoći našim djelatnicima. Čak i za njih to nije dovoljno i tko god nije dobivao više od nužnih 4.000 kuna itekako je našao posla u drugim sektorima.

Osim mjera za radna mjesta, Vlada je napravila velik iskorak u pokrivanju fiksnih troškova, ali nažalost tu je i jako puno objekata ostalo kratkih rukava.

Sigurno 70 posto objekata na obali takve mjere ne može koristiti jer je referentno razdoblje vrijeme godišnjih odmora i mrtve sezone, kada se kolektivnim godišnjim odmorima smanjuju troškovi i poslovanje održava trošenjem ljetnih zaliha. To ove godine nitko ne može, a nema pravo na pokriće troškova.

“jako je dobro osvijestiti među našim narodom da kada nešto u zemlji ne funkcionira kako treba, sasvim je legitimno izići na ulicu i artikulirati probleme”

restaurant&hotel  veljača 2021

intervju Konkretni primjer je Dubrovnik gdje pravo na ovu mjeru ima samo jedan caffe bar. Mi smo kalendarski jako različita zemlja i horizontalnim pristupom se jako teško mogu pokriti specifičnosti regija. Najbolja mjera bi bila pravo na rad ili individualno-regionalni pristup, a to je za našu Vladu izuzetno zahtjevno, radi čega smo išli s minimalnim prijedlogom od tri posto prometa iz 2019, ali nažalost za to Hrvatska nema fiskalnog prostora. Ne odustajemo i "na tapeti" je novi prijedlog kojeg se nadamo uskoro predstaviti resornim ministarstvima.

U kojem smjeru će ići djelovanje Nacionalne udruge ugostitelja u bliskoj budućnosti i što ćete još tražiti od Vlade?

Nacionalna udruga za svoj prioritetni cilj ima podizanje kvalitete u poslovanju ugostitelja. Nastavno na zadnji sastanak s Ministarstvom financija, pokrenuli smo radne skupine na kojima razrađujemo tri vrlo bitne stavke - model primjene vouchera za povremene poslove u ugostiteljstvu, neoporezivu napojnicu u visini 10 posto računa te jednostavnije pravilnike robno materijalnog knjigovodstva.

Također, u suradnji s Ministarstvom turizma podržavamo strategiju „Safe Stay in Croatia“ te radimo na modelu ugostiteljstva za post pandemijsko razdoblje.

To su stvari na kojima radimo, a s obzirom na razvoj loše financijske situacije među ugostiteljima, ponudit ćemo još jedno rješenje za pomoć samim tvrtkama.

Ukoliko u sljedeća dva mjeseca ostanemo samo na ORM + fiksni troškovi po sadašnjim kriterijima, uvjerena sam da će biti još zatvaranja i propadanja.

Kakvi su planovi za budućnost Nacionalne udruge ugostitelja?

Nacionalna udruga ugostitelja nastavlja zagovarati interese struke, a nastavno na aktualne okolnosti, kako bismo postali stabilniji, otporniji i konkurentniji u budućnosti. Jednako ćemo ustrajati u nastojanjima prilagođavanja pozitivnih propisa potrebama tržišta kao što ćemo se truditi podizati kvalitetu usluge na terenu. U pripremi je veliki projekt pod nazivom „Model kravata" koji će osim jasne prepoznatljivosti autentične hrvatske kuhinje, predstavljati i zamašnjak razvoja lokalnih OPG-ova, proizvođača i dobavljača.

Fokus na lokalno će ubrzati oporavak ne samo ugostiteljstva već svih povezanih i ovisnih djelatnosti. Kroz stvaranje dodane vrijednosti usmjerene primarno na domaću ekonomiju izdići ćemo se kvalitetom i stvaranjem preduvjeta za ostanak naših ljudi u okviru granica Republike Hrvatske.

Pripremate li se za turističku sezonu?

Trenutno ugostitelji još rade na osiguranju financiranja, a vjerujem da će i priprema za sezonu krenuti kroz mjesec dana. Da su normalna vremena, već bi krenula, a sad, kada niti ne znamo hoće li biti ikakvih pomaka 15. veljače, jako je teško išta planirati.

Na koji način će se ugostitelji prilagoditi novim uvjetima ove godine?

Mislim da će ova godina biti jednaka 2020. po principu načina rada. Ograničeni broj ljudi u objektu, mjere dezinfekcije... to će biti naša stvarnost i ove godine. Sad je već malo lakše jer imamo jednu takvu godinu iza sebe pa imamo i početne parametre. Nažalost, mislim da neće biti dodatnog zapošljavanja u sezoni te da se nekom oporavku možemo nadati samo kada se svo stanovništvo procijepi.

15

“podatci nisu ohrabrujući – 11.000 ljudi je ostalo bez posla, a 1.100 objekata je trajno zatvorilo svoja vrata”

Neki ekonomski analitičari tvrde kako je došlo doba promjene u ugostiteljstvu odnosno da će „preživjeti" i kasnije poslovati oni koji su se prilagodili novim uvjetima, promijenili način poslovanja i orijentirali se na digitalizaciju i dostavu. Što mislite o tome?

Definitivno nam je dostava doživjela renesansu i digitalizaciju, ali i dalje ugostiteljstvo i njen optimalni rezultat počivaju na socijalnoj interakciji i klasičnim metodama poslovanja. Digitalizacija se utkala u načine poslovanja i prije COVID pandemije, najviše kroz marketing, tako da su se uzance poslovanja već lagano prilagodile novim vremenima.

Hoće li se, prema Vašem mišljenju, zatvarati ugostiteljski objekti i dalje?

veljača 2021  restaurant&hotel

voda u službi zdravlja

brendiranje termalne vode

16

Iz dubine zagorske zemlje za potpuni efekt „pomlađivanja kože“ Prolazi kroz kristale i sadrži odličan omjer minerala, uključujući cink i bakar koji zatežu i obnavljaju kožu. Termalna voda potječe iz vremena kada je priroda bila apsolutno čista tekst / Sanja Plješa

O

d davnina je ljudima bila važna briga o vlastitom zdravlju. Tjelesna aktivnost, zdrava hrana i puno vode temelj su poboljšanja imuniteta i obrane od raznih bolesti. To je posebice važno u razdoblju pandemije COVID-19.

Isto tako, terme su u povijesti imale vrlo važnu ulogu. Ljudi su odlazili na kupanje i koristili sve blagodati termalne vode. Jedna od termi koje su i danas posjećene su Krapinske Toplice. Prvi put se spominju polovinom 14. stoljeća u statutima zagrebačkog Kaptola. Tada je započelo i korištenje termalne vode u ljekovite svrhe.

Od tada do danas, ta se voda koristila za liječenje.

Krapinske Toplice i današnji bazenski kompleks Aqua

restaurant&hotel  veljača 2021

voda u službi zdravlja Vivae postale su omiljeno odredište svih onih koji vole obilaziti bazenske komplekse.

I dok se godinama termalna voda koristila za kupanje, nedavno je potekla ideja za njeno brendiranje.

Naime, utvrđena je njena ljekovitost te je potaknuta ideja za korištenje u zdravstvene i u kozmetičke svrhe.

Kako je sve počelo?

“Ideja za brendiranje termalne vode nastala je u proljeće prošle godine kada se obiteljska prijateljica preselila u Krapinske Toplice i na svojoj koži doživjela blagotvorno djelovanje termalne vode”, rekao je Vanja Šneller iz tvrtke Zlatni Trokut.

Voda koja zateže i hidratizira kožu, zvučalo je predobro da bi bilo istinito.

“Budući je riječ o osobi kojoj vjerujemo i moja obitelj se uključila u istraživanje tog fenomena. Došli smo do informacija koje su nas potaknule na stvaranje kozmetičkog proizvoda na bazi termalne vode iz Krapinskih Toplica”, istaknuo je Šneller.

Zanimljivo je da su već Rimljani bili svjesni ljekovitosti ove vode i nazivali je “Aquae Vivae” (voda života).

Po tome je naziv dobio i bazenski kompleks u Krapinskom Toplicama.

Ne razmišljajući mnogo o tome na koji će način brendirati termalnu vodu, naziv Aquae Vivae iskorišten je u brendiranju termalne vode.

“Uzeli smo prvi dio imena aqua, dok je KT skraćenica za Krapinske Toplice, a H2O kemijska formula vode. Baza za proizvod je čista termalna voda, bez mirisa i okusa jer ne sadrži sumpor kao poznata francuska termalna voda. AquaKTH2O nije vulkanska voda, ona prolazi kroz kristale i sadrži odličan omjer minerala uključujući cink i bakar koji zatežu i obnavljaju kožu, a za potpuni efekt “pomlađivanja” kože u proizvod su dodani hijaluronska kiselina i kolagen”, rekao je Šneller.

“već su rimljani bili svjesni ljekovitosti ove vode i nazivali je aquae vivae ili voda života” termalna voda sadrži cink i bakar

Upravo su ti kristali posebnost termalne vode.

Kristali su nastali u prošlosti taloženjem kalcijevog karbonata u trenutku kada je voda bila prezasićena njime, a kasnije ih je voda formirala svojim tokom i zato su oblog i glatkog oblika. Kristali sami po sebi nemaju zdravstveno djelovanje, ali nas podsjećaju na povijest ove termalne vode i da je lakše možemo zamisliti kako teče špiljama ispod zemlje dok ne stigne do izvora.

veljača 2021  restaurant&hotel

17

voda u službi zdravlja Ono što rijetko tko zna je činjenica da je voda s KT izvora provela više od 12 tisuća godina pod zemljom i sada je prvi put nakon tolikog vremena ugledala svjetlost dana, drugim riječima potječe iz vremena kada je priroda bila apsolutno čista. Šneller je rekao kako se od zdravstveno primjenjivih spojeva koje ova voda prirodno sadrži posebno ističu dva važna za zdravlje kože, a to su cink i bakar.

Cink je mineral koji je vrlo važan za zdravlje i ljepotu kože, lokalno djeluje protuupalno pa se stoga primjenjuje kod upalnih stanja na koži - pogotovo kod atopijskog dermatitisa, u liječenju akne, rozacee, perioralnog dermatitisa, perleche, seboroičnog dermatitisa, herpes simplexa.

Taj element također djeluje u sinergiji s bakrom i potiče prirodnu proizvodnju elastina u koži, dok bakar potiče proizvodnju kolagena i na taj način regenerira kožu i smanjuje vidljivost bora.

To su spojevi zbog kojih je već 2.000 godina termalna voda iz Krapinskih Toplica poznata kao Aquae Vivae, voda života ili da se moderno izrazimo "anti-aging" voda.

Kako bi proizvod imao još veći utjecaj na kožu, u njega su strateški dodani kolagen i hijaluronska kiselina. Kolagen je odgovoran za elastičnost kože i ljudsko tijelo ga samo proizvodi u mladosti, dok se nakon 25. godine života ta proizvodnja smanjuje i to je jedan od najvećih uzroka starenja kože. Slično je i sa hijaluronskom kiselinom, rađamo se s visokom količinom hijaluronske kiseline koja vremenom opada (nakon tride-

18

“baza za proizvod je čista termalna voda, bez mirisa i okusa jer ne sadrži sumpor” sete godine), a baš je ona direktno vezana za vlažnost, čvrstoću i gipkost kože. Hijaluronska kiselina također osigurava brže zacjeljivanje i regeneraciju kože jer na sebe veže vlagu i tako kožu održava punašnom, hidratiziranom i mladolikom.

Termalna voda AquaKTH2O sadrži sve potrebno da koža dulje ostane mlada, a na nama ostaje da je redovito raspršimo po svojoj koži i pustimo ju da djeluje.

Bočica na sebi ima raspršivač za lakše korištenje, a jedno korištenje sastoji se od dva do tri rasprišvanja, odnosno dok ne osjetimo da se vlažnost rasporedila po koži lica, ruku ili bilo kojeg djela tijela koji želimo dodatno sačuvati.

To treba ponoviti minimalno 3 - 4 puta dnevno (više od toga nije štetno) pa je možda zgodno držati bočicu u torbi, u automobilu, ponijeti je sa sobom na posao ili mjesto gdje dulje boravimo i koristiti redovito.

blagodati termalne vode

S obzirom da je to inovativan domaći proizvod, AquaKTH2O će se prvo distribuirati u Hrvatskoj jer

“kristali sami po sebi nemaju zdravstveno djelovanje, ali nas podsjećaju na povijest ove termalne vode i da je lakše možemo zamisliti kako teče špiljama ispod zemlje dok ne stigne do izvora” ovdje svi znaju za Krapinske Toplice.

No, Šneller upozorava kako možda još uvijek nismo potpuno svjesni koliko je zapravo termalna voda koja tamo izvire korisna, njene blagodati su istinske i stvarne i zaista je možemo primijeniti na sebi i poboljšati zdravlje naše kože.

Distribucija AquaKTH2O krenut će putem više lokacija u Krapinskim Toplicama i u Zagrebu, a uskoro će se moći naručiti putem AquaKTH2O webshopa.

Započeli su i pregovori s većim trgovačkim lancima i distributerima.

Zlatni Trokut je tvrtka čiji su vlasnici odlučili brendirati AquaKTH2O. Projekt je naišao na odobravanje i podršku Specijalne bolnice za medicinsku rehabilitaciju Krapinske Toplice i Općine Krapinske Toplice.

Govoreći o planovima za budućnost, Šneller je rekao kako treba pokazati cijeloj Hrvatskoj jedno od naših bogatstava za koje premalo ljudi zna i približiti ga na način da ga svi mogu koristiti.

“To uključuje prezentaciju proizvoda i njegove koristi preko više kanala i dogovore s većim trgovinama tako da ga što više ljudi može naći u svojoj blizini, vidjeti ga na policama, isprobati, koristiti ga i podsjetiti se na prekrasne Krapinske Toplice, ljepotu ali i dobrobiti za zdravlje koje nude”, zaključio je Šneller.

restaurant&hotel  veljača 2021

Ovlašteni uvoznici, distributeri i servis

Miele Professional za RH:

• Korčula Inženjering d.o.o. Šetalište Tina Ujevića 23, Korčula / Mob: +385 (0)91 5294631 • Vox-Branko d.o.o.

Pujanke 45, Split / Tel: +385 (0)21 378 867, +385 (0)21 385 182 • Gastroprojekt d.o.o.

A.Cesarca 2, Rakitje (Zagreb) / Tel: +385 (0)1 3734 395

turistički kompleksi hoc bjelolasica

Nakon požara i devastacije postaje atraktivno zimovalište?

Vlasništvo je podijeljeno između zagrebačke i slovačke tvrtke, no kada će početi obnova još je uvijek neizvjesno jer je domaći investitor uložio žalbu tekst / Sanja Plješa

J

20

edan od najznačajnijih zimskih turističkih centara zasigurno je HOC Bjelolasica. Taj prirodni dragulj u Gorskom kotaru već godinama zjapi prazan, a sudbinu mu je prije 10 godina “zapečatio” požar. Posljednjih godina u prazne objekte dolazili su imigranti koji su, neprikladnim ponašanjem, te objekte dodatno devastirali. No, čini se da je za Bjelolasicu ipak došlo bolje vrijeme.

Nedavno je u medijima osvanula informacija kako je dio HOC Bjelolasice konačno prodan! Kako bismo konačno shvatili što se dogodilo, krenuli smo tragom informacije. Cjelinu Jasenak I kupila je slovačka tvrtka

restaurant&hotel  veljača 2021

Bioelektro energy, dok je cjelinu Jasenak II kupila zagrebačka tvrtka Benek. Investicija je teška 4,5 milijuna kuna.

Zamjenik gradonačelnika Ogulina Daniel Vukelja bio je susretljiv i odgovorio na gotovo sva naša pitanja.

Tako je istaknuo kako bi “konačna prodaja HOC Bjelolasice za Ogulin, ali i cijelu Hrvatsku, imala iznimno velik značaj, ali pod uvjetom da se nekretnine stave u funkciju i da bivši HOC ‘oživi’ u turističkom smislu”.

“Još 2011. godine Vlada Jadranke Kosor nakon požara na Bjelolasici obećala je investiciju od 50 mili-

turistički kompleksi

“hoc bjelolasica je radio tijekom cijele godine, a vrlo popularan je bio i restoran uz jezero sabljaci, i to kao izdvojena cjelina”

juna eura kako bi se kompleks obnovio i stavio u funkciju, međutim to se nije dogodilo. Koliko znam, umjesto toga investirano je u skijalište na Sljemenu. Isto tako, sve sljedeće Vlade pokazale su maćehinski odnos prema ovom kompleksu. Da je spomenuta investicija provedena kao što je tada obećano, investirani iznos bi se odavno vratio državi kroz porez i gospodarsku aktivnost. Umjesto toga se već godinama novac odlijeva u strane države kamo građani RH odlaze na skijanje”, rekao je Vukelja.

Zanimalo nas je zna li što će se sve obnavljati, koliko će trajati obnova te koliki je iznos investicije, naglasio je kako je kontaktirao investitore, u ime Grada Ogulina te kako bi im ponudio pomoć Grada pri realizaciji obnove.

“unovčenjem sve imovine i podjelom sredstava vjerovnicima zaključit će se stečajni postupak”

Iz tvrtke Benek je odgovorio Alan Bence da oni nisu jedini, a ni većinski vlasnik objekata bivšeg HOC Bjelolasica te da im je trenutna neizvjesna gospodarska situacija uzrokovana COVID-19 virusom promijenila fokus prioriteta pa ne mogu jednostavno odgovoriti na to pitanje, zaključivši kako će čim se okolnosti bitno promjene o tome izvijestiti Grad Ogulin.

S druge pak strane, Michel Vasek iz tvrtke Bioelektro energy je odgovorio kako je drugi ponuđač tvrtka Benek na njihovu ponudu za cjelinu Jasenak I uložio žalbu. Čekaju odluku suda te mi dok se postupak ne okonča ne može odgovoriti na pitanje. U međuvremenu smo dobili neslužbenim kanalima informaciju kako je žalba navodno odbijena, međutim ta informacija nije potvrđena, a uz to nemamo niti informaciju ima li kakvih dodatnih žalbenih rokova”, naglasio je Vukelja.

društvo hoc bjelolasica posluje pod stečajem. “po otvaranju stečaja u društvu je još uvijek bilo zaposlenih radnika kojima su otkazani ugovori o radu. kako se nije odvijalo poslovanje, nije bilo niti mogućnosti za njegov nastavak”, rekao je stečajni upravitelj za tvrtku hoc bjelolasica u stečaju tomislav đurićin. dodao je kako su “obavljene sve aktivnosti propisane stečajnim zakonom kako bi moglo započeti unovčenje imovine te potom i namirenje vjerovnika”. dosad je organizirana 21 dražba, a tek sada je prodana imovina. kako je naglasio đurićin, dražbe se moraju organizirati sve do prodaje imovine. „unovčenjem sve imovine i podjelom sredstava vjerovnicima zaključit će se stečajni postupak”, zaključio je đurićin.

veljača 2021  restaurant&hotel

21

turistički kompleksi bi mu se omogućila gradnja novog većeg restorana.

Izmjene plana su usvojene u mandatu bivše vlasti, na sjednici Gradskog vijeća održanoj 31. kolovoza 2016. godine. Izmjena plana je usvojena jednoglasno, sve kako bi se investitoru omogućila što brža realizacija investicijskog projekta. Međutim, do danas ovaj investitor nije zatražio dozvolu za gradnju, a uz to nije uplatio svoju polovinu iznosa za trošak izmjene plana, što je bilo definirano sporazumom Grada i tvrtke, zbog čega je pokrenut sudski spor koji još uvijek traje”, naglasio je Vukelja.

Osim navedenog, što se imovine bivšeg HOC Bjelolasica tiče, prodana je još i upravna zgrada u centru Ogulina, na adresi Bernardina Frankopana 20, te nekretnina s objektom pod branom jezera Sabljaci.

Zgradu uprave Bjelolasice u centru Ogulina je 2015. godine kupila tvrtka Pelut d.o.o. iz Ogulina. Grad je na traženje ovog investitora 2018. godine proveo izmjene PPUG-a Ogulina kako bi ovaj mogao zatražiti dozvolu za gradnju/rekonstrukciju za novu namjenu.

Cjelinu III odnosno objekt pod branom kod jezera Sabljaci kupio je Ante Bilokapić. Ovaj investitor namjerava rekonstruirati objekt i staviti ga u funkciju. Trenutno je u izradi projektna dokumentacija, za koju je investitor, zbog određenih pojašnjenja koja se tiču uvjeta gradnje, odnosno urbanističkog plana, već kontaktirao Grad Ogulin i Upravni odjel za graditeljstvo i okoliš Karlovačke županije.

kako je bilo nekada?

HOC Bjelolasica je prije požara zapošljavao oko 150 radnika, što znači da je toliko obitelji izravno egzi-

22

“još 2011. godine vlada jadranke kosor nakon požara na bjelolasici obećala je investiciju od 50 milijuna eura kako bi se kompleks obnovio i stavio u funkciju, međutim, to se nije dogodilo” hoće li se ponovno izgraditi restoran uz jezero?

U HOC Bjelolasica nalazi se i lokacija gdje se nekada nalazio bivši restoran uz jezero Sabljaci u Ogulinu, koji je također izgorio u požaru. Nekretninu je kupila tvrtka Air Albatros d.o.o. Punat, vlasnika Marijana Sokolovića, još u mandatu bivše vlasti, 2016. godine.

No, Sokolović nije odgovorio na upit o tome kada će krenuti obnova i što će se sve obnavljati.

“Bitno je napomenuti kako je Grad Ogulin na traženje ovog investitora izmijenio urbanistički plan kako

restaurant&hotel  veljača 2021

stencijalno bilo vezano uz njega. Kad se tome pridodaju kooperanti, dobavljači, OPG-ovi i drugi koji su neizravno poslovali s HOC-om dolazimo do brojke koja je višestruko veća. Prema tome, HOC je imao iznimno velik utjecaj na gospodarstvo ovog kraja.

Osim skijanja u zimskom razdoblju HOC je radio tijekom cijele godine, tu su se održavale pripreme sportaša, dječji ljetni kampovi, velike tvrtke kao Bechtel, INA, Podravka i slično tu su organizirale „team buildinge“, konferencije, održavala su se vjenčanja, izviđači iz cijele države su dolazili na ljetne kampove, postoje staze za biciklizam, atletska staza, započeta je gradnja olimpijskog bazena koji nije dovršen, a postojali su i drugi sadržaji.

HOC Bjelolasica je radio tijekom cijele godine, a vrlo popularan je bio i restoran uz jezero Sabljaci, i to kao izdvojena cjelina, koji je bio na atraktivnoj lokaciji, a i arhitektonski vrlo atraktivno osmišljen.

Hrvatski građani sada u velikom broju na skijanje odlaze u strane države, jer u Hrvatskoj nemaju kamo.

Isto tako, svi ostali navedeni sadržaji održavaju se sada na drugim lokacijama, često izvan Hrvatske. Veliki dio financijskog “kolača” mogao je ostati u Hrvatskoj kao i u gradu i županiji da je skijalište održano u funkciji.

oprema electrolux professional

Hygiene&clean - za potpunu sigurnost gostiju Nova linija perilica za posuđe Electrolux Professional hygiene&clean jamči maksimalnu higijenu i zaštitu zdravlja gostiju i osoblja

H

ygiene&clean uređaji za pranje posuđa pripadaju novoj liniji perilica Electrolux Professionala koji, osim što uklanjaju nečistoće, također i dezinficiraju posuđe prema standardima UL certifikata. UL je globalna kompanija za certificiranje na području sigurnosti i djeluje diljem svijeta, a na hygiene&clean perilicama je provela neovisno istraživanje, čije je djelovanje i postizanje maksimalne čistoće i dezinfekcije posuđa potvrdila certifikatom.

Cilj tima stručnjaka iz Electrolux Professionala je

u novonastalim okolnostima vezanim uz pandemiju, pružiti gostima i osoblju hotela samouvjerenost i garanciju da su njihovo zdravlje i sigurnost maksimalno zaštićeni.

Korištenjem hygiene&clean Electrolux Professional perilica zajamčena je dezinfekcija posuđa zahvaljujući različitim duljinama ciklusa pranja, temperaturi pranja i ispiranja te djelovanju visokokvalitetnih kemikalija za dezinfekciju.

Svi modeli hygiene&clean perilica posuđa udovoljavaju standardima DIN 10510 ili DIN 10512 i vrše dezinfekciju na razini oznaka A0 60 kako je definirano UNI EN ISO 15883-1, što se obično odnosi samo na medicinsku opremu. Svi uređaji su visokoučinkoviti i proizvode se prema standardima zelenog poslovanja i zaštite okoliša.

Ove perilice u potpunosti će odgovoriti svim izazovima higijene u hotelskom i ugostiteljskom poslovanju, a gosti će se uz njih prilikom boravka osjećati potpuno sigurno.

oprema

trendovi

24

Higijena, zdravlje i sigurnost na prvom mjestu Zahtjevi gostiju u vrijeme pandemije dosegli su maksimum po pitanju sigurnosti i zdravlja, što je donijelo promjene u poslovanju hotela te naglasilo važnost upotrebe najsuvremenije opreme čija učinkovitost i kvaliteta se kontinuirano nadograđuju tekst / Danijela Mirošević

G

oste je najvažnije pravovremeno uputiti u protokole higijene, zdravlja i sigurnosti hotela. Prilikom rezervacije i prijave na recepciji gost bi već trebao znati koje sigurnosne mjere pruža objekt u kojem odsjeda. To podrazumijeva i informacije o ponudi aktivnosti hotela, protokolu čišćenja i održavanja prostora, držanju distance, održavanju higijene u bazenima, spa i fitness prostorima, mjerama za održavanje konferencija, maksimalnom broju sudionika na konferencijama i drugim događanjima, nošenju maski i dezinfekciji prostora. Provođenje adekvatnih sigurnosnih mjera može biti glavna stavka koja će prevagnuti u odluci gosta da odabere boravak u nekom

restaurant&hotel  veljača 2021

oprema hotelu ili ne. Informacije o sigurnosti i higijeni moraju biti dostupne, a osoblje treba biti spremno udovoljiti i nekim novim potrebama i željama gostiju, poput organizacije web evenata, sportskih aktivnosti unutar i van hotela, a sve to uz savršeno sigurno i čisto okruženje.

Sve informacije moraju biti jasno vidljive, a bitno je i naglasiti trud koji su hotelijeri uložili u dodatno održavanje higijene i zdravlje osoblja i gostiju.

Pri odabiru smještaja najvažnija je čistoća objekta i njezino značenje je danas puno snažnije nego prije pandemije. Gost želi odsjesti u sobi u kojoj se osjeća COVID free te je potrebna dnevna dodatna higijena i dezinfekcija prostora. Sredstva za dezinfekciju površina trebaju biti dostupna u svim sobama, ukoliko je moguće, koriste se i sredstva za dezinfekciju koja djeluju pomoću UV svjetla.

Naglasak je, kao i lanjske godine, na personalizaciji iskustva gostiju. No, kako bi u vrijeme pandemije što bolje personalizirali uslugu u hotelu, potrebno je na

“tehnologija i tehnološke karakteristike uređaja za opremanje danas u potpunosti prate zahtjeve zelenog poslovanja te čistoće i higijene, koji su glavni parametri za odabir smještaja” vrijeme saznati interese gostiju vezano uz destinaciju u koju dolaze te kojim se sve aktivnostima žele baviti tijekom boravka. Te se informacije mogu dobiti razgovorom ili putem emaila, chata, hotelske aplikacije ili sl. Pronalaženje jedinstvenih načina koji omogućuju sigurnost gostima u nastojanju da ostanu aktivni i zdravi, ključno je za njihov dolazak. U to ulazi i ponuda sportskih aktivnosti, wellness i spa ponuda, masaža u sigurnim uvjetima te ostali programi kojima bi se hotel mogao istaknuti. Ponuda vježbanja uz promociju zdrave prehrane te pripremu hrane od lokalnih namirnica, stvorit će povezanost s gostima i dojam pod kojim će se gosti osjećati posebnima. Gostima se može objasniti i kako se vrši priprema hrane. Ovdje će garanciju kvalitete uz umijeće glavnog chefa i osoblja odigrati i suvremena oprema koja omogućuje pripremu hrane bez izlaganja nečistoćama, bakterijama i virusima te adekvatno zbrinjavanje otpada i kompletna usluga uz uštedu vremena, energije i vode.

Tehnologija i tehnološke karakteristike uređaja za opremanje danas u potpunosti prate zahtjeve zelenog poslovanja te čistoće i higijene, koji su glavni parametri za odabir smještaja. Učinkoviti uređaji za kuhinje, praonice rublja, suvremena oprema za ventilaciju, prikladna sredstva za čišćenje uvelike doprinose podizanju kvalitete i ljestvice sigurnosti. Sobe je poželjno opremiti i ovlaživačima zraka koji koriste eterična ulja te će uz doprinos zdravlju gostiju, sobe ugodno i mirisati. Uz sve navedeno, pametne tehnologije učinit će poslovanje bržim, jednostavnijim i preglednijim uz uštedu energije i zaštitu okoliša.

Jako je bitno uslugu hotela dobro marketinški komunicirati. Najčešće se to radi na društvenim mrežama, uz slikovite primjere svakodnevnih aktivnosti. Sve, pa i male aktivnosti čine sadržaje koje treba znati ponuditi i prikazati budućim gostima zanimlji-

vim. Sportske aktivnosti poput joge, pilatesa, tai chia ili meditacije mogu se sigurno provoditi, uz distancu, kao i razgledavanje brojnih znamenitosti destinacije. U marketinšku poruku hotela uključuju se sve takve inicijative koje garantiraju sigurnost i zdravlje gostiju. Najnovije vijesti i novi programi mogu se redovito prikazivati i na web stranici hotela putem skočnih poruka koje sadrže važne informacije za goste, dijeliti na društvenim mrežama, slati u newsletterima i sl.

Kako iskustvo gosta najbolje govori o usluzi hotela, važno je dobiti pozitivne osvrte čime se i gosti uključuju u marketinške aktivnosti hotela. Takvi osvrti i događanja najviše će privući buduće goste čime će se maksimalizirati rezultati i povećati posjećenost hotela.

veljača 2021  restaurant&hotel

25

oprema

praonice rublja

Zašto odabrati Miele Professional?

Brojni su razlozi zašto se odlučiti za Miele profesionalnu opremu za praonice rublja, a najvažniji su: visoka kvaliteta, maksimalna čistoća, higijena rublja, učinkovitost, ušteda energije i vode, a samim time i smanjenje troškova

M

26

iele profesionalne perilice rublja imaju najveće brojeve okretaja i G-faktor (moć centrifugalne sile) te nakon pranja u rublju ostaje puno manje vlage nego što je to u drugim perilicama.

Profesionalne Miele sušilice rublja pak imaju patentirani sustav sušenja u kojem se izlazni zrak iz sušilice koristi za predgrijavanje ulaznog zraka i time ostvaruju dodatne uštede u potrošnji energije, na taj način se značajno skraćuje sam ciklus sušenja. To znači da se s manjom Miele sušilicom rublja može osušiti ista količina rublja kao kod mnogih drugih konkurentnih većih uređaja. Financijski, to znači u startu manju investiciju u sušilicu rublja i manji trošak dokupa potrebne električne snage za njen rad.

U cijeni pranja rublja apsolutno najveće učešće u troškovima ima cijena radne snage (nerijetko i od 50, 60 pa i više %). Pranje i sušenje rublja u vlastitoj praonici rublja zahtijeva vrlo mali angažman radne snage pa je iz tog razloga vrlo opravdano prati i sušiti u vlastitoj praonici rublja.

Zbog patentiranog saćastog bubnja s malim rupicama promjera 2.2 mm (dokazano od strane WFK Instituta) rublje se u Miele perilicama manje uništava i ima duži životni vijek (i do 40 %).

restaurant&hotel  veljača 2021

Dodatne uštede u potrošnji vode i energije te utrošku vremena pranja, možete ostvariti ukoliko koristite kvalitetne tekuće deterdžente na nižim temperaturama. To također znači da biste u tom slučaju mogli kupiti i manju perilicu rublja od one koju ste planirali kupiti i time smanjiti trošak investicije u nju kao i trošak investicije u dokup potrebne električne snage.

Ukoliko još napravite kvalitetno omekšavanje vode, možete značajno smanjiti potrošnju deterdženata za pranje rublja.

Ukoliko smatrate da skupo plaćate pranje rublja, u Gastroprojektu su u mogućnosti napraviti analizu troškova i mogućih ušteda u pranju rublja.

Tvrtka Gastroprojekt je uvoznik, distributer i serviser profesionalne opreme za praonice rublja te perilice čaša i suđa direktno putem proizvođača u Njemačkoj Miele & Cie. KG. Ukoliko imate potrebe za rezervnim dijelovima, servisnim uslugama, novom opremom ili bilo kakvom uslugom vezano za Miele opremu, slobodno im se obratite.

Više info: www.gastroprojekt.hr

oprema gastroprojekt

MKN - dio svih modernih profesionalnih kuhinja Sigurniji i ugodniji rad u kuhinji omogućen je brojnim karakteristikama uređaja, jednostavnim rukovanjem, minimalnom potrošnjom vremena i raznim uštedama

P

arno konvekcijska pećnica brenda MKN (tzv. konvektomat) sastavni je dio svake profesionalne kuhinje, najviše zbog svoje jednostavnosti i sigurnosti. MKN kompanija dugogodišnji je partner tvrtke Gastroprojekt te njemački proizvođač termičke opreme za ugostiteljstvo najviše kvalitete. Dobitnik je brojnih priznanja i nagrada za svoje uređaje, a softver za MKN uređaje radi se u Microsoftu, kojeg koristi većina računala i pametnih telefona.

MKN konvektomat prilagodit će se svakoj osobi koja njime rukuje. Svi se recepti mogu razraditi do najsitnijih detalja, u potpunosti prema želji korisnika.

Jedna od brojnih top prednosti je i kapacitet MKN konvektomata. U jednom aparatu tako se mogu koristiti gastro posude veličine gn 1/1 ili flexirack posude koje osiguravaju 40 % veći kapacitet. To znači da nema potrebe za kupnjom većeg aparata, već se prema potrebi kupuje nekoliko većih flexirack gastro posuda.

Manji aparat treba manje prostora pa troši manje energije. MKN ima SES sustav koji sprječava izlazak pare iz komore, što znači da se vrata komore mogu otvoriti sigurno, bez izlaska pare, a to osigurava sigurniji i ugodniji rad u kuhinji.

MKN ima i posebni energetski koncept. To su vrata komore koja su izolirana trostrukim staklom, izmjenjivač topline i motor nove tehnologije koji ima smanjenu potrošnju energenata. Prilikom završetka svakog procesa kuhanja, potrošnja energije i vode je prikazana na osnovnom displeju. Na kraju dana iskoristite wave clean sustav automatskog pranja pećnice. On djeluje efikasno, higijenski i sigurno uz minimalnu potrošnju vode.

27 Nagibna pečenjara MKN jednostavna je za uporabu, brza i fleksibilna. Ovaj uređaj optimizira cijeli postupak kuhanja, dok Touch & Slide korisničko sučelje i navigacijski sustav vode korisnika kroz cijeli proces. U nagibnoj pečenjari FlexiChef skraćeno je vrijeme termičke obrade namirnica, tako će obroci biti brže gotovi i zdraviji. Na ovaj način sačuvat će se više vitamina i hranjivih tvari, što će utjecati na boju, okus i aromu hrane.

FlexiChef uključuje posebne tehnike kuhanja, uz stvaranje što manje otpada i uz što manju potrošnju energije. MKN nagibna pečenjara posjeduje automatski sustav čišćenja i to bez korištenja deterdženta. Tvrtka Gastroprojekt na raspolaganju je za sve vrste savjeta u odabiru ugostiteljske opreme za profesionalne kuhinje.

Više info: www.gastroprojekt.hr

veljača 2021  restaurant&hotel

istraživanje booking.com

Omiljene vikend destinacije Istraživanje domaćih destinacija bilo je visoko na popisu želja putnika tijekom 2020. godine. S obzirom na to da prošla godina nije bila najbolja za daleka putovanja, čak 35 posto putnika iz Hrvatske zaželjelo je posjetiti neke od destinacija unutar zemlje. Sada čak 67 posto putnika iz Hrvatske želi otići negdje za vikend više nego što su to željeli u 2019. godini

B

28

ooking.com je analizirao prikupljene podatke o najpopularnijim putovanjima u 2021. Pretraženo je više od 28 milijuna smještajnih jedinica od čega je 6,6 milijuna kuća za odmor, apartmana i ostalih jedinstvenih smještaja diljem svijeta. Odabrane destinacije našle su se na vrhu popisa zbog toga što su ih putnici preporučili svima koji žele uživati u opuštenom odmoru i napuniti baterije promjenom okoline čim ponovno postane sigurno putovati.

U svim tim oblicima smještaja su zadovoljeni epidemiološki uvjeti od dezinfekcije, higijene do fizičkog distanciranja.

odabrane, najpopularnije vikend destinacije

Šetnje uz obalu mora - Opatija, Primorskogoranska županija Ovaj grad uz more je popularan zbog vrhunske lokacije na magičnom Kvarneru. Najbolji način da upoznate bogatu i zanimljivu prošlost Opatije jest da se prošetate poznatim šetnicama i šarmantnim ulicama kao što su to učinile mnoge poznate osobe optaija, villa bardo

dubrovnik, apartments&rooms perla

restaurant&hotel  veljača 2021

apartments osijek by the river

plitvice lakes villa diamond

kroz povijest. Uživajte šetajući stazom Franjo Josip I. bolje poznatoj po imenu Lungomare, koja povezuje Opatiju sa životopisnim ribarskim mjestašcem Volosko.

Dubrovnik, Dubrovačko-neretvanska županija Dubrovnik je grad okružen morem, prekrasnim plažama i planinama, a uz to nudi bogatu kulturu Staroga grada. Ne čudi da je ovaj savršen spoj tih elemenata prepoznat kod ljubitelja fotografije koji gdje god pogledaju mogu pronaći savršen kadar.

Svi koji posjete Dubrovnik mogu uživati istražujući predivnu srednjovjekovnu arhitekturu, gotičke, renesansne i barokne crkve i samostane. Svi fanovi televizijske serije Igre prijestolja sigurno će se oduševiti posjetom lokacijama na kojima se snimala serija. Šetnje uz rijeku – Osijek, Osječko-baranjska županija Osijek, grad na rijeci Dravi, je četvrti najveći grad u Hrvatskoj. Nazvan po riječi “oseka”, grad je kulturno i ekonomsko središte Slavonije i Baranje. Osijek svojim posjetiteljima nudi prekrasne šetnice kroz velike parkove i vrtove (njih 17) gdje mogu uživati u povijesnoj arhitekturi. Ono po čemu se ovaj grad posebno ističe je prekrasna šetnica uz rijeku Dravu.

Prekrasne šume – Plitvička jezera, Ličko-senjska županija Nacionalni park Plitvička jezera nalazi se na površini od oko 300 četvornih kilometara i poznat je po prekrasnim kaskadnim jezerima zbog čega se našao na UNESCO-vom Popisu svjetske baštine. Ovaj park smješten u planinsko područje je najveći i najstariji nacionalni park u Hrvatskoj. Plitvička jezera privlače ljubitelje prirode iz cijeloga svijeta koji dolaze uživati u šumskoj vegetaciji i pogledu na kristalno čistu vodu više od 16 jezera. Osim toga, ovaj nacionalni park krase i impresivni vodopadi koji se mogu vidjeti na raznim stazama za šetnju.

oprema gastro-stil

Kaelo - neodoljiv kuler za vina Jednostavan i pouzdan, eko uređaj za održavanje temperature vina postaje neizostavan dio posluživanja u ugostiteljstvu

K

aelo je integrirana električna posuda koja brine za očuvanje idealne temperature vina. Pomoću sustava suhog hlađenja, temperatura se održava u rasponu od 1 do 2 stupnja izvorne temperature boce.

Patentiranom tehnologijom hlađenja, uređaj stvara džepove hladnog zraka oko boce koji ju održavaju suhom, a vino je savršeno rashlađeno, od prve do posljednje poslužene čaše. Na taj je način svaka kap vina poslužena na idealnoj temperaturi, a za njezino održavanje nije potrebno dodavati led. Posluživanje je brzo i jednostavno, a Kaelo posude se mogu ugraditi u gotovo sve vrste stolova ili površina poput šankova, sofa, kuhinjskih ploha te u spavaćim sobama ili kupaonicama.

Smart touch tehnologija ugrađena je u gornji dio, tj. krunicu coolera, a dodirom krunice se automatski aktivira hlađenje, bez tipki ili daljinskog upravljača.

Nakon aktiviranja dodirom, hlađenje počinje za svega nekoliko sekundi. Dodirom tri puta na krunicu posude mogu se odabrati boje (od njih 27) koje nježno osvjetljavaju bocu. Dodirom četiri puta odabire se program bez boje. Ovaj se uređaj dizajnira u Londonu i ručno proizvodi u Cotswoldsu, također u Engleskoj, a svaki uređaj se pojedinačno testira prije puštanja u prodaju.

Kaelo uređaj je energetski učinkovit te koristi svega 60 W (poput žarulje) za održavanje temperature vina.

Kako ne koristi led za hlađenje, štedi i vodu, a sam se automatski isključuje nakon dva sata rada.

OPREMA ZA UGOSTITELJSTVO

www.gastrostil.hr 1-2_GASTROSTIL_RH_0121.indd 1

11.02.2021. 14:36:05

enogastro tour

vinarija kabola proglašena destinacijom godine Prestižna međunarodna nagrada Travel&Hospitality Award za 2021.u kategoriji Destinacija godine otišla je u Istru, u Kanedolo pored Momjana, u prekrasnu vinariju Kabola koju su odavno otkrili ljubitelji sjajnih vina i tradicijske arhitekture savršeno uklopljene u prekrasnu prirodu. Ovu prestižnu međunarodnu nagradu svake godine dodjeljuje neovisni žiri sastavljen od ljubitelja putovanja, blogera, influencera i turističkih stručnjaka. Nagrada je stigla u najteže vrijeme za globalni turizam i vinsku industriju, no vlasnici vinarije Kabola, obitelj Markežić, se ne predaje. „U ovim izazovnim vremenima nagrada nas je posebno razveselila. Ona je potvrda da ne treba stati ni kad je najteže. Vinarstvo i turizam sastavni su dio naše obiteljske tradicije, dolaze nam gosti iz čitavog svijeta i ne uživaju samo u našim vinima, nego i u ambijentu našeg imanja“, ističe Marino Markežić, jedan od najpoznatijih istarskih vinara koji je u prvi u Hrvatskoj počeo s proizvodnjom vina u amforama i prvi je u Istri prešao na ekološku proizvodnju.

30

foto: julio frangen

najava 5. salona pjenušavih vina zagreb 5. Salon pjenušavih vina Zagreb pomaknuo je datum održavanja sa siječnja na 11. lipanj. Odluka organizatora je očekivana i u skladu s epidemiološkim mjerama na snazi.

Zagrebački salon pjenušavih vina jedini je vinski festival u Hrvatskoj koji kontinuiranim, cjelogodišnjim događanjima, promocijama i edukacijama pridonosi izobrazbi hrvatskih ljubitelja pjenušavih vina, ali i profesionalaca koji mogu na jednom mjestu upoznati sve bogatiju pjenušavu ponudu vinske Hrvatske. Salon promovira ponajprije hrvatska pjenušava vina i njihovo umjereno konzumiranje, uparivanje s hranom u svakodnevnim situacijama, a ne samo u posebnim prigodama.

Osim središnjeg događaja, organizatori najavljuju vrlo posjećene i omiljene Pjenušave doručke u vinogradu diljem Hrvatske, profinjene vinsko-umjetničke događaje na otvorenom. Tijekom proljeća i ljeta 2020. Pjenušavi doručci održali su se na Plešivici, u Zagorju, Srijemu i Erdutu, u suradnji sa županijskim turističkim zajednicama.

5. Salon pjenušavih vina Zagreb održat će se kao drugi događaj unutar mreže Salon of Sparkling wines, a ljubljanski, 8. Salon penečih vin, planiran je za 25. svibnja.

aminessov vergal nagrađen za dizajn Ekstra djevičansko maslinovo ulje Vergal, vrhunski domaći proizvod hotelijerske grupacije Aminess, osim višestrukih priznanja za izvrsnost kvalitete proizvoda u kategoriji najboljih svjetskih maslinovih ulja, dobio je i veliko priznanje za novi dizajn.

Redizajn etikete i nove ambalaže Vergala, koji su premijerno predstavljeni u lipnju 2020. godine, osvojio je dvije prestižne nagrade na Le forme dell’ olio natjecanju u Milanu - zlatnu medalju za liniju proizvoda Frantoio, Leccino i Vergal Blend te srebrnu medalju za bocu s kutijom.

Bogata istarska tradicija, jedinstvene arome i prepoznatljivost okusa, očituju se i u redizajnu koji se zasniva na posebnoj teksturi papira, pastelnim bojama i kreativnoj vizuri. Eklektični spoj minimalističkog dizajna s toplim tonovima boja novigradskog jedinstvenog pejzaža, daje vrhunski umjetnički pečat samom osvježenom proizvodu. Upravo sve navedeno prepoznato je od strane stručnog žirija koji je novom ruhu Vergala dodijelio ove vrijedne nagrade. „Izrazito smo ponosni i sretni što je novi dizajn prepoznat, ne samo od strane kupaca već i vrhunskih dizajnerskih stručnjaka na svjetskoj razini. I dalje ćemo nastaviti kontinuirano razvijati brend Vergal koji doprinosi prepoznatljivosti gourmet ponudi destinacije i Aminessa“, sumirao je svoje utiske nakon osvojenih nagrada voditelj brenda Vergal, Alen Fiala.

restaurant&hotel  veljača 2021

enogastro tour

veliki doprinos vere zime hrvatskom vinarstvu

donacija francka za potresom pogođena područja Kako bi iskazao svoju solidarnost s građanima na potresom pogođenom području Sisačko-moslavačke županije, Franck je osigurao donaciju u vrijednosti višoj od 400.000 kuna, od čega 200.000 kuna u financijskim sredstvima.

Upravo će ti proizvodi, kao i donirana sredstva, kroz mrežu i uz pomoć volontera Hrvatskog Crvenog križa biti raspoređeni potrebitima i stradalima u potresu. Podrška unesrećenima važna je i u mjesecima koji slijede, stoga Franck odlučno pruža kontinuiranu pomoć stradalima u razornom potresu kako nitko ne bi ostao zaboravljen ili zapostavljen.

U zajedničku akciju pomoći uključio se i Franckov logistički partner koji je osigurao prijevoz doniranih proizvoda prema stradalim mjestima u Sisačko-moslavačkoj županiji. Roba je dostavljena na skladišta Crvenoga križa u Petrinji, Glini, Sisku i Hrvatskoj Kostajnici kako bi se što učinkovitije pokrilo sva pogođena područja, a proizvodi usmjerili tamo gdje su najpotrebniji.

Kao društveno odgovorna kompanija i pouzdan partner lokalnoj zajednici, Franck je ovom donacijom još jednom iskazao potrebu da u izuzetno teškim trenutcima bude itekako prisutan te pruži podršku i pomoć potresom pogođenim područjima.

Sukladno potrebama, Franck će i dalje nastaviti pomagati svim potrebitim institucijama i pojedincima u Hrvatskoj, ali i regiji, kako je to bilo od samog izbijanja pandemije i potresa u Zagrebu. Franck je tako tijekom cijele prošle godine u kontinuitetu osiguravao donacije u svojim proizvodima građanima u potrebi, hitnim službama i bolnicama koji imaju ključnu ulogu u brizi za cijelo društvo, te Hrvatskom Crvenom križu za pomoć potrebitima.

''Iako je za sve ono divno što je tijekom života i rada u Iločkim podrumima Vera Zima napravila, za sve one milijune litara vina koje je stvarala, brojne nagrade koje je osvojila, jedno hvala definitivno premalo, sigurni smo da će naša Vera Zima ostati upamćena u povijesti hrvatskog vinarstva kao žena koja je ne samo u Iločkim podrumima već i diljem zemlje, regije i svijeta, svoju profesiju živjela i nesebično sva svoja znanja, iskustvo i emociju prenosila u vina Iločkih podruma, koja su uvijek puno više rekla o njoj nego li ona sama o sebi'', zahvaljuju Veri njezini kolege iz Iločkih podruma.

Samozatajna prva Dama hrvatskog vinarstva isticala se odanošću prema poslu, savjesnošću i iznimnim organizacijskim sposobnostima, a osim vinarstva od nje se moglo naučiti puno i o životu. Žena koja je među milijunima litara vina znala odabrati vina posebnih godišta i od istih napraviti vinska remek djela, ističući uvijek da su u vinarstvu osim požrtvovnosti, upornosti, stručnih znanja, iskustva, kvalitete grožđa i tehnologije, osjećaj za vino i strpljenje ključni čimbenici uspjeha. Oduvijek je vjerovala da je upravo emocija vinara tajni sastojak bez kojeg ni jedno vino nije potpuno, da su ljubav, strast i predanost vinara ključni za stvaranje iskrenih i posebnih vina koja će ostati zapamćena. Na mjesto glavne enologinje Iločkih podruma dolazi 2005., a početkom 2019. imenovana je članicom uprave i direktoricom vinarstva i vinogradarstva u novoj peteročlanoj Upravi tvrtke te je u Iločkim podrumima radila pune 23 godine.

Gotovo je nemoguće popisati i prebrojati sve medalje koje su za to vrijeme osvojila vina Iločkih podruma. Iz popisa onih najvrjednijih od 2013. do 2020. ukupno je 269 osvojenih medalja, većinom zlatnih, velikih zlatnih i šampionskih, njih 97 osvojila su vina od sorte graševina, a među njima, u Iločkim podrumima izdvajaju dva vina za koja su sigurni da su i Veri među najvrjednijima; Iločki podrumi Graševina vrhunska 2018 te Graševina Velika Berba 2011.

31

veljača 2021  restaurant&hotel

enogastro tour što povezuje čokoladu i vino?

32

Jedno od najvažnijih vinskih događanja, sajam Vinart Grand Tasting u 2021. godini održat će se 30. travnja i 1. svibnja.

Organizator, tvrtka Vinart je u ovoj prijelaznoj godini pomaknula termin sajma s početka ožujka na početak svibnja zbog neizvjesnosti epidemiološke situacije i trajanja protuepidemijskih mjera.

Podsjećamo, prošlogodišnji Vinart Grand Tasting bio je zadnji profesionalni vinski sajam u Europi, a održan je 6. i 7. ožujka, neposredno prije prvog lock­ downa, dok su još mnogi detalji o ponašanju virusa COVID-19 bili nepoznati. ''Bilo je neizvjesno do zadnje sekunde, a u tjednima uoči samog sajma praktički nismo spavali od brige. Pripremili smo program i organizirali studijsko putovanje nakon sajma po hrvatskim vinskim regijama za grupu od dvadesetak važnih europskih i američkih novinara, uložili ogromnu količinu novca u nadi da ćemo napraviti veliki korak za prepoznavanje hrvatskih vina i vinara u svijetu, a sve je bilo toliko rizično i neizvjesno. Putovanje su nam na kraju otkazala samo tri novinara, a ostali su došli i oduševili se ponudom i kvalitetom hrvatskih vina. Mi smo poduzeli sve što je bilo u našoj moći da eliminiramo rizik prenošenja virusa i iznimno smo zahvalni svim izlagačima, osoblju i posjetiteljima koji su se ponijeli odgovorno i poštivali preporuke jer nismo dobili niti jedan poziv koji bi nas informirao o tome da se netko zarazio na sajmu. Iz cijelog iskustva puno smo naučili, i spremni smo ući hrabro u pripremu ovogodišnjeg izdanja sajma“ kaže Saša Špiranec, direktor tvrtke Vinart.

restaurant&hotel  veljača 2021

savršena kabola vina s bio certifikatom Autentično, originalno, kvalitetno, lokalno i sigurno nikad nisu bili traženiji. U vrijeme kada se čini da je život na holdu, postoje male oaze koje su još uvijek otvorene, koje opuštaju i inspiriraju, u kojima ćete pronaći najljepše darove, ali i uživati u prekrasnoj prirodi bez obzira na godišnje doba. Jednu takvu otkrit ćete u sjeverozapadnoj Istri, u Kanedolu, između Momjana i Buja.

Vinarija Kabola po mnogima najljepša je stara istarska stancija, a njezina vrhunska vina česta su preporuka najpoznatijih sommeliera. Istina, trenutno u njoj nećete moći uživati u vođenim degustacijama Momjanskog Muškata ili u svijetu poznatih odležanih i svježih malvazija i terana, ali ćete moći zaviriti u ambijentalnu vinoteku i ponijeti kući ekskluzivna vina i vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Kabola proizvodi imaju prestižan BIO certifikat kao potvrdu da se na imanju živi u suglasju prirodom i da se zemlja obrađuje po ekološkim principima, a ta se harmonija osjeća na svakom koraku.

foto: ana markežić i arhiva kabola

novi termin šestog vinart grand tastinga

Hvarska Vina Carić i čokoladni tartufi Gamulin Chocolates spojili su se na prvoj hrvatskoj zoom radionici sljubljivanja vina i čokolade. Nakon nekoliko degustacija uživo prijašnjih godina u Jelsi, Splitu i Zagrebu, organizatori su odlučili ljubiteljima vina i čokolada organizirati jedno neobično druženje, na kojemu je, osim vođenog kušanja - bilo i poezije! Radionicu je moderirala Marija Vukelić, voditeljica projekta Abeceda finih zalogaja. Ivana Krstulović Carić, direktorica marketinga vinarije Carić iz Svirača predstavila je svoja dva vrhunska vina pošip i plavac mali, a Fedra Gamulin, kreatorica i vlasnica Gamulin čokolada u Jelsi, ispričala je kako nastaju njezine čokolade s izvornim okusima Hvara.

Stihove su recitirale hvarske pjesnikinje Katarina Makjanić svoju pjesmu o smokvi, a Zorka Bibić o naranči.

Iznenađenje večeri bio je pjesnik Enes Kišević koji je recitirao nekoliko pjesama.

enogastro tour

gourmet drive-through ponuda jela za van uz dostavu limuzinom

restoran oaza joyful kitchen za pomoć petrinji

Esplanade À la carte ponuda za van spoj je vrhunske gastronomije, lokalnih namirnica, svježih sastojaka i dokazano izvrsnih recepata Esplanadinih chefova koji predstavljaju savršen „comfort food” u hladne zimske dane. Uvijek vrhunski tatarski biftek s maslacem i crostinima, hrskava Cezar salata s piletinom ili repovima kozica u finom dresingu, juneći carpaccio s rikolom i umakom od gorušice, vruće okrepljujuće juhe, kreativne salate uz orijentalni twist ili poznati zapečeni Esplanadini štrukli, aromatična i sočna prhka tortica od vrganja s paškim sirom, kultni Club sendvič s piletinom, pancetom, jajima, ljubičastim zeljem i majonezom u kombinaciji s krumpirom pečenim u kori, kremasti rižoto s jadranskim kozicama ili onaj sa šumskim gljivama i kravljom skutom, klasik Le Bistroa: teleći bečki odrezak pečen na maslacu s kremastim krumpirom – selekcija je to koja poziva na kušanje svakog dana. Gurmansku priču zaokružuje neodoljivim desertima – prhka tortica od borovnica i marcipana, crème brûlée s pet začina i mariniranim šumskim voćem, tortica od avokada, ricotte i pistacija ili klasična mini pita od jabuka. Prepustite se slatkim iskušenjima, uživajte u delicijama s Esplanadinim potpisom u svom uredu, automobilu, u toplini doma ili iznenadite vama dragu osobu.

Narudžbe za À la carte kolekciju jela za van preuzima restoran, i to isključivo telefonski.

Restoran prima i izdaje narudžbe svakodnevno od 11 – 22 sata, prema dogovoru ili otprilike 30 minuta od preuzimanja narudžbe. Jela se pakiraju u jednokratnu ambalažu i dolaze s jednokratnim priborom. Pribor i dio ambalaže izrađeni su od ekološkog i biorazgradivog materijala.

Moguća je dostava narudžbe limuzinom, a cijena takve usluge dostupna je na upit.

Svega nekoliko dana nakon Božića dogodio se potres koji je imao razorne posljedice na područjima Petrine, Gline i okolice skupilo se mnogo predivnih ljudi koji su nesebično pomagali ljudima u potrebi, a među njima našao se i jedan posve neobičan restoran zdrave i ukusne vege hrane. OAZA Joyful Kitchen je cool restoran sa zdravom i bogatom vege ponudom. U svojoj radinosti restoran koristi visoko kvalitetne namirnice, samostalno proizvodi sva jela, umake, popečke i peciva. Uz to, promovira i zdravi životni stil kroz edukacije o zdravoj biljnoj prehrani, radionice kuhanja i radionice yoge u edukativnoj dvorani a koja se nalazi u sklopu restorana. Ambijent restorana podsjeća na pravu malu zelenu oazu u centru grada idealnu za opuštanje od stresnog i užurbanog gradskog stila.

Restoran OAZA Joyful Kitchen i Udruga OAZA u svom društvenog odgovornom poslovanju i brizi za zajednicu imaju iza sebe već jednu Food for Life humanu akciju koju su pokrenuli u ožujku nakon što je Zagreb pogodio razorni potres.

“Kako nam je restoran trenutno zatvoren, odlučili smo nekoliko dana prije potresa u Petrinji i okolnim područjima organizirati crowdfunding kampanju u cilju skupljanja donacija za pripremu zdravih obroka ljudima koji su se zbog pandemije zatekli u teškoj situaciji. No, kako je odmah nakon pokretanja kampanje bio razorni potres, mobilizirali smo svoje snage i odmah sljedeći dan nakon potresa preusmjerili svoju energiju na dijeljenje obroka u Petrinji, Glini i okolnim selima koja nisu bila pokrivena drugim humanitarnim naporima", kaže osnivač restorana Filip Brničević.

33

veljača 2021  restaurant&hotel

vina udruga hvarski vinari

Mlade vinske snage s Hvara Mladi vinari su shvatili da je zajednički put promocije i marketinga najučinkovitiji pa s Udrugom promiču svoja vina u Hrvatskoj i u svijetu, zajedno s drugim, već etabliranim imenima hvarske vinske scene

foto: julio frangen

34

V

išestoljetna tradicija proizvodnje grožđa i vina na otoku Hvaru traje i dalje, a daje i izvrsne rezultate zahvaljujući mladim naraštajima vinara koji su se aktivno uključili u udrugu Hvarski vinari. Shvatili su da je zajednički put promocije i marketinga najučinkovitiji pa s Udrugom promiču svoja vina u Hrvatskoj i u svijetu, zajedno s drugim, već etabliranim imenima hvarske vinske scene.

Mlade snage svoja vina predstavljaju pod brendovima: Vina Bojanić, Vina Leše, Vina Bell’Iakov, Nikola Matković i Vina Pavičić. Svi imaju dugogodišnju tradiciju, zasnovali su svoje obitelji na otoku i odlučili nakon školovanja ostati i stvoriti nešto vrijedno.

U 2019. godini sudjelovali su na događanjima koje je organizirala Udruga i TZ Općine Jelsa. Nažalost u 2020. nije bilo moguće raditi klasična događanja poput Degustacija hvarskih vina koja godinama oduševljavaju turiste, ali Udruga je osmislila drugačije načine promocije. Umjesto Fešte vina održani su Dani hvarskih vina u restoranima na području općine Jelsa i ocjenjivanje otočkih vina na Vinskim zvijezdama u

restaurant&hotel  veljača 2021

Jelsi, kada su se uz renomirane vinarije istakli i mladi vinari osvojivši nagrade. Na ocjenjivanju u kolovozu 2020. prvo mjesto u kategoriji vina od bogdanuše osvojila je vinarija Vina Pavičić iz Vrbanja, koju vode dva brata, Milko i Luka. Vina Leše, tj. Ivan Carić iz Svirača osvojio je treće mjesto za svoj plavac mali. Na ocjenjivanju prethodne godine (2019.) prvo mjesto za bogdanušu osvojio je Nikola Matković iz Vrboske.

Mladi vinari osvajaju nagrade i na drugim natjecanjima pa je tako Toni Bojanić iz Bojanić Bada osvojio zlato na Sabatini 2019., a Marijo Carić, također Svirčanin, revitalizirao je sortu prč, osvojio niz zvjezdica na Vinskim zvijezdama, od kojih se ističu Plavac mali i Opolo Bell’Iakov 2019. s po tri zvjezdice.

I afirmirane hvarske vinare veseli porast kvalitete vina kod malih vinara jer i to utječe na poimanje otoka Hvara kao kvalitetne vinske destinacije tj. Otoka vina.

Intenzivno se radi na postavu Vinogradarske zbirke u suradnji s Muzejom općine Jelsa koji će dodatno poboljšati ponudu za privlačenje ljubitelja vina.

Udruga Hvarski vinari u ovoj je godini prilagodila svoje aktivnosti novonastalim uvjetima te se orijentirala na informiranje potrošača putem suradnje s domaćim i stranim novinarima, s ciljem da upoznaju i zainteresiraju turiste za hvarska vina, i prije nego oni dođu na Hvar, na godišnji odmor. Udruga je poslala vina na kušanje na nekoliko europskih adresa renomiranih vinskih znalaca te se uskoro očekuje niz članaka na raznim jezicima koji će pisati o kvaliteti vina i otoku Hvaru kao vinskoj destinaciji.

Suradnjom kroz Udrugu i mladi vinari su dobili šansu da njihova vina kušaju svjetski vinski stručnjaci.

vina šember brut, 2018 Vina Šember, Plešivica Alkohol 12,5%, Finoga sitnoga perlanja, kompleksan, punoga tijela, s mirisom brioša, lijep i slasan na nepcu. Odležan na kvascima.

Skladan, užitan. Paše uz puno jela, od hladnih predjela, narezaka, carpaccia s vrganjima, do purice s mlincima ili reš pečenog odojka.

vinski vodič

Cijena: 100 kn, u vinariji

Vina Kos, Sv. Ivan Zelina Alkohol 12,5% Ugodan, voćni, fin u mirisu i na nepcu. Sitni mjehurići, lijepo posložene kiseline, harmoničan i slasan pjenušac. Paše uz puno jela, uz domaće salame, mladi sir s bučinim uljem ili uz sirove škampe s uljem leccino i kap limunova soka.

Cijena: 100 kn, Vintesa

izdvajamo neka od najviše ocijenjenih vina.

baronial brut 2016

bodovna granica za odličja:

srebro

od 85 do 89,9 bodova

zlato

od 90 do 94,9 bodova

veliko zlato

od 95 do 98,9 bodova

Ukusan i fin, lijepoga perlanja, skladnih kiselina, punoga tijela.

Iznimno pitko i elegantno vino. Lijepo ide s jednostavnim predjelima poput kozjega sira, idealan je s morskim jelima, od kamenica i carpaccia od bijele ribe, preko bakalara do jadranskih riba na žaru. Može se lijepo spariti i s mladom janjetinom.

anita brut 2016

posebno izdanje vinskih zvijezda održano je u studenom na vuglec bregu u suradnji s partnerom - salonom pjenušavih vina zagreb koji je svoje 5. izdanje u ovoj godini najavio za petak 11. lipnja 2021. komisija se sastojala od 5 članova, tri enologa (dipl.ing.agr.) - jasminka šaško, karlo kos i saša zec, sommeliera darka lugarića i voditeljice projekta, marije vukelić (direktorice salona pjenušavih vina zagreb). vina je točio dragutin šemnički - dragec!

LEGENDA

Vinarija Pavlomir, Novi Vinodolski Alkohol 13%

Cijena: 150 kn, u vinariji

vinske zvijezde: pjenušava hrvatska

foto: julio frangen

pavlomir 1288 brut, 2016

Vuglec vina, Škarićevo, Zagorje Alkohol 13,5% Ugodan, profinjeni miris, skladno i zrelo vino. Slasno, ukusno vino s finom retro gorčinom. Odlično, podatno vino. Od morskih jela probajte ga uz tartar od trilje s maslinovim uljem i koricom limete, ili na kontinentu uz pečenu teletinu/svinjetinu s mladim krumpirićima.

Cijena: 150 kn u vinariji

bregh brut 2016 Petrač vina, Hršak Breg, Zagorje Alkohol 13% Jako fino vino, pitko, lijepa svježina.

Skladno, punoga tijela, kremozno na nepcu, voćno. Uz rižoto s gljivama, puricu s mlincima, pečeni odojak.

Cijena: 82 kn u vinariji

velika zvijezda

od 99 do 100 bodova

didin san brut 2017 PRAVILNIK: Ocjene nisu nikada sponzorirane, potpuno su neovisne. Ocjenjuje stručni žiri u kojem su enolozi, vinari, znanstvenici, ugostitelji, sommelieri, vinski trgovci, specijalizirani novinari.

Ocjenjuju se vina s hrvatskog tržišta, metodom do 100 bodova, anonimno. Ne ocjenjuje se sorta, niti regija, o uzorcima se zna samo godina berbe i kategorija prema ostatku šećera. Žiri zasjeda javno, u ugostiteljskim objektima. Cijene ­vrijede na dan ocjenjivanja.

Slamić vina, Tisno Alkohol 12% Ugodan na nosu i na nepcu, skladno, voćno. Fini utjecaj kvasca, kompleksno, čvrsto.

Skladan. Lijepo paše uz pečenu bijelu ribu, carpaccio od orade, tjesteninu sa školjkama.

Cijena: 100 kn, Wine Box Split

pjer 2018 brut Bačić vina, Blato, Korčula Alkohol 11,5% Ugodno, osvježavajuće pjenušavo vino, fine voćnosti (marelice i jabuka); skladnog okusa, harmonično. Idealno za aperitiv i za riblja predjela poput carpaccia od brancina ili kamenica.

Cijena: 125 kn u vinariji

veljača 2021  restaurant&hotel

35

istraživanje booking.com

Pet najpopularnijih vrsta putovanja u 'novom normalnom' Globalna pandemija preokrenula je planove putnika u 2020. godini.

Gledajući prema 2021. godini, utjecaj pandemije ne mijenja samo naš izbor odredišta, nego i vrstu putovanja na koja ćemo najvjerojatnije ići. Novo istraživanje globalnog lidera u industriji putovanja, Booking.com-a, otkriva pet najpopularnijih vrsta putovanja u 2021. godini kako bi nadahnuo putnike željne novih avantura

T

rend solo putovanja vjerojatno će dobiti još veći zamah u ovoj godini jer će žeđ za putovanjima blokirana pandemijom potaknuti putnike da se odvaže i otputuju nekamo sami. Booking.com-ovi podaci prije pandemije pokazivali su da samo 17 posto putnika planira solo putovanje, dok sada takvo putovanje planira 30 posto globalnih putnika. Isto vrijedi za 25 posto putnika iz Hrvatske, koji ističu kako će planirati solo putovanje u budućnosti. Budući da 42 posto putnika (41 posto putnika iz Hrvatske) kaže da želi više putovati u budućnosti kako bi nadoknadili izgubljeno iz 2020., to će ih svakako potaknuti da isplaniraju solo putovanje života kako bi se vratili u vanjski svijet.

Neočekivani prekid svih planova za putovanja mnogim je putnicima značio da je sama mogućnost putovanja luksuz. Zapravo, 61 posto putnika obećalo je da u budućnosti neće uzimati putovanja zdravo za gotovo. Isto smatra i 63 posto putnika iz Hrvatske.

Dok istraživanje pokazuje kako putnici i dalje imaju namjeru ponovno putovati, samo 13 posto globalnih putnika (osam posto putnika iz Hrvatske) sada planira luksuzan odmor primjerice u vili ili u hotelu kategorije pet zvjezdica). Većina ili 51 posto planira opuštajuće putovanje kako bi pobjeglo od svakodnevice, što opuštanje čini pravim luksuzom za 2021. godinu.

U 2020. godini većina je putnika provela više vremena razdvojena od obitelji i prijatelja. Za mnoge, daleko od očiju ne znači i daleko od srca, baš napro-

tiv! Čak 61 posto globalnih putnika, a isto vrijedi za 70 posto putnika iz Hrvatske, planira buduće planove za putovanja iskoristiti kao priliku za posjet voljenima.

Zapravo, 36 posto putnika otkrilo je da je tijekom te razdvojenosti razgovor s obitelji i prijateljima o putovanjima bio jedno od glavnih nadahnuća za ponovna putovanja.

Mnogi se putnici boje da bi im se budući planovi ponovno mogli izjaloviti, pa će stoga postojati veća potražnja za kratkim putovanjima jer više od pola globalnih putnika (53 posto) i čak 67 posto putnika iz Hrvatske želi više kratkih putovanja u 2021. nego što su ih imali u 2019. kako bi maksimalno smanjili moguća razočaranja. Dodatnih 28 posto globalnih putnika (32 posto putnika iz Hrvatske) također otkriva da im je upravo vikend-putovanje želja za prvo putovanje nakon ukidanja ograničenja. Želja putnika za istraživanjem svijeta nije nestala, no većina globalnih putnika (53 posto) i dalje će izbjegavati putovanja u inozemstvo nakon ukidanja ograničenja. Isto vrijedi i za 36 posto putnika iz Hrvatske. Stoga su lokalna putovanja postala novi način istraživanja svijeta, a kulinarske su delicije na vrhu popisa. Istraživanje je pokazalo da 36 posto globalnih putnika želi kušati lokalne specijalitete na putovanju, dok 38 posto želi češće jesti u restoranu i tako trošiti novac koji su uštedjeli odlukom da ne putuju u inozemstvo.

veljača 2021  restaurant&hotel

37

autoprofessional ford e-transit

Najjači i s najvećim dosegom Potpuno električni Transit stiže 2022., ima bateriju kapaciteta 67 kWh što omogućuje doseg od 350 km te elektromotor snage 268 KS što je najviše među električnim dostavnim modelima

38

tekst / Matko Jović

N

akon što su 2018. u ponudu uvedeni najnapredniji EcoBlue dizelski motori te godinu dana kasnije i mild hibridne izvedbe (plug-in serijski hibrid na manjem Transit Custom modelu) došao je red i na potpuno električnu izvedbu. Električni Transit razvijen je na izvedbi sa stražnjim pogonom kod kojeg je zbog nužnosti ugradnje kardanskog vratila podnica povišena za 10 cm u odnosu na izvedbe s prednjim pogonom. Taj prostor kod električne izvedbe iskorišten je za ugradnju baterija, motora i potrebnih instalacija. ovo je i prvi model ford gospodarskih vozila koji ima sync 4 tehnologiju sa standardnim 12-inčnim zaslonom, instalacijom softvera preko interneta, navigacijom s informacijama o stanju u prometu u realnom vremenu, itd.

“maksimalna snaga punjenja na ac punjaču je 11 kw, a na brzim dc punjačima 115 kw” Obzirom na nešto veću masu praznog vozila kao i potrebe za dodatnim prostorom na stražnjoj osovini, straga je kruta osovina zamijenjena neovisnim ovjesom što je omogućilo i bolju upravljivost kao i bolju trakciju. Iako je stražnji ovjes drugačiji, konstrukcijski je sve iznad podnice identično kao i kod izvedbe sa stražnjim pogonom, pa je identičan i obujam teretnog prostora (do 15,1 m3 ovisno o izvedbi) te prihvatne točke za različite vrste nadogradnji.

Ford ističe kako su u razvoju kontaktirali brojne kupce te su se na osnovu njihovih iskustava i sugestija odlučili za bateriju (iskoristivog) kapaciteta 67 kWh što bi prema WLTP ciklusu bilo dostatno za doseg od 350 km. Tvrde da su na ovaj način omogućili optimalnu funkcionalnost bez suvišnog opterećenja (pre) teškom baterijom.

jači od dizela

Elektromotor je ugrađen na stražnjoj osovini te pokreće stražnje kotače, vršna snaga je 198 kW (269 KS), dok je 430 Nm okretnog momenta raspoloživog od 0 o/min. Aktiviranjem Eco moda E-Transit će za 8 do 10 posto povećati iskorištenje energije limitiranjem maksimalne brzine, ublažavanjem ubrzanja odnosno optimiranjem rada klimatizacije, kako bi se maksimalno povećao doseg. Također, moguće je programi-

restaurant&hotel  veljača 2021

rati rad klimatizacije dok je vozilo još priključeno na punjač kako bi se kabina ohladila i smanjila potrošnju nakon početka vožnje.

Bitno je istaknuti kako se baterija hladi tekućinom s vlastitim rashladnim ciklusom. Punjač u vozilu je snage 11,3 kW i s tom snagom za potpuno punjenje baterije treba 8,2 sata. Također, moguće je puniti i na brzim (istosmjernim) punionicama snage 115 kW (moguće je koristiti i snažnije izvore, ali stvarna brzina punjenja neće biti veća), a u tom slučaju od 15 do 80 posto napunjenosti treba samo 34 minute.

Električni Transit je korak prema elektrifikaciji, ne samo Fordove ponude, već i svih lakih gospodarskih vozila čemu ćemo svjedočiti vrlo skoro.

39

ford nudi jamstvo od 160.000 km ili osam godina na bateriju i sve ostale visokonaponske komponente

25 izvedbi

e-transit će se nuditi kao furgon s jednostrukom ili dvostrukom kabinom s tri duljine i dvije visine te kao šasija u dvije duljine. nudit će se i tri mogućnosti najveće dopuštene mase (3,5 tona, 3,9 tona i 4,25 tona), najveća nosivost kod furgonskih izvedbi je 1.616 kg odnosno 1.967 kg kod šasije (bez uračunate težine nadogradnje).

veljača 2021  restaurant&hotel

e-bike

N

ducati tk-01 rr

Samo najbolje Ducati je izbacio električni enduro bicikl vrijedan divljenja. TK-01 RR nije samo marketinški nusprodukt, već vrlo ozbiljan enduro alat za pokoravanje divljine

40

aravno da je predivan - ipak se radi o Ducatiju!

Nije Desmosedici, ali ipak nosi Race Replica oznaku. Opravdano? Sve govori da je upravo tako.

Ducati je u svijetu e-bicikala već tri godine, a najnoviji TK-01 RR je dokaz da razvoj ide u pravom smjeru.

Okvir je aluminijski, elitne legure 6061 T4 T6, stvoren najpreciznijom CNC obradom. U njemu je integrirana Shimano baterija od 630 Wh, zajedno s bužirima i sajlama. Samo 2,6 kg težak EP8 e-motor nudi 85 Nm okretnog momenta i 400% servo pomoći. Stvoren za žestoku enduro upotrebu koristi sve prednosti Thok Progressive System (TPS) stražnjeg ovjesa, poznatijeg kao “Horst link”.

Vrhunske komponente poput četveroklipnih Shimano XT kočnica s Ice Technologies diskovima učvršćenih na 29-inčne Crankbrothers Synthesis kotače su spoj najboljeg što svijet biciklističkih komponenti nudi.

Enduro ugođaj omogućuju prednja O¨hlins RXF 38 vilica sa 180 mm hoda i stražnji TTX s 10 mm hoda manje. Ekskluzivnosti tu ne završava - čak je i Pirelli proizveo Scorpion S gume isključivo za RR-a. Ovaj Ducati (Powered by Thok) možete naručiti u Panigale d.o.o. po cijeni od 54.900 kn, a prve isporuke kreću u lipnju sljedeće godine.

tekst / Igor Brezović

öhlins rxf, shimano xt i crankbrothers synthesis - tri faktora koja jamče enduro spektakl

“ovaj ducati je u istoj elitnoj ligi kao i ostali “meci iz borgo panigalea” ”

restaurant&hotel  veljača 2021

Jedini Jedini specijalizirani specijalizirani magazin magazin ii portal portal za za mobilnost mobilnost ss nultom nultom emisijom emisijom štetnih štetnih plinova plinova

Jedini specijalizirani magazin i portal za mobilnost s nultom emisijom štetnih plinova www.zemobility.hr www.zemobility.hr

CIJ EN A: 20 ,00 kn CIJ EN A: 20 ,00 kn

01220

BR OJ 1

m moobbiilliittyy 9

772757

9

772757

072005

01220

PRO SINA C/D

BR OJ 1

072005

PRO SINA C/D

ZEm obilitZEm y | obilit BROJy 1| |BROJ GODI1NA| 1GODI NA 1 | PROS | PROS INAC /DECINAC /DEC EMBE EMBE R 2020 R 2020 . .

magazi magazi

FORD E-Transit FORD E-Transit

n za t ehnolo gije n u lt e e n za t misije ehnolo gije n u lt e e misije

O Op peell M Mo ok kk ka a--ee Druga genera cija popularno g crossovera Druga generastiže i cija poupu elelar ktrno ičn g om crosizd soan veju ra stiže i u elektr ičnom izdanju PUNIO

Business Media Croatia Business Croatia| T: +385 1 6311 800 | E: zemobility@bmcroatia.hr MetalčevaMedia 15, Zagreb Metalčeva 15, Zagreb | T: +385 1 6311 800 | E: zemobility@bmcroatia.hr Koliko je realna opasnost 001-076_V

ANJSKE KOR

ICE.indd 2

001-076_V

ANJSKE KOR

ICE.indd 2

SIGURNOST ELEKTRIČN IH AUTOMOB ILA SIGURNOST ELEKTRIČN IH AUzap nja baterije?

TOMalje OBILA Koliko je rea

lna opasnost

zapaljenja ba terije?

NICE

PUNIO

NICE

Infrastruktura kao ključ rasta Infrastruktura električn broja kao ključ rasihtavozila broja električnih vo zila 22

GOD INA 1

ECE MBE R

GOD202 INA0.1

ECE MBE R

202 0.

O

GL AS

O

GL AS

www.gastroprojekt.hr

Gastroprojekt d.o.o.

Distributer Miele Professional A. Cesarca 2, Rakitje (Zagreb) / Tel: +385 1 3734 395 / info@gastroprojekt.hr