Konditionen für die BestBrewChallenge 2023 veröffentlicht

Als Wettbewerbsbier soll für die BestBrewChallenge 2023 ein Dunkler Doppelbock eingebraut werden. Brauer aus aller Welt können sich ab sofort bewerben.

(F.) Den Dunklen Doppelbock zeichnet ein kräftiger, nicht zu süßer Malzcharakter ebenso wie ein voller Körper aus. Hopfengeschmack und -bittere sind eher gering ausgeprägt. Die Bierfarbe liegt typischerweise zwischen hellbraun und schwarz. Obwohl beim Brauen das dunkelste Malz aus der Bestmalz Röstmalz-Reihe Best Röstmalz eXtra verwendet werden soll, darf laut Bierstil-Definition im Dunklen Doppelbock kein ausgeprägter Röstmalz-Charakter auftreten. Vor dieser Herausforderung stehen die

Teilnehmenden der BestBrewChallenge 2023. Mitmachen können Haus- und Hobbybrauer, Gasthausbrauereien wie auch Institute und große Braubetriebe aus aller Welt. Die Teilnahme ist kostenfrei. Das Siegerbier wird in großem Maßstab eingebraut und am BestmalzMessestand auf der BrauBeviale 2023 in Nürnberg ausgeschenkt, wo auch die Siegerehrung stattfindet. Der oder die Erstplatzierte gewinnt Anreise und Übernachtung für sich und eine Begleitperson. Weitere Preise sind Labor-Bieranalysen sowie Auszeichnungen für kreative Flaschenlabels und Verpackungen. Jedes eingereichte Bier wird zudem von professionellen Sommeliers beurteilt. Dieses Feedback wird den Brauerinnen und Brauern zu - sammen mit einem Teilnahme-T-Shirt zugeschickt. Zwischen dem 20. und 23. April 2023 soll das Wettbewerbsbier eingebraut werden. Der Zeitraum wird damit gegenüber den Vorjahren von einem auf vier Tage ausgeweitet. Den Endpunkt markiert am 23. April 2023 der Tag des Deutschen Bieres.

Einsendeschluss für die Wettbewerbsbiere ist der 5. Juli 2023

Weitere Informationen gibt’s auf www.bestbrewchallenge.com.

Der Dunkle Doppelbock ist das Wettbewerbsbier der BestBrewChallenge 2023

Neuerscheinung

Klärung und Stabilisierung des Bieres

Das in der 2. überarbeiteten Auflage erschienene Buch „Klärung und Stabilisierung des Bieres: Grundlagen – Technologie – Anlagentechnik – Qualitätsmanagement“ ist ab Mitte März über den Verlag der VLB Berlin erhältlich.

Klärung und Stabilisierung sind die beiden letzten Verfahrensschritte in der Brauerei, bei denen das Bier in seiner Zusammensetzung und in seinen qualitativen Eigenschaften positiv beeinflusst werden kann. Die Zusammenhänge sind komplex, die technischen und technologischen Lösungen vielfältig. Die beiden Autoren hatten sich daher zum Ziel gesetzt, eine Gesamtdarstellung der Verfahrens- und Apparatetechnik der Prozessstufen Klärung und Stabilisierung des Bieres zusammenzustellen. Das Buch richtet sich an Technologen in der Brauerei, kann aber auch im Rahmen der Berufs- und Hochschulausbildung genutzt werden. Die vorliegende zweite Auflage 2023 wurde von Hans-J. Manger überarbeitet und in Teilen aktualisiert.

Themen:

‰ Zur Geschichte der Bierklärung, Bierstabilisierung und Haltbarmachung

‰ Qualitätseigenschaften des Unfiltrates und Einfluss auf die Filtrierbarkeit des Lagerbieres

‰ Anforderungen an ein filtriertes, kolloidal stabiles und biologisch haltbares Bier ohne thermische Behandlung

‰ Die Klärung des Bieres vor der Klärfiltration

‰ Die Klärfiltration von Bier unter Einsatz von Filterhilfsmitteln

‰ Die Membranfiltration von Bier ohne Verwendung von Filterhilfsmitteln

‰ Die Polier- und Entkeimungsfiltration

‰ Sicherheitsfilter (Trap-Filter)

‰ Verfahren und Anlagen mit regenerierbaren Filtermitteln

‰ Drucktanks für filtriertes Bier

‰ Filterhilfsmittel für die Klärund Nachfiltration

‰ Regenerierbare Filterhilfsmittel und Cellulose

‰ Separation und Separatoren

‰ Anlagen zur Stammwürzeeinstellung und Carbonisierung

‰ Die Mess- und Automatisierungstechnik im Prozess der Bierfiltration

‰ Schwand bei der Bierfiltration

‰ CIP-Anlagen für den Bereich Filtration und Drucktank

‰ Planung einer Filteranlage, CIPAnlagen, Betriebsabnahmen

‰ Prozesskontrolle, Maßnahmen zur Qualitätssicherung

‰ Armaturen, Rohrleitungen, Pumpen, MSR-Stellen, Werkstoffe

2. überarbeitete

Auflage 2023

Prof. Dr. Gerolf

Annemüller † /

Dr. Hans-J. Manger

928 Seiten, 538 Abbildungen, 218 Tabellen

Preis: 119 €

Im Verlag der VLB Berlin

ISBN 13: 978-3-21690-98-7 vlb-books.myshopify.com/

Verabschiedung der koreanischen

Brenner: Wiebke Künnemann, Prof Chul Cheong, Dr. Josef Fontaine (v. l.)