Ui Ui kun je rauw, gekookt of gebakken eten. Uien zijn echte smaakmakers in veel gerechten. Uien met loof bind je samen en bewaar je hangend. Losse uien bewaar je op een donkere, koele plek buiten de koelkast.
Tip • Wil je uien snijden als een chefkok? Kijk een filmpje op internet! Als je goed leert snijden, is koken veel makkelijker. Oefen vaak, eerst langzaam. • Snijden met een groot, scherp mes is veiliger dan met een klein, bot mesje dat alle kanten opschiet.
Voorbereiden De buitenste gele of rode schil van de ui kun je niet eten en moet je er voor het snijden afhalen. Het stukje met de wortel kun je er eerst aan laten zitten. Dan is het makkelijker om de ui in kleine stukjes of ringen te snijden.
Gefruite ui In veel recepten staat: fruit een uitje. Hoe doe je dat? • Snijd een ui van wortel tot top doormidden en leg hem met de platte kant op de snijplank. • Snijd de ui een paar keer in van de top richting wortel. Dan snijd je er dwars ringen van. De ui valt nu in snippertjes uit elkaar. • Strooi wat zout op de uien. • Laat een pan warm worden op laag vuur en doe er dan boter of olie in. • Doe de uien erbij en roer af en toe. Bak heel langzaam tot de uien een beetje doorzichtig worden. Dit kan wel tien minuten duren. • Nu kun je het vuur wat hoger draaien als je bruine uitjes wilt hebben. Karamelliseren heet dat. 22
